Рибні котлети з мінтаю. Рибні котлети з манкою. Фото

М'ясо тріски має велику кількість корисних речовин, містить тваринний білок і має низьку калорійність. Тому господині вважають за краще використовувати філе тріски як основу будь-яких страв. Спробуйте приготувати за рецептами рибні котлети із тріски. Вийде дуже смачно, ніжно та вишукано.

Рибні котлети за цим рецептом виходять дуже м'які, ніжні. До них можна подавати будь-який гарнір.

Список компонентів:

• Філе - 0,5 кг;
• Білий батон - 0,2 кг;
• 1 цибуля;
• 2 яйця;
• Манна крупа - 0,05 кг;
• Перець мелений і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Перший крок – філе. Його промити і просушити, прокрутити в м'ясорубці, використовувати велику решітку. У рибну масу насипати сіль та перець.
2. Нашаткувати почищену цибулину дрібними шматочками і покришити в м'ясо тріски.
3. Працюємо над хлібом. Його шматочки обмочити у молоко, потім вичавити.
4. Окремо розбити яйця одне за одним у посуд, посипати яєчну масу манкою та перемішати разом із шматочками батона. Суміш, що утворилася, вилити до фаршу і все перемішати.
5. З основи виліпити котлетки і покласти в сковороду. Дочекайтесь, поки обидві сторони стануть коричневого відтінку.

Як приготувати котлети з тріски в духовці

• Філе з риби – 1 кг;
• Білий батон - 0,2 кг;
• 1 яйце;
• Олія рослинна будь-якого виду - 35 гр;
• Соус майонезний – 40 гр;
• Підлога голівки часнику;
• Сіль - 30 гр;
• Перець чорний – 5 гр;
• Цукор - 50 гр.

Як приготувати рибні котлети з фаршу тріски?

1. Хліб опускаємо в молоко, а потім дістаємо та вичавлюємо.
2. Цибулину чистимо і шаткуємо дрібними кубиками.
3. У сковороду наливаємо будь-який сорт олії та обробляємо у ньому шматочки цибулі.
4. Включаємо м'ясорубку та пропускаємо через неї чисте філе без кісток, часник, цибулю та шматочки хліба.
5. У м'ясну масу видавлюємо майонез, розбиваємо яйце, висипаємо сіль та прянощі.
6. Масляний сік, який залишився після цибулі, заливаємо в суміш.
7. З неї ліпимо котлети. Фаршу має вистачити на 20 штук.
8. Деко необхідно змастити маслом і постелити на нього спеціальну плівку.
9. Пензликом можна обмазати кожну котлету майонезом перед викладенням їх на деко.
10. Включаємо порожню духовку, за хвилину перешкодимо котлеті.
11. Запікати близько 45 хвилин. Показник температури – 150.
12. Готову страву можна красиво оформити помідорами, огірками та подати з гарніром.

Смачні котлети в мультиварці на пару

З розумною кухонною технікою ви витратите вдвічі менше часу. Котлети на пару виходять пишними, повітряними, а ваші домочадці не скаржаться на сухість м'яса.

Компоненти рецепту:

• Філе з тріски - 0,45 кг;
• Сірий хліб – 0,08 кг;
• 5 цибулин;
• 1 яйце;
• Сухарі для паніровки - 0,03 кг;
• Декілька зубочків часнику;
• Сіль та прянощі за смаком.

Як готувати

1. Дати помокнути сірому хлібу у молоці чи воді.
2. Цибуля, хлібні шматочки та часник обробити в м'ясорубці разом з філе.
3. У подрібнену суміш розбити яйце і додати панірувальні сухарі.
4. Миску з м'ясною масою поставити у холодильник на 60 хвилин.
5. За цей час фарш зміцніє і можна виготовляти з нього котлети.
6. Покласти грудочки сирого фаршу на парову насадку для мультиварки.
7. Увімкнути функцію “пар”. Час – 25 хвилин.

Рибні котлети з тріски з вівсяними пластівцями

Замість хліба кулінари іноді використовують у рецептах вівсяні пластівці. Так котлетки виходять ситнішими.

Список інгредієнтів:

• 1 кг фаршу
• Два яйця
• Одна цибуля
• 0,2 літра молока
• 135 г вівсянки
• Зелень, прянощі та олія - ​​за смаком

Спосіб приготування:

1. Розбираємось з вівсяними пластівцями. Їх ми пересипаємо в окрему миску, туди наливаємо молоко і додаємо сирий жовток з білком. У такому вигляді залишаємо на півгодини.
2. Настояну суміш викладаємо в рибний фарш і засипаємо прянощі.
3. Відбиваємо масу м'яса та пластівців і ліпимо округлі форми майбутніх котлет.
4. Тепер залишається їх посмажити до утворення легкої скоринки.

Рецепт рибних котлет із манкою

Манна крупа краще поєднується з рибою, ніж борошно. Манка не дає страві розвалитися на частини, але й не робить його надто твердим та сухим.

Набір інгредієнтів:

• Філе тріски - 0,5 кг;
• Манна крупа - 0,1 кг;
• Одна цибуля;
• Одне яйце;
• Вершки молочні - 0,1 кг;
• Чорний мелений перець і сіль за смаком.

Як зробити найніжніші котлетки:

1. Філе рибки подрібнити. Для цього підійде м'ясорубка чи блендер.
2. Ту ж процедуру проводимо з цибулею і додаємо його до маршу.
3. У цю суміш виливаємо вершки, яйце, насипаємо манку, перчимо і солимо.
4. Забираємо все в холодильник на 1:00.
5. Після часу з остиглого фаршу ліпимо котлети.
6. Обвалюємо їх у борошні і кладемо на розпечену сковороду. Обсмажуємо.

Навіть на дієті можна їсти смачну їжу та бути ситим. Спеціально для цього ми пристосували рецепти котлет з риби.

Вам знадобляться:

• Філе тріски - 0,4 кг;
• Одна цибуля;
• Морква - 0,60 кг;
• Соєвий соус - 55 мл;
• Пучок стеблинок зеленої цибулі;
• Спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе подрібнити.
2. Овочі почистити і дрібно нашаткувати.
3. Те ж саме зробити із зеленою цибулею. Додати|добавляти| оброблені інгредієнти до фаршу.
4. Зверху налити соєвий соус, насипати перець та сіль.
5. Намочити руки і сформувати з м'яса котлетки, викласти на лист, вистелений папером для запікання.
6. Режим духовки встановити на 200 градусів, помістити туди лист. Готувати 40 хв.

Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, не подавайте приготовлену рибну страву з жирним гарніром. Найкраще прикрасити блюдо свіжими овочами. Рибні котлети з фаршу тріски порадують вас своїм найніжнішим смаком та низькою калорійністю.

З філе тріски зі сметаною

Сметана надасть рибним стравам дивовижний м'який смак, і биточки не будуть сухими після духовки.

Ми звикли до м'ясних котлет, і, почувши про рибні, мимоволі морщимося. Багато хто любить рибу у будь-яких видах: смажену, варену, тушковану з овочами і запечену в духовці. Але зазвичай мало хто любить рибні котлети. Але котлети з риби з манкою, приготовлені на наш рецепт, я впевнена, сподобаються абсолютно всім. Вони виходять м'якими, соковитими, ніжними з апетитною золотистою скоринкою.

Фарш із рибного філе з додаванням овочів дуже легкий, але не забувайте його добре відбити руками в мисці. Манці потрібно обов'язково добре набрякнути, щоб її смак не відчувався у готовій страві. Тому, всипавши манку у фарш, дайте йому настоятися щонайменше 30 хвилин.

Не забудьте, що котлети кладуться на добре розігріту сковороду, доводяться до отримання рум'яної скоринки, а потім вогонь слід зменшити до мінімуму і потримати котлетки ще 3 хвилини, щоб вони добре просмажилися.

Спробуйте приготувати рибу за нашим рецептом, і ви не пошкодуєте – це дуже смачно!

складові

• окунь 600 г;
• біла булочка 1 шт.;
• куряче яйце 1 шт.;
• крупа манна 3 ст. (Плюс для паніровки 5 ст. л.)
• сіль 0,5 ч. л;
• морквина 0,5 шт.;
• дрібна цибулина 1 шт.;
• часник 2 зубки;
• свіжа зелень до смаку;
• вершкове масло|мастило| 50 г;
• олія 100 мл.

Приготування

Для приготування рибних котлет використовуйте будь-яку рибу білих порід. Це може бути як річкова риба, і морська. Сьогодні мої котлети будуть із річкового окуня. На 2-3 порції таких котлет необхідно три середні окуні. Чиститься ця риба дуже важко, але я пропоную оминути цей момент. Спочатку відрізайте голови у риб. Далі видаліть усі кишки та промийте нутрощі. Зробіть поздовжній надріз уздовж хребта по шкірці риби та розкрийте її. Після цього ножем просто зріжте все рибне філе, викидайте шкірку.

У миску складіть рибне філе. Окунь хороший тим, що у нього практично немає кісточок.

Маленьку булочку чи шматочок білого хліба розмочіть у молоці заздалегідь.

До риби вбийте одне яйце, додайте жменю тертої моркви та дрібно нарізану цибулю. Видавіть кілька зубків часнику.

Відіжміть булочку від зайвої рідини і додайте в миску з інгредієнтами для котлет.

Щоб зробити рибний фарш, пропустіть все через м'ясорубку або подрібніть блендером до отримання однорідного стану.

У рибний фарш всипте манну крупу (3 ст. л). Щоб фарш вийшов повітряним, його можна відбити, підкидаючи руками в миску.

За смаком додайте до фаршу подрібнену зелень. Перемішайте і залиште на 10 хвилин, щоб манка ввібрала вологу і добре розбухла.

Для формування рибних котлет знадобиться ще трохи манної крупи, щоб вийшла гарна рум'яна скоринка. Також можна використовувати домашні панірувальні сухарі.

На дошку насипте крупу та викладіть зверху невелику кількість котлетної маси.

Руками зліпите котлету, можна покласти в центр шматочок вершкового масла, обваляти в паніровці та відкладіть убік. За таким же чином сформуйте всі котлети.

На добре розігрітій сковороді на олії обсмажуйте котлети до золотистого кольору.

Подавайте рибні котлети з манкою на тарілці з салатним листям або зі свіжими овочами. Соус для таких котлет вибирайте на свій смак. Особливо добре вживають ці котлетки ті діти, які не люблять рибу смажену чи відварену. У цих котлетах рибного смаку практично не відчувається.

Мінтай – корисна та смачна риба, доступна за вартістю. Має ніжну дієтичну м'якоть. Котлети з мінтаю виходять дуже ніжними. Їх можна приготувати з начинкою чи підливою, подати до сімейного застілля чи свята.

Смакові якості у мінтаю відмінні. Відсутня запах тину, немає гіркуватості. Готувати можна з використанням різних продуктів і приправ, застосовуючи різні способи приготування.

Складові рецепта:

• мінтай (філе) 700 гр;
• одне яйце;
• сухарі паніровочні;
• картоплі два середні бульби;
• хліб білий, замочений у молоці 1 – 2 шматочки;
• олія пост.;
• цибуля ріпчаста 1 - 2 одиниці;
• перець, сіль|соль|.

Треба накрутити через м'ясорубку (як варіант, можна використовувати кухонний комбайн або блендер) рибу, цибулю, сиру картоплю, додати туди хліб, яйце, поперчити, посолити. Ліпляться котлетки, обвалюються в сухарях.

Олія наливається на розпечену сковороду, розігрівається. Туди викладаються котлети, з обох боків обсмажуються. Довгої смаження не потрібно, риба готується досить швидко.

Повітряні котлети з манкою

• філе мінтаю 500 гр;
• 1 середн. цибулина;
• манки столова ложка;
• перець;
• батона 200 гр;
• яйце;
• сіль.

Філе ріжеться у вигляді маленьких кубиків, туди додається перець, сіль, цибуля (дрібно нарізана), все перемішується. Батон слід замочити у молоці. Яйця перемішуються з манкою, туди кладеться батон. Тепер ця маса має хвилин 15 постояти. Потім все поєднується, ліпляться котлети, з обох боків обсмажуються.

На замітку! Котлети з філе мінтаю не обов'язково смажити, їх можна готувати на пару. Буде не менш смачно. За бажання замість хліба можна додавати моркву, кабачки, гарбуз.

Покроковий рецепт з філе мінтаю

• 400 – 500 г мінтаю (філе);
• 2 стіл. ложки олії злив. або жирної сметани;
• олії рафінованої пост. 80 мл;
• 1 яйце;
• борошна пшеничного 4 стіл. ложки;
• ½ склянки молока;
• ріпчаста цибуля;
• сіль перець;
• 1 бульба картоплі;
• зелень.

Покроковий процес приготування котлет полягає в наступному:

1. Розморозити рибу. Поки цей процес відбувається, треба замочити хлібний м'якуш у молоці.
2. Очистити від лушпиння цибулю. Розрізати на кілька шматочків.
3. Картопліну помити та почистити. Розрізати на шматочки.
4. Пропустити філе через м'ясорубку.
5. Картопля подрібнюється в блендері або м'ясорубці.
6. Подрібнити цибулю.
7. Перемішати картоплю цибулю та рибу.
8. У фарш додати хліб, перець, сіль, різану зелень, яйце, сметану або вершкове масло (розм'якшене). Розміщувати дуже ретельно.
9. Сформувати вологими руками чи ложкою котлети.
10. Обваляти в борошні (можна в сухарях).
11. Злегка обсмажити по черзі дві сторони.
12. Закрити кришкою. На 25 хвилин|мінути| помістити в духовку.

Для гарніру чудово підходять макарони, капуста, картопля, рис.

Святковий варіант у духовці

• хліб білий – 200 гр;
• філе - 1 кг;
• сиру твердого - 50 гр;
• 1 цибулина;
• молока –500 гр;
• 2 яйця;
• сіль;
• олії пост. - 3 стол. ложки;
• перець;
• склянку тертого білого хліба.

Продукти для соусу:

• 2-3 ложки (їдальні) води;
• пасти томатної 2 - 3 стол. ложки;
• сметани 100 гр;
• 1 цибулина;
• сіль;
• 1 середня морква;
• щіпка цукру.

З хліба скоринку треба обрізати. М'якуш слід замочити в молоці, потім його потрібно віджати. Поки хліб вимочується, філе потрібно помити, обсушити, подрібнити.

Овочі слід почистити, ретельно промити. Цибулю необхідно нарізати кубиками, моркву натерти. Цибулю поділити навпіл. Одна половина для соусу, інша буде використана у фарш. На великій тертці натерти твердий сир.

У подрібнене філе мінтаю додати цибулю, хліб, перець, яйце, сіль. Змішати добре всі компоненти. З грудок фаршу зробити котлети. Потім треба їх обвалювати в борошні (можна в сухарях), обсмажити на сковороді з гарячою олією обидві сторони. І вимкнути.

Тепер потрібний соус. Томат змішується разом зі сметаною, обсмаженою морквою та цибулею, водою, трохи додається цукру та солі.

Котлети слід викласти в жаровню або шар шарами. Зробивши перший шар, його поливають соусом. Після цього викладається наступний шар, на нього також наноситься підливка. Вийде кілька шарів, кожен із них має бути політ соусом. Тепер казан треба поставити у духовку, 20 хвилин гасити.

На замітку! Можна заливати котлети не густою підливою, а овочевим, грибним або курячим бульйоном, приправленим спеціями, з овочами. Також у підливі замість томату може використовуватись майонез.

З начинкою із обсмажених грибів

Складові цього рецепту такі:

• 500 гр рибного філе;
• пара цибулин;
• перець, сіль;
• ½ скл. рису;
• часнику 2 зубчики;
• 200 гр свіжих печериць;
• олія пісна;
• кріп;
• сухарі паніровочні.

Для приготування підливи:

• 3 великі ложки пасти томатної;
• хмелі-сунелі (за смаком);
• 2 моркви;
• сіль.

Перебраний добре промитий рис слід відварити, відкинути для стоку води, остудити. Вимиту зелень порубати. Цибулю очистити, нарізати у вигляді кубиків, трохи обсмажити на олії та остудити.

Зробити фарш із риби, з'єднати з рисом, зеленню, цибулею, перцем, сіллю. Нехай постоїть у холодильнику. Вимиті та підсушені гриби треба нашаткувати шматочками. Печериці необхідно підсмажити, остудити. Відокремити від них на підливу четверту частину. З шматочка фаршу зробити коржик, на нього викласти грибну начинку. Інший коржик покласти зверху. Краї зліпити, сформувати долонями котлету. Обваляти в паніровці, обсмажити.

Котлети з мінтаю - чудовий спосіб застосування риби в кулінарії, за допомогою якого вдасться нагодувати свою родину корисною, поживною та смачною їжею. Існує маса способів урізноманітнити лаконічний смак виробів та приготувати їх по-новому.

Як приготувати рибні котлети?

Рибні котлети з мінтаю готуються з філе, відокремленого від хребетної кістки і позбавленого від решти дрібних кісточок.

1. Філе можна підготувати самостійно з цілих тушок, використовувати його зі шкірою або для більш делікатного смаку видалити останню.


2. Крім сирого філе для приготування котлет підійде вже відварена риба без кісток.


3. Для подрібнення філейної частини риби застосовують м'ясорубку або чашу блендера, куди закладають нарізаний продукт разом із цибулею, розмоченим хлібом, іншими компонентами згідно з вимогами вибраного рецепту.


4. Щоб сформовані вироби не розпадалися в процесі смаження і тримали форму, фарш вимішують і ретельно відбивають, попередньо приправивши його за смаком.


5. Готують котлети з мінтаю шляхом традиційного обсмажування на плиті, запікання в духовці або варіння на пару.

Котлети з фаршу мінтаю - рецепт

Найзручніше готувати котлети з філе мінтаю або готового фаршу. Залишиться тільки додати в напівфабрикат розмочений у молоці або воді та віджатий м'якуш білого хліба без скоринок, подрібнену цибулю, кріп та яйця. Для панування сформованих виробів можна використовувати замість сухарів борошно пшеничне.

Інгредієнти:

• фарш з мінтаю - 700 г;


• яйце – 1 шт.;


• цибуля - 1 шт.;


• кріп - 3 гілочки;


• білий хліб – 150 г;


• молоко – 100 мл;


• сухарі панірувальні - 100 г;

Приготування

1. У фарш додають подрібнену цибулю, розмочений у молоці хліб, нарізаний кріп.


2. Розбивають в основу яйце, додають сіль та перець.


3. Вимішують відбивають масу, формують заготовки.


4. Панірують котлети з фаршу мінтаю в сухарях, обсмажують у маслі з двох сторін.

Рубані котлети з мінтаю

Особливо соковитими виходять рибні котлети з філе мінтаю, для подрібнення якого застосовується лише гострий ніж. Подібний рубаний фарш зв'язується доданим до складу крохмалем із яйцем і не вимагає формування виробів. Котлети смажать у разі як оладки, накладаючи порції фаршу ложкою в розігріте масло.

Інгредієнти:

• філе мінтаю - 600 г;


• яйця – 2 шт.;


• цибуля - 0,5 шт.;


• крохмаль – 3 ст. ложки;


• спеції для риби – за смаком;


• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Філе риби нарізають ножем якомога дрібніше.


2. Додають дрібно нарубану цибулю.


3. Розбивають основу яйця, засипають крохмаль.


4. Приправляють масу сіллю, перцем, спеціями, ретельно перемішують.


5. Смажать рубані котлети з філе мінтаю, підрум'янюючи вироби з двох боків.

Котлети з мінтаю з манкою

Елементарно і просто готуються котлети з мінтаю, якщо замість хліба додавати у фарш змішану заздалегідь з молоком манну крупу. Філе можна збити разом із добавками в чаші блендера, що зробить вироби ще повітрянішим, ніжнішим і м'якшим. Паніровку тут можна не застосовувати або обваляти порції основи у сухарях.

Інгредієнти:

• філе мінтаю - 700 г;


• яйця – 2 шт.;


• цибуля - 1 шт.;


• манка – 100 г;


• молоко – 100 мл;


• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Манку змішують із молоком, залишають на 30 хвилин.


2. Подрібнюють зручним способом філе риби та цибулю.


3. Додають розмочену крупу, сіль, перець, ретельно вимішують масу.


4. Викладають порції фаршу в розігріту олію.


5. Смажать рибні котлети з мінтаю з манкою на середньому вогні з обох боків.

Котлети з вареного мінтаю

Котлети з вареного мінтаю - відмінний спосіб переробити нез'їдену рибу з юшки або спростивши шляхом попереднього відварювання продукту отримання філе та відокремлення його від кісток. Замість звичайної цибулі можна додати нарізане дрібно зелене пір'я або обсмажити ріпчасту нарізку в олії.

Інгредієнти:

• філе мінтаю - 800 г;


• яйце – 1 шт.;


• цибуля зелена - 1 пучок;


• білий хліб – 150 г;


• молоко – 150 мл;


• сухарі панірувальні - 100 г;


• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Філе мінтаю подрібнюють разом із розмоченим у молоці хлібом.


2. Додають зелену цибулю, яйце, сіль та перець, ретельно вимішують масу і добре відбивають.


3. Формують котлети з відвареного мінтаю, панірують їх у сухарях, обсмажують у маслі.

Котлети з мінтаю з салом

Зробити котлети з мінтаю, соковиті та смачні вдасться, додавши у фарш подрібнене свиняче сало. Змінить смакові характеристики страви обсмажування цибулі та додавання до фаршу спасерованої моркви. Подібною дією нівелюється яскраво виражений рибний смак і стає делікатним і ніжним.

Інгредієнти:

• філе мінтаю - 600 г;


• сало – 100 г;


• яйце – 1 шт.;


• цибуля - 1 шт.;


• морква – 1 шт.;


• білий хліб – 100 г;


• молоко – 100 мл;


• сухарі панірувальні - 100 г;

• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Нарізають цибулю, перетирають моркву та обсмажують на олії до м'якості.


2. Перекручують на м'ясорубці рибне філе, сало, розмочений у молоці та віджатий хліб та овочеве пасерування.


3. Додають яйце, сіль, перець, вимішують масу та відбивають.


4. Формують заготівлі, панірують у сухарях.


5. Обсмажують котлети з мінтаю, смачні та соковиті з двох боків.

Котлети з горбуші та мінтаю

Рибні котлети з горбуші та мінтаю порадують багатими смаковими якостями та високими поживними властивостями. Для балансування текстури фаршу до нього додають манку, замочивши її попередньо в невеликій порції молока для ніжності. Крім цибулі, склад можна доповнити дрібно нарубаним кропом або петрушкою.

Інгредієнти:

• філе мінтаю та горбуші - по 500 г;


• яйця – 2 шт.;


• цибуля - 2 шт.;


• морква – 1 шт.;


• манка – 50 г;


• молоко – 50 мл;


• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Перекручують на м'ясорубці або в блендері філе двох видів риби та цибулю.


2. Додають замочену заздалегідь в молоці манку, фарш приправляють сіллю, перцем, перемішують, відбивають.


3. Накладають порції фаршу в розігріту на сковороді олію і смажать вироби із двох сторін на середньому вогні.

Рибні котлети з мінтаю з картоплею

Котлети з мінтаю - рецепт, в якому можна врахувати чудову здатність риби поєднуватися з картоплею. Філе слід подрібнити разом із очищеними сирими картоплинами, які нададуть виробам додаткові смакові ноти, збережуть соковитість рибної основи, відіграють роль в'яжучого компонента.

Інгредієнти:

• філе мінтаю - 900 г;


• картопля – 3-4 шт.;


• яйця – 2 шт.;


• цибуля - 2 шт.;


• петрушка – 1 пучок;


• сухарі панірувальні - 100 г;


• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Філе риби подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера, додавши очищену та нарізану картоплю, цибулю.


2. Вмішують у фарш сіль, перець, подрібнену петрушку, добре відбивають.


3. Формують котлети, обвалюють їх у сухарях, обсмажують у маслі.

Рибні котлети з мінтаю для дітей - рецепт

Готуючи котлети з мінтаю для дітей, їх додатково пропарюють з додаванням овочевої підливи для соковитості, ніжності та безпеки. Крім цибулі з морквою можна використовувати інші овочі: нарізані помідори без шкірки, солодкий болгарський перець та застосовувати для покращення смаку вершки, сметану.

Інгредієнти:

• філе мінтаю - 400 г;


• яйце – 1 шт.;


• цибуля - 1 шт.;


• морква – 1 шт.;


• манка – 50 г;


• борошно вівсяне - 1-2 ложки;


• кріп - 2-3 гілочки;


• сіль, олія, вода.

Приготування

1. Подрібнюють філе риби.


2. Додають яйце, манку та вівсяне борошно, посоливши фарш до смаку.


3. Залишають основу на 40 хвилин, викладають у розігріте масло, підрум'янюють із двох сторін.


4. Зверху викладають нарізану цибулю та моркву, додають воду, сіль, тушкують блюдо під кришкою 20 хвилин.

Пісні рибні котлети з мінтаю

Рецепт рибних котлет з мінтаю застосовується і в дозволені дні посту, якщо зі складу виключити яйця. Їх вдасться результативно замінити додаванням борошна чи крохмалю кукурудзяного. Для пікантності смаку та додаткової легкої гостроти виробів допускається додавати при подрібненні риби часникові зубки.

Інгредієнти:

• філе мінтаю - 700 г;


• цибуля - 1 шт.;


• морква – 1 шт.;


• манка – 3 ст. ложки;


• борошно – 30 г;


• часник – 2 зубки;


• сіль, перець, спеції, олія, борошно для панірування.

Приготування

1. Подрібнюють філе риби, спасеровану на олії цибулю з морквою та часником.


2. Додають борошно та манку, ретельно перемішують фарш та відбивають до гладкості.


3. Формують заготовки, панірують їх у борошні, обсмажують у маслі з двох сторін до рум'янцю.

Рибні котлети з мінтаю в духовці

Якщо хочеться зробити страву більш корисною і менш калорійною, то, як варіант, можна приготувати котлети з духовки. Замість зелені кінзи можна використовувати свіжу або заморожену петрушку, кріп або іншу зелень, а мускатний горіх замінювати іншою пряною добавкою на свій смак і вибір.

Інгредієнти:

• філе мінтаю - 500 г;


• яйце – 1 шт.;


• цибуля - 1 шт.;


• кінза - 1 жменя;


• борошно - 2 ст. ложки;


• мускатний горіх – ¼ ч. ложки;


• сіль перець.

Приготування

1. Подрібнюють цибулю та філе риби зручним способом.


2. Додають яйце, нарізану зелень кінзи, сіль, перець та мускатний горіх.


3. Ретельно вимішують фарш руками щонайменше три хвилини, залишають на годину в холодильнику.


4. Формують котлети, укладають на деко з пергаментом.


5. Випікають вироби 30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Котлети з мінтаю на пару

Не менш легка і ще дієтичніша версія страви - рибні котлети з мінтаю на пару. Їх можна готувати з паніровкою або без, а до фаршу додавати як хліб і манку, розмочивши її в молоці, так і вівсянку. Зручно скористатися для парової обробки виробів пароваркою, мультиваркою або конструкцією з каструлі та сита з кришкою.

Інгредієнти:

• філе мінтаю - 600 г;


• яйце – 1 шт.;


• цибуля - 1 шт.;


• вівсяні пластівці швидкого приготування – 0,5 склянки;


• вершки – 50 мл;


• сухарі панірувальні - 100 г;


• сіль, перець, кріп.

Приготування

1. Подрібнюють рибу та цибулю.


2. Заливають пластівці теплими вершками, додають у фарш разом із яйцем.


3. Приправляють основу сіллю, перцем, кропом, перемішують, відбивають.


4. Якщо основа рідка, додають трохи сухарів або сухих пластівців.


5. Формують котлети, панірують у сухарях, готують на пару 20 хвилин.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Приготувати смачну і при цьому дуже цікаву страву не складе труднощів, якщо знаєш чим можна здивувати і порадувати своїх близьких. Рибні котлети хай і не новинка, але все ж таки про них останнім часом трохи забули. Варто виправити це неприємне непорозуміння і створити маленький кулінарний шедевр своїми руками. Багато тих, хто не пробував раніше, цю страву обов'язково прийдуть у захват. Адже смакові якості та зовнішній вигляд у нього на висоті.

Однією з найпопулярніших риб, що підходять для приготування котлет, вважається мінтай. У ньому багато м'яса та практично відсутні кістки. Смакові якості також дуже гідні і з допомогою певних продуктів вони значно підвищуються. При цьому цей варіант ще й бюджетний. Використовувати дорогу океанічну червону рибу для цього рецепту зовсім не обов'язково, а мінтай стане ідеальним варіантом.

Як правильно приготувати рибу

Багато хто вважає мінтай не підходящою рибою силу його сухості та прісного смаку. Але, вмілі господині добре знають, як це виправити. Тим більше що за рахунок певних інгредієнтів завжди можна збагатити палітру смаків, а сухість ліквідувати за допомогою незначних хитрощів. У результаті м'ясо виходить надзвичайно соковитим та смачним.

В ідеалі у приготуванні варто використовувати вже цілісне філе. Воно не настільки дороге, натомість часу на готування витрачається значно менше. При цьому можна уникнути попадання непотрібних кісток. Якщо філе не виявилося, можна спробувати обробити тушку на порційні шматки самостійно.

Найчастіше тушки продаються вже без голови та луски, а випатрати їх можна без особливих проблем. З цією метою їх добре обмивають та обсушують. Голова відокремлюється до закінчення зябер, а хвіст варто ретельно відрізати до початку скелета риби. Плавці зрізати за допомогою ножиць. Черевце надпороти гострим ножем і акуратно провести від початку і до кінця живота. Вийняти зайве та видалити плівку. Добре промити.

По рибі зробити акуратний поздовжній надріз в області спини та черевця. Використовуючи ніж підняти м'ясо і відокремити філе. Аналогічну процедуру виконати і з другого боку. Кістки відмінно відокремлюється. У результаті виходить гарне повноцінне філе без непотрібних кісткових утворень.

Самостійно відокремити м'ясо від кістки не складно. Головне докласти хоч трохи зусиль і мати точність. І тоді першокласне філе через 10 хвилин буде готовим до приготування котлет.

Класичний рецепт з покроковим фото

Такий варіант простий у виконанні та неймовірно смачний. Його може створити як кулінар-початківець, так і досвідчений кухар. Головне захотіти зробити щось оригінальне, цікаве.

Інгредієнти:

• Сало свиняче - 150 грам.
• Мінтай - 600 грам.
• Молоко незбиране - 1\2 склянки.
• Яйце добірне - 2 штуки.
• Цибуля ріпчаста - головка.
• Вівсянка – склянка.
• Рослинна олія – 12 склянки.
• Спеції.

Страва розрахована на 6 осіб.

Процес приготування:

1.Сало та філе порізати скибочками. Пропустити через м'ясорубку.

2. Аналогічну процедуру зробити з цибулею.

3.Вбити яйце. Присипати необхідною кількістю спецій. Добре вимішати до утворення однорідної щільної маси.

4.Поступово вливати молоко та перемішувати фарш. Проводити процедуру до того часу, поки він не придбає в'язку консистенцію і не перестане прилипати до посуду.

5.Збити яйце з перцем. Вівсянку перемолоти до стану дрібної крихти. Всипати в миску для паніровки.

6. Розігріти сковороду. Влити на неї олію. Довести до вирування. Змоченими руками зробити котлети. Вмочити спочатку в яйце, потім в подрібнену вівсянку, покласти на сковороду.

7. Як тільки скоринка підрум'янилася перевернути на інший бік. Рум'яні котлети необхідно трохи згасити до повної готовності ще хвилин 5-6.

8. Знову перевернути, щоб скоринка стала хрусткою.

Подавати з овочами та рисом. Оболонка рум'яна і хрумка, а котлетки буквально тануть у роті завдяки своїй ніжній консистенції.

Подивіться також наш відео рецепт:

Смачного!

Як приготувати котлети в духовці

Багато хто по праву стверджує, що мінтай є найніжнішою рибою, з якої можна зробити все, що завгодно. І при цьому він малокалорійний, тому чудово підходить для дієтичного раціону. Якщо скомпонувати всі складові правильно і зробити оригінальний соус, то результат вийде чудовим.

Інгредієнти:

• Мінтай філе - 700 грам.
• Манка - 14 склянки.
• Панірувальні сухарі.
• Яйце добірне.
• Батон - платівка.
• Спеції.
• Вершкове масло – 50 грам.
• Молоко незбиране - склянка.
• Рослинна олія – 50 грам.
• Цибуля ріпчаста - 2 головки.
• Морква каротель – 2 коренеплоди.
• Сметана 15% - 50 грам.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.Підготувати всі продукти.

2.Молоко влити у глибоку ємність. Додати манку та шматочок хліба. Ретельно вимішати до утворення однорідної маси. Дати набрякнути. Влити вершкове масло попередньо розтоплене.

3.Філе ретельно обробити, пропустити через м'ясорубку або, подрібнити, використовуючи блендер. Змішати із молочною масою. Додати спеції.

4.Морква та цибулю очистити від зайвого. Коренеплід порізати тоненькою соломкою цибулю добре подрібнити. Сметану змішати з|із| яйцем і молоком. Додати спеції до смаку. З котлетної маси зробити невеликі котлетки та обваляти кожну в панірувальних сухарях. Незважаючи на те, що маса не щільна, необхідно постаратися сформувати однакові кульки. Надалі, приготований таким чином мінтай буквально танутиме у роті.

5. Деко змастити олією. Обережно розкласти котлети. Присипати цибулею та морквою. Залити соусом. Розігріти духовку до температури 200 градусів. Помістити блюдо на 20-30 хвилин|мінути|, випікати при 180 градусах.

6.Дістати і розкласти по порційним тарілкам. Зверху варто прикрасити зеленню.

Досить швидко і при цьому дуже смачно можна створити буквально кулінарний шедевр, що тане в роті. Мінтай виходить неймовірно соковитим завдяки простому соусу.

Рибні котлети з манкою

Порадувати себе та своїх близьких чимось незвичайним просто. З цією метою слід піти на невеликий експеримент. Результат обов'язково перевершить очікування і виявиться вищим за усілякі похвали.

Інгредієнти:

• Хек філе - 800 грам.
• Сало свиняче - 200 грам.
• Яйце добірне.
• Манка - 12 склянки.
• Спеції.
• Цибуля – пара головок.
• Сухарі паніровочні.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

1.Приготувати філе.

2.Порізати на порційні шматочки сало і м'якоть перекрутити на м'ясорубці, додати цибулю і переробити. Вбити в отриману масу яйце та спеції.

3.Всипати манну крупу та вимішати. Налити столову ложку олії та повторити процедуру.

4.Залишити фарш настоювати для набухання манки. Сформувати із маси котлети. Присипати панірувальними сухарями.

5.Сковороду розігріти. Влити олію. Викласти в підігріту олію заготовки. З обох боків підсмажити до утворення хрусткої скоринки.

6. Перекласти котлети в каструлю з товстим дном. Додати незначну кількість води. Поставити на повільний вогонь для гасіння на 5-8 хвилин|мінути|.

7.Викласти на тарілку та прикрасити зеленню.

Приємного для всіх апетиту!

На пару

Такий варіант чудово підходить для дієтичного раціону харчування. Ніжна страва припаде до вподоби поціновувачам здорового способу життя. При цьому на смакових якостях це жодним чином не позначиться.

Інгредієнти:

• Філе мінтаю – кілограм.
• Цибуля ріпчаста.
• Вершкове масло.
• Яйце добірне.
• Спеції.

Страва розрахована на 9 осіб.

Процес приготування:

1. Переробити філе мінтаю у фарш. Змішати зі спеціями.

2.Вбити яйце і вимішати.

3.Руки змочити водою. Сформувати заготівлі.

4.Грати пароварки змастити вершковим маслом.

5.Влити у форму воду. Викласти заготовки у форму.

6.Готувати не менше 20 хвилин.

7.Подавати котлети посипаними зеленню і з нежирною сметаною.

Дуже просто і дуже швидко можна приготувати страву, що відмінно підходить для раціону дітей і дорослих. При цьому воно дуже легке та смачне.

З сиром

Затяті кулінари чудово знають, що якщо додати в простий рецепт цікавий продукт, він заграє новими фарбами. При цьому результат вийде чудовим і дуже цікавим.

Інгредієнти:

• Мінтай філе - 600 грам.
• Сир натуральний - 120 грам.
• Цибуля ріпчаста - головка.
• Батон - 2 скибочки.
• Молоко – 50 міліграм.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Яйце добірне.
• Спеції.

Страва розрахована на 4 особи.

Процес приготування:

1.Підготувати філе.

2.Очистити цибулю від шкірки. Розрізати на невеликі часточки. Пасувати на розпеченій скороді з невеликим додаванням олії до отримання золотистого кольору.

3.Філе порізати на дрібні шматочки. У такий спосіб вийдуть рубані котлетки.

4.Сир протерти через сито і перекласти до риби.

5.В ємність помістити цибулю.

6.У батона відрізати скоринки. Замочити у молоці на 5 хвилин. Дістати, віджати, помістити до інших продуктів.

7.Яйце додати до фаршу зі спеціями. Ретельно перемішати.

8. Ще раз вимішати за допомогою рук. Це допоможе створити кращу консистенцію для фаршу та наситить його киснем.

9.Сформувати заготівлі. Обваляти їх у борошні. Розігріти сковороду. Додати олію. У сильно розігріте масло|мастило| викласти котлети. Вогонь зменшити до середнього становища.

10.Дістати, полити сметанним соусом і прикрасити зеленню.

Завдяки незвичайному продукту результат виходить незвичайним як у плані смакових якостей, так і за корисністю.

Дієтичні

Такий варіант ідеально підійде буквально всім, навіть незважаючи на певні хитрощі, смакові якості залишаються на незмінній висоті. І головне, що такий рецепт припаде до вподоби всім без винятку.

Інгредієнти:

• Мінтай - 700 грам.
• Яйце добірне.
• Пластичні пластівці.
• Сухарі паніровочні.
• Цибуля ріпчаста – дві головки.
• Вершки – 1\2 склянки.
• Сухий кріп – чайна ложка.
• Спеції.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.Підготувати необхідні продукти.

2. Переробити за допомогою блендера філе та цибулю.

3.Додати вершки, кріп, пластівці, спеції. Ретельно вимішати.

4.Заважати масу до того моменту, поки вона не стане однорідною і щільною.

5. Зробити котлети. Присипати паніровкою.

6.Змастити форму олією. Викласти заготовки. Додати у чашу води. Поставити на приготування протягом 15-20 хвилин.

7.Дістати з форми і прикрасити зеленню

Така страва ідеальна в раціоні дієтичного харчування і малюкам, які пробують нові продукти, воно так само припаде до смаку.

Пісні

Подібний варіант неймовірно затребуваний у період православного посту. При цьому відсутність продуктів тваринного походження не впливає на смакові якості. Єдине, що необхідно знати, так це секретний продукт, який скріплюватиме загальну масу і створити неповторний смак.

Інгредієнти:

• Мінтай філе - 600 грам.
• Манна крупа – 60 грам.
• Цибуля ріпчаста - головка.
• Кунжут – 10 г.
• Борошно пшеничне – 40 грам.
• Сухарі паніровочні.
• Олія пісна – 2 столові ложки.
• Спеції.

Страва розрахована на 6 осіб.

Процес приготування:

1.Філе промити та обсушити.

2. Відокремлюємо м'якоть від хребта.

3.В блендер помістити порційні шматочки. Всипати манку, яйце, цибулю, спеції та борошно. Ретельно переробити.

4.Подрібнені продукти отруїти «відпочивати» на півгодини. Це дозволить текстурі стати щільнішою, а клейковині з крупи та борошна краще розбухнути.

5.Сформувати із маси заготівлі. Для обвалки використовувати панірувальні сухарі.

6. Частину заготовок обваляти в кунжуті. Обсмажувати до появи рум'яної скоринки на сковороді зі олією.

Чудові рум'яні вироби, особливо в кунжуті, припадуть до вподоби всім. Результат неймовірно смачний та поживний.

Рецепт у мультиварці

Такий варіант неймовірно смачний, особливо якщо врахувати, що користі в ньому набагато більше, ніж у стандартних напівфабрикатах. Якщо зробити все правильно, то результат обов'язково перевершить очікування.

Інгредієнти:

• Мінтай філе -90 грам.
• Цибуля ріпчаста.
• Вівсянка - 150 грам.
• Яйце добірне - пара штук.
• Вершки – 70 міліграм.
• Олія - ​​150 міліграм.
• Борошно.
• Спеції.

Страва розрахована на 7 персон:

Процес приготування:

1.Цибуля, філе пропустити через м'ясорубку.

2.Додати вершки, яйця та спеції. Вимішати.

3.Всипати вівсянку і ретельно перемішати. Дати постояти масі. Важливо, щоб вівсяні пластівці набрякли. Від цього залежатиме соковитість фаршу.

4.Сформувати з маси заготівлі та обваляти їх у борошні.

5.У мультиварку залити олію. Розмістити акуратно котлети. Обсмажувати на режимі Риба близько 10 хвилин. Якщо з відкритою кришкою, то щонайменше 15.

6.Перевернути на інший бік і готувати ще стільки ж.

7.Витягнути. Подати із гарніром.

Справжнім цінителям рибних делікатесів такий варіант обов'язково припаде до душі.

Калорійність рибних котлет

Кожен поціновувач струнких форм добре розуміє, що рибні котлети з мінтаю ідеальна дієтична страва. Якщо готувати їх у пароварці або запікати, то калорійність однієї порції становитиме не більше 100 ккал.

Рецепти з обсмаженою рибкою поживніші і містять близько 150 ккал на 100 грам. При цьому в них міститься більше кількість поживних речовин, необхідних організму, тому дієтологи рекомендують споживати таку рибу мінімум пару разів на тиждень. Чим більше тим краще. Це піде на користь організму загалом.

Секрети приготування рибних котлет

• Досвідчені любителі риби добре знають, що мінтай відноситься до сухих сортів. Але це жодним чином не вплине на смакові якості результату, якщо додати свиняче сало. Воно посилить смак та додасть соковитості.
• Хліб, попередньо замочений у молоці чи вершках, робить вироби соковитішим і при цьому не підвищує кількість калорій.
• Свіжа капуста не лише надасть соковитості, а й створить особливий смак. Для отримання однорідної суміші її потрібно перекручувати місці з філе. Таким чином, можна використовувати і свіжу картоплю.
• Панувати заготовки потрібно дуже ретельно. Це попередить витікання соку. Перша обсмажування швидка до утворення хрусткої скоринки. Це дозволить одночасно отримати хрумку поверхню з ніжним вмістом.
• Урізноманітнити смакову палітру допоможе сир, зелень, спеції та багато інших улюблених продуктів. Практично все поєднується з мінтаєм ідеально.
• Котлети з мінтаю можна готувати за допомогою різних пристроїв: духової шафи, гриля, сковороди, пароварки та мультиварки. Саме від способу залежатиме і кінцевий смак продукту.

Котлети з мінтаю - це те, що варто взяти на озброєння і випробувати при першій нагоді. Вони обов'язково вразять соєю смаковою палітрою і припадуть до вподоби справжнім любителям морепродуктів.

Твітнути

Розповісти ВК