مربى التوت البري والحلويات: وصفات. وصفات بسيطة لمربى التوت البري الغني بالفيتامينات وصفة مربى التوت البري

التوت البري هو أحد أكثر أنواع التوت فائدة، حيث يحتوي على كمية قياسية من حمض الأسكوربيك. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب، وهذا التوت له تأثير مفيد على الصحة - فهو يقوي جهاز المناعة، ويبطئ الشيخوخة، وينظف الجسم من السموم. التوت البري الطازج لا يتوفر دائمًا، وبسبب طعمه الحامض المتأصل، لا يمكنك تناول الكثير من التوت. الحل الأفضل هو صنع مربى التوت البري، والذي يمكن حفظه لفصل الشتاء.

يحتوي مربى التوت البري المحضر وفقًا لجميع القواعد على جميع المواد القيمة المميزة للتوت الطازج.

يمكن لهذه الحساسية العلاجية أن:

• حماية خلايا الجسم من التأثيرات المدمرة للجذور الحرة بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة الطبيعية؛
• تحسين حالة الأوعية الدموية.
• مقاومة الفيروسات.
• تنظيم تخثر الدم.
• تطهير الجسم من المواد السامة.
• تحسين حالة الأظافر والجلد والشعر.
• تقليل مستويات الكولسترول السيئ.
• تطبيع ضغط الدم.

كل هذه الخصائص للتوت هي سبب ممتاز لصنع المربى منه، والذي يمكنك الاستمتاع به في أي وقت من السنة. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار الفواكه بعناية وإعداد الحاوية بشكل صحيح للتواء.

اختيار وإعداد التوت للحصاد

لصنع مربى عالي الجودة ولذيذ، تحتاج إلى اختيار أجمل أنواع التوت الناضجة وغير التالفة والمزروعة في منطقة آمنة بيئيًا. يجب أن يكون لديهم لون أرجواني غني أو أحمر ساطع.

لا يمكن استخدامها للمربى:

• التوت الأخضر، لأنها لم تكتسب ما يكفي من الخصائص المفيدة وليس لها طعم معبر مميز؛
• التوت ذو الصبغة الصفراء - يشير إلى بداية عملية التخمير وبالتالي فقدان جميع المواد المفيدة.

التوت البري لا يتطلب إعدادا خاصا. ما عليك سوى شطف التوت وتجفيفه على منشفة أو منديل ورقي ناعم.

كبديل، يمكنك صنع المربى من التوت البري المجمد. يجب أن تكون متفتتة.

إذا كان التوت البري ملتصقًا ببعضه البعض، فهذا يعني انتهاك قواعد التخزين، وتعرضت المواد الخام للتجميد والذوبان بشكل متكرر.

كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية

تستخدم الجرار الزجاجية لصنع مربى التوت البري لفصل الشتاء. يجب أولاً غسلها بمحلول صودا الماء الدافئ، ثم تعقيمها في قدر كبير بالماء المغلي أو في الفرن باستخدام البخار الجاف.

تحتاج أيضًا الأغطية اللولبية إلى التعقيم.

كيفية صنع مربى التوت البري

هناك العديد من الخيارات لصنع مربى التوت البري. يقترحون استخدام هذا التوت بشكل مستقل ومع إضافة مكونات أخرى - على سبيل المثال، التفاح وعصير الحمضيات - وهذا يزيد من الخصائص المفيدة والمذاق للمنتج.

وصفة بسيطة

يمكن لكل ربة منزل التعامل بسهولة مع الوصفة الأولى، وقضاء الحد الأدنى من الوقت. يتطلب مكونين فقط:

• 1 كجم من التوت البري
• 1 كيلو سكر أو سكر بودرة.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضع التوت المغسول والمجفف في وعاء الطبخ. يمكنك استخدام مقلاة أو مرجل واسع سميك الجدران وسميك القاع.
2. اسكب الكمية المجهزة بالكامل من السكر أو المسحوق المحبب (حسب تقديرك الخاص).
3. باستخدام الخلاط أو الخلاط الغاطس، اطحني التوت مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
4. اضبط الموقد على متوسط ​​واطهي خليط التوت حتى يغلي - حوالي 10 دقائق. خلال هذا الوقت، من الضروري تحريك الخليط بشكل دوري لإذابة السكر تماما.
5. ارفعي المقلاة عن النار، ثم انقلي خليط التوت البري إلى منخل واطحنيه للتخلص من البذور الصغيرة والقشر.
6. أعد الكتلة المعالجة إلى المقلاة واتركها حتى تغلي واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق.
7. أثناء الغليان، اسكبي المربى في أوعية زجاجية معقمة وأغلقيها بأغطية محكمة الإغلاق.

مع التفاح

مع إضافة التفاح العصير، سيصبح مربى التوت البري أكثر حساسية ويشبه الهلام في الاتساق.

لهذه الوصفة تحتاج:

• 1 كجم من التوت البري
• 2 كجم من التفاح العصير الناضج؛
• 2 كجم من السكر المحبب
• 2 جرام قرفة مطحونة
• 250 مل ماء مغلي.

تحتاج إلى تحضير الأطعمة الشهية على النحو التالي:

1. اغسل التفاح وقشره من البذور واللب ثم قطعه إلى شرائح صغيرة أو ابشره إذا رغبت في ذلك.
2. صب الماء في قدر وأضف التفاح. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتليين الفاكهة.
3. يُضاف التوت البري المُجهز إلى خليط التفاح ويُضاف السكر ويُطحن باستخدام الخلاط الغاطس.
4. ضعي القدر مع خليط التفاح والتوت البري على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي.
5. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه على النار لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
6. في نهاية عملية الطهي، أضف القرفة واخلطها جيدًا.
7. عندما يكون ساخنًا، اسكبي المربى في مرطبانات وأغلقيها بإحكام بالأغطية.

لا الطبخ

الوصفة التالية ستوفر الوقت. يحتفظ المربى بدون معالجة حرارية بأقصى قدر من العناصر الغذائية. وسوف يتطلب:

• 300 غرام من التوت البري والسكر؛
• 1 برتقالة متوسطة الحجم.

عملية الطبخ:

1. احرق البرتقال بالماء المغلي وأزل قشر العطر بعناية باستخدام مبشرة - يجب وضعه جانبًا بشكل منفصل.
2. إزالة القشرة وتقسيم الفاكهة إلى شرائح.
3. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، قم بعصر العصير من شرائح البرتقال.
4. يُضاف التوت البري المغسول إلى كتلة الحمضيات ويُرش بالسكر. أرسل الحماس هناك أيضًا. امزج كل شيء جيدًا.
5. احتفظ بكتلة الفيتامين في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، ستطلق المكونات العصير بكثرة وتصبح مشبعة بالتساوي.
6. ضعي الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة، وأغلقيها بأغطية محكمة، ثم ضعيها في الثلاجة.

مع عصير الحمضيات

وصفة أخرى تعتمد على مزيج من الحمضيات والتوت البري. يجب بالتأكيد أن يكون مثل هذا التطور مستعدًا لفصل الشتاء.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من التوت البري
• 500 غرام من البرتقال الحلو؛
• 2 ليمون وليمون لكل منهما؛
• 2 كيلو عسل زهور (بدلا من السكر).

العملية خطوة بخطوة بسيطة:

1. اغسلي الحمضيات ثم احرقيها بالماء المغلي، وابشري القشر، وأزيلي القشر واعصري العصير.
2. نقطع الليمون والليمون إلى نصفين ثم نقطعهما إلى شرائح رفيعة.
3. إزالة البذور من الحمضيات لإزالة تأثير المرارة غير السارة.
4. يُمزج التوت البري المغسول والمجفف بالخلاط مع عصير الحمضيات والقشر.
5. إذا كان العسل سميكًا، قم بإذابته قليلاً في حمام مائي. استخدمي العسل السائل كالمعتاد. يُسكب العسل فوق شرائح الليمون والليمون، ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينقع تمامًا.
6. أضف التوت البري ولب البرتقال. اترك كل شيء معًا لمدة ساعة أخرى.
7. ضع كتلة الفيتامينات العطرية في عبوات زجاجية معقمة وأغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة.

شروط وأحكام التخزين

يمكن تخزين المربى المعالج بالحرارة والمعقم لمدة 24 شهرًا في مكان بارد وجاف..

يمكن تخزين الأطعمة المحضرة بدون طهي حصريًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا.

يعتبر مربى التوت البري وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها كإضافة إلى الحلويات المختلفة أو تقديمها كصلصة لطبق اللحوم. في الوقت نفسه، يمكنك إعداد الحساسية بسرعة كبيرة. تقدم مقالتنا وصفات لمربى التوت البري لفصل الشتاء، وبعد قراءتها ستجد كل ربة منزل شيئًا مفيدًا لنفسها.

مربى التوت البري لفصل الشتاء

قبل البدء في إعداد الحساسية، تحتاج إلى تسليح نفسك بالتوت البري الناضج، لأن هذا التوت مناسب لصنع المربى اللذيذ.

المكونات المطلوبة:

• التوت (هريس) - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

الجزء العملي

لتحضير مربى التوت البري، عليك أولاً العمل على التوت. تحتاج إلى فرزها وإزالة الأغصان والحطام المتنوع. بعد ذلك، تحتاج إلى شطف التوت البري بعناية وترك لفترة من الوقت حتى يتم تصريف الماء بالكامل من التوت. عندما يصبح التوت البري جاهزًا للمعالجة، فإنه يحتاج إلى تليينه عن طريق السلق لمدة 3-5 دقائق عند درجة حرارة 95 درجة مئوية.

ثم يمكنك البدء في صنع هريس من التوت المقشر المبرد. للقيام بذلك، تحتاج إلى تمرير التوت البري من خلال مفرمة اللحم. أضف السكر المحبب إلى كتلة التوت الناتجة بعد المعالجة، واخلط كل شيء جيدًا وضعه في مرطبانات معقمة مسبقًا. بعد ذلك، يجب تعقيم الحاوية الزجاجية المملوءة مرة أخرى لمدة 10-20 دقيقة في الماء المغلي. بعد هذه الفترة، يجب تغطية المربى الناتج بأغطية مسلوقة ولفها.

وصفة لمربى التوت البري مع التفاح

يعد مربى التوت البري مع التفاح علاجًا رائعًا ليس فقط طعامًا شهيًا ولذيذًا فحسب، بل أيضًا منتجًا صحيًا إلى حد ما. يوصى بهذا المربى لكل من البالغين والأطفال.

لصنع المربى تحتاج إلى المنتجات التالية:

• التفاح - 1 كجم؛
• التوت - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1.2 كجم؛
• ماء - 300 مل؛
• ليمون - 2 قطعة.

يجب غسل التفاح المحضر وتقشيره وبذره ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. لتحضير الطعم الشهي يُنصح باستخدام أصناف طرية من الفاكهة.

قبل إضافة التوت، يجب معالجتها: فرزها ووضعها على منخل وتجفيفها. بعد ذلك، يجب وضع التفاح والتوت البري في وعاء كبير، وإضافة السكر والماء إلى الفاكهة. تخلط المكونات الناتجة جيدًا وتطهى حتى يغلي خليط الفاكهة والتوت.

أثناء الطهي، ستتشكل الرغوة على سطح المربى المستقبلي، والتي يجب إزالتها بشكل دوري. في المجموع، يجب غلي مربى التوت البري مع التفاح لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح التفاح والتوت البري طريًا بدرجة كافية.

أثناء طهي خليط التفاح والفاكهة، عليك تحضير الليمون. يجب غسل ثمار الحمضيات تحت الماء الجاري، وشطفها بالماء المغلي، وتجفيفها بالمناشف الورقية. يتم ذلك حتى يمكن عصر الليمون بسهولة. بعد ذلك، باستخدام عصارة أو يدويا، تحتاج إلى ضغط العصير في وعاء منفصل. يُضاف العصير الناتج والقشر المُزال إلى كتلة فاكهة التفاح ويُخلط ويُطهى حتى يتكاثف المربى تمامًا.

عندما يبرد المربى المحضر، يمكن سكبه في مرطبانات معقمة وإغلاقه بأغطية. ثم يجب وضع مرطبانات المربى في وعاء كبير وتعقيمها لمدة 10 دقائق. بعد انتهاء هذه الفترة الزمنية، يجب إخراجها وتركها لتبرد ولفها باستخدام أغطية لولبية.

مربى التوت البري الخام

يمكنك بسهولة وبسرعة إعداد صلصة عطرية لذيذة من التوت البري، حيث يتم سحق التوت والفواكه ليس إلى هريس، ولكن إلى اتساق خشن. يتم تقديم هذا المربى الرائع عادةً مع كعك الجبن والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة وكعك الجبن.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• التوت - 2 ملعقة كبيرة؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

لتحضير مربى التوت البري الخام، عليك أن تأخذ التوت المجمد بالكامل، والذي يجب إذابته وغسله قبل تحضير الأطعمة الشهية. قم بإزالة الحماس من البرتقال المغسول باستخدام مبشرة. بعد ذلك، من الضروري الضغط على العصير واللب من نصفه.

ضع التوت في الخلاط واسحق التوت البري، وقم بتشغيل الجهاز على شكل نبضات. ومع ذلك، ليست هناك حاجة لهرسه. ثم يضاف إليه السكر المحبب وقشر البرتقال والعصير. بعد ذلك، قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى وطحن الكتلة الناتجة.

يمكنك تخزين مربى التوت البري المحضر لمدة 7 أيام.

مربى التوت البري مع عصير الحمضيات

السمة المميزة لإعداد هذه الأطعمة الشهية عن الوصفات الأخرى الواردة في المقالة هي قاعدتها. مربى التوت البري مصنوع من الكثير من عصير البرتقال والليمون. بسببهم، يفقد طعم الأطعمة الشهية "تجانسه" ويبدأ باللعب بظلال مختلفة.

المنتجات المطلوبة:

• التوت - 0.5 كجم؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 0.2 كجم.

تحتاج أولاً إلى غسل التوت البري والليمون والبرتقال. يجب سكب التوت في قدر، ويجب عصر العصير من الفاكهة. يجب بشر قشر الليمون وإزالة طبقة من الحماس ثم إضافته إلى التوت. ثم تحتاج إلى صب السكر المحبب وعصير الليمون والبرتقال في المقلاة. إذا لزم الأمر، أضف كمية صغيرة من الماء.

يجب سحق الخليط الناتج باستخدام الخلاط ثم غليه لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يمكن سكب المربى الناتج في وعاء معقم.

مربى التوت البري في طباخ بطيء

إن تطوير التقنيات الحديثة لا يزال قائما، لذلك كل ربة منزل لديها الفرصة لطهي المربى باستخدام "أفضل مساعد" - Multicooker. لتحضير هذه المذاق اللذيذ، يمكنك استخدام الوصفة السهلة لمربى التوت البري المقدمة في مقالتنا.

المنتجات المطلوبة:

• التوت البري - 1 كجم؛
• البرتقال - 0.5 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم.

يجب أن يبدأ الجزء العملي بغسل المكونات المحضرة. يجب غسل التوت البري والبرتقال تحت الماء الجاري، وبعد ذلك يتم سحق التوت، ويتم قطع البرتقال مع الحماس، وإزالة البذور مقدما. يجب خلط هريس التوت الناتج مع البرتقال ورشه بالسكر المحبب والسماح له بالتخمير. بعد ذلك، يجب نقل الكتلة المملوءة إلى وعاء متعدد الطهي وغليها لمدة نصف ساعة تقريبًا في وضع "الحساء". عندما يكمل "المساعد" العملية اللازمة، يجب سكب المربى الناتج في الجرار وإغلاقه.

النظام الغذائي الصحي لا يشمل الأطعمة المعلبة والسكر بأي شكل من الأشكال. وينطبق الحظر أيضًا على الأسر. يعتبر العديد من خبراء التغذية أن هذه المنتجات ميتة ولا تعود بأي فائدة للجسم. ولكن إذا كنت قد جمعت الكثير من التوت البري وتحب الحلويات حقًا، فمن أجل تحقيق الانسجام الداخلي، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تدليل نفسك بالمربى محلي الصنع. تعرف على كيفية جعلها لذيذة من خضروات الحديقة والمستنقعات في المقالة.

اختيار وإعداد المكونات

يبرر بعض الأشخاص الذين يحبون الحلويات شغفهم بهذه الحلويات من خلال الاستفادة من فوائد منتجات التوت البري ووصفها بأنها أكثر هدايا الطبيعة شفاءً. ولكن في الواقع، يحصل الجسم على آثار مفيدة فقط من الفواكه الطازجة. يؤكد الطب الرسمي أن لديهم خصائص خافضة للحرارة، وشفاء الجروح، ومقشع، ويحفز الأداء الطبيعي للجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي، كما يقوي جهاز المناعة.

التوت البري هو الثمار الوحيدة من مجموعة الفاكهة والتوت بأكملها التي يمكن أن تظل طازجة حتى الحصاد التالي. ترجع ميزة التوت هذه في المقام الأول إلى تفاصيل النبات وظروف نموه وتركيبه الكيميائي الفريد.

تكمن صعوبة تحضير مكونات المربى محلي الصنع في الحصاد فقط. فيلأن التوت البري البري ينمو في المنطقة المناخية المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. من السهل العثور عليها في المناطق المضاءة جيدًا في الغابات الصنوبرية والمختلطة، وكذلك في المستنقعات الطحلبية.

هل كنت تعلم؟ في كييف روس، غالبًا ما يتم تقديم التوت البري كهدية للنساء الحوامل كرمز للحمل الناجح.

يوصي العديد من الطهاة باستخدام محصول أصناف التربية ذات الثمار الكبيرة التي تتكيف مع ظروف الحدائق المنزلية لإعداد الحلويات.

على أية حال، وبغض النظر عن مكان نموها، يجب أن تكون الثمار ناضجة، ذات لون أحمر داكن، كاملة، دون أي ضرر أو علامات تلف. إذا كان عليك التعامل مع منتج تم شراؤه، فاحرص على الانتباه إلى نضارته. يمكن الحكم على ذلك من خلال حالة الجلد. إذا كان ذابلًا ومتجعدًا، فيجب عليك البحث عن منتج آخر.

هل كنت تعلم؟ اكتشف الهنود القدماء الخصائص العلاجية للتوت البري في القرن السادس عشر. ومع سهولة إمدادها، كانت حاويات الفواكه الطازجة إلزامية على كل سفينة صالحة للإبحار. بالنسبة للبحارة، كان العلاج الأول لجميع الأمراض.

في المرحلة التحضيرية لإعداد مربى التوت البري، يجب فرز التوت، والتخلص من العينات دون المستوى المطلوب (التالفة، الفاسدة، غير الناضجة)، ثم غسلها جيدًا عدة مرات في الماء البارد.

وصفات

يتم تحديد قيمة التوت البري من خلال الكمية الكبيرة الموجودة في لب التوت وقشره.الأحماض العضوية (على سبيل المثال، حمض أورسوليك، الذي يعادل في علم الوراثة والبنية العديد من الهرمونات المهمة من الناحية الفسيولوجية)، والمعادن (الفوسفور، البوتاسيوم، الكالسيوم، المنغنيز، اليود، الحديد، الكوبالت)، الفيتامينات (C، PP، B1، B2) ). بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت على الكثير من السكر، ويمثله بشكل أساسي الفركتوز (0.3٪) والجلوكوز (2.4٪).

مع الأخذ بعين الاعتبار تفاصيل وخصائص ثمار المستنقعات على وجه التحديد، فإن الاتجاه نحو الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص العلاجية للمنتج الذي خضع للمعالجة الحرارية قد ثبت منذ فترة طويلة في الطهي. ولهذا الغرض، توفر العديد من الوصفات الحد الأدنى من نسب إضافات التحلية. يمتلك الطهاة المعاصرون مجموعة واسعة من الطرق لإعداد المربى والحلويات اللذيذة محلية الصنع. فيما يلي بعض الوصفات الشعبية وبأسعار معقولة.

الوصفة رقم 1

مربى

1.3 لتر 30 دقيقة.

خطوات

2 مكونات

التوت البري الطازج

1 كجم

السكر المحبب

1 كجم

قيمة الطاقة لكل 100 جرام:

سعرات حرارية

الكربوهيدرات

مهم! يمكنك تعقيم أوعية التعليب في الميكروويف. للقيام بذلك، تحتاج أولاً إلى شطفه في محلول الصودا، ثم صب حوالي كوب من الماء البارد في كل جرة وقم ببخاره في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الوصفة رقم 2

كونتور

لتحضير مربى التوت البري، ستحتاج إلى توت ناضج جدًا. يتم غسلها مسبقًا، كما في الوصفة السابقة، تحتاج إلى فرزها وشطفها بالماء البارد وتجفيفها قليلاً لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، يتم تحضير المنتج على النحو التالي:

2 لتر 1 ساعة

خطوات