Просте варення із груш. Густе та смачне варення з груш часточками та цілком на зиму – прості рецепти з картинками. Бурштинове варення з груші часточками

Рецепти варення із груші на зиму

Рецепт приготування смачного прозорого грушевого варення з цілими скибочками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, яка навіть починає...

3 год

200 ккал

5/5 (8)

Грушеве варення готують не багато. І дарма. Я варю його за рецептом моєї мами – цілими часточками у прозорому сиропі. Виходить вишукані ласощі. У кришталевій вазі - золотисті шматочки груші в сиропі - прикраса будь-якого столу. А смак у варення ніжний з тонким чарівним ароматом.

Для варення за цим рецептом будь-які груші не підійдуть. Вибираємо плоди середньої стиглості. Недостиглі груші не дадуть потрібного аромату, а часточки вийдуть жорсткими. Дуже стиглі розваряться, і вийде каламутне варення. Переважно брати груші сортів із щільною, не розсипчастою основою.

Отже, вибрали відповідні груші. Якщо плід невеликий, можна розрізати на 4 частини. Більші ділимо на шість часточок. Видаляємо серцевину з кісточками та хвостик. Основа для варення готова.

Інгредієнти для бурштинового варення із груші часточками

Нам знадобиться:

Порада: якщо ми хочемо додати в грушеве варення додаткову родзинку - наприклад, сливу або лимон (у цьому випадку - плюс 0,5 кг цукру), то додаємо їх до списку інгредієнтів. На даний обсяг груш - 1 маленький лимон або півкіло міцних слив, розрізаних навпіл з віддаленими кісточками.

Процес приготування

1. В емальованій каструлі чи тазику готуємо цукровий сироп. Виливаємо воду на дно, висипаємо цукор. На повільному вогні, помішуючи, щоб|аби| цукор не пригорів, доводимо до кипіння. Кип'ятимо сироп 3-5 хвилин, щоб зайва волога випарувалася і сироп став густішим.
2. Опускаємо в киплячий сироп часточки груші. Акуратно беремо каструльку за ручки і потряхуємо вміст, щоб усі часточки занурилися в сироп. У жодному разі не заважаємо ложкою! Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Знімаємо каструлю з плити та залишаємо не менше ніж на 5 годин. За цей час грушові часточки просочаться сиропом. Це дозволить їм залишитися цілісними та не розваритися. На цьому етапі додаємо за бажання й інші інгредієнти – сливи чи лимон.
3. Знову ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння. У процесі нагрівання періодично струшуємо часточки груші в цукровому сиропі, щоб розмішати. Ложкою, як і раніше, розмішувати не рекомендую. Закипілу масу тримаємо на повільному вогні ще п'ять хвилин. Видаляємо пінку, яка має відійти від країв до центру – це показник того, що варення практично готове. Наприкінці варіння можна акуратно перешкодити варення дерев'яною ложкою або лопаткою.
4. Розливаємо гаряче варення у підготовлені банки. Прикриваємо паперовими листами. Коли варення повністю охолоне, можна буде закрити банки кришками.

Банки готуємо заздалегідь– моїм господарським милом із содою. Ополіскуємо у проточній воді. Пастеризуємо або прожарюємо в духовці.

Як зберігати варення

Особливих порад тут немає. Варення з груші зберігаємо, як і інше варення – у сухому прохолодному місці. Даний спосіб приготування дозволяє зберегти варення навіть у коморі звичайної квартири або на полиці в шафі.

Порада: при зберіганні в льоху або холодильнику важливо, щоб не було перепаду температури і на кришці з внутрішньої сторони не з'явився конденсат.

Варення з грушових часточок у прозорому сиропі смачно саме по собі. Воно добре, як самостійний десерт, до чаю чи навіть кави.

Можна використовувати для оздоблення відкритих домашніх пирогів. Це і смачно, і гарно. Тільки уявіть золотистий пиріг із дріжджового тіста, прикрашений зверху золотистими грошами! Втім, до пісочного тесту така начинка теж підходить ідеально.

Ще б пак запропонувала такі ласощі:змішати кілька чайних ложок варення із кефіром. Вийде смачний кефірний десерт зі шматочками груші.

Порада:запропонуйте такі ласощі своїм дітлахам. Впевнена, він попросять приготувати цю смакоту ще не раз.

Рецепт грушевого варення з цілими часточками дуже простий. Його зможе зварити будь-яка господиня, навіть початківець. До речі, баночку з таким варенням цілком можна використовувати як гостинець. Варення не просто дуже смачне, а й виглядає естетично.

Доброго дня улюблені читачі!

Літо – це чудова пора року, коли можна вдосталь насолодитися різноманітними овочами та фруктами. Але потім настає осінь, слідом зима і сезон смакота закривається, а так хочеться ласувати ними цілий рік.

Щоб не відмовляти собі в такому задоволенні, можна зробити солодкі заготовки із соковитих груш із різними додаваннями у вигляді ягід, овочів та інших фруктів. Ця насолода універсальна, чудово поєднується з випічкою, кашами, з чаєм і навіть йогуртом. А також має тонізуючі і бактерицидні властивості, виводить з організму шлаки і допомагає справлятися з простудними захворюваннями.

Я підкажу вам чудові рецепти грушевого варення, які просто зведуть з розуму і порадують своєю різноманітністю. А ще ці варіації заготовок підходять і для заготівлі яблук. До речі про яблука. Нещодавно натрапила на класну добірку рецептів яблучного варення. Рекомендую і вам ознайомитися https://vkusneetut.ru/vkusnoe-varene-iz-yablok-na-zimu.html. Я впевнена, що знайдете щось нове для себе і будьте пригощати близьких новим творінням у студені дні.

А тепер давайте братися за роботу. Почнемо творити із задоволенням та гарним настроєм.

Варення з груш «бурштинове» часточками - пальчики оближеш

Проварені часточки груші в цукровому сиропі мають яскравий сонячний відтінок і просто тануть у роті. Такий десерт із задоволенням їдять дітки, а дорослі й поготів. Спосіб приготування до неподобства простий, а ось результат приємно здивує.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі груші щільної консистенції – один кілограм;
• Цукор – один кілограм;
• Вода – 180-200 мл.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо фрукти від насіння та шкірки. Потім нарізаємо не товсті часточки, приблизно однакового розміру.

2. Розчиняємо у воді цукор-пісок та на невеликому вогні доводимо сироп до кипіння. Коли він стане напівпрозорим з бурштиновим відтінком, його слід зняти з вогню.

3. Даємо солодкому розчину трохи охолонути і заливаємо їм наші часточки. Потім нам необхідно активно перемішати та поставити на повільний вогник.

4. Варимо суміш п'ять-шість хвилин і потім даємо їй охолонути. Після остигання знову ставимо на повільний вогонь і проварюємо такий самий час. Готовність визначаємо за прозорістю часточок.

При повторному кип'ятінні десерт має достатню кількість сиропу. Але якщо ви хочете, щоб він був більш густим, процедуру приготування слід повторити ще раз.

5. Як тільки цукроваріння повністю охолоне, воно прийме густішу структуру і її можна буде фасувати в приготовлену ємність і герметично закупорити для тривалого зберігання.

Зберігати ласощі слід у прохолодному затемненому місці.

Варення із груш на зиму з лимоном

Як відомо, груші мають масу вітамінів та мікроелементів, які необхідні організму. Щоб зробити наш десерт ще кориснішим, я пропоную додати до нього лимончик. Це надасть варенню нотки свіжості, зробить його дуже корисним та ще ароматнішим.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжі груші – 1 кг;
• Лимон – один;
• Вода – 1 склянка;
• Цукор – 1 кг.

Технологія приготування:

1. Нарізаємо кружальцями або четвертинками лимон, видаляємо з нього все насіння і перекладаємо в ємність з окропом. Проварюємо цитрус протягом трьох-чотирьох хвилин.

2. Після закінчення часу виймаємо з відвару часточки (кухлі) лимона, засипаємо в нього цукровий пісок і періодично помішуючи, даємо цукру розчинитися. Якщо на поверхні утворюється пінка, її необхідно прибрати за допомогою ложки або черпака. Сироп має бути бурштинового кольору та однорідним.

4. У глибоку ємність з товстим дном викладаємо шматочки груші, зверху покриваємо їх нашими лимончиками і заливаємо киплячим розчином. Даємо нашій солодощі настоятися протягом години – півтори.

5. Потім ставимо наше варення на плиту і доводимо його до кипіння. Час варіння становить одну годину на середньому вогні. При цьому слід постійно перемішувати і знімати пінку. Після виконаної роботи необхідно остудити варево протягом 30 хвилин.

6. Потім ми знову доводимо грушево-лимонну суміш до кипіння та продовжуємо варити ще одну годину.
У цей час миємо і стерилізуємо тару. Розливаємо заготовку по баночках і закручуємо кришками.

Як же це смачно, а аромат просто крутить голову!

Як варити густе варення часточками на зиму?

Груша є пухким та м'ясистим плодом, тому зварити густе варення досить легко. Але є невеликий нюанс. Сироп потрібно уварювати, щоб досягти потрібної густоти, яка нагадуватиме тягучий мед. Є невеликий секрет, до складу треба додавати трошки води або зовсім обійтися без неї.

Склад:

• 1,3 кг цукру;
• 1 кг груш;
• трохи води.

Процес приготування:

1. Свіжі та щільні плоди слід промити, обсушити, очистити від шкірки і позбутися серцевини з насінням. Потім ми нарізаємо фрукт будь-яким зручним способом та бажаної форми. Наприклад, так:

2. Складаємо фрукти у велику миску, посипаємо кожен новий шар цукром і залишаємо їх напару годинника, щоб виділився сік.

Потім заливаємо джем водою, щоби вона покривала груші приблизно на один палець. За бажання можна додати трохи соку лимона.
Варимо під кришкою десять – п'ятнадцять хвилин.

3. Як тільки на поверхні сиропу з'являються бульбашки, ми проціджуємо його. Груші викладаємо в іншу ємність, а вітамінну рідину переливаємо назад у каструлю, додаємо цукор і проварюємо ще 20-30 хвилин, постійно помішуючи.

4. У приготовлений нами сироп перекладаємо груші та залишаємо кипіти ще 7 хвилин. Далі даємо варенню охолонути і повторюємо процес 3 рази.

Стерилізуємо наші баночки і фасуємо по них наші ласощі. Герметично загвинчуємо кришки і чекаємо на зиму, щоб насолоджуватися ласуном.

До речі з цією насолодою добре пекти пироги і пиріжки, воно густе і не витікає. Випічка просто розлітається блискавично, спробуйте приготувати, вам сподобається!

Грушове варення часточками з корицею

Цей рецепт мене торкнувся до глибини душі, я знайшла його на просторах ютуба. Торкнувся тим, що готуватися ця ласуня з додаванням кориці та вершкового масла. Я ніколи в житті не варила таке варення, а тепер точно спробую зробити це диво. Як вам така ідея? Подивіться рецепт і напишіть у коментарях як вам такий задум солодощі?

Бурштинове грушове варення з апельсином – простий рецепт

Ось ще один рецептик від якого діти божеволіють. Це чудо-ласощі нагадує цукерки «ДЮШЕС», а апельсин додає своєрідну родзинку у вигляді свіжості та цитрусового післясмаку. Обов'язково запасіться про запас такою ласуном.

Необхідні інгредієнти:

• Груші – 1 кг.
• Цукровий пісок - 600 гр.
• Апельсин - 1 шт.

Процес приготування:

1. Промиваємо фрукти під водою. Апельсин ошпарюємо окропом, нарізаємо на часточки і видаляємо кісточки. Груші нарізаємо кубиками або скибочками, на ваш розсуд.

2. Беремо каструлю з товстим дном і складаємо наші фрукти. Засипаємо цукром, акуратно перемішуємо і вичікуємо 20 хв.

Важливо! Каструля повинна бути з нержавіючої сталі з товстим дном або антипригарна.

3. Після закінчення часу ставимо посуд з варенням на плиту і чекаємо на точку кипіння. Варимо його 10 хвилин на повільному вогні. Потім даємо йому охолонути (4-8 годин) і знову повторюємо дії.

При кипінні фрукти пустять достатню кількість соку для варіння

4. Викладаємо варення в тару, герметично укупорюємо кришками і укутуємо в товсту ковдру. Наступного дня ставимо заготовки у прохолодне та затемнене місце.

Смачного!

Рецепт варення із груші лимонка з молоком

На мій погляд – цей рецепт перевершує всі інші. Він нагадує згущене молоко і має карамельний смак. Я роблю його у великій кількості, тому що мої улюблені його просто обожнюють і ми так і називаємо грушове згущене молоко.

Інгредієнти:

• Відро груш об'ємом 5 кг;
• Свіже молоко – 3 літри;
• Цукор – 3 кілограми;
• Сода – одна чайна ложка.

Етапи приготування:

1. Невеликі часточки груш викладаємо в металевий тазик, засипаємо цукром і чекаємо, поки фрукти виділять сік. Потім проварюйте вміст тазика протягом 1 години, періодично помішуючи.

2. Після закінчення часу додаємо молоко з содою і варимо ще 4 години на мінімальному вогні.

Дуже важливо постійно помішувати суміш, щоб вона не пригорала до стінок посуду.

3. Даємо варенню охолонути і збиваємо до однорідної маси.

4. Після цього знову доводимо до кипіння і варимо ще 4 години, розкладаємо в підготовлені баночки і закриваємо металевими кришками за допомогою закочувального ключа.

Варення повинне зменшитися приблизно в чотири рази.

Насолоджуйтесь незвичайним смаком!

Варимо прозоре варення з яблук та груш на зиму

Існує ще один ексклюзивний рецепт, до якого необхідно додати яблука. Його можна зробити різної консистенції та виду.

Необхідні інгредієнти:

• Соковиті яблука - 1кг. (очищені та порізані часточками)
• Стиглі груші - 1кг.(очищені та порізані часточками)
• Цукор - 1.5 кг
• Сік лимона
• Вода - 1.5 склянки
• Яблучний сік -45 мл
• Кориця - за смаком

Процес приготування:

1. Видаляємо кісточки з фруктів та нарізаємо їх будь-якої форми, за бажанням можете очистити фруктові плоди від шкірки.

2. У киплячу воду додаємо цукор, сік лимона та яблука. Проварюємо цей розчин до повного розчинення цукру. Це буде наш сироп. За 5-10 хвилин до кінця приготування розчину додаємо корицю.

Не бійтеся, що вода не розчиниться в такій малій кількості води, все розчиниться і буде чудовий сироп

3. Заливаємо їм наші фрукти і чекаємо, поки майбутнє варення повністю не охолоне. Даємо охолонути і якщо хочеться густішої консистенції, то варимо смакоти ще пару разів, щоразу даючи охолонути не менше 7 годин.

Розливаємо суміш по стерилізованих баночках, закочуємо кришками і ставимо в затемнене, прохолодне місце.

Бажаю вам успіхів у приготуванні!

Рецепт приготування варення в мультиварці

Приготування солодощі в мультиварці - це найпростіший і найлегший спосіб. Техніка зробить все сама, головне закинути усі інгредієнти та почекати час. Швидше приступаємо до справи…

Інгредієнти:

• Улюблені груші – кілограм;
• Цукор-пісок – до 800 г;
• Лимонна кислота – 10 гр.
• Вода – 200 мл.

Технологія приготування:

1. Нарізаємо фруктики на часточки, знімаємо шкіру та видаляємо насіння.

2. Викладаємо груші в чашу, засипаємо невелику кількість цукру та вливаємо воду. Гасимо 15 хвилин, як ви вже зрозуміли на режимі «Гасіння». Коли мультиварка відключиться, знімаємо пінку, що утворилася.

3. Залишаємо на 4 години наші майбутні ласощі. Скибочки груші стануть прозорими та ніжними на смак, як медок. Потім ми знову доводимо до кипіння і залишаємо варення на 4:00 остуджуватися.

4. У третій раз, коли протушкуються наші фрукти, після того як звуковий сигнал прозвучить, відкриємо чашу і всипаємо пакетик лимонної кислоти і акуратно перемішаємо.

Розливаємо ласощі по стерильним банкам і загвинчуємо стерильними кришками.

Насолода вдалася на славу! І наша кухонна помічниця впоралася зі своїм завданням!

Грушове варення часточками «п'ятихвилинка»

Ще один мною улюблений варіант солодкої заготовки з груш із медом, лимоном та ваніллю. Варитися дуже швидко, а виходить неймовірно смачною насолодою. Дивовижний смак і аромат.

Для цієї ласощі краще вибирати плоди, що не перезріли, а найкраще звернути увагу на осінні сорти, буде просто ШИК.

Інгредієнти:

• Груші – 1 кг.
• Цукор - 2 ст.
• Мед - 1 ст. лож.
• Сік лимона - 25 мл
• Ваніль за смаком

Етапи приготування:

1. Очищені плоди нарізаємо скибочками приблизно 2 см. шириною, щоб вони не були прозорими, але й ніс надто товсті.

2. Нарізані часточки поміщаємо в ємність, додаємо цукор, мед, ваніль та воду, перемішуємо інгредієнти. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 6 годин, щоб груші пустили сік.

4. Як тільки вміст почне кипіти, проварюємо 5 хвилин і розфасовуємо варення по стерилізованих банках, закочуємо кришкою. Укутуємо пледом і залишаємо до остигання!

Зберігаємо у прохолодному місці!

До нових публікацій!

Спосіб приготування:

Перед тим як варити грушеве варення, фрукти потрібно очистити від шкірки та серцевини, нарізати тонкими скибочками. Залити окропом, додати лимонну кислоту, варити 10- 1 5 хвилин, відкинути на друшляк. Воду процідити, додати|добавляти| цукор, приготувати сироп. Груші залити гарячим сиропом, залишити на 3-4 години. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 5-7 хвилин, знову відставити і охолонути. Процедуру повторити 2-3 рази. Приготовлене за цим рецептом варення з груш розкласти в стерилізовані банки та закатати.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Варення з груш та яблук.

Інгредієнти:

• 1 кг груш
• 1 кг яблук
• 1 лимон
• 150-200 г цукру

Спосіб приготування:

Груші та яблука вимити, нарізати шматочками, викласти у глибоку форму для запікання, посипати цукром. Лимон зі шкіркою нарізати невеликими шматочками, розподілити поверх фруктів, не перемішувати. Форму поставити в духовку, розігріту до 200 ° С на 30 хвилин. Потім вийняти, перемішати фрукти з лимоном і знову поставити в духовку на 30-50 хвилин|мінути|. Готове варення розкласти в банки, зберігати у прохолодному місці.

Інгредієнти:

• 1 кг груш
• 500 г винограду без кісточок
• цедра та сік 1 лимона
• 300 г цукру
• 3 г сушеної лаванди

Спосіб приготування:

Для приготування варення із груші на зиму за цим рецептом фрукти вимити, видалити серцевину, крупно нарізати, викласти в емальовану каструлю. Виноград добре промити, обсушити, з'єднати із грушами. Додати|добавляти| цукор, лимонний сік, довести до кипіння на слабкому вогні, варити 10 хв. Зняти з вогню, залишити на 2-3 години. Потім знову поставити на вогонь, кип'ятити 10 хвилин, відставити на 2-3 години. Потім додати|добавляти| лимонну цедру і лаванду, прокип'ятити протягом 10 хвилин|мінути|, розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Інгредієнти:

• 700 г груш
• 300 г ожини
• 600 г цукру
• 1 ст. ложка горілки

Спосіб приготування:

Груші очистити від шкірки та серцевини, натерти на великій тертці. Ожину промити, обсушити, з'єднати з грушами. Додати цукор, ретельно перемішати, залишити щонайменше на 1 годину, щоб груші дали сік. Потім поставити на сильний вогонь, довести до кипіння і помішуючи, кип'ятити 4 хвилини. Влити горілку, перемішати. Гаряче варення з груш, приготовлене за цим простим рецептом, розкласти в банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 1 кг груш
• 300 г цукру
• 2 ст. л. маку
• сік 1 лимона

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати таке варення з груш, мак потрібно підсушити на сухій сковороді, потім перемолоти в кавомолці. Груші вимити, очистити від шкірки та серцевини, нарізати кубиками, посипати цукром, полити лимонним соком, залишити приблизно на 1 годину. Потім перемішати, дати постояти ще 30 хвилин. На великому вогні довести до кипіння масу, зняти пінку. Всипати мак, зменшити вогонь та варити, періодично помішуючи, 20-30 хвилин. Зняти з вогню, залишити на 2:00. Потім поставити на вогонь, варити 20 хвилин. Приготовлене за цим простим рецептом гаряче варення з груш на зиму розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

Інгредієнти:

• 1 кг груш
• 200 мл води
• 400 г цукру
• 25 г ванільного цукру
• 50 мл лимонного соку
• 12 палички кориці
• 4 стручка кардамону

Спосіб приготування:

Груші очистити від шкірки та серцевини, нарізати скибочками, витримати кілька хвилин у воді, підкисленій оцтом. Для сиропу в киплячу воду додати цукор, ванільний цукор, лимонний сік, корицю, витягнуті зі стручків зерна кардамону, варити на середньому вогні близько 7 хвилин, знімаючи піну. Потім вийняти корицю, покласти сироп скибочки груш, довести до кипіння і варити на невеликому вогні 5 хвилин, акуратно перемішати в середині варіння. Варення залишити до повного охолодження, потім довести до кипіння і проварити 5 хвилин. Повторіть процедуру ще раз. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Як видно на фото, варення з груш, приготовлене за цими рецептами, виглядає дуже апетитно:

Джем з груш з апельсинами та горіхами.

Інгредієнти:

• 1,5 кг груш
• 2 апельсини
• 150 г горіхів
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Щоб приготувати джем із груш на зиму за цим простим рецептом, фрукти потрібно очистити від шкірки та серцевини, крупно нарізати. Апельсини нарізати часточками, видалити кісточки. Пропустити фрукти через м'ясорубку, засипати цукром, залишити на 12 годин. Потім поставити на вогонь, додати горіхи та варити 30 хвилин, постійно перемішуючи. Приготовлений за цим рецептом гарячий джем з груш розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолонути.

Джем з груш з лимонами та родзинками.

Інгредієнти:

• 1,5 кг груш
• 1 апельсин
• 2 лимони
• 150 г ізюму
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Для приготування джему на зиму за цим рецептом груші потрібно очистити від шкірки та серцевини, крупно нарізати. Апельсин та лимони нарізати часточками, видалити кісточки. Пропустити фрукти через м'ясорубку, засипати цукром, залишити на 12 годин. Потім поставити на вогонь, додати промиті родзинки, варити 30 хвилин, постійно перемішуючи. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Інгредієнти:

• 700 г груш
• 200 г чорної бузини
• 100 мл води
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Бузину очистити від плодоніжок, перебрати, промити, пропустити через м'ясорубку, викласти в каструлю і варити протягом 8-10 хвилин. Груші очистити, подрібнити до пюре, викласти в каструлю до бузини. Додати цукор, проварити 10 хвилин|мінути| на сильному вогні, потім зменшити вогонь і варити ще 15-20 хвилин|мінути|. Приготовлений за цим рецептом гарячий джем з груш і бузини розкласти в стерилізовані банки, закатати і дати охолонути.

Грушеве варення по праву вважається смачними і незвичайними ласощами. Солодка маса не лише корисна, а й низькокалорійна. Варення з груш можна вживати як одиночні ласощі або додавати як начинку для здобних виробів.

Варення з цілісних груш

• груші стиглі – 5 кг.
• цукор – 3 кг.
• вода – 1,5 л.
• кислота лимонна – 8 гр.

1. Простерилізуйте банки, вимийте груші та зробіть кілька проколів у кожному екземплярі спицею для в'язання. В окрему каструлю додайте питну воду та цукор. Надішліть склад на плиту, варіть сироп.
2. Як тільки пісок повністю розчиниться, закиньте підготовлені груші. За потреби додайте трохи води. Томіть варення 10-15 хвилин. Вимкніть плиту, дайте суміші можливість повністю охолонути.
3. Повторіть таку маніпуляцію тричі. В останній дії всипте лимонну кислоту. Обережно розмішайте компоненти. Після закінчення відключіть конфорку, розфасуйте варення по чистій тарі.
4. Звичним способом закатайте банки, переверніть та замотайте ковдрою. На наступну добу помістіть ласощі у льох чи інше приміщення зі схожими умовами.

Грушеве варення з апельсином

• цукор – 1 кг.
• груша твердого ґатунку - 1 кг.
• вода – 200 мл.
• апельсин – 1 шт.

1. Придбайте груші осіннього сорту, промийте та порубайте на маленькі часточки разом із шкіркою. Середину із кісточками потрібно вирізати.
2. Наберіть у чашку води, всипте трохи солі. Помістіть часточки груш у ємність на деякий час для замочування. Приступайте до варіння сиропу.
3. Поставте каструлю на конфорку, додайте цукор та воду. Приготуйте солодку суміш. Дістаньте часточки, почекайте стікання. Відправте грушу до сиропу, перемішайте.
4. Проваріть продукт 10 хвилин на мінімальній потужності плити, а потім вимкніть побутовий прилад. Обв'яжіть каструлю марлею, залиште ласощі на 8 годин.
5. Через якийсь час приберіть тканину, проваріть склад вищеописаним способом, знову витримайте близько 7 годин. Загалом маніпуляції проводяться 3-4 рази.
6. Далі наріжте промитий апельсин разом із шкіркою на тонкі скибочки, домішайте до гарячої маси. Проваріть варення ще 25-35 хвилин.
7. Після закінчення визначеного терміну розфасуйте варення з груш за стерильними ємностями з капроновими кришками.

Грушеве варення з лаймом

• сода – 6 гр.
• груші тверді – 1,2 кг.
• цукор – 750 гр.
• вода – 0,9 л.
• лайм – 2 шт.

1. Візьміть груші, наріжте тонкими скибочками, серцевину видаліть. Надішліть плоди в чашу з водою, домішайте соду. Витримайте часточки в розчині трохи більше 20 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте проточною водою.
2. Подібна маніпуляція виконується для того, щоб надалі при варінні фрукта часточки вийшли бурштинового кольору та прозорими на вигляд. Покладіть підготовлені скибочки в чашку, змішайте з цукром. Зверху нашаткуйте лайм кільцями.
3. Залишіть масу на 5 годин. Далі слід перемістити її у товстодонну ємність. Знемагайте варення у власному соку третину години. За потреби влийте невелику кількість питної води.
4. Відставте тару убік, чекайте охолодження до кімнатної температури. Повторіть процес варіння тричі з наступним остиганням. Піну, що утворилася, під час приготування потрібно прибирати сухою лопаткою.
5. Стандартним способом проведіть стерилізацію банок, розподіліть по них свіжозварені ласощі. Закатайте кришками, утепліть. Зберігайте варення у підвалі або холодильній камері.

• лимон – 1 шт.
• цукор – 1,7 кг.
• груша – 2,4 кг.
• цукор ванільний – 20 гр.
• оцет яблучний – 45 мл.
• вода – 400 мл.

1. Виберіть тверді груші, промийте, розполовинте. Позбудьтеся кісточок і шкірки. В окремій ємності розведіть оцет 2 л. очищеної води. Помістіть у розчин грушу на 25-35 хвилин.
2. Наріжте половинки на 4-5 частин. Окремо відваріть грушу 1 л. окропу. Готуйте фрукти 8 хвилин. Далі помістіть грушу на сито, чекайте на стікання всієї рідини.
3. Починайте варити сироп. Очистіть шкірку з лимона, натріть на тертці. З'єднайте в каструльці м'якуш цедри, 400 мл. води, звичайний та ванільний цукор.
4. Як склад закипить, відправте в нього порізану грушу, варіть компоненти 10-12 хвилин. Вимкніть вогонь, дайте складу охолонути.
5. Повторно поставте суміш на вогонь, чекайте на появу бульбашок, томіть варення 40 хвилин. Далі ароматні ласощі закочуються за класичною технологією.

Грушеве варення зі сливою

• тверді груші – 1,9 кг.
• зливу – 1,1 кг.
• цукор – 1,3 кг.
• вода – 0,2 л.

1. Помийте груші та обітріть рушником. Розріжте на часточки, заберіть все зайве. Покладіть скибочки в таз, всипте половину цукру, перемішайте. Накрийте фрукт рушником, залиште на 9-11 годин.
2. Злийте отриманий сік груші в окрему чашку. Обробіть вимиті сливи, викиньте кісточки. Додати плоди до груші. До отриманого соку домішайте 200 мл. води та залишки цукрового піску. Відправте суміш на плиту.
3. Помішуйте масу, дочекайтеся закипання. Залийте фрукти гарячим складом, остудіть. Після цього компоненти потрібно проварити близько 45 хвилин. З обережністю перемішуйте інгредієнти, знімайте піну.
4. Готове варення розподіліть по чистим порційним банкам, закрийте капроном. Наступної доби приберіть ласощі у місце для тривалого зберігання. Варення вважається досить корисним, оскільки містить натуральний антибіотик – арбутин.

Грушеве варення з бананом

• груші – 1,5 кг.
• сливи – 250 гр.
• банани – 350 гр.
• цукор – 1,1 кг.
• вода – 220 мл.

1. Підготуйте фрукти, наріжте їх маленькими шматочками. Відправте у загальну чашку, засипте половиною маси цукру. Накрийте тканиною, залиште проти ночі.
2. Наступного дня зваріть сироп. Змішайте пісок, що залишився, з фільтрованою водою. Додайте до однорідної рідини приготовлені фрукти.
3. Проварити склад 3 рази по 12 хвилин. У проміжках масі потрібно повністю остигати. Далі частування пропускається через блендер чи кухонний комбайн.
4. Розподіліть варення по стерильним ємностям. Закатайте металевими кришками, після остигання зберігайте в холодильнику або коморі.

• вода – 420 мл.
• цукор – 1,5 кг.
• сливи стиглі - 350 гр.
• груші тверді – 950 гр.
• яблука червоні – 450 гр.

1. Наріжте вимиті груші та яблука, позбавтеся серцевини. До основного приготування варення фрукти помістіть у чашу із солоною водою. Далі починайте варити сироп за класичною методикою.
2. Кількість цукру залежить від сортів фруктів. Злити солоний розчин, перекласти шматочки в термостійку ємність. Залийте продукти гарячим сиропом. Томіть варення 12 хвилин, позбавляйтеся пінки.
3. Заберіть каструлю з плити, залиште на 6 годин, за відведений час настояться компоненти. Потім вимийте сливи і витягніть кісточки, пропустіть плоди через блендер. Домішайте готову кашку до основних продуктів.
4. Повторно проваріть склад на плиті близько 50 хвилин. Враховуйте, що потужність конфорки має бути мінімальною. Розкладіть готове асорті по баночках, закрийте кришками. Переверніть тару вгору дном, оберніть ковдрою. Зберігайте у темному приміщенні.

Грушеве варення з мигдалем

• цукор – 1,8 кг.
• груші – 1,9 кг.
• ванілін – 6 гр.
• мигдаль – 110 гр.
• вода – 1,6 л.

1. Підготуйте грушу звичайним способом, порубайте на часточки. Закип'ятіть воду, розмістіть фрукт на кілька хвилин. Процідіть відвар, викладіть грушу у тарілку.
2. У гарячу рідину насипте цукор, надішліть на плиту. Приготуйте сироп за класичною технологією. Вирує солодкою основою залийте шматочки груш у відповідній ємності.
3. Залиште продукт на кілька годин. Після цього склад у товстодонній каструлі потрібно знову довести до кипіння, томити на малому вогні щонайменше 8 хвилин.
4. Повторно залиште варення на 3 години за кімнатної температури. Після закінчення терміну проваріть ласощі чверть години. За 7 хвилин до закінчення маніпуляції додайте мелений мигдаль та порошок ванілі.
5. Для зручності горіха можна пропустити через блендер або кавомолку. Далі готове варення розлийте по стерильній тарі, закрийте капроном. Після остигання перенесіть у холод.

Грушеве варення з м'ятою

• груші – 1,2 кг.
• яблука – 1,1 кг.
• цукор – 2,3 кг.
• лимонна кислота – 12 гр.
• свіже листя м'яти - 20 гр.

1. Помийте фрукти, виріжте все зайве, нашаткуйте невеликими шматочками квадратної форми. Надішліть компоненти в загальну каструлю з товстим дном. Засипте скибочки цукровим піском, перемішайте, залиште на 11 годин.
2. Для розчинення цукру влийте трохи води (близько 150 мл.). Повторно вимішайте склад. Наступного дня поставте каструлю із фруктами на плиту, доведіть до вирування на слабкому вогні. Помішуйте, варіть 1,5 години.
3. За 25 хвилин до закінчення томлення всипте лимонну кислоту, добре вимішайте продукти. Зверху покладіть м'яте листя. Вимкніть плиту, вийміть зелень. Розлийте варення у банки, закатайте.
4. Оберніть посуд із ласощами теплою курткою. Як тільки варення охолоне, розставте тару в коморі без доступу сонячного світла. Вживати солодку масу можна за кілька днів.

Приготуйте оригінальне частування з груш. Додаткові продукти можна змішувати на свій смак. Спробуйте зробити варення з ківі та іншими екзотичними фруктами. За бажанням додавайте різні горіхи або пряні приправи. Замініть звичайний цукор очеретяним. Також варення можна готувати на основі меду. Кількість тягучого складу береться на 15-25% менше.

Відео: варення з груш на зиму

Як варити грушеве варення?

Досвідчені «вареньєзнавці» рекомендують використовувати для варення пізні сорти груш, оскільки вони дають більш насичений аромат, але з літніх теж виходить чудовий десерт. Найчастіше у такій справі застосовують лимонку чи дюшес. Головне, щоб груші були щільні та пружні. З перезрілих плодів може вийти дуже рідке варення.

Ви можете спробувати зварити варення з різних сортів та в різні періоди дозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі та вибрати найбільш вдалий варіант. Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.

Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушеве солодке частування, так само як і, бажано готувати в мідному, алюмінієвому тазі або емальованому посуді. Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.

Якщо ви збираєтеся зберігати заготівлю в банках, то їх, і кришки потрібно простерилізувати. Виконати таку процедуру можна над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.

Рецепти

У кожної досвідченої господині є, напевно, свої улюблені способи приготування цих ласощів. У мене їх одразу кілька.

Простий рецепт варення з груш на зиму

Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг
• цукор – 1 кг
• вода – 1 склянка.

Приготування:

1. Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
2. Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок. Під час приготування може з'являтися пінка - її треба забирати.
3. Гарячим сиропом залийте заготівлю і варіть варення на маленькому вогні, поки часточки не стануть повністю м'якими і прозорими.
4. Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.

Ванільно-медове варення

Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть дуже смачними. Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати тверді сорти. Це зазвичай осінні та зимові сорти. Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.

Інформація про рецепт

• Кухня:російська
• Тип страви: заготівлі
• Спосіб приготування:варіння
• Порції:2
• 50 хв

Інгредієнти:

• груші - 800 г
• цукровий пісок - 400 г
• мед - 150 г
• пару крапель ванільної есенції.

Спосіб приготування:

Груші нарізаю не надто великими квадратиками. Шкірку не зрізаю. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння та хвостики.


Присипаю цукровим піском і залишаю на кілька годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.


Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.


Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.


Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.


Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.


Готове варення має охолонути під теплою ковдрою. Варення охолоне через 3-4 години.

Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»

Для цього рецепту годяться тільки тверді сорти груш, так як в результаті повинно вийти варення з шматочками, що не розварилися. За смаком таке варення дуже схоже на в'ялені фрукти. Цей незвичайний десерт високо оцінять і діти, і дорослі.

Компоненти:

• груші - 1 кг
• цукор - 700 г
• лимон або лайм - 1 шт.
• вода - 2 л
• сода - 1 ч.л.

Як зробити:

1. Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плоди просто розріжте на 2 чи 4 частини.
2. Зробіть із води та соди розчин.
3. Засипте в содову воду шматочки груш і витримайте там 15 хвилин.
4. Ополосніть скибочки під проточною водою.
5. Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
6. Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
7. Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
8. Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
9. Варіть 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
10. Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
11. Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
12. Знову остудіть десерт.
13. Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
14. Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати металевими кришками або закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.

Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.

Варення з груш та яблук

Груші мають яскраво виражений смак навіть без добавок, але гарні вони не лише у моноваренні. Є безліч варіантів рецептів з додаванням інших фруктів та ягід. З яблуками вони особливо «дружні». Дуже смачним виходить варення, де груші – солодкі, а яблука – кислі та соковиті.

Що знадобиться:

• груші – 1 кг
• яблука – 1 кг
• цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
2. Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
3. Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
4. Поставте заготовку на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
5. Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони мають тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
6. Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
7. Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, то гарячий продукт вже можна розкладати по баночках.

Варення з груш із лимоном

Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.

Інгредієнти:

• груші – 2 кг
• цукор – 2 кг
• лимон – 1 шт.

Покрокова схема варіння:

1. Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
2. Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
3. Груші, помиті, очищені та теж нарізані кубиками, перемішайте з цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
4. Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
5. Зніміть десерт із вогню та остудіть.
6. Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
7. Гарячу масу розфасуйте по банкам.

Апельсиново-грушеві ласощі

Також грушеве варення буде дуже красивим (бурштинового кольору), ароматним і смачним, якщо як добавку використовувати апельсини.

Компоненти:

• груші - 2 кг
• апельсини - 3 шт.
• цукор - 2,2 кг.

Як варити:

1. Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
2. Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
3. З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
4. Всипте цитрусові в посуд.
5. Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
6. Поставте заготовку настоюватись на всю ніч.
7. Якщо ви використовуєте щільні і не дуже соковиті груші, можна трошки додати води.
8. Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
9. Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
10. Також не забувайте знімати пінку.
11. Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.

З маком та кардамоном

Десерт для справжніх гурманів виходить, якщо до простих фруктів додати мак та кардамон.

Компоненти:

• рідкий мед - 4 ст. л.
• груші - 2 кг
• мак - 2 ч. л.
• кардамон - 5 коробочок;
• щіпка ванілі.

Приготування:

1. Вийміть із кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
2. З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
3. Засипте шматочки в ємність для варення.
4. Додати мед і порошок з кардамону.
5. Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
6. Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
7. Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
8. За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль. Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, волоські горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
9. Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.

Варимо у мультиварці

Сучасні технології приходять на допомогу навіть у таких традиційних справах як приготування варення. Мультиварка допоможе приготувати варення з груш легко та без клопоту. Продукція виходить відмінна, яка не поступається за характеристиками, приготованим класичним способом.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг
• цукор – 800 г
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Як зварити:

1. Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
2. Засипте зверху цукор та лимонну кислоту.
3. Виставте режим "варіння" або "гасіння".
4. Запрограмуйте 1 годину роботи.
5. Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
6. Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
7. Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.

Тонкощі приготування

Щоб популярний десерт вийшов ідеальним, прислухайтеся до корисних порад досвідчених господарок:

• Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
• Якщо збираєте фрукти для десерту у власному саду, то робіть це у сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальну кількість аромату та смаку.
• Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів і до дивовижного смаку груш не підмішався смак гарі.
• Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
• Чим на більшу кількість етапів ви розділите процес варіння, тим цілішими будуть шматочки фруктів у заготівлі.
• Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
• Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
• Якщо ви любите варення середнього ступеня солодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.

Грушеве варення дуже рекомендується вживати дітям і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі мають унікальні цілющі властивості. Спробуйте хоч раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитися, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів ваших праць!

З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео: