تحضير كومبوت للوصفات الشتوية بدون تعقيم. كيفية ختم كومبوت الكرز لفصل الشتاء. كيفية الحفاظ على كومبوت الكرز اللذيذ لفصل الشتاء

- أما بالنسبة للحاويات فيجب الحفاظ على نظافتها المطلقة هنا. ويتم تحقيق ذلك عن طريق تعقيم الجرار والأغطية. كل ربة منزل تفعل ذلك بالطريقة التي تناسبها. على سبيل المثال، يمكن قلي العلب في الفرن. بصراحة، لم يعجبني هذا الأسلوب. بمجرد أن "أفرطت في الطهي" (تعريض مفرط) للجرة وانفجرت عند سكب الشراب. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات في الميكروويف أو في الطباخ البطيء. أقوم بإعداد الجرار الصغيرة فيه.

يتم ذلك بكل بساطة: صب الماء في الوعاء، وقم بتركيب شبكة للتبخير، ثم ضع الجرار النظيفة فيه وابدأ وضع "الخبز" أو "القلي".

الطريقة الأكثر شيوعًا للتعقيم هي معالجة الجرار بالبخار، حيث يتم تغطية وعاء الماء بغطاء به فتحة أكبر قليلاً من عنق الجرة. يتم إدخال الحاوية فيه وبالتالي تصلبها.

قبل أي تعقيم، يتم غسل الجرار جيدا في محلول الصودا وشطفها جيدا.

كومبوت لفصل الشتاء: وصفات

كومبوت الفراولة والفانيليا

سنحتاج إلى:

- التوت لثلث حجم الجرة؛
- ماء - لتر؛
— فانيلين – 2 جم؛
– سكر – 250 جم.

تحضير:

نسكب الفراولة المجهزة في وعاء. يُذوب السكر في الماء ويُغلى ويُسكب على الفور في التوت ويُترك لمدة 6-7 دقائق. يُصفى السائل ويُغلى مرة أخرى مع إضافة نكهة الفانيليا. يُسكب الشراب فوق الفراولة حتى عنق الجرة، ويُغلق فورًا للتخزين، ويُقلب ويُترك حتى يبرد تمامًا.

كومبوت الكرز والموز

سنحتاج إلى:

- الكرز.
- موز؛
- عبوات سعة لتر ونصف؛
- 125 جرام سكر لكل جرة.

تحضير:

صب الكرز مع البذور في الجرار (تذكر أن مثل هذه الكومبوت لا تحتاج إلى تخزينها لفترة طويلة) ، أضف الموز المفروم. يُسكب الماء المغلي ويُغطى بأغطية ويترك ليبرد.


قم بتصريف الماء عندما تكون البرطمانات ساخنة، ولكن أيضًا حتى لا تحرق يديك.

صب السكر في المقلاة، إذا كنت تصنع برطمانين، على التوالي، صب 250 جرامًا وهكذا. صفي الماء من البرطمانات في السكر واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي التوت والموز مرة أخرى، ثم لفه واقلبه وغطيه وانتظر حتى يبرد تمامًا، ثم قم بتخزينه.


بالمناسبة، هذه هي الطريقة التي نصنع بها جميع الكومبوتات تقريبًا لفصل الشتاء، لأنني لا أحب التعقيم ولا أمي. الكومبوت حلو بشكل معتدل، لذا يمكنك فتحه وشربه على الفور. لكن إذا كنت تحبينه أكثر حلاوة، يمكنك زيادة كمية السكر. في الشتاء، قمت بتخفيف هذه الكومبوت بالماء، لأنها حلوة جدًا بالنسبة لي.

كومبوت عنب الثعلب الحار مع النعناع

سنحتاج إلى:

- التوت - جرة نصف لتر؛
- سكر - زجاج؛
- نعناع - غصن.

تحضير:

نغسل حبات المشمش جيداً، ونزيل أعناقها. اشطف النعناع جيدًا بالماء وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل ورقي. ضعي التوت والنعناع في برطمان وأضيفي السكر واسكبي الماء المغلي وأغلقيه على الفور ولفيه بقطعة قماش دافئة واتركيه لمدة يومين.

كومبوت التوت المعطر من الكشمش الأسود والتوت مع أغصان بلسم الليمون

سنحتاج إلى:

– الكشمش – 700 غرام؛
- توت العليق - نصف كيلو؛
- بلسم الليمون - ثلاثة فروع؛
- ليمون - ثلاثة أكواب؛
- الماء - لتر ونصف؛
- سكر - 1.4 كجم.

تحضير:

يذوب السكر في الماء ويغلى ثم يضاف التوت ويترك ليغلي مرة أخرى. يُسكب الخليط الناتج فوق الكشمش وبعد خمس دقائق يُسكب السائل بدون التوت في قدر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في مرطبان ويُلف. اقلب الكومبوت واتركه لمدة يومين.

كومبوت المشمش مع الكرز والكشمش الأحمر

سنحتاج إلى:

- المشمش
- الضلع الأحمر؛
- الكرز؛
- ماء - لتر؛
– سكر – 380-400 جم.

تحضير:

اغسل التوت جيدًا وأزل البذور من المشمش (يمكن تقطيعها إلى نصفين). املأ الجرار بالمواد الخام حتى الكتفين وضعها في طبقات.

يُسكب محلول السكر المغلي فوق التوت ويُغطى بالأغطية ويُعقم لمدة 5-7 دقائق. أخرج برطمانات الكومبوت من المعقم لفصل الشتاء ولفها. اتركه رأسًا على عقب لمدة يوم، ثم ضعه بعيدًا للتخزين.

كومبوت الكشمش الأحمر

سنحتاج إلى:

- التوت - 3 كجم؛
- ماء - لتر؛
– سكر – 700 جم.

تحضير:

نغسل الكشمش الأحمر بالماء البارد ونضعه في مرطبانات. غلي الماء مع السكر، ثم اسكبي السائل الساخن فوق التوت، وأغلقي الأغطية وعقمي لمدة 3 دقائق من لحظة غليان الماء في جهاز التعقيم.

كومبوت لذيذ من الكرز والكشمش

سنحتاج إلى:

- الكرز - 1 كجم؛
- الكشمش الأحمر والأسود - 100 غرام لكل منهما؛
- ماء - 2 لتر؛
- سكر - كوب ونصف.

تحضير:

صب الماء المغلي على التوت المجهز جيدًا لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، صفي السائل، وأذوب السكر فيه، ثم اغليه مرة أخرى واسكبي التوت مرة أخرى، واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى. يُصفى الشراب مرة أخرى ويُغلى ويُسكب ويُلف برطمانات الكومبوت ويُقلب ويُغطى ويُترك حتى يبرد.

كومبوت مع الكرز بدون سكر

سنحتاج إلى:

- الكرز (مع أو بدون بذور، حسب الرغبة)؛
- القرنفل - عدة براعم؛
- سكر الفانيليا - قليل (يمكن استبداله بثلاث حبات من البهارات).

تحضير:

ملء الجرار نصف لتر مع التوت إلى ثلثي الحجم، صب الحشوة الساخنة وتعقيمها لمدة 12 دقيقة. لملء، غلي براعم القرنفل مع السكر (الفلفل).

كومبوت الفراولة السريع

سنحتاج إلى:

- التوت؛
- لتر من الماء؛
- كوب من السكر.

تحضير:

ضعي التوت في مرطبانات بثلث الحجم، ثم اسكبي فوقها شرابًا مغليًا ولفيها على الفور. شروط التخزين الرئيسية هي الجرار المعقمة والأغطية والتوت نفسه، والتي يجب معالجتها بعناية فائقة. قبل تحضير الكومبوت، يجب أن يكون التوت والبرطمانات نفسها خالية من آثار الرطوبة.

كومبوت الأوراق "متنوع"

هذا المشروب غير عادي، وبالنسبة لمعظم الناس، لن يكون مألوفا حسب الذوق، ولكن إذا كنت ترغب في التجربة في المطبخ، فيمكنك إعداد بضع الجرار للمحاولة. تبين أن الكومبوت من الأوراق غني جدًا بالفيتامينات، لأنه غني بالتركيب. بالإضافة إلى أوراق الكرز والتوت والأوراق الأخرى، تشتمل قاعدتها أيضًا على أوراق حشيشة السعال والموز.

سنحتاج إلى:

- التوت - 4 أوراق؛
- الكرز - 3 أوراق؛
- الكشمش الأسود - 5 أوراق؛
- موز كبير - ورقتان؛
- حشيشة السعال - 3 أوراق؛
- عسل المنحل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ليمون؛
- سكر - زجاج .

يجب استخدام جميع الأوراق صغيرة الحجم دون وجود علامات تلف. قبل الطهي، تأكد من غسلها جيدًا لإزالة التلوث. يتم لف الكومبوت في وعاء سعة 3 لتر.

تحضير:

نقطع الليمون إلى شرائح ليست سميكة جدًا، ثم نقطعها إلى أرباع. توضع الثمار والأوراق في مرطبان ويسكب فوقها الماء المغلي لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، صب السائل في قدر، أضف السكر المحبب، أضف العسل، واترك التسريب يغلي مرة أخرى، ثم اسكبه مرة أخرى في الوعاء الزجاجي ولفه.
بالمناسبة، يمكنك إضافة النعناع إلى الكومبوت، ونصف ليمونة فقط، لأنه يعطي المشروب مرارة طفيفة، وهو ما لا يحبه الجميع.

حظا سعيدا واستعدادات لذيذة لك! أتساءل ما هو التوت الذي تفضل صنع كومبوت منه لفصل الشتاء؟ هل تمانع في مشاركة الوصفة؟

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!

الجميع يتذكر كومبوت الجدة العطري منذ الطفولة. في السابق، كنا نقدر فقط مذاقها والجو المريح الذي توفره. ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى الفوائد غير المسبوقة لجهاز المناعة.

سوف يحمي كومبوت الكرز مع البذور من نزلات البرد في الشتاء، كما سيعطي مقاومة للفيروسات المختلفة. يشار إلى أن عملية التحضير لا تعني بالضرورة التعقيم. الحاويات ذات الأحجام المختلفة مناسبة لإنشاء الفراغات. كل هذا يتوقف على اتساق الكومبوت.

على سبيل المثال، الجرار الصغيرة مناسبة للسوائل السميكة مع البذور. من الأفضل استخدام الحاويات السائبة للمنتجات السائلة. أدناه سنقدم توصيات مفصلة حول كيفية ختم كومبوت الكرز لفصل الشتاء.

بمساعدتهم، يمكنك تعلم كيفية صنع منتج لذيذ ومفاجأة أسرتك في التجمعات العائلية الهادئة، والعديد من الضيوف في الاحتفالات الصاخبة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الاستمتاع بأمسيات الشتاء الدافئة وتذكر أيام الصيف الدافئة.

وصفة بسيطة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء

هذه عملية مثيرة للاهتمام ولكنها في نفس الوقت تتطلب عمالة كثيفة وتتطلب إعدادًا معينًا. الخطوة الأولى بالطبع هي شراء الكرز الناضج. يحتوي هذا التوت على العديد من الأصناف المختلفة التي تختلف في خصائص مذاقها.

بادئ ذي بدء، حدد نوع المشروب الذي تريده: حلو، وأكثر حامضة، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن شراء مكونات إضافية للحصول على طعم أكثر ثراء. وتشمل هذه السكر والقرفة والزنجبيل.

لعشاق الغريبة، الأعشاب والتوابل مناسبة. باختصار، هناك مجال واسع مفتوح لجميع أنواع التجارب.

قبل البدء في الطهي، عليك أن تتعرف على بعض القواعد:

• بادئ ذي بدء، تذكر أن كومبوت الكرز لا يتضمن بأي حال من الأحوال إضافة حامض الستريك. المادة موجودة بالفعل في الكرز.
• قبل البدء في الطهي، يجب عليك فرز التوت بعناية وإزالة السيقان. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى التخلص من التوت غير المناسب للإغلاق: الدودة، المجففة، التالفة. يجب أن يكون للثمار مظهر صحي.
• لإعداد كومبوت طازج، تحتاج إلى استخدام التوت الناضج، ولكن ليس مفرط النضج. خلاف ذلك، هناك خطر أن يتخمر السائل وينتهي بك الأمر بشرب النبيذ.
• للحصول على نكهة غنية قدر الإمكان، من الأفضل تحضير كومبوت من التوت مع البذور. تسمح لك سلامة الكرز بالاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من العصير.
• في الوقت نفسه، عليك أن تعرف أن التوت مع البذور غير مناسب للمنتج الذي تم التخطيط لتخزينه لفترة طويلة.
• إذا قررت إضافة القرفة، استخدم أعوادًا خاصة. التوابل السائبة ستعطي المشروب صبغة قبيحة وتضيف التعكر.

لا تخف من تحلية السائل. ضع في اعتبارك أنه بحلول فصل الشتاء، سيصبح الكومبوت أكثر حموضة، حيث يفرز الكرز عصيره. أضف الكمية المطلوبة من السكر.

لذلك، يمكنك الآن المتابعة إلى التعليمات التفصيلية: كيفية ختم كومبوت الكرز لفصل الشتاء.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعرف على قائمة المكونات. إنه بسيط للغاية ويمكن العثور على كل مكون من مكوناته في متجر أو سوق. لذلك، سوف تحتاج إلى:

• 2.5 كوب كرز.
• 1 كوب سكر.
• 1 لتر من الماء.

بعد إعداد المكونات اللازمة، يمكنك البدء في العملية نفسها. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تنظيف التوت تماما وسحب ذيولها. ثم تحتاج إلى وضع الكرز في حاويات وسكب الماء المغلي فوقها.

بعد ذلك، تحتاج البنوك إلى إغلاق الأغطية والسماح لها بالوقوف لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد هذا الوقت، تحتاج إلى استنزاف السائل في قدر مُجهز مسبقًا وتحضير شراب السكر.

بعد ذلك، تحتاج إلى غليها لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم صبها في الجرار. الآن يمكنك البدء في التدحرج. بعد اكتمال العملية، تحتاج إلى قلب الحاويات رأسًا على عقب واتركها تتشرب لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا.

وهكذا، وبأقل جهد، تتيح لك هذه الوصفة البسيطة لكومبوت الكرز تحضير مشروب لذيذ سيسعدك أنت وأحبائك في الشتاء.

كومبوت الكرز مع الحفر لفصل الشتاء

كما ذكرنا سابقًا، فإن الكومبوت الذي يحافظ على البذور داخل التوت سيسمح لك بالحصول على طعم أكثر إشراقًا، حيث لن تتضرر الثمار ولن تفقد خصائصها الأصلية وستحتفظ بالكمية المطلوبة من العصير بالداخل.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذا الخيار مناسب إذا كنت لا تخطط لتخزين كومبوت لفترة طويلة.

لذلك، لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كيلو كرز.
• 2.5 لتر من الماء.
• 750 جرام سكر.

تحضير هذا الكومبوت بسيط أيضًا. كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التالية بالتسلسل:

1. قم بفرز الثمار بعناية. للطبخ، استخدم فقط التوت الكامل والناضج. تأكد من عدم وجود أي ضرر أو تعفن أو مناطق ديدان.
2. ضع التوت المحضر داخل الجرار بحيث يمتلئ 2 من الأجزاء الثلاثة من الحاوية.
3. ثم تحتاج إلى صب الماء في المقالي وإضافة السكر. يجب غلي السائل الناتج لمدة 2-3 دقائق.
4. يجب سكب الشراب الناتج في مرطبانات التوت. كن حذرًا للغاية، لأنه إذا تم التعامل معها بإهمال، فقد تنفجر الحاويات بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
5. لتجنب الوضع غير السار، من الضروري صب الشراب بدقة في المركز، مع الحرص على عدم لمس حواف الجرار. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك أولا التحقق مما إذا كانت الحاويات باردة.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق الجرار بأغطية معقمة. ثم توضع المنتجات في وعاء به ماء ساخن. يجب أن تصل الحاوية إلى شماعات العلب تقريبًا. يجب أن تتم عملية التعقيم خلال 15 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان.
7. أخرج الحاويات من المقلاة إلى الخارج. لضمان السلامة من الحروق، استخدم منشفة.
8. الآن أصبحت الجرار جاهزة للتدحرج النهائي. تثبيت الأغطية بإحكام.
   تحضير مكان لتبريد العلب: يجب أن يكون سطحه مستوٍ وناعم.
9. ضع الحاويات عليها رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية. لذلك يجب أن يقفوا حتى يبردوا تمامًا.

مستعد! الآن يمكنك تقديم كومبوت لذيذ على الطاولة.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم

تسعى أي ربة منزل إلى توفير أكبر قدر ممكن من الوقت الذي يمكن قضاءه بشكل مفيد. وصفة الكومبوت بدون تعقيم مثالية لهذه الأغراض.

بالإضافة إلى الموارد المؤقتة، سيساعد ذلك في توفير طاقتك، لأن العملية ليست كثيفة العمالة بشكل خاص. ميزة أخرى رائعة هي أن مثل هذا السائل سيحتوي على أقصى تركيز من الفيتامينات والمواد المغذية. سيكون هذا صحيحًا بشكل خاص خلال نزلات البرد والمواسم الباردة.

بادئ ذي بدء، عليك أن تقرر نوع المشروب الذي ترغب في الحصول عليه. استمع إلى تفضيلاتك الخاصة أو رغبات أسرتك. اعتمادا على ما هو اختيارك: المذاق الحلو أو الحامض، تحتاج إلى إضافة كمية معينة من السكر.

على سبيل المثال، يجب أن يحتوي المشروب الحلو على خمس ملاعق كبيرة من السكر على الأقل. الحجم الأمثل هو 300 جرام.

لذلك، لهذا سوف تحتاج إلى المكونات المعتادة:

• 500 جرام كرز.
• 450 جرام سكر.
• 3 لتر من الماء.

حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء دون تعقيم. لذلك، من الأفضل معالجة التوت مباشرة بعد قطفه، قبل أن يفقد طعمه الأصلي.

ومع ذلك، إذا لم يكن ذلك ممكنا، فيجب عليك وضعها على الرف السفلي من الثلاجة. تذكر أنه من الأفضل عدم تركهم هناك لأكثر من يوم واحد.

عند البدء في تحضير الكومبوت ، تحتاج إلى معالجة الثمار بعناية والتخلص من التوت التالف والديدان والتخلص من الأوراق. يجب غسل الكرز المختار بعناية بالماء البارد.

ثم تحتاج إلى إزالة البذور من التوت. المعدات الخاصة تتواءم مع هذا بشكل مثالي. في هذا الوقت، يمكن للمضيفة القيام بأشياء مفيدة أخرى.

ميزة أخرى لا يمكن إنكارها هي أن هذه الطريقة لا تترك أي أوساخ تقريبًا في المطبخ. لا بأس إذا لم يكن لديك مثل هذه الآلية. يمكنك التعامل مع المهمة يدويًا باستخدام دبوس عادي أو أي جسم رفيع مستطيل آخر.

بعد الإجراءات التحضيرية، يمكنك وضع التوت في وعاء معقم سعة ثلاثة لتر. ثم تحتاج إلى صب الماء المغلي فوقه على الفور. تأكد من تذكر احتياطات السلامة.

إذا أمكن، يجب ألا يلمس السائل الساخن جدران الجرة، وإلا فسيكون هناك خطر الانفجار بسبب التأثيرات الحرارية.

صب الماء المغلي بحذر شديد في تيار رفيع حتى الرقبة. ثم يجب إغلاق الجرة بغطاء معقم مسبقًا.

انتظر حوالي ثلاثين دقيقة حتى تبرد الحاوية. بعد هذا الوقت، صفي كل الماء في المقلاة المجهزة. للقيام بذلك بعناية قدر الإمكان، يمكنك استخدام غطاء معدني أو بلاستيكي خاص به ثقوب.

تأكد من ملاءمتها بإحكام قدر الإمكان لرقبة الجرة. أضف الكمية المطلوبة من السكر إلى السائل المصفى. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الشراب الحلو. يجب غليها لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد هذه المدة، اسكبي الشراب في الجرة مع وضع الفاكهة على مستوى كتفيها.

الكومبوت جاهز للطرح. بعد الانتهاء من جميع الإجراءات اللازمة، اقلب الحاويات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بعدة طبقات بمنشفة سميكة. وهكذا، تحدث عملية تعادل التعقيم الكلاسيكي.

لذا فإن المشروب جاهز تمامًا للتخزين طويل الأمد! كل ما تبقى هو انتظار أيام الشتاء الباردة لإخراجها من الميزانين والاستمتاع بطعم الصيف الجذاب.

كومبوت لفصل الشتاء من الكرز والكرز

تذكر أنه يمكنك دائمًا إضافة القليل من التنوع إلى طبخك. سيكون الحل الممتاز هو مزيج من الكرز و. سوف تحصل على طعم ورائحة غنية جدًا لن تترك أي شخص غير مبال.

ولمزيد من "السطوع" يمكنك إضافة إكليل الجبل. مثل هذا المزيج غير العادي سيخلق جوًا من عطلة صيفية حقيقية في منتصف فصل الشتاء البارد.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كوب كرز.
• 1 كوب كرز.
• 1 كوب سكر.
• 5 جرام بكتين.
• 1 غصن من إكليل الجبل.
• 4 أكواب من الماء.

اذا هيا بنا نبدأ. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى فرز التوت، وإزالة جميع الفواكه التالفة والديدان. ثم تحتاج إلى شطفها جيدًا تحت الماء البارد وإزالة ذيولها.

بعد ذلك، تحتاج إلى قطع إكليل الجبل ناعما. ثم مزجها مع التوت والبكتين. بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد شراب حلو. بعد أن ينقع لمدة 15 دقيقة، ضعي التوت فيه.

يجب أن تحصل على اتساق سميك للغاية. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء. عندما يكون كل شيء جاهزا، يمكنك البدء في التعقيم. يستغرق من 5 إلى 7 دقائق.

مستعد! يمكن تقديم كومبوت لذيذ ذو مذاق غني على الطاولة.

من الجدير بالذكر أن هذه ليست قائمة كاملة من الوصفات. يمكنك أن تكون مبدعًا وتستخدم العديد من المكونات الأخرى. لا تخف من تجربة وإسعاد أسرتك بأطباق جديدة.

أثناء عملية الطهي، تذكر دائمًا القواعد الأساسية المذكورة في بداية المقالة. لا تهمل هذه النصائح وسيكون لديك دائمًا منتج لذيذ وعالي الجودة على طاولتك. اختر فقط الثمار الناضجة وتأكد من عدم تلفها.

بالعافية!

كومبوتيك لفصل الشتاء

بالإضافة إلى الكومبوت الطازج من الفواكه المجففة والتفاح والكمثرى وغيرها من الفواكه "الموسمية"، في فصل الشتاء، من الجيد جدًا فتح الجرة وشرب الكومبوت المعدة للاستخدام المستقبلي مسبقًا - في الصيف أو الخريف. وغالبًا ما تكون هذه المستحضرات ألذ من جميع العصائر التي يتم شراؤها من المتجر. إذا لم تقم مطلقًا بإعداد كومبوت لفصل الشتاء، فقم بتصحيح نفسك بشكل عاجل - هذه المشروبات الحلوة والعطرية والمبردة ستسعد بشكل خاص الضيوف الذين يأتون إلى العيد التالي وأولئك الذين في المنزل عندما تريد شيئًا "مثل هذا" وبسرعة
علاوة على ذلك، فإن تحضير الكومبوت ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، كما قد يبدو للمبتدئين. أدناه سنقدم لك العديد من الوصفات ونخبرك بالتكنولوجيا. يرجى ملاحظة أن كميات المكونات موضحة في كل مكان حسب نسب معينة، ولكن يمكنك زيادتها أو تقليلها، مع تذكر الالتزام بالنسب.

كيفية طبخ كومبوت لفصل الشتاء - وصفات

كومبوت التفاح لفصل الشتاء:
- حوالي 3 لترات من الماء؛
- 400 غرام سكر
- التفاح حسب الذوق؛
- القليل من التوت للون (اختياري)؛
- دورق سعة 3 لتر وغطاء.
اغسل وجفف التفاح. بالنسبة للكومبوت، يمكنك استخدامها كاملة، أو يمكنك تقطيعها إلى نصفين أو أرباع وإزالة النوى. ليست هناك حاجة لتقشير الفاكهة. تعقيم الجرة والغطاء. املأ الجرة إلى ثلثها بالتفاح. اصنع الشراب:
يُسكب السكر في الماء المغلي ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار ويُسكب الشراب على الفور في وعاء التفاح. غطي الجرة بغطاء واتركيها لمدة 5 دقائق. ثم نسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ونتركه حتى يغلي مرة أخرى ثم نسكبه فوق التفاح مرة أخرى. الآن قم بلف الجرة واقلبها ولفها واتركها لتبرد. ضع الكومبوت النهائي في مكان بارد. إذا رغبت في ذلك، يمكن تجفيف شراب جرة التفاح وغليها مرة أخرى ليس مرة واحدة، بل مرتين قبل لفها.

كومبوت المشمش والكرز الحلو:
- 1 لتر من الماء؛
- 400 غرام من السكر المحبب؛
- المشمش حسب الرغبة؛
- حفنة من الكرز؛
- جرة لتر وغطاء لها.
افرز التوت واشطفه وجففه. يقسم المشمش إلى نصفين ويزيل النوى. تعقيم الجرار، ووضع نصفين من المشمش فيها، إضافة الكرز. قم بغلي الشراب السائل من الماء والسكر المحبب (احتفظ بالنار لمدة 10-15 دقيقة على الأقل) واسكب الماء المغلي فوق التوت. نشمر بأغطية معقمة ونضعها رأسًا على عقب. لف الكومبوت النهائي لمدة 12 ساعة - يمكنك استخدام بطانية أو قميص من النوع الثقيل القديم.
يمكنك تحضير الشراب على الفور لعدد الجرار التي تريد لفها. خذ المشمش حسب رغبتك: بحيث يملأ الجرة بأكملها أو نصفها فقط، أو ربما الثلث - كل هذا يتوقف على ذوقك.

كومبوت الكشمش الأحمر المركز:
- 500 مل ماء
- 250 غرام من السكر المحبب؛
- 1 كجم من الكشمش الأحمر.
شطف الكشمش. بالمناسبة، ليس من الضروري إزالة التوت من الفروع - لذلك سيبدو الكومبوت النهائي أكثر إثارة للاهتمام. تعقيم الجرار والأغطية. ضع الكشمش بإحكام في الجرار. تحضير الشراب وصب الماء المغلي على التوت. نشمر الجرار. يمكن تخفيف الكومبوت النهائي بالماء، أو يمكن استخدامه بشكل مركز كشراب لتلبية احتياجات الطهي المختلفة.

كومبوت الكشمش الأسود:
- 3 لترات من الماء؛
- 300 غرام من السكر المحبب؛
- التوت الكشمش الأسود.
شطف وتجفيف التوت. تعقيم الجرة والغطاء. صب الكشمش في الجرة، واملأها بحوالي 1/3 ممتلئة. غلي الماء واسكبه في وعاء. اترك الماء مع التوت لينقع لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب الماء في قدر ونضيف السكر ونغلي الشراب ونسكب الماء المغلي فوق التوت. لف الجرة واقلبها وغطيها بمنشفة واتركها لتبرد.
يمكن استبدال الكشمش الأسود في هذه الوصفة بالتوت أو الفواكه الأخرى: الفراولة والخوخ والتفاح وغيرها.

كومبوت البرقوق:
- 3 لترات من الماء؛
- 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- البرقوق حسب الرغبة (حوالي ثلث الجرة).

يجب أن يكون خوخ الكومبوت ناضجًا أو غير ناضج قليلاً، وصلبًا وكثيفًا إلى حدٍ ما. اشطف التوت وضعه في مرطبان، واملأه بحوالي ثلث حجمه. غلي الماء واسكب البرقوق. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة، ثم اسكبي الماء من البرطمانات في قدر واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي السكر فيه. عندما يذوب السكر، صب الشراب الناتج على البرقوق. قم بلف الجرة واقلبها ولفها ببطانية واتركها لمدة يوم.

كومبوت الخوخ اللذيذ:
- 1 لتر من الماء؛
- 600 غرام من السكر المحبب؛
- 3 كجم من الخوخ.
اغسل وقشر الخوخ. يمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة: ضعي الفواكه الكاملة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم في الماء البارد. بعد ذلك، تتم إزالة الجلد بسهولة ودقة. بعد ذلك، قطع الخوخ إلى 4 أجزاء وإزالة البذور. املأ الجرار المجهزة بنصف الفاكهة. تحضير الشراب وسكبه فوق الخوخ. ثم ضع البرطمانات المفتوحة في قدر من الماء واترك الماء حتى يغلي وقم بتعقيم البرطمانات لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك، قم بلف البرطمانات ولفها واتركها حتى تبرد.
طبخ وشرب بكل سرور! بالعافية!

يتذكر معظمنا طفولتنا من كومبوت جدتنا: لذيذ، مشرق، عطري؛ مرة حارًا مثل شمس الصيف المرتفعة، ومرة ​​جليدية مثل أول نسمة من الشتاء. لدى الحرفيات اللاتي يعدن هذا المشروب أسرارهن الخاصة التي لا ينبغي الكشف عنها للعامة، لكننا على استعداد للفت انتباهكم إلى أسرارنا، حتى تتمكنوا من إعداد كومبوت رائع والاستمتاع به مع جميع أفراد العائلة في أمسيات شتوية رائعة.

قليلا من التاريخ

على الرغم من حقيقة أن الكومبوت معروف الآن كمشروب حلوى تقليدي يصاحب أي وليمة، إلا أنه ظهر في الثقافة الروسية مؤخرًا. من الصعب أن نتخيل أن الطهاة الفرنسيين هم أول من قام بطهيها! كان المشروب أشبه بمهروس الفاكهة وكان يستخدم لإشباع الجوع وليس العطش. قام أسلافنا العمليون أيضًا بتجربة وإضافة الحبوب إلى لب التوت، ومع ذلك، من غير المرجح أن يلجأ أي شخص إلى هذه الوصفة اليوم، لأنك ستجد الاختيار اللذيذ هنا! فقط تخيل كيف ستستمتع بكومبوت الفاكهة والتوت في أمسية شتوية، والتي ستذكرك بأيام الصيف وتدفئك بهذه الذاكرة الدافئة.

تجارب الفاكهة

قم بإعداد الكومبوت مسبقًا بحيث يستمر لمدة موسم واحد على الأقل، وهو ما لا يقل عن اثنتي عشرة جرة! تخيل الموقف المحرج الذي ستضعه في أفراد عائلتك الذين سيكتشفون يومًا ما أن القبو فارغ تمامًا! هل تريد أن تعرف حيلة لمضاعفة أو ثلاثة أضعاف مخزون الكومبوت الخاص بك؟ أضف ما يكفي من السكر لجعل المشروب ليس حلوًا فحسب، بل متخمًا، وقم بتخفيفه بالماء. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطعم الطبيعي، لا تضيف أي سكر على الإطلاق. مشروب الفيتامين مع الحموضة هو ما تحتاجه في برد الشتاء.
لا تقلق بشأن سلامة الكومبوت: بفضل تعقيم العلب، والذي، بالمناسبة، يمكن القيام به بعدة طرق، لن يضيع المشروب. يُسكب الكومبوت الساخن مع الفاكهة المفرومة جيدًا في عبوات زجاجية ويُغلق على الفور. لا تخف من التجربة وتحقيق لون غني عن طريق مزج عدة مكونات، والأهم من ذلك، لا تخمر المشروب لفترة طويلة، وإلا فإن الفواكه والتوت ستفقد شكلها وستبدو، بعبارة ملطفة، غير شهية . لا تريد أن تأكل الفاكهة المسلوقة من كومبوت؟ لا تتخلص منها، بل قم بإعداد فطيرة الغريبة المفتوحة التي ستكون المرافقة المثالية لمشروب التبريد الإلهي.

ربما تكون الوصفة الأكثر شعبية لإعداد المشروبات الحلوة هي كومبوت الكرز لفصل الشتاء. إذا قمت بتغطية التوت مباشرة بالبذور، فإن رائحة المشروب ستكون أكثر ثراءً.

للتحضير عليك أن تأخذ:

• الكرز - 1/4 علبة؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• الماء – 3 لتر.

يمكنك تحضير حاويات الاستعدادات على الفور - تعقيم الجرار. ثم نقوم بفرز الكرز وإزالة التوت التالف. الوصفة تتطلب فقط التوت الكامل والثابت.

1. نغسل التوت بعناية حتى لا نتلف سلامة الثمرة ونضعها في مصفاة.
2. عندما يتم تجفيف التوت، اسكبه في مرطبان، املأه إلى الربع (أكثر أو أقل، حسب الرغبة).
3. رش السكر على القمة.
4. صب الماء المغلي فوقه.
5. قم بلف الجرة على الفور بغطاء معدني.
6. لف قطعة العمل بمنشفة ورجها بلطف "لتحريك" السكر.
7. لف الكومبوت النهائي في "معطف من الفرو" واتركه ليبرد إلى درجة الحرارة العادية.

يستغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت والجهد. التخزين تقليدي، لذا في الشتاء يمكنك الاستمتاع برائحة الصيف على شكل كومبوت الكرز اللذيذ.

كيفية الحفاظ على كومبوت الكرز اللذيذ لفصل الشتاء

على الرغم من بساطة تحضير الكومبوت من مختلف أنواع التوت والفواكه، إلا أن هناك بعض الأسرار والمتطلبات الخاصة بالوصفات. للاستمتاع بالرائحة المذهلة والظل الغني للمشروب في الشتاء، عليك أن تعرف كيفية ختم كومبوت الكرز بشكل صحيح لفصل الشتاء. وفيما يلي نصائح وأسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة.

الخطوة الأولى هي اختيار التوت المناسب. يعتمد اختيار التنوع على تفضيلات الطهي وحب المشروبات الحلوة أو الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا إضافة مكونات إضافية إلى الكومبوت لتعزيز طعم الكرز والتأكيد عليه: القرفة والزنجبيل والأعشاب العطرية وما إلى ذلك.

لن يُمنع الجمع بين الكرز والفواكه والتوت الأخرى. ولكن على أية حال هناك عدة متطلبات:

• لا تضيف حامض الستريك إلى كومبوت الكرز، لأن التوت يحتوي بالفعل على حمض طبيعي.
• يتم الحصول على رائحة أكثر ثراءً إذا تمت إضافة التوت مع البذور إلى المشروب. بمعنى آخر، أنت بحاجة إلى توت كامل، لم يتم إطلاق كل النكهات والعصير منه بعد.
• ولكن إذا كنت تخطط لتخزين كومبوت لأكثر من عام، فقد اختفت البذور! لأنها تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للكومبوت.

عند إضافة القرفة للنكهة، من الأفضل استخدام العصي، لأن المسحوق لن يغير لون الكرز المشرق والغني للكومبوت إلى اللون البني فحسب، بل سيجعله غائما وغير قابل للعرض وشهية.

لا ينبغي أن تكون جشعًا بالسكر، فالكرز عبارة عن توت حامض تمامًا، وللحصول على مشروب حلو، لا تحتاج إلى تبخير المكون الحلو.

كومبوت الفراولة والكرز لفصل الشتاء

مزيج ممتاز لمشروب الشتاء هو مزيج من الفراولة الحلوة والكرز الحامض ولكن العصير. من أجل تحضير كومبوت الفراولة والكرز لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ الكمية التالية من المنتجات:

• الكرز – 600 غرام؛
• الفراولة - 350 غرام؛
• الماء – 2.1 لتر؛
• سكر – 500 جم.

تحضير:

1. نقوم بفرز الكرز وإزالة السيقان.
2. ثم نغسل التوت في مصفاة.
3. نحن نفعل الشيء نفسه مع الفراولة، وفرزها من التوت الفاسد وإزالة الكأس.
4. الآن ضع وعاء من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي.
5. في هذه الأثناء، يمكنك وضع التوت في الجرار.
6. عندما يغلي الماء، صبها في الجرار مع التوت واتركها لمدة 10 دقائق، وتغطي الأغطية.
7. بعد مرور الوقت، صب التسريب مرة أخرى في المقلاة وسكب السكر فيه.
8. بعد الغليان، قم بطهي الشراب لمدة 2-3 دقائق، ثم اسكبه في الجرار ولفها.
9. بعد قلب القطع، لفها في بطانية، وعندما تبرد تمامًا، ضعها في المخزن أو القبو.

هذا المشروب ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا. كومبوت الكرز والفراولة غني بالفيتامينات وسيكون علاجًا ممتازًا لنزلات البرد.

قوارير كومبوت الكرز في الجرار

يمكن البدء بالتحضيرات الأولى لكومبوت الكرز مع مجموعة Sklyanka المبكرة. التوت الوردي الفاتح صغير الحجم وله طعم حلو وحامض، وهو مثالي لصنع مشروب. كومبوت الكرز يمكن إغلاق الزجاجات لفصل الشتاء عن طريق خلط التوت مع الكرز إذا وجدها شخص ما حامضة جدًا أو تمت إضافة المزيد من السكر.

مكونات:

• التوت – 400 غرام؛
• ماء – 2 لتر؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسل التوت جيدًا ثم صب الماء النقي في المقلاة.
2. يُغلى الماء مع التوت ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُطفئ.
3. بفضل عصارة التوت، سيحصل المشروب على لون أحمر مشرق وغني. إذا قمت بالطهي باستخدام الكرز، فلن تضطر إلى إضافة السكر، فسيظل المشروب لذيذًا وعطريًا.
4. لمحبي المشروبات الحلوة، يمكنك صب السكر في المقلاة بعد الغليان.
5. عندما يكون المشروب جاهزا، يمكنك صبه في الجرار المعقمة، مغسولة بالصودا وختمها.

هذا المشروب يروي العطش تمامًا، والمهم في الشتاء يشبع الجسم بالفيتامينات.

كومبوت الكرز الحلو المعلب

يسمح حصاد الكرز الجيد في شهر يونيو لربات البيوت بتخزين ما يكفي من المشروبات العطرية لفصل الشتاء. ولكن في الوقت نفسه، يظهر التوت الأكثر حلاوة، الكرز، على الرفوف وفي الحدائق في هذا الوقت. ومن خلال الجمع بينهما يمكنك تحضير كومبوت خاص من الكرز والكرز الحامض، له طعم نادر وفريد ​​وفوائد كبيرة. لإعداده تحتاج:

• ماء – 2 لتر؛
• التوت (بأي نسبة) 0.5 كجم؛
• سكر – 8 ملاعق كبيرة. ل.

يتم اختيار نسب التوت بشكل فردي وكذلك كمية السكر. إذا كنت تريد مشروبًا أكثر حلاوة، فيجب أن يكون هناك كمية أقل من الكرز والمزيد من السكر والعكس صحيح.

تحضير:

1. نغسل كل التوت ونفرز التوت الفاسد والتالف ونضعه في مصفاة.
2. بعد ذلك نسكب التوت في قدر ونضيف الماء ونضيف إليه السكر.
3. بعد غليان الماء، خففي الحرارة واغلي التوت في الشراب لمدة 5-8 دقائق.
4. أطفئ النار واترك المشروب جانبًا حتى ينقع. تأكد من طهي الكومبوت وغمره تحت الغطاء حتى يتم الحفاظ على جميع روائح الصيف.
5. بعد ذلك يمكنك بسترة برطمانات الكومبوت وإغلاقها.

قم بتخزينه لمدة تصل إلى عام مع التوت الكامل ولمدة أطول مع التوت بدون بذور.