أطباق الفطر – أطباق الفطر النباتية اللذيذة! وصفات نباتية مع الفطر وصفات نباتية الفطر

بالإضافة إلى أطباق اللحوم اللذيذة، هناك طلب كبير أيضا على خيارات الخضار. تحظى بشعبية خاصة، فهي ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الأطباق مع إضافة اللحوم.

شوربة كريمة الفطر

فيما يلي المكونات اللازمة للطهي:

1. البطاطس - 5 قطع؛
2. الجزر - 1 قطعة؛
3. بصل - 1 رأس متوسط ​​الحجم؛
4. الثوم - 3 فصوص كبيرة؛
5. البهارات (البازلاء) - 3 قطع (حسب الرغبة)؛
6. ورق الغار - ورقة واحدة؛
7. فطر طازج (مجمد) - 100 - 150 جم؛
8. الجبن الصلب - 150 غرام؛
9. كريم 10 – 15% – 200 مل؛
10. اللوز - 10 قطع؛
11. الخبز حسب ذوقك.
12. زبدة للقلي.

بادئ ذي بدء ، نلاحظ أنه لتحضير حساء الكريمة ، يجب طهي الخضار (في هذه الوصفة هي البطاطس والجزر) لفترة أطول قليلاً من المعتاد. سيسمح لك ذلك بهرسها بسهولة باستخدام الخلاط أو باستخدام الخلاط بعد الطهي حتى تصبح ناعمة. يُقطع البصل وفصوص الثوم جيدًا ويُغلى مع البطاطس والجزر. في نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة بهاراتنا - البهارات وورق الغار.

يجب أن يتم ذلك قبل ما لا يزيد عن خمسة عشر دقيقة قبل نهاية الطهي، وإلا فإن الحساء سوف يكتسب طعم واضح من البهارات، وسيتم قمع مكونات النكهة المتبقية.

أثناء طهي قاعدة الخضار لدينا، يمكنك الانتقال إلى الخطوات التالية لإعداد الحساء. قطعي الخبز إلى مكعبات متساوية وجففيه قليلاً على صينية خبز في الفرن أو الميكروويف (يمكنك استخدام مقلاة، فهذا سيوفر الوقت). ضعي البسكويت المجهز على أطباق حتى لا تجف من صينية الخبز الساخنة.

يُغسل الفطر ويُقطع ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في مقلاة بالزبدة. صر على مبشرة مع ثقوب من أي حجم، حسب تقديرك. الأمر نفسه ينطبق على ثلاث حبات من اللوز، ولكن لهذا يوصى باستخدام مبشرة ناعمة.

بعد ذلك، نخرج الخضروات من الموقد ونسحقها باستخدام الهراسة، ثم نستخدم الخلاط أو الخلاط. ثم يضاف اللوز المبشور والجبن الصلب ويقلب بملعقة. في النهاية، أضف الفطر وتخلط مرة أخرى.

الطبق جاهز!

فطر مطهي في القشدة الحامضة

منتجات:

1. فطر طازج (مجمد) - 500 جم؛
2. استنزاف النفط - 50 غ؛
3. القشدة الحامضة - 400 غرام؛
4. دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
5. الشبت - 1 حفنة؛
6. الماء البارد - 1 كوب؛
7. ملح للتذوق؛
8. ورق الغار - ورقتان؛
9. البهارات (البازلاء) – 3 قطع.

اغسل الفطر بالماء، وامسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية واقليها في مقلاة بالزبدة، مملحة قليلاً، لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. ليست هناك حاجة لقلي الفطر كثيرًا، وإلا فإنه سيصبح قاسيًا ولا طعم له. لا تنسى تحريكهم بشكل دوري.

تحضير صلصة الكريمة الحامضة:

تحتاج أولاً إلى أخذ مقلاة عميقة وكبيرة وتسخينها. يُسكب كل الدقيق فيه ويُقلى مع التحريك المستمر حتى لا يحترق. إذا كنت لا تزال تفتقد الدقيق، فأنت بحاجة إلى قلي جزء جديد من الدقيق، وإلا فسوف يفسد الطبق، لأن الدقيق المحروق يعطي طعمًا مريرًا. بعد ذلك، صب الماء البارد تدريجياً دون التوقف عن التحريك. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتشكل كتل الدقيق. يُغلى المزيج ويُضاف القشدة الحامضة والملح. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى تصبح الصلصة ساخنة ولكنها لا تغلي. يُضاف ورق الغار والفلفل ويُغلى الآن لمدة 5 دقائق. يُضاف الشبت المفروم جيدًا إلى الطبق. هذا الطبق مثل العديد من أطباق الفطر الأخرى.

يتم تحضير الفطر بالكريمة الحامضة في ثلاثين دقيقة فقط.

طاجن البطاطس مع الفطر

كما تعلمون، مزيج البطاطس والفطر هو الأكثر لذة. وإضافة الثوم الطازج والأعشاب والتوابل المختلفة ستضيف التفرد والذوق. طاجن البطاطس مع الفطر طبق عطري ولذيذ والأهم من ذلك أنه خفيف. يمكن استخدام هذا الطبق بمفرده أو كطبق جانبي.

انك سوف تحتاج:

1. بطاطس صغيرة - 6 قطع؛
2. فطر طازج - 350 جم؛
3. بصل - 1 رأس كبير؛
4. الثوم الصغير - 3 فصوص؛
5. زيت الزيتون – 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق لقلي الفطر + 5 ملاعق كبيرة. ملعقة للبطاطا المهروسة.
6. زعتر - ½ ملعقة صغيرة؛
7. عصير الليمون – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
8. ملح + فلفل أسود (مطحون)، أو خليط من الفلفل؛
9. أي أعشاب طازجة.

أولاً، قشري البطاطس واطهيها حتى تنضج، مع إضافة الماء المملح قليلاً. بعد ذلك، اعجنها باستخدام الهراسة وأضف زيت الزيتون. ثم نحضره إلى تناسق متجانس تمامًا باستخدام الخلاط أو الخلاط. لا ينبغي أن يكون هناك كتل. أضيفي أيضًا الملح والفلفل والزعتر وعصير الليمون مع التحريك.

اغسل الفطر وقطعه إلى أربعة أجزاء. قشر الثوم وتمريره من خلال عصارة الثوم أو طحنه في الهاون. نرسل الفطر إلى البصل المقلي. يقلى حتى تختفي الرطوبة الزائدة ويضاف الثوم. يجب أن يكون الخليط مملحًا ومتبلًا. حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، تأكد من إخراجها من الموقد الساخن.

سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي طبقنا لمدة 25 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، دع الكسرولة تبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يمكنك تقديم الطبق عن طريق رشه أولاً بالأعشاب المفرومة.

طماطم محشوة مشوية مع حشوة الفطر

عدد من المنتجات:

1. طماطم كبيرة – 650 جم؛
2. الفطر الطازج (من الأفضل أن تأخذ النوع النبيل، على سبيل المثال، فطر بورسيني) – 230 غرام؛
3. بصل - 2 رأس؛
4. زيت نباتي (زيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
5. فتات الخبز - 50 جم؛
6. خليط الفلفل الأسود (المطحون) / الفلفل - حسب الرغبة.

اغسلي الطماطم جيداً بالماء، ثم قطعيها أفقياً إلى قسمين، وأزيلي اللب. دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بفتات الخبز، ثم ضعي أنصاف الطماطم. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع إضافة الزيت ونوى الطماطم.

يُغسل الفطر ويُغلى في الماء ويُضاف القليل من الملح. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة، ونعصرها للتخلص من الماء الزائد، ونخلطها مع خليط من البصل ونوى الطماطم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تُحشى أنصاف الطماطم المحضرة بالمزيج الناتج وتُرش بالزيت وتُرش بطبقة صغيرة من فتات الخبز.

تُخبز في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يمكنك إضافة الجبن الصلب إلى الحشوة عن طريق بشرها أولاً على مبشرة ناعمة. هذا سيعطي رائحة خاصة وطعمًا رائعًا لهذا الطبق.

وصفات فطر بسيطة ولذيذة مع الصور، معظمها أطباق نباتية مناسبة لقوائم النظام الغذائي والصائمين والنباتيين.

Champignons هي واحدة من المكونات الأكثر شعبية في الطبخ. بغض النظر عن الموسم، يمكن العثور عليها دائمًا للبيع. ينتظر الفطر الذي ينمو بشكل مصطنع العملاء على رفوف المتاجر الكبيرة أو أسواق المواد الغذائية كل يوم.

على عكس "لحوم الغابة"، التي لا يمكن حصادها إلا في أوقات معينة من السنة، وبشرط أن يكون لديك فهم جيد لأنواع الأنواع الصالحة للأكل، فإن الفطر متاح على مدار السنة.

أطباق فطر بسيطة ولذيذة

الفطر عبارة عن بروتين ضروري جدًا لنظام غذائي سليم ومتوازن، ونتيجة لذلك، لصحة الإنسان. لم ينتبه الكثير من الناس، لكن النباتيين لديهم مجموعة كبيرة من منتجات البروتين: العدس والفاصوليا والبازلاء وجبن الصويا التوفو والمكسرات والأعشاب وكذلك الخضار والفواكه إذا رغبت في ذلك.

علاوة على ذلك، ليست هناك حاجة للحديث عن نقص البروتين أو سوء التغذية عندما يتم تضمين الأطباق النباتية مع الفطر في النظام الغذائي.

وهذه التشكيلة واسعة: الحساء الساخن - الإصدارات الكلاسيكية أو على شكل هريسة كريمية مع الكريمة المخبوزة في الفرن في غلاف أو في أوعية، وسلطات فيتامين مع الفطر الطازج. مع المعكرونة (المعكرونة)، الأرز، عصيدة الحنطة السوداء، البرغل، البطاطس.

الفطر المتبل أو المعلب لفصل الشتاء في الجرار. الكثير من الاختلافات لكل ذوق.

غالبا ما تكون وصفات الفطر سهلة التحضير، والأطباق المصنوعة منها مرضية ولذيذة للغاية. تشمل قائمة أطباق الفطر شوربات الكريمة المختلفة والريسوتو والمعكرونة واليخنات والصلصات والمرق. يعتبر الفطر مقليًا لذيذًا في الخليط أو مطهيًا مع البصل، ويمكن لمرق الفطر الغني أن يحل محل مرق اللحم بسهولة. لا يلزم غلي الفطر بقوامه الكثيف والمرن مسبقًا - بل يمكن تناوله نيئًا مع الخل أو أي صلصة أخرى. يظل الفطر الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة ومشويًا رطبًا قليلاً بالداخل، وعندما ينضج مع اللحم فإنه يكتسب رائحة فطر ثابتة. معظم الوصفات لا تتطلب الكثير من الوقت. بالنسبة لبعض الأطباق، على سبيل المثال، حساء الكريمة والسلطات، يتم غلي الفطر مسبقًا وبالتالي تتبيله. يمكن قلي الفطر الأبيض المجمد على الفور بالزبدة مع البصل وتقديمه مع خبز بورودينو - اتضح أنه وجبة خفيفة لذيذة وبسيطة للكحول القوي. يمكن أيضًا لفها في الفطائر الروسية أو وضعها في فطائر الغريبة. تشمل وصفات الفطر اللحوم والخضروات وحتى سلطات الفواكه: يتم دمج فطر بورسيني مع العديد من المكونات. يتم استخدامها لصنع الصلصات البيضاء السميكة والمرق وحتى السوفليه. غالبًا ما يستخدم الفطر أيضًا كملء للفطائر والمعجنات النفخة والكوليبياك التقليدية. يتم تعزيز نكهة الفطر الحقيقية بصلصة الصويا والكريمة الثقيلة. يؤكد مكونان متعارضان في الذوق على رائحة الفطر ويكشفان عن نفسيهما: ليس من قبيل الصدفة إضافة الفطر إلى الريسوتو والجوليان ولحم البقر في صلصة الصويا الحارة. يمكنك طهي الفطر ليس فقط لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء، ولكن يمكنك أيضًا لفه لفصل الشتاء.

الأطباق المبنية على وصفات نباتية ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من أطباق اللحوم: فهي لذيذة ومرضية وسهلة التحضير، كما أنها تبدو جميلة في الصور وتبدو أنيقة على قنوات التواصل الاجتماعي. ومن المثير للاهتمام أن الأطباق الخالية من اللحوم موجودة في كل مطبخ في العالم تقريبًا، ولا يتم تحضيرها أثناء الصيام فقط. على سبيل المثال، يتم إعداد طبق الراتاتوي الشهير، وهو طبق بروفنسال تقليدي مكون من الباذنجان والكوسة وغيرها من الخضروات الموسمية، طوال فصل الصيف، دائمًا بجرعة سخية من زيت الزيتون والأعشاب مثل إكليل الجبل والريحان والنعناع. يستحق الطعام النباتي المحاولة، ولو بدافع الفضول فقط: مثل هذه التجربة لن تنوع نظامك الغذائي المعتاد فحسب، بل ستوفر أيضًا الوقت: يتم إعداد وجبة إفطار من خبز الجاودار المحمص مع الأفوكادو، وقليل من ملح الهيمالايا وبيضة مسلوقة في خمس دقائق. دقائق ولا يتطلب الالتزام الصارم بوصفة خطوة بخطوة. يسمح لك نظام التغذية النباتي المرن بإضافة مكونات جديدة إلى قائمتك كل يوم: جبن الماعز والأغنام، والأربيتشي، وحليب اللوز - مع هذه المنتجات والعديد من المنتجات الأخرى، سيكون للأطباق طعم مشرق وغير عادي.

ابحث عن الوصفات عن طريق تحديد فئة الطبق أو الفئة الفرعية أو المطبخ أو القائمة. وفي المرشحات الإضافية، يمكنك البحث حسب المكون المطلوب (أو غير الضروري): ما عليك سوى البدء في كتابة اسمه وسيقوم الموقع باختيار العنصر المناسب.

طحين ، حليب ، زيت نباتي ، زبدة ، سكر ، ملح ، خميرة جافة ، فطر ، قرنبيط ، فلفل حلو ، طماطم ، جبن ، بصل ، ثوم ، ريكوتا ، أعشاب ، معجون طماطم

حساء الكريمة (أطباق نباتية، شوربات، فطر) - هل أنت جائع؟

تعليمات

1. للحساء المهروس سوف تحتاج إلى خلاط.
2. نشعل النار ونضع وعاء به 500 مل من الماء حتى يسخن.
3. قبل أن يغلي الماء، ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الزيت.
4. يُقشر البصل ويُقطع، ثم يُوضع في مقلاة ويُقلى.
5. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة (الشكل ليس مهمًا). ضعيها في مقلاة مع البصل وأضيفي القليل من الماء من المقلاة واطهيها لمدة 2-3 دقائق.
6. قشر البطاطس واقطعها جيدًا (الشكل ليس مهمًا أيضًا). ضعه في وعاء من الماء المغلي.
7. تُسكب محتويات المقلاة في المقلاة وتُحرّك وتُضاف ملعقة صغيرة من الملح وتُخفف الحرارة إلى متوسطة لمدة 15 دقيقة.
8. أثناء طهي الحساء، يمكنك تحضير الخبز المحمص؛ أضف الملح والبهارات إذا رغبت في ذلك.
9. ارفعي قدر الحساء عن النار واطحني جميع محتوياته في الخلاط. من المستحسن عدم ترك قطع كبيرة أو بطاطس.
10. ضعي الحساء على النار مرة أخرى، وعندما يغلي، اسكبي الكريمة في المقلاة وحركيها.
11. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الفلفل أو الأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
12. تناول الحساء مع إضافة الخبز المحمص إذا رغبت في ذلك.

الفطر في القشدة الحامضة

هذا الطبق لذيذ جدا وصحي. على سبيل المثال، من الجيد تضمين أطباق الفطر المماثلة في القائمة الرياضية لتجديد الجسم بالبروتينات.

يمكنك أيضًا تحضير مثل هذا الفطر لعشاء رومانسي، خاصة لأولئك الذين يحبون الفطر بشكل عام ورائحته الفريدة.

من الأفضل استخدام الفطر الصغير وليس القشدة الحامضة الدهنية جدًا لهذا الطبق. أثناء عملية الطهي، يكتسب الطبق نكهة جوزية ملحوظة قليلاً.

مكونات الفطر في القشدة الحامضة

الفطر : 1 كيلو .

القشدة الحامضة: 200 غرام.

لمبة: 1 جهاز كمبيوتر.

- الثوم: 3 فصوص.

بَقدونس.

زيت الزيتون : 30 جرام .

فلفل أسود : حسب الرغبة .

ورق الغار: 2 قطعة.

الملح والبهارات: حسب الرغبة.

وصفة لطهي الفطر في القشدة الحامضة

• يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
• يُضاف المغسول والمقشر ويُقلى قليلاً مع البصل.
• ثم تصب في القشدة الحامضة.
• أضف الثوم المطحون والفلفل والتوابل الأخرى التي ترغب بها.
• يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20.
• ثم افتح الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل. عندما تتحول القشدة الحامضة إلى صلصة كراميل سميكة، قم بإنهاء الطهي.
• يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى الصلصة. غطيها بغطاء وأطفئ النار.
• بعد عشر دقائق يمكنك أن تخدم. يؤكل هذا الطبق ساخناً.

فطر الثوم

حاضِر

مكياج العيون خطوة بخطوة

سر سحر المرأة يتكون من مكونات عديدة، وأهم مرحلة في طريق الكمال الخارجي هي مكياج العيون. هذا هو الجزء الأكثر سطوعًا والأكثر تميزًا في الوجه. من خلال إبراز عينيك بشكل صحيح بالمكياج، يمكنك...

كيفية اختيار العطر المناسب

لا يستطيع الرجال أن يفهموا مدى صعوبة اختيار الرائحة الغامضة والساحرة المناسبة، مثل درب يرافق شخص غريب جميل. هناك العديد من الأسرار التي تساعدنا على التنقل بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الروائح التي يقدمها لنا مستشارونا الأذكياء...

هل تعلم أن تعبير وجهك يعتمد إلى حد كبير على شكل حاجبيك؟ منذ زمن سحيق، تم إيلاء أهمية كبيرة لهذا الجزء من الوجه؛ فقد تم نتفها، وتلوينها بالسخام، ورسمها بخط رفيع إلى الصدغ و...

كيفية صبغ الرموش بشكل صحيح

الرموش الرقيقة الجميلة لا تعني بالضرورة إطالة الماسكارا التي تم شراؤها بمبالغ باهظة. إذا قمت بتطبيق رموشك بشكل صحيح باستخدام الماسكارا العادية، يمكنك أيضًا تحقيق تأثير الرموش الصناعية بسهولة. هناك العديد من النساء...

المزيد في: أسرار المكياج

• مكياج العيون خطوة بخطوة
• كيفية اختيار العطر المناسب
• شكل الحاجب - التصحيح والرعاية
• كيفية صبغ الرموش بشكل صحيح

كباب شيش كباب بالفطر النباتي - وصفات نباتية للمطبخ البرتقالي

كتب سفينا| التصنيف: أطباق خضار نباتية

علامات النشر الحالية: الفطر والقشدة الحامضة

الأربعاء 5 يونيو 2013

يحتوي على الثوم

إن الشغف العام لسكان الصيف بالشواء لم يسلمنا. لفترة طويلة كنا نستنشق ببساطة رائحة نيران الجيران، ولكن في وقت ما لم نتمكن من تحمل ذلك، فكشفنا عن شوايتنا القديمة الصدئة وبدأنا في إعداد كباب شيش نباتي من الفطر بالكريمة الحامضة مع الثوم والأعشاب. يسيل اللعاب؟ لا يزال…

بشكل عام، كما تظهر الأعياد الريفية، فإن كباب الفطر ليس فقط أقل شأنا من التقليدي، ولكنه قادر أيضا على هزيمة منافسه في اللحوم في النضال الصعب من أجل الآكل :). بنتيجة مدمرة. انا لا اكذب.

لكباب الفطر النباتي سنحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من فطر الفطر.
• 450 جرام من القشدة الحامضة
• 2 فصوص من الثوم؛
• حفنة من أي أعشاب طازجة
• قليل من الكركم.
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

صنع كباب شيش من الفطر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بالنسبة لأولئك، بالطبع، الذين، من حيث المبدأ، ليسوا كسالى للغاية بحيث لا يعبثون بالنار والأسياخ.

أولا وقبل كل شيء، ببساطة غسل الفطر.

الآن مهمتنا هي تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، نحتاج إلى القشدة الحامضة والثوم المفروم والأعشاب المفرومة ناعما والملح والبهارات وملعقة، والتي سنمزجها جيدا كل ما سبق. لذا فإن ماء مالح بسيط لكباب الفطر جاهز!

والخطوة التالية أبسط - قم بتغطية الفطر المحضر بصلصة الكريما الحامضة واتركه هكذا لمدة ساعة. دعهم ينقعوا. وفي مكان ما هناك، تحترق النار بالفعل، وميض الفحم البتولا، برتقالية زاهية.

لقد مرت ساعة... الفطر يطلب الأسياخ، والفحم لا يستطيع الانتظار، وكذلك الآكلون. حسنا... دعونا سلسلة ذلك!

اذهب إلى الشواية! نقوم بلف الأسياخ ونقلبها بالفطر ونقوم بتهوية الفحم حسب الحاجة ونطفئ أي توهجات بالماء. فالدخان يقف كالنير، ولا نفرح إلا به.

نستمر في اتباع المخطط الذي أثبت نجاحه حتى يصبح كباب الفطر ذو قشرة بنية ذهبية وجوانب مقلية بشكل واضح.

ثم نحاول التأكد من أن كباب الفطر لذيذ وعصير ومدخن - كل شيء كما ينبغي. يمكنك دعوة أصدقائك النباتيين بأمان للنزهة، ولن يتعلق الأمر بالطعام. بالعافية!

في 100 غرام. أطباق:

محتوى السعرات الحرارية، سعرات حرارية، بروتينات، دهون، جرام كربوهيدرات، جرام 823.86.72.1

وصفة للفطر محشوة بالخضار

المكونات لمدة 3 حصص:

• الفطر - 6 حبات فطر كبيرة بغطاء؛
• بصل – 2 قطعة. (خياري)؛
• القرنبيط – 200 غرام؛
• الجبن الصلب - 50 جم؛
• خضرة.

طريقة طهو:

اغسل الفطر جيدًا وأزل ساق الفطر حتى يظل الغطاء سليماً.

بالنسبة لهذا الطبق، من الأفضل اختيار الفطر الكبير مع قبعات كبيرة، ثم يمكنك إضافة المزيد من الحشوة.

دعونا نجهز الحشوة للفطر. غلي النورات القرنبيط في الماء المملح. نقطع سيقان الفطر والبصل إلى شرائح صغيرة ويقلى بالزيت النباتي ثم يضاف القرنبيط المسلوق المفروم والأعشاب المفرومة (البقدونس والشبت) ويقلب ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى.

تُحشى قبعات الفطر بالخضار وتُرش بالجبن المبشور.

سخني الفرن، دهني صينية الخبز بالزيت النباتي واخبزي الفطر في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة.

يعتبر الفطر المحشو بالخضار من المقبلات الساخنة الممتازة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

استمتع بذوقك وvegamira!

الفطر - وصفات نباتية، أطباق الصوم

مكونات

شيش كباب من البطاطس والطماطم والفطر

تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى شرائح كبيرة وتوضع في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. يغسل ويقطع إلى شرائح. قبعات الفطر المقشرة والمغسولة مملحة ومقلية في مقلاة بالزيت النباتي...

البطاطس (متوسطة الحجم) – 400 جم

طماطم – 200 جم

فطر – 300 غرام

زيت نباتي – 60 مل

بصل أخضر – 1 حفنة

الشبت والبقدونس - 0.5 باقة لكل منهما

حساء الخضار مع الفطر

قشر وختم البصل. اغسل الجزر وقشره واقطعه على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح. يقلى بالزيت النباتي مع البصل المحضر.

تجاوزي الأمر يا أنت...

البطاطس – 300 جم

فطر – 300 غرام

الجزر – 100 جم

بصل – 100 جم

مكعب مرق الفطر – 1 قطعة

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر

اشطف الحبوب واسكب الماء المغلي فوقها واطهيها لمدة 20-30 دقيقة. ثم صفي الماء وغطيه بغطاء واتركيه جانباً. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا، وقطعي الفطر إلى نصفين. في مقلاة ساخنة مع...

الحنطة السوداء – 1 كوب.

البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

فطر – 300 غرام

زعتر - 0.5 عنقود.

البقدونس – 0.5 عنقود.

صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.

الملفوف مع الفطر

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. قشر وابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع. يُقلى البصل والجزر بالزيت النباتي المُسخن جيدًا. ثم أضف...

ملفوف - 1 كجم

فطر - 200 جم

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

ماء - 1/2 كوب

ملح للتذوق

ملفوف مطهي مع الفطر

يُقشر الفطر الطازج ويُغسل جيدًا ويُقطع إلى شرائح صغيرة. ثم تقلى مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل إلى مقلاة التحميص. يغسل الشبت ويجفف ويقطع ناعما....

ملفوف - 1 قطعة

فطر - 300 جم

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

الشبت الخضر - حسب الرغبة

البقدونس - حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة...

الباذنجان مع الفلفل الحلو والفطر

1. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضيف الملح ونتركه لمدة عشرين دقيقة تقريباً. يجب أن تختفي المرارة خلال هذا الوقت.

2. ثم قطع الفطر إلى قطع كبيرة. ربما في أربعة أجزاء، ربما...

باذنجان - 2 قطعة

فطر - 300 جرام

فلفل حلو - 2 قطعة

الزنجبيل - حسب الرغبة

زيت زيتون - حسب الرغبة (للقلي)

بهارات - حسب الرغبة

جنوكتشي اليقطين مع صلصة الفطر

1. تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة. استنزاف المياه. يُقشر اليقطين من القشر والبذور، ويُقطع جيدًا، ويُلف بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

450 جرام بطاطس

350 جرام يقطين

قشر مبشور 0.5 برتقالة

0.25 ملعقة صغيرة قرفة

قليل من البهارات المطحونة

سلطة مع الفلفل

1. يُقشر الفطر ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي. يمكنك استخدام أي فطر آخر: طازج، مجمد، معلب.

2. اغسلي الفلفل وأزيلي قلبه وقطعيه إلى شرائح.

فطر - 400 جم

فلفل حلو - 2 قطعة.

الأوراق أو الملفوف الصيني

البقدونس والريحان

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة

الخل - 1 ملعقة صغيرة

الثوم - 1- ...

شوربة الفطر مع الجبنة الذائبة

يتكون هذا الحساء النباتي من عدد قليل من المكونات وهو سريع التحضير.

يقطع البصل والفطر ويقلى بالزيت النباتي.

0.5 كجم فطر شامبينون

150-200 جرام جبنة مطبوخة

1 بصلة

الخضر حسب الذوق

وصفات مع الفطر - جميع الوصفات الروسية

وقت الطبخ

• حتى 30 دقيقة(36)
• من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة (117)
• من 1 إلى 3 ساعات(33)
• 3 ساعات أو أكثر (6)

الأنظمة الغذائية الخاصة

• الأكل الصحي (37)/
• أغذية الأطفال (7)/
• مائدة الصوم (17)/
• النظام الغذائي لمرضى السكر (15)/
• نباتي (51)/
• نظام غذائي خالي من الألبان (8)/
• رجيم بدون بيض (3)/
• نظام غذائي خالي من الغلوتين (15)

الأحداث

• عيد الحب (6)/
• رأس السنة (34)/
• عيد الميلاد (19)/
• ماسلينيتسا (8)/
• عيد الفصح (1)/
• بوفيه (26)/
• حفلة الاطفال (3)/
• نزهة في الطبيعة (5)/
• عشاء احتفالي (44)

مطبخ

• الإيطالية (11)/
• الروسية (10)/
• الفرنسية (4)/
• اليونانية (2)/
• هندي (1)/
• صيني (1)

طريقة طهو

• تعليب (1)/
• ميكروويف (1)/
• في الفرن (64)/
• التنقيع (9)/
• التحميص (27)/
• خلاط (3)/
• القلي (51)/
• الطبخ (45)/
• للزوجين (1)/
• القلي العميق (2)/

الفطر هو شكل من أشكال الحياة يجمع بين الخصائص الفردية للنباتات(القدرة على النمو غير المحدود، عدم القدرة على الحركة) والحيوانات(لا يتم التمثيل الضوئي، يتم تخزين الجليكوجين، وليس النشا، وأساس جدار الخلية هو الكيتين، وليس السليلوز، وتستخدم اليوريا في عملية التمثيل الغذائي). لقد نشأت منذ أكثر من مليار سنة. يستخدم الفطر على نطاق واسع في الأطعمة النباتية.

يسمى الفطر "لحم الغابة"فهي مغذية (مرق البوليطس يفوق اللحوم من حيث السعرات الحرارية) وصحية ولذيذة. فهي غنية بالبروتينات، ولكن يتم امتصاص 20-40٪ فقط من بروتينات الفطر. الكربوهيدرات الموجودة في الفطر تشمل:

• الجلوكوز,
• فطار - سكر الفطر،
• وكذلك النشا الحيواني - الجليكوجين.

يحتوي الفطر على الكثير من المعادن والفيتامينات (يوجد فيتامين PP بنفس القدر الموجود في كبد البقر)، وهناك أيضًا إنزيمات (خاصة في الفطر) تساعد على امتصاص الطعام.

• إذا قمت بملح الماء وأضفت إليه القليل من الخل ثم أضفت الفطر المقشر فلن يتحول إلى اللون الأسود ؛
• لن يفقد الفطر المجفف نكهته إذا تم تخزينه في أوعية محكمة الغلق؛
• الفطر الصغير أكثر تغذية من الفطر القديم والمتضخم.
• لكي يتم هضم الفطر القديم بشكل أفضل من قبل الجسم، تحتاج إلى قطع الطبقة الأنبوبية السفلية من قبعتها، لأن هناك ألياف أقل.
• لا تحتفظ بالفطر لأكثر من 2-3 ساعات خاصة إذا تم جمعه في طقس رطب. إذا لم يكن من الممكن إعادة تدويرها، املأها بالماء البارد المملح؛
• لا يتم غسل الفطر المخصص للتجفيف.
• لمنع فساد الفطر المجفف الرطب، يجب تجفيفه في فرن منخفض الحرارة؛
• لا يجب سكب الفطر بالصلصة إلا بعد قليه جيدًا ؛
• من الأفضل عدم استخدام فطر البوليطس والبوليتوس لتحضير الحساء لأنهما ينتجان مغليًا داكنًا ؛
• يجب أولاً سحق الفطر المجفف للحساء والصلصات في مطحنة القهوة، وبهذه الطريقة يمتصه الجسم بشكل أفضل ولن يتدهور الطعم؛
• التوابل ذات الرائحة القوية تزيد من سوء طعم الفطر.

جميع الصفحات التي تحتوي على وصفات الفطر النباتي

نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من وصفات أطباق الفطر النباتية. نأمل أن تنال إعجابكم جميعًا.

• مجموعة من وصفات مقبلات الفطر البارد،
• مجموعات أخرى من وصفات الطهي للأطباق النباتية اللذيذة.



• الفطر المجفف في القشدة الحامضة
  اشطف الفطر المجفف بالماء البارد وضعه في وعاء. املأ بالماء واتركه في الماء لمدة 6 ساعات. ثم صفي الماء في وعاء آخر، ثم انقلي الفطر إلى مصفاة، واشطفيه بالماء البارد.
• الفطر الطازج في القشدة الحامضة
  افحص فطر بورسيني الطازج بعناية خاصة للتأكد من أنه ليس سامًا. نظف الساقين من التربة، وقطع الجلد بشكل رقيق، وافصل القبعات عن الساقين، واشطفها جيدًا في الماء، واحرقها بالماء المغلي
• فطر العسل المطهي
  قم بتنظيف فطر العسل جيدًا، واشطفه جيدًا في الماء الجاري، وافحصه حتى لا تصاب بفطر عسل سام - "فطر العسل الكاذب": يختلف عن الجيد لأن الغطاء أكثر إشراقًا في اللون.
• فطر مطهي
  قم بفرز الفطر، وقشر الفيلم، واشطفه بالماء البارد، وافصل السيقان عن الأغطية، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. قشر البصل واغسله وقطعه إلى شرائح رفيعة وامزجه مع الفطر
• فطر مطهي مع البطاطس
  افرز فطر بورسيني ، اقطع الجذور ، قشر الفيلم ، اشطفه جيدًا بالماء البارد ، احرقه بالماء المغلي ، جففه قليلاً ، قطعه إلى شرائح رفيعة ، ملح ، رش بالفلفل ، لفه في الدقيق واقليه
• الفطر المقلي
  الفطر المقلي قم بفرز الفطر وقشر الفيلم وقطع الجذور واشطفه جيدًا وافصل الأغطية عن السيقان ثم اقليه بالزيت الساخن على كلا الجانبين حتى ينضج
• الفطر المخبوز
  يُقشر فطر العسل ويُقطع الجذور ويُشطف جيدًا ويُحرق بالماء المغلي ويُنقل إلى قدر ويُضاف الزبدة والقليل من الماء والبصل المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
• بودنغ الفطر الطازج أو المجفف
  بودنغ الفطر الطازج اغسل فطر البورسيني واسكب الماء المغلي فوقه واغليه في ماء مملح حتى ينضج ثم ضعه على منخل. انقعي رغيفًا أبيض بدون قشرة في الحليب واعصريه. قشر البصل
• فطر محشو
  قشر واشطف وجفف واقطع قبعات الفطر الأبيض من نفس الحجم. قم بإزالة جزء من اللب من داخل الغطاء، وقشر السيقان، وقطعها جيدًا، وأضف البصل المفروم جيدًا