Рослинні олії для дітей: користь, шкода, застосування. Кукурудзяна олія: застосування для краси та здоров'я Кукурудзяна олія користь та шкода як

Кукурудзяна олія домогосподарки не використовують так часто, як або з насіння соняшника. І дарма. Кукурудза багата на важливі мікроелементи і вітаміни, а її масло гідно застосовуватися не тільки в кулінарії, але і для лікування деяких захворювань, в косметології. Але для цього потрібно дізнатися, в чому ж користь та шкода кукурудзяної олії.

Як роблять кукурудзяне масло

Кукурудзяне масло роблять не з самих зерен, а із зародків, які при отриманні кормів, патоки та інших продуктів повинні відокремлюватися. Саме в них знаходиться від 32% олії. Виробництво починається з відділення небажаних, але корисних зародків. Робиться це декількома способами:

1. Сухім. Цей вид відділення має недоліки, наприклад, разом із зародками відокремлюється багато крохмалю. Далі його одержують пресуванням.
2. На виробництві патоки та крохмалю зародки відокремлюють мокрим способом. Але продукт виходить не таким якісним.

Нерафінований неочищений: у його складі максимальна кількість корисних речовин. Рафіноване недезодороване очищають, проте воно все ще має яскравий запах та колір. Рафінована дезодорована кукурудзяна олія приносить користь і більше підходить для вживання в дитячу та дієтичну їжу. Воно не має запаху.

Хімічний склад та калорійність кукурудзяної олії

Щоб переконатися в корисних властивостях, потрібно зрозуміти, що міститься в ньому. У продукті близько 85% ненасичених жирних кислот та 15% насичених. Це олеїнова, лінолева, стеаринова, пальмітинова. Не менш багатий та вітамінний склад: E, A, F, B1, PP, лецитин.

Саме кукурудзяна олія – рекордсмен за вмістом вітаміну Е. Цей елемент продукту зберігає молодість організму, відповідає за функціональність статевих органів. корисний для серця та судин. Склад забезпечує швидку засвоюваність.

У 100 г 899 калорій.

Чим корисна кукурудзяна олія

Користь цього продукту важко переоцінити. Про його властивості відомо не так багато. Але воно позитивно впливає на всі системи органів і в кілька разів корисніше і навіть оливкового.

У чому користь кукурудзяної олії для організму людини:

1. Вітамін Е зберігає молодість шкіри та всього організму.
2. Корисні речовини захищають організм, оберігають клітини тканин від мутацій, їхню генетичну інформацію від різноманітних ушкоджень.
3. Зміцнює імунну систему.
4. Знижує стомлюваність.
5. Швидко засвоюється, тому воно корисне у дитячому віці та в період схуднення.
6. Знижує рівень холестерину, допомагає боротися з атеросклерозом.
7. Корисно для профілактики захворювань жовчного міхура.

Для жінок

Це справжній порятунок жіночого організму. Саме вітамін Е часто називають «жіночим скарбом». Він позитивно впливає статеву систему і навіть допомагає відновити менструальний цикл. Добре впливає на здоров'я волосся, нігтів, шкіри. Вічний секрет молодості.

Через те, що препарат легко засвоюється, його часто вживають при дієтах. У малокалорійних стравах воно буде не зайвим, а навпаки, допоможе не втратити волосся, здоров'я шкіри та менструальний цикл. Препарат корисний під час вагітності. Ще один момент, який штовхає на покупку олії із зародків кукурудзи, – вона чудово допомагає зробити п'яти гладкими, без тріщин, сухості.

Для чоловіків

Лляне, оливкове, гарбузове - всі ці олії корисні для чоловічого здоров'я. Адже найчастіше проблеми зі статевою сферою є наслідком не важкої роботи, генетики та захворювань, а звичайним недоліком вітамінів та інших корисних речовин.

У кукурудзяному цих елементів достатньо для профілактики проблем та підвищення потенції. Його досить вживати по чайній ложці натще.

Порада! Корисніше додавати до страв, які містять «правильні» продукти з багатим на вітамінний склад.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Вагітність та грудне вигодовування – період, коли жінка повинна ретельно стежити за своїм раціоном. Адже вся їжа, яку вона їсть, безпосередньо відбивається на здоров'я малюка. Рослинні олії містять багато корисних речовин, які необхідні нормального функціонування організму. Адже виношування дитини потребує багато сил, перебудови, а вигодовування – не менш складний процес. Мама повинна не тільки черпати необхідні вітаміни для вироблення молока, а ще й відновлювати свій організм до колишнього стану. У олії кукурудзяних ембріонів є все необхідне для жінки. Під час годування грудним молоком продукт потрібно вживати обережно і поступово вводити, як і багато інших страв.

Увага! Велика кількість також неприпустима, оскільки може призвести до набору небажаної ваги.

Чи можна давати кукурудзяну олію дітям

Рослинні жири в дитячому віці можуть принести не тільки користь, а й шкоду, оскільки багато з них важкі для несформованої системи травлення. До них відноситься, наприклад, лляне. А ось кукурудзяне набагато легше, воно швидко засвоюється організмом.

Педіатри дозволяють вводити його до раціону дитини з 1 року життя. Незважаючи на свій багатий склад і велику кількість корисних речовин, воно не завжди сповна живить організм усім, що він вимагає. Це один із небагатьох недоліків продукту.

Чи корисна кукурудзяна олія для схуднення

Ще кілька років тому продукція з написом «знежирене» викликала захоплення і довіру у всіх людей, що худнуть. Адже щоб позбавитися жиру, потрібно його менше вживати. Однак ця думка – велика помилка! Час знежирених продуктів минув. Такі страви під час схуднення не тільки не роблять практично ніякої корисної дії, але й здатні нашкодити.

Саме недолік жиру додає проблем, зупиняє процес схуднення, позбавляє волосся, здорової шкіри, міцних нігтів та погіршує статевий потяг. Нестача жирів в організмі жінки ставить під питання її дітородну функцію. Чайна ложка кукурудзяної олії в день надасть сил, наситить організм вітамінами, що бракують.

Як приймати кукурудзяну олію з лікувальною метою

Кукурудзяна олія застосовується і в народній медицині. Для лікування хвороб недостатньо додавати його до страв. А піддавати тепловій обробці та смажити зовсім не бажано. Хоча це одна з олій, яка майже не втрачає своїх властивостей при обробці.

Для роботи жовчного міхура його часто додають у страви, салати, каші на сніданок. Краще протягом двох тижнів натще вживати півтори чайні ложки чистої олії. Після 14 днів необхідно зробити перерву такої ж тривалості та розпочати лікування заново.

Для того, щоб швидко заснути, його не тільки вживають усередину, але й мажуть їм віскі з потилицею.

При хворобливості суглобів продуктом розтирають ці місця та закутують у теплу тканину.

Дерматологічні захворювання лікуються сумішшю кукурудзяної та кропової олії в рівних пропорціях.

При опіках пошкоджене місце просто мажуть прохолодною олією.

Увага! Перед лікуванням народними методами слід отримати консультацію лікаря.

Правила вживання кукурудзяної олії при діабеті та панкреатиті

Кукурудзяна, як і багато рослинних олій, не завжди йде на користь організму. Йдеться про деякі захворювання. Коли в органах відбуваються зміни, режим харчування також потрібно змінювати. Найчастіше цим цікавляться діабетики. Від правильності їх харчування залежить здоров'я та життя. Ендокринологи стверджують, що воно корисне при цукровому захворюванні. 1-2 чайні ложки на день не завдадуть шкоди. При цьому бажано виключити інші види рослинних олій та тваринні жири.

А ось при панкреатиті будь-який жир небезпечний, це стосується періодів загострення. Продукт категорично забороняється. Коли хвороба заспокоїлася, через 2 тижні дозволяється вводити до раціону 1 ложку щодня. Однак їсти їжу, яка смажилася на ньому, не можна!

Застосування кукурудзяної олії у косметології

Кукурудзяна олія застосовується в косметології завдяки своєму чудодійному складу. У ньому багато корисних елементів, у тому числі вітамін Е, які позитивно впливають на стан шкіри. Продукт різноманітно діє на всі типи шкіри. Їм лікують суху, жирну, нормальну, комбіновану шкіру, волосся і різні дерматологічні захворювання.

В останні роки застосування натуральних продуктів косметологами набирає популярності. Але продукт обробки кукурудзи знайти у таких засобах не так легко. У такому разі можна робити маски самостійно.

Для шкіри обличчя

Цей продукт для шкіри обличчя стає справжнім порятунком. Примітно, що він підходить для всіх типів шкіри та всіх проблем. Вітамін Е у його складі відповідає за красу дерми. Одна з найвідоміших властивостей продукту – збереження юності. Він добре сприяє пружності шкіри, бореться з пігментацією. Також не закупорює пори.

При зморшках 2 ложки меду гріють на водяній бані, додають 2 ложки олії. Жовток вводять до інших інгредієнтів. Маска наноситься на особу на 15 хвилин. Не варто забувати про скроневу ділянку, шию.

Якщо заважають пігментні плями, шкіру змащують олією, потім наносять шар засобів від ластовиння. Або масу з персика, дині.

Для волосся

Рослинні масла - завжди порятунок для сухого, пошкодженого, фарбованого волосся. Кукурудзяне – не виняток. Рекордсмен за кількістю вітаміну Е у складі допомагає всім типам волосся. Використовується в косметології для їх відновлення та зростання. Прискорює обмін речовин.

Маска для зміцнення волосся, позбавлення від випадання:

1. 14 мл ефіру карите заважають з 1 ложкою сухого імбирного чаю, гріють.
2. Далі додається 20 грам олії кукурудзи, 4 краплі олії м'яти.
3. Все поєднується і наноситься на волосся по всій довжині.
4. Через 60 хвилин маска змивається.

Щоб волосся росло, змішують 60 грам олії, 3 краплі апельсинової олії, 4 краплі мигдальної, 3 краплі іланг-ілангу. Маска тримається на волоссі 45 хвилин.

Як використовувати кукурудзяну олію в кулінарії

У кулінарії його використовують для приготування різних страв. Воно добре підходить для смаження, заправлення будь-яких салатів. Але кориснішим буде при заправці легких овочевих салатів. Жодних заборон немає. Користь воно принесе у першій, другій страві, закусці.

Чи можна смажити на кукурудзяній олії

Смажити на цьому продукті можна. Воно корисніше, ніж соняшникове, лляне, оливкове. Однак зловживати будь-якими смаженими стравами все ж таки не рекомендується.

Порада! Готувати краще на повільному вогні, тому зберігається більше важливих корисних речовин.

Добова норма вживання кукурудзяної олії

Лікарі стверджують, що добова норма будь-якої рослинної олії – 1-1,5 столові ложки на день. Така кількість наситить організм усіма необхідними речовинами. Більшість здатна негативно вплинути на показники ваги.

Яка олія краща: рафінована або нерафінована

Сучасні виробники часто пропонують покупцеві рафінований продукт, тобто чистий. У ньому менше корисних компонентів, але при жарінні він не виділяє токсичних речовин. У кулінарії краще використати його.

А ось у косметології та народній медицині краще підійде нерафінована кукурудзяна олія, вона зберегла в собі всі вітаміни та мікроелементи, приносить користь і лише мінімальну шкоду у разі алергії.

Яка олія корисніша: кукурудзяна або соняшникова

Переваги двох олій оцінювати складно. Адже варто враховувати мету та спосіб застосування. Для смаження, як стверджують фахівці, підходить і соняшникова, і кукурудзяна. Особливої ​​різниці у рафінованому продукті немає. А ось у косметології та медицині краще користуватися неочищеним кукурудзяним. Його склад більш багатий на корисні речовини.

Шкідливість кукурудзяної олії та протипоказання

Кукурудзяна рафінована олія приносить значно більше користі, ніж шкоди. Його протипоказано вживати лише за індивідуальної непереносимості. Обережно слід ставитися до продукту при тромбозах, оскільки він впливає на згортання крові та ожиріння.

Як вибрати кукурудзяну олію

Кукурудзяну олію варто вибирати за кольором. Він має бути рівномірним, осаду не повинно бути. Важливо стежити, щоб не було каламутності, домішок. Чи не радять обирати невідомих виробників, дешеві варіанти. Найкращий вибір – у скляній пляшці.

Висновок

Користь і шкода кукурудзяної олії пояснюються її багатим складом. Воно корисніше соняшникового або лляного. Застосовується в косметології для покращення шкіри, волосся, нігтів. У народній медицині допомагає впоратися з опіками, безсонням, дерматологічними захворюваннями. Обережно слід вживати при панкреатиті, ожирінні, тромбозі.

Олія, отримана шляхом холодного пресування зерен однорічної трав'янистої рослини маїс або цукрова кукурудза, називається кукурудзяною. Це найцінніший дієтичний продукт жовтого кольору (відтінок може змінюватись від прозорого до насичено-жовтого), що широко використовується в кулінарії, медицині, ароматерапії та косметології.

Відмінні смакові характеристики, поживна цінність, терапевтичні властивості олії кукурудзи роблять її привабливою для більшості господинь. За відгуками гурманів, страви, приготовані на кукурудзяній олії, мають ніжніший смак і невимовний аромат.

Корисні властивості та протипоказання кукурудзяної олії обумовлені її біохімічним складом. Найчастіше на прилавках магазинів зустрічається рафінована та дезодорована олія кукурудзи, вона не має яскраво вираженого смаку та запаху та цінується за відсутність шкідливих домішок. При виготовленні нерафінованих вичавків, готової субстанції можуть бути залишки пестицидів та інших хімічних сполук, які застосовуються при промисловому вирощуванні культури.

До найкорисніших складових олії кукурудзи відносять поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК або вітамін F), зокрема олеїнові та лінолеві, та вітамін Е, концентрація якого в продукті значно перевищує традиційні джерела цієї сполуки – соняшникова та оливкова олії. Вітамінний склад кукурудзяної олії представлений ретинолом (А), вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою (С), К, РР.

У продукті спостерігається ідеальне поєднання ліпідів, як насичених, так і ненасичених, мінеральних солей, у тому числі заліза, міді, магнію, цинку, селену, лецитину, органічних кислот та антиоксидантів. Калорійність олії кукурудзи становить близько 900 ккал/100 гр.

Включення в щоденний раціон олії кукурудзи (дієтологи рекомендують на добу вживати до 75 мл/5 ст. ложок) дозволяє покращити роботу більшості органів та систем:

• імунна система: підвищується природна здатність організму протистояти хворобам;
• ендокринна система: покращується робота гіпофіза, гіпоталамуса, надниркових залоз, щитовидної та статевих залоз);
• серцево-судинна система: зниження рівня небезпечного холестерину в крові, очищення судин та артерій, покращення складу крові, зміцнення капілярів, підвищення проникності та еластичності судин;
• травна система: крім покращення обмінних процесів, олія кукурудзи стимулює вироблення жовчі, регенерує клітини печінки, підвищуючи її детоксикаційні здібності, та виводить шкідливі речовини з кишечника;
• Видільна система: корисно для роботи нирок;
• нервова система: підвищує стресостійкість організму та його здатність протистояти перевантаженням, оптимізує емоційне тло, зцілює від безсоння та неврозу;
• шкіра: цілющою дією на шкірні покриви, стан нігтьових пластин і волосся характеризується як внутрішнє вживання продукту, так і косметичні процедури з його застосуванням.

А ще кукурудзяна олія захищає клітини від деструктивного переродження, омолоджує організм, уповільнюючи процеси старіння, регулює гормональний фон, знімає гіпоксію (кисневе голодування), активізує мозковий кровообіг, перешкоджає утворенню тромбів, виступає як продукт, що створює бар'єр проти несприятливого впливу. , зміцнює, оздоровлює. Корисно дітям, людям похилого віку, вагітним і годуючим матерям.

Кукурудзяна олія в косметології

Продукт є основою багатьох косметичних засобів як промислового виробництва, так і домашнього приготування. Висока концентрація вітаміну молодості – Е корисна для харчування шкірних покривів, нігтів та волосся.

Олію часто використовують масажисти для створення унікальних масажних та поживних сумішей для тіла. Продукт чудово поєднується з основними базовими маслами (виноградних, абрикосових, мигдальних, персикових кісточок, волоського горіха, льону, гарбуза, соняшнику), і знаходить застосування як рослинний емульгатор для чистих ефірів (дивіться ).

Олією кукурудзи заправляють всілякі салати, холодні та теплі закуски, додають у випічку, готують на його основі майонез та інші ароматні соуси – суміші, що підкреслюють смак та запах більшості продуктів харчування.

Кукурудзяна олія для смаження вважається набагато ціннішою за соняшникову. Продукт використовують для приготування різних страв у фритюрі, гасіння, обсмажування їжі. Слід підкреслити, що користь кукурудзяної олії для застосування в їжу та питання, чи можна на ній смажити, хвилює багатьох кухарів.

Згідно з дослідженнями багатьох вчених, ця масляна субстанція при термічній обробці не утворює канцерогенних речовин, на відміну від більшості рослинних олій, більш тривалий період часу, до того ж воно не піниться, не змінює смаку продуктів і не викликає пригорання на сковороді. За відгуками досвідчених кулінарів, кукурудзяна олія значно економніша у витраті, ніж традиційно використовується у стравах російської кухні соняшникова.

Тому дієтологи наполегливо рекомендують звернути увагу на цінний продукт, подарований нам природою, всім, хто прагне здорового способу життя. Кукурудзяна олія допоможе вам зберегти здоров'я та молодість на довгі роки, а також покращити якість життя та урізноманітнити смакові відчуття.

Індивідуальна непереносимість та алергія на кукурудзу робить продукт непридатним для вживання. Також не можна використовувати пропорчений продукт. Якщо масло гірчить, а при нагріванні піниться, то процес руйнування ПНЖК почався, і в складі присутня висока концентрація канцерогенних сполук.

Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом жирів, то добову дозу кукурудзяної олії скорочують до 5-10 мл (залежно від рекомендацій лікаря чи дієтолога). В іншому, за відгуками фахівців, кукурудзяна олія не має протипоказань та вікових обмежень. Олія офіційно входить у лікарські форми та з успіхом використовується у народних рецептах.

Кукрузна олія сьогодні поширена по всьому світу і широко застосовується в різних галузях: кулінарії, косметології, медицині. Це чудове рослинне мало, яке має багатий хімічний склад. Вперше його отримали в 1898 році в американському штаті Індіана, поступово його стали називати золотом заходу, настільки воно виявилося цінним та затребуваним.

Сьогодні багато людей вживають кукурудзяне масло для різноманітності та здоров'я, до нас воно надходить тільки в рафінованому вигляді, у нього зовсім немає запаху, колір світло-жовтий. Кулінари найвищого класу вважають за краще готувати на кукурудзяній олії – воно відмінно підходить для смаження та приготування у фритюрі, оскільки витримує високі температури і при цьому не утворює канцерогенні речовини, не димить і не пригорає.

Склад та корисні властивості кукурудзяної олії

Олія кукурудзи - це просто джерело вітаміну Е. Так, їм багаті всі масла, але саме в ньому вміст вітаміну в кілька разів більше. — це один із найефективніших і найпоширеніших атіоксидантів, ще його називають вітаміном молодості, росту та краси. Він необхідний підтримки еластичності всіх тканин — шкіри, волосся, нігтів, стінок судин. Він виводить із організму вільні радикали, які є однією з причин раннього чи надмірного старіння.

Вітамін Е потребує ендокринна система організму, яка відповідає за роботу гіпофіза, статевих залоз, щитовидки, надниркових залоз. Гормональний баланс - запорука здоров'я та гарного самопочуття.

Вітамін Е показаний при багатьох судинних проблемах. Він допомагає зберегти еластичність, і запобігти ламкості судин. Також він захищає людину від клітинних мутацій, ракових захворювань.

Кукурудзяна олія багата на ненасичені жирні кислоти. Це дуже цінні та корисні для людини речовини, оскільки саме вони допомагають підтримувати здоров'я імунної системи- Основний захист організму від всіляких інфекцій та хвороб. Також ненасичені жирні кислоти, фосфатиди та лецитин виводять з організму шкідливий холестерин, тим самим забезпечуючи здоров'я судин.

Кукурудзяна олія має жовчогінну дію, вона корисна тим, хто страждає від захворювань жовчного міхура.

Ще хімічний склад кукурудзяної олії показує наявність таких рідкісних вітамінів як В1, В2, РР, К3. Високий вміст і провітамін А, що робить кукурудзяне масло корисним для зору та шкіри.

У народній медицині кукурудзяна олія використовується:

- для підвищення життєвого тонусу та зняття синдрому постійної втоми;
- у боротьбі з м'язовою слабкістю;
- для профілактики та лікування атеросклерозу;
- при лікуванні жовчнокам'яної хвороби;
- для лікування авітамінозу;
- у боротьбі з раннім старінням шкіри;
- у боротьбі з акне, сухою шкірою;
- при шкірних захворюваннях;
- Для профілактики вірусних захворювань;
- Для підтримки імунної системи;
- При гормональних порушеннях;
- Для чищення організму від токсинів.

Шкідливість та протипоказання до вживання кукурудзяної олії

Від кукурудзяної олії треба утриматися людям із порушенням згортання крові. Речовини, що містяться в кукурудзяній олії, можуть посилювати згортання, що небезпечно при томбофлебіті, тромбозі, атеросклерозі, варикозному розширенні вен (будь-які хвороби, пов'язані з підвищеним рівнем протромбіну).

Відео-рецепт з нагоди:

За калорійністю кукурудзяна олія дорівнює соняшниковійТому людям з ожирінням також варто від нього утриматися або використовувати в обмеженому обсязі.

Також зустрічається індивідуальна непереносимість кукурудзяної олії.

Рецепти народної медицини та косметології з кукурудзяною олією

При облисіння, для краси та гарного росту волосся

Щоб волосся було густе, сильне і здорове можна використовувати маску з кукурудзяної олії. Олію наносять не на волосся, а активно втирають у шкіру голови. На голову надягають шапочку або пакет, зверху обмотують рушником. За годину змивають. Таку маску роблять перед миттям голови протягом півроку.

Для здоров'я жовчного міхура

Щоб посилити відтік жовчі та налагодити роботу жовчного міхура рекомендується внести до свого щоденного раціону кукурудзяне масло. Найкраще його додавати в кашу або свіжі салати. Також можна випивати по півтори столової ложки кукурудзяної олії натще за півгодини до їди. Курс 2 тижні, перерва 10 днів, після – повторити.

Кукурудзяна (маїсова) олія не найпопулярніша серед рослинних олій, та й не можна сказати, що вона набагато корисніша за інші, наприклад, соняшникову або соєву. Не може вона похвалитися і історією. Багато рослинні олії були відомі і широко застосовувалися ще в давнину, а харчова кукурудзяна олія була отримана тільки в кінці XIX століття США. Тим не менш і у цієї олії є свої переваги.

У кукурудзяній олії виявлено багатий набір корисних речовин: бета-каротин, аскорбінова кислота, вітамін К, В1, В2, В3, а вміст вітаміну Е в ньому особливо високий (майже в 2 рази вищий, ніж у). Також у ньому міститься комплекс поліненасичених жирних кислот, званий вітаміном F, лецитин та інші корисні речовини.

Кукурудзяна олія сприяє нормалізації жирового обміну.

Дієтологи радять вживати цю рослинну олію людям, які страждають на хвороби серцево-судинної системи та атеросклерозом. Комплекс поліненасичених жирних кислот і лецитин, що містяться в олії, сприяють нормалізації жирового обміну в організмі, завдяки чому приходить до здорового рівня холестерину в крові. Особливо важливо, що знижується рівень так званого шкідливого холестерину та знижується ризик формування атеросклеротичних бляшок та тромбів у судинах.

Завдяки нормалізації жирового обміну кукурудзяна олія сприяє позбавленню зайвої ваги, тому найчастіше є компонентом дієт. Як більшість рослинних олій, воно має проносний ефект за рахунок м'якої стимуляції моторики кишечника. Крім того, процеси травлення активуються за рахунок жовчогінної дії олії, тому що вона підвищує .

Кукурудзяна олія тією чи іншою мірою корисна практично для всіх систем організму. При його регулярному вживанні знижується ризик виникнення ракових захворювань, хвороб нервової системи, уповільнюються процеси старіння організму і покращується імунний статус. Завдяки високому вмісту вітаміну Е цей продукт здатний покращити стан шкіри та волосся, саме тому його рекомендують додати в раціон людям із сухістю та лущенням шкіри.

Кукурудзяна олія дуже корисна для дітей, вона вважається найбезпечнішою (алергія на неї зустрічається вкрай рідко), легко засвоюється організмом і містить цілий комплекс речовин, що сприяють нормальному зростанню та розвитку.

Шкідливість кукурудзяної олії

Здоровим людям не варто зловживати кукурудзяною олією через її високу калорійність і велику кількість вітаміну Е у складі. Для того, щоб організм отримав порцію корисних речовин, в день достатньо вживати 1-2 столові ложки цієї олії.

Виробництво та застосування кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія виробляють із зародків насіння кукурудзи, які є побічним продуктом переробки цієї сировини. Олію одержують методом пресування (холодної або гарячої сировини) або екстрагування. У їжу вживається рафінована та дезодорована кукурудзяна олія. Залежно від способу обробки виділяють кілька марок цього продукту (зазначимо ті з них, які можна зустріти на полицях магазинів):

марка Д – рафінована та дезодорована кукурудзяна олія, призначена для дитячого та дієтичного харчування;

марка П – також рафінована та дезодорована олія, що поставляється в роздрібну торговельну мережу та для підприємств, що забезпечують громадське харчування.

Інші марки олії застосовуються при виробництві маргарину та в технічних цілях.

Кукурудзяна рафінована олія має бути прозорою, світло-жовтого кольору, практично без смаку та запаху. Багато хто вважає, що нерафіновані рослинні олії набагато корисніші за очищені, тому не поспішають купувати останні. Однак процес очищення необхідний для кукурудзяної олії, яка буде застосовуватись у харчових цілях. Це з тим, що з підготовки сировини до віджиму застосовуються різні хімічні речовини, які потім повністю видаляються з готового продукту. Крім того, при вирощуванні кукурудзи в промислових обсягах нерідко використовуються різні добрива, в результаті чого в олію можуть потрапляти шкідливі речовини, які також видаляються при рафінуванні.

Серед олій, що використовуються в косметології та кулінарії, не перше, але й не останнє місце посідає кукурудзяне. Про те, якими властивостями володіє цей продукт, де і як його використовують, буде розказано в цій статті.

Кукурудзяна олія – це результат переробки зародків кукурудзи. Отримують його шляхом пресування, та був екстракції.

Цікавий факт!Зародки кукурудзи становлять приблизно 10% маси зерен, які потрапляють на переробку. Зерна кукурудзи, що використовуються при виробництві борошна, круп, крохмалю, кукурудзяних кормів, глюкози, харчових концентратів більше цінуються, якщо в них відсутні кукурудзяні зародки або їхній відсоток мінімальний. Відбувається це тому, що в зародках міститься багато олії. Воно погіршує якість готової сухої продукції, проте, оскільки в них високий відсоток вмісту олії (до 37%) їх окремо використовують для виробництва кукурудзяної олії.

Як відокремлюють зародки від зерен? Існують два основні способи «сухий» та «мокрий»:

1. При сухому способі високою є ймовірність виникнення побічного ефекту, такого як високий вміст крохмалю в зародках. У такому випадку слід відмовитися від подальшого отримання олії методом пресування;
2. Мокрий спосіб найпоширеніший при виробництві цього продукту. Тим не менш, відокремлені зародки від зерен мокрим способом виробляють масло нижчої якості, ніж отримане сухим.

Цей продукт має високу харчову цінність і має в собі велику кількість необхідних для людського організму мікроелементів, вітамінів та сполук. Так, високий вміст у ньому вітаміну Е дозволяє відшкодувати потребу денну потребу у цьому вітаміні в дорослої людини лише двома столовими ложками даного продукту.

Також у ньому міститься велика кількість вітаміну А. Вітамін Е допомагає організму у створенні захисної функції, Крім того, ці вітаміни є захистом для клітин людського організму.

Воно допомагає позбутися слабкості, допомагає підтримувати організм у тонусі. Це дуже швидкозасвоюваний продукт, тому його рекомендують для застосування в дитячому харчуванні, а також є безпечним, і навіть корисним для вагітних жінок і тих, хто годує грудьми.

Найкориснішим за своїм складом є нерафінована олія. Найкраще, якщо воно буде отримане шляхом холодного віджиму. Проте цей продукт має один істотний недолік - термін придатності. Тим не менш, якщо купувати його в невеликих порціях і активно використовувати, можна отримувати всю користь зі свіжого продукту, не побоюючись його якнайшвидшого псування.

Цей продукт є безпечним для вживання тими, хто хворіє на атеросклероз, хвороби жовчного міхура, або ожирінням. Він стимулює секреторну функцію жовчі.

Дуже широке застосування цього продукту в косметології. Завдяки своїм корисним властивостям воно здатне покращити стан шкірного покриву людини та волосся.

Наприклад, для того щоб волосся було здоровим можна використовувати такий рецепт: в залежності від густоти волосся подарувати кілька столових ложок кукурудзяної олії, втерти його в шкіру голови, і укутати голову в тепло. Термін дії процедури 20 хвилин. Проводити її можна раз на тиждень до миття голови. Ця процедура допомагає позбутися лупи і надає загальнозміцнюючу дію на волосся.

Завдяки своїм загоювальним властивостям цей засіб став широко використовуватися в складі ранозагоювальних засобів для шкіри. Нерідко воно входить до складу ранозагоювальних бальзамів для губ. Дрібні тріщини на губах можна змащувати чистим засобом двічі-тричі на день. Цю властивість даного продукту можуть особливо оцінити ті, хто восени, навесні чи взимку страждають від обвітрювання губ.

З кукурудзяною олією можна приготувати самостійно в домашніх умовах бальзам для губ, який матиме ранозагоювальні властивості. Для цього потрібно мати натуральний бджолиний віск та кукурудзяну олію. Віск потрібно розтопити на водяній бані, потім додати до нього приблизно чайну ложку кукурудзяної олії. Кількість інгредієнтів слід вибирати спираючись на бажану кількість та густину готового бальзаму. Після того як інгредієнти з'єднуватися між собою (весь цей час їх потрібно нагрівати), можна перелити бальзам у порожню тубу з-під помади або якусь маленьку баночку з-під будь-якого косметичного засобу.

Залежно співвідношення твердого та рідкого інгредієнта може вийти або густий бальзам для губ, або тверда помада. Використовувати її необхідно при необхідності перед виходом на вулицю або по мірі виникнення проблем. Як профілактика можна один раз на день користуватися цим бальзамом у захисних цілях.

Так, використовують. Кукурудзяна олія, хоч і менш поширена, ніж соняшникова або оливкова, використовується в кулінарії з не меншим успіхом. Його можна використовувати при приготуванні різних страв. Але найкраще використовувати його в сирому вигляді при приготуванні овочевих салатів. Оскільки продукт у такому разі не піддається тепловій обробці, воно не втрачає тих корисних властивостей та компонентів, що руйнуються при дії температури.

Тим не менш, його можна використовувати для смаження продуктів, при приготуванні соусів та інших страв. Воно добре підходить для смаження, оскільки практично не утворює шкідливі речовини під час теплової обробки і не димить. Також його використовують у складі рецептів для випікання. Такими можуть бути всілякі печива та тістечка.

Крім того, цей його нерідко використовують як загальнозміцнюючий засіб для організму і приймають внутрішньо по 1 столовій ложці за 40 хвилин до їди. Таке використання даного продукту стимулюють вироблення жовчі, що підходить людям із порушенням секреторної функції жовчного міхура.

Тим не менш, при застосуванні внутрішньо цього продукту слід виявляти обережність і не перестаратися. Неприпустимо прийом внутрішньо великої кількості цього за один прийом. Хоча воно і дуже корисне для здоров'я, проте воно залишається продуктом із високою калорійністю. Тому надмірне вживання може призвести до небажаних наслідків. Такими можуть бути розлад шлунка та набір зайвої маси тіла.

В основному у продажу є рафінована кукурудзяна олія. Проте нерафіноване відрізняється деякими особливостями, як позитивними, і негативними.

До позитивних властивостей нерафінованого продукту можна віднести те, що в ньому набагато більшій кількості містяться всі корисні елементи. Воно не пошкоджено подальшою обробкою, і за своїми корисними властивостями набагато перевершує рафіноване.

Тим не менш, нерафінована кукурудзяна олія має низку недоліків. До таких можна віднести наявність осаду, характерного запаху і присмаку. Його не рекомендує використовувати для заправки салатів, оскільки він не має нейтрального кольору. Крім того, нерафінована олія не позбавлена ​​залишків пестицидів, якими удобрювалася кукурудза при вирощуванні. Це означає, що з збереженими корисними властивостями в нерафінованому зберігаються ще й негативні властивості.

Який засіб вибирати для використання кожен повинен вирішити для себе сам, проте на прилавках магазинів дуже рідко можна знайти нерафіновану олію, тому найчастіше вибір падає на рафіновану, зважаючи на її легку доступність і дешевизну.

Протипоказань до використання кукурудзяної олії небагато, до яких можна віднести лише індивідуальну непереносимість компонентів, що входять до складу цього продукту. Крім того, жодним чином не можна вживати продукт з терміном придатності, що минув, оскільки в ньому утворюються шкідливі для людського організму сполуки.

Крім того, неприпустимо вживати цей продукт регулярно у великих кількостях усередину, оскільки він має високу калорійність і може призвести до проблем з масою тіла.

У іншому немає протипоказання використання цього продукту. Воно безпечне для дітей, тому його можна використовувати для дитячого харчування.

Для дитячого харчування спеціально випускають рафіновану олію марки «Д». Воно призначається для приготування дитячого харчування та дієтичних продуктів.

Як видно з вищеописаних фактів, кукурудзяна олія – це дуже корисний продукт, який приносить користь у тому випадку, якщо його правильно використовувати.