نصائح حول كيفية تحضير السلطة اليونانية بشكل صحيح. السلطة اليونانية، الوصفة الكلاسيكية (5 وصفات غير عادية خطوة بخطوة للسلطة اليونانية). أسرار طبخ السلطة اليونانية الأصلية
هل عدم وجود جبنة الفيتا اليونانية في متناول اليد هو سبب لحرمان نفسك من طعامك المفضل؟ لا لا! هناك وصفة بسيطة للسلطة اليونانية مع جبنة الفيتا - اتضح أنها جيدة أيضًا!
وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم استخدام جبنة الفيتا اليونانية التقليدية لتحضير هذا الطبق. ومع ذلك، أريد أن أخبركم عن كيفية تحضير سلطة الموزاريلا اليونانية!
يعتبر الزيتون أساس الطبخ المتوسطي بشكل عام والمطبخ اليوناني بشكل خاص. أقدم لك وصفة كلاسيكية للسلطة اليونانية بالزيتون - طبق لذيذ وصحي وبسيط للغاية!
تتناسب الخضروات الطازجة والجبن المخلل جيدًا مع البقوليات. لذلك أريد أن أقدم لكم وصفة بسيطة للسلطة اليونانية مع الفاصوليا - طبق متوازن ولذيذ لجميع أفراد الأسرة!
هذه السلطة عبارة عن طبق مستقل كامل يرضي حتى الرجل الجائع جدًا. لذلك أعتقد أن الوصفة البسيطة للسلطة اليونانية باللحم ستكون مفيدة لأكثر من ربة منزل!
هذه الوصفة لسلطة الخيار اليونانية هي نسخة مجانية من موضوع tzatziki الشهير. سلطة خفيفة ومنعشة ومقرمشة - إضافة رائعة لأطباق اللحوم والأسماك!
أسعد عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق البسيط واللذيذ! وصفة السلطة اليونانية مع السلمون تناسبك! ;)
تعتبر صلصة الصويا من المنتجات الأساسية للمطبخ الآسيوي، والسلطة اليونانية بالطبع تنتمي إلى المطبخ الأوروبي. لكن في أحد الأيام نفد الملح من مطبخي... فتعلمت طريقة إعداد السلطة اليونانية بصلصة الصويا! :)
نقدم انتباهكم إلى وصفة لتحضير سلطة يونانية بالمكسرات - ليست نسخة تقليدية تمامًا ولكنها مثيرة للاهتمام من هذا الطبق. هذا أحد أطباقي المفضلة - وسوف تقدره أيضًا!
الفيتا هي عنصر أساسي في السلطة اليونانية. هذه الجبنة الطرية والرقيقة تمنحها طعمًا فريدًا وسحرًا خاصًا. سأخبرك عن كيفية تحضير السلطة اليونانية بالفيتا!
إذا لم يسبق لك تجربة السلطة اليونانية مع الملفوف الصيني، فقد حان الوقت للقيام بذلك. حتى لو لم تكن هذه وصفة "تقليدية" تمامًا، فقد تبين أن الطبق لذيذ جدًا، صدقوني!
المفرقعات هي جزء لا يتجزأ من سلطة قيصر، وليس اليونانية. ولكن من قال أن كل شيء يجب أن يتم وفقا للقواعد؟ جرب وصفة السلطة اليونانية مع الخبز المحمص - إنها تستحق العناء!
تقليديا، هذا الطبق متبل بعصير الليمون، لكننا سننحرف عن هذه القاعدة - وصفة صنع السلطة اليونانية مع خل النبيذ ليست لأولئك الذين يخافون من التجارب! ;)
الريحان هو أحد الأعشاب المفضلة لدي والتي أستخدمها في مجموعة واسعة من الأطباق. أود أن أقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة للسلطة اليونانية بالريحان.
باستخدام التكنولوجيا التقليدية، يتم تحضير هذا الطبق بالطبع باستخدام جبنة الفيتا، لكنني أقترح عليك تجربة وصفة بسيطة للسلطة اليونانية مع جبنة الأديغي، والتي يسهل شراؤها كثيرًا.
حسنًا، من لا يحب الطماطم؟ هذه هي واحدة من الخضروات الأكثر شعبية في العالم، وهي عنصر أساسي في مجموعة واسعة من الأطباق. أقدم لك وصفة بسيطة للسلطة اليونانية بالطماطم!
هل سبق لك أن رأيت صناديق مشرقة في المتاجر مكتوب عليها "Fetaxa"؟ تحتوي على جبن مخلل طري يتناسب جيدًا مع الخضار والأعشاب. أنا أقول لك كيفية عمل السلطة اليونانية مع فيتاكس!
الوصفة الأصلية للسلطة اليونانية مع الجمبري ستجذب جميع محبي مجموعات النكهات غير المتوقعة وتجارب الطهي!
وبطبيعة الحال، لا يتم تضمين الملفوف تقليديا في هذا الطبق. لكن أليست القواعد موضوعة لكسرها؟ ؛) وصفة السلطة اليونانية مع الملفوف دليل على ذلك!
بصراحة، هذه إحدى السلطات المفضلة لدي. وفرة من الخضار والجبن المملح والزبدة العطرية والبهارات - مجرد قصة خيالية! لذلك أعتقد أنه يجب على الجميع معرفة وصفة تحضير السلطة اليونانية التقليدية!
في بلادنا، يعد الفلفل الحلو أحد المكونات الرئيسية لهذا الطبق، لكن الوصفة التقليدية للسلطة اليونانية خالية من الفلفل! وهذا لا يجعل الأمر أسوأ؛) هل نحاول ذلك؟
هذه الوصفة للسلطة اليونانية مع الخل البلسمي هي وصفة لطبق ريفي بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق، مغطى بواحدة من أروع الصلصات في العالم. جربها!
أنا متأكد من أن وصفة السلطة اليونانية البسيطة ستكون مفيدة لكل من يحب الخضار الطازجة وجبنة الفيتا اللذيذة وزيت الزيتون العطري!
وصفة السلطة اليونانية بالزيتون بسيطة للغاية - حتى الطفل يستطيع القيام بها. لكن تبين أن الطبق رائع، وهو أحد الأطباق المفضلة لدي - لذيذ وصحي ولا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
السلطة اليونانية الصيفية هي سلطة سهلة التحضير ومتبلة بالمايونيز وعصير الليمون. الصلصة الأصلية تعطي الخضار في هذه السلطة طعمًا فريدًا - جربها!
اليونان هي موطن الجزر الخلابة، والعصور القديمة المثيرة للاهتمام، وحب العائلات الكبيرة. ما هي الأسرة الكبيرة؟ هذا هو الطبخ المستمر - بدون زخرفة، ولكن بالنار. عندما تجتمع عدة أجيال على طاولة واحدة - فهذا هو الحب المربع، وحتى المكعب! قم بإطعام طعام لذيذ ومرضي وصحي للجميع في وقت واحد. السلطة اليونانية يمكنها فعل هذا. ولا عجب أنها أصبحت علامة تجارية لبلد مليء بالمشاعر الحية.
المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية هو سحر خاص للضربة اليونانية
لا يوجد أكثر من 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام من السلطة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيض هذا الرقم كذلك. يساعد على تقديم الخضار والجبن والصلصة بشكل منفصل.
التنقل السريع عبر المقال:
كلاسيكيات الطبخ من هذا النوع
أولاً سنصف السلطة اليونانية حسب الوصفة الكلاسيكية بالصور خطوة بخطوة، وبالنسبة للمقبلات سنترك الأسرار والحيل والاختلافات. سيكون هناك الكثير منهم! تحتوي كل مرحلة على فرصة للقيام بالأشياء بشكل مختلف. وستبقى النتيجة الجديدة شهية تمامًا.
نحتاج للخضار التالية
دعونا نقدر قطعة قطعة للحصول على نسبة الطبخ السريع في المنزل:
- خيار - 2 قطعة. (ليس صغيرا)
- طماطم - 2 قطعة. (نوع أكبر، كثيف اللحم)
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل القرم (أزرق) - 1 قطعة. (متوسط الحجم)
- زيتون - 20 قطعة، كبيرة الحجم
- جبنة فيتا - 80-100 جم
- أوريجانو (أوريجانو) - نصف ملعقة صغيرة من العشب الجاف
- زيت الزيتون البكر الممتاز - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- عصير ليمون - 1-1.5 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
كيف تطبخ.
- قطع الطماطم والخيار إلى قطع كبيرة (2-2.5 سم). يمكن تقشير الخيار إذا كان الجلد قاسيًا جدًا.
- نقطع البصل الأزرق إلى حلقات أو نصف حلقات. بالنسبة للعائلة التي يتم فيها التعامل مع البصل الخام بحذر، تكون القطع أرق إلى حلقات ربعية.
- نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والأغشية البيضاء الداخلية. مقطعة إلى مربعات كبيرة - حوالي 2-2.5 سم.
- يمكن ترك الزيتون كاملا. كبيرة جدًا - مقطعة إلى نصفين.
- ضعي الخضار في وعاء كبير واخلطيها بلطف. ملعقتان كبيرتان ستساعدان. الملح والفلفل حسب الذوق. وفي نفس الوقت لا ننسى ملوحة الجبن الذي نستخدمه.
- اخفقي زيت الزيتون مع عصير الليمون. هذه هي الصلصة. تُلبس السلطة وتُرش بالأوريجانو. لا داعي للاندفاع: فقط قرصة، افركي العشبة قليلاً بأصابعك. يا لها من رائحة!
- قطع جبنة الفيتا إلى قطع كبيرة. قارنها بتقطيع الخيار، لا يمكنك أن تخطئ. ضعها في اضطراب خلاب فوق الخضار. آخر رشة من الأوريجانو والجمال جاهز. بساطة مذهلة!
المكونات الكلاسيكية: ماذا يمكنك أن تفعل بالخضروات؟
بصلة. من المنطقي أن يتم نقعها مسبقًا. إن أبسط طريقة هي رش البصل المفروم بمزيج من الخل (3 أجزاء) والسكر (2 أجزاء)، وإضافة القليل من الملح وتركه لمدة 25-30 دقيقة. ثم صفي العصير وأضيفي الخضار المقطعة إلى الخضار الأخرى. أو نقطع البصل بشكل أصغر - إلى أرباع وأثمان الحلقات.
ومن المثير للاهتمام أيضًا تناول نوعين - الأبيض والأزرق. اختر النسبة بنفسك: 1:2، أو حتى 1:1. إذا كان البصل الأبيض لاذعًا جدًا، فمن المؤكد أنه يستحق تليينه بالتخليل. يمكنك أيضًا استبدال ربع البصلة بفصوص الثوم. هناك فارق بسيط مهم هنا: قطع الثوم إلى مكعبات صغيرة بسكين.
للقاعدة تحتاج:
- خيار وطماطم متوسطة الحجم - 3 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر. (يفضل أن يكون من النوع الحلو)
- جبنة مملحة - ما يصل إلى 100 جرام
إضافات مشرقة:
- فيليه دجاج - 500 جم
- زيتون - 12 قطعة.
صلصة مخفوقة:
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الثوم - 2 فصوص
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة والديكور
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة
أفضل نكهة صيفية لنسخة اللحوم هي النعناع الطازج.
نحن نفعل ذلك بخفة، لأننا نعرف بالفعل مبادئ القطع والتجميع.
الجديد في هذا المزيج هو الدجاج. من الناحية المثالية، نتبل شرائح فيليه مقدما - 2-5 ساعات قبل إعداد السلطة. أي ماء مالح قياسي سيفي بالغرض. على سبيل المثال، الزيت مع عصير الليمون والبهارات وعلى رأسها الكاري أو البابريكا. أو قم ببساطة بتغليف اللحم بالمايونيز. بعد التتبيلة، يجب تقطيع الفيليه إلى قطع صغيرة - ما يصل إلى 3 سم، ثم توضع في مقلاة ساخنة وتقلى تحت الغطاء حتى تنضج. الضيف الرئيسي للوصفة جاهز! اتركي اللحم ليبرد وأضيفيه إلى الخضار.
يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل - قم بغلي أي جزء من الدجاج واتركه يبرد في المرق. ثم سيكون الدجاج أنعم. نقطعها عبر الحبوب إلى قطع صغيرة.
قطعي الخيار والطماطم والبصل إلى الحجم المفضل لديك. اترك الزيتون كاملاً أو اقطعه إلى نصفين. يُمزج مع اللحم ويُخلط بلطف. رجي مكونات الصلصة بالشوكة. أضيفي الملح والفلفل واسكبي فوق الخضار.
ضعي مكون الجبن فوق الخليط. وإذا كانت الجبنة المختارة تحافظ على شكلها جيدًا عند تقطيعها إلى شرائح، فيمكنك خلط جميع المكونات بلطف.
ملاحظة - 2 أفضل الأفكار!
إنها نسخة اللحوم التي تتناسب بشكل رائع مع الصلصات المختلفة. الخردل مع العسل والصلصة المالحة مع نظيرها الصويا. قم بالتمرير لأسفل قليلاً - فلن تندم! :) لقد وصفنا النسب.
لا تتجاهل الاختلاف البسيط مع البسكويت. حرفيًا دولارين مقابل سلطة يونانية بالدجاج... ولن تتعرف على الوصفة! كل شيء سوف يتألق بطريقة جديدة - مقرمش وطازج وجميل جدًا.
كيفية استبدال جبنة الفيتا وهل يمكن الاستغناء عنها: 3 وصفات أخرى
بديل الميزانية هو الجبن المملح، بما في ذلك جبن الماعز. مجموعة غنية في انتظارك في أي بازار.
أو قطع كبيرة الجبن المطبوخ ذو النكهة القوية.دع اللهجة تكون من الخضر واللحوم المدخنة والطماطم. في هذه الحالة، كل الحلويات تحتاج إلى المزيد من الملح.
ليس سيئا و الخيار مع الجبن الهولندي.فقط اجعل القطع أصغر. نعم، لن يكون هذا كلاسيكيًا خالصًا. ولكن من يدري، ربما لن تحب عائلتك ذلك كثيرًا؟ الأزواج غالبا ما يكونون محافظين. إنهم يفهمون الجبن الهولندي وجبن الماعز أكثر بكثير من جبن الفيتا في الخارج.
إذا قررت الاستغناء عن مكون الجبن،الاعتماد على خيارنا الثاني مع اللحوم. لكن اختر شيئًا مدخنًا ومملحًا جيدًا. يرجى ملاحظة: لن يتم تخزين هذه السلطة لفترة طويلة. هناك الكثير من التنافر بين الخضار الطازجة واللحوم المدخنة.
بالإضافة إلى اللحوم في الوصفة يمكنك إضافة الفطر.ليس فقط الفطر، ولكن حتى أبسط شانتيريل مخلل. الشيء الرئيسي هو شطفها جيدًا من المخاط وتجفيفها. كمال قاعدة بسيطة وخيالك هما أفضل فريق للإبداع!
حيل لتقديم السلطة الكلاسيكية
إيجابيات التقديم على شكل قطع كبيرة: أولئك الذين لا يحبون الزيتون يمكنهم إزالته بسهولة. الأمر نفسه ينطبق على حلقات البصل السميكة.
في بعض الأحيان يبدو الطبق وكأنه قطعة خشنة من الخضار مع الجبن. توضع الشرائح الكبيرة في طبق دون التحريك.
غالبًا ما تكون الحصة المقدمة في المطاعم اليونانية مقتضبة للغاية. تحصل على طبق عميق بدون شرائح جبن. توضع جبنة الفيتا بالكامل في قطعة - فوق شرائح الخضار مباشرةً. كيفية التعامل معها متروك لك.
يمكنك تقديم الصلصة بنفس الطريقة - في وعاء منفصل لكل وجبة. هناك منطق تجاري عملي في هذا. طالما أن السلطة غير مغطاة بالصلصة، ستبقى أفضل.
نصائح مفيدة!
من المفيد تتبيل الطبق فقط بعد تقديم الأجزاء. بهذه الطريقة يمكنك الاحتفاظ بالقطع لفترة أطول في الثلاجة. إذا لم تتمكن الأسرة فجأة من التعامل مع فيتامين السعادة دفعة واحدة.
زيت زيتون، عصير ليمون وأوريجانو.مع هذه الصلصة ولدت وصفة يونانية كلاسيكية. لذلك وقع في حب الملايين ويتذكره المبتدئون بوضوح.
ومع ذلك، لا داعي للخوف من التوابل والأعشاب الأخرى! سوف يقبل الطبق بسهولة أوراق الخس الممزقة بشكل خشن والملفوف الصيني الرقيق. يمكنك إضافة الريحان والزعتر والبقدونس إذا كنت تفضل ذلك.
والآن دعونا نبتسم بفضول... ونكمل الجزء التالي صلصة الخردل بالعسل.صنع الصلصة سهل!
- الخردل المعتدل (يمكن أن يكون مع الحبوب) والعسل وزيت الزيتون بنسبة 1:1:2، اخفقي. إذا كانت الصلصة سميكة، أضيفي المزيد من الزيت.
يعد توقيع الطهي اليوناني جذابًا جدًا للتنوع، مما سينتهي بك الأمر حتمًا إلى تجربة جبن أقل ملوحة.
لقد أحببنا حقًا النسخة مع الجبن المملح قليلاً. الوصفة الثالثة للتتبيلة ستكون مفيدة دائمًا - مع صلصة الصويا. إنه مالح وغني تقليديًا ويعطي الوصفة لمسة جديدة.
الطبخ، كما كان من قبل، بسيط - خفقت المكونات. نحن نحتاج:
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الخردل (متوسط أو ضعيف) - 1 ملعقة صغيرة.
ما الذي يضاف أيضًا إلى طبقة السلطة اليونانية والضمادات؟
- زيوت أخرى - الخردل والذرة والسمسم - من أجل الرائحة.
- المفرقعات المالحة المقلية. أو فتات الخبز الكبيرة. من السهل صنعها عن طريق سحق البسكويت باستخدام شوبك.
- يتم عصر الثوم من خلال عصارة الثوم. بالمناسبة، واحدة من أكثر الأساليب احتقارًا من معلم الطبخ. إنهم يعتبرون أن تقطيع الثوم في كل فرصة هو العلامة الأولى للسيد. حسنًا، هذا هو الغرض من المعلم. من غيرك يناسب ذيل الطاووس هكذا؟!... أنت تقول نفس الشيء! (ج) وافعل ذلك بطريقتك الخاصة.
سلطة يونانية حقيقية - وصفة فيديو لسيرتاكي المبهجة
مزاج رائع لتحفة الطهي من الإطار الأول! والفيديو مقتضب جدا. انتبه إلى النسبة. يقترحون تناول كمية أكبر بقليل من الطماطم مقارنة بالخضروات الأخرى.
سلطة "يونانية" للعام الجديد - مع الباذنجان المخبوز والصلصة السحرية
الفكر الإبداعي ظاهرة مضطربة. لا تقتصر على الكلاسيكيات. استعد لهذا الخيار الفريد أيضًا. كثير العصير - لدرجة ارتعاش الركبتين ، طري - لدرجة الجنون. سيضع بسهولة أوليفييه ومعطف الفرو على طاولة الأعياد وسيحطم جميع الأرقام القياسية حتى في قائمة العام الجديد. وهذا أمر سهل وبسيط.
تناول الخضروات متوسطة الحجم:
- خيار طازج - 1-2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- بصل أحمر - ½ جهاز كمبيوتر.
- باذنجان - 1 قطعة.
- زيتون
- ورقة خس - 3-4 قطع.
- السبانخ - حفنة صغيرة
- جرجير - حسب الرغبة (لدينا على قدم المساواة مع السبانخ)
- جبنة فيتا - الكمية التي تريدينها
- زعتر مجفف وملح
لصلصة السمسم الأصلية:
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة
- الجوز - 3 نصفين
- فيتا - 25 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- الخردل (البهارات حسب الرغبة) - 1 ملعقة صغيرة
تحضير.
نثقب الباذنجان بالسكين ونضعه في قالب وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً. تُخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. اتركها تبرد، ثم قشرها وقطعها إلى قطع، ليست صغيرة جدًا.
نحن نصنع صلصة لذيذة بشكل مثير للدهشة.قم بتحمير بذور السمسم قليلاً في مقلاة. يترك ليبرد ويوضع في وعاء الخلاط. أضف جميع المكونات الأخرى واضربها جيدًا. نضع اللذة في الثلاجة حتى يحين وقت تتبيل الطبق.
قطع الخيار والطماطم والفلفل إلى الحجم المفضل لديك. تقريبا نفس الباذنجان. نخطط البصل بالريش أو حلقات الربع.
تمزيق أوراق الخس إلى قطع. قطع السبانخ في خطوات متوسطة. أضف الجرجير حسب الرغبة. نحن لسنا من كبار المعجبين بأعشاب الخردل، لكنها لذيذة مضافة هنا. يعطي طعم جوزي خفيف ومرارة لطيفة.
الجمع بين الخضار والأعشاب. أضف بعض الملح واسكب زيت الزيتون: قليلًا - 1 ملعقة كبيرة.
من الأفضل تقديم السلطة في أجزاء.لتناول وجبة رسمية، خيار مثير للاهتمام هو أطباق الخبز. هذا خبز بيتا مسطح مصنوع من عجينة الخميرة مع نافذة مشقوقة. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من السلطة، ثم قومي بتقطير صلصة الجبن المحضرة بشكل عشوائي مع بذور السمسم في الأعلى. الخضار مرة أخرى - خلع الملابس. يوجد فوق الشريحة قطع من جبنة الفيتا والزيتون. المعجزة اليونانية "لعق الأصابع" جاهزة!
اختراق الحياة من الشيف!
قبل إضافتها إلى السلطة، قطعي الجبن إلى قطع ورشي كل منها بالأوريجانو المجفف. جمال!
أفكارنا المجمعة بعناية لعلامة الطهي اليونانية تنتظر الإضافات في التعليقات. ما هو الخيار الذي يعجبك؟ جمبري، قطع عجة رقيقة، جبنة قريش، ملفوف صيني. تعمل هذه المنتجات أيضًا بشكل جيد مع السلطة اليونانية، حيث تكون الوصفة الكلاسيكية التي تحتوي على صور خطوة بخطوة دائمًا في خدمتك في بداية المقالة.
أضف الجمبري والمعكرونة إلى الخضار التقليدية والجبن واصنع المقبلات والسندويشات غير العادية.
كيفية صنع سلطة يونانية كلاسيكية
elmenus.comمن السهل صنع السلطة اليونانية التقليدية. القاعدة الأساسية هي استخدام المنتجات الطازجة وعالية الجودة فقط.
مكونات
- 2-3 طماطم
- 1 خيار
- 1 بصلة حمراء صغيرة؛
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز؛
- 6-8 زيتون كالاماتا؛
- 100 جرام جبنة فيتا
- ملح للتذوق؛
- 1-2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف.
تحضير
يجب أن تكون جميع المكونات كبيرة. قد تبدو المكعبات الصغيرة أكثر جمالية، لكنها تُبعد مظهر السلطة عن الأصل.
على قيد الحياة.com أبرز ما في هذه السلطة هو معكرونة الشمندر.
مكونات
- 2 بنجر كبير
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور؛
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 فص ثوم؛
- 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف؛
- ½ ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق؛
- 1 بصلة حمراء صغيرة؛
- 1 خيار صغير
- 1 فلفل أصفر
- حفنة من الزيتون
- 60 جرام جبنة الفيتا
- أغصان قليلة من النعناع.
تحضير
يُقشر البنجر ويُقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة الخضار. تبلي السباغيتي الناتجة بملعقة كبيرة من الزيت وحركيها. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، ضعي البنجر عليها ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق. يجب أن يصبح البنجر طريًا ولكن يظل مقرمشًا قليلًا.
في هذه الأثناء، اخلطي عصير وقشر الليمون والزيت المتبقي والثوم المفروم والأوريجانو والخردل والملح والفلفل. ضعي البنجر في وعاء، وأضيفي إليه البصل المفروم والصلصة. يقلب ويوضع على طبق التقديم.
ضعي فوقها مكعبات الخيار والفلفل والزيتون وقطع صغيرة من جبنة الفيتا. نرش السلطة بأوراق النعناع والفلفل الأسود المطحون.
4. مقبلات "السلطة اليونانية" مع جبنة الفيتا المتبلة
عرض سلطة مختلف تمامًا لبوفيه أو حفلة كبيرة.
مكونات
- 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- عدة أغصان الشبت.
- عدة أغصان من البقدونس.
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- قليل من الفلفل الأحمر المطحون.
- 200-300 جرام جبنة فيتا؛
- حفنة من الطماطم الكرزية
- 1 خيار
- حفنة من زيتون كالاماتا.
تحضير
اخلطي الزيت وعصير الليمون والأعشاب المفرومة والبهارات. نقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات كبيرة ونضيفها إلى التتبيلة ونقلبها ونتركها لمدة 15 دقيقة.
نقطع الطماطم إلى نصفين ونقطع الخيار إلى شرائح نصف دائرية سميكة. ضعي نصف حبة طماطم وشريحة خيار وزيتون ومكعب من الجبن على كل سيخ.
marthastewart.com تصميم غير قياسي لأولئك الذين يحبون التجربة.
مكونات
- 150 جرام معلب أو مسلوق؛
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 3½ ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
- ¼ حفنة من البقدونس
- ½ بصلة حمراء صغيرة
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 80 جرام جبنة فيتا
- 8 شرائح خبز
- 1 خيار
- 1 طماطم.
تحضير
يُطحن الحمص في الخلاط، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون والزيت، بالإضافة إلى البقدونس المفروم. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة، ثم نضيف عصير الليمون المتبقي، ونصف ملعقة كبيرة من الزيت، والملح والفلفل، ونقلب. في وعاء منفصل، اهرسي جبنة الفيتا مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
يُوزّع معجون الحمص على 4 شرائح خبز. ضعي فوقها الخيار والطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة والبصل. تُوزّع جبنة الفيتا على شرائح الخبز المتبقية والسندويشات العلوية.
أهم شيء في السلطة اليونانية هو المكونات الطازجة، وليس التقطيع أو التقديم. عادة ما يقوم اليونانيون بتقطيع سلطتهم إلى قطع كبيرة، ويضعون الزيتون في الحفرة مباشرة، والزيتون اليوناني له طعم زبداني. العشب الرئيسي في السلطة هو الأوريجانو ويضاف إليه القليل من الريحان.
غالبًا ما يستخدم الخيار والكراث وزيت الزيتون في السلطة. بشكل عام، يُسمح هنا بالحيل والاختلافات المختلفة. بعد كل شيء، السلطة اليونانية هي نسخة بسيطة من السلطة الريفية، المصنوعة من المكونات الأساسية الموجودة في كل منزل ريفي.
في كثير من الأحيان، بدلا من الكراث، تستخدم الوصفات سلطة البصل الحلو أو حتى البصل العادي. يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس. من الأفضل تناول الزيتون منزوع النوى. إذا لم يكن لديك الأوريجانو والريحان، يمكنك استبدالهما بأوراق الخس البسيطة أو أي أعشاب طازجة من الحديقة - الشيء الرئيسي هو أنها ستكون سلطة صيفية وخفيفة.
يمكن العثور على مكون مهم، وهو جبن الفيتا، في كل مكان اليوم، ولكن في الحالات القصوى يمكن استبداله بجبن الأديغي، جبن الفيتا.
سلطة يونانية حسب الوصفة الكلاسيكية
مكونات:
- خيار - 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم مع لب كثيف - 2 قطعة؛
- بصل القرم الأزرق متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- زيتون كبير ومنزوع البذور - 20 قطعة؛
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- جبنة الفيتا - 80-100 غرام؛
- اوريجانو - ½ ملعقة صغيرة. عشب جاف؛
- عصير الليمون - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ
اغسل جميع الخضار. نقطع الخيار والطماطم إلى قطع كبيرة (2-2.5 سم). يمكن تقشير الخيار أولاً إذا كان القشر قاسيًا جدًا.
يقطع البصل الأزرق إلى نصف حلقات. يُقشر الفلفل من البذور والأغشية البيضاء، ويُقطع إلى مربعات بحجم 2-2.5 سم، ويمكن ترك الزيتون كاملاً أو مقطعًا إلى نصفين.
ضعي الخضار في وعاء السلطة وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء بعناية باستخدام ملعقتين كبيرتين.
يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون، ويضاف إليه الأوريجانو، ويفرك العشب قليلاً بأصابعك. تتبل السلطة بالصلصة الناتجة.
تُقطع جبنة الفيتا إلى قطع كبيرة تشبه الخضار، وتوضع فوق السلطة. رمي قليل من الأوريجانو في الأعلى. سلطة جاهزة.
يُسمح باستبدال جزء من البصل بالثوم في السلطة، ولكن يجب تقطيع القرنفل إلى مكعبات صغيرة بسكين.
خيارات لإعداد المكونات للسلطة اليونانية
بصلة
البصل للسلطة اليونانية يمكن نقع البصل مسبقًا قبل إضافته إلى السلطة. أسهل طريقة هي تقطيع البصل وسكبه بمزيج من الخل (3 أجزاء) والسكر (جزءين) مع قليل من الملح. اتركيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه في مصفاة وأضيفيه إلى الخضروات الأخرى.
لتقليل المرارة، يمكنك تقطيع البصل إلى قطع أصغر أو مزج نوعين - البصل الأبيض والأزرق بنسبة 1:2 أو 1:1 المرغوبة.
خيار
الخيار للسلطة اليونانية يمكن قطع الخيار مجازيًا أو، على سبيل المثال، قطع بالتناوب مع إزالة القشر وترك القشر. يبدو خيار الحمار الوحشي جميلاً في السلطة عندما تبدو كل قطعة في السلطة بيضاء وخضراء.
طماطم
الطماطم للسلطة اليونانية من الأفضل تجربة الطماطم ليس بالتقطيع، ولكن بمزيج من الأصناف والألوان المختلفة. تبدو الطماطم الكرزية رائعة في السلطة. يجب قطعها إلى النصف. تجمع الألوان بين الفواكه الحمراء والبرتقالية جيدًا. يبدو الأمر مثيرًا للإعجاب، بالإضافة إلى ذلك، ستضيف الطماطم البرتقالية الغنية ومنخفضة الحموضة اللحم إلى السلطة، مما يقلل من الحموضة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقشير الطماطم عن طريق غليها بالماء المغلي.
الفلفل
فلفل للسلطة اليونانية خيار متعدد الألوان مناسب أيضًا للفلفل. في هذه الحالة، من الأفضل تقطيع الفواكه ذات الألوان المختلفة إلى شرائح رفيعة بدلاً من تقطيعها إلى مكعبات. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة، هناك فكرة غير عادية: قشر الخضار بسكين حاد أو مقشرة. هذا الخيار مخصص لأولئك الذين يرغبون في إضفاء السمو والذوق الرفيع على الطبق، كما أنه مثالي لتقديم السلطة اليونانية على طاولة الأعياد.
كيفية استبدال جبنة الفيتا
عادة في المطبخ الروسي، يتم استبدال جبنة الفيتا بجبنة الفيتا المملحة، والمنتج المصنوع من حليب الماعز مناسب بشكل خاص.
كملاذ أخير، يمكنك تناول قطع كبيرة من الجبن المطبوخ مع نكهة قوية من الأعشاب أو اللحوم المدخنة. في هذه الحالة، تحتاج السلطة إلى المزيد من الملح.
خيار آخر للسلطة اليونانية هو الجبن الهولندي. تحتاج فقط إلى جعل القطع أصغر. لم تعد هذه الوصفة كلاسيكية، لكنها قد تنال إعجاب الرجال بشكل خاص.
كيفية تلبيس السلطة اليونانية
سلطة يونانية كلاسيكية مغطاة بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون والأوريجانو الطازج أو المجفف. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على هذه المكونات لسبب ما أو كنت ترغب في تنويع طعم الطبق المفضل لديك، فإن خيار خلط التوابل والأعشاب الأخرى مسموح به. على سبيل المثال، يمكنك إضافة أوراق الخس الممزقة بشكل خشن من أصناف مختلفة (مجعد، جبل جليدي) وشرائح الثوم البري المفروم إلى الطبق. حسب ذوقك، يمكنك إضافة الزعتر والبقدونس إلى الطبق.
بالنسبة لربات البيوت اللاتي يعشقن التجارب، كفكرة جريئة، يمكنك اقتراح تتبيل جزء من السلطة اليونانية بصلصة الخردل والعسل.
صلصة الخردل بالعسل: خيار تتبيلة غير عادي ولذيذ
خذ الخردل المتوسط أو الخفيف (يمكن أن يكون مع الحبوب) والعسل وزيت الزيتون بنسبة 1:1:2. امزج كل شيء واضربه بالمضرب. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي المزيد من الزيت. يقدم مع السلطة في وعاء صلصة منفصل.
يمكنك أيضًا تغيير صلصة السلطة اليونانية عن طريق إضافة زيوت أخرى (الخردل، الذرة، السمسم)، فتات الخبز أو الخبز المحمص المملح لإضافة النكهة. أولئك الذين يحبون المذاق القوي يمكنهم إضافة الثوم إلى الصلصة بعد تمريرها عبر عصارة الثوم.
إذا كنت تستخدم الجبن المملح قليلًا في سلطتك، مثل جبن الفيتا أو الجبن الهولندي، فحاول استخدام وصفة تتبيلة مع صلصة الصويا، والتي تعتبر مالحة وغنية تقليديًا.
مكونات:
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الخردل (حرارة متوسطة أو منخفضة) - 1 ملعقة صغيرة.
لتحضير الصلصة، اخفقي جميع المكونات. قدّمي الصلصة بشكل منفصل في وعاء المرق.
السلطة اليونانية مع الأوريجانو والشبت والنعناع: وصفة خطوة بخطوة
مكونات:
- خيار - 2 قطعة؛
- طماطم كرزية - 300 جم؛
- فلفل أصفر حلو - 1 قطعة؛
- حفنة من الزيتون الأسود.
- أوراق النعناع - حسب الرغبة؛
- خل النبيذ (يمكن استبداله بخل التفاح) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- سلطة بصل - 1 رأس؛
- الشبت والخس - حسب الرغبة؛
- جبنة الفيتا - 200-300 جم.
عملية الطبخ
اغسل جميع الخضار وجفف الماء الزائد. قطع الخيار إلى قطع متوسطة. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. ضعي الخيار والطماطم في طبق عميق.
نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة. يُنصح باستخدام الفلفل الأصفر حتى تمتزج الألوان الموجودة في الطبق بشكل جميل.
أضف الفلفل إلى الخيار والطماطم. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونفصلها إلى شرائح رفيعة. أضف إلى الطبق، امزج كل شيء بعناية.
تُقطع أوراق النعناع والشبت والأعشاب الأخرى جيدًا وتُضاف إلى الخليط الكلي في الطبق. نتبل السلطة بالملح والفلفل ونضيف الزيتون أو الزيتون الأسود ونخلط كل شيء.
صنع صلصة السلطة
صب 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أو أي نوع نباتي آخر) في وعاء عميق وأضف إليه ملعقة صغيرة من خل النبيذ. يقلب ويضاف نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. امزج كل شيء جيدًا.
تتبيل السلطة بالصلصة المجهزة، مع ترك القليل منها، أكثر بقليل من ملعقة صغيرة. اخلطي السلطة.
ضعي أوراق الخس في طبق التقديم وضعي عليها نصف إجمالي كتلة الخضار من الوعاء. توزيع السلطة بالتساوي في جميع أنحاء الطبق.
نقطع الجبن إلى مكعبات بحجم الزيتون. ضعي كمية من الجبن في كوب مع بقية الصلصة ثم لف الجبن فيه حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك، تبدو هذه القطع جميلة.
ضعي الجبنة بعناية مع بعض الصلصة على طبق مع نصف كمية السلطة. ضع النصف الآخر من كتلة الخضار فوق الجبن. مستوى كل شيء بعناية. ضعي الجبن المتبقي في الوعاء الذي كانت فيه السلطة، وأضيفي ملعقة من زيت الزيتون، ورشي الأوريجانو فوقها واخلطي كل شيء.
ضعي الجبن والأوريجانو في السلطة ثم وزعيها على السطح. رش القليل من الأوريجانو فوق كومة السلطة بأكملها. في المجمل، ستستخدم السلطة بأكملها حوالي ملعقة صغيرة من الأوريجانو. يقدم السلطة اليونانية.
يمكنك تزيين السلطة بورق النعناع. الحيل والخيارات لتقديم السلطة اليونانية
من المثير للاهتمام تقديم أجزاء من السلطة، والتي تُمارس في المطاعم في اليونان. إنه مقتضب للغاية: يتلقى العميل طبقًا عميقًا من الخضار بدون شرائح الجبن. يتم وضع كل الجبن في قطعة واحدة فوق شرائح الخضار. وهكذا يقرر العميل بنفسه كيف سيأكله.
وبالمثل، يتم الآن تقديم الصلصة دائمًا تقريبًا في حاوية منفصلة لكل وجبة. لذلك سيحدد الجميع بأنفسهم مقدار ومتى يحتاجون إلى إضافة الصلصة إلى السلطة اليونانية.
وهذا مناسب جدًا لربة المنزل. طالما أن السلطة غير متبلة بالصلصة، فإنها تبقى أفضل. يمكنك تقطيع الخضار قبل ساعات قليلة من وصول الضيوف، وسكب الصلصة عليها قبل التقديم. علاوة على ذلك، إذا أمكن، يجب تزيين السلطة بعد تقديم الأجزاء، حتى لا يضطر الضيوف إلى القلق بشأن وضع السلطة على أطباقهم وتوزيع الصلصة.
في بعض الأحيان يتم خلط قطع كبيرة جدًا من الخضار والجبن في السلطة دون التحريك كثيرًا. كثير من الناس لا يحبون تقديم قطع كبيرة، ولكن لها مميزاتها: أولئك الذين لا يحبون البصل أو الزيتون يمكنهم إزالتها بسهولة.
