Рецепти тіста для піци та прості ідеї її приготування. Домашня піца Тісто для піци на вершковому маслі рецепт
Найшвидша піца готується з готового тіста, покупного або домашнього, заготовленого про запас. Підходять: дріжджове, листкове, прісне та листкове-дріжджове. Класичний варіант – дріжджовий. Чим тонше розкотений коржик, тим нижчий час випікання і смачніша піца. На сайті є десятки рецептів швидкої піци з найрізноманітнішими начинками - вибирай будь-яку.
П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах швидкої піци:
Якщо готувати тісто на дріжджах в момент приготування піци, часу знадобиться не менше 1,5 години. Все тому, що дріжджам потрібно встигнути піднятися, що важливо для цього виду випічки.
Найбільш вдалий класичний рецепт такий:
- На оливковій олії, борошні, воді, солі та активованих дріжджах замісити тісто.
- Скачати в кулю, накрити серветкою, дати полежати в теплій годині.
- Включити духовку на 180С, розкотити тісто у пласт, викласти на деко.
- Зверху соус, будь-яку начинку.
- Випікати 10 хвилин|мінути|.
Можна одразу використати або прибрати в холодильник. Замість духовки допускається мікрохвильова піч, мультиварка або спеціальна піч для піци, якщо тобі пощастило таку мати. Тісто підходить для відкритої або закритої піци.
П'ять низькокалорійних рецептів піци швидко і смачно:
- чим тонша піца, тим вона смачніша
- на піці не повинно бути занадто багато начинки - вона заважатиме швидко пропікатися тісту
- приготувати тісто про запас і пеки піцу за 10 хвилин
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Смачна піца завжди вдалий варіант страви для застілля, особливо в ситуації, коли гості на порозі. Важливо щоб тісто було тонким, при цьому м'яким, як в італійських піцеріях. Ідеальний рецепт тонкого тіста для піци складається з мінімальної кількості інгредієнтів, корж готується за лічені хвилини, а начинка може бути найрізноманітнішою.
Бездрожжевий рецепт із молоком
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 10.
- Складність легка.
Швидкий рецепт тонкої піци, який готується лише за 15 хвилин. Для приготування традиційно використовується оливкова олія.
Інгредієнти:
- борошно - 700 г;
- молоко – 200 мл;
- оливкова олія – 40 мл;
- сіль - велика щіпка.
Спосіб приготування:
- Зробіть гірку з|із| муки|борошна|, вмішайте оливкову олію.
- Змішайте молоко з сіллю, поступово введіть у муку.
- Замісіть однорідне еластичне тісто, воно має бути м'яким, не липнути до рук.
- Сформуйте тонку основу піци, зверху викладіть начинку.
Точне тісто для піци на сухих дріжджах
- Час: 2:00.
- Кількість порцій: 8.
- Складність: середня.
Невелика кількість сухих дріжджів у тесті забезпечить мінімальний підйом, при цьому корж буде м'яким, легко відкушуватиметься та різатиметься ножем. Розчиняти дріжджі краще у теплій воді.
Інгредієнти:
- борошно - 400 г;
- вода – 200 мл;
- оливкова олія – 60 мл;
- цукор – 10 г;
- сіль – 5 г;
- сухі дріжджі – 5 г.
Спосіб приготування:
- Для початку поставте опару: на дно невеликої миски налийте теплу воду, додайте цукор, сіль, дріжджі та одну столову ложку борошна.
- Через 10-15 хвилин дріжджі повинні забродити, з'явиться характерна піна.
- У миску більшого розміру пересипте борошно, що залишилося, додайте сіль, оливкову олію, влийте опару і замісіть тісто.
- Сформуйте кулю, змастіть її маслом, оберніть у харчову плівку і поставте в тепле місце на годину або поки вона не збільшиться в три рази, після чого можна приступати до формування тонкої піци.
- Рекомендується випікати корж при 250°C.
На кефірі
- Час: 2:00.
- Кількість порцій: 8.
- Складність: середня.
Від жирності кефіру залежить щільність коржа. Чим вища жирність, тим тісто буде щільніше. За цим рецептом використовується легкий кисломолочний продукт із масовою часткою жиру лише 1%.
Інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- кефір – 240 мл;
- вершкове масло – 100 г;
- розпушувач – 5 г;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно через дрібне сито.
- Холодне масло наріжте гострим ножем на кубики, дайте трохи відтанути за кімнатної температури.
- Надішліть масло до борошна, перемішайте компоненти за допомогою міксера.
- Кефір змішайте з сіллю та розпушувачем.
- Перелийте суміш кефіру в борошно з маслом, почніть ложкою місити тісто.
- Перекладіть заготовку на стіл, присипаний мукою|борошном|, добре вимісіть тісто, воно повинно бути тугим і еластичним.
- Сформуйте кулю, поверніть у миску, накрийте кухонним рушником, приберіть на полицю холодильника на годину, охолоджене тісто краще розкачуватиметься.
- Після цього знову перекладіть заготовку на стіл з борошном, розкотіть пласт, за бажанням обмажте його жовтком і викладіть начинку для тонкої піци.
Рецепт як у піцерії
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6.
- Складність легка.
Простий рецепт тіста для тонкої піци не займе багато часу для приготування, але важливо дати заготівлі добре охолодитись. Корж розкотити якнайтонше, розраховуючи на те, що він підніметься при випіканні.
Піца одна з найулюбленіших страв і дітей, і дорослих. Можна придбати готову піцу в магазині або замовити додому. А можна спекти її в домашніх умовах, витративши трохи часу. За бажанням до процесу можна підключити всю сім'ю.
Є досить прості рецепти приготування піци, що не потребують великих фінансових витрат. Наскільки вдалою вийде піца, залежатиме не лише від начинки, а й від тіста, яке є основною складовою страви. Тому особливу увагу слід приділити саме приготуванню тесту. Як приготувати тісто для піци швидке та смачне, розглянемо у цій статті.
Для приготування тіста треба розмішати 8 г сухих дріжджів і 5 г цукрового піску в 100 г попередньо підігрітої води. Все добре перемішати. Цю суміш помістити на 15-20 хвилин тепло до тих пір, поки не з'являться бульбашки. У відповідний посуд вилити 250 г теплої води, готову суміш з розведеними дріжджами і 35 г оливкової олії. Додати 10 г солі і 5 г цукрового піску, все ретельно перемішати до повного розчинення піску і солі. Наступним етапом буде повільне додавання в отриману суміш 450 г борошна вищого гатунку, при постійному замішуванні. Потім залишити тісто, накрите бавовняною тканиною, у теплі. Тісто, після того, як воно підійде, обминається кілька разів. Після цього можна викладати на лист, заповнювати начинкою і відправляти в духову шафу.
Простий рецепт тесту на воді
Дуже швидкий і простий рецепт тесту з розряду нашвидкуруч:
- У ємність з 300 г попередньо просіяного пшеничного борошна, додати 10 г солі і 50 г оливкової олії, все перемішати.
- Почати місити тісто, повільно підливаючи 200 г води. Для цього варіанта можна замінити звичайну мінеральну воду. Тісто потрібно вимішувати до стану, поки воно не прилипатиме до рук.
- Після цього йому необхідно відпочити приблизно протягом півгодини. Попередньо ємність з готовою масою накрити бавовняною тканиною або серветкою і помістити в тепло.
- Перед розкочуванням тісто обім'яти.
На замітку. Тісто для піци без дріжджів виходить не таким пишним, але для любителів простих основ цей рецепт якраз підійде.
Тонке тісто для італійської піци
Справжня італійська піца готується на тоненькій круглій основі:
- Для цього рецепту необхідно 200 г води. Половину, попередньо підігріту до 35 °, води вилити в ємність. Висипати туди 7-8 г швидкодіючих дріжджів і 25 г цукрового піску, ретельно все перемішуючи.
- В решту води висипати 10 г солі і теж перемішати, щоб компонент повністю розчинився.
- У велику каструлю просіяти 500 г пшеничного борошна вищого гатунку. Повільно вилити в борошно рідину з дріжджами, солону воду та 50 г оливкової олії. При цьому виливати треба в попередньо зроблене в борошні поглиблення. Місити спочатку дерев'яною лопаткою, захоплюючи муку навколо центру, а потім руками протягом 10-15 хвилин. У результаті тісто не повинно липнути до долоні.
- Помістити готову масу в глибоку каструлю, посипану мукою|борошном|. Поставити в тепло на 1,5 години, накривши бавовняною серветкою. Після того, як тісто підніметься, його треба обім'яти та розділити на частини.
- З кожної частини розкотити тоненький шар, який викласти начинку. Тісто, приготовлене за цим рецептом, загорнуте в харчову плівку, можна зберігати в холодильнику до трьох днів.
На замітку. Начинка італійської піци обов'язково містить томати, нарізані скибочками.
Рецепт приготування на кефірі
Щоб приготувати тісто, потрібно з'єднати 350 грамів кефіру з 8 грамами соди, гашеної оцтом, ретельно перемішавши. Збити 3 яйця з 20 грамами солі, потім добре перемішати з кефіром. Далі в отриману суміш поступово засипати 500 г борошна не перестаючи вимішувати. Потім внести 60 г розтопленого вершкового масла. Тісто за цим рецептом виходить м'якою консистенцією. А на приготування основи потрібно не більше 15 хвилин. Страва, що обговорюється, добре поєднується з ситною курячою начинкою і сумішшю різних сирів.
Хрумке тісто на піцу з сухими дріжджами
Для тих, кому подобається піца з хрусткою скоринкою, підійде наступний спосіб приготування тіста, для якого потрібні такі інгредієнти:
- 125 г води, попередньо підігріті;
- 10 г цукрового піску;
- 5 грамів - дріжджі сухі;
- 2 яйця;
- 500 г пшеничного борошна;
- 125 г розм'якшеного маргарину;
- 85 грамів сметани;
- 5 г солі.
Перемішати воду, цукор та дріжджі. Отриману суміш помістити на кілька хвилин у тепло. Одне яйце збити. Просіяти муки|борошна| і додати|добавляти| в неї підготовлену кількість маргарину. Порубати ножем до отримання дрібних шматочків. У масі, що вийшла, сформувати поглиблення, вилити в нього одне збите яйце, потім додати сметану, посолити, влити суміш з дріжджами. Замісити тісто. Місити треба доти, доки воно перестане прилипати до рук. Прикритому натуральною тканиною тесту треба постояти приблизно 30 хвилин у теплі, після чого воно готове до випічки.
Пишне тісто
Щоб основа для піци вийшла товстою та пишною підійде рецепт опарного тіста. Спочатку необхідно приготувати 200 г теплого молока і висипати в нього 10 г сухих дріжджів, все розмішати. Помістити суміш тепло, щоб дріжджі піднялися. Далі змішати попередньо збиті з 10 грамами солі два яйця з дріжджами, що піднімаються. У суміш, що вийшла, поступово засипати 500 грамів пшеничного борошна, ретельно вимішуючи тісто. Цукровий пісок додати до смаку. Як тільки тісто буде готове, його треба поставити в тепле місце приблизно на півтори години. Після додати начинку на свій смак і відправити запікатися.
На замітку. Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильнику, розділивши на шматки порційні або заморозивши у формі основ.
Листкове дріжджове тісто: швидке та смачне
У 70 г теплої води розвести 5 г сухих дріжджів з 15 г цукрового піску. Перемішати і помістити на півгодини в тепло до появи бульбашок. Потім туди додати 100 г молока і одне яйце, не збиваючи, але добре перемішуючи. У попередньо просіяне борошно в масі 600 г додати 25 г піску, 5 г розпушувача, 15 г солі, перемішати. Підготувати 250 г вершкового масла. Розм'якшене, але обов'язково холодну олію розрізати на маленькі шматочки, не торкаючись до неї руками. Масляні шматочки обваляти в борошні. Змішати борошно та олію і додати туди суміш із дріжджами. Акуратно перемішати протягом трьох хвилин, щоб збереглася шаруватість. З тесту, що вийшов, сформувати кулю, обернути харчовою плівкою і помістити в холод на півтори - дві години, після чого тісто можна використовувати для випікання піци.
Декількома порадами, які потрібно враховувати при приготуванні будь-якого тесту, діляться досвідчені кулінари:
- На початку роботи необхідно протерти долоні оливковою або олією. Це допоможе уникнути прилипання тіста до рук.
- Щоб тісто не липло до стінок ємності, її треба обдати спочатку холодною водою, а потім гарячою.
- Дріжджове тісто для піци має «відпочити» близько години, перш ніж воно потрапить у духовку.
- Тісто краще обім'яти двічі і лише потім викладати на лист.
- Щоб тісто краще і швидше піднімалося, його можна накрити харчовою плівкою або вологою бавовняною тканиною.
- Розкачувати тісто завжди треба на поверхні посипаним борошном.
- Тісто вважається готовим до вживання, якщо скоринка легко відокремлюється від листа.
- Деко перед викладанням на нього тіста необхідно змастити олією і посипати борошном.
У будь-якому випадку від господині не потрібні професійні навички, цілком достатньо бажання приготувати смачну піцу, терпіння та наполегливість. Більшість продуктів завжди знайдеться на кухні у любителя домашньої кухні. Залишається тільки скласти начинку — і не більше як за годину можна буде накривати на стіл.
Незважаючи на те, що піца є традиційною італійською стравою, вона встигла міцно увійти до меню росіян. Сьогодні без піци складно уявити ситний сніданок, молодіжну вечірку, швидке перекушування, пікнік на природі або дружні посиденьки у великій компанії. Якщо спочатку піца вважалася їжею для бідняків, то на сьогоднішній день це страва, яку з однаковим задоволенням їдять як звичайні домогосподарки, так і мільйонери.
Можна замовити готову піцу в кафе або купити її в супермаркеті, але немає нічого смачнішого за домашню піцу, приготовлену своїми руками. Класична італійська піца має тонку скоринку та соковиту начинку. До основних складових цієї страви можна віднести томатний соус та сир, а решта компонентів – гриби, м'ясо, шинка чи морепродукти – додаються за бажанням.
Щоб отриманий результат не затьмарив ваші очікування, слід пам'ятати про основні правила приготування справжньої італійської піци. Тісто для піци слід підготувати завчасно, щоб воно встигло добре підвестися. Більш тривалий час бродіння допомагає тесту збільшитися в обсязі, а також робить його смак солодшим. До замішування тіста не варто ставитися з фанатизмом: це потрібно робити тільки до тих пір, поки воно не досягне необхідної консистенції - перестане бути липким і добре розтягуватиметься. Надмірне замішування тіста може призвести до того, що готова піца буде дуже крихкою.
Перед розкочуванням тіста дайте йому постояти в теплому місці, щоб тісто стало м'яким і податливим. Деякі професіонали вважають, що основа для піци має бути частково підготовлена заздалегідь. В даному випадку необхідно злегка запекти тісто в духовці, після чого викласти на нього начинку і довести до готовності. Це робиться для того, щоб уникнути перетравлення начинки та підгоряння сиру, оскільки тісто готується значно довше.
Щоб отримати ідеальну хрустку скоринку, найкраще використовувати хлібопекарське борошно з високим вмістом білка. Якщо ваша мета - піца з м'якою пишною основою, вам потрібно додати більше води в тісто або використати менше борошна. Вологіше тісто дозволить отримати м'якшу скоринку. У разі краще використовувати борошно з низьким вмістом білка.
Уникайте використання дорогих інгредієнтів - завжди беріть для начинки доступні продукти, такі як шинка, фарш, сосиски, гриби, овочі і т.д. Для більшої економії використовуйте інгредієнти, які вже є у холодильнику, наприклад, ковбасу, що залишилася після сніданку. Інгредієнти для начинки обов'язково мають бути свіжими. Пам'ятайте, що консервовані та вологі продукти мають тенденцію робити піцу сирою. Щоб цього не сталося, намагайтеся видаляти зайву воду з таких продуктів.
Ніколи не скупіться на соус, тому що він визначає підсумковий смак піци і допомагає зробити начинку соковитішою. Соус, приготований з томатної пасти, яка практично завжди під рукою - це, безперечно, дуже швидко та зручно, але не полінуйтеся приготувати соус зі свіжих помідорів та спецій, який справді може збагатити смак піци. Якщо у вас є сир Моцарелла хорошої якості, не "хуйте" його під іншими інгредієнтами, а розмістіть зверху. Пам'ятайте, що кожна начинка підходить для тесту різної товщини. Так, тонке хрустке тісто найкраще підходить для м'ясних та овочевих начинок, у той час як для приготування піци з начинкою з декількох сортів сиру краще використовувати пишне тісто, яке добре підтримуватиме розтоплену сирну масу.
Якщо ви любите соковиту піцу, можете додати|добавляти| трохи подрібненої цибулі в начинку. Піца повинна подаватися до столу одразу ж, як тільки вона була приготовлена, доки сир не завмер. Охолоджену піцу можна зігріти в духовці або мікрохвильовій печі, але найкраще подавати свіжоприготовлену піцу, так як ніщо не зрівняється з ароматом свіжої випічки. Час від часу спостерігайте за піцою, що запікається в духовці, особливо до кінця часу приготування. Вона може швидко перейти від стану напівготовності до стану пересмаженості в останні кілька хвилин.
Розрізання піци поганим ножем може зруйнувати начинку та зробити закуску непривабливою, погіршивши враження про піцу. В даному випадку найкраще розрізати піцу спеціальними гострими ножицями, як тільки ви дістали її з духовки. З цією справою краще не зволікати, тому що в міру остигання піци тісто буде тверднути і його буде складніше розрізати. Завдяки нарізуванню ножицями сир залишиться на своєму місці, а начинка не розвалиться.
Секрет смачної піци, приготовленої в домашніх умовах, також полягає і в напоях, які ви подаєте до цієї закуски. Пам'ятайте, що надмірно солодкі, кавові та газовані напої можуть перебити смак піци. Найкращими варіантами стануть зелений чай, мінеральна вода, томатний або апельсиновий сік, сухі вина і пиво. Дотримуючись всіх цих простих порад, будьте впевнені, що всі ваші кулінарні зусилля виявляться не марними і будуть винагороджені компліментами та захопленням з боку близьких та гостей.
Рецепт дріжджового тіста для піци потребує активних сухих дріжджів. Переконайтеся, що дріжджі свіжі та термін придатності на упаковці не минув. Ви можете використовувати для приготування тіста борошно загального призначення, але спеціальне борошно для хліба містить більше клейковини, ніж звичайне борошно, що дозволяє зробити хрумкою скоринку піци.
Інгредієнти:
1,5 склянки теплої води
1 упаковка сухих дріжджів
3,5 склянки борошна
2 столові ложки рослинної олії
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка цукру
Приготування:
Насипати дріжджі в теплу воду і залишити на 5 хвилин|мінути| для розчинення. Додати борошно, сіль, цукор та олію. Замісити еластичне тісто руками або за допомогою міксера із насадкою для тіста. Якщо тісто здається вам надмірно липким, додайте більше борошна.
Змастити тісто маслом, накрити поліетиленовою плівкою і залишити в теплому місці, поки воно не подвоїться в розмірі. Зазвичай це займає 1-1,5 години. Ви можете залишити тісто на більшу кількість часу – це лише покращить смак піци. В якості альтернативи ви можете нагріти духовку до 65 градусів, вимкнути її та помістити миску з тестом у нагріту духову шафу, давши тесту піднятися.
Приготування тіста для піци традиційним способом із використанням дріжджів займає деякий час, протягом якого тісто має збільшитися в обсязі. Бездрожжеве тісто для піци відмінно підійде в тому випадку, коли у вас немає часу чекати, щоб тісто піднялося. Таке тісто готується дуже просто, а домашня піца на його основі виходить надзвичайно смачною.
Інгредієнти:
2 склянки борошна
2 чайні ложки розпушувача
1/2 чайної ложки солі
2/3 склянки молока
6 столових ложок рослинної олії
Приготування:
У великій мисці змішати всі інгредієнти, поки тісто не перестане прилипати до стінок миски. Викласти тісто на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і сформувати товсті краї, які будуть тримати начинку. Додати начинку та запікати піцу при 220 градусах близько 15 хвилин.
Ключом до чудової піци, звичайно ж, є смачне тісто. У той час як деякі вважають за краще м'яку пишну основу, не менша кількість людей люблять тонку хрустку скоринку. Тонке тісто для піци означає, що йому не потрібен додатковий час для збільшення обсягу, тому воно готується буквально за кілька хвилин. Тісто, приготовлене за рецептом, вказаним нижче, має хрустку скоринку, але при цьому досить пластичне.
Інгредієнти:
2 склянки борошна
3/4 склянки теплої води
1 чайна ложка сухих дріжджів
1,5 чайної ложки солі
2 чайні ложки італійських трав
Приготування:
Розчинити дріжджі у воді. Додати борошно, сіль, італійські трави та перемішати. Викласти тісто на стіл і вимішувати еластичне гладке тісто близько 5 хвилин. Якщо тісто сильно прилипає до рук та стільниці, як жувальна гумка, додайте додаткову кількість борошна – по 1 столовій ложці за раз. Покладіть тісто в миску і накрийте чистим рушником, поки готуєте начинку.
Коли все буде готове, розділити тісто на дві частини та сформувати з кожної частини великий диск. Тісто повинне мати товщину не більше 6 мм. Для отримання дуже тонкої основи тісто необхідно розкачати качалкою. Якщо тісто починає стискатись назад, залиште його на 5 хвилин, а потім продовжуйте розкачувати.
Викласти тісто на лист, вистелений пергаментним папером. Запікати при температурі 220 градусів протягом 4-5 хвилин. Витягнути тісто з духовки, викласти начинку та запікати ще 6-8 хвилин.
Піца з ковбасою, сиром та томатами – класичний рецепт, знайомий багатьом. Якщо у вас практично нічого немає під рукою, крім шматка ковбаси, томатів та сиру, цей рецепт стане для вас справжньою паличкою-виручалочкою. Використовуючи цей рецепт як основу, ви можете створити свою власну версію цього чудового частування, якщо додасте в начинку печериці, маслини, солодкий перець або кукурудзу.
Інгредієнти:
Для тесту:
1,5 склянки борошна
2 чайні ложки сухих дріжджів
1 чайна ложка цукру
0,5 чайної ложки солі
1 склянка теплої води
Для начинки:
5-7 помідорів
200 г сиру
200 г ковбаси
Приготування:
Замісити тісто, розмішавши теплу воду з маслом, цукром, сіллю та дріжджами і додавши в кінці борошно. З отриманого тіста сформувати кулю, накрити рушником і поставити у тепле місце на 15-20 хвилин. Коли тісто збільшиться у розмірах, розділити його на дві частини – у вас вийде дві основи для піци діаметром 25 см. Розкачати тісто та викласти його на деко.
Два помідори нарізати скибочками, а решту подрібнити ножем або за допомогою блендера. Якщо додати трохи гострого перцю або аджики, томатний соус вийде більш пікантним. Змастити отриманим соусом тісто.
Натертий сир поділити на дві частини. Однією частиною сиру посипати основу із томатним соусом. Викласти нарізану скибочками ковбасу та шматочки помідорів. Посипати сиром, що залишився, і запікати піцу в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин.
Рідко можна зустріти людину, яка відмовиться від домашньої піци, адже домашня піца - це завжди смачне і щоразу оригінальне частування, начинку в якому можна постійно варіювати в залежності від переваг і вмісту холодильника. Пропонуємо вам приготувати соковиту піцу з курячою начинкою.
Піца з куркою, помідорами та кетчупом
Інгредієнти:
Для тесту:
2,5-3 склянки борошна
1 склянка теплої води
1 чайна ложка сухих дріжджів
50 мл рослинної олії
1 чайна ложка цукру
0,5 чайної ложки солі
Для начинки:
200 г відвареного курячого філе
2 помідори
1 болгарський перець
1 цибулина
150 г сиру
2 столові ложки кетчупу
зелень за смаком
Приготування:
Розчинити дріжджі у теплій воді з цукром та сіллю. Добре перемішати. Поступово додати борошно, кількість якого залежить від його якості та сорту. Замісити тісто м'яке дріжджове. Залишити тісто в теплому місці, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Розкачати тісто тонким шаром, товщина якого має перевищувати 3-4 мм. Змастити поверхню тіста кетчупом за допомогою ложки чи руками. Викласти нарізану тонкими смужками курку, нарізану кільцями цибулю, подрібнений солодкий перець та помідори, нарізані кружальцями або кубиками. Посипати зверху тертим сиром.
Запікати піцу в попередньо розігрітій до 190-200 градусів духовці близько 10 хвилин, поки|доки| сир не розплавиться і злегка не підрум'яниться.
Правильна піца є ідеальним поєднанням тесту і начинки. Рецепт піци з грибами та томатним соусом - якраз той самий випадок. Ця піца має тонку хрумку скоринку, потрібну кількість грибів і відмінну комбінацію спецій - всі ці компоненти перетворюють звичайну закуску в чудову італійську піцу, що заслуговує на компліменти. Варто зазначити, що жоден покупний томатний соус не зможе зрівнятися з домашнім соусом, приготовленим своїми руками. Спробуйте приготувати соус за рецептом, і ви будете в захваті.
Піца з грибами та томатним соусом
Інгредієнти:
Для тесту:
3 склянки борошна
25 г свіжих дріжджів
1 склянка теплої води
1 столова ложка цукру
1 столова ложка солі
8 столових ложок рослинної олії
Для начинки:
2 середніх печериці
6 маслин
1/4 склянки консервованої кукурудзи
100 г сиру Моцарелла
Для томатного соусу:
3-4 помідори
1 столова ложка рослинної олії
1 зубчик часнику
1 чайна ложка цукру
1 лавровий лист
1 чайна ложка сушеного орегано
1 чайна ложка сушеного базилік
0,5 чайної ложки паприки
сіль та мелений чорний перець
Приготування:
У великій мисці змішати борошно, сіль та цукор. Розчинені у воді дріжджі додати до борошна разом із олією і перемішати. Замішане тісто вручну накрити рушником і залишити на 1 годину для збільшення в обсязі.
Тим часом зайнятися томатним соусом. У ошпарених томатів видалити шкірку. Протерти овочі через дрібне сито, пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Обсмажити подрібнений часник у маслі протягом кількох секунд, а потім розмішати з паприкою та протертими помідорами. Додати цукор, спеції, сіль та перець. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою та готувати близько 10 хвилин.
Розігріти духовку до 200 градусів. Розділити тісто на 2 частини. Сформувати з кожної частини кулю, а потім розкотити в коло близько 30 см у діаметрі. Викласти тісто на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і змастити томатним соусом. Викласти нарізані гриби, нарізані маслини та кукурудзяні зерна. Посипати зверху тертим сиром та запікати протягом 15-20 хвилин.
Як бачите, домашня піца - це не так уже й складно. Якщо дотримуватися наших простих порад і використовувати тільки свіжі інгредієнти, ваша домашня піца обов'язково стане справжнім кулінарним хітом. Експериментуйте!
Піца – один із стовпів італійської кухні. Цей відкритий круглий пиріг із різноманітними начинками такий популярний у світі, що важко уявити, що могло б з ним конкурувати. Але парадокс: щоразу, коли нам хочеться піци, ми набираємо номер служби доставки, або вирушаємо до піцерії. Адже зробити піцу вдома, своїми руками, не лише легко, а й цікаво. Тим більше, що жодних особливих талантів для цього не знадобиться. Тісто для піци готується елементарно, а в плані начинок вашу фантазію взагалі ніщо не обмежує. Єдиний мінус - справжню піцу готують на плиті, що розтоплюється тільки обов'язково дровами. Але тут уже нічого не вдієш, і доведеться вдома задовольнитися звичайною газовою або електричною плитою.
Інгредієнти для італійської піци
Як вже було сказано, тісто для піци зробити дуже просто, і продукти, які потрібні для цього, напевно, є в кожній кухні. Знадобляться борошно, олія, тепла вода, сіль та дріжджі. Жодних яєць, кулінарних жирів та інших надмірностей. Втім, для того щоб дріжджі веселіше підходили, можна додати в тісто трохи цукрового піску. Пропорції залежать від того, який розмір піцу ви затіяли. Наприклад, для великої круглої піци буде достатньо 250 г борошна, трьох столових ложок оливкової (або звичайної рослинної) олії, чайної ложки солі, 20 г свіжих дріжджів, а також приблизно 120 мл теплої води.
Готуємо тісто
Борошно висипаємо у велику миску, сіль додаємо туди ж. Перемішуємо борошно та сіль дерев'яною лопаткою. В іншу миску наливаємо теплу воду, розводимо дріжджі і насипаємо туди пару ложок цукру. Все розмішуємо і вливаємо суміш в муку, зробивши попередньо в цій муці поглиблення. Туди ж відправляємо оливкову (але можна і просту соняшникову) олію. Все це перемішуємо, доки тісто не почне відлипати від рук. Його текстура має бути гладкою та еластичною. Якщо тісто виходить липким, додайте трохи борошна. Якщо тісто занадто жорстке, додайте трохи води.
Місити тісто потрібно енергійно та досить довго. Після того тісто кладемо в миску, посипану борошном, накриваємо чистою тканиною і ставимо подалі від протягів у тепле місце. Зручно ставити тісто в теплу (саме теплу, а не гарячу!) духовку або залишати підходити в мультиварці в режимі «підігрів». Підходить тісто для піци приблизно 1-1,5 години. А поки що можна буде підготувати начинку. Тісто, що підійшло, збільшується в об'ємі приблизно рази в два. На цьому загалом усе. Тісто, що підійшло, залишилося розкотити у формі диска і укласти на цей диск начинку. Пекти піцу слід при 180°C хвилин 20.
Декілька слів наостанок
Оригінальна піца може вийти, якщо взяти замість третини води біле вино і в тісто додати орегано. Щоб тісто вийшло структурним і хрумтіло, замініть третину борошна на манку або кукурудзяну крупу. Не бійтеся використовувати для замішування тіста кухонний комбайн або хлібопічку: якщо вони вміють це робити, нехай роблять. Тим, кому завжди ніколи і не хочеться чекати, коли дріжджове тісто підійде, можна обійтися взагалі без дріжджів. У цьому випадку замість води береться йогурт або кефір, а тісто замість дріжджів додається розпушувач. Готове тісто для піци можна зберігати у замороженому вигляді. Для цього покладіть тісто на пергаментний папір і скачайте у трубку. Трубку запакуйте в плівку і відправте в морозилку. Не обов'язково робити одну велику піцу: готове тісто можна розділити на кілька порцій та спекти кілька піц з різними начинками.
