Ковбаса з пшениці в домашніх умовах. Вегетаріанська ковбаса (рецепти). Інгредієнти для приготування вегетаріанської ковбаси

Якщо ви потрапили на цю сторінку з рецептом вегетаріанських ковбасок із сейтану, то ви, швидше за все, вже вмієте готувати пшеничне м'ясо або хоча б раз пробували сейтан у готовому вигляді.

Веганська ковбаса з м'яса сейтану

М'ясо сейтану - це універсальний продукт, що готується просто і відносно швидко. На його основі можна приготувати величезну кількість традиційних страв, але на вегетаріанський лад.

Наприклад, пельмені із сейтаном, плов, веганський гуляш, стейк, «м'ясо» у горщиках і навіть сосиски та ковбасу із сейтану.

Звичайно, смак пшеничного білка дуже відрізняється від справжнього м'яса, але це і на краще. Швидше за все сейтан прирівнюють до м'яса через зовнішній вигляд, його текстуру та універсальність у приготуванні.

Смак і колір цього продукту багато в чому залежить від спецій.

А ось фото та відео рецепт покрокового приготування.

складові

Отже, якщо вам хочеться приготувати веганську ковбасу із сейтану, вам знадобиться:

• М'ясо сейтану. Спеції розраховані на обсяг сейтану, виготовленого з 2 ст. борошна
• чиста марля та нитки

• 1 ст. л. насіння фенхелю
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 1 ст. л. сушеної паприки
• 1 ч. л. порошку чилі
• 1 ч. л. солі або за смаком

Для бульйону:

• 1 велика цибулина
• 1 морква
• 3-4 кільця стебла селери
• сіль перець

Як приготувати ковбасу із сейтану

Підготувати сейтан. Замісити тісто із 2 ст. борошна та води (як на вареники).

Промивати тісто під проточною водою, доки вода не перестане бути каламутною (вимивається клейковина). З тіста повинна вийти пориста, м'яка кулька, як на картинці.

Змішати у глибокому посуді всі спеції: фенхель, орегано, паприку, сіль та червоний чилі. Розім'яти пористе тісто разом із спеціями. Тісто має забарвитися в блідо-червоний колір.

Розкачати сейтан на товсті ковбаски. Розкласти ковбаски на марлю, міцно загорнути у тканину та зав'язати нитками.

Нарізати цибулину, стебло селери та моркву на довільні шматочки. Залити водою, посолити та дати закипіти. Потім покласти в бульйон ковбаски та відварювати протягом 1,5 години до повної готовності.

Через 1,5 години веганські ковбаски із сейтану будуть готові. Їх можна трохи віджати від зайвого соку і потім обсмажити на олії до золотої скоринки або відразу розрізати порційно і подавати на стіл.

Смачного!

Вирішила сьогодні зварити звичайне горохове пюре і не збиралася описувати, а тим більше що-небудь знімати - явно не шедевр :). Але потім згадала раптом про цікавий спосіб подачі цієї страви. Думаю, що комусь може стати в нагоді, особливо тим, хто з тієї чи іншої причини не їсть м'ясо взагалі або тимчасово (наприклад, під час посту). Оскільки спочатку це мало бути звичайним пюре, то й зварене воно було не зовсім тієї консистенції, яка повинна бути в цьому рецепті – пюре має бути значно густішим, тобто густим-густим. Це відбилося на зовнішньому вигляді кінцевого продукту, але я вирішила все ж його сфотографувати, щоб ви могли мати уявлення і, за бажання, могли б приготувати. Наступного разу, коли ця страва буде запланована, я все зроблю як треба і фото просто заміню. Ви бачите, що «ковбаска» наша рідка вийшла з вищеописаної причини. Тепер розповідаю, як це все робиться. Горох замочити на 1,5-2 години, якщо ж у вас є горохові пластівці швидкого приготування, це просто чудово - їх не треба замочувати і варяться вони дуже швидко - буквально хвилин 10. У мене був сьогодні такий горох. Після замочування поміщаємо його в каструлю і варимо, як густе горохове пюре, помішуючи та підсолюючи, у міру приготування.

Поки пюре вариться, ми тим часом, готуємо спеції та все необхідне, щоб наша кухня (нехай ненадовго) перетворилася на «ковбасний» цех!))

Для бурякового соку знадобиться сирий буряк, який треба натерти на дрібній тертці. Я натирала на таперівській, яку я у свій час незаслужено недолюблювала, а потім вона стала у мене в господарстві незамінною. Натирала «колючою» стороною. Хороша вона тим, що коли потрібний сік того ж буряка або моркви, він практично сам починає виділятися в процесі натирання, так як продукт, що натирається, перетворюється на справжню кашку, і з віджимом соку немає жодних проблем. Тепер ми у всеозброєнні та готові до процесу приготування!

Наш горох зварився, став м'яким, і ми можемо його перетворити на пюре! Нагадую, що консистенція гороху має бути густішою, ніж на фото. За допомогою блендера пюрувати горох – це пара дрібниць! Рідковато, однак, пюре виходить ... Але, з урахуванням моїх попереджень, ви цього не допустите!

Тепер, збиваючи пюре міксером, починаємо поступово додавати до нього мелений коріандр, перець, масло, часник, мускатний горіх (постійно збиваючи і дуже поступово) і буряковий сік (додайте трохи, щоб отримати необхідний колір). Всю цю процедуру з збиванням ми виробляємо, поки гаряче пюре!

А тепер знаходимо порожню пластикову пляшку, обрізаємо у неї гору – і форма для «ковбаси» готова! Я прошу вибачення за таке «похабне» обрізання. Але іншої пляшки в мене не було! Перекладаємо наш «фарш» у пляшку і, щоб прискорити процес охолодження, поміщаємо пляшку в посуд з льодом, та й з водою, звичайно! Залишаємо доти, доки температура води стане близькою до кімнатної, а потім накриваємо чимось і поміщаємо в холодильник, щоб «ковбаска» добре застигла.

Надрізаємо вздовж ножицями нашу пляшку, після чого в неї надходить повітря і «ковбаса» легко вислизає! У мене вона неважливо нарізалася, тому що рідка і від цього нікуди не дінешся. Щоб ви не були розчаровані, відразу попереджаю, що навіть у густому пюрі наша «ковбаса» не буде такою пружною та еластичною, як справжня. Ну, а на смак - дуже приємна, якщо ви добре належите до горохового пюре. З часничком, зі спеціями і, враховуючи якість теперішньої докторської ковбаси, можу сказати, що десь навіть смак її нагадує))) Зараз побачила, що дещо втратила. Під час варіння гороху додайте до нього кілька горошин чорного перцю і наприкінці варіння - пару лаврових листочків - це посилить пряний аромат. От і все! Смачного!

А ось і обіцяна "ковбаска" потрібної консистенції!

Скільки коштує вегетаріанська ковбаса (середня ціна за 1 кг.)?

Москва та Московська обл.

Для тих, хто повністю або хоча б частково відмовився від вживання продуктів тваринного походження, тобто так званих вегетаріанців або веганів, сучасна харчова індустрія надає широкий асортимент різноманітних виробів. До них належить і вегетаріанська ковбаса.

Напевно любителі м'ясних продуктів навіть і не чули про вегетаріанську ковбасу, оскільки вважається що подібний продукт виготовляється виключно з м'яса тварин. Насправді до складу вегетаріанської ковбаси може входити рослинна сировина - квасоля, горох, перлова крупа та багато іншого. Що стосується характерного кольору готового виробу, він досягається за допомогою додавання харчових барвників як натуральних, так і штучних.

Вегетаріанці не тільки купують готові ковбасні вироби, а й готують вегетаріанську ковбасу в домашніх умовах - благо, на сьогоднішній день можна знайти безліч різних рецептів. Головне достоїнство вегетаріанської ковбаси зумовлене як її досить непоганим смаком, а й очевидною користю здоров'ю.

Вегетаріанську ковбасу можна вживати як самостійний продукт, а можна використовувати її як інгредієнт при приготуванні бутербродів та канапе. Основною користю якісної вегетаріанської ковбаси є відсутність консервантів, синтетичних барвників та подібних шкідливих добавок. Крім того, до складу вегетаріанської ковбаси входять малокалорійні продукти, а отже, вона хороша для людей, які стежать за своєю вагою.

Наприклад, найпоширенішим видом вегетаріанської ковбаси сьогодні вважається пшеничний продукт, який відрізняється поживністю та універсальністю у використанні. Вона підходить для всіх груп населення: не тільки вегетаріанців, а й дорослих, що постять, дітей, діабетиків, спортсменів, людей похилого віку, а також тих, хто займається фізичною та активною розумовою діяльністю.

Склад вегетаріанської ковбаси

Основою складу вегетаріанської ковбаси є натуральний свіжовитий пшеничний білок. При її виготовленні може змінюватись лише склад пряно-ароматичних комплексних добавок натуральних спецій. Тварини при цьому повністю виключені. Калорійність вегетаріанської ковбаси в середньому дорівнює 207 ккал на сто грам продукту.

Наприклад, склад вегетаріанської ковбаси класичної виглядає наступним чином: пшеничний білок, вода, соєвий гуляш, сіль харчова кухонна, суміш спецій і прянощів, кукурудзяний крохмаль, рафінована кокосова олія, гірчиця, гороховий білок, натуральні барвники рослинного походження.

Крім того, досить популярною є вегетаріанська ковбаса Лікарська, у складі якої крім деяких основних вищеперелічених компонентів можна зустріти адигейський сир, комплексну добавку Лікарський ГОСТ, аромат Натуральний дим, натуральний загусник з морських водоростей, пшеничну клітковину, а також натуральний барвник Червоний рис.

Пропоную рецепт веганської ковбаси, виготовленої з . Коли ми вперше спробували ковбаски із сейтану, то на наш смак вони виявилися схожими на звичні для багатьох молочні сосиски із супермаркету. Ковбаса відмінно підходить для сніданку, для бутербродів на перекус і навіть для нарізки на святковий стіл, за яким будуть присутні вегетаріанці, вегани і люди, що постять. Ми – м'ясоїди теж би не відмовилися від такої ковбаси на святковому столі.

Для приготування ковбаси сейтан використовують у сирому вигляді. З однієї порції сейтану (3 склянки борошна та 250 мл води) виходить батон 10 см у довжину та в діаметрі 4-5 см.

Для підфарбовування зрізу ковбаси можна використовувати свіжий ягідний або овочевий сік. З соком буряка виходить легкий рожевий колір, дуже схожий на молочні сосиски чи варену ковбасу. Вишневий сік дає відтінок жовтуватий, ближче до світло-коричневого (у рецепті приклад із вишневим соком). Найскладнішим у рецепті є момент очікування на готовність ковбаси, а зникає нарізка з тарілки дуже швидко. Смачних для вас експериментів!