شرحات اللحم المفروم في مقلاة. كيفية قلي شرحات اللحم المفروم اللذيذة في مقلاة وفي الفرن حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور شرحات اللحم المفروم

كيف لطهي شرحات لذيذة

وصفة محلية الصنع لشرحات اللحم البقري المفروم اللذيذة في نسختين: في الفرن وفي مقلاة. بالإضافة إلى صور مفصلة وأوصاف فيديو لوصفات هذه شرحات

1 ساعة و 45 دقيقة

200 سعرة حرارية

5/5 (10)

تعتبر شرحات وكرات اللحم محلية الصنع من أكثر الأطباق شعبية ومفضلة في قوائم الطعام اليومية والعطلات. طبق اللحم المفروم هذا مُجهز لأحبائك، لأنه إذا قمت بطهيه بالحب، فستكتسب شرحات اللحم المزيد من الرقة والعصير والذوق، وقد أثبت ذلك العديد من ربات البيوت حول العالم.

نجح بيتر الأول في فتح نافذة على أوروبا وبحلول نهاية القرن التاسع عشر تلقينا نفس الخبز المسطح المصنوع من اللحم المفروم، والذي يُطلق عليه عادةً في عصرنا كستلاتة. في وقت لاحق إلى حد ما، كان من المعتاد إعداد شرحات ليس فقط من اللحوم، ولكن أيضا من الأسماك والخضروات والدواجن والأرز.

اليوم سنلقي نظرة على شرحات اللحم البقري المفروم، والتي تعتبر من أكثر طرق الطهي الكلاسيكية والتقليدية. هذه الوصفة لشرحات لحم البقر العصير مناسبة لكل من الطهاة المبتدئين والطهاة الأكثر خبرة الذين يرغبون في طهي شيء جديد ومفاجأة أسرهم وأصدقائهم.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة ونكتشف كيفية طهي شرحات اللحم البقري الرقيقة بسهولة في مقلاة وفي الفرن حتى تصبح كالمحترفين!

• مهمتنا الرئيسية هي جعل شرحات اللحم طرية، لأن القليل من الناس يحبون اللحوم الجافة. من الأفضل تحضير اللحم المفروم بنفسك عن طريق لفه على شبكة كبيرة أو في الخلاط. لكي تكون شرحات طرية، يجب عليك اختيار اللحوم التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون، والتي عند قليها ستطلق العصير، وتليين ألياف اللحم، ولن تكون شرحات اللحم صلبة وجافة. إذا كان اللحم بدون خطوط دهنية، فيمكنك لف قطعة صغيرة من شحم الخنزير معه. سنضيف أيضًا ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو القليل من الحليب إلى اللحم المفروم - وهذا أحد الأسرار الرئيسية لعصارة شرحات اللحم البقري المفروم.
• لمنع اللحم المفروم من التفكك والالتصاق بالمقلاة في بداية القلي، يجب عليك وضعه على مقلاة ساخنة، حيث يبدأ الزيت في إصدار أزيز. يجب أن تبدأي بالقلي على نار عالية ودائماً بدون غطاء، فدرجة الحرارة المرتفعة أثناء القلي ستشكل قشرة تحتفظ بكل العصير والدهون داخل شرحات اللحم. حسنًا، قبل ذلك، يجب خفق اللحم المفروم وعجنه جيدًا (المزيد حول هذا في دليل الطبخ خطوة بخطوة). إن تحميص اللحم المفروم في الدقيق أو فتات الخبز سيمنعه أيضًا من الالتصاق.

شرحات لحم البقر في مقلاة

أدوات وأدوات المطبخ:موقد أو مفرمة لحم أو خلاط أو ملعقة خشبية أو قدر أو وعاء.

مكونات

لنبدأ بالطهي

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية قلي شرحات اللحم بشكل صحيح في مقلاة:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير وعاء وملءه بفتات الخبز (يفضل أن يكون أسود أو رمادي) ثم ملئه بالماء. يجب أن ينقع الماء الخبز.
   
   
2. نقشر البصل ونبدأ في تقطيعه. إذا لم تكن من محبي قطع البصل الكبيرة في شرحات، فقم بتقطيع البصل إلى قطع كبيرة وتمريره عبر مفرمة اللحم مع اللحم، ولكن لن يمنعك أحد من تقطيع البصل إلى قطع أصغر وإضافته ببساطة إلى اللحم. لحم مفروم جاهز.
   
   
3. قم بإعداد مفرمة لحم أو خلاط ومرر اللحم المفروم مع البصل أو بدونه من خلال شبكة سلكية كبيرة.
   
   
4. أضف 1-2 بيضة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والخبز المنقوع إلى اللحم المفروم (يجب أيضًا سكب الماء الذي نقع فيه الخبز في وعاء مع اللحم المفروم، كما تعتمد نعومة وعصارة شرحات اللحم على هذا) ).
   
   
5. الملح (لكل 1 كجم من اللحم، خذ ملعقة صغيرة من الملح) والفلفل (أقل قليلا، حوالي ثلث ملعقة صغيرة).
6. من المهم الآن تحضير اللحم المفروم جيدًا لوضعه في المقلاة. يجب أن يتم خلطه باليد المغموسة في الماء، وبعد ذلك، عندما تتأكد من خلط جميع المكونات بشكل جيد بما فيه الكفاية.
7. اتركي اللحم المفروم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة، وخلال تلك الفترة سوف يتبل بعصير البصل والملح والفلفل.
8. ضعي المقلاة على نار عالية واملأ قاعها بالزيت النباتي للقلي.
9. بأيد مبتلة، قم بتشكيل شرحات بيضاوية أو مستديرة (ليست كروية، مسطحة قليلاً، مفلطحة).
   
   
10. قبل قلي شرحات اللحم، قم بخبزها في الدقيق ووضعها في مقلاة ساخنة.
11. يجب أن تخبرك القشرة بالمدة التي تحتاجها لقلي شرحات اللحم البقري. في المرة الأولى يكفي القلي على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق تقريبًا بدون غطاء. بعد ذلك، يجب عليك تقليل الحرارة إلى متوسطة، يمكنك إضافة الماء بخفة إلى المقلاة وتغطيتها بغطاء. اجعل شرحات جاهزة لمدة 10-15 دقيقة.
12. ضعي شرحات المحضرة على طبق واتركيها تبرد وترتاح لمدة 5 دقائق.
    
    

وصفة فيديو لشرحات لحم البقر في مقلاة

وغني عن القول أنه لا يمكن مقارنة أي مطعم حاصل على ثلاث نجوم ميشلان مع شرحات محلية الصنع يتم إعدادها من قبل أحبائهم ولأحبائهم. إنها مناسبة لكل من الطاولة اليومية والاحتفالية ويتم التقاطها في غضون دقائق لأنها لذيذة جدًا! سيكونون دائمًا أحد الممثلين الرئيسيين للمطبخ الأوروبي، ويتمتعون بالنجاح مع كل من الأطفال والكبار.

لكن لا تنس شرحات الخضار، فهي أيضًا طرية ولذيذة وستسعد أحبائك. هناك العديد من الوصفات لشرحات الخضار، ولكن في رأيي، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لوصفة شرحات الباذنجان والملفوف. قد يكون عشاق الوجبات السريعة أيضًا مهتمين بوصفة صنع شرحات البرجر.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هناك طريقة مثيرة جدًا لإعداد شرحات دون استخدام البيض - ربما ستكون مثيرة للاهتمام لأتباع الصفحات. يمكنك العثور على هذه الوصفة هنا ورؤية من التجربة الشخصية أنه حتى بدون البيض، يمكن أن تكون شرحات اللحم مفيدة جدًا لذيذ وعصير. تجربة وطهي ألذ وألذ في كل مرة!

وصفة لشرحات لحم البقر في الفرن

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يعد قلي شيء ما في مقلاة اختبارًا حقيقيًا. أثناء القلي تتكون رائحة تستقر على الملابس والشعر والأيدي، وهذا ما يثبط الرغبة في طهي أي شيء. سنلقي نظرة هنا على سر تحضير فطائر اللحم المفروم في الفرن!

وقت الطبخ: 1.5-2 ساعات.
عدد الحصص:لثلاثة أو أربعة.
أدوات وأدوات المطبخ:موقد أو فرن أو مفرمة لحم أو خلاط أو ملعقة خشبية أو قدر أو وعاء.

مكونات

• 1 كجم من لحم البقر (يمكنك استخدام لحم البقر ولحم الخنزير بنسب مختلفة)؛
• 2 بصل كبير
• فتات الخبز؛
• قارب طاولة من القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛

• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• زيت نباتي مكرر
• دقيق الخبز؛
• 1-2 بيضة.

لنبدأ بالطهي

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى وضع فتات الخبز في وعاء وملء بالماء. سنضيف الخبز المخفف إلى اللحم المفروم.
   
   
2. نبدأ في تقشير البصل ونقطعه إلى حلقات نصف صغيرة أو نطحنه في الخلاط أو في مفرمة اللحم مع اللحم.
   
   
3. نقوم بتركيب مفرمة لحم أو خلاط ونقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونمرره على رف سلكي كبير.
4. يُضاف البيض والخبز المنقوع إلى اللحم المفروم (يجب أيضًا سكب الماء الذي نقع فيه الخبز في وعاء مع اللحم المفروم) وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والملح (ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح تكفي لـ 1 كجم من اللحم ) ، فلفل (حوالي ثلث ملعقة صغيرة).
   
   
5. الآن يجب عليك تحضير اللحم المفروم. يجب أن يتم خلطه باليد المبللة بالماء الساخن، مع التأكد من خلط جميع مكونات اللحم المفروم بالتساوي.
6. الخطوة التالية ستكون عجن اللحم المفروم.
7. دع اللحم المفروم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة، وخلال هذه الفترة سوف يتبل قليلاً بعصير البصل.
8. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن.
9. لن يكون من الممكن إنشاء قشرة مقرمشة وذهبية في الفرن، لذلك يجب إجراء القلي الأولي مرة أخرى في مقلاة. نضعها على نار عالية ونملأ قاع المقلاة بالزيت النباتي وننتظر حتى تبدأ في التشقق.
10. نبلل أيدينا بالماء الساخن ونبدأ في تشكيل شرحات. نصنع شرحات بيضاوية الشكل من اللحم المفروم (ليست كروية، ومسطحة قليلاً)، ونخبزها في الدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة.
    
    
11. تقلى شرحات على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق، حتى لونها بنيا ذهبيا.
12. ضعي شرحات على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق خبز ثم ضعيها في الفرن.
    
    
13. نتحقق بشكل دوري من جاهزيتها بعصا خشبية، وبعد ذلك نضع شرحات جاهزة على طبق ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
    
    

تجدر الإشارة إلى أن طريقة تحضير شرحات اللحم هذه هي الأصح. القلي الأولي في مقلاة يعطي شرحات قشرة، ومن خلال جعلها جاهزة في الفرن، نحصل على شرحات بمستوى مختلف تمامًا! إذا كنت لا تريد حقًا لمس المقلاة الخاصة بك في هذه الوصفة، فيمكنك تخطي خطوة القلي الأولية. سيتعين عليك أن تقول وداعًا للقشرة المقرمشة، لكن هذا لن يؤثر بأي حال من الأحوال على طعم شرحات اللحم نفسها.

شرحات لحم البقر المفروم في مقلاة - طبق مألوف من رياض الأطفال. يشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة وسعراته الحرارية أقل من تناول لحم الخنزير. السمة المميزة للحوم البقر هي اللون الأحمر الأكثر ثراءً.

نصيحة! لجعل شرحات اللحم طرية حقًا، مباشرة بعد تحضير اللحم المفروم، اتركها لمدة 15-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم توصيل جميع المكونات ببعضها البعض بشكل كامل.

هناك العديد من طرق الطبخ والوصفات. يمكنك أن تنضج في طباخ بطيء أو تخبز في الفرن. لكن شرحات اللحم اللذيذة ذات القشرة المقرمشة تُصنع في مقلاة.

يمكن تحضير الطبق للوجبات اليومية وحتى استخدامه للترحيب بالضيوف. لحم البقر نفسه صعب إلى حد ما. لذلك، لطهي شرحات اللحم البقري المفروم في مقلاة، يتم استخدام مكونات إضافية طرية وناعمة.

مكونات

الحصص: – +

• اللحم المفروم 500 غرام
• بيض 2 قطعة
• لب الخبز الأبيض200 غرام
• بصلة حاسب شخصي 1
• ثوم 4 فصوص
• ملح، فلفل أسودذوق
• زيت نباتي3 ملاعق كبيرة. ل.

سعرات حرارية: 200.12 سعرة حرارية

البروتينات: 11.2 جرام

الدهون: 10.81 جرام

الكربوهيدرات: 13.74 جرام

55 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

أولا، تحضير جزء الخبز. للقيام بذلك، قم بدمج اللب مع الحليب في وعاء منفصل وطحنه باليد. يمكنك أولا تمرير الخبز من خلال الخلاط، ولكن حتى بدونه تحصل على القوام المطلوب.

في المرحلة التالية، يتم إضافة البيض. في وصفة شرحات اللحم البقري المفروم في مقلاة، فإن الغرض الرئيسي منها هو ربط مكونات اللحم المفروم. في المستقبل، سيكون من الأسهل تشكيل الكرات والقلي. لن ينهاروا. يخلط خليط خبز الحليب جيدًا مع البيض حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك، قم بتوصيل لحم البقر مع الكتلة المعدة مسبقا. كل شيء مختلط. في هذه المرحلة، يكون من الأفضل الخلط بيديك، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام الملعقة.

يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة. يمكنك بشرها على أفضل مبشرة أو تقطيعها بسكين. لكن عصارة الثوم هي التي ستوفر أقصى قدر من الرائحة والذوق الغني.

صر البصل. في هذه الحالة، من المهم القيام بذلك في وعاء للاحتفاظ بالعصير. تضاف الخضار المقطعة إلى لحم البقر. يستخدم الخلاط أيضًا لهذا الغرض. سيضيف هذا المكون العصير إلى شرحات المستقبل.

بعد ذلك، أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. اخلطي اللحم المفروم بيديك. من المؤكد أنه يحتاج إلى إعادة الاستيلاء عليه. بهذه الطريقة، سيخرج منه الهواء الزائد، وستصبح المنتجات المستقبلية أكثر ليونة.

انتقل الآن مباشرة إلى النحت. يجب أن تكون الكرات متوسطة الحجم وطولها 7-9 سم وعرضها 4-5 سم، ولا ينبغي وضع شرحات جاهزة بإحكام شديد على لوح التقطيع. بالنسبة لأولئك الذين يحبون القشرة المقرمشة، فهي مغلفة أيضًا بفتات الخبز. وفقًا لهذه الوصفة، فإن شرحات اللحم البقري المفروم العصير في مقلاة تحافظ على شكلها جيدًا ولن تنهار.

تسخين مقلاة على النار وإضافة الزيت. لا يمكنك وضع شرحات إلا بعد أن تسخن. ليست هناك حاجة لوضعها في المقلاة بإحكام شديد حتى تتمكن كل منها من القلي جيدًا.

تقلى شرحات اللحم البقري في مقلاة لمدة 10 دقائق على كل جانب. بعد ذلك، نقل إلى قدر للخياطة.

بعد أن يتم قليها جميعًا، أضف الماء إلى المقلاة على ارتفاع 2-3 سم فوق القاع واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

شرحات لحم البقر المفروم في مقلاة جاهزة. يتم تقديمها ساخنة مع أي طبق جانبي. من الأفضل دمج الطبق مع العصيدة. للحصول على وجبة أكثر احتفالية، رشي شرحات اللحم بالشبت أو البقدونس.

5-6 حصص

50 دقيقة.

197 سعرة حرارية

تعد شرحات اللحم من أكثر الأطباق شعبية في بلادنا وفي الخارج أيضًا. من السهل جدًا شرح شعبيتها. إنها سهلة التحضير، وهي أيضًا لذيذة جدًا ومرضية، لذلك لن تترك أي شخص غير مبالٍ على الإطلاق. ومن الجدير بالذكر أيضًا التباين الكبير جدًا في تحضير شرحات اللحم، حيث يتم تحضيرها ليس فقط من اللحم المفروم، ولكن أيضًا من الخضار. سنركز اليوم على نسخة أكثر كلاسيكية من تحضير شرحات اللحم، حيث سنطهيها من لحم البقر، ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا في الفرن!

وصفة لشرحات لحم البقر العصير في مقلاة

أدوات المطبخ:مقلاة، سكين، لوح التقطيع، موقد، طبق عميق، وعاء، مبشرة، عصارة الثوم، ملعقة مطبخ.

مكونات

كيفية طهي شرحات لحم البقر في مقلاة

1. الخطوة الأولى هي وضع حوالي 80-90 جم من الخبز في طبق عميق. الخبز الأبيض أو الرمادي يعمل بشكل رائع في هذه الوصفة. ما عليك سوى الفتات، يجب عليك التخلص من القشرة.صب 180-200 مل من الحليب فوق الخبز. يجب ألا يطفو الخبز في الحليب، بل يجب أن يمتص السائل فقط وينقع تمامًا، وبعد ذلك يجب هرسه جيدًا بالشوكة حتى يصبح طريًا.
   
   
2. اخفقي 2 بيضة دجاج في طبق مع الخبز المنقوع.
   
   
3. باستخدام شوكة عادية، قومي بخلط محتويات الطبق جيداً حتى يتم الحصول على خليط متجانس يشبه العصيدة.
   
   
4. ضعي 380-400 جرام من اللحم البقري المفروم في وعاء. يمكنك استخدام اللحم المفروم الذي تم شراؤه بالفعل، أو يمكنك تحضيره من قطعة كاملة من اللحم البقري. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان شطف قطعة اللحم جيدًا والتخلص أيضًا من الخطوط الدهنية والأفلام ، وبعد ذلك يمكن وضع اللحم البقري في مفرمة اللحم مع الثوم والبصل.
   
   
5. أضيفي خليط البيض من الطبق المجهز سابقاً إلى وعاء اللحم المفروم.
   
   
6. بأيدي نظيفة، اخلطي اللحم المفروم جيداً مع خليط البيض حتى يصبح ناعماً.
   
   
7. ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع، ثم اضغط عليها بجانب السكين أو الملعقة العادية. بعد هذا التلاعب، سيكون إزالة القشرة من فصوص الثوم أسهل من أي وقت مضى. مرر كل فص من الثوم من خلال عصارة الثوم مباشرة إلى وعاء اللحم المفروم.
   
   
8. نقشر قشر البصل ثم نسلح أنفسنا بمبشرة ونبشر البصل. لا ينبغي أن تبشر البصل على الفور في وعاء من اللحم المفروم، حيث تتشكل كتلة سائلة إلى حد ما، ولا نحتاج إلى الكثير من السوائل، لذا قبل إضافة البصل المفروم إلى اللحم المفروم، قم بتصريف كل السوائل الزائدة.
   
   
9. في وعاء اللحم المفروم، أضيفي الكمية التي تحتاجينها من الملح، وكذلك الفلفل أو أضيفي بهارات اللحوم المفضلة لديك.
   
   
10. مرة أخرى، قم بخلط جميع المكونات الموجودة في الوعاء جيدًا بحيث يتم توزيعها بالتساوي فيما يتعلق ببعضها البعض. قبل القلي، يجب السماح للكتلة الناتجة بالتخمير لمدة 10-15 دقيقة، وليس هناك حاجة لوضعها في الثلاجة.
    
    
11. سخني المقلاة على نار عالية، ثم اسكبي فيها 45-55 مل من الزيت النباتي المكرر للقلي، ثم وزعيه بالتساوي على كامل سطح الوعاء.
12. نبدأ في تشكيل شرحات من الخليط الناتج. نخرج قطعًا صغيرة من اللحم المفروم من الوعاء، ونشكلها إلى كرات متوسطة الحجم، ثم نضع كل واحدة منها في مقلاة. إذا تبين أن اللحم المفروم سائل جدًا، ضعيه في المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة عادية. في هذه الحالة يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا بحيث يتم تغطية اللحم المفروم على الفور بقشرة ولا ينتشر.
    
    
13. كم من الوقت يجب أن تقلى شرحات اللحم البقري؟ بشكل عام، تحتاج إلى التنقل بالعين المجردة، ولكن الأطر الزمنية التقريبية لا تزال موجودة. تقلى شرحات على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون البني المائل للبياض (حوالي 10 دقائق)، ثم اقلبها على الجانب الآخر، واقليها لمدة 10 دقائق أخرى، ثم غطي المقلاة بغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
    
    
14. ضعي شرحات جاهزة على طبق، واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يمكن تقديمها كطبق جانبي. أتمنى لك وجبة شهية!
    
    

وصفة فيديو لطهي شرحات لحم البقر في مقلاة

لن يكون تحضير هذا الطبق أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للمبتدئين في الطهي. ولكن إذا كنت تريد رؤية جميع مراحل التحضير بوضوح، فإن وصفة الفيديو أدناه مخصصة لك خصيصًا!

وصفة لشرحات لحم البقر في الفرن

وقت الطبخ: 55-65 دقيقة.
عدد الحصص: 9-10 قطع.
أدوات المطبخ:فرن، سكين، لوح تقطيع، وعاء، صينية خبز، طبق عميق، 2 طبق مسطح.

مكونات

كيفية طهي شرحات اللحم البقري في الفرن

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا على لوح التقطيع.
   
   
2. يُقطع الخبز الأبيض (140-150 جم) بدون قشرة إلى قطع صغيرة ويُنقع في الحليب (80-100 مل).
   
   
3. ضعي اللحم المفروم المحضر في وعاء ما يقارب 630-650 جرام، وإذا كنت ترغبين في تحضير اللحم المفروم بنفسك، فلا تنسي شطف اللحم البقري جيدًا في الماء، وكذلك التخلص من الخطوط والأغشية الدهنية المختلفة، وبعد ذلك يمكن وضع اللحم في مفرمة اللحم مع البصل.
4. يُضاف الخبز المنقوع والبصل المفروم إلى اللحم المفروم.
   
   
5. اخفقي بيضة دجاج واحدة وأضيفي القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
   
   
6. أنت الآن بحاجة إلى عجن اللحم المفروم جيدًا وخلط جميع المكونات معًا بالتساوي. سيستغرق هذا وقتًا معينًا، حوالي 5-10 دقائق.
   
   
7. يُنصح الآن بضرب اللحم المفروم قليلاً. نحن ببساطة نقطع منها قطعة متوسطة الحجم ونعيدها إلى اللحم المفروم من مسافة 30 سم ونقوم بهذا الإجراء لمدة 5 دقائق تقريبًا.
8. نقوم بتقسيم اللحم المفروم مسبقًا إلى قطع بحجم مناسب لك، ونشكلها على شكل فراغات لشرحاتنا المستقبلية.
   
   
9. يُسكب الدقيق (90-100 جم) على طبق مسطح ويُضاف إليه القليل من الملح والفلفل. نخلطهم مع الدقيق باستخدام الشوكة.
   
   
10. نخفق بيضة دجاج في طبق عميق ونضيف إليها أيضًا الملح والفلفل ثم نخفقها بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
    
    
11. يُسكب فتات الخبز في طبق مسطح آخر، حوالي 90-100 جم.
12. لنبدأ في خبز اللحم المفروم. يجب دحرجة كل شريحة في الدقيق، ثم غمسها في البيض المخفوق، ثم لفها في فتات الخبز. نقوم بتنفيذ هذا الإجراء مع كل كرة مفرومة.
    
    
13. سخني المقلاة على نار عالية، ثم اسكبي فيها 45-55 مل من الزيت النباتي المكرر للقلي.
14. ضعي الدفعة الأولى من تحضيرات الكستلاتة في مقلاة ساخنة واقليها على كلا الجانبين لمدة دقيقتين حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون. لن يمنح أي فرن شرحات مثل هذه القشرة المقرمشة الرائعة مثل قليها في مقلاة. ولكن في الوقت نفسه، لا يمكن أن تتباهى شرحات المطبوخة في مقلاة بمثل هذه الحنان والنعومة مثل شرحات المطبوخة في الفرن. لذلك، سوف نجمع بين طريقتي الطهي للحصول على المذاق المثالي والبنية المثالية للكستلاتة. نعم، إنه يستغرق وقتًا أطول، لكن صدقوني، النتيجة بالتأكيد تستحق العناء.
    
    
15. سخني الفرن إلى 180 درجة.
16. بمجرد قلي جميع القطع في البداية في مقلاة، ضعها على صينية خبز وضعها في فرن محمى لمدة 15-20 دقيقة.
    
    
17. أخرج شرحات اللحم البقري المفروم العصير من الفرن وضعها على طبق. دعهم يبردوا لمدة 5 دقائق تقريبا، وبعد ذلك يمكن تقديمهم كطبق جانبي. أتمنى لك وجبة شهية!
    
    

وصفة فيديو لطهي شرحات لحم البقر في الفرن

شرحات لحم البقر في الفرن حسب هذه الوصفة لقد تبين أنها ببساطة ممتازة! إذا كان لديك أي أسئلة حول إعداد هذا الطبق، تحقق فورًا من وصفة الفيديو أدناه، فهي توضح بشكل واضح وواضح جميع مراحل تحضير شرحات اللحم البقري!

كما ترون، فإن تحضير شرحات اللحم البقري الرائعة هذه أمر سهل للغاية. إنها سهلة وبسيطة ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق، لذا اختر طريقة الطهي الأكثر ملاءمة لك واسعد أحبائك بإضافة رائعة إلى الطبق الجانبي!

تأكد من إطلاعك على الوصفة. هذه الحصة من شرحات اللحم تجعلها أكثر جاذبية وشهية، وهذا هو السبب في أنها سوف تطير على الفور من على الطاولة!

لا تنس أيضًا أن عنوان منتج اللحوم الحصري لم يتم تخصيصه لشرحات اللحم لفترة طويلة. هناك الكثير من الوصفات لشرحات الخضار، على سبيل المثال: والعطرية أيضًا.

شرحات لحم البقر - المبادئ العامة وطرق التحضير

شرحات لحم البقر هي طبق متعدد الاستخدامات للغاية. من ناحية، تتيح لك شرحات لذيذة إرضاء عائلتك. من ناحية أخرى، إذا قدمت لهم صلصة خاصة، فسوف يأخذون مكانهم الصحيح على طاولة الأعياد.

شرحات لحم البقر - تحضير الطعام

من الضروري التعامل مع اختيار اللحوم للشرحات بمسؤولية كبيرة. بالطبع، يمكنك استخدام اللحوم المفرومة الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر. لكن له عدة عيوب: لا يوجد عمليا عصير لحم في مثل هذا اللحم المفروم، ومن المستحيل ضمان جودة المنتج ودقة المعالجة المسبقة.

لذلك، من الأفضل تحضير اللحم المفروم بنفسك، وشراء جزء من الرقبة، وأجزاء من الظهر، ولحم البقر قليل الدهن. تحتوي هذه الأجزاء من اللحم البقري على المزيد من الكولاجين - فهي تعمل على تحسين طعم الطبق.

عند الحديث عن تحضير اللحوم، يجب تنظيفها جيدًا - إزالة الدهون والغضاريف والأنسجة الضامة غير الضرورية.
يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم للطحن، ولكن بعد ذلك سيتم فقدان بعض عصير اللحم. لذلك من الأفضل تقطيع اللحم إلى شرحات. من الأكثر ملاءمة القيام بذلك باستخدام سكاكين ثقيلة وحادة وكبيرة. عند تقطيع اللحوم، يمكنك إضافة الدهون في الكلى لحوم البقر (ربع كمية اللحوم)، مما سيجعل القطع أكثر عصيرا. يُضاف إلى اللحم المفروم مع الدهن كسرة خبز منقوعة في الحليب. يُنصح باستخدام الخبز الأبيض وليس المعجنات الطازجة، فليكن قديمًا بعض الشيء.

شرحات لحم البقر - تحضير الأطباق

من الضروري أن تقلى شرحات في مقلاة، ونوع الطلاء الذي ليس مهما للغاية. من الأفضل الانتباه إلى شيء آخر: أثناء القلي، يتم إطلاق عصير اللحوم من القطع، والتي سوف تحترق. لذلك، بعد بعض الوقت من قلي الجزء التالي من شرحات اللحم، قد تظهر عليها بقع سوداء. ثم من الأفضل البدء في القلي في مقلاة ثانية وغسل الأولى.

شرحات لحم البقر - أفضل الوصفات

الوصفة 1: شرحات لحم العجل المفروم

تبين أن شرحات اللحم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كثيرة العصير، على الرغم من أن تقطيع اللحم أمر ممل إلى حد ما. الكمية المحددة من المكونات تكفي لـ 4 حصص.

مكونات:

400 غرام من لحم العجل،
2 بيضة،
2 فصوص من الثوم،
بصل كبير،
القليل من الدقيق
100 غرام من الزيت النباتي،
ملح، 5 أغصان بقدونس.

طريقة طهو

1. يجب تنظيف لحم البقر من الدهون والأغشية، ثم تقطيعه إلى لحم مفروم خشن إلى حد ما بسكين حاد. ثم ننقل اللحم إلى وعاء كبير.

2. أضيفي البيض إلى هذا الوعاء واعجني اللحم المفروم جيداً.

3. بعد ذلك، عليك تقطيع البصل والبقدونس والثوم. أضيفي هذا إلى اللحم المفروم، وتبليه بالفلفل والملح، ثم اعجنيه مرة أخرى.

4. يجب أن تكون شرحات صغيرة الحجم ومسطحة الشكل. ثم تحتاج إلى لف شرحات في الدقيق. ثم تقلى في زيت ساخن جدا على كل جانب تحتاج إلى الانتظار 3-4 دقائق. ثم تُطهى شرحات اللحم لمدة 4-6 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية حتى تنضج. بعد ذلك، يقدم مع البطاطس أو الخضار العصير.

وصفة 2: شرحات مع صلصة الخردل

طبق حار جدًا سيجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون المأكولات الحارة. الكمية المحددة من المكونات ستنتج 6 حصص. يستغرق تحضير هذه شرحات حوالي ساعة.

مكونات:

800 غرام من اللحم المفروم،
1 بصلة كبيرة،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 بيضة،
2 فصوص من الثوم،
حفنة من البقدونس.
للصلصة:
300 مليلتر من الكريمة التي تحتوي على 22% دهون،
3 ملاعق كبيرة خردل،
ملح.

طريقة طهو

1. تحتاج إلى تقشير وتقطيع الثوم والبصل. يغسل البقدونس، ويجفف، ثم يفرم ناعماً.

2. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم والثوم والبصل والبيض والبقدونس. يتبل كل هذا بالفلفل والملح. ضعي اللحم المفروم المحضر في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

3. ثم تحتاج إلى تشكيل شرحات صغيرة مستديرة من اللحم المفروم.

4. في الزيت الساخن، تقلى شرحات اللحم على كلا الجانبين، وتقلبها بشكل دوري. تحضير الصلصة عن طريق خفق الكريمة والخردل. يجب سكب هذه الصلصة في المقلاة. وخفض الحرارة، والحفاظ على القطع تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

الوصفة 3: شرحات لحم البقر الطرية

هذه شرحات طرية وعصيرية بفضل إضافة الحليب إلى اللحم المفروم. بالمناسبة، يتم طهيها بسرعة كبيرة - حوالي نصف ساعة فقط.

مكونات:
500 غرام من اللحم المفروم،
بصل كبير،
كأس حليب،
ملعقة كبيرة من الخردل،
بيضة،
2 بطاطس متوسطة الحجم،
زيت نباتي للقلي
4 فصوص من الثوم،
ملح.

طريقة طهو:

1. من خلال مفرمة اللحم أو على مبشرة ناعمة، تحتاج إلى صر البطاطس المقشرة والثوم والبصل.

2. يجب خلط اللحم المفروم مع الخضار المبشورة ثم إضافة الحليب والخردل والبيضة المخفوقة قليلاً. لا تنس أن تضيف الفلفل والملح.

3. يجب أن يعجن اللحم المفروم بيديك، ثم يشكل على شكل شرائح بيضاوية صغيرة. قبل القلي، يجب أن تدحرج شرحات اللحم في خليط من السميد وفتات الخبز. ثم تقلى في زيت ساخن .

شرحات لحم البقر - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

- عن الخبز. يقول البعض أنه ليست هناك حاجة لوضع الخبز في شرحات - يقولون إن هذا من بقايا الماضي السوفييتي، عندما أضيف الخبز لتوفير المال. في الواقع، يتم إضافة الخبز للاحتفاظ بالعصير في شرحات. بعد كل شيء، يتم كسر رابطة الألياف في اللحوم التي تمر عبر مفرمة اللحم - سوف يتدفق العصير ببساطة أثناء القلي. وبينما يمتص الخبز هذا العصير، تصبح شرحات اللحم أكثر عصارة.

- عن البيض. تشير بعض الوصفات الخاصة بإعداد شرحات إلى إضافة البيض والبعض الآخر لا يشير إلى ذلك. ولكن يعتقد أنه لا يستحق إضافة البيض إلى اللحم المفروم - فبيض البيض يتخثر بسرعة عند القلي، وهذا يساهم في فقدان عصير الكستلاتة.

- عن البصل. تعتقد ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه يجب إضافة البصل المفروم إلى اللحم المفروم وليس نيئًا، ولكن مقليًا قليلاً في الزبدة. البصل الخام يجعل شرحات جاهزة أكثر صرامة.

- عن الماء. يقوم الطهاة ذوو الخبرة بجعل شرحات اللحم أكثر عصارة عن طريق إضافة القليل من الماء البارد جدًا أو الثلج المجروش جيدًا إلى اللحم المفروم. وهذا يضمن أن الماء سوف يتبخر أثناء القلي ويبقى عصير اللحم في شرحات اللحم.
الشيء الرئيسي هو معرفة متى تتوقف. إذا قمت بإضافة الكثير من الماء، قد تبدأ شرحات في الانهيار.

- عن الدهون. أفضل خيار لقلي شرحات هو السمن. يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير. إذا لم يكن هناك، ثم يقلى في الزيت النباتي.

العلاج المحضر يرضي العين ويحفز الشهية ليس فقط للبالغين ولكن أيضًا للأطفال. يمكن تقديمها مع أي أطباق جانبية، أو وضعها في السندويشات كوجبة خفيفة، أو تغليفها كوجبة خفيفة بعد الظهر لطفل في المدرسة. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار بعض الأسرار البسيطة وأن تضع جزءًا من روحك في عملية الطهي.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

الطبق غني بمجموعة متنوعة من التنفيذ - من أجل جعل الطعم أكثر نعومة أو استكماله بملاحظات لذيذة، غالبًا ما يضعون حشوة في الكستلاتة - على سبيل المثال، قطعة من الزبدة. يمكنك طهيها في طباخ بطيء أو فرن أو في مقلاة - وستكون النتيجة ترقى إلى مستوى توقعاتك. في موقف صعب، يمكن أن تنقذ وصفات شرحات اللحم المفروم - وهذا يرجع إلى حقيقة أنها يتم تحضيرها بسرعة، وفي الوقت نفسه، يلزم الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. هذا الطبق هو مفتاح الاعتراف والنجاح. كن مطمئنًا، ستكون أسرتك ممتنة لتناول العشاء اللذيذ.