Як приготувати смачне варення з|із| персиків часточками. Варення з персиків часточками в сиропі - простий рецепт з покроковими фото на зиму Рецепт варення з персиків часточками в сиропі

Варення з персиків часточками - одне з моїх улюблених варень, причому улюблене не тільки поласувати, також дуже люблю варити персикове варення на зиму. Воно завжди виходить таке ароматне, таке гарне, сонячне, з мармеладними напівпрозорими часточками, що мимоволі отримуєш не лише смакове, а й естетичне задоволення. І що найголовніше - варити з персиків варення не так вже й складно, важливо знати пару маленьких хитрощів, і справа в капелюсі, тобто у банку. Отже, лише для відвідувачів мого сайту перевірений рецепт варення із персиків. Варіть на здоров'я та насолоджуйтесь цим божественним смаком!

Інгредієнти:

• 2 кг. персиків
• 1,5кг. цукру
• сік половинки лимона

1. Щоб з персиків зварити варення часточками, купуємо стиглі персики, але досить щільні. З фруктів, що перестигли, краще заготовити персиковий джем або швидке персикове варення.

2. Персики ретельно миємо у холодній воді. Даємо стекти воді.
3. Беремо чисту емальовану миску або каструлю. Нарізаємо персики часточками. Якщо для варення ви використовуєте сорт, в якому кісточка відокремлюється легко, то нарізати їх не важко. Якщо ж у вас виявився сорт, в якому кісточка щільно приросла до м'якоті, не впадайте у відчай. У цьому випадку часточки просто зрізаємо одна за одною, залишаючи кісточку.
4. Нарізані часточки пересипаємо цукром. Зовсім не обов'язково використати весь цукор.

5. Після завершення цієї роботи в миску з персиками вичавлюємо сік половинки лимона.
6. Каструлю або миску обов'язково обв'язуємо марлею або накриваємо чистим рушником, щоб уникнути попадання будь-якої літаючої живності.
7. Пересипані цукром персики залишаємо на кілька годин, щоб ті випустили сік.
8. Сік зливаємо в чисту каструльку. Додаємо цукор, що залишився.

9. Не перестаючи помішувати, сироп доводимо до кипіння, проварюємо пару хвилин і вимикаємо.
10. Якщо вам здається, що соку, а отже, і сиропу вийшло дуже мало, не поспішайте додавати воду. Справа в тому, що персики практично складаються з води, але сік починають інтенсивно випускати лише при нагріванні. Наберіться терпіння і довіртеся мені.
11. Отже, гарячим сиропом заливаємо часточки персиків.

12. Персики у сиропі доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо 5 хвилин на слабкому вогні. Пінку знімаємо чистою ложкою. Після цих п'яти хвилин ви самі переконаєтеся, що сиропу більш ніж достатньо.

13. Забираємо варення з вогню, накриваємо, даємо постояти пару годин, щоб персикові часточки добре просочилися солодким сиропом.
14. Варення краще накривати марлею: через марлю частина рідини випаровується і варення зрештою швидше випаровується. Якщо накривати кришкою, вся волога залишається там, де й була.
15. Знову ставимо наше персикове варення на вогонь, доводимо до кипіння. Ложкою чи шумівкою варення не заважаємо, щоб не пошкодити персикові часточки. Щоб перешкодити, беремо каструлю в руки і надаємо вмісту невеликий обертальний рух.
16. Варення часточками із персиків варимо на слабкому вогні до готовності. Залежно від сорту персиків та їх соковитості може знадобитися більше чи менше часу. У мене зазвичай йде близько години, за цей час сироп уварюється, стає більш темним і тягучим.

17. Готове персикове варення часточками акуратно розкладаємо по стерильним банкам, закочуємо або щільно закриваємо металевими кришками з різьбленням. Перевертаємо кришками донизу, ретельно укутуємо. Баночки залишаємо в такому вигляді до повного остигання.
18. Наше бурштинове варення з персиків часточками зберігаємо у темному прохолодному місці. Відкриваємо баночку, коли хочемо побалувати себе чи діток чимось смачненьким.

Для того, щоб ця проста заготівля на зиму не розчарувала вас, завжди вибирайте найкращі фрукти: персики повинні бути щільними, краще навіть трохи недозрілими, не підгнилими і не м'ятими, без пошкоджень. З переспілі персиків, на жаль, не вийде смачне і красиве варення часточками.

Варення з персиків часточками - десерт, здатний скласти гідну конкуренцію будь-яким іншим солодощам. Вся справа в пружних скибочках персика: залишаючись цілими і насичуючись сиропом, вони набувають незвичайного смаку. А запах цього варення взагалі чарівний, навіть можна сказати, не запах, а казковий аромат. Спробуйте самі приготувати персикове варення часточками та переконайтеся, що я анітрохи не перебільшую.

Варення з персиків часточками на зиму: простий рецепт

Сам рецепт простий як таблиця множення, але для його реалізації вам знадобиться кілька днів. На жаль, перерви між варіннями займають чимало часу. Зате вашої безпосередньої участі — у кращому разі година, а може, й менша.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 кг цукру;

Приготування:

Розріжте вимиті персики на часточки, засипте цукром пошарово. Залишіть на кілька годин, щоб виділився сік у кількості, достатній для варіння. Повільно нагрійте скибочки персиків, щоб вони закипіли у власному соку, а цукор поступово почав розчинятися. Остудіть нагріту фруктову масу, обережно перемішайте. Варіть у 4 підходи по 5 хвилин з інтервалами по 10-12 годин між кожним варінням. Кришкою посуд з варенням накривати не можна. Заключне варіння триває трохи довше -7-8 хвилин. Після чого можна додати|добавляти| лимонну кислоту, перемішати, розкласти варення в банки і закатати.

Варення з персиків часточками густе

Саме для цього рецепту якнайкраще підійдуть персики з прозеленню, щільною пружною м'якоттю, можна якісь дрібні. Головне, щоби плоди були досить твердими. Тоді вони добре перенесуть тривале варіння в кілька підходів, а варення з таких персиків вийде по-справжньому густим.

Інгредієнти:

• 3 кг персиків;
• 4 кг цукру;
• півчайної ложки лимонної кислоти.

Приготування:

Лимонна кислота в рецепті — не так консервант, як компонент, який допомагає зберегти колір і надати особливої ​​«бурштинової» варенню. А готується все це так: вимиті персики нарізаєте на часточки (краще чвертки) і пересипаєте пошарово цукром. Далі потрібно буде почекати, щоб виділилося достатньо соку. Чекати доведеться довго, від 6 до 8 години. Після чого можна буде починати варіння, тільки перемішайте сироп, щоб цукор розтанув у соку.

Доведіть майбутнє варення до кипіння, додайте лимонну кислоту, акуратно перемішайте, після 5-хвилинного варіння на невеликому вогні залиште на добу. Посуд із заготовкою прикрийте складеною в кілька шарів марлею. Кришку не використовуйте, щоб уникнути накопичення конденсату. Через добу варіть часточки персиків у сиропі 5-7 хвилин, знову остудіть і залиште надовго. У третій прийом варіть при ледве помітному кипінні сиропу 20-25 хвилин і обов'язково стежте, щоб скибочки плодів залишилися цілими. Поки вариться заготівля, підготуйте для неї банки. Закочене густе варення з персиків часточками відмінно зберігається всю зиму.

Варення з персиків часточками у мультиварці

Із плюсів заготівлі — як і все, що робиться у мультиварці, нагляду майже не вимагає, адже програма все робить за нас. З мінусів - варення здається мені рідким і ще мультиварка майже добу буде зайнята.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1,6 кг цукру;
• сік двох лимонів;
• 5 столових ложок води.

Приготування:

Видавити з лимонів сік, додати воду. Персики вимийте, видаліть кісточки, а самі плоди розріжте великими часточками. Чому великими далі зрозумієте.

Складіть шматочки фруктів у суху та чисту чашу мультиварки, засипте цукром, додайте воду з лимонним соком. Залишіть на кілька годин, щоб виділилося достатньо соку для варіння. Як тільки це станеться, трохи перемішайте вміст чаші лопаткою, закрийте кришку і нагрівайте фруктову масу в режимі «Гасіння» 20 хвилин. За цей час сироп добре розігріється та виділиться додатковий сік. Рідини стане достатньо для повноцінного варіння варення. Відкрийте кришку, перемішайте все, а потім увімкніть режим «Варка на пару» на 15 хвилин. Після сигналу відкрийте кришку та залиште варення на добу. Перед другим варінням обробіть банки та кришки, увімкніть мультиварку на 15 хвилин на тому ж режимі, після сигналу викладіть заготовку в банки та закатайте. Можна також використовувати баночки з гвинтовими кришками.

Варення з персиків часточками п'ятихвилинка

Це найшвидший рецепт персикового варення часточками. Не всім, щоправда, подобаються деякі його нюанси, а саме: недовге варіння не гарантує гарне зберігання, закочувати таке варення я не рекомендую. А ось зберігати в банку з капроновою кришкою в холодильнику можна 2-3 тижні. Тільки набирайте ласощі чистою ложкою, інакше вони можуть забродити.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1,5 кг цукру;
• сік одного лимона.

Приготування:

Помийте персики, не знімаючи з них шкірку. Розділіть на половинки, потім наріжте красивими часточками не дуже тонко, складіть посуд для варіння, засипте щільним шаром цукру. Залишіть при кімнатній температурі на 3-4 години. За цей час скибочки плодів мають пустити сік. Перемішувати їх не потрібно поки що, щоб не пошкодити. Поставте на плиту (розсікач полум'я обов'язковий) і повільно нагрівайте, попередньо додавши лимонний сік. Як тільки цукор почне танути в соку, «допоможіть» йому за допомогою дерев'яної лопатки, роблячи все можливе, щоб цілі часточки персиків занурилися в сироп. З моменту закипання сиропу та повного розчинення цукру варіть 5-6 хвилин. Викладіть у чисті банки, закрийте капроновими кришками та остудіть. У холодильник можна прибирати їх за добу, та й дегустувати — не раніше. Для наповнення смаком персикові часточки повинні дуже добре просочитися ароматним густим сиропом. До речі, цей сироп – чудова основа для компотів та морсів.

Варення з персиків часточками у сиропі

Плавно підійшли до рецепту варення з великою кількістю сиропу. Не знаю, хто таке любить, мені не дуже сподобалося. Але про те, що такий рецепт персикового варення існує, ви повинні знати.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 кг цукру;
• 2 склянки води;
• третина чайної ложки лимонної кислоти

Приготування:

Вимийте персики, залиште обсихати. З|із| цукру і води зваріть густий тягучий цукровий сироп. Варіння сиропу має тривати 3-4 хвилини, тільки стежте, щоб не пригорів. Підготовлені фрукти наріжте тонкими часточками, зануріть у гарячий сироп і нагрійте до кипіння на невеликому вогні. Через кілька хвилин відключіть вогонь і остудіть ємність із варенням прямо на плиті, не накриваючи кришкою. Через 5-6 годин з моменту першого варіння нагрійте варення до кипіння ще раз, варіть 7-8 хвилин на зовсім невеликому вогні. Одночасно обробіть парою чисті баночки з кришками. Після другого варіння дайте заготовці настоятися 1-2 години, знову нагрійте до кипіння, додайте|добавляйте| лимонну кислоту, обережно перемішайте до розчинення, розлийте в банки і закатайте.

Варення з персиків часточками з лимоном

Своєрідне варення, але шанувальникам цитрусових має сподобатися. Забігаючи вперед, скажу, що персикове варення часточками з апельсинами мені якось більше підійшло, напевно, тому що апельсини мають більш ніжний смак і аромат.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 лимони;
• 2 кг цукрового піску.

Приготування:

Вимиті персики наріжте часточками та засипте цукром. Залишіть при кімнатній температурі до виділення соку. Коли його з'явиться достатньо, починайте підігрівати обережно помішуючи дерев'яною або пластиковою лопаткою. Ложкою не лізьте, пошкодіть ніжні персикові скибочки. Після закипання варіть на маленькому вогні 5-6 хвилин. Додайте до варення скибочки лимона разом із шкіркою, видаливши попередньо кісточки. Залишіть варення на годину, потім знову варіть 5-6 хвилин|мінути|. Залишіть до остигання, видаливши шматочки лимона (інакше заготівля гірчить). Третій раз варіть на малому вогні 10 хвилин, після чого розлийте варення в підготовлені банки і закатайте. Дайте охолонути за кімнатної температури.

Варення з персиків часточками з апельсином

У поєднанні з апельсинами персики дають напрочуд гарний колір, настільки красивий, що наповненими баночками можна милуватися. Та й смак, я впевнена, вам сподобається - ніяких цукерок не хочеться, їла б і їла таке варення.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1 кг апельсинів;
• 3 кг цукру;
• 3 столові ложки лимонного соку.

Приготування:

Вимийте апельсини та персики. Наріжте персикові скибочки і засипте цукром. Залишіть до виділення соку, а коли він з'явиться, сміливо ставте посуд із фруктовою масою на вогонь. Додати лимонний сік. Після закипання перемішайте та варіть 3-4 хвилини. Остудіть, а поки варення ще гаряче, наріжте апельсини кружальцями разом із шкіркою і додайте до персиків. Повторно доведіть до кипіння, варіть 5-7 хвилин, залиште на годину. Втретє варіть на дуже повільному вогні 10 хвилин, скибочки апельсинів дістаньте - з них можна зробити смачні апельсинові цукати. Варення з персиків розлити гарячим в банки після 10-хвилинної варіння і можете закатати. Я іноді не закочую - з'їдаємо майже відразу як охолоне.

Варення з персиків часточками з корицею

Кориця та персикове варення — хіба вони поєднуються? Довго я сумнівалася. Виявилося, поєднуються, та ще й як! Саме аромат кориці надає заготівлі необхідної «родзинки», до того ж сироп залишається прозорим, адже використовується паличка, а не мелена спеція.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1,8 кг цукру;
• 2 палички кориці;
• 1 склянка води;
• щіпка лимонної кислоти.

Приготування:

З двох склянок цукру та склянки води приготуйте густий цукровий сироп. Решту цукру перемішайте з нарізаними на часточки вимитими персиками. Буквально слово «перемішайте» не варто розуміти. Для збереження скибочок цілими використовуйте пошарове пересипання їх цукровим піском. Залишіть плодову масу в посуді для варіння на 5-6 годин, щоб виділилося достатньо соку. Нагрівайте поступово, в момент закипання соку, який виділили фрукти, додайте|добавляйте| гарячий сироп (його повторно підігрійте). Дуже обережно перемішайте варево лопаткою, додайте корицю та варіть 10 хвилин. Залишіть на 2-3 години для просочування часточок сиропом, після чого знову починайте варити, тільки після повторного закипання витягніть корицю і додайте лимонну кислоту. Друге варіння не повинно тривати більше 15 хвилин. Таке варення цілком можна закочувати.

Варення з персиків часточками із желфіксом

Після додавання жовфікса варення не можна варити довше 2-3 хвилин. Це фактично все, що ви повинні знати про персикове варення з желфіксом. А готується так.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 кг цукру;
• сік одного лимона;
• 2 пакетики желфіксу.

Приготування:

Розділіть цукор на 2 рівні частини. Одну частину заздалегідь перемішайте із желфіксом із пакетиків. Другою частиною засипте підготовлені скибочки персиків. Через годину додайте лимонний сік і можете починати варіння. Нагрівайте персикову масу з сиропом дуже повільно, щоб шматочки не втратили форму. Після 10-хвилинного варіння остудіть варення. Знову доведіть до кипіння та варіть 10-11 хвилин. Остудіть, підготуйте банки з кришками, додайте варення із желфіксом, нагрівайте, перемішуючи. Відразу після закипання розкладіть гарячу заготівлю в банки та закатайте.

Варення з персиків часточками на фруктозі

Короткий лікнеп для кулінарів-початківців: фруктоза в 2 рази солодша за цукор, тому її знадобиться не так багато. Закочувати і довго зберігати варення на фруктозі не можна.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1 кг фруктози;
• лимонної кислоти на кінчик ножа.

Приготування:

Вимийте і наріжте часточками плоди персиків із пружною м'якоттю. Засипте фруктозою, зачекайте, поки виділиться сік. Нагрійте до кипіння, потім залиште на кілька годин. Через ці пару годин повторіть «підхід» - доведіть до кипіння і остудіть. Втретє починайте варіння, підготувавши стерильні банки з чистими капроновими кришками. Варіть заготівлю 5-7 хвилин, додайте|добавляйте| лимонну кислоту, перемішайте і розкладете в ємності для зберігання. Після того як охолоне, поставте в холодильник.

А які ви любите?

Спробуйте також

Солодке, бурштинове, з ароматом літа персикове варення стане найкращим вашим десертом. Відмовитися від порції таких ласощів із насиченим смаком не зможе ніхто. Варення з персиків можна готувати за різними рецептами: «П'ятихвилинка», часточками, з додаванням кориці або мигдалю, але щоразу виходить неймовірно смачне і корисне частування. Експериментуйте, додавайте різні нотки до соковитого фрукту, дивуйте близьких та друзів!

Як приготувати варення з персиків?

Вам не доведеться ламати голову, як приготувати десерт смачно: додайте у варення цитрусові, спеції, горіхи, нарізайте плоди на шматочки або перетворюйте на пюре, використовуйте будь-які рецепти приготування, щоб отримати варення ідеальної консистенції. Основні компоненти у заготівлі – персики та цукор, решта складових варіюються за бажанням. Фруктові шматочки збережуть форму і аромат, якщо ви будете дотримуватися рецептів з інструкціями та фото. Принцип приготування страви простий: зварити персики з цукром, при необхідності додати інші компоненти, закупорити в банки.

Рецепти варення з персиків

Існує безліч рецептів, за якими можна зварити персикове варення. Смачно зробити таке частування вам допоможе рецепт з фото та правильно вибрані продукти. Недозрілі фрукти не повинні опинитися на вашій кухні. Віддайте перевагу соковитим жовтим плодам, які ще не перезріли. Занадто м'які фрукти разомліють у процесі варіння і перетворяться на кашу або персиковий джем.

Варення «П'ятихвилинка»

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 219 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Найпростіший спосіб, як приготувати персикове варення – це рецепт П'ятихвилинка. Щоб зробити смачні ласощі, вам знадобиться зовсім небагато часу, мінімум інгредієнтів. Навіть у початківця кулінара не виникне проблем із готуванням, якщо він озброїться рецептом з фото. Фрукти слід попередньо підготувати – очистити соковиту м'якоть від кісточок.

Інгредієнти:

• персики (очищені від кісточок) – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Фрукти промити, нарізати часточками, просушити.
2. Зварити цукровий сироп.
3. Подрібнену м'якоть фруктову покласти в сироп, прокип'ятити 4-5 хвилин.
4. Розлити готове варення у стерильні банки, закупорити.

Частками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 258 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Головний секрет успішного консервування – правильно вибрані плоди. Вибирайте стиглі сонячні фрукти із щільною м'якоттю. Підійдуть плоди з волохатою шкіркою та з гладкою (нектарини). Фрукти солодкі, тому кількість цукру для десерту потрібна невелика. Фруктовий десерт із часточками з бурштиновим кольором – це чудовий додаток до будь-якого чаювання.

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• цукровий пісок – 500-700 г.

Спосіб приготування:

1. Видаліть шкірку зі стиглих персиків. Плоди обшпарити окропом і обдайте холодною водою.
2. Наріжте часточками фрукти, посипте їх цукром і залиште на півгодини.
3. Поставте ємність із фруктово-цукровою масою на плиту, доведіть до кипіння.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму, кип'ятіть годину, постійно помішуйте.
5. Після повної готовності крапля варення не розтікатиметься.
6. Десерт розкладається в стерилізовані банки, закупорюється, ставиться вгору дном до остигання.

З корицею

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 258 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Якщо вам дісталися плоди твердих сортів, видалити шкірку з них може бути не так просто. Щоб позбавити фрукти шкірки, їх бланшують в окропі 3-4 хвилини (при 85 градусах), а потім охолоджують у холодній воді. Якщо плоди цілі, їх слід наколоти, щоб вони не лопнули. Одна із бездоганних заготовок – фруктове варення з ароматом кориці. Можна доповнити смак ваніліном. Досить тріски, щоб внести ароматну нотку в композицію.

Інгредієнти:

• персики – 1300 г;
• цукровий пісок – 900 г;
• лимон – 125 г;
• вода – 220 мл;
• паличка кориці – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Персики нарізати часточками, покласти в ємність для приготування джему.
2. Змішати воду із цукром, підігріти до прозорості.
3. Залити персикові часточки гарячим сиропом, додати корицю.
4. Довести масу до кипіння, остудити, знову закип'ятити та остудити.
5. Коли маса охолоне, додати|добавляти| лимонний сік, знову довести до кипіння і залишити на повільному вогні на півгодини. Вийняти корицю.
6. Перекласти варення в банки, закупорити, охолоджувати догори дном.

З персикового пюре

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 248 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Велика кількість вітамінів, мінералів, мікроелементів міститься у літніх сонячних плодах. Зберегти всю користь ви можете, якщо зробите смачні заготовки. Щоб зробити персикову насолоду яскравіше, додайте у варення трохи лимона або лимонної кислоти. Приготувати дивовижні ласощі можна за допомогою сучасної техніки, наприклад, у мультиварці.

Інгредієнти:

• персики – 1,2 кг;
• лимон – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• желатин – 15 г.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені плоди без кісточок та шкірки пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
2. Зняти з лимонів цедру, вичавити з них сік.
3. Покласти персикове пюре в мультиварку, засипати цукром, залити лимонним соком і цедру насипати.
4. Змішати, встановити режим гасіння на 50 хв.
5. Замочений желатин відправити у чашу після закінчення вибраної програми.
6. Дайте готовим ласостям настоятися 5-10 хвилин, розкладіть по банкам.

З мигдалем

• Час приготування: 12 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 216 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Відтінити персикову насолоду можна за допомогою мигдалю. Казкові горіхово-фруктові ласощі мають неймовірний аромат. Кожна персикова часточка просочується сиропом і набуває пікантності горіха. Для варіння варення можна використовувати і соковиті нектарини. Вибирайте стиглі, але не перезрілі плоди, щоб страва вийшла не тільки смачною, а й красивою.

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• мигдаль – 200 г;
• кориця мелена – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть плоди від шкірки, наріжте часточками.
2. Пересипте шарами цукром, дайте постояти 2:00.
3. Доведіть масу до кипіння, проваріть 10 хвилин.
4. Зніміть піну, залиште на ніч, накривши марлею.
5. 5 хвилин варіть мигдаль, очистіть його.
6. Доведіть до кипіння, додайте|добавляйте| мигдаль, корицю. Кип'ятіть 10 хвилин, розкладіть по банкам.

З апельсинами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 245 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Персикове варення з апельсинами - це десерт, який закохуєшся з першої ложки. Кислинка цитрусових упереміш з персиковою насолодою дарує справжню насолоду навіть досвідченим гурманам. Суміш помаранчевих та жовтих скибочок, залитих прозорим сиропом, має неймовірний аромат, встояти перед яким неможливо. Дійте інструкції, щоб дивувати близьких.

Інгредієнти:

• персики – 1,5 кг;
• апельсини – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Зніміть шкірку із фруктів, наріжте на часточки.
2. Змішайте цукор та воду, закип'ятіть рідину.
3. Залийте цукровим сиропом фруктові часточки, кип'ятіть 40 хвилин|мінути| на повільному вогні.
4. Розфасуйте в банки, стерилізуйте їх у воді 5 хвилин, потім закупоріть.

Відео

Напрочуд ніжний і смачний персик належить до сімейства Рожевих, підвиду Мигдальних. Вважається, що вперше вирощувати дерево почали у Китаї. У Європі та Північній Америці культивувати плоди стали трохи згодом.

Корисні властивості

Багатий вітамінний склад і приємний смак робить персики одними з найулюбленіших і найкорисніших фруктів. Вони містять залізо та калій. У складі присутні фтор, фосфор, мідь, магній та цинк, селен та марганець. Серед органічних кислот є лимонна, винна, хінна та яблучна. Вітаміни Е, С, РР, групи В та К, присутній бета-каротин.

Вживаючи персики, можна надовго зберегти молодість та відмінний колір шкіри. Плоди скорочують ризик розвитку раку, стимулюють процес кровотворення, благотворно впливають на перетравлення жирної та важкої їжі. Клітковина, що входить до складу, є відмінним сорбентом для шкідливих речовин і чудово очищає кишечник. Смачне варення з персиків стане чудовим продуктом для вашого столу. Плоди рекомендують вживати людям із захворюванням серця та високим артеріальним тиском. З обережністю їх використовують у тому випадку, якщо є алергія на харчові продукти. Не рекомендовані персики людям із підвищеною нервовою збудливістю.

Як вибрати плоди

Рік на рік не доводиться, тож урожай може бути різним. Плоди відрізняються за розміром, смаком та кольором. Бажаєте приготувати смачне варення з персиків? Рецепт вибирайте на власний розсуд. Різні добавки допоможуть зробити смак більш насиченим.

Плоди можуть бути дрібними чи великими. Під час підготовки просто розріжте їх на шматочки або половинки. Набагато важливіше вибрати плоди з щільною структурою, які не перезріли, але досить солодкі. Це дозволить отримати гарний продукт, адже персики зберігають форму. Як вибрати плід? Просто натисніть на нього пальцем: шкірка залишається цілою, але при цьому відчувається м'якість. Важливо вибирати сорти персика з кісточкою, що легко відокремлюється.

Підготовка

Перед тим як варити варення із персиків, плоди потрібно підготувати. Миємо їх, викладаємо на рушник. Процес бланшування потрібен для того, щоб зняти шкірку: деяким господаркам здається, що шкірка надає гіркуватий присмак. Краще заздалегідь зняти її: при варінні варення вона відстає і виловити її з густої маси набагато складніше.

Бланшувати зручно так: у глибокому посуді нагрійте воду, плоди викладіть у друшляк та опустіть у окріп на 2 хвилини. Наперед підготуйте миску з холодною водою, щоб опустити в неї персики після бланшування. За рахунок різкого перепаду температур шкірка лопається, відокремити її стає легко. Підготовлені плоди нарізають половинками (якщо вони дрібні) чи 4 частини (якщо великі), кісточки викидають.

Як зварити варення швидко

Хазяйкам, які готують варення щороку, добре відомо, що цей процес забирає чимало часу. Насправді приготувати смачний десерт можна швидко. Любите варення із персиків? Рецепт спеціально для вас.

Якщо до підготовлених персиків додати цукор із розрахунку 600-850 г на 1 кг персиків і залишити на ніч у холодне місце (так заготівля не прокисне), то вранці достатньо проварити суміш протягом 2 годин на повільному вогні (до речі, вибирайте ємність з товстим дном , Щоб товар не пригорів). Варення виходить дуже гарним. Відразу після приготування його можна розкладати банками і закочувати.

Мрієте зварити варення з персиків "П'ятихвилинка"? Рецепти є різні, ми перерахуємо декілька.

Це простий рецепт варення з персиків, який можуть повторити навіть господині-початківці. Втім, справжнє густе варення вийде при багаторазовому кип'ятінні та тривалому наполяганні.

Класичний варіант

Перед тим як варити варення з персиковданим способом, підготовлені плоди перемішують порівну з цукром і залишають на ніч. За цей час плоди виділяють достатньо соку. Кількість цукру можна змінювати, але трохи, залежно від особистих переваг. Готову суміш доводять до кипіння на повільному вогні та варять 10 хвилин.

З поверхні постійно потрібно знімати пінку, що утворюється. Каструлю чи таз накривають кришкою (або папером), вистоюють 8-9 годин. За цей час сироп вбирається у плоди. Варіння повторюють, додавши 1/2 чайної ложки лимонної кислоти, і знову наполягають 9-10 годин. Втретє кип'ятять на повільному вогні 10 хвилин, розливають у банки.

Варення в мультиварці

Цей рецепт смачного варення з персиків підійде тим, хто не має часу на його приготування, але є сучасна побутова кухонна техніка. Підготовка плодів відбувається за знайомою схемою. Складати часточки можна відразу в чашу мультиварки, пересипаючи цукром. Частками нарізаємо лимон. Встановлюємо чашу в мультиварку і готуємо 3-3,5 години, використовуючи режим «Гасіння».

складові: персики (3 кг), 2-4 кг цукру (кому як подобається), лимон. Зверніть увагу, що воду не додаємо! Після приготування варення можна закочувати у банки.

Оригінальні способи

Варення з персиків (фото, рецепт є в нашій статті) можна приготувати досить незвичайним способом. Рецепт змінюється зовсім небагато, а ось смак виходить неповторний.

Укупорювання банок

Цей етап дуже важливий, оскільки продукт необхідно зберігати не менше 6 місяців і бути впевненим, що варення не зіпсується. Для стерилізації банок можна взяти сковороду, налити трохи води та нагріти до кипіння. Чисті банки ставлять шийкою вниз, щоб пара, що виходить, ретельно стерилізувала внутрішню поверхню. Посуд готовий.

До речі, зовсім необов'язково використовувати прості банки, кришки яких закочуються спеціальною машинкою. Якщо є скляний посуд з кришками, що загвинчуються, їх також пускають у справу. Попередньо кришки стерилізують у окропі, дістають безпосередньо перед закаткою і провертають до упору.

Зберігання

Банки зберігають у коморі, де сухо та мало світла. Деякі господині радять тримати варення в холодильнику, але цей варіант не всім підходить, оскільки заходи займають багато місця на полицях зі звичайними продуктами, що не дуже зручно.

Готуємо домашнє варення

Персикове варення дуже корисне! Рецепт на зиму досить простий, а результат справді приголомшливий. Спробуйте! Не пошкодуєте...

1 б

24 год

220 ккал

4.5/5 (6)

Щоб фрукти у варенні зберегли корисні властивості, а ласощі виявилися смачними, важливо правильно вибрати персики:

• Плоди повинні бути стиглими, але не перестиглими. Якщо при натисканні пальцем на поверхні залишається чітка вм'ятинка, такий персик відмінно підійде для варення.
• Не годяться для варіння ласощів пошкоджені фрукти із червоточинами.

Найкращі персикидля приготування варення встигають у другій половині серпня – на початку вересня.

Що потрібно для варіння

Крім основного компоненту варення – плодів персикового дерева, нам потрібно на 1 кг фруктів:

Процес приготування первикового варення на зиму

Отже, готуйте! Процес варіння варення здасться швидким і легким, якщо робити все поетапно:

1. Персики ретельно перебрати, видалити плодоніжки, промити під гарячою водою.
2. Дістати кісточки, роблячи при цьому надрізи на фруктах і ламаючи їх навпіл.
3. М'якуш нарізати часточками товщиною до 1,5 см.
4. Викласти шматочки фруктів в емальований посуд, засипати цукровим піском, накрити зверху і залишити в теплому місці на півгодини.
5. Коли персики виділять сік, перемішати, поставити на повільний вогонь, додати воду, повторно перемішати і варити до закипання.
6. Через п'ять хвилин після закипання вимкнути варення, перемішати, а потім ще чотири рази довести до кипіння з перервами 5-6 годин.
7. Готові ласощі розлити заздалегідь простерилізованим банкам і закатати. Банки укутати ковдрою і не розгортати до повного остигання.

• Перед приготуванням не варто знімати з персиків шкірку. Справа в тому, що саме в цій частині фруктів містяться у великій кількості поживні речовини та вітаміни. Крім того, шкірка не дозволяє шматочкам розвалитися в процесі варіння.
• Варення буде смачніше, якщо не прибирати піну, що утворюється на поверхні при кипінні.
• Особливий смак і незабутній аромат додадуть ласощі ядра персикових кісточок. Їх додають як цілими, так і роздробленими на четверте кип'ятіння.
• Для більш тривалого зберігання можна додати у варення трохи лимонної кислоти. Це слід зробити на п'яте кип'ятіння.
• Варення стане густішим і смачнішим після того, як постоїть у холодильнику.

Як зберігати ласощі

Варення з персиків може зберігатися у закатаних банках до року. Щоб ласощі, напевно, не зіпсувалися, ємності слід опустити в льох, підвал або розмістити в холодильнику.

Смак варення у прихованих баночках зберігається протягом 1-2 місяців, за умови зберігання в прохолодному місці.