رقائق الخرشوف القدس محلية الصنع. خرشوف القدس: الوصف والخصائص والتكوين وميزات التطبيق والفوائد والأضرار وموانع الاستعمال ووصفات كيفية تجفيف خرشوف القدس في الفرن
إذا كنت لا تثق بالمكملات الغذائية المصنوعة في المصنع وترغب في تحسين صحة جسمك باستخدام منتجات طبيعية وصحية، قم بتخزين خرشوف القدس لاستخدامه في المستقبل. يتم تحضير مشروب مدعم من مسحوق مصنوع من خرشوف القدس المجفف مما يمنع العديد من الأمراض.
قبل البدء بالتجفيف يجب فحص درنات الخرشوف القدس بعناية واختيار الدرنات السليمة والخالية من التلف وعلامات التعفن. ثم يتم غسل الدرنات في عدة مياه، وتنظيفها من الجذور الثانوية، وتقشيرها. بعد ذلك، يتم قطع الخرشوف القدس إلى دوائر أو مكعبات ووضعها على سطح مفتوح في الغرفة، محمية من أشعة الشمس المباشرة. يستغرق التجفيف عادة من أربعة إلى خمسة أيام.
إذا تم تجفيف خرشوف القدس في الفرن، فسيتم إجراء السلق التحضيري للدرنات في ماء مملح مع إضافة صودا الخبز (8 جرام من صودا الخبز لكل لتر من الماء) لمدة 8-10 دقائق. وبعد ذلك يتم تقطيع الخرشوف القدس وتجفيفه في الفرن على درجة حرارة 50-60 درجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. لكي تجف المادة الخام بشكل معتدل، يجب تحريكها. يُسحق الخرشوف المجفف بالقدس إلى مسحوق ويُخزن في عبوات زجاجية.
المواد المقدمة من الموقع www.otvetin.ru
قبل البدء بالتجفيف يجب فحص درنات الخرشوف القدس بعناية واختيار الدرنات السليمة والخالية من التلف وعلامات التعفن. ثم يتم غسل الدرنات في عدة مياه، وتنظيفها من الجذور الثانوية، وتقشيرها. بعد ذلك، يتم قطع الخرشوف القدس إلى دوائر أو مكعبات ووضعها على سطح مفتوح في الغرفة، محمية من أشعة الشمس المباشرة. عادة...
عندما تنمو الكمثرى الترابية بنفسك في كوخك الصيفي، هناك عدة طرق فعالة لمعالجة المحصول. ولكي لا تضطر إلى معرفة كيفية تخزين الخرشوف بالقدس على الإطلاق، ما عليك سوى حفر كمية المنتج التي سيتم تناولها في المستقبل القريب فقط.
يمكن جمع البقايا إذا لزم الأمر، فالمحصول الجذري يتحمل الصقيع جيدًا. يتضمن تخزين منتج ما في شقة أيضًا مجموعة متنوعة رائعة من الخيارات. يمكن تجفيف خرشوف القدس وتعليبه وتجميده، مما يوفر مجموعة رائعة من النكهات في الأطباق الجاهزة.
طرق تخزين خرشوف القدس في قطعة أرض شخصية ب
يمكن تخزين الخرشوف القدس تقليديًا في الطابق السفلي مع درجة حرارة منخفضة ورطوبة عالية، ولكن يجب أن نتذكر أنه حتى الزيادة الطفيفة في درجة الحرارة يمكن أن تؤثر سلبًا على الدرنات. إذا كان لديك قطعة أرض صغيرة متاحة، فيمكن أن يتخذ تخزين الكمثرى الترابية الشكل التالي:
- أسهل طريقة هي حفر حفرة متوسطة العمق يتم فيها وضع بقايا المحصول الذي لن تكون هناك حاجة إليه طوال فصل الشتاء. من الأفضل وضعها في صناديق خشبية.
نصيحة: يمكن أيضًا تخزين خرشوف القدس في حاويات خشبية بالمنزل - على الشرفة، ولكن فقط إذا لم يتم تسخينها أو عزلها بأي شكل من الأشكال. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى +2 درجة مئوية، تبدأ الخصائص الغذائية للمنتج في الانخفاض بسرعة.
- بيرت من الثلج. الخيار الأمثل للتخزين الخارجي للكمثرى الترابية. نقوم بتنظيف المنطقة ونصب الدرنات عليها بطبقة متساوية. ضع 10 سم من الثلج في الأعلى ثم طبقة من الدرنات مرة أخرى. بعد الانتهاء من بناء هيكل متعدد الطبقات، يجب رشه بنشارة الخشب وعزله بالقش.
- التخزين في الخنادق.قبل أن تتجمد الأرض، نحفر خندقًا ضحلًا فيها، ونصطف أسفله بأغصان التنوب. نضع عليها أواني زهور بلاستيكية مملوءة بالخضروات الجذرية الخالية من الأوساخ. نغطي كل شيء بطبقة من الثلج، يليها العزل (التبن أو الفروع) ونغطي كل شيء بطبقة من مواد التسقيف.
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره عند استخدام الظروف الخارجية لتخزين خرشوف القدس هو أن الجلد لا ينبغي أن يتعرض للهواء النقي. إنه يعزز إطلاق المكونات الضارة التي تؤثر سلبًا على حالة الجسم. يمكن أن يكون الوقاية الإضافية من هذه الظاهرة هو استخدام تركيبات البارافين الخاصة غير السامة.
كيفية تجفيف وتجميد الكمثرى الترابية بشكل صحيح؟
تخزين القدس الخرشوف في المنزل لا يقتصر على استخدام الثلاجة، خاصة وأن الدرنات لن تبقى فيها أكثر من شهر. ثم إذا وضعتهم في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس من البلاستيك. ستبقى الخضروات الجذرية المقشرة والمقطعة طازجة لبضعة أيام فقط.
من الأفضل تحضير مستحضرات منزلية الصنع بإحدى الطرق التالية:
- تجميد. نقوم بتنظيف جذر الخرشوف بالقدس ونغسله ونقطعه إلى شرائح أو مكعبات. قم بتبييض المنتج في مصل اللبن الرائب عند درجة حرارة قصوى لمدة 5-10 دقائق. ثم قم بتبريد المنتج وتخزينه في الثلاجة.
- استخدام الرمال .نأخذ أكياسًا من القماش أو البلاستيك ونغطيها بالرمل الرطب أو الخث أو نشارة الخشب ونملأها بالكمثرى الترابية. تحتاج إلى ربط الحاوية بعناية، ثم سيقف المنتج دون مشاكل على شرفة غير دافئة جدًا أو لوجيا غير مدفأة حتى يسخن الطقس.
- ت التجفيف التقليدي.قبل تجفيف الكمثرى الترابية، يجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. نحن نستخدم فقط الدرنات الجيدة بدون ثقوب دودية أو أضرار. ضع القطع الناتجة في طبقة رقيقة على صينية واحتفظ بها في الهواء الطلق، مع حمايتها من أشعة الشمس المباشرة حتى تصبح الأطباق جاهزة.
- المعالجة الحرارية.يمكن أيضًا تجفيف ثمار الخرشوف بالقدس في الفرن وسيكون ذلك أسرع بكثير. في لتر من الماء، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وجلب المحلول الناتج إلى الغليان. قم بسلق الدرنات المقطعة إلى قطع لمدة لا تزيد عن 9 دقائق. ثم انتظر حتى تبرد، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتجفف حتى تصبح جاهزة في الفرن على درجة حرارة 60 درجة مئوية. ضع المنتج النهائي في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وإلا فستكون هناك أخطاء فيه.
يمكن طحن خرشوف القدس المجفف إلى دقيق خشن. يمكن استخدام هذا المسحوق في العديد من الوصفات التقليدية وغير العادية.
خرشوف القدس المحفوظ اللذيذ والصحي
هناك العشرات من الوصفات لمستحضرات الكمثرى الترابية. علاوة على ذلك، فإن الاتجاه لا يكتفي بالمخللات والسلطات القياسية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع مربى لذيذ من الخرشوف القدس.
- خرشوف القدس مخلل.سنحتاج إلى الجزر والخضروات الجذرية نفسها وملعقتين كبيرتين من الخل وملح الطعام والعسل لكل لتر من الماء. ننظف الخضار ونقطعها إلى قطع عشوائية ونضعها في مرطبانات معقمة. من المكونات المتبقية نحضر ماء مالح ونسكبه فوق الطعام. بسترة الحاويات لمدة ربع ساعة ولفها.
- سلطة الخرشوف القدس.للكيلوغرام من الدرنات نأخذ نصف كيلوغرام من الجزر والليمون والملح. نقطع الخضار ونبشر الليمون على مبشرة ناعمة أو نطحنه في الخلاط. امزجي هذه المكونات وأضيفي الملح حسب الرغبة وانتظري حتى ينتج الخليط العصير. ثم نضع الكتلة في الجرار ونبسترها لمدة نصف ساعة ونلفها.
- القدس مربى الخرشوف.للكيلوغرام من الكمثرى الترابية نأخذ نفس الكمية من لب اليقطين والليمون وكوب من السكر المحبب. قشر وقطع الخضروات الجذرية واليقطين إلى قطع، وطحن الليمون على مبشرة أو في الخلاط. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة ساعة تقريبا. ثم ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. صب المنتج النهائي في الجرار وأغلقه بإحكام. خلال النهار، يجب أن تبقى الجرار مقلوبة تحت البطانية.
- تركيبة غذائية لتعزيز المناعة.قم بخلط كوبين من عصير نبق البحر مع كوب من الماء المغلي أو المقطر. نقطع كيلوغرامًا من الخضروات الجذرية إلى مكعبات ونملأها بالسائل الناتج ونغطيها بكوب من الرمل. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. يُرفع فورًا عن النار ويُسكب في الجرار. بسترة لمدة نصف ساعة ونشمر.
عند استخدام الطرق المذكورة أعلاه، من الممكن الحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة في المنتج وتحسين مذاقه على النحو الأمثل.
» تجفيف الخضار
ليس سرا أن الأساليب التقليدية لتخزين المحاصيل، مثل التعليب، تنطوي على استخدام المواد التي ليست دائما مفيدة لجسم الإنسان - الخل والملح. من الأفضل استخدام الأطعمة المجففة للاستهلاك. وبعد أن حاولت تجفيف خرشوف القدس في المنزل، ستقتنع أنك حصلت على دفعة من الطاقة من استهلاكه، بشرط أن يكون المنتج طبيعيا
خرشوف القدس أو الكمثرى الترابية أو خرشوف القدس هو منتج يكتسب مرة أخرى شعبية كبيرة بين المستهلكين المعاصرين. انتشرت درنات هذا النبات، الذي يعود موطنه الأصلي إلى أمريكا الشمالية، في أوروبا في القرن السابع عشر. تم استخدامها في الطعام ليس فقط نيئًا ولكن أيضًا مقليًا ومسلوقًا ومخبوزًا. يمكنك اليوم تحضير الحساء والهريس والسلطات المختلفة من خرشوف القدس. يضاف البكتين الموجود في النبات إلى الجيلي والمربيات وأغذية الأطفال والأطعمة الغذائية.
يتم تحضير مجموعة واسعة من الأطباق منه، من رقائق البطاطس إلى الأوعية المقاومة للحرارة. في الولايات المتحدة الأمريكية، بدأ تجفيف النبات وطحنه واستخدامه كمنتج طبي. عند تجفيفه، فإنه يحتفظ بجميع خصائصه الأصلية. يحتوي على فيتامينات (أ، ب، ج، ب). غني أيضًا بالعناصر الدقيقة (الزنك والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم وما إلى ذلك). بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الخرشوف القدس المجفف مصدرًا للبروتينات والدهون والكربوهيدرات الأساسية للجسم.
يتم تخزين الخضروات الجافة لفترة أطول بكثير من الدرنات النيئة، والتي يمكن حفظها في مكان بارد لمدة شهرين فقط. يتم استخدام الدرنة المجففة طوال العام.
قبل التقطيع، ضعي الخضروات الجذرية على منشفة لإزالة الرطوبة من الممكن تجفيف خرشوف القدس باستخدام جميع طرق التجفيف المعروفة. قبل التجفيف، يتم تنظيف الدرنات جيدا وغسلها من التربة، وإزالة الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
طرق تجفيف القدس الخرشوف في المنزل
مثل أي خضروات أخرى، يتم تجفيف هذه الخضار بالطرق المنزلية الشائعة اليوم. ويمكن القيام بذلك في الفرن والمجفف الكهربائي والميكروويف وفي الهواء الطلق. لفهم إيجابيات وسلبيات الأساليب المقدمة، من الضروري النظر في كل على حدة وبمزيد من التفصيل.
للحصول على رقائق مقرمشة، يجب تقطيع الخضروات الجذرية إلى شرائح رفيعة كيف تطبخ في الفرن
عملية تجفيف القدس الخرشوف في الفرن هي كما يلي:
- أولاً، تحتاج إلى تغطية صفائح الخبز المعدة مسبقاً بورق خبز خاص ووضع شرائح الدرنات المقطعة إلى شرائح رفيعة عليها. من المستحسن ألا يلمسوا بعضهم البعض
- ثانيًا، تُحفظ الشرائح في الفرن لمدة ثلاث ساعات تقريبًا عند درجة حرارة 50 درجة، وخلال هذه الفترة يتبخر جزء من الماء من الدرنات المقطوعة.
- ثالثاً، اتركي القطع تبرد لمدة 24 ساعة.
- رابعا بعد يوم توضع الدرنات المجففة في الفرن على درجة حرارة 60 درجة حتى تنضج نهائيا.
مراقبة درجة الحرارة وعدم السماح لها أن تتجاوز أكثر من 60 درجة عيب هذه الطريقة هو أنه في بعض الحالات ليس من الممكن دائمًا ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح. لتجنب ذلك، من الأفضل التحكم بعناية في العملية برمتها. ومن المزايا الجديرة بالذكر إمكانية الحفاظ على جميع الصفات المفيدة لخرشوف القدس إلى أقصى حد. سيكون مذاق هذه الأكواب المجففة مثل رقائق البطاطس.
كيفية الحصول على رقائق البطاطس في المجفف الكهربائي
يمكن للمجفف الحديث، على سبيل المثال، VOLTERA 1000 Lux، أن يقلل بشكل كبير من وقت تجفيف دوائر المحاصيل الجذرية. تعتبر هذه الطريقة الأكثر مثالية.
ميزة المجففات هي أنها تحتوي على عدة أقسام ومنظم لدرجة الحرارة. تجدر الإشارة إلى حقيقة أنك تحتاج فقط إلى مراقبة العملية من حين لآخر. يتم ضبط جميع المعلمات الضرورية وظروف التجفيف مسبقًا باستخدام لوحة القيادة.
كلما كانت الشرائح أرق، كلما كانت الرقائق مقرمشة.
لسوء الحظ، من أجل استخدام طريقة التجفيف هذه، تحتاج إلى شراء هذا النوع من الأجهزة المنزلية بالإضافة إلى ذلك، إذا لم يكن متوفرا حاليا.
في الهواء الطلق
يعد تجفيف الخرشوف بالقدس في ضوء الشمس هو الخيار الأطول. أولاً، سيستغرق التجفيف من أربعة إلى خمسة أيام إذا كان اليوم مشمسًا. في الطقس الغائم لفترة أطول. ثانيًا، خلال هذا الوقت قد يفضله الذباب والبراغيش. تنتهي العملية عندما يتبخر كل السائل من الدرنات.
لا تنس تحريك القصاصات وقلبها أثناء التقدم لضمان التجفيف المتساوي. كيفية تجفيفه في الميكروويف
يمكنك تجفيف أكواب الخرشوف بالقدس في الميكروويف. سيكون مذاقها مثل رقائق البطاطس عند طهيها في الفرن.
يجب وضع الدوائر على طبق في طبقة رقيقة وتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا بقوة متوسطة. ثم يجب سحبها وتسليمها. كرر الإجراء مرة أخرى. هذه هي أسرع طريقة لتجفيف درنة هذا النبات. لكنه يتطلب مراقبة مستمرة.
يمكنك استخدام ملحقات مختلفة لتقطيعها إلى أكواب رفيعة. كيفية تخزين واستخدام الخضروات الجذرية الجافة بشكل صحيح
يجب أن تكون الجرة مغلقة بإحكام لمنع ظهور الحشرات والعث تعتبر الأكياس القماشية المربوطة بخيوط مثالية أيضًا لهذا الغرض. يجب تهوية الغرفة التي ستوضع فيها الحاوية بشكل دوري.
من الضروري التأكد بعناية من عدم ظهور الحشرات الصغيرة في أكياس أو صناديق التجفيف.
مراقبة الأكياس وفحصها بانتظام بحثًا عن الحشرات في المستقبل، يمكن سحق درنات الخرشوف القدس المجففة باستخدام مطحنة القهوة. يضاف المسحوق المحضر إلى المشروبات المختلفة: الشاي والقهوة وحتى الحليب. بالإضافة إلى ذلك، لن يكون غير ضروري في مستحضرات الفيتامينات.
يعد مسحوق الخرشوف القدس مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. الشراب المصنوع من المسحوق له خصائص ملين خفيف. هذا المشروب يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية.
تستخدم الخضروات الجذرية المجففة المطحونة أيضًا في التجميل. بالاشتراك مع المنتجات الطبيعية الأخرى، مثل العسل أو الحليب، يمكن استخدامه لإعداد أقنعة الوجه المضادة للشيخوخة.
تجفيف الخرشوف بالقدس ليس عملية كثيفة العمالة، ولكنها تجلب فوائد ملموسة في المستقبل. يمكن لأي مالك لهذه الخضروات الجذرية تجفيف درناتها في أي وقت. الكمثرى الترابية المجففة لها نفس الصفات الطازجة. تتيح لك طريقة التجفيف اللطيفة الحفاظ على المستوى الأصلي للفيتامينات والعناصر الدقيقة. وبالتالي، سيتم دائمًا تخزين منتج طبي ومغذي في المنزل، والذي يمكن استخدامه داخل الجسم وخارجه.
سوف تكون مهتمًا أيضًا بقراءة مقالاتنا حول طرق التجفيف و.
9 يناير 2012
إذا كنت لا تثق بالمكملات الغذائية الصناعية وترغب في تحسين صحة جسمك بمنتجات طبيعية وصحية، قم بتخزين خرشوف القدس لاستخدامه في المستقبل. يتم تحضير مشروب مدعم من مسحوق مصنوع من خرشوف القدس المجفف مما يمنع العديد من الأمراض.
قبل البدء في التجفيف، يجب فحص درنات الخرشوف القدس بعناية واختيار الدرنات السليمة فقط، الخالية من التلف وعلامات التعفن. ثم يتم غسل الدرنات في عدة مياه، وتنظيفها من الجذور الثانوية، وتقشيرها. بعد ذلك، يتم قطع الخرشوف القدس إلى دوائر أو مكعبات ووضعها على سطح مفتوح في الغرفة، محمية من أشعة الشمس المباشرة. يستغرق التجفيف عادة من أربعة إلى خمسة أيام.
إذا تم تجفيف الخرشوف بالقدس في الفرن، فقم بغلي الدرنات مسبقًا في ماء مملح مع إضافة صودا الخبز (8 جرام من صودا الخبز لكل لتر من الماء) لمدة 8-10 دقائق. بعد ذلك، يتم قطع الخرشوف القدس وتجفيفه في الفرن عند درجة حرارة 50-60 درجة لمدة ثلاث ساعات تقريبا. لكي تجف المادة الخام بالتساوي، يجب خلطها. يُسحق الخرشوف المجفف بالقدس إلى مسحوق ويُخزن في عبوات زجاجية.
الآن، إذا سُئلت،
يعتبر الخرشوف المجفف في القدس طعامًا شهيًا غنيًا بالفيتامينات. هذه طريقة حكيمة للحفاظ على المحصول والحصول على زخرفة غير عادية لأطباق الطهي.
خرشوف القدس المجفف كيفية تجفيف خرشوف القدس.
لتحضير خرشوف القدس المجفف، تحتاج إلى حفر الدرنات بعناية، افعل ذلك عند درجات حرارة أعلى من الصفر، ولكن بعد انتهاء الخضار من الإزهار. يحاولون إزالة المحصول بعناية من الأرض حتى لا يقطعوا الكمثرى الترابية.
بعد الحفر، يتم غسل الخضروات جيدا ووضعها في الشمس لتجف، على سبيل المثال، على القماش الزيتي.
بعد التجفيف، يتم تنظيف الدرنات بعناية ووضعها على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
في موعد لا يتجاوز نصف ساعة، وإلا فإن الخضار المقشرة سوف تغمق، ابدأ في قطع الخرشوف بالقدس.
يتم تقطيع الكمثرى الترابية إلى دوائر أو شرائح رفيعة أو مبشورة على مبشرة مجعدة. يتيح لك القطع الشكلي استخدام "نشارة" الخرشوف المجفف في القدس لاحقًا لتزيين الأطباق.
بعد تقطيع الخضار، رشي عصير الليمون على الفور، وإلا فإن الشرائح سوف تصبح داكنة وتكتسب لونًا بنيًا قبيحًا عند الانتهاء. تتيح لك معالجة قطع خرشوف القدس بالليمون الحصول على خرشوف القدس الجميل وحل مشكلة كيفية تجفيف خرشوف القدس.
يمكنك تجفيف الخرشوف بالقدس في الشمس أو في الفرن أو في مجفف خاص. من الممكن الحصول على خرشوف القدس المجفف عالي الجودة في أشعة الشمس فقط في المناطق الجنوبية، حيث تتمتع شمس الخريف بالحرارة الكافية، وإذا لم تكن هناك حرارة شمسية كافية، فستبدأ الخضار بالتعفن.
لتجفيف الخرشوف بالقدس في الفرن، ضعي ورق الخبز على الصواني وضعي شظاياه في طبقة واحدة، محاولًا التأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض. يتم تجفيف الخرشوف بالقدس بعدة ممرات. للبدء، اضبط درجة الحرارة على 50 درجة وقم بتشغيل الفرن لمدة ثلاث ساعات، ثم خذ استراحة لمدة يوم.
قبل المرحلة الثانية من التجفيف، يتم قلب الشرائح أو تمليحها أو رشها بالبهارات إذا رغبت في ذلك. قم بتشغيل الفرن على حرارة 60 درجة وجفف الخرشوف بالقدس حتى يصبح جاهزًا. هذه التقنية هي سر كيفية تجفيف خرشوف القدس بحيث لا ينكسر بل يكون لزجاً قليلاً مما يدل على تجفيف عالي الجودة.
يجب أن يكون للخرشوف القدس النهائي رائحة طيبة ونغمة داكنة قليلاً وأن يكون مرنًا.
وبطريقة مماثلة، يمكنك حل معضلة كيفية تجفيف الخرشوف القدس في المجفف الكهربائي. يتم وضع الشرائح على أقسام من المعدات الكهربائية في نمط رقعة الشطرنج، وأثناء فترات الراحة يتم تبديل الأقسام السفلية والعلوية لتجفيف أكثر اتساقًا.
قم بتخزين الخرشوف القدس المجفف في عبوات زجاجية بعيدًا عن أشعة الشمس، على سبيل المثال، في خزانة المطبخ. الأكياس الورقية أو القماشية مناسبة أيضًا للتخزين. يتم فحص حالة قطع العمل وتجفيفها بشكل دوري إذا لزم الأمر. يمكن تخزين الخرشوف المجفف بالقدس لمدة لا تزيد عن عام.
