ما يجب القيام به مع الفلفل. كيفية جعل الفلفل الحلو ناجحًا على طاولة الشتاء. الفلفل الحلو المحشو بالملفوف لفصل الشتاء - وصفة فيديو

يبدأ موسم الفلفل الحلو الرئيسي في أغسطس ويستمر حتى منتصف الخريف. في هذا الوقت تكون ثمارها مليئة بالعصائر الحيوية والقوة. وبطبيعة الحال، تحتاج إلى الاستفادة من هذا!

إذا لم تكن من محبي عمليات الطهي الطويلة، فيمكنك القيام بذلك بشكل أسهل: قطع شريحة من الفلفل الحلو واطحنها لصالحك ومن أجل متعتك - فالفلفل لذيذ جدًا حتى في شكله الخام. لكننا نسعى لتحقيق أهداف أخرى، وهي: تعلم طهي أطباق لذيذة بشكل لا يصدق من الفلفل الحلو. أولا، دعونا نكتشف من يحب الفلفل؟

من حيث المبدأ، الفلفل ليس من الصعب إرضاءه ويتناسب بشكل جيد مع جميع الخضروات تقريبا. لكنه يحب الطماطم بشكل خاص. Adjika، Lecho، الحساء، السلطات، جميع أنواع الأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة، بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة الأخرى هي نتيجة اتحاد هذين الزوجين.
بالإضافة إلى الطماطم والخضروات الأخرى، سيكون الفلفل جيدًا مع الأرز والجبن والزيتون واللحوم والأسماك والسلطات الورقية. نطاق استخدام الفلفل واسع أيضًا: المقبلات والسلطات والدورتين الأولى والثانية.

من الناحية الطهي، ليس من الصعب التعامل مع الفلفل. قبل المعالجة، تحتاج إلى إزالة الساق والبذور. للقيام بذلك، يتم قطع قاعدة الساق بعناية وسحبها مع جزء البذور. يتم بعد ذلك شطف الفلفل لإزالة أي بقايا من البذور والغبار. لإعداد الأطباق الساخنة، خذ فواكه كبيرة غير ناضجة قليلا من اللون الأخضر الفاتح أو الأخضر الداكن أو الأصفر، وللسلطات، خذ فواكه ناضجة ذات لون أصفر وأحمر مشرق. إذا كنت ستقوم بحشو الفلفل، فمن الأفضل أولاً صب الماء الساخن فوق الفلفل (بدون البذور) وغليه لمدة دقيقة واحدة. هذه كل الحكمة.

اطبخوا معًا

فلفل محشو بالخضار

مكونات

• فلفل حلو - 1 كجم
• الجزر - 300 جم
• ملفوف - 150 جم
• بصل - 100 جم
• هريس الطماطم - 100 جم
• جذر البقدونس والكرفس - 40 جم
• بهارات - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

طريقة طهو

تقشر الجذور (الجزر والكرفس والبقدونس) البصل وتقطع إلى شرائح صغيرة وتقلى بالدهن. يُحرق الملفوف ويُقطع جيدًا ويُمزج مع الجذور ويُضاف القليل من الماء ومعجون الطماطم والملح ويُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

نقوم بغسل قرون الفلفل الحلو الطازجة من نفس الحجم والشكل، ونقطع الجزء العلوي العريض من القرون ليس بالكامل، ولكن على شكل غطاء، ونزيل البذور دون المساس بسلامة القرون. ثم توضع القرون في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم توضع على منخل وتبرد.

نحشو الفلفل بالحشوة، ونضعها في صف واحد في طبق ضحل، ونسكب صلصة الطماطم، ونضيف الثوم المهروس، وقليل من جوزة الطيب ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج.

يُقدّم الفلفل الجاهز مع الصلصة التي تم طهيها بها.

فلفل حلو مخلل

مكونات

• فلفل حلو (حلو) - 1 كجم
• البقدونس والطرخون - حسب الرغبة
• فلفل حار - حسب الرغبة
• النورات الخضراء والشبت - حسب الرغبة
• الثوم - حسب الرغبة

طريقة طهو

اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور. بعد التنظيف، اغمريها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، ثم قطعي الفلفل إلى شرائح طولية بعرض 3-3.5 سم، أو اتركي الثمار كاملة.

لتحضير التتبيلة، يُغلى لتر واحد من الماء ويُضاف 5٪ خل (0.5-1 كوب) وملح (1 ملعقة كبيرة) ويُغلى لمدة دقيقة واحدة.

ضعي الأعشاب والبهارات في قاع الجرار المحضرة سعة 0.5-1 لتر ، ضعي الفلفل فوقها واسكبي فوقها ماء مالح مغلي.

ضع البرطمانات في قدر من الماء المغلي وقم بتعقيم الجرار سعة نصف لتر لمدة 12-15 دقيقة، وبرطمانات لتر لمدة 18 دقيقة.
بعد الانتهاء من التعقيم، أغلق الجرار واتركها تبرد.

نصيحة: للتخليل عليك أن تأخذ ثمار الفلفل الأخضر والأحمر ذات الجدران اللحمية. الفواكه ذات الجدران الصلبة التي تشبه الرق ليست مناسبة للتخليل.

الفلفل الحلو في الطماطم

مكونات

• فلفل حلو - 500 جم
• زيت نباتي - 100 جم
• طماطم - 200 جم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص
• ملح للتذوق
• البقدونس (الخضر) - حسب الرغبة

طريقة طهو

نغسل الفلفل دون إزالة الساق ثم نخزه بالشوكة في عدة أماكن. يقلى الفلفل المحضر من جميع الجوانب بالزيت النباتي.

تُقشر الطماطم وتُقطع جيدًا وتُقلى مع البصل المفروم. يُضاف الثوم المسحوق والأعشاب المفرومة جيدًا والملح.

ضعي الفلفل النهائي على طبق، واسكبي فوقه صلصة الطماطم الساخنة واتركيه لبعض الوقت. تقدم المقبلات باردة.

سلطة الفلفل الحلو

مكونات

• فلفل حلو - 5 كجم
• سكر - 200 جم
• خل - 200 جم
• زيت نباتي - 200 جم
• ماء - 1000 مل
• البقدونس - حسب الرغبة
• فلفل للذوق
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

ننظف الفلفل من الساق والبذور ونغسله جيدًا ونقطعه إلى شرائح صغيرة.

ضع الفلفل في المقلاة. يُضاف الماء والسكر والزبدة والأعشاب المفرومة والفلفل والملح ويُترك الخليط حتى يغلي. طبخ لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قبل نهاية الطهي مباشرة، أضف الخل إلى السلطة واسكبه في مرطبانات نظيفة ومعقمة.

قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة ولفها.

فلفل مشوي مع البيض

مكونات

• بيضة - 1 قطعة.
• الجبن الهولندي - 30 جم
• فلفل أحمر حلو - 60 جم
• فلفل أصفر حلو - 60 جم
• طماطم - 70 جم
• بصل - 50 جم
• ريحان - حسب الرغبة
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
  زيت نباتي - حسب الرغبة

طريقة طهو

ننظف الفلفل من البذور ونغسله ونجففه ونقطعه إلى شرائح. نقطع البصل إلى شرائح والطماطم إلى نصف حلقات.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يوضع البصل في الزيت ويقلى حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف الفلفل ويقلى قليلا وتضاف الطماطم.

بعد دقيقة يضاف الملح والفلفل الأسود والقليل من الريحان ويقلب ويسخن ويرفع الخضار عن النار وينقل إلى طبق حراري عميق. ضعي فوق الخضار الجبن المبشور.

ضعي الطبق في الفرن المحمى لمدة 5 دقائق. عندما تذوب الجبنة، اكسري البيضة فوقها ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن.

الطبق جاهز عندما يلتف البيض.

صلصة الفلفل الحلو

مكونات

• فلفل حلو - 200 جم
• نبيذ العنب الأبيض - 100 جم
• خل 3٪ - 75 جم
• زبدة - 80 جم
• حبات الفلفل - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• مرق اللحم - 800 مل
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق

طريقة طهو

تحضير الصلصة الحمراء الأساسية. للقيام بذلك، تذوب وتقلى ملعقة من الزبدة حتى اللون الأحمر، ثم يضاف الدقيق، ويقلب، ويقلى حتى البني المحمر، ثم يخفف بالمرق، ويضاف الملح والحرارة.

بعد ذلك، يُقطع الفلفل الحلو جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى ينضج. يُسكب النبيذ في الفلفل المقلي ويُغلى السائل حتى ثلثي الحجم الأصلي ، ثم تُضاف الصلصة الحمراء الرئيسية ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.

يُضاف إلى الصلصة المسلوقة الفلفل الأسود المطحون وورق الغار والثوم المطحون بالملح ويُغلى مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق ثم يُصفى ويُفرك الفلفل ويُتبل بالزبدة. يتم تقديم الصلصة مع أطباق اللحوم المسلوقة والمقلية والأرنب البري والماعز البري.

صلصة الفلفل الحلو مع البطاطس

مكونات

• فلفل حلو معلب - 500 جم
• البطاطس - 5 قطع.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر - 100 جم
• ملح للتذوق

طريقة طهو

قطعي البطاطس المسلوقة المقشرة والبيضة المسلوقة إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء. يُضاف الفلفل المعلب المفروم ويُملح السلطة ثم يُخلط.

ننشر صلصة الخل في وعاء السلطة في كومة ونغطيها بحافة من البصل المفروم جيدًا.

سلطة جاهزة.

تزيين صلصة الخل بشرائح البيض والأعشاب المفرومة ناعماً.

فلفل محشو باللحم

مكونات

• فلفل حلو - 12 قطعة.
• طماطم - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم مفروم - 600 جم
• أرز - 0.33 كوب
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• البقدونس - 1 ملعقة كبيرة.
• النعناع - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

طريقة طهو

نقطع الجزء العلوي من الفلفل ونحفظه. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والعروق. ملح بالداخل ووخز بالشوكة في 2-3 أماكن.
تحضير الحشوة: يُقطع البصل جيدًا ويُترك على نار خفيفة. أضيفي اللحم المفروم والأرز والبهارات واخلطي. نحشو الفلفل بالخليط، ثم نغطيه بالأجزاء المقطعة مسبقاً، ونضعه في وعاء.

نفصل حبات الفلفل عن بعضها البعض باستخدام شرائح الطماطم. صب محتويات المقلاة مع كوب من الماء الدافئ أو المرق.

تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا عند 220 درجة مئوية.

مكونات

• طماطم - 3 كجم
• فلفل حلو - 2 كجم
• بصل - 1 كجم
• سكر - 150 جم
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الحلوة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو

نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم. سخني المقلاة واسكبي عليها الزيت النباتي وانتظري حتى تسخن ثم ضعي الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى يتحرر العصير بكثرة.

عندما تُطهى الطماطم، يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى قطع متوسطة الحجم والبصل المُقطّع إلى مكعبات الليتشو. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قبل 15 دقيقة من نهاية الإطفاء، أضف الثوم (المضغوط أو المفروم ناعما) إلى Lecho. ثم أضف الملح والسكر والبهارات إلى الليكلو. عندما يصبح الطبق جاهزا، صب القليل من الخل فيه. الليكو جاهز للاستهلاك.

يمكنك تقديم الطبق دافئًا أو باردًا عن طريق نقله مسبقًا إلى وعاء السلطة ورشه بالأعشاب المفرومة جيدًا. أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالليشو في الشتاء سيتعين عليهم الخضوع لعملية التعليب القياسية: تعقيم الجرار ولف الطعام فيها.

أدجيكا حار

مكونات

• فلفل حار - 100 جم
• الثوم - 100 جم
• فلفل حلو - 200 جم
• طماطم - 400 جم
• الخل - 20 جم
• سكر - 20 جم
• ملح - 20 جم

طريقة طهو

يُطحن الفلفل والثوم والطماطم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا. أضف الملح والسكر والخل واخلط جيدًا - يجب أن يذوب الملح والسكر تمامًا.

دع الجرجير يخمر قليلاً.

يُسكب الجرجير الجاهز في وعاء المرق ويُقدم.

ستقوم كل ربة منزل في نهاية الصيف وبداية الخريف بإعداد مستحضرات الفلفل لفصل الشتاء. بعد كل شيء، الفلفل الحلو المعلب لذيذ بشكل لا يصدق وصحي بشكل لا يصدق!

يمكن أن تكون مستحضرات الفلفل لفصل الشتاء متنوعة جدًا، مثل الليشو الشعبي، وكافيار الفلفل، والسلطات المتنوعة، والفلفل بالعسل، والفلفل المحشو بالخضار.

بشكل عام، يعد الفلفل من الخضروات العالمية، ويمكن تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء بعدة طرق مختلفة، حسب تفضيلات ذوقك.

أوجه انتباهكم إلى وصفات مجربة لمستحضرات الفلفل من دفتر والدتي وجدتي. لقد تعلمت بعض الطرق لإعداد الفلفل الحلو لفصل الشتاء من أصدقائي وزملائي في العمل السابقين. إذا كان لديك تحضيرات الفلفل المفضلة والمثبتة لفصل الشتاء، فاكتب في التعليقات، أو في مجموعة Home Restaurant على الشبكة الاجتماعية VKontakte وOdnoklassniki!

ليشو مخملي بدون خل و زيت

إذا كنت تحب الوصفات البسيطة والخالية من المتاعب، فإن وصفتي لليتشو بدون الخل ستنال إعجابك بالتأكيد. سنقوم بإعداد الليشو بدون الخل والزيت، مما يجعل هذا الحفظ لا يمكن الاستغناء عنه إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعطاء الليشو بدون الخل بأمان للأطفال، بشرط اتباع جميع توصيات التخزين الواردة في الوصفة. انظر الوصفة مع الصورة

فلفل أدجيكا مع عصير الطماطم وصلصة كراسنودار

أود أن أقدم لكم اكتشافي العام الماضي - وهو نبات أدجيكا لذيذ جدًا مع إضافة صلصة كراسنودار. والنتيجة هي صلصة أدجيكا سميكة عالمية، وهي مناسبة للمعكرونة والحنطة السوداء واللحوم، كما استخدمتها كصلصة للبيتزا وصلصة اللازانيا. وإذا أضفت بهارات الشواء، ستحصل على صلصة شواء لذيذة لا تحتاج إلى تحضيرها بشكل خاص، فقط افتح البرطمان وهذا كل شيء. وصفة مع الصورة.

الفلفل المخبوز لفصل الشتاء “للذواقة”

أريد اليوم أن أخبرك بكيفية تحضير الفلفل المخبوز في عصيرك الخاص لفصل الشتاء لاستخدامه مرة أخرى في السلطات والمقبلات. يتم تحضير الفلفل المخبوز لفصل الشتاء بعصير الليمون بدلاً من الخل، ولا توجد قطرة ماء في التتبيلة (فقط عصير الفلفل)، وكل هذا مع إضافة زيت الزيتون. من حيث الملح والسكر، تبين أن الفلفل المعلب المخبوز لفصل الشتاء متوازن أيضًا. وصفة مع الصورة.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية

شاركتني إحدى صديقاتي هذه الوصفة: فهي تعلم أنني أحب المعلبات اللذيذة، وإذا كان تحضيرها سهلًا أيضًا، فهي أكثر من ذلك. الوصفة الأرمنية للفلفل الحلو لفصل الشتاء هي كالتالي: مع الحد الأدنى من الوقت، مع الحد الأدنى من المتاعب في معالجة المكونات، تحصل على وجبة خفيفة شتوية ممتازة: حار إلى حد ما، فاتح للشهية، عطري ولذيذ. انظر الوصفة مع الصورة

صلصة أجفار الصربية

أجفار هي صلصة مصنوعة من الفلفل المشوي والباذنجان، مع إضافة الثوم والفلفل الحار والبهارات. يمكنك طهيها بهذه الطريقة، أو يمكنك الحفاظ عليها. هذا ما أريد أن أخبركم به عن تحضير هذه الصلصة اليوم. كقاعدة عامة، يتم تحويل الفلفل والباذنجان إلى ليتشو ومقلي وما شابه ذلك لفصل الشتاء. لكن الصلصة المصنوعة من هذه الخضار تستحق اهتمامك أيضًا. وصفة مع الصورة.

الكافيار الفلفل الحلو

الكافيار من الفلفل الحلو، المخبوز مسبقًا في الفرن، لذيذ وعطري بشكل لا يصدق. أقوم بإعداد هذه المحمية كل عام، فهي تنفد دائمًا بشكل أسرع من البقية. الكمية المحددة من المنتجات تصنع 3 عبوات نصف لتر، لذلك لا تتردد في زيادة الجزء عدة مرات. انظر إلى الوصفة مع الصور.

سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر

أنا حقًا أحب التعليب البسيط - عندما تكون المكونات متوفرة، وتكون عملية الطهي نفسها سهلة للغاية، وتكون النتيجة النهائية لذيذة وشهية للغاية. وصفة سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر، والتي أريد أن أخبركم عنها، هي هكذا. إنه لمن دواعي سروري حقًا التحضير - بدون تعقيم، ببساطة وبسرعة. انظر الوصفة مع الصورة

فلفل محشو بالملفوف لفصل الشتاء

كتبت كيفية طبخ الفلفل المحشو بالملفوف لفصل الشتاء.

مقبلات الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الكمثرى

في هذه المقبلات الفلفل مغلق لفصل الشتاء مع الكمثرى. نعم، نعم، هذا صحيح، مع الكمثرى. هناك مكونات أخرى - البصل والملفوف: كما تفهم، فإنها تلعب أيضًا دورًا مهمًا عندما يتعلق الأمر بتكوين النكهة. لكن أكثر ما أذهلني هو التتبيلة. في الصف المنظم المعتاد لمكوناته (الثوم، الخل، الزيت النباتي، الملح، السكر) انفجر... من برأيك؟ قرفة! مثير للاهتمام؟ وصفة مع الصورة.

البلغارية ليتشو: الكلاسيكية الحفظ!

يمكنك أن ترى كيفية تحضير الليكو البلغاري الحقيقي.

سلطة الفلفل لفصل الشتاء "إلى عين الثور!"

هل تحب تحضيرات الفلفل غير العادية واللذيذة لفصل الشتاء؟ انتبه لهذه السلطة! يمكنك إلقاء نظرة على وصفة سلطة الفلفل لفصل الشتاء "إلى عين الثور!"

ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

فلفل ليشو "سوف تلعق أصابعك" - مربى لذيذ وعطري للغاية، مثل أشعة الشمس في مرطبان. في عائلتنا، نحن ببساطة نعشق الليتشو ونأكله مع صلصة الطماطم، فهو لذيذ جدًا. لذلك، نقوم عادةً بإعداد الليشو لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة بكميات كبيرة حتى يستمر طوال فصل الشتاء. انظر الوصفة مع الصورة.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والعطرية من الفلفل الحلو. هذه الخضار مكتفية ذاتيًا وستكون مطهية جيدًا في عصيرها الخاص، حتى بدون مكونات أخرى. أو يمكنك إضافة الفلفل إليها وصنع معجون معكرونة طري منها وخبزها في قدر الطهي البطيء. يتم تحضير أشهى أطباق الفلفل في فصل الصيف، حيث تتميز الخضار الطازجة بطعم ورائحة خاصة.

مكونات:

• لحم - 0.5 كجم؛
• ملفوف أبيض - 0.3 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 3 قطع؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• حمض الليمون
• ملح؛
• خضرة.
• الفلفل والتوابل الأخرى.

إذا كنت تستخدم اللحوم في الحساء ليس فقط، ولكن اللحوم على العظام، فإن طعم الطبق النهائي سيكون أكثر ثراء. كقاعدة عامة، يكون مذاق لحم البقر أو لحم الخنزير أفضل في البرش.

أولا تحضير المرق. ضعي اللحم على العظام في ماء بارد واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة ساعة ونصف. ثم يصفى المرق ويخرج اللحم من العظم ويقسم إلى أجزاء.

يمكن بشر الخضار على مبشرة خشنة أو تقطيعها إلى مكعبات رفيعة. في الحالة الأولى، سيكون البرش أكثر تجانسا وطريا. يقلى البصل والجزر والطماطم في الزيت النباتي. عندما تنضج الخضار، أضيفي المعكرونة، وقلّبي واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق إضافية.

بشكل منفصل، يقلى البنجر لمدة 5 دقائق. عندما ينضج، صب الماء فيه لتغطية قاع المقلاة برفق، واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا. لمنع البنجر من فقدان لونه الأحمر الغني، أضف القليل من حامض الستريك إليه في هذه المرحلة من الطهي.

يُغلى المرق مرة أخرى في الغليان ويُوضع في المقلاة قطع اللحم والملفوف الأبيض المفروم والفلفل الحلو وشرائح البطاطس. عندما يغلي الماء، أضيفي جميع المكونات الأخرى واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس والملفوف. في النهاية، يُملح الطبق بالملح والفلفل ويُضاف الأعشاب والثوم المفروم جيدًا.

جولاش بالفلفل الحلو

مكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
• أدجيكا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

سيصبح الطبق أكثر طراوة إذا اخترت لحمًا غير دهني جدًا. قطعها إلى مكعبات صغيرة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف إليه لحم الخنزير. - قلبي اللحم من حين لآخر حتى يحمر من كل جانب. بعد حوالي 7 دقائق، يرش لحم الخنزير بدقيق القمح ويخلط مرة أخرى. يُسكب الماء في اللحم حتى يغطيه ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة. في نفس المرحلة يُملح الطبق ويُضاف إليه الفلفل الأسود والجرجير. اطبخ الجولاش لمدة نصف ساعة أخرى. تحقق من جاهزية الخضار - يجب أن تنضج وتتحول إلى هريسة. إذا لم يحدث هذا، اترك الطعام على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

الفلفل الحلو في طباخ بطيء

مكونات:

• فلفل حلو - 8 قطع؛
• لحم مفروم أو دواجن مفرومة - 0.8 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• أرز - 0.5 كوب متعدد؛
• خضرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

من الأفضل اختيار الأرز المستدير للفلفل المحشو. ضعه في وعاء به ماء مثلج حتى يمتص الرطوبة وينتفخ قليلاً أثناء تحضير باقي المكونات.

في وضع "القلي" يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يُضاف الجزر المبشور إلى الوعاء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

قم بإزالة البذور من كل حبة فلفل، مع الحرص على عدم إتلاف الجدران الخارجية. ضعي الأعشاب المفرومة ونصف الخضار المقلية والأرز المبلل في اللحم المفروم. أضيفي الملح وأضيفي الفلفل الأسود واخلطي جميع المكونات. انشر الكتلة الناتجة في الفلفل.

يتبقى الآن نصف كمية البصل والجزر في الوعاء. ضع المعجون هناك واسكب الماء حتى يملأ الوعاء بمقدار الثلث. ضعي الفلفل في هذه الصلصة، مع فتح الجانب لأعلى. قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف. يقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

فلفل رومي مشوي

مكونات:

• فلفل حلو - 8 قطع؛
• زيت نباتي؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصلت هذه الوصفة إلى روسيا مباشرة من مولدوفا، حيث يتم قلي الفلفل الأخضر في كل مكان خلال موسم الخضار. على الرغم من سهولة التحضير، فإن الفلفل الحلو المحمص هو طبق لذيذ بشكل مدهش. قم بطهيه بحذر، حيث يميل الفلفل إلى تناثر الزيت على مسافات طويلة عند قليه في مقلاة. لتجنب ذلك قدر الإمكان، جفف الخضار جيدًا قبل غمسها في الزيت.

سوف تحتاجين إلى الكثير من الزيت النباتي، وينبغي أن يملأ قاع المقلاة بالكامل. ليست هناك حاجة لتقطيع الفلفل الأخضر، بل اغمسه بالكامل في الزيت. اقلي الخضار على كل جانب لمدة 3 دقائق تقريباً، وعند قلبها حاولي ألا تثقبيها بالشوكة. يجب طهي الطبق وهو مغطى.

عندما يتم قلي الفلفل، ضعيه في طبق زجاجي واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. إزالة الجلود من الخضار الباردة. صب العصير الذي سيتم إطلاقه في وعاء منفصل. أضيفي إليها الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود. لديك أيضًا صلصة لذيذة أمامك يمكنك إضافة حامض الستريك إليها إذا رغبت في ذلك.

يرش الفلفل المقلي بالملح ويغمس في الصلصة. وبعد بضع ساعات، عندما تمتص الخضروات بعض السائل، يمكن تقديم الطبق.

فطر مع الفلفل الحلو

مكونات:

• فطر - 0.5 كجم؛
• فلفل حلو - 3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• خضرة.
• عصير ليمون؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نقطع الفطر إلى شرائح والفلفل المقشر إلى شرائح رفيعة ونقطع الشبت والثوم جيدًا باستخدام السكين. يقلى الفلفل في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الملح والفلفل والسكر. يُطهى لبضع دقائق أخرى على نار متوسطة.

ضعي الفطر في المقلاة وارفعي حرارة الموقد إلى الحد الأقصى. عندما يطلق الفطر الماء، اعصر عصير الليمون على الخضار، واخلطي جميع المكونات واقليها على نار عالية حتى يصبح الفطر جاهزًا.

يُضاف الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا إلى الطبق النهائي. ستكون المقبلات الحارة الناتجة جيدة سواء ساخنة أو باردة. لكن من الأفضل تركها تتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشبع الخضار والفطر بالبهارات والثوم.

السمك بالفلفل الحلو

مكونات:

• - 0.5 كجم؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة؛
• خضرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تُقسم شرائح الفيليه إلى قطع وتُغمس في الدقيق وتُقلى حتى تظهر القشرة (حوالي 3 دقائق لكل جانب).

نقطع البصل إلى حلقات والفلفل إلى شرائح وتقطع الطماطم إلى مكعبات بعد إزالة الفيلم منها أولاً. يُقلى البصل في الزيت النباتي، ثم يُضاف إليه الفلفل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الطماطم والثوم المفروم جيداً والملح والفلفل.

أخيرًا، أضيفي قطع الفيليه إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة معًا تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضعي الأعشاب المفرومة في الطبق النهائي واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل.

الفلفل الحلو في صلصة الصويا

مكونات:

• فلفل حلو - 0.6 كجم؛
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة؛
• الزنجبيل المبشور - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة؛
• خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة؛
• العسل الطبيعي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الحار.
• السمسم - 1 ملعقة كبيرة.

نزيل البذور واللب من الفلفل، ونقسمها بالطول إلى قسمين ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح داكنة قليلاً. ضعي الفلفل المخبوز في وعاء محكم الغلق لمدة ربع ساعة، ثم قومي بإزالة الغشاء عنها.

اخلطي الزنجبيل المبشور مع صلصة الصويا والعسل والخل والفلفل الحار الطازج المفروم (أو استخدمي المجفف) وأي زيت نباتي وزيت السمسم. يمكنك استخدام زيت واحد فقط إذا لم يكن لديك زيت آخر أو لا يعجبك حقًا. ماء مالح جاهز.

نضع الفلفل في وعاء زجاجي ونسكب عليه الصلصة ونرش بذور السمسم ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. الطبق جاهز.

بيتزا بالفلفل الحلو

مكونات:

• عجينة الخميرة - 1 علبة؛
• سجق مسلوق - 200 جم؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 200 جم.

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضير مثل هذه الوصفة البسيطة بالفلفل الحلو. يمكنك تغيير المكونات أو إضافتها أو إزالتها وفقًا لتفضيلات ذوقك.

اصنعي دائرة من العجين. على الرغم من أن البيتزا محلية الصنع يمكن أن تكون بأي شكل من الأشكال - على سبيل المثال، مستطيلة الشكل على صينية الخبز الخاصة بك. ضعي الحشوة في الأعلى في طبقات: النقانق المفرومة ناعماً، أنصاف حلقات البصل، حلقات الفلفل، دوائر الطماطم، الجبن المبشور. لمزيد من العصير، يمكن تغطية القاعدة بمعجون الطماطم أو المايونيز. تُخبز البيتزا في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة تصل إلى 20 دقيقة.

مكرونة بالفلفل الحلو

مكونات:

• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 50 جم؛
• الريحان المجفف؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة المعكرونة هذه مصممة لـ 300 جرام من السباغيتي.

يقلى البصل المفروم والثوم في الزيت النباتي في نفس الوقت. عندما تكتسب الخضار لوناً ذهبياً، أضيفي الفلفل المقطع والملح والفلفل الأسود المطحون ومعجون الطماطم والقليل من الريحان. يُملأ الطبق بكمية قليلة من الماء ويُغطى ويُطهى لمدة ربع ساعة. يقدم مع السباغيتي المسلوقة والمدهونة بالزيت النباتي.

رول فلفل رومي

مكونات:

• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 80 جم؛
• الجبن الرائب - 80 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل أخضر
• خضرة.

يُقشر الفلفل من المركز والبذور، ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه داكنًا. بعد ذلك، ضعي الخضار في وعاء محكم الغلق أو استخدمي كيسًا بلاستيكيًا محكم الغلق. عندما "يختنق" الفلفل قليلاً تحت الغطاء المحكم، قم بإزالة الفيلم منهم.

يُطحن الجبن الصلب على مبشرة خيرة ويُضاف إليه الجبن الرائب والأعشاب المفرومة والثوم ويخلط كل شيء جيدًا.

قسمي الفلفل إلى شرائح بعرض 2.5 سم، ضعي عليها كرة من الجبن وكتلة الخثارة ولفي الفلفل على شكل رول. ضعي اللفائف النهائية على أوراق الخس أو الملفوف الصيني، ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً في الأعلى.

أي أطباق من الفلفل الحلو المعدة للاستخدام المستقبلي أو لوجبة غداء منزلية الصنع ستؤدي بالتأكيد إلى تنويع قائمة العائلة. يمكن حشو الخضروات بمكونات اللحوم أو الحبوب، لتكوين طبق رئيسي كامل أو حساء أو وجبة خفيفة.

ما لطهي الطعام من الفلفل البلغاري؟

وصفات الفلفل الحلو، كقاعدة عامة، ليست معقدة. ستضيف الخضار طعمًا خاصًا ونكهة لأي طبق أو وجبة خفيفة تقريبًا.

1. من خلال إضافة الفلفل الطازج إلى السلطة، يمكنك تنويع الذوق وملء تكوين الوجبة الخفيفة بالفيتامينات، واختيار الخضروات ذات الألوان المختلفة، يمكنك جعل العلاج أكثر جمالا.
2. لا تهمل إضافة الفلفل إلى يخنة الخضار أو المشوي، فالراتوندا أو البابريكا ستجعل الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق.
3. أطباق اللحوم، على سبيل المثال، المشوي، الجولاش أو أي صلصة أخرى، لا تكتسب طعمًا خاصًا فحسب، بل تصبح القطع أيضًا طرية جدًا وطرية.
4. طبق صيفي بسيط هو الفلفل المحشو، وهو محشو ليس فقط باللحم المفروم والأرز، ولكن أيضًا بالحبوب الأخرى أو خليط الخضار أو الجبن.

سوف تزين سلطة الدجاج والفلفل الحلو طاولة الأعياد إذا ملئتها بالخضروات الملونة. يمكن لهذا الطبق متعدد المكونات أن يحل محل طبق جانبي كامل وسيكون إضافة ممتازة للوجبة الرئيسية. أولئك الذين يميلون إلى مجموعات غير عادية سوف يحبون السلطة حقًا.

مكونات:

• فيليه - 400 غرام؛
• الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• باليك مدخن - 200 جم؛
• الجوز - 1 غرام؛
• الزبيب - 100 غرام؛
• فطر مملح - 200 جم؛
• مايونيز للتتبيلة.

تحضير

1. نقطع الفيليه إلى مكعبات ويقلى بالزيت.
2. قطع الفلفل الحلو والفطر والباليك.
3. نخلط اللحم المبرد مع باقي المكونات ونضيف المكسرات والزبيب.
4. يتبل بالمايونيز ويقدم بعد 15 دقيقة.

يخنة الباذنجان، الفلفل الحلو، الطماطم

وصفات الفلفل الحلو البسيطة تصبح غير عادية مع إضافة هذه الخضار. لكي لا يصبح الحساء مملًا، استخدم عددًا كبيرًا من الخضروات التي يتم دمجها جيدًا واملأ التركيبة بالأعشاب الجافة. سوف يستمتع الصائمون وأولئك الذين لا يتناولون الأطعمة ذات الأصل الحيواني.

مكونات:

• مستدير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• طماطم – 6 قطع؛
• الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكزبرة المطحونة - ½ ملعقة صغيرة؛
• القفزات-سونيلي، أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الملح والفلفل والأعشاب الطازجة.
• زيت للقلي.

تحضير

1. يقلى الباذنجان، ويقطع إلى مكعبات، ثم ينقل إلى صينية التحميص.
2. بعد ذلك، يُقلى البصل ويُضاف الجزر والراتوندا.
3. تصب في وعاء فوق الباذنجان.
4. الملح والفلفل وتتبل بالأعشاب الجافة.
5. توضع الطماطم والثوم المفروم والفلفل الحار في الأعلى.
6. تُطهى أطباق الفلفل الحلو والخضروات الأخرى على الموقد لمدة 20 دقيقة أو في الفرن لمدة 40 دقيقة.
7. يتبل بالأعشاب ويقدم بعد 10 دقائق.

يمكن إجراء أي تحضير بدون أي متاعب تمامًا. يتم تحضير الجولاش اللذيذ بسرعة ودون صعوبة. يمكنك إعداده على الموقد أو في الفرن أو في طباخ بطيء، ولا تختلف عملية صنع الحلوى اختلافًا جوهريًا.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• ملح، خليط من الفلفل المطحون؛
• الفلفل الحلو المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور السمسم للتقديم؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. نقطع اللحم إلى شرائح والملح ويتبل بمزيج من الفلفل والبابريكا وصلصة الصويا. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
2. يقلى اللحم ويضاف الفلفل الحار المفروم.
3. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُضاف إلى القدر ويُقلى لمدة 5 دقائق.
4. صب في ½ ملعقة كبيرة. يُغطى الماء بغطاء ويُطهى لحم الخنزير مع الفلفل الحلو لمدة 10 دقائق.
5. نخب بذور السمسم في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة.
6. يتم تقديم هذه الأطباق من اللحم والفلفل الحلو وهي ساخنة، مع رشها ببذور السمسم.

طبق صيفي كلاسيكي باستخدام الخضار الطازجة -. لجعل العلاج ألذ، أضف البصل المقلي والجزر إلى الحشوة، وهذا سيجعل اللحم المفروم أكثر عصارة وينضج بشكل أكثر كفاءة في الفرن، والفلفل المحضر بهذه الطريقة سيكون ألذ بكثير.

مكونات:

• فلفل حلو – 8-10 قطع؛
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام؛
• أرز مطبوخ حتى ينضج نصفه - 2/3 كوب؛
• الملح والفلفل والأوريجانو.
• الطماطم - 3 قطع؛
• عصير الطماطم - نصف كوب؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• البصل والجزر - 2 قطعة.

تحضير

1. إزالة البذور من الفلفل.
2. تُقلى حبة بصل وجزرة وتُضاف إلى اللحم المفروم ويُضاف الأرز ويُتبل بالملح والفلفل والأوريجانو ويُقلب.
3. يحشى الفلفل بالخليط ويوزع في وعاء عازل للحرارة.
4. تُقلى البصلة الثانية في مقلاة ويُضاف الجزر والطماطم.
5. يُضاف مشروب الفاكهة والماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. نسكب المرق فوق الفلفل، وننقل الطبق إلى الفرن، ونغطيه بغطاء.
7. تُطهى أطباق الفلفل الحلو هذه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة عند 190 درجة.

مع الفلفل الحلو والطماطم - جازباتشو. ليس من الصعب تحضيره، فمن المهم اختيار مكونات عالية الجودة وإضافة بعض التوابل الحارة وتقديمه باردًا. لا تتم إضافة فتات الخبز الكلاسيكي إلى النسخة الحديثة، ولكن إذا لم يكن هناك نكهة خبز كافية، يتم استكمال التركيبة بالبسكويت.

مكونات:

• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• خيار طازج - 3 قطع؛
• طماطم - 8 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خل النبيذ - 20 مل؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• الزعتر والفلفل المطحون وملح البحر.
• المفرقعات - 1 حفنة لكل وجبة؛
• تاباسكو – 5 قطرات.

تحضير

1. ضعي الطماطم المقشرة والفلفل الحلو والحار المقشر في وعاء الخلاط.
2. يُضاف الثوم المقشر والخيار المفروم بدون قشر.
3. صب في الزيت والخل.
4. تغلب على جميع المكونات.
5. تمر عبر منخل، وإزالة البذور وقشرها.
6. يُضاف التاباسكو والملح والفلفل ويُقلب.
7. تبرد وتقدم مع البسكويت.

ستساعدك وصفات الفلفل الحلو لفصل الشتاء على تجديد مخزونك من المحميات وتنويع نظامك الغذائي في غير موسمه باستخدام الأطعمة الأصلية. سواء كنت تقوم بإعداد الخضار بنفسك أو بصحبة فواكه موسمية أخرى، فإن تنوع الخيارات سوف يذهل حتى الطهاة ذوي الخبرة.

1. مستحضرات الفلفل الحلو هي جميع أنواع السلطات الشتوية متعددة المكونات، وغالباً ما يتم إضافة الفلفل الحلو كعنصر إضافي في التقلبات النباتية.
2. يستخدم الفلفل لإنتاج نبات الأجيكا اللذيذ والحاد للغاية، والذي يمكن إعداده ساخنًا إلى حد ما أو حارًا جدًا.
3. بعد تحضير الخضار بطريقة خاصة - كاملة، يمكنك تحضير أطباق الفلفل الحلو المحشوة في غير موسمها.

يعد الفلفل الحلو المخلل من المقبلات التي ترغب في تجربتها أثناء الطهي، لكنه سيصبح مميزًا بعد حوالي أسبوعين. يخبز الكثير من الناس الفلفل في الفرن لتجنب تناثر الزيت، لكن بهذه الطريقة لن تكون المقبلات لذيذة كما نرغب. تحضير 12-13 برطمان سعة 1 لتر.

مكونات:

• فلفل حلو - 10 كجم؛
• الثوم - 20 رأسًا؛
• زيت نباتي.

ماء مالح لجرة واحدة:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل – 100 غرام؛
• الماء المغلي – 500 مل.

تحضير

1. قشر الثوم واقطعه جيدًا بسكين.
2. لا تقشر الفلفل واترك ذيوله وخزه بالشوكة.
3. تقلى بالزيت حتى تصبح الجوانب ذهبية اللون، ثم توزع على الفور في مرطبانات، مع رش الطبقات بالثوم.
4. يُسكب الملح والسكر في مرطبانات مملوءة حتى الكتفين ويُضاف الخل ويُسكب الماء المغلي ويُغلق.

حار ولاذع للغاية ويتم تحضيره بسرعة وغير مطبوخ ويتكون من كمية صغيرة من المكونات ويتم تخزينه طوال فصل الشتاء ولا يفسد. يضيف الطرخون (الطرخون) والشبت التقليدي والبقدونس والكزبرة نكهة خاصة. للتحريف ستحتاج إلى 13-15 علبة سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• فلفل حلو - 10 كجم؛
• فلفل حار – 500 جم؛
• الثوم - 1 كجم؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة والطرخون - 200 غرام لكل منهما؛
• الملح - ½ ملعقة كبيرة.

تحضير

1. قشر الفلفل من ذيوله وبذوره، وقشر الثوم.
2. طحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، بما في ذلك الأعشاب.
3. يضاف الملح ويوزع في مرطبانات معقمة ويغلق بغطاء ويوضع في الثلاجة.

– خيار جيد للتخلص من المحاصيل المرفوضة الزائدة. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح وتستكمل مع الحد الأدنى من المكونات. يمكن تضمين هذه المقبلات في سلطة مقلية أو سلطة أخرى متعددة المكونات، أو في الحساء، أو إضافتها كصلصة لذيذة.

مكونات:

• فلفل حلو بألوان مختلفة - 5 كجم؛
• فلفل حار – 300 جم؛
• الجزر - 500 غرام؛
• بصل – 500 جم؛
• طماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح؛
• زيت للقلي.

تحضير

1. نقطع الفلفل الحلو المقشر إلى شرائح، ثم نقطع الفلفل الحار بدون بذور.
2. ينقل إلى مقلاة ويضاف الزيت ويقلى حتى يصبح طرياً.
3. يُقلى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور بشكل منفصل، ثم تُسكب الطماطم ويُقلى لمدة 5 دقائق.
4. تُسكب صلصة الطماطم في الفلفل وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. توزيعها في الجرار المعقمة وختمها.

سيكون كل ذلك أساسًا مثاليًا لطبق محشي يحبه العديد من الأكل. صنع مثل هذا التحضير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وسوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. اختر فلفلًا ليس كبيرًا وليس كثيفًا جدًا. يتم حساب كمية المكونات لجرة واحدة سعة 3 لترات.

مكونات:

• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• الماء – 2-2.2 لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 50 مل.

تحضير

1. ضع الفلفل المقشر في مرطبان (ليس بإحكام!).
2. يُسكب الماء المغلي ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 20 دقيقة.
3. صفي الماء في قدر وأضيفي الملح والسكر.
4. يُطهى التتبيلة حتى يغلي ويُضاف الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. ملء الجرة مع ماء مالح وختم.

أفضل طريقة للحفاظ على جميع الخصائص القيمة للخضروات هي تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء. يمكنك تنفيذ الفكرة بطريقتين: تحضير الخضار الكاملة المصنفة واستخدامها للحشو، أو الفلفل المفروم، والذي من الأفضل تحضيره على شكل أجزاء واستخدامه في السلطات وتوابل الحساء وملء الأطباق الأخرى.

ما يمكن تحضيره من الفلفل الحلو: أفضل 10 وصفات من موقع المجلة

الفلفل الحلو هو من الخضروات التي اكتسبت شعبية كبيرة، سواء كانت طازجة أو معالجة حرارياً. وهذا ليس مستغربا، لأنه يعطي الطبق رائحة رائعة وطعم حلو قليلا. يمكن لهذه الخضار أن تبرز بنجاح خصائص طعم المكونات الأخرى، مما يوفر للطبق تناغمًا غير عادي وسحر المطبخ الجنوبي الخاص. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الفلفل الحلو بمظهر جذاب يمكنه تحويل أي طبق. تسمح لك الخضروات الزاهية، الصفراء أو الخضراء أو الحمراء، بتزيين سلطة أو طبق جانبي بشكل جميل، والتوصل إلى ديكور غير عادي لفاتح الشهية، واستخدام خيالك لإعداد تحفة طهي حقيقية.

وصفات الأطباق التي تحتوي على الفلفل الحلو سهلة التحضير ولها مظهر مذهل. في الصيف والخريف، يقوم الكثير من الناس بإدراجه في نظامهم الغذائي اليومي، وقد تعلم عشاق الفلفل البلغاري الحفاظ على الخصائص المفيدة لهذه الخضار عن طريق تجميدها أو تعليبها حتى في فصل الشتاء.

وصفات الفلفل الحلو

وصفة 1.

المقادير: 1 فلفل حلو، 1 صدر دجاج صغير، 350 جرام فطر مخلل، 140 جرام جبن، 60 جرام مايونيز، 60 جرام كريمة حامضة، ملح، فلفل مطحون، بقدونس.

يُغسل صدر الدجاج، ويُنزع الجلد، ويُسلق حتى ينضج، بعد إضافة القليل من الملح إلى الماء. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والسيقان. مقطعة إلى شرائح. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة والدجاج إلى مكعبات صغيرة. ابشري الجبنة واخلطي جميع المكونات. يُمزج المايونيز مع القشدة الحامضة ويُتبل السلطة بالخليط الناتج. يُمزج الفلفل ويُزيّن بأوراق البقدونس.

وصفة 2.

المكونات: 3 قطع. فلفل حلو بألوان مختلفة، 180 جرام جبنة فيتا، 70 جرام زيتون، 1 فص ثوم، 45 مل زيت زيتون، نصف حزمة بقدونس، 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ، نصف حزمة من الريحان، الفلفل الأسود المطحون.

غسل وتنظيف الفلفل الحلو. قطع بالطول إلى شرائح طويلة رقيقة. قشر الثوم واقطعه جيدًا. قطع الزيتون ناعما قدر الإمكان. ضعي المكونات المفرومة في وعاء السلطة ورشيها بالخل واسكبيها فوق الزيت واخلطيها. نقطع الجبنة إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونضعها فوقها، ونرشها بالفلفل المطحون. نقطع الخضر ونزين السلطة بها. قبل التقديم، قم بتبريد سلطة الفلفل والجبن في الثلاجة.

وصفة 3.

المكونات: 3 قطع. فلفل حلو، 2 بطاطس متوسطة، 1 بصل، 2 طماطم، 1 ملعقة صغيرة. معجون طماطم، 16 مل زيت زيتون، 2 لتر مرق، 1 فص ثوم كبير، فلفل أحمر مطحون، ملح، ريحان.

اخبزي الفلفل في الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم نزيل البذور والجلد والساق. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقطع الثوم بالسكين. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُترك لمدة دقيقة واحدة. إزالة الجلد ومقطعة إلى مكعبات. يقلى البصل في زيت الزيتون، ويضاف الثوم. بعد دقيقتين أضيفي الطماطم المفرومة. اتركيه لمدة 3 دقائق. أضف معجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من المرق. طبخ لمدة 7 دقائق. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُسلق المرق ويُضاف البطاطس المفرومة ويُغلى حتى ينضج. نغسل الريحان ونقطعه بالسكين. ضعي الفلفل المقشر وصلصة الطماطم في الخلاط واخلطيهما. نسكب الخليط الناتج في المرق ونضيف الملح والفلفل الأحمر والريحان المفروم. تغلي لمدة 5 دقائق. عند التقديم تزين بالخضار.

وصفة 4.

المقادير: 340 جرام فلفل حلو، 240 جرام فيليه دجاج، 260 جرام بطاطس، 2 جبنة مطبوخة، 110 جرام بصل، 2.5 لتر ماء، 90 جرام جزر، 2 فص ثوم، 27 مل زيت نباتي، ملح، أعشاب، فلفل مطحون.

صب الماء في قدر ويغلي. نغسل فيليه الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة. ضعه في الماء المغلي. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يقشر البصل والجزر من الأجزاء غير الصالحة للأكل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قومي أولاً بقلي البصل المفروم في الزيت حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الجزر. يترك على النار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نزيل البذور وننزع من الفلفل الحلو، ونقطعه إلى نصفين، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات. نحن أيضًا نقطع الجبن المطبوخ. أضيفي البطاطس والجبن والجزر المقلي والبصل والفلفل الحلو إلى الدجاج المسلوق. ملح وفلفل. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة. قشر الثوم واقطعه بالسكين. نحن نغسل الخضر ونقطعها جيدًا. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب إلى الحساء ويُطهى لمدة 5 دقائق.

وصفة 5.

المكونات: 9 قطع. فلفل حلو متوسط ​​الحجم، 220 جرام لحم خنزير، 200 جرام لحم بقري، 180 جرام أرز مسلوق، 170 جرام كريمة حامضة، 110 جرام معجون طماطم، 180 جرام جزر، ماء، 180 جرام بصل، 35 مل زيت نباتي، ملح، فلفل.

اغسل اللحم وأزل الأغشية وقطعه إلى قطع واطحنه في مفرمة اللحم. قشر البصل والجزر. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان. ثلاث جزرات على مبشرة. يقسم البصل المفروم والجزر المبشور إلى نصفين. يقلى جزء من البصل بالزيت ويضاف إليه نصف الجزر. يُمزج الأرز المسلوق مع اللحم المفروم والملح والفلفل. أضيفي الخضار المقلية واخلطيها. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل البذور والسيقان بعناية دون الإضرار بشكل الخضار. للقيام بذلك، قم بقطع الجزء العلوي من الفلفل أو اضغط على الساق إلى الداخل، ثم أخرج البذور واغسلها. املأ الفلفل المحضر باللحم المفروم. ضعي البصل والجزر المتبقي في قاع مقلاة كبيرة طويلة وأضيفي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم. امزج كل شيء. ضعي الفلفل المحشو باللحم المفروم في الأعلى بحيث يقف عموديًا. أضف الماء إلى منتصف ارتفاع الفلفل تقريبًا. تغطية بإحكام مع غطاء. ينضج لمدة 50 دقيقة.

وصفة 6.

المقادير: 3 فلفل حلو كبير، 1 كوسة صغيرة، 1 طماطم كبيرة، 1 باذنجان، 1 بصلة، 1 تفاح أخضر، 1 ساق كرفس، 1 جزرة، 5 فصوص ثوم، ½ فلفل حار، 50 مل زيت نباتي، 45 جرام بقدونس الملح .

اغسل الخضار. إزالة البذور وينبع من الفلفل. قشر البصل والجزر. نقطع الباذنجان والكوسا والجزر إلى شرائح. يقطع البصل وساق الكرفس. صب الماء المغلي على الطماطم وأزل الجلد. مقطعة إلى مكعبات. نقطع الفلفل الحلو والفلفل الحار بشكل طولي ثم نقطعهم إلى أنصاف حلقات. اغسل التفاحة، قشرها، قطعها إلى مكعبات صغيرة. نغسل البقدونس ونقطعه جيداً. قشر الثوم واقطعه بالسكين. يُسكب الزيت في قدر ويُقلى البصل لمدة 7 دقائق ويُضاف الجزر ويُقلى لنفس المدة. أضيفي الباذنجان واتركيه لمدة 7 دقائق أخرى. ضعي التفاح المفروم، والكوسة، والفلفل الحلو في قدر. امزج كل شيء. بعد 5 دقائق، أضيفي الكرفس والطماطم. ملح الخضار. احتفظ بالتغطية لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الفلفل الحار والثوم والأعشاب. يقلب ويغلق ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تزين بالبقدونس عند التقديم.

وصفة 7.

المقادير: 3 كجم من الفلفل الحلو، 900 جرام من الطماطم، 300 جرام من البصل، 240 جرام من الجزر، 70 جرام من شحم الخنزير، 6 فصوص من الثوم، 45 مل من خل النبيذ الأبيض، 50 جرام من السكر، 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو الجاف، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

قشر البصل والجزر. إزالة البذور من الفلفل الحلو. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح صغيرة. نقطع الفلفل بالطول إلى 6-7 قطع. صب الماء المغلي على الطماطم وأزل الجلد. نقطع الطماطم إلى شرائح. قشر الثوم واقطعه بشكل كبير. يقلى شحم الخنزير في قدر لعمل فرقعة. يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يتغير لونه. يُضاف الجزر ويُقلى لبضع دقائق. أضف البابريكا، الفلفل الحلو. يقلب بعد 3 دقائق تضاف الطماطم إلى الخضار المقلية. أغلق القدر واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم يضاف الخل والثوم والسكر والملح. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نقوم بتعقيم الحاوية نصف لتر. ضع الليشو المحضر فيه ولفه.

وصفة 8.

المكونات: 3 قطع. فلفل حلو أخضر، 1 فلفل حلو أصفر، 6 قطع. جزر، 110 جرام ملفوف، 60 جرام أوراق سبانخ، ملح، فلفل مطحون - حسب الرغبة.

اغسل الجزر والفلفل. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من السيقان والبذور. نقوم بتنظيف الجزر جيدًا. شطف الملفوف والسبانخ وإزالة الأجزاء التالفة من الأوراق. نقطع الجزر إلى قطع صغيرة، والفلفل إلى شرائح. يقطع الملفوف بشكل خشن. ضع الجزر المفروم في العصير. بعد ذلك، ضعي الفلفل، ثم الملفوف، وأوراق السبانخ. الملح والفلفل العصير النهائي. يقلب ويصب في النظارات. تزيين بحلقات الفلفل الأصفر.

وصفة 9.

المقادير: 1.2 كيلو فراولة، 1 فلفل أحمر، 5 مل خل بلسمي، 90 جرام سكر، قليل من الملح، ريحان للتزيين.

شطف الفلفل، وإزالة البذور والساق. قطع إلى نصفين. ضعي الفلفل في قدر وأضيفي الماء المغلي. يغلي لمدة دقيقتين. فصل اللب عن الجلد. يخلط اللب مع الخل ويضاف إليه القليل من الملح ويتحول إلى هريس. اغسلي الفراولة جيداً. طحن مع خلاط. تمر عبر منخل لإزالة البذور. اخلطي هريس الفراولة الناتج مع السكر والفلفل الحلو المحضر. تخلط جيدا. ضعيها في مقلاة ضحلة وقم بتجميدها لمدة ساعتين مع التحريك عدة مرات أثناء التجميد. ضعي الشربات المجمد في أجزاء وزينيه بالريحان.

وصفة 10.

المقادير: 1 فلفل أحمر، 155 جرام دقيق، 90 جرام جبنة هولندية، 3 بيضات متوسطة الحجم، 140 جرام جبنة فيتا، 125 مل حليب، 88 مل زيت نباتي، علبة بيكنج باودر.

غسل وتنظيف الفلفل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضعي الفلفل المفروم في مقلاة وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الماء. ينضج لمدة 3 دقائق. صر الجبن الهولندي. قطع جبنة الفيتا إلى مكعبات صغيرة. يخفق البيض في وعاء، ويضاف إليه الحليب، و85 مل من الزبدة. مزج. نخل الدقيق مع البيكنج باودر. يُمزج مع خليط البيض والجبن المبشور. نخلط ونضيف جبنة الفيتا والفلفل المفروم إلى العجينة. يقلب جيدا. تُسكب العجينة في القالب المدهون بالزيت المتبقي. أخبز لمدة 45 دقيقة عند 185 درجة. بارد وإزالة من القالب.

تُستخدم وصفات الأطباق العطرية مع الفلفل الحلو في النظام الغذائي للبالغين وفي قوائم الأطفال. بمساعدتها، يمكنك ببساطة تحضير العديد من الأطباق الصحية واللذيذة التي من شأنها تنويع قائمتك اليومية أو أن تصبح أبرز ما في وليمة احتفالية.

هذه الخضار الرائعة تزود جسم الإنسان بعدد من المواد المفيدة. الفلفل الحلو هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى فيتامين أ المسؤول عن الرؤية الجيدة. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مفيد على جهاز المناعة والدورة الدموية، ويقلل من ضغط الدم ويخفف الدم.