بيت » كل شيء عن الورود » تسلسل الرنجة تحت معطف الفرو. الرنجة تحت معطف الفرو. الطبقات بالترتيب. وصفة كلاسيكية. الرنجة اللذيذة تحت وصفة معطف الفرو

تسلسل الرنجة تحت معطف الفرو. الرنجة تحت معطف الفرو. الطبقات بالترتيب. وصفة كلاسيكية. الرنجة اللذيذة تحت وصفة معطف الفرو

واحدة من أهم الأطباق على طاولة عطلة رأس السنة الجديدة هي سلطة الرنجة تحت معطف الفرو. حسب الوصفة الكلاسيكية يتم تحضيرها في طبقات مبللة بالمايونيز من: البطاطس والبصل والجزر والبنجر وبالطبع الرنجة نفسها. هناك أشكال مختلفة لهذا الطبق مع إضافة التفاح أو الجبن، لكننا اليوم سنقوم بإعداد تلك الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو الذي عرفناه منذ الطفولة.

المكون الرئيسي هو بالطبع الرنجة نفسها أو شرائحها. أفضل استخدام منتج طبيعي، إذا جاز التعبير، بدلاً من منتج نصف نهائي، لأنه كلما بذلت المزيد من الجهد والروح في الطبق، أصبح ألذ.

يجب تقطيع الرنجة وإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة كما في الصورة.

قم بغلي الخضار في ستراتها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية بدرجة كافية.

يعد تقشير البنجر والبطاطس والجزر أمرًا بسيطًا للغاية، ولا تحتاج حتى إلى سكين.

ضعي البطاطس كطبقة أولى. للقيام بذلك، طحنها على مبشرة متوسطة الحجم وتوزيعها في طبقة متساوية، ثم دهنها بالمايونيز. من الضروري هنا إجراء توضيح صغير، إذا كنت تستخدم القليل من المايونيز، فإن الطبقات: البطاطس والجزر والبنجر تحتاج إلى مملحة قليلاً - لقد فعلت ذلك بالضبط.

يُوضع البصل المفروم جيدًا على طبقة البطاطس ويُغطى أيضًا بالمايونيز.

الطبقة التالية هي شرائح الرنجة المطبوخة، والتي يجب توزيعها على البصل في طبقة متساوية.

ابشري الجزر المسلوق وكذلك البطاطس على مبشرة متوسطة الحجم ثم ضعيها فوق الرنجة وغطيها بالمايونيز.

الطبقة النهائية هي البنجر المبشور، والذي يحتاج أيضًا إلى نقعه في المايونيز وتسويته كما في الصورة. للتسوية من الأفضل استخدام ملعقة كبيرة عادية. إذا رغبت في ذلك، فإن سلطة الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو مزينة بالبيض المسلوق المفروم أو المبشور، وكذلك الأعشاب الطازجة المفرومة.

لذلك قمنا بإعداد سمك الرنجة الحقيقي الخاص بنا تحت معطف من الفرو، وهو ليس من العار تقديمه على أي طاولة احتفالية، وخاصة في العام الجديد. بالعافية!

الرنجة تحت معطف الفرو هي سلطة معروفة لكثير من ربات البيوت وصفتها. هذه السلطة موجودة على كل طاولة احتفالية ورأس السنة الجديدة ليست استثناء.

يفضل الكثير من الناس تحضير سلطة وفقًا للوصفة الكلاسيكية باستخدام الخضار حصريًا - البطاطس والبصل والجزر والبنجر - والرنجة. في كثير من الأحيان يتم استكمال هذه الوصفة بالبيض المسلوق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويعها وجعل "معطف الفرو" أكثر غرابة عن طريق إضافة التفاح والأفوكادو وحتى قطع الأناناس.

إذا كنت لا تحب البصل، يمكنك أيضًا استبعاده. الرنجة تحت معطف الفرو لن تتفاقم من هذا. لإضافة نكهة حارة إلى السلطة، يمكنك إضافة الثوم المبشور أو الخيار المخلل. سيتم استكمال طعم الطبق تمامًا بالجبن المبشور.

بغض النظر عن المكونات التي تخطط لاستخدامها، يتم دائمًا تحضير الرنجة تحت معطف الفرو في طبقات. في الإصدار الكلاسيكي، سيكون تسلسل الطبقات على النحو التالي: البطاطس والرنجة والبصل والبيض المسلوق والجزر المسلوق والبنجر المسلوق. يجب تغطية كل طبقة بالمايونيز.

بعد تجميع السلطة يجب وضعها في الثلاجة حتى تتشبع جميع الطبقات بالمايونيز. من الأفضل أن تبقى طوال الليل في الثلاجة قبل التقديم. يمكنك تزيين السلطة بطرق مختلفة - كل هذا يتوقف على خيالك.

الرنجة تحت معطف الفرو - وصفة كلاسيكية مع البيض

تستخدم وصفة السلطة الكلاسيكية الخضار والرنجة فقط. يجب وضع الرنجة تحت معطف الفرو في طبقات، كل منها مغطى بالمايونيز. كزينة، يمكنك أن تأخذ البصل المقطع إلى حلقات، وأوراق البقدونس، وأغصان الشبت، أو مجرد بيضة مكسورة.

مكونات:

رنجة واحدة (دسم) ؛
جزر مسلوق
البيض المسلوق؛
زوج من البطاطس
بنجر متوسط الحجم
مصباح؛
مايونيز؛
البصل والأعشاب للزينة.

تحضير:

اغسلي الخضار وضعيها في أوعية منفصلة لطهيها. بادئ ذي بدء، هذا ينطبق على البنجر. سوف تعيد تلوين كل شيء، الجزر والبطاطس.

تحتاج إلى شرائح الرنجة عن طريق إزالة جميع العظام. ثم سوف تحتاج السمكة إلى تقطيعها إلى مربعات.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة أو مكعبات. وللتخلص من مرارة البصل وجعله ألذ، يمكن تخليل البصل في خليط من الماء والخل.

يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. قشر الجزر والبنجر وابشرهما في أطباق منفصلة. نحن أيضًا نبشر البيض في وعاء منفصل.

الآن يمكنك البدء في تشكيل السلطة. الطبقات تذهب في التسلسل التالي:

البطاطس (مكعبات؛
سمك مملح؛
بيضة مبشورة
جزرة؛
الشمندر.

لا تنس أن تغطي كل طبقة بالمايونيز. يجب أيضًا طلاء البنجر بالمايونيز ووضع السلطة في الثلاجة لنقعها.

قبل تقديم الطبق، يمكنك تزيينه. على سبيل المثال، رشي السطح بشرائح البصل الرقيقة أو ضعي القليل من أغصان الأعشاب.

تدحرجت الرنجة تحت معطف الفرو

يمكن تقديم الرنجة تحت معطف الفرو بالشكل المعتاد - مثل كعكة الطبقة - أو بطريقة أصلية: على شكل لفافة. لا تقلق، ليس هناك شيء معقد في تحضيره. مجموعة المنتجات قياسية، فقط طريقة تقديم الوجبة الخفيفة تم تعديلها قليلاً.

لإنشاء لفة سوف تحتاج إلى فيلم التشبث. عند الشراء، اختر النوع الأكثر سمكًا. خلاف ذلك، قد ينكسر في اللحظة الأكثر أهمية - أثناء تدحرج اللفة.

تحضير:

أولاً، قم بغلي الخضار والبيض. قم بتبريدها وقشرها وابشرها في أطباق منفصلة.
نقطع الرنجة إلى شرائح - نزيل كل العظام - ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
ننشر فيلم التشبث على الطاولة. إذا كانت رقيقة بعض الشيء، فقم بعمل عدة طبقات. ومن ثم لن تمزق بالتأكيد عند لف اللفة.
نضع عليها المنتجات المحضرة ولكن بترتيب عكسي: البنجر والجزر والبطاطس والبيض والسمك والبصل المخلل. يجب تغطية كل طبقة بالمايونيز.
الآن نشكل لفة ونضعها في الثلاجة طوال الليل.

الرنجة تحت معطف الفرو - وصفة مع التفاح

الرنجة والتفاح منتجان غير متوافقين تمامًا، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. على سبيل المثال، في هذا الإصدار من الرنجة تحت معطف الفرو، على العكس من ذلك، فإنها تكمل بعضها البعض بشكل متناغم وتعطي فقط السلطة الكلاسيكية طعمًا غير عادي. يصبح أكثر عصيرًا ويحصل على حموضة طفيفة.

مكونات:

ثلاث حبات بطاطس مسلوقة؛
زوجان من البيض المسلوق.
الجزر المسلوق - 2 قطعة؛
البنجر المطبوخ – متوسط الحجم؛
الرنجة المملحة (أكبر)؛
مايونيز؛
البصل
اثنين من التفاح الحامض.

تحضير:

نقوم بتنظيف الرنجة وشرائحها وإزالة جميع العظام.
قشر الخضار وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم في أطباق منفصلة.
نقطع التفاحة إلى نصفين ونزيل اللب والبذور. صر الفاكهة على مبشرة خشنة. ولمنع تحول لونها إلى اللون الداكن، اسكبي عليها عصير الليمون.
الآن بعد أن تم إعداد جميع المكونات، يمكنك تجميع السلطة. ستتم الطبقات بالتسلسل التالي: جزء من البطاطس ومكعبات الرنجة والبصل. انتشار طبقة من المايونيز. التالي - الجزر ونصف البنجر وكل البيض. أضف مرة أخرى طبقة من المايونيز. ثم ضعي البطاطس والتفاح والبنجر المتبقية. أضف المايونيز مرة أخرى وضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

يجب أن تبقى السلطة في الثلاجة طوال الليل، ثم سوف تنقع جيدًا وستكون ألذ.

وصفة الرنجة تحت معطف الفرو مع الثوم

يمكن "تخفيف" الطعم الكلاسيكي لسمك الرنجة تحت معطف من الفرو مع نكهة الثوم الحارة. هذه الوصفة تستحق المحاولة لأولئك الذين سئموا قليلاً من "معطف الفرو" القياسي.

مكونات:

500 جرام من الرنجة الدهنية المملحة؛
البصل
زوج من الجزر
حبتان إلى ثلاث حبات بطاطس؛
الشمندر؛
فص من الثوم؛
مايونيز.

تحضير:

يجب غلي الخضار وتبريدها وتقشيرها.
نسلخ الرنجة ونقطعها إلى قطع صغيرة على شكل مكعبات.
للتخلص من المرارة الزائدة، احرقي البصل بالماء المغلي. وسوف تصبح ليونة وألذ.
الآن دعونا نبشر الخضار - البنجر والجزر - في أوعية منفصلة. نقطع البطاطس إلى مكعبات (صغيرة).
الآن نأخذ وعاء سلطة عميقًا ونبدأ في تشكيل المقبلات. لا تنسى أن تغطي كل طبقة بالمايونيز. سيكون تسلسل الطبقات كما يلي: مكعبات الرنجة والبصل والجزر المبشور والثوم المفروم والبطاطس والبنجر (تأتي أخيرًا).

نحن أيضًا نغطي طبقة البنجر بسخاء بالمايونيز. وحسب التقليد نضع السلطة في الثلاجة لنقعها.

الرنجة الحارة تحت معطف الفرو - وصفة مع الخيار المخلل

وصفة سلطة أصلية أخرى. لكن الآن سنضيف إليه الخيار المخلل. إنه مخلل وليس مملح. ستحتاج إلى خيار مقرمش وعصير وطعم حاد - وهذا مهم جدًا.

المكونات – مجموعة قياسية + عدة خيار مخلل. تلك التي تباع في المتاجر مثالية.

تحضير:

أولاً، قم بغلي الخضار - البطاطس والجزر والبنجر - والبيض. نقوم بتبريدها وتقشيرها، ثم نقطعها أو نبشرها (حسب رغبتك) إلى أطباق مختلفة.
يقطع البصل والخيار.
قطع فيليه الرنجة إلى مكعبات صغيرة.
الآن دعونا نصنع المقبلات. قم بتغطية جميع الطبقات بالمايونيز. تسلسل الطبقات: نصف كمية البطاطس (تحتاج إلى إضافة القليل من الملح)، الرنجة + حلقات البصل، الجزر (يضاف القليل من الملح)، نصف البنجر المبشور، البيض، باقي البطاطس، الخيار المخلل والبقايا من البنجر.

ضعي السلطة في مكان بارد لعدة ساعات. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب.

سلطة الرنجة تحت معطف الفرو - وصفة مع الفطر المقلي

كانت هذه الوصفة بمثابة اكتشاف بالنسبة لي، ولكن اتضح أن الرنجة تحت معطف الفرو يمكن طهيها مع الفطر. قد يكون من المبالغة وصف هذه السلطة بأنها كلاسيكية، لكنها لا تزال تستحق المحاولة.

مكونات:

الرنجة الدهنية المملحة بخفة.
فطر - 250 جرامًا؛
البطاطا المسلوقة - قطعتين إلى ثلاث قطع؛
جزر طازج
رأس البصل
مايونيز؛
زيت نباتي.

تحضير:

نصنع فيليه من الرنجة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ننشرها كطبقة أولى في وعاء السلطة.
نقطع الفطر ونقليه بالزيت ونضعه في طبقة ثانية.
ابشري البطاطس المسلوقة والمبردة على مبشرة خشنة ثم ضعيها في طبقة ثالثة. قم بتغطيتها بالمايونيز مع إضافة القليل من الملح أولاً.
يُطحن الجزر على مبشرة خشنة ويُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى خليط الخضار حتى ينضج. ستكون هذه هي الطبقة الأخيرة التي نغطيها أيضًا بالمايونيز.

هذا كل شيء، السلطة جاهزة. يجب السماح لها بالتخمير ويمكن تقديمها.

إذا لم يتبق الكثير من الوقت قبل بدء العيد، فيمكن خلط كل مكون من مكونات السلطة مع المايونيز ووضعه في هذا النموذج كطبقة. ستوفر هذه الحيلة الوقت ولن تؤثر على طعم المقبلات على الإطلاق - فالسلطة ستكون رائعة.

الرنجة تحت معطف الفرو بتصميم وتصميم كلاسيكي - وصفة فيديو

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

ظهرت وجبة الرنجة الخفيفة الشهيرة في بداية القرن الماضي، ولكن حتى الآن في العديد من العائلات لا يمكن تصور طاولات رأس السنة وغيرها من طاولات العطلات بدونها. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بتكنولوجيا تحضير هذا الطبق، نقترح عليك استخدام تعليماتنا خطوة بخطوة وفئة الفيديو الرئيسية. أولاً، سننظر في كيفية طهي الرنجة تحت معطف من الفرو وفقًا للوصفة الكلاسيكية، ثم سننظر في بعض الاختلافات الشائعة في هذه الوجبة الخفيفة.

الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو: وصفة مع الصور

معلومات الطبق:

الوجبات: 8-10
عملية الطهي: 30-35 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات:

الرنجة الدهنية – 1 جهاز كمبيوتر.
بنجر واحد كبير
حبتان من الجزر الصغيرة
3 درنات بطاطس
رأس البصل
مايونيز دسم – 250 جم

قشر جثة الرنجة وأزل الرأس والذيل والزعانف والأحشاء. إذا صادفت الكافيار، يمكنك إضافته إلى الطبق، أو تناوله ببساطة مع قطعة من الخبز الأسود وحلقة بصل.

إزالة العمود الفقري وجميع العظام الصغيرة من الأسماك. قطعها إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الخضروات الجذرية، واغليها في قشرتها في غلاية مزدوجة، أو في الميكروويف، أو في ماء مملح. بارد وقشر.
ابشري البطاطس في طبق مسطح باستخدام مبشرة متوسطة الحجم. قم بتوزيعها بالتساوي بحيث يكون سمك الطبقة هو نفسه - حوالي 8 مم. دهنها بالمايونيز.

بعد ذلك تأتي طبقة من الرنجة: وزعها بالتساوي على البطاطس.

ضعي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة على طبقة الرنجة.

تحتاج إلى بشر الجزر المسلوق فوق البصل وتسوية الطبقة وتغطيتها بالمايونيز.

سيشكل البنجر الطبقة العليا. ابشرها أيضًا، ثم قم بتنعيمها، ثم نقعها في المايونيز. تزيين الطبق كما يحلو لك.

أفضل وصفات 'وجبة خفيفة من الرنجة'

كيفية تحضير الرنجة تحت لفة معطف الفرو

معلومات الطبق:

الوجبات: 6-8
التحضير المسبق: 25 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 185 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات:

الرنجة برميل - 1 جهاز كمبيوتر.
بنجر مسلوق واحد
جزر صغيرة – 2 قطعة.
عدة درنات البطاطس
زوج من البيض
بصلة واحدة
علبة صغيرة من المايونيز

تُسلق الخضروات الجذرية وتُبرد وتُقشر. صر في أوعية منفصلة على مبشرة خشنة.
يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة.
نقطع البصل إلى مكعبات.
قطع الرنجة المعدة إلى شرائح.
قم بتغطية حصيرة تحضير السوشي واللفائف بفيلم التشبث. ضعي طبقة من البنجر عليها وغطيها بالمايونيز.
ثم تأتي طبقة من البطاطس المنقوعة أيضًا في الصلصة.
يُوزّع البصل المفروم بالتساوي ويُوضع عليه البيض المبشور. دهن بالمايونيز.
نوزع الجزر المبشور على طبقة البيض والمايونيز.
باتباع مبدأ تحضير السوشي، ضع شرائح الرنجة على جانب واحد من الحصيرة.
بعناية، بمساعدة نفسك مع حصيرة، لف المكونات في لفة.
نضعه في فيلم في الثلاجة حتى ينقع ويحافظ على شكله جيدًا.
بعد ساعة نخرج اللفة ونحررها من الفيلم ونضعها على طبق. نرسم شبكة رفيعة في الأعلى بالمايونيز. تقطع إلى دوائر وتقدم.

يتم عرض وصفة معدلة قليلاً للرنجة تحت معطف الفرو في درس الفيديو التالي. في الفصل الرئيسي، يتم استخدام خبز البيتا الرقيق بين الطبقات، ويتم وضع الرنجة على قطع اللفائف المقطوعة بالفعل. أصلي تمامًا!

مع التفاح

تضيف التفاحة الطازجة الرقة والحموضة اللاذعة والحداثة إلى الطبق.
معلومات الطبق:

الوجبات: 5
عملية الطهي: 25 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات:

برميل فيليه الرنجة – 300 غرام
حبة واحدة كبيرة من البنجر المسلوق
جزرة صغيرة مسلوقة - بضع قطع
البطاطا المسلوقة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
رأس البصل
تفاحة واحدة حامضة
مايونيز - حوالي 200 جرام

تسلسل الطبخ:

طحن الخضروات الجذرية المسلوقة على مبشرة إلى أطباق منفصلة.
قطع فيليه الرنجة إلى قطع صغيرة.
يُقطع البصل إلى مكعبات ويُسكب فوقه الماء المغلي لمدة 7 دقائق لإزالة كل المرارة. صفي الماء، ضعي البصل على منشفة ورقية وجففيه.
ضعي طبقة من الرنجة والبصل على طبق مسطح وانقعيها في كمية قليلة من المايونيز.
يلي ذلك البطاطس مع المايونيز، يليها الجزر مع الصلصة.
ابشري التفاح على الجزر في طبقة متساوية باستخدام مبشرة متوسطة الحجم.
الطبقة النهائية هي البنجر المبشور المنقوع في الصلصة.

مع البيض

يضيف البيض المسلوق إضافة غير عادية إلى طبق مألوف. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك، استخدم هذه الوصفة!
معلومات الطبق:

حصص - 10
التحضير الأولي – 20 دقيقة
عملية الطهي – 35-40 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية – 185 سعرة حرارية لكل 100 غرام

مكونات:

زوجان من شرائح الرنجة
عدة جزر مسلوقة
بنجر مسلوق واحد
بصل كبير
5 قطع. بيض الدجاج المسلوق
علبة صغيرة من المايونيز كامل الدسم

تسلسل الطبخ:

ابشري الخضروات الجذرية المسلوقة (البنجر والجزر) على مبشرة خشنة، وافعلي الشيء نفسه مع البيض. يقطع البصل. قطع الرنجة إلى مكعبات.
نقوم بتجميع السلطة في طبقات: طبقة واحدة - بطاطس مبشورة منقوعة في المايونيز؛ 2- الرنجة مع البصل. "الطابق الثالث" - البيض المبشور؛ 4- جزر بالمايونيز . ننهي السلطة بالبنجر المبشور الذي نغطيه بعناية بالمايونيز في الأعلى.

من غير الصحيح تسمية مثل هذه الوجبة الخفيفة بـ "الرنجة" لأنه لا يوجد رنجة بين المكونات على الإطلاق ، ولكن من الممكن تمامًا استبدالها بالأعشاب البحرية نوري التي تستخدم في صنع السوشي. علاوة على ذلك، فإن هذا النوع من السلطة لن يروق للنباتيين فحسب، بل أيضًا لجميع الأشخاص الذين يلتزمون بالصيام.

معلومات الطبق:

الوجبات: 8
التحضير المسبق: 20 دقيقة
عملية الطهي: 20-25 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية: 95 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات:

ورقة نوري – 2 قطعة.
بنجر مسلوق واحد
عدة جزر مسلوقة
بصلة صغيرة
مايونيز بدون بيض – 200 مل
10-15 مل من صلصة الصويا

تسلسل الطبخ:

ابشري الخضار في أطباق مختلفة على مبشرة خشنة وأضيفي القليل من المايونيز قليل الدهن.
قطعي أوراق النوري إلى طبقات صغيرة بالمقص، ثم اسكبي فوقها صلصة الصويا لمدة 5 دقائق.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
ضعي طبقة من البطاطس في الطبق، ثم أوراق النوري المنقوعة في صلصة الصويا. بعد ذلك تأتي طبقة الجزر، وبعد ذلك نضع البنجر المبشور.
تزيين الجزء العلوي من السلطة بشبكة من الصلصة الخالية من الدهون.

تزيين الطبق النهائي

تزين معظم ربات البيوت المقبلات بشبكة المايونيز، لكن الطبق سيصبح أكثر احتفالية إذا كان الجزء العلوي مزينًا بالورود، كما في صورة الرنجة النهائية تحت معطف من الفرو. قطع البنجر المسلوق الصغير على شكل دائرة بسكين صغير رفيع، ليصنع منه ما يشبه الثعبان. لفها في برعم الورد وضعها على السلطة. اصنع أوراق البقدونس.

استخدمي صفار البيض المبشور لإضفاء البهجة على مقبلاتك. ستضيف حلقات الزيتون أيضًا لمسة ملونة إلى طبق العطلة. أصالة الزخرفة تعتمد فقط على خيالك.

يعتمد طعم الطبق النهائي بشكل مباشر على جودة المنتجات. عند اختيار العنصر الرئيسي لتناول وجبة خفيفة - الرنجة، تأخذ في الاعتبار نضارة، والدهون، ودرجة الملوحة. ومن الأفضل أن تكون دهنية ومالحة إلى حد ما. عند شراء الأسماك، أعط الأفضلية للذبيحة الكاملة بدلاً من قطع الفيليه المحفوظة.
انتبه إلى المحلول الملحي الموجود في البرميل: اللون الغائم والرائحة الكريهة يجب أن يمنعك من شراء مثل هذا المنتج. الأسماك الطازجة ناعمة الملمس دون أي ضرر واضح (شقوق، جروح).
هل تريد شراء الرنجة مع الكافيار؟ اختر الأسماك ذات العيون الغائمة، في حين أن سمك الرنجة ذو العيون الحمراء سيكون أكثر دهنًا ولحمًا. المؤشر الرئيسي لنضارة الأسماك هو حالة الخياشيم. الرنجة الطازجة لها لون أحمر غامق، واتساق كثيف، وليس لها رائحة فاسدة مريرة.

ابشر الخضار مباشرة على الطبق الذي ستقوم بإعداد المقبلات عليه. بهذه الطريقة سيكون الطبق أكثر تهوية وحساسية في الذوق.
استخدمي الجزر والبنجر بنسب متساوية، وضاعفي كمية البطاطس.
اشترِ فقط سمك الرنجة الكامل من البرميل، وليس شرائح السمك المحفوظة، بحيث تكون الوجبة الخفيفة لذيذة ومغذية حقًا.
إذا أمكن، اصنعي المايونيز بنفسك في المنزل. عندها بالتأكيد لن يفسد طبقك طعم الصلصة الفاسدة منخفضة الجودة.
قبل تقديم "الرنجة تحت معطف الفرو"، احتفظ بها في الثلاجة لبضع ساعات.

تاريخ اسم الطبق "الرنجة تحت معطف الفرو"

هناك أسطورة حول الطباخ أريستارخ بروكوبتسيف، الذي ابتكر في عام 1918 طبقًا رخيصًا وشهيًا حتى يأكله ضيوف الحانة ويقلل من شربهم للسكر.
بعد أن تناول زوار المؤسسة وجبة خفيفة ذات سعرات حرارية عالية، لم يؤثر الكحول بقوة على أجسادهم. ولم يعد لديهم مناقشات ساخنة تحولت إلى معارك. في وجبة خفيفة، استخدم فقط المنتجات التي يمكن الوصول إليها وغير مكلفة. وتم إطلاق اسم المنتج الجديد على "الشوفينية والانحطاط - المقاطعة واللعنة"، والذي يبدو اختصاره مثل "SH.U.B.A."

ما هي الأسرار التي لديك لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الشعبية والمحبوبة؟ شارك نصائحك في التعليقات أو أخبرنا بتقنية الطبخ الخاصة بك

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

كيف لطهي الرنجة تحت معطف الفرو

لا تكتمل عطلة واحدة أو طاولة رأس السنة الجديدة بدونها الكلاسيكية التقليديةسلطة "الرنجة تحت معطف الفرو".
على موقعنا يمكنك أن تجد الكثير وصفات شعبيةطبخ الرنجة تحت معطف الفرو مع الصور خطوة بخطوةو وصف تفصيلي للعملية:

تقوم كل ربة منزل بإعداد "شوبا" حسب وصفتها المميزة. ولكن، كما يقولون: "عدد ربات البيوت هو عدد الوصفات". لذلك، حتى هذه السلطة الكلاسيكية البسيطة يمكن تحضيرها بطرق عديدة ومتنوعة: من الكلاسيكية إلى الغريبة حقًا!
ستجد في هذا القسم أفضل الوصفات المثبتة لـ "الرنجة تحت معطف الفرو" مع صور خطوة بخطوة ووصف تفصيلي لعملية الطهي من طهاتنا الرائعين. ستشاركك مضيفاتنا أسرارهن ونصائحهن لإعداد سلطة العطلة هذه.
يمكنك طهي الرنجة تحت معطف الفرو بطرق مختلفة. تفضل بعض ربات البيوت النسخة الكلاسيكية، حيث يتم استخدام الخضروات فقط: البنجر والبطاطس والجزر والبصل والرنجة نفسها. في بعض الأحيان يضاف البيض إلى معطف الفرو الكلاسيكي.
تتطلب خيارات السلطة الأخرى مجموعة واسعة من الإضافات المختلفة أو طريقة التحضير الأصلية.
كمضافات للرنجة تحت معطف الفرو، يمكنك استخدام: التفاح والجبن والزبدة والثوم والخيار المخلل والفطر المخلل وبذور الرمان والأناناس والأفوكادو. في بعض الأحيان يتم وضع سمك السلمون أو الأسماك الحمراء الأخرى في معطف الفرو بدلاً من الرنجة.
هناك أيضًا طرق عديدة لتقديم السلطة: بدءًا من التقديم الكلاسيكي في وعاء السلطة وحتى التقديم في أكواب أو في حلقة التقديم أو على شكل لفائف أو على شكل سوشي. حتى أن هناك خيارات ساندويتش تعتمد على سمك الرنجة تحت معطف الفرو.
إذا كنت تحب نسخة أخف من الرنجة تحت معطف من الفرو، فيمكنك تحضير السلطة بدون بصل، وهذا سيجعلها أكثر طراوة وسوف تروق لأولئك الذين لا يحبون البصل في السلطات. إضافة الجبن أو الزبدة المبشورة ستضيف أيضًا طراوة إلى السلطة.
أو على العكس من ذلك، للحصول على نكهة أكبر، يمكنك نقع البصل في الخل أو عصير الليمون، أو إضافة الخيار المخلل والفطر والثوم بدلاً من البصل.
الآن بضع كلمات حول المجموعات "الغريبة". سيضيف التفاح والأناناس والرمان العصير إلى السلطة. إضافة الأفوكادو سيجعل السلطة أكثر ليونة وأكثر طراوة.
استبدال العنصر الرئيسي - الرنجةلأن سمك السلمون سوف يرفع مستوى السلطة ويعطيها لمسة جديدة على الوصفة التقليدية. على الرغم من أنه كثيرًا ما يُقال عن هذا المزيج أنه من الصعب تخمين البديل، لأنه سمك السلمون هنا طعمه مثل نفس سمك الرنجة. لكنني أعتقد أنه بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون لسبب ما أو ببساطة لا يحبون الرنجة، سيكون سمك السلمون خيار بديل ممتاز.
على الرغم من هذا التنوع في المكونات الممكنة للسلطة، فإن طريقة التحضير متشابهة لجميع الخيارات. يجب غلي خضروات السلطة (البنجر والبطاطس والجزر) حتى تنضج وتقشر وتبشر وتقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الرنجة مالحة جدًا، يمكنك أولاً نقعها في الماء أو الحليب وإزالة البذور بعناية (حتى لا تفسد متعة تذوق السلطة). يمكنك استخدام الملقط لإزالة البذور الصغيرة. يجب أيضًا سلخ شرائح الفيليه. وأخيرًا، قطعي الرنجة إلى مكعبات صغيرة واخلطيها مع البصل. أود أيضًا أن أضيف بضع كلمات حول اختيار الرنجة لمعطف الفرو: يُنصح بتناول رنجة كبيرة ودسمة - كلما كانت الرنجة ألذ ، كانت السلطة النهائية ألذ. ولكن للحصول على خيار سريع، يمكنك استخدام شرائح الرنجة الجاهزة - المعلبة.
عندما تقوم بتحضير جميع المكونات، كل ما تبقى هو وضعها في طبقات على الطبق. يمكنك تتبيل كل مكون (ما عدا الرنجة) بالمايونيز والملح والفلفل المطحون الطازج، أو يمكنك دهن الطبقات بالمايونيز مباشرة على الطبق. يمكن وضع الطبقات على طبق بتسلسلات مختلفة، ولكن في أغلب الأحيان يتم وضع طبقة من البطاطس في قاع وعاء السلطة. بعد ذلك، تتناوب الطبقات تقريبًا على النحو التالي: بعد البطاطس، هناك طبقة من الرنجة مع البصل، ثم الجزر (أو بعض المكونات الإضافية، إذا لم تكن تقوم بإعداد نسخة كلاسيكية)، والطبقة الأخيرة هي دائمًا طبقة من البنجر.
يجب تغطية السلطة النهائية بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة لتخمر لعدة ساعات. عشية الاحتفال، من الملائم تحضير معطف الفرو، فهذه إحدى تلك السلطات التي لن يتحسن مذاقها إلا مع النقع لفترة طويلة.
ومن الأفضل تزيين السلطة مباشرة قبل التقديم. في هذه الحالة، لن تصبح المنتجات قديمة وستكون للسلطة مظهر احتفالي جميل وطعم رائع!

الآن يمكنك بسهولة تحضير الرنجة اللذيذة والأصلية تحت معطف الفرو في المنزل!

سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" هي طبق تقليدي بدونه يصعب تخيل أي عطلة. بدونها، حتى مع أوليفييه، تبدو الطاولة فارغة. أنا أيضًا أحب حقًا تناول هذه السلطة، لكن بطريقة ما لم أحب طهيها حقًا. بسبب وجود العديد من العظام الرقيقة في الرنجة.

نقوم دائمًا في المنزل بإعداد الوصفة الكلاسيكية لهذه السلطة بدون بيض. وأثناء زيارتي لصديق، جربت هذه السلطة بشكل ملفوف وبمكونات غير عادية بالنسبة لي. عشية العطلة، أريد إضافة العديد من الوصفات اللذيذة لهذه السلطة إلى ذخيرتي الطهي.

سلطة لذيذة مع الرنجة

"الرنجة تحت معطف الفرو" مع الجبن
وصفة ملكية غير عادية لـ "الرنجة تحت معطف الفرو" مع الجيلاتين (على شكل كعكة)

"الرنجة تحت معطف الفرو": وصفة كلاسيكية وجميع الطبقات

بالمناسبة، في الشتاء والصيف، حتى من خلال تحضير نفس الوصفة، يمكنك الحصول على نكهات مختلفة من هذه السلطة. يعتمد ذلك على حقيقة أنه في الصيف يصبح محلول ملح الرنجة أكثر تشبعًا حتى لا يفسد أثناء النقل في درجات حرارة مرتفعة. في الشتاء يكون أقل ملوحة ويمكنك أن تشعر به حقًا.

إذا قمت بشراء مربى للسلطة، فتذكر أن الرنجة يتم تخزينها فقط في الزيت، ولا ينبغي أن تكون في صلصة الخل. إذا كان هناك واحد على رفوف المتاجر، فربما يحاولون إخفاء شيء ما عنك. من الأفضل اختيار الزيت مع الأعشاب.

مكونات:

2 رنجة
2 جزرة
2 بنجر
2 بطاطس
مايونيز

نقوم بتنظيف وتقطيع الرنجة.

اسلقي الخضار مقدمًا حتى تنضج.

سنطبخ بدون بصل، لأن السلطة يمكن أن تبقى في الثلاجة لفترة من الوقت، وسيبدأ البصل بسرعة في التدهور.

من الأفضل بشر الخضار بدلاً من تقطيعها، حتى تصبح السلطة أكثر تجانساً وطراوة.

الآن نبدأ في وضع الطبقات بالترتيب، قد تختلف قليلاً، لكنها عادة ما تفعل ذلك كما هو مكتوب أدناه.

الصف الأول (الطبقة): الرنجة.

الصف الثاني: البطاطس والمايونيز.

الصف الثالث: البيض.

الصف 4: الجزر.

الصف 5: البنجر والمايونيز.

بالمناسبة، ليس من الضروري مخلل البصل، ولكن ببساطة تحرقه بالماء المغلي. لكن في الوصفة الكلاسيكية التي تستخدمها عائلتنا، لا يوجد مكان للبصل في هذه السلطة.

"الرنجة تحت معطف الفرو": وصفة كلاسيكية مع البيض

لكن التحديثات المختلفة لهذه السلطة قد بدأت بالفعل، على سبيل المثال، بإضافة البيض. نأخذ خمسة منهم، لكن ثلاثة فقط يدخلون السلطة، والاثنان المتبقيان يستخدمان كزينة.

خذ خضروات صغيرة الحجم، فمن الأسهل التكيف مع النسب. بالمناسبة، ربما تكون محظوظًا وتعرف أين تُباع شرائح الرنجة بالقرب منك! بعد ذلك سوف تقلل من وقت تحضير السلطة.

مكونات:

البنجر المسلوق – 2 قطعة.
الجزر المسلوق – 1 جهاز كمبيوتر.
البطاطا المسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.
البيض – 5 قطع.
بصل – 2 رأس
الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
مايونيز

نقوم بتنظيف وتقطيع الرنجة. حاول إزالة جميع العظام.

جميع المنتجات المسلوقة الأخرى تحتاج إلى بشرها ووضعها في حاويات مختلفة.

دهن الطبق الذي تخطط لوضع السلطة عليه بالمايونيز.

الصف الأول أو الطبقة الأولى هي البصل المخلل. تم تقطيعه مسبقًا وسكب عليه ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة. الصحراء. بعد نصف ساعة يصبح البصل جاهزا ويصفى السائل.

سنضع قطع الرنجة في الطبقة الثانية.

الطبقة الثالثة هي البطاطس والمايونيز.

الصف الرابع: البيض.

الصف الخامس: الجزر والمايونيز.

قم بخلط البنجر على الفور مع المايونيز لتسهيل تطبيقه على السلطة، لأنه الطبقة النهائية.

يمكنك تزيينها بالبيض أو قطع من الخضرة.

بعد غلي البنجر في الماء، يجب تبريده بالماء البارد. يميل إلى الطهي في الماء البارد.

وصفة خطوة بخطوة لـ "الرنجة تحت معطف الفرو" مع صورة لتسلسل الطبقات

الآن تتنافس ربات البيوت في تفرد أطباق التقديم. على سبيل المثال، ستبدو السلطة على شكل لفة ملكية على الطاولة وستثير العديد من نظرات الفضول، وسوف تباع بشكل أسرع بكثير من الأطباق الأخرى، كما سترى.

ستحتاج إلى غلاف بلاستيكي للمساعدة في لف حواف الطبقات. للحصول على مذاق جيد، خذ 2-3 شرائح رنجة.

مكونات:

3 جزر مسلوق
4 البنجر
3 حبات بطاطس مسلوقة
1 بصلة
3 بيضات
بَقدونس
2 رنجة
مايونيز

صر وختم جميع المكونات.

لتشكيل اللفة نحتاج إلى فيلم التشبث. ننشرها ونضع طبقات عليها.

بعد البنجر، تكون كل طبقة لاحقة أصغر بسنتيمتر من الطبقة السابقة، بحيث لا تسقط المنتجات من اللفة.

الصف الأول أو الطبقة: البنجر المسلوق المبشور والمايونيز.

الصف الثاني: جزر مسلوق مملح بالمايونيز.

الطبقة الثالثة: البطاطس المبشورة والملح والمايونيز.

الصف الرابع: بيض الدجاج المبشور.

الصف 5: الرنجة.

تظهر الصورة أن جميع الطبقات بأحجام مختلفة.

أولا، لف حافة واحدة من الخس.

ثم، على مقربة منه، الحافة الثانية.

ضع اللفة على طبق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. نحررها من الفيلم ونزينها.

يمكنك مشاهدة المزيد من التفاصيل حول كيفية لف الحواف في الفيديو.

"الرنجة تحت معطف الفرو": وصفة كلاسيكية مع تفاحة وجميع الطبقات بالترتيب

تضيف التفاحة تنوعًا إلى السلطة. تحتاج إلى اختيار مجموعة خضراء صلبة وعصير. بعض التفاح يضغط على العصير أكثر من ذلك بقليل، لكنني أعتقد أن هذا غير ضروري. لذلك فقط قم بتقشيرها وعصرها.

مكونات:

1 جزرة
1 رنجة
1 تفاحة حامضة
1 بطاطا
3 بيضات
2 بنجر
مايونيز
عصير ليمون

اسلقي الخضار أو اخبزيها في الفرن بورق الألمنيوم.

الصف الأول هو البطاطس.

للتأكد من أن السلطة ليست دهنية جدًا، سنقوم بتشحيمها من خلال طبقة.

الطبقة الثانية: قطع الرنجة والمايونيز.

الطبقة الثالثة: التفاح المبشور مع عصير الليمون. قشر التفاحة أولاً.

الطبقة الرابعة: البيض بالمايونيز.

ضع الجزر مع المايونيز في الصف الخامس.

طبقة التشطيب: البنجر المبشور.

تزيين بالبقدونس، البصل الأخضر، البيض.

"الرنجة تحت معطف الفرو" في لافاش، إليك وصفة مع صورة

كثيرا ما أرى هذه السلطة كفاتح الشهية. ثم يتم وضع قطعة من الرنجة في الأعلى. لكن عليك طهيه قبل التقديم حتى لا يصبح خبز البيتا رطبًا من العصائر والمايونيز. تحتاج إلى قطع البيتا بحشوة أكثر سمكًا، 3-4 سم، ثم ستكون أكثر ثباتًا ولن تسقط الحشوة من الطبقات.

مكونات:

1 حبة بنجر كبيرة مسلوقة
1 رنجة
1 خبز بيتا رقيق
1 جزرة مسلوقة
3 حبات بطاطس متوسطة
مايونيز

لتجنب طلاء المطبخ بالكامل بلون الشمندر، سوف نستخدم ورق التغليف. قطع لافاش إلى جزأين. إذا كان لديك واحدة كبيرة، فيمكنك تقسيمها إلى أربعة.

دعونا نكشف خبز البيتا عليه. إنه جاف جدًا لذا سنقوم بتشحيمه بملعقتين كبيرتين من المايونيز.

ضع البنجر المبشور على خبز البيتا وتأكد من الضغط عليه قليلاً بيديك.

طبقة أخرى من خبز البيتا في الأعلى.

نتذكر أننا ندهن سطحها بالمايونيز ونضع فوقها الجزر المبشور.

مرة أخرى، طبقة من خبز البيتا والمايونيز، والتي سنضع عليها البطاطس المبشورة.

الآن نقوم بلف "الكعكة" بالكامل ونربطها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة.

لم نضع الرنجة فيها لأننا كنا نقطعها إلى أجزاء لكل قطعة خبز بيتا مع السلطة.

لكن يمكنك وضعه بين الجزر والبطاطس في طبقة وسطى.

"الرنجة تحت معطف الفرو" مع الجبن

هنا ليس لدينا جزر ولا بصل ولا بيض. دعونا نصنع نسخة أبسط من السلطة. لكنها لا تزال مغذية للغاية وطرية.
يمكن خلط كل منتج بشكل منفصل في أطباق مع المايونيز أو القشدة الحامضة لتسهيل وضعه وانتشاره على السطح.

مكونات:

1-2 حبة شمندر صغيرة مسلوقة
2 حبة بطاطس متوسطة مسلوقة
1 رنجة
مايونيز
150 جرام جبن

الصف الأول يخلط البنجر المبشور مع المايونيز.

الصف الثاني: الجبن المبشور والمايونيز.

الصف الثالث: مكعبات الرنجة بالمايونيز.

الصف الرابع: البطاطس بصوص المايونيز.

اقلب السلطة بحذر شديد على طبق مسطح.

تزيين بالأعشاب وشبكة المايونيز.

وصفة "الرنجة تحت معطف الفرو" مع المخللات: رتب الطبقات بشكل صحيح لجعلها لذيذة جدًا

خيار آخر مثير للاهتمام هو استخدام المخللات. بهارات وحلاوة السلطة تعتمد عليها.

مكونات:

2 خيار مملح أو مخلل
1 رنجة
1 بنجر
1 جزرة
1 بطاطا
مايونيز

كما فعلنا من قبل: قم بغلي وتقطيع كل ما يمكن غليه.

من الأفضل وضع البطاطس مع المايونيز في الصف الأول. لجعلها ألذ، أضف الملح والفلفل إلى هذه الطبقة.

ننشر قطع الخيار المملح أو المخلل عليها بالتساوي. بالتأكيد نقع فيه.

نقع الجزء العلوي مع صلصة المايونيز.

سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" مع البصل المخلل

لم تكن الحموضة مشكلة أبدًا في تركيبات السلطة المغذية هذه. وغالبا ما يتم إضافته باستخدام الخيار المخلل، ولكن يمكنك إضافة البصل المخلل بدلا من ذلك. يتم وضعها مباشرة على الرنجة، أو يتم خلطها بشكل منفصل مع الرنجة ثم يتم وضعها.

من الأفضل وضع البطاطس أولاً حتى يغطيها عصير البصل والمايونيز ولا تجف كثيرًا في السلطة.

مكونات:

1 بصلة
1 رنجة
1 حبة بنجر كبيرة مسلوقة
2 بطاطس متوسطة
2 بيضة دجاج مسلوقة
1 جزرة
مايونيز

نسكب الماء المغلي فوق قطع البصل حتى يغطيها بالكامل ونضيف إليها ملعقة خل 9% وملعقة سكر.

نضع الصف الأول مع البطاطس.

يُمزج البصل المخلل بدون سائل مع مكعبات الرنجة والمايونيز. يتم وضعها في طبقة ثانية.

الصف الثالث: بياض البيض والجزر المبشور.

الصف الرابع: البنجر مع المايونيز.

صف التشطيب: صفار مفروم للزينة.

وصفة ملكية غير عادية "الرنجة تحت معطف الفرو" مع الجيلاتين (على شكل كعكة)

ومكون واحد فقط يسمح لك بصنع تحفة فنية من السلطة، على سبيل المثال، تشكيلها على شكل كعكة أو دائرة عادية. وكل هذا دون خوف من أن تنهار السلطة. تسليط الضوء كله على إضافة الجيلاتين. الجانب السلبي هو أن السلطة النهائية يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة نصف يوم حتى يتصلب الجيلاتين. لن يرغب الجميع في الانتظار.