كيفية الحفاظ على الخيار. خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء. وصفات بسيطة ولذيذة للخيار في الجرار. الإغلاق السريع لفصل الشتاء - وصفة اقتصادية ولذيذة

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

الاستعدادات الشتوية من الخضروات تتفوق على مجموعة متنوعة من المربيات والكومبوت: هذه ليست مجرد حلوى، ولكنها طبق كامل. يساعد تخليل الخيار وتخليله في مرطبانات لتر على تحضير وجبة غداء سريعة وصحية منه. عند الحفظ، يلعب المحلول الملحي دورًا مهمًا، حيث تحتاج إلى حساب المكونات بعناية حتى لا تقلل من مدة الصلاحية.

كيفية تحضير محلول ملحي للخيار المملح قليلاً في 1 لتر من الماء

هناك الكثير من الوصفات السائلة للخضروات المعلبة. قليل من ربات البيوت يستخدمن التركيبة القياسية للمحلول الملحي - الماء والملح. مختلف التوابل والأعشاب والأعشاب وكذلك الخضار وحتى التوت - كل شيء يفيد طعم ورائحة ولون الحفظ. لا توجد وصفة مثالية واحدة صحيحة: من غير المرغوب فيه الانحراف فقط عن بعض البديهيات فيما يتعلق بالنسب بين الملح والماء أو كمية الخل عند تحضير التتبيلة. يتم ترك الفروق الدقيقة المتبقية لتقدير المضيفة.

بعض النصائح المهمة من المحترفين للحصول على محلول ملحي لذيذ:

• هل تريد أن يكون خيارك مقرمشاً بغض النظر عن طريقة التخليل؟ أضف الكشمش أو البلوط أو العنب أو الفجل أو أوراق الكرز. لا تنس أنه قبل شد الأغطية ستحتاج إلى إزالتها - الأوراق مطلوبة فقط عند تحضير المحلول الملحي.
• هل تحتاج إلى وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة؟ ضعي باقات من القرنفل والقليل من الكزبرة في البرطمانات بعد سكب المحلول الملحي.
• مجموعة كلاسيكية للمخللات العالمية - أوراق الغار، البهارات، مظلة الشبت. خذ وحدة واحدة لكل لتر من الماء، و3-4 حبات فلفل فقط.
• عند تحضير المحلول الملحي، من المهم عدم المبالغة في استخدام الثوم، لأنه يمكن أن يقتل الطبق بأكمله. للحصول على لتر من الماء، يكفي فص واحد صغير فقط.
• إذا كنت تأخذ الفجل الحار، فأنت بحاجة إلى قطعة من الجذر بحجم 1/3 من إصبعك الصغير مقابل لتر من الماء. خذ فقط ربع قرن من الفلفل الحار والطرخون المجفف على طرف السكين.
• لا تحاول وضع جميع المكونات المتاحة في المحلول الملحي، خاصة إذا كان هناك لتر واحد فقط من الماء: كلما زاد عددها، زادت فرصة رؤية التخمير في الجرة.
• إذا قررت تجربة الوصفة القديمة لمخلل الفودكا للخيار، فيمكنك تقليل كمية الملح. يمنع هذا المنتج الكحولي عمليات التخمير تمامًا، وبالتالي فهو يعمل كمواد حافظة عالية الجودة.

طريقة التمليح البارد

يعد هذا الخيار البسيط والسريع مناسبًا لإعداد مستحضرات شتوية طويلة الأمد ولتحضير الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها في غضون أيام قليلة. من المزايا المهمة للطريقة الباردة أن الخيار سوف ينضج، حتى لو لم تأخذ العينات الأكثر كثافة. غالبًا ما يكون للماء الساخن تأثير سلبي على اتساق المنتج. ومع ذلك، نظرًا لعدم وجود معالجة حرارية، فإن عملية الحفظ لديها فرصة أكبر للتدهور أو الانفجار قبل حلول فصل الشتاء، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لإعداد المحلول الملحي.

يقدم المحترفون بعض النصائح المهمة:

• يعتمد حجم السائل على عدد الخيار: سوف يستغرق وعاء اللتر حوالي 2-2.5 كوب، لكن يوصى بتحضير 4 أكواب من المحلول الملحي. يمكنك دائمًا التخلص من الفائض.
• يجب أن يحتوي محلول ملحي للخيار المحضر باستخدام هذه التكنولوجيا لكل 1 لتر من الماء على ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الملح: أي حوالي 70 جرامًا، ولا يمكنك تناول أقل حتى - فهناك احتمال كبير للتلف.
• يُنصح بسكب المحلول الملحي على الخيار 2-3 مرات، وتركه لمدة نصف ساعة إلى ساعة قبل إضافة البهارات وإغلاق الجرة أخيرًا.
• من الأفضل ختم الخيار في مرطبانات صغيرة - لتر أو نصف لتر: سيتم تخزين هذه المستحضرات لفترة أطول.

وصفة محلول ملحي ساخن للخيار المملح قليلا

يعد خيار الطهي هذا مناسبًا لأنه ليس عليك الانتظار لفتح الجرة المرغوبة: فالخيار جاهز في اليوم التالي. ومع الحفظ البارد تمتد المدة إلى 3 أيام، وهو ما لا تحبه جميع ربات البيوت. يعد طهي الخضار المملحة قليلاً في محلول ملحي ساخن أمرًا مريحًا أيضًا نظرًا لانخفاض كمية المادة الحافظة الرئيسية، لأن الطبق سيخضع للتعقيم وسيظل بالتأكيد على قيد الحياة لأكثر من شتاء إذا لم يتم تناوله مسبقًا.

يتم الحصول على المحلول الملحي الساخن الكلاسيكي لكل لتر من الماء من:

• مظلة الشبت
• الفلفل الأسود – 5 قطع؛
• ملح صخري - 55 جم؛
• الأسبرين - 1 قرص.

تحضير:

1. غلي الماء وأذيبي الملح فيه.
2. ضعي الخيار بإحكام في مرطبان، بالتناوب مع الفلفل والشبت.
3. صب في محلول ملحي.
4. تعقيم، إضافة الأسبرين، نشمر.

كيفية صنع محلول ملحي للخيار المخلل

من حيث المذاق، يختلف هذا الحفظ فقط في زيادة قابضته ونكهته. الخل، المكون الرئيسي لجميع المخللات، يزيد من حموضة المنتج، وبالتالي فإن الوجبة الخفيفة النهائية لن تكون مفيدة للجميع. يتم تخليل الخيار في مرطبانات لتر وفقًا لنفس القواعد المتبعة في الحاويات ذات الحجم الأكبر أو الأصغر. يتم تحضير التتبيلة نفسها بنفس طريقة تحضير المحلول الملحي، ويتم إضافة الخل أو جوهره فقط هنا.

ما هي كمية الخل اللازمة لجرة لتر من الخيار؟

يعتمد حجم هذا المكون على تنوعه: كلما انخفض التركيز، زادت الحاجة إلى الخل في ماء مالح. وفي حالة عدم التعقيم تزداد المعايير القياسية وكذلك مع زيادة نسبة السكر. هناك نهج منفصل للجوهر، والذي يتم إعطاؤه حرفيًا في قطرات. من موقع المحترفين، في المحلول الملحي الكلاسيكي لتخليل الخيار لكل 1 لتر من الماء مع التعقيم، استخدم:

• حمض الأسيتيك تركيز 70٪ - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• 9٪ خل طاولة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 6٪ خل طاولة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

ما هي كمية الملح المستخدمة لكل لتر من الماء

يعتبر التركيز الكلاسيكي لمحلول ملحي الخيار 20٪، ولكن إذا كان عليك مخلل الخضار بدلاً من مخللها، فسيتم تخفيض هذه المعلمة، لأن الخل مدرج في قائمة المكونات. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن صفات طعم ملح الطعام الناعم البسيط والملح الصخري الخشن مختلفة، وبالتالي يختلف الحجم لكل لتر من الماء أيضًا. يوصي المحترفون بالتركيز على النقاط التالية.

ربما يكون التعليب من أهم الأنشطة التي تقوم بها كل ربة منزل، لأنك في أيام الصيف الدافئة ترغبين في تحضير أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات لفصل الشتاء. للحفظ، عادة ما يتم اختيار الفواكه متوسطة الحجم، ولكن ماذا تفعل، على سبيل المثال، مع خيار كبير؟ يمكن استخدام الخضروات المتضخمة في التخليل وإعداد مجموعة متنوعة من السلطات. ستساعدك الوصفات المجربة من ربات البيوت ذوات الخبرة على تحضير مقبلات نباتية لذيذة لفصل الشتاء، والتي يمكن تقديمها على المائدة اليومية وعلى المائدة الاحتفالية.

مخلل خيار كبير

ستصبح شرائح الخيار المعلبة اللذيذة والمقرمشة وجبة خفيفة مفضلة لجميع أفراد الأسرة. يعد إعداد هذا التحضير بسيطًا جدًا، فالمذاق الغني للخضروات المخللة سوف يفاجئ الجميع.

المكونات لجرة واحدة 0.5 لتر:

• عدة خيار تنبت.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 فروع الشبت الطازج.
• 1 جزرة
• 15 غراما من السكر المحبب.
• 15 ملليلتر من الخل 9٪.
• 10 جرام من الملح
• 25 مليلتراً من زيت دوار الشمس.

كيفية تحضير خيار مخلل كبير لفصل الشتاء:

1. قبل البدء في تعليب الخيار، يجب عليك تحضير الجرار. اغسل الوعاء الزجاجي سعة 0.5 لتر جيدًا ثم قم بتعقيمه. في هذه المرحلة، يجب عليك غلي وتبريد الماء الذي ستكون هناك حاجة إليه لاحقًا لإعداد التتبيلة.
2. قم بإعداد جميع الخضروات اللازمة، وقشرها وشطفها تحت الماء الجاري. تقليم جوانب الخيار الكبيرة.
3. نقطع الخيار والجزر إلى شرائح متساوية الحجم. إذا كنت تستخدم فصوصًا صغيرة من الثوم، فليس من الضروري تقطيعها. يجب تقطيع الثوم الكبير إلى عدة قطع.
4. ضعي فرعين من الشبت و 2 فص من الثوم في قاع البرطمانات المجهزة.
5. بعد ذلك، ضعي 6 حلقات جزر في كل وعاء.
6. والخطوة التالية هي وضع حلقات الخيار.
7. ضعي الكمية المطلوبة من السكر والملح في كل جرة وأضيفي الماء المغلي المبرد وكذلك الزيت والخل. يجب أن يصل السائل إلى حواف الجرار.
8. ضع الجرار المملوءة بالباينت في قدر كبيرة وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. ثم تحتاج إلى ملء المقلاة بالماء حتى شماعات العلب. تستغرق عملية التعقيم 15 دقيقة من لحظة غليان الماء. ثم يمكنك البدء في لف العلب. اقلب قطع العمل رأسًا على عقب ولفها جيدًا في بطانية.

خيار محفوظ على شكل قطع مع حامض الستريك (للخيار الكبير)

سوف يفاجئ طعم هذا التحضير الأقارب والضيوف بسرور، للوهلة الأولى، سيكون من الصعب التعرف على الخضروات التي سيتم لفها في الجرة. يتحول الخيار إلى عطري وعصير. سيصبح خيار تعليب الفواكه الناضجة بلا شك واحدًا من أكثر الخيارات المفضلة، نظرًا لأن وصفات تحضير الخضار هذه بسيطة وفي نفس الوقت أصلية.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الخيار
• 50 جرامًا من نبات الطرخون الأخضر؛
• 200 جرام من الجزر
• 200 جرام من البصل
• 5 جرام من حامض الستريك.
• 25 جرامًا من الملح
• 1 رأس ثوم.

تحضير مستحضر لذيذ باستخدام الطرخون وحمض الستريك:

1. اغسلي الخيار الكبير، وقطعي قشر كل ثمرة بعناية، وأزيلي البذور. ثم يجب عليك تقطيع الخضار إلى قطع متوسطة أو على شكل قش كبير.
2. اغسل الجزر وقشره وقطعه بنفس طريقة الخيار.
3. يجب تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
4. يُفكك رأس الثوم إلى شرائح، ثم يُفرم جيدًا.
5. قطع أوراق الطرخون المغسولة جيدًا.
6. في المرحلة التالية من التحضير للتعليب، تحتاج إلى الجمع بين الخضار مع الأعشاب، إضافة الكمية المطلوبة من الملح وحمض الستريك. الآن كل هذا يجب أن يخمر ويطلق العصير.
7. بعد ذلك، تحتاج إلى غلي السلطة لمدة 10 دقائق ووضعها في الجرار. بعد التعقيم، نكمل التعليب عن طريق إغلاق كل جرة سلطة بالمفتاح.

يمكن استخدام هذا الحفظ كصلصة لحساء المخللات والحساء بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من تتبيلات الخضار. يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.

الخيار مع الفلفل الحلو

تجمع هذه الوصفة بنجاح بين نوعين من الخضار، ويكتسب كل منهما نكهات مشرقة وفريدة من نوعها. تمتزج النكهات الحارة الخفيفة من البهارات بنجاح مع حلاوة الفلفل، مما يملأ الخيار ببهارات لطيفة.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الخيار
• 500 جرام من الفلفل الحلو.

مكونات التتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 250 ملليلتر من الخل
• 50 غراما من السكر المحبب.
• 8 حبات فلفل؛
• 70 جرامًا من الملح الخشن
• 2 ورق غار.

عملية تحضير الاستعدادات النباتية اللذيذة لفصل الشتاء:

1. تُقشر حبات الخيار الكبيرة، ثم تُقطع إلى 8 قطع متساوية الحجم، أو تُقطع إلى قطع متوسطة. باستخدام ملعقة صغيرة، استخرجي البذور بعناية.
2. يجب سلق الخضار المحضرة في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تبريدها على الفور بوضعها في وعاء من الماء البارد.
3. بلانش الفلفل لمدة 1 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة الجلد وإزالة البذور وتقطيعها إلى عدة قطع.
4. ضعي شرائح الفلفل بإحكام مع شرائح الخيار في مرطبانات مُجهزة ثم اسكبي فوقها التتبيلة الساخنة. تتم بسترة العلب المملوءة عند 90 درجة. سيستغرق تعقيم الجرار سعة 1 لتر 20 دقيقة، و25 دقيقة للجرار سعة 2 لتر، و35 دقيقة للجرار سعة ثلاثة لتر.
5. بعد ذلك، من المفيد تبريد قطعة العمل بالكامل ونقلها إلى مخزن أو قبو للتخزين.

"ألسنة الحماة" مصنوعة من خيار كبير

يمكن إعداد وجبة خفيفة تحت هذا الاسم ليس فقط من الكوسة والباذنجان، ولكن أيضا من الخيار الكبير. طعم التحضير دقيق ومكرر بشكل غير عادي، لن يخمن أحد أنه مصنوع من الفواكه المتضخمة.

المكونات لجرة 750 مل:

• 2 كيلوغرام من الخيار الكبير؛
• 1 لتر من الماء
• 100 جرام من السكر
• 15 جرامًا من الملح
• 5 جرام من حامض الستريك.
• 5 براعم القرنفل.
• خمس حبات من كلٍ من: البهارات السوداء والبهارات.

عملية تحضير “ألسنة الحماة” :

1. يغسل الخيار الكبير، وينزع الجلد من كل ثمرة باستخدام السكين، ثم يقطع إلى قطع يبلغ سمكها 1.5 سم.
2. البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، أضف الملح مع البهارات والسكر إلى الكمية المطلوبة من الماء. جلب خليط التوابل ليغلي.
3. ضعي قطع الخيار في قدر كبيرة، واسكبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة 10 دقائق. يمكنك وضع الصحافة على القمة.
4. انقلي شرائح الخيار إلى الوعاء الزجاجي المُجهز، ثم ضعيها بإحكام داخل الوعاء.
5. يُغلى المحلول الملحي مرة أخرى في الغليان ، ثم يُسكب الخيار في البرطمانات ويُغلق.

"الكافيار" من الخيار الناضج

يتم الحصول على "الكافيار" العطري والعصير واللذيذ للغاية من الخيار الكبير. تعتبر مقبلات الخضار الأصلية حلاً ممتازًا لطاولة العطلات.

مكونات:

• 6 خيار كبير
• 1 بصلة
• 5 حبات طماطم متوسطة الحجم؛
• 3 جزر
• 2 فلفل رومي
• 35 مليلترًا من الزيت النباتي؛
• 10 جرام من الملح
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيفية صنع "الكافيار" على أساس الخيار الكبير:

1. يجب غسل الفلفل والخيار. قشري قشر الخيار بالسكين، وأزيلي البذور بعناية من الداخل. قطع الفلفل الحلو إلى قسمين، وقطع الأقسام، وقشر اللب من البذور.
2. يجب تقطيع الفلفل والبصل المقشر والخيار إلى قطع صغيرة.
3. قشر الجزر باستخدام مقشرة الخضار، واشطفه مع الطماطم تحت الماء الجاري، ثم ابشر كل شيء.
4. سخني مقلاة ذات قاع سميك على النار، وأضيفي الزيت النباتي. ضع الخيار هناك، انتظر حتى يتبخر العصير بمقدار النصف.
5. الآن يمكنك وضع البصل في المقلاة، وبعد بضع دقائق أضف الجزر مع الطماطم والفلفل. نتبل الخضار بالبهارات والملح. أثناء الطهي، من الضروري خلط جميع المكونات في المقلاة لتجنب الاحتراق.
6. عندما يتبخر كل السائل، يمكنك وضع الوجبة الخفيفة في الجرار المعقمة. لن تستغرق عملية تعقيم الجرار في غلاية مزدوجة أكثر من دقيقتين.
7. أغلق أوعية الكافيار بأغطية معقمة. يجب أن تبرد قطعة العمل تماما في درجة حرارة الغرفة، ويجب تخزين "الكافيار" في الثلاجة.

لإثراء طعم الخضار، يمكنك إضافة القليل من السكر المحبب والخل وتوابل خميلي سونيلي أثناء الطهي.

الخيار المتضخم: وصفة لفصل الشتاء (فيديو)

ستساعد الوصفات المذكورة أعلاه كل ربة منزل على تحضير وجبات خفيفة ممتازة من الخضار الناضجة، وسوف تفاجئ الأطعمة المعلبة في المنزل عائلتك بأكملها بمذاقها المشرق. يعد التعليب طريقة رائعة لتجربة "مذاق الصيف" والاستمتاع به على أكمل وجه.

الخيار المقرمش - المخلل والمملح قليلاً - مرحب به دائمًا بالضيوف على الطاولة. في الشتاء، يساعدوننا على تجديد مخزوننا من الفيتامينات.

بدونها، من الصعب تخيل عطلة حقيقية مع المشروبات التقليدية التي تتطلب وجبات خفيفة حارة ولذيذة.

الأفضل وصفات الخيار المعلب لفصل الشتاءوكذلك وصفات سلطات الخيار مع البصل والخيار مع الشبت.

الخيار يكمل السلطات بشكل مثالي في الشتاء، ويتناسب بشكل جيد مع الأطباق الرئيسية ومناسب لصنع السوليانكاس.

مكونات:الخيار، الماء، الفلفل الأسود، الشبت الأخضر الطازج، بذور الخردل، الثوم، ورق الغار.

وصفة

غطي الخيار بالماء لمدة 2-3 ساعات. ثم يغسل جيدا ويقطع الأطراف.

تحضير الجرار والأغطية:يغسل بالصودا ويعقم. ضع بضعة أغصان من الشبت الطازج، وورق الغار، و1-2 فص من الثوم في قاع الجرة. ضع الخيار بإحكام في مرطبانات، لدي عبوات سعة 1.5 لتر.

قم بغلي الماء وصب الخيار في الجرار لمدة 3-4 ساعات (يجب أن يكون الماء في الجرار دافئًا).

صفي الماء في قدر لتحضير التتبيلة. عند التصريف، تأكد من قياس كمية الماء (لقد قمت بتصريف الماء أولاً في وعاء نصف لتر، ثم في قدر).

سكر 7 ملاعق كبيرة. ل. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. خل 9% 150 مل.

أضف كل شيء إلى الماء واغلي التتبيلة. في حين يتم إعداد ماء مالح للخيار، صب 1 ملعقة صغيرة من حبوب الخردل في كل جرة. وأضيفي 5 حبات فلفل أسود.

عندما يغلي ماء مالح، صب الجرار مع الخيار ولف الأغطية. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد. ليست هناك حاجة للتغطية، وبهذه الطريقة سيخرج الخيار مقرمشًا.

وصفة مجربة للخيار مع الفلفل الحلو والشبت والثوم. خيار لذيذ للأطباق الرئيسية الساخنة.

خيار - 500-550 جم، ماء - 0.5 لتر، ورق الغار، ثوم - 1 فص، فلفل حلو أخضر - نصف جزء، شبت - 3-4 أغصان، خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.

ماء مالح لكل 1 لتر من الماء:سكر 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة

ننقع الخيار في الماء لمدة ساعتين. اغسل وقطع الأطراف.

ضعي ورقة الغار، والثوم المفروم، والفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح، وأغصان الشبت في قاع كل برطمان.

ضعي الخيار بإحكام في الجرار واسكبي الخل. غلي الماء في قدر، مع إضافة السكر والملح.

صب التتبيلة بعناية في مرطبانات الخيار، ثم غطيها بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق (للجرار لتر، لفترة أطول للجرار الأكبر حجمًا).

أخرج الجرار ولف الأغطية. اقلب برطمانات الخيار ولفها. يترك حتى يبرد تماماً. من 2.5 كجم. أنتج الخيار 5 عبوات لتر من الخيار الحار لفصل الشتاء.

الخيار المعلب اللذيذ جداً مع الكاتشب، بمجرد تجربته ستبقى من محبيه إلى الأبد.

يمنح الكاتشب الخيار نكهة فريدة ويحافظ على المذاق المألوف للخيار المعلب. لإضافة القليل من البهارات إلى الخيار، أستخدم كاتشب الفلفل الحار.

المكونات لكل جرة 1 لتر:الخيار، ورق الغار، الثوم، الفلفل الأسود.

نقيع:سكر 200 جرام ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل، خل 9% 300 مل، ماء 1 لتر، كاتشب حار 300 مل.

وصفة للخيار مع الكاتشب

يُسكب الماء البارد على الخيار لمدة 30 دقيقة، ثم يُغسل ويُقص الأطراف.

ضعي 5 حبات فلفل، وورقة الغار، و2 فص ثوم في قاع الجرة. ضع الخيار في الجرار.

تحضير التتبيلة للخيار: تُمزج جميع المكونات في قدر وتُحرّك وتُترك حتى الغليان.

سيكون التتبيلة المصنوعة من هذه المكونات كافية لعلب سعة 3 لتر. يُسكب التتبيلة في مرطبانات، ويُغطى بأغطية ويُعقم لمدة 10 دقائق (هذه برطمانات لتر، وبالنسبة للجرار الأكبر حجمًا، يتم تعقيمها لفترة أطول).

نلف الجرار بالأغطية ونقلبها. تترك لتبرد تماما دون تغطيتها.

سلطة حارة ولذيذة من الخيار والجزر مع البهارات لفصل الشتاء.

مكونات:خيار - 4 كجم جزر - 1 كجم سكر - 1 كوب خل 9٪ - 1 كوب زيت نباتي - 1 كوب ملح - 100 جرام ثوم معصور من خلال عصارة الثوم - 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تنبيه: عند تحضير الوصفة تم استخدام كوب بسعة 200 مل.

وصفة

اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة، لكن من الأفضل استخدام مبشرة للجزر الكورية.

نغسل الخيار بالماء، ونقطع الأطراف. قطع الخيار إلى 4 قطع بالطول، إذا كان طول الخيار أكثر من 10 سم، فقم بتقطيعه إلى نصفين - تحصل على 8 قطع من واحدة.

تحضير التتبيلة:اخلطي الزيت النباتي والملح والفلفل الأحمر المطحون والثوم والسكر والخل.

اخلطي الخيار والجزر معًا وأضيفي التتبيلة. امزج كل شيء واتركه لينقع لمدة 4 ساعات.

ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر، ثم غطيها بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة (قم بتعقيم الجرار الأكبر حجمًا لفترة أطول).

نصف المكونات تصنع 6 مرطبانات نصف لتر.

وصفة سلطة الخيار الممتازة لفصل الشتاء بدون تعقيم.

مكونات:خيار 1.5 كجم، بصل – 700 جرام، خل 9% 75 مل، زيت نباتي – 75 مل، سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.خليط حبات الفلفل 10 قطع.

وصفة سلطة

اغسل الخيار، مقطعة إلى نصف حلقات أو مكعبات. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. أضف السكر والملح والفلفل. يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة، وسوف يطلق الخيار والبصل عصيرهما.

ننقل السلطة إلى قدر ونشعل النار فيها. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.

لا ينبغي أن تغلي السلطة، بل دعها تنضج. أضف الزيت النباتي والخل. بمجرد أن يغلي، ارفعيه عن النار.

ضع السلطة الساخنة في الجرار وقم بلف الأغطية على الفور. تقلب البرطمانات وتغلفها، وتترك لتبرد.

خيار آخر للسلطة الشتوية هو الخيار مع الشبت.

مكونات:خيار 2 كجم خل 9٪ 150 مل زيت نباتي - 150 مل سكر 150 جم ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.فلفل أسود مطحون وشبت أخضر 100 جرام.

وصفة سلطة

اغسل الخيار وقطعه بالطول إلى قطع عالية بما يكفي لوضعها في وعاء نصف لتر.

تخلط جميع المكونات وتضاف إلى الخيار المفروم، وتخلط جيداً. غطيها بغطاء أو منشفة واتركيها طوال الليل (10-12 ساعة).

نضع الخيار بإحكام في الجرار ونسكب العصير ونغطيه بالأغطية.

تعقيم لمدة 10 دقائق، ثم نشمر. لف الجرار واتركها لتبرد. اتضح أن هناك 4 عبوات نصف لتر من سلطة الخيار مع الشبت.

فيديو - وصفة مخلل الخيار المقرمش لفصل الشتاء

آمل أن يمنحك الخيار الملفوف وفقًا لوصفاتي نفس المتعة في الشتاء كما يفعل مع عائلتنا.

تقوم كل ربة منزل بإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار، والوصفات المجربة لتحضير الخيار موجودة في كل دفتر، وبالطبع أنا لست استثناءً. يجب أن تعترف أنه من الجيد جدًا فتح جرة من الخيار المخلل أو المخلل في الشتاء لمرافقة البطاطس المقلية أو اللحم المشوي. كما أن مثل هذه "الضربات" مثل سلطة Olivier و rassolnik لا يمكن تحضيرها بدون خيار مخلل.

أصدقائي الأعزاء، أوجه انتباهكم إلى مجموعتي المختارة من الوصفات المجربة لتحضير الخيار، والتي أتمنى أن تنال إعجابكم. أخذت العديد من وصفات تحضير الخيار لفصل الشتاء من دفاتر جدتي وأمي، لكني أحفظها أيضًا حسب الوصفات الحديثة.

إذا كانت لديكم وصفاتكم المفضلة لتحضير الخيار، شاركونا بها في التعليقات.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء (التعقيم الجاف)

أخبرني، هل تغلق سلطة الخيار لفصل الشتاء؟ تعجبني هذه الفكرة حقًا: افتح الجرة وستحصل على وجبة خفيفة ممتازة أو طبق جانبي لذيذ. هناك الكثير من الوصفات لمثل هذا الحفظ، لكن هذا العام قررت أن أبدأ بسلطة من الخيار والبصل والشبت لفصل الشتاء تحمل الاسم المضحك "جاليفر".

لقد أحببت حقًا أن العملية بسيطة، وعلى الرغم من أن الخيار يحتاج إلى نقعه لمدة 3.5 ساعة، إلا أن جميع الخطوات الأخرى لا تتطلب الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء بدون تعقيم، مما يبسط الوصفة بشكل كبير. يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء مع بصل "جاليفر".

خيار مخلل لفصل الشتاء باللغة البولندية

إذا كنت تبحث عن خيار مخلل لذيذ لفصل الشتاء، فقد وصلت إلى المكان الصحيح تمامًا. أريد فقط أن أخبرك بكيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء بالخل بحيث يصبح ببساطة سحريًا - مقرمشًا ومالحًا إلى حد ما... يمكنك معرفة كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء باللغة البولندية.

سلطة الخيار الشتوية "أصابع السيدة"

هذه الوصفة لها العديد من المزايا. أولاً، تبين أن سلطة الخيار لفصل الشتاء لذيذة جدًا. ثانيا، يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة نسبيا. ثالثًا، ليس فقط الخيار متوسط ​​الحجم مناسبًا له، والذي عادة ما يكون معلبًا: يمكنك صنع مثل هذه السلطة من الخيار المتضخم لفصل الشتاء. ورابعًا، هذا المستحضر له اسم جميل جدًا وحساس - "أصابع السيدة" (بسبب شكل الخيار). انظر طريقة تحضير سلطة الخيار الشتوي "أصابع السيدة".

خيار مع الكرز

يمكنك إغلاق الخيار المعلب بالكرز لفصل الشتاء. نعم، نعم، لا أقصد أوراق الكرز، بل توت الكرز. الخيار لذيذ جدًا ومقرمش وعطري! لا تقلق، لن يهيمن الكرز، بل سيكمل طعم الخيار قليلاً، لذلك سيصبح أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام. حسنا، من بين أمور أخرى، تبدو هذه الجرار مع الخيار والكرز فاتحة للشهية للغاية لفصل الشتاء. انظر الوصفة مع الصورة.

خيار لفصل الشتاء مع الفودكا

السر يكمن في حقيقة أن هذه الوصفة تستخدم ماء مالح للخيار مع الفودكا. ويمكن تسمية التتبيلة نفسها بأنها حلوة - حيث يتم وضع الكثير من السكر فيها. حسنًا، تمنح حبوب الخردل سحرًا خاصًا للخيار، حيث يتم استخدامه كتوابل مع الثوم وجذر الفجل الحار والفلفل الحار والأعشاب. انظر الوصفة مع الصورة.

الخيار في عصير خاص به لفصل الشتاء دون تعقيم

الخيار مع العسل لفصل الشتاء

يتحول الخيار مع العسل إلى مقرمش، حلو قليلاً، عطري للغاية، مع لمسة عسلية خفيفة، دقيقة للغاية وغير مزعجة. هذا العام، قمت أيضًا بتجديد مخزني بخيار العسل المخلل، وأعتقد أنه سيعجبك بالتأكيد أيضًا. وصفة مع الصورة.

خيار مقرمش لفصل الشتاء مع الفلفل والجزر

إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة لذيذة من الخيار لفصل الشتاء، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. اليوم أريد أن أقدم لكم طعامًا محفوظًا رائعًا - الخيار المقرمش مع الفلفل والجزر. إنها ببساطة لذيذة - مشرقة وجميلة وعطرية ولذيذة. تعتبر هذه الوصفة بديلاً ممتازًا للخيار التقليدي لفصل الشتاء: إذا كنت تشعر بالملل من الحفظ المعتاد، فحاول تحضيره بهذه الطريقة، وأنا متأكد من أنك ستحب النتيجة بقدر ما أحبها. انظر إلى الوصفة مع الصور.

سلطة الخيار "لاتغالي" الشهيرة لفصل الشتاء

إذا كنت بحاجة إلى وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء، فتأكد من الانتباه إلى سلطة الخيار "Latgale". لن يكون هناك شيء غير عادي في التحضير نفسه، كل شيء بسيط وسريع للغاية. النقطة الوحيدة: تتبيلة سلطة الخيار اللاتغالية هذه تحتوي على الكزبرة. تعطي هذه التوابل للسلطة مذاقًا خاصًا، حيث تبرز المكونات الرئيسية بشكل جيد جدًا. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور.

خيار "Nezhinskie" (وصفة لجرة لتر)

ربما لا يوجد شخص لم يسمع عن خيار "نيجينسكي" المخلل. كان هذا النوع من الحفظ يباع كثيرًا في المتاجر، لكن في الآونة الأخيرة لم أعد أراه كثيرًا على رفوف المتاجر الكبرى. لكن هذه ليست مشكلة - يوجد في كتاب الطبخ الخاص بي وصفة لخيار "Nezhinsky"، والتي بموجبها يتحولون تمامًا مثل الخيار الذي تم شراؤه من المتجر. انظر الوصفة مع الصورة.

خيار مخلل لفصل الشتاء: حفظ كلاسيكي!

هل تحب الاستعدادات الشتوية البسيطة المصنوعة من الخيار؟ انتبه إلى الخيار المخلل الكلاسيكي. يمكنك رؤية وصفة الخيار المخلل لفصل الشتاء .

ليتشو الخيار لفصل الشتاء

يمكنك أن ترى كيفية تحضير ليشو لذيذ من الخيار لفصل الشتاء.

خيار مملح قليلاً لفصل الشتاء

يمكنك رؤية وصفة صنع الخيار المملح قليلاً لفصل الشتاء.

سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

هل تحب الاستعدادات الشتوية البسيطة واللذيذة المصنوعة من الخيار؟ سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطراز الجورجي هي بالضبط ما تحتاجه! كتبت كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطراز الجورجي.

الخيار لفصل الشتاء مع الكشمش

هذه الوصفة للخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء جيدة لعدة أسباب. أولا، سوف يروق لأولئك الذين يشعرون بالقلق من الخل في المعلبات - هذا المستحضر لا يحتوي عليه، ولكن في الوقت نفسه، فإن ماء مالح لذيذ بسبب حامض الستريك والكشمش أنفسهم. ثانيًا، يبدو المستحضر نفسه مشرقًا ومثيرًا للإعجاب - وذلك أيضًا بفضل الكشمش الأحمر الذي يتناقض جيدًا مع الخيار. وصفة مع الصورة.

إذا كنت تبحث عن سلطة خيار خفيفة لفصل الشتاء، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه! سلطة الخيار المتبلة لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والجزر والبصل سترضي حتى أكثر عشاق الخيار المحفوظ الموسمي تطوراً. أنا متأكد من أن سلطة الخيار الشتوية في الجرار ستحظى بشعبية كبيرة: فهي جميلة ولذيذة جدًا. انظر إلى الوصفة مع الصور.

لقد حان وقت تحضير الخضار والفواكه، وهو ما يحدد إلى حد كبير مدى تنوع ولذيذ القائمة الشتوية لدينا.

هل ستكون هناك إضافات للغداء أو العشاء من السلطات الشهية والفلفل العطري المعلب أو الطماطم والمربى العطرية للشاي ...

من بين كل هذا التنوع، تعتبر الاستعدادات الخيار واحدة من الأكثر شعبية.

بعد كل شيء، مخلل أو مملح، فهي جيدة ليس فقط في حد ذاتها، فهي واحدة من المكونات المهمة لمعظم السلطات، وتستخدم أيضا في إعداد الدورات الأولى والثانية.

مقالة اليوم مخصصة لربات البيوت اللاتي قررن إعداد مستحضرات الخيار لفصل الشتاء في مرطبانات لتر، فالخيار الصغير المقرمش لذيذ بشكل خاص وفاتح للشهية.

لكن عليك أيضًا توخي الحذر عند اختيار وصفة للتخزين في مثل هذه الحاوية، لأنه إذا تم تخزينها في حاويات سعة ثلاثة لترات دون مشاكل، فإن حاويات اللتر، نظرًا لصغر حجمها، تكون تكلفتها أسوأ، وفي كثير من الأحيان "تنفجر" "، وبالتالي تتطلب الوصفة تعديلاً دقيقًا من حيث كمية المواد الحافظة.

بالمناسبة، لنفس السبب، عند إعداد الخيار في حاويات صغيرة، غالبا ما لا يتم ملء البنوك بمحلول ملحي ساخن فحسب، بل يتم تعقيمها أيضا.

على الرغم من حقيقة أن الوصفات متشابهة جدًا للوهلة الأولى، إلا أن ربات البيوت ذوات الخبرة يعرفن أنه حتى الاختلاف الطفيف في التوابل، وحتى الملح والسكر والخل، يؤثر بشكل كبير على الطعم.

ولا تنس أنه يجب غسل وتعقيم أطباق الإغلاق وغسل الخضار والتوابل جيدًا.

ونصيحة أخرى مفيدة: قبل البدء في الإغلاق، يُنصح بنقع الخيار في الماء البارد لمدة 3-4 (ثلاث إلى أربع) ساعات، مما يزيد من "قدرتهم" على التخزين طويل الأمد.

وصفات للخيار المقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات لتر

الخيار "مثل من المتجر"

ستحتاج إلى الجرة الأولى بسعة لتر واحد:

• الخيار (يُنصح باختيار عينات متطابقة وصغيرة الحجم)
• 2 (اثنين) الجداول. كذب 9% خل
• خمس (خمس) حبات من كل من الفلفل الأسود والبهارات
• 1 (واحد) مظلة الشبت (خذها مع البذور والأوراق)
• 1 (واحد) ورق غار
• بذور الخردل (مفضل ولكن اختياري)
• لتحضير التتبيلة لمدة 3 (ثلاثة) لترات من الماء نحتاج إلى:
• 100 (مائة) غرام. ملح
• 200 (مائة) غرام. السكر المحبب

نغسل الخيار جيدًا ونقطع أطرافه. قم بطيها بشكل مضغوط قدر الإمكان في مرطبانات معدة مسبقًا، مع وضع جميع التوابل المشار إليها في الأسفل باستثناء الخل والملح والسكر.

لتحضير التتبيلة، تحتاج إلى إذابة الملح/السكر في الماء المغلي، وبعد الذوبان، صب كل شيء في الخضروات الجذرية المُجهزة.

قم بتغطية الجزء العلوي بأغطية معدنية (معقمة مسبقًا) وقم بتعقيمها.

بمجرد إزالتها، ستبدأ الفقاعات في الارتفاع باستمرار من الأسفل.

ثم أخرجيها، واسكبي في كل منها الكمية الموصوفة من الخل، ثم لفيها. اقلبيها رأسًا على عقب، ولفيها، واتركيها لتبرد.

"الخيار باللغة البلغارية"

لجرة واحدة سعة لتر نحتاج:

• خيار صغير و"نظيف"
• 1 (واحد) فص ثوم
• 1 (واحد) بصلة ليست كبيرة جداً
• 4-5 (أربع إلى خمس) قطع من ورق الغار
• 5 (خمس) حبات من البهارات

• 0.5 (نصف) لتر من الماء
• 3 (ثلاثة) الجدول. كذب 9% خل
• 2(اثنين) شاي. كذب ملح
• 4 (أربع) ملاعق صغيرة كذب السكر المحبب

ضعي التوابل والبصل والثوم في وعاء سعة لتر واحد. اغسلي الخيار، ويفضل أن يكون صغيرًا، ثم ضعيه بإحكام فوق التوابل.

اصنعي التتبيلة - أضيفي الملح/السكر إلى الماء، واغلي كل شيء معًا وبعد الغليان، اسكبي الخل، ثم أطفئيه على الفور.

يُسكب التتبيلة المسلوقة فوق الخيار ويُعقم لمدة 8 (ثماني) دقائق. نشمر.

يفضل الكثير من الناس تعبئة الخيار في مرطبانات لتر لفصل الشتاء دون تعقيم. في هذه الحالة، ستكون الوصفات التالية مثالية:

"دعونا نسحق الخيار"

سوف تحتاج (لجرة لتر واحد):

• الخيار (حاول اختيار الخيار الصغير الذي يكون بنفس الحجم)
• 3 (ثلاثة) الجدول. كذب السكر المحبب
• 1 (واحد) حلوى كذب ملح
• 2 (اثنين) الجداول. كذب 9% خل
• 1 (واحد) فص ثوم
• 4-5 حبات من الفلفل الأسود
• 2 (قطعتين) ورق غار
• 1 (واحد) ورق فجل حار
• 1-2 (واحد أو اثنين) أغصان من البقدونس

تحضير الحاويات والخضروات الجذرية بالطريقة المعتادة. ضعي التوابل المفرزة والمغسولة في وعاء سعة لتر واحد: الفلفل الأسود، الثوم المقشر، أغصان البقدونس، ورق الغار، أوراق الفجل.

"حزم" الخيار في الأعلى ، واسكب الماء المغلي فوقه ، ثم غطيه بغطاء معقم ، واتركه لمدة 10 (عشر) دقائق.

ثم صب الماء في الوعاء المجهز واتركه حتى يغلي مرة أخرى.

نضع السكر مباشرة في الجرة، ونضيف الملح، ونسكب الخل، ثم نسكب الماء المغلي.

انتهينا، دعونا نشمر عنه. اقلبيها رأسًا على عقب، ولفيها، واتركيها هكذا حتى تبرد تمامًا.

الخيار البلغاري

لجرة واحدة سعة لتر واحد ستحتاج:

الخيار، صغيرة وجميلة

• 1 (واحد) بصلة ليست كبيرة جداً
• 1 (واحدة) جزرة صغيرة الحجم
• 1 (واحد) رأس صغير من الثوم
• عدد (1) مظلة شبت
• الأوراق: الكشمش الأسود والفجل والكرز

لتحضير ماء مالح تحتاج:

• 1 (واحد) لتر من الماء
• 3.5 (ثلاثة ونصف) الجدول. كذب السكر المحبب
• 1.5 (واحد ونصف) الجدول. كذب ملح
• 80-90 (ثمانون إلى تسعين) مل. 9% خل

في وعاء سعة لتر واحد وفقًا للقواعد ، ضعي الشبت مع المظلة والثوم الكامل وقشر القشرة العلوية فقط والبصل المقشر والجزر المقطعة إلى 4 (أربعة) أجزاء والخيار في الأعلى.

صب الماء المغلي على كل شيء واتركه لمدة 15 (خمسة عشر) دقيقة. يُسكب الماء في وعاء ويُضاف إليه السكر والملح ويُغلى مرة أخرى.

بمجرد أن يغلي ويذوب السكر والملح، خففي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي 9% خل.

أضف التتبيلة الساخنة الناتجة إلى الخيار ولفها. كالعادة، تُلف وتُترك رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم خيار، ولكن ليس لديهم أي توابل، هذه الوصفة مفيدة، والتي يتم تحضيرها بأقل قدر من الإضافات الإضافية:

"خيار الفلفل"

للتحضير تحتاج:

• خيار
• عدد (1) مظلة شبت
• 1/3 كوب سكر حبيبات
• 1 (واحد) جدول. كذب ملح
• 3 طاولة. كذب 9% خل
• 1 (واحد) شاي. كذب الفلفل الأسود المطحون

ضعي الشبت (في الأسفل) والخيار في مرطبانات سعة لتر واحد، واسكبي الماء المغلي، واتركيه لمدة 10-15 (عشرة إلى خمسة عشر) دقيقة.

صفي الماء في وعاء وأضيفي السكر/الملح واتركيه يغلي مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب الفلفل مباشرة في الجرة ويُسكب الخل ثم يُسكب التتبيلة المغلية. لفها، اقلبها، لفها.

إذا لم يكن لديك الخل في المنزل، ولكن لديك حمض الأسيتيك، فإن لف الخيار في مرطبانات لتر لفصل الشتاء فكرة جيدة، وصفة تحتوي على حمض الأسيتيك.

وصفات مع حمض الخليك

الخيار "ببساطة معجزة"

لجرة سعة 1 لتر تحتاج إلى:

• خيار صغير
• 1 (واحد) بصلة
• 1 (واحد) جزرة
• 1 (واحد) فص ثوم
• خمس (خمس) حبات بازلاء من كلٍ من: البهارات السوداء والبهارات
• غصينات البقدونس
• 1 (واحد) شاي. كذب جوهر الخل
• 1 (واحد) جدول. كذب مع كومة (!) من الملح
• 2 (اثنين) الجداول. كذب بدون شريحة (!) من السكر المحبب
• القرنفل والكرز وأوراق الغار (حسب الرغبة والرغبة).

نضع البهارات في قاع الجرة والخيار عليها (يفضل عموديًا) وفص من الثوم والبصل المفروم والجزر وأغصان البقدونس.

صب الماء المغلي فوق كل هذا واتركه لمدة 10 (عشر) دقائق ، ثم صفي الماء وكرر صب الماء المغلي مرة أخرى ، واتركه لمدة 10 (عشر) دقائق أخرى.

ضعي السكر/الملح في وعاء لتحضير التتبيلة، ثم أضيفي الماء من الخيار واتركيه حتى يغلي.

الآن، صب الماء المغلي في الخيار، وأضف جوهر الخل إلى الجرة، ولفه. لفها رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد تمامًا.

"خيار مخلل"

للتحضير نحتاج:

• خيار
• 1 (واحد) شاي. كذب 70% خل
• 1 (واحد) شاي. كذب زيت نباتي

لتحضير ماء مالح تحتاج:

• 2 (اثنان) لتر من الماء
• 6 (ستة) الجدول. كذب السكر المحبب
• 2 (اثنين) الجداول. كذب ملح
• 30 (ثلاثون) حبة من الفلفل الأسود
• 7-8 (سبعة إلى ثمانية) أوراق الغار

ضعي الخيار المخلل في مرطبانات معقمة سعة لتر واحد واسكبيه فوق التتبيلة المسلوقة المجهزة.

غطيها بأغطية، اضبطها للتعقيم لمدة 5-7 (خمس إلى سبع) دقائق، ثم أضف ملعقة صغيرة من 70٪ خل وزيت نباتي إلى كل جرة ولفها.

يوجد حوالي 0.5 لتر من ماء مالح لجرة واحدة سعة لتر واحد.

عدة وصفات غير عادية

والتي تستحق أيضًا الاهتمام بها.

خيار "بدون خل"

سوف تحتاج:

• خيار
• 1 (واحد) جدول. كذب ملح
• 1 (واحد) بصلة
• حبات الفلفل الأسود
• الشبت

بالنسبة للخيار الصغير، قم بقطع الذيول قليلاً من كل جانب، ثم ضعها في مرطبانات سعة لتر واحد، واملأها بالماء البارد المسلوق (!) واتركها لمدة ساعتين (ساعتين).

بعد الوقت المخصص، صفي التسريب، ودون تسخينه، قم بإذابة الملح فيه (فقط اثارة جيدا). صب المحلول الناتج على الخيار.

اترك دون لف (!) لمدة 3 (ثلاثة) أيام في غرفة دافئة (فقط في درجة حرارة الغرفة). بعد مرور الوقت، اسكبي الماء والملح في وعاء، ثم ضعي الفلفل والشبت والبصل في الوعاء.

قم بغلي التتبيلة المصفاة ثم اسكبها مرة أخرى ولفها.

وبما أن هذا المستحضر لا يحتوي على الخل، فهو مناسب حتى لطاولة الأطفال.

وصفة أخرى بدون خل.

"الخيار في ورق العنب"

للتحضير نحتاج:

• خيار (كما هو الحال في جميع الوصفات الأخرى، صغير)
• أوراق العنب
• بضعة فصوص من الثوم
• بهارات

ماء مالح (محسوب لملء الجرار سعة 1 لتر بكمية 3 قطع):

• 1.3 (واحد وثلاثة) لتر من الماء
• 50 (خمسون) غرام. ملح
• 50 (خمسون) غرام. السكر المحبب

نغسل الخيار وورق العنب. قطعي أطراف الخيار، ضعيها في وعاء واسع، واسكبي فوقها الماء المغلي لمدة 1-2 (دقيقة أو دقيقتين)، ثم اشطفيها بالماء البارد.

نضع الثوم المقشر والمتبل في مرطبانات.

نغلف كل خيارة بورقة عنب. نحاول القيام بذلك بعناية عن طريق دس حواف الأوراق ووضعها بإحكام في الطبق حتى لا تنفتح بعد صبها ساخنًا.

نصنع التتبيلة - نضيف الملح / السكر إلى الماء الساخن، وعندما يذوبون، نسكب الخيار في الأوراق ونتركه لمدة 5 (خمس) دقائق، لا أكثر، ليقف.

نسكب الحشوة في وعاء ونغليها مرة أخرى. من الضروري أن تملأها بهذه الطريقة 3 (ثلاث) مرات، وبعد التعبئة الرابعة، قم بلفها على الفور. يترك ليبرد كالمعتاد.

"الخيار مع الكشمش الأحمر"

سنحتاج إلى:

• خيار
• الكشمش الأحمر
• أوراق الفجل
• الطرخون التوابل

لتحضير ماء مالح تحتاج:

• لكل 1 (واحد) لتر من الماء – 50-60 (خمسون وستين) جرامًا. ملح.

ضع كل البهارات في قاع البرطمانات، واملأ باقي المساحة بالخيار، وضعها أفقيًا، وتتخللها عناقيد وكشمش أحمر فردي (فهي تشغل مساحة في المساحات الفارغة بسهولة).

يُسكب التتبيلة الساخنة من الماء والملح في مرطبانات سعة لتر واحد، ويُغطى بأغطية، ويُوضع للتعقيم لمدة 15 (خمسة عشر) دقيقة. دعونا نشمر.

بفضل الكشمش، يكتسب الخيار طعما لاذعا.

الخيار "سافيلوفسكي"

نحن نحتاج:

• خيار
• الخضر - الشبت والفجل وأوراق الكشمش
• ثوم

لتحضير ماء مالح تحتاج:

• نصف (نصف) كوب سكر حبيبات
• 1 (واحد) لتر من عصير الخيار (المصنوع من الخيار المتضخم).
• 1 (واحد) لتر من عصير التفاح (التفاح الجيف مناسب للتحضير).

تحضير العصير باستخدام العصارة.

• لجرة واحدة (واحدة) بسعة لتر واحد يوجد 2 (اثنين) أكواب من ماء مالح.

تحضير الخيار بوضعه فوق أوراق الأعشاب والثوم.

قم بغلي التتبيلة عن طريق خلط نوعين من العصير مع السكر المحبب، ثم أضفه ساخنًا إلى البرطمانات، وبعد أن يقف لمدة 10 (عشر) دقائق، اسكبه في المقلاة.

تغلي مرة أخرى، صب مرة أخرى. كرر مرة أخرى، بعد التعبئة، نشمر للمرة الثالثة. نتركها لتبرد كالمعتاد، ونقلبها ونغلفها.

في هذه الوصفة، بالإضافة إلى الخيار، من الجيد جدًا استخدام القرع الصغير، في هذا التتبيلة يكتسبون طعمًا لطيفًا ومرونة.

عند تحضير القرع يكون الحساب كالآتي:

• لجرة سعة 1 لتر، 450 جرامًا من الخيار و150 جرامًا من القرع.