Що робити із перцем. Як зробити болгарський перець хітом зимового столу. Болгарський перець на зиму фарширований капустою

Основний сезон солодкого перцю настає у серпні і триває до середини осені. Саме в цей час його плоди найбільш сповнені життєвих соків та сил. Звісно, ​​цим потрібно скористатися!

Якщо ви не шанувальник тривалих кулінарних процесів, можна зробити простіше: відрізати скибочку солодкого перцю і похрумтіти ним з користю і на своє задоволення - перець дуже смачний і в сирому вигляді. Але ми переслідуємо інші цілі, а саме: навчитися готувати із солодкого перцю феєрично смачні страви. І спочатку з'ясуємо, кого ж перець любить?

В принципі, перець не перебірливий і поєднується практично з усіма овочами. Але особливо любить томати. Аджика, лечо, рагу, салати, всілякі гарніри та закуски, а також інші не менш смачні страви – результат спілки цієї парочки.
Крім помідорів та інших овочів перець буде гарний у поєднанні з рисом, сиром, маслинами, м'ясом, рибою, листовими салатами. Сфера застосування перцю така велика: закуски, салати, перші та другі страви.

У кулінарному відношенні з перцем упоратися не важко. Перед обробкою в нього потрібно видалити плодоніжку та насіння. Для цього основу плодоніжки обережно підрізають і витягують її разом із насіннєвою частиною. Після перець обполіскують, щоб видалити насіння, що залишилося, і пил. Для приготування гарячих страв беруть великі, трохи недозрілі плоди світло-зеленого, темно-зеленого або жовтуватого кольору, а для салатів - зрілі плоди яскраво-жовтого та червоного кольорів. Якщо ви зібралися фарширувати перець, краще спочатку залити перець (без насіння) гарячою водою і проварити 1 хвилину. Ось і всі премудрості.

ГОТОВИМ РАЗОМ

Перець, фарширований овочами

ІНГРЕДІЄНТИ

• Перець солодкий – 1 кг
• Морква – 300 г
• Капуста – 150 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Томат-пюре - 100 г
• Корінь петрушки та селери - 40 г
• Спеції – за смаком
• Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Коріння (морква, корінь селери та петрушки), цибулю очищаємо, нарізаємо дрібною соломкою та обсмажуємо з жиром. Капусту ошпарюємо, дрібно нарізаємо, з'єднуємо з корінням, додаємо трохи води, томатну пасту, сіль і тушкуємо овочі до м'якості.

Стручки солодкого свіжого перцю однакові за величиною та формою обмиваємо, надрізаємо верхню широку частину стручка не до кінця, а у вигляді кришечки та видаляємо насіння, не порушуючи цілісності стручка. Потім кладемо стручки в киплячу воду на 1-2 хвилини, відкидаємо на сито та охолоджуємо.

Перець наповнюємо начинкою, складаємо в один ряд у неглибокий посуд, заливаємо томатним соусом, додаємо розтертий часник, дрібку мускатного горіха і гасимо до готовності.

Готовий перець подаємо разом із соусом, у якому вони тушкували.

Маринований солодкий перець

ІНГРЕДІЄНТИ

• Перець болгарський (солодкий) – 1 кг.
• Зелень петрушки та естрагону - за смаком
• Перець гіркий - за смаком
• Зелень та суцвіття кропу - за смаком
• Часник - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Перець промиваємо, видаляємо плодоніжки та насіння. Після очищення опускаємо в холодну воду на 30 хвилин, а потім або нарізаємо перець поздовжніми смужками шириною 3-3,5 см або залишаємо плоди цілими.

Для приготування маринаду доводимо до кипіння 1 л води, додаємо 5% оцет (0,5-1 склянку), сіль (1 ст.л.) і кип'ятимо 1 хвилину.

На дно підготовлених банок, ємністю 0,5-1 літр, кладемо зелень і спеції, зверху викладаємо перець і заливаємо маринадом, що кипить.

Ставимо банки в каструлю з окропом і стерилізуємо півлітрові банки 12-15 хвилин, літрові - 18 хвилин.
Після закінчення стерилізації банки закупорюємо та охолоджуємо.

Порада: для маринівки потрібно брати зелені та червоні плоди болгарського перцю, що мають м'ясисті стінки. Плоди з жорсткими пергаментоподібними стінками для маринування не підходять.

Солодкий перець у томаті

ІНГРЕДІЄНТИ

• Перець солодкий – 500 г
• Олія - ​​100 г
• Помідори – 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль за смаком
• Петрушка (зелень) - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Перець обмиваємо, не видаляючи плодоніжки, і потім надколюємо вилкою в кількох місцях. Обсмажуємо підготовлений перець з усіх боків у олії.

Помідори очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо і обсмажуємо разом із рубаною цибулею. Додаємо розтертий часник, дрібно нарізану зелень та сіль.

Готовий перець викладаємо на тарілку, заливаємо гарячим соусом томатним і даємо йому час настоятися. Подаємо закуску охолодженою.

Салат із солодкого перцю

ІНГРЕДІЄНТИ

• Перець солодкий – 5 кг
• Цукор - 200 г
• Оцет - 200 г
• Олія - ​​200 г
• Вода – 1000 мл
• Зелень петрушки - за смаком
• Перець – за смаком
• Сіль – 1 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Перець очищаємо від плодоніжки та насіння, добре промиваємо та нарізаємо невеликими скибочками.

Кладемо перець у каструлю. Додаємо воду, цукор, олію, подрібнену зелень, перць, сіль і доводимо суміш до кипіння. Варимо ще 15-20 хвилин. Перед закінченням варіння, додаємо в салат оцет і розливаємо його в чисті, стерильні банки.

Накриваємо банки стерильними кришками та закочуємо.

Запечений перець із яйцем

ІНГРЕДІЄНТИ

• Яйце - 1 шт.
• Сир голландський - 30 г
• Перець болгарський червоний – 60 г
• Перець болгарський жовтий – 60 г
• Помідори – 70 г
• Цибуля ріпчаста - 50 г
• Базилік - за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Сіль за смаком
  Олія - ​​за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Перець очищаємо від насіння, промиваємо, обсушуємо та нарізаємо смужками. Цибулю нарізаємо соломкою, а помідори - півкільцями.

На сковороді розігріваємо олію. Викладаємо в олію цибулю і смажимо до прозорості. Після цього додаємо перець, злегка обсмажуємо і кладемо помідори.

Через хвилину додаємо сіль, чорний перець, трохи базиліка, перемішуємо, нагріваємо, знімаємо овочі з вогню та перекладаємо у глибоку вогнетривку тарілку. Притрушуємо зверху овочі тертим сиром.

Ставимо страву в духовку на 5 хвилин. Коли сир розплавиться, розбиваємо зверху яйце і поміщаємо знову в духовку.

Страва готова, коли білок згорнеться.

Соус із солодкого перцю

ІНГРЕДІЄНТИ

• Перець стручковий солодкий - 200 г
• Вино біле виноградне – 100 г
• Оцет 3% - 75 г
• Олія вершкове - 80 г
• Перець горошок – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Бульйон м'ясний - 800 мл
• Борошно – 1 ст.л.
• Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Готуємо червоний соус. Для цього розтоплюємо і просмажуємо до червоного кольору ложку олії, потім додаємо борошно, і, помішуючи, просмажуємо до червонувато-коричневого кольору, після чого розводимо бульйоном, солимо і прогріваємо.

Далі дрібно ріжемо стручковий солодкий перець і пасеруємо на вершковому маслі до готовності. У пасерований перець наливаємо вино і уварюємо рідину до двох третин початкового об'єму, потім додаємо червоний соус і варимо 15-20 хвилин.

У проварений соус кладемо подрібнений чорний перець, лавровий лист, часник, розтертий із сіллю, і знову кип'ятимо 5-10 хвилин, потім проціджуємо, протираючи при цьому перець, і заправляємо вершковим маслом. Соус подаємо до вареного та смаженого м'яса, страв із зайця та м'яса дикої кози.

Вінегрет із солодкого перцю з картоплею

ІНГРЕДІЄНТИ

• Перець солодкий консервований - 500 г
• Картопля – 5 шт.
• Яйця – 1 шт.
• Цибуля зелена - 100 г
• Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Очищену варену картоплю і зварене круто яйце нарізаємо тонкими скибочками і кладемо в миску. Додаємо нарізаний консервований перець, солимо салат, а потім перемішуємо.

Викладаємо вінегрет у салатнику гіркою, яку обкладаємо кантиком із дрібно нарізаної цибулі.

Салат готовий.

Прикрашаємо вінегрет часточками яйця та дрібно рубаною зеленню.

Перець, фарширований м'ясом

ІНГРЕДІЄНТИ

• Перець солодкий – 12 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Фарш - 600 г
• Рис – 0,33 склянки
• Соняшникова олія – 1 ст.л.
• Петрушка – 1 ст.л.
• М'ята – 1 ч.л.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Верхівки перців зрізаємо та зберігаємо. Перець очищаємо від насіння та жилок. Солимо всередині та розколюємо вилкою в 2-3 місцях.
Готуємо начинку: дрібно ріжемо цибулю і гасимо. Додаємо фарш, рис, приправи та перемішуємо. Наповнюємо перець сумішшю, закриваємо зрізаними раніше верхівками, укладаємо в каструлю.

Перець відокремлюємо один від одного кружальцями помідора. Вміст каструлі заливаємо склянкою теплої води або бульйоном.

Запікаємо в духовці близько 45 хвилин|мінути| при температурі 220°С.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Помідори – 3 кг
• Перець солодкий – 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Цукор - 150 г
• Часник – 1 шт.
• Оцет – 1 ст.л.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Перець запашний горошок – 1 шт.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.
• Сіль – 3 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Помідори миємо та нарізаємо часточками середньої величини. Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї олію, чекаємо поки вона нагріється, а потім викладаємо томати і гасимо їх до рясного виділення соку.

Коли помідори протушкуються, додаємо в лечо солодкий перець, нарізаний шматочками середньої величини і цибулю, подрібнену кубиком. Гасимо овочі на повільному вогні близько півгодини.

За 15 хвилин до кінця гасіння додаємо в лечо часник (продавлений або дрібно подрібнений). Потім додаємо в лечло сіль, цукор та спеції. Коли страва буде готова, вливаємо в неї трохи оцту. Лечо готове до споживання.

Подавати страву до столу можна як теплим, так і холодним, попередньо переклавши його в салатницю і посипавши дрібно рубаною зеленню. Тим же, хто хоче насолоджуватися лечо взимку, має бути стандартний процес консервування: стерилізація банок і закочування в них страви.

Аджика гостра

ІНГРЕДІЄНТИ

• Перець гіркий – 100 г
• Часник-100 г
• Перець солодкий – 200 г
• Помідори – 400 г
• Оцет - 20 г
• Цукор - 20 г
• Сіль – 20 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Перець, часник та помідори подрібнюємо на комбайні до однорідної маси. Додаємо сіль, цукор, оцет і ретельно перемішуємо – сіль та цукор повинні повністю розчинитися.

Даємо аджику трохи настоятися.

Готову аджику наливаємо в соусник і подаємо.

Кожна господиня наприкінці літа та на початку осені збирається робити заготовки з перцю на зиму. Адже консервований болгарський перець це дуже смачно, і неймовірно корисно!

Заготівлі з перцю на зиму можуть бути найрізноманітніші, це популярне лечо, ікра з перців, салати, перець з медом, фарширований овочами.

Загалом, перець - овоч універсальний, а перець болгарський на зиму може бути приготовлений найрізноманітнішим чином, залежно від смакових уподобань.

Пропоную вашій увазі перевірені рецепти заготовок з перцю із блокнотика моєї мами та бабусі. Деякі способи як заготувати болгарський перець на зиму я підглянула у своїх подруг і колишніх колег по роботі. Якщо у вас є свої улюблені та перевірені заготівлі з перцю на зиму — пишіть у коментарях, або у групі Домашнього Ресторану у соціальній мережі вКонтакті та Однокласниках!

Оксамитове лечо без оцту та олії

Якщо вам подобаються прості і не клопітні, то мій рецепт без оцту вас неодмінно порадує. Готуватимемо лечо без оцту та олії, що робить цю консервацію просто незамінною, якщо ви на дієті. Крім того, лечо без оцту сміливо можна давати дітям, за умови, що дотримано всіх рекомендацій щодо зберігання, наведених у рецепті. Рецепт з фото дивіться

Аджика з перцю з томатним соком та краснодарським соусом

Хочу познайомити вас із моїм торішнім відкриттям – дуже смачною аджикою з додаванням краснодарського соусу. На виході виходить універсальний густий соус-аджика, який підходить до макаронів, гречки, м'яса, також я використовувала як соус для піци і соус для лазаньї. А якщо додати спецій для шашлику, то отримаємо смачний соус для гриля, який спеціально готувати не потрібно, а просто відкрити банку і все. Рецепт з фото.

Печений перець на зиму для гурманів

Сьогодні я хочу вам розповісти, як приготувати печений перець у власному соку на зиму для подальшого використання цієї заготівлі у салатах та закусках. Перець, запечений на зиму, готується з лимонним соком замість оцту, в маринаді немає ні краплі води (тільки свій сік з перців), і все це з додаванням оливкової олії. На сіль та цукор, консервований печений перець на зиму теж вийшов збалансованим. Рецепт з фото.

Болгарський перець на зиму по-вірменськи

Цим рецептом зі мною поділилася подружка: вона знає, що я люблю смачну консервацію, а якщо вона ще й просто робиться – тим паче. Рецепт болгарського перцю на зиму по-вірменськи – саме такий: при мінімумі тимчасових витрат, при мінімумі клопоту з обробки інгредієнтів ви отримуєте відмінну закуску на зиму: в міру гостру, апетитну, ароматну та смачну. Рецепт з фото дивіться

Сербський соус Айвар

Айвар – це соус із запечених перців та баклажанів, з додаванням часнику, пекучого перцю та спецій. Його можна готувати просто так, а можна законсервувати. Ось про заготівлю цього соусу я хочу сьогодні розповісти. Як правило, на зиму з перців та баклажанів закривають лечо, соте та їм подібне. Але соус з цих овочів теж заслуговує на вашу увагу. Рецепт з фото.

Ікра з болгарського перцю

Ікра з болгарського перцю, попередньо запеченого в духовці, виходить неймовірно смачною та ароматною. Цю консервацію я готую щороку, вона завжди закінчується швидше за решту. З вказаної кількості продуктів виходить 3 півлітрові баночки, тому сміливо збільшуйте порцію в кілька разів. Рецепт з фото дивимося.

Салат із болгарського перцю на зиму з морквою.

Я дуже люблю просту консервацію - коли і доступні інгредієнти, і сам процес приготування досить легкий, а в результаті виходить смачно і дуже апетитно. Рецепт салату з болгарського перцю на зиму з морквою, про який я хочу вам розповісти, саме такий. Його справді готувати одне задоволення – без стерилізації, просто та швидко. Рецепт з фото дивіться

Перець фарширований капустою на зиму.

Як приготувати перець, фарширований капустою на зиму, я писала.

Закуска із болгарського перцю на зиму з грушею

У цій закусці перець на зиму закривається з грушею. Так-так, саме так, із грушею. Є й інші інгредієнти – цибуля та капуста: як ви розумієте, вони теж відіграють важливу роль, якщо йдеться про смакову композицію. Але найбільше мене вразив маринад. У звичний стрункий ряд його складових (часник, оцет, олія, сіль, цукор) увірвалася… Хто б ви думали? Кориця! Цікаво? Рецепт з фото.

Болгарське лечо: класика консервації!

Як приготувати справжнє болгарське лечо можна подивитися.

Салат із перцю на зиму «В яблучко!»

Вам подобаються незвичайні та смачні заготовки з перцю на зиму? Зверніть увагу на цей салат! Рецепт салату з перцю на зиму «В яблучко!» Ви можете подивитися.

Лечо із болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш»

Лечо з перцю «Пальчики оближеш» - смачна і дуже ароматна консервація, сонечко в банку. У нашій сім'ї лечо просто люблять і з'їдають разом з томатним соусом, дуже вже він смачний. Тому ми зазвичай закриваємо лечо на зиму за цим рецептом великими партіями, щоби вистачило на всю зиму. Рецепт з фото дивіться.

З болгарського перцю можна приготувати безліч смачних ароматних страв. Цей овоч самодостатній і буде добре тушкований у власному соку навіть без інших інгредієнтів. А можна додати|добавляти| перець в , зробити з нього неймовірно ніжну пасту для спагетті, запекти в мультиварці. Найсмачніші страви з перцю виходять у літній сезон, коли свіжі овочі можуть похвалитися особливим смаком та ароматом.

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,5 кг;
• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• болгарський перець – 1 шт.;
• томати – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• цукор – 1 ст.л.;
• томатна паста – 3 ст.л.;
• часник – 2-3 часточки;
• лимонна кислота;
• сіль;
• зелень;
• перець та інші спеції.

Якщо ви використовуєте в супі не просто м'ясо, а м'ясо на кісточці, то смак готової страви вийде багатшим. Як правило, у борщі найсмачніше виходить яловичина чи свинина.

Для початку підготуйте бульйон. Опустіть м'ясо на кістки в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть півтори години. Потім процідіть бульйон, а м'ясо зніміть із кісточки і розділіть на порційні шматки.

Овочі можна натерти на великій тертці або нарізати тонкими брусочками. У першому випадку борщ вийде більш однорідним та кашоподібним. Пасеруйте на рослинній олії цибулю, моркву та томати. Коли овочі підрум'яняться, покладіть у них пасту, перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин.

Окремо обсмажте буряки протягом 5 хвилин. Коли вона "прихопиться", влийте в неї води, щоб трохи прикрити дно сковороди, і тушкуйте під кришкою близько чверті години. Щоб буряк не втратив свій насичений червоний відтінок, на цьому етапі приготування додайте до нього трохи лимонної кислоти.

Бульйон знову доведіть до кипіння, покладіть у каструлю шматочки м'яса, рубану білокачанну капусту, болгарський перець та брусочки картоплі. Коли вода закипить, завантажте решту інгредієнтів і варіть на повільному вогні до тих пір, поки не приготується картопля і капуста. В самому кінці посоліть і поперчіть блюдо, додайте дрібно нарізану зелень та часник.

Гуляш із болгарським перцем

Інгредієнти:

• філе свинини – 0,5 кг;
• томати – 2 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• пшеничне борошно – 1 ст.л.;
• аджика – 1 ч.л.;
• сіль, перець за смаком.

Страва вийде ще ніжнішою, якщо ви підберете не дуже жирне м'ясо. Наріжте невеликими кубиками. Цибулю дрібно порубайте, пасеруйте на олії до золотистого кольору, додайте до неї свинину. Періодично помішуйте м'ясо, щоб воно підсмажилося з кожного боку. Через 7 хвилин присипте свинину пшеничним борошном і знову перемішайте. Влийте в м'ясо воду так, щоб покрити його, і тушкуйте під кришкою біля півгодини.

Овочі наріжте тонкою соломкою та відправте в сковорідку. На цьому етапі посоліть блюдо, додайте до нього чорний перець і аджику. Готуйте гуляш ще півгодини. Перевірте готовність овочів - вони повинні розм'якнути і перетворитися на кашку. Якщо цього не сталося, згасіть страву ще 5-7 хвилин.

Болгарський перець у мультиварці

Інгредієнти:

• болгарський перець – 8 шт.;
• м'ясний фарш або фарш із птиці - 0,8 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• томатна паста – 3 ст.л.;
• рис – 0,5 мультистакана;
• зелень;
• сіль, перець за смаком.

Рис для фаршированих перців краще вибрати круглий. Помістіть його в ємність із крижаною водою, щоб за час приготування решти інгредієнтів він наситився вологою і трохи розбух.

У режимі "жарка" обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю протягом 5 хвилин. Додайте в чашу подрібнену за допомогою тертки моркву, готуйте ще 10 хвилин.

Кожен перчик очистіть від насіння, намагаючись не зашкодити зовнішні стінки. У фарш покладіть порубану зелень, половину обсмажених овочів та наполеглий вологою рис. Посоліть, додайте|добавляйте| чорний перець і перемішайте всі компоненти. Отриману масу розкладіть у перці.

У чаші зараз залишилася половина цибулі та моркви. Туди ж покладіть пасту і влийте воду, щоб на третину заповнювала ємність. У цей соус поставте перці відкритою частиною догори. Готуйте в режимі "гасіння" півтори години. Подавайте до столу зі сметаною та зеленню.

Смажений болгарський перець

Інгредієнти:

• болгарський перець – 8 шт.;
• рослинна олія;
• часник – 3 часточки;
• сіль, перець за смаком.

Цей рецепт прийшов у Росію прямо з Молдови, де в сезон овочів смажать зелені перці повсюдно. Незважаючи на простоту приготування, смажений болгарський перець - напрочуд смачна страва. Готуйте його з обережністю, тому що перчики, смажаться на сковороді, схильні розбризкувати олію на великі відстані. Щоб максимально уникнути цього, добре просушіть овочі перед тим, як опускати їх у олію.

Вам знадобиться багато рослинної олії, вона повинна повністю заповнювати дно сковорідки. Зелений перець не потрібно різати, опустіть його в масло повністю. З кожного боку смажте овочі близько 3 хвилин, а перевертаючи їх, намагайтеся не проколювати виделкою. Готувати страву потрібно під кришкою.

Коли перчики обсмажаться, викладіть їх у скляну тарілку та остудіть при кімнатній температурі. З холодних овочів зніміть шкірку. Сік, який при цьому виділятиметься, злийте в окрему ємність. Додайте подрібнений часник, сіль і чорний перець. Перед вами ще й найсмачніший соус, в який за бажанням можна додати лимонну кислоту.

Смажені перчики присипте сіллю та опустіть у соус. Через кілька годин, коли овочі вберуть трохи рідини, страву можна подавати.

Печериці з болгарським перцем

Інгредієнти:

• печериці - 0,5 кг;
• болгарський перець – 3 шт.;
• часник – 3 часточки;
• цукор – 1 ч.л.;
• зелень;
• лимонний сік;
• сіль, перець за смаком.

Гриби наріжте пластинками, очищені перчики – тонкими смужками, кріп та часник дрібно подрібніть за допомогою ножа. Обсмажте перці на олії протягом 5 хвилин, потім посоліть, поперчіть і додайте цукор. Готуйте ще кілька хвилин на середньому вогні.

Викладіть у сковорідку гриби, вогонь на плиті при цьому зробіть максимальним. Коли гриби пустять воду, видавіть до овочів сік лимона, всі компоненти перемішайте та смажте на великому вогні до готовності печериць.

До готової страви додайте дрібно нарізаний часник і зелень. Пряна закуска, що вийшла, буде гарна як гарячою, так і холодною. Але краще дати їй настоятися протягом хоча б півгодини, щоб овочі та гриби просочилися спеціями та часником.

Риба з болгарським перцем

Інгредієнти:

• - 0,5 кг;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• томати – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• пшеничне борошно – 3 ст.л.;
• зелень;
• сіль, перець за смаком.

Філе розділіть на шматочки, вмочіть у муку|борошно| і обсмажте до появи скоринки (приблизно 3 хвилини для кожної сторони).

Цибулю наріжте кільцями, перчики - смужками, томати нарубайте кубиками, попередньо знявши з них плівку. На олії пасеруйте цибулю, потім покладіть до неї перці і смажте ще 5 хвилин. Додайте томати і подрібнений часник, посоліть і поперчіть.

В останню чергу відправте в сковорідку шматочки філе і тушкуйте під кришкою разом близько 10 хвилин. У готову страву покладіть порубану зелень і дайте їй настоятися хоч півгодини.

Перець болгарський у соєвому соусі

Інгредієнти:

• болгарський перець – 0,6 кг;
• олія кунжуту - 1 ст.л.;
• тертий імбир – 1,5 ст.л.;
• соєвий соус – 3 ст.л.;
• білий винний оцет – 1 ст.л.;
• натуральний мед – 0,5 ст.л.;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• перець чилі;
• кунжут – 1 ст.л.

З перців витягніть насіння і серединку, розділіть їх вздовж на 2 частини і відправте в духовку на 20 хвилин до потемніння. Запечені перчики помістіть у герметичну тару на чверть години, після чого видаліть плівку.

Тертий імбир змішайте з соєвим соусом, медом, оцтом, порубаним свіжим перцем чилі (або використовуйте сушений), будь-якою рослинною олією та кунжутною олією. Можна використовувати тільки одну олію, якщо другої у вас немає або ви її не дуже любите. Маринад готовий.

Перці помістіть у скляну тару, залийте соусом, присипте кунжутом та відправте під кришкою в холодильник на 24 години. Блюдо готове.

Піца з болгарським перцем

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 1 пачка;
• варена ковбаса – 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• томат – 2 шт.;
• твердий сир – 200 г.

Таку просту з солодким болгарським перцем приготує навіть господиня-початківець. Ви можете міняти, додавати або прибирати інгредієнти відповідно до своїх смакових уподобань.

З тіста зробіть коло. Хоча домашня піца може бути будь-якої форми – наприклад, прямокутною за формою вашого дека. Зверху шарами укладайте начинку: дрібно нарізану ковбасу, цибулю півкільцями, кільця перцю, кухлі томатів, тертий сир. Для більшої соковитості основу можна промазати томатною пастою або майонезом. Випікайте піцу в духовці за температури 200 градусів до 20 хвилин.

Паста з болгарським перцем

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 5 часточок;
• томатна паста – 1 ст.л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• вершкове масло - 50 г;
• сушений базилік;
• сіль, перець за смаком.

Цей рецепт пасти розрахований на обсяг спагетті 300 г.

На рослинній олії обсмажте одночасно нарізану цибулю та часник. Коли овочі набудуть золотистого кольору, додайте до них посічені кубиками перчики, посоліть, додайте чорний мелений перець, пасту з томатів, трохи базиліка. Залийте блюдо невеликою кількістю води, накрийте кришкою та готуйте чверть години. Подавайте з відвареним спагетті, попередньо змащеним олією.

Рулет із болгарського перцю

Інгредієнти:

• болгарський перець – 2 шт.;
• твердий сир – 80 г;
• сирний сир – 80 г;
• часник – 3 часточки;
• Зелена цибуля;
• зелень.

Перці очистіть від серединки та насіння, запікайте в духовці протягом 20 хвилин, поки вони не потемніють. Після цього помістіть овочі у герметичну тару або використовуйте закритий поліетиленовий пакет. Коли перчики трохи "задохнуть" під герметичною кришкою, зніміть з них плівку.

На найдрібнішій тертці подрібніть твердий сир, додайте сирний сир, рубану зелень і часник, все добре перемішайте.

Перці розділіть на смужки шириною 2,5 см. На них укладайте кульку сирно-сирної маси і скручуйте перчик рулетом. Готові рулетики викладете на листи салату або пекінської капусти, зверху присипте дрібно порубаною зеленню.

Будь-які страви з болгарського перцю, приготовані на користь або на домашній обід, точно урізноманітнюють сімейне меню. Овочеві частування можна наповнити м'ясними інгредієнтами або крупами, створюючи гаряче, суп або легку закуску.

Що приготувати із болгарського перцю?

Рецепти із болгарського перцю, як правило, не відрізняються складністю. Овочі додадуть особливого смаку та пікантності майже будь-якій страві або закусці.

1. Доповнивши салат свіжим перцем, можна урізноманітнити смак і наповнити склад закуски вітамінами, а обравши овочі різних кольорів, можна зробити частування ще й гарним.
2. Не варто нехтувати додаванням перцю до складу рагу або жаркого овочевого, ратунда або паприка зробить страву надзвичайно смачною.
3. Страви з м'яса, наприклад, піджарка, гуляш або інший соус, не тільки набувають особливого смаку, але ще шматочки стають дуже м'якими та ніжними.
4. Просте літнє блюдо – фарширований перець, наповнюють його не лише фаршем з рисом, але й іншими крупами, овочевими сумішами чи сиром.

Салат із куркою та болгарським перцем прикрасить урочистий стіл, якщо наповнити склад різнокольоровими овочами. Ця багатоскладова страва здатна замінити повноцінний гарнір і стане чудовим доповненням до основного частування. Дуже сподобається салат тим, хто небайдужий до незвичайних поєднань.

Інгредієнти:

• філе – 400 г;
• паприка – 2 шт.;
• копчений балик – 200 г;
• волоські горіхи – 1 г;
• родзинки – 100 г;
• солоні печериці – 200 г;
• майонез для заправки.

Приготування

1. Філе нарізати кубиком, обсмажити на олії.
2. Порізати паприку, гриби, балик.
3. Змішати охолоджене м'ясо з іншими інгредієнтами, додати горіхи та родзинки.
4. Заправити майонезом, подавати за 15 хвилин.

Рагу з баклажанів, болгарського перцю, помідора.

Прості рецепти з солодкого перцю стають незвичайними завдяки додаванню цього овочу. Щоб рагу не вийшло нудним, використовують велику кількість овочів, які добре поєднуються, та наповнюють склад сухими травами. Сподобається частування тим, хто постить і тим, хто не вживає їжу тваринного походження.

Інгредієнти:

• раунду - 2 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• томати – 6 шт.;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• гострий перець – 1 шт.;
• коріандр мелений - ½ ч. л.;
• хмелі-сунелі, орегано - по 1 ч. л.;
• сіль|соль|, перець, свіжа зелень;
• олія для смаження.

Приготування

1. Обсмажують баклажани, порізані кубиком, перекладають у жаровню.
2. Слідом пасерують цибулю, додають моркву та ратунду.
3. Висипають у ємність поверх баклажанів.
4. Посолити, поперчити, приправити сухими травами.
5. Зверху викладають томати, рубаний часник та гострий перець.
6. Тушать такі страви із солодкого перцю та інших овочів на плиті 20 хвилин або в духовці 40 хвилин.
7. Приправляють зеленню, подають за 10 хвилин.

Приготування будь-якого можна зробити абсолютно безтурботним. Найсмачнішим виходить гуляш, який готується швидко, без утруднень. Створити його можна як на плиті, так і в духовці, і в мультиварці, процес приготування принципово не відрізняється.

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• солодкий перець – 3 шт.;
• гострий перець – 1 стручок;
• сіль, суміш мелених перців;
• паприка сушена – 1 ч. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• кунжут для подачі;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. М'ясо порізати соломкою, посолити, приправити сумішшю перців, паприкою та соєвим соусом. Залишити на 15 хвилин маринуватися.
2. Обсмажити м'ясо, додати|добавляти| подрібнений гострий перець.
3. Солодкий перець порізати соломкою, додати|добавляти| в сотейник, підсмажити хвилин|мінути| 5.
4. Влити ½ ст. води, накрити кришкою, нудиться свинина з болгарським перцем 10 хвилин.
5. Кунжут підсмажити на сухій сковороді протягом 1 хвилини.
6. Подають такі страви з м'яса та болгарського перцю ще гарячими, посипавши кунжутом.

Класична літня страва з використанням свіжих овочів. Щоб частування вийшло смачніше, в начинку додають пасерування з цибулі та моркви, так фарш вийде соковитіше і томити його ефективніше в духовці, приготований у такий спосіб перець виходить у рази смачнішим.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 8-10 шт.;
• фарш свинячо-яловичий – 500 г;
• рис зварений до напівготовності – 2/3 ст.;
• сіль, перець, орегано;
• помідори – 3 шт.;
• томатний морс - ½ ст.;
• вода – 1 ст.;
• цибуля та морква – по 2 шт.

Приготування

1. Перці очистити від насіння.
2. Спассеровать 1 цибулину і моркву, перекласти фарш, ввести рис, приправити сіллю, перцем, орегано, перемішати.
3. Наповнити перці сумішшю, розподілити в жароміцній посудині.
4. У сковороді спасерувати другу цибулину, запровадити моркву та томати.
5. Додати морс та воду, потім 5 хвилин.
6. Перелити підливу поверх перцю, переставити посудину в духовку, накрити кришкою.
7. Томлять такі страви із болгарського перцю 40 хвилин при 190 градусах.

З болгарським перцем та помідорами – гаспачо. Приготувати його не складно, важливо вибрати якісні продукти, доповнити гостроти чилі та подати охолодженим. Класичний хлібний м'якуш у сучасній версії не додають, але якщо бракує хлібного присмаку, доповнюють склад сухариками.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 2 шт.;
• гострий перець – 2 стручки;
• свіжий огірок – 3 шт.;
• томати – 8 шт.;
• часник – 3 зубки;
• винний оцет – 20 мл;
• олія оливкова – 50 мл;
• чебрець, перець мелений, сіль морська;
• сухарики – 1 жменю на порцію;
• тютюно - 5 крапель.

Приготування

1. Бланшировані томати, очищений солодкий та гострий перець перекласти у чашу блендера.
2. Додати очищений часник та порізані огірки без шкірки.
3. Влити олію, оцет.
4. Збити всі складові.
5. Протерти через сито, позбутися насіння та шкірки.
6. Додати табаско, сіль, перець, перемішати.
7. Охолодити, подавати із сухариками.

Поповнити запас консервації та урізноманітнити міжсезонний раціон оригінальними частуваннями допоможуть рецепти з болгарського перцю на зиму. Заготовляють овочі самостійно або в компанії інших сезонних плодів, різноманітність варіантів вразить навіть досвідченого кулінара.

1. Заготовки з болгарського перцю - це різноманітні багатоскладові зимові салати, ще часто паприку додають як додатковий інгредієнт в овочевих закрутках.
2. На основі перцю виходить чудова і дуже пікантна аджика, яку роблять помірно гострою або дуже пекучою.
3. Заготувавши овочі особливим способом - цілком, можна у міжсезоння готувати фаршировані страви із болгарського перцю.

Маринований солодкий перець – закуска, яку хочеться спробувати ще в процесі приготування, але особливою вона стане приблизно за кілька тижнів. Багато запікають перці в духовці, щоб уникнути розбризкування масла, але так закуска вийде не такою пікантною, як хотілося б. Підготуйте 12-13 банок об'ємом 1 літр.

Інгредієнти:

• перець солодкий – 10 кг;
• часник – 20 головок;
• масло рослинне.

Маринад на 1 банку:

• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• оцет - 100 г;
• окріп – 500 мл.

Приготування

1. Часник очистити, нарізати ножем дрібно.
2. Перець не очищати, залишити хвостики, наколоти вилкою.
3. Обсмажувати в олії до золотистих сторін, одразу розподіляти в банки, пересипаючи шари часником.
4. У заповнені «до плічок» банки насипати сіль, цукор, додати оцет і залити окропом, закупорити.

Гостра, дуже пікантна готується швидко, не піддається варінню і складається з малої кількості інгредієнтів, зберігається всю зиму і не псується. Особливу пікантність додає тархун (естрагон) та традиційні кріп, петрушка та кінза. Для закрутки потрібно 13-15 банок по 0,5 літра.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 10 кг;
• гострий перець – 500 г;
• часник – 1 кг;
• кріп, петрушка, кінза, естрагон – по 200 г;
• сіль – ½ ст.

Приготування

1. Перці очистити від хвостиків та насіння, часник від лушпиння.
2. Прокрутити всі інгредієнти через м'ясорубку, включаючи зелень.
3. Додати сіль, розподілити у стерилізовані банки, закрити кришкою, прибрати у холодильник.

- Хороший варіант позбутися надлишків відбракованого врожаю. Овочі нарізаються соломкою та доповнюються мінімальним набором інгредієнтів. Таку закуску можна включити до складу піджарки або іншого багатоскладового салату, або в суп, як ароматну заправку додати.

Інгредієнти:

• солодкий перець різних кольорів – 5 кг;
• гострий перець – 300 г;
• морква – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• томат – 1 ст.;
• сіль;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. Порізати очищений солодкий перець соломкою, гострий подрібнити без насіння.
2. Перекласти на сковороду, додати масло|мастило|, обсмажувати до м'якості.
3. Дрібно порізану цибулю та терту моркву спасерувати окремо, влити томат, потім підсмажити 5 хвилин.
4. Перелити томатну підливу до перцю, перемішати, томити 15 хвилин|мінути|.
5. Розподілити по стерилізованих банках, закупорити.

Цілий стане ідеальною основою для улюбленої багатьма їдками фаршированої страви. Створити таку заготівлю дуже легко, а інгредієнтів знадобиться мінімум. Перці вибирайте не великі, не дуже щільні сорти. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 банку об'ємом 3 літри.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 1,5 кг;
• вода – 2-2,2 л;
• сіль – 4 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет – 50 мл.

Приготування

1. Очищені перці викласти у банку (не щільно!).
2. Залити окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин|мінути|.
3. Злити воду в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор.
4. Варити маринад до закипання, ввести оцет, варити 5 хвилин.
5. Залити банку маринадом, закупорити.

Найкращий спосіб зберегти всі цінні властивості овочів – заморожування перцю болгарського на зиму. Здійснити ідею можна двома способами: заготовити цілі, очищені від насіння овочі та застосовувати їх для фарширування або порізані перці, які краще заготовити порційно та використовувати їх для салатів, супових заправок та наповнення інших страв.

Що можна приготувати з болгарського перцю: ТОП-10 рецептів від журналу

Болгарський перець – овоч, який набув великої популярності, як у свіжому, так і термічно обробленому вигляді. Це не дивно, адже він надає страві чудового аромату і злегка вираженого солодкуватого смаку. Цей овоч може успішно підкреслити смакові властивості інших інгредієнтів, забезпечуючи страві незвичайну гармонійність і специфічний шарм південної кухні. Крім того, болгарський перець має привабливий зовнішній вигляд, який здатний перетворити будь-яку страву. Яскравий овоч, жовтого, зеленого або червоного кольору дозволяє красиво оформити салат або гарнір, придумати незвичайний декор для закуски і, проявивши фантазію, приготувати справжній кулінарний шедевр.

Рецепти страв, до яких входить солодкий перець, відрізняються нескладним приготуванням та ефектним зовнішнім виглядом. Влітку і восени багато хто включає його в свій щоденний раціон, а любителі болгарського перцю і в зимовий період навчилися зберігати корисні властивості цього овочу шляхом його заморозки або консервування.

Рецепти з болгарського перцю

1. Рецепт 1.

Інгредієнти: 1 болгарський перець, 1 невелика куряча грудка, 350 г маринованих печериць, 140 г сиру, 60 г майонезу, 60 г сметани, сіль, перець мелений, петрушка.

Курячі грудки миємо, видаляємо шкірку, відварюємо до готовності, попередньо додавши у воду трохи солі. Перець очищаємо від кісточок та плодоніжки. Нарізаємо соломкою. Гриби ріжемо тонкими пластинами, курку – невеликими брусочками. Сир натираємо, змішуємо усі інгредієнти. Змішуємо майонез зі сметаною, заправляємо отриманою сумішшю салат. Перчимо, перемішуємо, прикрашаємо листочками петрушки.

Рецепт 2

Інгредієнти: 3 шт. солодкого перцю різних кольорів, 180 г бринзи, 70 г маслин, 1 зубок часнику, 45 мл оливкової олії, пучка петрушки, 1 ч. л. винного оцту, ½ пучка базиліка, перець чорний мелений.

Болгарський перець мий і чистий. Ріжемо вздовж тонкі довгі смужки. Часник чистимо, дрібно ріжемо. Маслини нарізаємо якомога дрібніше. Поміщаємо нарізані інгредієнти в салатницю, збризкуємо оцтом, поливаємо олією, перемішуємо. Бринзу нарізаємо кубиками середнього розміру, викладаємо зверху, посипаємо меленим перцем. Зелень подрібнюємо, прикрашаємо нею салат. Перед подачею охолоджуємо салат із перцю та бринзи в холодильнику.

Рецепт 3.

Інгредієнти: 3 шт. солодкого перцю, 2 середні картоплини, 1 цибулина, 2 томати, 1 ч. л. томатної пасти, 16 мл оливкової олії, 2 л бульйону, 1 крупний зубок часнику, перець червоний мелений, сіль, базилік.

Перець запікаємо у духовці 25 хвилин. Потім очищаємо від кісточок, шкірки та плодоніжки. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Часник подрібнюємо ножем. Помідори заливаємо окропом, залишаємо на 1 хвилину. Знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками. В оливковій олії смажимо цибулю, додаємо часник. Через 2 хвилини викладаємо нарізані томати. Залишаємо на 3 хвилини. Додаємо томатну пасту, пару ложок бульйону. Варимо 7 хвилин. Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Бульйон кип'ятимо, всипаємо нарізану картоплю, відварюємо до готовності. Базилік миємо, подрібнюємо ножем. У блендер викладаємо очищений перець, томатне заправлення, збиваємо. Вливаємо отриману суміш до бульйону, солимо, всипаємо червоний перець, нарізаний базилік. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. При подачі прикрашаємо зеленню.

Рецепт 4

Інгредієнти: 340 г болгарського перцю, 240 г курячого філе, 260 г картоплі, 2 плавлені сирки, 110 г цибулі, 2,5 л води, 90 г моркви, 2 зубчики часнику, 27 мл рослинної олії, сіль, зелень, перець.

Наливаємо в каструлю воду, кип'ятимо. Куряче філе промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо в окріп. Варимо 20 хвилин, періодично забираючи піну. Цибулю та моркву очищаємо від неїстівних частин, ріжемо дрібними кубиками. Смажимо в олії спочатку подрібнену цибулю до прозорості, потім додаємо моркву. Залишаємо на вогні до золотистого кольору. Видаляємо насіння і плодоніжку в болгарському перці, розрізаємо навпіл, а потім ріжемо тонкою соломкою. Картоплю миємо, чистимо, ріжемо кубиками. Також нарізаємо плавлені сирки. До відвареної курки додаємо картопля, сирки, обсмажену моркву, цибулю, солодкий перець. Солимо, перчимо. Варимо до готовності картоплі. Часник очищаємо, подрібнюємо ножем. Зелень промиваємо, дрібно ріжемо. Подрібнений часник та зелень кладемо в суп, варимо 5 хвилин.

Рецепт 5.

Інгредієнти: 9 шт. болгарського перцю середнього розміру, 220 г свинини, 200 г яловичини, 180 г відвареного рису, 170 г сметани, 110 г томатної пасти, 180 г моркви, вода, 180 г цибулі, 35 мл олії, сіль, перець.

М'ясо миємо, видаляємо плівки, нарізаємо шматками і прокручуємо на м'ясорубці. Цибулини та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо якомога дрібніше. Морква три на тертці. Подрібнену цибулю і натерту моркву ділимо навпіл. Одну частину цибулі смажимо в олії, додавши до неї половину моркви. Попередньо відварений рис змішуємо з фаршем, солимо, перчимо. Додаємо обсмажені овочі, перемішуємо. Болгарський перець миємо, акуратно видаляємо насіння та плодоніжку, не пошкоджуючи форму овочів. Для цього відрізаємо верхівку перців або вдавлюємо плодоніжку всередину, потім дістаємо і вимиваємо насіння. Підготовлений перець заповнюємо фаршем. На дно великої високої каструлі викладаємо цибулю, що залишилася, моркву, додаємо сметану, томатну пасту. Все перемішуємо. Зверху поміщаємо наповнені фаршем перці, щоб вони стояли вертикально. Доливаємо води приблизно до середини висоти перців. Щільно прикриваємо кришкою. Гасимо 50 хвилин.

Рецепт 6

Інгредієнти: 3 великі болгарські перці, 1 невеликий кабачок, 1 великий томат, 1 баклажан, 1 цибулина, 1 зелене яблуко, 1 стебло селери, 1 морква, 5 зубчиків часнику, ½ перцю чилі, 50 мл рослинної олії, 45 .

Овочі моїм. У перцю видаляємо насіння та плодоніжки. Чистимо цибулю, моркву. Ріжемо соломкою баклажан, кабачок, моркву. Подрібнюємо цибулю та стебло селери. Помідор заливаємо окропом, видаляємо шкірку. Нарізаємо кубиками. Солодкий перець і перець чилі розрізаємо вздовж, а потім ріжемо півкільцями. Яблуко миємо, чистимо, нарізаємо брусочками невеликого розміру. Петрушка моєму, дрібно ріжемо. Часник очищаємо, подрібнюємо ножем. У сотейник вливаємо олію, смажимо цибулю 7 хвилин, додаємо моркву і обсмажуємо стільки часу. Всипаємо баклажани та залишаємо ще на 7 хвилин. Викладаємо в сотейник нарізане яблуко, кабачок, солодкий перець. Все перемішуємо. Через 5 хвилин додаємо селеру, помідор. Солимо овочі. Тримаємо під кришкою ще 5 хвилин. Всипаємо перець чилі, часник, зелень. Перемішуємо, закриваємо, гасимо 10 хвилин. Прикрашаємо при подачі петрушкою.

Рецепт 7.

Інгредієнти: 3 кг болгарського перцю, 900 г томатів, 300 г цибулі, 240 г моркви, 70 г сала, 6 зубчиків часнику, 45 мл білого винного оцту, 50 г цукру, 1 ст. л. сухий паприки, 2 ст. л. солі.

Чистимо цибулю, моркву. Видаляємо насіння у солодкого перцю. Цибулю ріжемо півкільцями, морква – соломкою невеликого розміру. Перець розрізаємо вздовж 6-7 частин. Томати обдаємо окропом, видаляємо шкірку. Ріжемо помідори скибочками. Часник очищаємо, нарізаємо крупно. У сотейнику обсмажуємо сало, щоб вийшли шкварки. Додаємо нарізану цибулю, обсмажуємо до знебарвлення. Всипаємо моркву, смажимо кілька хвилин. Додаємо паприку, болгарський перець. Перемішуємо, через 3 хвилини відправляємо до смажених овочів помідори. Закриваємо сотейник, гасимо лечо півгодини. Потім додаємо оцет, часник, цукор, сіль. Перемішуємо, залишаємо гасити 10 хвилин. Півлітрову тару стерилізуємо. Розкладаємо в неї готове лечо, закочуємо.

Рецепт 8

Інгредієнти: 3 шт. солодкого перцю зеленого кольору, 1 солодкий жовтий перець, 6 шт. моркви, 110 г капусти, 60 г листя шпинату, сіль, мелений перець – до смаку.

Моєму моркву та перець. Солодкий перець очищаємо від плодоніжок, насіння. Морква ретельно чистим. Ополіскуємо капусту та шпинат, видаляємо пошкоджені частини листя. Моркву ріжемо невеликими шматочками, перець – часточками. Крупно шаткуємо капусту. У соковитискач поміщаємо нарізану моркву. Після цього викладаємо до неї перець, потім капусту, листя шпинату. Готовий сік солимо, перчимо. Перемішуємо, розливаємо в келихи. Прикрашаємо кільцями жовтого болгарського перцю.

Рецепт 9.

Інгредієнти: 1,2 кг полуниці, 1 болгарський перець червоного кольору, 5 мл оцту бальзамічного, 90 г цукру, маленька щіпка солі, базилік для прикраси.

Перець ополіскуємо, видаляємо насіння, плодоніжку. Розрізаємо на половинки. Поміщаємо перець у каструлю, заливаємо окропом. Кип'ятимо 2 хвилини. Відокремлюємо м'якоть від шкірки. М'якуш змішуємо з оцтом, злегка підсолюємо, перетворюємо на пюре. Полуницю ретельно промиваємо. Подрібнюємо блендером. Пропускаємо через сито, щоб видалити насіння. Змішуємо отримане полуничне пюре з цукром та підготовленим болгарським перцем. Ретельно перемішуємо. Поміщаємо у неглибоку форму та заморожуємо 2 години, кілька разів перемішуючи у процесі заморожування. Заморожений сорбет викладаємо порційно, прикрашаємо базиліком.

Рецепт 10.

Інгредієнти: 1 болгарський перець червоного кольору, 155 г борошна, 90 г голландського сиру, 3 середні яйця, 140 г сиру фета, 125 мл молока, 88 мл рослинної олії, пакетик розпушувача.

Перець мий, чистим. Ріжемо маленькими кубиками. Викладаємо нарізаний перець у сковороду, додаємо пару столових ложок води. Гасимо 3 хвилини. Голландський сир натираємо. Сир фета ріжемо дрібними кубиками. У миску вбиваємо яйця, додаємо молоко, 85 мл олії. Перемішуємо. Просіюємо борошно з розпушувачем. З'єднуємо її з яєчною сумішшю та тертим сиром. Перемішуємо, всипаємо сир фета в тісто і нарізаний перець. Ретельно розмішуємо. У змащену маслом форму вливаємо тісто. Випікаємо 45 хвилин|мінути| при 185 градусах. Охолоджуємо та виймаємо з форми.

Рецепти ароматних страв із болгарським перцем використовують як у раціоні дорослих, так і в дитячому меню. З його допомогою досить просто можна приготувати безліч корисних і смачних страв, які урізноманітнюють повсякденне меню або стануть родзинкою святкового застілля.

Цей чудовий овоч є постачальником в організм людини цілого ряду корисних речовин. Болгарський перець – рекордсмен за вмістом вітаміну А, що відповідає за добрий зір. Крім цього, він благотворно впливає на стан імунітету та кровоносної системи, знижує тиск та розріджує кров.