Варення з яблук на зиму. Рецепти смачної заготівлі часточками, цілком та з добавками. Варення з яблук часточками Яблучне варення прозоре

Варення з антоновки - найдоступніші ласощі з усіх солодких закаток на зиму. Цей сорт яблук є одним із найпоширеніших у нашій кліматичній зоні, так що зустріти його можна практично у кожному саду. Це дозволяє легко зібрати інгредієнти для варення, не витративши ні копійки. Втім, і на ринках антонівка коштує зовсім недорого і практично завжди є у продажу.

Смак антонівських яблук кисло-солодкий, але у варення кислинка практично не відчувається. Ті, хто хоче додати кислоти в цю страву, кладуть до неї апельсини, лимони та різні ягоди. При цьому можна зробити варення з антоновки та без додаткових інгредієнтів. Для цього знадобиться лише пара кілограмів яблук та цукор-пісок. Найпоширенішими прянощами для варення вважаються ванільний цукор та кориця. Рідше використовують кардамон та мускатний горіх.

Варення з антоновки готують у різний спосіб. Хтось вважає за краще нарізати яблука часточками або четвертинками, інші ж труть їх на тертці або зовсім подрібнюють у блендері до пюре. Варення із фруктів виходить у процесі варіння. Вони можуть нудитися у власному соку або в невеликій кількості води.

За бажання варення з антоновки можна закатати, хоча воно може довго зберігатися і без закрутки. Для цього баночки просто залишають у холодильнику, закриваючи їх герметичними кришками. Подають варення до чаю, мажуть на хліб, додають у пиріжки, кладуть у компоти, поливають їм оладки та млинці.

Варення з антоновки при правильному приготуванні виходить не тільки дуже смачним, а й привабливим на вигляд. Насичений бурштиновий колір цих ласощів прикрасить собою будь-яке чаювання, часточки яблук вийдуть прозорими і дуже ніжними, буквально тануть у роті. Рецепт відмінно підійде для лінивих кулінарів, адже робити практично нічого не доведеться - лише зрідка заглядати в каструльку з яблучками.

Інгредієнти:

• 900 г яблук;
• 1 лимон;
• 2 склянки води;
• 600 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Почистити яблука, видалити серцевини, нарізати фрукти тонкими платівками.
2. Цукор висипати в каструльку та залити водою.
3. Варити сироп, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
4. Залити яблука сиропом, залишити на 20 хвилин|мінути|.
5. Знову поставити каструльку на вогонь та варити яблука після закипання 20 хвилин.
6. Дати настоятися варенню 3 години, тим часом нарізати лимон маленькими квадратиками.
7. Висипати лимон до яблук, перемішати та варити ще 30 хвилин.

Цікаве із мережі

Варення «п'ятихвилинка» з антонівки в мультиварці

Яблучне варення можна приготувати досить швидко. Для цього можна використовувати і звичайну каструльку, і чашу мультиварки, що виявиться під рукою. Ванільний цукор надасть страві додаткового аромату, але за бажання можна виключити цей інгредієнт зі списку. Також часто його замінюють на корицю – ця приправа відмінно поєднується з яблуками.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 200 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Яблука добре промити і нарізати дрібними кубиками, заздалегідь видаливши серцевину.
2. Скласти яблука у чашу мультиварки та посипати цукром, залишити на 2 години.
3. Увімкнути режим «Варіння» або «Варка» або, у крайньому випадку, «Випічка».
4. Додати ванільний цукор до яблук, дочекатися, коли варення закипить.
5. Проварити ще 10-15 хвилин і вимкнути всі режими.
6. За бажання можна закатати варення в баночку або просто перекласти в зручну ємність для зберігання холодильника.

Цитрусові під час приготування перетворюються на дуже апетитні цукати, які надають варенню не тільки додаткової смакової нотки, але й приголомшливого аромату. При цьому ласощі вийдуть дуже ніжними, світлими і прозорими. Апельсини повинні бути невеликими, щоб вони встигли добре проваритися. Готові яблука стають м'якими та золотистими.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 2 апельсини;
• 1 кг цукру;
• 1 склянка води;
• 1 ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

1. Розрізати апельсини на 4 частини та скласти в каструльку.
2. Додати воду і варити апельсини до того часу, поки не розм'якшиться шкірка.
3. До апельсинів висипати цукор і дочекатися, поки розчиняються всі крупинки.
4. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати невеликими часточками.
5. Проварити яблука 5 хвилин|мінути|, воду злити.
6. Яблука перекласти в каструльку з апельсинами та варити до готовності.
7. Наприкінці додати корицю і добре перемішати варення.

Брусниця стане чудовим доповненням ароматних яблук, але доведеться витратити трохи більше часу на підготовку продуктів. Зате у вас обов'язково вийде оригінальний десерт, який нечасто зустрінеш на сучасних кухнях. Перед тим, як варити варення, потрібно ретельно перебрати брусницю. Досягти бажаного смаку можна тільки зі стиглими ягодами, тому потрібно відокремити їх від зелених або зіпсованих. Потім просушіть брусницю, висипавши її в один шар на рушник.

Інгредієнти:

• 300 г яблук;
• 1 кг брусниці;
• 300 г цукру;
• 250 мл води;
• 1 паличка кориці.

Спосіб приготування:

1. У каструльку висипати цукор і залити його водою, зварити сироп густий.
2. У сироп висипати ягоди брусниці, закип'ятити та зняти каструлю з вогню.
3. Відставити брусницю на 1 годину.
4. Яблука почистити, видалити серединки та нарізати фрукти маленькими кубиками.
5. Засипати яблука до брусниці і знову все закип'ятити, варити 10 хвилин|мінути|.
6. Ще раз відставити каструльку на 1 годину.
7. Варити варення, доки не будуть готові яблука, за 5 хвилин до готовності додати корицю.
8. Готове варення розкласти по стерилізованих баночках, закатати кришками і перевернути догори дном.
9. Після остигання баночок перенести їх у прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як приготувати варення з антоновки за рецептом з фото. Смачного!

Варення з антоновки - це проста страва, яку зможе зробити будь-яка господиня. Воно стане чудовим десертом як саме собою, так і в тандемі з різною випічкою. Достатньо лише зібрати більше улюблених яблук і додати до них ще пару доступних інгредієнтів, щоб отримати янтарні ароматні ласощі. Як приготувати варення з антонівки, підкажуть досвідчені кулінари:

• Перед тим як зварити варення з антоновки, скуштуйте яблука на смак. Якщо вони дуже кислі, краще збільште кількість цукру в рецепті;
• Якщо ви хочете зберігати варення у баночках усю зиму, краще закатайте його кришками. Для цього потрібно заздалегідь простерилізувати баночки і викласти в них готове варення ще в гарячому стані. Додаткова стерилізація не буде потрібна;
• Якщо ви не плануєте закочувати варення в банки, то дайте йому добре настоятися після кімнатної температури після приготування;
• Для варення з цілими часточками потрібно брати щільні міцні плоди, інакше шматочки яблук розваляться і перетворяться на кашку. Можна навіть використовувати злегка недозрілу антоновку, але тоді додайте в рецепт більше цукру;
• Уважно стежте за готовністю яблук, щоб не перетримати варення на плиті. Підгорілі фрукти миттєво зіпсують аромат ласощів. До того ж це призведе до потемніння сиропу та його каламутності.

Якщо ви зварите варення з антонування часточками, смачна зима вам забезпечена. Прозоре, бурштинового кольору, припаде до душі всім членам сім'ї. Соковиті, з твердою м'якоттю, кисло-солодкі яблука якнайкраще підходять для варіння десерту з часточками, що красиво плавають у прозорому сиропі. Антонівка із тих яблунь, що поширена по всій території країни. Плоди дозрівають восени, коли основний урожай уже перероблено.

Сорт універсальний, при варінні чудово поєднується з іншими яблуками. Десерту можна надати дуже цікаві смакові нотки, якщо додати чорноплідну горобину або брусницю, що дозрівають одночасно з фруктами. Останнім часом популярні варіанти заготівлі з додаванням цитрусових фруктів: лимона та апельсина. У мене зібрано непогану добірку рецептів, якими я вам пропоную скористатися.

Варення з антонування часточками на зиму – рецепт

Щоб варення вийшло смачним, з часточками, що красиво плавають у сиропі, беріть злегка недозрілі плоди. Якщо яблука стиглі, беріть щойно зняті з дерева, із щільною м'якоттю.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг.
• Цукровий пісок – 700 гр.
• Як зварити:
• Ополосніть плоди, промокніть. Розріжте на половинки, видаліть серцевину з насінням. Наріжте тонкими часточками не ширше 5-7 мм.
• Перекладіть у каструлю шарами, пересипаючи цукром. Залишіть стояти на столі приблизно на 2-4 години, щоб фрукти пустили сік.
• Поставте варитися. Спочатку на помірний вогонь, потім, коли маса закипить, зменште силу до мінімального. Проваріть 5 хвилин, відразу вимкніть конфорку. Відкладіть подальше приготування на 8:00. У процесі варіння не перемішуйте вміст, акуратно утоплюйте ложкою часточки в сиропі. Тоді вони залишаться цілими.
• Через 8 годин повторіть варіння, знову остудіть варення та зробіть останній третій підхід. В останнє варіння тривалість збільшіть до 10-15 хвилин. перевірте готовність, крапнувши крапельку на блюдце. Якщо вона не розтікається, можна вимикати плиту.
• Для тривалого зберігання ласощів банки з кришками необхідно стерилізувати, тоді десерт не забродить. Наповніть баночки, закрийте капроновими кришками або закатайте під ключ.

Чи не зупиняйтесь на одному смаку! Додайте у варення жменю гарбузового насіння, кедрових, волоських або мигдальних горіхів. Киньте скоринки апельсина чи лимона, і тоді смак десерту заграє новими смаковими фарбами.

Прозоре бурштинове варення з антонівки

Багато прозорого сиропу бурштинового кольору, красиво плаваючі часточки антонівки - такий десерт ви отримаєте, якщо зварите його за цим рецептом.

Знадобиться:

• Антонівка – 1 кг.
• Цукровий пісок – 800 гр.
• Кориця – ½ маленької ложки.
• Гвоздика – 3 бутони.
• Бадьян – 1 бутон.

Як зварити:

1. Підготуйте плоди: помийте, поділіть тонкими часточками, вирізавши середину.
2. Засипте цукром нарізку, залиште на кілька годин настоюватися і пускати сік.
3. За 6-8 годин поставте на плиту, на повільному вогні доведіть до закипання. Прослідкуйте, щоб цукор розчинився повністю.
4. Варіть рівно п'ять хвилин, потім зніміть із плити і дайте охолонути.
5. Зробіть ще одне п'ятихвилинне варіння, але відразу додайте прянощі, зазначені у списку. В кінці дайте вмісту бурхливо закипіти і вимкніть конфорку.
6. Розподіліть гарячий десерт по банкам. Закрийте кришками, охолодіть. Зберігайте у кімнатних умовах.

Яблучне варення з антонівки з апельсинами - покроковий рецепт

Потрібно:

• Яблука – 1,8 кг.
• Цукор – 1,5 кг.
• Апельсини – 1,2 кг.
• Вода – 1,5 склянки.

Покрокове приготування:

Шкірку не зчищайте, просто поділіть яблука часточками. Якщо немає спеціальної нарізки, попрацюйте ножем.

Розділіть апельсин часточками, знявши шкірку.

Засипте в каструлю насолоду, залийте водою. Поставте на вогонь малу потужність, щоб зварити сироп. Далеко відходити не раджу, оскільки масу потрібно помішувати, щоб крупинка цукру розчинилася.

Складіть в іншу каструлю всю фруктову нарізку. Влийте киплячий сироп. Почніть варити варення на помірному вогні.

Після закипання приберіть каструлю з плити, почекайте повного остигання десерту.

Знову поставте ласощі на конфорку, доведіть до закипання, варіть при тихому бульканні 30 хвилин. У процесі кілька разів акуратно перемішайте вміст. Слідкуйте, щоб часточки фруктів завжди були покриті сиропом. Готовий десерт розкладіть, закатайте і сховайте в приміщення, що не опалюється.

Смачне варення з антоновки з лимоном

Давно помічено, що додавання цитрусових фруктів надає чарівність десертам. Останнім часом варення з апельсином чи лимоном стало чимось звичайним. Десерт вийде густим, але якщо не хочете цього, не кладіть загусник.

• Антонівка – 6 шт.
• Лимон – парочка.
• Цукор – 2,5 склянки.
• Желатин (пектин) – 2 великі ложки.
• Кардамон - ½ маленької ложки (можна більше).

1. Зніміть з промитої антонівки шкірку, потім наріжте шматочками. Вижміть із одного лимона сік, влийте в миску, обережно перемішайте яблука, тоді вони не потемніють.
2. Засипте підготовлену нарізку цукром, додайте кардамон, перемішайте тихенько вміст.
3. Засипте пектин, додайте порізаний шматочками другий лимон (кісточки обов'язково приберіть).
4. Поставте варитися. Код сироп закипить, акуратно перешкодіть варення. Засійте рівно 30 хвилин, і варіть на найменшому вогні. Не забувайте періодично перемішувати вміст.
5. Густоту регулюйте самі. Чим довше варите, чим густіша консистенція ласощів.
6. Розкладіть готовий десерт за заздалегідь простерилізованими баночками, зберігайте в холодному місці.

Як зварити варення з антонівки з чорноплідною горобиною

Любителі незвичайних поєднань оцінять варення з чорноплідкою і горіхами. Терпкість ягоди і пряність горіха разом із кисло-солодкою антонівкою дають несподіваний смак.

• Чорноплідна горобина – 1 кг.
• Антонівка – 0.5 кг.
• Волоські горіхи – 0,5 кг.
• Лимон.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

1. Відсортуйте ягоди, зніміть із гілочок, видаліть м'яті, підгнили, помийте.
2. Закип'ятіть воду, залийте горобину, накрийте кришкою, залиште на 8 годин.
3. Дістаньте горіхи зі шкаралупи, роздробіть або порубайте ножем. Наріжте антоновку однаковими шматочками.
4. Злийте настій із чорноплодки, ягідки розкладіть шаром на паперову серветку і добре просушіть, настій не виливайте - він нам знадобиться.
5. Поставте настій кип'ятитись, додавши цукор. Помішуючи, дочекайтеся розчинення солодощі.
6. Закиньте чорноплід, яблука з горіхами, на середньому вогні доведіть до закипання.
7. Зменште потужність вогню, варіть 10 хвилин, знімаючи рясну пінку.
8. Відставте варильну ємність із конфорки, дайте вмісту повністю охолонути.
9. Повторіть варіння ще раз, проваривши ласощі ще 10 хвилин. Зробіть ще 1-2 підходи з варінням і наступним остиганням.
10. Коли почнете варити востаннє, видавіть із лимона сік і влийте його в каструлю.
11. Простерилізуйте банки із кришками, розкладіть десерт і закатайте.

Варення з антонівки з брусницею

Ще одна сезонна ягідка, що збирається разом з антонівкою – брусниця. Коли я ділилася рецептами, я розповідала, що яблука найкраще поєднуються з ягідкою.

Потрібно:

• Антонівка – 1 кг.
• Брусниця – 1 кг.
• Вода – 2 склянки.
• Цукровий пісок – 2,5 кг.

1. З води та цукру приготуйте сироп. Складіть у нього ягоди з яблуками, обережно розмішайте.
2. Варіть на слабкому вогні приблизно 30-35 хвилин.
3. Розкладіть стерильні ємності, закатайте, віднесіть на постійне зберігання на зиму.

Відео-рецепт: варимо яблучне варення у мультиварці

Мультиварка розв'язує руки, звільняючи їх до інших справ. Та й варення, кажуть, виходить зовсім іншого смаку. Чи не пробували? Тримайте рецепт із покроковою розповіддю та заготовлюйте ароматний десерт! Солодкий вам зими!

Яблучне варення часточками - улюблені домашні ласощі. Густий сироп за консистенцією нагадує желе, а цілісні яблучні часточки схожі на солодкі мармеладки. Відкрита баночка такого варення не простоїть довше одного дня, тому що з'їдається дружною родиною в один раз. Бурштиновий сироп і чарівний аромат зберігають у собі частинку літа, піднімають настрій у холодну пору року. Варення буде гарною начинкою для солодкої випічки, шматочками вареного яблука можна прикрашати торти та пироги. Є так багато приводів приготувати цей десерт на зиму, до того ж робиться це дуже і дуже просто.
Прозоре варення з яблук часточками може вважатися шедевром, але з приготуванням такої смакоти впорається навіть господиня-початківець. Основне завдання – це зберегти часточки цілими, тому варитимемо яблучне варення з лимоном. Сік цього цитрусу не дає яблук розвалюватися. Без лимона з яблучної м'якоті вийде не варення, а джем (суть варення - саме в цілісних шматочках, вірніше красивих часточок). Сорти яблук краще брати хрусткі, щільні, кислуваті. У мене кислий сорт семеренка, але так само смачно можна зварити частування з антоновки. Хоча з гольдена або з фуджі варення вийде теж чудовим. Колір яблук, як і сорт, особливого значення немає. Якщо яблука солодкі, цукру знадобиться менше, ніж зазначено в інгредієнтах рецепту. До речі, на останньому етапі варіння можна додати корицю. Поєднання цієї спеції з яблуком є ​​класикою та використовується повсюдно. Крім кориці до яблука добре підійде цілий букет спецій: аніс, кардамон, імбир та гвоздика. Крім лимона у варення можна додати і часточки апельсина - це зробить ласощі ще ароматнішими, додасть цитрусові нотки. За посиланням ви знайдете й інші вдалі, а поки давайте приготуємо найпростіше, дуже красиве та смачне бурштинове варення з яблук часточками.

Інгредієнти:

• 2 кг яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 1 великий лимон;
• 3 ст. води.

Як варити прозоре яблучне варення часточками

Варення з антонівки, Напевно одне з найпростіших і універсальних видів варення, які варяться у мене вдома. Універсальність його полягає в тому, що ми часто його використовуємо при випічці, наприклад в . Яблука сорту «Антонівка» — лідер за вмістом пектину, тому варення виходить густим, з мінімальним вмістом рідини, так що в начинки підходить якнайкраще.

Варю це варення з мінімальними трудовитратами, за один раз, без будь-яких проміжних етапів вистоювання між варіннями і т.д. Зберігаю в холодильнику або в льоху, втім і просто в прохолодному місці в квартирі варення цілком добре зберігається всю зиму.

Для варення з яблук знадобиться:

• Зелені яблука. 2 кг. Найкраще – антоновка.
• Цукор. 1, 8 кг.
• Чорноплідна горобина – кілька ягід для кольору. Абсолютно факультативний інгредієнт. Варення чудово виходить і без нього.

Про антоновку.

Дуже смачний кисло-солодкий сорт яблук. Антонівку часто використовують у кулінарії — як свинини, смажені на гарнір, мочені та . Основною причиною такого частого та різноманітного використання цього сорту яблук є не лише чудовий смак, а й неповторний аромат антоновки.

На жаль, ці яблука не переносять тривалого зберігання. Тому придбати їх можна лише восени, бо яблука осінні. Те, що часто видають за антонування на ринках, особливо в зимовий час, — цим сортом не є. Тільки восени можна купити справжню антонівку.

Варимо варення із яблук.

Повторюся, я варю це варення дуже просто, оскільки варили ще мої бабусі. Тим більше, що в даному випадку немає мети зберегти форму яблук або їх шматочків, хоча шматочки свою форму таки зберігають. Результат мене повністю влаштовує, тому навряд чи я перейду на якусь іншу технологію.

І ще. Шкірку з яблук можна зчищати, можна залишити. Мені особисто більше подобається зі шкіркою, оскільки варення виходить ароматнішим. Моя ж родина дотримується зворотної думки, яблучна шкірка у варення їм не подобається, так що доводиться чистити. Цього разу я комбінував — більшу частину яблук почистив, але пару штук все ж таки залишив зі шкіркою.

Отже, чистимо яблука, вирізаємо насіннєву коробочку та нарізаємо яблука невеликими шматочками.

Усі нарізані яблука висипаємо в таз для варіння варення та засипаємо їх цукром.

Акуратно, пальцями перемішуємо яблука з цукром, за бажання і можливості додавши кілька ягід чорноплідної горобини.

Залишаємо яблука з цукром постояти 40-60 хвилин, щоб вони дали сік. Це потрібно для того, щоб при нагріванні цукор не почав плавитися та горіти.

Ставимо таз із яблуками на невеликий вогонь і доводимо варення до кипіння. Після чого ще зменшуємо вогонь і залишаємо варення варитися до готовності, не допускаючи бурхливого кипіння - нехай так, трохи ліниво побулькує.

Піну, якщо така утворюватиметься, акуратно знімаємо. Перемішувати варення небажано - можна акуратно трусити і злегка збовтувати весь таз, щоб вміст делікатно перемішувався.

Варимо варення десь години півтори, самі побачите, що воно починає трохи загусати, а всі шматочки яблук почнуть ставати прозорими.

Антонівка - один із найбільш запашних сортів яблук, і варення з нього виходить таким самим. Притому що назва - П'ятихвилинка, повозитися доведеться кілька днів, щоб довести яблучні часточки до гарної прозорості і зберегти цілими. У мене вся робота розтяглася на два дні. П'ять хвилин кипіння та тривале охолодження, так три-чотири рази.

Для збереження варення з Антонівки на зиму банки та кришки попередньо простерилізуйте.

На виході – приблизно 650 мл.

Щоб приготувати варення-п'ятихвилинку з Антонівки, візьміть продукти за списком.

Яблука чистимо, нарізаємо часточками однакової товщини (важливо), зважуємо – потрібен 1 кг. Засипаємо 1 кг цукру.

Акуратно перемішуємо та залишаємо на дві години, до виділення соку.

Тепер вирушаємо на вогонь.

Доводимо до кипіння та проварюємо п'ять хвилин. Знімаємо з вогню, повністю остудити. Знову уварюємо п'ять хвилин після закипання.

Через два варіння-п'ятихвилинки і шестигодинного охолодження між ними варення помітно змінюється, але частина часточок все ще непрозорі.

Втретє проварюємо п'ять хвилин, остуджуємо і варимо востаннє 15-20 хвилин.

Фасуємо варення-п'ятихвилинку з Антонівки по стерильним банкам, герметично закриваємо. Остуджуємо.