Млинці на кефірі з окропом: рецепти, варіанти подачі. Ажурні млинці на гарячому кефірі Як приготувати пишні оладки на гарячому кефірі

А влітку подають із ягодами.

• - Курячі яйця - 3 шт.,
• - Кефір - 500 мл.,
• - Цукор - 3 ст. л.,
• - Сіль - 0,5 ч. л.,
• - Харчова сода - 0,5 ч. л.,
• - Соняшникова олія - ​​1 ст. л.,
• - Пшеничне борошно - 2,5 ст.

У чашу міксера додаємо теплий кефір, в якому розмішана харчова сода, курячі яйця з цукровим піском та сіллю. Все перемішуємо міксером до однорідного стану. Тепер вливаємо олію і знову перемішуємо.
Пшеничне борошно просіюємо, щоб наситити киснем. Потім потроху при безперервному помішуванні всипаємо в тісто.
Готове тісто має бути як густа сметана.
На гарячу сковорідку, змащену жиром (пензликом трохи змастити вершковим маслом), вливаємо порцію тіста. Розподіляємо його рівномірно по поверхні сковороди та накриваємо кришкою.
Як тільки краї млинця почнуть підсихати, відразу ж перевертаємо його іншою стороною за допомогою лопатки. Обсмажуємо його ще півхвилини та кладемо на тарілку.

Рецепт 2: Дріжджові пишні млинці на кефірі

• Борошно - 250г,
• яйце куряче - 2шт,
• дріжджі свіжі - 25 г,
• кефір - 200-250мл,
• масло вершкове - 50г,
• цукор - 3 ст. ложки,
• сіль - на кінчику ножа

З'єднуємо в мисці: борошно, що просіює, кришені дріжджі, яйця, підтале масло і сіль з цукром.

Кефір вливаємо в останню чергу (важливо відзначити, що він обов'язково має бути кімнатної температури, не холодний!)

Перемішуємо все до однорідної консистенції, можна скористатися віночком на блендері. Готове тісто для товстих млинців на дріжджах виходить трохи в'язким.

Залишимо тісто відпочити та набухнути у теплому місці на 15 хвилин. Потім ще раз перемішуємо та приступаємо до випікання.

Смажимо млинці з двох сторін до золотистого відтінку на сухій чавунній сковороді або сковороді з антипригарним покриттям. Якщо такої немає, а до звичайної млинці прилипають, змастіть дно невеликою кількістю олії.

Млинці на дріжджах на кефірі виходять товстими та пишними, подавайте їх до столу одразу після готування у гарячому вигляді!

Рецепт 3: Товсті пишні млинці на кефірі

• Жирний кефір 300мл.
• Яйця курячі 2 шт.
• Цукор 2 ст. ложки
• Сіль 1 щіпка
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 300 гр.
• Розпушувач для тіста у порошку 2.5 ч. ложки
• Вершкове масло|мастило| 100 гр.
• Рослинна олія 2 ст. ложки

У миску виливаємо кефір, додаємо цукор і вбиваємо в вміст яйця. Масу ретельно збиваємо вилкою або віночком, поки крупинки цукру повністю не розчиняться.

В окремій глибокій тарілці або мисці змішуємо раніше просіяне пшеничне борошно вищого ґатунку з сіллю та розпушувачем та змішуємо інгредієнти.

Поступово всипаємо муку|борошно| в кефір з яйцями і постійно збиваємо масу, щоб|аби| не утворювалися грудочки. Ретельно збиваємо масу та замішуємо досить густе тісто.

На сковороді потрібно розтопити вершкове масло|мастило|, після чого влити його в миску з|із| тестом. І ще раз добре перемішуємо вміст.

Накриваємо тісто чистим кухонним рушником та наполягаємо 5 хвилин.

Сковороду для смаження млинців бажано вибрати з антипригарним покриттям. Також можна використовувати спеціальну млинцеву сковороду, яка відрізняється тонким дном, рівною поверхнею, тефлоновим покриттям та низькими бортами.

Сковороду ставимо на вогонь нижче середнього і добре її прогріваємо.

Після цього її поверхню необхідно змастити олією. Важливо: не потрібно олію вливати, нею необхідно саме змастити дно сковороди. Це можна зробити за допомогою спеціальної кисті або просочивши шматочок чистої губки маслом.

Далі вливаємо із глибокої ложки тісто на сковороду і розподіляємо його у формі кола: круговими рухами обертаючи сковороду, при цьому тримаючи її за ручку. Так як тісто має хорошу плинність, воно буде само розтікатися по поверхні сковороди. Потрібно зробити млинець таким чином, щоб шар тесту на сковороді був приблизно 4-5 мм.

Смажимо млинець 1-2 хвилини, після чого за допомогою дерев'яної лопатки перевертаємо його та печемо ще хвилину.

Знімаємо готовий млинець на тарілку. Його по верху змащуємо шматочком вершкового масла|мастила|.

Готові млинці можна подавати на стіл у теплому чи охолодженому вигляді. Вони добре поєднуються з медом, фруктовим варенням, сметаною чи сиропом.

Рецепт 4: Заварні млинці на кефірі тонкі пишні

Тісто для млинців замішується на кефірі, тому вони виходять пишні та м'які.

• 2 ст. звичайного кефіру;
• Майже повна склянка цукру;
• Борошно (бажано пшеничне) 2 склянки;
• 5 г солі;
• 4 курячі яйця;
• Приблизно 10 г соди;
• Одна щіпка лимонної кислоти;
• цукрова пудра;
• 80 грам соняшникової олії.

У каструлю збийте курячі яйця і додайте|добавляйте| цукор.

Потім суміш збийте міксером, щоб|аби| цукор добре розчинився.

Налийте кефір, покладіть сіль і знову збийте.

Насипте борошно і за допомогою міксера перемішайте, щоб стало однорідне, без грудочок густе тісто.

При постійному помішуванні влийте тонкою цівкою щойно закипілу воду, тим самим заваривши тісто.
Додайте|добавляйте| в тісто соду, лимонну кислоту і перемішайте лопаткою або ложкою. Тісто має покритися численними пухирцями.

Налийте масло|мастило|, перемішайте і відразу ж приступайте до випікання млинців. Так як тісто у вас вийде густіше, ніж на , то ці млинці будуть пишні і трохи товсті. Щоб млинці при перевертанні не рвалися, перед кожною наступною порцією добре прогрійте сковороду.

Кожен млинець начиніть желе і поверніть трубочкою.

Млинці посипте цукровою пудрою.

Рецепт 5: Пишні млинці на кефірі з дірочками

Ніжні млинці в дрібну-дрібну дірочку!! дуже смачні!

• 1 ст. кефіру
• 2 яйця
• 1? ст. борошна
• 2/3 ст. гарячої води
• 2ч.л. цукру
• дрібка солі
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 2 ст. рослинного масла.

1. У миску насипаємо ½ склянки борошна, додаємо цукор та сіль, дріжджі.
2. Вливаємо склянку дуже теплого кефіру, помішуємо віночком.
3. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.
4. Яйця злегка збиваємо віночком і вливаємо в тісто, перемішуємо.
5. Всипаємо борошно, що залишилося.
6. Акуратно вливаємо гарячу воду, постійно помішуючи віночком.
7. Залишаємо тісто ще хвилин на 20 у теплому місці.
8. Потім додаємо олію, перемішуємо і випікаємо млинці.

Рецепт 6: Млинці на кефірі дріжджові товсті пишні

М'які, в дрібну дірочку пишні млинці на сухих дріжджах. Спробуйте їх із начинкою з сиру-чесноку-кропу!

• 2 склянки кефіру
• 2 яйця
• 2 склянки борошна (може трохи більше)
• 2 ч. л. цукру
• дрібка солі
• 2 ч. л. сухих дріжджів
• 2 ст. розтопленого вершкового масла

Млинці є простою і повсякденною стравою, але різноманітність рецептів вражає уяву. Можна приготувати їх на основі традиційних інгредієнтів (молоку, олії, води та яєць) або придумати щось оригінальне, заразом і поекспериментувати.

До особливих відносять і млинці на кефірі з окропом. Їх перевагами є:

• класичний набір продуктів,
• можливість використовувати різноманітні начинки (сир, м'ясо, рибу, гриби, солодкий або солоний сир) та соуси (апельсиновий, шоколадний, зі згущеного молока),
• подача як друга страва або десерт.

Заварні млинці на кефірі

Заварні млинці на кефірі з окропом припускають змішування інгредієнтів і заварювання дуже гарячою водою. Після цього тісто стає еластичним, а під час випікання кулінарні вироби виходять повітряними за рахунок великого вмісту рідини в тісті. При високій температурі утворюється пара, що прагне вийти назовні і тим самим формує пористу структуру млинця.

Інгредієнти:

• борошно – 160 г;
• кефір високої жирності – 250 мл;
• гаряча кип'ячена вода – 250 мл;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• карбонат натрію (сода) – 0,5 ч. ложки;
• сіль - щіпка.

Приготування:

1. Збити міксером на високих обертах яйця із сіллю у глибокому посуді. Останній інгредієнт прискорить процес збивання та утворює густу піну.
2. Не припиняючи збовтувати, тонкою цівкою влити склянку окропу, кефір, соду, борошно, цукор, олію.
3. Після приготування дати йому «відпочити» 30–40 хвилин.
4. Пекти на розпеченій сковороді з обох боків.

Млинці з окропом на кефірі без яєць

Цей рецепт з окропом і без яєць відмінно підходить для фарширування, оскільки млинці виходять досить еластичними, смачними та красивими (з дірочками).

Інгредієнти:

Приготування:

1. У кефір додати соду (почекати, доки вона погаситься), цукор, сіль;
2. Всипати поступово все борошно, звертаючи увагу на процес помішування, щоб не утворювались грудочки.
3. Швидко збовтуючи масу, влити склянку окропу.
4. Додати олії.
5. Випікати. Цей процес вимагає деяких навичок: обов'язкового змащування олією поверхні антипригарної сковороди; повільного розподілу тіста по дну плавним поворотом сковороди; перевертання млинця на іншу сторону в момент зарум'янювання країв.
6. Вершкове масло використовувати за бажанням, змащуючи кулінарні вироби відразу після зняття зі сковороди. Це надасть млинцям вершковий смак та глянсовий вигляд.

Важливо! Залежно від жирності кефіру або кислого молока кількість борошна може бути меншою або більшою, ніж 250 г. Варто звертати увагу на консистенцію приготовленого тіста. Вона має бути рідкою, але не водянистою, несхожою на сметану.

Заварні млинці з кефіром з більшими дірочками

Млинці на кефірі з кип'яченою водою мають велику кількість дірочок лише в тому випадку, якщо їх смажити на добре розпеченій сковороді.

Інгредієнти:

• борошно (просіяне) - 320 г;
• кефір – 450 мл;
• сіль - на кінчику ножа;
• яйця – 2 шт. (якщо дрібні – 3 шт.);
• сода – неповна чайна ложка;
• цукор – 2-3 ст. ложки;
• рафінована соняшникова олія - ​​3 ст. ложки.

Приготування:

1. Кисломолочний напій з'єднати з яйцями, сіллю, борошном та цукром (можна зробити цукрову пудру) та збити міксером (віночком) на великій швидкості.
2. У ємність із окропом всипати соду і швидко перемішати.
3. У раніше збиту масу додати склянку окропу з содою і перешкодити.
4. Дати настоятись 5 хвилин.
5. Додати олію.
6. Знову перемішати.

Тонкі млинці

Рецепт тонких млинців на кефірі з окропом переконує в тому, що не тільки оладки можуть дбати про кисломолочному продукті. Завдяки повітряній структурі тіста, кулінарні вироби просто тануть у роті та чудово поєднуються з будь-якою начинкою.

Інгредієнти:

• жирний кефір – 0,5 літра;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 склянки;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• цукор – за смаком (з солодкою начинкою – більше, із солоною – менше, 2-3 ст. ложки);
• сода – на кінчику ножа;
• рафінована рослинна олія - ​​4 ст. ложки;
• окріп - 1 склянка.

Приготування:

1. Збити вилкою або віночком яйця.
2. Додати до кефіру збиті яйця, сіль, цукор.
3. Заважати до однорідності.
4. Поставити залізну ємність із вмістом на конфорку та підігріти до 60 градусів.
5. Зняти каструлю з вогню та швидко ввести борошно, постійно помішуючи масу.
6. Розвести в склянці окропу соду і влити в готове тісто.
7. Додати олію, розмішати.
8. Дати тесту настоятися 40 хвилин.

Заварні млинці з кефіром, молоком та сметаною

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що замість гарячої
води використовується молоко, а замінником цукру може бути мед (краще - свіжий, а якщо такого немає, то густий слід розтопити на водяній бані). Така альтернатива дозволить прибрати кислинку та покращити смак частування, яке можна подати навіть без начинки чи сиропу.

Інгредієнти:

• кефір – 1 пачка (800 мл);
• молоко – 250 мл;
• сметана – 100 г;
• яйця – 4 шт.;
• сіль - на кінчику ножа;
• цукор – за смаком або приблизно 2-3 ст. ложки;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• борошно – близько 0,5 кг (дивитися за консистенцією тесту);
• картопляний крохмаль – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Віночком змішати кисломолочні продукти із яйцем.
2. Додати сіль, цукор, крохмаль;
3. Збиваючи на низьких швидкостях отриману масу міксером, додати попередньо просіяне борошно. Слід звернути увагу на консистенцію, вона має бути середньої густоти, як у рецепті оладок на кефірі з окропом.
4. Влити олію.

Важливо! Якщо основа вийшла занадто густою, її можна розбавити молоком.

Прикрашаємо стіл млинцями

Найсмачніші млинці з різними начинками та оригінальним виглядом прикрасять стіл на будь-яке свято. Родзинка таких кулінарних шедеврів полягає в сучасній формі та неперевершеному смаку. До них можна віднести:

• Ажурні млинці. Вони стануть окрасою столу навіть під час святкової трапези. Їх можна пекти щодня протягом усього масляного тижня, змінюючи варіанти начинок.

Головним атрибутом у процесі приготування є
пластикова пляшка з дозатором, за допомогою якої робиться сітка з тіста на сухій сковороді з антипригарним або керамічним покриттям. Після остигання млинців їх сміливо можна наповнювати різноманітною начинкою. Наприклад, на ажурний виріб покласти лист салату та приготовлену пасту з плавленого сиру та часнику, рибних консервів та ін.

• Роли. Солодкі млинці дуже сучасно і оригінально виглядають на столі під час подачі десерту.

Спочатку випікаються тонкі млинці з дірочками. Паралельно розтоплюється шоколад, ним поливаються цілі очищені банани. Далі потрібно викласти плоди на млинці і згорнути трубочкою. Після того, як шоколад застигне, можна розрізати рулети на роли і полити їх солодким соусом або присипати цукровою пудрою. Можна поекспериментувати з іншими фруктами.

• Райдужні (кольорові) ласощі. На масляний тиждень цей вид млинців буде дуже доречним, оскільки вони символізують весну, що наближається, і яскраві фарби літа.

Тісто для райдужних млинців розділити на стільки частин, скільки було придбано харчових барвників. Після випікання різнокольорових кулінарних виробів полити їх сиропом фруктовим або варенням.

Кефір для тіста можна брати дуже холодний, з холодильника - тісто нагріється після додавання окропу. Виливаємо кефір у миску, всипаємо до нього цукор та вбиваємо яйце. Розмішуємо, з'єднуючи компоненти однорідну суміш.

Всипаємо соду та дрібну сіль. Розмішавши, даємо тесту постояти дві-три хвилини, поки сода повністю погаситься кислотою кефіру.

Все борошно відразу просіюємо в кефірно-яєчну суміш. Збиваємо віночком, розбиваючи борошняні грудочки.

Повинна вийти однорідна маса за густотою, як густий, жирний кефір. Збивати потрібно ретельно, інакше грудки, що залишилися в тесті, після додавання окропу заваряться і стануть щільними грудочками.

Воду попередньо нагріваємо до кипіння. Наливаємо окріп у склянку або кухоль (потрібно 250 мл), тонким цівком вливаємо в млинце, безперервно збиваючи його віночком або міксером. Тісто після заварювання окропом підніметься, стане дуже пишним, все у бульбашках.

Наполягати йому не потрібно, відразу починаємо пекти млинці. Зачерпнувши ополоником, наливаємо тісто на гарячу сковороду, нахиляючи її або похитуючи, щоб вийшов тонкий млинець. Підсмажуємо приблизно півтори хвилини, поки верх стане гладким, без мокрих ділянок.

Перевернувши, підрум'янюємо тонкий млинець з іншого боку приблизно 20-30 секунд до золотистого кольору.

Готові млинці складаємо чаркою, згортаємо трубочкою або трикутниками і подаємо з будь-якими добавками на власний розсуд.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Млинці може собі дозволити людина з будь-яким достатком, адже яких тільки млинців не існує – на воді, сироватці, молоці, ряженці, навіть бувають. Сьогодні я пропоную вам приготувати смачні млинці на гарячому кефірі. Як ви побачите з мого рецепту з фото, вони готуються просто і з тих продуктів, що доступні для будь-якого гаманця. Такі млинці можна просто подавати до столу зі сметаною або, також млинці завжди можна начинити будь-якими начинками – солодкими чи солоними – на ваш розсуд. Якщо ви ще жодного разу не куштували млинці на кефірі, неодмінно спробуйте сьогоднішній рецепт, думаю, він вам сподобається, надалі ви будете часто ним користуватися. Отже, приготуємо всі продукти за списком і почнемо!

- кефір - 125 мл,
- молоко – 50 мл,
- борошно пшеничне – 70 г,
- сода - 0,3 ч.л.,
- яйця курячі – 1 шт.,
- сіль, цукор – 0,3 ч.л.,
- олія рослинна – 1 ст.л.

Як приготувати з фото покроково

Влити в сотейник чи каструлю кефір, жирність у мене була 2,5%. Нагріти кефір до 60 градусів. Після відразу додати в гарячий кефір одне велике куряче яйце, додати сіль і цукровий пісок.




Збити кефір та яйце до однорідності.




Всипати в рідку основу відразу всі 70 г пшеничного борошна вищого ґатунку.






Знову перемішати інгредієнти міксером до однорідності. Кинути третину чайної ложки соди. Перемішати.




Додати в густе тісто молоко, попередньо доведене до кипіння, перемішати.




Влити олію, перемішати і залишити при кімнатній температурі до повного остигання. Коли тісто повністю охолоне, можна приступати до смаження млинців.






Прогріти сковороду, влити 4-5 ложок тіста, схиляти сковороду в сторони, щоб тісто рівномірно розійшлося по всій сковороді. Швидко підсмажити млинці з обох боків та подавати одразу до столу.




Приємного вам апетиту!
Спробуйте ще приготувати