Варення із ранеток. Прозоре варення з ранеток (цілком і часточками): способи зробити ласощі «як сльоза» Варення з яблук ранеток на зиму рецепти

Сезон яблук добігає кінця і ми продовжуємо запасатися вітамінами на зиму.

Мені подобається яблучне варення часточками за те, що його можна їсти не тільки саме по собі, а й використовувати ці часточки в інших стравах. Наприклад для .

Варіантів приготування варення з яблук дуже багато, у цій статті я постарався підібрати такі, щоби процес приготування був максимально спрощений, але без втрати смакових якостей.

Яблучне варення часточками «бурштинове»: рецепт з фото

Для початку пропоную вам класичний рецепт бурштинового варення, в якому використовуються лише яблука та цукор.

Інгредієнти:

• Яблука - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Тобто на кожен кілограм яблук потрібно брати 1 кілограм цукру. А скільки всього варення ви бажаєте приготувати, вирішуйте самі.

Приготування:

Яблука добре миємо і ретельно витираємо - зайва рідина нам ні до чого.

Видаляємо з яблук серцевину і нарізаємо їх часточками.

Якщо яблука свіжі з тонкою шкіркою, знімати шкірку необов'язково. Якщо вона щільна і жорстка, то яблука краще почистити

У цій багатошаровій конструкції останнім має виявитися цукор.

Накриваємо миску кришкою або рушником і залишаємо її доти, доки яблука не пустять сік. Зазвичай це займає від 12 до 20 години.

Те, що яблука готові стане видно з того, що верхні шари цукру повністю розчиняться, а мисці з'явиться дуже багато рідини.

Перекладіть яблука з миски в глибоку каструлю. Сік та цукор з дна миски відправте туди ж. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть майбутнє варення до кипіння. Після закипання поваріть його ще 5 хвилин, а потім вимкніть і дочекайтеся повного остигання каструлі.

Потім знову закип'ятіть варення та варіть його вже 10 хвилин. Знову вимкніть і дайте каструлі охолонути.

Третє кип'ятіння вже буде фінальним. Коли варення закипить, варіть його від 5 до 30 хвилин, залежно від того, який колір ви хочете отримати. Чим довше варите, тим темніше вийде колір варення.

Декілька заходів кип'ятіння та варення необхідні для того, щоб яблука встигли проваритися, але зберегли форму, а цукор не потемнів і не перетворився на карамель. Якщо ви захочете проварити все одним заходом 40-50 хвилин, то вийде неприваблива темна жижа.

Тепер варення готове і його можна розкласти. Наповнюйте банки по «плічки», утрамбовуючи досить щільно, але не пошкоджуючи часточки.

Потім закриваємо банки кришками і залишаємо їх остигати в перевернутому вигляді. Накривати банки не треба, бо яблучні часточки розваряться і розваляться.

Після остигання зберігаємо банки в темному прохолодному місці.

Швидке варення з яблук «п'ятихвилинка»

Особливістю даного рецепту є те, що ми не чекаємо, коли яблука «пустять сік» і вийде сироп, придатний для виготовлення варення. Сироп ми приготуємо самі, що заощадить щонайменше 12 годин.

Але за цю швидкість доведеться розплачуватися скрупульозністю підготовки фруктів.

Не секрет, що швидкість просочування яблук безпосередньо залежить від розміру часточок, на які ви поріжете ці яблука. Класичний рецепт «п'ятихвилинка» взагалі має на увазі натирання яблук на великій тертці.

Але нам потрібні часточки. Тож так і робитимемо.

Інгредієнти:

• Яблука - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода - 1 склянка (250 мл)
• Лимонна кислота - 1 щіпка

Приготування:

Чим краще підготуємо яблука, тим краще вони просочаться сиропом. Тому у яблук не лише видаляємо серцевину, а й очищаємо їх від шкірки. Після цього ріжемо їх часточками на стільки тонкими, на скільки дозволяє гострота вашого ножа.

Тепер беремося за приготування сиропу. Це вже до неподобства просто - в одну склянку води висипаємо один кілограм цукру, ставимо на повільний вогонь і варимо сироп до розчинення цукру.

Не забуваємо періодично помішувати.

Поки робите сироп, залийте яблучні часточки підсоленою водою, щоб вони не потемніли.

Коли вода закипить, а цукор розчиниться, засипаємо в каструлю яблука і проварюємо їх лише дві хвилини. Після чого вимикаємо плиту і залишаємо варення остигати.

Коли воно охолоне, візьміть пробу - якщо варення надто нудотне і солодке - додайте до нього щіпку лимонної кислоти.

Після першого остигання знову ставимо невеликий вогонь і знову доводимо варення до кипіння. Після чого можна одразу розкладати його по стерилізованих банках.

Варення з яблук часточками «бурштинове з апельсином»

Почнемо додавати в яблучне варення та інші інгредієнти, щоб порадувати себе різноманітними смаками.

Для початку додамо в яблучне варення апельсин.

Інгредієнти:

• Яблука - 1 кг
• Апельсини - 1 кг
• Цукор - 0,5 кг

З цієї кількості вийде одна літрова банка яблучного варення.

Приготування:

Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину та нарізаємо часточками.

А апельсини розрізаємо, дістаємо кісточки та пропускаємо через м'ясорубку разом із шкіркою.

Після цього з'єднуємо всі інгредієнти в одній каструлі, ставимо її на вогонь і варимо на найменшому вогні протягом 50 хвилин періодично помішуючи.

Для варіння варення найкращим вибором буде емальований посуд (каструля або таз)

Коли варення звариться, яблучні часточки мають стати прозорими, а сироп важко стікати з ложки (як мед).

Дочекавшись такої консистенції, можна розкладати готове варення зі стерилізованих банків.

Охолілі банки зберігайте у прохолодному темному місці.

Прозоре варення з яблук «бурштинове з лимоном»

Теоретично, яблучне варення з лимоном можна готувати за таким же принципом, як і з апельсинами. Але я постарався підібрати такі рецепти, кожен з яких має свою відмінну рису. У цьому варіанті обійдемося без м'ясорубки.

Інгредієнти:

• 1,5 кг яблук
• 1 лимон
• 1 кг цукру
• 1 склянка води

Приготування:

Першим кроком приготуємо сироп. В 1 склянку води (250 мл) засипаємо 1 кг цукру і на повільному вогні доводимо сироп до кипіння та повного розчинення цукру.

Поки сироп вариться, підготуємо фрукти.

Лимон нарізаємо дрібними часточками разом із шкіркою.

Не забудьте видалити з лимона насіння, інакше варення гірчить

Опускаємо лимон у киплячий сироп та варимо 5-7 хвилин.

Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими часточками на пів сантиметра.

З півтора кілограма яблук повинен вийти приблизно 1 кілограм яблучних часточок.

Додаємо яблука до сиропу і варимо ще 5 хвилин.

Після цього вимикаємо вогонь і даємо варенню повністю охолонути. Потім знову вмикаємо повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо варення ще 30 хвилин до загусання.

Після цього ви можете або дати йому охолонути і покласти в чисті банки (без стерилізації) для зберігання в холодильнику (термін-3-4 місяці), або гаряче варення розкласти по стерилізованих банкам і сміливо зберігати його в льоху цілий рік.

Тривале зберігання забезпечується вмістом лимонної кислоти у варенні, яке виконує роль консерванту.

Яблучне варення часточками із ранеток: відеорецепт

А тут дуже цікавий рецепт варення із ранеток. Процес показаний дуже докладно, тому рекомендую подивитися. Тим більше, що ролик триває лише 6 хвилин.

Яблучне варення з корицею

Ну і останній рецепт, який завершує знайомі мені методи приготування яблучного варення часточками - це рецепт із додаванням кориці. Кориця дуже добре доповнює смак яблук, надаючи їм особливого аромату.

Даний рецепт не передбачає тривалого зберігання та може зберігатися в холодильнику протягом 1 місяця.

Інгредієнти:

• Яблука - 1,5 кг
• Цукор - 800 г
• Вода 50 мл
• Кориця 1 паличка

Приготування:

Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину та розрізаємо на невеликі часточки.

Складаємо яблука у глибоку каструлю, заливаємо 50 мл холодної води та засипаємо половину підготовленого цукру. Все добре перемішуємо і кладемо зверху паличку кориці.

Ставимо каструлю на сильний вогонь і сироп доводимо до кипіння, постійно розмішуючи. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімального та варимо помішуючи ще 10 хвилин.

Потім вимикаємо вогонь і даємо варенню охолонути протягом однієї години.

Потім знову ставимо каструлю на вогонь, засипаємо цукор, що залишився, і варимо на середньому вогні ще 1 годину, періодично помішуючи.

За цей час яблука стають прозорими, а сироп густим.

Після зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню та залишаємо варення остигати прямо в ній. Після остигання, яблучне варення готове до вживання.

Те, що не готові з'їсти прямо зараз, залийте в банки з кришками і приберіть в холодильник. Паличку кориці в банки не кладіть.

Як бачите, прозоре яблучне варення часточками можна готувати абсолютно різними способами: можна з попереднім цукром, а можна і без нього. Можна варити по 5 хвилин, щоб не розгубити вітаміни, а можна і по годині, щоб одержати густе варення.

Сподіваюся, я допоміг вам визначитися з тим, що саме вам потрібно.

Дякую за увагу.

На початку вересня починається збирання врожаю мініатюрних яблук – ранеток. Саме ці плоди ідеальні у приготуванні домашнього джему. Подаємо вибірку рецептів варення з ранеток на зиму.

Інгредієнти:

• ранетки – 1,8 кілограми;
• цукор – 1,5 кілограма;
• ванілін – за смаком чи 1 пакетик.

Плоди ретельно промити під проточною водою. Нарізати часточками, при цьому не зрізати шкірку, тільки серцевину.

Далі зробіть сироп для майбутнього варення. Для цього половину цукру розчинити в 350 мілілітрах води. У рідину всипати сухий ванілін та розмішати. Довести до кипіння, додати половинки ранеток і дати настоятися 30 хвилин для просочення.

Через півгодини всипати решту цукру. Важливо повторно довести до кипіння консистенцію, але не варити. На 20 хвилин залишити яблука просочитися солодким сиропом. Востаннє втретє закип'ятити яблучну масу, зняти пінку.

Простерилізувати скляні банки. Гаряче варення розкласти в ємності, але закупорити кришками лише після остигання. Смачне варення з ранеток часточками прибрати у затемнене місце.

Приготування варення з ранеток із хвостиком

Десерт зручно їсти, тримаючись за хвостик яблука. Заготівля варення з ранеток із хвостиком на зиму сподобається дорослим та дітям. Для приготування потрібні ранетки цілком.

Інгредієнти:

• яблука – рівно 1 кілограм;
• лимонна кислота – 1 щіпка;
• цукор – 1 кілограм;
• вода очищена – 200 мілілітрів.

Основні компоненти перебрати. Порчені яблука виключити. Далі ґрунтовно промиваємо ранетки, обов'язково залишаючи плодоніжки. Важливо проткнути кожен плід біля основи, так він краще просочиться сиропом.

Наступний етап – приготування сиропу. У велику каструлю налити воду, додати цукор, закип'ятити. В сироп викласти цілі ранетки, варити 15 хвилин, не помішуючи. Після цього остуджуємо 6-7 годин і знову ставимо на газ на 30 хвилин. Потім всипати щіпку лимонної кислоти та варити 10 хвилин.

Таким чином, яблучка добре просочаться сиропом і не розвалятися.

У простерилізовані банки розлити яблучне варення. Закатати стерильними кришками. Охолоджувати поступово при кімнатній температурі, потім помістити в льох.

Варення з цитрусовим ароматом з ранеток та апельсину

Приготування домашнього повидла можна урізноманітнити цитрусовими інгредієнтами. Аромат зводить з розуму, а паличка кориці додасть вишуканості страві. Вибирайте найстигліші та найсвіжіші плоди ранеток для варення.

Інгредієнти:

• яблука ранетки – рівно 1 кілограм;
• апельсин – 2 великі фрукти;
• цукор кристалічний – 1 кілограм;
• кориця – до смаку.

Насамперед підготувати цитрусовий сироп. Великі апельсини нарізати гострим ножем на шматочки, або часточками. Варити в окропі 5 хвилин до м'якості.

Райські яблука промити і проварити 7 хвилин. Далі з'єднати з апельсиновим сиропом ранетки, варити 1,5 години на каструлі з товстим дном. Наприкінці приготування додати корицю.

За цей час простерилізувати скляну тару та жерстяні кришки. Після варіння варення розлити у стерильні банки, щільно закупоривши кришками. Ароматне варення зберігайте у льоху із відносною вологістю 75%.

Як швидко приготувати в мультиварці

Процес приготування джемів полегшить мультиварку. Вам не доведеться перебувати біля плити в процесі варіння варення. Достатньо вибрати потрібну функцію на дисплеї кухонної техніки та дивитися улюблений серіал.

Інгредієнти:

• яблука дрібні ранетки – 1 кілограм;
• цукор – 500 грам.

Червоні яблука промити і очистити від насіння і серцевини. Порізати на частини і скласти спеціальну чашу мультиварки. Вказану кількість цукру всипати до яблук, поставить режим гасіння на 2 години.

Не забувайте помішувати повидло, щоб воно не підгоріло. Через 2 години перекрутити солодку масу через м'ясорубку. Гасити ще 10 хвилин у мультиварці до повної готовності.

У підготовлені банки стерилізовані розлити варення з апельсином, закатати кришки. Забираємо у прохолодне місце для зберігання.

Як приготувати варення прозорим з ранеток

Для приготування прозорого варення використовують дикі сорти ранеток. Навіть зелені плоди відмінно підійдуть, тому що розваряться у сиропі. Основними компонентами також є райські яблука та цукор.

Інгредієнти:

• яблука ранетки – 1 кг;
• лимонна кислота - 1 повна чайна ложка;
• цукор – 2 кілограми;
• вода – 1 склянка або 200 мілілітрів.

Важливо вибрати плоди однакового розміру. Промити ранетки, дати стекти воді. Для прозорого варення додаємо лимонну кислоту.

У невеликій чавунній каструлі закип'ятити лимонну кислоту та цукор. При необхідності влити трохи води. В отриманий сироп помістити цілі ранетки, періодично поливати солодким сиропом.

Перевіряємо готовність, розрізавши яблуко. Консистенція має бути подібна до мармеладу.

Готове варення не одразу фасувати у банки. Щонайменше добу воно має настоятися, після закатати в стерильну тару. Зберігати зимову заготівлю в прохолодному темному місці. Температура має перевищувати плюс 20 градусів Цельсія.

Рецепт варення на зиму з ранеток та лимона

Тропічний аромат повидлу додасть лимону. Для ласунів рекомендують додавати саме цедру лимона із цукром. В цілому, це простий та швидкий спосіб приготування варення на зиму.

Інгредієнти:

• лимон – 1 штука;
• корінь імбиру для смаку – за бажанням;
• ранетки – 1,5 – 2 кілограми;
• цукор – 1,2 кілограми;
• вода - склянка.

Чистий лимон нарізати кружальцями чи довільної форми. Імбирний корінь подрібнити на дрібній тертці.

Готуємо сироп: у киплячу воду всипати цукровий пісок, розмішати. Варити 5 - 7 хвилин, після додати лимон та імбир. Тримати на середньому вогні 15 хвилин.

У процесі варіння сиропу очистити ранетки від шкірки та серцевини, порізати якнайбільше подобається. У киплячий сироп опустити фрукти, варити 2 хвилини, потім остудити. Виконати процедуру 3 рази.

Простерилізувати скляні банки та кришки. Розлити гаряче варення в склотару і остудити догори дном. Найкращим місцем для зберігання варення є льох. Але якщо його немає, то комора, що провітрюється, також підійде.

Заготівля варення із ранеток зі сливами

Смачне варення на зиму легко зварити із сезонних дачних фруктів – яблук та сливи. Яблучно-сливовий джем підходить до чаю і просто як десерт. Покроковий рецепт стане у нагоді навіть досвідченим господиням.

Інгредієнти:

• ранетки – 1 кілограм;
• слива синя – 1 кілограм;
• цукор – 2 кілограми;
• вода фільтрована – 1 велика склянка.

Яблучні плоди миємо і проколюємо біля основи дерев'яною шпажкою або сірником. Сливу нарізати на частини, видалити кісточку. Скласти підготовлені компоненти в емальований таз чи каструлю. У такому посуді варення збереже колір.

Розчинити цукор у окропі, залити фруктову масу. Наполягати за часом щонайменше 3 годин. Далі поставити на повільний вогонь та поступово довести до кипіння.

Варити фруктову суміш бажано без кришки. Зайва волога в процесі варіння може призвести до утворення плісняви. Також для збереження форми фруктів не слід перемішувати варення алюмінієвою ложкою. Допускається лише струшування посуду або легке помішування ложкою з дерева.

Після зняття з плити дати настоятися зливою 12 годин. Далі перед закруткою закип'ятити та розлити у стерилізовані банки. Наповнювати вмістом до шийки банки, зверху додати ложку рафінованої олії, закупорити кришки.

Банки укутати в плед, дати яблучному варенню охолонути день за кімнатної температури. Зберігати консервацію у льоху чи затемненому місці.

Як справи? У минулому випуску робили на зиму. А сьогодні пропоную знову розібрати ще одну подібну тему, але тільки робитимемо варення з ранеток. Але буде воно не просте, а з хвостиками. Тому що фрукти не нарізатимуть на шматочки, вони потраплятимуть у каструлю саме в цілому вигляді.

Дуже важливо ще навчитися варити сироп, щоб він став прозорим наче сльоза та грав на сонечку. Тоді такий чудовий десерт стане одним із коханих. І подобатиметься всім без винятку, зазвичай від нього в захваті дітлахи. А чи знаєте чому? Справа в тому, що їм забавно діставати з філіжанки такі творинки, адже яблучка з паличками виглядають як маленькі чупачупсики. Їх це дуже бавить.

Так, я і сама не проти побалуватися такими частуваннями). У народі ранеточки взагалі прозвані райськими яблучками, то правда, то правда. Тому що смак у них яскраво виражений від солодких до кисло-солодких сортів. Не те що магазинні плоди. А найголовніше, що всі сорти тверді, а м'якуш усередині щільний, тому і виходить варення безумовно дуже смачним.

Робити такі заготівлі можна починаючи з кінця літа, зазвичай це доводиться на серпень або вересень-жовтень. Все залежить від того, де ви мешкаєте.

Думаю, що з цією добіркою ви легко розберетеся і станете майстром кулінарної справи. Вибирайте рецепт, що сподобався, і вперед творити і чаклувати на кухню. Якщо раптом буде щось незрозуміло, пишіть, обговоримо.

Саме в ранетках міститься велика кількість пектину, це нам дасть у готовому продукті густоту. Тобто спеціальних добавок у вигляді загусників (на кшталт желатину, агар-агару та інших) не потрібно класти. А ось щоб отримати гарний та чарівний смак, а також прозорий колір потрібно постаратися.

Щоб цього досягти власне маленькі яблучка, слід вимочити у воді, а потім на плиті томити у власному соку. Тоді і колір вийде бурштиновий та дуже смачний.

Для цікавих ноток у смаку можна використовувати будь-які натуральні добавки, наприклад, цедру лимона або апельсина, а також курагу, корицю або ванілін.

Експерименти лише вітаються. Але, зупинимося зараз на класичному легкому варіанті, не втікатимемо далеко.

Щодо пропорцій цукру, то вони такі — один до одного, як і завжди.

Нам знадобиться:

• ранетки жовто-червоні дрібні - 2 кг.
• цукор - 2 кг
• вода - 2 ст.
• лимонна кислота - 0,5 ч.л

Етапи:

1. Відберіть яблучка, виберіть плоди, які абсолютно без вад і мають гарну шкірку. Помийте їх у проточній воді. А потім акуратно в місці, де хвостик проколіть гострою зубочисткою.

2. Потім підготуйте та зваріть сироп. Цукровий пісок помістіть у чашку, налийте води. Після чого томіть на слабкому вогні, до того моменту, поки крупинки не розчиняться. Далі внесіть лимонну кислоту можна замінити на лимонний сік (1 ч.л).

3. Після додавання лимонки відбудеться реакція, суміш почне активно пузиритися. І навіть здасться, що не побіліє. Не лякайтеся, так і має бути. Розмішайте і варіть доки сироп не стане, як скельце не каламутним.

5. Тепер зніміть каструлю з плити і одразу ж покладіть чисту тарілку, а на неї банку з водою. Зробіть нібито вантажу. Це робиться для того, щоб яблучка купалася в такій солодкій рідині. Залишіть у такому положенні на ніч або 11-12 годин.

6. Вранці банку приберіть разом з тарілкою і закип'ятіть суміш на повільному вогні. Після знову зробіть все те саме. Вам зрештою потрібно закип'ятити 3 рази і витримати три часові інтервали по 10-12 годин.

7. Як тільки закип'ятили востаннє, розлийте вареньку по стерильних баночках, закатайте кришками. Укутайте їх під плед і спустіть у льох на зберігання.

8. І не забудьте обов'язково накрити на стіл та покликати всіх на дегустацію. Виглядає чарівно привабливо і красиво! Наче цукерки на паличках. Не дарма, це райські яблучка. Смачного!

Прозоре варення з ранеток цілком

Якщо ви залишите «ніжки» біля райських яблучок, то цей десерт стане ще від цього лише красивішим і кумеднішим. Тим більше їм можна згодом прикрашати різні солодощі, такі як тортики та тістечка. Чоловік у мене кидає їх у коктейль.

Єдино хочу обмовитися, якщо плоди занадто великі, бувають і такі, тоді краще їх розрізати хоча б на половинки або четвертинки.

У будь-якому випадку таку домашню заготівлю не соромно поставити на вечерю або свято. А вже як будуть раді всі взимку, коли на вулиці мороз під мінус 40, а тут таке літнє диво природи. Взагалі завжди можна своїх гостей чимось, та здивувати.

Секрет, щоб ранетки зберегли свою цілість при всіх етапах варіння, необхідно кожен плід вручну проколювати зубочисткою. Якщо ви не зробите це перед варінням, то шкірка лопне або потріскається відразу.

Нам знадобиться:

• яблука "китайка" - 500 г
• цукровий пісок - 0,5 ст.
• вода - 0,5 ст.

Етапи:

1. Вимийте у проточній воді ранетки, потім якщо занадто довгі та кострубаті палички, то обріжте їх, але не до самого кінця. Далі візьміть шпажку з гострим кінцем і в кількох місцях зробіть проколи. Якщо пропустите цю рекомендацію, шкірка при варінні порветься. І ще важливо брати стиглі плоди, можна використовувати і злегка не дозрілі, а от перезрілі не підійдуть, тому що може тоді вийде джем.

Далі яблука помістіть у тазик або каструльку наповнену водою, причому води налийте стільки, щоб вона покрила всі плоди. Доведіть воду до кипіння. А як вона почне активно кипіти, закиньте ранетки та варіть рівно 5 хвилин. Потім акуратно шумівкою вийміть їх і залийте холодною водою.

2. Тепер приготуйте цукровий сироп, для цього з'єднайте півсклянки води (125 мл) із цукром. Розмішайте і тушкуйте доти, поки крупинки не розчиняться. Але потрібно, щоб суміш закипіла однозначно. Далі помістіть туди фрукти та варіть 15 хвилин.

Під час утворення пінки знімайте її спеціальною ложкою з отворами.

3. Тепер залишається остудити і дати постояти в районі 2,5 години, як би насититися таким настоєм. Після закінчення часу знову доведіть масу до бурхливого кипіння і тушкуйте помішуючи злегка 15 хвилин. Є рецепти п'ятихвилинки, а цей схоже отримає назву п'ятнадцятимінтука) через свою швидкість.

Розливайте у гарячому вигляді у чисті стерильні банки. Закрутіть металевими кришками та остудіть до кімнатної температури під теплою ковдрою. Зберігайте у прохолодному місці і там, де не спостерігається багато сонячних променів.

Ах, та й сьогодні не забудьте покликати своїх улюблених домочадців на такий десертик. Їжте на здоров "я. Облизуйте пальчики від насолоди))).

Варення з ранеток із хвостиком на зиму — простий рецепт у домашніх умовах

І ось ще один нескладний і швидкий варіант приготування ранеткового варення, начебто інгредієнти ті ж, але саме варіння та технологія відрізняється від попереднього. Тут не доведеться варити фрукти, а одразу опустимо їх у вже готовий цукровий сироп.

Самі яблучка виходять на смак мармеладні, а комусь можна нагадати карамельки.

Нам знадобиться:

• ранетка - 1 л банку
• цукор - 1 л
• вода - 0,5 ст.

Етапи:

1. Всі ароматні плоди перемийте в тазі, потім обітріть рушником. Кожне яблучко проткніть зубочисткою там, де починається хвостик.

З|із| цукрового піску і води зваріть солодкий сироп і як тільки він закипить і від крупинок не залишилося і сліду, вносите відразу ж підготовлені фрукти. При цьому плиту вимкніть, важливо, щоб всі плоди прямо занурювалися в цей сироп. У такому стані яблучка має потомитися на столі кілька годин.

2. А потім поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння, режим конфорки вибирайте середній або слабкий. Варіть лише 5 хвилин, і не перемішуйте, а як би потрясіть тазик.

Саме такий струс допомагає також плодам залишитися цілими і неушкодженими, а це погодьтеся важливо!

Через цей часовий інтервал варіть після закипання знову 5 хвилин. І відразу ж розливайте по банках, закрутіть кришками і приберіть на зберігання в холодне місце, наприклад в комірку.

3. Ось такий чудовий підсумок вийшов. Якщо бажаєте, то можете додати на кінчику ножа лимонну кислоту. Вона допоможе зробити сироп світлішим, а також виступить чудовим консервантом, у боротьбі з пліснявою та закисанням.

До речі кажучи, ви можете з легкістю таку фруктову страву зробити і в мультиварці, для цього виберіть відповідний режим, наприклад Жарка або Мультіповар і робіть будь ласка, та й більше.

Варення з яблучок з апельсином у мультиварці

Якщо вам не подобається своєрідна гіркуватість, хоча я її майже не відчуваю, то ви сміливо можете яблучка поєднувати з будь-якими цитрусовими інгредієнтами. Або додати ще грецький горішок, імбир чи коньяк. Новий смак вам гарантовано. Але, зараз не про це, використовуйте для прискорення процесу чудопічку.

Розумієте, на що я натякаю. Звичайно ж на мультиварку, з нею готувати одне задоволення, адже чаша в ній глибока та антипригарна, нічого не втече та не прикипить.

Нам знадобиться:

• ранетки - 1 кг
• цукор - 1 кг
• лимон - 0,5 шт.
• апельсин - 0,5 шт.
• вода - 250 мл або 1 ст.

Етапи:

1. Ополосніть плоди і розжарите кожне яблуко зубочисткою, там, де паличка біля основи. Потім помістіть у чашу мультиварки, всипте цукор, влийте воду і видавіть сік лимона та апельсина.

2. Закрийте кришку та виберіть 2 години на гасіння. Кожні 30 хвилин відкривайте і потрясайте каструльку зі стравою. А після того, як час вийде і продзвенить звуковий сигнал, розлийте в гарячому вигляді по стерильним банкам, і закрутіть під залізну кришку. Смачного!

Рецепт варення з ранеток у сиропі на ніжці

Думаю, ви хочете, щоб ваші фрукти були в баночці, начебто бурштинові кульки і мали хвостик. Саме правильна рецептура та сама технологія приготування дозволить вам це зробити. Ось він саме перевірений часом рецепт. Який ще нікого жодного разу не підводив.

Якщо у вас багато битих і м'ятих яблучок, то ви сміливо можете зробити повидло або джем. Для цього рецепту потрібні саме красиві і без чорних цяток плоди.

Нам знадобиться:

• лимонна кислота- 0,5 ч.л
• вода - 3 ст.
• райське яблуко - 3 кг
• цукор-пісок - 3 кг

Етапи:

1. Відберіть у чашки червоні фрукти, бажано їх брати одного розміру, а чи не різних. Прекрасно підійдуть претенденти в діаметрі 2-3 см.

2. Добре їх вимийте і проколіть кожну штучку паличкою. Ось оскільки показано на фото.

3. З|із| цукру і води зробіть солодку заливку. Плюс додайте|добавляйте| лимонну кислоту для сонячного кольору. Як тільки сироп закипить і від цукру не залишиться сліду, внесіть підготовлені плоди.

4. Вони мають потонути у такій масі. І проваритись на плиті 14 хвилин після активного закипання. Потім каструлю зніміть і дайте повністю охолонути.

6. Далі, приблизно через 8-10 годин знову закип'ятіть варення і варіть знову 10-15 хвилин. Після цього знову остудіть і закип'ятіть до необхідної вам однорідної суміші, зазвичай всім підходить варіант 15 хвилин. У гарячому вигляді розфасуйте ласощі по чистих скляних банках.

7. Закрутіть металевими кришками та перевірте на герметичність, перевернувши банки догори дном. Ось така краса вийшла. Бажаю і вам удачі!

Варення з райських яблук із хвостиками цілком у сиропі — найкращий рецепт на зиму

Що ж, тепер пропоную ще один традиційний варіант, який раджу подивитися у цьому сюжеті. Іноді важко щось зрозуміти, якщо ви готуєте цю страву вперше, а ось з такими докладними інструкціями у відеоформаті легко. Тим більше, коли вона взята з каналу ютуб. Тут немає жодних сумнівів, чи вийде бездоганно.

Згадуйте в холодну пору року за чашкою чаю лагідне літо з чарівними плодами. Ну або використовуйте для прикраси всіляких тортиків та десертів.

Прозоре варення з ранеток - таке смачне та гарне! (Рецепт з корицею)

Ви відразу ж захочете повторити цей кулінарний шедевр, адже колір у нього виходить немов медовий, а смак солоденький і з невеликою кислинкою. А східна приправа робить ще більш неповторною. Втім ласощі виходять досить ніжними і з приємною новою ноткою в смаку. Вам варто оцінити його!

До того ж сорт «райські» означає мініатюрні, їх їсти одне задоволення, адже вони такі забавні, наче намистинки. Таке варення має сьогодні великий попит і навіть продається в магазинах.

Нам знадобиться:

• тазик райських ранеток - 1 кг
• кориця - 0,5 ч.л
• лимонний сік - 4 ст.л
• цукор - 1 кг
• вода - 1 ст.

Етапи:

1. Візьміть фрукти тільки, що зірвані і здійсніть огляд. Жодних пошкоджень, а головне чорних плям не повинно бути. Хвостики можна трохи підрізати, якщо є бажання.

2. Засипте вимиті плоди цукровим піском. Залишіть їх на ніч або 12 годин, щоб виділився сік. Для цього додайте води та розмішайте.

3. Вранці варіть по 15 хвилин у 2-3 заходи. Тобто закип'ятили, поварили 10-15 хвилин, остудили. Останній раз, бажано третій, додайте сік лимона, він стабілізує колір і трошки висвітлить сироп. Додати корицю і варити ще 5 хвилин.

4. При утворенні пінки, особливо ви її побачите, коли вносите лимонний сік, оскільки він кислий. Маса зашипить і заграє. Забирайте її столовою ложкою.

5. Баночки заздалегідь простерилізуйте та почніть розливати частування. Далі візьміть чисті та сухі кришки та закрутіть щільно та герметично.

6. Зберігайте у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику. Важливо, щоб варення не забродило не показувати його сонячним променям. Тоді все буде добре і така заготівля простоїть у вас дуже довго, якщо не з'їсте. Смачного!

Ось і всі друзі, вибирайте рецептик, що сподобався, і готуйте таке красиве і чарівне варення з ранеток. Все-таки воно більше схоже на царський варіант і це тішить. Будь-який прийшов у ваш будинок буде щасливий скуштувати таке частування.

Всім удачі до швидкого. Приєднуйтесь до групи, ставте лайки, ділитесь відгуками та побажаннями. Бувай.

Багато хто згадує, як наші бабусі варили нам у дитинстві варення з ранеток з хвостиком прозоре та дуже смачне. Як подумаю, аж слинки течуть. Тому із задоволенням ділюся рецептами того самого десерту з райських яблучок.

Готувати його можна як із сортових, так і з диких плодів. Вариться воно не швидко, при цьому ви навряд чи втомитеся. Ранетки навіть нарізати необов'язково. Досить зробити проколи, і крихітні фрукти легко приготуються цілком.

Ваше завдання підготувати інгредієнти, стежити за процесом, розлити ласощі на ємності. Потім покликати близьких людей на чай.

Прозоре варення з райських яблучок (ранеток) з корицею – рецепт на зиму

Ароматне із ранеток гарного відтінку. Його прозорість досягається шляхом тривалого варіння. А приємний післясмак надає кориця.

Інгредієнти:

• ранетки – 1,7 кг;
• кориця - 0,5 ч. л.;
• 1,7 кг цукру;
• половина лимона, нарізаного часточками;
• вода – 500 мл.

На замітку! Цитрус можна замінити на лимонну кислоту (0,5 ч. л.).

Приготування:

1. Візьмемо сухі чисті «райські яблучка», трохи обріжемо хвостики та зріжемо суцвіття.
2. Шпажкою проколюємо кожну ранетку у трьох місцях.
3. Воду вливаємо в каструльку та ставимо на вогонь.
4. Коли вона закипить, всипаємо цукор та додаємо цитрусові часточки.
5. Добре перемішуємо інгредієнти і проварюємо до закипання.
6. Потім викладаємо сироп наливи і доводимо до кипіння.
7. Далі знімаємо напівготове варення з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо до ранку.
8. Наступного дня ставимо масу знову на плиту і чекаємо, коли сироп закипить.
9. Остуджуємо до вечора, потім повторюємо варіння і остудити до ранку.
10. Вранці повторюємо процедуру, залишаємо до повного остигання і знову кип'ятимо. У підсумку на приготування йде 3 дні, 6 кип'ятінь.
11. Після останньої теплової обробки прибираємо часточки лимона.
12. Викладаємо корицю на шматочок марлі та зав'язуємо на вузлик.
13. Опускаємо мішечок у варення та ставимо його на вогонь. Коли маса закипить, проварюємо ще 10 хвилин.

Розливаємо гарячий конфітюр по стерилізованих баночках, остуджуємо та прибираємо на зберігання.

Як зварити варення з жовтих ранеток - рецепт з фото

Гарне на вигляд і незрівнянне на смак – таким виходить варення з м'яких жовтих ранеток. Плоди варимо разом із хвостиками. І корисніше, і діставати із банки легше.

складові

Порції: - + 16

• Ранетки 2,4 кг
• Цукор пісок 2 кг
• Лимонна кислота 5 гр
• Вода 500 мл

"Райські яблучка" - так ранетки назвали в народі. Незважаючи на свою назву, на «райський» смак від більшості сортів ранеток чекати не доводиться. Тверді, кислуваті яблука з характерною терпкістю подобаються не всім. А тим часом вони дуже корисні. Серед яблук саме ранетки є лідерами за вмістом пектину, калію, вітамінів Р, В. Ранетки невеликі за розміром, тому в більшості випадків для приготування варення використовують цілі плоди. Можна навіть не обривати хвостики: вийде "коктейльний" варіант. Приготування заготовок із ранеток планують на серпень – жовтень. Коли точно чекати на врожай - залежить від сорту «райських яблучок».

Правила приготування

Готувати яблучне варення нескладно. Головне – знати правила приготування, а рецепт можна брати будь-хто.

• Сортування сировиниЩоб приготувати варення з ранеток, потрібно перебрати яблука. Для десерту беруть щільні плоди без гнилі та червоточин. Якщо ви плануєте використовувати ранетки повністю, то бажано відсортувати плоди одного розміру. Біті яблука для десерту не підходять.
• Підготовка яблук.Ранетки потрібно ретельно вимити. Спочатку їх заливають на 10-20 хвилин холодною водою, а потім промивають. Хвостики можна видалити, але оригінально виглядає десерт, у якому використовують цілі «райські яблучка» із хвостиками. Їх можна вкоротити на третину чи не чіпати зовсім. Кожен плід проколюють зубочисткою в кількох місцях біля основи. Це необхідно, щоб яблука в процесі приготування залишилися цілими, шкірка не луснула і не потріскалася. До того ж так фрукти швидше просочуються сиропом, що зменшує час варіння ласощів.
• Приготування сиропу.Ранетки - щільні плоди, вони можуть похвалитися соковитістю. Тому навіть для приготування варення з часточок роблять сироп, а не нудять у власному соку. Він забезпечує прозорість. Для сиропу знадобиться вода та цукровий пісок. Слідкуйте, щоб не залишилося нерозчинених цукрових крупинок. Іноді готують сироп без води: її замінюють яблучним соком чи фруктовим відваром. Яблука опускають в киплячий сироп і проварюють або заливають фрукти «солодкою водою», що остигнула, наполягають, а потім варять. Скільки томити фрукти у сиропі – залежить від конкретної рецептури. Тривалість варіння впливає густоту сиропу, але з прозорість варення.
• Закочення. Варення закочують гарячим. Банки та кришки потрібно попередньо простерилізувати. Важливо простежити, щоб банки були герметично закупорені. Консервацію перевертають та укутують ковдрою. Якщо температура в кімнаті, де остигатиме варення, не опускається нижче + 22 ° С - етап з укутуванням можна пропустити.

Як зберегти цілісність та прибрати гіркоту

Одним господаркам варення вдається, другим - не дуже. Все тому, що потрібно знати кулінарні хитрощі. Варення вийде яскравим та красивим за дотримання наступних умов.

• Цікаві домішки.Цедра, кориця, тертий імбир, ваніль - все це зробить смак яскравіше варення. Десерт із цікавими нотками можна отримати, якщо додати коньяк, волоські горіхи, курагу.
• Обережність із кісточками.Якщо використовуєте лимон, стежте, щоб у варення не потрапили кісточки цитрусу. Інакше десерт гірчитиме. Апельсинові часточки з цієї причини повинні бути без кісточок.
• Збереження цілісності.Щоб зашкодити плоди, не рекомендується заважати варення. Під час приготування ємність слід струшувати: це допоможе уникнути пригорання та райські яблучка залишаться цілими. Відмовитися від помішування варто і у випадку, якщо ви готуєте варення з часточок: шматочки легко пошкодити, внаслідок чого вони розваряться, а в десерті повинні відчуватися мармеладки.

Щоб визначити готовність варення, капніть на холодну поверхню. Крапля не повинна розтікатися. Про готовність судять із прозорості яблук. Якщо ви готуєте десерт із цілих плодів, то дістаньте один і розріжте. Коли ранетка нагадує мармелад – варення можна знімати з плити.

Прозоре варення з ранеток із хвостиком: добірка традиційних рецептів.

Хазяйці слід бути готовою до того, що процес займає багато часу. Ласощі мають вийти желеподібними, але без зайвої щільності. Досягти збалансованого смаку та правильної консистенції можна, якщо проварювати заготівлю кілька разів. Технологія нагадує «п'ятихвилинку», але кожен підхід займає більше п'яти хвилин: плодам потрібен час, щоб карамелізуватися в сиропі.

Хоча в усіх рецептах зазначено кількість цукрового піску, насолоду варення можна регулювати «під себе». Враховуйте, які у вас ранетки – кислі чи кисло-солодкі.

З цілих плодів

Особливості. Простий рецепт варення з ранеток зможе повторити навіть господиня-початківець. Десерт виходить ароматним за рахунок додавання кориці та цитрусового соку.

Компоненти:

• «райські яблучка» – 3 кг;
• вода для сиропу – 500 мл;
• цукор – 2 кг;
• лимон – половина цитрусу;
• кориця мелена - їдальня ложка.

Приготування

1. Ретельно вимийте яблука. Видаліть плодоніжки, кожен плід проколіть біля основи зубочисткою.
2. Закип'ятіть у каструлі воду. Опустіть частину яблук у окріп на кілька секунд. Повторіть процедуру з плодами, що залишилися.
3. Опустіть ошпарені яблука у крижану воду. Так вони збережуть цілісність у десерті.
4. Приготуйте сироп. Для цього розчиніть весь цукор у 500 мл води (сироп повинен прокипіти три хвилини).
5. Коли сироп охолоне, залийте їм підготовлені раніше яблука.
6. Залиште заготівлю на три-чотири години. За цей час ранетки просочаться сиропом.
7. Після закінчення часу проваріть варення 20 хвилин на повільному вогні. Висипте корицю.
8. Відставте варення з|із| вогню. Забудьте про заготівлю на шість годин.
9. Видавіть у варення сік лимона.
10. Повторіть цикл «проварювання – остигання» двічі.
11. Гарячий десерт розлийте банками, закатайте.

Цілі яблучка у варенні повинні залишатися щільними. Їх можна використати для прикраси десертів.

З яблук із хвостиками

Особливості. Прозоре варення з ранеток цілком виглядає особливо красиво, якщо залишити у плодів хвостики. Десертні яблука з хвостиками можна використовувати для прикраси коктейлів та випічки.

Компоненти:

• ранетки кисло-солодкі – 1 кг;
• вода – склянка;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота – половина чайної ложки.

Приготування

1. Ретельно вимийте яблука, не прибирайте хвостики. Зробіть за допомогою зубочистки проколи біля основи кожного плода.
2. Змішайте цукор, воду, лимонку. Прокип'ятіть сироп.
3. Залийте підготовлені яблука гарячим сиропом. Проваріть десять хвилин.
4. Дайте десерту перепочинок на п'ять годин.
5. Проваріть яблука ще раз, але тепер 20 хвилин.
6. Забудьте про заготівлю на добу.
7. Останній етап – доведіть до кипіння і розкладіть по стерильній тарі.

«Лимонка» виконує роль консерванта та «освітлювача». Замість лимонної кислоти можна використати сік лимона. Достатньо половинки цитрусу.

Частками

Особливості. Якщо вам дістався великий сорт райських яблучок, приготуйте варення з ранеток часточками. Важливо, щоб часточки не розварилися: вони повинні виразно відчуватися. Щоб зберегти їхню цілісність, акуратно помішуйте масу під час варіння. Смачний джем із ранеток із цитрусовим ароматом підкорить серця гурманів.

Компоненти:

• ранетки середніх розмірів – 2 кг;
• вода – 400 мл;
• цукор – 1 кг;
• апельсин – один.

Приготування

1. Підготуйте ранетки: промийте, видаліть хвостики. Спочатку розріжте яблука навпіл, виріжте серцевину, а потім наріжте на тонкі часточки.
2. Складіть яблучні часточки в каструлю. Засипте цукром.
3. З апельсина вичавте сік, натріть цедру. Додайте все до «цукрових» яблук.
4. Наполягайте заготівлю дві години.
5. Після закінчення часу дістаньте з соку, що утворився, часточки яблук. Це зручно робити шумівкою.
6. Додайте в сік воду, доведіть до кипіння.
7. Коли сироп закипить, закиньте в каструлю часточки ранеток, які ви дістали раніше. Проваріть 15 хвилин.
8. Залишіть варення настоюватись при кімнатній температурі на ніч.
9. Вранці проваріть ласощі 30 хвилин. Закатайте.

Існує секрет збереження цілісності часточок у варення. Потрібно замочити їх на 20 хвилин у содовому розчині. На 1 л води беруть чайну ложку соди. Після замочування часточки необхідно ретельно промити під проточною водою. Їх одразу заливають сиропом і проварюють двічі по 15 – 20 хвилин. Приварювання повторюють тільки після повного остигання ласощі.

Варення з ранеток може стати справжнім подивом гастрономів, якщо відійти від класичних рецептів. Спробуйте приготувати ласощі з горіхами, коньяком або з яблучним соком.

Горіхове

Особливості. Повторити рецепт покроково зможе кулінар-початківець. Додаючи у варення лимонний сік, не забудьте процідити його. Кісточки та м'якоть потрапити не повинні.

Компоненти:

• ранетки кисло-солодкі – 1,2 кг;
• ядра волоського горіха – 1,5 склянки;
• цукор – 900 г;
• лимон – один невеликий;
• кориця мелена - чайна ложка;
• вода з фільтра – склянка.

Приготування

1. Підготуйте ранетки: помийте, видаліть хвостики, зробіть проколи зубочисткою.
2. Вижміть сік із лимона, натріть цедру.
3. Розмішайте цукор у воді. Доведіть до кипіння.
4. Додайте сироп лимонний сік, корицю. Ретельно розмішавши, проваріть сироп із новими компонентами дві хвилини.
5. Засипте в сироп ранетки та горіхи. Струсіть ємність, щоб компоненти перемішалися.
6. Дочекайтеся закипання. Зменшивши вогонь до мінімуму, проваріть 15 хвилин.
7. Заберіть з вогню заготівлю і дочекайтеся повного остигання. Після цього ще раз доведіть до кипіння, проваріть десять хвилин, залиште масу охолоджуватися.
8. Повторіть проварювання та охолодження ще двічі, потім можна розкладати по банках і закочувати.

З коньяком у мультиварці

Особливості. Варення з ранеток з горіхово-коньячними нотками виходить надзвичайно ароматним. Пряний десерт можна приготувати і в каструлі, але в мультиварці зручніше і, за словами господарок, так ласощі виходять смачнішими.

Компоненти:

• ранетки – 1 кг;
• волоські горіхи (очищені) – 200 г;
• цукор – 180 г;
• лимон – один великий;
• лавр - два листочки;
• коньяк – дві столові ложки;
• чиста вода – 100 мл.

Приготування

1. Ретельно вимийте ранетки. Зробіть пару проколів зубочисткою.
2. Вимитий лимон обшпарити окропом. Відіжміть і процідіть сік, підготуйте цедру.
3. Влийте в чашу мультиварки 100 мл окропу. Розчиніть у воді цукор.
4. Опустіть у сироп ранетки, додайте лимонний сік, цедру, лаврушку. Акуратно перемішайте.
5. Виставте режим випікання на 25 хвилин.
6. Після сигналу відкрийте кришку та заберіть лаврові листи. Влийте коньяк, додайте горіхи.
7. Запустіть режим випікання на 15 хвилин.
8. Розкладіть гарячий десерт по стерильним банкам. Закупорьте.

Варення з ранеток у мультиварці можна приготувати за будь-яким рецептом. Проварку на плиті замінюйте приготуванням у режимі «Випічка», додаючи до вказаного в рецепті часу п'ять хвилин.

З яблучним соком

Особливості. Варення з ранеток на зиму, приготовлене за цим рецептом, виходить прозорим як сльоза. "Фішка" полягає у використанні яблучного соку замість води для приготування сиропу. Смак у варення насичений.

Компоненти:

• ранетки – 1,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• яблучний сік – склянка.

Приготування

1. Ретельно вимийте «райські яблучка», видаліть плодоніжки, проколіть кожну ранетку зубочисткою.
2. Проваріть підготовлені яблука окропу буквально дві хвилини.
3. Вийміть ранетки з води за допомогою шумівки. Залийте фрукти холодною водою із фільтра. Залишіть на ніч.
4. Вранці злийте воду. Обсушіть яблука в друшляку.
5. З'єднайте яблучний сік та цукор. Ретельно розмішайте, щоб не було кристаликів. Зваріть сироп. Він буде готовий відразу після закипання.
6. Залийте гарячим сиропом ранетки. Дайте суміші охолонути.
7. Після остигання сиропу поставте ласощі варитися. Доведіть до легкого кипіння, зменшити вогонь і готувати 20 хвилин. Сироп та плоди мають бути прозорими.
8. Розфасуйте ласощі по стерильній тарі. Закупорьте.

Можна регулювати густоту варення на власний розсуд. Візьміть спочатку більше соку, якщо любите рідке варення. Бажаної густоти легко досягти, проваривши довше, ніж зазначено в рецепті.

Зварити варення з ранеток можна з додаванням сезонних фруктів та ягід. Гармонійно доповнюють смак «райських яблучок» зливу, обліпихи, брусниці, груші, чорноплідної горобини. Варення з «добавками» виходить смачним, але втрачає прозорість: фрукти та ягоди «віддають» свій колір.

Відгуки: "Хвостики не відривати!"

Минулого року не вийшло. Все розварилося, незважаючи на те, що кожне яблучко протикала, кілька разів заливала цукровим сиропом, що трохи охолонув, потім знову зливала, розігрівала і заливала, і так знову 5 разів.

Бука, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Хвостики в жодному разі не потрібно відривати! Так чудово зимовим дощовим вечором читати книжку, попиваючи гарячий чай уприкуску з ранеткою, виймаючи її з сиропу за хвостик.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html