Смачний джем із аличі без кісточок. Густий джем з кислинкою із аличі на зиму Конфітюр із аличі без кісточок на зиму

Алича - фрукт, який відмінно підходить для варіння варення, повидла та джемів. Завдяки наявності в ній великої кількості пектину заготовки виходять гарною густотою. При цьому для приготування джему з аличі не потрібно великого вкладання цукру. Це робить продукт певною мірою дієтичним. Сьогодні говоримо про секрети приготування різноманітного джему з червоної, жовтої та навіть зеленої аличі.

Смак аличі, її аромат та приємний вигляд зберігаються у блюді навіть після тривалого приготування. Але щоб джем був насичено-ароматним і смачним, потрібно знати та дотримуватися деяких тонкощів варіння десерту.

Підготовка та вибір плодів

Перш ніж приступати до варіння, треба оцінити якість фруктів. У хід ідуть лише рівні, без ознак гнилі плоди. Купуючи аличу, розламайте її – краще, якщо кісточка легко відходить від м'якоті.

Втім, джем готується протертим, тож цілком годяться й інші сорти, просто роботи трохи додасться.

Ще кілька важливих моментів:

• кількість цукру залежить від насолоди фруктів. Зазвичай при варінні варення та джемів з усіма іншими фруктами цукор береться в пропорції один до одного. Але в аличі багато фруктози, тому кількість цукру можна сміливо знижувати до 0,6 кг на кіло фруктів. Якщо алича занадто солодка, можна врегулювати смак додаванням соку лимона. Якщо зелена і кисла - додати більше цукру;
• у аличі м'яка шкірка, тому очищати її при варінні не обов'язково, все розвариться і буде ніжним, однорідним. Достатньо просто видалити кісточки.

Як правильно підготувати ємність?

Готувати джем можна в емальованому, мідному або алюмінієвому тазі або каструлі з широким дном і товстими стінками. Чим товщі стінки, тим менше пригорятиме джем при варінні.

Продукт розкладається по скляних банках, які спочатку миють із содою, потім добре виполіскують і ошпарюють окропом.

Можна гартувати в духовці або стерилізувати в мікрохвильовій печі. Кришки використовують металеві з лаковим покриттям або загвинчуються. Вони повинні прокипіти хвилин п'ять перед застосуванням.

Як зробити конфітюр із аличі?

Тепер кілька рецептів приготування густого запашного аличового джему. Його нерідко називають конфітюром за однорідну та м'яку консистенцію.

Класичний рецепт із жовтої аличі без кісточок

Він передбачає багаторазове проварювання аличової маси для видалення зайвої вологи та надання більшої густоти продукту.

• 4 кг жовтої аличі;
• півлітрову банку води;
• 4 кг цукрового піску.

Приготування:

1. Алич промити, дати воді стекти, помістити в каструлю, куди додати води.
2. Поставити на газ і проварити хвилин десять, щоб алича стала м'якою.
3. На сито відкинути відварені плоди, дати охолонути і протерти. Видаливши кісточки, можна помістити макуху в блендер і, поміливши, додати до протертої маси. Шкірка в готовому джемі буде практично непомітна, а от ласощі стануть густішими і щільнішими за рахунок пектину, що залишився в шкірці. Можна, втім, протерти джем без шкірки.
4. Аличову масу викласти в каструлю, довести до кипіння і всипати цукор. Перемішати та варити чверть години на слабкому вогні.
5. Відставити з плити, дати охолонути. Повторити проварювання ще двічі по 15 хвилин.
6. Після третього проварювання розлити бурштиновий джем за підготовленими стерилізованими баночками. Краще брати невеликі – об'ємом 0,5 або 0,7 літра.

Простий швидкий спосіб

Густий джем, схожий на повидло, можна приготувати і в один прийом. Для нього беремо:

• 1 кг плодів;
• 1,5 кг цукру.

Готується джем так:

1. У киплячу воду опустити аличу та проварити на сильному вогні три хвилини.
2. Викласти на друшляк, дозволивши воді стекти.
3. Протерти аличу в чисту каструлю, видаливши шкірку та кісточки.
4. У протерту масу всипати цукор і проварити протягом години, періодично помішуючи на слабкому вогні. Джем повинен добре загуснути. Розкласти заготівлю по банкам, закупорити кришками.

Без стерилізації

Якщо вам попалися фрукти з кісточкою, що відділяється, радимо зробити смачний джем зі шматочками аличі. Для цього рецепту знадобляться цукор та плоди у пропорції 1 до 1.

Приготування:

1. Плоди розрізати, вийняти кісточки, половинки аличі скласти в таз і засипати цукром.
2. Дати постояти ніч, щоби пішов сік.
3. Проварити 5 хвилин - до отримання сиропу та розчинення цукру.
4. Залишити остигати і наполягати протягом 8 годин.
5. Знову проварити 5 хвилин і знову залишити на 8 годин.
6. Після третього разу проварювання масу акуратно перекласти банками і закрити кришками.

З абрикосами

Додавши абрикоси, отримаємо новий цікавий смак та аромат. Кислинка аличі розбавляє солодощі абрикосів. А якщо додати ще й лимон, то вийде справжній букет фруктовий.

• алича – 1 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 5 склянок.

Хід роботи:

1. Відокремити від кісточок фрукти. Змішати і додати|добавляти| нарізаний кружальцями лимон (без шкірки і білої м'якоті).
2. Пересипати в тазу цукром і залишити на кілька годин, щоб з'явився сік.
3. Поставити на середній вогонь та дочекатися закипання. Варити 20 хвилин|мінути| і зняти з вогню.
4. Дати постояти, вийнявши лимонні кружечки, масу, що охолола, знову варити на малому вогні 30-40 хвилин. Джем загусне, але його знову треба відставити з плити і дати повністю охолонути.
5. Втретє варити всього 10 хвилин. Після цього розкладати по баночках та закривати чистими кришками. Джем із абрикосами готовий!

З апельсинами

Готуємо продукти:

• 1 кг аличі;
• 2 склянки цукру;
• 1 апельсин;
• пару ложок води.

Хід роботи:

1. Алич відварити з мінімальною кількістю води до м'якості.
2. Протерти крізь сито.
3. Додати цукор, цедру та сік апельсина. Перемішати та поставити на вогонь.
4. Пінку, що з'явилася, знімати і варити в три заходи, як у попередньому рецепті. Останній раз проварити та розкласти по ємностях для зберігання.

З корицею

Готується з аличі та цукру в рівних пропорціях з додаванням кориці (на 1 кг цукру та 700 г фруктів береться 5 г порошку кориці).

Приготування:

1. Фрукти без кісточок покласти в каструлю та пересипати цукром. З'явиться сік – можна ставити на вогонь.
2. Проварити масу, постійно прибираючи піну протягом півгодини. Приблизно в середині варіння додати корицю, можна покласти трохи бадьяна для більшого аромату.
3. Гарячу масу перетворити на пюре занурювальним блендером, після цього закип'ятити джем ще раз і розкласти по банках.

Густий джем з желатином

Дуже смачний і в міру солодкий джем готується з речовиною, що желює. Це може бути агар-агар, "желфікс" або желатин. Ось один із рецептів:

1. Взяти 2 кг аличі, очистити від кісточок і повернути на м'ясорубці.
2. Додати 1 кг цукру, змішаного з 40 г желатину, перемішати та залишити до розчинення піску.
3. Нагріти до кипіння та поварити 5 хвилин. Більше варити заготівлю з желатином не можна, оскільки він втратить свої якості, що желюють.

Гарячу аличеву масу розфасувати чистими банками і закрутити. Подібним чином можна приготувати джем з аличою і вишнею, поділивши в рівних пропорціях фрукти.

Із зеленої аличі

Деякі вважають такі плоди нетоварними, хоча з них може вийти чудовий кисло-солодкий джем.

Знадобиться:

• 2 кг фруктів;
• 500 г цукру;
• 50 г води.

Приготування:

1. Аличу помити, влити в неї воду і варити в каструлі до розм'якшення ягід. Щоб прискорити процес, радимо перед варінням наколоти кожну зубочисткою, тож сік швидше вийде з плодів.
2. Протерти крізь дрібне сито.
3. Пюре поставити на вогонь та уварювати протягом години, знімаючи пінку.
4. Додати в масу, що густіє, цукор і варити ще годину, постійно помішуючи і знімаючи піну.
5. Маса повинна сильно потемніти і загуснути. Джем набуде кольору карамелі і таку ж тягучість.
6. Розкласти його по приготовленим банкам та закрити кришками.

З червоної аличі

Продукти:

• 1 кг аличі;
• 800 г цукрового піску;
• 10мл води.

Приготування:

1. Помити фрукти, влити в каструлю воду, скласти аличу, проварити хвилин п'ять, щоб розм'якшилися плоди.
2. Протерти крізь великий друшляк, відокремлюючи шкірку та кісточки.
3. У пюре всипати цукор, розмішати та варити півгодини при помішуванні.
4. Гарячий джем з червоної аличі фасувати банками.

У мультиварці

Приготувати в мультиварці смачний ароматний джем можна з будь-якого сорту аличі. Вона може бути червоною, жовтою та навіть зеленою.

Єдина умова – готувати у мультиварці треба у невеликих обсягах.

• 1 кг плодів;
• 1,2 кг цукру;
• чверть склянки води.

Готуємо так:

1. У чашу мультиварки висипати аличу та вилити воду, виставити режим гасіння чи варіння, час приготування – чверть години. Кришку пристрою тримати закритою.
2. Протерти через решето отриману відварену масу.
3. Скласти в мультиварку, всипати цукор і варити на режимі гасіння або приготування супу 40 хвилин з відкритою кришкою.
4. Гарячий джем розкласти по чистих та сухих баночках.

Особливості зберігання

За умови правильної стерилізації кришок і банок і точного слідування рецепту джем з аличі може зберігатися протягом двох і трьох років при зберіганні в домашніх умовах.

Алич відноситься до сімейства слив, і зовні на них дуже схожа. Забарвлення плодів може бути дуже різноманітним: жовтим, бордовим, червоним і навіть зеленим. Усередині аличі велика кістянка, яка у більшості сортів дуже погано відокремлюється від м'якоті. Смак плодів досить кислий, але це не заважає готувати їх дивовижні десертні страви. Одне з них – джем. Сьогодні ми постараємося розібратися у всіх тонкощах процесу приготування цих ласощів у домашніх умовах.

Використовувати для джему аличу можна будь-якого кольору плодів. При цьому змішуючи різні сорти, можна отримати готовий продукт незвичайного відтінку.

Щільність та м'якість плодів також не має значення. Для приготування джему можна навіть купувати некондиційні продукти. Головна вимога - відсутність підгнилих місць на фрукті.

Перед приготуванням аличу ретельно миють. Якщо на ягодах є особливо забруднені місця, їх обробляють щіткою. Промиті плоди перекладають на сито та чекають, коли стіче зайва рідина. Очищення плодів від кісточок у сирому вигляді - справа дуже складна і клопітна, тому не варто ускладнювати процес приготування видаленням кістянок.

Смачні рецепти джему

З жовтої аличі

Чисті плоди аличі, 1 кілограм, закладають у ємність для варіння і заливають зовсім невеликою кількістю води. 50 мілілітрів рідини на даний обсяг фруктів буде цілком достатньо.

Миску з фруктами ставлять на вогонь і проварюють на середньому нагріванні конфорки протягом 5-10 хвилин. Час приготування залежить від щільності м'якоті аличі. Щоб плоди проварилися рівномірніше, їх постійно перемішують, намагаючись занурити у воду ягоди, що спливли на поверхню.

Як тільки алича стане водянистою на вигляд, і при натисканні буде легко деформуватися, вогонь вимикають, а миску накривають кришкою і дають настоятися плодам хвилин 20. Після цього, гарячі ягоди, викладають на металеве сито і протирають, залишаючи на поверхні лише аличові шкірки і кісточки.

У однорідну масу засипають цукровий пісок. Його кількість залежить від ваших смакових уподобань. Зазвичай для аличевого джему беруть 1,5 кілограми цукру, але якщо ви не любите дуже солодкі десерти, то підсолоджувача можна класти рівнопропорційно до кількості основного продукту.

Про те, як приготувати смачний джем із жовтої аличі, розповість Сергій Луканов. Відео надане каналом «Мужики на кухні!»

Джем із червоної аличі в мультиварці

Кілограм чистої аличі закладають у чашу мультиварки та заливають 100 мл води. Для бланшування основного компонента встановлюють режим Варка, Варка на пару або Суп на 15 хвилин. Кришку агрегату при цьому тримають закритою. Після, ягоди зливають разом з рідиною на дрібний друшляк або сито, і починають перетирати за допомогою ложки або дерев'яного маточка. У результаті, вся м'якоть аличі залишається в мисці, а відходи у вигляді шкірки та кісточок – на ґратах.

Фруктове пюре перекладають назад у чашу мультиварки та засипають цукровим піском. Його потрібно 1,2 кілограма. Пюре перемішують та встановлюють режим «Гасіння» на 40 хвилин. Варять джем при відкритій кришці агрегату, періодично помішуючи масу.

Важливе правило:не можна використовувати мультиварку на повну потужність, заповнюючи її продуктами догори. У такому помічнику найкраще варити невеликі порції джему – 1-2 кілограми максимум.

Джем зі шматочками аличі

Відокремити кісточки від аличі досить проблематично, але якщо ви вирішили зварити джем зі шматочками фруктів, то доведеться попрацювати. Для приготування десерту чисті плоди розрізають навпіл і вирізають з них ножем кісточку. Алич при цьому можна використовувати будь-якого кольору, головне щоб м'якоть була щільна. Підготовлені половинки засипають цукром у пропорції 1:1 і дають масі настоятися 5-6 годин.

Варіння джему виробляють інтервально, тобто джем проварюють недовго кілька разів. Спочатку миску з продуктами ставлять на вогонь та доводять аличеву масу до кипіння. П'ять хвилин варіння - вогонь вимикають і залишають джем відпочивати 8-10 годин. Таким чином, масу прогрівають 3 рази. Воду в джем не додають, і шматочки перемішують дуже акуратно, щоб зберегти цілісність половинок аличі.

Як зберегти аличевий джем на зиму

Заготівлю розфасовують по банкам у гарячому вигляді. При цьому тару в обов'язковому порядку піддають стерилізації. Це може бути мікрохвильова піч, духовка або звичайне пропарювання банок на плиті над каструлею з водою. Кришки, призначені для закупорювання джему, проварюють протягом кількох хвилин у окропі. Смачний та ароматний аличевий джем, за дотримання правил консервації, може зберігатися у темному прохолодному приміщенні до двох років.

Алича - це жовта або темно-рожева ягода, схожа зовні на звичайну сливу, але з більш кислим смаком. Що ж можна приготувати із цієї кислої ягоди? Що перше спадає на думку, коли вимовляється слово алича? Джем на зиму – рецепти швидкі та не складні! Домашній джем - смачні та ароматні ласощі для зимових вечірніх посиденьок всією родиною.

Як підготувати аличу для джему?

При варінні варення цю процедуру можна опустити, якщо вас не бентежать тонкі шматочки шкірки в ласощі. Але для джему шкірку потрібно зняти, так він буде одноріднішим і ніжнішим на смак. Робиться це так:

• ягоди аличі перебрати, потрібні лише стиглі доброякісні плоди без ушкоджень та пом'ятостей;
• промити їх у воді;
• у залізному ситі завантажити ягоди в окріп на кілька секунд і вийняти;
• дати аличе охолонути і вручну зняти шкірку з кожної ягоди.

Зараз для зручності можна видаляти і кісточки.

Рецепт приготування

Необхідні продукти:

• алича – 2 кг;

Отже, починаємо готувати:

1. Після попередньої обробки ягід аличі (видалення шкірки та кісточок) їх потрібно перемолоти в пюре. Хоча це можна зробити і з майже готовим джемом. Взяти для цього м'ясорубку, домашній комбайн чи блендер із чашею. Щоб суміш була одноріднішою, при використанні комбайна або блендера подрібнення проводити в кілька прийомів.
2. Ягідне пюре в каструлі для варіння джему змішати із цукром.
3. Поставити варитись на помірний вогонь і постійно заважати лопаткою або довгою ложкою. Інакше дно обов'язково пригорить, і джем матиме горілий смак. Стандартно варити 40 хвилин. Але якщо взяти менше продуктів для варіння, час теж помітно зменшується.
4. Якщо на початку приготування ягоди не були подрібнені в пюре, саме час це зробити. Підійде занурювальний блендер. Після процедури прокип'ятити джем та зняти з вогню. Виходить джем з аличі без кісточок. Його потрібно в гарячому стані розкласти по гарячим стерилізованим банкам і накрити стерилізованими кришками. Після природного охолодження забрати банки в прохолоду.

Спосіб заготівлі джему без стерилізації банок

Рецепт джему з аличі передбачає строгу стерилізацію банок та кришок для його зберігання. Однак ця процедура не є обов'язковою. Достатньо буде добре вимити скляні банки з харчовою содою та обполоснути їх під проточною холодною питною водою. Те саме стосується кришок. Потім важливий момент - під час викладання джему по банкам. Він повинен бути кімнатної температури і повністю остиглим, а банки та кришки сухими.

Ця вимога гарантує, що весь період зберігання заготовки на її поверхні не утворюватиметься пліснява і не почнеться процес бродіння. Правило поширюється лише на джеми, варення та повидла домашнього виробництва.

Алгоритм дії буде такий:

• зварити джем і відразу промити банки і кришки;
• джем залишити остуджуватися при відкритій кришці (щоб не було конденсату - крапель вологи на внутрішній стороні кришки), а банки і кришки поставити вгору дном на сухий чистий кухонний рушник - краще залишити все так на ніч;
• потім добре перемішати і розкласти джем по банках, відразу закрити щільно кришками і прибрати на зимове зберігання.

На замітку господині

Джем із аличі чудово підійде для домашньої випічки. Їм можна перешарувати коржі для торта, зробити начинку для бісквітного рулету, тістечок або птифурів, випекти невеликі пиріжки або один великий пиріг з джемом. Ця насолода підійде навіть просто намазати на пшеничний хліб чи булочку для сніданку чи полуденку дітям та дорослим.

Прошарувати джемом торт

Щоб прошарувати торт, знадобиться джем з аличі без кісточок. Його потрібно розвести кип'яченою або фільтрованою водою у співвідношенні 1:1 або 1:2 і довести до кипіння. Після того, як суміш охолоне, можна починати прошарок бісквітних коржів.

Що ще можна покласти у джем?

Джем з аличі може бути приготований не тільки однокомпонентний, але з кількома основними інгредієнтами. Наприклад:

• слива;
• кабачок;
• гарбуз;
• сік та цедра цитрусових (мандарин, апельсин чи лимон) - можна взяти два види;
• яблука солодкого гатунку.

Фрукти або овочі для варіння джему потрібно перемолоти в кашку, як і саму аличу. Виняток становлять цитрусові, їх знадобиться лише цедра і сік. А білий прошарок плодів дає гіркоту, тому її краще не використовувати. Є ще один важливий момент для цих фруктів - їх потрібно по-особливому попередньо обробляти. А саме:

• промити з милом (господарським чи туалетним, але не брати засіб для миття посуду чи рідке мило);
• укласти цитрусові в каструлю і залити окропом;
• через 30-40 секунд витягнути і перекласти у крижану воду;
• зняти цедру та подрібнити її;
• розрізати плоди навпіл і вичавити сік.

Заготівля заграє більш оригінальним та цікавим смаком, якщо додати ароматизатор:

• фруктовий лікер;
• настоянку;
• столове біле сухе вино.

Буде достатньо однієї чайної ложки на 2 літри звареного джему. Додавати ароматизатор краще за кілька хвилин до закінчення варіння страви.

Чомусь з віком все більше людей віддають перевагу магазинним солодощам домашні заготовки - варення, джеми, конфітури. Напевно, приходить усвідомлення того, що в них немає жодної хімії, все лише природне та корисне. Пропонуємо вам приготувати джем із аличі без кісточок на зиму. Він виходить густою консистенцією та красивого жовтого кольору. Взимку, коли немає свіжих ягід, відмінно підійде як наповнювач для пирогів і булочок.

ЧАС: 1 година 20 хв.

Легкий

Порції: 4

складові

• жовта алича – 500 г;
• цукровий пісок – 350 г;
• лимон - 1 часточка;
• вода – 100 мл.

Приготування

Переберіть ягідки аличі, замочіть їх у воді на кілька хвилин, потім добре промийте і обсушіть на паперовій серветці або рушник.


Перед тим як варити джем, витягніть із аличі кісточки, при цьому стежте, щоб не було зіпсованих і червивих усередині ягід. Це довгий процес, тому у вас може піти багато часу. Намагайтеся зняти якнайбільше м'якоті з кісточки, наскільки це можливо. Очищену аличу також трохи промийте під струменем води.


Підготовлені часточки аличі перекладіть у відповідний розмір, налийте воду і поставте на плиту. Рідина тут потрібна обов'язково, тому що без неї алича відразу ж пригорить. А також вода допоможе ягоді швидше розваритись. Після закипання зменште нагрівання до найменшого і потім масу п'ять хвилин, постійно перемішуючи дерев'яною ложкою.


Після того, як з ягоди зійшла шкірка і вона трохи потемніла, приберіть суміш з вогню і дайте їй злегка охолонути. Відкиньте масу на сито із середніми дірочками і добре протріть, натискаючи на суміш ложкою. За потреби можна ще потім доопрацювати отримане пюре блендером.

Однорідне пюре перелийте в сотейник, насипте цукор і знову поставте на плиту.


Частку лимона кілька разів обдайте окропом, видаліть всі кісточки, щоб вони не давали гіркуватість і покладете в сотейник. Томіть суміш на мінімальному нагріванні, поки не розчиняться кристали цукру, і маса не загусне, на це піде приблизно 10 хвилин. Постійно перемішуйте ложкою, щоб уникнути пригорання.


Тим часом займіться стерилізацією банок та кришок зручним для вас способом.


Гарячий джем розлийте по баночках, попередньо прибравши часточку лимона.


Банки з джемом щільно закрийте кришками, переверніть, укутайте теплою тканиною і дайте повністю охолонути.


Через добу тканину приберіть, переверніть банки у нормальне положення та помістіть у комору на зберігання.

Корисні поради:

• Такий простий рецепт підійде для приготування джему як з жовтої аличі, так і з червоної. Найголовніше, щоб плоди були стиглі та з щільною м'якоттю.
• Особливий аромат можете надати джему додаванням кориці, беріть пряність на свій смак, але взагалі рекомендована норма – 1 паличка кориці на 1 кг фруктів. Також добре поєднується джем з аличі з гвоздикою, бадяном та ваніллю, не забудьте ці прянощі після варіння прибрати.
• Дуже смачний виходить джем, якщо крім аличі додати ще малину, вишню, персики, сливи чи апельсини. Агрус зі смородиною, айва і яблука (найкраще підійде сорт «антоновка») завдяки своїм желюючим властивостям, зроблять джем ще густішим.
• Для використання джему з аличі як начинка пирогів і пиріжків, треба щоб він вийшов дуже густим. Можна додати желфікс або пектин із пропорції – 40 г на 1 кг фруктів. Щоб перевірити густоту джему, наберіть трохи чайною ложечкою, а потім розташуйте вертикально над блюдцем. Якщо з ложки капає, значить рідкий джем, якщо стікає струмком - готовий, можна закривати.

Немає значення, який сорт аличі вибирати для приготування цього джему. Джем із аличі без кісточок виходить дуже смачним, тому що я знаю маленький секрет. Завдяки йому кислуватий смак джему набуває абсолютно нового звучання, а додаткових зусиль докладати не потрібно. Просто зробіть все за рецептом. Це займе не більше години і не забере багато зусиль, обіцяю. Заздалегідь обробіть банки та кришки будь-яким зручним для вас способом.

Зверніть увагу на особливості рецепту. Зазвичай плоди ми чистимо від кісточок і засипаємо цукром, а потім починаємо готувати варення чи джем, правильно? Цього разу все трохи інакше: спочатку треба буде розм'якшити аличу у невеликій кількості води, потім протерти, звільнивши м'якоть від шкірки та кісточок, додати окремо зварений цукровий сироп та ще дещо.

Давайте швидше вже перейдемо до рецепту. Кількість інгредієнтів вказала на 1 літр готової консервації. Закривати джем з аличі краще у півлітрових банках.

складові

• 2 кг аличі;
• 2 склянки води;
• 2 апельсини;
• 4 склянки цукру;
• паличка кориці за бажанням.

Приготування

Переберіть куплену на ринку або зірвану з дерева аличу. Викиньте гнити, що лопнули і явно зелені плоди. Повинні залишитися лише стиглі фрукти гарної якості. Вимийте їх проточною водою, складіть у посуд для варіння. Це може бути емальований таз чи миска великого розміру. Підходить і місткий сотейник. Додайте до плодів склянку води, на малому вогні підігрійте, після закипання води зачекайте 3-4 хвилини, потім вимкніть вогонь і потримайте аличу з водою під кришкою 15 хвилин. Під впливом нагрітої рідини основа майбутнього джему має стати м'якою.

Поки чекаєте, не гайте часу даремно. По-перше, підготуйте банки. Вибирайте найбільш зручний для себе спосіб стерилізації, про кришки теж не забувайте. Найпростіше залити кришки окропом із чайника та потримати в цьому окропі 1-2 хвилини. Можна й пором обробити разом із банками. Це вже вирішуйте самі.

По-друге, зваріть цукровий сироп із 1 склянки води та 2 склянок цукру. Залийте цукор водою та перемішуйте, одночасно доводячи до кипіння. Варіть сироп трохи більше 3-х хвилин. Потім візьміть апельсини, вимийте, натріть тертку з них цедру, а з м'якоті вичавте сік. Додати апельсиновий сік в теплий сироп, перемішайте. Цедру розітріть із двома столовими ложками цукру.

Алич протріть через сито, додайте цукор, розмішайте і варіть півгодини на мінімальному вогні, не забуваючи помішувати час від часу. У солодке фруктове пюре влийте сироп, додайте паличку кориці та варіть ще півгодини при ледве помітному кипінні. Потім паличку кориці витягніть, додайте апельсинову цедру і варіть ще півгодини. За цей час джем з аличі без кісточок повинен трохи загуснути. Розлийте його в банки і закрутіть кришками.