Як зробити компот з ірги на зиму за покроковим рецептом з фото. Рецепт: Консервований компот із червоної смородини та ірги - запашний та вітамінний Компот з ірги на зиму рецепт

Я хочу познайомити вас із дивовижною ягодою під назвою ірга. Росте вона на невеликому чагарнику, і встигає в сезон дозрівання малини та вишні шпанки. З іргою мало хто знайомий, але дуже корисна для людського організму. У ній міститься глюкоза, фруктоза, пектин, дубильні речовини, харчові волокна та необхідні мікроелементи. Дуже багато в ягодах вітамінів групи В та аскорбінової кислоти.

У ягідках містяться антиоксиданти, які продовжують молодість та красу, підвищують захисні сили організму та благотворно впливають на серцево-судинну систему, знімають стрес. Ірга зовсім не є продуктом, що містить багато калорій. На 100 грам продукту припадає лише 44 ккал. Ягода має здатність знижувати тиск, тому нею не варто захоплюватися при гіпотонії.

Зрозуміло, що ягоди ірги можна їсти лише влітку, або заморозити їх. А ще з цієї чудової ягідки можна законсервувати компот. Виходить незвичайний та корисний напій. Я розповім, як зробити компот із ірги на зиму без стерилізації. Знадобиться лише три основних продукти і трохи часу.

Компот із ірги на зиму

як приготувати компот з ірги

Інгредієнти:

• ірга свіжа – 1 ст.,
• вода питна – 1 л.
• цукровий пісок – 5 ст.

Процес приготування:

Спочатку я збираю ягоди ірги. А щоб компот вийшов смачним і не зіпсувався під час зберігання, потрібно ретельно вибирати ягоди. Вони мають бути свіжими, щільними та без пошкоджень. Іргу ретельно промиваю під водою.

Тепер готую банку. На губку наношу невелику кількість миючого засобу і ретельно промиваю банку зсередини та зовні. Після чого добре промиваю водою. У таку ємність можна сміливо засипати ягоди.

Підігріваю у невеликій каструлі воду. У банку наливаю кілька склянок окропу, прикриваю кришкою. Чекаю приблизно 5 хвилин.

Воду зливаю назад, доводжу до кипіння. А до ягідок я насипаю потрібну кількість цукру.

Після того, як вода закипіла, заливаю її до банку. Наповнюю рідиною тару майже до самого верху.

Кладу на шийку жерстяну кришку, загвинчую спеціальним ключем. Тепер компот перевертаю, загортаю банку в рушник та залишаю на ніч. Вранці прибираю тканину і перевертаю банку, через 3 години відношу до прохолодного приміщення для зберігання зимових заготовок.

Ось такий вийшов цікавий та ароматний компот з ірги. Його можна пити взимку або влітку в спекотну погоду.

Смачного!

Простий фото рецепт компоту з ірги від Нінель Іванової.

Як приготувати компот

3 л

1 година

50 ккал

5/5 (1)

А ви чули про таку ягоду, як ірга? Багато хто недооцінює цю ягоду. Адже завдяки своїм корисним властивостям вона заслуговує на увагу. Ірга багата на вітаміни С, Р, В, А. Зміст каротину в ягоді зміцнить ваш імунітет, а пектин – покращить стан судин і позбавить поганого холестерину.

Насолоджуватися смаком ірги не тільки влітку, але і взимку вам допоможуть заготівлі про запас. Я вам розповім кілька варіантів приготування компоту з ірги.

Важливо!Ірга має властивість знижувати тиск. Людям зі зниженим тиском варто контролювати вживання ягід.

Компот із ірги з лимоном без стерилізації

Кухонне начиння:

• каструлі;
• друшляк;
• кришка для закочення;
• кришка з отворами;

• 3-літрова банка;
• закочувальна машинка;
• рушник.

складові

Вибирайте ягоди синьо-чорного та червоно-фіолетового кольору.Світліші відтінки ягоди будуть кислішими і не такими ароматними.

Покрокове приготування

1. Банку добре вимиваємо та стерилізуємо. Я стерилізую банки у старий, перевірений спосіб – на пару. Кришки кип'ятимо у каструлі з водою.
   
   

   Важливо!Перед стерилізацією банок уважно огляньте та перевірте, чи немає на них тріщин, сколів. Якщо є, то таку банку не можна використовувати. Кришки теж мають бути без дефектів. Будьте дуже обережні, виконуючи ці маніпуляції.

2. Іргу краще спочатку перебрати. Гілочки, листя та зіпсовані ягоди, викидаємо. У друшляку ретельно промиваємо ягоди і залишаємо, щоб стекла вода.
   
   
3. Поки ягоди стікають, ми підготуємо воду для компоту. У каструлю набираємо 3 літри води та кип'ятимо.
4. Наповнюємо банку ягодами, чим більше ягід, тим більш насичений колір і смак компоту. На одну 3-літрову банку додаємо ¼ шт. лимона.
   
   
5. Закипілу воду заливаємо до країв банки і накриваємо кришкою. Тепер компот наполягатиме щонайменше 30 хвилин.
   
   
6. Використовуючи спеціальну кришечку з дірочками, зливаємо ягідний настій у каструлю.
   
   
7. Додаємо цукор. На цьому етапі можна відрегулювати кількість цукру за смаком.
   
   
8. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Варимо 2-3 хвилини, поки|доки| цукор повністю розчиниться.
   
   
9. Ягоди та лимон заливаємо сиропом. Накриваємо кришкою та закочуємо.
   
   
10. Відразу після закочування перевертаємо банку вгору дном і ставимо на рушник. Нехай так стоять до повного остигання, а можна залишити і на 1-2 дні.
    
    

Відеорецепт компоту з ірги на зиму з лимоном без стерилізації

Відеорецепт допоможе вам приготувати компот без особливих зусиль.

Оскільки ірга має прісно-солодкий смак, вона добре поєднується з цитрусовими. Ось вам ще один простий рецепт компоту на зиму.

Компот із ірги з апельсином

• Кількість порцій: 3 літри.
• Час приготування: 40 хвилин.

Кухонне начиння:

• друшляк;
• каструля;
• кришка з отворами;
• 3-літрова банка;

• кришки для закочення банок;
• закочувальна машинка;
• рушник.

складові

Покрокове приготування

Чи знаєте ви?Сік із ягід ірги допомагає при ангіні, стоматиті. Якщо у вас був напружений день і ви не можете заснути, вам допоможе ірга. Вона має заспокійливий ефект. Настій із квітів допомагає при гіпертонії. Особливо корисно вживати іргу людям похилого віку для профілактики варикозного розширення вен та зміцнення серцево-судинної системи.

А склад ірги вас дуже здивує, адже вона не містить ні білків, ні жирів, а лише вуглеводів. Але калорійність становить 45 ккал на 100 г ягід.

Компот із ірги з аґрусом

• Кількість порцій: 3 літри.
• Час приготування: 40 хвилин.

Кухонне начиння:

• каструля;
• 3-літрова банка;
• кришка для закочення банок;

• закочувальна машинка;
• рушник.

складові

Покрокове приготування

Компот з ірги на зиму можна приготувати у різний спосіб, можна використовувати тільки цю ягоду, а можна додати до неї інші фрукти або ягоди, які за смаком саме вам. Ці ягоди не мають вираженого смаку, тому господарки рекомендують поєднувати її з іншими ягодами. У цьому випадку напій вийде особливо свіжим та смачним. Отже, не боїмося і варимо компот із ірги

Компот із ірги

Буває, що ягоди вже зібрані, а ось відповідний рецепт ще не знайде, ви ламаєте голову, що можна приготувати з ірги. У такому разі можна приготувати частування на зиму. Такий рецепт готується не довго, додаткові інгредієнти просто не знадобляться, достатньо приготувати ягоди, цукор та рідину. Кількість ягід можна обирати самостійно.

Необхідні інгредієнти:

• Ірга - 300-500 гр.;
• Цукор – 1,5 склянки;
• Вода – 2,5 літри.

1. Ягоди перебрати, вибрати тільки зрілі та цілі плоди, потім добре промити через сито;
2. Ємності та кришки попередньо простерилізувати;
3. У підготовлені банки укласти плоди, зазвичай у такий напій додають приблизно 1/3 частину від обсягу банок, але за бажання можна додати і 2/3 обсягу ємності, кількість плодів можна вибирати самостійно, залежить від необхідної насиченості готового напою;
4. Коли плоди укладені, потрібно залити їх окропом, її повинно бути стільки, щоб м'якоть були повністю покриті рідиною;
5. Плоди потрібно трохи пропарити, достатньо залишити в окропі на 5 хвилин;
6. Потім необхідно злити настій у каструлю, довести до кипіння;
7. Поки настій доводиться до кипіння, необхідно покласти в банки відміряну кількість цукру;
8. Гарячим відваром залити плоди і відразу закатати кришками за допомогою спеціального ключа для закатування для залізних кришок;
9. Такий напій спочатку не має смаку, лише через 2-3 місяці він набирає гарного кольору та чудового смаку.

Якщо не знаєте, що приготувати з ірги, спробуйте цей рецепт. Взимку напій, який приготований із плодів, вирощених на власній садовій ділянці, особливо стане в нагоді.

Він має свіжий смак, цікавий аромат та гарний колір. Завдяки такому простому рецепту, на заготівлю піде мінімум часу, а смак вийде просто чудовим.

А оцет служить додатковим протимікробним засобом і заготовка зберігається краще.

Необхідні інгредієнти:

• Ірга – 2 склянки;
• Цукор – 2 склянки;
• Столовий оцет – 1 чайна ложка;
• Вода – 2 літри.

1. Для початку необхідно підготувати скляні ємності та кришки, їх миють, стерилізують, дають повністю висохнути;
2. Ягоди перебрати, промити в теплій воді та розкласти по банках, кількість інгредієнтів у цьому рецепті розрахована на одну трилітрову банку;
3. Коли м'якоть укладена, можна додавати до них цукор, вміст банки необхідно залити окропом, суміш повинна доходити до шийки банки;
4. У ємність до плодів додати столовий оцет;
5. Залишається тільки закатати банки кришками і трохи струсити ємність, щоб цукор розчинився;
6. Закрутки повинні остигати в теплій ковдрі, перевернутими;
7. Після того, як закрутка охолола, її перевертають і залишають для спостереження на 3 дні. Правильно приготовлена ​​заготівля не повинна помутніти. Після цього можна прибирати ємності для зберігання в прохолодне місце.

Ягоди самі по собі мають солодкуватий, але прісний смак, тому в даному рецепті використовується лимонна кислота, яка доповнює солодкуватий смак. Поєднання кислого та солодкого прийнято вважати класичним і цей рецепт допоможе створити гармонійний смак компоту, він припаде до душі і дорослій, і дитині.

Необхідні інгредієнти:

• Ірга – 1 кілограм;
• Цукор - 200 гр.;
• Лимонна кислота – 6 гр.;
• Вода – 2 літри.

1. Плоди помити, перебрати, пошкоджені ягідки забрати;
2. Воду перелити в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння, коли вода закипить в неї засипати цукровий пісок і плоди;
3. Напій варити на повільному вогні близько 40 хвилин;
4. За кілька хвилин до готовності напою всипати до нього відміряну кількість лимонної кислоти;
5. Готовий напій одразу розлити за попередньо стерилізованими ємностями та закатати залізними кришками.

Ягоди ірги самі по собі дають гарний колір напою, а якщо до них приєднати ще й м'якоть смородини чорної, то колір напою буде дуже насиченим. Від такого союзу та смак вийде дуже гармонійним та насиченим.

Що вже говорити про аромат готового напою, якщо відкривають його в прохолодні зимові дні. А найбільшою перевагою даного рецепту є те, що часу для приготування знадобиться зовсім небагато.

Необхідні інгредієнти:

• Ірга - 700 гр.;
• Чорна смородина – 300 гр.;
• Цукор - 300 гр.;
• Вода – 1 л.

1. З самого початку на плиту потрібно поставити дві ємності з водою, в одній повинні розміститися всі банки із заготовками для стерилізації, а в іншій потрібно зварити сироп;
2. Поки вода в каструлях закипає, потрібно перебрати ягоди і добре промити під теплою водою;
3. Ягоди розкладаємо по підготовленим банкам;
4. У меншу каструлю всипати цукор і постійно помішуючи дочекатися його розчинення;
5. Гарячим сиропом відразу заливаємо плоди в банках, рідини має бути по шийку;
6. Майже готові заготовки потрібно прикрити кришками і обережно поставити у велику каструлю, в якій вже повинна закипати вода, таким чином заготовки стерилізуються, банки для такого рецепту можна не стерилізувати заздалегідь, а просто добре промити за допомогою соди і висушити;
7. Стерилізуватися закрутки в гарячій воді повинні 4-5 хвилин, після чого банки витягують із води і відразу загортають кришками.

Незважаючи на те, що ірга не має сильно вираженого смаку, вона дає терпкість напою, тому сміливо додаємо смородину. Приємну кислинку до компоту з ірги та червоної смородини може внести чорна смородина.

Причому можна в рівних кількостях додати чорної та червоної смородини, а можна вибрати лише один вид. Можна додати навіть білу смородину.

Цукру на таку заготівлю потрібно небагато, а це дозволить максимально зберегти природний смак плодів.

Необхідні інгредієнти:

• Ірга - 150 гр.;
• Чорна смородина - 200 гр.;
• Червона смородина – 200 гр.;
• Цукор - 150 гр.;
• Вода – 2,5 літри.

1. Ягоди перебираємо, гілочки від смородини можна прибрати, а можна залишити ягідки прямо на гілочках, так вони будуть красиво виглядати в заготівлі і прикрашати її, у будь-якому випадку, плоди добре промивають у кількох водах, бажано промивати плоди під проточною водою через друшляк;
2. Коли ягоди підготовлені можна укладати в каструлю, заливати необхідною кількістю води і ставити на вогонь, коли суміш закипить, потрібно додати відміряну кількість цукрового піску;
3. Спочатку суміш потрібно постійно помішувати, щоб цукор не пригорів до дна каструлі, якщо цукор пригорить, суміш буде остаточно зіпсована, потім потрібно зменшити вогонь і томити на повільному вогні 15 хвилин; важливо стежити, щоб суміш не кипіла занадто сильно, вона повинна саме нудитися, при високих температурах ягоди втрачають усі корисні речовини;
4. Коли суміш готова можна розливати її по заздалегідь приготовленим та стерилізованим ємностям;
5. Закривати такий напій можна поліетиленовими кришками, а потрібно зберігати в прохолодному приміщенні. Гарний і просто компот із ірги з червоною смородиною.

Якщо після приготування у вас залишилися ягоди, то з них можна приготувати компот із чорної смородини, варення з ірги та сік смородини, інструкції з виготовлення яких ми також внесли в нашу скарбничку рецептів сайту.

Компот зимовий

Даний рецепт дозволяє приготувати концентрований напій, який згодом просто необхідно розбавляти водою.

Такі заготовки стануть у нагоді, коли скляних банок на всі закрутки не вистачає, адже на зиму заготовляють і різноманітні овочі, варення та інші закрутки.

Також перевагою є те, що відкривши одну таку тару та розбавивши її простою водою, можна буде пригостити велику компанію. Тому на святах не треба буде діставати та відкривати одразу кілька банок із компотом.

Необхідні інгредієнти:

• Стигла ірга – 1 кілограм;
• Цукровий пісок – 300 г;
• Вода – 1 л.

1. Ягідки перебрати, промити у теплій воді;
2. Банки для заготівель необхідно заздалегідь простерилізувати, це необхідно для того, щоб напій можна було зберігати за кімнатної температури, і він не зіпсувався, можна потримати ємності на водяній бані, можна поставити їх в холодну духовку, запалити її і витримати банки при температурі 100 градусів, для трилітрових банок достатньо 20 хвилин. А ось з кришками можна зробити простіше і потримати їх у киплячій воді 15-20 хвилин;
3. Коли плоди промиті, їх розкладають сухими ємностями;
4. Тепер саме час приступати до приготування сиропу, в якому будуть плоди, для цього воду підігріти і додати в неї цукровий пісок, довго уварювати його не потрібно, інакше він буде занадто густий, коли цукор розчиниться, тоді і наш сироп можна вважати готовим;
5. Готовим сиропом потрібно одразу залити м'якоть;
6. Коли банки заповнені, потрібно провести додаткову стерилізацію та помістити закрутки в гарячу воду або на парову лазню на 5 хвилин;
7. Після цього залишається тільки закатати готові закрутки залізними кришками і дати охолонути в теплій ковдрі. Після цього можна прибирати закрутки на місце зберігання.

Ірга з компоту може використовуватися як прикраса, а можна розім'яти її, перетерти через сито, в цьому випадку вийде чудове пюреподібне частування.

Його можна застосовувати як начинку для солодких пирогів, прошарку тортів і так далі. Так заготівля використовуватиметься повністю.

Тепер якщо ви запитаєте, що можна приготувати з ірги на зиму, сміливо запропонуйте їм наші рецепти!

Джерело: http://receptynazimu.com/recept-kompota/iz-irgi-2.html

Компот із ірги на зиму

Ірга, ягода, що нагадує на вигляд чорну смородину, а за кольором – чорницю, стає все популярнішою у садівників завдяки своїм корисним властивостям, які не поступаються цілющим якостям смородини, чорноплідної горобини та інших ягід.

У ній багато вітамінів А, В2, С (аскорбінової кислоти в ірзі навіть більше, ніж у яблуках), є такі мікроелементи, як кобальт і мідь. Вирощуючи іргу на своїх ділянках, садівники не втрачають можливості заготовити цю ягоду про запас, і один з найпопулярніших видів заготівлі - компот з ірги на зиму.

Однак ця ягода має свої особливості, які варто враховувати при приготуванні з неї напою.

Особливості приготування

Тонкощі технології виготовлення компоту з ірги пов'язані з її складом.

• В ірзі є дубильні речовини та органічні кислоти, але в порівнянні з іншими ягодами їх у ній мало. Тому і на смак вона солодка, без вираженої кислинки, через що здається прісною. Виправити це можна лише одним способом – додавши кислоти з інших продуктів. Це можуть бути якісь інші ягоди, цитрусові, лимонна кислота і навіть оцет.
• Робити компот із ірги можна зі стерилізацією або без неї. Без стерилізації вдасться обійтися, якщо робити компот концентрованим, тобто використовувати менше води, більше – ягід та цукру. Перед вживанням такий компот доведеться розбавляти. Стерилізація дозволяє зробити компот із меншими витратами, розбавляти його теж можна, але великої потреби в цьому немає.
• Збереження компоту з ірги повністю залежить від дотримання технології, рецептури, а також ретельності відбору ягід, їх миття, стерилізації банок і кришок. До цих моментів необхідно поставитися серйозно.

В іншому особливості приготування залежить вже від обраного рецепту.

Компот із ірги без стерилізації

• ірга – 1 кг;
• вода – 3 л;
• цукор – 0,4 кг;
• лимонна кислота – 4 г.

Спосіб приготування:

• Промиті та перебрані ягоди насипте у стерилізовану банку (3-літрову), також її можна розділити на 2–3 банки меншої ємності.
• Закип'ятіть воду та залийте їй іргу. Залишіть воду в банку на 5-7 хвилин, потім злийте її в каструлю, не забувши виміряти її об'єм.
• Відміряйте потрібну кількість цукру та лимонної кислоти (це якраз і залежить від об'єму злитої з банки рідини). Всипте ці інгредієнти в каструлю з настоєм ірги та прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Цукор за цей час має розчинитись повністю.
• Залийте киплячим сиропом іргу. Закатайте банки спеціальним ключем.
• Закутайте банки з компотом ковдрою, залиште остигати. Після цього приберіть на зберігання. Напій не зіпсується і за кімнатної температури.

Компот за цим рецептом виходить концентрованим перед вживанням його потрібно розбавляти. До вживання він буде готовий лише через 3 місяці - тільки до цього часу він достатньо настоїться, набуде красивого темного кольору, властивого компотам з ірги, насичений смак.

Компот з ірги з апельсином та лимоном: рецепт без стерилізації

• ірга – 0,75 кг;
• лимон – 100 г;
• апельсин – 100 г;
• цукор – 0,35;
• вода – 3 л.

Спосіб приготування:

• Помийте, переберіть іргу. Висипте її на дно стерилізованої банки.
• Вимийте цитрусові фрукти, наріжте тонкими напівкруглими часточками, виймаючи кісточки.
• Покладіть часточки апельсина та лимона поверх ягід.
• Закип'ятіть воду та залийте її в банку.
• Через 10 хвилин поверніть воду в каструлю, виміряйте її, всипте цукор.
• Закип'ятіть воду з цукром, проваріть кілька хвилин, поки|доки| цукор не розчиниться.
• Залийте сироп у банку, банку закрийте стерилізованою кришкою (закатайте).

Такий компот теж зберігатиметься довго навіть за кімнатної температури. Його особливістю стануть тонкі цитрусові нотки. Повний смак він набере за 2–3 місяці.

Компот із ірги швидкого приготування без стерилізації

• ірга – 1 кг;
• цукор – 1,5 ст.;
• вода – 2 л;
• лимонна кислота – 6 г.

Спосіб приготування:

• Перебравши і промивши в проточній воді іргу, покладіть в каструлю, засипте цукром, додайте лимонну кислоту, залийте водою.
• На слабкому вогні доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин.
• Простерилізуйте банки та кришки, якими їх закриватимете (підходять тільки металеві).
• Розлийте компот банками, закатайте їх.

Такий компот можна пробувати вже за тиждень. Зберігати його можна в коморі.

Компот із ірги на зиму зі стерилізацією

• ірга – 0,5 кг;
• вода – 2,5 л;
• цукор – до 1 ст.;
• лимонна кислота – 8 г.

Спосіб приготування:

• Розкладіть чисті ягоди по простерилізованих банках.
• Зваріть сироп із 2,5 л води та 0,6 кг цукру. Коли цукор повністю розчиниться, всипте лимонну кислоту, розмішайте і зніміть каструлю із сиропом із вогню.
• Залийте сиропом ягоди.
• Закрийте кришками і поставте в каструлю великої ємності, на дно якої потрібно постелити відрізок тканини.
• Влийте в каструлю воду, щоб вона не діставала до шийки банок 3-5 см.
• Поставте на слабкий вогонь і після закипання води в каструлі засікайте час. Маленькі півлітрові баночки стерилізувати достатньо 3 хвилини, літровим потрібно вже 5 хвилин; якщо банки більшого обсягу стерилізуйте їх 7–10 хвилин.
• Вийміть банки і закатайте.

Приготовлений на зиму без стерилізації компот з ірги скуштувати краще через 2 місяці. Перейматися, що він пропаде, не варто: якщо все зроблено правильно, то він не зіпсується навіть за кімнатної температури.

Компот із ірги зі смородиною

• ірга – 0,7 кг;
• чорна смородина – 0,3 кг;
• вода – 3 л;
• цукор – 1,5 ст.;
• лимонна кислота – 3 г.

Спосіб приготування:

• Промийте та переберіть ягоди, підготуйте банки.
• На дно банок покладіть чорну смородину, зверху засипте іргу.
• Влийте прохолодну чисту воду, перелийте її в каструлю, вимірявши об'єм.
• Доведіть воду до кипіння, додайте потрібну кількість цукру та лимонної кислоти, прокип'ятіть пару хвилин.
• Залийте ягоди сиропом, потім простерилізуйте банки з компотом. Орієнтуватися потрібно на час, зазначений у попередньому рецепті.
• Вийміть банки, закрийте кришками.

Це один з найпопулярніших рецептів, так як компот виходить по ньому кисло-солодким, не нудотним, він подобається і дорослим, і дітям.

Компот з ірги можна робити з червоною смородиною, але в цьому випадку цукру потрібно взяти трохи більше (на 50 г). Смачною виходить ірга, коли її заливають не просто сиропом, а смородиновим соком, в якому розведений цукор (400 г на літр), лимонна кислота в цьому випадку не потрібна.

Джерело: http://OnWomen.ru/kompot-iz-irgi-na-zimu.html

Компот з ірги: найкращі рецепти приготування – як зварити компот з ірги в каструлі та законсервувати його на зиму.

Ірга - це дерево, висота якого може досягати 5-6 метрів. Плоди у нього темно-фіолетового кольору із рожевим відливом. Смак ягід солодкий, але через відсутність деякої кислинки він здається прісним.

З дорослого дерева можна зібрати від 10 до 30 кілограмів корисних плодів. І куди подіти такий урожай? Варіантів багато, але сьогодні ми хотіли б детальніше зупинитися на приготуванні компотів.

Збирати плоди починають із середини липня. Вони досить податливі, і падають у руку самі, тож проблем зі швидкістю збирання врожаю не виникне. Єдиний мінус, а можливо, в деяких випадках і плюс, у тому, що визріває ірга не рівномірно. Період плодоношення розтягується на 2-3 тижні.

Компот із ірги з апельсином у каструлі

У глибокій каструлі кип'ятять 4 літри чистої води, і в момент закипання закладають у неї 1 кілограм ягід ірги та апельсин, нарізаний кільцями завтовшки 0,5-0,7 сантиметрів.

Кісточки із фрукта бажано видалити відразу. На даний обсяг продуктів беруть 400 г цукру і додають його до напою. Як тільки компот закипить, вогонь зменшують і кришку з цього моменту не відкривають.

Напій повинен нудитися на маленькому вогні 20 хвилин.

Каструлю з готовим компотом повертають теплим рушником, і дають йому настоятися годин 6. Перед подачею проціджують напій, і подають на стіл з кубиками льоду в склянках.

Рецепти компоту з ірги на зиму

Так як ягода не містить кислот, компот тільки з однієї ірги може здатися несмачним і прісним. Виправити цю ситуацію допоможе ягідно-фруктовий мікс. Додавати до ірги можна будь-які ягоди та фрукти, що мають яскраво-виражений смак. Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Без стерилізації

З лимонною кислотою

Цей варіант передбачає використання ірги як основного інгредієнта. Як підкислювач використовують порошок лимонної кислоти.

На 1 трилітрову банку беруть кілограм свіжозібраних і добре промитих ягід. У попередньо простерилізовану тару закладають іргу.

Паралельно на вогні кип'ятять 2,7 л води. Як тільки рідина почне вирувати, нею заливають гру у банку. Зверху тару прикривають чистою кришкою і дають їй відпочити 7-10 хвилин. За цей час частина ягід полопається та віддасть настою свій колір.

У настій закладають цукор (700 грам) та лимонну кислоту (2 чайні ложки). Каструлю відправляють на повторне прогрівання. Киплячою рідиною, з кристалами цукру, що повністю розчинилися, повторно заливають розпарені ягоди ірги.

Заготівля практично готова, залишається лише прикрити банки стерильними кришками та закатати консервацію. Щоб компот остигав поступово, його не добу визначають у тепле місце, наприклад, під ковдру.

Якщо банки закручуються гвинтовими кришками, перевертати заготівлю вниз головою не потрібно.

З вишнею

У чисті банки, ошпарені окропом або простерилізовані іншим способом, кладуть 300 г вишні і 500 г ірги. Вишню очищати від кісточок не потрібно. Крутим окропом заливають компотну суміш і залишають на 10 хвилин.

Настає ароматну рідину зливають в каструлю. На трилітровий обсяг банки беруть півкіло цукрового піску. Цукор розчиняють у настої, дозволяючи сиропу покипіти 1-2 хвилини. Вишню з іргою заливають вдруге вже приготованим сиропом.

Банки із заготівлею закривають спеціальним ключем або закаткою. Капронові кришки не використовують.

Ще один варіант приготування чудового напою з ірги представляє Наталія Мусіхіна. Так як аґрус та ірга досить солодкі ягоди, цукру в цьому рецепті потрібно набагато менше

Зі стерилізацією

Стерилізація заготовок дозволяє класти в заготівлю менше цукру і зберігає плоди з ніжною шкіркою цілими, зате створює і ряд незручностей:

• заготівлі в трилітрових банках дуже не зручно стерилізувати через їх висоту;
• у приміщенні спостерігається підвищена вологість через випаровування пари;
• на стерилізацію великої кількості банок із закатками йде дуже багато часу.

З ірги та смородини

У банку закладають ягоди чорної (або червоної) смородини та ірги із співвідношення 1:2. Банк повинен бути наповнений на 1/3 від обсягу. Далі продукти заливають холодною водою і відразу ж зливають її через сито в каструлю для варіння сиропу. Таким чином, відбувається вимірювання необхідної кількості рідини. Воду змішують із цукром (1,5 склянки) і кип'ятять її 5 хвилин.

Прозорою компотною основою заливають ягідну суміш у банку так, щоб сироп доходив майже до краю банки. Зверху тару накривають простерилізованими кришками, але в жодному разі не закручують їх.

З яблуками

Для цього рецепту найкраще підійдуть яблучка кисло-солодких сортів. Загальна кількість – 3-4 штуки середнього розміру на трилітрову банку. Їх миють, звільняють від плодоніжки та насіння. Різати фрукти можна на 2 або 4 частини.

Яблучну нарізку разом з іргою (600 грам) закладають у банку, а потім заливають гарячим сиропом, приготованим із 2,5 літрів води та 2 склянок цукру.

Зберігання компоту

Вважається, що всю консервацію слід зберігати в підвалі, але при дотриманні всіх умов приготування компот з ірги може чудово зберігатися і при кімнатній температурі.

Компот, зварений у каструлі для разового застосування, зберігають у холодильнику трохи більше 2-3 днів.

Крім компоту з ірги можна приготувати варення, джем чи заміну для цукерок – пастилу.

Джерело: http://suseky.com/kompot-iz-irgi-luchshie-retsepty/

Компот із ірги на зиму

Чомусь ірга не дуже популярна серед садівників. Мало хто знає, що ця унікальна ягода містить не менше вітамінів, ніж чорна смородина чи чорноплідна горобина. Завдяки великому вмісту пектину кулінари додають її в різноманітні джеми та желе. Але найкраще готувати на зиму компот із ірги.

Є кілька секретів приготування страв із цих дарів природи. Смак ірги трохи солодкий, без яскраво вираженого аромату та кислинки, тому щоб напій не вийшов прісним, у нього варто додати інші ягоди або фрукти. При тривалій термічній обробці губиться велика кількість корисних речовин. Найкраще готувати компот із ірги без стерилізації.

Рецепт компоту без стерилізації

Для приготування трьох літрів знадобиться:

• ірга 1/3 банки;
• цукровий пісок – склянка;
• вода.

Приготування:

1. Стерилізуємо тару. Є кілька варіантів: над парою, в духовці, промити розчином харчової соди. Але найзручніший спосіб – у мікрохвильовій печі. Щоправда підходить він лише для невеликої тари. Потрібно налити в ємність, що стерилізується, півсклянки води, включити пічку на три хвилини на максимальну потужність, більша частина води випарується, вся банка встигне простерилізуватися. Зайву рідину слід злити.
2. Ягоду очищаємо від зайвого сміття, акуратно миємо, засипаємо у банку.
3. Кип'ятимо воду та заливаємо в банки з ягодами.
4. Зливаємо назад у каструлю, додаємо цукровий пісок, повторно кип'ятимо і заливаємо у банку.
5. Закочуємо кришку, ставимо готовий компот у тепле місце до повного остигання.

Компот за цим рецептом буде солодкуватий, тому перед вживанням необхідно розбавити водою на свій смак. Для ароматнішого напою краще додати іншу ягоду, оскільки ірга не відрізняється особливим смаком. Наприклад, можна покласти трохи смородини та полуниці, вийде дуже смачно та корисно.

Рецепт компоту з ірги з чорною смородиною та полуницею

Продукти на 3 літри:

• ірга – 200 грамів;
• чорна смородина – 200 г;
• полуниця – 200 г;
• цукор – 300 г;
• вода - до країв банки (приблизно 1,5 літра).

Готувати швидко та просто:

1. Іргу промити, видалити плодоніжки та сміття, просушити (зручніше промокнути паперовими рушниками, так як ягода сильно фарбується).
2. Чорну смородину перебрати, промити, обтерти.
3. Полуницю промити, видалити непотрібну зелень, просушити.
4. Підготовлені ягідки засипати у банку. Найкраще використовувати невелику тару, до 1 літра. Компот виходить нудотним на смак, перед вживанням його необхідно розбавляти, з трилітрової банки вийде дуже багато готового напою.
5. Зварити сироп із води та цукру, залити в тару, закатати.

Компот помістити під теплий плед догори дном до повного остигання, потім можна зберігати при кімнатній температурі. До зими точно не зіпсується. Можна додати трохи лимонної кислоти, соку лимона чи яблучного оцту. Легка кислинка зробить смак благороднішим.

Рецепт компоту з ірги та агрусу

У такий компот немає потреби додавати щось кисле. Необхідні продукти на 3-літрову банку:

• ірга – 1,5 склянки;
• аґрус – склянка;
• цукор – 1,5 склянки.

Приготування:

1. Іргу помити, очистивши від сміття.
2. Ягоди агрусу перебрати, зіпсовані і пом'яті краще викинути, щоб компот не забродив.
3. У наперед підготовлені банки насипати ягоди, щоб займали третину простору.
4. Зварити сироп із цукру та води та налити в тару.
5. Закатати заготовки кришками і до повного остигання тримати в теплому місці, перевернувши догори дном.

Рецепт компоту з ірги з цитрусами на зиму

Якщо додати апельсин, нарізаний кільцями, вийде приємний цитрусовий аромат та додаткова порція вітамінів у напої. Звичайно, для зими він підійде відмінно, але найкраще вгамовує спрагу в спекотні літні дні. Любителям незвичайного варто покласти кілька свіжих листків м'яти.

Необхідні продукти:

• ягоди ірги – півсклянки;
• апельсин – половина;
• цукор – півсклянки.

Зі зазначеної кількості, вийде літр готового компоту.

Приготування:

1. Ягоди ретельно промити, підсушити.
2. Апельсин добре промити, бажано потерти щіткою, тому що шкірку знімати не потрібно. Нарізати кільцями до 2 див.
3. Підготовлені інгредієнти скласти у банку.
4. Залити окропом і залишити на 5 хвилин.
5. Вилити назад у каструлю, покласти туди цукор і зварити сироп.
6. Залити готовий сироп у банки по плічка, закатати кришками.

Зберігати можна за кімнатної температури, попередньо остудивши в теплому місці.

Компот із ірги зі стерилізацією

Господиням, які звикли стерилізувати заготівлі на зиму, варто приготувати компот з ірги за цим рецептом.

Інгредієнти:

• ірга – 3 склянки на 3-літрову банку;
• цукор – 2 склянки;
• вода – до верху тари, скільки поміститься;
• лимонна кислота - пів чайної ложки.

Етапи приготування:

1. Ягоди перебрати, помити, розкласти по банкам.
2. Зварити сироп із води та цукру.
3. Залити готовий гарячий сироп у банки, додати|добавляти| лимонну кислоту.
4. У велику каструлю налити води, щоб банки були закриті по плічка, на дно покласти бавовняний рушник, щоб не ковзали заготовки. У окріп по одній поставити банки, прикрити кришками, на повільному вогні стерилізувати кожну по 10 хвилин.
5. Кришки обдати окропом і закатати готовий компот.
6. Остудити заготовки в теплому місці, перевернувши дном догори і накривши теплим пледом. Потім можна забрати в холодильник або комору.

Спосіб зі стерилізацією не дуже зручний, тому що довгий і копіткий. Крім цього, при термічній обробці руйнується багато корисних вітамінів, та й особливої ​​потреби у стерилізації немає, заготівля чудово зберігається не лише до зими, а й до наступного літа.

На свій розсуд можна додати будь-які інші ягоди та фрукти. Зелені яблука, апельсин чи лимон додадуть легкої кислинки та приємного аромату. Листочки вишні або м'яти відмінно доповнять фруктово-ягідний напій.

Компот із ірги з яблуками, лимоном та листочком м'яти

Відмінно видалить спрагу будь-якої пори року.

Необхідні продукти:

• ірга – склянка;
• велике яблуко;
• апельсин;
• листя м'яти – 3-4 штуки;
• цукор – склянка;
• вода – літр.

Приготування:

1. Ягоди перебрати, промити.
2. Яблуко помити і нарізати часточками, шкірку та серцевину зрізати не обов'язково.
3. Апельсин відмити щіткою, розрізати на чотири частини.
4. Ягоди та фрукти покласти в трилітрову ємність, додати листя м'яти.
5. Залити фруктово-ягідну суміш окропом і дати постояти 3-5 хвилин.
6. Злити рідину в каструлю та зварити сироп із цукром.
7. Залити у банку, закатати кришкою.

Готовий напій зберігати у будь-якому прохолодному місці. Але заздалегідь остудити під теплим пледом.

Компот із ірги з додаванням малини або ожини

Виходить неймовірно смачним! На трилітрову банку потрібно склянку кожного виду плодів, 1,5 склянки цукрового піску, вода 1,5 літра, трохи лимонної кислоти.

Спосіб приготування найпростіший:

1. Ягоди перебрати, промити. Щоб не придушити ягоди, краще залити ємність водою, зайве сміття спливе, можна буде легко злити його.
2. Чисті плоди перекласти у банку.
3. Залити окропом.
4. Злити воду в каструлю, додати цукор, лимонну кислоту та зварити сироп.
5. Залити заготовки, закатати кришками.

Якщо заздалегідь остудити готовий сироп у теплому місці, взимку він порадує приємним смаком.

Компот із ірги з різноманітними добавками не тільки смачний, але й корисний. Взимку з лишком заповнить нестача вітамінів, а в теплу пору року добре видалить спрагу.

• ← Варення з ківі
• Засолювання маслюків →

Що може бути смачніше та приємніше, ніж відкрити зимовим вечором баночку компоту та із задоволенням з'їсти всією родиною. Серед безлічі традиційних, зізнатися, набридлих рецептів, особливо стоять компоти з ірги. Ірга – поширена ягода, чудово росте в помірних та північних широтах. Плоди дозрівають у серпні та вересні.

Особливості приготування компоту з ірги

Приготування дещо відрізняється від традиційних злив або груш. Сама по собі ця ягода не несе вираженого смаку і справді оригінальний напій виходить після тривалого наполягання та поєднання з іншими ягодами та фруктами.

Крім того, в ірзі немає натуральної кислинки і, щоб відтінити насолоду, додають лимон або лимонну кислоту.

Ще одна особливість - компот повинен довго (2-3 місяці) наполягати, доки не набуде справжнього насиченого смаку.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Ягоди збирають після повного дозрівання, але поки вони зберігають щільність і не розм'якнуть при консервації. Краще взяти трохи недостиглі плоди, ніж перезрілі. Після збору необхідно ретельно перебрати плоди та відокремити підгнилий, пошкоджені та перезрілі. При виготовленні підуть лише міцні та красиві ягоди.

Після відбору ягоди ретельно промиваються та сушаться.

Як приготувати компот з ірги в домашніх умовах

Домашні заготівлі для багатьох російських сімей – стара добра традиція, успадкована від бабусь і дідусів. У заготівлях бере участь вся родина. І сам процес приносить не менше задоволення, ніж частування на столі.

Простий рецепт на зиму

На 3-х літрову банку береться:

• 2 літри води;
• 700 г ягід;
• 300 г цукрового піску.

Процес виготовлення виглядає так:

1. Ягоди очищаються та готуються.
2. У простерилізовані банки викладається на дно шар ягід.
3. Протягом 3 хвилин вариться цукровий сироп.
4. Банки заливаються сиропом.
5. Тара з компотом опускається в киплячу воду на 2-3 хвилини.
6. Закочуються кришки за допомогою машини для закатування.
7. Загорнуті в теплу ковдру банки поступово остигають.

Для перевірки герметичності ємності залишають гору ногами на пару годин, і якщо немає повітряних бульбашок - все в порядку, можна складувати готовий компот у шафі або льоху

Без стерилізації

Зробити напій без стерилізації – завдання дещо складніше, та й термін зберігання компоту в цьому випадку скорочується. Зате у такому варіанті ягоди зберігають набагато більше корисних властивостей.

Для приготування можна скористатися будь-яким рецептом, але збільшити на третину кількість цукру.

Особливості приготування:

1. Простерилізувати банки.
2. Засипати ягоди в банки і дати настоятися, поки вода повністю не охолоне.
3. Злити настояну воду в каструлю і прокип'ятити.
4. Додати в киплячу воду цукор та лимонну кислоту.
5. Залити банки із ягодами отриманим сиропом.
6. Закатати банки і залишити остигати в темному прохолодному місці.

З яблуками

Яблука набагато частіше зустрічаються у європейській частині Росії, ніж будь-який інший фрукт. Є чудовий рецепт, як гармонійно поєднати смак яблук та ірги. Варити компот у своїй можна, не використовуючи більше зусиль, ніж звичайний однокомпонентний варіант. Для такого способу потрібно:

• цукровий пісок – 300 г;
• ягоди ірги – 200 г;
• яблука – 250 г.

Яблука для додавання в компот очищаються від насіння і ріжуться на часточки.

З чорною смородиною

Чорна смородина – ще один із найпопулярніших мешканців дачних ділянок. І вона відмінно підійде для того, щоб зварити напій на зиму разом із іргою. Більш прісний смак ягоди, наполягаючись із чорною смородиною, дає трохи терпке приємне смакове відчуття. А суміш двох темних ягід додасть напою насичений глибокий відтінок.

Для приготування знадобиться:

1. Ірги - 700-800 р.
2. Чорна смородина – 300-400 г.
3. Цукровий пісок – 300 г.
4. Вода – 1 л.

З аґрусом

Агрус – незвичайно солодка ягода, і цукру можна взяти поменше, зате не завадить додати в компот пару грам лимонної кислоти. Інгредієнти виглядатимуть так:

1. Ірга - 300 р.
2. Агрус - 200 р.
3. Лимонна кислота – 2 г.
4. Цукор – 250 р.

З червоною смородиною

Для червоної смородини є дуже багато смачних рецептів, а у поєднанні з іргою вона дасть чудовий компот яскравого темно-рубінового кольору.

Для приготування, як завжди, знадобиться зовсім небагато інгредієнтів; червона смородина має природну кислинку, так що додавати лимонну кислоту вже не потрібно:

1. Цукор – 200 р.
2. Ірга - 300 р.
3. Червона смородина – 200 г.
4. Вода -2,5л.

Приготування подібне до інших наших рецептів.

З вишнею

Що може бути смачніше стиглої вишні. І вона чудово поєднується з іргою. Компоненти для виготовлення напою:

1. Цукор – 200 р.
2. Ірга - 500 р.
3. Вишня – 300 г.
4. Вода – 2 л.

Вишню можна додавати як із кісточкою, так і без.

З малиною

Малина - лісова ягода з величезним запасом лікувальних та профілактичних властивостей. І такий компот чудово допоможе при простудних захворюваннях.

Для приготування компоту знадобиться:

1. Цукор – 300 р.
2. Ірга - 400 р.
3. Малина – 100 г.
4. Вода – 2 л.

З вишневим листям

Є й більш екзотичні рецепти, наприклад, компот із додаванням вишневого листя. Вони надають терпкого присмаку та стійкого вишневого аромату.

1. Цукор – 300 р.
2. Ірга - 400 р.
3. Вишневе листя - 100 г.
4. Лимонна кислота – 3 г.
5. Вода – 2,5 л.

З апельсином та лимоном

Смак цитрусових незвичайно поєднується з іргою. Велика кількість вітаміну С допоможе тримати імунітет у тонусі, а часточки апельсина і лимона нададуть екзотичний вигляд компоту.

Рецепт буде схожий на звичайний компот, але перед заливкою сиропу на шар ягід потрібно викласти пару товстих скибочок лимона і порізаний апельсин.

З лимонною кислотою

Коли свіжі лимони та апельсини раптово закінчилися, а процес консервування вже запущений повним ходом, допоможе рецепт із лимонною кислотою.

Під час приготування сиропу до нього висипається 3-грамовий пакетик лимонної кислоти.

Зберігання компоту

Зберігається напій у недоступному для сонця та морозу місці, наприклад, у коморі або у льоху в гаражі. Головне правило – це температура в діапазоні від +5° до +15°С.

Ще кілька століть тому наші пращури варили цей смачний і чудодійний напій. Компот із ірги на зиму, рецепт якого ви прочитаєте нижче, готується дуже легко, а його користь для організму вражає. Ця ягода є невід'ємним компонентом багатьох рецептів старовинної російської кухні.

Причому вона не тільки дозволяє створити дивовижне варення, пастилу або пиріг, ірга надає оздоровлюючу дію на організм, допомагає запобігти та вилікувати багато захворювань, а також зміцнити здоров'я після тривалого стресу та інших недуг. Якщо є така ягода, навіщо приймати ліки та антибіотики, які через свій хімічний склад можуть завдати непоправної шкоди вашому організму.

Дивовижна ягода ірга: використання в кулінарії

Маленькі ягідки на вигляд нагадують звичну нам чорну смородину. Цю рослину можна зустріти в дикій природі або посадити у себе на городі. Найпримітніше те, що навіть після кулінарної обробки ірга не втрачає своїх цінних якостей. Її смак не порівняти ні з чим: вона може бути прісною та солодкою. Якщо приготувати компот з ірги на зиму, рецепт якого містить лише один інгредієнт, то вам не знадобиться додавати малину або іншу ягоду для кольору, оскільки ця ягода здатна сама надати напою дивовижний відтінок.

Користь для здоров'я

Своїми чудодійними властивостями відомі не лише ягоди, а й листя, кора чи квіточки. Компот із ірги надає життєвої сили і насичує організм усіма необхідними вітамінами. Завдяки каротину, що міститься у складі ягід, зір стає чіткішим, а ризик захворіти на рак знижується. Рутин в ірзі здатний захистити стінки судин та серце. Концентрований сік цієї ягоди допомагає вилікувати ангіну. Якщо ви страждаєте на проблеми з травленням і часто нервуєте, пийте частіше ягідний компот - і помітите поліпшення стану. Крім цього, ваш організм очиститься від шлаків, і ви відчуєте себе здоровішими.

Як приготувати класичний компот?

Існує багато різних рецептів цього корисного напою. Ви можете додавати до нього різні ягоди і спеції. Компот із ірги готується так: спочатку варять сироп. Для цього в 0,8 або 0,6 літра води кладуть цукор (приблизно 300 г), дають скипіти. Після закипання чекають остигання до 90 градусів і заливають їм вимиті ягоди ірги. Якщо вони недостатньо кислі, можна покласти трохи лимонної кислоти.

Готують банки. Для цього їх ставлять у воду з температурою трохи більше 90 °З повагою та дають прогрітися. Час залежить від обсягу. Для півлітрових банок знадобиться 10 хвилин. Щоб прогріти літрові, достатньо 15 хвилин. Якщо ви вирішили прокип'ятити банки, то опускайте кожну трохи більше, ніж на 8 хвилин. Далі розливають компот із ірги на зиму і закупорюють.

Смородиновий компот з іргою

Щоб ще більше збагатити смак та урізноманітнити, спробуйте додати до напою інші ягоди, наприклад, чорну смородину. Ви отримаєте справжній вітамінний коктейль, який взимку допоможе уникнути депресії та застудних захворювань. Спосіб приготування цього смачного компоту зовсім нескладний.

Переберіть 700 г ягід ірги і 300 г чорної смородини. Добре промийте їх під проточною водою. Залишіть у друшляку, щоб стекла зайва рідина. Підготуйте сироп. Для цього закип'ятіть у літрі води 250 г цукру. Якщо ірга солодка, можна покласти трохи менше. Наберіть у велику каструлю воду та прокип'ятіть її. Опускайте півлітрові або літрові банки окропом на 3 хвилини і потім розкладайте по них ягоди. Після цього залийте сиропом і закатайте. Компот із смородини та ірги готовий.

З сушених або в'ялених ягід

Можна приготувати корисний напій та іншими способами. Якщо у вас немає під рукою свіжої ірги, візьміть в'ялену або сушену. Покладіть дві столові ложки в кухоль і залийте холодною водою. Дочекайтеся наполягання. Для цього знадобиться щонайменше дві години. Цей вітамінний чай так само, як і компот із ірги, допоможе підвищити гостроту зору та зміцнити імунітет.

Способи зберігання

Про запас запастися свіжими ягодами не вийде, але можна вибрати інший спосіб. Відмінно підійде сушіння. Такі ягоди не втратить своїх якостей, і з них ви зможете взимку приготувати не лише напої, а й мармелад, желе чи варення. Достатньо розкласти іргу рівним шаром по деку і відправити у шафу для просушування. Температуру слід виставити невелику, а дверцята духовки зачиняти не до кінця. На просушування може знадобитися кілька годин.

Можна також піддати ягоди заморожуванню. Їх висушують і розкладають рівним шаром на деку, потім відправляють у морозилку. Через кілька годин складають у пакет і зберігають у такому вигляді. Якщо вам потрібні не ягоди, а напій, то залишається зварити смачний компот з ірги. Крім чорної смородини та інших інгредієнтів, ви можете облагородити напій спеціями. Підійдуть кориця, аніс, бутончики гвоздики чи кардамон.