جولاش لحم البقر مع البطاطس في مقلاة. جولاش لحم البقر مع البطاطس. جولاش لحم البقر المجري - وصفة
الجولاش المجري هو بالتأكيد طبق للرجال. ثلاثة أنواع من اللحوم والبطاطس - بالتأكيد طبق ساخن لذيذ جدًا. الجولاش المجري مشهور في جميع أنحاء العالم، وهناك أسماء مختلفة لهذا الطبق، ويرجع ذلك إلى المنطقة التي يتم تحضيره فيها. سنقوم بطهي جميع المكونات في طباخ بطيء، على الرغم من أنه من المعتاد في وطننا طهي مثل هذا الجولاش على النار في مرجل. إذا كان ذلك ممكنًا، فقم بالطبع بطهيه في مرجل في الهواء الطلق، لأن الرائحة المدخنة ستقوم بعملها.
جولاش مجري مع البطاطس
نظرًا لأن الجولاش المجري يأتي مع الكثير من المرق، فيمكن تقديمه كطبق رئيسي أو حساء. سيقدر الرجال بالتأكيد قطع كبيرة من اللحم مع البطاطس والخضروات في صلصة الطماطم.
يمكن أيضًا طهي جولاش مع البطاطس على الموقد في مقلاة مقاومة للحرارة، ولكن في الطباخ البطيء ستحتفظ جميع المكونات بأقصى قدر من الخصائص المفيدة، وسيكون اللحم طريًا وناعمًا.
للحصول على رائحة ورائحة الطماطم المطحونة الحقيقية في موسم البرد، أقوم بإضافة هريس الطماطم المجمدة وتجميدها في أجزاء صغيرة مع الريحان.
كيفية طهي الجولاش في جهاز الطهي المتعدد Philips HD3039
خطوة بخطوة وصفة الصورة
يستغرق التحضير ساعة و30 دقيقة، ويعطي 5 حصص.
مكونات:
- لحم البقر (لحم المتن) - 400 جرام؛
- فيليه الدجاج - 300 غرام؛
- لحم الخنزير (طبقة لحم الصدر) - 150 جرام؛
- بصل - 2 رأس،
- الثوم - 3 فصوص،
- الجزر - 1 قطعة
- عصير طماطم محلي الصنع – 100 مليلتر؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة،
- الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
- البطاطس - 400 جرام؛
- الشبت، بهارات اللحم، خليط الفلفل المطحون، الملح - حسب الرغبة،
- البازلاء البهارات – 3 قطع ؛
- الغار - 2 قطعة،
- هريس طماطم مجمدة مع الريحان - 50 جرامًا
- زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
نقطع الدهن مع طبقة اللحم إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. ضعيها في قاع الوعاء مع إضافة القليل من الزيت. قم بتشغيل وضع "القلي" أو "الخبز".
يقلى شحم الخنزير من جميع الجوانب. يُضاف البصل المفروم والثوم. استمر في القلي حتى ينضج البصل جيدًا ويكتسب اللون البني.
في هذه الأثناء، قطعي شرائح اللحم البقري والدجاج إلى قطع كبيرة. عندما يصبح البصل جاهزًا، ضعي اللحم في طنجرة بطيئة أو قدر (حسب طريقة الطهي) واقليه لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل.
يُقلى اللحم ويُضاف الجزر والفلفل المقطع إلى مكعبات. في غضون خمس دقائق، يتم "ضبط" الخضروات أيضًا، قم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء/الحساء". يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ومعجون الطماطم المجمدة مع الريحان إلى اللحم.
يُملح الطبق والفلفل بمزيج الفلفل ويُضاف بهارات اللحوم الموجودة في المنزل وورق الغار والبهارات ويُملأ كل شيء بالماء لتغطية اللحوم والخضروات بالكامل. يجب أن يحتوي الجولاش المجري على الكثير من السوائل.
يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
لقد مر الوقت، أضف البطاطس، مقطعة إلى مكعبات كبيرة والشبت.
امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. الروائح للشقة بأكملها!
لقد مر الوقت، افتحي الطباخ البطيء وضعي الجولاش الجاهز مع اللحم والبطاطس في الأطباق. يعد الجولاش المجري في طباخ بطيء طبقًا رئيسيًا رائعًا، تأكد من تجربته!
جولاش لحم البقر هو طبق تعلمناه من المجريين. تم اختراعه من قبل الرعاة وتم طهيه في الأصل على النار في مرجل كبير. كما كانت تحظى بشعبية كبيرة بين القوزاق الروس. اليوم، تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية طهي الجولاش.
لتحضير جولاش لحم البقر، عليك اختيار لحم عالي الجودة: بدون عظام أو جلد أو عروق أو غشاء البكارة. عندها فقط سوف يصبح طريًا ولذيذًا جدًا.
لطهي لحم البقر الجولاش، تحتاج إلى مقلاة ذات جدران سميكة، أو الأفضل من ذلك، غير لاصقة. يجب أن تحتوي الأطباق على جوانب مرتفعة إلى حد ما، حيث سيتم طهي اللحم بكمية كبيرة من المرق. كيفية تحضير جولاش لحم البقر اللذيذ؟ فيما يلي تعليمات بسيطة يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها.
وصفة جولاش لحم البقر مع البطاطس
أدناه سوف تتعلم كيفية طهي لحم البقر الجولاش. سيكون رائعًا مع سلطة الخضار الطازجة. مثالي لكل من الغداء والعشاء. يتم تحضير هذا الجولاش البقري المشبع والعصير والصحي مع طبق جانبي. أسعد عائلتك وضيوفك بوجبة رائعة! المكونات المطلوبة:
- لحم بقري - 600 جم
- البطاطس - 0.5 كجم
- طماطم - 150 جم
- جزر - 200 جم
- بصل - 2 قطعة
- فلفل حلو - 2 قطعة
- الفلفل الحلو - 4 ملاعق صغيرة.
- الثوم - 4 فصوص
- ملح للتذوق
- زيت نباتي
طريقة طهو:
- يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نرشها بالبابريكا ونخلطها جيداً.
- نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى البصل في المقلاة. الملح ويرش بالفلفل. يقلى على نار عالية حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض. بعد ذلك، خففي قوة الفرن قليلاً واسكبي حوالي كوب من الماء، ثم غطيه بغطاء. ينضج لمدة 60 دقيقة تقريبا.
- أثناء طهي اللحم البقري، قطعي الجزر والفلفل والثوم والطماطم. بعد ساعة نسكب الخضار في المقلاة ونضيف الماء ونقلب. قبل التقطيع، يجب غمر الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة. قم بطهي الجولاش لمدة 20 دقيقة أخرى.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ونضيفها إلى اللحم شبه الجاهز.
- أحضر البطاطس إلى الاستعداد وأطفئ الموقد. الطبق جاهز، ولكن عليك أن تتركيه لبعض الوقت.
يقدم ساخناً، مزيناً بالأعشاب الطازجة. بالعافية!
بعض الفروق الدقيقة:
- لا تفرط في طهي اللحم في المقلاة حتى لا يفقد عصارته.
- تتناسب أوراق الغار والبهارات جيدًا مع الجولاش. أضف القليل من البازلاء وسيصبح الطبق أكثر نكهة.
- لا تبالغي في البهارات حتى لا تطغى على الطعم.
- للتنوع، يمكنك تضمين الفطر في الوصفة. اقليها مسبقًا في القليل من الزيت.
- لذيذ يقدم مع القشدة الحامضة.
- المرق مناسب أيضًا لهذه الوصفة بدلاً من الماء. يمكن طهيه مع إضافة مكعبات ماجي؛
- لجعل المرق أكثر كثافة، أضيفي القليل من الدقيق عند قلي المكونات؛
- لا يمنح الجزر نكهة خاصة فحسب، بل يعطي أيضًا لونًا جميلاً؛
- الكمون والبابريكا مناسبان جدًا كتوابل؛
- إذا كنت تحب الطعم الحامض، يمكنك رش الطبق بعصير الليمون.
- من الأفضل استخدام الرقبة أو الكتف. سوف يصبح الطبق أكثر طراوة إذا كنت تستخدم لحم العجل. تذكر: كلما كان لون اللحم أفتح، كلما كان أصغر سناً؛
- إذا كان اللحم قاسيًا جدًا، فأنت بحاجة أولاً إلى غليه، ثم المتابعة إلى المعالجة الرئيسية.
الآن أنت تعرف كل شيء عن كيفية طهي لحم البقر الجولاش. ضع نصائحنا موضع التنفيذ وقم بإعداد علاج لذيذ لجميع أفراد الأسرة. تناول الطعام من أجل صحتك!
يعتبر لحم البقر الجولاش بحق هو المفضل في القائمة الرئيسية. يمكن لشرائح اللحم الطري مع المرق السميك والعطري أن تحول أي طبق جانبي من البطاطس أو الحبوب أو المعكرونة، مما يجعل الوجبة مرضية ومغذية ولذيذة.
أسرار الطبخ لحم البقر جولاش؟
تعلم كيفية طهي لحم البقر الجولاش، من المهم ليس فقط معرفة القواعد الأساسية، ولكن أيضًا تذكر النصائح لتحسين طعم الطبق.
- يجب في البداية أن تقلى شرائح اللحم بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُقلى الدقيق المستخدم لتكثيف المرق في مقلاة جافة حتى يصبح كريميًا وجوزيًا قليلاً.
- يمكنك طهي جولاش اللحم البقري مع المرق مع معجون الطماطم أو الصلصة أو العصير أو الطماطم الطازجة أو المعلبة.
- يمكن استكمال تركيبة الطبق بالقشدة الحامضة والقشدة التي ستملأ المرق بنكهات نكهة جديدة وتجعل اللوحة أكثر حساسية.
- التوابل المستخدمة لتحضير الجولاش هي ورق الغار والفلفل تقليديًا. إذا رغبت في ذلك، يتم استكمال قائمة المواد المضافة بالأعشاب العطرية الجافة وجميع أنواع البهارات والأعشاب الطازجة والثوم.
جولاش لحم البقر المجري - وصفة
يتم تحضير جولاش اللحم البقري المجري في الأصل مع إضافة البطاطس، وهو في النهاية حساء سميك وغني، قريب من الملمس والطعم للحساء. تضيف الفلفل الحلو المطحون والكمون والفلفل الحلو الطازج نكهة خفيفة إلى الطبق، كما تضفي عليه حبة طازجة من الفلفل الحار أو الفلفل الحار نكهة حارة.
مكونات:
- لحم البقر - 700 غرام؛
- البطاطس – 700 غرام؛
- البصل والجزر – 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو والمر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- البابريكا – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- كمون - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت – 50 مل؛
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل والأعشاب.
تحضير
- يُضاف البصل والجزر والثوم والكمون ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الفلفل الحلو والمر، والبطاطس، والبهارات، ويُسكب الماء المغلي فوق المكونات.
- يُطهى جولاش اللحم البقري المجري حتى تنضج المكونات ويُقدم مع الأعشاب.
جولاش لحم البقر كما هو الحال في رياض الأطفال
الوصفة التالية مخصصة لأولئك الذين يستسلمون لذكريات الحنين إلى الماضي ويبحثون عن طبق كما هو الحال في رياض الأطفال. يمكنك تعديل سمك الطبق فقط بإضافة كمية أكبر أو أقل من الماء. للحصول على طعم مماثل للجولاش، ينبغي ترك نسب المكونات والتركيبة المقترحة دون تغيير.
مكونات:
- لحم البقر - 700 غرام؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زيت – 50 مل؛
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح.
تحضير
- يُقطع اللحم إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 1 سم، ويُقلى قليلاً في الزيت.
- يُضاف البصل المفروم والجزر ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
- ضعي الدقيق المقلي والطماطم بشكل منفصل، وبعد دقيقتين اسكبي حوالي لتر من الماء وأضيفي الملح إلى الطبق حسب الرغبة.
- تحضير لحم الجولاش البقري كما في روضة الأطفال حتى ينضج اللحم مع التحريك من وقت لآخر.
جولاش لحم البقر مع البرقوق
من السهل تحويل لحم البقر إلى تحفة طهي حقيقية عن طريق إضافة البرقوق المجفف والنبيذ الأحمر. بدلًا من معجون الطماطم، يمكنك إضافة هريس الطماطم الطازجة أو المعلبة إلى عصيرها، واستبدال البصل بالكراث للحصول على مذاق أكثر حساسية.
مكونات:
- لحم البقر - 700 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الخوخ - 10-12 قطعة؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- النبيذ - 200 مل؛
- زيت – 50 مل؛
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح فلفل.
تحضير
- يقلى اللحم المفروم بالزيت.
- أضف النبيذ وسخنه لبضع دقائق.
- يُقلى البصل بشكل منفصل ويُضاف إلى اللحم مع معجون الطماطم.
- يُضاف القليل من الماء ويُطهى اللحم على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا.
- اغسل البرقوق، وقطعه إذا رغبت في ذلك، وأضفه إلى اللحم البقري، وتبل الطبق حسب الرغبة.
- يُطهى جولاش اللحم البقري اللذيذ لمدة 30 دقيقة أخرى.
جولاش لحم البقر مع القشدة الحامضة - وصفة
يمكنك تحضير لحم البقر مع الكريما الحامضة بدلاً من الطماطم أو إضافة صلصة الطماطم مع المنتج. في هذه الحالة، يضاف الثوم المفروم في المرحلة النهائية من الطهي، والأعشاب المجففة أو الأعشاب المفرومة جيدًا، بما في ذلك البقدونس والشبت والريحان أو الكزبرة، ستكمل بشكل متناغم لوحة الذوق.
مكونات:
- لحم البقر - 700 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة - 300 غرام؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زيت – 50 مل؛
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص؛
- الأعشاب المجففة أو الخضر.
- ملح فلفل.
تحضير
- يقلى اللحم البقري المفروم.
- يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف الماء لتغطية اللحم واترك المنتج على نار خفيفة حتى ينضج.
- تُضاف الكريما الحامضة والدقيق المقلي بشكل منفصل ويُسكب الماء حتى يتم الحصول على سمك المرق المطلوب.
- يُتبل جولاش اللحم البقري بالكريمة الحامضة ويُضاف الثوم والأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
جولاش لحم البقر مع البطاطس
سيكون طعم الطبق أخف وزنا وأعذب إذا قمت بتكملة تركيبته بالبطاطس المقشرة والمقطعة أو الكوسة أو الفلفل الحلو أو البازلاء الخضراء أو الفاصوليا الخضراء. تضاف مكونات الخضار إلى الوعاء، طازجة أو مجمدة، عندما يكون اللحم نصف مطهوًا.
مكونات:
- لحم البقر - 700 غرام؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- البطاطس – 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء الخضراء - 1 حفنة؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زيت – 50 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح فلفل.
تحضير
- يُضاف البصل والجزر ومعجون الطماطم إلى اللحم البقري المقلي، وبعد 5 دقائق الماء.
- يخنة الطبق حتى ينضج اللحم المقطع إلى نصفه.
- أضيفي البطاطس والفلفل والتوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف البازلاء والثوم إلى لحم البقر مع الخضار ويُسخن لمدة 7 دقائق أخرى.
جلاش لحم البقر مع الفطر والمرق
سوف يصبح جولاش لحم البقر أكثر لذيذًا إذا قمت بإضافة الفطر أثناء تحضيره. يمكن أن يكون أي فطر غابي: طازج أو مجمد أو جاف منقوع، والفطر والفطر المحار متاح على مدار السنة. أما بالنسبة للتوابل، بالإضافة إلى الفلفل الحلو، يمكنك إضافة الأعشاب البروفنسالية أو الإيطالية الجافة.
مكونات:
- لحم البقر - 700 غرام؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الفطر - 350 غرام؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت – 50 مل؛
- البابريكا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح فلفل.
تحضير
- يُستكمل اللحم المقلي بالبصل المفروم والجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف الفلفل الحلو، والفطر المفروم، والبابريكا، وتُطهى المكونات على نار خفيفة مع فتح الغطاء على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الماء وتُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
جلاش لحم البقر مع المخللات
يأخذ لحم الجولاش طعمًا جديدًا وغنيًا تمامًا عند طهيه مع المخللات. يتم تحويل أي طبق جانبي مع مثل هذه الإضافة ومليئًا بالطعم اللاذع للمرق الحلو والحامض. الريحان المجفف أو الزعتر أو خليط من الأعشاب البروفنسالية سوف يسلط الضوء بشكل مثالي على طعم الطبق.
مكونات:
- لحم البقر - 700 غرام؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- خيار مخلل - 4-5 قطع؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت – 50 مل؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- ريحان - 2 قرصة؛
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل والسكر.
تحضير
- يقلى اللحم البقري المفروم مع البصل والجزر.
- أضيفي الطماطم والخيار المفروم والفلفل الحلو.
- يُضاف الماء ويُضاف التوابل والملح والسكر حسب الرغبة ويُطهى الجولاش على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
جولاش لحم بقري حار
الخيار التالي مخصص لأولئك الذين يحبون التوابل الواضحة في أطباقهم. يتم تحضير جولاش اللحم البقري بالفلفل الحار الذي يضاف مع الثوم المفروم والأعشاب قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي. بفضل المواد المضافة، يتم ملء المرق ليس فقط بالبهارات، ولكن أيضًا بطعم طازج ومشرق.
مكونات:
- لحم البقر - 700 غرام؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الفلفل الحار – 1-2 قطعة؛
- صلصة الطماطم – 200 غرام؛
- زيت – 50 مل؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح فلفل.
تحضير
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح ويقلى بالزيت.
- أضيفي البصل والجزر وقلّبي لمدة 5 دقائق.
- ضعي التوابل والصلصة في الوعاء، ثم أضيفي الماء، واتركي المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- أضف الفلفل الحار المفروم بدون البذور والثوم والأعشاب.
- يُطهى جولاش اللحم البقري الحار لمدة 5-7 دقائق أخرى
جولاش لحم البقر مع المرق في الفرن
سيكون جولاش لحم البقر في الفرن أكثر غذائية وأقل سعرات حرارية. يتم تحضير الطبق بدون قطرة زيت ولا يتطلب قلي المكونات مسبقاً. يمكن استكمال التركيبة الكلاسيكية المقتضبة بأي خضروات وفطر وتوابل من اختيارك وذوقك ورش اللحم بالأعشاب قبل التقديم.
مكونات:
- لحم البقر - 1 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ماء – 600 مل
- الغار المطحون - 2 قرصة؛
- ملح فلفل.
تحضير
- يُقطع اللحم البقري ويُخلط مع حلقات البصل النصفية ويوضع في قالب عميق.
- ضعي الوعاء في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
- يُمزج اللحم مع البصل ويُسكب في خليط متبل من الماء والمعكرونة والدقيق ويُعاد إلى الفرن ويُغطى بغطاء لمدة 1.5 ساعة أخرى.
جلاش كبد البقر مع المرق
لتنويع القائمة اليومية، يمكنك الاستعداد. يعتبر هذا الطبق لذيذًا بشكل خاص، حيث يتم تقديمه مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس أو المعكرونة المسلوقة أو ببساطة مع شرائح الخبز الطازج والخضروات. يمكن أن يكون المرق قشدة حامضة فقط أو يتم تحضيره مع إضافة الطماطم.
مكونات:
- كبد البقر - 700 غرام؛
- حليب - 150 مل؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- دقيق - 0.5 كوب؛
- الماء – 100-150 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- ملح، فلفل، زعتر.
تحضير
- يُقطع الكبد ويُسكب بالحليب لمدة ساعة.
- يقلى البصل والجزر في الزيت.
- صفي الحليب من الكبدة، واتركيها حتى تصفى، ثم قومي بتخبز شرائح الكبد في الدقيق، ثم اقليها في مقلاة مع الخضار.
- بعد 5 دقائق، أضيفي الماء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- تُمزج الكريما الحامضة مع الطماطم والثوم والتوابل وتُسكب في الكبد وتُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
كيف لطهي لحم البقر جولاش في طباخ بطيء؟
من السهل تحضيرها قدر الإمكان مع المرق. يتم طهي اللحم بشكل مثالي ونقعه في عصير المرق ويصبح لذيذًا وطريًا بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك إضافة الخضروات الأخرى، وإثراء تكوين المرق بإضافة القشدة الحامضة والتوابل والبهارات.
معرض الصور: لحم البقر مع البطاطس
جولاش لحم البقر هو طبق تعلمناه من المجريين. تم اختراعه من قبل الرعاة وتم طهيه في الأصل على النار في مرجل كبير. كما كانت تحظى بشعبية كبيرة بين القوزاق الروس. اليوم، تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية طهي الجولاش.
لتحضير جولاش لحم البقر، عليك اختيار لحم عالي الجودة: بدون عظام أو جلد أو عروق أو غشاء البكارة. عندها فقط سوف يصبح طريًا ولذيذًا جدًا.
لطهي لحم البقر الجولاش، تحتاج إلى مقلاة ذات جدران سميكة، أو الأفضل من ذلك، غير لاصقة. يجب أن تحتوي الأطباق على جوانب مرتفعة إلى حد ما، حيث سيتم طهي اللحم بكمية كبيرة من المرق. كيفية تحضير جولاش لحم البقر اللذيذ؟ فيما يلي تعليمات بسيطة يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها.
أدناه سوف تتعلم كيفية طهي لحم البقر الجولاش. سيكون رائعًا مع سلطة الخضار الطازجة. مثالي لكل من الغداء والعشاء. يتم تحضير هذا الجولاش البقري المشبع والعصير والصحي مع طبق جانبي. أسعد عائلتك وضيوفك بوجبة رائعة! المكونات المطلوبة:
- يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نرشها بالبابريكا ونخلطها جيداً.
- نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى البصل في المقلاة. الملح ويرش بالفلفل. يقلى على نار عالية حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض. بعد ذلك، خففي قوة الفرن قليلاً واسكبي حوالي كوب من الماء، ثم غطيه بغطاء. ينضج لمدة 60 دقيقة تقريبا.
- أثناء طهي اللحم البقري، قطعي الجزر والفلفل والثوم والطماطم. بعد ساعة نسكب الخضار في المقلاة ونضيف الماء ونقلب. قبل التقطيع، يجب غمر الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة. قم بطهي الجولاش لمدة 20 دقيقة أخرى.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ونضيفها إلى اللحم شبه الجاهز.
- أحضر البطاطس إلى الاستعداد وأطفئ الموقد. الطبق جاهز، ولكن عليك أن تتركيه لبعض الوقت.
يقدم ساخناً، مزيناً بالأعشاب الطازجة. بالعافية!
- لا تفرط في طهي اللحم في المقلاة حتى لا يفقد عصارته.
- تتناسب أوراق الغار والبهارات جيدًا مع الجولاش. أضف القليل من البازلاء وسيصبح الطبق أكثر نكهة.
- لا تبالغي في البهارات حتى لا تطغى على الطعم.
- للتنوع، يمكنك تضمين الفطر في الوصفة. اقليها مسبقًا في القليل من الزيت.
- لذيذ يقدم مع القشدة الحامضة.
- المرق مناسب أيضًا لهذه الوصفة بدلاً من الماء. يمكن طهيه مع إضافة مكعبات ماجي؛
- لجعل المرق أكثر كثافة، أضيفي القليل من الدقيق عند قلي المكونات؛
- لا يمنح الجزر نكهة خاصة فحسب، بل يعطي أيضًا لونًا جميلاً؛
- الكمون والبابريكا مناسبان جدًا كتوابل؛
- إذا كنت تحب الطعم الحامض، يمكنك رش الطبق بعصير الليمون.
- من الأفضل استخدام الرقبة أو الكتف. سوف يصبح الطبق أكثر طراوة إذا كنت تستخدم لحم العجل. تذكر: كلما كان لون اللحم أفتح، كلما كان أصغر سناً؛
- إذا كان اللحم قاسيًا جدًا، فأنت بحاجة أولاً إلى غليه، ثم المتابعة إلى المعالجة الرئيسية.
الآن أنت تعرف كل شيء عن كيفية طهي لحم البقر الجولاش. ضع نصائحنا موضع التنفيذ وقم بإعداد علاج لذيذ لجميع أفراد الأسرة. تناول الطعام من أجل صحتك!
2018 strana-sovetov.com "بلد السوفييت"
المقالات والترجمات والصور والعلامات التجارية مملوكة لمؤلفيها وأصحابها. عند إعادة طباعة المواد جزئيًا، يلزم وجود ارتباط تشعبي dofollow إلى موقع "بلد السوفييت". يحظر نسخ المواد من موقع بلد السوفييت بالكامل.
سيتم اعتبار انتهاك هذه الشروط بمثابة انتهاك لحقوق الملكية الفكرية المحمية قانونًا وحقوق الحصول على المعلومات.
يستخدم الموقع ملفات تعريف الارتباط. من خلال الاستمرار في تصفح الموقع، فإنك توافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط. خريطة الموقع
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
جولاش لحم البقر المجري مع البطاطس يشبه إلى حد ما طعامنا. كما أنه يحتوي على الكثير من اللحوم والبصل والبطاطس، ولكن على عكس المشوي، يجب أن يحتوي الجولاش على البابريكا المطحونة، وبكميات كبيرة. يعطي هذا التوابل العطري مذاقًا خاصًا للعديد من الأطباق المجرية - البابريكاش والبيركلت وبالطبع جميع أنواع الجولاش. بالمناسبة، يتم تحضير الجولاش الكلاسيكي ليس على شكل لحم مع مرق، ولكن كحساء سميك جدًا يحتوي على البطاطس والفلفل الحلو والبصل والجزر.
من ميزات أطباق اللحوم في المطبخ المجري الطهي على مهل على نار خفيفة. لا ينبغي لأي شيء أن يغلي أو يغلي بشكل مكثف. كلما طالت مدة طهي اللحم أو طهيه على نار هادئة، أصبح الطبق النهائي أكثر طراوة وألذ. لذلك، لا يمكن أن يسمى جولاش "الوصفة القياسية"، ولا يمكنك طهيها على عجل. ولكن في الوقت نفسه، فإن جولاش لحم البقر مع البطاطس ليس طبقًا معقدًا، فحتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل مع التحضير جيدًا.
مكونات:
- لحم البقر - 400 غرام؛
- البطاطس - 7-8 قطع؛
- بصل - 3 قطع؛
- جزر - 1 كبيرة؛
- فلفل حلو طازج - 2 قطعة (أو حفنة من القطع المجمدة)؛
- بابريكا مطحونة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
- زيت نباتي أو شحم الخنزير - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- الماء - 2 كوب؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- أي أعشاب طازجة - للتقديم.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
قطع لحم الجولاش إلى أجزاء صغيرة (حجم قضمة واحدة). 
نقشر ثلاث بصلات كبيرة جدًا. بشكل عام، كلما زاد عدد البصل في الجولاش، أصبح المرق ألذ. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
سخني الزيت النباتي أو شحم الخنزير في مقلاة عميقة. أضيفي البصل واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج البصل.
أضف لحم البقر إلى البصل. يُحرَّك المزيج ويُضاف الملح والفلفل ويُقلى اللحم والبصل لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج اللحم البقري.
يُسكب الفلفل الأحمر المطحون في اللحم. يقلب ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
يُسكب نصف كوب من الماء ويُغطى المقلاة بغطاء ويُطهى اللحم على نار خفيفة جدًا. تختلف أوقات طهي اللحم البقري، فكلما كان اللحم قديمًا، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول. من المهم أيضًا أي جزء من الذبيحة تستخدمه في طهي الجولاش. أنعم لحم هو لحم المتن ، وسيكون الجولاش منه جاهزًا خلال ساعة ، ويجب طهي اللحوم الأكثر صرامة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. افتح الغطاء بشكل دوري وأضف نصف كوب آخر بينما يغلي الماء. في نهاية الحساء، يجب أن يتبخر كل الماء، ويجب أن يصبح اللحم طريا، ويجب أن يتحول البصل إلى مرق متجانس تقريبا.
عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، ابدأ في تقطيع الخضار للحوم البقر مع البطاطس. نقطع الجزر إلى دوائر أو نقطعه إلى نصفين بالطول ونقطعه إلى شرائح.
نحن نقطع البطاطس بشكل غير ناعم جدًا، ولكن ليس إلى قطع كبيرة. يجب أن تكون مكعبات البطاطس بنفس حجم قطع اللحم أو أكبر قليلاً.
قطع الفلفل الحلو الطازج إلى مكعبات صغيرة. في فصل الشتاء، يمكنك استخدام الفلفل الحلو المجمد، مقطعة إلى قطع. أضف قطع الفلفل الحلو (المجمدة دون إزالة الجليد) إلى المقلاة مع الجولاش.
يقلب ويسخن. صب في الجزر. امزج كل شيء مرة أخرى ، ثم غطيه بغطاء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة.
أضف مكعبات البطاطس. بينما لا نضيف الماء، نترك البطاطس لتنضج مع الخضار لمدة 5-6 دقائق حتى تمتص الزيت ورائحة اللحم.
صب كوبًا من الماء وتذوق الجولاش للحصول على الملح. إذا لزم الأمر، أضف بعض الملح. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة. سيستغرق ذلك من 15 إلى 25 دقيقة حسب نوع البطاطس. يجب أن تكون البطاطس المطبوخة طرية جدًا وتتفتت بسهولة عند الضغط عليها. 
مثل أي طبق لحم، يجب أن يبقى جولاش اللحم البقري مع البطاطس قليلاً قبل التقديم. اترك الجولاش النهائي مغطى لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعيها في أطباق عميقة، واسكبيها فوق المرق، ورشيها بالأعشاب الطازجة وقدميها. 
يمكنك تقديم الجولاش مع الكريمة الحامضة أو الخضار الطازجة، وفي الشتاء يمكنك تقديمه مع الخيار المخلل أو المخلل. بالعافية!
المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
