كريمة الليمون للكعكة الإسفنجية. طريقة عمل كريمة الليمون . كريمة الليمون للكعكة الإسفنجية – وصفة وصفة كريمة الليمون

نقدم اليوم وصفة لكريمة الليمون للكعك والكب كيك، وننظر أيضًا في جميع التفاصيل الدقيقة والمراحل الرئيسية لإعدادها. يمكن استخدام هذا الكريم ليس فقط للكعكة الإسفنجية، ولكن أيضًا للكب كيك ولفائف الوافل.

وحتى الفطائر العادية سوف تتحول إلى طبق مطعم. كريمة الليمون لها ملمس رقيق وطعم ورائحة حمضية غنية.

هل تعلم عن “حيل” الليمون:

أولا، تستخدم أوراق الليمون أيضا في الطبخ، وإضافتها إلى ماء مالح للحوم.
ثانيا، الليمون مع صودا الخبز هو مسحوق أسنان طبيعي يبيض الأسنان بشكل مثالي.
ثالثا، الليمون هو مادة مضافة عالمية تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الحلوة والمالحة والحارة.
رابعا: من الأفضل تناول عصير الليمون الطازج. وبعد مرور بعض الوقت، يفقد بعض خصائصه المفيدة.
خامسًا، لا تنس أن تغسل يديك بعد التعامل مع الليمون. إذا دخل العصير إلى العين، فقد يسبب حرقانًا وتفاعلات حساسية.

مكونات:

1. زبدة - 65 جم؛

2. ليمون - بضع قطع؛

3. السكر - 165 غرام؛

4. صفار البيض - 4 قطع؛

5. النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة القشر من الليمون المغسول. من الأفضل بشرها على مبشرة ناعمة حتى يصبح قوام الكريم خاليًا من الكتل.

2. قطعي الليمون إلى نصفين واعصري أكبر قدر ممكن من عصير الليمون من اللب. من الأفضل تصفية العصير النهائي لتجنب البذور الصغيرة.

للحصول على المزيد من عصير الليمون، اتبعي النصائح التالية:

من الأفضل تسخين الحمضيات قبل عصر العصير. للقيام بذلك، اغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق، واخترق الجلد قليلاً باستخدام عود أسنان. الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف لب الفاكهة.

يحتاج الليمون الساخن إلى تخفيفه قليلاً. للقيام بذلك، قم بلفها على طول سطح العمل، مع الضغط قليلاً على معصمك.

باستخدام هذه الإجراءات، يمكنك عصر العصير حتى في قبضة يدك. على الرغم من أن العصارة اليدوية ستتعامل بلا شك مع هذه المهمة بشكل أفضل.

3. في قدر منفصل، قم بجمع جميع المكونات. أولا أضف السكر.

4. يأتي بعد ذلك النشا.

5. الزبدة والصفار.

6. حركي بملعقة خشبية ثم أضيفي القشر المبشور. حرك الكريم بالتساوي حتى لا يحترق. خلاف ذلك، سوف ينتهي بك الأمر مع البيض المخفوق بالليمون.

7. اطهي الكريمة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة (5 دقائق) مع التحريك المستمر. بعد أن يغلي الكريم، اغليه لبضع دقائق أخرى.

8. يصب في وعاء زجاجي ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات. استخدمي كريمة الحمضيات كحشوة للإكلير، أو كحلوى مستقلة مع إضافة الشوكولاتة أو الزبيب أو قطع البسكويت.

سيحب الأطفال هذا الكريم بشكل خاص!

هل تريدهم أن يحبوا عصيدة السميد بنفس القدر؟ السميد يعطي القوام الكريمي والحجم والخفة! السميد الموجود في الكريمة عديم الوزن، ولا يمكنك الشعور به على الإطلاق!

اكتبي وصفة كريمة الليمون مع السميد!

يُغلى كوب واحد من الحليب في الغليان ويُضاف 50 جرامًا من السميد في تيار رفيع. لا تنسى أن تحرك. بعد إضافة السميد، أضيفي 50 جرامًا من السكر.

لا ينبغي أن تكون عصيدة السميد سميكة جدًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بينما يبرد السميد، اخفقي 50 جرامًا من الزبدة حتى يصبح رقيقًا.

أضف عصيدة السميد إلى الزبدة في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. عند الانتهاء، أضف عصير نصف ليمونة! كل شيء سهل وبسيط!

استمتع بالشاي الخاص بك! أخبرنا عن نوع المخبوزات التي تضيف إليها كريمة الليمون. اشترك في التحديثات وتعلم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.

يعتبر خثارة الليمون من الأطعمة الإنجليزية الشهيرة التي يشبه قوامها حشوة الفطيرة أو هريس الفاكهة. تتميز هذه الحلوى بقوام دقيق وطعم حلو مع حموضة مميزة. يوصى باستخدام هذا المنتج مع الخبز المحمص أو الفطائر أو ببساطة استخدامه كحشوة عطرة ومتجددة الهواء لكريمة الليمون، كما أن تحضير كريمة الليمون سهل وسريع للغاية. إنه يرفع مزاج محبي الحلويات لفترة طويلة برائحته الحمضية اللذيذة ولونه الزاهي. لذلك دعونا نكتشف معًا كيفية صنع هذه الحلوى اللذيذة والمشمسة.

وصفة الليمون خطوة بخطوة

هذه الطريقة هي نسخة كلاسيكية من تحضير حشوة الكاسترد بالليمون للخبز المنزلي. لمثل هذا الكريم قد نحتاج إلى المكونات التالية:

• ليمون كبير - 5 قطع؛
• سكر محبب - 210 جم؛
• بيض دجاج كبير - 4 قطع؛
• زبدة طازجة - 60 جم.

عملية الطبخ

قبل إعداد كريم الليمون، يجب عليك معالجة جميع المكونات المشتراة بدقة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول الفاكهة الطازجة وإزالة الحماس بعناية من قطعتين، والضغط على العصير من الباقي. بعد ذلك، يُسكب في قدر صغير ويُضاف إليه قشر الليمون المبشور جيدًا. بعد ذلك يجب سكب العصير الطازج وبيض الدجاج المخفوق فيه.

يجب الاحتفاظ بالكتلة الناتجة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة، ثم سلالة بعناية من خلال منخل ناعم. أخيرًا، تحتاج إلى إضافة القليل من الزبدة الطازجة إلى الليمون، ووضعها على نار خفيفة، ثم طهيها حتى تصبح سميكة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك بانتظام. بعد ذلك، تحتاج إلى صب في الجرار الزجاجية وتبرد في الثلاجة. علاوة على ذلك، يمكن استخدام كريم الليمون كحلوى مستقلة ولتشحيم الكعك.

تحضير كريمة لذيذة ورقيقة مع السميد

كريمة الليمون (الوصفة مع صورة الحشوة معروضة أدناه) مع السميد طرية وجيدة التهوية. لإعداده تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• حليب طازج 4٪ دسم - 500 مل؛
• سميد - 2 ملاعق كبيرة كاملة؛
• سكر ناعم - 260 جم؛
• زبدة طازجة - 210 جم؛
• بيض الدجاج بالحجم القياسي - 2 قطعة؛
• ليمون ناضج كبير - 1 قطعة.

كيف تفعل ذلك في المنزل؟

هذه الحلوى سهلة التحضير وبسيطة للغاية. ولكن لجعلها لذيذة ومتجددة الهواء قدر الإمكان، ينبغي بذل الكثير من الجهد. وبالتالي، تحتاج إلى صب الحليب الطازج في قدر ووضعه على نار خفيفة. بعد ذلك، يجب تسخين المشروب إلى 70 درجة مئوية، ثم يضاف السميد تدريجياً. لتجنب ظهور كتل غير سارة، يوصى بتحريك محتويات الأطباق بانتظام أثناء هذا الإجراء. بعد ذلك، يجب طهي المكونات حتى تصبح سميكة لمدة 3-7 دقائق.

يجب إزالة عصيدة السميد الناتجة من الموقد وتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. بمجرد أن يصبح المنتج باردا، يجب أن يخفق على الفور مع بيض الدجاج والسكر والزبدة المخففة. يوصى باستخدام الخلاط لهذا الغرض. أخيرًا ، تحتاج إلى تقشير الليمون وطحنه في مفرمة اللحم وبشر القشر. بعد ذلك يجب وضعها في كتلة السميد وضربها جيدًا بالخلاط.

يجب سكب كريمة الليمون المحضرة في مرطبانات وتخزينها في الثلاجة. ومن الجدير بالذكر بشكل خاص أن هذه الحلوى تتناسب تمامًا مع العديد من الكعك والكرواسان وأي معجنات محلية الصنع أخرى.

ماذا عن كعكة؟

دعونا نتحدث عن خيار آخر للحلوى. إذا لم تكن لديك أدنى فكرة عن كيفية صنع كريمة الليمون لكعكة إسفنجية، والتي يجب أن تشكل منها فيما بعد كعكة غنية ولذيذة، فإن الطريقة الموضحة أدناه هي الأنسب لك. لتحضير هذه الحشوة عليك شراء:

• ليمون طازج كبير - 1 قطعة؛
• بيض كبير - 2 قطعة؛
• سكر - نصف كوب؛
• كريمة ثقيلة 30% - 550 مل؛
• الكركم - ملعقة حلوى.

تحضير حشوة الحلوى

لتحضير هذا الكريم، قومي بغسل ليمونة كاملة جيداً ووضعها في وعاء صغير من الماء. بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق الطبق وطهي الفاكهة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يجب تبريد الفاكهة الصفراء عن طريق وضعها في الماء البارد، ثم تقطيعها إلى نصفين وضغطها بقوة في وعاء الخلاط. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الجلد في نفس حاوية جهاز المطبخ وكسر بيض الدجاج. لكي تصبح كريمة الكعكة بالليمون، الوصفة التي ندرسها، مشرقة وتكون بمثابة زخرفة للحلوى، يوصى بإضافة توابل مثل الكركم إليها. بعد ذلك، يجب ضرب كل هذه المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

تحتاج إلى إضافة السكر المحبب إلى الملاط الناتج ووضع كل شيء في قدر صغير. بعد ذلك، ضعي الأطباق على نار متوسطة واتركي المحتويات ببطء حتى تصبح سميكة، مع التحريك بانتظام باستخدام ملعقة. يجب تبريد القاعدة المحضرة إلى درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت، تحتاج إلى خفق الكريمة الثقيلة بقوة، والتي يجب بعد ذلك خلطها مع خليط الليمون.

يُنصح بتوزيع كريمة الزبدة الجاهزة في طبقة متساوية فوق الكعك، وبالتالي تشكيل حلوى لذيذة جدًا تذوب في فمك حرفيًا. تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه يمكنك صنع كعكة بمثل هذه الحشوة ليس فقط من البسكويت، ولكن أيضًا من الرمل أو القاعدة المنتفخة.

ما تحتاجه لكريمة الليمون الحامضة

الحشوة المقدمة لها قوام دقيق وطعم أصلي. يمكنك تقديم هذا المنتج على الطاولة كحلوى مستقلة، أو وضعه في أوعية، أو على شكل كريمة لكعكة محلية الصنع أو بعض المعجنات الأخرى. على أية حال، هذه الحشوة لن تتركك أنت أو ضيوفك غير مبالين.

لذلك، دعونا نكتشف معًا كيفية تحضير كريمة الليمون الحامض، ولإنشائها سنحتاج إلى المكونات التالية:

• كريمة حامضة سميكة (يُنصح بشراء 30٪ دهون) - 210 مل؛
• بيض دجاج كبير - 5 قطع؛
• ليمون ناضج كبير - 2 قطعة؛
• السكر البودرة (يمكنك تناول السكر الناعم) - 110 جم؛
• أوراق الغار - 5 قطع.

تحضير خطوة بخطوة لمنتج حلو

لا ينبغي صنع هذا الكريم غير العادي على موقد الغاز فحسب، بل في الفرن أيضًا. ولهذا يوصى بتشغيله مسبقًا وتسخينه إلى درجة حرارة 200 درجة. في غضون ذلك، يمكنك البدء في إعداد قاعدة المنتج الحلو. للقيام بذلك، قشر ليمونة كبيرة ناضجة ثم اعصر كل العصير. لا ينبغي عليك التخلص من الحماس، لأنه سيكون مفيدًا أيضًا في صنع كريمة لذيذة. يجب أن تكون مبشورة على مبشرة بخير.

بعد معالجة المكونات الرئيسية، يمكنك المتابعة إلى الإعداد الفعلي للمنتج الحلو. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول كريمة حامضة سميكة دهنية، ووضعها في قدر صغير، وإضافة أوراق الغار (لا ينصح بالتقطيع) وقشر الليمون، ثم وضعها على نار خفيفة وسخنها (لكن لا تغلي!).

بعد الانتهاء من كل الخطوات، يجب عليك كسر بيض الدجاج في وعاء عميق، وإضافة مسحوق أو سكر ناعم إليهم، ثم تضرب جيدا بالخلاط أو الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة رقيق ومتجدد الهواء. بعد ذلك، تحتاج إلى صب عصير الليمون المعصور مسبقًا وخلطه باستخدام جهاز المطبخ. أخيرًا ، يُسكب الكريما الحامضة الساخنة والقشر في الخليط الناتج من خلال منخل ويُخفق جيدًا.

يجب وضع القشدة الحامضة وكريمة الليمون الجاهزة في طبق خبز عميق، ثم وضعها على صينية خبز أو أي طبق آخر نصف مملوء بالماء. في هذه الحالة، يوصى بإبقاء المنتج الحلو في الفرن لمدة 45 دقيقة على الأقل. بعد انقضاء الوقت المحدد، يجب نقل الكريمة النهائية إلى أوعية الكريمة، وتبريدها في الثلاجة، وقبل التقديم، وتزيينها بأوراق الغار المتبقية.

دعونا نلخص ذلك

كما ترون، لا يوجد شيء صعب في صنع كريمة حلوة ورقيقة باستخدام الليمون الطازج. ومن الجدير بالذكر بشكل خاص أن جميع الحشوات المقدمة يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. علاوة على ذلك، لا يمكن استخدامها فقط لصنع الكعك والمعجنات محلية الصنع، ولكن أيضًا يتم تقديمها للضيوف كحلوى مستقلة. ومع ذلك، يوصى بتزيين هذه المنتجات برقائق الشوكولاتة والفواكه المسكرة والمكونات الأخرى التي تجعل هذه الأطعمة الشهية أكثر شهية.

يلفت هذا المقال انتباهكم إلى وصفات حلويات الليمون اللذيذة. ستجد هنا أسرار صنع عشبة الليمون وحليب طائر الليمون وكعكة اللبن الرائب والمرنغ.

الحلويات باستخدام الحمضيات العصير والحامضالليمون له طعم لطيف وغني بشكل لا يصدق. حشوة الليمون مناسبة لأي نوع من العجين تقريبًا وتتناسب بشكل جيد مع أي كريمة. يمكنك استخدام لب الليمون والعصير وحتى الحماس في الخبز. الكعك والفطائر والفطائر مع الليمون لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق.

سوف تحتاج:

• دقيق– 320 جرام (بالضرورة من أعلى درجة ومنخل مرتين من خلال منخل الطهي، وهذا سيضمن أن المخبوزات تصبح رقيقه وناعمة).
• الكريمة الحامضة– 220 جرام (كلما زادت نسبة الدهون في القشدة الحامضة، كلما كان طعم العجينة أكثر ليونة وغنى).
• خليط كريمة الخضار (قابل للدهن) – 150-170 جم.
• سكر– 100-300 جرام (هنا يجب التركيز على تفضيلاتك الخاصة لحلاوة الحلوى).
• صفار البيض– 3-4 قطع. (للخبز يفضل استخدام البيض محلي الصنع، العجين سيكون أكثر إشراقا وألذ).
• بياض بيضة من بيضة واحدة
• مسحوق الخبز- 1 حزمة
• ليمون (ثمرة متوسطة الحجم)- 2 قطعة.

تحضير:

• قبل تحضير الكعكة، يجب غسل الليمون جيدًا ومسحه حتى يجف، ثم قم بإزالة كل الحماس.
• يتم دمج الصفار المنفصل مسبقًا مع السكر، ويُنصح بضربهما جيدًا (لمدة 5 دقائق على الأقل) باستخدام الخلاط.
• ثم تضاف إليها مكونات العجين المتبقية: القشدة الحامضة، والكريمة الناعمة، والحماس (حوالي نصف الجزء بأكمله). تغلب على كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.
• ننقل الخليط إلى وعاء ونضيف إليه الدقيق بكميات صغيرة مع البيكنج باودر ونخلطهم جيداً.
• تُبطن صينية الفرن بورق البرشمان وتُسكب العجينة عليها بعناية في طبقة متساوية، باستخدام ملعقة أو ملعقة، حاول تسوية العجينة بحيث تكون متساوية.
• إذا كان لديك الكثير من العجين وأوراق الخبز صغيرة، قم بتقسيم خبز الكعك إلى دفعتين.
• يتم خبز كعك الغريبة بسرعة وستكون 20-30 دقيقة كافية عند درجة حرارة 170-180 درجة. بعد الخبز، يجب أن تبرد الكعك.
• يجب تنظيف لب الليمون من الأفلام الزائدة وسكبه في الخلاط، كما يجب إضافة الجزء الثاني من الحماس والسكر هناك (عليك تحديد الكمية حسب الرغبة).
• دهن كل ورقة من الكعكة بخليط الليمون الناتج وضعها فوق بعضها البعض. كتلة الليمون هي التشريب.
• باستخدام الخلاط أو الخلاط، اخفقي البروتين مع السكر (يمكنك أيضًا استخدام المسحوق) للحصول على رغوة سميكة ومرنة. يجب دهن الرغوة الناتجة على جميع جوانب الكعكة. هذا كريم بروتين.

هام: يمكن ترك الكعكة الناتجة كما هي أو يمكن خبز كريمة البروتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للقيام بذلك، يجب إرسال الكعكة بأكملها إلى الفرن، ولكن ضبط درجة الحرارة الدنيا إلى 60-80 درجة. بمجرد أن يبدأ اللون الأبيض في التحول إلى اللون البني والتصلب، قم بإزالة الورقة.

معجنات وحلويات الليمون اللذيذة

كعكة شيساندرا مع خثارة الليمون والمرنغ الإيطالي: وصفة

سوف تحتاج:

• سكر(لكريمة بروتين المرنغ) - 150 جم (يسهل استبدالها بالمسحوق)، بالنسبة للجبن الرائب ستحتاج إلى 50-70 جم وقليل جدًا في العجين (حسب الرغبة).
• دقيق– 0.5 كوب (ينصح بالغربلة قبل عجن العجينة).
• زيت عالي الدهون (73-86%)– 100-120 جرام (نصف للعجين ونصف للجبن الرائب).
• ليمون– 2 حمضيات
• بيضة- 2 قطعة. (يُنصح باستخدام البيض محلي الصنع للعجين).
• بياض البيضة- 2 قطعة. (للمرنغ)

تحضير:

• سوف تحتاج بالتأكيد إلى وعاء الخلاط. يجب أن تضعي فيه كل الدقيق، قليل من الملح، السكر (بقدر ما تعتقدين أنه ضروري لحلاوة العجينة) والزبدة الباردة دائمًا.
• قم بتشغيل الخلاط وطحن جميع المكونات جيدًا إلى فتات، أضف بضع ملاعق كبيرة إلى العجينة. ماء بارد جداً ونستمر في الطحن. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة ومرنة للغاية.
• لا يجب وضع العجينة مباشرة في القالب حتى تصبح طرية، بل يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى نصف ساعة.
• في هذا الوقت، يجب عليك تحضير الحشوة لتارت الليمون.
• قبل الطهي، اغسلي الليمون جيدًا وابشري القشر.
• ضعي الحماس في قدر وأضيفي السكر والصفار. يجب خلط الكتلة جيدًا ثم وضعها على نار خفيفة.
• يجب تحريك اللبن الرائب طوال الوقت دون توقف. عندما يصبح الخثارة ساخنة، أضيفي قطعة من الزبدة وأضيفي عصير ليمونتين تدريجيًا. عندما يصبح الخثارة متجانسة، ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
• يجب سكب اللبن الرائب في وعاء آخر ووضعه في الثلاجة لفترة من الوقت.
• نخرج العجينة ونفردها جيداً باستخدام النشابة. اضغط على العجينة في القالب وقم بقص الحواف بعناية لضمان مظهر تورتة أنيق.
• تُخبز العجينة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويأخذ لوناً جميلاً. أثناء الخبز، اصنعي المارينج.
• يختلف المرينغ عن كريم البروتين البسيط حيث يتم خفق بياض البيض مع السكر في حمام بخار. ونتيجة لذلك، يصبح المرنغ أكثر سمكا.
• يجب أن تمتلئ الكعكة المخبوزة بالجبن الرائب وتنتشر بالتساوي.
• ضع طبقة من المرنغ في الأعلى، ثم وزعها على شكل "نتوءات" فوق سطح الخثارة.
• تدخل الكعكة إلى الفرن حتى يتحول لون المرنغ إلى اللون البني لمدة 10-20 دقيقة عند درجة حرارة 60-80 درجة. راقب بعناية حتى لا يحترق المرنغ.

مليئة بكريمة الليمون ومزينة بالمرنغ

كيكة الليمون بدون خبز، كيفية تحضيرها؟

سوف تحتاج:

• بسكويت– الكمية حسب حجم الكعكة. يمكنك استخدام أي ملفات تعريف الارتباط على الإطلاق: البسكويت والبسكويت.
• لبن مكثف- 1 برطمان (غير مسلوق)
• كريم (أي محتوى الدهون)– 200-250 مل.
• ليمون- 2 قطعة. (مقاس متوسط)

تحضير:

• اخلطي الحليب مع الحليب المكثف واخلطيهم جيدًا
• اعصري عصير ليمونة واحدة وأضيفيها إلى الحليب، واخلطي الخليط جيدًا حتى يتحول إلى كريمة. قد يتسبب حامض الستريك في تخثر الحليب، لكن هذا لا ينبغي أن يخيفك، فالكتلة ستصبح أكثر سمكًا.
• ضع ورق القصدير أو البرشمان في القالب، ثم ضع طبقة من البسكويت في الأعلى، ودهنها بسخاء بالكريمة، ثم البسكويت والكريمة مرة أخرى، وهكذا حتى نفاد المكونات.
• يجب أن يتم تبريد هذه الكعكة طوال الليل للسماح لها بالتماسك والسمك. فقط بعد ذلك يمكن إزالته من القالب.

حلوى بدون خبز

كيكة الشوكولاتة بكريمة الليمون، طريقة التحضير؟

لكعك الشوكولاتة سوف تحتاج:

• الدقيق – 230-250 جم (ينخل مرتين من خلال منخل الطهي).
• سكر - 200-250 جم (حسب الحلاوة المفضلة لديك).
• بيضة – 4 قطع. (من الأفضل استخدام البيض محلي الصنع لخبز الكعكة).
• الكاكاو - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (يمكنك نخل الدقيق على الفور)
• مسحوق الخبز - 1 كيس

للكريم ستحتاج:

• بياض البيض – 3 قطع.
• ليمون – 1 قطعة.
• السكر – 220-250 جم.
• فانيلين - 1 علبة

تحضير:

• يجب دمج الدقيق المنخل مع الكاكاو
• يخفق بياض البيض (للعجين) مع السكر ويضاف الصفار تدريجياً واحداً تلو الآخر.
• ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وستحصلين على عجينة سائلة إلى حد ما.
• يجب أن تُسكب العجينة في القالب وتُخبز لمدة تصل إلى نصف ساعة عند درجة حرارة 190-200 جم ، ثم تُبرد البسكويت الجاهز.
• يُخفق بياض الكريمة ويُضاف السكر.
• يجب وضع الحاوية التي تحتوي على الكريمة على نار خفيفة وإضافة عصير الليمون تدريجيًا والخفق المستمر لتحضير كريمة البروتين.
• يجب قطع البسكويت إلى نصفين بخيط
• ابشر القشر واسكب نصف كوب من الماء واشعل النار فيه.
• أضف بضع ملاعق كبيرة إلى مغلي الحماس المغلي. السكر ويغلي الشراب قليلا.
• انقعي الطبقة السفلية من البسكويت بالشراب الناتج.
• يُوزّع البسكويت مع كريمة البروتين في الأعلى ثم تُوضع طبقة ثانية من البسكويت.
• تُزين الكعكة بكريمة البروتين المتبقية

حلوى الليمون بالشوكولاتة

كعكة موس التوت والليمون والفراولة: وصفة

سوف تحتاجينه للبسكويت:

• بيض- 2 قطعة. (يفضل استخدام تلك محلية الصنع)
• سكر– 50-60 جم.
• نشا الذرة– 2 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون- تقريبًا
• دقيق– 60-70 جم.
• نكهة من نصف ليمونة

سوف تحتاجينه لموسية التوت والفراولة:

• سكر– 50-60 جم.
• هريس الفراولة- 100 جرام.
• هريس التوت (التوت)- 50 غ.
• عصير ليمون من ثمرة واحدة صغيرة الحجم
• نكهة من نصف الحمضيات
• الجيلاتين- 2 ملعقة كبيرة.
• كريمة ثقيلة (30%) على الأقل– 150-170 مل.

تحضير:

• الجمع بين المكونات الجافة (الدقيق والسكر ونشاء البسكويت).
• يُخفق البيض بشكل منفصل ويُضاف كمية صغيرة من السكر إلى البروتينات ثم الصفار فقط.
• يُضاف القشر إلى رغوة البيض ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة.
• اخبزي الكعكة الإسفنجية في القالب لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم وزعيها في طبقة رقيقة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 200 درجة.
• يُمزج التوت بالخلاط ويمرر عبر منخل.
• صب نصف كوب من الماء فوق الجيلاتين واتركه ينتفخ.
• بعد نصف ساعة، نذوب الجيلاتين في حمام بخار، ونضيف كتلة التوت، وعصير نصف ليمونة، والسكر، ونخلط جيداً حتى يذوب الموس.
• قم بتبريد الكتلة قليلاً وأضف إليها الكريمة واخلطها جيدًا.
• نخرج البسكويت من الفرن، ثم نبرده، ثم نضعه في القالب.
• نسكب خليط موس التوت فوق الكعكة الإسفنجية.
• ضعي القالب في الثلاجة حتى يتماسك لمدة 5-6 ساعات.
• تزيين الكيك المجمد بالتوت الطازج وشرائح الليمون.

كعكة موس لذيذة

كعكة الليمون: وصفة يوليا فيسوتسكايا

سوف تحتاج:

• ليمون- حاسب شخصي 1. (ليست كبيرة جدًا)
• دقيق– 170-180 جم (ينخل حتى يصبح البسكويت رقيقًا).
• زبدة 150-170 جرام (نسبة دهون عالية 73-86%)
• بيض- 3 قطع.
• مسحوق الخبز- 1 كيس

كريم:

• ليمون- حاسب شخصي 1. (ليست كبيرة جدًا)
• سكر- فقط وفقا لتفضيلاتك
• بيضة– 2 قطعة (يفضل استخدام محلية الصنع)
• سمنة– 50-70 جم.

تحضير:

• يتم تحضير البسكويت بالطريقة المعتادة: أولاً يتم خفق البيض والسكر ثم تضاف المكونات المتبقية تدريجياً.
• يجب سكب العجينة في قالب واحد كبير أو تقسيمها إلى قسمين لخبز كل منهما على حدة.
• يجب خبزها على درجة حرارة منخفضة 160-170 درجة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا.
• يجب أن يخمر الكريم. للقيام بذلك، مزيج البيض المخفوق مع نكهة الليمون والعصير والسكر. ضع الخليط في حمام بخار، واثارة جيدا، حتى يصبح سميكا. يجب عليك أيضًا إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى الكريمة المسخنة جيدًا.
• يجب أن تكون كل طبقة من الكعكة الإسفنجية مغلفة بالكامل بكريمة الليمون، وإذا كان لديك بقايا من الكعكة الإسفنجية، قم بطحنها إلى فتات لتزيين الكعكة.

حلوى الليمون محلية الصنع اللذيذة

كعكة الصوم بالليمون، كيف تطبخ؟

للبسكويت:

• سمن الصوم– 200 جرام.
• دقيق– 200-220 جرام (تأكد من نخله ويفضل مرتين).
• سكر- 0.5-1 كوب (ممكن المزيد، حسب الذوق).
• فانيلين- 1 كيس
• نكهة ليمونة واحدة
• عصير ليمونة واحدة
• كاكاو– 2-3 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الخبز- 2 كيس

تحضير:

• تحضير عصير الليمون:
• أضف السمن المذاب إلى الدقيق المنخل.
• نخلط العجينة مع السكر والحماس
• أضيفي عصير الليمون والفانيليا والكاكاو
• إذا بدت العجينة كثيفة جداً، أضيفي الماء البارد.
• تُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200-220 درجة.

كريم:

• امزج عصير ليمونة واحدة مع 0.5 كوب من الماء و 0.5 كوب من السكر.
• يوضع على النار ويسخن الخليط قليلاً حتى يذوب السكر تماماً.
• أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الخليط. الدقيق ويخلط جيدا ويترك ليبرد.
• نقطع الكعكة إلى نصفين، ثم ندهن كل قطعة بالكريمة الناتجة.

حلوى الصوم بالليمون

كعكة الليمون مع الجيلي، كيفية تحضيرها؟

للقشرة:

• ملفات تعريف الارتباط (يفضل الغريبة)– 400-500 جم.
• زيت - 1 علبة (هذه 200 جرام)
• المكسرات (أي)– 50-100 جم (مطحون)

تحضير:

• استخدمي مفرمة اللحم لتحضير فتات البسكويت
• اخلطي فتات البسكويت مع المكسرات المطحونة
• أضيفي الزبدة الطرية واعجني العجينة التي يجب وضعها في طبقة رقيقة في قاع القالب.

لحشوة الجيلي:

• جيلي بنكهة الليمون- 1 حزمة
• سكر - 0.5-1 كوب (حسب ذوقك)
• ماء– 1 كوب (220-250 مل)
• الكريمة الحامضة– 450-500 مل. (يفضل الدهنية)
• كريم– 1 كوب (250-300 مل، 30% دهون على الأقل).
• عصير ليمونة واحدة كبيرة

تحضير:

• يجب خلط الهلام بالماء المغلي وخلطه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
• دع ماء الجيلي يبرد، وأضف عصير الليمون والقشدة الحامضة مع السكر المذاب والقشدة إلى الماء المبرد.
• نخلط الخليط جيداً ثم نسكبه في القالب فوق طبقة البسكويت.
• يجب ترك الكعكة في الثلاجة طوال الليل حتى تصلب جيدًا.

حلوى جيلي الليمون

كيكة بحشوة السميد والليمون، طريقة تحضيرها؟

سوف تحتاج:

• دقيق– 1 كوب (230-250) ينخل جيداً
• سكر– 1 كوب (ولكن يمكنك استخدام أقل أو أكثر)
• زيت– 100-130 جم (درجة حرارة الغرفة)
• بيضة - 3-4 قطع. (يفضل استخدام تلك محلية الصنع)
• مسحوق الخبز- 1 حزمة
• كاكاو– 1-2 ملعقة كبيرة. (للتزجيج، يمكنك الاستغناء عنه)
• زيت– 200-300 جم (1-1.5 عبوة)
• الحليب أو الكريمة– 0.5 لتر
• سميد -بضع ملاعق كبيرة. (انظر إلى كثافة العجين).

تحضير:

• يجب إذابة الزبدة (50 جم) في الميكروويف
• يُمزج السكر والبيكنج باودر والقشر والكاكاو مع الزبدة في حالة إضافتها.
• يُضاف البيض تدريجيًا ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة جيدًا.
• اخبزي الكعك واحدة تلو الأخرى أو في طبقة واحدة واسعة ثم قطعيها إلى قطع.
• يجب عليك طهي عصيدة من الحليب والسميد حتى لا تكون سميكة جدًا وسائلة جدًا.
• اعصر عصير الليمون في عصيدة السميد وأضف الحماس. يجب خلط الجزء الثاني من الزبدة (50 جم) مع السكر وإضافته إلى العصيدة.
• يتم خلط الكتلة جيدًا ووضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
• يجب طلاء كل طبقة من طبقات الكيك بهذه الكريمة المبردة، ويمكن تغطية الجزء العلوي من الكعكة بالثلج المصنوع من الزبدة والكاكاو والسكر.

وصفة بسيطة للحلوى اللذيذة

كعكة إسفنجية بالليمون في طباخ بطيء: وصفة

سوف تحتاج:

• دقيق– 1 كوب (منخل مع علبة بيكنج باودر)
• سكر - 1 كوب (يمكنك استخدام كمية أقل حتى لا تصبح الكعكة حلوة).
• بيضة- 4 أشياء. (البيض محلي الصنع سيحسن طعم البسكويت)
• ليمون- حاسب شخصي 1. (متوسطة وليست كبيرة)

للكريم:

• كريمة ثقيلة (30%) على الأقل– 250-300 مل.
• سكر– 1 كوب (حسب ذوقك هنا)
• عصير ليمون- بضع ملاعق كبيرة.

تحضير:

• يخفق البيض جيداً مع إضافة السكر تدريجياً
• أضف الدقيق في أجزاء صغيرة
• أضيفي نكهة ليمونة واحدة وعصير نصف حبة حمضيات
• يُسكب البسكويت في الوعاء ويُخبز في وضع "الخبز" لمدة 30-40 دقيقة.
• تُخفق الكريمة مع السكر مع إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون.
• يجب قطع البسكويت المخبوز إلى النصف. إذا أردت، يمكن نقع البسكويت في عصير الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر.
• دهن الكعك بالزبدة وتزيينه حسب ذوقك.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء

كعكة الخشخاش والليمون، كيفية تحضيرها؟

سوف تحتاج:

• دقيق– 230-250 جم (ينخل مرتين من خلال منخل الطهي).
• سكر– 200-250 جرام (حسب الحلاوة المفضلة).
• بيضة- 4 أشياء. (من الأفضل استخدام البيض محلي الصنع لخبز الكعكة).
• حشوة بذور الخشخاش أو الخشخاش- بضع ملاعق كبيرة.
• مسحوق الخبز- 1 كيس

للكريم:

• يخفق كوب واحد من الكريمة الثقيلة جيدًا بالخلاط حتى يصبح قاسيًا.
• أضيفي السكر تدريجياً واستمري في الخفق.
• أضف الفانيلين

طبخ البسكويت:

• يُخلط البيض المخفوق بالسكر مع الدقيق ويُسكب تدريجياً.
• يجب عليك أيضًا إضافة علبة من مسحوق الخبز وبذور الخشخاش إلى العجينة.
• يخلط الخليط جيداً ويصب في القالب ويوضع في الفرن ويخبز لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. درجة حرارة الفرن 190-200 درجة.

يمكن خبز كعكة الليمون مع بذور الخشخاش

كعكة شيساندرا مع القشدة الحامضة: وصفة

للبسكويت نحتاج:

• دقيق- 250-300 جرام (يمكنك نخل البيكنج باودر)
• بيضة– 3-4 قطع. (منزلية كبيرة)
• سكر– 0.5-1 كوب (ركزي على الحلاوة المفضلة لديك).
• ليمون- حاسب شخصي 1. (ليست فاكهة كبيرة)

للكريم تحتاج:

• سكر- 1 كوب (أو أقل حسب ذوقك)
• القشدة الحامضة (كاملة أو محلية الصنع)– 0.5 لتر

هام: الكريم سهل التحضير. للقيام بذلك، ما عليك سوى التغلب على القشدة الحامضة والسكر بالخلاط حتى تذوب جميع البلورات.

يمكنك خبز البسكويت في الفرن أو في طباخ بطيء. نخفق البيض أولاً ثم نضيف باقي المكونات تدريجياً مع عصير الليمون وعصيره. تُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180-200 درجة.

كعكة الليمون بحليب الطير: وصفة

تحضير قاعدة البسكويت:

• يخفق البيض بشكل منفصل (4 قطع).
• أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض (حوالي 140-150 جم).
• أضف علبة واحدة من مسحوق الخبز إلى هذا.
• سخني الزبدة حتى تصبح طرية جداً وأضيفيها إلى العجينة ستحتاجين إلى 100-120 جرام من الزبدة.
• إذا كنت تريد كعكة إسفنجية بالشوكولاتة، أضف ملعقتين كبيرتين. كاكاو.
• أضف نكهة الليمون المبشور جيدًا
• اخبزي الكيكة الإسفنجية في الفرن لمدة تصل إلى 35-40 دقيقة، لا تجعل درجة الحرارة المرتفعة 180-190 درجة كافية.
• يقسم البسكويت المبرد إلى قسمين، ويوضع أحدهما في القالب.

تحضير حشوة السميد:

• قم بتحضير عصيدة السميد في لتر من الحليب، ستحتاج إلى 100-120 جرام من الحبوب.
• أضف نصف قطعة من الزبدة (100-120 جم) والسكر حسب الرغبة إلى السميد النهائي.
• يجب عليك أيضًا عصر عصير ليمونة واحدة
• نسكب الحشوة فوق البسكويت ونضعه في الثلاجة.
• عندما يتم تغطية حشوة السميد بقشرة، ضع النصف الآخر من الكعكة وانتظر المزيد من التصلب.
• أخرج الكعكة النهائية من القالب
• تحضير كريمة التزيين من الزبدة والكاكاو مع السكر، وتغطي الكعكة بالثلج.

حليب الطيور بالليمون

سوفليه الليمون للكعكة، كيفية تحضيرها؟

يمكنك صنع كعكة لذيذة من أي كعكة إسفنجية أو كعكة الغريبة مع إضافة سوفليه الليمون الرقيق.

كيفية طبخ سوفليه. ماذا تحتاج:

• بيضة - 3 قطع (يفضل استخدام تلك محلية الصنع)
• السكر البودرة – 100-120 جم.
• كريمة (30% دهون على الأقل) – 1 كوب (200-220 مل).
• بشر ليمونة واحدة صغيرة الحجم
• الجيلاتين - 1 عبوة
• عصير الليمون - بضع ملاعق كبيرة.

تحضير:

• انقعي الجيلاتين مسبقًا في الماء البارد واتركيه لمدة 40 دقيقة.
• فاز الصفار مع السكر بالخلاط
• يجب عليك أيضًا ضرب البيض بشكل منفصل ووضعه في الثلاجة.
• تُخفق الكريمة بشكل منفصل وتوضع في الثلاجة.
• يتم خلط الفاصوليا المبردة مع الصفار والكريمة المخفوقة.
• يتم تسخين الجيلاتين في حمام بخار مع عصير الليمون، ويتم إدخاله في الكتلة بتيار رفيع ويخلط جيدًا.
• يُغطى السوفليه النهائي بطبقة من الكعكة ويوضع في الثلاجة.

بالفيديو: "كعكة الليمون اللذيذة"

أحب خبز البسكويت والكعك، لكني لا أستطيع اختيار الكريمة. لم تكن هناك وصفة مميزة سأستخدمها دون تردد. كريمات الزبدة دهنية جدًا بالنسبة لي، ومذاق الكاسترد ليس جيدًا، والكريمة الحامضة سائلة. لذلك، قبل الخبز التالي، بدأت في البحث عن نسخة جديدة من الكريمة: لذيذة وسهلة التحضير ومصنوعة من مكونات ميسورة التكلفة وتحافظ على شكلها. ثم رأيت بالصدفة صورة كعكة على موقع Povarenok.ru. كانت مغطاة بالكريمة التي كانت تتدفق على الجانبين في أمواج سميكة لطيفة.

أدركت أن الاتساق هو ما أحتاجه. وعندما رأيت المكونات قررت أن أصنعها على الفور.

مؤلف هذه الوصفة هو Pro100Alena (الاسم الحقيقي في الصور). في الواقع، إنها تقدم وصفة لكعكة الجزر مع خثارة الليمون. لكنني لم أصنع الفطيرة بنفسي، بل كان القشدة هي التي أثارت اهتمامي. يتطلب 20 بالمائة قشدة حامضة (120 جم) وحليب مكثف (170 جم) ونصف ليمونة.

سأقول على الفور أنني قمت بقياس الكمية الدقيقة من الطعام لأول مرة، ثم أخذتها بعيني، مع الحفاظ على النسب تقريبًا. تعتمد جودة الكريم أيضًا على جودة المنتجات. على وجه الخصوص، يجب أن يكون الحليب المكثف فقط من أعلى مستويات الجودة، وفقا ل GOST، والقشدة الحامضة، بشكل طبيعي، يجب أن تكون طازجة وأيضا بدون دهون نباتية.

لذا فإن الوصفة بسيطة. اخلطي الكريما الحامضة والحليب المكثف واخفقيهما (يمكنك فقط استخدام شوكة أو خفاقة). اعصري عصير نصف ليمونة في وعاء منفصل وابشري القشر. الكريمة الحامضة المخفوقة مع الحليب المكثف ستبقى لمدة خمس دقائق، كما هو مطلوب في الوصفة.

بعد ذلك، أضف نصف الحماس إلى الكريمة (الباقي للتزيين)، وأثناء الخفق، اسكب عصير الليمون في تيار رفيع. والمعجزة - يبدأ الكريم السائل في التكاثف على الفور. في التعليقات على الوصفة يقولون أنها ليست سميكة للجميع. لقد نجحت دائما. صحيح أن هذا حدث عدة مرات فقط بعد فترة. لا أعرف ما هو مرتبط بهذا. ربما بجودة القشدة الحامضة.

يمكن دهن هذا الكريم بطبقة سميكة كما أردت دائمًا.

يمكنك أيضًا استخدام ملعقة لخفضها بعناية على جوانب الكعكة على شكل أمواج جميلة.

رائحة مذهلة، بنية رقيقة، طعم لطيف. شكرا للمؤلف على هذه الوصفة!

إنه شهر فبراير آخر، مما يعني أن الوقت قد حان لإعداد الهدايا لأحبائك ليوم 23 فبراير. لقد سألنا الرجال الذين نعرفهم (الأقارب والزملاء)، واكتشفنا ما يريدون بالضبط كهدية، ونحن على استعداد لتقديم مجموعة أخرى من الهدايا المثيرة للاهتمام وغير التافهة بمناسبة يوم المدافع عن الوطن. اقرأ وادرس العروض في المتاجر وقم بالاختيار!

لقد قمت اليوم بإعداد كريمة الليمون لكعكة إسفنجية. كما تعلمون، لأكون صادقًا، لقد فعلت ذلك للمرة الأولى. في البداية، كانت الوصفة غير مفهومة للغاية بالنسبة لي، لأن الكريم كان يجب أن يتم تخميره، ويبدو أنه كان عليه أن يتكاثف. كان لدي سؤال واحد فقط في رأسي: كيف يمكن أن يصبح الكريم سميكًا إذا كانت مكوناته الرئيسية هي البيض وعصير الليمون. كنت قلقة للغاية بشأن ضرورة تحضير هذه المكونات، لسبب ما بدا لي أن البيضة سوف تتخثر. ومع ذلك، فإن هذا لم يحدث، الأمر الذي كنت سعيدًا به للغاية. خرج الكريم رقيقًا للغاية وعطريًا مع لمسة خفيفة من الحموضة. لجميع محبي هذه الفاكهة الحامضة، أوصي بالتأكيد بالاطلاع على هذه الوصفة. أنا متأكد من أنها سوف تعطي لك نكهة جديدة.
تحضير هذا الكريم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أعتقد أنك ستشاهد ذلك بنفسك عندما تصنعها، وبعد ذلك ستصبح الوصفة المفضلة لديك وسوف تقوم بدهن أو ملء معظم المخبوزات بهذا الكريم.
مكونات:
- 1 ليمونة،
- 1 بيضة،
- 30 جرامًا من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيلين،
- 50 جرامًا من السكر المحبب.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نغسل الليمون جيداً. ثم اقطعها إلى نصفين واعصر العصير في وعاء. صر الحماس على مبشرة بخير. قم بهذا الإجراء بعناية لتجنب الإصابة.




أضف الفانيلين إلى خليط الليمون.




ثم السكر المحبب.




فاز البيض هناك أيضا.






أضف الزبدة كعنصر نهائي.




الآن ضع جميع المكونات في قدر أو مغرفة ذات قاع مزدوج. ضعه على نار خفيفة.
قم بغلي خثارة الليمون حتى تصبح سميكة. استغرق هذا الإجراء مني حوالي ثلاث دقائق فقط. النقطة الأساسية عند تخمير الكريمة هي أنه يجب تحريكها باستمرار.




أقترح العمل مع الكريم عندما يبرد قليلاً.




من المحتمل أيضًا أن تعجبك - فهي أيضًا لذيذة جدًا وسهلة التحضير.