الفاصوليا الخضراء طاجن. الفاصوليا الخضراء طاجن. الفاصوليا الخضراء طاجن

طاجن لذيذ مع الفاصوليا الخضراء في الفرن

الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا الخضراء هي فاصوليا غير ناضجة شائعة وتباع طازجة أو مجمدة. ولكن على عكس الفاصوليا الناضجة، فإن الفاصوليا الخضراء أكثر صحية وأقل في السعرات الحرارية، ولهذا السبب أصبحت تحظى بشعبية كبيرة بين أتباع نظام غذائي صحي. إن وجود فيتامين K والمنغنيز والحديد والألياف الغذائية والبروتين النباتي سهل الهضم في القرون الخضراء يجذب اهتمامًا خاصًا من النباتيين وأولئك الذين يراقبون شكلهم وصحتهم. أثناء عملية النمو، يطرد نبات البقوليات السموم بشكل جيد، على عكس الخضروات والفواكه الأخرى التي يمكن معالجتها أو زراعتها في ظروف أقل ملاءمة. حسنًا، ماذا يمكن أن نقول، هذا النبات صحي جدًا، لكن يجب تناوله باعتدال بسبب الألياف التي يحتوي عليها والتي تفيد الجسم بكميات قليلة. ومن أجل نقل الحد الأقصى من الفيتامينات إلى الطبق النهائي، مما ينتج عنه منتج غذائي صحي، فمن الأفضل غلي القرون الخضراء أو خبزها في الفرن. يعد طاجن الفاصوليا الخضراء أحد تلك الوصفات البسيطة واللذيذة التي ستحتفظ بأقصى قدر من الفوائد الطبيعية في الطبق. لكن البقوليات نفسها ليس لها طعم واضح، لذلك هناك حاجة إلى إضافات. يتناسب الجبن بشكل جيد مع الفاصوليا، كما أن منتج الألبان الجيد وعالي الجودة سيضاعف فوائد الطبق. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير طبق خزفي من الفاصوليا الخضراء مع البيض والكريمة، والتي عند خبزها على شكل عجة، تملأ جميع الفراغات وتحافظ على تماسك الطبق. اتضح أنه لذيذ جدًا، جربه!

مكونات:

• 400 غرام من الفاصوليا الخضراء (الهليون)؛
• 400 مل قشطة 20% دسم؛
• 4 بيضات؛
• 300 جرام جبن
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة صغيرة
• عدة أغصان من البقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي لدهن القالب (إذا لزم الأمر).

وصفة طاجن الفاصوليا الخضراء مع البيض والجبن

لتحضير هذا الطبق أحتاج حوالي 15 دقيقة + وقت في الفرن. شاهد مقطع فيديو قصيرًا (دقيقة واحدة فقط!).

مكونات:

• الفاصوليا الخضراء - 300 جم
• الجزر - 0.5 قطعة.
• بصل - 1 قطعة
• بيضة دجاج - 4 قطع

تحضير:

تغسل الفاصوليا وتقشر وتقطع إلى قطع صغيرة.

غلي الفاصوليا في الماء المملح. أطبخ عادة لمدة 8 - 10 دقائق، وفي بعض الأحيان تكون خمس دقائق كافية (حسب نوع الفول بالطبع). التحقق من الاستعداد.

نقطع البصل ناعما. صر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل والجزر بكمية قليلة من زيت دوار الشمس. أضف الفاصوليا المسلوقة. ويقلى لمدة 5 - 7 دقائق أخرى.

ضع في طبق. فاز البيض بشكل منفصل. ليست هناك حاجة للتغلب بقوة. لا تنسى الملح!

يُسكب البيض المخفوق ويُوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 - 20 دقيقة. انظر إلى الفرن الخاص بك! في بعض الأحيان تكون 10 دقائق كافية. الاسترشاد بالقشرة ذات اللون البني الذهبي. سوف يرتفع البقان جيدًا. ولكن عند إخراجها من الفرن، سوف تنخفض قليلاً. هذا جيد!

مستعد! بالعافية!

لدي المزيد من الوصفات اللذيذة على قناتي على اليوتيوب "دقيقة لذيذة". يشترك!

طاجن الفاصوليا الخضراء هو طبق لذيذ للغاية ومشبع تمامًا من المطبخ المجري. فهو يجمع بشكل مثالي بين الفاصوليا الخضراء المسلوقة والأرز ولحم الخنزير المفروم الطري. يؤكد البصل والثوم المقلي بالزيت على المذاق الخفيف للكسرولة، كما يضيف الفلفل الحلو والبردقوش والفلفل الأسود النكهة والبهارات. رابط الاتصال هو البيض والقشدة الحامضة. والنتيجة هي طبق أصلي ومشرق يمكن أن يحل محل العشاء بالكامل.

مدة الطهي: 120 دقيقة

عدد الحصص: 4

مكونات:

• الفاصوليا الخضراء – 600 غرام
• لب لحم الخنزير – 500 غرام
• أرز – 100 جم
• بصل - 1 رأس
• الثوم - 3 فصوص
• البقدونس – 1 حفنة صغيرة
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة 20% دسم – 300 غرام
• ملح للتذوق
• الفلفل الحلو الحلو – 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
• مردقوش – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• للقشرة العلوية:
• طماطم – 2 قطعة.
• الجبن الصلب – 100 جم

• المفرقعات المطحونة - 2-3 ملاعق كبيرة.
• سمنة.

طريقة طهو:

1. فرز الأرز وشطفه جيدا. يُغلى 200 مل من الماء في قدر صغير، ويُضاف إليه قليل من الملح. يُضاف الأرز المُجهز ويُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك.

   

2. ارفعي القدر عن النار وضعي قطعة قطن ومنشفة مطبخ نظيفة دائمًا تحت الغطاء واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
   
   
3. يُقشر فصوص الثوم والبصل ويُشطف ويُقطع جيدًا.

   

4. اشطف اللحم جيدًا بالماء البارد ثم جففه بمنشفة ورقية. إذا كان هناك أفلام وأوتار، قم بإزالتها. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، يمكنك القيام بذلك حسب تقديرك: طحن اللحم من خلال مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط (كما في هذه الوصفة).
   
   
5. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُضاف البصل والثوم ويُقلى مع التحريك لمدة 3 دقائق.
   
   
6. ضعي اللحم في المقلاة واقليه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
   
   
7. أضف نصف الفلفل الحلو، المردقوش، الفلفل الأسود و؟ ملعقة صغيرة ملح. تخلط جيدا وترفع عن النار وتترك جانبا.
   
   
8. فرز الفاصوليا وشطفها. قم بقص القرون من كلا الطرفين وإزالة العروق الصلبة وتقطيعها إلى قطع لا يزيد طولها عن 2-3 سم، وفي بلدنا تسمى هذه الفاصوليا غالبًا بفاصوليا الهليون.
   
   
9. يُغلى الماء في قدر سعة 3 لتر ويُضاف الملح ويُضاف الفاصوليا. طهي لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن تصبح القرون ناعمة.
   
   
   أخرجي الفول باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم ضعيه في مصفاة حتى يتصفى.
10. في هذه الأثناء، يُغسل البقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا.
    في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم المبرد والأرز والبقدونس والبيض و100 جرام من القشدة الحامضة والنصف الثاني من الفلفل الحلو في كتلة متجانسة.
    
    
11. قسم كتلة اللحم إلى قسمين متساويين.
12. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
13. دهن طبق خبز مناسب الحجم بالزبدة المذابة ورشه بفتات الخبز. ضعي ثلث كمية الفاصوليا في طبقة متساوية في قاع طبق فرن.
    
    
14. ضعي نصف كمية خليط اللحم فوقها ثم قومي بتنعيمها.
    
    
15. ثم ضعي مرة أخرى طبقة من الفاصوليا وضعي عليها كتلة اللحم ووزعي بقية الفاصوليا بالتساوي على سطحها. دهن سطح الوعاء بالكريمة الحامضة المتبقية.
    
    
16. ضعي القالب في الفرن واخبزيه لمدة 30 دقيقة.
17. في نفس الوقت، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
    
    
18. صر الجبن على مبشرة خشنة.
    
    
19. رتبي شرائح الطماطم على سطح الوعاء.
    
    
20. يرش الجبن المبشور بالتساوي على القمة.
    
    
21. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب الجبن ويكتسب لونا ذهبيا شهيا.

    

22. طاجن الفاصوليا الخضراء جاهز. قم بدعوة ضيوفك الأعزاء إلى الطاولة وقدم لهم طبقًا منزليًا لذيذًا.
    
    

يمكن أيضًا طهي الطاجن في مقلاة هوائية على درجة حرارة 165 درجة مئوية. وسيبقى وقت الطهي كما هو (كما في الفرن).
إذا رغبت في ذلك، يمكن طهي الفاصوليا على البخار. هذا لن يغير طعم الطبق.
إذا كنت ترغب في توفير الوقت، استخدم لحم الخنزير المفروم الجاهز للكسرولة.

ما كنا نسميه "الطاجن في القدور" يطلق عليه الطهاة في الدول المتحضرة اسم "الطاجن". لن نكسر التقاليد الراسخة ونسميها "طريقنا". طبق اليوم، وهو عبارة عن طاجن الفاصوليا الخضراء الغذائي، عادة ما يتم تحضيره في أجزاء صغيرة في وعاء بيضاوي أو مستدير مقاوم للحرارة، والمعروف باسم صانع الكسرولة. على الرغم من أنه من حيث المبدأ، يمكن أن تكون هذه الأواني المذكورة بالفعل، وكذلك المقالي، وأطباق الخبز والأواني الأخرى. القاعدة الأساسية هي الطهي في الفرن فقط.

هناك العديد من الوصفات الرائعة للطاجن. في موطن الطبق في فرنسا، تحظى طواجن الخضار بشعبية كبيرة، تليها أصناف اللحوم والأسماك، والأوعية المقاومة للحرارة مع المعكرونة والبطاطس.

وبما أننا نعيش أسلوب حياة خاصًا، سنحاول اختيار الوصفة المناسبة.

لنبدأ بالطهي.

مكونات:

• الفاصوليا الخضراء – 300 غرام
• الفطر (مع المرق) – 300 غرام
• فلفل أسود – 1 ملعقة صغيرة.
• بصل صغير (مقطع إلى حلقات) – 1 قطعة.
• الجوز (المكسر) – 100 غرام
• جبنة بارميزان (مبشورة) - 2 ملعقة كبيرة.
• البقسماط (الحبوب الكاملة، حجم كبير) – 1 ½ ملعقة كبيرة.
• زيت زيتون أو رذاذ الطبخ

طريقة تحضير طاجن الفاصوليا الخضراء للرجيم:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200-250 درجة.
2. في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي الفاصوليا ومرق الفطر مع قطع الفطر المسلوق والبهارات.
3. نقل الخليط إلى عموم الشواء.
4. افركيها بزيت الزيتون أولاً لمنعها من الاحتراق.
5. يُضاف البصل والجوز وفتات الخبز والبارميزان المبشور.
6. لا تخلط، تلتزم بدقة بترتيب الطبقات.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لون طاجن الفاصوليا الخضراء بنيًا.

بالعافية! طاجن الخضار طبق لذيذ وآمن إلى حد ما. وهذا مهم بشكل خاص إذا كنت تعاني من مرض السكري.