Головна » Садові споруди » Як смажити кунжут. Як правильно смажити ароматний кунжут, щоб не допустити його пригорання Як правильно посмажити кунжутне насіння

Як смажити кунжут. Як правильно смажити ароматний кунжут, щоб не допустити його пригорання Як правильно посмажити кунжутне насіння

Дотримуючись керівництва цією інструкцією, можна навчитися правильному обсмаженню кунжутного насіння, щоб у сезамових зерен максимально розкрився чудовий аромат і смак!

На фото обсмажений кунжут на блюдце

Зміст рецепту:

Вчені підрахували, що порція кунжутних зерен (сезам – інша назва) вагою близько 100-150 г становить добову потребу дорослого організму в кальції. Це смачне насіння також відоме чималим вмістом вітаміну групи Е, що тонізує і омолоджує людський організм. Та й просто кунжут дуже смачний. Він має ні з чим незрівнянний характерний запах і надає випічці, м'ясу, салатам та овочам оригінальні смакові нотки. Ну, а особливий аромат кунжут набувають після обсмажування.

Фкуснофакти про кунжут

Калорійність кунжуту - 565 ккал в 100 г, тому захоплюватися їм не варто, особливо якщо дотримуєтеся фігури або стежите за своєю вагою.
Регулярне його вживання сприяє зміцненню кісткової тканини та зниженню холестерину.
Смажені зерна широко застосовуються у кулінарії. Їм посипають хлібобулочні вироби, додають до салатів, використовують для приготування м'яса, птиці, риби. Також насіння застосовують для маринадів та варіння варення.
Зберігається смажений кунжут у герметичній упаковці (банку, пакеті) до 3 місяців за кімнатної температури. При неправильному зберіганні у них з'явиться неприємний гіркуватий присмак.
Неочищені сирі зерна рекомендують тримати у щільно закритій скляній тарі у прохолодному та темному місці.
Очищене сире насіння зберігається до 6 місяців у холодильнику в герметичній упаковці або до року в морозильній камері.
Купуючи зерна, необхідно переконатися, що вони сухі, розсипчасті і не пахнуть гіркотою. Бажано його купувати на вагу або в прозорій упаковці.
Для смаження рекомендують використовувати чавунну сковороду, також підійде посуд з антипригарним тефлоновим покриттям.

Калорійність на 100 г – 565 ккал.
Кількість порцій – 50 г
Час приготування – 3-5 хвилин

Інгредієнти:

Кунжут – 50 г

Як обсмажити кунжут правильно: покрокове приготування

1. Необхідну кількість сухого та розсипчастого насіння висипте в чисту, суху та широку сковороду, щоб на ній не було жодних залишків олії.

2. Поставте сковороду на плиту на середній вогонь.

3. Смажте зерна, постійно помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою, не відходячи від них ні на хвилину. Коли сковорода досить нагріється, зробіть мінімальний вогонь та обсмажуйте далі, доводячи продукт до золотистості. Зазвичай час приготування займає 3 хвилини на сковороді тефлонової і 5 хвилин - чавунної. Оскільки процес нагрівання чавуну відбувається повільніше, ніж у сковороди тефлонової.

4. Готове насіння обов'язково пересипте зі сковороди на плоску тарілку або блюдо, щоб воно остигало. На сковороді залишати їх не можна, щоб уникнути пересмажування, оскільки він може швидко згоріти. Далі сезам використовуйте за призначенням.

Правильно підсмажений кунжут матиме коричневий відтінок та солодкуватий горіховий смак. Крім цього, він стає крихким, що дозволяє його легко перемолоти для використання в кондитерських виробах. Ще насіння можна готувати в духовці при режимі конвекції і температурі 180°C також від 3 до 5 хвилин.

Чи потрібно смажити кунжут

Кунжут - цікава рослина, насіння якої використовується в кулінарії. Насіння кунжуту використовують для виробництва кунжутної олії, при випіканні хлібо-булочних виробів, при виготовленні козинаків, а також як приправу. Особливий смак і аромат мають підсмажене насіння кунжуту.

У кунжутному насінні знаходиться велика кількість олії, органічних кислот, мікроелементів та вітамінів. А масло з кунжуту вважається одним із найкорисніших. Кунжут корисний для суглобів та кісток, він попереджає розвиток остеропорозу, покращує згортання крові.

У давнину вважалося, що кунжут входить до складу еліксиру безсмертя, а в стародавньому Вавилоні кунжут вважався їжею богів. Дуже популярним є кунжут у країнах Сходу. Там кунжут використовується як добавка до багатьох страв. Наша порада допоможе вам розібратися, як правильно обсмажувати кунжут. Під час роботи врахуйте деякі нюанси:

Обсмажуйте кунжут на чистій та сухій сковороді без додавання олії;

Обсмажуйте кунжут невеликими порціями. Порція має бути такою, щоб ви її використовували одразу для приготування страви, тому що обсмажений кунжут довго не зберігається;

При обсмажуванні постійно заважайте кунжут і не відходьте нікуди;

Обсмажений кунжут одразу пересипте на плоску страву - не залишайте обсмажений кунжут на гарячій сковороді, тому що там він досмажуватиметься і може навіть пересмажитись.

Щоб їжа була смачною та максимально корисною, до неї нерідко додають приправи, адже саме вони роблять будь-яке частування цікавішим та смачнішим. Приправ існує безліч, але якщо ми говоримо про випічку або салати, то вам просто необхідно знати, як правильно обсмажити кунжут на сковороді, адже саме він надає цим частуванням особливої пікантності.

Процес гартування маленьких зернят не забирає багато часу, до того ж, це досить цікаво — спостерігати за тим, як вони поступово змінюють колір.

Кунжут: зернятко мале, та зайве

Перш ніж розповісти, як обсмажити в домашніх умовах сирий кунжут на сковороді (щоб він максимально розкрив свої кулінарні властивості), не гріх згадати про його визначну корисність.

Головний скарб маленьких зернят чорного, коричневого та молочно-білого кольору, які на Сході нерідко називають сезамом, – наявність потужного антиоксиданту сезаміну.

Крім того, вони є найбагатшим джерелом вітамінів С, А, Е, а також довгого списку макро- та мікроелементів, серед яких є залізо, фосфор, калій, магній. Саме тому любителі кунжутного насіння ніколи не страждають на ламкість нігтів або волосся.

Всі ці та багато інших корисностей можна отримати, якщо є сирий кунжут, який не піддавався термообробці. У смажених зернятках користі менше, зате вони набагато смачніші.

Щоправда, захоплюватися цінним насінням не варто, якщо актуальна проблема збереження стрункості. А все тому, що сезам дуже калорійний: у 100 г зерен майже 600 ккал.

Якщо використовувати його час від часу, щоб прикрасити домашню випічку, то фігурі нічого не загрожує.

Який кунжут вибрати?

Має сенс купувати те насіння, яке має однорідне забарвлення, не склеюються між собою і легко пересипаються.
Щоб визначити якість насіння — бажано їх спробувати: якщо вони не гірчать, отже, свіжі.
Кунжут насичений оліями, через що швидко гіркне, тому краще купувати його невеликими партіями.
Для випічки краще вибирати світле насіння, а для маринування та салатів – темне.

5. Звичайно ж, брати краще насіння не смажене - воно довше зберігається, до того ж, краще посмажити сезам самостійно, так вийде смачніше та корисніше. Прожарившись на сковороді, насіння набуває дивовижного аромату і горіхового смаку.

Як посмажити кунжут на сковороді в домашніх умовах

Для якісного прожарювання сезаму нам знадобиться сковорода з товстим дном, ідеально якщо вона буде чавунною або з антипригарним покриттям. Також нам необхідні для приготування плоска страва та дерев'яна лопатка для помішування.

Смажити кунжут можна у необмежених кількостях, проте, в середньому, за раз, використовується не більше 100 г кунжутного насіння. Таку порцію візьмемо для орієнтира.

Як смачно смажити насіння кунжуту на сковороді

Висипаємо насіння на дно холодної сковорідки, рівномірно розподіляємо їх тонким шаром по всій поверхні, і відправляємо на вогонь.

Насіння сезаму дуже дрібне і на сильному вогні пригорять за мить, так що краще вибрати середню інтенсивність полум'я, а потім поступово зменшувати його до мінімуму.

Лопаткою потрібно працювати постійно, перемішуючи насіння, так вони прожарюватимуться рівномірно. Середній час прожарювання – 3 хвилини.
Як тільки кунжут почне злегка потріскувати і забарвиться в приємний золотистий відтінок - його треба прибирати з плити.
Висипаємо готове насіння в плоску страву і знову рівномірно розподіляємо його, щоб воно швидше охололо.

Підготовлений таким простим способом продукт відразу ж можна використовувати. Зберігати його краще в герметично закритій ємності при мінімальній вологості не довше 3 місяців.

Всі господині чудово знають, що найкорисніша їжа - та, що приготовлена своїми руками, і смажений на сковороді кунжут - не виняток. Домашні булочки, соління, маринади та страви з рису стануть ще смачнішими, якщо додати в них обсмажений сезам.

Рецепт та поради, як правильно обсмажити кунжут на сковороді, ми вам вже надали. Користуйтеся простими рекомендаціями та насолоджуйтесь ароматними зернами всією родиною.

Який кунжут вибрати?

Процес прожарювання маленьких зернят не забирає багато часу, до того ж, це досить цікаво спостерігати за тим, як вони поступово змінюють колір.

Кунжут: зернятко мале, та зайве

Якщо використовувати його час від часу, щоб прикрасити домашню випічку, то фігурі нічого не загрожує.

Який кунжут вибрати?

Має сенс купувати те насіння, яке має однорідне забарвлення, не склеюються між собою і легко пересипаються.
Щоб визначити якість насіння бажано їх спробувати: якщо вони не гірчать, значить свіжі.
Кунжут насичений оліями, через що швидко гіркне, тому краще купувати його невеликими партіями.
Для випічки краще вибирати світле насіння, а для маринування та салатів – темне.

Як посмажити кунжут на сковороді в домашніх умовах

Як смачно смажити насіння кунжуту на сковороді

Висипаємо насіння на дно холодної сковорідки, рівномірно розподіляємо їх тонким шаром по всій поверхні, і відправляємо на вогонь.

Лопаткою потрібно працювати постійно, перемішуючи насіння, так вони прожарюватимуться рівномірно. Середній час прожарювання – 3 хвилини.
Як тільки кунжут почне злегка потріскувати і забарвиться в приємний золотистий відтінок, його тут же потрібно прибирати з плити.
Висипаємо готове насіння в плоску страву і знову рівномірно розподіляємо його, щоб воно швидше охололо.

Всі господині чудово знають, що найкорисніша їжа - та, що приготовлена своїми руками, і смажений на сковороді кунжут не виняток. Домашні булочки, соління, маринади та страви з рису стануть ще смачнішими, якщо додати в них обсмажений сезам.

Кунжут вважається однією з найпоширеніших приправ, особливо – в країнах Сходу. Ця рослина – найдавніша культура, її опис як продукту харчування та ліки відомо багато століть. Кунжут - теж, що і Сезам, це його втричі правильна назва. Користь і шкода кунжуту та його застосування будуть детально розглянуті у статті. Де і як росте кунжут Рослина кунжут зустрічається в дикому вигляді та успішно вирощується в регіонах з теплим кліматом. Він являє собою високу трав'янисту рослину (висота - до 3 метрів), квітуча білими, рожевими, бузковими квітами (цвітіння триває лише добу). Як тільки квітка зав'яне, на її місці з'являється стручок-коробочка з кунжутним насінням. Усередині однієї коробочки може бути до 100 насінин. Найбільш відомий кунжут індійські, адже в цій країні його успішно вирощують з давніх-давен. Також масово обробляють сезам у Північній Африці, Пакистані, Середній Азії, на Кавказі, Краснодарському краї Росії. У помірному кліматі його також можна виростити, але врожайність буде низькою. Склад та калорійність кунжуту Сезам відноситься до олійних культур, тому в його складі багато жирних кислот. У процесі рафінування деякі кислоти розкладаються на фенольні антиоксиданти сезамол та сезамінол. Як і в інших олійних рослинах, в кунжуті багато жиророзчинних вітамінів Е, Д. Хімічний склад кунжуту включає інші корисні речовини: вітамін (фактор) Т; вітамін РР; калій; фосфор; магній; залізо; натрій; цинк; вітаміни групи В; харчові волокна; вітамін С. Окремо слід висвітлити питання, скільки кальцію у кунжуті. Його на 100 г продукту – близько 1,4 г, що повністю покриває добову потребу людини. Кальцій із сезаму відмінно засвоюється, чим підвищує міцність кісток. Та сама порція продукту на 100% забезпечує людину залізом. Калорійність сезаму – 565 ккал, що невисоким показником для олійної культури. Продукт бідний на вуглеводи, зате багатий білком, що важливо врахувати в лікувальному та дієтичному харчуванні. Кунжутні насіння - користь або шкода, як приймати і вживати Навіть у найменших кількостях насіння рослини виявляють свої корисні властивості. Харчові волокна і клітковина допомагають вивести маси з кишечника, що застоялися, разом з ними усуваючи шлаки і токсини. Неймовірно корисне насіння і при засмічених судинах – вони чистять їх від холестерину, всмоктують цей шкідливий компонент із крові. Таке чищення стане чудовою профілактикою атеросклерозу та його ускладнень – ІХС, інсульту, інфаркту. І ще чим корисний кунжут для організму: нормалізація тиску; уповільнення старіння організму; протиракова дія; допомога при будь-якому болі та запаленні; лікування хвороб ясен, ротової порожнини; підвищення міцності опорно-рухового апарату; оздоровлення щитовидної, підшлункової залози. Чи шкодити від сезаму Зловживати даним продуктом не варто. Він досить жирний і великі порції можуть погано перероблятися печінкою, перевантажувати цей орган. Дітям до 3 років кунжут краще взагалі не давати через нездатність організму повноцінно розкладати жири. Також протипоказаний продукт при підвищеній згортання крові – у ньому є фактор Т, який згущує кров, чим здатний завдати шкоди хворому. При тромбозі та тромбофлебіті їсти сезам треба потроху, з обережністю. Як вживати кунжут Найвищий вміст корисних речовин – у неочищеному кунжуті, тому краще набувати цього виду продукту. У очищеному насінні сильно падає наявність кальцію. Як смажити кунжут – існує швидкий спосіб: його потрібно всипати на суху сковороду, помішуючи, обсмажити до світло-коричневого кольору (приблизно 3 хвилини). Потрібно пам'ятати: при нагріванні вище 65 градусів кальцій змінює форму і засвоюється на порядок гірше. Тому ідеальний спосіб оздоровлення організму - є сирий, несмажений продукт, а також періодично робити і їсти випічку з кунжутом, хліб, батони, кидати його в салати, додавати до м'яса, птиці, риби. Ось кілька способів лікування кунжутом: При розладі шлунка. 2 ложки насіння рослини подрібнити блендером. У склянку теплої води влити чайну ложку меду, засипати сезам. Приймати малими порціями цей напій до поліпшення стану. Від маститу. Перемолоти насіння сезаму, зробивши з них порошок. Змішати його 1:2 з будь-якою олією. Нанести на хворі груди, покрити ганчіркою, зав'язати. Залишити на ніч. Повторювати до стихання запалення. Від геморою. 2 столові ложки насіння гріти 5 хвилин на водяній бані у 500 мл води. Дати відвару охолонути, потім його процідити. Робити клізми отриманим засобом двічі на день. Паралельно бажано пити щодня по чайній ложці кунжутної олії. Від хвороб ясен. Взяти до рота трохи кунжутного масла, за допомогою пальця добре втерти його в ясна. Повторювати двічі на добу 10 днів. Від дерматиту. Подрібнити кунжут на борошно, змішати порівну цей порошок, сік алое, сік винограду. Приймати внутрішньо по ложці двічі на день 10 днів. Користь кунжуту для жінок Сезам особливо корисний жінкам у період менопаузи, коли великий ризик остеопорозу. Якщо перелом кістки вже стався, споживання продукту допоможе кістковій тканині швидше регенерувати. Дивно, але дієтологами часто рекомендується кунжут для схуднення. Якщо додавати невелику кількість насіння до легких салатів, перистальтика кишечника стане активнішим, обмінні процеси – швидше, як і виведення шкідливих токсинів. У результаті нормалізація ваги настане швидше. Кунжут здавна застосовується як засіб, що омолоджує. Існує навіть рецепт з ним для уповільнення старіння організму: з'єднати столову ложку насіння кунжуту та чайну ложку цукрової пудри; додати чайну ложку меленого імбиру; приймати засіб по чайній ложці щодня, запиваючи водою, місяць. Кунжут активно використовується в косметології, переважно у вигляді олії. Можна просто наносити його на чисте обличчя щотижня, щоб відновити суху, чутливу шкіру. Від зморшок треба приготувати настій ромашки з розрахунку столова ложка квітів на склянку води, з'єднати його порівну з олією, використовувати як маску тричі/тиждень. Також знадобиться олія кунжуту проти: огрубілостей на ліктях, колінах; тріщин на п'ятах; запалень та прищів; в'янення шкіри; випадання волосся. Користь насіння кунжуту для майбутньої мами велика. У західних країнах вони входять до «сімки» продуктів, які обов'язково має їсти вагітна жінка (серед них, крім кунжуту - сир, петрушка, риба, яблука, гречка, авокадо). Кальцій кунжуту добре засвоюється і є в такій кількості, що його вистачить для підтримки кісток вагітної і для правильного формування кісткового апарату плода. При регулярному вживанні сез допомагає запобігти анемії, сприяє виробленню кров'яних клітин. Він позбавляє вагітну від запору, і випорожнення кишечника стає регулярним. Якщо є продукт, не виникне проблем з імунітетом, прийде в норму сечовипускання, що важливо при гестації. Їсти насіння майбутнім мамам можна у будь-якому вигляді – додаючи до страв, споживаючи пасту з кунжуту. Смачна також халва з кунжуту, щоправда, у третьому триместрі небажано їсти багато солодких страв, особливо з медом. Звичайно, не варто їсти сезам ложками щодня - досить іноді додавати в їжу по чайній ложці насіння або по 50 г пасти без шкоди для здоров'я. Чи можна кунжут при грудному вигодовуванні При годівлі грудьми організм матері та дитини гостро потребує кальцію, який із сезаму можна отримати у достатній кількості. Харчова цінність кунжуту велика, і якість молока на його тлі стане вищою. Тому питання, чи можна мамі, що годує кунжут, має позитивну відповідь. Дозволено матері потроху вживати й олію рослини. Їм зазвичай заправляють салати з овочів, додають до страв східної кухні. Гормональний фон при вживанні олії приходить у норму, покращується робота серця, шкіра, волосся, нігті приходять у форму. Зрідка зустрічається алергія на кунжут, тому вживати новий продукт мамі, що годує, потрібно з обережністю. Крім іншого, при переїданні можлива поява нудоти, блювання у немовляти. Тому достатньо додати насіння у випічку або трохи посипати ними салат, а масло їсти по чайній ложці на добу або також у вигляді добавки до страв. Скільки кунжуту можна їсти за день Норма вживання продукту для дорослої людини – не більше 3 чайних ложок на добу. Виходячи з тієї ж кількості, можна розрахувати і норму включення до меню випічки, халви, пасти та інших страв. Щоб продукт краще пережовувався та засвоювався, його можна замочувати. Також деякі практикують подрібнення сезаму, що не порушить його властивостей, щоправда, зберігати в перемеленому вигляді його не можна. Особливо проявляються лікувальні властивості кунжуту при його пророщуванні, причому кількість вітамінів С та Е у ньому серйозно зростає. Як і де купити кунжут Зазвичай купити неочищений кунжут або готове розфасоване насіння можна на будь-якому продуктовому ринку, а також у відділі приправ супермаркету. Також продається сезам у магазинах здорового харчування, у вигляді батончиків – в аптеках. При покупці оцінюють запах – якісний продукт має свіжий, не затхлий аромат. Кунжутне масло роблять із сирого та обсмаженого сезаму (друге ароматніше), але за харчовою цінністю вони однакові. Read more:

Надрукувати