شرحات مع المرق - وصفات خطوة بخطوة للطهي في الفرن أو في مقلاة أو في طباخ بطيء. طعام الحمية: شرحات في الفرن مع المرق تحضير شرحات في الفرن مع الصلصة

مرحبا مضيفات!

اليوم لدينا وصفة للحنين: سنقوم بإعداد شرحات رائعة يتم تقديمها غالبًا في المقاصف أو رياض الأطفال.

إنها طرية جدًا ولذيذة وتغرق تمامًا في المرق اللذيذ. تقليديا، يتم دمجها بشكل مثالي مع البطاطس المهروسة.

مكونات:

• لحم - 900 جم
• خبز أبيض - 200 جم
• حليب - 200-250 مل
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 1-2 فصوص
• ملح فلفل
• فتات الخبز

للمرق:

• مرق اللحم - 1 لتر
• بصل - 1/2 قطعة
• الجزر - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل
• دقيق - 50 جم
• البهارات - 3-5 البازلاء
• ورق الغار - 2 قطعة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• زبدة - 30 جم

أولاً نقوم بتحضير اللحم المفروم.

خذ لحم الخنزير أو نصف لحم الخنزير ولحم البقر، وقطعها إلى قطع صغيرة.

نقع رغيف الخبز أو الخبز الأبيض في الحليب. قطع بصلة واحدة إلى شرائح. قم بتمرير كل شيء معًا من خلال مفرمة اللحم.

تبلي المكونات المطحونة بالملح والفلفل حسب الرغبة واعجنيها بيديك حتى تصبح ناعمة.

للقيام بذلك، قم بخلط اللحم المفروم وضربه، ثم اغرفه بالكامل في راحة يدك ثم قم بإعادته بقوة إلى الوعاء.

تحتاج إلى التغلب على اللحم المفروم حتى يصبح أكثر كثافة ويخرج منه الهواء الزائد. بعد ذلك سوف تحافظ القطع على شكلها جيدًا ولها حواف مثالية.

بالطبع لا تبالغي حتى لا تتفكك.

عندما يصبح جاهزًا، اتركه لبعض الوقت، حوالي 10-15 دقيقة.

الآن يمكنك تشكيل شرحات منه.

يؤدي تقليب اللحم المفروم من يد إلى يد أثناء النمذجة إلى ضغطها بشكل أكبر.

بعد ذلك سوف تكون سلسة وجميلة للغاية.

لفة لهم في فتات الخبز ووضعها على ورقة الخبز مدهون.

ضعي القطع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

بينما هم يغليون في الفرن، دعونا نصنع المرق.

للقيام بذلك، يقلى الدقيق في مقلاة ساخنة وجافة، مع التحريك باستمرار، حتى يصل إلى لون بيج فاتح لطيف.

يُسكب كوبًا من المرق فوق الدقيق المحمص ويُقلب.

يجب أن تحصل على قوام قشدة حامضة سائلة إلى حد ما.

يقلى كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى ويضاف معجون الطماطم. اخلط جيدا.

الآن نسكب بقية المرق في المقلاة ونتركها حتى تغلي.

بعد ذلك، مع التحريك المستمر، صب الدقيق المخفف.

اطهي المرق لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك حتى يتكاثف قليلًا.

بعد ذلك، يجب خلط المرق النهائي بالخلاط الغاطس أو العادي حتى يبدو متجانسًا تمامًا.

يجب تقطيع كل الجزر والبصل الموجود به كثيرًا حتى لا يتبقى منه قطع.

أخرج شرحات من الفرن. كان يجب أن يكونوا قد أمسكوا بالفعل ونصف جاهزين.

نسكب المرق فوقها بحيث تتغطى بالكامل، وبهذا الشكل نعيدها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تنضج بالكامل.

هذه شرحات رائعة منذ الطفولة! إنها جميلة وعطرة ولذيذة جدًا!

يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

يمكن لشرحات المرق أن تترك القليل من الناس غير مبالين. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية ليس دائمًا مفيدًا للصحة. الأمر المختلف تمامًا هو الأطباق المطبوخة في الفرن. فهي ليست صحية فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة للغاية. لذلك، يجب عليك دائمًا الاحتفاظ بوصفتين جاهزتين لمثل هذه الأطباق.

وصفة خطوة بخطوة لمرق الطماطم

تعمل الطماطم على تحسين هضم أطباق اللحوم، لذا فإن شرحات اللحم المنكهة بصلصة الطماطم مثالية للوجبات المسائية. تتناسب بشكل جيد مع سلطات الخضار.

تقدم التحضير:

شرحات لحم الخنزير مع صلصة الكريما الحامضة في الفرن

تم تصميم هذه الوصفة لاستخدام لحم الخنزير فقط، ويكون المرق طريًا بشكل خاص بفضل القشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعطاء الطبق مظهرًا احتفاليًا من خلال تزيينه بالخضار.

مكونات:

• لحم الخنزير المفروم - 0.6 كجم؛
• فتات الخبز - 6 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون – 15%) – 0.25 كجم؛
• الماء المغلي - 0.2 لتر؛
• البصل - 1 قطعة؛
• فص ثوم - 2 قطعة؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• الفلفل الأسود (الأرض) والملح - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 25 مل.

مدة الطهي: 95 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 188 سعرة حرارية.

تقدم التحضير:

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء مبطن بالمينا.
2. نسكب فتات الخبز في وعاء منفصل ونضيف الماء الدافئ (0.2 لتر) ونتركها تنتفخ.
3. أضف القشدة الحامضة إلى فتات الخبز المنتفخة (ولكن ليس كلها، اترك قليلا)، تخلط حتى تصبح الكتلة متجانسة؛
4. يُضاف خليط الكريمة الحامضة إلى وعاء اللحم المفروم ويُعجن كل شيء جيدًا.
5. قشر البصل والثوم وابشرهما باستخدام مبشرة.
6. يُضاف خليط البصل والثوم إلى اللحم المفروم؛
7. تتبل القاعدة المجهزة للشرحات بالملح والفلفل، وتخفق البيضة فيها وتعجن مرة أخرى حتى يتم توزيع البيضة بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة بأكملها؛
8. ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
9. تحضير صينية خبز من خلال تغطيتها بورق البرشمان (دهن سطح الرق بالزيت النباتي)؛
10. تشكل شرحات وتوضع على صينية الخبز.
11. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز فيه لمدة 15 دقيقة حتى تفرز شرحات العصير، واطهيها لمدة ربع الساعة التالية عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، وفي الدقائق الخمس الأخيرة ارفعيها بمقدار 20 درجة مئوية أخرى؛
12. بعد إزالة المنتج النهائي من الفرن، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة المتبقية إلى العصير الناتج، وإذا رغبت في ذلك، رش الأعشاب المفرومة.

شرحات الدجاج مع مرق الجبن

تتناسب شرحات صلصة الجبن بشكل جيد مع أطباق المعكرونة. يمكن استبدال لحم الدجاج في هذه الوصفة بأي لحم آخر، لكن الجبن يناسب الدجاج بشكل خاص.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• خبز - شريحة واحدة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• التوابل والشبت والملح - حسب الرغبة.
• الجبن المطبوخ - 150 غرام؛
• حليب - 150 مل؛
• فص ثوم – 2 قطعة.

مدة الطهي: 55 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 206 سعرة حرارية.

تقدم التحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ثم تُنقع شريحة من الخبز؛
2. يخلط البصل والخبز مع اللحم المفروم ويضاف البيض والملح والبهارات.
3. اعجن الخليط واضربه على سطح سطح الطاولة أو لوح التقطيع؛
4. نشكل شرحات ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة.
5. أثناء خبز المنتجات، يمكنك البدء في تحضير الصلصة: اخلطي الجبن المطبوخ مع الحليب (إذا كان الجبن قاسيًا جدًا، فأنت بحاجة إلى بشره على مبشرة ناعمة أو ضرب كلا المكونين في الخلاط)؛
6. يُضاف الملح والشبت المفروم والثوم إلى الصلصة.
7. أخرجي القطع من الفرن واسكبي فوقها الصلصة؛
8. أعد صينية الخبز إلى الفرن وأكمل طهي المنتجات لمدة 10-15 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.

شرحات مقطعة في صلصة البشاميل

يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير طبق مطعم تقريبًا. سوف تثير شرحات العصير والعطرية إعجاب حتى المتذوقين الأكثر تطلبًا.

مكونات:

• لحم البقر قليل الدهن - 1.2 كجم؛
• البصل - 5 قطع؛
• الخبز - 0.2 كجم؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• دقيق - 70 جم؛
• الثوم والملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة؛
• الحليب (محتوى الدهون – 1.5%) – 1 لتر;
• زبدة - 50 جم؛
• الجبن (الأصناف الصلبة) – 150 جم.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 127 سعرة حرارية.

تقدم التحضير:

1. طحن لحم البقر والبصل وفصوص الثوم.
2. ننقع الخبز في الماء، ونعجنه باليد، ونضيفه إلى وعاء اللحم البقري؛
3. يُضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُخفق في بيضة الدجاج.
4. باستخدام يديك، امزجي محتويات الوعاء بالكامل مع اللحم المفروم، واضربيه وضعي كل شيء في الثلاجة لمدة نصف ساعة؛
5. أثناء ارتفاع اللحم، يمكنك تحضير الصلصة: سخني مقلاة، وأذيبي قطعة من الزبدة عليها؛
6. يُضاف الدقيق المطحون إلى الزبدة وتُطحن المكونات معًا حتى تصبح الكتلة متجانسة؛
7. مع الاستمرار في تحريك الصلصة، أضف الحليب قليلاً في كل مرة (حاول ألا تفوت كتلة واحدة)؛
8. انتظري حتى تغلي الصلصة وتصبح أكثر سمكًا؛
9. أطفئ النار وتبل الصلصة بالبهارات والملح واخلطها مع الأعشاب المفرومة واخلطي كل شيء.
10. اصنعي شرحات من اللحم المفروم وضعيها على صينية الخبز؛
11. استخدمي الجزء الخلفي من السكين لعمل فجوة صغيرة في وسط كل منتج؛
12. بعد ذلك، صب الصلصة على القطع (أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى ملء الأخاديد، ثم توزيع الباقي حول القطع)؛
13. يُخبز الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية)؛
14. ابشري الجبنة، وعندما تصبح شرحات اللحم جاهزة، رشيها على كامل محتويات صينية الخبز؛
15. ضع الطبق في تجويف الفرن لبضع دقائق أخرى (اضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية) حتى يذوب الجبن ويشكل قشرة.
16. كل شيء جاهز!

شرحات الخضار الدايت مع المرق

تشبه شرحات الخضار لفائف الملفوف الكسولة. لن يسبب إعدادهم أي صعوبات، بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحوم المفرومة من أي لحم مناسبة لهم، مما يعني أنه إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام ما لديك.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.3 كجم؛
• الملفوف - 0.4 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• زيت – 50 مل؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• ماء (مرق) – 0.3 لتر؛
• دقيق – 100 غرام؛
• الجزر - 1 قطعة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 115 سعرة حرارية.

تقدم التحضير:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ويبشره باليد ويخلط مع اللحم المفروم في وعاء منفصل؛
2. يُتبل اللحم المفروم بالبهارات ويُمزج مع البيضة ، ويُمزج جميع المكونات الموجودة في الوعاء بشكل فعال ، ويُشكل شرحات ويُلفها قليلاً في الدقيق ؛
3. ضعي طبقة من الزيت النباتي على قاع صينية الخبز.
4. قشر الجزر والبصل وابشرهما ثم اسكبهما في صينية الخبز ووزعهما بالتساوي؛
5. ضعي شرحات اللحم فوق البصل والجزر، ثم ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ربع ساعة (175 درجة مئوية)؛
6. المرق: اخلطي معجون الطماطم مع المرق والتوابل.
7. عندما تتحول شرحات اللحم إلى اللون البني، يمكنك سكب المرق عليها؛
8. ضعي شرحات اللحم في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى، ومن ثم يمكن تقديمها.

كيف لطهي شرحات السمك العصير مع المرق

الوصفة الأكثر شيوعًا لشرحات المرق. لذلك يمكنك تناول بولوك أو سمك النازلي أو أنواع مماثلة من الأسماك.

مكونات:

• فيليه السمك – 0.9 كجم؛
• الخبز الأبيض - 0.2 كجم؛
• البصل - 2 قطعة؛
• حليب - نصف كوب؛
• زيت عباد الشمس – 25 مل؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• دقيق - 0.1 كجم؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة؛
• طماطم - 4 قطع؛
• ماء – 0.3 لتر
• الجزر - 1 قطعة.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 174 سعرة حرارية.

تقدم التحضير:

1. اغسل شرائح الفيليه وقطعها إلى قطع وتمرر عبر مفرمة اللحم مع إضافة قطع البصل إليها.
2. إزالة القشور من الخبز ونقع الفتات في الحليب، ثمّ نقله إلى السمك المفروم وخلطه معه؛
3. أضف بيضة إلى خليط خبز السمك وأضف البهارات واعجن كل شيء.
4. يُشكل اللحم المفروم إلى شرحات ويُلف قليلاً في الدقيق ويُقلى في مقلاة حتى تظهر قشرة خفيفة (يجب أن يكون اللهب كبيرًا جدًا) ؛
5. ضعي المنتجات المقلية على صينية الخبز، ضعي البصلة المفرومة الثانية في المقلاة، أضيفي القليل من الزيت ثم ضعيها على النار مرة أخرى؛
6. بعد 2-3 دقائق، أضيفي مكعبات الطماطم المفرومة إلى البصل واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى؛
7. صب الماء على الخضار وانتظر حتى يغلي ثم ارفع المقلاة عن النار.
8. نسكب المرق فوق القطع ونخبزها لمدة ثلث ساعة على حرارة 200 درجة مئوية.

عند إعداد شرحات مع المرق، عادة لا توجد صعوبات، ولكن لا تزال هناك بعض النقاط المثيرة للاهتمام:

• المرق المصنوع من الطماطم الطازجة يكون عطريًا ولذيذًا بشكل خاص، ولكن عادةً ما يكون لونه ليس غنيًا بدرجة كافية، لذلك يوصى بإضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إليه؛
• يضيف الدقيق أو النشا سمكًا إلى المرق (لمنع تكون الكتل، يجب تخفيفه في سائل بارد؛
• بدلا من الخبز، يمكن أن تحتوي شرحات السميد أو البطاطس (هذه المنتجات ضرورية لتخفيف الكتلة وزيادة إنتاجية الطبق)؛
• يتم الحصول على مرق لذيذ أكثر إذا تم استخدام المرق لتحضيره بدلاً من الماء.

ولكن حتى بدون هذه الفروق الدقيقة، يجب أن تكون شرحات المرق في الفرن لذيذة جدًا.

في فجر التطور البشري، كان الناس يكتفون بأكل لحم الماموث المقلي فوق قطعة من الأخشاب الطافية يشعلها البرق. ولكن الآن، نحن أحفاد إنسان نياندرتال الفخورون، يمكننا طهي وأكل شرحات اللحم! علاوة على ذلك، تعلمنا كيفية إعدادها بعدة طرق: مفرومة، بوزارسكي، كلاسيكية، على طريقة كييف، كرات اللحم، الزرازي... وهذه كلها شرحات! أنا لا أتحدث حتى عن شنيتزل والإسكالوب وأرز أرانسيني وفلافل الحمص. هناك العديد من أنواع شرحات اللحم، ولكن في هذا المقال سنتحدث عن طبق معروف منذ الطفولة. تم تحضير هذه شرحات في رياض الأطفال على صفائح خبز ضخمة، وقد جعلتها الجدات لإطعام حفيدها أو حفيدتها الحبيبة بشكل لذيذ. نعم، نعم، هذا بالضبط ما أتحدث عنه. دعونا نطبخ شرحات لذيذة في الفرن مع المرق. وصفة خطوة بخطوة مع الصور، قمت بتصوير كل مرحلة من مراحل تحضير الطبق حتى يتمكن حتى المبتدئين من فهمه.

مكونات:

بالنسبة للشرحات:

للمرق:

كيفية طبخ شرحات في الفرن مع المرق (وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور):

تسخين الحليب أو الكريمة قليلة الدسم. قطع القشور من الخبز الأبيض أو الرغيف. كل ما تحتاجه هو الفتات. كسرها إلى قطع. ضع في وعاء عميق. املأ بالحليب. انتظر حتى يمتص الخبز السائل وينتفخ. لا يستغرق هذا عادةً أكثر من 10-15 دقيقة.
في غضون ذلك، يمكنك القيام بالإجراء الأكثر إزعاجًا - وهو بشر البصل. من حيث المبدأ، يمكنك طحنها في الخلاط. إنه أسرع وأسهل. لا أنصح بالقطع بالسكين. ثم يفقد البصل كمية كبيرة من العصير مما يجعل اللحم المفروم لزجًا ومرنًا. لذلك، من المرجح أن تنهار شرحات في الفرن.
يُضاف البصل المفروم إلى الخبز والحليب.
ضع اللحم المفروم هناك أيضًا. غالبًا ما أستخدم اللحم المفروم المدمج. آخذ نصف لحم خنزير ونصف لحم بقري. إذا كان اللحم خاليا من الدهون، فأنا أضيف قطعة صغيرة من شحم الخنزير. لا ينبغي أن يصبح اللحم المفروم جافًا، لأن شرحات اللحم لن تحافظ على شكلها. كما ستلاحظ، لا يوجد بيضة في قائمة المكونات. البروتين يجعل شرحات أكثر صرامة، على الرغم من أنه يجمع المنتجات بشكل جيد. أحاول العيش بدونها. اللحم المفروم الدهني بشكل معتدل وفتات الخبز المنقوع والبصل المفروم معًا يعطي كتلة كستلاتة ممتازة. سواء في مقلاة أو في الفرن، تصبح شرحات اللحم طرية وناعمة ولذيذة جدًا.
اعصري فصًا أو اثنين من فصوص الثوم في وعاء، وأضيفي الفلفل الأسود المطحون والملح. يجب أن يكون اللحم المفروم مالحًا قليلاً وأن تكون البهارات فيه محسوسة جيدًا. خلاف ذلك، قد يتحول الطبق لطيف.
اثارة. يعجن اللحم المفروم لمدة 3-5 دقائق. ثم تغلب عليه - ارميه في قاع الوعاء. ستصبح الكتلة لزجة وناعمة ومرنة ولن تتفكك عند تشكيل شرحات.
قررت طهي شرحات ليس فقط مع المرق، ولكن أيضًا مع الحشوة. اخترت الجبن الأبسط والأكثر لذيذًا. نقطعها إلى قطع صغيرة بحيث تتناسب مع طول شريحة لحم متوسطة الحجم. بدلاً من الجبن، يمكنك وضع الفطر أو البيض أو أي حشوة أخرى بالداخل. سوف تحصل على زريزي صغير. أو يمكنك الاستغناء عن الحشوة.
خذ بعض اللحم المفروم وشكل كعكة مسطحة. ضعي قطعة من الجبن في وسطها.
غطي الحشوة بجزء ثانٍ من خليط الكستلاتة. تشكل على شكل قرص دائري أو مستطيل. قم بتبطين صينية خبز ذات حواف أو صينية خبز بورق أو ورق. دهنها بالزيت. ضع شرحات. إذا رغبت في ذلك، يمكن خبزها في الدقيق. لكنني أضفت الدقيق إلى المرق، لذلك قررت عدم استخدام الخبز. يمكنك تشغيل الفرن على الفور إلى 180 درجة.

13.12.2018

يتم تحضير شرحات بسرعة وسهولة في الفرن. وصفة المرق مناسبة لمن يحبون شرحات مع الصلصة. دعونا نفكر في أحد أكثر الخيارات نجاحًا لإعداد هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق.

مهما كانت شرحات الطهي التي تحضرها - من اللحوم أو الأسماك أو الفطر أو الحشوات المختلفة أو الخضار، فإن المرق لن يؤدي إلا إلى تحسين مذاقها. الشيء الرئيسي هو إضافة بيضة إلى الكتلة المفرومة بحيث تلعب دور عنصر التثبيت. خلاف ذلك، قد تنهار شرحات أثناء الخبز في الفرن.

يعد اختيار المكونات التي يتم تحضير المرق منها أمرًا ضخمًا:

• معجون الطماطم أو الخضار الطازجة.
• منتجات الألبان - حليب البقر والقشدة والقشدة الحامضة بأي محتوى دهني؛
• الأجبان من أي نوع - الصلبة والمعالجة؛
• مزيج الخضار.

لجعل المرق ذو بنية سميكة، يضاف إليه الدقيق المنخل. ويكتمل طعم الصلصات أيضًا بالتوابل والأعشاب - المجمدة والجافة والطازجة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية قلي الخضار للحصول على المرق، ثم دمجها مع باقي المكونات، ثم تسخين الشرائح وسكب الصلصة عليها.

يمكن خبز شرحات اللحم إما على الفور أو بعد قليها في مقلاة. يضاف المرق إلى الطبق شبه النهائي. ومع ذلك، توصي بعض الوصفات بسكب الصلصة على شرحات اللحم فورًا إذا كانت مخبوزة نيئة.

شرحات في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن: وصفة تقليدية

أصبحت شرحات الخبز المخبوزة في صلصة الكريمة الحامضة من كلاسيكيات الطهي. إنها لذيذة وعطرية وطرية! ليس من الصعب تحضيرها، الشيء الرئيسي هو استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة. جنبا إلى جنب مع شرحات، سنخبز لهم أيضا طبق جانبي - البطاطس.

نصيحة! إذا كنت بحاجة إلى تذويب اللحم المفروم، فقم بذلك في الظروف الطبيعية: إما ضعه على الرف العلوي للثلاجة في المساء، أو اتركه حتى يذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم فرن الميكروويف أو الماء الساخن لإذابة تجميد المنتج.

مكونات:

• لحم مفروم (أي) - 0.5 كجم؛
• حليب - 50 مل؛
• البطاطس - ستة خضروات جذرية؛
• رغيف؛
• الأعشاب البروفنسالية؛
• صلصة الطماطم - طاولة واحدة. ملعقة؛
• القشدة الحامضة (ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون) - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بصل - رأس واحد؛
• فصوص الثوم - 2-3 قطع؛
• دقيق منخول؛
• الماء النقي – 120 مل؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

تحضير:

1. نسكب الحليب فوق عدة قطع من الرغيف ونتركها لمدة خمس دقائق.
   
2. ثم نعجن الرغيف بأيدينا جيداً ونتركه حتى ينتفخ ويلين.
   
3. دعونا نقشر البطاطس. اغسل الدرنات وقطعها إلى أربعة أجزاء.
   
4. دعونا نجهز اللحم المفروم. من الأفضل طهيها بنفسك. وإذا قمت بشراء المنتج النهائي، فقم بإعطاء الأفضلية للحشو المبرد.
5. تُعصر قطع الرغيف من الحليب وتُمزج مع اللحم المفروم.
   
6. قشر البصل وتمر عبر مفرمة اللحم.
7. يضاف البصل إلى اللحم المفروم ويقلب.
8. يُملح ويُرش بالفلفل الأسود ويُقلب.
9. الآن بأيد مبتلة سوف نشكل الفراغات.
   
10. نخل الدقيق في طبق.
11. نحن نلف تحضيرات الكستلاتة فيه.
    
12. دهن مقلاة حرارية بالزيت النباتي غير المنكه.
13. توزيع شرحات حول المحيط. ضعي قطع البطاطس في المنتصف.
    
14. قم بدهن البطاطس بالزيت النباتي غير المنكه باستخدام فرشاة المعجنات.
    
15. يرش بالملح والأعشاب والفلفل.
    
16. نخبز الطبق على حرارة مائتين وعشرين درجة لمدة خمسة عشر دقيقة.
17. في هذه الأثناء، دعونا نجهز المرق. ضعي القشدة الحامضة في وعاء.
    
18. أضيفي إليها صلصة الطماطم. يمكنك استبداله بالكاتشب.
    
19. دعونا نقدم المياه النقية. أضف الملح والفلفل الأسود.
20. حرك المرق جيدًا حتى نحصل على بنية متجانسة.
21. نسكب المرق فوق شرحات البطاطس والبطاطس.
    
22. اخبز الطبق على حرارة مائتي درجة لمدة نصف ساعة.
    
23. يمكن استكمال الطبق النهائي بالبصل الأخضر المفروم.

• سيكون مرق الطماطم الطازج لذيذًا ولاذعًا. ومع ذلك، فإنه يتحول دائما إلى الظل الخفيف. ولجعل الطبق ناصعاً وغنياً بالألوان، أضيفي ملعقة من معجون الطماطم إلى المرق، أو ربما الكاتشب.
• يمكنك إضافة هيكل سميك إلى المرق بإضافة الدقيق المنخل والنشا. يجب تخفيف النشا بالماء البارد، وإلا فإنه سوف يشكل كتل.
• ليس فقط الخبز المنقوع في الحليب يضاف إلى كتلة اللحم المفروم، ولكن أيضًا السميد، وكذلك البطاطس والخضروات الطازجة الأخرى. ستعمل هذه المكونات على تخفيف اللحم المفروم، وبالمناسبة، زيادة عدد شرحات اللحم الجاهزة عند الخروج.
• سيكون المرق أكثر رائحة وألذ إذا قمت بطهيه مع المرق بدلاً من الماء. يمكنك اختيار أي مرق - يعتمد على الأسماك واللحوم والخضروات والفطر.

شرحات البصل وصلصة الجزر لذيذة. للقيام بذلك، قشر الخضروات وقطعها ناعما. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي غير المنكه. ثم أضف القليل من المرق وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. حرك الصلصة حتى تصبح ناعمة، ويمكنك سكب المرق فوق شرحات اللحم.

شرحات طرية ولذيذة وطرية! قليل من الناس لا يحبونهم! إنها مثالية كطبق لحم للغداء والعشاء وعلى طاولة العطلات. تعتبر شرحات المرق لذيذة بشكل خاص لأنها أكثر طراوة وعصيرًا. كيف لطهي شرحات لذيذة في الفرن مع المرق؟

أولاً، وصفة للذواقة ولمن يأخذون الوقت الكافي لتحضير طبق لذيذ!

شرحات بالفرن مع مرق الفطر

مُجَمَّع:

• لحم مفروم 750 جرام
• فطر 500 جم
• شانتيريل 250 جم
• بصل 2 قطعة
• بيض 2 قطعة
• كريم 150 مل
• حليب 50 مل
• لفة 100 غرام
• لحم مقدد 50 جم
• خردل جاهز 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق شوربة الفطر
• الملح والفلفل المطحون والأعشاب حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُنقع الكعكة في الحليب ويُعصر. يُمزج البصل المفروم جيدًا مع الكعكة ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُكسر البيض هناك ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف الخردل ويُخلط اللحم المفروم جيدًا. نشكل شرحات من اللحم المفروم ونضعها في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي ونقليها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة.
2. في هذا الوقت، اغسل الفطر، وتنظيفها وتقطيعها ناعما. نقطع البصل الثاني ولحم الخنزير المقدد جيدًا. يُقلى لحم الخنزير المقدد قليلاً في مقلاة ثم يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُضاف الفطر. ثم يضاف البصل والدقيق ويقلى أكثر.
3. أضف 750 مل من الماء المغلي، انتظر حتى يغلي، أضف الكريمة، أضف حساء مسحوق الفطر واتركه حتى يغلي. بعد أن يغلي لمدة خمس دقائق، أضيفي الملح والفلفل. إذا أردت، يمكنك إضافة قليل من السكر.
4. نخرج القطع من الفرن ونسكب المرق ونعيدها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
5. عند التقديم، رش شرحات مع الأعشاب المفرومة ناعما.

الطبق بلا شك لذيذ جدا، لكنه يستغرق وقتا.

شرحات في الفرن مع صلصة الطماطم

مُجَمَّع:

• لحم مفروم 600 جرام
• بصل 2 قطعة
• ثوم 2 قطعة
• رغيف 50-100 جم
• حليب 50 جم
• معجون الطماطم 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق أو ماء 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والبهارات حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

1. يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل ويُضاف الرغيف المنقوع بالحليب ويُخلط جيدًا. ثم يضاف إليه الثوم المسحوق والبصل المفروم جيدًا. تخلط جيدا مرة أخرى. تُشكل شرحات وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
2. أخرج شرحات من المقلاة واقلي البصل هناك حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الدقيق واستمري في القلي حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم، مزيج وابدأ في صب الماء في تيار رفيع.
3. ضعي شرحات في قالب، واسكبي الصلصة، ثم ضعيها في الفرن. على حرارة 180 درجة، لمدة خمس عشرة دقيقة.

شرحات الدجاج مع صلصة الجبن في الفرن

مُجَمَّع:

• صدر دجاج 2 قطعة
• رغيف شرائح 3 قطع
• حليب 300 مل
• بصل 1 قطعة
• جبنة 150 جم
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض 2 قطعة
• الملح والبهارات حسب الرغبة

تحضير:

1. ننقع الرغيف، ونفصل اللحم عن العظام، ونصنع منه اللحم المفروم. نمررها عبر مفرمة اللحم مرة أخرى ولكن مع البصل. ثم أضيفي الرغيف والجبن المبشور والبيض والبهارات والملح.
2. امزج كل شيء جيدًا وشكل شرحات واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ضعي شرحات مقلية في طبق خبز خاص.
4. يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة، ثم يُضاف ملعقتان كبيرتان إلى البصل. ل. يُقلى المايونيز مرة أخرى ويُضاف الحليب ويُغلى المزيج ويُطفئ الغاز.
5. نسكب مرق الحليب الناتج فوق شرحات اللحم ونضعها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة عند 180 درجة.

شرحات لذيذة في الفرن مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم

مُجَمَّع:

• دجاج مفروم 500 جرام
• بصل 1 قطعة
• كريمة حامضة 250 جم
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 1 ملعقة صغيرة.
• ثوم 2 قطعة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• طحين للتغليف

تحضير:

1. قشر البصل وابشره على مبشرة خشنة. اضغط على الثوم من خلال مكبس. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف إليه البصل والثوم. امزج كل شيء جيدًا وأغلق الغطاء واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة. في هذا الوقت، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 200 درجة.
2. عندما ينقع اللحم المفروم نشكله على شكل شرائح ونلف كل واحدة في الدقيق ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. ثم ضعيها في الفرن. وانتظر حوالي خمسة عشر دقيقة حتى يتم تغطية شرحات بقشرة.
3. في هذا الوقت، قم بإعداد صلصة المرق. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم والسكر. أضيفي الماء حتى يصبح المرق سميكًا مثل عجينة البانكيك.
4. عندما يتم تغطية القطع بقشرة، أخرجها، صب المرق ووضعها في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى. يمكن الحكم على الاستعداد عندما يبدأ المرق في الجفاف قليلاً.

شرحات محضرة بهذه الطريقة تصبح لذيذة جدًا وطرية!

من بين جميع وصفات طبخ شرحات في الفرن مع المرق الواردة هنا، ستختار بالتأكيد الوصفة التي تفضلها أكثر. ومن المحتمل جدًا أن تصبح هذه الوصفة طبقك المميز!