الفطر المجمد – استمتع بمذاق الفطر على مدار السنة. حساء هريس مع فطر بورسيني المجمد حساء هريس مع فطر مجمد

غالبًا ما يستخدم الحساء المهروس في النظام الغذائي أو أغذية الأطفال. إنها مفيدة جدًا، ولهذا السبب يحبها الجميع كثيرًا. يمكن تحضيرها من مجموعة متنوعة من المنتجات - الفول والخضروات والحبوب والأسماك ولحم البقر والدجاج وأكثر من ذلك بكثير. يتم أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل والكريمة للحصول على مذاق أفضل. الحساء المهروس المصنوع من فطر بورسيني لذيذ بشكل خاص.

فطر بورسيني هو فطر ينتمي إلى الفئة الأولى ويستخدم على نطاق واسع في الطهي. يمكن قليها وغليها وطهيها ومخللها ومخللها وتجفيفها. يمكنك تحضير أي طبق تقريبًا من فطر بورسيني على الفور دون غليه أولاً. غالبًا ما يتم استخدامها للحساء - مرق فطر بورسيني عادة ما يكون شفافًا، لأن فطر بورسيني لا يصبح داكنًا أبدًا بعد معالجته.

فطر بورسيني غني بالمواد المفيدة - الريبوفلافين والهيرسيدين القلوي والبروتينات والكربوهيدرات والجليكوجين وأملاح البوتاسيوم والفوسفات وأكثر من ذلك بكثير.

يوصي الأطباء عادة بتناول فطر بورسيني للأشخاص الذين يعانون من مرض التهابي أو فقر الدم. كما أنهم لا ينصحون بفطر بورسيني لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد، ويعتقد أن فطر بورسيني يزيد من الحمل على هذه الأعضاء ويبدأ الشخص في الشعور بالسوء.

لسوء الحظ، الفطر غذاء صعب للأطفال. تحدث معظم حالات التسمم بالفطر عند الأطفال، لأن جهازهم الهضمي يتكون قبل سن الثامنة. لذلك يمكن إعطاء فطر بورسيني للطفل عندما يبلغ عمره 7 - 9 سنوات على الأقل. بهذه الطريقة يمكنك إنقاذ طفلك من التسمم غير المرغوب فيه وأمراض الجهاز الهضمي.

كما ذكر أعلاه، فإن حساء الفطر الأبيض لائق. دعونا نتحدث عن الحساء الكريمي. هذا غداء أو عشاء لذيذ جدًا وصحي ومغذي جدًا. إنه مغذي لأن فطر بورسيني يحتوي على الكثير من البروتين الذي يصعب على جسم الإنسان هضمه. لذلك دعونا نرى - كيف لطهي الحساء؟

مكونات الشوربة

مكونات:

• فطر أبيض - 500 جرام؛
• الجزر - 1 قطعة،
• سبانخ - 50 جرامًا،
• كريم - 500 مل. أو 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 50 جرامًا؛
• الثوم - 2 فصوص.

يمكن تحضير أي طبق من الفطر المجمد. وهذا ليس استثناء. لا يختلف الفطر المجمد عمليا عن الفطر الطازج. لذلك، قم بإعداد حساء الفطر هذا لصحتك على مدار السنة! بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام السبانخ المجمدة.

كيفية صنع الحساء؟

وصفة:

1. إذا كنت تستخدم فطر بورسيني مجمدًا، فستحتاج أولاً إلى إذابته قليلًا ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها الزبدة. يمكنك إضافة القليل من الخضار. ضعي الفطر في الزيت الساخن واقليه، وعندما يتبخر كل السائل، اقلي الفطر لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. قشر الثوم وابشر الجزر. اقليها في مقلاة منفصلة مع إضافة السبانخ المفرومة في النهاية.
4. ضعي الفطر والسبانخ المقلية في وعاء الخلاط واقطعي كل شيء جيدًا. الآن اسكبي الكريمة في الوعاء واخفقي الخليط مرة أخرى.
5. تسخين الكتلة الناتجة وتقديمها ساخنة.

يمكنك استخدام المفرقعات للزينة. إن جعلها بنفسك على عجل أمر سهل للغاية. فقط قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة واقليه في مقلاة دون إضافة الزيت.

إذا كانت عائلتك لا تحب السبانخ، على الرغم من أنها صحية ولذيذة للغاية، يمكنك تحضير هذا الطبق بطريقة مختلفة قليلاً. لكن حساء فطر بورسيني المصنوع منزليًا سيكون لذيذًا وفريدًا أيضًا. يستغرق تحضير حساء فطر بورسيني بالكريمة بعض الوقت - 40 دقيقة فقط، دون احتساب الطحن بالخلاط.

مكونات:

• الجزر - 1 قطعة،
• فطر بورسيني - 300 جرام؛
• بصل - 1 قطعة،
• البطاطس - 2 قطعة،
• كريم - 500 جرام،
• الثوم - 1 فص،
• الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة:

1. قم أولاً بمعالجة الفطر ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة.
2. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات. قطعي البطاطس إلى قطع متوسطة.
3. املأ قدرًا بالماء وأضف الفطر. عندما تنضج، أضيفي الملح وجميع الخضار. في النهاية، الفلفل ووضع جميع الخضروات والفطر في الخلاط. طَحن. الآن ضع الخضر في الخلاط واسكب الكريما. اخفقي كل شيء جيدًا وضعي الحساء في طبق.

يمكنك تزيينها بالأوراق الخضراء والمفرقعات. تأكد من تقديم الحساء ساخنًا.

يمكن تقديم مثل هذه الحساء المهروس على طاولة الأعياد كدورة أولى. سوف يتذكر الضيوف بالتأكيد مذاقها التعبيري غير العادي ويطلبون الوصفة. ويمكن أيضاً تناول هذا الطبق لمن يتبعون نظاماً غذائياً، لأنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.

السعرات الحرارية: 264
وقت الطهي: 30
البروتينات/100 جرام: 2.68
الكربوهيدرات/100 جرام: 2.64

حساء الفطر المهروس من الفطر المجمد، وصفة مع صورة نقدمها هذه المرة، سهلة التحضير وتبين أنها رائعة بكل بساطة. هذا الخيار مناسب لقائمة الصوم، لأنه لا يحتوي على منتجات حيوانية. الحساء منخفض السعرات الحرارية، لذا إذا كنت ترغب في جعله أكثر شبعًا، أوصي بإضافة 1-2 بطاطس مقطعة جيدًا.

تستخدم الوصفة الفطر المجمد، فهي تطبخ بسرعة، والتي لا يمكن قولها عن الفطر البري. يجب أن تكوني حذرة عند طهيها، قومي أولاً بغليها بشكل منفصل حتى تنضج، ثم قومي بتحضير الحساء المهروس حسب الوصفة باستخدام مرق الفطر. يُنصح أيضًا عند طهي الفطر البري بتصريف الماء الأول بعد الغليان.

واتضح أنه لذيذ جدًا.

سيستغرق تحضيرها 30 دقيقة، المكونات المذكورة أعلاه تكفي لتحضير حصتين.

مكونات:

- فطر مجمد - 300 جم؛
- كوسة - 200 غرام؛
- ساق الكرفس - 80 جم؛
- بصل - 80 جم؛
- البقدونس (الخضر) - 30 جم؛
- زيت نباتي - 10 مل؛
- الملح - 4 غرام؛
- كريمة الصويا، والريحان للتقديم.

كيف تطبخ في المنزل

نقطع الكوسة الصغيرة إلى شرائح رفيعة. نقوم بتنظيف الكوسة الناضجة من كيس البذور ونقشرها ونقطعها أيضًا إلى شرائح رفيعة.



يُقطع ساق الكرفس جيدًا مع الأعشاب ويُقطع البقدونس.



يُقطع رأس البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا.
ضعي البصل المقلي في المقلاة وأضيفي الكوسة والكرفس المفروم والبقدونس.





ضع الفطر المجمد في مقلاة. سوف ينضج الحساء بشكل أسرع إذا كنت تستخدم شرائح رقيقة من الفطر.



صب الماء المصفى في القدر بحيث يغطي المحتويات بما لا يزيد عن سنتيمتر واحد، وإلا فإن الحساء سيصبح سائلاً للغاية. لهذه الكمية من المكونات يكفي 500-600 مل من الماء.



يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف الملح حسب الرغبة.



صب الحساء النهائي في المعالج.





اطحني المكونات حتى تحصلي على كتلة ناعمة ومتجانسة.



يُقدّم حساء الفطر المهروس دافئًا، ويُتبل بكريمة الصويا ويُزيّن بأوراق الريحان الطازجة.



بالعافية!
ونحن نوصي أيضا

يعد فطر بورسيني مخزنًا ضخمًا للفيتامينات والمعادن الصحية. يمكن استهلاكها بأشكال مختلفة: مقلية، مسلوقة، مخللة، مطهية. قم بإعداد الحساء وصنع السلطات والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية وامزجها مع اللحوم والأسماك والحبوب والخضروات. الأطباق المصنوعة من فطر بورسيني تبدو غير عادية وذات مذاق مشرق. سيتم تقديم الفطر لك اليوم على شكل حساء مهروس.

الحساء المهروس صحي للغاية، ولهذا السبب يحبه الجميع كثيرًا. يمكن تحضيرها من مجموعة واسعة من المنتجات. إنها لذيذة وصحية، خاصة إذا قمت بدمجها مع الخضار والفطر الآخر. يمكنك إضافة العديد من التوابل والأعشاب الطازجة والقشدة والحليب والجبن إلى هذه الحساء. اتضح طعم كريمي دقيق للغاية لحساء الكريمة.

حساء الفطر عبارة عن هريس، ويمكن تناوله من قبل كل من النباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، والشيء الرئيسي هو اختيار المجموعة المناسبة من المنتجات.

وإعداد مثل هذه الحساء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وفي أي وقت يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك بحساء بنكهة الفطر المشرقة والغنية.

كيفية تحضير حساء فطر بورسيني المهروس - 15 نوعًا

شوربة بيوريه خفيفة ولذيذة ولا تتطلب الكثير من وقت الطهي.

مكونات:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر أبيض - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة،
• البطاطس - 2 قطعة،
• كريم - 500 غرام،
• الثوم - 1 فص،
• الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

يُقطع البصل والبطاطس والجزر والفطر إلى مكعبات ويُطهى حتى ينضج. في النهاية أضيفي البهارات والأعشاب واطحنيها في الخلاط. ثم يُغلى المهروس في قدر ويُضاف الكريما. تقدم ساخنة، مع رشها بالأعشاب.

حساء للذواقة الحقيقية.

مكونات:

• فطر بورسيني - 200 غرام.
• مرق الدجاج - 800 مل.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بَقدونس
• كرفس
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 500 مل.
• ملح، فلفل أسود
• بصل أخضر

تحضير:

يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزبدة ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الدقيق ومرق الدجاج إلى البصل والفطر ويُغلى المزيج ويُضاف البقدونس والكرفس ويُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. بعد الطهي، قم بإزالة الكرفس والبقدونس. اصنع هريسًا من الحساء. أضف صفار البيض إلى الكريمة واخفقه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب في الحساء في تيار رفيع ويُحرَّك ويُسخن الحساء. أضف التوابل. يرش الحساء النهائي بالبصل الأخضر.

شوربة مع المذاق الغني لفطر بورسيني الطازج.

مكونات:

• فطر بورسيني - 350 جم.
• زبدة - 100 غرام.
• دقيق 100 غرام.
• حليب 350 مل.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

ضع القليل من الفطر في المرق. نمرر الفطر المتبقي من خلال مفرمة اللحم ثم نتركه على نار هادئة مع الزبدة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. يخلط صفار البيض مع الحليب ويضاف إلى الفطر. أضف قطعة من الزبدة إلى الحساء الساخن والفطر المسلوق المقطع إلى شرائح رفيعة.

شوربة لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• فطر أبيض - 500 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سبانخ - 50 جم،
• كريم - 500 مل.
• زبدة - 50 غرام،
• الثوم - 2 فصوص.

تحضير:

يقلى الفطر المقطع إلى قطع في الزبدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ابشر الجزر واقطع الثوم جيدًا واقليه في مقلاة وأضف السبانخ في النهاية. يخلط مع الفطر ويطحن في الخلاط ثم تضاف الكريمة وتخلط مرة أخرى. يُقدم الحساء ساخنًا مع الخبز المحمص.

طعم غير عادي لخبراء حساء الجبن والكريمة.

مكونات:

• فطر أبيض 300 جرام.
• فطر 300 غرام.
• بطاطس 2 قطعة.
• كريم - 300 مل.
• مرق الخضار 250 مل.
• جبنة دور بلو 150 جرام
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة.
• الطرخون - 2 أغصان
• ملح، فلفل أسود.

تحضير:

تُخفق البطاطس المسلوقة حتى تنضج ويُضاف إليها البصل والفطر المفروم والمقلي. يُسكب مرق الخضار ويُطهى لمدة 10 دقائق. امزجها بالخلاط حتى تهرس. أضيفي الكريمة ونصف كمية الجبن المبشور والملح والفلفل. اطبخي حتى تذوب الجبنة. يرفع عن النار ويترك لمدة 20 دقيقة. عند التقديم، يُزيّن بالطرخون والجبن.

حساء لذيذ مصنوع من مكونات غير مكلفة.

مكونات:

• فطر بورسيني مجمد - 650 غرام
• البطاطس - 2 قطعة.
• كريم - 500 جرام.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

يُقلى البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. قطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات وتغلي. صفي نصف الماء وأضيفي الفطر والبصل إلى المقلاة. اصنع هريسًا باستخدام الخلاط. ضعي المقلاة على نار خفيفة، ثم أضيفي الكريمة وأضيفي البهارات. امزج كل شيء.

شوربة سريعة ولذيذة.

مكونات:

• فطر بورسيني مجمد - 700 غرام
• بصل 1 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطس - 3 قطع.
• الجبن المطبوخ - 50 غرام.
• بهارات - حسب الرغبة.
• زبدة - 30 جم.
• كريم - 300 مل.
• بَقدونس

تحضير:

يقطع الفطر والبصل ويقلى بالزيت النباتي ثم تضاف قطعة من الزبدة. تُقطّع البطاطس والجزر إلى مكعبات وتُطهى وتُصفى نصف كمية المرق وتُضاف البصل والفطر إلى الباقي. طحن مع خلاط. ضع المقلاة على نار خفيفة. بعد الغليان، أضيفي الزبدة المتبقية واسكبي الكريما وأضيفي الجبن المطبوخ والشبت المجفف. يُقدم الحساء مع الخبز المحمص والبقدونس الطازج.

شوربة هريسة غنية ودسمة.

مكونات:

• فطر بورسيني مجمد - 400 غرام
• فيليه الدجاج - 500 غرام.
• بصل - 1 قطعة،
• الثوم - 3 فصوص،
• زبدة - 50 غرام،
• كريم - 300 مل.
• زعتر - 10 جم.
• دقيق -50 غرام.
• التوابل حسب الذوق

تحضير:

يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى بالزبدة ويُضاف الدقيق. يُطهى الدجاج ويُقطع إلى قطع صغيرة. يُسلق الفطر المفروم جيدًا لمدة 30 دقيقة. امزج جميع المكونات واصنع هريسًا باستخدام الخلاط. يُضاف الزعتر ويُغلى المزيج ويُسكب في الكريمة. امزج كل شيء جيدًا.

شوربة بيوريه خفيفة ولذيذة.

مكونات:

• الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة
• فطر بورسيني مجمد - 600 غرام
• فطر بورسيني، مجفف - 100 غرام.
• الشبت المجفف - 15 جم.
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• بصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 300 مل.
• البطاطس - 2 قطعة،

تحضير:

املأ الفطر المجفف بالماء واتركه لمدة ساعة. نقطع البطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات. يُسلق الجزر والبطاطس والفطر حتى ينضج. يقلى البصل بالزيت النباتي ويضاف إليه الفطر المسلوق. اهرسي الفول بالشوكة. يُسكب المرق الزائد من المقلاة مع البطاطس والجزر في كوب. أضف الفاصوليا وخليط فطر بورسيني والبصل إلى المقلاة. طحن كل شيء. يُغلى المزيج ويُسكب في الكريم.

طعم الفطر الحقيقي لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

• فطر بورسيني مجفف 60 جرام
• فطر 6 قطع.
• فص ثوم 1 قطعة,
• مرق دجاج 800 مل,
• 20% كريمة 200 جرام.
• زبدة 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق 3 ملاعق كبيرة.
• زعتر
• جوزة الطيب
• الملح والفلفل المطحون.

تحضير:

ينقع فطر البورسيني في الماء لمدة ساعة. يقلى البصل والفطر البورسيني والفطر في الزبدة ويضاف الدقيق والماء المتبقي من الفطر المنقوع يُضاف مرق الدجاج والفطر المقلي والبصل إلى المقلاة. أضيفي البهارات واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم اصنعي البطاطس المهروسة. يُسكب الكريما ويُسخن الحساء. تزيين مع شرائح الفطر والأعشاب.

تحضير سريع وسهل.

مكونات:

• فطر بورسيني مجفف 100 جرام
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• سمنة،
• بطاطس 5 قطع,
• بصل 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والبهارات

تحضير:

اشطف الفطر وغطيه بالماء واتركه لمدة ساعة. نقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ثم ننقله إلى وعاء متعدد الطهي ويقلى بالزيت في وضع "الخبز". يُقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف إلى الطباخ البطيء. أضف أوراق الغار والملح والبهارات والماء هناك. اضبط وضع "الحساء" واطهي لمدة 1.5 ساعة. بعد الطهي، هريس باستخدام الخلاط.

شوربة غنية ولذيذة مع الفطر ولحم الخنزير المقدد.

مكونات:

• فطر أبيض - 300 غرام.
• البطاطس - 3 قطع،
• لحم مقدد - شريحة واحدة
• الجبن المطبوخ - 1 علبة
• كريم - 200 مل.
• بصل - 2 قطعة،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• زبدة - 20 جم؛
• الماء - 2.5 لتر،
• الملح، الفلفل، ورق الغار

تحضير:

نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات ويضاف الملح وورق الغار ويطهى حتى ينضج. اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُقطع البصل ولحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُقطع الفطر المسلوق إلى شرائح ويُضاف إلى البصل ولحم الخنزير المقدد ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. ابشر الجبن المطبوخ وأضفه إلى المرق. يقلب حتى يذوب الجبن. يُقلى الدقيق في الزبدة لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف الكريمة وتُترك حتى الغليان. أضف إلى الخضار والبصل مع لحم الخنزير المقدد. غلى الطعام ثم يصفيه.

شوربة كريمة فطر بورسيني مع بيض السمان.

مكونات:

• فطر بورسيني مجفف - 30 جرام
• فطر طازج - 400 غرام؛
• النبيذ الجاف - 100 مل.
• زبدة - 30 جم؛
• بصل - 1 قطعة،
• الكراث - 1 ساق،
• ثوم 3 فصوص,
• مرق الدجاج - 1 لتر،
• زعتر - 2 أغصان
• كريم - 200 مل.
• بيض السمان - 6 قطع
• ملح فلفل

تحضير:

يُسكب الفطر المجفف مع النبيذ ويُسخن على الموقد ، وبعد الغليان يُرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة. ثم يقطع الفطر ويقلى مع البصل في الزبدة ويضاف الثوم ثم يضاف الفطر الطازج المفروم ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي الدقيق ثم أضيفي مرق الدجاج وما تبقى من نبيذ الفطر والزعتر. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يُطهى لمدة 40-45 دقيقة ، ثم يُسكب في الكريما وبعد الغليان يُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى. اصنع هريسًا باستخدام الخلاط. قبل التقديم، يمكنك رش الأعشاب الطازجة ووضع بيضتين مسلوقتين من بيض السمان على كل طبق.

مزيج غير عادي من الفطر الطازج والمجفف.

مكونات:

• فطر طازج - 400 غرام؛
• فطر بورسيني مجفف - 50 جم
• البطاطس - 2 قطعة،
• بصل - 1 قطعة،
• كريم - 200 مل.
• زبدة - 20 جم؛
• الثوم - 1 فص،
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• مرق الدجاج - 1 لتر،
• الماء المغلي - 200 مل.
• ملح فلفل

تحضير:

يُسكب الفطر المجفف بكوب من الماء ويترك لمدة 30 دقيقة. قم بطهي فطر بورسيني الطازج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقلى البصل في الزبدة ويضاف الثوم وبذور الخردل. يُمزج مع الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في قدر ونضيف البصل المقلي والفطر ونضيف مرق الدجاج والملح والفلفل. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة. غلى الطعام ثم يصفيه. يقدم ساخنا.

حساء مع خبز محمص غير عادي مع رش زيت الكمأة.

مكونات:

• فطر أبيض 120 جرام,
• فطر 100 غرام،
• الكراث 4 قطع.
• جذر الكرفس 80 غرام
• بطاطس 120 جرام,
• بقدونس 5 جرام,
• زبدة 20 غرام،
• ماء 250 مل.,
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
• كريم - 200 مل.
• المفرقعات 10 غرام.
• زيت الكمأة.

تحضير:

نقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الفطر والفطر البورسيني إلى شرائح ويقلى بالزبدة. اطبخي البطاطس والكرفس حتى تنضج. يُمزج مع البصل والفطر ويُضاف الكريما الدافئة ويُترك حتى الغليان. صنع هريس. يُقطع الخبز إلى مكعبات ويُرش بالملح والبهارات ويُوضع في مقلاة أو فرن حتى يجف ويُرش بزيت الكمأة. يُسكب الحساء في أوعية ويُرش بالبقدونس المفروم والخبز المحمص.

حساء الفطر هو حساء حيث المكون الرئيسي للطبق هو بالطبع الفطر. حساء الفطر موجود في العديد من المأكولات الوطنية. لقد تم طهيها منذ العصور القديمة في كل بلد ينمو فيه الفطر، لذلك من الصعب تحديد التاريخ الدقيق لاختراع هذا الطبق الأول. يتم تحضير حساء الفطر من الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف. غالبًا ما يستخدمون الفطر أو فطر المحار الذي يُباع اليوم على مدار السنة. الفطر البري لا يقل شعبية أيضًا.

ينقسم حساء الفطر إلى عدة أنواع: الحساء الكلاسيكي والحساء الكريمي والحساء المهروس. يتم طهي الأول بالطريقة المعتادة، والأخير - يتم قلي المنتجات أولاً ثم سحقها في الخلاط وخلطها مع مرق الفطر مع الكريمة والزبدة. ويتم تحضير الحساء المهروس باستخدام نفس تقنية حساء الكريمة، فقط بدون الكريمة والزبدة.

كيف لطهي حساء الفطر

لطهي حساء لذيذ، يجب أن تعلم أن جميع أنواع الفطر تظهر بشكل مختلف في الحساء. الأكثر مغذية وغنية وعطرية هي الحساء المصنوع من فطر بورسيني أو أغطية حليب الزعفران ، وأقل تغذية وغنية بفطر الحليب ، وفطر الحور الرجراج والبوليتوس ، والحساء المصنوع من فطر الخريف أو فطر الطحلب أو روسولا الأزرق له طعم أقل حيوية. والحساء الأقل تغذية مصنوع من الفطر وفطر الزبدة والروسولا الخضراء.

يتم تحضير حساء الفطر في المرق الذي يتم الحصول عليه أثناء الطهي. يمكن أن تشمل مجموعة متنوعة من المكونات: البطاطس والجزر والبصل والكرفس والمعكرونة والعصيدة - الحنطة السوداء أو الشعير أو دقيق الشوفان. يتم أيضًا تحضير الحساء باستخدام الفاصوليا واليقطين والخوخ والباذنجان والكوسا والملفوف الصيني والأعشاب البحرية. شوربة الفطر اللذيذة مع الروبيان أو السبانخ.

وفي الطبخ تعتبر شوربة الفطر من الأطباق الرائعة للذواقة، وهي طبق سريع يمكن تحضيره في 30 دقيقة. ومع ذلك، لجعلها ممتازة، يجب عليك إتقان كل التفاصيل الدقيقة وأسرار الطبخ.

أسرار تحضير شوربة الفطر العطرية

• يضاف الفطر الطازج إلى الحساء نيئًا أو مقليًا بالزيت. ستكشف عملية التحميص عن جميع النكهات الفريدة لرائحة الفطر.

• يُنقع الفطر المجفف مسبقًا في الماء المغلي لمدة ساعة واحدة، ويفضل طوال الليل، فهذا سيساعد على الكشف عن مذاقه. في هذه الحالة، لا يتم سكب السائل الذي نقع فيه الفطر، ولكن يتم ترشيحه وإضافته إلى المقلاة لجعل الحساء أكثر ثراءً.
• يُغمس الفطر المجمد في الماء المغلي دون إزالة الجليد ويُسلق.
• لمدة 3 لترات من الماء، استخدم كوب واحد من الفطر المجفف، ثم سيكون الحساء غنيا.
• يجب أن تكون كمية الفطر الطازج بنفس حجم الخضار المستخدمة.
• مزيج الفطر المخلل والمملح سيعطي الحساء طعمًا رائعًا.
• يمكن استبدال مكعب المرق بالفطر المجفف المطحون إلى مسحوق، ثم يصبح الحساء أكثر إشباعًا وكثافة.
• تتناسب حساء الفطر بشكل جيد مع العديد من التوابل، مثل الفلفل الأسود والريحان والكمون والثوم وإكليل الجبل والزعتر وما إلى ذلك. ومع ذلك، على الرغم من هذا التنوع، يجب أن تكون حذرًا جدًا مع التوابل، وإلا فإنها يمكن أن تفسد رائحة الفطر الطبيعية وتسدها. ذوق.
• 2 ملعقة كبيرة ستساعد على تكثيف الحساء وإضافة كثافته. الدقيق المقلي أو السميد. يتم تخفيف المنتجات أولاً بـ 200 مل من المرق ثم تضاف إلى الكتلة الرئيسية.
• يدعي الطهاة الفرنسيون أن حساء الفطر لن يفتح بالكامل إلا بعد 3 دقائق من الغليان القوي في نهاية الطهي والنقع لمدة 20 دقيقة.
• يتم تقديم حساء الفطر الكلاسيكي مع الخبز المحمص والأعشاب والقشدة الحامضة. أضف الكريمة الحامضة وصلصة الثوم بشكل منفصل.
• لذلك، أنت تعرف كل التفاصيل الدقيقة، والآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي حساء الفطر اللذيذ.

  حساء الفطر المصنوع من الفطر المجمد

  يمكن استخدام الفطر المجمد الذي تجده في السوبر ماركت، على سبيل المثال، فطر بورسيني أو أسبن. فهي كلها مصادر صحية وقيمة للبروتين النباتي، والمرق لذيذ ومرضي. وإذا كنت ترغب في إعداد حساء يحتوي على سعرات حرارية أكثر، فقم بطهيه مع مرق اللحم. للحصول على خيار غذائي، قم بطهيه في الماء.

  • محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 45 سعرة حرارية.
  • عدد الحصص - 2
  • وقت الطهي - 35 دقيقة

  مكونات:

  • الفطر المجمد – 300 غرام
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • البطاطس - 1 قطعة.
  • الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
  • زبدة - 20 جم
  • الجزر - 1 قطعة.
  • مياه الشرب - 1.5 لتر

  تحضير شوربة الفطر المجمد:

  1. يُسكب الفطر بالماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
• نقطع البطاطس ونضيفها إلى الفطر.
• يقلى الجزر والكراث المفروم في الزيت ويضاف إلى الحساء.
• اطهي الطعام، وهو مغطى، حتى تنضج الخضار. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل.

شوربة الفطر بالفطر

سوف يغزو الفطر المعطر واللذيذ قلوب الذواقة الأكثر تميزًا! ولا يوجد أسهل من طهي حساء لذيذ بها، فهي سهلة وسريعة التحضير، والأهم من ذلك أنها آمنة على الصحة، مقارنة بالغابات.

المكونات لحساء الفطر:

• بصل - 2 قطعة.
• فطر - 20-25 قطعة.
• زبدة - للقلي
• البطاطس - 2 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• المعكرونة - 2 حفنة
• الجزر - 1 قطعة.

تحضير:

1. يقطع الفطر ويضاف ماء الشرب ويطهى لمدة ساعة.

• يقلى الجزر والبصل المفروم في الزيت حتى يصبح طرياً.
• بعد ساعة، أضف البطاطس المفرومة والخضروات المقلية والمعكرونة إلى الفطر.
• يتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى تنضج جميع المكونات.

حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف

أسهل طريقة لتحضير الفطر للاستخدام المستقبلي هي تجفيفه. بالإضافة إلى ذلك، يحتفظ الفطر المجفف بجميع المواد المفيدة والعناصر النزرة، والأهم من ذلك، يتم الكشف عن النكهة الأكثر ثراءً ويسهل هضمها من قبل الجسم. يتم تخزين هذا الفطر في مكان جاف في وعاء زجاجي أو صندوق من الورق المقوى أو كيس ورقي.

مكونات:

• فطر مجفف - 70 جم
• البطاطس - 3 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الجزر - 1 قطعة.
• مياه الشرب - 1.5 لتر
• زبدة - للقلي

التحضير خطوة بخطوة:

1. صب 200 مل من الماء المغلي فوق الفطر واتركه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، عندما تنتفخ، قم بتقطيعها ووضعها في وعاء الحساء لتنضج. صب في الماء الذي كانوا غارقة فيه.

• بعد 20 دقيقة، أضف البطاطس المفرومة إلى الفطر.
• بعد 10 دقائق، أضيفي البصل المفروم والجزر، التي سبق أن تم قليها بالزيت.
• أضيفي الملح والفلفل واطهي الحساء حتى تنضج البطاطس، ثم اتركيه لبعض الوقت.

شوربة الفطر بالجبنة

يعتبر الحساء السميك والدسم مع الفطر والجبن مناسبًا بشكل خاص مع قدوم الطقس البارد الأول. يمكن أن يصبح الطبق الأكثر أهمية طوال فصل الشتاء.

تحضير شوربة الفطر بالجبنة:

1. نقطع البطاطس ونتركها حتى تغلي.

• يقطع الفطر ويبشر الجزر ويقطع البصل. تقلى المكونات في الزيت لمدة 3-4 دقائق ثم تضاف إلى البطاطس.
• يتبل بالملح والفلفل.
• ابشري الجبنة وأضيفيها إلى الحساء عندما تصبح جميع المكونات جاهزة. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وحرك حتى تذوب الجبنة بالكامل.

  شوربة الفطر مع الجبن المطبوخ

  حساء الفطر اللذيذ والمغذي واللذيذ مع الجبن الذائب يدفئك تمامًا في أمسية خريفية باردة. مزيج الفطر المربح للجانبين مع النكهة الكريمية لن يترك أي شخص غير مبال.

  مكونات:

• فطر المحار - 500 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• الجبن المطبوخ - 200 جم
• بصل - 1 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زبدة - للقلي
• الثوم - 1 فص
• تحضير:
  1. يُقلى الجزر المبشور والفطر المفروم والبصل في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون.
• ضعي اللحم المشوي في وعاء الحساء، واسكبي 1.5 لتر من الماء المفلتر واطهيه لمدة 4-6 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
• ابشر الجبن المطبوخ وضعه في الحساء واتركه يغلي ويقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا.
• في نهاية الطهي، قم بتتبيل الحساء بالثوم المعصور من خلال مكبس.

  شوربة كريمة الفطر

  طعم ورائحة حساء كريمة الفطر سوف يأسر كل من يحاول ذلك. يجب أن يكون الاتساق المثالي للطبق سميكًا ومتجانسًا.

  مكونات:

• مرق الدجاج - 600 مل
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
• فطر – 500 غرام
• كريم 20% – 200 مل
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زبدة - 40 جم
• تحضير:
  1. يقطع الفطر والبصل ويقلى بالزيت حتى يصبح طرياً لمدة 15 دقيقة، ويتبل بالملح والفلفل.
• يُسكب ثلث المرق في الفطر المقلي والبصل ويُطحن في الخلاط حتى يصبح كريميًا.
• نذوب الزبدة في وعاء الحساء ونقلي الدقيق لمدة 1.5 دقيقة.
• ضعي الفطر المفروم في هذه المقلاة واسكبي المرق واتركيه يغلي. طهي لمدة 7-8 دقائق.
• يُسكب الكريم ويُغلى ويُرفع المقلاة عن النار.

  حساء الفطر هريس

  تظهر الصورة حساء الفطر في خبز القمح الكامل

  حساء الهريس اللذيذ والساخن سهل وسريع التحضير. الشيء الرئيسي هو التركيبة الصحيحة ومجموعة المنتجات.

  تحضير:

• يقلى البصل المفروم والفطر في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
• ضعي البطاطس المقطعة في مرق الدجاج حتى تنضج.
• نضع الفطر المقلي في قدر، ونضيف الملح والفلفل ونطهو حتى تنضج البطاطس.
• ضع المنتجات النهائية في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
• تُعاد الخضار المقطعة وتُسكب الكريما والملح والفلفل ويُسخن الحساء لمدة 3-4 دقائق.
• اترك الحساء النهائي لمدة 5 دقائق.

حساء - هريس فطر بورسيني المجمد - طبق الغداء اللذيذ هذا ليس جميلًا فحسب، بل يسهل هضمه أيضًا.

يعتبر الحساء جيدًا جدًا من حيث النظام الغذائي وأغذية الأطفال نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.

في هذه المقالة سننظر في التحضير التفصيلي لهذا الطبق بالصور ومقاطع الفيديو.

في تواصل مع

وصف

يعتمد الحساء على مرق اللحم أو الخضار أو الفطرويتم تحقيق تجانسها عن طريق طحنها بالخلاط. تساهم أيضًا القشدة الحامضة أو الكريمة أو صفار البيض أو الزبدة في زيادة تركيز الحساء. إن بساطة تحضيره مهمة أيضًا.

يتم إعداد حساء هريس لذيذ من الفطر المجمد لفصل الشتاء، والذي أصبح كلاسيكيا في مطابخ العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. شاهد وصفات مثيرة للاهتمام مع الفطر: .

جدول السعرات الحرارية

مكونات:

• فطر بورسيني مجمد (500 جم)؛
• البطاطس (3 قطع) ؛
• بصل (1 قطعة) ؛
• كريم 30% (150 مل)؛
• ملح للتذوق)؛
• زبدة (50 جرام).

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقلى البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الممكن أيضًا القلي بزيت عباد الشمسومع ذلك، فإن هذا لن يعطي اللون المحدد.
2. أضف نصف كوب من الماء الساخن و يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح شفافًاحتى يضفي البصل المطهي نكهة البصل على الحساء.
3. قم بغلي لترين من الماء في قدر واسكب الفطر المجمد فيه. لا ينبغي إذابة الفطر مسبقًا..

   مهم!قبل التجميد، لا ينبغي غسل الفطر، تحتاج فقط إلى تنظيفه، والتخلص من الرمال والأوراق والتربة وإبر الصنوبر وأشياء أخرى.

   من المهم أيضًا مراعاة أنه عند تجميد الفطر سيفقد حجمه، لذلك يجب غليه في ماء مملح، وتجفيفه، وتعبئته في أكياس، ووضعه في الثلاجة.

4. غلي الخليط مرة أخرى قم بإزالة الرغوة منه، والتي ستكون كثيرالكن فائدته هي أنه سيركز حطام الغابة المتبقي على الفطر أثناء التنظيف. في وقت لاحق، عندما يغلي المرق، سيكون من الأسهل بكثير إزالة الرغوة، لأن الفطر سيبدأ تدريجيا في الغرق. بعد إزالة كل الرغوة، يجب غلي الخليط لمدة خمس دقائق أخرى.
5. قشر البطاطس النيئة وقطعها إلى قضبان. ضعيها في قدر مع الفطر واغليها وأضيفي الملح معًا. يجب تقطيع البطاطس إلى قطع متساوية الحجم إن أمكن.، لأن هذا سيضمن طهيًا متساويًا.
6. في المرق الناتج أضف البصل المقلي.
7. مختلط اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة(حوالي 15 - 20 دقيقة).
8. مرق الفطر صب من خلال مصفاة في وعاء منفصل.
9. طحن كل شيء في الخلاط إلى أجزاءمع إضافة مرق الفطر إليهم. إذا كان لديك خلاط غاطس، فسوف يسمح لك بطحن الطعام مباشرة في المقلاة.
10. من الأفضل إضافة مرق الفطر بأجزاء صغيرةللحصول على حساء مهروس بالسمك المطلوب.
11. وأخيراً أضيفي الكريما وحركيالخليط الناتج حتى يصبح ناعماً.
12. ضع الحاوية على الموقد و أعد الحساء ليغلي، أطفئ، لا تغلي.
13. تصب في أوعية الحساء أو المرق، يرش بالأعشاب الطازجة ويقدم.
14. تزيين مع قطع الفطر المفروم ناعما، فهذا سيعطي الحساء مظهرًا أكثر شهية.

لاحظ عدة وصفات لحساء مهروس صحي ولذيذ مصنوع من خضروات مختلفة: (مع، مع)، أو،.

على الرغم من أن وصفة تحضير هذا الحساء بسيطة، ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار العديد من الأسرار والقواعد الأساسيةوبعد ذلك ستتمكن من تحضير الحساء المثالي - هريس فطر بورسيني.

1. عند تحضير شوربة فطر بورسيني لا تبالغي في استخدام البهارات. فطر البوليطس، مثل فطر الغابة الآخر، له رائحة قوية ومحددة للغاية. كما أن روح التوابل قوية للغاية، لذا لا ينبغي خلطها. من الأفضل أن يكون لحساء الفطر رائحة الفطر الخاصة به.
2. إذا عند تحضير مكونات الحساء قطعها إلى قطع متساوية، وستكون عملية الطهي موحدةعلاوة على ذلك، فإن هذا الحساء أسهل في التقطيع.
3. اذا رغب، يمكن استبدال الكريمة في الحساء بالحليب أو القشدة الحامضة.
4. أيضًا يمكنك إضافة 2-3 صفار بيض إلى الحساءممزوج بالكريمة والزبدة - لكن الحساء لا يغلي مع البيض.
5. حساء - هريس يتم تقديمه عادةً مع خبز الجاودار المحمص أو المفرقعات- إنه لذيذ للغاية. لذلك، يمكنك الحصول على الخبز في وقت مبكر وصنع الخبز المحمص أو المفرقعات منه.
6. في بعض الأحيان هريس في الحساء ضعي قطعة صغيرة من الزبدة. سيعطي الحساء نكهة إضافية لذيذة ومظهر جميل.
7. شوربة كريمة من الأفضل طهيه قبل التقديم مباشرة. إذا تم تخزين هذا الحساء من اليوم السابق، فلن يبدو شكله وطعمه جيدًا مثل الطازج، نظرًا لوجود بطاطس فيه، قد يصبح الحساء سميكًا، أو يمكن أن تصبح الأطعمة المهروسة رواسب في الحساء.
8. إذا كان لا بد من تخزين الحساء، بحيث لا يصبح الفطر والبطاطس رواسب، يُضاف الدقيق المقلي قليلاً بالزبدة إلى المرق ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة.
9. من الأفضل عدم قلي فطر البوليطس للحساءعلى الرغم من وجود مثل هذه الوصفات.