Заморожена вишня на зиму в домашніх умовах: як заморозити з кісточкою та без неї? Заморожена вишня: калорійність, правила та рецепти приготування Скільки можна зберігати заморожену вишню
Заморожена ягода насичена органічними кислотами, вітамінами групи А, РР та С, фолієвою кислотою, магнієм, кальцієм та залізом. Енергетична цінність 100 г становить лише 53 ккал. Її можна використовувати для випікання, приготування основних страв та десертів, соків та компотів, прикраси напоїв.
Загальні правила заморозки
Якість ягід, куплених у магазині, часто бажає кращого. Передавлені негарні плоди або велика кількість льоду – ознаки неправильного заморожування та зберігання.. Тому заготовки краще робити самостійно. Це просто та дешево. Головне, дотримуватись основних правил:
Заморожувати ягоди максимум через 2 години після збирання.
Брати продукти споживчої зрілості.
Ретельно сортувати сировину, викидаючи усі зіпсовані та деформовані плоди.
Використовувати чисту, суху тару, що герметично закривається.
Заготовляти продукти невеликими порціями.
Перед основною заморозкою прибирати підготовлену вишню, розкладену на тарілці або деку, в морозилку на 20-30 хвилин.
Дотримуватись температурного режиму від -18 до -27˚С (залежить від марки холодильника).
Бланшування збереже колір. Для цього потрібно нагріти воду до 80-100? Швидко опустити в неї ягоди. І відразу ж занурити їх у холодну воду. Висушити.
Чи потрібно видаляти кісточки
Заморозка з кісточкою доставить менше проблем:
займає менше часу - продукти потрібно лише помити та відсортувати;
Мінус – обмежене застосування. Заготівля хороша для приготування напоїв та прикраси. Для випічки, вареників, десертів краще використати вишню без кісточки.
Підготовка до заморожування
Процес починається з ретельного миття та сортування. Усі деформовані та непридатні для вживання ягоди, неїстівні частини викидають. Плоди промивають під проточною водою. Сушать на ситі чи тканині. Злегка підморожують.
П'ять способів заморожування
Вишню можна заморозити з кісточкою або без неї, розсипом, з цукром, перетертим або у вигляді соку.
Спосіб 1
підготовлену сировину викласти щільним рівним шаром поліетиленовий пакет;
акуратно випустити повітря (важливо не тиснути на заготівлю дуже - так можна розчавити плоди);
щільно закрити та прибрати в холодильник;
коли ягоди трохи заморозяться, зверху можна укладати інші пакети.
На попередньому етапі можна видалити кісточки, перекласти її в пакет і додати трохи цукру. Після виконання всіх дій, описаних вище.
Спосіб 2: з кісточкою у склянці, контейнері, банці
Викласти ягоди на дно рівним шаром. Злегка присипати цукром. Повторити ці маніпуляції, доки тара не заповниться на 90 %. Закрити. Прибрати у холодильник. Важливо не заповнювати скляну тару аж до верху. Заморожена продукція трохи збільшується в обсязі. Значить, банку чи склянку можуть луснути.
Спосіб 3: кубики льоду
Така заморозка - чудова прикраса для коктейлів. Форму для льоду добре миють. У кожен осередок опустити по одній ягідці. Заливають холодною кип'яченою водою. Накривають кришкою або обмотують харчовою плівкою. Заморожують.
Спосіб 4: у власному соку
Підготувати вишню. Видалити кісточки. Якщо немає спеціального пристрою, скористатися голкою або шпилькою. Викласти плоди у тару. До країв має залишитися 2-3 см.
Приготувати сироп із свіжих плодів та цукру. Компоненти збити у блендері. Коли суміш стане однорідною, залити її у контейнер. Щільно закрити. Забрати в морозилку.
Спосіб 5: протерта
Підготувати сировину та видалити кісточки. Перетерти із цукром. Розкласти по склянках з кришкою або пластиковими контейнерами. Заморозити. Таку заготівлю можна використовувати для приготування морсів, джемів, пиріжків.
Фотографії
Як зберігати
Термін зберігання при температурі - 18С становить приблизно 8-12 місяців. При температурі - 6С не більше 3-4 днів. Розморожену продукцію не рекомендується прибирати в морозилку повторно. Плоди втрачають корисні властивості, обростають льодом, стають несмачними.
Розморожування
Правильне розморожування сильно впливає на якість продукції, її смак. Основне правило - не допустити контакту з повітрям та запобігти витіканню соку.
Варіанти:
у герметичному пакеті під струменем холодної води (30-45 хвилин);
за допомогою вентилятора (1 год);
У холодильнику при - 4С (5-8 год).
Розморожування при кімнатній температурі займає кілька годин і вимагає мінімум втручань. Але має багато мінусів. Приводить до значної втрати вітаміну С та соку. Швидке зростання мікрофлори.
Розморожування за допомогою підігріву або гарячої води значно знижує якість продукції. Перетворює її на «кашу».
Відео "Заморожування вишні відмінний перевірений спосіб на зиму"
Настала літня пора. Магазинні крамниці рясніють достатком свіжих фруктів та ягід. Саме час задуматися про заготівлі на холодну пору року. Улюблена багатьма вишня вважається найпопулярнішою ягодою для заморозки на зиму, і ось чому. Окрім своїх смакових якостей, плоди вишні дуже корисні. Вони покращують травлення, піднімають імунітет, заспокоюють нервову систему. Ці властивості зберігаються і при заморожуванні.
Взимку часто хочеться побалувати себе ароматною випічкою з кислою ягодою або з'їсти сир зі смачним вишневим джемом. Для того щоб у холодну поласу поласувати солодощами, про запаси потрібно подбати заздалегідь. Заморозити вишні про запас – найкращий варіант для збереження вітамінів та корисних речовин.
Заготовляти можна кількома способами: з цукром чи сиропі, чищені чи ні. Багато хто задається питанням, чи можна заморозити вишні з кісточкою. Якщо ви збираєтеся взимку варити компот, то кісточку можна залишити за умови, що вона залишиться в каструлі, а не потрапить в рот дітям.
Важливо:Майте на увазі, що кісточки при попаданні в кишечник виділяють синильну кислоту. Це може спричинити отруєння при надмірному вживанні.
А ось для вареників, пончиків, пиріжків, ватрушок, коктейлів, морсів краще заморожувати очищену вишню.
Рецепт заморозки вишні без кісточок
складові
Порції: - + 1
- вишня 1 кг
на порцію
Калорії: 35 ккал
Білки: 1.0 г
Жири: 0.5 г
Вуглеводи: 7.7 г
40 хв.Відео-рецепт Друк
- калорійність – 46 ккал;
- білки – 0.9 г;
- жири – 0.4 г;
- вуглеводи – 11.0.
- вишня – 1 кг.
Ретельно промити ягоди, видаляючи сухі листочки, гілочки. Гнилі вишні викинути.
Очистити ягоди від кісточки.
М'якуш скласти в друшляк і залишити на 15 хвилин, щоб з вишень витік сік.
Потім ягоди перемістити у пластиковий контейнер. Укласти вишні шар за шаром. Щільно закрити кришку тари. Зверху приклеїти записку з датою заморозки.
Контейнер відправити у морозилку.
Рецепт заморозки вишні з кісточкою
Кількість порцій: 1
Час приготування: 15 хвилин
Енергетична цінність
На 100 грамів:
складові
Покрокове приготування
- Свіжу стиглу вишню промити у прохолодній воді. Очистити від сухого листя, гілочок. Гнилі, зелені ягоди викинути.
- Викласти на чистий кухонний рушник. Дати повністю обсохнути.
- Висохлі плоди розкласти на обробній дошці або розносі, так, щоб вони не торкалися один одного. Забрати в холодильник на 2 години.
- Після цього вийняти вишню і перекласти ягоди в термоконтейнер для зберігання. Щільно закрити кришкою і поставити в морозильний відсік. На тару прикріпити дату заготівлі.
Секрети заморозки
Для того, щоб вишеньки не склеїлися, потрібно перед укладанням у пластмасові термоконтейнери викласти їх на розносі і поставити в морозилку на кілька годин. Тільки після цього ягоди можна зсипати для постійного зберігання. Не можна вишню одразу збирати у пакет. Вона пустить сік і склеїться, що надалі завдасть незручності господині.
Скільки можна зберігати
У якій тарі зберігати
Для заморожування вишні підійдуть пластмасові контейнери, пакети із застібкою, пластикові контейнери та пакети, стаканчики з кришкою. Головна умова: тара для заморожування ягід має бути чистою та щільно закриватися.
Правильно та швидко заморозити вишню на холодну пору року легко та просто. Темно-червоні кислі ягоди незамінні на кухні. З них можна приготувати чудовий ароматний соус до м'яса, зварити мінорний компот, приготувати запашну випічку або використовувати як самостійний десерт. Заморозьте ягоду та взимку зможете насолодитися корисними, смачними, соковитими стравами за її участю.
Дуже часто заморожена вишня має непривабливий та неапетитний вигляд., а іноді доводиться взагалі платити за лід, який щільно наріс навколо ягід. Тому краще підготувати вишню самостійно. О, чи заморожують вишню і як заморозити вишню без кісточки далі.
Чи можна заморожувати у домашніх умовах?
Майже кожного, хто любить їсти ягоди та фрукти цілий рік цікавить питання про те, чи можна заморожувати їх самостійно?Звичайно можна, головне вміти робити це правильно.
Вишню заморожують як із кісточкою, так і без неї. Дивлячись на які страви ви це робите. Наприклад, вишня з кісточкою не підійде для пирогів та іншої випічки, Тут краще використовувати без кісточки.
З кісточкою вишню використовують для компотів та інших напоїв. При виборі способу заморожування вишні відштовхуйтеся від способів використання.
Більшість господарок воліє заморожувати вишню без кісточки. Цей спосіб безумовно має перевагуадже при використанні вам не потрібно проводити жодних додаткових маніпуляцій, а лише розморозити її.
З кісточкою вишню також заморожуютьВона хороша тим, що не порушується її структура, не ушкоджується м'якоть і не витікає сік. Така вишня буде гарною з естетичної точки зору.
Але після розморожування кісточку вийняти не так і просто, адже сама ягода може втратити форму і пружність.
Користь
При заморожуванні зберігаються практично всі корисні властивості продукту, на відміну від варіння або будь-якого іншого способу температурної обробки, де використовується висока температура.
У замороженій вишні зберігаються мінерали та вітаміни майже як у свіжому продукті. У вишні міститься вітамін С, вітаміни групи В, магній, цинк та залізо. Ці вітаміни та мінерали необхідні людинідля нормальної життєдіяльності.
У вишні міститься кумарин, це речовина, яка знижує згортання крові. Сама вишня має жарознижувальний та антибактеріальний ефект..
Вишню через її багатий мінеральний склад застосовують при недокрів'ї.
Заморожені ягоди практично такі ж цінні, як і свіжі, тому любителі вишні можуть сміливо заморожувати її на зиму і балувати себе цілий рік.
У холодну пору року практично ніде не знайти свіжих ягід та фруктів, крім цитрусових. Вишня заморожена самостійна обов'язковонагоді вам взимку. Про те, скільки калорій у замороженій вишні далі.
Калорійність
Калорійність замороженої вишні залежить від способу заморожування. Якщо ви заморожували свіжу вишню без будь-яких добавок та цукру, Калорійність такої вишні 53 ккал на 100 г продукту.
Якщо до вишні ви додаєте цукор чи інші добавки, то не забувайте враховувати також їхню калорійність.
Правила заморозки
Для того, щоб ягоди були смачними і якість їх заморозки хорошим існує кілька простих правил, яких необхідно дотримуватися при домашньому заморожуванні вишні:
- ягоди обов'язково мають бути чистими. Перед тим, як приступати до заморожування вишню, необхідно добре промити. Позбавляємо ягоди від хвостиків та зайвого листя. Миємо у теплій воді. Промивати потрібно стільки, щоб вода на виході була чистою;
- тара для заморожування повиннібути чистими та герметично закриватися, щоб уникнути сторонніх запахів;
- при домашній заморозці вишнюрозкладають вільно на тарілку (щоб ягідки не торкалися) і морозять від 30 хвилин до години перед основним заморожуванням у тарі. Ця процедура потрібна для того, щоб кожна ягідка була як свіжа і вони не злипалися між собою;
- укладати ягоди необхіднощільно щоб залишалося менше повітря;
- як тара для заморозки підійдуть: пакети із застібкою, вакуумні пакети, пластикові контейнери або склянки з кришкою;
- в одній тарі заморожується вишняна одну порцію. Адже після розморожування ягоди не заморожують повторно.
Заморожена вишня фото дивіться нижче.
Про те, чи можна морозити вишню з кісточкою, рецепти заморожена вишня читайте далі.
Способи та рецепти
Рецепт 1. Заморожена вишня з кісточкою
Як заморозити вишню на зиму у холодильнику? Для заморожування вам необхідно взяти вишні, промити і очистити від сміття, листя та ніжок. Заморожена вишня з кісточками, таку вишню краще заморожувати у пакеті. Викладаємо щільною, але одним шаром ягоду. Не потрібно накладати ряди ягід віч-на-вічТак вони можуть подавитися і перетворитися на кашу.
Після того, як ви упаковали вишню в пакет, постарайтеся випустити все зайве повітря, акуратно, щоб не пошкодити ягоди.
Щільно закрийте пакет. У морозильній камері пакети можнаскладати віч-на-віч рівним шаром.
Вишню з кісточкою можна заморожувати у склянці чи контейнері. Для цього підготовлену вишню необхідно викласти на дно тари та посипати цукромне сипте багато цукру. Після цього повторюйте шари до заповнення тари. Тепер ви знаєте, як заморозити вишню з кісточкою на зиму.
Така вишня чудово підійде для компотів.
Рецепт 2. Вишня з кісточкою у кубиках
Такий вид замороженої вишні чудово підійде для коктейлів. Вишня виглядає естетично красиво та розділена порційно.
Підготуйте вишні та форму. Форму беріть для льоду кубиками. Промийте її гарненько, у кожен осередок опустіть вишню і залийте чистою кип'яченою водою, попередньо охолола.
Якщо форма без кришки, то обмотайте її харчовою плівкою. Оправляйте в морозильну камеру до заморожування води.
Рецепт 3. Вишня без кісточки у власному соку
Вишню необхідно підготувати та вийняти з неї кісточки. Для отримання кісточок скористайтеся спеціальним приладом або шпилькою. Готові вишні викладіть у контейнер чи склянку, але не до верху, залиште 2-3 см.
Готуємо сироп для заливання. Візьміть трохи вишні без кісточок і додайте до неї цукор (половину від обсягу вишні) і збийте все в блендері до однорідної маси. Залийте отриманий сироп у контейнери з вишнею. Закрийте кришкою та відправляйте в морозильну камеру.
Вишня заморожена за таким рецептом відмінно підійде для випічки та тортів, для вживання у свіжому вигляді, варіння джему.
Рецепт 4. Вишня без кісточки
Підготуйте вишню, витягніть кісточки. Візьміть пакет із застібками. Обережно викладайте в нього вишню. Необхідно додати|добавляти| трохи цукру, присипте їм вишню. Щільно закрийте та відправляйте у морозилку.
Рецепт 5. Перетерта вишня без кісточки
Цей рецепт дуже простий у приготуванні, а готовий продукт універсальний у використанні.
Підготуйте вишню, витягніть кісточки. Вишню відправляйте у блендер разом із цукром. Добре перетріть і можете розфасовувати в тару.
Краще підійдуть контейнери чи стаканчики з кришкою. Розфасовану вишню відправляйте у морозильну камеру.
Термін зберігання
Скільки можна зберігати заморожену вишню із кісточкою? Вишню, підготовлену будь-яким способом, необхідно зберігати в морозильній камері.при температурі не вище – 16 °С. Зберігати вишню можна не більше 6-8 місяців.
Розморожену вишню повторно не заморожують. Повторне заморожування перетворює ягоди на кашу, а корисні властивості губляться.
Висновок
Заморожуйте вишню у домашніх умовах правильно. Тоді в ній збережуться всі корисні властивості, а ви забезпечите себе свіжими ягодами на цілий рік.
Корисне відео!
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
У тих місцевостях, де виростає вишня, з нею знайомі всі люди, від малого до великого. І як чудово було б їсти її не тільки в період плодоношення, а й узимку, коли надзвичайно хочеться вітамінів. І це можливо. У цьому нам допоможе морозильна камера, яка є у кожному будинку. Давайте розберемося, чим корисна вишня і як її заготовити на зиму в морозилці.
ДОВІДКА:Вчені з'ясували, що 20 ягідок по дії відповідають таблетці аспірину.
Ягоди вишні корисні властивості
Користь та шкода вишні визначається її складом.
У цій ягоді містяться:
- Органічні кислоти – фолієва, аскорбінова, янтарна, лимонна;
- Макро та мікроелементи – калій, кальцій, мідь, йод, залізо, фосфор, магній;
- Вітаміни - А, В1, С, Е, РР, Н.
- Цукор - фруктоза, сахароза, глюкоза;
- Рослинна клітковина;
- Інозит – з'єднання, що впливає обмін речовин людини;
- Антоціани;
- Пектини.
Вишня користь та шкода:
Чи можна заморожувати у домашніх умовах?
Безперечно, можна і навіть потрібно. Адже в заморожених ягодах зберігається весь склад корисних речовин, на відміну від заготовок у вигляді консервованих компотів та варень. Можна купити морожені ягоди в магазині, але немає гарантії, що товар якісний, тим більше виробники хитрують та заморожують разом із плодами воду і можна переплатити за шматочки льоду.
Заморожують вишню вдома декількома способами:
- З кісточками;
- Без кісточок та розрізані на часточки.
Користь заморожених вишень
Розберемося докладніше у корисних властивостях цих червоних кислих ягід.
Вплив вишні на організм людини:
- Має відхаркувальні властивості;
- Підвищує імунітет;
- Допомагає за високих температур;
- Зміцнює кістки та суглоби;
- Знімає біль при артритах;
- Внаслідок наявності вітамінів групи В позитивно впливає на нервову систему людини і при регулярному вживанні допомагає впоратися зі стресом;
- Фолієва кислота покращує пам'ять та концентрацію людини;
- Допомагає покращити зір;
- У складі є йод, який благотворно впливає на щитовидну залозу;
- Є профілактичним для онкології препаратом;
- Покращує відтік жовчі;
- Прочищає нирки від дрібних камінців та піску;
- Попереджає раннє старіння.
Калорійність замороженої вишні
Вишня є низькокалорійним продуктом. Тому ті, хто перебувають у гонитві за зниженням маси тіла, можуть спокійно вживати цю криницю вітамінів і корисних речовин без шкоди своїй дієті, адже ягоди містять всього лише 52ккал на 100г продукту. Це стосується і свіжозаморожених плодів.Якщо ж заморозка проходила із цукром чи іншими добавками, то продукт буде калорійнішим.
Правила заморозки
У цьому процесі немає нічого складного, але все ж потрібно дотримуватися кількох простих правил під час заморожування вишні: 
- Заморожуються лише попередньо вимиті у теплій воді ягоди, з яких прибрані плодоніжки, листочки та зайве сміття;
- Необхідна тара для зберігання, обов'язково герметична та чиста;
- Щоб ягоди не злиплися, спочатку роблять попереднє заморожування, а потім уже висипають у ємність і ховають у морозилку. Для цього на тарілочку розкладають ягоди, щоб вони не торкалися один з одним і залишають у морозильній камері півгодини;
- Далі дістають і складають вихоплені морозом вишні в загальну тару. Плоди щільно залагоджують, щоб не було зайвого повітряного простору між ними;
Як тару можна використовувати вакуумні пакти або із застібкою, пластикові ємності та стаканчики з кришками.
УВАГА:Важливо ягоди для процедури укладати в тару порційно, адже після розморожування не рекомендується повторювати їхню заморозку.
Способи та рецепти
Існує кілька варіантів заготівлі вишень у морозилці. Нижче ви докладніше з ними ознайомитеся.
З кісточкою
Це найшвидший спосіб, який допомагає зберегти вишневий сік, а разом із ним і вітаміни.
Алгоритм дій: 
- Перебрати, вимити та висушити ягоди;
- Розкласти вишні в один шар і поставити в морозилку щонайменше на 30 хвилин;
- Витягуємо, розкладаємо в тару, щільно закриваємо та забираємо в морозильну камеру.
Без кісточок
Такий спосіб підійде для того, щоб готувати з цими ягодами пироги, вареники або пиріжки. Від попереднього відрізняється лише процесом підготовки.
Для такого заморожування потрібно:
- Готуємо ягоди;
- Далі слід видавити кісточки;
- Висипати вишні в друшляк і дати стекти соку;
- Заморозити так само, як і в способі з кісточками.
У сиропі
Рецепт цього солодкого методу: 
- Зварити сироп. Для цього в 1 літр води поступово висипати 1,5 кг цукру. Довести до загусання помішуючи на повільному вогні;
- Вишню покласти в ємність та заповнити її до половини. Залити сиропом і дати настоятися кілька годин;
- Щільно закрити тару та відправити у морозилку.
Перетерта з цукром
Такий спосіб ще називають сирим варенням, але в такому вигляді ягоди залишають набагато більше корисних речовин у собі.
Спосіб приготування:
- Підготувати плоди до процедури;
- Перемолоти ягоди без кісточок у м'ясорубці;
- Змішати із цукром 1:1;
- Вилити суміш у ємність та добре закрити кришкою;
- Відправити у морозильну камеру.
Термін зберігання
Зберігається вишня у морозилці приблизно рік.
При заморожуванні без кісточки ягоду можна вживати і більш як за рік, але корисні властивості у ній зникнуть на той час.
Якщо заморожувалась із кісточкою, то вживати через півроку не рекомендується тому, що в кісточці містяться отруйні речовини, які з часом можуть нашкодити людині.
Корисну та смачну вишню можна заготовити собі на зиму, щоб цілий рік радувати себе та свій організм вітамінами. Але для цього необхідно знати правила заморожування та зберігання ягоди.
Як правильно заморозити вишню на зиму:
Хочу показати, як заморозити вишню на зиму у холодильнику. Це найпростіший спосіб, але при цьому ваші ягоди збережуться красивими, не втратять сік і не злипнуть при заморожуванні.
Нижче докладно розповідаю, як правильно заморозити вишню на зиму, щоб потім можна було її додавати у різні компоти, пироги, пиріжки, вареники та багато іншого. Адже взимку нам доступний досить невеликий асортимент різних фруктів, тому заздалегідь зроблені заготовки точно знадобляться.
У мене заморожування вишні в домашніх умовах обов'язкове щороку, тому що дуже люблю ці ягоди і багато куди їх використовую. А найсмачніші з ними виходять бісквітні торти. Отже, раджу скористатися моїми порадами та заморозити вишні на зиму. Ще раджу подивитися, яке називається п'ятихвилинка і варитися швидко і просто. Готувати його досить економно і з цим процесом упоратися будь-яка господиня.
Необхідно:
- Вишня – будь-яка кількість
- Пакети для заморожування або пластикові харчові контейнери
Як заморозити вишню на зиму з кісточками
Насамперед розповім про те, як вибрати ягоди і чи потрібно мити вишню перед заморозкою. Я завжди вибираю ягідки, які з хвостиками. Вони завжди щільніші і сік залишається всередині. Потім я перекладаю їх у друшляк і добре промиваю під проточною водою.
Після цього відриваю хвостики і складаю ягідки на паперові рушники, щоб вони просохли. Хвостики відривати акуратно, щоб не зашкодити цілісності ягід. Кісточки виймати не потрібно. Також у цей час прибираю ті, які мені не подобаються на вигляд, якщо у них є якісь пошкодження або вони не досить щільні.
Коли вони вже обсохли з усіх боків, перекладаю їх у харчовий пластиковий контейнер або пакети для заморозки. Потім відправляю їх у морозильну камеру до повного замерзання. Як бачите, заморожування вишні на зиму в домашніх умовах, процес простий і недовгий.
Тепер ви знаєте, як заморозити вишню на зиму у холодильнику, щоб вона зберегла весь сік та заморозилася окремими ягідками. Далі використовуватиму їх у різну випічку. Раджу і вам заморозити її якомога більше.
