Як сушити малину на зиму - сушіння малини в домашніх умовах. Як сушити малину в домашніх умовах в сушарці, духовці та мікрохвильовій печі Як засушити ягоди малини

Малина свіжа – це смачно, корисно та приємно. Можна закочувати ягоди в банки, варити варення, узвари. Але можна й сушити плоди, листя, гілочки.

Малина вважається унікальним продуктом через те, що не втрачає свої корисні якості при сушінні. Дуже смачно просушити ягоди, змолоти в борошно і додавати потім до випічки - неймовірний аромат гарантує любов усіх домашніх до тортів і тістечок. Однак потрібно знати, як сушити малину в духовці, агрегатах для сушіння, як сушити листя малини для чаю. І не забувайте про гілочки – заварюючи шматочки прутків замість чаю, можна гарантувати здоров'я собі та близьким у період зимових застуд.

Як правильно сушити малину

Сушіння малини на зиму має величезну кількість думок. Деякі господарки вважають, що промивати ягоди категорично не можна і тому є виправдання: плоди миттєво набирають вологу і стають несмачними.

Якщо ви купували плоди на ринку, то помітили - зібрана після дощу, малина втрачає в ароматі, на дні накопичується волога, що мало нагадує насичений малиновий сік. Але є й інша думка: якщо сушимо малину на зиму, то промивати обов'язково, щоб видалити всі грудочки бруду, комах та інше сміття.

Вибирати тільки господаркам, але якщо є можливість обійтися без промивання ягід, це буде найкращий варіант. Промивання плодів загрожує ще й розриванням тонкої оболонки ягідок – після промивання плоди сушать, тут також можна пом'яти ніжні ягідки. Все це загрожує втратою соку, а сушена малина має корисні властивості багато в чому завдяки цій цілющій волозі.

Користь плодів:

1. Профілактика серцево-судинних захворювань, атеросклерозу;

2. Підтримка роботи шлунково-кишкового тракту, лікування гастритів;

3. Омолодження шкіри;

4. Зміцнення стінок судин, звільнення від варикозу;

5. Очищення організму від шлаків, відновлення водного балансу;

6. Звільнення від недуг з сечостатевою системою;

7. Зниження інтенсивності больових відчуттів при мігрені

8. Підтримка імунітету.

Завдяки величезній кількості вітамінів, корисних мікроелементів, малина вважається лідером у профілактиці застудних захворювань. І дуже добре, якщо сушіння малини в домашніх умовах виконано правильно, плоди збережені в цілісності і сік залишається всередині. Тоді в пору холодів чай ​​з листочками та ягідками малини, морси, узвари стануть чудовими лікувальними ласощами.

Порада! Розкладаючи очищені від сміття та давлених ягід плоди на сушіння, слід залишати між ними відстань для вільної циркуляції повітря. Просушуючи плоди природним чином на рушнику або деку, слід уникати прямого потрапляння сонячних променів. Процес сушіння може завершитися тільки при повному висиханні плодів, інакше сік обов'язково забродить.

Сушіння малини в електросушарці

Якщо вдома є сучасний прилад для просушування, варто дізнатися, як сушити малину в електросушарці. Мудростей особливих немає:

1. Підготовлені ягоди укласти піддони рівним шаром;

2. Включити пристрій на 60 С;

3. Поставити піддони в сушіння;

4. Сушити 3-4 години.

Зручно, що за такого способу не потрібно перевертати ягідки і можна спокійно займатися своїми справами. Готовий продукт зберігається довго, якщо укласти ягоди в щільні ткані мішечки та прибрати подалі від джерел тепла.

Як сушити листя малини

Слід пам'ятати, що в листочках чагарника також зберігається багато вологи, тому щонайменше порушення сушіння призведе до того, що листя в процесі зберігання запліснявіє. Для початку кілька правил, як збирати лист малини та сушити:

1. Обривають листочки до пори цвітіння та плодоношення кущів, восени листя чіпати не варто.

2. Для зберігання підходять лише рівні зелені листочки без вкраплення інших відтінків.

3. Живець листя можна видаляти, але можна залишити - ніякої шкоди від їх заварювання немає.

4. Листя промивають під проточною водою, обсушують, промокуючи рушником або серветками.

Потім листочки можна викласти на деко і прогріти в духовці приблизно 20 хвилин при температурі не більше 30-50 С, причому ставити листи з листочками потрібно в вже розігріту шафу. Або ж розкласти листя на рушник, давши їм просохнути (доведеться перевертати), також можна прибрати продукт у сушарку. Температура нагріву невисока, до 50 С. Сушити доти, поки не піде вся волога.

Як бачите, допускається сушіння малини в електросушарці у повному вигляді: плодів та листочків, тому агрегат може стати незамінним для заготівлі вітамінних засобів. Але є ще один дуже добрий спосіб правильно сушити лиття малини на волосіні. Для цього листочки зриваються попарно і розвішуються на ніжках - просушування проводиться нешвидко, приблизно 5-7 днів, але при цьому не завдає ніяких витрат і клопоту.

Як сушити малину в духовці

Якщо є вдома духовка та малина, сушіння на зиму перетвориться на задоволення. Духова ягода мало того, що при обробці наповнює будинок приємними ароматами, але дає змогу швидко пересушити великий урожай. Що робити:

1. Підготовлені чисті та перебрані ягоди укласти рівним шаром на деко;

2. Включити духову шафу на 50-60 С;

3. Поставити листи в духовку, гріти приблизно 2 години, інколи обережно перемішуючи ягоди.

Ось і всі премудрості. Як тільки плоди добре усохнуть, набудуть насичений темний колір, продукт готовий до зберігання. Остудити, зсипати в мішечки, прибрати у темне місце! Відмінна сушена малина, корисні властивості якої є великі, може зберігатися гранично довгий час. Якщо навіть плоди трохи пересохли, їх мелють на борошно і додають як компонент киселів, компотів, випічки, десертів. Тепер ви знаєте, як сушити ягоду малину в сушарці, духовці, як заготовити про запас листочки, щоб пити чай - залишилося тільки знайти відповідний малиновий кущ. До речі, лісові ягоди піддаються такій же переробці.

Вітаю, дорогі друзі!

Не відкрию великого секрету, сказавши, що сьогодні прихильники здорового способу життя намагаються використати для свого раціону натуральні продукти, а для лікування лікарську сировину рослинного походження. Так ось, малина, яка здавна користується славою домашнього лікаря і є чудовими ласощами, поєднує в собі одночасно ці дві цінні для людини опції.

Так як з одного боку вона є джерелом мікро і макроелементів. А з іншого — її смак та аромат люблять як дорослі, так і діти. Але при тому, що сезон свіжої малини обмежений тимчасовими рамками, її чудовим аналогом будь-якої пори року може бути малина сушена.

Адже сушіння здавна вважається найбільш оптимальним способом заготовити цю ягоду про запас, тому що тут зберігаютьсявсі цінні речовини та життєва енергія, що міститься у свіжого продукту. Така заготівля є необхідною справою для сім'ї, коли там є діти, що часто хворіють, особливо взимку.

Щоб допомогти вам розібратися в корисних властивостях сушеної малини, яка завжди була першим порятунком від застуди у наших бабусь, я розповім про цей дивовижний і забутий багатьма продукт, його характеристики, рецепти приготування та способи використання.

Як і малинове варення, сушена малина є чудовою можливістю зберегти на довгі місяці частинку літа. Проте в останньому випадку вона:

1. Більш ефективна через те, що не піддається термічній обробці.
2. Сконцентрована у невеликих обсягах.
3. Зручна у зберіганні.

Тут у первозданному вигляді зосереджена більшість необхідних нашого організму:

• Бета каротину;
• Вітамінів із групи С, А, В, Е;
• Біотіна;
• Калію;
• фосфору;
• Хлора;
• Натрію;
• Клітковини;
• Флавоноїдів;
• Молібден;
• Кобальту;
• Цинку;
• Кальція;
• Винної, саліцилової, лимонної та яблучної органічних кислот;
• Харчових волокон;
• Рослинних протеїнів;
• Пектинових сполук;
• Дубильні речовини.

Калорійність 100 г сушених ягід малини становить 241 ккал. А завдяки унікальному природному поєднанню всіх вищеназваних нутрієнтів, в цьому єдиному натуральному концентраті, сухофрукти мають чудові:

1. Потогінними;
2. Жарознижувальними;
3. Антиоксидантними;
4. Протизапальними;
5. Протикашльові;
6. Кровоспинними;
7. Протисклеротичними;
8. Імуномодулюючими характеристиками.

Особливо цінні корисні властивості сухих ягід малини при застуді, щоб без допомоги лікарських засобів:

• зняти високу температуру;
• Утихомирити сильний кашель;
• Забрати запальні процеси в дихальних шляхах;
• Підвищити захисні сили організму дорослих чи дітей у боротьбі з вірусною чи бактеріальною інфекцією.

Їх вживання дозволяє організму людини:

1. Збільшити адаптаційні можливості.
2. Зміцнити стінки судин.
3. Підвищити обмін речовин.
4. Активізувати діяльність ферментів.
5. Оптимізувати роботу серцевого м'яза.
6. Поліпшити формулу крові.
7. Відновити гормональне тло.
8. Нормалізувати функції ШКТ.
9. Запобігти порушенням формування кісткової тканини.
10. Стимулювати засвоєння білків та глюкози.
11. Забрати зайві кілограми.
12. Вивести шлаки, токсини, радіонукліди.

А ще ці смачні сушені ягоди чудово справляються з:

• Високий тиск.
• Блювотою різної етіології.
• Похмільний синдром.
• Ревматизм.
• Авітаміноз.
• Ломкістю судин.
• Відсутність апетиту.
• Стоматитом.
• Ангіна.
• Цингою.
• Атеросклероз.
• Колітом.
• Безпліддям.
• Циститом.

Як можна отримати сушену малину?

Тим, для кого ціна готової сушеної малини промислового виробництва видасться досить високою, її можна заготовити на зиму самостійно. Головне – мати бажання, трохи часу та якісні не перестиглі ягоди. Їх можна купити на ринку в невеликих кошиках, зібрати сонячним полуднем у лісі або на дачній ділянці.

Зібрані ягоди слід відразу ж перебрати та видалити із загальної маси:

• М'яті плоди;
• Плодоніжки;
• Рослинні залишки з листочків та сміття.

Підготовлену малину краще не мити, інакше вона насочиться водою і погано сохне. А тепер залишається вибрати, яким способом вдома сушити цю ніжну ягоду. Їх може бути кілька.

Натуральний метод

Традиційно такий спосіб підходить для мешканців приватного сектору. Він полягає в природноюсушіння свіжих плодів малини на сонці. У такий спосіб також сушать і . Вдень ягоди розкладають на спеціально підготовлених поверхнях одним шаром і потім виставляють на сонці.

А щоб плоди не наситилися вночі атмосферною вологою, увечері їх слід занести до сухого приміщення, а вранці знову виставити на сонечко. Зазвичай час до повного висихання малини тут може тривати до 10 днів. Після чого висохлі ягоди ссипаються в картонну коробку, дно якої вистилається чистим папером, але не газетою.

Домашній метод

Сьогодні в домашніх умовах малину, як і , можна сушити двома способами.

1. У газовій плиті. Тут підготовлені ягоди слід акуратно одним шаром розкласти на деку, щоб вони не стикалися між собою. Встановити робочу температуру не вище 60 градусів. А щоб забезпечити повноцінну циркуляцію повітря і сушіння, слід залишити дверцята відкритими. Час висихання малини, таким чином, може тривати шість годин. Під час сушіння кожну годину слід переглядати стан ягід і, по можливості, міняти місцями листи.
2. У сушарці – сучасний кухонний електроприлад. Технологія сушіння тут ідентична попередньої. Тільки замість дека, ягоди тут розкладаються на перфоровані піддони, які в процесі сушіння слід міняти місцями. Робоча температура сушарки встановлюється близько 50-65 градусів. Час висихання становить 22-24 години.

На наступному відео можна побачити процес заготівлі малини в електросушарці.

Як правильно використовувати сушену малину?

Традиційно сушена малина є смачними ласощами, які успішно застосовуються в кулінарії для додавання до:

• Компоти;
• Суфле;
• Десерти;
• Муси;
• Соуси.

Але як лікарський засіб багато хто з нас застосовують цей сухофрукт при застуді як потогінного чаю. Готувати його просто. Для цього потрібно залити склянкою окропу пару столових ложок сухих ягід, дати їм настоятися 20 хвилин, після чого випити за один прийом.

Однак такий варіант народного лікування підходить не всім. Він протипоказанийлюдям із проблемами:

1. індивідуальної непереносимості;
2. Нефриту;
3. гломерулонефриту;
4. сечокам'яної хвороби з оксалатною патологією;
5. Гастрита;
6. Виразкова хвороба шлунка;
7. Остеопороз.

Так як цей сухофрукт може завдати шкоди їхньому організму, викликавши:

• Загострення хронічних захворювань;
• Алергічні реакції;
• Запаморочення;
• Сверблячка або висипання на шкірі.

Закінчуючи свою розповідь, я все-таки настійно рекомендую вам частіше користуватися натуральними продуктами харчування, де немає ніякої хімії, синтетичних добавок, а корисні речовини не зашкодять вашим дітям, ні вашому здоров'ю. Але при цьому завжди знайте міру і не забувайте про протипоказання.

Всім удачі! До зустрічі!

Та й дорослих. І якщо ваша морозильна камера для малинових заготовок на зиму невелика, у збереженні цілющих якостей ягід допоможе їхнє сушіння.

Сушена малина: склад, корисні властивості

Культивується ще з XVI-XVII ст. дикоросла раніше рослина тепер є практично на кожній садовій ділянці. Неймовірно багатий на корисні елементи хімічний склад плодів чагарника дозволяє застосовувати малину не тільки в кулінарних цілях, але і в народній медицині та косметології.

У 100 г сухої малини містяться:

• 4,2 г білків;
• 2,6 г жирів;
• 43,4 м вуглеводів.

Енергетична цінність цієї маси - 241 ккал. Такий рівень калорійності представлений підвищеним вмістом вуглеводів (цукроза, глюкоза, фруктоза)

Сухі ягоди також включають до свого складу фітостерини, пектинові та дубильні речовини, ефірні олії та наступні кислоти:

• винна;
• саліцилова;
• яблучна;
• лимонна.

Корисними якостями також володіють верхівки пагонів, листя та квіти рослини.

• Висушені частинки мають такий позитивний вплив на організм:
• підвищення імунітету;
• зміцнення стінок судин;
• запобігання патологіям у формуванні кісткової системи;
• покращення обмінних процесів в організмі;
• виведення шлаків та токсинів;
• активізація ферментів;
• стимулювання засвоєння корисних елементів;
• покращення роботи серцевої системи;
• лікування збоїв у роботі шлунково-кишкового тракту

• підвищена температура, лихоманка, ГРВІ;
• недокрів'я, ламкість судин;
• сонливість, занепад сил, авітаміноз;
• запалення органів дихання та травної системи, блювання;
• ушкодження шкіри, вугрові висипання.

Як правильно сушити: технологія приготування

Найпопулярнішим через свою простоту і надійність вважається такий спосіб заготівлі малини, як сушіння сировини. Висушені ягоди, квіти та листочки рослини зберігають лікувальні властивості культури кілька років.

Чи знаєте ви?Ванна з малиновим листям корисна за наявності жіночих захворювань, а свіжі ягоди допомагають при алкогольному сп'яніння швидше протверезіти.

Підготовка до процесу

Збір ягід малини для наступного сушіння починається у міру того, як плоди дозрівають. Урожай необхідно збирати щодня, тому що ягоди можуть перезріти, стати м'якими, що мнуться і втратять. Краще навіть зривати трохи недозрілі або тільки плоди, що тільки встигли, обережно відокремлюючи їх від плодоніжок і складаючи в неглибоку і невелику пластикову миску, контейнер або кошик. Збирання врожаю обов'язково необхідно здійснювати за наявності сухих погодних умов. Небажано робити це вранці чи ввечері, найкращий час – сонячний полудень.

Малина, що підлягає сушінню, не миється і не замочується у воді, щоб уникнути набору ягодами вологи. Купувати малину для сушіння теж слід у суху погоду

Сушити зібрану малину рекомендується відразу, але якщо ягоди перевозилися, то перебирати їх рекомендується відразу після закінчення транспортування, а також безпосередньо перед сушінням. Викидати при цьому потрібно зіпсовані і навіть трохи підім'яті ягоди, що потрапили в загальну масу листи, плодоніжки, пагони та сміття.

Способи сушіння

Сушіння плодів, листя і квітів у домашніх умовах здійснюється за принципом однієї з кількох методик: штучна, природна повітряна, комбінування перших двох. Природне висушування можна проводити на сонці навіть без спеціальних пристроїв у вигляді духовки чи сушильної техніки. Розглянемо докладніше кожен із зазначених способів.

На сонце

Щоб висушити ягоди на відкритому повітрі під сонцем, малину розсипають тонким шаром на дрібносітчасту поверхню, вистелену чистим і щільним папером або бавовняною тканиною. Для максимально ефективної та рівномірної сушіння плоди слід регулярно перевертати.

Відкрите природне сушіння триває від 5 днів до тижня

Не допускається при цьому потрапляння на ягоди пилу та вологи, у тому числі ранкової роси, а також комах. У боротьбі з запорошеними опадами та шкідниками допоможе тонка марля, якою вкривають плоди. Якщо стоїть погода з опадами, малину слід ховати, а на ніч і зовсім заносити в сухе приміщення, щоб вона не наситилася атмосферною вологою.

Важливо!Піддони з малиною для сушіння не можна розміщувати під прямим сонячним промінням, інакше ягоди втратять більшу частину вітамінів.

Існує ще один, складніший, але швидкий спосіб сонячного сушіння малини. Для цього необхідно нанизати ягоди на нитку, дотримуючись між ними невеликої дистанції. Завдяки хорошому провітрюванню відразу з усіх боків, малина сушиться швидше та краще.

Відео: Сушіння ягід на сонці

В духовці

Для того щоб засушити плоди малини в духовці, необхідно таким же шаром розкласти їх на деку з пергаментом для запікання і виставити температуру не більше +60...+65°C. При цьому варто контролювати процес, щоб уникнути пересихання та пригорання ягід: періодично перемішуйте їх і зменшуйте градус до +40°С, а потім підвищуйте до вихідного рівня.

До повного приготування в духовці малині знадобиться приблизно 6-8 годин, але щогодини слід 3-5 разів відкривати дверцята духовки на 5 хвилин

В електросушарці

Чудовим приладом для прискорення заготівлі на зиму є електросушарка. Завдяки регульованому температурному режиму та циркуляції повітря у пристрої можна отримати корисні висушені ягоди набагато швидше.

Чи знаєте ви?У середовищі злочинців малиною називають злодійський кубок. За однією з версій, це перекручений переклад з івриту слова melina – «притулок, бункер».

Сушильні камери обладнані спеціальними піддонами, призначеними для сушіння, куди поміщається маса ягід. Між ними необхідно забезпечити невеликий простір. Оптимальна температура, при якій повинна працювати в даному випадку електрична сушарка - не більше +30...+50°C.

Періодичне перемішування малини (раз на 50-60 хвилин) сприяє її рівномірному сушінню. Середній час для приготування заготовки в електроприладі приблизно 3–4 години. Легше сушити у кілька підходів, відключаючи сушарку та остуджуючи ягоди.

Відео: Сушіння малини в сушарці

У мікрохвильовій печі

Для сушіння в мікрохвильовій печі більше підійдуть якраз недостиглі ягоди, щоб у процесі під тиском температури вони не розповзлися. Розкладати малину можна прямо на піддоні печі чи тарілці, але обов'язково покривати тканиною. Зверху ягоди теж мають бути укриті.

Необхідні умови сушіння в мікрохвильовій печі - потужність 200 Вт, час - 3-5 хвилин. При цьому періодично потрібно зупиняти роботу печі і перевіряти ягоди на готовність або спочатку виставляти менший час, поступово його збільшуючи. Це дозволить уникнути пересихання та підгоряння заготівлі.

Однак, перед вживанням такої сушіння, її необхідно ретельно промивати та замочувати у воді на кілька годин, щоб очистити від виділень мікрохвильової печі.

Комбінований

Комбінація природного та штучного способів сушіння полягає в попередньому підв'ялюванні ягід на сонці протягом декількох днів. Для подальшого приготування ягоди переміщуються в камери електросушарки з виставленим таймером та температурою не більше +60°C. В основному цей спосіб застосовується, коли на вулиці стоїть нестійка погода.

Сушіння листя

З метою заготівлі про запас можуть братися листя і молоді пагони рослини, а також квіти. Відростки та листя культури збираються навесні або у червні, до того, як почнеться цвітіння. Саме в цей період рослина спрямовує всі свої сили на розвиток зеленої частини.

Краще брати яскраві неушкоджені зелені пластини, що знаходяться біля верхівки куща.. Для доцільного просушування будь-які частини рослини не повинні мати будь-яких пошкоджень чи захворювань.

Відео: Заготівля листя малини на чай

Маса цих частин чагарнику також розкладається рівномірно тонким шаром. Поверхня при цьому повинна бути чистою, а піддон краще помістити в сухе приміщення, що добре провітрюється з кімнатною температурою. Вже за пару днів сировина буде готова.

Чи знаєте ви?Згідно з давньогрецькою міфологією, німфа вирішила заспокоїти за допомогою малини маленького Зевса, що плаче. Однак, намагаючись зірвати ягоди, вона подряпала собі руки в кров про шипи рослини. З того часу малина червона.

Зберігання та застосування сушених ягід та листя

Малина, яка добре підсушилася, повинна мати щільну структуру та бордовий колір із сизим відтінком. Охолоджені ягоди не прилипають один до одного і не утворюють грудки, а, навпаки, добре відокремлюються між собою, не залишають слідів на руках та поверхнях.

Зберігати плоди сушеної малини рекомендується в темному сухому місці з кімнатною температурою в герметичних ємностях, вистелених чистим і щільним папером не більше, ніж 2 роки з повного висихання. Як тара добре підійдуть банки, паперові або целофанові пакети: заповнювати їх рекомендується лише наполовину.

(темно-зеленого кольору), а також бліді квіти зберігаються в тканинних (переважно полотняних) мішечках або картонних коробочках з папером на дні. Термін зберігання – до 3 років, проте вищий відсоток вмісту корисних елементів спостерігається у перші 24 місяці.

Заготовлене про запас малинову сировину вживається:

• у кулінарії- як заварка та доповнення до вітамінних чаїв, компотів, інших напоїв;
• у косметології- як елемент маски чи лосьйону;
• у народній медицині- для відварів та настоїв з лікувальною метою.

Важливо! Не можна збирати ні листя, ні квіти, ні ягоди малини у період, коли по сусідству проводиться обробка посадок від шкідників. Інакше внаслідок вживання таких частинок рослини ви отримаєте найпотужнішу інтоксикацію організму.

Протипоказання

Малина - сильний алерген, тому єдиним точним протипоказанням до вживання сушених ягід, листя і квітів культури є схильність до алергічних реакцій загалом, і саме алергія на малину.

• Обмежень варто дотримуватись у таких випадках:
• у періоди загострення ниркових захворювань;
• під час вагітності та годування груддю.

Несумісна суха малина також з медпрепаратами проти тромбофілії (підвищеної згортання крові).

Таким чином, сушена малина, у тому числі листя та квіти, приносять незвичайну користь організму, у разі відсутності протипоказань. Тепер ви знаєте, як правильно сушити плоди, квіткову та зелену частини рослини. При дотриманні всіх умов, зазначених у статті, ваш організм отримає масу цілющих речовин від споживання смачної та ароматної заготівлі.

Не єдине, що можна отримати з кущів. Тому сьогодні ми розповімо вам про те, як використовується листя малини і наскільки воно корисне, а так само розберемося з тим, як його потрібно заварювати.

Чим корисне листя малини

З листям малини має такі корисні властивості: він не тільки допомагає впоратися з симптомами застуди, але й чинить протизапальну дію, подібно до аспірину; має відхаркувальну дію та збільшує стійкість імунітету до вірусних захворювань.

Використовується на лікування всіх захворювань дихальних шляхів, і навіть для зупинки кровотечі. При цьому в хід йде як чай, так і настій, яким можна обполіскувати ротову порожнину. Варто сказати, що чай з малини рекомендується вживати людям, робота яких пов'язана із шкідливим виробництвом, оскільки подібний засіб виводить отрути та токсини з організму.

В'яжучі властивості малини допомагають не гірше таблеток впоратися з рідким стільцем, а якщо у вас є досить велика кількість сировини, то ви можете прийняти ванну з малиновим листям, яка допоможе позбавитися багатьох жіночих захворювань.

У косметології використовують подрібнені зелені пластини для створення дієвих масок. Малина допомагає позбутися підліткових вугрів, а також прибере запалення. Ще на їх основі готується відвар, який використовується для ополіскування волосся. Даний засіб допомагає від випадання волосся і прискорює його зростання.

Важливо! Корисні властивості листя безпосередньо залежать від їхнього стану, наявності грибкових хвороб або сонячних опіків.

Зелень малини використовується не тільки для приготування чаю, тому така сировина дуже цінна. Далі ми поговоримо про те, коли збирати листя малини для чаю та інших потреб.

Коли, як і де збирати

Щоб отримати якісний матеріал, потрібно збирати зелень у перші 2-3 тижні червня. У цей час листя має найбільшу цінність, тому що рослина спрямовує всі сили на розвиток зеленої частини, а не на формування плодів.
Вибирати слід яскраві непошкоджені пластини. Краще віддати перевагу листочкам, які знаходяться біля верхівки куща, оскільки вони одержують найбільшу кількість світла. Також зверніть увагу на наявність комах чи грибка. Подібна зелень нам не потрібна, тому що її вживання може призвести до отруєння.

Варто розповісти про те, коли потрібно збирати листя малини для сушіння на зиму. Період збору для подальшого зберігання не обмежується першими тижнями літа, проте сировину краще зібрати до початку цвітіння. Якщо збирати в процесі цвітіння, то ви, як мінімум, нашкодите рослині, а як максимум - отримаєте продукцію не кращої якості і залишите себе без левової частки врожаю.

Збирати потрібно в ранковий час, коли на кущах вже немає роси, а сонце ще не дуже припікає. При цьому варто розуміти, що якщо рослина і так страждає від погодних умов або нестачі поживних речовин, відсутність кількох листочків може її «добити».

Важливо! У жодному разі не збирайте сировину в момент, коли сусіди проводять обробку посадок від шкідників. Ви отримаєте сильне отруєння.

Як сушити листя малини

Після збирання їх потрібно промити під проточною водою та розкласти на тканий матеріал під навісом в один шар. Навіс повинен добре провітрюватися і повністю захищати листя від потрапляння сонячних променів.
Також не забувайте про те, що сировина потрібна регулярно перевертатищоб воно не заборонило.

Чи знаєте ви? Свіжі ягоди малини допомагають під час алкогольного сп'яніння. Вживання лише кількох ягід дозволить швидше протверезіти.

Ферментація малинового листя

Перед тим як описати ферментацію листя малини, варто розібратися з тим, що це за процес і навіщо він потрібний.

Отже, ферментаціяу разі - це процес розпаду органіки під впливом ферментів. Ферментацію проводять для отримання з чайного листя високоякісного продукту. Простіше кажучи, ферментація - це окислення продукції під дією кисню, в якому беруть участь ферменти.

Більш-менш розібралися, тепер поговоримо про послідовність дій, які допоможуть зробити справжній чай.

• Перший варіант (трудомісткий). Беремо чисту зелень малини і перетираємо в долонях так, щоб вона потемніла і згорнулася в ковбаску. Подібну дію потрібно провести з усім листям, з якого ви хочете отримати чай.
• Другий варіант («механізований»). Беремо те ж саме промите зелене листя і пропускаємо через м'ясорубку. У цьому випадку краще використовувати стару механічну машинку, тому що електрична перекрутить все в однорідну масу і ніякого чаю вже не вийде. Важливо використовувати найбільші грати, щоб листя не сильно подрібнювалися.

Звичайно, можна вигадати безліч інших варіантів, які так само підготують сировину, проте запропоновані вище є найбільш поширеними.

Якщо ви використовуєте перший варіант, після перетирання потрібно висипати все у велику ємність і поставити під прес. Якщо був використаний другий варіант, тоді просто пересипте в миску і приминайте рукою.

Важливо! Не варто розкладати листя тонким шаром, інакше ферментація пройде неякісно.

Щоб все пройшло як слід, потрібно регулярно перевіряти вологість тканини, і якщо вона висохла, змочувати її повторно.
Варто запам'ятати, що оптимальна температура для ферментації – 22–26 °С, не більша, але й не менша. У разі зниження або підвищення температури ферментація припиниться або проходитиме не так, як потрібно.

Готова маса повинна мати зеленувато-бурий колір та віддавати фруктовим запахом. Після ферментації сировину розкладають тонким шаром на деку і просушують у духовці близько 2 годин. Оптимальна температура – ​​100 °С.

Тепер розповімо про те, яка за силою буває ферментація:

1. Легка. Якщо чай ферментується від 3 до 6 годин, його смак буде м'яким і легким, проте аромат буде занадто сильним.
2. Середня. Через 10-16 годин смакові якості змінюються: смак стає терпким і з'являється кислинка. Аромат стає менш "кислотним".
3. Глибока. Через 20-36 годин залишається лише слабкий аромат, при цьому смак стає більш терпким.

Як і де зберігати сушене листя

Сушене листя (не чай) зберігається при кімнатній температурі в місцях зі зниженою вологістю. Повністю висохлі листя подрібнюють і поміщають у лляні або паперові мішечки.

Якщо ж ви зробили чай, тоді зберігати його потрібно, як і будь-який інший чай - у сухому, захищеному від світла місці.

Термін придатності

При зберіганні товару у відповідних умовах його термін придатності становить 24 місяці.

Чи знаєте ви? На відміну від інших ягід, корисність малини не знижується після обробки, тому малинове варення дає ті ж вітаміни та мікроелементи, що й свіжа ягода.

Рецепти смачного та корисного чаю

Настав час поговорити про різноманітність варіантів чаю з малинового листя, а також про те, як його приготувати.
Почнемо з того, що для отримання смачного та корисного напою достатньо взяти 1 ч. л. заварювання на стандартну чашку в 150-200 мл.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Урожай необхідно правильно зібрати та підготувати до сушіння.

Щоб під час процесу ягоди зберегли свою форму, їх необхідно збирати трохи недостиглими.

Вони здатні швидко вбирати і виділяти вологу, тому обов'язково збирання врожаю повинне відбуватися в суху ясну погоду.

Правильна вентиляція під час природного сушіння - запорука добре виконаної роботи, адже якщо просто покласти сировину на невідповідну поверхню і залишити на сонці, це призведе до того, що нижні частини ягід, що стикаються з поверхнею, дадуть сік і перетворяться на кашу.

Як сушити малину – запасаємо ягоди

• Природний спосіб: на сонце.

Взяти піддон із сітки, щільний папір або світлий натуральний матеріал (можна марлю), тонким шаром розкласти малину та залишити на сонці у безвітряному місці.

Періодично ягоди необхідно перевертати, щоб вони могли просушитися з усіх боків.

Важливо запобігати влученню вологи, для цього на ніч піддони потрібно заносити в сухе приміщення, а вранці знову виносити на вулицю.

За часом ця процедура триватиме приблизно тиждень.

Існує експрес-сушіння, ягоди слід нанизати на нитку та розвісити у сонячному місці, так можна набагато прискорити процес.

• Штучний метод: у духовці.

На лист викласти ягоди в один шар і поставити в духову шафу.

Для періодичного помішування та щоб уникнути спікання та підгорання, дверцята духової шафи варто відкривати на 5-10 хвилин.

Важливо пам'ятати!

Важливо пам'ятати, за якої температури сушка буде оптимальною - це від 40 до 60 градусів, при більш високих значеннях всі корисні властивості зникнуть, а ягоди згорять раніше, ніж висохнуть.

Через 8 годин можна вимкнути духовку і скласти готовий продукт у тару для зберігання.

Але скільки часу сушити ягоди ще дуже залежить від їх розміру і вихідної вологості.

• У електросушарці.

Це один із простих способів.

Електросушарка оснащена вентилятором, джерелом тепла та лотками для сушіння.

У дорожчих моделях існує регулятор температури, термостат і подвійні стінки для ефективного використання енергії, дешевих моделях такої функції немає.

Якщо під час використання духовки потрібно періодично відчиняти дверцята для циркуляції повітря, то тут не потрібно.

За допомогою електросушарки час приготування скоротиться до 5 годин із мінімальною участю господині.

• У мікрохвильовій печі.

Цей метод відрізняється своєю швидкістю приготування. Необхідно розкласти ягоди між шматками лляної або бавовняної тканини.

Потім покласти в плоску тарілку і в мікрохвильову піч.

Час приготування залежить від кількості продукту, не можна виставляти відразу на багато часу, сушити потрібно в кілька прийомів.

У результаті малина має бути м'яка, але не повинен виділятися сік.

Як сушити листя малини?

Зелені частини малинових кущів також наділені позитивними властивостями, вони мають відхаркувальну дію, підвищують імунітет, допомагає полоскання порожнини рота відваром листя при ангіні та ларингіті, а також при гастриті та захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Техніка сушіння:

• Вранці в сонячну погоду, коли гілки малини просохли від вологи, щоб уникнути загнивання та запліснявання, можна починати збирання листя. Вони мають бути рівні, без плям та дефектів. Не рекомендується сушити сировину на відкритому сонці, оскільки через руйнування хлорофілу руйнується більшість цілющих речовин.
• Листя розкладають тонким шаром на піддонах, покритих натуральною тканиною в невеликій тіні, без прямого попадання сонця та з гарною вентиляцією. Періодично помішують для рівномірного висихання сировини.
• Сушіння листя в духовці або мікрохвильовій печі може призвести до втрати всього лікувального ефекту. Тому найкраще використати природний метод.

Зберігання та використання сушеної малини

Висушені плоди складають у бавовняні мішечки або пластмасові контейнери, зберігають при кімнатній температурі та середній вологості.

Використовують як натуральний підсолоджувач у кулінарії, для приготування чаю під час хвороб, для загальнозміцнюючого ефекту, їх також дозволяється вживати діабетикам.

У народній медицині сухі плоди використовують як потогінний засіб. Для чаю 2 столові ложки сухих ягід потрібно залити склянкою окропу та наполягати 5-6 хвилин.

Сухе листя упаковують у мішечки з тканини або паперу, також допустимо зберігання в пластмасовій або скляній тарі із щільно закритою кришкою.

У зимовий період застосовують у вигляді або відвару для підняття імунітету та боротьби з різними недугами.

Для приготування цілющого відвару потрібно взяти 2 столові ложки сухого листя і залити двома склянками окропу, настояти 2-3 години у закритому посуді. Після процідити та випивати по половині склянки після їжі 2-3 рази на день.

Малину не мили. Так як ягідки були притиснуті і злипалися, то кожну ягідку виклали на лотки окремо.

Якщо ягоди малини у вас не пригнічені, то можете висипати малину на лотки, а потім струсити лотки, щоб вони рівномірно розподілилися по всій площі. Це значно заощадить вам час.

Сильно притиснуту малину ми перекрутили в блендері і вилили на змащений піддон встановлений на лотку.

Малинова пастила сушилася 12 годин, а суцільна малина сушилася 42 години за температури +50 °C.
Щоб заощадити час та електроенергію рекомендуємо заготовляти малину у вигляді пастили та у поєднанні з фруктами, щоб зменшити концентрацію насіння ягід у висушеній пастилі.

З 2.8 кг малини вийшло:

350 г сушеної малини
45 грам малинової пастили
Усихання у 7 разів.

************************************************************************

Малина - одна з найпопулярніших рослин серед дачників та городників. Її люблять за чудовий смак, тонкий аромат та корисні властивості. Дикоросла ягода була відома древнім римлянам і грекам. Згадки в Європі про садову культуру припадають на XVI ст. До початку XIX століття в Росії вели активні селекційні роботи з виведення нових сортів і вже розводилися чагарники з червоними, жовтими та чорними плодами.

Ягоди малини – ніжні плоди, що потребують акуратного поводження. У свіжому вигляді малина не підлягає довгому зберіганню. Тому люди навчилися заготовляти її про запас, і один із способів - це сушіння.

Сушарка для ягід Ezidri полегшить процес, значно скоротить час сушіння та збереже корисні властивості продукту.

Вибір ягід для сушіння

Для сушіння варто вибирати зрілі та свіжі плоди, зібрані у суху погоду. Вони мають бути цілими та здоровими. Для сушіння не годиться пом'ята, перестигла і, навпаки, недостигла малина (про це свідчать зелені та коричневі ділянки). Якщо на малині вже є сліди плісняви, її теж використовувати не варто. Для сушіння використовують як дикоросла, так і садову ягоду.

Плоди окультуреної малини набагато більші за лісову. А от якщо згадувати корисні властивості сушеної малини, то тут садова рослина трохи поступається дикорослим побратимам. Відмінно для сушіння підходять великоплідні сорти: Марія, Дачна, Рясна, Пересвіт, Сонечко, Августина. Якщо хочете, щоб заготівлі вирізнялися запашним ароматом, вибирайте сорти Анна, Лінда, Валентина, Ранкова роса.

Корисний склад малини

Ягода багата на вітаміни A, C, B1, B2, B9, PP;
. містить кальцій, калій, кобальт, цинк, мідь, залізо;
. важливі для організму органічні кислоти: яблучна, саліцилова, лимонна;
. сушарка Ізідрі в процесі сушіння зберігає дубильні речовини, пектини, каротин, харчові волокна, антоціани, флавоноїди.

Кому корисна малина?

Ягоди необхідні поліпшення апетиту, нормалізації травлення та боротьби з розладами кишечника. У народній медицині продукт використовується як протиблювотний засіб. Малина допомагає впоратися з печією та тяжкістю у шлунку. Щоправда, на стадії загострення шлунково-кишкових захворювань від неї краще відмовитись. Пектини, що містяться в малині, виводять із організму солі важких металів та радіонукліди. Найкраще з цим завданням справляється чорна малина.

Одна з основних властивостей малини - зміцнення стінок судин. Якщо ви схильні до серцево-судинних захворювань, раніше перенесли інсульт або інфаркт, обов'язково включіть в раціон сушену малину. Завдяки бета-ситостерину та жирним кислотам, малина використовується для лікування та попередження атеросклерозу. Також сушені ягоди малини сприяють нормалізації тиску та зниженню холестерину. Відвар із сушеної малини радять приймати людям, які страждають від хронічного ревматизму.

Регулярне вживання сушених ягід благотворно впливає на стан шкіри та колір обличчя. Вважається, що ягоди здатні впоратися з головним болем, підвищити загальний тонус організму і навіть уповільнити його старіння. Стероїди, що містяться в сушених плодах та листі, беруть участь у нормалізації гормонального балансу.
Вітамін С сприяє кращому засвоюванню заліза, тому ягода корисна при недокрів'ї. Не можна не сказати і про користь малини при застудних захворюваннях. Малинові відвари допомагають швидше впоратися з грипом, пневмонією, бронхітом та ларингітом. Щоб приготувати цілющий відвар, достатньо залити 2 столові ложки сушеного продукту склянкою окропу.

Сушена малина в кулінарії

У багатьох ягода асоціюється саме з малиновим чаєм. Цей напій не тільки смачний та ароматний, але ще й корисний. Традиційно чай використовується при застудах як жарознижувальний, протизапальний та потогінний засіб. Але чай з малиною цілком можна вживати і здоровим людям. Крім малини, до нього додають інші садові та лісові ягоди, а також різні трави. З додаванням сушеної малини можна готувати інші напої, наприклад компоти, морси, киселі, лікувальні відвари.

Малина може бути використана як ароматний компонент багатьох страв. Її додають у кондитерські вироби: торти, тістечка, кекси та всілякі пироги. Сушені ягоди можуть використовуватися як у ролі начинки, так і як прикраса. Малина чудово доповнює «суху» випічку: пряники та печиво. Сушену малину кладуть у солодкі запіканки, морозиво, саморобні молочні коктейлі та фруктово-ягідні салати. Ягода добре поєднується із кисломолочними продуктами: її додають у сир, йогурт, кефір.

Малина чудово гармонує з крупами: гречаною, вівсяною, манною. Будь-яка дитина охоче буде їсти кашу, в яку додані смачні ягоди та фрукти. Солодка сушена малина повністю готова до вживання, тому її можна їсти і без додаткових інгредієнтів.

За кількістю корисних властивостей сушена ягода перевершує навіть знамените малинове варення. Насушіть малину про запас, і не доведеться чекати літа, щоб поласувати ароматним делікатесом.

Малина - неймовірно корисна ягода, вона не тільки захищає організм від вірусних захворювань, але й зміцнює імунітет, покращує колір обличчя та пружність шкіри.

Шкода, що ласувати свіжою малиною вдосталь можна лише влітку. А щоб зберегти шматочок літа на зиму, не втративши смак і вітаміни, потрібно розібратися, як правильно сушити малину в домашніх умовах.

Чому малину на зиму потрібно сушити

Сушіння – один з найдавніших способів збереження продуктів, зневоднення фруктів або ягід при збереженні всіх корисних речовин та мікроелементів, найменш трудомісткий процес у порівнянні з іншими способами консервації продуктів. При сушінні вода видаляється циркулюючим теплим повітрям. Вміст води у своїй знижується приблизно 10-15%.

Чим тепліше повітря, тим швидше малина втратить вологу, однак різні мікроелементи руйнуються при вищих температурах, тому температура сушіння не повинна бути занадто високою. При температурному режимі 30-50 градусів малина не втрачає своїх корисних властивостей, поживні речовини не зникають.

Більше того, за рахунок втрати вологи посилюються смакові якості малини, ягода стає солодшою. Таким чином, сушена малина може використовуватися як натуральний підсолоджувач як для випічки, так інших страв. Сушена малина, на відміну від малинового варення, не протипоказана діабетикам і людям, які намагаються урізати споживання цукру.

Електросушарка чи духовка – як краще сушити малину на зиму

В електросушарці знаходиться джерело тепла, вентилятор для циркуляції теплого повітря та кілька лотків для сушіння великої кількості ягід одночасно. У бюджетних моделях електросушарок немає можливості регулювати температуру.

Більш дорогі моделі оснащені термостатом, регулятором температурного режиму та подвійними стінками для більш ефективного використання енергії. Звичайна духовка може бути використана для сушіння малини в домашніх умовах. Головне, щоб вона могла підтримувати температуру не вище за 60 градусів, щоб зберегти корисні властивості малини.

Сушіння малини вимагає хорошої циркуляції повітря, яку звичайна духовка забезпечити не може, тому залиште дверцята духовки прочиненими на 5-10 см (по можливості розмістіть біля щілини маленький вентилятор) - це вирішить проблему. Для сушіння малини в електросушарці знадобиться менше часу та мінімальна участь господині, головне – не залишати ввімкнений електроприлад без нагляду.

У майбутньому в електросушарці можна буде заготовляти не лише малину, але, за бажання, й інші фрукти та ягоди. Сушіння малини в духовці займає більше часу, на ягоди доведеться постійно поглядати і самостійно визначати ступінь просушування, зате всі необхідні інструменти під рукою.

При будь-якому способі сушіння важливо дотримуватися наступної послідовності.

1) Ягоди промийте в холодній воді, промокніть тканиною або паперовим рушником, видаліть серцевину та стебла.

2) Розставте ягоди на достатній відстані один від одного, щоб вони не стикалися.

3) Поставте регулятор температури у сушарці на 30-50 градусів, у духовці – не вище 60 градусів.

4) Перевіряйте малину щогодини. Середній час сушіння в електросушарці 3-4 години, у духовці – 5-6 годин.

5) Після закінчення сушіння дайте малині охолоне, а потім пересипте ягоди в герметичні банки і приберіть в сухе, темне та прохолодне місце на зиму.

Сушіння малини в домашніх умовах – це простий і швидкий спосіб побалувати себе та близьких у холодну зимову пору літніми ароматами та смаком. Не проґавте момент підготуватися до зими!

- криниця корисних макро та мікроелементів. Тому вона така популярна в народній медицині. А завдяки своєму ніжному ароматному смаку та сполучності з більшістю продуктів, вона полюбилася прихильникам натурального господарства та кухарям, які часто застосовують її у своїх неймовірних десертах. Сушена малина має не меншу кількість позитивних властивостей, ніж її свіжий аналог.

Склад сушеної малини

Малина – одна з небагатьох ягід, що містить у собі вагому частину необхідних організму поживних речовин. Найбільше в ній вітаміну С та пектинових компонентів, які сприяють виведенню з організму токсинів та зміцнюють загальний імунітет. Багата суха малина калієм, марганцем, міддю, молібденом, кобальтом та бором – у ста грамах продукту міститься до 10% від добової норми цих речовин.

Крім зазначених, у складі малини присутні бета-каротин та вітамін А безпосередньо, практично всі вітаміни групи В, крім В12, антиоксидант – вітамін Е, ніациновий еквівалент та біотин. Доповнюють лінійку мікро та макроелементів у складі малини магній, кальцій, фосфор, які, в середньому складають, до 4% від добової норми у ста грамах продукту. До двох відсотків від добової норми містяться у малині хлор, натрій, сірка, цинк, фтор.

Варто зазначити, що в садовій малині в кілька разів більше вітаміну С, А та Е, оскільки вона росте у більш сприятливих умовах. Через те, що зріє вона переважно на сонці, її смак та аромат більш виражені.

Корисні властивості та шкода сушеної малини

Всім відома дія малини, як потогінного засобу, що дозволяє максимально збити температуру під час спеки при грипі та застудних захворюваннях. Головна перевага такого засобу в тому, що воно нешкідливе як для дітей, так і для дорослих. Актуально пити малиновий чай або настій не тільки при лихоманці, а й при отруєннях – активні речовини продукту допомагають у короткий термін вивести з тканин токсини та гнильні речовини, що пригнічують імунну систему людини.

Приймають настої та відвари сушеної малини з листям для лікування колітів, поліпшення роботи нирок, сечостатевої системи загалом. При сезонних загостреннях ГРВІ та ГРЗ малиновий чай можна пити просто для профілактики цих недуг, а також протикашльовий засіб.

Здатність малини виводити з організму шкідливі речовини позитивно впливає структуру покривних тканин. За допомогою додавання сушеної малини в їжу або регулярне її вживання у вигляді відвару, можна подолати почервоніння та свербіж на шкірі, незначні висипання, покращити колір обличчя завдяки збагаченню крові поживними речовинами та поліпшенню кровопостачання епідермісу. Вживання малини в холодну пору року сприяє природному запасу енергії для прогріву організму, а в спеку - допомагає справлятися зі спекою, провокуючи рясні потовиділення.

Добре пити малиновий морс, квас, чай чи відвар у лазні чи сауні, заповнюючи втрату рідини. Така комбінація лікувальних методів допоможе очистити внутрішні системи організму, налагодити роботу шлунка та кишечника, а також привести в норму стан усієї площі епідермісу. Позитивно впливає така процедура і слизові оболонки тіла.

Корисна буде сушена малина і тим, що худне, насамперед, як джерело грубих волокон. Додайте її в ранкову кашу, фруктові салати, варіть з нею соус для м'яса – це додасть аромату та пікантності вашим стравам, зробивши їх ще кориснішими. Але особливо хороші для схуднення напої з малини морси, компоти, киселя з мінімумом цукру. Пийте їх щодня протягом усього терміну дієти, чергуючи з простою водою та іншими напоями – це допоможе природним шляхом позбавлятися зайвої рідини в організмі та нормалізувати лімфоток. На першому етапі це дозволить скинути 1-5 кілограмів за пару тижнів.

Але є у прийому сухої малини та протипоказання. Зокрема, не можна вживати даний продукт людям зі слабким кишечником - їм варто звернути увагу на натуральний кисіль з малини, який містить багато пектинових речовин, що злегка скріплюють стілець і сприяють м'якій дефекації. З обережністю слід вживати відвари малини в дуже спекотну погоду. З одного боку – вони допомагають знизити температуру тіла та перешкоджають перегріву організму, з іншого – при нестачі вживання простої води протягом доби, малиною чаєм або компотом може спровокувати зневоднення організму через підвищене потовиділення.

Через велику кількість пуринових речовин у малині, її не рекомендують вживати людям з подагрою та нефритом. Перед використанням цього продукту слід виключити алергійну реакцію.

Як сушити малину в домашніх умовах

Існує три основні способи висушити малину на зиму. Але перед тим як ви з ними познайомитеся, запам'ятайте кілька основних правил, як потрібно до цього процесу підготувати малину:

• всі ягоди акуратно промийте холодною водою - намагайтеся не пошкодити м'якоть, інакше малина дасть сік і забродить;
• після промивання просушіть ягоди на «вафельному» рушнику або паперових серветках так, щоб на малині не залишилося води;
• видаліть всі серцевинки, будь-які гілочки та листя;
• розкладіть ягоди так, щоб вони не торкалися один одного і між ними могло циркулювати повітря.

Варіанти висушування малини

1. Натуральний – сільськогосподарський! Йдеться про природне висушування ягід на сонці. Вдень розкладену малину виносять на сонце та періодично перекладають їх, щоб сонце могло підв'ялити ягоди з усіх боків. Увечері ягоди забирають додому в тінь і накривають чистою бавовняно-паперовою тканиною. Якщо одного сонячного дня було достатньо, то ягоди забираються у простору тару або полотняний мішечок.

2. Домогосподарський – коли сонце довго не виглядає з-за хмар, але вдома є гарна духовка та вільний час. Розкладені на листі ягоди ставляться в розігріту до 60оС духовку. Дверцята залиште злегка відкритими для циркуляції повітря і регулярно перевіряйте стан ягід. У таких умовах вони можуть висушуватися від чотирьох до шести годин.

3. Сучасний – міський. Сильно полегшують трудомістку роботу хазяйкам сучасні сушарки. У них малина сушиться три-чотири години, перемішувати ягоди не потрібно, що відразу ж звільняє багато часу на інші справи. Залежно від ваших можливостей, можна придбати бюджетний варіант з постійною температурою або витратитися на модель з термостатом і контролювати потоки гарячого повітря самостійно, залежно від того, що і скільки ви сушите.

Готова малина повинна зберігатися у сухому, затіненому місці. Термін придатності в неї досить великий, якщо вона лежатиме поруч із джерелами тепла. Застосовувати такий продукт можна для приготування різних страв, а також для їх прикраси, адже суха малина має привабливий, яскраво-рожевий відтінок. Кондитери всього світу використовують цей продукт для перетворення тістечок та тортів.

Зінаїда Рублевська
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

• Перший спосіб:Склянка
• Миска
• Шумівка
• Сушильна шафа
• Другий спосіб:Деко сітчасте
• Щільний папір, бавовняна тканина або нитка
• Третій спосіб:Деко
• Духовка
• Кухонна лопатка
• Банки, пакети паперові чи поліетиленові
• Четвертий спосіб:Сітчастий лист
• Духовка або сушильна шафа
• Лопатка
• Банки, пакети паперові чи поліетиленові

Приготування сушеної малини.

Крок 1: готуємо малину

Для початку виберіть найсвіжішу і соковитішу малину, яку тільки можна знайти. Переконайтеся, що вона пухка і має гарний яскравий колір. Переберіть ягоди і викиньте зіпсовані, побиті та розчавлені. Покладіть малину в глибоку миску. Потім змішайте 2 склянки чистої дистильованої води та дві склянки концентрованого лимонного соку. Вилийте суміш у глибоку миску з малиною і дайте відстоятися протягом 5 - 7 хвилинЗа цей час вона не встигне набратися водою. Цей процес називається попередньою обробкою, яка зупиняє ферментативні реакції та вбиває бактерії. Потім витягніть малину шумівкою і перекладіть її на лист одним шаром. Укладіть ягоди на лист і дайте обсохнути, 30 хвилинбуде цілком достатньо.

Крок 2: сушимо малину

Є чотири способи сушіння малини.

Перший спосіб- сушіння в сушильних шафах. Поставте лист з малиною в осушувач. Увімкніть апарат та розігрійте до 60 градусів. Осушувач видаляє вологу з будь-яких плодів та ягід протягом 36 годин. Швидкість висихання залежить від розміру та текстури фруктів та ягід. У сушильній шафі малина висихає протягом 12:00. Перевіряйте малину кожні дві години. Малина буде повністю готова, коли її структура буде шкірястою. Якщо структура не шкіряста знову увімкніть шафу і досушіть малину до повної готовності.

Другий спосіб- сушіння на відкритому повітрі. Ягоди не мити і не замочувати! На сітчасте деко постеліте щільний папір або бавовняну тканину. Тонким шаром укладіть на підготовлений лист малину і сушіть під сонячними променями періодично перевертаючи ягоди лопаткою для того, щоб вони просушилися рівномірно з усіх боків. Ночами малину заносите в сухе приміщення там, де немає великої вологості і вітру. Таке сушіння займає за часом приблизно 5 – 7 днів.Можна нанизувати малину на нитку залишаючи невелику відстань, один від одного, така малина висохне набагато швидше протягом 4 - 5 днів, тому що висушується і провітрюється відразу з усіх боків.

Третій спосіб- сушіння в духовці. Ягоди не мити і не замочувати! Малину розкладаєте на деку і встановлюєте в духовці, вмикаєте її до 60 градусів і періодично регулюєте температуру, опускаючи до 40 градусів, піднімаючи до 65 градусів. У процесі сушіння малини в духовці, вам доведеться контролювати рівномірність висушування, періодично перемішуючи ягоди лопаткою для того, щоб вони не були сильно сухими і щоб не пригоряли до листа. Періодично тримайте дверцята духовки відчиненими з інтервалом 3 - 5 разів по 5 - 6 хвилин на 1 годину, щоб ягоди не були запеченими. Сушіть малину від 6 до 8:00.

Четвертий спосіб – змішаний. Ягоди не мити і не замочувати! Сітчастий лист з малиною поставити в сонячне місце, сушити на відкритому повітрі 2 -3 дні і завершити сушіння в духовці, розігрітому до 60 - 100 градусів протягом 4 - 5 годин або в сушильному апараті протягом 3 годин. Під час усієї сушіння акуратно перемішуйте малину лопаткою.

Висушена малина має сірувато – легкий бордовий колір, по консистенції щільна, структура шкіряста, ягоди не злипаються та не фарбують руки.
Готову сушену малину покладіть у чисті стерильні банки або паперові та целофанові пакети. Будь-яка тара, в якій ви зібралися зберігати сушені ягоди, повинна бути заповнена ними наполовину. Зберігайте сушену малину треба в сухому добре провітрюваному місці трохи більше 2 років.

Крок 3: подаємо сушену малину

Малина сушена використовується для заварювання вітамінного чаю, напоїв, компотів, відварів, настоїв. Також її розтирають у порошок і додають у мус, желе, торти, киселі. На сушеній малині наполягають горілку та спирт. Також цю ягоду можна заливати шоколадом та подавати як десерт. Смачно і корисно!

Смачного!

− Вищепереліченими способами ви можете сушити й інші ягоди, такі як полуниця, чорна та червона смородина, аґрус, калина.

− Якщо у вас немає сітчастого дека як написано у другому та четвертому способах сушіння, не переживайте, візьміть звичайне деко, покладіть на нього папір і зверху бавовняну тканину.

− Якщо ви впевнені як придбані ягоди, ви можете не замочувати малину, як написано в першому способі.

− Перемішувати малину краще дерев'яною лопаткою, тому що залізною ви можете нанести непоправні вм'ятини або роздавити ягоди. Дерев'яна лопатка набагато легша і маневреніша.