Paano inihanda ang tempura. Ito ay kawili-wili. Tempura na may isda
Ang Tempura (o tempura) ay isang espesyal na kategorya ng Japanese cuisine. Ang mga gourmet ay kumbinsido na ang tempura ay ang sagisag ng mga pangunahing prinsipyo at katangian ng lutuin ng Land of the Rising Sun. Ang mga pinakasariwang produkto na ginagamit sa paghahanda ng tempura, hindi pangkaraniwang paggamot sa init, at mga espesyal na pamamaraan ay isang tunay na tagumpay ng Japanese cuisine. Nagawa ng mga lutuin na pagsamahin ang tila dalawang eksklusibong katangian: mga produktong niluto sa batter at pinirito, gayunpaman, napanatili ang kanilang orihinal na lasa at hindi mataba.
pangkalahatang katangian
Nakakagulat na katotohanan: bagama't para sa karamihan ng mga dayuhan ang tempura ay ang quintessential Japanese cuisine, ito ay talagang isang ulam ng European na pinagmulan.
Ang recipe ng tempura ay dinala sa Land of the Rising Sun ng mga misyonerong Portuges. Ang pangalang ito ay nagmula sa salitang Latin na "tempora", ibig sabihin ang salitang "oras" sa maramihan. Tinawag ng mga misyonero mula sa Portugal ang panahon ng pag-aayuno sa ganitong paraan - ibig sabihin, ang tinatawag na quatuor anni tempora, o "apat na panahon." Ito ay tatlong araw na panahon sa simula ng taglamig, tagsibol, tag-araw at taglagas kung saan ang mga Katoliko ay kinakailangang mag-ayuno. Ang mga gulay, pati na rin ang mga isda at iba pang pagkaing-dagat, ay pinapayagang kainin sa mga naturang araw. Upang pag-iba-ibahin ang kanilang panlasa, ang mga mapag-imbentong tagasunod ng Katolisismo ay nagprito sa kanila sa batter.
Sa paglipas ng panahon, ang tempura ay ganap na umaangkop sa Japanese cuisine, na umaangkop sa mga lokal na tradisyon sa pagluluto. Ngayon, ang mga gulay (o asparagus), prutas, isda, pagkaing-dagat (o) pinirito sa isang espesyal na inihandang batter, pati na rin ang mga rolyo, ay kilala sa ilalim ng pangalang ito.
Ang "highlight" ng tempura ay isang espesyal na batter, na inihanda mula sa tatlong sangkap: yelo at harina ng tempura. Ito ang huling bahagi na nagbibigay ng mga pagkaing tempura na may hindi pangkaraniwang lasa at aroma, at nag-aambag din sa pagbuo ng isang malutong na crust.
Komposisyon ng harina ng tempura
Ang harina ng tempura, na kilala rin bilang harina ng tempura o harina ng tempura, ay napakapopular sa mga lutuin sa maraming bansa sa Asya at malawakang ginagamit para sa pagpapakain.
Ang base ng tempura flour ay . Naglalaman din ito ng potato starch, pampalasa (paminta at tuyo) at.
Ang eksaktong proporsyon ng mga sangkap ay mahigpit na pinananatiling lihim ng mga producer ng pangunahing bahagi ng sikat na Japanese dish. Samakatuwid, sa kasamaang-palad imposible na muling buuin ang recipe para sa harina ng tempura sa bahay na may ganap na katumpakan.
Ang mga tunay na gourmet ay bumibili ng base para sa paggawa ng tempura batter sa mga dalubhasang tindahan o supermarket ng Hapon.
Ang mga hindi gaanong sensitibo sa pagiging tunay ng pagluluto ng Hapon ay kontento na sa isang tinatayang kahalili batay sa pinaghalong trigo at almirol.
Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie
Ang halaga ng enerhiya ng harina ng tempura ay 334 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang komposisyon ng nutrient ay ang mga sumusunod: 10.8 g, 1.3 g at 69.9 g.
| 0.2 mg | |
| 0.12 mg | |
| 0.05 mg | |
| 0.6 mg | |
| 0.03 mg | |
| 8 mcg | |
| 0.47 mg |
Ang bitamina E na nasa tempura flour ay isa sa pinakamakapangyarihan. Ito ay may kakayahang makabuluhang pabagalin ang proseso ng pagtanda ng mga selula. Bilang karagdagan, pinapataas ng alpha-tocopherol ang resistensya ng katawan sa bakterya at mga virus at epektibong pinasisigla ang mga proseso ng pagbabagong-buhay sa mga tisyu. Ang bitamina E ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa daloy ng dugo, pagtaas ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at pagpapabuti ng kanilang tono.
Ang bitamina B1 ay isa sa mga pangunahing kalahok sa carbohydrate, protina at taba metabolismo. Bilang karagdagan, pinasisigla nito ang pag-andar ng utak, pagtaas ng mga kakayahan sa pag-iisip at pagpapabuti ng memorya.
Ang sangkap na ito ay mayroon ding kakayahang pabagalin ang proseso ng pagtanda at gawing normal ang rate ng puso.
Ang bitamina B2 ay isang biologically active substance na gumaganap ng mahalagang papel sa pag-normalize ng formula ng dugo. Sa partikular, nakakatulong ito sa pagsipsip ng bakal, na nagtataguyod ng pagbuo ng mga pulang selula ng dugo. Bilang karagdagan, ang bitamina na ito ay responsable para sa kondisyon ng mauhog lamad, na pumipigil sa pag-unlad ng mga nagpapaalab na proseso at pagpapabilis ng pagbabagong-buhay ng tissue. Ang bitamina B2 ay kinakailangan din upang mapanatili ang visual acuity, parehong liwanag at kulay.
Ang bitamina PP ay may mahalagang papel sa mga proseso ng redox na nangyayari sa katawan. Kaya, ito ay nagtataguyod ng cell division, tissue regeneration, at nakikilahok sa synthesis ng hemoglobin. Bilang karagdagan, ang kakulangan nito ay maaaring magpakita ng sarili bilang mga problema sa balat - ang balat ay nagsisimulang mag-alis, lumilitaw ang isang pantal dito, at maaaring mangyari ang dermatitis.
Ang bitamina B6 ay isa sa mga elemento sa synthesis ng mga nucleic acid na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Isa rin itong mabisang anticonvulsant at nakakatulong na maiwasan ang mga nervous disorder.
Ang bitamina B5 ay responsable para sa kondisyon ng balat at buhok, na pinapanatili ang mga ito sa mahusay na kondisyon. Bilang karagdagan, ito ay kasangkot sa synthesis ng isang bilang ng mga hormone at mahahalagang protina at nagtataguyod ng pagsipsip ng iba pang mga bitamina ng katawan ng tao.
Ang harina ng Tempura ay isang mahalagang mapagkukunan ng potasa. Ang sangkap na ito, na may pakikilahok ng sodium, ay kinokontrol ang balanse ng tubig sa mga selula ng katawan at pinapa-normalize din ang aktibidad ng kalamnan ng puso. Bilang karagdagan, pinipigilan ng potasa ang hitsura ng edema at may epekto na antihistamine, na pumipigil sa pag-unlad ng mga reaksiyong alerdyi.
Ang posporus ay isang elemento na responsable para sa kondisyon ng tisyu ng ngipin at buto. Bilang karagdagan, ito ay kasangkot sa synthesis ng isang bilang ng mga enzyme, tumutulong na sumipsip ng mga bitamina at sumusuporta sa paggana ng sistema ng nerbiyos, halimbawa, na ginagawang posible na walang sakit na makayanan ang emosyonal at mental na labis na karga.
Ang trace element na sodium ay kinakailangan para sa paggawa ng gastric juice at pag-activate ng salivary gland. Mayroon din itong vasodilating effect at nakakatulong na mapanatili ang balanse ng acid-base sa katawan.
Ang kaltsyum ay isa sa mga bahagi ng nucleus ng mga selula at ang kanilang mga lamad, at aktibong kasangkot din sa proseso ng metabolic. Bilang karagdagan, ang kakulangan nito ay maaaring magpakita mismo bilang malutong na buto, pagkasira ng enamel ng ngipin, at pananakit ng kasukasuan.
Ang zinc ay isang preventative laban sa pag-unlad ng diabetes, nakikibahagi sa pagbuo ng buto, at may binibigkas na anti-inflammatory effect. Bilang karagdagan, ito ay pinagkalooban ng kakayahang mapabuti ang pagbabagong-buhay ng tissue.
Sa wakas, ang mangganeso ay isa sa mga sangkap na responsable para sa pagpapanatili ng tamang mga antas sa dugo, na kumikilos bilang isang preventative laban sa diabetes. Ito rin ay epektibong binabawasan ang nilalaman ng "masamang" sa dugo, pinipigilan ang paglitaw ng mga atherosclerotic plaque, at nakikilahok sa proseso ng metabolismo ng lipid.
Pinsala at contraindications para sa paggamit
Mayroong isang popular na opinyon na ang batter batay sa tempura flour ay mas malusog kaysa sa karaniwang "European" at "American" batter, na inihanda gamit ang regular na harina ng trigo. Gayunpaman, ang mga nutrisyunista ay hindi masyadong maasahin sa mabuti.
Hipon sa tempura flour batter
Hatiin ang itlog sa isang lalagyan ng napakalamig na tubig at ihalo nang maigi. Magdagdag ng harina doon at agad na masahin ang kuwarta. Ang pagkakapare-pareho ng batter ng tempura ay dapat na katulad ng kuwarta na karaniwang ginagamit sa paggawa ng pancake.
I-thaw ang hipon at tanggalin ang balat. Iniwan namin ang mga buntot - sila ay magiging maginhawa para sa paglubog ng hipon sa batter.
Mag-init ng mantika sa isang kawali. Hawakan ito sa buntot, isawsaw ang bawat hipon sa batter hanggang sa mabalot ito sa lahat ng panig at itapon ito sa kawali. Magprito ng dalawang minuto sa bawat panig.
Ilagay ang nilutong hipon sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na mantika.
Rolls sa tempura flour batter
Upang maghanda ng mga mainit na rolyo sa batter ng tempura flour, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 100 g para sa sushi, nori seaweed, 40 g lightly salted seaweed, ang parehong halaga, itlog, kutsara, tempura flour, malamig na tubig, 60 g fine breadcrumbs, langis. para sa pagprito, isang kutsarang suka ng bigas, asin sa panlasa.
Banlawan ang bigas sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo nang maraming beses. Gawin ito nang maingat hangga't maaari upang ang tubig sa mangkok ay maging ganap na malinis, nang walang mga dayuhang dumi. Ibuhos ang 200 g ng tubig sa isang maliit na kasirola at magdagdag ng asin. Pakuluan, pagkatapos ay magdagdag ng kanin, haluin at takpan ng takip. Ang bigas ay dapat magluto ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, patayin ang apoy at hayaang umupo ang bigas sa loob ng dalawampung minuto. Hayaang lumamig ang cereal at magdagdag ng isang kutsarang suka ng bigas, asukal at asin.
Gupitin ang nori sheet sa dalawang halves. Maaari kang gumawa ng isang roll mula sa bawat isa.
Ilagay ang kalahati ng nori, makintab na gilid pababa, sa isang rolling mat. Ilagay ang bigas at ikalat ito sa ibabaw ng sheet sa isang pantay na layer. Kinakailangan na mag-iwan ng isang indent sa mga gilid upang ang mga rolyo ay maaaring balot nang mahigpit.
Baliktarin ang sheet. Ngayon ay maaari mong simulan ang paglalagay ng pagpuno: unang ayusin ang mga manipis na hiwa ng isda kung kinakailangan, at pagkatapos ay cream cheese. Gamit ang banig, igulong ang rolyo at hubugin ito.
Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng batter gamit ang tempura flour. Ilagay ang tempura flour sa isang mangkok, idagdag ang itlog at ibuhos sa malamig na tubig. Gumalaw upang ang mga bukol at mga bula ng hangin ay manatili sa pinaghalong - ito ang "panlinlang" ng tempura. Isawsaw ang bawat roll sa batter, pagkatapos ay sa breadcrumbs at ilagay sa isang kawali sa kumukulong mantika. Kailangan mong magprito nang literal ng isang minuto sa bawat panig.
Ilagay ang natapos na mga rolyo sa isang tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na langis. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa anim o walong piraso at ihain.
Ang Tempuna flour ay ginagamit sa Japanese at Asian cuisine para gumawa ng tempura batter. Ang Tempura batter ay idinisenyo para sa deep-frying shrimp, gulay at hot rolls. Ayusin ang kapal ng batter ayon sa iyong panlasa sa pamamagitan ng pagpapalit ng dami ng tubig na yelo.
Ang pinakamadaling paraan ay bumili ng espesyal na harina ng tempura at basahin ang inirerekumendang recipe sa pakete... Ngunit hindi sa lahat ng dako ang naturang harina ay ibinebenta, kahit na sa bawat supermarket sa malalaking lungsod. Samakatuwid, sa listahan ng mga sangkap ibinibigay ko ang tinatayang komposisyon nito. Sa halip na anumang harina, maaari ka ring kumuha ng isang bahagi ng almirol.
Ang mga sumusunod na pampalasa ay maaaring idagdag sa batter ng tempura flour: curry mixture, hot peppers, garlic powder.
Paghaluin ang mga itlog sa tubig ng yelo. Upang ang batter ay magkaroon ng pare-pareho ng pancake batter, kailangan mo ng halos parehong dami ng tubig bilang harina.
Magdagdag ng harina at, kung ninanais, baking powder.
Haluin ang pinaghalong mano-mano gamit ang isang tinidor o whisk sa isang mas marami o hindi gaanong homogenous na masa at handa na ang batter.
Magdagdag ng asin at pampalasa dito ayon sa panlasa o depende sa layunin.
Ang batter ay dapat na malamig para magamit; kung minsan ay nilalagay pa nga ang mga ice cube dito. Ang ibig kong sabihin ay inirerekomenda na itago ito sa refrigerator. Handa na ang tempura batter.
Maligayang pag-eksperimento!
Nobu Matsuhisa
InterContinental Hong Kong/Flickr.com Mga sangkap:
- 100 g harina;
- 1 pula ng itlog;
- 200 ML ng malamig na tubig;
- 700 g ng iba't ibang pagkaing-dagat at / o mga gulay;
- linga, gulay o langis ng bigas.
Ang dami ng sangkap na ito ay gumagawa ng anim na servings, ngunit maaaring kailangan mo ng higit pang mga sangkap upang maihanda ang batter. Depende ito sa laki at hugis ng seafood at mga gulay, na dapat na ganap na sakop sa batter.
Paghahanda
Batter
Ang pinakamahalagang bagay sa tempura ay ang batter. Upang ihanda ito, gumamit ng harina, pula ng itlog at malamig na tubig. Ayon sa chef, ang mga sangkap na ito ay dapat na nasa parehong temperatura upang matiyak na ang batter ay may pare-parehong consistency.
Dahan-dahang ihalo ang mga sangkap. Kung gagawin mo ito nang masyadong masigla, ang tempura ay magiging matigas. Ilagay ang natapos na batter sa refrigerator.
Pagpupuno
Mga gulay o kailangang hiwain ng maliliit na kasya sa iyong bibig.
Gusto ni Nobu Matsuhisa na gumamit ng talong bilang palaman dahil napapanatili nito ang hugis at nananatiling malutong at sariwa. Maaari ka ring gumamit ng mga kabute.
Sa seafood, mas gusto niya ang hipon ng bato o tigre. Pakitandaan na ang rock shrimp ay medyo malaki ang laki, at ang shell nito ay napakatigas kaya kailangan mong gumamit ng espesyal na device para alisin ito. Balatan, gumawa ng mga cross cut sa tiyan upang maiwasan ang pagkulot habang nagluluto, at banlawan ang mga ito.
Paano magluto
Sa Japan, purong sesame oil ang ginagamit sa paggawa ng tempura, ngunit maaari ka ring gumamit ng rice oil. Huwag gumamit ng olive o coconut oil dahil wala silang tamang temperatura ng pag-init.
Para sa vegetable tempura, init ang mantika sa 170°C at para sa seafood tempura sa 180°C. Pagkatapos ay isawsaw ang gulay o pagkaing-dagat sa batter at ilagay ito sa isang kawali na may maraming pinainit na mantika.
Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng tempura. Kung ang piraso ay lumubog nang bahagya sa mantika at pagkatapos ay lumutang muli sa ibabaw, handa na ang ulam. Kung ang tempura ay lumubog sa ilalim ng kawali, kung gayon ang langis ay hindi sapat na init.
Naghahain ng ulam
Daniel Go/Flickr.com Ilagay ang natapos na tempura sa mga tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na langis. Palamigin nang bahagya ang ulam sa loob ng ilang minuto at ihain kaagad.
Sa mga restaurant ng Nobu, hinahain ang shrimp tempura na may kasamang asin at lemon juice. Ang umami sauce, na kinikilala bilang isa sa limang pangunahing panlasa kasama ang matamis, mapait, maasim at maalat, ay perpekto para sa vegetable tempura. Perpektong pinupunan ng Umami ang lasa ng tempura.
Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ng Japanese cuisine ay ang tempura, gulay at pagkaing-dagat sa batter.
Hindi alam ng lahat, gayunpaman, na ang ulam na ito ay hindi orihinal na Japanese, tulad ng maraming iba pang mga Japanese specialty, sa pamamagitan ng paraan.
Ang mga Hapones ay tinuruan ng mga Portuges na magluto ng tempura noong ika-16 na siglo, at pagkatapos ang ulam ay inangkop at ginawang Hapones, isang bagay na mahusay ang mga Hapones.
Sa Japan, ang tempura ay itinuturing na isang ulam para sa mga espesyal na okasyon at kadalasang inihahain sa mga specialty restaurant. Ang batter ay inihanda sa maliliit na bahagi, upang mag-order. Siyempre, ang tempura ay ginagamit kapwa bilang mga bahagi ng iba pang mga pagkain at bilang meryenda. Ngunit kung nagluluto sila ng higit pa o hindi gaanong disenteng halaga, kung gayon kahit sa bahay ay hindi ito ginagawa araw-araw.
Sa panahon ngayon mahirap maghanap ng Japanese restaurant na walang tempura sa menu nito.
Sa karamihan ng mga kaso, gayunpaman, ang restaurant tempura ay may hindi direktang kaugnayan sa orihinal na ulam.
Ngayon ay ipapakita ko sa iyo kung paano inihahanda ang tempura sa Japan.
Una, maghanda tayo ng tensuyu - tempura sauce. Kakailanganin mong:
tubig na kumukulo, 1 tasa
Dashi concentrate, 1 tbsp. kutsara
Sake, 2 tbsp. mga kutsara
Tulad ng napansin mo, dito kailangan mo ng 1 sangkap na hindi ibinebenta sa Pyaterochka at Dixie - dashi broth (tama - dashi, sa totoo lang, ngunit oh well). Maaari mong gawin ang sabaw na ito nang mag-isa mula sa kombu seaweed at bonito tuna shavings, ngunit ito ay medyo matinik na landas, kaya mas madaling gawin ito mula sa isang concentrate, na karaniwang ibinebenta sa ilalim ng tatak ng Hondashi. Naabot ng mga Hapones ang hindi malulutas na taas sa paggawa ng lahat ng uri ng concentrates ng pagkain, at ang resulta ay magiging katanggap-tanggap. 1 tbsp. isang kutsarang puno ng dashi granules ay natunaw sa 1 baso ng tubig na kumukulo at niluto ng 2 minuto sa mahinang apoy. Patayin ang apoy at idagdag ang lahat ng iba pang sangkap, ihalo at hayaang lumamig.
Nakaugalian na magdagdag ng gadgad na luya sa natapos na sarsa ng tentsuyu. Mas mainam na gadgad kaagad bago kainin upang hindi mawala ang kulay at aroma.
Inihahanda namin ang mga gulay at pagkaing-dagat na balak naming gamitin. Sa Japan, karaniwang ginagamit ang mga sibuyas, zucchini, carrots, bell peppers, talong, asparagus, kamote, hipon, bakalaw, alimango, pusit, scallop at marami pang iba.
Kumuha ako ng asparagus, bell peppers, talong, carrots, zucchini, sibuyas at hipon.
Gupitin ang mga tangkay ng asparagus sa 3 bahagi, alisin muna ang makapal at magaspang na dulo, at i-secure gamit ang toothpick
Ang isang uri ng tempura ay tinatawag na kakiage. Ito ay pinaghalong julienned na gulay, napakasarap (ngunit mamantika).
Ginamit ko ang standard set - carrots + zucchini + onions
Gupitin ang mga karot sa mga piraso
Magdagdag ng zucchini
Pagkatapos ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at ihalo nang maayos ang lahat.
Gupitin ang talong sa mga bilog na halos 1 cm ang kapal, at gupitin ang matamis na paminta sa 4 na bahagi.
Ngayon, lutuin natin ang hipon. Kung babalatan mo lang ang mga ito, makukulot sila at magmumukhang tatty. Kaya bunutin natin sila.
Upang gawin ito, kailangan mong gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng hindi masyadong malalim na mga pagbawas sa buong haba ng tiyan ng peeled shrimp, bawat 2-3 mm.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang hipon sa tiyan nito (nakatuwid na ito) at bahagyang ihampas ito sa ibabaw gamit ang flat ng isang kutsilyo, o gamit ang aming mga daliri, pinindot ito sa board, bahagyang iunat ito mula sa dating ulo hanggang sa buntot. .
Bukod sa pagiging bago ng mga sangkap na ginamit, may dalawang mahalagang salik na tumutukoy sa huling resulta ng paghahanda ng tempura.
Una sa lahat, ito ay batter. Dapat siya ay
1) Sariwa
2) Napakalamig
3) Heterogenous
4) Binubuo ng tatlo, maximum na apat na sangkap - harina, tubig at itlog. Ang ikaapat na sangkap ay maaaring sake.
Nagbebenta ang mga tindahan ng espesyal na halo ng tempura. Maaari ka ring magluto ng isang bagay kasama nito, ngunit mag-iingat ako. Sa huling pagkakataon na tiningnan ko ang mga sangkap ng pinaghalong ito, bilang karagdagan sa almirol, baking powder at iba pang katulad na mga additives, nakita ko ang bawang at turmerik doon. Ang timpla, gayunpaman, ay Koreano, at inaamin ko na sa Korea ang tempura ay inihanda gamit ang bawang, tulad ng halos lahat ng mga pagkaing Koreano. Pero hindi sa Japan.
Pangalawa, ito ay deep frying oil. Sa isip, dapat itong maging pino hangga't maaari, hindi naglalaman ng anumang mga lasa o aroma, at naaayon ay ginamit sa unang pagkakataon. At higit sa lahat, dapat ay may pare-pareho itong temperatura na 190 C. Sa sandaling bumaba ang temperatura ng langis, ang tempura ay magiging malambot at hindi malutong. Makatuwirang painitin ang mantika bago ihanda ang batter.
Kaya, para sa batter kakailanganin mo:
Banayad na pinalo na itlog, 1 pc.
Ice water, 2 tasa
Upang mapanatili ang pinakamalamig na posibleng temperatura, ang mangkok ng batter ay maaaring ilagay sa isang mas malaking mangkok na may yelo muna.
Pagkatapos ay ibuhos sa harina, paghaluin ang tubig na may itlog at sake nang hiwalay. Ang lahat ay dapat na mula sa refrigerator!
Idagdag ang mga likidong sangkap sa harina at ihalo nang bahagya ang batter gamit ang mga chopstick. Kung gumamit ka ng isang whisk, ang batter ay magiging homogenous, ngunit hindi namin gusto iyon.
Sa isip, dapat mayroong maliliit na bukol ng harina sa loob nito.
Iyon lang - ang natitira na lang ay isawsaw ang mga gulay at hipon sa batter, i-deep-fry at iprito ng mga 3 minuto.
Pinakamainam na subaybayan ang temperatura ng langis gamit ang isang thermometer, at kapag bumaba ito, hayaang uminit muli ang langis bago ang susunod na paghahatid ng mga gulay.
Isa pang bagay - para maging maganda ang kakiage, maginhawang ilagay ang bawat bahagi sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng mga 1.5 tbsp. kutsara ng batter, ihalo, at pagkatapos ay idagdag sa mantika.
Ang laki ng isang serving ng kakiage ay dapat na humigit-kumulang 8x6 cm.
May ganyan. Ang tempura ay karaniwang inihahain kasama ng puting Japanese boiled rice kung ito ang pangunahing ulam.
Bon appetit!
Siyanga pala, nagsimula akong mag-blog kamakailan, kaya matutuwa ako sa lahat ng nag-add sa akin bilang isang kaibigan.
PS Kung sakali, narito ang buong listahan ng mga sangkap na ginamit:
Para sa tentsu
tubig na kumukulo, 1 tasa
Dashi concentrate, 1 tbsp. kutsara
Sake, 2 tbsp. mga kutsara
Japanese toyo, 1/4 tasa
Mirin, 2 tbsp - maaaring palitan ang 1 tbsp. kutsara ng butil na asukal
Para sa batter
Mataas na kalidad ng harina ng trigo, unsifted - 1.5 tasa
Banayad na pinalo na itlog, 1 pc.
Ice water, 2 tasa
Sake, 2 tbsp. kutsara, opsyonal
Pagprito ng mantika, 1 litro
Binalatan at gadgad na luya ayon sa panlasa
Karot 1 daluyan
Zucchini 1 daluyan
1 malaking sibuyas
Matamis na paminta, 1-2 mga PC.
Talong 1 daluyan
Asparagus, 7 tangkay
Mga hipon ng tigre, 9 na mga PC.
