Заготовляє компоти на зиму рецепти без стерилізації. Як закрити компот із вишні на зиму. Як закрити смачний компот із вишні на зиму

- Що стосується тари, то тут повинна дотримуватися абсолютна чистота. Досягається це стерилізацією банок та кришок. Кожна господиня робить це так, як їй зручно. Наприклад, банки можна просмажити в духовці. Щиро кажучи, мені такий спосіб не сподобався. Одного разу я «пересмажила» (перетримала) банку і при заливанні сиропу вона в мене луснула. Так само банки можна простерилізувати в мікрохвильовій печі або в мультиварці. У ній я готую невеликі баночки.

Робиться це дуже просто: у чашу наливається вода, встановлюється решітка для варіння на пару, в неї ставляться чисті банки та запускається режим «випікання» або «смаження».

Найпопулярніший спосіб стерилізації - обробка банок над парою, для чого каструля з водою накривається кришкою з отвором трохи більше шийки банки. У нього вставляється тара і таким чином загартовується.

Перед будь-якою стерилізацією банки ретельно миються в содовому розчині і добре ополіскуються.

Компоти на зиму: рецепти

Сунично-ванільний компот

Нам знадобиться:

- Ягоди на одну третину обсягу банки;
- Вода - літр;
- ванілін - 2 г;
- Цукор - 250 г.

Приготування:

Підготовлену суницю насипте у банку. Розчиніть у воді цукор, закип'ятіть і відразу ж влийте в ягоди, дайте настоятися 6-7 хвилин. Рідку злийте, повторно доведіть до кипіння, додавши ароматизатор ванілі. Сиропом залийте суницю до шийки банки, відразу закрийте для зберігання, переверніть і залиште до охолодження.

Компот із черешні та бананів

Нам знадобиться:

- Черешня;
- Банани;
- Півтора літрові банки;
- 125 г цукру на кожну банку.

Приготування:

Засипте в банки черешню з кісточкою (пам'ятайте, такі компоти довго не потрібно зберігати), додайте нарізані банани. Залийте окропом, прикрийте кришками і залиште остигати.


Зливайте воду тоді, коли банки будуть ще гарячими, але щоб не обпалювали руки.

У каструлю насипте цукор, якщо робите дві банки, відповідно, сипте 250 грамів і таке інше. Злийте воду з банок у цукор, доведіть до кипіння, знову залийте ягоди з бананами, закрутіть, переверніть, накрийте і чекайте на повне охолодження, потім приберіть на зберігання.


До речі, саме в такий спосіб ми робить майже всі компоти на зиму, тому що ні я, ні моя мама не любимо стерилізацію. Компоти виходять в міру солодкі, щоб відкрив і відразу випив. Але, якщо ви любите посолодше, то кількості цукру можна збільшити. Взимку я такі компоти розводила водою, бо дуже вже для мене солодкі.

Пряний компот з агрусу з м'ятою

Нам знадобиться:

— ягоди – півлітрова банка;
- цукор - склянка;
- М'ята - гілочка.

Приготування:

Агрус добре промийте і видаліть хвостики. М'яту ретельно промийте водою, паперовою серветкою зніміть надлишки вологи. У банку покладіть ягоду з м'ятою, всипте цукор, влийте окроп, відразу закупоріть, укутайте теплою тканиною і залиште на два дні.

Ароматний ягідний компот із чорної смородини та малини з гілочками меліси.

Нам знадобиться:

- смородина - 700 г;
- Малина - пів кіло;
- меліса - три гілочки;
- Лимон - три кружки;
- Вода - півтора літра;
- Цукор - 1,4 кг.

Приготування:

Розчиніть у воді цукор, закип'ятіть, додайте ягоди малини і дайте знову закипіти. Залийте смородину отриманим складом і через п'ять хвилин рідину без ягід злийте в каструлю. Знову доведіть до кипіння, залийте у банку, закатайте. Компот переверніть та залиште на дві доби.

Абрикосовий компот з вишнею і ягодами червоної смородини.

Нам знадобиться:

- абрикоси;
- Червона смородина;
- Вишня;
- Вода - літр;
- Цукор - 380-400 г.

Приготування:

Ягоди ретельно вимийте, з абрикосів видаліть кісточки (їх можна розрізати на дві половинки). Банки заповніть сировиною до плічок, укладаючи пошарово.

Залийте ягоди киплячим цукровим розчином і прикривши кришками, стерилізуйте 5-7 хвилин. Вийміть банки з компотом на зиму зі стерилізатора і закатайте. Залишіть у перевернутому стані на добу, а потім приберіть на зберігання.

Компот із червоної смородини

Нам знадобиться:

- Ягода - 3 кг;
- Вода - літр;
- Цукор - 700 г.

Приготування:

Червону смородину промийте холодною водою, насипте в банки. Закип'ятіть воду із цукром, залийте гарячою рідиною ягоди, закрийте кришками та стерилізуйте 3 хвилини з моменту закипання води у стерилізаторі.

Апетитний компот з черешні та смородини

Нам знадобиться:

- Черешня - 1 кг;
- червона та чорна смородина – по 100 г;
- Вода - 2 літри;
- цукор - півтори склянки.

Приготування:

Добре підготовлені ягоди залийте окропом на 10 хвилин. Після цього рідину злийте, розчиніть в ній цукор, знову закип'ятіть і заливши ягоди повторно, залиште ще на 10 хвилин. Знов сироп злийте, закип'ятіть, залийте, закатайте банки з компотом, переверніть, накрийте і залиште, поки не охолонуть.

Компот із вишнею без цукру

Нам знадобиться:

- ягоди вишні (з кісточкою або без за бажанням);
- гвоздика – кілька бутонів;
- ванільний цукор - щіпка (можна замінити трійкою горошин запашного перцю).

Приготування:

Підлогу літрові банки заповніть ягодою на дві третини обсягу, влийте гарячу заливку і стерилізуйте 12 хвилин. Для заливки прокип'ятіть гвоздикові бутони із цукром (перцем).

Компот із полуниці по-швидкому

Нам знадобиться:

- Ягода;
- літр води;
- склянка цукру.

Приготування:

Ягоду розкладіть по банкам на одну третину обсягу, залийте киплячим сиропом і одразу закатайте. Головною умовою зберігання є стерильні банки, кришки та сама ягода, яка має бути оброблена ретельно. Перед приготуванням компоту ягоди та самі банки повинні бути без слідів вологи.

Листовий компот «Асорті»

Такий напій незвичайний і, для більшості, буде до смаку не звичний, але якщо ви любите експериментувати на кухні, то заготовити пару баночок на пробу можна. Компот із листя виходить супер вітамінним, оскільки багатий на склад. Крім вишневих, малинових та інших листочків в його основу входять також листя мати-й-мачухи і подорожника.

Нам знадобиться:

- Малина - 4 листи;
- Вишня - 3 листи;
- Чорна смородина - 5 листів;
- подорожник великий - 2 листи;
- мати-й-мачуха - 3 листи;
- Мед пасічний - 1 ст. ложка;
- Лимон;
- Цукор - склянка.

Всі листочки потрібно використовувати молодими, без ознак псування. Перед варінням обов'язково промийте їх від забруднення дуже ретельно. Компот закручується в 3-х літровій банці.

Приготування:

Лимон наріжте не дуже товстими кружальцями, далі розріжте на четвертинки. Покладіть у банку фрукт і листя, залийте на чверть години окропом. Після цього рідину злийте в каструлю, всипте цукровий пісок, додайте мед, знову дайте настою закипіти, вилийте назад у скляну тару і закатайте.
До речі, до компоту можна додати м'яту, а лимона — лише половинку, оскільки він надає напою легку гіркуватість, яка не всім подобається.

Вдалих та смачних вам заготовок! Цікаво, а з якої ягоди ви волієте варити компоти на зиму? Не поділіться рецептом?

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Кожен пам'ятає ароматний бабусин компот із дитинства. Раніше ми цінували лише його смакові якості та атмосферу затишку, яку він дарував. Однак не варто забувати і про неперевершену користь для імунітету.

Компот із вишні з кісточками взимку захистить від простудних захворювань, а також подарує стійкість до різних вірусів. Примітно, що процес приготування необов'язково має на увазі стерилізацію. Для створення заготовок підійдуть ємності різного об'єму. Все залежить від консистенції компоту.

Так, наприклад, для густої рідини із кісточками підійдуть маленькі баночки. Об'ємну тару краще використовувати для рідких продуктів. Нижче будуть подані докладні рекомендації про те, як закрити компот із вишні на зиму.

З їхньою допомогою можна навчитися робити смачний продукт та дивувати домочадців на тихих сімейних посиденьках, численних гостей на гучних урочистостях. Крім того, їм можна насолоджуватися затишними зимовими вечорами та згадувати про теплі літні дні.

Простий рецепт компоту з вишні на зиму

Це цікавий, але водночас досить трудомісткий процес, що вимагає певної підготовки. Першим кроком, безумовно, є купівля стиглих вишень. Ця ягода має дуже багато різних сортів, що відрізняються за своїми смаковими характеристиками.

Насамперед вирішіть, який напій ви хочете отримати: солодкий, кисліший і так далі. Крім того, можна придбати додаткові інгредієнти для більш насиченого смаку. До них входить цукор, кориця, імбир.

Для любителів екзотики підійдуть трави, приправи. Словом, відкривається широкий простір для різноманітних експериментів.

Перед початком приготування необхідно ознайомитись із деякими правилами:

• Насамперед пам'ятайте, що вишневий компот ні в якому разі не передбачає додавання лимонної кислоти. Речовина вже перебуває у складі вишні.
• Перед початком приготування необхідно ретельно перебрати ягоди, видалити плодоніжки. Крім того, потрібно позбутися непридатних до закочування ягід: червивих, висохлих, пошкоджених. Плоди повинні мати здоровий зовнішній вигляд.
• Для виготовлення свіжого компоту потрібно використовувати дозрілі, але не перестиглі ягоди. В іншому випадку є ризик того, що рідина забродить і вийде винний напій.
• Для отримання максимально насиченого смаку краще готувати компот із ягід із кісточками. Цілісність вишні дозволяє зберегти якнайбільше соку.
• У цей час треба знати, що ягоди з кісточками не підійдуть у тому продукту, який планується зберігати тривалий час.
• Якщо ви вирішили додати корицю, використовуйте спеціальні палички. Розсипчаста приправа надасть непоказний відтінок напою, додасть каламутності.

Не бійтеся пересолодити рідину. Беріть до уваги, що до зими компот стане набагато кислішим, оскільки вишня випустить свій сік назовні. Кладіть потрібну кількість цукру.

Отже, тепер можна починати докладну інструкцію: як закрити компот з вишні на зиму.

Насамперед потрібно ознайомитися зі списком інгредієнтів. Він досить простий і кожну його складову можна знайти в магазині або на ринку. Отже, вам знадобляться:

• 2,5 склянки вишні.
• 1 склянка цукру.
• 1 л води.

Після підготовки необхідних інгредієнтів можна приступати до процесу. Насамперед необхідно ретельно очистити ягоди та вирвати з них хвостики. Потім потрібно розмістити вишню по ємностях та залити окропом.

Після цього банки потрібно закрити кришками та дати наполягати протягом п'ятнадцяти хвилин. Після цього потрібно злити рідину в заздалегідь підготовлену каструльку і приготувати цукровий сироп.

Далі потрібно кип'ятити його приблизно дві хвилини, після чого розлити банки. Тепер можна приступати до закочування. Після того, як процес буде завершено, потрібно перевернути ємності догори дном і дати настоятися протягом приблизно дванадцятої години.

Таким чином, за мінімальних зусиль цей простий рецепт компоту з вишні дозволяє приготувати смачний напій, який радуватиме взимку вас і ваших близьких.

Компот із вишні з кісточками на зиму

Як вже було зазначено, компот із збереженням кісточок усередині ягід дозволить отримати більш яскравий смак, оскільки плоди не будуть пошкоджені і не втратять своїх первісних властивостей та збережуть необхідну кількість соку всередині.

Однак варто пам'ятати, що цей варіант підходить у тому випадку, якщо не планується зберігати компот тривалий час.

Отже, для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг вишні.
• 2,5л води.
• 750 г цукру.

Приготування такого компоту також відрізняється простотою. Потрібно лише послідовно виконувати такі дії:

1. Ретельно переберіть плоди. Для приготування необхідно використовувати лише цілі та стиглі ягоди. Слідкуйте за відсутністю пошкоджень, гнієнь, червивих областей.
2. Підготовлені ягоди розташуйте всередині банок так, щоб заповненими виявилися дві частини ємності з трьох.
3. Потім у каструлі потрібно залити воду та додати цукор. Отриману рідину необхідно прокип'ятити приблизно 2-3 хвилини.
4. Сироп, що вийшов, потрібно залити в банки з ягодами. Будьте дуже уважними, оскільки при неакуратному поводженні ємності можуть луснути від перепаду температур.
5. Щоб уникнути неприємної ситуації, необхідно заливати сироп строго по центру, намагаючись не зачіпати краю банок. Крім того, попередньо потрібно перевірити, чи не є ємності холодними.
6. Після цього потрібно закрити банки стерильними кришками. Потім вироби збожеволіють у каструлю з підігрітою водою. Місткість повинна діставати приблизно до плічок банок. Процес стерилізації повинен проходити приблизно 15 хвилин з моменту закипання.
7. Дістаньте ємності із каструлі назовні. Для безпеки від опіків використовуйте рушник.
8. Тепер банки готові до остаточного закочування. Щільно встановіть кришки.
   Підготуйте місце для охолодження банок: це має бути рівна та м'яка поверхня.
9. Розташуйте на ній ємності в положенні догори дном, а потім накрийте ковдрою. Так вони повинні простояти до стану повного остигання.

Готово! Тепер ви можете подавати смачний компот до столу.

Компот із вишень на зиму без стерилізації

Будь-яка господиня прагне заощадити якнайбільше часу, який можна було б витратити з користю. Рецепт компоту без стерилізації чудово підходить для цих цілей.

Крім тимчасових ресурсів, він допоможе зберегти ваші сили, оскільки процес не відрізняється особливою трудомісткістю. Ще однією примітною особливістю є те, що така рідина міститиме в собі максимальну концентрацію вітамінів та корисних речовин. Це буде особливо актуально у застудний період та холодні пори року.

Насамперед необхідно визначитися: який напій ви хочете отримати. Прислухайтеся до власних уподобань чи побажань домочадців. Залежно від того, на чому зупинився ваш вибір: солодкий чи кислуватий смак, потрібно додавати певну кількість цукру.

Так, наприклад, солодкий напій повинен містити щонайменше п'ять столових ложок цукру. Оптимальний обсяг – 300 грам.

Отже, для цього знадобляться звичні нам інгредієнти:

• 500 г вишні.
• 450 г цукру.
• 3 л води.

Компот із вишень на зиму без стерилізації зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Отже, переробляти ягоди найкраще відразу після збирання, доки вони не втратили своїх первісних смакових властивостей.

Однак, якщо немає такої можливості, варто розташувати їх на нижній полиці холодильника. Пам'ятайте, що краще не залишати їх там більше, ніж на добу.

Приступаючи до приготування компоту, потрібно ретельно переробити плоди, відсіяти пошкоджені та червиві ягоди, викинути листочки. Вибрану вишню потрібно акуратно промити в холодній воді.

Потім необхідно вийняти з ягід кісточки. З цим чудово справляється спеціальне обладнання. У цей час господарка може зайнятися іншими корисними справами.

Ще одним незаперечним плюсом є те, що цей метод майже не залишає забруднень на кухні. Нічого страшного, якщо у вас немає такого механізму. Впоратися з поставленим завданням можна вручну за допомогою звичайної шпильки або будь-якого іншого тонкого довгастого предмета.

Після підготовчих процедур можна помістити ягоди у стерилізовану трилітрову банку. Потім необхідно одразу ж залити окропом. Обов'язково пам'ятайте про запобіжні заходи.

Гаряча рідина по можливості повинна стосуватися стінок банки, інакше виникає ризик вибуху від термічного впливу.

Заливайте окріп вкрай акуратно, тонким струмком до шийки. Потім банку потрібно закрити заздалегідь стерилізованою кришкою.

Зачекайте приблизно тридцять хвилин, щоб ємність охолола. Після цього зливайте всю воду в підготовлену каструлю. Щоб зробити це максимально акуратно, можна використовувати спеціальну металеву чи пластмасову кришку з отворами.

Слідкуйте, щоб вона якомога щільніше прилягала до шийки банки. У злиту рідину додайте потрібну кількість цукру. У такий спосіб готується солодкий сироп. Його потрібно прокип'ятити протягом п'яти хвилин. Після закінчення цього часового проміжку залийте сироп у банку з плодами до рівня її плічок.

Компот готовий до закочування. Після здійснення всіх необхідних процедур переверніть ємності догори дном і кілька шарів накрийте товстими рушниками. Таким чином, відбувається процес, еквівалентний класичній стерилізації.

Отже, напій повністю готовий до тривалого зберігання! Залишилося лише дочекатися холодних зимових днів, щоб дістати його з антресолі і насолодитися привабливим смаком літа.

Компот на зиму з черешні та вишні

Пам'ятайте, що завжди можна внести в готування невелику різноманітність. Відмінним рішенням буде поєднання вишні та . Вийде дуже насичений смак і аромат, який нікого не залишить байдужим.

Для більшої «яскравості» можна додати розмарин. Таке незвичайне поєднання створить атмосферу справжнього літнього свята посеред холодної зими.

Для цього знадобляться такі інгридієти:

• 1 склянка вишень.
• 1 склянка черешень.
• 1 склянка цукру.
• 5 г пектину.
• 1 гілка розмарину.
• 4 склянки води.

Отже, почнемо. Насамперед потрібно перебрати ягоди, прибрати усі пошкоджені та червиві плоди. Потім потрібно ретельно промити їх під холодною водою та видалити хвостики.

Після цього потрібно дрібно нарізати розмарин. Потім змішати його разом з ягодами та пектином. Окремо слід приготувати солодкий сироп. Після того, як він настоїться протягом 15 хвилин, помістити його ягоди.

Повинна вийде густа консистенція. За потреби можна додати трохи води. Коли все буде готове, можна приступати до стерилізації. На неї відводиться від 5 до 7 хвилин.

Готово! Смачний компот із насиченим смаком можна подавати до столу.

Примітно, що це не повний перелік рецептів. Можна виявити фантазію та використовувати багато інших інгредієнтів. Не бійтеся експериментувати та радуйте домочадців новими стравами.

У процесі приготування завжди пам'ятайте основні правила, перераховані на початку статті. Не нехтуйте цими порадами і тоді на вашому столі завжди буде смачний та якісний продукт. Вибирайте лише стиглі плоди, стежте за відсутністю пошкоджень на них.

Смачного!

Компотик на зиму

Крім свіжозварених компотів із сухофруктів, яблук, груш та інших "сезонних" плодів, взимку дуже приємно відкрити баночку і відпити компотику, заготовленого заздалегідь - влітку або восени. І часто ці заготовки виявляються смачнішими за всі магазинні соки. Якщо Ви жодного разу не готували компоти на зиму, то терміново виправляйтеся - саме ці напої, солодкі, ароматні, охолоджені, особливо порадують і гостей, які прийшли на чергове застілля, і домашніх, коли хочеться чогось "такого" і швидше
Тим більше, приготувати компот – зовсім не складно, як може здатися новачкам. Нижче ми дамо Вам кілька рецептів та розповімо про технологію. Зверніть увагу - кількість інгредієнтів скрізь вказана за певними пропорціями, але Ви можете збільшувати або зменшувати їх, не забуваючи дотримуватися пропорцій.

Як зварити компот на зиму.

Яблучний компот на зиму:
- Приблизно 3 л води;
- 400 г цукру;
- яблука до смаку;
- трохи чорноплідної горобини для кольору (не обов'язково);
- 3-х літрова банка та кришка.
Яблука промийте та обсушіть. Для компоту їх можна використовувати повністю, а можна розрізати на половинки або четвертинки і вийняти серцевини. Чистити від шкірки фрукти не потрібно. Простерилізуйте банку та кришку. Заповніть банку на 1/3 яблука. Зваріть сироп:
цукор всипте в киплячу воду, знову доведіть до кипіння, кип'ятіть протягом 2 хвилин, зніміть з вогню і відразу влийте сироп у банку з яблуками. Накрийте кришкою банку і залиште на 5 хвилин. Потім злийте сироп назад у каструлю, знову доведіть до кипіння і знову залийте їм яблука. Тепер закатайте банку, переверніть, закутайте і залиште остигати. Готовий компот поставте у прохолодне місце. За бажання сироп із банки з яблуками перед закочуванням можна зливати і знову кип'ятити не один, а двічі.

Солодкий абрикосово-черешневий компот:
- 1 л води;
- 400 г цукрового піску;
- абрикоси до смаку;
- жменя черешні;
- літрова банка та кришка для неї.
Ягоди переберіть, промийте та обсушіть. Абрикоси розділіть на половинки та вийміть із них кісточки. Банки простерилізуйте, покладіть у них половинки абрикосів, додайте вишню. З води та цукрового піску зваріть рідкий сироп (тримайте на вогні не менше 10-15 хвилин) і киплячим залийте ягоди. Закатайте простерилізованими кришками та поставте у перевернутому вигляді. Готовий компот укутайте на 12 годин – можна використовувати стару ковдру або фуфайку.
Сироп можна відразу приготувати на кількість банок, які хочете закатати. Абрикосів візьміть залежно від бажання: щоб вони заповнювали всю банку або лише половину її, а може й третину – все залежить від вашого смаку.

Концентрований компот із червоної смородини:
- 500 мл води;
- 250 г цукрового піску;
- 1 кг порічки.
Промийте ягоди смородини. До речі, ягоди можна не знімати з гілочок - так готовий компот буде виглядати цікавіше. Простерилізуйте банки та кришки. Щільно покладіть смородину в банки. Приготуйте сироп і киплячою залийте ягоди. Банки закатайте. Готовий компот можна розбавляти водою, а можна використовувати в концентрованому вигляді сиропом для різних кулінарних потреб.

Компот із чорної смородини:
- 3 л води;
- 300 г цукрового піску;
- ягоди чорної смородини.
Ягоди промийте та обсушіть. Банку та кришку простерелізуйте. Смородину всипте у банку, заповнюючи їх приблизно на 1/3. Воду закип'ятіть і влийте у банку. Залишіть воду з ягодами настоюватись на 15 хвилин. Потім воду злийте в каструлю, всипте в неї цукор, зваріть сироп і кип'ятять залийте ягоди. Банку закатайте, переверніть, накрийте рушником і залиште остигати.
Чорну смородину в цьому рецепті можна замінити іншими ягодами чи фруктами: полуницею, сливою, яблуками тощо.

Компот із слив:
- 3 л води;
- 1 ст. цукрового піску;
- зливу до смаку (приблизно на 1/3 банки).

Зливу для компоту потрібно взяти стиглу або трохи недостиглу, досить тверду, щільну. Ягоди промийте і покладіть у банку, заповнивши її приблизно на 1/3 обсягу. Воду закип'ятіть і залийте сливу. Залишіть настоюватися на 15 хвилин, потім воду зі банок злийте в каструлю, доведіть до кипіння і всипте цукор. Коли цукор розчинитись, то отриманим сиропом залийте сливу. Банку закатайте, переверніть, укутайте ковдрою та залиште на добу.

Смачний компот із персиків:
- 1 л води;
- 600 г цукрового піску;
– 3 кг персиків.
Персики промийте та очистіть від шкірки. Зробити це можна так: опустіть цілі плоди окропом на 3 хвилини, а потім у холодну воду. Після цього шкірка легко та акуратно знімається. Далі персики розріжте на 4 частини та вийміть кісточки. Заповніть половинками плодів підготовлені банки. Приготуйте сироп і залийте персики. Потім відкриті банки поставте в кастрюлю з водою, доведіть воду до кипіння та простерилізуйте банки протягом 20-25 хвилин. Далі банки закатайте, укутайте і залиште до остигання.
Готуйте та пийте із задоволенням! Смачного!

Більшість із нас запам'ятали дитинство за бабусиним компотом: смачний, яскравий, запашний; колись гарячий, наче високе літнє сонце, а колись крижаний, як перше подих зими. У майстринь з приготування цього напою є свої секрети, які не підлягають розголосу, а ми готові звернути вашу увагу на наші, щоб і ви змогли приготувати приголомшливий компот і насолоджувалися ним всією родиною чудовими зимовими вечорами.

Трохи історії

Незважаючи на те, що зараз компот визнаний традиційним десертним напоєм, який супроводжує будь-яке гуляння, у російській культурі він з'явився зовсім недавно. Важко уявити, що французькі кухарі почали готувати його першими! Напій був скоріше схожий на фруктове пюре і використовувався для вгамування голоду, а не спраги. Наші практичні предки теж експериментували і додавали в ягідну гущу крупу, щоправда, до цього рецепту навряд чи хтось звернеться сьогодні, адже найсмачнішу підбірку ви знайдете у нас! Тільки уявіть, як ви будете насолоджуватися зимовим вечором фруктово-ягідним компотом, який нагадає вам про літні дні і зігріє вас цим теплим спогадом.

Фруктові експерименти

Компот готуйте про запас, щоб його вистачило мінімум на один сезон, а це не менше десятка банок! Уявіть, в яке незручне становище ви поставите членів своєї сім'ї, які одного дня виявлять, що льох зовсім спорожнів! Хочете дізнатися хитрість, щоб удвічі чи втричі збільшити запас компоту? Додайте цукру рівно стільки, щоб напій вийшов не просто солодким, а нудотним, і розбавляйте його водою. Якщо ви хочете насолодитися натуральним смаком, не додавайте цукру зовсім. Вітамінний напій з кислинкою – саме те, що вам потрібне в зимову холоднечу.
Не переживайте за безпеку компоту: завдяки стерилізації банок, яку, до речі, можна здійснити кількома способами, напій не пропаде. Вливайте гарячий компот із дрібно нарізаними фруктами у скляні ємності та одразу закручуйте. Не бійтеся експериментувати і досягайте насиченого кольору при суміші декількох компонентів, а найголовніше - не варіть напій занадто довго, інакше фрукти та ягоди втратять свою форму і виглядатимуть, м'яко кажучи, не апетитно. Не хочете їсти варені фрукти з компоту? Не надумайте викинути їх, а зробіть відкритий пісочний пиріг, який стане чудовим доповненням до божественного охолоджуючого напою.

Напевно, найпопулярніший рецепт приготування солодких напоїв – це компот із вишні на зиму. Якщо закрити ягоди прямо з кісточками, аромат напою буде більш насиченим.

Для приготування потрібно взяти:

• Вишня – 1/4 банки;
• 1,5 ст. цукру;
• Вода – 3 л.

Відразу можна підготувати ємності для заготівлі – простерилізувати банки. Потім перебираємо вишню, забираючи пошкоджені ягоди. Для рецепту потрібні лише цілі та щільні ягоди.

1. Промиваємо ягоди акуратно, щоб не пошкодити цілісність плодів, і відкидаємо їх на друшляк.
2. Коли ягоди скли, висипаємо в банку, заповнюючи її на чверть (можна більше чи менше – за бажанням).
3. Зверху засипаємо цукор.
4. Заливаємо окропом.
5. Тут же закручуємо банку металевою кришкою.
6. Заготівлю загортаємо в рушник і струшуємо обережно, щоб «розмішати» цукор.
7. Укутуємо готовий компот в «шубку» і залишаємо остигати до нормальної температури.

Приготування займає мінімум часу та зусиль. Зберігання традиційне, тому взимку можна буде насолодитися ароматами літа як смачного вишневого компоту.

Як закрити смачний компот із вишні на зиму

Незважаючи на всю простоту приготування компотів із різних ягід та фруктів, є деякі секрети та вимоги до рецептів. Щоб узимку насолодитися приголомшливим ароматом та насиченим відтінком напою, потрібно знати, як закрити компот із вишні на зиму правильно. Нижче представлені поради та секрети досвідчених господинь.

Насамперед потрібно правильно вибрати ягоди. Вибір сорту залежатиме від кулінарних пристрастей та любові до солодких чи кислих напоїв. Крім того, компот можна також додавати для посилення і підкреслення смаку вишні додаткові інгредієнти: корицю, імбир, ароматні пряні трави та інше.

Не буде забороною і комбінування вишні з іншими фруктами та ягодами. Але у будь-якому випадку є кілька вимог:

• У вишневий компот не варто додавати лимонну кислоту, тому що натуральна кислота і так є у складі ягоди.
• Більш насичений аромат виходить, якщо напій додавати ягоди з кісточками. Іншими словами, потрібні цілі ягоди, з яких ще не вийшов весь аромат та сік.
• А от якщо планується зберігати компот більше року, тоді кісточки – геть! Тому що саме вони значно скорочують термін зберігання компотів.

При додаванні кориці для аромату краще брати палички, тому що порошок не тільки змінить яскравий і насичений вишневий колір компоту на коричневий, але й зробить його каламутним і не настільки презентабельним та апетитним.

Не варто скупитися з цукром, вишня досить кисла ягода, і щоб отримати солодкий напій, не потрібно економити на солодкому інгредієнті.

Компот із полуниці та вишні на зиму

Відмінне поєднання для зимового напою – це поєднання солодкої полуниці та кислуватої, але соковитої вишні. Для того щоб заготовити компот із полуниці та вишні на зиму, потрібно взяти таку кількість продуктів:

• Вишня – 600 г;
• Полуниця – 350 г;
• Вода – 2,1 л;
• Цукор - 500 р.

Приготування:

1. Вишню перебираємо, видаляючи хвостики.
2. Потім промиваємо ягоди в друшляку.
3. Те саме проробляємо і з полуницею, перебираючи її від ягід, що підгнили, і видаляючи чашолистки.
4. Тепер ставимо на плиту каструлю із водою, доводячи її до кипіння.
5. Тим часом можна розкласти по банкам ягоди.
6. Коли вода закипить, заливаємо нею банки з ягодами і даємо їм настоятися 10 хвилин, накривши кришками.
7. Після закінчення зливаємо настій назад в каструлю і всипаємо в нього цукор.
8. Після закипання варимо сироп 2-3 хвилини, після чого заливаємо в банки і закочуємо їх.
9. Перевернувши заготовки, укутуємо в ковдру, а коли повністю охолоне, прибираємо в комору або льох.

Такий напій не лише смачний, а й дуже корисний. Компот з вишні та полуниці багатий на вітаміни і стане відмінними ліками при застуді.

Компот із вишні Склянки в банках

Перші заготовки вишневих компотів можна розпочати з раннього сорту Склянки. Світлі рожеві ягоди дрібні та мають кислувато-солодкий смак, що ідеально підходить для приготування напою. Компот із вишні Склянки на зиму можна закривати, змішуючи ягоди з черешнею, якщо комусь буде надто кисло або додати більше цукру.

Інгредієнти:

• Ягоди – 400 г;
• Вода – 2 л;
• Цукор – 4 ст. л.

Приготування:

1. Ягоди ретельно вимиваємо, після чого заливаємо у каструлі очищеною водою.
2. Воду з ягодами доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин і вимикаємо.
3. Завдяки соковитості ягоди, напій набуде яскравого насиченого червоного кольору. Якщо варите із черешнею, то можна не додавати цукор, напій і так виходить смачний та ароматний.
4. Для любителів солодких напоїв можна після закипання всипати в каструлю цукор.
5. Коли напій готовий, можна розливати його по стерильним промитим із содою банкам і закупорювати.

Цей напій добре вгамовує спрагу, і що важливо в зиму - насичує організм вітамінами.

Компот із черешні та вишні консервований

Хороший урожай вишні у червні дозволяє господаркам закрити досить ароматного напою на зиму. Але при цьому на прилавках з'являється і в садах в цей час дозріває і солодша ягода - черешня. Скомбінувавши їх, можна приготувати особливий компот з черешні та вишні, що має рідкісний і неповторний смак і величезну користь. Для його приготування потрібно:

• Вода – 2 л;
• Ягоди (у будь-якій пропорції) 0,5 кг;
• Цукор – 8 ст. л.

Пропорції ягід підбираються індивідуально, як і кількість цукру. Якщо хочеться більш солодкий напій, то вишні має бути меншим, цукру більше, і навпаки.

Приготування:

1. Усі ягоди промиваємо, перебираємо від гнилих та пошкоджених ягід і відкидаємо на друшляк.
2. Після цього засипаємо ягоди в каструлю, заливаємо водою та засипаємо до них цукор.
3. Після закипання води зменшуємо вогонь і проварюємо ягоди у сиропі 5-8 хвилин.
4. Вимкнувши вогонь, відставляємо напій убік, щоб він настоявся. Варимо та наполягаємо компот обов'язково під кришкою, щоб збереглися всі аромати літа.
5. Після цього можна пастеризувати банки з компотом і закупорити їх.

Зберігати до року з ягодами і більше з ягодами без кісточок.