Головна » Плодово-ягідні » Млинці дріжджові на молоці рецепт пишні швидкі. Млинці дріжджові товсті, як у бабусі! Млинці на дріжджах Саф-момент – швидкий рецепт приготування

Млинці дріжджові на молоці рецепт пишні швидкі. Млинці дріжджові товсті, як у бабусі! Млинці на дріжджах Саф-момент – швидкий рецепт приготування

Готувати товсті, пишні млинці на дріжджах одне задоволення! І нехай на приготування млинця тіста йде майже півтори години, зате з випіканням не буде жодних проблем. Не прилипають до сковороди, не рвуться, не опадають і не пригорають - якщо ви, звичайно, вчасно перевернете. Але головне – дуже смачні та смажаться швидко! Приготуйте і ви, друзі, млинці на дріжджах товсті пишні, рецепт я даю докладний з розрахунком на новачків. Тесту буде багато, але млинців вийде штук 10-12, але яких! Це швидше навіть не млинці, а коржики, тільки пористі всередині та дуже ніжні. Одного цілком вистачить, щоб щільно перекусити, а два вже не кожен здолає.

Цей рецепт товстих млинців на дріжджах не потребує приготування опари. Дріжджі розводимо молоком, залишаємо на 10 хвилин і замішуємо густе тісто. Підніматися воно буде трохи більше години.

складові

Щоб приготувати кислі млинці на дріжджах товсті та пишні знадобиться:

тепле молоко – 500 мл;
борошно - 300-320 г;
яйце – 1 велике або 2 дрібні;
цукор – 1 ст. л. без гірки;
сіль - 0,5 ч. л;
дріжджі свіжі (живі) – 20 г;
олія соняшникова – 3 ст. л.

Як приготувати млинці на дріжджах. Рецепт

Півсклянки молока нагріваю до відчутно теплої температури, теплішої за кімнатну. Виливаю в глибоку миску, що підходить для замішування великого об'єму тіста (враховуйте, що тісто для млинців на дріжджах сильно підніметься). Кришу в молоко свіжі дріжджі.

Розтираю ложкою, розмішую доки не вийде однорідна суміш із кислуватим запахом. Накриваю. Ставлю в тепло біля батареї або в миску з гарячою водою. Через 10-15 хвилин дріжджі «прокинуться», на поверхні молока почнуть з'являтися бульбашки або піна – настав час додавати все інше.

Щоб не обтяжувати тісто, яєць додаю трохи – одне велике або два невеликі. Можете одразу збити міксером або потім розбовтати віночком.

Сіль і цукор зазвичай кладуть до смаку, але в рецепт дріжджових млинців краще покласти і того, і іншого потроху. Цукру досить столової ложки, а солі десь із пів чайною чи навіть менше. Повинен переважати присмак дріжджової випічки, намагайтеся не забивати його зайвою насолодою. Пишні млинці на дріжджах можна подати з чимось солодким або навпаки – солоним (ікра, оселедці, паштети), тому смак витримується нейтральним.

Збиваю яйце з цукром, сіллю та «опарою». Підігріваю решту молока, виливаю в суміш, що вийшла.

Відміряю 300 г борошна, просіюю в тісто. У рецепті я вказав кількість борошна для густого тіста, яке майже не розтікатиметься по сковороді. З нього млинці гарантовано вийдуть товстими, пишними.

Розмішую, збиваю віночком, щоб не залишилося навіть дрібних грудочок.

Вливаю олію. Ви можете замість нього використовувати будь-яку рослинну, якою користуєтеся. Але підходить лише рафінований, без ароматизаторів.

Все ще раз добре розмішую. Перевіряю густоту тіста – з ополоника виливається товстим струменем, по густоті нагадуватиме згущене молоко. Якщо рідко (у мене одночасно було не дуже густим), підсипте трохи борошна.

Накриваю посуд кришкою, ставлю на годину тепло. Приблизно через 20-25 хвилин потрібно буде розбовтати тісто віночком, що піднялося, осадити його до початкового обсягу і дати ще один-два рази піднятися.

Ось так виглядає тісто для дріжджових млинців за годину, і це при тому, що двічі я його переговорив. Дуже пишне, пронизане бульбашками повітря, досить густе.

Сковороду розжарюю на сильному вогні. Змащую шматочком сала, укручую полум'я до середнього або трохи сильніше за середнє. Зачерпую повний ополоник млинця, виливаю на сковороду. Точно кількість не підкажу, залежить від діаметра сковороди. Підбирайте так, щоб тісто заповнило всю сковорідку помірно. Випікаю хвилини дві-три. Поверхня поступово стає матовою, покривається бульбашками, які лопаються та утворюють наскрізні дірочки.

Слідкуйте за вогнем, щоб знизу млинець не горів, а рівномірно пропікався. Коли краї відокремляться від бортиків, піднімаю лопаткою, перевіряю наскільки підрум'янився знизу і перевертаю. Друга сторона смажиться теж хвилини дві, млинці товсті, їм потрібно більше часу, щоб пропікатися.

Змащувати маслом готові млинці чи ні – справа смаку. Якщо не змастити, верх поступово теж стане м'яким, але за умови, що складатимуться чаркою і відразу ж накриватимуться.

Можливо, вам буде цікаво подивитись одну з версій у форматі відео

Товстими млинцями часто годую сім'ю на сніданок, а солодку добавку до них кожен вибирає самостійно. Тісто для них я роблю напередодні і зберігаю в холодильнику, а вранці, поки народ прокидається, я випікаю за 10 хвилин 6 пишних млинців до ароматного чаю або кави. Мені це зробити не складно, а моїм коханим приємно.

Рецепт товстих млинців на кефірі на дріжджах

Кухонна техніка та начиння:

складові

Вибираємо інгредієнти правильно

Всі продукти для нашого блюда візьміть свіжі, якісні. Особливо це стосується сухих дріжджів – вони не зможуть дати тесту підійти, якщо термін придатності вийшов.
Кефір може бути будь-якої жирності. Буває таке, що вдома є кефір, який пити вже ніхто не хоче – саме він може стати основою для вашого тесту.
Використовуючи рецепт, ви можете зробити кислі, товсті, пишні млинці на дріжджах. Для цього кількість цукру зведіть до мінімуму, наприклад, буде достатньо 0,5 ст. л. без гірки, щоб дріжджі запустили свою реакцію.

Покроковий рецепт

Пару склянок борошна змішати з|із| 1 ст. л. сухих дріжджів.
У миску налити 600 г кефіру.
Порційно додати до нього половину борошна і перемішати все віночком.
Сюди вбити 3 яйця, не перестаючи заважати суміш віночком.
Потім всипати борошно, що залишилося, і перемішати до однорідності. Консистенція маси нагадуватиме рідку сметану.
Тепер настав час всипати 0,5 ч. л. солі та 3 ст. л. цукру. Накрити тісто і залишити на півгодини у теплому місці.
Готове тісто ще раз перемішати.
Сковороду змастити олією, добре розігріти та випікати з двох сторін по пару хвилин на середньому вогні.
Щоб млинці зберегли свою м'якість, одразу теплими зі сковороди можете скласти їх чаркою та накрити рушником або мискою.
Чи знаєте ви?Готові, ще гарячі коржики змастіть вершковим маслом, так вони вийдуть ще ароматнішими і смачнішими. Якщо плануєте їх їсти із солодкою добавкою, можете відразу ж посипати цукром чи цукровою пудрою.

Відеорецепт приготування пишних млинців на дріжджах та кефірі

Якщо після прочитання рецепту та перегляду фото у вас все одно залишилися питання до приготування, тоді виділіть пару хвилин і подивіться це відео. У ньому шеф-кухар ділиться з нами своєю майстерністю випікання товстих млинців на дріжджах із дірочками за вищевикладеним рецептом. Ви побачите, як замісити тісто без грудочок, доки обсмажувати коржики, і що буде при повній готовності.

Млинці є традиційною російською стравою, яка виникла ще за язичницьких часів. Вони вважалися дуже економічною стравою, а тісто для них завжди робили на опарі. Зараз я розповім вам рецепт справжніх російських пишних дріжджових млинців на молоці.Їх на Русі називали "червоними", що означає "красивими". І ця назва виправдана, адже готовий рум'яний коржик не зможе залишити байдужим навіть тих, хто уважно стежить за дієтою та вважає калорії. Хочеться сказати, що пару запашних млинців не зашкодять фігурі, якщо вжити їх до обіду.

Під час масляної любителі млинців просто насолоджуються життям, тому що і вдома такої страви про запас, і в гостях. У цей час багато господинь готують різноманітні коржики, роблячи їх з начинкою, найбажанішою з яких є червона риба або ікра. Рецепт, який я розповім вам нижче, у це свято для нас є основним, і ми робимо коржики пишними чи тоншими, додаючи в тісто більше рідини.

Рецепт товстих млинців на дріжджах та молоці

Кількість порцій:на 10 осіб.
Кухонна техніка та начиння:глибока миска, сковорода, варильна плита.
Калорійність: 231 ккал на 100 г продукту.
Час приготування: 1:00.

складові

Покроковий рецепт

У зручному посуді розчинити 20 г дріжджів у 300 г теплого молока.
Сюди ж відправити щіпку цукру та приблизно 200 г борошна.
Суміш перемішати, присипати мукою|борошном|, накрити і залишити на годину.
У опару, що підійшла, додати 2 курячих жовтки і перемішати. Білки поки що можемо залишити, ми повернемося до них пізніше.
Розтопити 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і відправити до тесту, все перемішати.
Якщо у вас не було вершкового масла, можна його замінити рослинним без запаху.
Розчинити у 350 г молока 0,5 ч. л. солі та 1 ст. л. цукру. По черзі в опару додати 200 г борошна та молоко.
Відразу замісити рідке, без грудок, тісто.
Готову суміш накрити, залишити на 1:00 і перемішати.
Цей процес повторити двічі. Так тісто добре підійде, і млинці вийдуть повітряними, з дірочками.
Збити до твердих піків два білки та акуратно втрутити їх у тісто. Збивати їх можете за допомогою блендера, переходячи від мінімальної швидкості до максимальної.
Потім отриману масу накрити та залишити ще на 20 хвилин.
Нагріти сковороду на вогні, змастити дно олією і влити порцію тіста. Обсмажити його по обидва боки по кілька хвилин на помірному вогні.
Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, то змастити її потрібно тільки перед першою дозою тіста, якщо ж ні, то її змащуватимете перед кожною порцією.
Млинці виходять пишними та з дірочками.

Для того, щоб товсті дріжджові млинці їх ще називають сільськими, вийшли м'якими, дайте тесту відпочити і піднятися, щоб дріжджі почали бродити.
Температура рідини має бути досить теплою, приблизно 40 градусів, щоб реакція у дріжджів почалася відразу. У холодній рідині потрібно залишити опару на більш тривалий час.
З такого тіста ви можете приготувати і більш тонкі млинці, розбавивши ще більше молоком або водою.

Вершкове масло в тісті можете замінити рослинним без запаху.
Сковороду під час смаження млинців можна змащувати олією, або свіжим салом.
Для смаження млинців не варто використовувати великі сковороди У них млинець може посмажитись по краях і залишитися сирим усередині. Також у такому посуді перевертати великий пласт досить складно. Можете скористатися млинцевою сковородою або невеликою чавунною з товстим дном.

Відеорецепт приготування товстих пишних млинців на дріжджах та молоці

А тепер запрошую вас подивитися коротке, але дуже пізнавальне відео, в якому докладно викладено рецепт створення пишних, товстих млинців на сухих дріжджах. Ви побачите, яким вийде тісто і як добре воно підходить, а також зможете поспостерігати за процесом смаження.

Варіанти подання

Світом гуляє безліч рецептів млинців, і кожен з них по-своєму смачний і незвичайний. У нашій сім'ї їх люблять у будь-якому вигляді. Діти воліють їх лопати зі сметаною, медом, згущеним молоком або варенням, а ми з чоловіком любимо їх з будь-якими добавками. Ще вони мені подобаються через свою універсальність - з них можна зробити відразу кілька страв, з'єднуючи коржики з різною начинкою, а також запастись про запас і заморозити. Погодьтеся, що чудовим перекушуванням буде млинець з сирною начинкою, розігрітий в мікрохвильовій печі за 5 хвилин.

Ще гарячі млинці можна покрити зверху вершковим маслом і за бажання присипати цукром. Так вони стануть ніжнішими та м'якшими, і їх можна їсти навіть без додаткової начинки чи соусу.
У порційну тарілку покладіть чаркою 4-5 млинців і полийте зверху сметаною, поверх якої викладете свіжі фрукти або ягоди.
Такий корж можна змастити сметаною і цукром, викласти свіжі, морожені або консервовані вишні і згорнути рулетом.
Млинці можна розігрівати в мікрохвильовій печі буквально пару хвилин, і вони стануть такими ж м'якими та пишними, як одразу після випічки.

Варіанти приготування

Ось ми з вами і дізналися кілька простих рецептів млинців на дріжджовому тесті. Таку страву ви навіть можете брати для перекушування під час навчання або робочого дня, а також із собою на прогулянку, особливо коли в ній беруть участь діти.

Як я вже говорила, існує безліч різних варіантів приготування млинців, але у кожної господині він свій і найсмачніший. Наприклад, моя сестра часто готує, і це дуже смачно, а головне швидко.
А наші чоловіки люблять готувати, і це смачно, особливо у чоловічому виконанні. Саме на пиві вони виходять дуже пишними та м'якими, без будь-яких дріжджів чи соди, а смак алкоголю чи солоду у готовому продукті не відчувається взагалі.
Здивуйте дітей. Як на мене, такий десерт у поєднанні із солодкою начинкою стане чудовим частуванням і для гостей.
Смачну ідею просто не можу не залишити вам. У нас заведено на кожне свято готувати їх за цим рецептом та подавати з тортами та іншими солодощами на десерт. Багато гості навмисно чекають на них, залишають для них місце в шлунку і беруть додому «сухим пайком». Пригощайте своїх близьких смачними десертами, і вони гідно оцінять ваші кулінарні здібності.

Сподіваюся, сьогодні ви скористалися рецептами, які я залишила вище, і на вашому столі вже чекають на домочадців до чаювання смачні пишні млинці. Якщо під час приготування у вас залишилися питання або пропозиції, ви можете написати їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся. Якщо ж у вашій скарбничці є чудовий рецепт смачних млинців, я буду вам дуже вдячна, якщо ви поділитеся ним зі мною, а я обов'язково скористаюся і приготую страву за вашими рекомендаціями. А тепер я вам бажаю успіхів та приємного апетиту!

Пишні товсті млинці з повітряного тіста, гарячі та ароматні на вашому столі обов'язково зберуть разом усю родину, а заразом і гостей. Що може бути смачнішим на сніданок, ніж свіжо випечені млинці? Що може бути прекрасніше, ніж масло, що тане на їхніх гарячих боках, солодке варення з ягідками або бурштиновий мед, повітряна білосніжна сметана, а може бути навіть молоко, що згущує, або шоколад в компанії пишних зажаристих млинців. Хай пробачать мені люди, які дотримуються посту чи дієти, але краще на сніданок нічого бути і не може, незважаючи на високу калорійність.

Ми можемо готувати або, але от і від товстих пишних млинців я не раджу вам відмовлятися.

Коли як не тиждень масляниці варто їх спробувати. У моїй сім'ї, наприклад, є традиція влаштовувати млинець на весь масляний тиждень з великим бенкетом наприкінці. Для фігури це не дуже корисно, але це справжнє сімейне свято. Ми завжди збираємося разом і їстим свіжі млинці, це може бути сніданок або навіть вечеря, але завжди всі разом. Традиція.

Але і будь-якого іншого дня товсті млинці це справжнє свято живота!

Пишні млинці на сухих дріжджах та молоці

Товсті млинці мають свої незаперечні плюси, можна насититися 1-2 штуками. Вони дуже ситні та смачні, їх виходить не так багато як тонких млинців, а значить і часу на їхнє приготування витратиться менше. Але при цьому сім'я нагодована та задоволена. За бажання в товсті млинці можна і начинку загорнути, але в тонкі все ж таки зручніше. З пишними млинцями краще використовувати ті начинки, які кладуться зверху або додаються одразу в тісто. Я розповім вам, як приготувати товсті млинці, але при цьому пишні і навіть з дірочками.

Знадобиться:

молоко - 1 літр,
борошно - від 2 склянок,
яйце - 1 штука,
сухі дріжджі - 1 пакетик,
цукор - 2 столові ложки,
сіль - 0,3 чайної ложки,
олія для смаження.

Приготування:

1. Для того, щоб приготувати дріжджові млинці, звичайно в першу чергу необхідно зайнятися розчиненням дріжджів. У нашому випадку дріжджі сухі пакетовані, значить на те, щоб розчинитися і почати грати їм буде потрібно деякий час. Краще почекати, але одержати в результаті повітряні млинці. Налийте в миску або кухоль приблизно півсклянки молока і злегка підігрійте, висипте туди сухі дріжджі і розмішайте. Тепер відставте у тепле місце, щоб дріжджі розчинилися. Хоча б хвилин на п'ять.

2. Нагрійте в каструльці решту молока. Можна поставити його на плиту, поки воно не стане температури 36-38 градусів. Гаряче і тим більше кип'ятити молоко не варто. У нагрітій таким чином молоко вилийте заготовлене молоко з дріжджами. Висипте туди ж цукор та сіль.

3. Тепер у цю ж каструлю просійте борошно. Найкраще додавати її поступово, тому що заздалегідь складно сказати точну кількість борошна. Від якості борошна та сорту пшениці залежить те, якою густоти тісто з неї виходить. Просіяти приблизно одну склянку, перемішайте ложкою або міксером на найнижчій швидкості і подивіться рідке тісто або густе. У результаті має вийти тісто по консистенції нагадує трохи рідку сметану, не ту в якій ложка стоїть, а ту яка стікає.

4. Розбийте в розмішане тісто одне яєчко і трохи перемішайте, щоб воно повністю зникло в ньому. Тепер тісто потрібно поставити в тепле місце, щоб воно піднялося.

5. Щоб тісто піднялося необхідно тепло. У холодну пору року я ставлю каструлю з тестом, накриту кришкою, поруч із батареєю або навіть на неї. А коли тепло та опалення не працює, я ненадовго вмикаю духовку на найменшу температуру, буквально на кілька хвилин, щоб вона тільки почала нагріватися. Усередині духовки має бути комфортно тепло, якщо ви засунете в неї руку, ніякої спеки, ми ж не збираємося спекти наше тісто в пиріг. Буквально через 15-30 хвилин, залежно від температури та якості дріжджів, наше тісто підніметься, можливо, збільшившись у два рази.

6. Тепер саме час пекти товсті млинці. Не треба розмішувати тісто, інакше воно опаде і весь повітряний ефект буде втрачено. Саме в такому вигляді його потрібно наливати на сковорідку та смажити. Візьміть для цього великий ополоник, адже млинці будуть більшими.

Не забудьте додати на сковорідку олію, адже в тісто ми її не додавали і млинці можуть пригоріти. Дуже зручно, якщо у вас є дві відповідні сковорідки, головне, щоб температура у конфорок була однакова. Пекуться млинці на середньому вогні.

7. Як тільки перша сторона млинця стає трохи матовою і чітко густіє, тобто не сира і не рідка, а по краях з'являється рум'янець, значить настав час перевернути наш пишний товстий млинець. Візьміть велику зручну лопатку та обережно його переверніть. Якщо млинець рветься, значить він, можливо, ще не пропекся. Млинець не порветься, тому що він досить щільний і еластичний.

По перших млинцях можна судити правильна чи у конфорки температура, якщо занадто гаряче, то млинці чорнітимуть зовні, але не встигатимуть пропікатися всередині. Зменште вогонь, якщо побачите. Якщо млинець золотистий і щільний, то все добре.

Готові млинці складайте стопочкою. на кожен млинець можна класти шматочок вершкового масла і він на ньому танутиме і вбиратися. Смак від цього у млинців вийде просто дивовижним!

За цим рецептом млинці виходять товстими, пишними, смачними, як у бабусі на селі. Справжні російські млинці.

Їжте на здоров'я та насолоду!

Рецепт приготування товстих пористих млинців на кефірі.

Кефір відмінно підходить для того, щоб випікати пишні товсті млинці. Раніше я вже розповідала про те, як за допомогою кефіру напекти дуже пухких повітряних оладок. Тепер я розповім, як зробити з кефіру млинці, великі, товсті та з дірочками. Так, з дірочками можуть бути не тільки тоненькі млинці, але й ґрунтовні та товстенькі.

До речі, я рекомендую випікати товсті млинці меншими за діаметром, це зручніше, тому що один такий млинець дуже ситний, а якщо він ще буде і величезним, багато таких не з'їж. Та й виглядають товсті млинці середнього розміру краще, ніж великі.

Для таких млинців добре використовувати маленьку сковорідку або наливати на велику менше тіста, щоб млинець лежав посередині і не діставав до країв. Хороше густе тісто не дасть йому розтіктися, головне регулювати його обсяг, наприклад, підходящою поварешкою.

Знадобиться:

кефір - 500 мл,
борошно - 2 склянки (приблизно залежить від густоти тіста),
яйце - 1 штука,
цукор - 2 столові ложки,
сіль - 1/4 чайної ложки,
окріп - 250-300 мл,
сода - 2/3 чайної ложки,
олія - 1 столова ложка.

Приготування:

1. Традиційно починаємо з яєчка, яке змішується з цукром та сіллю до легкої пінки. Сильно збивати не потрібно, не бісквіти печем.

2. Додаємо до яйця кефір, добре все розмішуємо, а потім ставимо цю суміш нагріватися. Для цього не забудьте перелити у відповідний посуд, ківш або каструльку, якщо спочатку замішували у тарілці. Нагріти потрібно зовсім небагато, градусів до 50 не більше, закипати вона не повинна. Повинна стати трохи гарячою.

3. Тепер розмішуємо нагріту суміш кефіру з двома склянками борошна. Тісто має вийти дуже густим, густішим ніж для оладок. Я поясню чому, це ще не остаточний варіант, а тільки заготівля. Ми ще додаватимемо окріп, що значно тісто розбавить. Тому сміливо заважайте густе тісто і не бійтеся.

4. Закип'ятіть чайник води. У кухоль насипте харчову соду, а потім туди ж налийте окріп, сода запіниться і зашипить. Розмішайте її ложкою, щоб вона розчинилася повністю.

5. Сміливо виливайте окріп у наше тісто і відразу його добре розмішуйте. Не турбуйтеся, тісто не звариться, воно завариться і стане ще кращим, ніж раніше. А сода у воді та кефір у тесті почнуть свою хімічну гру та виділятимуть бульбашки.

6. Щоб наші млинці вийшли справді товстими, тісто має вийти густим, приблизно як згущене молоко. Якщо не впевнені в результаті, виливайте воду поступово, розмішуйте і додавайте ще, якщо треба. Ще трішечки рідини додаємо в особі рослинної олії, всього одну столову ложку. Потрібно це для того, щоб млинці краще відставали під час смаження. Добре розмішайте масло.

7. Розігрійте сковорідку, найкраще чавунну, тому що у неї товсте дно та рівномірно розподіляється жар. Коли вона розжариться, зменште вогонь до середнього. Можна починати пекти млинці. Великим ополоником зачерпніть тісто і налийте його на середину сковорідки. Трохи допоможіть розтектися до потрібного розміру та випікайте. Ви відразу побачите, як проявляються дірочки.

8. У міру підрум'янювання перевертайте на інший бік і печіть ще трохи. Друга сторона теж має підрум'янитися. Після чого можна знімати готовий товстий млинець.

9. Кожен готовий млинець кладіть на його гарячого побратима і намазуйте вершковим маслом зверху. Вийде просто смакота. Як тільки тісто скінчиться, можна кликати всіх до столу.

Ці тонкі золоті сонечки порадують вас і ваших близьких, повірте. Приємного вам чаювання!

Царські млинці - пишні та товсті за старовинним рецептом

На цьому, мабуть, я поки що закінчу з млинцями. Чекайте на нові рецепти і залишайтеся на зв'язку. Ми ще обов'язково приготуємо щось смачненьке.

З настанням холодів все частіше хочеться чогось ґрунтовного, ситного. Наприклад, млинців. Можна зробити тонкі, мереживні, але якщо виявити терпіння, то можна приготувати справжні товсті та пишні млинці на дріжджах - ароматні, неймовірно апетитні. Їх ще називають кислими. Смачні млинці можна готувати з будь-якими компонентами, але основні, звичайно, це борошно, дріжджі. Тож почнемо.

Товсті млинці на дріжджах - рецепт на молоці, або рецепт приготування опарним способом

Товсті і пишні млинці виходять тоді, коли тісто пройшло всі стадії бродіння, наповнилося повітрям, пористим і легким. Якраз дати млинцям добре постояти, викиснути, і є головний секрет вдалих млинців. Крім того, дріжджові млинці на молоці добре виходять із досить густого тіста. Тому не хвилюйтеся, що за наведеним нижче рецептом у вас вийде густа маса.

Розрахунок зроблений на велику порцію млинців, проте якщо потрібно менше млинців, просто скоротите норму продуктів вдвічі.

Приготуємо:

0, 6 кг борошна (придатна звичайна, але відмінні вироби виходять і з гречаної);
пару яєць;
40 г цукрового піску;
1 л молока;
50 г топленої олії або розтопленого вершкового;
сіль – 15 г;
дріжджі (якщо сухі, то знадобиться 15 г, якщо свіжі пресовані, 40 г).

Хід роботи:

Розпустити дріжджі - для цього взяти склянку молока (від загальної міри), нагріти її до теплого стану, додати дріжджів і залишити їх на десять хвилин набухати.
Решту молока теж трохи підігріти, буквально трохи тепліше за температуру тіла. Додати|добавляти| цукрового піску і посолити, розмішати і додати|добавляти| розчинені в молоці дріжджі.
Вбити яйця та акуратно втручати борошно.
Останній штрих – у тісто влити олію. Розмішати.
Залишити все для підйому. Як і будь-яке дріжджове тісто, воно потребує триразового підйому, щоб наситилося вуглекислотою. Тому періодично тісто потрібно обминати, коли воно підніматиметься. Зазвичай у теплому місці на весь підйом йде приблизно години три чи трохи більше.
Пекуться млинці на добре розігрітій та підмазаній рослинною олією сковороді з двох боків.

Важливо: не варто перестаратися з дріжджами! При збільшенні їх норми підніматися тісто буде швидше, але млинці придбають надмірно дріжджовий смак та запах. Краще дочекатися природного підйому. Якщо хочете дріжджові млинці з начинкою, то печіть тонше з рецепту тесту, наведеного вище. Якщо хочеться товстих і пишних млинців, трохи збільште кількість борошна.

Дріжджові млинці на воді

Трапляється, що в будинку не виявляється молока. Це означає, що потрібно зробити млинці на дріжджах та воді. До речі, деякі люди не люблять пекти млинці на молоці, вони навмисно не додають його в тісто. На воді блюдо, що обговорюється, виходить трохи «гумовим», погано рветься, і в цьому є свій смак і чарівність.

Для такого рецепту потрібно приготувати:

пару яєць;
склянка борошна (двохсотграмовий);
10 г пресованих дріжджів;
півлітра води та олія для смаження;
додавати цукру та солі за смаком.

Хід роботи:

Збити яйця до рівномірності.
У невеликій кількості теплої води розвести дріжджі.
Додати яйця та дріжджі до решти об'єму рідини.
Всипати сіль та цукор.
Просіяти муку|борошно| і ретельно промішати, щоб тісто не мало грудочок.
Накрити каструлю з|із| тестом кришкою або рушником і залишити на годину для підйому.
Як тісто почне підніматися, обім'яти, влити пару столових ложок олії, перемішати.
Знову дочекатися підйому. Після цього можна випікати товсті та пористі млинці на воді.

Пісний рецепт без додавання яєць

Цей рецепт хороший тим, що в ньому немає продуктів тваринного походження, а отже, його можна використовувати у пісні дні. Млинці виходять товстими, пористими, досить смачними. Щоправда, є їх, як і більшість виробів, потрібні відразу.

Готуємо:

беремо мінімум продуктів - пару склянок борошна, 40 мл води, сіль та цукор до смаку, дріжджів 20 грам;
готуємо опару, навіщо із загального обсягу води відливаємо склянку, підігріваємо трохи й у ньому розводимо дріжджі, трохи цукру (приблизно ст. ложку) і трохи борошна;
Отриману опару залишаємо хвилин на п'ятнадцять до появи на поверхні опари бульбашок повітря. Незабаром поверхня покриється шапкою пухирців. Це означає, що живі дріжджі запущені, можна готувати пісне тісто;
решту води трохи підігріваємо, додаємо туди опару, потім пару ложок цукру та дрібку солі, розмішуємо;
у тісто доливаємо пару ст. ложок рослинної олії і залишаємо в каструлі під рушником на підйом. Якщо в кімнаті тепло за годину тісто повинне піднятися неодноразово. Щоразу обминаємо його, щоб насичувати киснем і продовжувати бродіння;
нарешті, беремо тісто ополоником і акуратно виливаємо на розпечену і підмазану олією сковороду. Печемо млинці з обох боків, не допускаючи пересушування.

Готові пісні млинці змащуємо ароматною олією або варенням. Смачні млинці на воді та без яєць готові!

Пишні млинці на кислому молоці або кислому молоці

Млинці печуть з такого ж дріжджового тіста, що і завжди, різниця в наявності продукту бродіння кисломолочного. Це може бути, і сметана, і сквашене молоко, і звичайна кисляка. Завдяки ним, млинці виходять більш пористими та повітряними.

Щоб у вас вийшло саме таке частування, приготуйте:

півкіло борошна;
цукрового піску 70 г;
700 г кислого молока або кислого молока;
30 г пресованих дріжджів;
три середнього розміру яйця;
сіль за смаком;
олію соняшникової освітленої, щоб смажити, і 50 г вершкового – у тісто.

Робимо так:

Додати розведені в невеликій кількості води дріжджі до підігрітого молока. Дочекатися появи спінювання на молоці.
Яйце з цукром збити, але не сильно.
Додати суміш розведених дріжджів у яйця, посолити, добре перемішати.
Всипати борошно, що покладено за рецептурою, перемішати до гладкості тіста.
Дати добре піднятися, обминаючи тісто кілька разів.
Випікати млинці на сковорідці, підмащеній будь-яким жиром.

Готові млинці скласти чаркою, попередньо змастивши кожен розтопленим вершковим або топленим маслом.

Швидкий рецепт на кефірі та сухих дріжджах

Дріжджові млинці на кефірі готуються швидко та досить просто. В принципі, це різновид попереднього рецепту, проте замість кислого молока береться кефір.

Дії:

У ємності з кефіром розмішується пара яєць.
У суміш додаються сіль до смаку, пара чайних ложечок цукру, пара ст. ложок цукрового піску.
Туди ж всипаються сухі дріжджі (1 ч. ложка), вода (приблизно дві третини склянки) та олія.
Далі залишається всипати муку - її потрібно трохи більше склянки, щоб вийшло середньої густоти тісто.
Залишити його для підняття хвилин на сорок чи годину.
Після того, як тісто вистоюється, можна приступати до випікання млинців.

Млинці з додаванням манки

Млинці виходять дуже гарними, ситними, цікавими. Як готуємо? Дуже просто – як і звичайні дріжджові, тільки з додаванням манки.

Беремо:

склянка борошна;
півтори склянки манки;
150 г води та 500 г молока;
пару свіжих яєць;
три ст. ложки цукру;
рослинної олії в тісто потрібно 3 ст. ложки, крім того, приготуйте трохи для випікання млинців;
солі маленьку ложку та стільки ж сухих дріжджів.

З цього розрахунку продуктів виходить досить пристойна стопка млинців, якою можна нагодувати велику компанію. Якщо вам потрібний менший обсяг, скорочуйте пропорційно.

Борошно просіюємо та заважаємо з манкою.
Готуємо опару з невеликої кількості молока, цукру та дріжджів.
Як тільки опара запіниться, в неї вбиваємо яйця, перемішуємо вилкою або віночком.
У рідину додаємо олію, після чого всипаємо сіль і борошно. В останній момент додаємо підігріте молоко чи воду і ще раз добре перемішуємо.
Даємо підійти, обминаємо і одразу ж випікаємо з готового дріжджового тіста.

На дріжджах на пляшці

Це не рецепт, а радше, оригінальна форма роботи з тестом. Для нього годиться будь-яке тісто з перерахованих вище способів. Вибирайте будь-який рецепт – кефірний або на сметані. Суть у тому, що тісто готується у пластиковій пляшці та розливається з неї ж. Це зручно при випіканні.

Потрібна пляшка ємність півтора або краще два літри. У неї поступово вводяться спочатку сухі компоненти млинців (борошно, сухі дріжджі, сіль та цукор), а потім додаються рідкі – яйця, молоко, кефір або вода. Для зручності краще користуватися лійкою з широкою шийкою. Після додавання рідини, пляшку ретельно та досить довго струшують, для отримання максимальної однорідності. Приготувавши тісто, пляшку відкривають і у такому вигляді тримають до підходу. Далі приступають до процесу випікання, виливаючи необхідну порцію на розпечену промаслену сковорідку. Такий спосіб зручний тим, що у пляшці можна зберігати залишки тесту ще деякий час.

Вітаю вас, любі мої! Сподіваюся, вам сподобалися ажурні та тонкі млинці на кефірі та на молоці, які ми пекли з вами у минулих статтях. Сьогодні давайте спробуємо товсті та пишні млинці на дріжджах.

З них особливо зручно робити роли як із солодкою, так і з овочевою чи м'ясною начинкою. Щоб млинці виходили пишніше, тісто має бути якомога густіше.

Рекомендую не перестаратися з дріжджами: якщо покласти їх надто багато, готова страва набуде нав'язливого дріжджового смаку і аромату. Якщо хочете, можете додати в тісто трохи ванілі - тоді ваші млинці будуть не тільки пишними, а й казково-запашними. Приємної кулінарної творчості!

Пишні млинці на сухих дріжджах та воді – покроковий рецепт

Цим рецептом зі мною поділилася читачка Марина, а я поділяюся з вами. З цією технологією приготування у вас обов'язково вийдуть пишні млинці, як ви хочете.

Інгредієнти:

борошно - 2-2,5 склянки
яйце – 1 шт.
вода – 1 склянка
молоко – 1 склянка
олія рослинна – 3 столові ложки
дріжджі сухі – 1-1,5 чайні ложки
цукор – 1-2 столові ложки
сіль - 1/3 чайної ложки

Змішуємо борошно, сіль та цукор із сухими дріжджами.

Додаємо яйце, воду, молоко та олію. Інгредієнти мають бути кімнатної температури! Ретельно все перемішуємо та даємо постояти 30-40 хвилин.

Випікаємо млинці на розпеченій сковороді. Смачного!

Печемо пишні дріжджові млинці на молоці

Цей рецепт хороший тим, що за допомогою нього ви можете випікати як товсті млинці, так і оладки. При цьому якість обох страв вас неодмінно порадує!

Візьміть:

Молоко – 500 мл
Борошно – 2 склянки
Яйце – 1 шт.
Цукор – 1 столова ложка
Сіль – 1/2 чайної ложки
Дріжджі сухі – 1 пакетик

Спосіб приготування за етапами:

У невеликій кількості теплого молока розводимо дріжджі і даємо постояти 10-15 хвилин.

У тепле молоко виливаємо дріжджі, додаємо борошно, яйце, сіль і цукор і добре перемішуємо. Даємо постояти, щоб тісто піднялося.

Приступаємо до смаження млинців на розпеченій сковороді. Смачного!

Готуємо товсті та кислі млинці на кефірі (пісні)

У цьому рецепті замість традиційних дріжджів використовується кефір, який має схожі властивості. Та й готуються такі млинці швидше, бо не потребують наполягання.

Підготуйте:

кефір – 3 склянки
борошно - 2 склянки
яйця – 3 шт.
рослинна олія – 2-3 столові ложки
сіль та цукор – за смаком

Спосіб приготування за етапами:

У каструлю наливаємо кефір кімнатної температури, додаємо яйця, цукор, сіль, борошно та олію. Добре все перемішуємо.

Приступаємо до випікання млинців. Смачного!

Як зробити пишні млинці на дріжджах з манкою?

Цей рецепт порадує вас не тільки пишними, а й ситними млинцями за рахунок того, що в них використовується манна крупа. Правда, схожі вони більше на манні коржики, але смачні, особливо із солодкою начинкою.

Нам знадобляться:

Манна крупа – 300 грн.
Борошно - 100 гр.
Молоко – 300 мл
Вода – 300 мл
Цукор – 2 столові ложки
Дріжджі сухі – 2 чайні ложки
Сіль – 1/3 чайної ложки
Сода – ½ чайної ложки

Спосіб приготування за етапами:

Беремо 50 мл теплої води, висипаємо до неї дріжджі, цукор і ретельно перемішуємо. Даємо постояти.

В одній мисці змішуємо борошно з манною крупою, додаємо соду, наливаємо теплу воду, що залишилася, молоко, додаємо розчинені дріжджі, добре перемішуємо. Залишаємо постояти 40 хвилин у теплому місці під харчовою плівкою.

Смажимо млинці на повільному вогні на добре розігрітій сковороді. Смачного!

Рецепт товстих і пишних млинців.

Виходять дуже смачними та низькокалорійними, оскільки піклуються без рослинної олії. Особливо добре подавати такі млинці зі сметанкою.

Інгредієнти:

2 яйця
2 столові ложки цукру (з гіркою)
дрібка солі
ванілін на кінчику ножа
500 мл кислого молока
1 чайна ложка соди (з маленькою гіркою)
300 гр. борошна

Спосіб приготування за етапами:

Яйця змішуємо з цукром, сіллю та ваніліном.

Додаємо кисле молоко і соду, добре перемішуємо.

Частками додаємо муку|борошно|, безперервно її помішуючи.

Додаємо в тісто олію, перемішуємо до однорідності. Випікаємо млинці на добре розігрітій сковороді. Смачного!

Пишні млинці на сироватці без дріжджів (виходять з дірочками!)

Не тільки на кефірі і простокваші виходять хороші товсті млинці. Виявляється, без дріжджів їх можна готувати і на сироватці, яка залишається у кожної господині після приготування сиру.

Візьміть:

3 склянки борошна
0,5 столової ложки солі
щіпка цукру
2,5 склянки сироватки
2 яйця
1 чайна ложка соди
2-3 столові ложки олії

Спосіб приготування за етапами:

У теплу сироватку додаємо цукор, сіль та соду, добре перемішуємо до розчинення.

Додаємо яйця, так само ретельно все змішуємо.

Частками додаємо борошно, добре перемішуємо.

Відео про те, як приготувати пишні млинці на дріжджах

Кулінарний блогер Ольга Матвій ділиться своїми секретами приготування товстих та повітряних млинців. Давайте спробуєм!

Інгредієнти:

Яйця – 3 шт.
Сіль – 0,5 чайної ложки
Цукор – 1-2 столові ложки
Борошно - 125 гр.
Молоко – 250 грн.
Соняшникова олія – 2 столові ложки
Вершкове масло – 50 гр.

Ну що, сподобалися вам товсті та пишні млинці? Або лише тонкі подобаються? Пишіть ваші коментарі, із задоволенням прочитаю кожен. А ще не забувайте ділитися зі своїми друзями цією статтею у соцмережах! До нових зустрічей на блозі!

Ми можемо готувати оладки або тонкі ажурні млинці, але ось і від товстих пишних млинців я не раджу вам відмовлятися.

Але і будь-якого іншого дня товсті млинці це справжнє свято живота!

Пишні млинці на сухих дріжджах та молоці

Знадобиться:

молоко - 1 літр,
борошно - від 2 склянок,
яйце - 1 штука,
сухі дріжджі - 1 пакетик,
цукор - 2 столові ложки,
сіль - 0,3 чайної ложки,
олія для смаження.

Приготування:

По перших млинцях можна судити правильна чи у конфорки температура, якщо занадто гаряче, то млинці чорнітимуть зовні, але не встигатимуть пропікатися всередині. Зменште вогонь, якщо побачите. Якщо млинець золотистий і щільний, то все добре.

За цим рецептом млинці виходять товстими, пишними, смачними, як у бабусі на селі. Справжні російські млинці.

Їжте на здоров'я та насолоду!

Рецепт приготування товстих пористих млинців на кефірі.

Знадобиться:

кефір - 500 мл,
борошно - 2 склянки (приблизно залежить від густоти тіста),
яйце - 1 штука,
цукор - 2 столові ложки,
сіль - 1/4 чайної ложки,
окріп - 250-300 мл,
сода - 2/3 чайної ложки,
олія - 1 столова ложка.

Приготування:

Ці тонкі золоті сонечки порадують вас і ваших близьких, повірте. Приємного вам чаювання!

Царські млинці - пишні та товсті за старовинним рецептом

Щоб приготувати товсті дріжджові млинці по-сільськи, потрібно 3-4 години часу. Адже необхідно завести опару, яка активізується, майже півтори години. Після поставити тісто на вистоювання (ще годину-півтори), двічі його обім'яти. І лише після випікати вироби.

Але це варте того. Коржики такі смачні, відрізняються особливою консистенцією: м'які, пухкі, пористі. Секрети їхнього приготування передавалися на Русі з вуст в уста, ніхто не записував рецепти. Ймовірно тому, багато з них було втрачено.

Але все ж таки, багато цікавих нюансів приготування дійшло до наших часів. Коржики були улюблені в усі часи. Башти Олександра Невського не обходилися без дріжджових виробів, особливо шанував він їсти їх, з липовим медом. Іван Грозний любив їсти зі сметаною та сиром, а особливо дорогих гостей пригощав виробами з червоною і чорною ікрою.

За царя Олексія Павловича з'явилися вироби з припеком. Петро любив пригощатися різними: і прісними. А ось Катерина II своїм указом заборонила їсти млинці своєї знаті, вважаючи їх їжею сільською, придатною лише селянам.

Але російська знати не могла змиритися з цим і після правління імператриці, традиція пекти смачні коржики знову повернулася до дворянства.

Пишною та товстою випічка виходить на дріжджовому тесті тоді, коли маса наповнюється бульбашками з вуглекислим газом. Тому вона стає пористою та легкою. І головний секрет вдалих виробів тут у тому, що тесту треба дати час на вистоювання.

Готуються сільські коржики на опарі. Краще використовувати живі, для прискорення процесу приготування можна пекти і на сухих. Опару заводять на теплому молоці.

Що потрібно:

400 г борошна:
650 мл молока:
2 яйця;
50 г вершкового масла:
1 ст. л. сахара;
20 р. живих дріжджів.

Процес приготування:

Взяти половину теплого молока (від норми) та розфарбувати в нього закваску. Залишити хвилин на 12, щоб грибки активізувалися. Додати трохи цукру та присипати борошна.

Маса повинна бути по консистенції схожа на рідку манну кашу. Присипати зверху її мукою|борошном|, прикрити плівкою і залишити на одну-півтори години. Вважається, що опара, утворюючи шапочку, має збільшитися вдвічі.

Опара виходить повітряна, пишна, пориста. Розмішати її. Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки відправити до опари. Додати сюди ж розтоплену олію. Все добре перемішати.

У молоко, що залишилося додати цукор. Перемішуючи тісто, поступово вводити в нього частинами молоко та борошно. Тестову масу накрити плівкою і залишити на годину-півтори, для підйому.

Тісто, що підійшло, перемішати, щоб воно осіло. Знову прикрити плівкою та залишити для вторинного підйому. Для другого підйому потрібно менше часу, 30-40 хвилин. Знову осадити тісто, добре перемішавши його. Збити в стійку піну білки і ввести в масу.

Випікати млинці на гарячій сковороді. При необхідності змастити її дно маслом, перед першим наливом тіста. Підрум'янивши коржик з одного боку, переверніть його на інший. Кожен виріб у стосі, змащуйте шматочком олії.

Кислі дріжджові млинці на кефірі (виходять пишними в дірочку)

Кислими частіше називають вироби, до складу яких входить кефір чи скисле молоко. Молочні продукти не тільки надають особливого смаку готовим виробам, але й роблять їх більш пишними, пухкими, пористими в дірочку.

Продукти:

1 склянка кефіру;
100 мл окропу;
250 г борошна;
2 яйця;
2 ч л сахара;
1 ч л сухих дріжджів;
3 ст л рослинного масла;

Приготування:

У миску насипати борошна 50-70 г, змішати з сіллю, цукром, дріжджами. Залити теплим кефір. Добре перемішати, прикрити плівкою і залишити для активізації грибків, хвилин на 30.

Збити до пишності яйця і додати в опару. Присипати муки, перемішати до однорідної консистенції. Не припиняючи перемішування, влити окріп. Прикривши плівкою, поставити тісто на друге піднесення, хвилин на 20.

Випікати на гарячій сковороді. Перед першою затокою змастити її маслом або салом.

Швидкий рецепт млинців на сухих дріжджах з картоплею

Коржики з картоплею виходять більш ситними. За смаковими особливостями вони трохи відрізняються від звичайних виробів. Є ледь вловимий присмак картоплі. При використанні сирого коренеплоду він відчувається трохи більше.

Вироби м'якіші, посипані дірочками, просто тануть у роті. Їх печуть із картопляним пюре, з тертим на тертці сирим коренеплодом і навіть із картопляним відваром.

Рецепт 1. З сирою картоплею

Бульби у цьому рецепті використовуються у сирому вигляді. Овочі очищають і натирають теркою з дрібним перетином. У тісто відправляють разом з соком, що виділився.

Продукти:

3 склянки молока;
1 пакетик сухих швидкодіючих дріжджів Саф-момент;
2 яйця;
3 склянки борошна;
3 картоплини;
1 їдальня л. сахара;
1 ч. л. солі;
2 ложки столові олії рослинного;
масло вершкове для змозування виробів;

Приготування:

У половині підігрітого молока розчинити дріжджі, цукор, сіль. Домішати муку|борошно| і поставити в тепле місце для активізації. Хвилин через 30 з'явиться пишна шапочка із бульбашок.

Очищену картоплю натерти на тертці, додати до опари. Туди ж відправити яйця, молоко, що залишилося, борошно. Перемішати тестову масу та залишити для підйому ще на годину. Після підйому влити олію. Випікати вироби на гарячій сковороді, підрум'янюючи їх з двох боків. Перед першою заливкою тіста, сковороду промазати, щоб корж не прилип.

Рецепт 2. З картопляним пюре

Бюджетним варіантом є приготування млинців із картопляним пюре. Іноді залишається пюре від обіду чи вечері, не знаєш, куди його влаштувати. Цей варіант прийде на допомогу.

Що потрібно для опари:

половина склянки молока;
половина склянки води;
15 г пресованих дріжджів;
1 склянка борошна;
1 ложечка ч. сахара;
0,5 ложечки ч. солі;
3 яйця;
500 г пюре картопляного;
70-80 г масла вершкового.

Приготування:

Картопляне пюре має бути середньої густоти. Якщо це залишки, то, як правило, воно заправлене молоком, вершковим маслом, можливо яйцем. Поставити опару. Для цього розпустити тремтіння в теплому молоці, додати води, цукор, борошно. Місткість з опарою можна помістити в каструлю з гарячою водою, хвилин на 30-40, щоб вона швидше заграла.

Розм'якшене масло|мастило| і яйця збити блендером. Додати яєчну суміш в активізовані дріжджі, сюди ж закласти пюре і ретельно перемішати. Прикривши миску плівкою, поставити тісто для підйому в тепло на годину.

Випікати вироби на гарячій сковороді. Вони виходять пишними, пористими. Картопля майже не відчувається.

Рецепт 3. На картопляному відварі

На відварі картоплі частіше готують пісні млинці. Зі складу виключають яйця і молоко, основними компонентами залишаються борошно, олія, з додаванням цукру і солі.

Що потрібно:

400 мл картопляного відвару;
2 склянки борошна пшеничного;
6 г сухих дріжджів;
5 ложок столових олії рослинного;
1 ложка ст. сахара;
щіпка солі.

Як готувати:

У теплому картопляному відварі розпустити дріжджі. Додавши цукор і трохи борошна, завести бовтанку і поставити її на 20 хвилин до утворення пінної шапочки. Додати сіль, цукор, борошно та завести тісто. Поставити його на підйом у тепле місце. На це має піти близько години. Маса збільшиться вдвічі. Влити в тісто олію.

Випікати на розігрітій сковороді, попередньо змащеній олією. Підрум'янювати коржики до золотистості з двох сторін.

Як приготувати млинці з манкою?

Манка є вторинним продуктом для виготовлення борошна. Але її калорійність дещо нижча — 328 ккал на 100 г продукту. Кількість білків більша ніж у борошні, а вуглеводів менше. Вона також містить швидкі вуглеводи, але має нижчий індекс глікемії.

А це говорить про те, що при вживанні продуктів з манною крупою рівень цукру підніматиметься повільніше. Вироби виходять пишними, пористими.

Продукти:

500 мл молока;
150мл. води;
1,5 ст. манної групи;
1 склянка борошна;
2 яйця;
3 ст. л. рослинного масла;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л сухих дріжджів;

Як готувати:

У теплому молоці розпустити дріжджі, з додаванням цукру та ложки столового борошна. Почекати, доки з'явиться шапочка пінна. На це може піти хвилин 20, якщо опара стоятиме в теплому місці.

Додати до неї яйця, сіль та суміш борошна з манкою. Перемішати віночком, влити олію та теплу воду.

Миску прикрити плівкою і залишити для підйому години на 1,5-2. Після збільшення тестової маси перемішати її і випікати коржики. Обсмажувати вироби із двох сторін.

Товсті вироби ситні, смачні. Подавати їх можна з солодким десертом, чи то варення чи мед. Підходять вони і для несолодких начинок. Тільки їх доведеться намазувати на коржик, інакше він рветься.

Смачні млинці на дріжджах із кабачком

Кабачки не мають яскраво вираженого запаху, тому особливо не змінюють смаку випічки. Зате доповнюють її масою корисних речовин: вітамінами, мінералами, клітковиною. Свіжий овоч, зрозуміло, найкорисніший. Але в зимовий період можна скористатися замороженим.

Якщо це молодий кабачок, його краще пюрувати разом із шкіркою. Тоді готові вироби трохи змінюють свій колір, стають зеленими. У рецепті немає яєць.

Що потрібно:

250 г борошна пшеничного;
10 г сухих дріжджів;
350 г пюре з кабачків;
60 г цукрову;
500 мл води;
10 г солі;
50 г олії рослинного.

Готуємо:

Заморожені кабачки розморозити. Злити воду, що утворилася, перекласти в блендер і подрібнити до стану пюре.

У теплій воді розпустити сухі дріжджі, додавши цукор та сіль. Перемішати. Продовжуючи помішування віночком, вводити борошно невеликими порціями.

Прикрити миску кришкою та поставити в тепле місце. Без яєць маса збільшиться у два, вже хвилин через 30.

Тепер можна влити олію і покласти в тісто кабачкове пюре.

Перед першою заливкою тіста сковороду змастити олією. Випікати вироби, підсмажуючи їх до рум'яності з обох боків.

М'які кабачкові вироби можна їсти з будь-яким соусом або фарширувати начинкою.

Пісні, товсті млинці на поминки - рецепт на воде

На Русі обов'язковою поминальною стравою на трапезі, на згадку про померлу людину, є млинці. Найчастіше їх готують пісними, на воді або на молоці. Можна використовувати мінеральну воду, огірковий та капустяний розсіл.

Для опари:

15 г дріжджів;
3 ложки ст. борошна;
1 склянка води;

Для основного замісу:

1,5 склянки води;
200 г борошна пшеничного;
1 ч. л. солі;
2 ст. л олії рослинного.

Як готувати:

Дріжджі розвести теплою водою, з додаванням борошна. Бовтушку поставити в тепло, до утворення пінної шапочки. Потім додати сіль, муку, воду. Перемішати добре і знову поставити в тепло. Як тільки обсяг збільшиться, влити олію, перемішати. Випікати поминальні вироби на гарячій сковороді.

Борошно використовують будь-яке. Готують не лише пшеничні, а й гречані, вівсяні коржики. Або змішують різні види.

Готуємо смачні млинці з цибулею на сухих дріжджах

Зі студентської пори дуже люблю смажену цибулю. Ми обсмажували його на олії та їли з хлібом. А нещодавно зустріла рецепт млинців зі смаженою цибулею. Спробувала спекти. Не зовсім традиційне виконання улюбленої випічки виявилося оригінальним та смачним. Вироби вийшли ніжними, м'якими, ситними.

Знадобиться:

2 яйця;
200 мл води;
2 головки цибулі;
1/2 ложки ч. сухих дріжджів;
1 ложка ст. мaйонезу;
1/2 ложечки ч. соди;
1 ст. л. сахара;
щіпка солі;
борошна (близько 2-х склянок).

Приготування:

У теплій воді розпустити дріжджі, додати майонез, цукор, сіль, соду. Просіяти муку|борошно| і втрутити її в загальну масу. Прикрити миску, залишити для підйому в теплому місці, приблизно на годину-півтори.

Почистити цибулини, дрібно порізати кубиками, обсмажити на олії. Прихолодити. Як тільки тісто підніметься, вивалити цибулю разом з маслом. Все тісто готове для випікання.

Ці вироби можна приготувати пісними, без яєць та майонезу. Тоді їхня калорійність на 100 г готового продукту складе 160 ккал. Подавати їх можна з соусом або зі сметаною. Цибулю можна додавати будь-який (і ріпчастий, і зелений).

Млинці на дріжджах Саф-момент – швидкий рецепт приготування

Швидкодіючі дріжджі Саф-Момент активізуються дуже швидко. Тісто піднімається прямо на очах. У народі їх прозвали ходовими, оскільки здається, що тісто дихає. Заміс на них роблять безпарним.

Знадобиться:

350 мл молока;
200 - 250 г борошна;
150 мл гарячої води;
2 яйця;
1/2 пакетика дріжджів Саф-Момент;
1,5 ложки ст. сахара;
1/4 ложечки ч. солі;
3 столові л. олії рослинної;

Як готувати:

Інгредієнти, вказані у розкладці, змішати відразу все. Завести однорідну тестову масу та поставити її в тепло. Обсяг за 40-60 хвилин може збільшитися більш ніж у 2 рази, тому ємність для замісу вибирайте більше.

Як тільки тісто підійде, не перемішуючи його, починайте випічку. Сковороду перед першою заливкою не забудьте змастити олією. Вироби засмажуйте з двох боків.

Рецепт пшоняних сільських млинців, із зазначенням калорійності.

Деякі джерела стверджують, що вироби з пшонкою відносяться до Мордовської кухні. Не можу ні посперечатися, ні погодитись. Думаю, що це зараз не так важливо. Важливо те, що рецепт зберігся… Хоч і існує у нього безліч різних інтерпритацій, можна вибрати свій, який сподобається та насолоджуватися смачною випічкою.

100 г готового продукту міститься до 30-40 г вуглеводів, 15 г жирів, 10 г білків. Калорійність становить 199 кКак.

Що потрібно:

1 склянку пшоняної крупи;
2,5 склянки борошна;
1 склянка молока;
3 яйця;
20 г дріжджів;
3 ложки ст. сахара;
1 ложечка ч. солі;
масло вершкове (для змащування).

Приготування:

Для початку відварити кашу пшоняну. Відварити можна на молоці, можна на воді (як подобається). Рідини наливати більше, оскільки каша потрібна для тіста не розсипчаста, а добре розварена. Тому брати у такому співвідношенні 1:3, можливо навіть 1:3,5.

Поставити опару на 1/2 склянці теплого молока, додавши щіпку цукру і столову ложку борошна. Хвилин 30 вона має вистояти, до утворення пінистого ковпачка.

Якщо в каші є грудочки, їх слід потовкти товкачем, або перемісити блендером. Змішати кашу з опарою, додати яйця, цукор, сіль, борошно. Вимісити тісто. Поставити його для підйому хвилин на 40.

Випікати на гарячій сковороді, попередньо змащеній олією. Вироби виходять ніздрюватими, з дірочками. Перевертаються легко, не ламаються на сковороді.

Ось як описує товсті сільські млинці А. П. Чехов, у своєму творі «Про тлінну»:

«Але ось нарешті, здалася куховарка… Семен Петрович, ризикуючи обпекти пальці, схопив два верхні, найгарячіші млинці і апетитно шльопнув їх на свою тарілку. Вони були засмажені, пористі, пухкі, як плече купецької доньки.
Підтикін приємно посміхнувся, икнув від захоплення і облив їх гарячою олією. Потім, ніби розпалюючи свій апетит і насолоджуючись передчуттям, він повільно з розстановкою обмазав їх ікрою. Місця, на які не потрапила ікра, він облив сметаною... Залишалося тепер тільки їсти, чи не так? Але немає! Підтикін глянув на діло рук своїх і не задовольнився.
Подумавши трохи, він поклав на них найжирніший шматок сьомги, кільку й сардинку, потім уже мліючи і задихаючись, звернув обидва в трубку, з почуттям випив чарку горілки, крякнув, розкрив рота...»

Відео про те, як приготувати товсті млинці на кислому молоці

При додаванні кислого молока до дріжджового тіста, покращується його структура. Воно стає більш пухким та пишним, еластичність його підвищується. Багато разів зауважувала, що при замісі вони ніколи не беруться «комом». Добре просочуються сметаною чи медом. Є чудовим десертом у будь-який час дня.

Для сільських коржів, на думку адепта російської кухні Вільяма Похлєбкіна, можна виділити низку особливостей. Вони мають бути з дріжджового тіста, а тому товстими, м'якими. Обов'язково пухкими, з дірочками. Адже після випікання їх просочують олією, сметаною або медом. Чому вони стають надзвичайно смачними та ніжними.

Можливо, у вас, шановні читачі, є улюблений рецепт пишних сільських млинців на дріжджах. Пишіть у коментарях. До нових зустрічей!

Надрукувати