Цибуля шалот білий лукум. Чому городникам варто звернути увагу на цибулю-шалот: основні моменти вирощування. Що таке лук-шалот: його опис, у чому відмінність від інших сортів цибулі

Маленькі цибулинки жовтого чи бузкового кольору – це цибуля шалот. В азіатській кухні – просто незамінний інгредієнт. За смаком він зовсім не терпкий, має приємну насолоду і використовується в приготуванні салатів, супів та стир-фраїв (страв швидкої обсмажування на дуже високому вогні).

Чим цибуля шалот відрізняється від звичайної цибулі?

Цибулинки шалот маленькі, розміром із велику сливу. Цибуля набагато крупніша.

Ріпчаста цибуля терпка і гостра, а цибуля шалот - солодкуватий, хоча теж має приємну пікантність.

Після сирої цибулі в роті залишається неприємний запах. А з цибулею шалот цього не боятися.

Дуже приємна та корисна відмінність: у цибулі шалот не тільки більше цукру, але й більше вітамінів, у тому числі вітаміну С.

Як вибрати цибулю шалот на ринку чи в магазині?

У країнах Азії використовують найчастіше цибулини шалота, хоча у Європі їдять та її пір'я. Зелена цибуля шалот теж може знайти гідне застосування на кухні будь-якої господині. Вибираючи цибулю шалот в Азії, орієнтуйтеся тільки на власний смак, купуючи менші або більше цибулинки. Там цибуля завжди свіжа і довго не зберігається. Але якщо ви вирішили купити цибулю шалот в Україні чи Росії, то без тактильного відбору не обійтися.

Щупайте цибулини: вони мають бути твердими, не мороженими і не гнилими. Цибуля має бути сухою і міцною.

Що можна приготувати із цибулею шалот?

Цибуля шалот буде чудовим доповненням будь-якого салату. Ви можете сміливо поєднувати його з салатним листям, томатами та огірками, авокадо та іншими овочами. Також шикарно цибулю шалот замінить ріпчасту в грецькому салаті та будь-якому іншому, де потрібно додати трішки пікантності.

В Азіатській кухні цибулю шалот використовують при приготуванні в'єтнамської, тайської, пір'я зеленої цибулі додають у смажену локшину та Курку з кеш'ю, які так популярні в Таїланді. В Індії цибулинки кладуть у сочевий у блюдо з баклажанів. На Філіппінах цибулю шалот використовують для приготування мідій. Обов'язково подивіться цей простий у приготуванні, але цікавий рецепт.

Чим корисна цибуля шалот?

Я вже писала про неймовірну кількість вітамінів у цибулі шалот. Але в цьому овочі багато не лише аскорбінової кислоти, а ще й мінеральних солей: фосфору, заліза, калію та інших. Крім того, цибуля – продукт низькокалорійний, всього 33-35 ккал/100 грамів.

Схожі статті

​Також запрошую додатись до друзів у соціальних мережах:​

Лук-шалот висаджують рядами. Між рядами відстань витримують 30 см, а між рослинами в ряду – 10 см. Садити цибулю-шалот слід у вологу землю. Цибулини заглиблюють на 10 см, або залишають 3 см між поверхнею ґрунту та верхньою поверхнею цибулини. Після посадки грядку з цибулею мульчують.

Лук-шалот вирощують і для отримання зелені, і на отримання ріпки.

Ще однією відмінною рисою лука-шалота є його ранньостиглість: після посадки він швидко відростає і в зоні помірного клімату через 25-30 днів буває готовий для зрізання зелені, а через 70-80 днів дозрівають цибулини, випереджаючи цибулю ріпчасту на 20-30 днів. . Особливо цінується ця цибуля у північних районах. При одних і тих же термінах посадки, що й у ріпчастої цибулі, він дає більш ранню зелень. Листя довжиною 25-30 см можна забирати вже через місяць після посадки. Врожайність цибулі-шалоту висока: зеленої цибулі – до 5 кг/м2, цибулин – до 3 кг/м2. Цибулини шалота дуже холодостійкі: вони можуть замерзати, а після поступового розморожування проростати без видимого пошкодження. - відмінний ранньостиглий сорт шалота, цибулини дозрівають вже в кінці липня. Цибулини гарної овальної форми, масою 35–55 г. Відрізняється високою та стабільною врожайністю та лежкістю.

- новий середньостиглий багатозачатковий сорт для вирощування в дворічній культурі з сівалки. Цибулини округлі, щільні, масою 25 г, гострого смаку. Сухі луски жовті, соковиті, білі. Зберігається протягом 8 місяців.

- середньостиглий сорт цибулі. Цибулини дрібні, масою від 20 до 35 г, форма їх від округлої до округло-плоскої. Забарвлення сухих лусок жовто-коричневе, внутрішніх соковитих - біле зі слабким прозеленню. Смак цибулин напівгострий. Сорт дуже врожайний, у гнізді зазвичай буває 4-6 цибулин.

- середньостиглий півгострий сорт з періодом вегетації 49-52 дні. Цибулини округло-плоскі, масою 25-30 г. Сухі луски жовто-коричневі.

- сорт ранньостиглий, гострого смаку. Дозріває за 76–85 діб. Цибулини округлі та округло-овальні, масою 21–27 г. Забарвлення сухих лусок світло-бузкове з жовтим відтінком, соковитих – фіолетове з бузковим відтінком. Цибулини товарного вигляду, лежні.

syl.ru

Сорти цибулі шалота

Шалот зовні відрізняється від цибулі дрібнішими цибулинами (20-50 г), сильною гіллястістю, а головне - великою скоростиглістю і високою лежкістю цибулин, які без проблем лежать до нового врожаю. Він дозріває на місяць раніше за цибулю і майже не стрілюється. Шалот виключно морозостійок. Навіть промерзла цибулина проростає і дає гарний урожай. Лук-шалот називають "цибулею аристократів". Такому почесному найменуванню чимало сприяли його унікальні смакові якості. Він відрізняється від цибулі інших сортів ніжним ароматним смаком та соковитістю. Батьківщиною його вважається Мала Азія, за переказами, до Європи його занесли хрестоносці після одного з хрестових походів.Насамперед ціною.

Іноді обрізають плічка, і при цьому врожай зелені з'явиться швидше, але його буде менше.

Виростити цибулю-шалот не так вже й складно, і умови її вирощування схожі на умови

Важлива якість цибулі-шалоту - це здатність добре зберігатися: не висихає, не проростає при кімнатній температурі і зберігається до нового врожаю.

Сорти цибулі шалота

Уральський Фіолетовий

• Сибірський Жовтий'Кубанська Квочка'
• ЗірочкаБоніла F1
• У народі шалот високо цінується за соковиту і ароматну зелень і невеликі цибулини, що добре зберігаються, які навіть в умовах міської квартири зберігаються до нового врожаю. Смак у нього дуже приємний, гострий, але м'якший, ніж у цибулі. А перо в нього дуже ніжне і довго не брудне. Та й вирощувати його набагато простіше, ніж цибуля. Поширення цибулі-шалоту
• тонкощі смаку- це для гурманів.Догляд за цибулею-шалотом мало чим відрізняється від догляду за цибулею. Потрібно видаляти бур'яни, поливати, мульчувати землю. Особливо важливо поливати рослини, коли вона виганяє зелену масу. За місяць до збирання цибулин поливи припиняють.
• вирощування цибуліСімейний лук, по-науковому лук-шалот, відрізняється винятковою скоростиглістю.
• - середньопізній півгострий сорт для вирощування цибулі-ріпки. Забарвлення сухих лусок червонувато-фіолетове. Маса сплощених цибулин до 58 г. Сорт стійкий до стрілкування та гнил. - один з кращих скоростиглих сортів. Період вегетації від сходів до вилягання листя становить 60-70 днів. Цибулини дрібні, масою 20-25 г, гострого смаку. Забарвлення зовнішніх сухих лусок жовте, внутрішніх соковитих - біле. У гнізді буває до 7-8 цибулин. Сорт дуже врожайний, відрізняється високою лежкістю цибулин, стійкістю до хвороб.

• - багатозачатковий, лежкий сорт з красивими рожево-червоними цибулинами.​. Один із найбільш скоростиглих сортів із періодом вегетації від сходів до вилягання листя 55–60 днів. Цибулини дрібні, масою 25-50 г, гострі на смак. Забарвлення сирих лусок жовте з рожевим відтінком, внутрішніх соковитих - біле. Сорт посухостійкий, урожайний.
• - відноситься до середньостиглих сортів півгострого смаку, на одному місці вирощується до п'яти років. Врожайність ріпки з листям 1,5 кг/кв. м. Вирощується в однорічній культурі із насіння. Період вегетації 82-87 днів. У гнізді 4 та більше цибулин округлої форми масою 30-39 г кожна. Сухі луски цибулин жовто-коричневі. Сорт лежкий, дає стабільні врожаї зелені та цибулин. Найчастіше при вирощуванні шалоту садівники на сорт звертають значно менше уваги, ніж при вирощуванні цибулі. Вони зазвичай шукають просто «сімейну цибулю». Тим не менш, сортів шалоту існує досить багато, у тому числі й відмінні сорти уральської та сибірської селекції. А щоб у них можна було легше орієнтуватися, нижче дається дуже короткий опис найпоширеніших сортів шалоту.
• У Західній та Північній Європі лук-шалот з часу хрестових походів поширений повсюдно і користується великою популярністю. А в Греції він відомий ще з доби Візантійської імперії. Через величезну затребуваність рослини було виведено чимало його сортів. Зокрема, вирощування його в північній частині європейського континенту стало можливим після того, як було створено підвиди, які добре почуваються в суворому північному кліматі. А ось у Росії лук-шалот відомий значно менше. Хоча останнім часом він все більше завойовує популярність серед російських садівників. У нашій країні він має цілу низку неофіційних найменувань: "шалот", "кущівка", "кущівка" і "сорокозубка". А рецепти подивимося-шануємо.
• Якщо грунт неродючий, лук-шалот потрібно підгодовувати.​.​
• Лук-шалот має більшу лежкість в порівнянні з ріпчастою цибулею, а також високу холодостійкість - цибулини не пошкоджуються при температурі -10 ... -15 градусів. Досить скоростигла культура Чапаєвський
• СІР-7Кунак

• Смарагд'Вітамінний кошик'
• АйратЧим корисний лук-шалот
• дякую Аліні.Підкормки
• Ґрунти шалот любить нейтральні або слабокислі, і дуже родючі. Найкращий ґрунт – це компост, тому компосту на грядки шкодувати не варто. Готують ґрунт для посадки шалоту з осені: на квадратний метр розсипають 2-3 відра компосту або перегною, 70 г суперфосфату та 70 г сульфату калію. Замість мінеральних добрив можна використовувати золу. Нічим особливо не відрізняється, "ті ж яйця тільки вид збоку".
• - сорт середньостиглий, універсального використання, лежкий, напівгострий смак. Вегетаційний період 66 діб. У гнізді утворює 3-8 цибулин. Цибулини округлі або округло-плоські, масою до 40 г. Забарвлення сухих лусок світло-фіолетове з рожевим відтінком, соковитих - світло-фіолетове. - скоростиглий сорт цибулі-шалота. Цибулина щільна, дрібна, масою 20-35 г. Забарвлення зовнішніх лусок жовте з рожевим відтінком. Число цибулин у гнізді від 4 до 7 штук. Сорт дуже врожайний, лежкість цибулин хороша.
• - скоростиглий сорт цибулі з періодом вегетації 70-75 днів. Цибулини плоско-округлі, масою 25-35 г, дуже щільні, напівгострого смаку. Забарвлення сухих лусок жовте, внутрішніх соковитих - біле. - ранньостиглий напівгострий сорт. Цибулина округла, масою 18-22 р. Сухі луски коричневі з рожевим відтінком, соковиті - білі. У гнізді 3-4 цибулини. Врожайність ріпки 1,2-1,4 кг/кв. м. Зберігається до 10 місяців.
• - ранньостиглий сорт гострого смаку. Від сходів до збирання на зелене перо 19-22 дні до масового вилягання листя 65-70 днів. Забарвлення сухих лусок жовте, соковитих – біле. Цибулини масою до 30 г. Лежкість цибулин висока. - Середньостиглий півгострий сорт для вирощування в дворічній культурі. Врожайність 1,6 кг/кв. Цибулина округла, з жовтими сухими лусками, масою 15 г. У гнізді утворює 5-6 цибулин.
• Цибуля шалота, в порівнянні з іншими сортами цибулі, містить більше цукру. Крім того, там більше мінеральних речовин: солей фосфору та кальцію. У цибулі присутні германій, кобальт, хром, нікель, титан і кремній. шалот - багаторічний.
• роблять розведеним коров'яком або пташиним послідом, а на початку формування цибулин - калійними добривами або золою. Крім родючої землі, лук-шалот любить сонце, і помірні поливи.
• Розміром і смак більш м'який.'"Уральський садівник" № 13, 2016 р.
• СніжокКущівка Харківська

• КаскадВонський
• АльбікЗміст у шалоті аскорбінової кислоти теж значно вищий, ніж у будь-якому іншому вигляді, є фітонциди, каротиноїди та ефірні олії. Він здавна використовувався при лікуванні низки шлункових та очних захворювань, а сьогодні відомий як протизапальний засіб. Флавоніди, що містяться в ньому, використовуються для профілактики онкологічних захворювань. Щоправда, все добре в міру, тому надмірне вживання шалота навряд чи буде корисним для організму.
• Він менш пекучий, салатнийЩоб цибулини шалота були більшими. частину дрібних цибулин прибирають, залишаючи в гнізді 5-6 цибулин. Щоб це зробити, землю від цибулин відгрібають, і відривають дрібні цибулини разом із пером.
• Найкращі попередники для цибулі-шалоту - бобові.​<Предыдущая статья​
• Лук-шалот відомий під назвою «сорокозубка», «шарлотка». Цибуля-шалот відрізняється ніжним, тонким і своєрідним смаком. - ранньостиглий сорт з цибулинами гострого смаку. Цибулина яйцеподібна, масою до 32 г. Сухі та соковиті луски білі. Врожайність ріпки 1,9 кг/м2. Зберігається до 7 місяців.
• - середньостиглий сорт з періодом вегетації 65-70 днів. Цибулини дрібні, масою 25-30 г, півгострого смаку. Забарвлення зовнішніх лусок жовто-коричневе з фіолетовим відтінком, соковитих внутрішніх – світло-фіолетове. У гнізді зазвичай буває 6-7 цибулин. Сорт стійкий до низьких температур і нестачі води в грунті. - ранньостиглий лежкий сорт гострого смаку для вирощування в дворічній культурі з сівалки. У гнізді 5-6 цибулин масою до 35 г кожна. Цибулина широкояйцевидна. Сухі луски рожеві,
• - пізньостиглий сорт цибулі. Цибулини від дрібних до середніх за розміром (30-70 г), у гнізді зазвичай знаходиться 3-4 цибулини. Забарвлення зовнішніх лусок у цибулин - червоне, внутрішніх соковитих - біле зі світло-фіолетовим відтінком, смак напівгострий цибулин. Виділяється серед інших сортів стійкістю до несприятливих умов вирощування, шкідників та хвороб. – ранньостиглий сорт. Цибулини округло-плоскі, масою 20-30 г. У гнізді формується до 8 цибулин. Відрізняється стабільно високою врожайністю та гарною лежкістю цибулин.
• Лук-шалот: рецептиі дрібний
• ‚Проти мухи цибулі можна використовувати золу. а проти черв'ячків у листі - розчин кухонної солі, у співвідношенні 1 склянка на 10 літрів води. Садити шалот добре разом з морквою, ці рослини захищають одна одну. Шалот захищає моркву від морквяної мухи, морква захищає шалот від мухи цибулі.
• ​Один коментар​Хімічний склад його близький до хімічного складу цибулі солодких сортів. Для лука-шалота характерна хороша лежкість.
• СорокозубкаМарнеульський (Баргалинський)
• КойнарськийГарант
• Андрійка‚Завдяки його унікальним смаковим якостям, широко поширене застосування шалоту, як і звичайної цибулі, при приготуванні різних страв. Але шалот має перед ним одну, але важливу перевагу: завдяки ніжному смаку він не перебиває аромат та смак інших складових страв. Він добре маринується, засолюється, гаситься. Його застосування буде доречним у супі, фарші, відварі, його можна використовувати як добавку до рибних або м'ясних страв. Водночас він має й протипоказання. Його не рекомендується їсти у великій кількості тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом або сечостатевою системою. Людям з підвищеною кислотністю шлунка теж слід обмежити себе у вживанні шалоту, оскільки він може спровокувати ще більше підвищення вмісту кислоти.

просто їжте, раз купили

greeninfo.ru

Чим відрізняється цибуля-шалот від звичайної ріпчастої?

Ірина Головач

​У
Садять шалот або ранньою весною, або восени на зиму. Весною шалот садять, коли пройде загроза заморозків. Перед посадкою цибулини шалота вимочують у розчині марганцівки протягом 15-30 хвилин. Якщо цибулини шалота зберігалися холодним способом, їх протягом тижня перед посадкою витримують при температурі 20-25 градусів.
‚Наступна стаття>

natallli

Найвідоміші сорти: російський, фіолетовий, кубанський, краснодарський
- урожайний зимостійкий сорт. Цибулини витягнуті, утворюють велике гніздо з 5-7 штук. Забарвлення зовнішніх лусок коричнево-фіолетове.

- пізньостиглий сорт шалота. Цибулини подовжено-овальні, масою 50-90 г. Забарвлення сухих лусок рожево-жовте, внутрішніх соковитих - біле. У гнізді зазвичай 4-6 цибулин. Сорт дуже врожайний, розмножують його в основному насінням.
- сорт середньостиглий, напівгострий. Вегетаційний період 83 дні. У гнізді утворюється 2–4 цибулини округло-плоскої та округло-овальної форми масою близько 26 г. Забарвлення сухих лусок коричнево-рожеве, соковитих – ніжно-бузкове з білим відтінком.

? - Середньостиглий сорт. Цибулини округло-плоскі, масою 25-30 г, півгострого смаку. Забарвлення сухих лусок жовте. Сорт відрізняється високою врожайністю та збереженням цибулин.
- середньостиглий півгострий сорт з темно-коричневими сухими і рожевими соковитими лусками. Цибулина поперечно-еліптична, масою 25 г. Врожайність 1,8 кг/кв.м.

Лук-шалот: сорти

Milana... nohchi

‚Смак інший, швидше за кисло-солодкий, не пахне (зрозуміло звідки) після його поїдання. У соуси, салати. Карамелізований до м'яса. Просто запекти на гарнір.
наступної статті

Дар'я

Кращі цибулини для посадки

Natalia

Лук-шалот відноситься до

Цибуля-шалот: вирощування та догляд. Чим він вигідний? | Дорога до Бізнесу за Комп'ютером

Лук-шалот (Allium ascalonicum L.) -дворічна трав'яниста рослина сімейства Лукові (Alliaceae).Софокл Міжсезоння

Кріпиш ҐірникАтлас F1

Цей лук має три головні різновиди: це датський вигляд, російський і картопляний. Кожен із них поділяється на досить велику кількість солодких та гострих сортів, які, у свою чергу, знайшли застосування у кулінарії чи народній медицині. Шалот привабливий ще й тим, що всі його сорти є ранньостиглими і дозрівають на три-чотири тижні раніше за ріпчасту цибулю інших видів. Цибулини відносно невеликі, але «лежкі». Вони дуже добре зберігаються усю зиму, не проростають і не гниють. Причому не лише в умовах сховища, а й за кімнатної температури. Одним словом, лук-шалот має всі дані, щоб завоювати симпатії росіян.

Лук-шалот, або Цибуля ашкелонський (лат. Allium ascalonicum) - багаторічна трав'яниста рослина, вид роду Цибуля (Allium) сімейства Лукові (Alliaceae).

Ми продовжимо розбиратися, як вирощувати цибулю-шалот, і розберемо особливості вирощування цибулі-шалота на зелень, і на ріпку.

Вирощування цибулі-шалоту

- невеликі, діаметром 3 см. Вони краще гілкуються, і утворюють більше дочірніх цибулин. Дрібні цибулини менш урожайні, і їх часто використовують для вигонки пізньої зелені або для осіннього посіву під зиму. Великі цибулини дають велику кількість дрібних цибулин, і використовувати їх недоцільно. виду ріпчастої цибуліЦибуля невелика, масою 25-50 г; забарвлення від фіолетового до білого. Кількість зачатків – 50-60. При посадці цибулина утворює багато листя і до 20 стрілок висотою 50-60 см. Листя циліндрично-шилоподібне, тонке, з восковим нальотом. Стрілки без здуття, циліндричні. Квітки дрібні, білуваті. Суцвіття дрібне, пухке. Насіння дрібніше, ніж у цибулі ріпчастої. Цибулини шалота дуже схожі на цибулини ріпчастої цибулі: теж справжні, добре визрівають і дуже добре (краще, ніж у ріпчастої), що зберігаються, але зазвичай дрібніші - від 9 до 40 г, і багатозачаткові. Вони утворюють безліч пагонів – в одному гнізді до 30 шт. и більше. Листя тонше, ніж у ріпчастого, шиловидне, яскраво-зелене, довго не грубіє, довжиною 20-40 см.

- середньоранній напівгострий сорт, до вилягання листя проходить 59 днів. Дуже врожайний. Сухі луски коричневі з червонуватим відтінком, соковиті – блідо-фіолетові. У гнізді від 4 до 8 округлих цибулин масою від 25 до 50 г. Лежкий, стійкий до фузаріозних гнилей.

- виключно врожайний сорт, призначений для вирощування на зелень у зимових та весняних теплицях та в кімнатних умовах. Сорт ранньостиглий. Листя яскраво-зелене, довжиною до 30 см. Цибулини плоско-округлі, дрібні, масою до 20 г. Забарвлення сухих лусок жовте, внутрішніх соковитих - біле. У гнізді буває 8-10 цибулин.

- середньопізній півгострий сорт з періодом вегетації 52-69 дні. Цибулини овальної форми, з рожевими сухими лусками. У гнізді від 4 до 7 цибулин масою 23-52 г. Лежкість сорту висока. Стійкий до стрілкування та гнил. Придатний для підзимової посадки.

- середньостиглий сорт півгострого смаку для вирощування у дворічній культурі. Цибулина округла, масою 16-18 р. У гнізді 5-7 цибулин. Сухі луски цибулин жовті. Врожайність 1,6 кг/кв. м.

Посадка цибулі-шалоту

? - Середньостиглий гібрид. Цибулини чудового смаку, дуже добре зберігаються. Сухі зовнішні луски бронзово-коричневі.

Цибуля шалот (у народі – сімейна цибуля, кущівка, кущівка, сороказубка) – це різновид цибулі. Вирощується він понад 2 тисячі років. Свою латинську назву У їжу вживають молоді листки, які зрізають кілька разів за вегетацію. Також їстівні маленькі цибулинки своєрідного смаку. Використовують також велику цибулину. Ось тут багато рецептів, саме з цибулі-шалоту, там і побачите, навіщо купили, раптом зацікавить.

Докладніші відомості Ви можете отримати в розділах "Всі курси" та "Корисності", в які можна перейти через верхнє меню сайту. У цих розділах статті згруповані за тематиками в блоки, що містять максимально розгорнуту (наскільки це було можливо) інформацію на різні теми. тому що лук-шалот повинен укоренитися. Але при цьому він не повинен почати зростати. Після посадки грядки мульчують перегноєм шаром 3-4 см, який потім навесні прибирають, і тому вирощування цибулі-шалота приблизно таке ж, але є і відмінності, які ми зараз з Вами розглянемо.

Шалот цінується за ранню ніжну ароматну зелень, а також невеликі смачні цибулини, з яких готують чудові пікулі. Здавна він вважається цибулею гурманів, оскільки не заглушає тонкого смаку інших продуктів.

Спринт

Догляд за цибулею-шалотом

​Російський Фіолетовий​

'Великоцибулинний' ГуранАфоня

Allium ascalonicum

Захист від шкідників

www.google.com/search?q=цибуля+шалот

Також Ви можете підписатися на блог, і дізнаватися про всі нові статті. Це не займе багато часу. Просто натисніть на посилання нижче: стиснути під зимуНа відміну від звичайної цибулі, у нього з однієї посадженої материнської цибулини з'являється кілька невеликих дочірніх цибулин розміром 3-4 см. Вони кріпляться до материнської цибулини, і утворюють навколо неї своєрідне намисто. Усього таких цибулин може бути від 6 до 12, але в деяких сортів їх кількість може сягати 25, і навіть 40 штук. Саме з цієї причини цибулю-шалот називають іноді сорокозубкою. Також з материнської цибулини з'являється цілий пучок тонкого і вузького пір'я.

Для непосвяченої людини зовні цибуля шалот мало чим відрізняється від ріпчастої – хіба що головки дрібніші, та на смак солодші. Насправді це самостійний вид сімейства Лукових, що заслуговує на увагу, популярний у Західній Європі. Наш аналог, відомий як сорокозуб, кущівка, не рідкість на аматорських городах, але частіше зустрічається пересортиця, багаторазово перезапилена з численними родичами цибулі.

Пропонуємо розглянути, що являє собою ця культура, за що її цінують і люблять, як виростити і розвести першокласний лук шалот.

Урожайна сімейка - опис, особливості вегетації

Наукова назва дворічної рослини – Allium ascalonicum, при прочитанні транскрипції – ашкелонська цибуля, від стародавнього палестинського міста, де її культивували вже в ІІІ тисячолітті до н. е.

Головний орган вегетативного розмноження - цибулина з безліччю дочірніх бруньок (зачатків), які проростають одночасно і утворюють гніздо з невеликих видовжених головок - від кількох штук до кількох десятків з однієї рослини. За цю особливість лук шалот отримав назву сімейний.

Щоб отримати посадкову цибулину (сівок), необов'язково вирощувати шалот із насіння. Ріпка будь-якого року вегетації годиться для посадки та дає повноцінний урожай. Насіннєве розмноження використовують для оновлення сорту, попередження його виродження.

Безперечна перевага культури – універсальність. Завдяки гіллясті цибулю шалот використовують для вирощування на перо. Зелені виходить багато ніжної консистенції, з м'яким смаком.

Зверніть увагу! Одна сівачка завбільшки з волоський горіх дасть життя «сімейці» в середньому з 4–10 цибулин загальною масою 200–300 г, іноді – до 500 г. Назва сорокозубка не перебільшення – деякі сорти продукують гнізда по 20–30 «зубків».

5 відмінностей від цибулі

Між цибулею шалотом і цибулею більше загального, ніж відмінностей, у деяких джерелах їх навіть називають формами одного виду. До подібних рис відносять щільну м'ясисту ріпку вагою 15-40 г, довге порожнє листя насиченого зеленого кольору з сизим нальотом, дворічний цикл вегетації, вимоги до агротехніки. Але є й відмінності.

• Культура більш зимостійка, витримує морози до -4 – 5⁰, визріває раніше від звичайної ріпки.
• Росте гніздами – від загального денця відходить кілька головок (що менше, тим більше) овально циліндричної чи круглої форми.
• М'якуш соковитий, більш цукристий і м'який на смак.
• Цибуля шалот невибагливий до умов зберігання – навіть за кімнатної температури відрізняється відмінною лежкістю.
• У розрізі замість характерних концентричних кілець видно кілька зон із зачатками.

Це цікаво! Місцеві різновиди відрізняються смаком та кольором. У південних регіонах переважають кольорові (рожеві, фіолетові) цибулини із м'якоттю. Чим північніше, тим сорокозуб світліший і гостріший.

Кулінарна цінність

Цибулю шалот прийнято вважати овочом для гурманів, делікатесом, обов'язковим інгредієнтом багатьох страв французької та європейської кухні. Його головна перевага в тому, що він не забиває, а відтіняє смак продуктів. Зелене перо та соковиту м'якоть нарізають у салати, додають у супи, соуси, маринади. Після гарячої обробки він набуває ніжної консистенції та солодкуватих присмаків. Маленькі цибулинки-пікулі йдуть на консервацію.

Цибуля шалот відрізняється дієтичними властивостями, перевершує ріпчастий за вмістом аскорбінової кислоти, каротину, вітамінів групи В. У листі та головці багато калію, марганцю, фосфору, міді та інших мінеральних сполук. Його рекомендують вживати для профілактики простудних захворювань, поліпшення апетиту, як загальний тонізуючий засіб.

Особливості агротехніки

Щоб знімати високі врожаї цибулі шалоту, необхідно дотримуватись основ агротехніки вирощування цибулин. А це:

• добре освітлені ділянки городу;
• легкі за механічним складом, пухкі, удобрені ґрунти;
• достатнє зрошення, особливо на початку вегетації;
• дотримання сівозміни – найкраще садити після картоплі, томатів, огірків, гороху.

Практикують посадку насінням для отримання сівби. Надалі культуру розмножують вегетативним способом, щорічно залишаючи для посадки частину врожаю дрібнішої фракції.

Важливо! Рослина негативно реагує на підвищену кислотність ґрунтового розчину (рН нижче 6,0). Цибулини виходять дрібні, бадилля рано жовтіє.

Грунт та терміни посадки

Після збирання попередніх овочів грунт викопують, удобрюють компостом, що перепрів гній. Нова органіка небажана, тому що скоростигла культура схильна накопичувати в продуктових органах нітрати. Під зиму можна внести суперфосфат (30 г/м²) та калійні добрива (15–20 г/м²), навесні – азотні (15 г/м²).

Коли садити цибулю шалот, навесні чи восени, залежить від її господарського призначення. Щоб отримати надранній урожай пера, практикують підзимню посадку, весняну вигонку у теплицях та парниках. Посадка сівка (насіння) у квітні забезпечить дозрівання повноцінних головок (сівка).

Вегетативне розмноження

Найпростіший і найпродуктивніший спосіб розмноження цибулі шалота - посадка сівалкою.

Садять його, коли ґрунт прогріється до 8–10⁰ С – це оптимальний термін, що дозволяє паростку ефективно використовувати весняну вологу, наростити хороше коріння. Для посадки вибирають головки розміром з волоський горіх і дрібніше, напередодні обрізають хвостик (по плічка), замочують на 12 годин у воді або блідо-рожевому розчині марганцівки.

Схема посадки майже квадратно-гніздова - ряди розташовують через 30-40 см, сівач - через 20-30 см. Оскільки одна одиниця посадкового матеріалу дає гніздо цибулин, їй потрібна більша площа живлення, ніж звичайній ріпці. Чим сильніше загустити посадку, тим дрібнішими будуть головки, тому якщо потрібно розвести сорт, отримати більше сівалки, відстань між рослинами скорочують до 8-10 см.

Перед посадкою борозни рясно проливають водою, сівок заглиблюють таким чином, щоб шар землі зверху не перевищував 2-3 см.

Порада! Щоб отримати ріпки більші, садять сівок діаметром до 3 см - у ньому 3-5 зачатків. Велика цибулина містить 10-12 сплячих бруньок і більше, вона дасть багато дрібного посадкового матеріалу.

Вирощування насінням

Щоб розвести новий сорт цибулі шалоту, доцільно використовувати метод вирощування насіння.

Щоб прискорити та підвищити відсоток схожості, за 15 днів до посіву насіння на 2 доби замочують, потім завадять у вологу тканину та кладуть у холодильник. Перед посадкою просушують до сипкості.

Чорнушку висівають у зволожені борозни на глибину 1-1,5 см, зверху присипають перегноєм. Сходи кілька разів проріджують, залишаючи між рослинами інтервал 8-10 см. Отриману сівалку використовують для вегетативного розмноження. Але можна виростити з насіння та повноцінну сімейку цибулі шалоту, для цього спочатку готують розсаду.

Розсадний спосіб

Насіння на розсаду сіють на початку березня, з таким розрахунком, щоб до висадки в ґрунт пройшло 55–60 днів. Ящики потрібні невисокі (10-12 см), ґрунт легкий і пухкий. Як тару добре використовувати касети. Відразу після посіву та до появи перших петельок сходів контейнер накривають плівкою або склом. За 2 тижні до пересадки сіянці починають гартувати. Пікірування проводять при посадці розсади цибулі шалота навесні у відкритий ґрунт.

Догляд та прибирання

Догляд за шалотом полягає у своєчасному прополюванні та розпушуванні. До поливу культура невибаглива – у середній смузі росте без штучного зрошення, у південних регіонах поливають лише місяці без опадів. Бідні ґрунти підгодовують повним добривом (30–40 г на відро води).

Щоб отримати більші головки, деякі городники рекомендують проріджувати гнізда, прибираючи дрібні екземпляри і залишаючи 4-5 розвиненіших ріпок. Роблять це щонайменше за місяць до прибирання.

Збирають урожай у другій половині липня, не пізніше 2 серпня (до Іллі). Індикатор - полегшає, що починає жовтіти бадилля. Перед закладкою цибулі шалота на зберігання її просушують протягом 3-4 тижнів у теплому приміщенні, що провітрюється.

Вигонка на перо

Цибулю шалот на зелень можна виростити на підвіконні. Для цього не раніше січня цибулини ставлять у ємності із невеликою кількістю води. Головку треба брати велику - в ній багато зачатків, а значить, вийде густа розетка листя.

Використовують цибулю шалот для вигонки на зелень у теплицях. В цьому випадку сівач садять через 8 см з інтервалом між рядами 15 см.

Різноманітність сортів

Незважаючи на те, що цибулю шалот вирощують давно, селекція нових сортів у нас тільки набирає обертів, а опис їх свідчить про великий потенціал культури. Ось лише деякі з них.

1. Найбільш відомий сорт - скоростигла цибуля шалот Делікатес. Довгі цибулинки вкриті золотаво-коричневими лусками, щільні, лежачі. М'якуш ніжно-рожевий, соковитий, солодкуватий, смачний у свіжому вигляді та переробці.
2. Цибуля шалот Княжич – сорт середнього терміну дозрівання, з сівачки виростає 7–8 цибулин загальною масою 250 г. Ріпка еліптичної форми, покрита золотисто-жовтими лусками, м'якоть ніжна, світло-фіолетового відтінку. Тримається без втрати врожаю до 10 місяців.
3. З білих сортів користується популярністю цибуля шалот Сніжок. Формує гніздо із 4–5 головок, 25–32 г кожна. Менш лежкий, але соковитий та смачний. Ще один схожий сорт Біла королева.
4. Цибуля шалот Прімаліс має свої особливості. Формує гніздо з круглих цибулин різної величини – від 10 до 40 г. Придатний для вирощування в одно- та дворічній культурі, дає рясний урожай пера. Колір сухих лусок – золотавий темно-коричневий, м'якоть – біла, з легким фіолетовим відтінком.

На присадибних ділянках вирощують інші сорти шалота. На слуху Бонілла, Зірка, Старообрядницький, люблять городники червоні різновиди – Афоню, Спрут, Уральський фіолетовий, затребуваний голландський сівок Red Sun (Червоне сонце).

Цибуля-шалот – що це таке і чим вона може відрізнятись від ріпчастої? Багато городників практикують вирощування цибулі-шалоту на присадибній ділянці. Іноді він вирощується разом з іншими цибульними культурами, а деякі віддають перевагу тільки цьому різновиду. Велика популярність цього овочу пояснюється невибагливістю при вирощуванні, великою стійкістю до низьких температур та відмінною врожайністю.

Популярність лука-шалот у городників пояснюється його перевагами

Що таке лук-шалот? Сімейний, сорокозубка, шарлот, кущівка – напевно, кожен городник чув хоча б одну з цих назв. Відмінність від цибулі цієї культури полягає не в смакових і поживних якостях, які змінюються в залежності від сорту, а в відмінних якостях самої культури:

Завдяки цим якостям попит на цей цибульний різновид досить високий.

Які бувають сорти

Селекціонерами виведені різні сорти цибулі-шалот, можна підібрати той, який найбільше підходить до кліматичних умов місцевості. Найбільш популярними є:

• Айрат. Має невелику, до 15-20 г, округлу цибулину та відрізняється приємним середньогострим смаком. Середньостиглий. У гнізді розвивається до 5-6 плодів.
• Кубанський жовтий. Одна цибулинка досягає ваги 25-30 г, а в гнізді їх розташовується до 4-5 штук. Відрізняється гарною посухостійкістю та лежкістю.
• Банановий. Лук-шалот банановий є найсолодшим, а свою назву отримав через те, що його світлі плоди формою трохи нагадують банан.
• Сір-7. Гострий, скоростиглий. Цибулина сягає ваги 30-40 р, а гнізді їх розташовується до 7 штук. Вважається найвищим.
• Вонський. Пізньостиглий, відрізняється підвищеною стійкістю до цибульних хвороб та шкідників. Цибулинки виростають до 30-70 г, а в гнізді розташовується їх 3-4 штуки.
• Зірочка. Плоди скоростиглі із гострим смаком. Відрізняється великою врожайністю та посухостійкістю.

Серед різноманіття сортів цибулі-шалоту кожен городник може вибрати оптимальний сорт

Є й інші сорти цибулі-шалот, які також мають попит у городників.

Як правильно вирощувати

Незважаючи на велику морозостійкість, цибуля-шалот під зиму садити не рекомендується. Це пов'язано з тим, що посаджене восени на зиму насіння дасть великий відсоток стрілкування (75-80%), у той час як при весняній висадці стрілкування не перевищує 15-20%. Але насіння цибулі висаджують лише отримання більш раннього врожаю. З шалотом такої необхідності немає, навіть посаджений провесною він дозріє набагато раніше інших цибулинних культур.

Для посадки насіння цибулі-шалот (сівок) вибираються вагою не менше 10 г, без пошкоджень та гнилі.Можна посадити і цибулинки більшого розміру, тоді кількість діток у лунці буде більшою, а значить, і врожайність вища.

Можна посіяти і насіння, але тоді можна отримати лише зелень та сівок, з якого лише наступного року виросте повноцінна цибулина.

Цибуля-шалот сімейний висаджується рівними рядами на відстані не менше 7 см один від одного, на глибину 5 см. Частіше розташування посадкового матеріалу не дасть овочу повноцінно розвинутися, а це позначиться на врожайності.

Час висаджування цибулі-шалот від сорту майже не залежить, всі сорти відрізняються високою морозостійкістю, їх можна садити вже напровесні.

Подальший догляд такий самий, як і за іншими коренеплодами цибулі:

• прополювання від бур'янів;
• періодичне підживлення;
• полив при нестачі вологи (при нестачі води перо виглядатиме пожухлим і на смак стане жорстким).

• через 2 тижні після появи більшості сходів – коров'яком, розлученим 1:10;
• у період активного формування цибулинок роблять полив з суперфосфатом і хлористим калієм (розводять, як зазначено в інструкції до препаратів).

Якщо у ґрунті нестача органічних добрив, то проводиться полив аміачною селітрою з розрахунку 10 г на м 2 .

Захист від шкідників та хвороб проводиться так само, як і для інших ріпчастих коренеплодів.

Прибирання починається відразу, як тільки починає підсихати перо. Якщо цей момент упустити, то надалі може погіршитися лежкість.

Забирається шалот так:

• акуратно висмикується із землі;
• поділяється на цибулини;
• просушується в тіні, в місці, що добре провітрюється (оптимальний варіант - під навісом).

Після просушування перо обрізається, а коренеплоди закладаються на зберігання в прохолодне приміщення, що добре провітрюється.

Добре зберігається цибуля у дерев'яних ящиках

Дрібні цибулини, невеликий відсоток яких буває навіть за високої врожайності, можуть висохнути під час зберігання, тому їх рекомендується замаринувати. Маринований шалот послужить чудовим доповненням до м'ясних та овочевих страв.

Відмінність цибулі-шалот від ріпчастої тільки у простоті догляду та високої врожайності. Початківцям городникам варто звернути увагу на цей різновид ріпчастих коренеплодів, адже вона дозволяє отримати хороший ранній урожай при нескладному догляді.

Для багатьох людей цибуля шалот мало чим відрізняється від ріпчастої. Але насправді це самостійний вид сімейства цибулин, який має величезну популярність на території Західної Європи. У Росії її можна зустріти такі назви цього виду, як «скорозуб» чи «кущовка».

Цибуля шалот - це дворічна рослина, згадки про яку відомі ще з 3 століття до нашої ери.Головним вегетативним органом цієї рослини є цибулина з безліччю дочірніх бруньок (зачатків). Вони проростають одночасно, утворюючи у своїй своєрідне гніздо, що з кількох головок невеликого розміру. На одній рослині може бути від кількох штук, до кількох десятків головок. За таку особливість Шалот також називають сімейним.

Цибуля шалот крупним планом

Для того, щоб отримати посадковий матеріал не доведеться вирощувати сіянку з насіння. З цією метою можна використовувати будь-яку головку. Примітно те, що одна цибулина може стати основою для появи кількох зачатків,загальна маса яких у середньому становить 200-300 г, тоді як одиничний екземпляр досягає розміру волоського горіха.

Ця культура має ніжний і приємний смак. Те ж саме можна сказати і про м'ясисте пір'я, не менш популярне в кулінарії, ніж самі цибулини.

Чим цибуля шалот відрізняється від ріпчастої?

Ріпчаста цибуля і шалот мають велику кількість подібностей, через що їх помилково вважають одним видом. До таких критеріїв можна віднести м'ясисту голівку, вагою 15-40 грам, довге зелене пір'я, придатне в їжу та дворічний термін вегетації. Але насправді ці рослини мають кілька відмінностей, що пояснюють віднесення їх до різних видів:

1. Шалот може переносити нижчі температури і визріває набагато швидше за свого родича;
2. Шалот росте гніздами, а ріпка поодиноко;
3. М'якуш шалоту ніжніший і приємніший, а аромат не такий різкий;
4. Ріпчаста цибуля вибаглива до умов утримання під час зберігання, у той час як шалот відрізняється відмінною лежкістю навіть при кімнатній температурі;
5. У розрізі складається з кількох зон із зачатками, а ріпка із концентричних кілець.

Цибулини цибулі шалот після збору

На перший погляд, здається, що ці два види дуже схожі, але ім'я належну вправність їх можна з легкістю розрізнити.

Популярні сорти

1. – це середньостиглий сорт, урожайність якого становить 1,5 кілограма з 1 квадратного метра площі. Плід округлої форми з жовтим лушпинням в середньому важить 15-20 грам. В одному гнізді може формуватися до 5 цибулин. Смак отриманого врожаю ніжний, але водночас гострий;
2. - Середньостиглий сорт з півгострим смаком, його вирощують для отримання, як зелені, так і цибулин. Форма плодів округло-плоска, вага однієї штуки становить 30 грам. Лушпиння пофарбована в незвичайний коричневий колір з сіруватим відтінком. З одного квадратного метра збирають від 1,5 до 2,4 кг урожаю;
3. – сорт отримав свою назву за високу стійкість до сірої гнилі та стрілкування. Плоди дозрівають у середні терміни, вегетаційний період триває 55-70 днів. Цибулини, вкриті рожевими лусочками, можуть важити до 50 грамів, в одному гнізді знаходиться 5-7 цибулин. З одного квадратного метра збирають до 2,1 кг плодів;
4. - плоди дозрівають за 56-60 днів, в одному гнізді знаходиться 6-7 цибулин з бронзовим лушпинням. Їхня вага може досягати 30 грам. Смак плодів напівгострий. З одного квадратного метра можна зібрати до 2 кілограмів цибулі.

Терміни посадки у відкритий ґрунт

Терміни посадки залежать від мети вирощування рослини:

1. Якщо садити цибулю для отримання раннього врожаю пера, її рекомендується висаджувати пізно восени у відкритий грунт або ранньою весною в теплиці;
2. Для отримання повноцінних голівок такі роботи виконують у середині квітня. Найбільш точно визначити дату посадки можна за допомогою температури ґрунту, вона повинна дорівнювати 8-10 градусів.

Правила посадки

Вибираючи місце для посадки шалота, слід звертати увагу на всі індивідуальні особливості рослини:

• на ділянці має бути багато сонячного світла, наявність тіні може сприяти погіршенню плодоношення;
• грунт повинен бути легким і пухким. Вітається використання суглинистого або супіщаного ґрунту;
• найкраще шалот приживається в тих місцях, де до нього росли картопля, помідори, огірки або горох;
• земля має бути слабокислою, інакше цибулини дрібнішають, а бадилля швидко жовтіють.

Перед тим як посадити цибулю необхідно підготувати ґрунт. Для цього восени її перекопують, вносячи при цьому такі добрива:

• відро компосту або гною, що перепрів;
• 30 г суперфосфату;
• 15-20 г калійних добрив.

Посадковий матеріал також потрібно підготувати. За кілька днів до посадки необхідно обрізати шию сівка і замочити його у слабкому розчині марганцівки.

Для отримання більшого врожаю як сівбу вибирають невеликі цибулини, діаметром до 3 сантиметрів. Великі головки містять більше зачатків і добре підійдуть для заготівлі сівачка на наступний сезон.

Маючи в своєму розпорядженні сівач на грядці, слід дотримуватися надійної схеми:

• відстань між рядами має дорівнювати 30-40 сантиметрам;
• відстань між рослинами в одному ряду повинна дорівнювати 20-30 сантиметрам;
• у тому випадку, якщо цибуля вирощується для одержання сівби, відстань між рослинами скорочують до 8-10 сантиметрів.

Безпосередньо перед посадкою борозни необхідно полити велику кількість води. Сівок заглиблюють на 2-3 сантиметри.

Цибуля шалот, що росте на грядці

Правила догляду

Для того, щоб отримати багатий урожай шалоту необхідно правильно доглядати рослину і дотримуватися всіх правил:

1. Ця культура не потребує частих поливів. У помірних широтах грунт можна зволожувати зовсім, а південних регіонах проводити поливи на місяці без опадів;
2. Цибуля потребує своєчасного прополювання та розпушування ґрунту;
3. Провесною посадки удобрюють азотними добривами, наприклад, сечовиною;
4. На початку періоду вегетації бідні ґрунти удобрюють комплексними мінеральними підживленнями.

Посадка цибулі на головку

Для того, щоб отримати врожай більших цибулин, досвідчені садівники рекомендують за місяць до збирання врожаю прорідити гнізда, залишаючи по 5-6 найрозвиненіших зачатків.

Збір та зберігання врожаю

Збирання врожаю випадає на кінець липня. Багато садівників стверджують, що такі роботи потрібно провести до 2 серпня. Готовність рослини можна визначити по пониклій бадиллі, на яких виявляються ознаки пожовтіння.

Зберігати шалот можна практично за будь-яких умов.Він може зберігатися у сухому приміщенні з кімнатною температурою. Як тара краще вибирати ящики з отворами або сітки.

Перед тим, як прибрати плоди на зберігання, їх необхідно просушити на відкритому повітрі протягом 20-30 днів, після чого їх розбирають на цибулинки і видаляють засохле листя.

Хвороби та шкідники

Цибуля шалот схильний до появи грибкових захворювань, до яких можна віднести хибну і звичайну борошнисту росу, пероноспороз, шийкову гниль і т.д. Уражені рослини почнуть в'янути та врятувати їх практично неможливо. Єдиним виходом буде повне вилучення. Здорову частину посадок обробляють розчинами Кварису, Мікосану або Пентофага.

Для профілактики грибкових захворювань перед проведенням посадки сівок на 30 хвилин замочують у препараті "Максим".

Шкідники досить часто оселяються на шалоті. Найчастіше можна зустріти наступних комах:

1. Цибулева муха– рослина та ґрунт навколо неї обробляють деревною золою;
2. Черв'яки– надземну частину рослини поливають розчином солі (у 10 літрах води розводять 1 склянку солі);
3. Цибулева нематода- Цей шкідник здатний спотворити донце материнської цибулини. Уражені рослини підлягають негайному видаленню;
4. Попелиця– ці комахи поселяються на цибулевому пір'ї. Впоратися з ними можна за допомогою відвару перцю, картопляної шкірки або ромашки. Їх хімічних препаратів найкраще допомагає Вертицилін.

Цибуля шалот - це ніжніший і солодкий аналог цибулі.Виростити такий урожай під силу навіть садівникові-початківцю. Це пов'язано з тим, що рослина здатна адаптуватися до несприятливих погодних умов і не потребує ретельного догляду.