وصفة شرائح الملفوف الفورية. ملفوف مخلل سريع التحضير مع الخل. قطع ملفوف متبلة فورية بدون إغلاق

مرحبا مضيفات!

لقد أعددنا لك اليوم مجموعة مختارة من وصفات الملفوف المخلل. فقط الوصفات المجربة والناجحة كالعادة.

يمكن تغطية هذا الملفوف لفصل الشتاء أو تجميده أو تناوله مباشرة بعد الطهي.

للانتقال سريعًا إلى الوصفة التي تحتاجها، استخدم الروابط الموجودة في الإطار الأزرق:

مخلل الملفوف، لذيذ جدا - وصفة بسيطة

وصفة شهية جدًا ستنال إعجابك بالتأكيد، خاصة وأن تحضير مثل هذا الكرنب سهل مثل قشر الكمثرى ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• ملفوف - 1 شوكة لكل 2 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

• الماء - 1 لتر
• خل 9% - 100 مل (أو خل التفاح 6% - 150 مل، أو نصف ملعقة صغيرة من الجوهر)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فصوص - 5 قطع.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• البهارات - 4-5 قطع
• ورق الغار - 3 قطع
• حبوب الفلفل - 10 قطع

تحضير:

للتحضير، اختر رأسًا قويًا من الملفوف واغسله. تمزيقه إلى قطع طويلة رقيقة.

طحن الجزر على مبشرة.

ضعي الملفوف والجزر في وعاء مناسب الحجم، واخلطيهم جيدًا. ليست هناك حاجة للضغط أو الضغط على العصير.

قطع الثوم إلى شرائح.

الآن دعنا نصل إلى ماء مالح. قم بغلي لتر من الماء، وأضف جميع البهارات المحددة (انظر مكونات التتبيلة)، باستثناء الخل. يغلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئه وأضف الخل والثوم. أخرج ورقة الغار.

يُسكب التتبيلة الساخنة في الملفوف ويُحرَّك ويُترك حتى يبرد.

الآن يمكن نقل الملفوف إلى مرطبان وتخزينه في الثلاجة. لكي يتطور الطعم بشكل كامل، عليك الانتظار 2-3 أيام. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك تناوله خلال يوم واحد.

ملفوف محلي الصنع مقرمش رائع. يتم تقديمه عن طريق سكب الزيت ورشه بالأعشاب.

ملفوف مخلل مع فلفل حلو

وصفة سريعة أخرى. يمكنك تناول هذا الملفوف خلال يوم واحد.

مكونات:

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل حلو - 1 قطعة (متوسطة)
• جزر - 2 قطعة (متوسطة)
• خيار - 1 قطعة (متوسطة)

• الماء - 1 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• خل 70% - 1 ملعقة حلوى، أو 1 ملعقة كبيرة. الملعقة ليست ممتلئة

تحضير:

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. صر الجزر والخيار. نقطع الفلفل أيضًا إلى شرائح.

قم بخلط الخضار بعناية لمنعها من الاختناق وإخراج عصائرها.

ضعي الخضار في وعاء معقم بإحكام بما فيه الكفاية، ولكن ليس بالكامل، لإفساح المجال للتتبيلة.

لتحضير التتبيلة، يُغلى لتر من الماء ويُضاف إليه الملح والسكر. بعد إيقاف، أضف الخل.

اسكبه في وعاء من الملفوف الساخن وانتظر حتى يبرد.

عندما يحدث هذا، يمكنك وضع الجرة في الثلاجة.

في يوم واحد، الملفوف المخلل جاهز! إنها وصفة سهلة للغاية، ولهذا السبب يحبها الكثير من الناس.

ملفوف متبل بالبنجر - ملفوف جوريان

هذا الملفوف ليس جميلًا فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا! سوف تزين أي طاولة، وهي مناسبة أيضًا لكل يوم.

مكونات:

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• البنجر - 1 قطعة (كبير)
• فليفلة حمراء - 1 قطعة (أو 1 ملعقة كبيرة أحمر مطحون)
• الجزر - 1 قطعة (متوسطة)
• الثوم - 7-8 فصوص

• الماء - 1 لتر
• سكر - 1 كوب
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - 3-4 قطع
• خل التفاح - 1 كوب
• زيت نباتي -0.5 كوب
• حبوب الفلفل - 6-8 قطع

تحضير:

لهذه الوصفة، نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة. اختر رؤوس ملفوف قوية ومرنة حتى ينقعها التتبيلة ولا يلينها.

نقطع البنجر إلى قطع دائرية يبلغ سمكها نصف سنتيمتر. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر.

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. قشر الفلفل من البذور وقطعه إلى شرائح.

ضع جميع المكونات في المقلاة في طبقات.

لتحضير التتبيلة، قومي بغلي الماء وأضيفي إليه جميع البهارات ما عدا الخل والزيت. اتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، ثم أطفئه. أضف الآن الخل والزيت إلى ماء مالح.

نسكبه فوق ملفوفنا.

ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى وضع عليه بعض الوزن حتى يغرق الملفوف جيدًا. نتركها لتبرد بهذا الشكل ثم نضعها في الثلاجة.

سيكون الملفوف المخلل على الطريقة الجورية جاهزًا خلال 4-5 أيام. سوف يكتسب لون الشمندر الرائع والذوق المذهل.

اتضح أنه حار جدًا وحار. يجهز الأطباق بشكل مثالي على طاولة الأعياد.

مخلل الملفوف مع الزنجبيل

ملفوف مخلل لذيذ جدا وحار. ويا لها من فائدة! نعلم جميعًا مدى فائدة الزنجبيل.

بالاشتراك مع الملفوف، تحصل على مجرد جرة من الفيتامينات لمناعة جيدة والشباب.

مكونات:

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل حلو - 1 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4-5 فصوص
• الزنجبيل - 70 غرام

للتتبيلة:

• الماء - 1.5 لتر
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - 3 قطع
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• خل التفاح - 150 مل

تحضير:

نقطع الملفوف والجزر والثوم والفلفل إلى شرائح رفيعة.

قشر الزنجبيل وقطعه إلى دوائر شفافة.

ضعي جميع الخضار في المقلاة واخلطيها بلطف ولكن لا تهرسها.

نقوم بإعداد التتبيلة على النحو التالي: نغلي الماء ونضع فيه جميع البهارات المحددة. تغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. يضاف الخل دائمًا في النهاية بعد إيقافه.

يُسكب التتبيلة في المقلاة ويوضع فوقها وزن (طبق به وزن) بحيث تنغمس الخضار تمامًا في السائل.

ننتظر حتى يبرد ونضعه في الثلاجة. سيكون الملفوف المقرمش والحار جاهزًا للأكل في يوم واحد.

الوصفة ببساطة لذيذة!

ملفوف مخلل مع الجزر والثوم - كريزافكا الأوكراني

وصفة أخرى مفضلة ولذيذة. يتم قطع الملفوف بشكل كبير إلى أرباع.

مكونات:

• ملفوف - (رأس ملفوف يزن حوالي 1 كجم)
• جزر - 2 قطعة (متوسطة)
• فلفل حلو - 1 قطعة (اختياري)
• الثوم - 4-5 قطع
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل التفاح 6% - 150 مل (أو 9% - 100 مل، أو أقل من ملعقة صغيرة من الجوهر)
• البهارات - 4 قطع
• حبوب الفلفل - 5-6 قطع
• زيت نباتي - 0.5 كوب

تحضير:

نقطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء مع الساق.

نغلي الماء ونضع فيه الملفوف. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

بعد ذلك، قم بإزالة الملفوف باستخدام ملعقة مثقوبة. املأها بالماء البارد لتبرد. إذا تم تسخين الماء من الملفوف أثناء العملية، فأنت بحاجة إلى استبداله بالماء البارد مرة أخرى.

مرر الثوم من خلال المطحنة.

نقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.

غلي الماء للتتبيلة وأضيفي البهارات إليه. اتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق. بعد أن يطفئ، أضف الخل والجزر والفلفل الحلو إلى نفس المكان.

يرش الكرنب بالكمون والثوم، ثم يُسكب فوقه ماء مالح مع الجزر والفلفل.

ضع طبقًا مع الضغط في الأعلى. دعونا ننتظر حتى يبرد كل شيء ونضعه في الثلاجة لمدة يوم. ويمكنك أن تأكل!

يُقدم الطبق عن طريق تقطيعه إلى قطع أصغر وتتبيله بماء الجزر والفلفل.

مخلل الملفوف مع الخضار والتفاح - وصفة لذيذة جدا

الوصفة غريبة تمامًا، ونادرا ما يقوم أحد بطهي الملفوف مع التفاح. يمكنك مفاجأة أسرتك أو ضيوفك بمذاقها غير العادي.

مكونات:

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل حلو - 3-4 قطع
• جزر - 3-4 قطع (متوسطة)
• الثوم - 1 رأس
• التفاح الحلو والحامض - 3-4 قطع.
• فلفل حار - 1 جراب

للتتبيلة:

• الماء -2 لتر
• سكر - 1 كوب
• ملح -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل التفاح 6% - 3/4 كوب
• البهارات -5-6 قطع
• حبوب الفلفل - 15 قطعة
• ورق الغار - 3-4 قطع
• فصوص -5-6 قطع

تحضير:

اغسل الملفوف وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

نزيل البذور من الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى 8 قطع بالريش. افعل نفس الشيء مع الفلفل الحار، فقط نقطعه إلى نصفين.

قطع الجزر والثوم إلى شرائح رقيقة.

نقطع التفاح إلى شرائح، إلى 4-6 أجزاء، مباشرة قبل صب التتبيلة، حتى لا يكون لديهم الوقت ليغمقوا بشكل قبيح.

ضعي الجزر في قاع المقلاة، ضعي عليه الثوم والجزر والفلفل. ضع التفاح في الأعلى.

يتم تحضير التتبيلة بنفس الطريقة كما في الوصفات الأخرى. أولاً يتم غلي الماء وتوضع فيه البهارات بالإضافة إلى الخل. طبخ لمدة 5 دقائق.

بعد إيقاف، أضف الخل. نخرج ورقة الغار، لقد قامت بعملها.

نسكب التتبيلة فوق ملفوفنا. سيحاول التفاح أن يطفو، لذا اضغط عليه في الأعلى باستخدام طبق مسطح.

قم بتغطية كل شيء بغطاء وانتظر حتى يبرد.

ضع الملفوف في الثلاجة، وانتظر 2-3 أيام، وبذلك تكون قد انتهيت!

الملفوف لذيذ جدًا وله قرمشة رائعة. التفاح لذيذ جدًا معه في دويتو، تأكد من تجربته!

الملفوف الجورجي المخلل

وصفة لذيذة جدا. نقترح مشاهدة الفيديو التعليمي، لأن الوصفة تحتوي على العديد من الفروق الدقيقة التي من الأفضل رؤيتها مرة واحدة بدلاً من قراءتها مائة مرة.

لذيذ ويبدو لا يصدق!

الملفوف بيليوستكا

وفقا للقواعد، يجب أن تكون بيليوسكا متموجة. لذلك عليك أن تختار له ملفوفًا مرنًا وسميكًا حتى لا ينهار أثناء المعالجة.

مكونات:

• شوك الملفوف 1.2-1.5 كجم
• 1 جزرة متوسطة 100 جرام
• 1 بنجر كبير، 200 جرام
• زيت نباتي 5-6 ملاعق كبيرة
• ثوم 5 فصوص

للتتبيلة

• ماء 1 لتر
• سكر 1/2 كوب
• خل 9% 200 مل.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. اقطعها بالعرض وأزل الساق. قطعها أصغر إلى قطع من 3-4 سم.

قطع البنجر والجزر إلى شرائح أو قضبان. الثوم - في دوائر رقيقة.

سنضع كل شيء في الجرة على شكل طبقات: الطبقة الأولى هي الملفوف والبنجر في الأعلى ثم الجزر والثوم. اضغط براحة يدك وكرر تسلسل الطبقات مرة أخرى حتى تصل إلى القمة تقريبًا. لكن تذكر أن تترك مجالًا للتتبيلة.

نصنع التتبيلة على النحو التالي: يجب أن يغلي الماء ويضاف إليه الملح والسكر ويبرد قليلاً. أضف الزيت والخل. يجب أن يبرد التتبيلة قبل صبها، وبعد ذلك يمكنك سكبها بأمان في الجرة مع الملفوف.

قم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. سيبدأ ملفوفنا في التخمر وسيعطيه البنجر لونًا ورديًا جميلاً.

بعد ذلك، ضع الملفوف في الثلاجة ليوم آخر.

بشكل عام، يمكنك تجربتها في اليوم التالي. ومع ذلك، لكي تكون جاهزة تمامًا، سوف يستغرق الأمر بضعة أيام أخرى حتى تتشبع الأوراق السميكة بالتتبيلة. بحيث يصبح اللون غنياً والطعم لا يضاهى!

هناك العديد من الوصفات التي عليك تجربتها مرة واحدة على الأقل!

إذا أعجبك اختيارنا، فاحفظه على الشبكات الاجتماعية باستخدام الأزرار أدناه.

نراكم في مقالات جديدة!

يعد تحضير الملفوف المخلل اللذيذ أمرًا بسيطًا وسريعًا جدًا. مع أبسط المكونات، يصبح الملفوف لذيذًا بشكل لا يصدق في وقت قصير جدًا من النقع. بعد تحضير الملفوف وفقًا لهذه الوصفة مرة واحدة، ستطبخه باستمرار، لأنه أولاً، إنه سريع جدًا حقًا، وثانيًا، الملفوف المخلل سريع الطهي بالخل ألذ بكثير مما يباع في متاجرنا مقابل الكثير المال، وثالثًا، سوف تكون متأكدًا من أنه غير ضار تمامًا بصحتك - كل شيء طبيعي.

لتحضير ملفوف مخلل سريع مع الخل في محلول ملحي ساخن، خذ المنتجات من القائمة. يجب غسل الخضار وتقشيرها وتجفيفها.

يقطع الجزر باستخدام المبشرة العادية.

قم بتغيير المرفق وقم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

بالنسبة للتتبيلة، يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر. ضعه على الموقد. عندما يغلي، خفضي الحرارة وأضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل. بعد أن يذوب الملح والسكر، أطفئي النار وأضيفي الزيت والخل.

صب التتبيلة الساخنة في الملفوف.

اخلط جيدا. ويترك لينقع لمدة ساعة على الأقل ويفضل 1.5 ساعة.

بعد 1.5 ساعة، سيصدر الملفوف العصير، وإذا قمت بتقطيعه جيدًا بدرجة كافية، فسيكون بالفعل لذيذًا جدًا وجاهزًا. إذا كنت تحب طعمًا غنيًا، اتركه منقوعًا لبضع ساعات إضافية، أو حتى طوال الليل.

1. ملفوف حار سريع التحضير - 15 دقيقة!

ملفوف سريع جدًا - 15 دقيقة وتكون قد انتهيت!
تحضير:نأخذ ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف بالمعدل. تمزيق الملفوف. ابشر ثلاث حبات جزر كبيرة على مبشرة خشنة. اعصر 3-4 فصوص من الثوم من الثوم. امزج كل شيء. صنع التتبيلة:نضع لترًا ونصف من الماء على النار. أضف 200 غرام. سكر، 3 ملاعق كبيرة ملح (بدون سطح)، 250 غرام. زيت عباد الشمس. عندما يغلي، صب 200 غرام. الخل 9٪. يجب أن يغلي لمدة 2-3 دقائق. ماء مالح جاهز.صب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف (هذا يخفف الملفوف قليلاً. ولكن قليلاً فقط. لذلك لا تخف من سكبه ساخنًا مباشرة من الموقد. سيبقى الملفوف في هذا التتبيلة لمدة ساعتين. ويمكنك ذلك أكله الآن كثير من الناس يصنعون الملفوف بهذه الطريقة، في السابق كانوا يفعلون ذلك بالطريقة المعتادة، كان علي الانتظار حتى يتخمر ويبدأ في الحامض.

وهذه الطريقة سريعة. الملفوف لذيذ ومليء بالفيتامينات. مقدد!!! مزج. دعونا نقف لمدة ساعتين. تخلط مرة أخرى وتعبئتها في الجرار. لذيذ جدا وصحي!

2. القرنبيط في ماء مالح

لقد كنت أصنع هذا الملفوف لفترة طويلة. هذا المستحضر المشرق والأصلي واللذيذ للغاية بلا شك سيسعد أولئك الذين يحبون القرنبيط، مثلي تمامًا.
يتمتع الملفوف بطعم مثير للاهتمام - حلو وفي نفس الوقت حامض قليلاً.

اغسل نورات الملفوف (حوالي 1 كجم) ، وقسمها إلى أجزاء ، وضعها في وعاء سعة 1.5 لتر ، بين الطبقات ضعي جزرة مقشرة ومغسولة ومقطعة ، 1 فلفل حلو ، فلفل حار حسب الرغبة ، سيقان الكرفس أو الجذر.
يمكنك إضافة الخضار الأخرى.
نقيع: 3 ملاعق كبيرة. الماء، 3/4 ملعقة كبيرة. الخل 9٪، 3/4 ملعقة كبيرة. سكر 2 ملعقة صغيرة. ملح،

بضع أوراق الغار، وعدد قليل من البازلاء من البهارات. يُغلى التتبيلة في الغليان ويُسكب فوق الخضار. رائع. ضعيها في الثلاجة لمدة يومين ثم استمتعي بالطعم. أنا حقا أحب هذا الملفوف.

3. "البهجة" (خاصة لمحبي غير الكوسة)!

هذه الوصفة مذهلة لعدة أسباب:
1. من السهل جدًا تحضيره، بأقل جهد من جانبك.
2. اتضح أنه لذيذ جدًا ويوفر أقصى قدر من المتعة
3. أهم شيء !!! يتم تناول هذه السلطة حتى من قبل أولئك الذين لا يأكلون الكوسة بأي شكل من الأشكال
4. لم يخمن أحد حتى الآن ما هي السلطة التي تم إعدادها من المرة الأولى - الجميع يقول "مخلل لذيذ جدًا ... ملفوف !!!"
3 كجم من الكوسة المقشرة بالفعل (!) و 0.5 كجم من البصل و 0.5 كجم من الجزر.

ابشر الجزر والكوسة على مبشرة كورية. انه ضروري (!). وإلا سيتم الكشف عن سرك.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. أضف إلى الخضار: 1 ملعقة كبيرة. سكر 2 ملعقة كبيرة. يثير زبدة (أقل احتمالا)، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل، 3 ملاعق كبيرة. ملح كل هذا في وعاء كبير، امزجه بعناية وبمحبة بيديك، ضعه على الفور في مرطبانات (0.7 لتر هو الأكثر ملاءمة) وامسحه لمدة 15 دقيقة.
الجميع!!! لقد كنت أكتب لفترة أطول مما كنت أفعله. سريع جدا. يتم الحفاظ على الفيتامينات. الكوسة (المعروفة أيضًا باسم الملفوف) مقرمشة. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ جدًا. مع بعض الفودكا الجيدة وبعض الكباب الشيش (أو فقط بعض البطاطس) - سيصاب بالجنون!

4. لفائف الملفوف المتبلة مع الجزر الحار!

وصفة ناتاليا مولتشانوفا. ستكون لفائف الملفوف الخاصة بنا جاهزة بعد يوم واحد من تركها في الثلاجة، ولكن كلما طالت مدة نقعها، أصبحت ألذ وأكثر ثراءً.
للتتبيلة:- 0.5 لتر ماء، 1/4 ملعقة كبيرة. دوار الشمس مصفاة زبدة (أقل قليلا ممكن) - 2 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب ذوقك)، 1/2 كوب سكر محبب (أو ذوقك) - 2/3 ملعقة كبيرة خل (أو ذوقك)، البهارات - 3-4 بازلاء يُمزج ويُسخن حتى الغليان. أطفئ النار واسكب الخل.
ضع رأسًا صغيرًا من الملفوف (حوالي 1-1.5) في الماء المغلي، ثم قم بتفكيكه تدريجيًا إلى أوراق، بنفس طريقة تحضير لفائف الملفوف العادية. يجب أن تكون الأوراق ناعمة قليلاً. ضعيها على طبق واقطعي أي بقع سميكة بسكين. ابشري الجزر على مبشرة كورية واتركيه مع التتبيلة وحركيه واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل. يرش مع بذور السمسم. التتبيلة: زيت السمسم، الخل، الملح، السكر، الثوم، خليط الفلفل (بذور الخردل، الكزبرة، البهارات، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر). ضعي حشوة الجزر على ورقة الكرنب ولفيها على شكل رول ملفوف. إذا كانت الأوراق كبيرة جدًا، فيمكنك تقسيمها إلى عدة أجزاء. ضعي لفائف الملفوف في وعاء عميق وأضيفي 2-3 أوراق غار واسكبي التتبيلة المبردة. يوضع تحت الضغط ويترك لينقع لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة.

5. الملفوف المخلل

يتحول الملفوف إلى مقرمش ولذيذ بشكل لا يصدق! مكونات:- 2 كيلو ملفوف، 3 جزر، 3 بنجر للتتبيلة:- 0.5 لتر ماء - 3 ملاعق كبيرة سكر - 3 ملاعق كبيرة ملح - 1/2 كوب زيت دوار الشمس - رشة فلفل حار مطحون - 2 ورق الغار - 3/4 كوب خل - 1 رأس ثوم مهروس تحضير: 1. يقطع الملفوف. 2. ابشري الجزر والبنجر. 3. قم بطهي التتبيلة: اغلي كل شيء لمدة 10 دقائق. 4. يخلط مع الملفوف ويوضع في مرطبانات ويعقم لمدة 10 دقائق.

6. سلطة "عبقرية ببساطة!"

البنات...لذيذة جداً...الطماطم طازجة،الكرنب مقرمش.... مطلوب: 1 كجم. - ملفوف 1 كجم. - طماطم 1 كجم. - خيار 1 كجم. - فلفل حلو 1 كيلو . جزر إذا لم يكن لديك أي خضار، خذ 2 كجم. خضار آخر. نقطع كل شيء إلى سلطة ونبشر الجزر. امزجي جميع الخضار. وأضف هناك:الصدأ. زيت -200 جرام. خل 9٪ 200 جرام ملح - 8 ملاعق صغيرة سكر - 16 ملعقة صغيرة امزجي كل شيء. ضع على النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين بالضبط. تصب على الفور في الجرار. نشمر. يتم إحتوائه.

7. مخلل الملفوف مع البنجر

يعتبر مخلل الملفوف من المقبلات الممتازة وإضافة جيدة للعديد من الأطباق الرئيسية، كما أن تحضير مثل هذا الملفوف أمر سهل وبسيط. إرضاء أحبائك بمثل هذا الملفوف اللذيذ! مكونات:ملفوف - 2 كجم، جزر - 2 قطعة، شمندر - 1 قطعة للتتبيلة:ماء - 1 لتر، سكر - 150 جم، ملح - 2.5 ملعقة كبيرة، زيت دوار الشمس - 150 جم ورق غار - 2 قطعة، بهارات - 2 بازلاء، خل (9%) - 150 جم، ثوم - 1 رأس
يُقطع الملفوف بوزن 2 كجم إلى مربعات (حوالي 3 × 3 سم) أو مستطيلات. بعد ذلك، قطع إلى شرائح أو على مبشرة خشنة 2 جزر وبنجر واحد كبير. امزج كل هذا وضعه في قدر. اتضح كثيرا. للتتبيلة، اخلطي الماء والسكر والملح والزيت وورق الغار والفلفل. يُغلى كل هذا ويُرفع عن النار ويُضاف الخل والثوم المطحون. يُسكب التتبيلة الساخنة في الملفوف في قدر، ويُغطى الجزء العلوي بطبق بدون أي وزن (اضغط لأسفل قليلًا بيدك أولاً حتى يظهر القليل من التتبيلة بشكل مرئي في الأعلى، ثم يتناسب أسفل الطبق الموجود عليه) ملك). يترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدامه كل يوم. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الحار والفلفل الحار لمزيد من البهارات.

8. قنبلة الملفوف

مكونات:-2 كجم - ملفوف، 0.4 كجم - جزر، -4 فصوص - ثوم، يمكنك إضافة تفاحة، بنجر. نقيع: 150 مل - زيت نباتي، 150 مل - 9٪ خل، 100 جرام. - سكر 2 ملعقة كبيرة. - ملح 3 قطع. ورق الغار، 5-6 البازلاء - الفلفل الأسود، 0.5 لتر - الماء تحضير: 1. نقطع كل شيء ونبشر الجزر ونقطع الثوم إلى شرائح. ضع بإحكام في الجرة. 2. نسكب جميع مكونات التتبيلة في المقلاة ونغليها لمدة 5 دقائق. صب ماء مالح مغلي على الملفوف. 3. جاهز في الصباح! تستطيع الأكل!

9. ملفوف مخلل (أوراق كبيرة)

تحضير:قطعي الملفوف إلى مربعات كبيرة حتى تحصلي على "أكوام" من أوراق الملفوف. طحن جزرة واحدة على مبشرة. قطعي حبة فلفل حار إلى نصفين (هذا لمحبي التوابل)، ضعي "الأكوام" بعناية في مرطبان، ورشيها بالجزر. ضعي حبة فلفل حار في وسط الجرة (لمن يحبها حارة). لا تضغط الملفوف. أضعاف بشكل فضفاض.

لتحضير المحلول الملحي بمعدللجرة واحدة سعة 3 لتر: قم بغلي 1 لتر من الماء. أضف كوبًا واحدًا من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح، وبعد أن يبرد، أضف إلى المحلول الملحي: 1/3 كوب 9٪ خل، ثم اسكب المحلول الملحي في مرطبان. ضع الجرة في الثلاجة. وبعد ثلاثة أيام يصبح الملفوف الأبيض جاهزاً.

حلوة ولذيذة ومقرمشة. (تاتيانا زوبتشينكو)

10. مخلل الملفوف

أود أن ألفت انتباهكم إلى وصفتي المفضلة لتخمير الملفوف. هذه الوصفة جيدة لأنه يمكنك في أي وقت بسرعة كبيرة (حرفيًا 2-3 أيام) تخمير كمية صغيرة من الملفوف ثم تخزينها في الثلاجة. اعرض بالكامل.. وهذا مهم في ظروف شقق المدينة، حيث توجد مساحة صغيرة بشكل كارثي لتخزين الأطعمة المعلبة، ولا توجد شروط لذلك، وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه مع طريقة التخمير هذه، يتم استهلاك كمية كبيرة يتم الحصول على عصير الملفوف اللذيذ والصحي للغاية.
لذلك التحضير:- املأ وعاء سعة 5 لتر بإحكام بما فيه الكفاية بالملفوف المبشور + الجزر (أبشره على مبشرة خشنة) - املأه بمحلول ملحي بارد مُجهز مسبقًا (قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من الملح في 2 لتر من الماء المغلي)؛ - يتم تخمير الملفوف في مكان دافئ لمدة يومين حتى لا تكون هناك مرارة، تأكد من ثقبه بشكل دوري، وإطلاق الغاز المتراكم (أعتقد أن الجميع يعرف ذلك)؛ - في اليوم الثالث، قم بتصريف كل المحلول الملحي و تذوب فيه ملعقتين كبيرتين من السكر. - املأها بمحلول ملحي محلى بالفعل وضع الجرة في الثلاجة، بحلول المساء، يصبح الملفوف جاهزا.
فارق بسيط... في الظروف الدافئة، يتخمر الملفوف بسرعة، ولكن إذا كانت الشقة باردة قليلاً، فستستغرق العملية وقتًا أطول قليلاً. إذا لم تشرب المحلول الملحي بشكل أسرع من نفاد الملفوف (وهذا بالضبط ما يحدث معنا)، فيمكنك طهي حساء الملفوف الحامض الرائع به.

فقط الوصفات الأكثر فعالية ونجاحا.
يمكن تغطية هذا الملفوف لفصل الشتاء أو تجميده أو تناوله مباشرة بعد الطهي.

مخلل الملفوف لذيذ جدًا - وصفة بسيطة

وصفة شهية جدًا ستنال إعجابك بالتأكيد، خاصة وأن تحضير مثل هذا الكرنب سهل مثل قشر الكمثرى ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات
ملفوف - 1 شوكة لكل 2 كجم
الثوم - 4 فصوص
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
نقيع:
الماء - 1 لتر
خل 9% - 100 مل (أو خل التفاح 6% - 150 مل، أو نصف ملعقة صغيرة من الجوهر)
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
فصوص - 5 قطع.
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
البهارات - 4-5 قطع
ورق الغار - 3 قطع
حبوب الفلفل - 10 قطع

تحضير
للتحضير، اختر رأسًا قويًا من الملفوف واغسله. تمزيقه إلى قطع طويلة رقيقة.
طحن الجزر على مبشرة.
ضعي الملفوف والجزر في وعاء مناسب الحجم، واخلطيهم جيدًا. ليست هناك حاجة للضغط أو الضغط على العصير.
قطع الثوم إلى شرائح.
الآن دعنا نصل إلى ماء مالح. قم بغلي لتر من الماء، وأضف جميع البهارات المحددة (انظر مكونات التتبيلة)، باستثناء الخل. يغلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئه وأضف الخل والثوم. أخرج ورقة الغار.
يُسكب التتبيلة الساخنة في الملفوف ويُحرَّك ويُترك حتى يبرد.
الآن يمكن نقل الملفوف إلى مرطبان وتخزينه في الثلاجة. لكي يتطور الطعم بشكل كامل، عليك الانتظار 2-3 أيام. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك تناوله خلال يوم واحد.
ملفوف محلي الصنع مقرمش رائع. يتم تقديمه عن طريق سكب الزيت ورشه بالأعشاب.

ملفوف متبل مع الفلفل الحلو


وصفة سريعة أخرى. يمكنك تناول هذا الملفوف خلال يوم واحد.

مكونات
ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
فلفل حلو - 1 قطعة (متوسطة)
جزر - 2 قطعة (متوسطة)
خيار - 1 قطعة (متوسطة)
نقيع:
الماء - 1 لتر
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
خل 70% - 1 ملعقة حلوى، أو 1 ملعقة كبيرة. الملعقة ليست ممتلئة

تحضير
نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. صر الجزر والخيار. نقطع الفلفل أيضًا إلى شرائح.
قم بخلط الخضار بعناية لمنعها من الاختناق وإخراج عصائرها.
ضعي الخضار في وعاء معقم بإحكام بما فيه الكفاية، ولكن ليس بالكامل، لإفساح المجال للتتبيلة.
لتحضير التتبيلة، يُغلى لتر من الماء ويُضاف إليه الملح والسكر. بعد إيقاف، أضف الخل.
اسكبه في وعاء من الملفوف الساخن وانتظر حتى يبرد.
عندما يحدث هذا، يمكنك وضع الجرة في الثلاجة.
في يوم واحد، الملفوف المخلل جاهز! إنها وصفة سهلة للغاية، ولهذا السبب يحبها الكثير من الناس.

ملفوف متبل مع البنجر - ملفوف جوريان


هذا الملفوف ليس جميلًا فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا! سوف تزين أي طاولة، وهي مناسبة أيضًا لكل يوم.

مكونات
ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
البنجر - 1 قطعة (كبير)
فليفلة حمراء - 1 قطعة (أو 1 ملعقة كبيرة أحمر مطحون)
الجزر - 1 قطعة (متوسطة)
الثوم - 7-8 فصوص
نقيع:
الماء - 1 لتر
سكر - 1 كوب
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ورق الغار - 3-4 قطع
خل التفاح - 1 كوب
زيت نباتي -0.5 كوب
حبوب الفلفل - 6-8 قطع

تحضير
لهذه الوصفة، نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة. اختر رؤوس ملفوف قوية ومرنة حتى ينقعها التتبيلة ولا يلينها.
نقطع البنجر إلى قطع دائرية يبلغ سمكها نصف سنتيمتر. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر.
نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
قشر الفلفل من البذور وقطعه إلى شرائح.
ضع جميع المكونات في المقلاة في طبقات.
لتحضير التتبيلة، قومي بغلي الماء وأضيفي إليه جميع البهارات ما عدا الخل والزيت. اتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، ثم أطفئه. أضف الآن الخل والزيت إلى ماء مالح.
نسكبه فوق ملفوفنا.
ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى وضع عليه بعض الوزن حتى يغرق الملفوف جيدًا. نتركها لتبرد بهذا الشكل ثم نضعها في الثلاجة.
سيكون الملفوف المخلل على الطريقة الجورية جاهزًا خلال 4-5 أيام. سوف يكتسب لون الشمندر الرائع والذوق المذهل.
اتضح أنه حار جدًا وحار. يجهز الأطباق بشكل مثالي على طاولة الأعياد.

ملفوف متبل بالزنجبيل


ملفوف مخلل لذيذ جدا وحار. ويا لها من فائدة! نعلم جميعًا مدى فائدة الزنجبيل.
بالاشتراك مع الملفوف، تحصل على مجرد جرة من الفيتامينات لمناعة جيدة والشباب.

مكونات
ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
فلفل حلو - 1 قطعة
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 4-5 فصوص
الزنجبيل - 70 غرام
للتتبيلة:
الماء - 1.5 لتر
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ورق الغار - 3 قطع
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
خل التفاح - 150 مل

تحضير
نقطع الملفوف والجزر والثوم والفلفل إلى شرائح رفيعة.
قشر الزنجبيل وقطعه إلى دوائر شفافة.
ضعي جميع الخضار في المقلاة واخلطيها بلطف ولكن لا تهرسها.
نقوم بإعداد التتبيلة على النحو التالي: نغلي الماء ونضع فيه جميع البهارات المحددة. تغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. يضاف الخل دائمًا في النهاية بعد إيقافه.
يُسكب التتبيلة في المقلاة ويوضع فوقها وزن (طبق به وزن) بحيث تنغمس الخضار تمامًا في السائل.
ننتظر حتى يبرد ونضعه في الثلاجة. سيكون الملفوف المقرمش والحار جاهزًا للأكل في يوم واحد.
الوصفة ببساطة لذيذة!

ملفوف متبل بالجزر والثوم - كريجافكا الأوكرانية


وصفة أخرى مفضلة ولذيذة. يتم قطع الملفوف بشكل كبير إلى أرباع.

مكونات
ملفوف - (رأس ملفوف يزن حوالي 1 كجم)
جزر - 2 قطعة (متوسطة)
فلفل حلو - 1 قطعة (اختياري)
الثوم - 4-5 قطع
كمون - 0.5 ملعقة صغيرة
للتتبيلة:
الماء - 1 لتر
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل التفاح 6% - 150 مل (أو 9% - 100 مل، أو أقل من ملعقة صغيرة من الجوهر)
البهارات - 4 قطع
حبوب الفلفل - 5-6 قطع
زيت نباتي - 0.5 كوب

تحضير
نقطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء مع الساق.
نغلي الماء ونضع فيه الملفوف. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
بعد ذلك، قم بإزالة الملفوف باستخدام ملعقة مثقوبة. املأها بالماء البارد لتبرد. إذا تم تسخين الماء من الملفوف أثناء العملية، فأنت بحاجة إلى استبداله بالماء البارد مرة أخرى.
مرر الثوم من خلال المطحنة.
نقطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
غلي الماء للتتبيلة وأضيفي البهارات إليه. اتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق. بعد أن يطفئ، أضف الخل والجزر والفلفل الحلو إلى نفس المكان.
يرش الكرنب بالكمون والثوم، ثم يُسكب فوقه ماء مالح مع الجزر والفلفل.
ضع طبقًا مع الضغط في الأعلى. دعونا ننتظر حتى يبرد كل شيء ونضعه في الثلاجة لمدة يوم. ويمكنك أن تأكل!
يُقدم الطبق عن طريق تقطيعه إلى قطع أصغر وتتبيله بماء الجزر والفلفل.

الملفوف المتبل بالخضار والتفاح - وصفة لذيذة جدا
الوصفة غريبة تمامًا، ونادرا ما يقوم أحد بطهي الملفوف مع التفاح. يمكنك مفاجأة أسرتك أو ضيوفك بمذاقها غير العادي.


مكونات
ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
فلفل حلو - 3-4 قطع
جزر - 3-4 قطع (متوسطة)
الثوم - 1 رأس
التفاح الحلو والحامض - 3-4 قطع.
فلفل حار - 1 جراب
للتتبيلة:
الماء -2 لتر
سكر - 1 كوب
ملح -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل التفاح 6% - 3/4 كوب
البهارات -5-6 قطع
حبوب الفلفل - 15 قطعة
ورق الغار - 3-4 قطع
فصوص -5-6 قطع

تحضير
اغسل الملفوف وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
نزيل البذور من الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى 8 قطع بالريش. افعل نفس الشيء مع الفلفل الحار، فقط نقطعه إلى نصفين.
قطع الجزر والثوم إلى شرائح رقيقة.
نقطع التفاح إلى شرائح، إلى 4-6 أجزاء، مباشرة قبل صب التتبيلة، حتى لا يكون لديهم الوقت ليغمقوا بشكل قبيح.
ضعي الجزر في قاع المقلاة، ضعي عليه الثوم والجزر والفلفل. ضع التفاح في الأعلى.
يتم تحضير التتبيلة بنفس الطريقة كما في الوصفات الأخرى. أولاً يتم غلي الماء وتوضع فيه البهارات بالإضافة إلى الخل. طبخ لمدة 5 دقائق.
بعد إيقاف، أضف الخل. نخرج ورقة الغار، لقد قامت بعملها.
نسكب التتبيلة فوق ملفوفنا. سيحاول التفاح أن يطفو، لذا اضغط عليه في الأعلى باستخدام طبق مسطح.
قم بتغطية كل شيء بغطاء وانتظر حتى يبرد.
ضع الملفوف في الثلاجة، وانتظر 2-3 أيام، وبذلك تكون قد انتهيت!
الملفوف لذيذ جدًا وله قرمشة رائعة. التفاح لذيذ جدًا معه في دويتو، تأكد من تجربته!

ملفوف ملفوف


وفقا للقواعد، يجب أن تكون بيليوسكا متموجة. لذلك عليك أن تختار له ملفوفًا مرنًا وسميكًا حتى لا ينهار أثناء المعالجة.

مكونات
شوك الملفوف 1.2-1.5 كجم
1 جزرة متوسطة 100 جرام
1 بنجر كبير، 200 جرام
زيت نباتي 5-6 ملاعق كبيرة
ثوم 5 فصوص
للتتبيلة
ماء 1 لتر
سكر 1/2 كوب
خل 9% 200 مل.
ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير
إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. اقطعها بالعرض وأزل الساق. قطعها أصغر إلى قطع من 3-4 سم.
قطع البنجر والجزر إلى شرائح أو قضبان. الثوم - في دوائر رقيقة.
سنضع كل شيء في الجرة على شكل طبقات: الطبقة الأولى هي الملفوف والبنجر في الأعلى ثم الجزر والثوم. اضغط براحة يدك وكرر تسلسل الطبقات مرة أخرى حتى تصل إلى القمة تقريبًا. لكن تذكر أن تترك مجالًا للتتبيلة.
نصنع التتبيلة على النحو التالي: يجب أن يغلي الماء ويضاف إليه الملح والسكر ويبرد قليلاً. أضف الزيت والخل. يجب أن يبرد التتبيلة قبل صبها، وبعد ذلك يمكنك سكبها بأمان في الجرة مع الملفوف.
قم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. سيبدأ ملفوفنا في التخمر وسيعطيه البنجر لونًا ورديًا جميلاً.
بعد ذلك، ضع الملفوف في الثلاجة ليوم آخر.
بشكل عام، يمكنك تجربتها في اليوم التالي. ومع ذلك، لكي تكون جاهزة تمامًا، سوف يستغرق الأمر بضعة أيام أخرى حتى تتشبع الأوراق السميكة بالتتبيلة. بحيث يصبح اللون غنياً والطعم لا يضاهى!
هناك العديد من الوصفات التي عليك تجربتها مرة واحدة على الأقل!