Користь і шкода баранячого гороху нут або турецький, його різновиди та вирощування. Нут що це таке користь і шкода для організму

І є продуктом, що використовується для приготування традиційних східних страв. За складом турецький горох перевершує інші бобові - це справжнє джерело поживних речовин. Однак при вживанні в їжу не завжди відзначається лише користь - і шкода від нуту також можлива.

Склад та калорійність

У 100 грамах нуту міститься:

• вода – 11,4 г;
• вуглеводи – 59 г;
• жири – 6,5 г;
• - 3 г;
• білок - 20-30% (за засвоюваністю схожий з яєчним);
• поліненасичені жири;
• вітаміни (В1, В2, В3, В4, В5, В9, А, Е, К, С, РР);
• мікроелементи (цинк, селен, залізо);
• макроелементи (калій, магній, фосфор, кальцій, натрій)

Крім того, нут відрізняє досить висока калорійність - у 100 г міститься приблизно 309 ккал, чим пояснюється поживність продукту. Щоб відчути себе ситим, людині необхідно з'їсти невелику порцію. Калорійність після термічної обробки зменшується до 120 ккал.

Корисні властивості

Нут, завдяки наявності рослинного білка та клітковини, є дуже ситним продуктом. При цьому його вживання в їжу добре позначається на кишечнику: він починає працювати краще. Дослідження вчених дозволили встановити, що після дієти, що містить нут, знижується потяг до хворої їжі.

Нерозчинні волокна (клітковина), якими багатий нут, очищають кишечник, видаляючи токсини та шлаки. Завдяки цьому запобігають гнильним процесам і розмноженню патогенних бактерій. Поліпшується перистальтика товстого кишківника, що знижує ймовірність виникнення в ньому злоякісних пухлин.

Волокна пов'язують жовчні кислоти у тонкому кишечнику. Завдяки цьому запобігає їх повторному поглинанню печінкою, зменшується кількість поганого холестерину в крові.

Антиоксиданти нуту забезпечують здоров'я серцево-судинної системи. Систематичне вживання страв із турецького гороху на 15% знижує ризик появи ішемічної хвороби серця. Хумус сприяє зміцненню стінок судин та покращує роботу серцевого м'яза.

На основі нутового борошна в країнах сходу виготовляються мазі для лікування шкірних хвороб: дерматитів, корости, лишаю, опіків.

Користь турецького гороху проявляється у його сечогінних властивостях, які допомагають лікувати хвороби нирок, а також виводити каміння та знімати набряки.

Користь і шкода обумовлена ​​його складом.

• Кальцій та фосфор сприяють зміцненню кісткової тканини.
• Вітамін С у поєднанні з магнієм та калієм сприяє підвищенню імунітету.
• Селен продовжує молодість, збільшує активність головного мозку, а у поєднанні з фолієвою кислотою попереджає розвиток раку.
• Висока концентрація марганцю приводить у норму функціонування нервової системи.
• Велика кількість вітамінів С і В6 у поєднанні з мінералами сприяє виведенню із клітин зайвої рідини, оновлює кров і дозволяє тримати в нормі тиск.

Важливо!
Високий вміст легкозасвоюваного білка у складі робить необхідним для людей, які не їдять м'ясо.

Для жінок

Нут є дуже корисним для жінок продуктом. Високий вміст заліза у легкозасвоюваній формі ефективно піднімає рівень гемоглобіну в крові. Ця корисна властивість особливо значуща під час вагітності. Вживання турецького гороху сприяє підвищенню лактації у жінок, що годують.

Раціон, що включає нут дозволяє зберегти фігуру та молодість, а також благотворно впливає на діяльність травного тракту та роботу серця. При цьому переходити на харчування виключно нутом не варто, оскільки шкідливі властивості продукту теж присутні.

Для чоловіків

Вживання хумусу сприяє набору м'язової маси у чоловіків завдяки високому вмісту білка та присутності лізину.

Наявний у складі марганець незамінний для людей, які професійно займаються спортом. Елемент відіграє ключову роль у побудові хрящів, а у спортсменів саме ця тканина зазнає серйозного навантаження.

Для дітей

Повноцінний і водночас легкозасвоюваний білок, на який багатий нут, робить цей продукт дуже корисним для дітей. Присутність у дитячому раціоні турецького гороху попереджає затримку у вазі та зростанні.

Нут благотворно впливає на стан імунної системи, запобігаючи частим застудним і вірусним захворюванням.

При діабеті

Для людей, які страждають на діабет турецький горох також корисний. Волокна, що містяться в нуті, є дієтичними. Вони є джерелом хороших вуглеводів з низьким глікемічним індексом, рівним приблизно 30 (максимальний ГІ - 100). Що особливо важливо для діабетиків, чутливих до рівня інсуліну в крові. Вуглеводи в нуті повільно руйнуються, тим самим згладжуючи списи стрибків цукру в крові.

Вживання хумуса нормалізує показники цукру в крові у хворих на діабет 1-го типу. У людей із захворюванням 2-го типу покращується виробництво інсуліну та ліпідний обмін. Рекомендується включати до раціону страви з нуту двічі на тиждень, але кількість продукту не повинна перевищувати 150 грамів на добу. При цьому необхідно обмежувати у цей день вживання хліба та випічки.

При панкреатиті

При гострому панкреатиті вживання нуту протипоказане. Під час стійкої ремісії можна включити до раціону не більше 100 грамів проростків або ретельно провареного пюре. Подібна страва повинна з'являтися на столі не частіше одного разу на 10-14 днів і після рекомендації лікаря.

Для печінки

Шкода та протипоказання

Хумус може завдати шкоди організму, оскільки вважається "важкою" їжею. Крім того, він сприяє збільшенню кількості крові сечової кислоти.

Надмірне вживання нуту призводить до підвищеного газоутворення в кишечнику та метеоризму. Особливу увагу на цю властивість слід звернути літнім людям, майбутнім мамам і жінкам, що годують. З цієї причини нут не рекомендується дітям до трьох років.

Порада:
Журнал "Пользатеево" рекомендує додати у воду при попередньому замочуванні нута чайну ложечку соди. Вона прискорює ферментативне розщеплення вуглеводистих сполук (олігосахаридів), і завдяки цьому готова страва майже не позначиться на газоутворенні, тим більше не викличе метеоризму.

Вживання турецького гороху при виразці шлунка або гастриті посилить перебіг хвороби.

Людям із захворюваннями серця, які приймають бета-блокатори перед вживанням турецького гороху, необхідно проконсультуватися у кардіолога.

Хумус має масу корисних властивостей, але у нього є обмеження і протипоказання до вживання все ж таки є.

Нут не можна вживати:

1. При індивідуальній нестерпності продукту.
2. Людям із захворюваннями нирок у гострій формі.
3. Тим, хто страждає на недуги сечового міхура, тому що боби діють дратівливо.
4. При запаленні слизової оболонки кишечника і шлунка, подагрі, тромбофлебіті, метеоризмі.

Як застосовується

Нут представлений двома основними сортами:

1. Кабулі – боби світлого кольору з практично гладкою шкаралупою.
2. Дезі - боби меншого розміру, що мають темніший колір і грубу шкаралупу.

У їжу вживається переважно сорт кабулі, його додають у перші страви, подають як гарнір, готують солодкі філіппінські десерти. Нутове борошно застосовується для випікання хліба, булочок та коржиків. Рекомендується їсти нут разом із м'ясом, оскільки вони відмінно гармонують один з одним. Впоратися з підвищеним газоутворенням допоможе одночасне вживання турецького гороху.

Порада:
Не можна під час їжі запивати холодною водою. Це може призвести до спазмів шлунка.

Особливості приготування нуту:

1. Перед варінням необхідно ретельно промити, переминаючи руками.
2. Замочити на 12-24 години, що дозволить скоротити час приготування приблизно на 30 хвилин.
3. Нут продається і вариться нелущеним, але звільнення від оболонки дозволить приготувати ніжніший турецький горох. Для цього треба варити боби приблизно 1 годину, потім, висипавши в друшляк, швидко остудити під проточною водою. Залити холодною водою та перетерти руками, звільняючи боби від оболонок. Після цього воду зі шкіркою злити, пересипати нут у каструлю, налити свіжої води і варити ще 1 годину.

Великий проміжок часу, який потрібний для приготування страв із нуту, пояснює його меншу популярність у порівнянні з горохом та сочевицею.

Важливо! Нут можна замочувати лише у холодній воді. Гаряча не сприяє більш швидкому набуханню, але може зіпсувати страву. Білок, що міститься в хумусі, аналогічний яєчному. Він згорнеться у гарячій воді, і шкірка стане ще щільнішою.

Рецепти приготування:

• Багато хто вважає, що якщо додати солі при замочуванні або під час варіння, то боби стануть твердими. Щоб нут вийшов особливо смачним, необхідно замочувати його у воді, додавши на 1 літр по 1 чайній ложці соди, солі та цукру. Смак буде незрівнянним, час варіння скоротиться.
• Смачна та корисна каша з турецького гороху вийде, якщо після того, як боби добре розваряться і «запихтять», додати до них вершкове масло, після чого щільно закрити каструлю, укутати ковдрою і поставити упрівати приблизно на 30 хвилин.

Нут – дуже корисний продукт, у якому позитивних властивостей набагато більше, ніж негативних. При правильному застосуванні він допомагає зберегти та відновити здоров'я.

Нут (Cicer arietinum) – це рослина із сімейства Бобові. Багатьом ця корисна рослина відома під назвами турецький горох, баранячий горох, шиш, пухирець або нахаб. Користь та шкода нуту обумовлені хімічним складом та харчовою цінністю зернобобової культури.

Ботанічні особливості

Рід Нутові включає більше тридцяти видів, але поширення в культурі отримав тільки вид Сicer arietinum. Цей вид однорічної рослини має стрижневе розгалужене коріння з наявністю бульбочкових утворень. У процесі проростання сім'ядолі не виходять з грунту, а сходи, що з'явилися, мають зеленувате або червонувато-фіолетове фарбування. Стеблова частина ребриста, пряма або вигнута, розгалужена. Показники висоти стебла можуть змінюватись в межах 30-60 см.

Листя складного типу, непарноперисте, з короткою черешковою частиною. Листочки дрібних розмірів, пилчасті, еліптичної або зворотнояйцеподібної форми. Квітки одиночної будови, пазушні, невеликих розмірів. Фарбування квіток може бути різноманітним. Боби укорочені, здутої та овально-витягнутої або ромбічної форми. Зрілі боби мають виражене солом'яно-жовте фарбування. Різновид Сicer arietinum відноситься до самозапильних рослин,що помітно полегшує вирощування культури за умов присадибного садівництва.

Користь нута

Корисні властивості нуту численні, що дозволяє використовувати зернобобову культуру дуже широко:

• рекомендується для дієтичного харчування;
• в порівнянні зі звичайним горохом, сочевицею та квасолею, корисні речовини з нуту засвоюються швидше;
• є відмінним джерелом рослинної білкової їжі для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту;
• багатий вуглеводами та протеїном;
• має досить високу калорійність, що становить 320 ккал на 100 г продукту;
• лікувальна користь нуту полягає в здатності очищати кров, знімати запальні процеси в ротовій порожнині, усунути напади аритмії, полегшувати поперекові болі;

• вживання приготовлених з нуту страв дає позитивну динаміку у хворих на жовтяницю, анемію, а також за наявності проблем з печінкою або селезінкою;
• нут покращує роботу травної системи, позбавляє від запорів і дозволяє придушити зростання гнильної мікрофлори в кишечнику;
• метіонін, що міститься в нуті, здатний знижувати холестерин і відмінно регулює рівень цукру крові.

Крім усього іншого, нут відомий як антидепресант, широко використовується для лікування хвороб очей, розчиняє ниркові камені та знижує ризик виникнення серцево-судинних патологій.

Нут: користь та шкода (відео)

Протипоказання

Незважаючи на те, що користь нута очевидна, при вживанні страв з нього та використанні цієї культури в лікувальних цілях не слід забувати про побічні ефекти та протипоказання:

• основна шкода полягає у підвищеному газоутворенні в перші дні вживання страв із нуту;
• не слід запивати нут холодною водою, що з ризиком найсильніших шлункових спазмів;
• нут не можна вживати одночасно зі стравами на основі яблук та груш.

Також слід звернути увагу, що ця зернобобова культура протипоказана за наявності таких захворювань, як цистит, патологія сечовивідних шляхів, тромбофлебіт, подагра, загострення виразки шлунка, виражені алергічні прояви. З особливою обережністю слід вживати нут в їжу людям похилого віку та дітям, що обумовлено його здатністю провокувати посилене виділення газів.

Технологія вирощування

• вирощувати Cicer arietinum слід на чорноземних, сірих лісових, каштанових або суглинистих ґрунтах з нейтральними або слаболужними показниками рН на рівні 6,8-7,4;
• оптимальні температурні показники ґрунту для проростання насіння нуту становлять близько 13-14 ° С;
• на стадії масового цвітіння та утворення плодів температура повітря не повинна бути нижчою за 20-22°С;
• у порівнянні з іншими зернобобовими культурами нут є найменш вимогливим до вологості грунту і має досить високий рівень посухостійкості;

• у сезон затяжних дощів культура може уражатись аскохітозом, а також зсуваються терміни цвітіння або відбувається опадання зав'язей, що негативно позначається на показниках загальної врожайності;
• культуру можна вирощувати як рослину-ущільнювач для картоплі, капусти або моркви;
• вирощування здійснюється стандартним рядовим способом з відстанню між рослинами 8-10 см та відстанню між рядами 25-30 см;
• оптимальна глибина посадки залежить від показників вологості ґрунту і може змінюватись в межах 8-14 см;
• культура дуже добре відгукується на внесення органічних та мінеральних добрив під рослини-попередники;
• помітне збільшення врожаю можна отримати при внесенні на стадії глибокого перекопування гною;
• як мінеральні підживлення рекомендується використовувати фосфорно-калійні добрива.

Види та сорти

За географічною ознакою прийнято розрізняти такі підвиди нуту:

• степовий;
• афганський;
• гірничо-європейський;
• туркестанська;
• анатолійська.

Незважаючи на велику різноманітність сортових різновидів нуту, у харчових цілях культивуються лише деякі з них. Для вирощування у ґрунтово-кліматичних умовах нашої країни придатні лише чотири сорти.

Назва	Термін дозрівання	Опис	Врожайність	Сортові особливості
«Краснокутський-195»	Середньостиглий	Розлога кущова форма з жовто-рожевими зморшкуватими бобами	2,6-3,5 кг із 10 квадратних метрів	Стійкий до посухи та розтріскування бобів
«Радгоспний»	Середній термін визрівання	Боби червоно-коричневого фарбування, зі слабкою зморшкуватістю	1,8-3,8 кг із 10 квадратних метрів	Стійкий до аскохітозу, посухи та розтріскування.
«Ювілейний»	Середньостиглий	Боби жовтувато-рожевого фарбування, зі слабкою зморшкуватістю.	1,5-3,0 кг із 10 квадратних метрів	Високопродуктивний сорт із стійкістю до посухи та розтріскування.
«Буджак»	Середньоранній	Світло-бежевого кольору, круглі або незграбні боби з дуже слабкою ребристістю	1,7-1,8 т/га	Низький ризик ураження гнилями та аскохітозом

Можливості приготування

Популярність страви з нуту набули в країнах Азії, а також на території Північної Африки, Північної Америки та Середземноморського регіону, де боби використовуються не тільки в сирому, але також у вареному та смаженому вигляді. Найчастіше у харчових цілях використовуються білонасінні сорти, придатні для приготування супів, других страв, гарнірів та закусок.

Нут: особливості вирощування (відео)

З нуту готують такі страви, як хумус та фалафель. Також із зернобобової культури можна приготувати смачні та поживні заготівлі на зиму. Добре відоме в багатьох країнах борошно бісань також готується з цих бобів і є основним інгредієнтом для приготування коржів, макаронних виробів та дитячої каші. Обсмажені та подрібнені боби з додаванням родзинок, насіння кунжуту або волоських горіхів знайшли застосування у приготуванні національних солодощів.

Ці страви можна готувати як із консервованим нутом, так і з сухим. У першому випадку приготування займає менше часу, проте самостійно відварений нут ароматніший і смачніший.

Якщо за рецептом потрібно замочений нут, то сухий нут потрібно попередньо замочити в холодній воді на ніч. Якщо необхідний варений нут, після замочування з нього потрібно злити воду, промити, залити чистою водою і варити на повільному вогні 1,5–2 години.

Врахуйте: після замочування нут збільшується приблизно вдвічі. Так що вага сухого нуту повинна бути вдвічі менша від зазначеної кількості замоченого або вареного нуту.

taste.com.au

складові

• 8 курячих стегон;
• сіль за смаком;
• 1 столова ложка олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• 400 г м'якоті томатів;
• 150 г замоченого нуту;
• 80 г кураги;
• 120 мл або води;
• 1 столова ложка меду.

Приготування

Розріжте курячі стегна навпіл і натріть спеціями з усіх боків. Розігрійте трохи олії на середньому вогні у глибокій сковороді або у блюді для запікання. Обсмажуйте курку по кілька хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Потім перекладіть на тарілку.

Влийте в сковороду масло, що залишилося. Викладіть нарізану часточками цибулю і готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник та спеції та обсмажуйте ще хвилину для аромату. Потім додайте м'якоть томатів, нут, нарізану курагу, бульйон або воду і мед. Приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння і додайте смажену курку.

Накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 45 хвилин. Курка має стати м'якою. Подавайте страву зі кускусом, рисом або іншим гарніром на ваш вибір.

taste.com.au

складові

• 500 г м'якоті свинини;
• 1 червона цибулина;
• 2 черешка селери;
• 3 моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки тертого свіжого імбиру;
• 1 чайна ложка меленого куміну;
• ½ чайної ложки кориці;
• ½ чайної ложки куркуми;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 400 г різаних томатів у власному соку;
• 250 мл курячого бульйону чи води;
• 150 г замоченого нуту;
• 2 столові ложки ізюму.

Приготування

Розігрійте половину олії у сковороді на сильному вогні. Наріжте свинину великими кубиками і обсмажуйте 3-4 хвилини, періодично перевертаючи, поки м'ясо не підрум'яниться з усіх боків. Перекладіть свинину у велику страву для запікання.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями, селера - невеликими кубиками, а морква - тонкими кружальцями. У сковороді розігрійте масло і викладіть туди овочі. Готуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин, доки вони не пом'якшуються.

Додайте імбир та спеції, перемішайте та обсмажуйте ще хвилину. Потім додайте томати, бульйон або воду, нут та родзинки і доведіть до кипіння.

Залийте свинину овочевим соусом, закрийте кришкою і запікайте в духовці при температурі 180 °C 1,5 години, поки м'ясо не стане м'яким. Подавайте рагу з відвареними овочами, кускусом або іншим гарніром на вибір.

millionreceptov.ru

складові

• 200 г замоченого нуту;
• 2 курячі гомілки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 черешок селери;
• ½ червоного болгарського перцю;
• 2 столові ложки олії;
• кілька гілочок петрушки;
• сіль за смаком;

Приготування

Промийте нут, перекладіть у каструлю та залийте чистою водою. Варіть півгодини на слабкому вогні. Потім додайте курку до нуту і готуйте ще близько 30 хвилин.

Тим часом наріжте цибулю півкільцями, а решту овочів - кубиками. Розігрійте олію на сковороді і підсмажте цибулю та моркву. Додайте селеру і готуйте пару хвилин. Потім викладіть до овочів перець та обсмажуйте ще 3 хвилини, періодично помішуючи.

Дістаньте гомілки з каструлі, відокреміть м'ясо від кісток, наріжте крупно і викладіть назад. Додайте|добавляйте| овочеву засмажку в бульйон і доведіть суп до кипіння. Додайте рубану петрушку, спеції та, якщо потрібно, трохи води. Змішайте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште ще на 15 хвилин.

Ще кілька рецептів супів з нутом ви знайдете у цій статті:

taste.com.au

складові

• 1 червона цибулина;
• 2 зелені перці чилі;
• 1 чайна ложка куміну;
• 2 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки меленого коріандру;
• ½ чайної ложки меленої куркуми;
• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 400 г помідорів чері;
• 120 мл води;
• 250 г вареного або консервованого нуту;
• 200 г стручкової квасолі;
• кілька гілочок кінзи;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Розігрійте олію у сковороді на середньому вогні. Викладіть нарізану півкільцями цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору. Розріжте чилі навпіл, видаліть насіння та дрібно поріжте. Злегка подрібніть кумін у ступці. Додайте до цибулі чилі, кумін, дрібно нарізаний часник, коріандр та куркуму. Перемішайте та готуйте ще хвилину.

Наріжте цвітну капусту на суцвіття. Викладіть в сковороду помідори і цвітну капусту, що розрізають навпіл, і влийте воду. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та готуйте під кришкою приблизно 6 хвилин. Додайте нут і стручкову квасолю та тушкуйте під кришкою ще близько 3 хвилин.

Додайте|добавляйте| рубану зелень, сіль|соль| і перець і перемішайте. Подавайте каррі з рисом чи іншим гарніром на ваш вибір.

taste.com.au

складові

• 400 г філе лосося без шкірки та кісток;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 8 яєць;
• ½ чайної ложки меленого куміну;
• 1 зубчик часнику;
• 2 лимони;
• 200 г вареного або консервованого нуту;
• 120 г рикотти;
• кілька гілочок кінзи.

Приготування

Змастіть філе лосося столовою ложкою олії та натріть сіллю та перцем. Викладіть рибу на розігріту сковороду та підсмажуйте на сильному вогні протягом 1-2 хвилин з кожного боку. Лосось не повинен повністю просмажитись. Викладіть рибу на тарілку та протріть сковороду паперовим рушником.

У мисці збийте яйця, додайте кумин, сіль, перець, подрібнений часник і терту терту двох лимонів і добре перемішайте. Потім додайте|добавляйте| нут без рідини, розкришену рикотту і кінзу, залишивши пару гілочок для прикраси, і злегка перемішайте.

Розігрійте масло, що залишилося на сковороді на сильному вогні і змастіть їм її дно і стінки. Влийте туди яєчну суміш та готуйте на помірному вогні близько 10 хвилин. Наріжте рибу на невеликі шматочки і викладіть на фриттату.

Поставте сковороду в розігріту до 180 °C духовку на кілька хвилин. Перед подачею посипте фриттату листям кінзи.

themediterraneandish.com

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 250 г яловичого фаршу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ чайної ложки меленого запашного перцю;
• 1 зубчик часнику;
• 150 г вареного або консервованого нуту;
• ½ пучка петрушки;
• 200 г рису;
• ½ чайної ложки паприки;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 650 мл води;
• 6 великих болгарських перців.

Приготування

Розігрійте масло в сковороді і підсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть до цибулі м'ясо і готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи, доки воно не підрум'яниться. Додайте приправи, подрібнений часник і нут без рідини та смажте ще кілька хвилин.

Потім додайте|добавляйте| рубану петрушку, рис, попередньо замочений у воді на 10-15 хвилин|мінути|, паприку і томатну пасту і добре перемішайте. Влийте 500 мл води і готуйте, доки кількість рідини не зменшиться вдвічі. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще 15–20 хвилин.

Зріжте у перців верхівки, видаліть насіння та наповніть овочі начинкою. Влийте воду в глибоке блюдо для запікання і викладіть туди перці начинкою вгору. Накрийте фольгою та поставте в попередньо розігріту до 180 °C духовку на 20–30 хвилин.

lisovskaya/Depositphotos.com

складові

• 2 цибулини;
• 800 г м'якоті баранини;
• 5–6 моркв;
• 1 головка часнику;
• 1 червоний перець чилі;
• 200 г замоченого нуту;
• сіль за смаком;
• 600 г коричневого рису;
• 1 чайна ложка цілого куміну.

Приготування

Наріжте цибулю кільцями. У глибокій сковороді з товстими стінками або в казані розігрійте масло на сильному вогні і підсмажте на ньому цибулю до темно-золотистого кольору. Викладіть до цибулі м'ясо, нарізане великими кубиками. Обсмажуйте близько 8 хвилин, періодично перевертаючи шматочки.

Наріжте моркву товстою соломкою, додайте в сковороду і готуйте ще 5 хвилин. Потім влити воду так, щоб вона повністю покрила баранину. Очистіть часник від лушпиння. Покладіть у сковороду цілий часник та чилі.

Додайте нут та сіль. Її краще класти якомога більше, оскільки рис вбере в себе частину солі. Влийте трохи води, щоб вона покривала інгредієнти, і готуйте близько 10 хвилин. Вийміть часник і перець, додайте рис, попередньо замочений у воді на півгодини, і варіть, поки вода не випарується.

Вставте в рис часник та чилі та посипте кумином. Готуйте під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин. Перед подачею обережно перемішайте плов.

ratatui.org

складові

• 1 цибулина;
• кілька столових ложок олії;
• 200 г вареного нуту;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка сушеного базиліку;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кропу;
• 1 яйце;
• 50-70 г панірувальних сухарів.

Приготування

Наріжте цибулю маленькими кубиками та підсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Подрібніть нут у блендері до однорідної консистенції. Змішайте його з цибулею, спеціями, рубаною зеленню та яйцем. Можна додати інші спеції на ваш смак.

Сформуйте з маси котлети і обваляйте в сухарях з двох сторін. Обсмажуйте котлети на розігрітій олії по кілька хвилин по обидва боки, періодично перевертаючи, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.

wellplated.com

складові

• ½ невеликої червоної цибулини;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 зелений болгарський перець;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 1 огірок;
• 100 г сиру фета;
• 1 пучок петрушки;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 2 зубчики часнику;
• 1½ чайної ложки сушеного орегано;
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
• сіль за смаком.

Приготування

Наріжте цибулю невеликими кубиками та залийте холодною водою. Це прибере зайву гіркоту. Наріжте кубиками решту овочів і подрібніть петрушку. Змішайте нут з перцем, огірком, зеленню та розфарбованою фетою.

Для заправки змішайте олію, оцет, подрібнений часник та спеції. Додайте до основних інгредієнтів цибулю, заправку та добре перемішайте салат. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

складові

• 300 г вареного або консервованого нуту;
• 4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка меленого куміну;
• сіль за смаком;
• ½ пучка петрушки;
• 2 лимони;
• 2–4 столові ложки борошна;
• 50-70 г панірувальних сухарів;
• рослинна олія - ​​для смаження;
• 200 г сметани низької жирності чи грецького йогурту;
• 1 маленький огірок;
• кілька гілочок кропу;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2-4 піти;
• кілька листків салату;
• 1–2 помідори;
• 1 червона цибулина.

Приготування

Викладіть нут, 3 зубчики часнику, кумін, сіль, рубану петрушку та цедру одного лимона в блендер і подрібніть. У вас має вийти дрібна крихта. Додайте|добавляйте| в цю масу борошно і добре перемішайте.

Зліпіть кульки діаметром 3-5 см і обваляйте їх у панірувальних сухарях. Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковороді. Олії має бути стільки, щоб нутові кульки могли в ньому плавати. Викладіть їх у розпечену олію і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки з усіх боків. Перекладіть фалафель на паперовий рушник, щоб стік жир.

Для соусу змішайте сметану або йогурт, подрібнений зубчик часнику, дрібно натертий огірок, рубаний кріп, сіль, перець і цедру лимона. Розріжте кожну питу навпіл і розкрийте. Змастіть їх зсередини соусом, покладіть всередину листя салату, кружечки помідорів, кільця цибулі та кілька фалафелей.

injohnnaskitchen.com

складові

• 100 г арахісу чи інших горіхів;
• 4 сушених фініки;
• 1 столова ложка какао;
• ½ чайної ложки кориці;
• 200 г вареного нуту;
• 1 столова ложка меду.

Приготування

Подрібніть горіхи, фініки, какао та корицю в блендері. Порціями додавайте нут та збивайте до однорідної консистенції. Якщо блюдо виходить сухуватим, влийте трохи відвару, в якому варився нут. Потім додайте|добавляйте| мед і добре перемішайте.

Зберігайте хумус у холодильнику не більше 3 днів. Його можна використовувати як крем для торта або для приготування солодких бутербродів. А ще в нього можна мачити фрукти.

lovethycarbs.com

складові

• 450 г вареного або консервованого нуту;
• 150 г цукрової пудри + 2 чайні ложки;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2 ½ чайні ложки кориці;
• 1 апельсин;
• трохи рослинної олії.

Приготування

Злийте з нуту рідину і потріть його між долонями, щоб видалити шкірку. Якщо нут варений, промийте його холодною водою, щоб не обпектися. Подрібніть нут у блендері до однорідної консистенції.

Змішайте нутове пюре зі збитими яйцями, 150 г цукрової пудри, розпушувачем, 2 ложками кориці, тертою цедрою і соком цілого апельсина. Змастіть форму для випікання олією та викладіть у неї тісто.

Випікати протягом 180 °C протягом години. Після випікання відкрийте духовку та залиште там кекс ще на 10 хвилин. Змішайте цукрову пудру і корицю, що залишилася, і посипте цією сумішшю кекс перед подачею.

У ньому міститься величезна криниця корисних речовин, про яку я вам зараз постараюсь розповісти.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Турецький горох нут - корисні властивості та застосування

Нут - однорічна стручкова рослина, припускають, що батьківщина його - Середня Азія. Горох нут абсолютно культурний вигляд і не росте у дикій природі.

Часто його називають турецький горох або бараний, тому що на вигляд зерна нагадують голову цієї тварини.

Люди вирощують і використовують цю бобову культуру понад сім тисяч років.

У Стародавньому Єгипті ім'я Нут носила богиня неба, дружина бога Землі. Рослина символізувала владу, багатство та процвітання. Його зерна клали в гробниці фараонів для повноти потойбіччя. З гілочками нуту в руках зображували правителів на фресках.

Завдяки своїм поживним властивостям, насиченості мінералами, а також тому, що сушений горох легко зберігається, продукт врятував безліч життів у неврожайні чи посушливі періоди.

Цікаво, що, з'явившись у Європі в 17 столітті, нут спочатку використовувався не в їжу, а як основа для гарячого напою.

Чим відрізняється нормальний горох від турецького нуту?

Між звичайним та турецьким горохом більше відмінностей, ніж подібності. Очевидна різниця в розмірах - нут вдвічі більший і не має такої ідеально круглої форми.

Є й інші відмінності:

• У стручці звичайного гороху набагато більше зерен, у турецького їх максимум 3.
• Нут містить більше білків, вуглеводів та жирів рослинного походження.

У кулінарії баранячий горох частіше використовують у східних та середземноморських рецептах, звичайний продукт скоріше американської та європейської кухні.

Відмінною властивістю нуту є горіховий присмак.

Зелений горох менш примхливий у виборі території зростання, нуту для визрівання необхідний теплий сухий клімат і багато сонця.

Корисні та поживні властивості турецького гороху поза конкуренцією серед зернобобових.

Калорійність турецького гороху

У 100 г міститься 309 ккал, при цьому продукт має дуже низький глікемічний індекс. У його складі до 60% легкозасвоюваних вуглеводів, до 30% білків та до 12% активних речовин.

До складу входять:

• Марганець, калій, магній, селен, кальцій, бор, кремній та залізо.
• Вітаміни груп Е, В, РР, РР та аскорбінова кислота.
• Джерела вітаміну А
• Амінокарбонові кислоти.

Найпопулярніші сорти нуту

Турецький горох буває різним.

На даний момент відомо трохи більше 40 різновидів цієї культури. Найбільш поширені сорти з горошинами світло-бежевого кольору, але є чорні, червоні, коричневі та зелені.

Найпопулярніші види гороху нут – дезі та кабулі.

Дезі (деші або десі) – темні боби з грубою товстою оболонкою. Вирощуються на території Мексики, Індії та Ефіопії. Досить складний у приготуванні, але має насичений ніжний смак.

Доступний у наших магазинах сорт кабулі простий у приготуванні та приємний на смак. Має гладкі круглі боби світло-жовтого кольору, покриті тонкою оболонкою.

Вся аптека в горошині – корисні властивості нуту.

Користь від прийому турецького гороху обумовлена ​​різноманіттям мікроелементів і вітамінів, що входять до його складу.

Страви з нуту допоможуть схуднути.

Наявність у ньому рибофлавіну прискорює процеси метаболізму.

Висока насиченість клітковиною дає почуття насичення та сприяє поліпшенню роботи ШКТ.

Цей горох перешкоджає розвитку шкідливих гнильних бактерій у кишечнику.

Триптофан, що входить до його складу, покращує роботу головного мозку, стимулюючи вироблення серотоніну, що забезпечує передачу електричних імпульсів, будучи чудовим помічником у боротьбі з депресією.

У процесі дозрівання турецький горох накопичує селен, речовину необхідну профілактики розсіяного склерозу, ракових захворювань, хвороб щитовидної залози.

З успіхом може замінити м'ясо у раціоні, у ньому міститься більше білка, ніж у сої.

Всі ці властивості забезпечили міцне місце баранячому гороху в рецептах народної медицини.

Нормалізує склад крові, допомагає при зубному болю та запаленні ясен, заспокоює напад аритмії, біль у попереку, корисний при проблемах з печінкою та селезінкою.

Меню з нуту допоможе зменшити набряклість та розчинити каміння у нирках. Очистить організм від шлаків і наситить корисними мікроелементами. Поліпшить стан нігтів, волосся.

Підвищить гемоглобін при вагітності та посилить лактацію під час годування.

Допомагає при захворюваннях шкіри.

На основі нутового борошна готують маски, які допомагають позбутися прищів та покращити колір обличчя.

Нут у косметології - рецепти застосування

До речі, про косметологію. Крім лікувального ефекту маска на основі нуту має відбілюючий ефект.

Східні красуні з давніх-давен використовували маску з турецького гороху і кислого молока. Вона вирівнює колір обличчя, освітлює шкіру, видаляє темні пігментні плями та бореться з вуграми.

Приготувати суміш досить просто: необхідно змішати із жирним кефіром у пропорції 1 к1.

Після цього слід нанести готову суміш на обличчя та зону декольте, змити теплою водою через 10 – 15 хвилин. Слід зазначити, що маска трохи підсушує шкіру.

Рецепт маски з нутовою мукою, можна знайти в цій.

Чим корисний нут - відео?

Готуємо та їжмо - рецепти приготування нуту

У сучасній кулінарії горох використовується для приготування супів і як гарнір. З нього готують салати, десерти, закуски, використовують при виготовленні макаронних виробів та у випічці.

• Як варити горох нут?

Багатьох цікавить: скільки варити горох нут?

Процес правильного приготування цього гороху не складний, але трудомісткий.

• Перед тим як варити, його ретельно промивають, перебираючи руками.
• Щоб скоротити час варіння, горох слід попередньо замочити у питній воді у пропорції 1 до 4 на 4 години. Щоб горохове пюре вийшло ніжнішим, краще позбавитися оболонки.
• Для цього боби проварюють близько години, швидко остуджують під проточною водою, потім перетирають руками, звільняючи збіжжя від тонкої шкірки.
• Потім заливають холодною водою та варять ще близько години.

Сучасні кулінари категорично не радять додавати сіль при варінні бобових, стверджуючи, що від цього вони тверднуть.

Але східні господарки стверджують, що горох швидше звариться, якщо його правильно замочувати. Для цього у воду необхідно додати по чайній ложці солі, цукру та харчової соди.

У мережі можна знайти рецепти різних страв із нуту.

На його основі готують каші та різні варіації плову. Зварити смачну нутову кашу допоможе невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, введений в кінці приготування.

Додавши олію, масу необхідно добре перемішати, зняти з вогню та укутати в тепле, залишивши наполягати не менше 30 хвилин.

А щоб приготувати найсмачніший плов, можна використовувати як вимочений нут, так і його паростки.

Пророщений нут: користь та склад

Користь бобів збільшується, якщо їсти не варений горох, яке молоді пагони.

При цьому пророщений горох відрізняється від інших культур низькою калорійністю, всього 116 ккал на 100 г, і високим вмістом білків, жирів і вуглеводів.

Паростки нуту перевершують усі бобові за кількістю метіоніну та триптофану. Сумарний вміст антиоксидантів відрізняється від просто вареного нута майже в 6 разів.

Фахівці радять їсти пагони турецького гороху регулярно з кількох причин:

Ростки ефективні при оздоровленні мікрофлори кишечника.

Зв'язують вільні радикали, зменшуючи їхню негативну дію на організм.

Надаючи загальнозміцнюючу дію, посилюють.

Вагітним і мамам, що годують, паростки нуту допоможуть зменшити прояви токсикозу, підвищити рівень гемоглобіну.

Пророщуємо нут правильно:

• Щоб отримати нуту, потрібно спочатку замочити горох на 10 годин.
• Потім промити і викласти у неглибоке блюдо, накривши вологою серветкою.
• Залишіть боби в приміщенні за кімнатної температури, і через 12 годин проклюнуться зелені хвостики.
• Регулярно змочуйте серветку, щоб паростки не пересохли і досягли розміру 1 см (приблизно через 48 годин).
• Зберігати пророщений нут слід у холодильнику в нещільно закритому контейнері трохи більше 5 днів.

Як вживати горох нут?

Паростки нуту можна вживати як самостійний продукт або додавати в салати.

Салати слід заправляти олією, злегка побризкавши соком лимона.

Для надання яскравості смаку можна додати цибулю порей або молоду черемшу.

Пророщений горох відмінно поєднується з м'ясом птиці та білою рибою.

Доречно подавати з оливками, морепродуктами, є відповідним гарніром до баранини та телятини.

Про те, чим корисна нутова мука і що з неї можна готувати, читайте в .

Хумус із пророщеного нуту

Інгредієнти:

• паростки гороху нут - 250 г;
• рослинна олія – 50-70 мл;
• кінза – пучок;
• кунжутна паста – 2-3 ст.л
• лимонний сік – до смаку;
• молода черемша, сіль, спеції.

Приготування:

Пророщений нут, зелень кінзи та черемші подрібнити у блендері. Додати спеції та олію, змішати до однорідної рівної маси, злегка збити. Якщо здасться крутим, розбавити невеликою кількістю теплої кип'яченої води.

Можна сформувати з пасти невеликі котлети і подавати, присипавши паприкою і трохи побризкаючи оливковою олією.

Вибираємо та зберігаємо

При покупці бобів варто звернути увагу на їхній зовнішній вигляд.

Горох нут має бути цілим, однорозмірним і гладким, мати рівний колір без цяток і потемнінь.

Зберігати продукт слід за температури не вище 5 0С, у сухому темному місці. У такому разі він не втратить свої корисні властивості протягом одного року.

Купити справжній органічний горох нут відмінної якості, можна тут

Чи може нашкодити турецький горох — протипоказання

При всій можливій користі нут може завдати організму шкоди. Зустрічаються люди з непереносимістю нуту, в таких випадках нічого, крім шкоди, така їжа не принесе.

Як і будь-яка рослина сімейства бобових, турецький горох посилює процеси газоутворення в кишечнику. Тому його з обережністю варто вживати людям у віці і страждаючим захворюваннями сечостатевої системи.

Страви з нуту протипоказані при хворобах нирок, людям з різними формами запалень шлунка чи кишківника, тромбофлебітом.

Щоб максимально знизити шкідливі наслідки вживання гороху, при замочуванні варто додати у воду чайну ложку харчової соди. Це прискорить розщеплення вуглеводів і позбавить проблеми здуття живота.

Традиційно нагадую про репост та передплату – тоді і ви, і ваші друзі завжди будуть в курсі нових цікавих публікацій.

З вами була Олена Яснєва, всім поки що!

Фото@alexdante

Про такий прекрасний продукт, як нут, сьогодні не чув лише лінивий! Останнім часом популярність великого горошку, що зветься «турецький» або «баранячий», просто зашкалює в нашій країні. Але так не завжди. Буквально років двадцять тому нут у нас мало затребуваний. А ось сьогоднішня актуальність продукту легко зрозуміла. Адже саме останнім часом здоровий спосіб життя увійшов до моди. Правильне харчування – невід'ємна частина ЗОЖ. І нут займає у здоровому раціоні далеко не останнє місце. Розглянемо, чим же такий гарний для людського організму горох нут і що взагалі являє собою цей продукт.

Користь нута для організму людини

Перш ніж розпочати розмову про вплив нуту на організм людини, хочеться зробити невеликий відступ до складу цього продукту. Адже саме за рахунок насичення корисними речовинами рослинний продукт славиться своїми цілющими властивостями.

Харчова (поживна) цінність на 100 г продукту:

• білки – до 19,7 г;
• вуглеводи – до 60 г;
• жири – 6-6,5 г;
• харчові волокна – 3 г;
• вода – до 12 г.

Вивчаючи харчову цінність гороху нут, можна зрозуміти, що це високовуглеводний, насичений білковою складовою та жирними кислотами продукт.

У складі нуту представлені такі корисні речовини:

• кремній;
• магній;
• кальцій;
• калій;
• фосфор;
• марганець;
• залізо;

У нуті міститься нікотинова та аскорбінова кислота. Також у продукті є Омега-3 та Омега-6 кислоти. Особливу цінність турецькому гороху надають такі вітаміни, як А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е. Варто відзначити високий вміст крохмалю – до 43%.

Це ситний, поживний і, до речі, досить смачний продукт. Він однаково подобається і чоловікам, і жінкам. Чи не протипоказаний він і дітям. А скільки користі він несе організму!

Користь нута для організму жінки

Нут - це такий продукт, який добрий для організму жінок і чоловіків. Але хочеться розглянути цю користь детальніше окремо.

Перше, що можна сказати про користь цього гороху для жіночого організму, – продукт варто вживати у менструальний період. Горошок насичений залізом. Цей елемент дуже важливо заповнювати для пом'якшення передменструального синдрому та збереження балансу мікроелементів в організмі жінки після закінчення критичних днів. Низький рівень гемоглобіну неприпустимий і в період виношування вагітності. Тому за відсутності протипоказань майбутнім мамам рекомендується включати цей цінний продукт у свій раціон. Можна починати їсти корисний та смачний горох вже під час підготовки до зачаття. Однак не лише на жіночу репродуктивну систему цей дар природи впливає позитивно. Нут насичений вітаміном Е та містить Омега-3,6 кислоти. За рахунок такої насиченості цей продукт позитивно впливає на здоров'я шкіри, волосся, нігтьової пластини. Приписують нуту та потужну антиоксидантну здатність. Вживаючи цей смачний та поживний продукт, простіше утримувати молодість та зберігати зовнішню привабливість. А це важливо для жінок. До речі, нут, калорійність якого досить висока (364 Ккал на 100 грам), не дуже псує фігуру. Справа в тому, що глікемічний індекс гороху дорівнює 28. Це досить низький показник швидкості засвоюваності вуглеводів. Отримано за рахунок високого вмісту харчових волокон. Звідси можна дійти невтішного висновку, що нут неспроможна стати причиною різкого набору зайвих кілограмів. А низький ГІ ще вказує на те, що продукт дозволено вживати (з обережністю) при цукровому діабеті.

Користь нута для чоловіків

Дуже позитивно впливає нут і на чоловічий організм. Насиченість рослинними білками та корисними кислотами допомагає покращити потенцію. Про вплив цього продукту чоловічу силу ходять легенди. Будь-який чоловік оцінить смак поживного нуту. Адже сильна підлога потребує саме ситної, калорійної, але водночас нешкідливої ​​для організму та фігури їжі. Нут тут підходить якнайкраще! Вживаючи «баранячий горох» хоча б 2-3 рази на тиждень, можна надійно захистити серце та судини. Мікроелементи, які містяться в цьому продукті, живлять серцевий м'яз та зміцнюють стінки судин. Адже, як відомо, чоловіки більше схильні до ризику раннього розвитку серцево-судинних захворювань. Насичує нут захисною здатністю та нервову систему. Це також важливо для чоловіків, чиє життя часом пересичене стресом. Хороший цей горох для збереження стрункості тіла та підживлення м'язової маси під час фізичних тренувань. Адже продукт містить той самий цінний білок і вітаміни, які насичують і захищають тканини.

Загальна користь здоров'ю

Горох нут особливо цінується за наступний перелік цілющих властивостей:

• очищає організм від токсинів, має антиоксидантну дію;
• зміцнює імунну систему, стабілізує обмін речовин;
• покращує процес кровотворення, зміцнює стінки судин;
• благотворно впливає органи дихання;
• допомагає зберегти та покращити зір;
• покращує процес травлення;
• запобігає розвитку атеросклерозу;
• допомагає вирівняти глікемічний профіль при цукровому діабеті;
• живить суглоби та м'язові тканини.

І це далеко не повний список переваг нуту, за які цей продукт такий цінний у здоровому раціоні. Достоїнств буквально стільки, що вони затьмарюють недоліки, які є.

Яка може бути шкода від вживання нуту?

При всіх перевагах продукту, все ж таки є і недоліки. Нут не бездоганний, і вживати його можна не всім і не завжди.

Обов'язково варто враховувати, що наявність будь-яких хронічних захворювань, що вимагають дотримання спеціальної дієти, є приводом для консультації з фахівцем щодо допустимості включення нуту в раціон.

Також існує низка протипоказань для вживання цього гороху:

• наявність індивідуальної нестерпності цього продукту;
• захворювання кишкового тракту, метеоризм;
• хвороби печінки та підшлункової залози;
• виразка сечового міхура та цистит.

Основні протипоказання нуту пов'язані з тим, що продукт сприяє підвищеному газоутворення. І якщо є захворювання систем органів, для яких цей симптом може посилити чи спровокувати згубні наслідки, рекомендують виключити нут та інші бобові з раціону. Насиченість вітамінами та мікроелементами – це користь, що добре для організму. Але у разі, коли є алергічні реакції на якийсь компонент, що міститься у складі продукту, не варто випробовувати долю. Адже харчова алергія становить досить серйозні ризики. В іншому турецький горох цілком безпечний. А ще цей продукт досить смачний!

Історія популярності! Світло-коричневі боби середнього розміру сьогодні відомі гурманам та поціновувачам смачної та здорової їжі по всьому світу! Нут вважається східною зернобобовою культурою. Вона цінується в Індії, Туреччині, Італії, Ізраїлі та інших країнах. Виробництво нуту розпочато близько 7500 років тому. Батьківщиною турецького гороху є Близький Схід. Римляни та греки першими оцінили користь та смак продукту і почали широко використовувати цей дар природи у кулінарії. У сучасному світі нут набув популярності за рахунок таких відомих страв, як хумус та фалафель.

Однак варто відзначити, що нут є основою, з якої готують величезну різноманітність страв.

Як їдять нут прихильники ЗОЖ

Вважають, що для збереження всієї користі рослинної їжі не варто її псувати термічною обробкою. Нут відноситься до сімейства бобових. Тому виникає резонне питання, а як же можна їсти нут без варіння та обсмажування? Дуже просто! Існує щонайменше два варіанти приготування цього рослинного продукту без термічного впливу. Наприклад, можна пророщувати бобові. У такому варіанті їжа не тільки не втрачає цінність, а, навпаки, набуває цілющих властивостей. До того ж пророщений нут має пікантний, ніжний смак, який подобається поціновувачам смачної та поживної їжі. Другий варіант – замочування! Замочивши горох на тривалий час, можна легко отримати смачну та корисну основу для приготування насичених та яскравих страв. Слід врахувати, що пророщувати та замочувати цей сорт бобових потрібно правильно. Щоб досягти потрібної «кондиції», за якої можна сміливо їсти нут, знадобиться дотриматись кількох премудростей, про які ми розповімо в окремій статті.

Що ще роблять з нуту

У світі існує безліч страв, до складу яких входить турецький горошок. Багато страв взагалі складаються з одного нуту.

Їх цього інгредієнта готують: муку, супи, каші, цукерки, салати. Нут додають у мікси, з нього роблять гарніри.

Як вибирати та зберігати

Щоб отримати смачну та корисну їжу, слід правильно вибирати нут. Тут все дуже просто! Горошини мають бути щільні, гладкі, рівномірно забарвлені. Колір - від світло-коричневого до трохи темніших відтінків (залежить від сорту та ступеня зрілості). Не слід купувати продукт, якщо видно багато вкраплень. Неприємний запах, наявність нальоту - це ознаки того, що нут зіпсувався. Боби мають бути приблизно одного розміру.

Зберігається нут довго (до 12 місяців), якщо забезпечити період зберігання правильні умови. Цьому гороху потрібна темрява, відсутність вологості та температурний режим від 0 до 5 градусів. За таких умов горошок довго не зіпсується та збереже свої якості.

Ось такий він багатогранний та корисний нут! Продукт став популярним і легко доступним у торговому просторі нашої країни. Ціна продукту відрізняється залежно від країни виробництва, марки та сорту. Але загалом це недорогий, корисний і дуже смачний варіант рослинної їжі!