Головна » Дах » Покроковий рецепт ватрушок із повидлом. Ватрушки з варенням Ватрушки з варенням із дріжджового тіста

Покроковий рецепт ватрушок із повидлом. Ватрушки з варенням Ватрушки з варенням із дріжджового тіста

Ватрушки

Спробуйте чудові, дуже солодкі та ароматні ватрушки з повидлом за нашим сімейним рецептом із докладними фото та відео! Готуйте смачно разом із нами.

1 год

215 ккал

5/5 (3)

Одна з найпоширеніших страв для ранкового чи вечірнього чаювання – це класичні ватрушки. Ми також часто випікаємо їх, щоб вгамувати легкий південний голод, але навіть ідеальні ласощі приїдають і більше не дарують приємного відчуття насичення. Знайома ситуація?

Я знайшла чудовий вихід: готувати не звичайні ватрушки, а з різними начинками, і в цьому мені допомогла подружка, відома майстриня на всі руки та досвідчений домашній кулінар.

Сьогодні я навчу вас готувати смачні та ароматні ватрушки з повидлом із дріжджового тіста, які відрізняються від аналогів простотою та високою швидкістю приготування, а також не вимагають від господині якихось особливих навичок у кулінарії.

Сьогодні я підготувала вам фірмовий сімейний рецепт ватрушок, щоб ви в будь-який момент могли виготовити цю знамениту випічку без хвилювань і гарячкових пошуків в Інтернеті.

Час підготовки: 60-70 хвилин.

Кухонна техніка

Підберіть прилади, посуд та інструменти, які допоможуть вам у приготуванні таких ватрушок:деко для випікання квадратних або прямокутних виробів діаметром від 25 см, миски (кілька штук) глибокі об'ємом від 350 до 950 мл, сито середнє, лляні рушники та бавовняні, каструлю або сотейник з протипригарним покриттям об'ємом від 500 мл, столові металеву, обробну дошку (тільки дерев'яну), качалку, віночок, кондитерський пензлик, відріз поліетиленової плівки, мірний посуд (чашку або кухонні ваги) та лопатку дерев'яну. Крім того, дуже рекомендую підготувати ваш блендер або кухонний комбайн, щоб мати можливість добре замісити тісто для ватрушок із повидлом.

Необхідні інгредієнти

Тісто

Чи знаєте ви? На моє глибоке переконання, найкращі ватрушки виходять з тесту власного приготування – так ви зможете контролювати рівень цукру та пишність ваших майбутніх виробів. Однак допускається вибрати якісне дріжджове тісто і в магазині, тільки не забудьте повністю його розморозити, щоб ваші ватрушки вийшли пишними, повітряними та м'якими.

Начинка

200-300 г повидла або варення;
25 г цукрової пудри.

Додатково

1 яєчний жовток;
10 мл соняшникової олії;

1 ч. ложка очищеної води чи нежирної сметани;
10 г вершкового масла чи маргарину.

Важливо!На цій стадії вам потрібно вирішити, з яким наповнювачем ви готуватимете ваші ватрушки: з повидлом або варенням. Фруктове повидло (яблучне, грушеве або абрикосове) або джем підходять краще, оскільки мають щільнішу консистенцію і більш виражений смак.

Якщо ж ви все ж таки вирішили випікати ватрушки з домашнім варенням, спробуйте загустити його за допомогою картопляного або кукурудзяного крохмалю, щоб начинка не розтеклася під час випічки.

Послідовність приготування

Підготовка

Борошно висипаємо на сито, розташоване над мискою.
Просіюємо близько двох разів, позбавляючи її від грудочок.
Молоко виливаємо у невелику каструлю.
Підігріваємо його приблизно до 30-40 градусів.
Олію та яйця виймаємо з холодильника приблизно за півгодини до початку процесу.

Тісто

Просіяне борошно висипаємо в глибоку миску, додаємо до неї сухі дріжджі.
Окремо збиваємо яйця із цукровим піском на середній швидкості.
Приблизно через 30 секунд інтенсивного збивання додаємо сіль.
Не виключаючи блендер, вливаємо молоко та збиваємо масу до повного розчинення крупинок.
Потім відключаємо пристрій і вручну втручаємо в заготівлю олію.
У борошняній масі робимо поглиблення та вливаємо туди яєчно-молочну суміш.
Перемішуємо тісто ложкою або лопаткою до того часу, поки маса стане досить щільною.
Потім посипаємо кухонний стіл невеликою кількістю борошна та викладаємо на нього тісто з миски.
Активно місимо його не менше п'ятнадцяти хвилин, поки консистенція не стане гладкою та однорідною.
У глибоку миску або каструлю виливаємо 10 мл соняшникової олії і добре розмазуємо її по стінках і дну.
Поміщаємо туди тісто, прикриваємо ємність поліетиленом і ставимо її в тепле місце.
Приблизно через годину або півтори, обминаємо тісто і трохи відбиваємо його об стіл, щоб вийшло зайве повітря.
Знову залишаємо тісто підніматися ще півгодини, потім викладаємо його на присипану борошном поверхню.

Чи знаєте ви? Час на вистоювання тіста можна скоротити, скориставшись духовкою з можливістю регулювання температурного режиму. Нагрійте її до тридцяти або сорока градусів, поставте миску з тестом усередину і стежте за процесом підняття маси, яка має збільшитися майже вдвічі.

Складання та випічка

Налаштовуємо духову шафу на нагрівання до 180 градусів.
Деко ретельно змащуємо маргарином або олією.
Тісто, що добре підійшло, ділимо на дві рівні частини

Першу частину розкочуємо у довгу та товстеньку «ковбаску».
Розрізаємо її на кілька однакових частин, скачуємо кожен шматочок у кульку і дозволяємо заготовочкам трохи постояти.
Потім перекладаємо їх на деко і в середині кожного коржика робимо невелике поглиблення за допомогою денця склянки.
Промазуємо нішу водою або сметанкою, поміщаємо начинку і злегка її розрівнюємо.
Те саме проробляємо і з другою частиною підготовленого тесту.
Яєчний жовток трохи збиваємо віночком до однорідної маси.
Покриваємо за допомогою пензлика поверхню ватрушок сумішшю, що вийшла, зверху присипаємо цукровою пудрою.
Поміщаємо лист в духовку і витримуємо його там близько двадцяти хвилин.
Зубочисткою чи шпажкою перевіряємо ватрушки на готовність, якщо вироби ще сирі, продовжуємо час випічки.
Готові ватрушки прибираємо з духовки і даємо трохи охолонути.

Чи знаєте ви? Якщо ви вирішили приготувати ватрушки з повидлом не в духовці, а в мультиварці, після змащування маргарином чаші покладіть туди три або чотири коржики і вручну оформіть виїмки для начинки - так вироби не розпадуться і добре пропікуться у програмі "Випічка" або "Солодкий хліб".

От і все! Тепер ви точно знаєте, як робити чудові, дуже ароматні ватрушки з повидлом!Перекладіть їх з листа на простору страву для подачі і прикрасьте різнокольоровим кондитерським присипкою або зробіть композицію з цукатів і подрібнених горіхів - вийде просто бомба, у мене домашні зазвичай не можуть відвести погляд від цих дивовижних ватрушок.

Також можна посипати ваші гарячі витвори мистецтва маком, промазати рідким медом або збризкати кленовим сиропом, але це справа смаку, так що спочатку спробуйте зробити так на одній порції. Раджу зберігати вироби не більше двох-трьох днів, оскільки вони досить швидко стають жорсткими та втрачають свої смакові властивості.

Відеорецепт приготування ватрушок з повидлом

Подивіться на відео, як ідеально замісити тісто і зробити прекрасні ватрушки з повидлом без зайвого клопоту.

Як тільки ви приготували і насолодилися вищеописаними ватрушками, хочеться спробувати щось новеньке. Просто казковим виходить виріб - я буквально тиждень тому готувала її і буду неодмінно готувати ще, використовуючи цього разу більше, оскільки домашні просто вимагають таку насолоду на сніданок, обід і вечерю.

Крім того, не пропустіть рецепт, який готується так само швидко і легко, а на смак просто божественний. Також неодмінно спробуйте чудові класичні, а також чудові і дуже подобаються моєму чоловікові. Наважтеся на кулінарні експерименти – і точно не пошкодуєте!

Дякую вам за увагу! Чекаю звітів та відгуків про приготування за вищеописаним рецептом, а також ваших побажань щодо добавок та змін в інгредієнтах. Смачного!

Дріжджові ватрушки з повидлом, рум'яні та пишні, з солодкою начинкою змусять навіть найвибагливішого гурмана піддатися ароматній спокусі. Такий варіант підійде для противників начинки сиру, яку не всі люблять.

складові

Для ватрушок із повидлом із дріжджового тіста, випечених у духовці, потрібні такі продукти:

2 ст. борошна;
1 куряче яйце;
0,5 ст. молока;
1 ст. цукру;
1 щіпка солі;
1 ч. л. ваніліну (за бажанням);
1-1,5 ч. л. сухих дріжджів;
2 ст. соняшникової або розм'якшеної вершкового масла;
500 г яблучного повидла (можна будь-якого іншого).

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

Випічка робиться у кілька етапів. Приготування дріжджового тіста для ватрушок із повидлом – нескладний процес.

Спочатку змішаємо інгредієнти. Щоб борошно було повітряним, необхідно просіяти його через сито, а потім у мисці змішати з дріжджами.
В іншій ємності розітріть яйце з цукром і сіллю, додавши в масу молоко. Тепер можна вводити муку. Суміш можна з'єднувати, вимішуючи ложкою або вилкою (візьміть будь-який зручний для вас засіб) протягом декількох хвилин.

Важливо пам'ятати, що правильно приготовлене тісто для ватрушок з повидлом залежить від дотримання пропорцій: якщо додасте занадто багато борошна, воно стане сухим, а при надлишку молока буде розтікатися безформною масою.

Після того, як суміш, що вийшла, стане достатньою пружністю, потрібно перемістити її на рівну широку поверхню і місити вже руками. За наявності тістомісу або хлібопічки з такою функцією справа піде швидше, але можна обійтися і без цих помічників.
Після того, як зроблено перший крок, приступаємо до другого - вимішування. Тісто за цим рецептом ватрушок з повидлом спочатку буде липким і почне чіплятися до рук і всієї поверхні, з якою стикається. Щоб уникнути такого неприємного властивості суміші, потрібно посипати обробну дошку (якщо ви працюєте на столі, то його) невеликою кількістю борошна. Руки можна також обваляти в борошні або розтерти олією.
Завдяки фото покрокового рецепту ватрушок із повидлом у духовці, випічку може освоїти навіть новачок. Потрібно взяти тісто і натиснути на нього обома долонями таким чином, щоб вийшов коржик. Потім візьміть один з країв, що утворилися, і поверніть вдвічі, направивши його до центру і трохи при цьому відтягуючи від себе.
Після цих дій покрутіть заготівлю приблизно на 90 ° С та зробіть аналогічні дії. При цьому потрібно розминати близько півгодини. Через деякий час ви помітите, що тісто перестане прилипати до рук. Відбувається такий ефект через кілька хвилин після замішування. Але якщо цього все ж таки не трапилося, то варто всипати ще кілька щіпок борошна.
Важливо не переборщити, інакше є ризик зіпсувати продукт і маса стане занадто тугою (тоді доведеться пропорційно розбавляти її сумішшю з жовтка, олії та молока). Коли тісто буде м'яким, еластичним і гладким, без тріщин на поверхні, то можна вважати, що воно готове до наступної стадії. Інший спосіб перевірки готовності - несильне натискання на масу і повернення вм'ятини у вихідний вигляд.
Тепер настає черга бродіння. Ватрушки на дріжджах з повидлом виходять пишніше та легше, але тут слід пам'ятати про технологію роботи з цим продуктом. Для початку потрібно помістити коробку, що вийшла, в глибоку ємність (каструля, миска), заздалегідь змастивши дно і бортики маслом, а потім накрити чистим кухонним рушником або стрейч-плівкою.
Якщо вам потрібно якнайшвидше почати піч, то до формування бродяче тісто має постояти в теплі. У цьому випадку підійде закрита мікрохвильова піч або духовка, а сприятлива температура повинна бути не нижче 30°С. Тривалість бродіння становитиме близько двох годин. Протягом усього процесу майбутні ватрушки потребують додаткового вимішування.

Прочинивши плівку (рушник), кілька разів обминайте тісто з інтервалом у півгодини. При дотриманні всіх умов через 1,5 години воно почне збільшуватися в розмірах. Відбувається так, тому що дріжджі переробляють цукор, що входить до складу тіста, виділяючи вуглекислий газ та піднімаючи його до поверхні.

Як сформувати ватрушку з повидлом? Скачати тісто в ковбаску, не сильно розтягуючи матеріал, щоб не пошкодити, а потім наріжте на 10 частин. Кожну скочуємо в кульку, накриваємо рушником і прибираємо на 1 годину в тепле місце, щоб трохи відпочили. Дріжджі все ще працюють і маленькі шматочки зовсім скоро піднімуться ще вище, тому не варто навіть після розміщення начинки розташовувати їх (краще вибрати відстань в 5 см), інакше вироби прилипнуть один до одного.

Коли заготовки досить розстояться, перекладаємо їх на деко, застелене пергаментом і змащене маслом. Для формування випічки можна використовувати склянку, за допомогою якої в кожній кульці робимо поглиблення для повидла і ложкою обережно викладаємо її всередину, роблячи це акуратно, оскільки начинка може витекти.

Самі лунки варто робити обережно, адже м'які краї тіста можуть легко пром'ятися, і тоді заготівля буде зіпсована. Округлі борти потрібно змастити жовтком або олією для зарум'янювання. Розігріваємо духовку до 210 ° С і поміщаємо вироби на 10-15 хвилин. Після закінчення потрібного часу потрібно дістати лист і дати випічці охолонути перед подачею на стіл.

Це не єдиний рецепт, і бувають ватрушки з сиром та повидлом, причому солодкий сир – класична начинка на Русі для такого десерту. Але культура нашого народу заохочує різноманітність смаків, додаючи до знаменитого виробу навіть картопляне пюре та м'ясо.

Ватрушки з варенням асоціюються у багатьох із нас із чимось домашнім, теплим та затишним. Хіба не так?

Ця випічка має свій оригінальний аромат, який і викликає асоціації навіть у найсерйозніших людей про дитячу пору.

Сьогодні не всі готують домашні ватрушки, але чому б ні вибрати один рецепт зі статті і, ні порадувати своїх домочадців цією смачною випічкою з варенням.

Дивіться особисто на фото, які гарні ватрушки та апетитні можна зробити на кухні, вибираючи рецепт із мого блогу.

Загальні принципи приготування

Готують ватрушки з дріжджового тіста, але можна також купувати листкове або інше.

Головне - робити заміс на борошні хорошої якості. Обов'язково сійте борошно перед тим, як вводити в заміс. Якщо ватрушки готуватимете з дріжджового тіста, значить варто брати пресовані дріжджі.

Хоча часто рецепт адаптований під суху варіацію продукту, такі дріжджі можна купити в будь-якому супермаркеті з продуктами.

Ватрушки домашні з улюбленим варенням

Спосіб приготування зовсім не складний, а результат дивіться на фото.

Від такої порції домашніх солодких ватрушок навряд хто відмовиться. В даному випадку рецепт вказує використовувати варення із чорної смородини та яблук, але можете брати будь-яке інше.

Найважливіше, щоб він не був рідким, інакше під час випічки сильно зволожить тісто або ж просто витече з ватрушок.

Компоненти: 5 шт. курей. яєць; 200 мл сметани; 100 гр. цукру; підлога ч.л. порошку для випікання; 50 гр. сл. олії; 400 гр. борошна; по 120 грн. 2 види варення.

Алгоритм приготування:

Сл. масло|мастило| розтоплюю, потім вводжу в нього сметану.
Збиваю 4 шт. курей. яєць і перемішую із цукром. Змішую 2 склади та ввожу борошно, порошок для випічки. Виготовляю якісний заміс тесту. Його відправляю у холод на 1 годину.
Змішую варення разом. Якщо маса вийшла рідкою, можна ввести до неї 1 ст.л. борошна.
Дістаю тісто і формую заготовки, із країв потрібно сформувати бортики. У центр кладу варення. Даю заготовкам вистояти хвилин 10, потім відправляю пектися в духовці при середній температурі. Коли поверхня тіста зарум'яниться, можна діставати ватрушки та подавати до столу.

Дріжджові ватрушки зі смачним варенням

Компоненти: 450 гр. борошна; 100 гр. дріжджів сухого складу; 50 гр. сл. олії; 2 ст. цукру; 1 ст. молока; сіль; 2 шт. курей. яєць; сіль; яблучне варення.

Алгоритм приготування:

У тепле молоко вводжу 1 ст. цукру та дріжджі. Відправляю в тепле місце на 10 хвилин масу, чекаю, щоб дріжджі почали працювати.
У великій мисці замішую тісто. 1 ст. цукру, 1 шт. курей. яйце та сіль перемішую разом. Вводжу розтоплене сл. олію та борошно. Обов'язково сію її перед цим.
Всипаю дріжджі, заважаю тісто, воно не повинно липнути.
Дріжджі вливаю у тісто, покриваю миску їжі. плівкою і даю постояти у теплому місці десь 1,5 години. Обминаю заміс тесту через вказаний час і знову ставлю убік. Після другого підняття роблю кульки і кладу їх на деко на вистоювання.
У тесті роблю виїмку, заповнюю її начинкою. Змащую жовтком та водою тісто. Піку при 200 гр. у духовці хвилин 20.

Листкові ватрушки з улюбленим варенням

Компоненти: 500 грн. готового сл. тіста (беріть краще дріжджовий склад); 1 шт. курей. яйце; гр. горіхи та варення.

Алгоритм приготування:

Розморожую тісто на столі. Смажу горіхи на сковорідці, потім ріжу на дрібні частини.
Із тіста роблю заготовки на ватрушки. У центр кладу по 1 ч. л. варення, прикрашаю горіхами.
Збираю кінці квадрата зверху, щоб вийшов конверт. Щілин залишати не варто. Даю 10 хвилин на вистоювання. Змащу випічку курей. жовтком.
Випікаю при 220 гр. в духовці. Через 5 хвилин зменшую до 180 гр., Піку до повної готовності. За 15 хвилин ватрушки мають зарум'янитися. Подавайте до столу гарячими.

Пиріг-ватрушка з начинкою з варення

Компоненти: за 1 ст. борошна та сметани; 0,5 ст. цукру; 0,5 ч.л. соди; варення; 2 ст. сл. олії; 2 шт. курей. яєць.

Алгоритм приготування:

Перебиваю курей. яйця віночком, додаю цукор, сл. олія у розтопленому вигляді, соду та сметану. Роблю заміс.
Ввожу борошно, треба заважати, доки не будуть прибрані всі грудки.
Змащую форму за допомогою сл. олії, заливаю на неї тісто. Покриваю начинкою, але 2 см від краю чіпати не варто. Цей пункт варто дотримуватись, адже некрасиво буде, якщо витікне варення під час випікання.
Піку при 180 гр. у духовці хвилин 40. За цей час випічка буде готова. Але не варто подавати пиріг відразу до столу, краще, якщо він охолоне у формі. Таким чином, ви не порушите його основу та не зіпсуєте відмінний зовнішній вигляд!

Секрети ідеальної випічки від Івана

Начинка з варення не витікатиме з ватрушки, якщо ввести в неї 1 ст.л. крохмалю або борошна. Це не зіпсує смак та зовнішні характеристики солодкої випічки.
Краще додавати в заміс тесту для ватрушок сл. масло. Рослинне мало сприятиме м'якості випічки більш тривалий термін, але вершкове зробить ватрушки ще смачнішою. Ще один спосіб додавати і розт. масло, та вершкове.
У рецепті може бути зазначено використання сухих дріжджів для тесту, а у вас будуть пресовані. Не варто засмучуватися, потрібно просто помножити вказану кількість компонента на «3». У протилежному випадку просто розділити. Як бачите, арифметика у кулінарії максимально проста.

Мій відео рецепт

Ватрушки з повидлом виходять дуже ароматними, смачними та солодкими.

Випічка сподобається всім, як маленьким дітлахам, так і дорослим. Ватрушки можна зробити не лише у вигляді малих пирогів, а й одного великого.

Випікаються вони за допомогою сучасного чудоустрою мультиварки та духовки.

Вибирайте один рецепт із представлених мною, готуйте ватрушки із дріжджового, сметанного, листкового, пісочного тіста. Вибирайте ті варіанти приготування, які вам сподобаються більше, а потім починайте готування.

Загальні принципи приготування

Тісто для подібної випічки з повидлом роблять на основі дріжджів. Ватрушки зі смачним повидлом можна також випекти з будь-якого іншого виду.

Головне, щоб ви борошно використовували вищого ґатунку, та й усі інші продукти варто брати лише у свіжому вигляді.

За умови дотримання цих правил, ваші ватрушки будуть найсмачнішими, та ще й надзвичайно красивими, адже тісто вийде дійсно дуже якісним.

Якщо ви задумала починати ватрушки повидлом, вибирайте смачне, не дороге і не дуже густе. Як правило, для ватрушок беруть яблучне повидло.

Можна брати також асорти зі слив, груш, ягід, абрикос. Загалом, жодних точних обмежень із цього приводу не буде.

Ватрушки випікають у разі дотримання класичного рецепту круглими за формою.

На кухні можна сміливо експериментувати, тому розбавляйте рецепт, вводячи нові компоненти, надаючи випічки незвичайний вигляд. Ватрушки можуть бути будь-якої форми великими, з глазур'ю, вкриті пудрою.

Загалом, кондитерові справді буде де розгулятися.

Данська ватрушка з абрикосовим повидлом

Компоненти: 1/3 ст. цукру; 4 ст. борошна; 2 уп. дріжджів у сухому вигляді; 1 уп. сл. олії; 4 шт. курей. яєць; підлога ч.л. солі; Стать ст. вершків; дрібка солі; 1 ст. повидла з абрикос та півст. сах. пудри.

Алгоритм приготування:

У ємності перемішую 1 ч.л. цукру, півст. теплої води та дріжджі. Ставлю у тепле місце на 10 хвилин.
У миску додаю сіль, борошно, цукор. Додаю також сл. масло, нарубане перед цим.
У масу дріжджів вводжу 3 прим. курей. яєць та вершки.
Вимішую дріжджі та борошно, роблю заміс тіста і відправляю в холодильник на 2 години. Через час виймаю тісто з холодильника, поділяю на 2 частини та розкочую у пласти у вигляді квадратів.
Ріжу на 9 квадратів. Кладу в центр кожного по 1 ст. повидла і ріжу кут тесту на 2 частини, але не доводячи розріз до повидла.
Піднімаю другий куточок у центр пирога. Змащую 1 ст.л. води та курей. жовтком.
Піку півгодини за температури 170 гр.
Перекладаю частування на блюдо, посипаю сах. пудрою та поливаю 2 ст.л. вершками. Подаю до столу, краще заздалегідь приготувати чай!

Рецепт не складний, спробуйте насправді.

Дріжджова ватрушка з яблучним повидлом

Рецепт я вирішив доповнити фото, щоб алгоритм дій був більш зрозумілий і навіть кулінари-початківці могли його приготувати.

Компоненти: 450 гр. борошна; 10 гр. дріжджів у сухому вигляді; 2 шт. курей. яєць; 50 гр. сл. олії; 2 ст. цукру; 250 мл молока; сіль, повидло.

Алгоритм приготування:

Змішую 1 ст. цукру із дріжджами, вводжу їх у тепле молоко. Суміш залишаю осторонь, щоб опара підійшла. Для цього потрібно 15 хвилин, не більше.
У великій ємності змішую курей. яйце, 1 ст.л. цукру та сіль. Вводжу розтоплене сл. олію та борошно. Додаю дріжджі. Проводжу заміс. Покриваю миску рушником, залишивши тісто у спокої. Через 1,5 години обминаю тісто і прибираю вбік ще до одного підняття.
Готове тісто формую в невеликі кулі, залишаю їх на якийсь час на вистоювання. Деко змащую раст. олією.
У кульках роблю гранчастою склянкою виїмку, перемазую тісто сумішшю з води та курей. жовтка. Заповнюю виїмку повидлом. Відправляю випікатися.
Температура в духовці має бути близько 200 гр., тоді за 25 хвилин ватрушки зі смачним яблучним повидлом будуть готові. Смачного!

Як бачите приготувати частування не так вже й складно!

Листкові ватрушки

Компоненти: 500 грн. сл. дріжджового тіста; 1 шт. курей. яйце; жменька волоських горіхів; повидло.

Алгоритм приготування:

Даю тесту розтанути, виймаю з упаковки та викладаю на стіл. Горіхи смажу на сковорідці кілька хвилин. Даю їм охолонути і подрібнюю на частини.
Ріжу сл. тісто на квадрати по 10 см із кожної сторони. У центр кладу по 1 ложці повидла, насипаю горіхи.
Кінці квадрата збираю зверху, закриваю краї, щоби не було щілин. Даю виробу постояти 10 хвилин, потім перемазую пироги жовтком.
Грею духовку до 220 гр. і пеку на деку пироги 5 хвилин. Після зменшую до 180 гр. та печу ватрушки ще хвилин 15 до повної готовності. Ось і все, рецепт завершено!

Секрети вдалої випічки Івана

Раджу додати в начинку для ватрушок трошки крохмалю, це не дозволить повидлу під час випікання витекти з булки.
Формуючи виїмку, ви можете зіткнутися з тим, що дно прилипає до тесту. Щоб цього не було, потрібно змастити дно ріст. олією.
Пироги будуть м'які, якщо під час випікання ставити на дно чан із водою.
Випічка з повидлом буде гарною, якщо ви змажете її курей. жовтком перед тим, як відправляти до духовки.
Рецепт дріжджових ватрушок може вказувати на додавання розтопленого сл. масла, але дивіться, щоб воно було в остудженому вигляді, в іншому випадку тісто не підніматиметься, що загрожує тим, що пиріг буде зіпсований.

Мій відео рецепт

Або з картоплею, але для різноманітності на сніданок, у дорогу чи на пікнік вони бувають дуже у тему!

На мій смак, найкраще або звичне тісто для ватрушок - це дріжджове. Найпростіше його приготувати безопарно, на сухих дріжджах, наприклад, тих, що підмішуються в борошно, а менш трудомістко - за допомогою кухонної техніки.

Варення для ватрушок підходить практично будь-яке з ягід чи фруктів. Бажано злити з порції варення сироп, щоб маса для начинки була густіша, але так чи інакше, все одно раджу підмішати у варення борошно або крохмаль, щоб воно при випіканні не розтікалося.

Для приготування ватрушок із дріжджового тіста з варенням у духовці підготуйте інгредієнти за списком.

З'єднайте між собою інгредієнти для тесту, перемішайте та замісіть вручну або за допомогою кухонної техніки, наприклад, хлібопічки.

Дайте тесту двічі піднятися, тобто. після першого гарного підйому обомніть його і залиште ще один підйом.

Для начинки перемішайте варення з борошном чи крохмалем. Тут - полуничне варення, зварене із заморожених ягід.

Розділіть тісто на потрібну кількість шматочків. Для невеликої ватрушки достатньо порції тесту 40-50 г.

Сформуйте круглі коржики, покладіть їх на деко, змащене або прокладене папером для випічки. Склянкою з відповідним діаметром дном зробіть заглиблення під начинку.

Розкладіть начинку із варення по заготовках із тіста. Крім маси із яєчного жовтка, для змащування поверхні тіста можна використовувати просто воду, підсолоджену воду або чай.

Помістіть деко із заготовками ватрушок з варенням у розігріту духовку і запікайте їх при 200 градусах близько 15 хвилин або орієнтуйтеся на властивості духовки.