bahay » bubong » Pizza dough na walang lebadura: tatlong mga pagpipilian sa paghahanda. Recipe para sa pizza dough na walang lebadura gamit ang kefir

Pizza dough na walang lebadura: tatlong mga pagpipilian sa paghahanda. Recipe para sa pizza dough na walang lebadura gamit ang kefir

Ang pagtatrabaho sa lebadura ay isang mahaba at hindi palaging kapaki-pakinabang na pagsisikap, at samakatuwid, kung natuklasan mo lamang ang walang katapusang mundo ng pagluluto, walang mas mahusay kaysa sa magsimula sa mga pangunahing recipe, tulad ng mga inilarawan sa ibaba. Sumasang-ayon kami na ang mga diskarteng ito ay may maliit na pagkakatulad sa klasikong teknolohiya ng paggawa ng pizza, ngunit ang mga ito ay medyo angkop para sa paggamit sa bahay.

Manipis at malambot na pizza dough na walang lebadura

Mga sangkap:

harina - 2 1/4 tbsp .;
baking powder - 1 kutsarita;
gatas - 240 ML;
itlog - 1 pc.;
- 35 g.

Paghahanda

Dahil ang kuwarta na walang lebadura ay hindi nangangailangan ng oras upang magpahinga at tumaas, agad naming itinakda ang temperatura ng oven sa 220 degrees, at habang ito ay umiinit, sinimulan namin ang pagmamasa ng kuwarta.

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo nang lubusan sa baking powder. Bagama't hindi pa kami nagdadagdag ng anumang likido, maaari mong opsyonal na lagyan ng timpla ang kuwarta ng isang kurot ng sea salt o pinaghalong mga tuyong Italian herb. Ibuhos ang gatas na pinalo ng itlog sa mga tuyong sangkap at magdagdag ng malambot na mantikilya (temperatura ng silid). Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa mangkok, pagkatapos ay ilagay ito sa ibabaw ng trabaho, masahin ng ilang minuto at ilipat sa isang sheet ng parchment. Pagulungin ang kuwarta at ilagay sa oven. Ang manipis na masa ng pizza na walang lebadura ay dapat na inihurnong sa loob ng 10 minuto.

Manipis na pizza dough na walang lebadura at itlog

Mga sangkap:

harina - 250 g;
baking powder - 10 g;
gatas - 190 ML;
langis ng gulay - 60 ML.

Paghahanda

Una, ihanda ang lahat ng mga toppings ng pizza na gagamitin mo at painitin muna ang oven sa 220 degrees. Kapag handa na ang lahat, maaari mong simulan ang paghahanda ng kuwarta.

Paghaluin ang harina at baking powder. Sa gitna ng pinaghalong mga tuyong sangkap, gumawa ng funnel kung saan mapupunta ang mga likidong sangkap - halos hindi pinainit na gatas at mantikilya. Masahin ang kuwarta gamit ang food processor (hook attachment) o gamit ang kamay. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer, magdagdag ng sarsa at pagkatapos ay ilagay ang pizza sa oven sa loob ng 10 minuto.

Manipis na pizza dough na may kefir - recipe na walang lebadura

Mga sangkap:

harina - 220 g;
asukal - 15 g;
soda - 1/2 kutsarita;
kefir o buttermilk - 2/3 tbsp.

Paghahanda

Bago gumawa ng manipis na pizza dough na walang lebadura, salain ang harina at ihalo ito nang lubusan sa soda: mas pantay na ibinahagi ang soda, mas pantay na tataas ang natapos na kuwarta. Ngayon ibuhos sa kefir o buttermilk sa temperatura ng kuwarto at masahin ang kuwarta para sa literal na minuto 7. Huwag mag-alala tungkol sa katotohanan na hindi namin pinatay ang soda, dahil ang kefir ay naglalaman ng sapat na lactic acid upang makayanan ang gawaing ito.

Pagulungin ang kuwarta nang manipis at pantay hangga't maaari, takpan ang napiling mga toppings at ilagay sa oven na preheated sa 230 degrees sa loob ng 10 minuto.

Kung sumuko ka na sa pagkonsumo ng mga produktong hayop, maaari mong gamitin ang soy milk o plain water bilang base liquid component ng pizza dough. tulad ng sa sumusunod na recipe.

Mga sangkap

Upang maghanda ng pizza dough na may gatas na walang lebadura kakailanganin mo:
gatas - 150 ML;
asin - 1 tsp;
langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
baking powder - 10 g (1 tbsp);
harina - 2 tasa.
200 ml na baso (walang slide).

Mga hakbang sa pagluluto

Salain ang harina at baking powder sa nagresultang likido.

Masahin ang masa. Ang kuwarta ay masahin nang napakadali at mabilis. Ang masa ng pizza, na hinaluan ng gatas nang walang pagdaragdag ng lebadura, ay nagiging malambot at madaling dumikit sa iyong mga kamay. I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin sa cling film o isang bag at mag-iwan ng 15-20 minuto. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang pagpuno: lagyan ng rehas ang keso at gupitin ang sausage. Pagkatapos ng 15-20 minuto, alisin ang kuwarta mula sa bag. Hinahati ko ang kuwarta sa dalawang bahagi at naghurno ng dalawang maliliit na pizza na may diameter na 19 cm.Hindi mo kailangang hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. Banayad na igulong ang kuwarta sa isang floured board, pagkatapos ay ilipat sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay o natatakpan ng pergamino.

Iunat ang kuwarta gamit ang iyong mga palad. Grasa ang kuwarta ng tomato sauce o ketchup.

Ilagay ang pagpuno sa kuwarta ayon sa iyong panlasa, gumamit ako ng keso, sausage at olive.

Salamat sa kuwarta, halo-halong gatas nang walang pagdaragdag ng lebadura, ang pizza ay inihanda nang mabilis at nagiging napakasarap. Ang base ng pizza ay nagiging manipis, ang pagpuno ay hindi ginagawang "basa". Ang recipe ng kuwarta na ito ay napaka-matagumpay. Para sa aking pamilya, naghahanda ako ng dobleng dami ng kuwarta nang sabay-sabay at nagluluto ng pizza na may iba't ibang toppings.

Masarap at masayang sandali!

Nagtataka ako kung bakit ito nangyayari: sinubukan mo ang isang pizza at hindi mo mapunit ang iyong sarili, ngunit kapag kumain ka ng isang piraso ng isa pa, hindi ito parang may kulang dito. Ano ba talaga ang sikreto ng masarap na pizza? Sa tingin mo ba sa pagpuno? Mali ka, ito ay tungkol sa pagsubok at tungkol lamang dito. Upang gawing tunay na masarap ang pizza, kailangan mong maayos na ihanda ang kuwarta, na maaaring iba-iba sa recipe nito, ngunit ito ang masa na makakaimpluwensya sa huling resulta ng ulam na iyong inihanda.

Ang pinakasimpleng bersyon ng kuwarta ay walang lebadura. Ito ay kung wala ang kanilang presensya na ang kuwarta ay nagiging manipis at malutong. Ito nga pala ang recipe na ginagamit ng mga Italyano. Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng pizza dough na walang lebadura sa bahay nang walang anumang mga problema. Ang pangunahing bentahe ng pizza dough na ito ay ang pagluluto nito nang mas mabilis kaysa sa yeast dough, na nangangahulugang mas kaunting oras ang aabutin mo upang ihanda ang pizza kaysa karaniwan.

Maaari itong maging simpleng walang lebadura, na may kulay-gatas, mantikilya o may pagdaragdag ng cottage cheese. Ang kuwarta ng pizza na may kulay-gatas ay nagiging malambot at malutong, at kasama ang pagdaragdag ng cottage cheese ay nagiging malambot at mahangin. Maaari ka ring maghanda ng pizza dough na walang lebadura gamit ang kefir, beer o mineral na tubig. Ang bawat uri ng pizza dough ay may sariling panlasa. Ang pagtatalo tungkol sa kung aling kuwarta ang mas mahusay ay isang pag-aaksaya lamang ng oras. Mas madaling ihanda ang bawat isa sa mga recipe ng kuwarta na inaalok namin sa turn at piliin ang isa na nababagay sa iyong panlasa at gusto.

Pizza dough na may gatas "Para sa Italian pizza"

Mga sangkap:
2 stack harina,
2 itlog,
½ tasa mainit na gatas,
2 tbsp. mantika,
1 tsp asin.

Paghahanda:
Paghaluin ang harina at asin sa isang mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga itlog, gatas at langis ng gulay hanggang makinis. Unti-unti, sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa harina. Ang harina ay dapat na ganap na sumipsip ng likido at dapat kang magtapos sa isang homogenous na malagkit na masa. Simulan ang pagmamasa ng masa na ito gamit ang iyong mga kamay, pana-panahong pagwiwisik nito at ang iyong mga kamay ng harina. Ang kuwarta ay magiging malambot, nababanat at makinis. I-roll ito sa isang bola, balutin ito ng isang basang tuwalya at mag-iwan ng 15 minuto. Kapag natapos na ang oras, iwisik ang mesa ng harina at igulong ang kuwarta nang manipis hangga't maaari.

Pizza dough na may langis ng oliba

Mga sangkap:
2 stack sinala ng harina,
½ tasa pinakuluang, maligamgam na tubig,
4 tbsp. langis ng oliba,
1 tbsp. baking powder para sa kuwarta,
1 tsp asin sa dagat.

Paghahanda:
Magdagdag ng asin at baking powder sa sifted flour at ihalo. Pagkatapos ay ibuhos muna sa tubig, pagkatapos ay langis ng oliba. Masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto hanggang sa elastic. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang bola. Paghiwalayin ang dami ng kuwarta na kailangan mo mula dito at iunat ito sa mesa gamit ang iyong mga kamay sa kinakailangang laki, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang baking sheet.

Sariwang kuwarta na may mineral na tubig

Mga sangkap:
3 stack sinala ng harina,
1 stack mineral na tubig,
1 tbsp. Sahara,
½ tsp. soda,
½ tsp. asin.

Paghahanda:
Pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap sa kusina mismo: harina, asin, asukal at soda. Gumawa ng slide na may maliit na butas sa loob nito at, habang hinahalo, magdagdag ng tubig sa mga bahagi. Masahin ang nababanat na kuwarta. Susunod, putulin ang isang piraso ng laki na kailangan mo mula sa natapos na kuwarta at, pagkatapos na igulong ito sa ibabaw ng floured, ilipat ito sa isang amag o sa isang baking sheet at ikalat ang pagpuno.

Pizza dough na walang lebadura at itlog

Mga sangkap:
1.5 stack. harina,
½ tasa mababang taba kefir,
⅓ salansan. olibo o anumang iba pang langis ng gulay,
2 tbsp. Sahara,
1 tsp asin,
½ tsp. soda

Paghahanda:
Paghaluin ang kefir na may soda at mag-iwan ng 10 minuto. Salain ang harina. Magdagdag ng langis ng gulay, asin, asukal sa kefir at soda at ihalo. Pagkatapos nito, magsimula, patuloy na pagmamasa, unti-unting nagpapakilala ng harina sa kuwarta. Dapat itong gawin hanggang sa magsimulang dumikit nang mabuti ang kuwarta mula sa iyong mga kamay; dapat itong malambot at nababanat. Matapos masahin ang kuwarta, takpan ito ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Pizza dough na walang yeast gamit ang whey

Mga sangkap:
4 na stack harina,
1 stack patis ng gatas,
3 tbsp. mantika,
1 tsp asin,
½ tsp. soda

Paghahanda:
Ibuhos ang whey sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 1 tasa. harina, asin at soda at haluing mabuti hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay at ihalo muli. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang harina sa maliliit na bahagi, maingat na paghaluin ang bawat bagong bahagi. Unti-unti makakakuha ka ng isang mahusay na nakaunat na kuwarta. Hatiin ito sa mga bahagi. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis, iunat ang piraso ng kuwarta na kailangan mo sa isang hugis na bilog nang direkta sa isang litson o baking sheet, at ilagay ang natitirang bahagi ng kuwarta sa freezer hanggang sa susunod na pagkakataon.

Beer pizza dough

Mga sangkap:
1.5 stack. harina,
280 ml na serbesa,
2 kurot ng asin.

Paghahanda:
Paghaluin ang harina at serbesa at asin ang nagresultang kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at mag-iwan ng 30 minuto sa isang tuyo at mainit na lugar. Pagkatapos ay masahin ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay at iwanan muli ng 15 minuto. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong makapal.

Pizza dough na may kulay-gatas

Mga sangkap:
harina - kung gaano karaming masa ang kukuha,
2 itlog,
3 tbsp. kulay-gatas,
150 g margarin,
1 tsp Sahara,
½ tsp. soda,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog na may asin at asukal, magdagdag ng kulay-gatas at soda sa kanila at ihalo. Magdagdag ng tinunaw na margarine sa pinaghalong itlog at ihalo muli ang lahat ng lubusan. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng harina sa kabuuang masa at masahin sa isang nababanat na kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta upang ito ay maging isang shortbread.

Pizza dough na may baking powder

Mga sangkap:
300 g harina,
100 ML ng tubig,
4 tbsp. mantika,
1 tsp baking powder para sa kuwarta,
½ tsp. asin.

Paghahanda:
Salain ang harina 2-3 beses. Pagkatapos nito, ihalo ang harina na may baking powder at asin, ibuhos sa langis ng gulay at tubig, na pinakamahusay na idinagdag sa maliliit na bahagi - 2-3 tbsp. Masahin ang kuwarta hanggang sa hindi na ito dumikit sa iyong mga kamay. I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola, takpan ng isang napkin at mag-iwan ng 1.5 oras.

Masa na may kulay-gatas at mayonesa

Mga sangkap:
2 stack harina,
5 tbsp. kulay-gatas,
5 tbsp. mababang taba na mayonesa,
1 itlog.

Paghahanda:
Paghaluin ang itlog, kulay-gatas at mayonesa sa isang panghalo. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina at huwag tumigil sa pagmamasa. Ang kuwarta ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas. Maingat at pantay na ibuhos ito sa isang pantay na layer sa isang greased deep dish. Pagkatapos nito, na ipinamahagi ang pagpuno, maaari mong lutuin ang pizza sa isang kawali.

Yeast-free pizza dough na may tinunaw na mantikilya

Mga sangkap:
2 stack harina,
½ tasa ghee,
1 itlog,
1 tsp Sahara,
1 tsp baking powder para sa kuwarta.

Paghahanda:
Init ang ghee, ihalo ang asin at asukal sa loob nito. Pagkatapos ay magdagdag ng baking powder, hiwalay na pinalo na itlog at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi at masahin hanggang sa makuha ang isang medyo malambot na kuwarta. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang linen napkin na binasa ng tubig sa loob ng literal na 10 minuto at umalis ng ilang sandali. Susunod, igulong ito at budburan ng harina.

Pizza dough na walang lebadura sa yogurt

Mga sangkap:
8 tbsp. harina,
1 itlog,
100 g pinalambot na margarin,
100 g natural na yogurt,
½ tsp. soda

Paghahanda:
I-dissolve ang baking soda sa yogurt. Magdagdag ng itlog, margarin at harina sa inihandang timpla. Pukawin ang nagresultang masa gamit ang isang panghalo. Kung ang kuwarta ay naging masyadong likido, magdagdag ng higit pang harina. Ilagay ang natapos na kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Magsala ng isang maliit na harina sa isang board, ilagay ang kuwarta sa ibabaw nito at igulong ito sa isang maliit na harina (ito ay maiiwasan ang kuwarta na dumikit sa iyong mga kamay habang inilalabas ito). Hugis ang kuwarta sa nais na hugis.

Pizza dough na may mayonesa at kefir na walang lebadura

Mga sangkap:
2 stack harina,
300 ML ng kefir,
2 tbsp. mayonesa,
½ tsp. soda,
½ tsp. asin.

Paghahanda:
Talunin ang itlog sa inihandang lalagyan, magdagdag ng asin at soda dito, ihalo nang mabuti ang nagresultang timpla hanggang makinis. Susunod, magdagdag ng kefir at mayonesa. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour. Ang natapos na kuwarta ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho na katulad ng pancake batter - hindi masyadong makapal at hindi masyadong runny. Sa sandaling mayroon ka ng kuwarta sa nais na pagkakapare-pareho, ilagay ito sa isang baking pan upang ito ay makinis at walang anumang bukol. Ilagay ang pagpuno.

Kefir dough

Mga sangkap:
500 g harina,
1 itlog,
100 ML ng kefir,
20 g langis ng gulay,
1 tsp soda,
isang kurot ng asin.

Paghahanda:
Paghaluin ang kalahati ng harina na may asin. Talunin ang mga itlog sa isang manipis na bula at ibuhos sa kuwarta. Magdagdag ng 10 ML ng langis ng gulay doon, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Magdagdag ng natitirang langis ng gulay kung kinakailangan. Kung ang kuwarta ay naging likido, magdagdag ng kaunti pang harina. Hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta sa loob ng 15-20 minuto bago ilunsad. Upang hindi dumikit ang masa sa iyong mga kamay kapag gumulong, grasa ito ng langis ng gulay.

Pizza dough na walang lebadura na may cognac at mantikilya

Mga sangkap:
500 g harina,
150 ML ng kefir,
10 g mantikilya,
2 tbsp. konyak,
1 tbsp. Sahara,
1 tsp soda,
½ tsp. asin.

Paghahanda:
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, tiklop ito sa mga punso. Gumawa ng isang maliit na depresyon sa loob nito, ilagay ang pinalambot na margarin, pagkatapos ay idagdag ang asukal, soda, asin at ibuhos sa cognac. Masahin ang isang homogenous na kuwarta, hubugin ito sa isang bola at iwanan ito ng ganoon sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay masahin at igulong muli.

Masa "Tulad sa isang pizzeria"

Mga sangkap:
2 stack harina,
2 itlog,
2 tbsp. langis ng gulay (posible ang langis ng oliba),
⅓ tsp soda,
asin.

Paghahanda:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin at talunin. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang kulay-gatas at soda, idagdag sa pinalo na mga itlog at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang harina at langis ng gulay at masahin ang kuwarta, dapat itong magmukhang makapal na kulay-gatas. Hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta sa loob ng 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, simulan ang pagbuo ng pizza, na dati nang greased ang iyong mga kamay at baking sheet na may langis ng gulay.

Masa "Madali kasing dali"

Mga sangkap:
4 tbsp. harina,
1 itlog,
2 tbsp. mayonesa,
¼ tsp. soda

Paghahanda:
Paghaluin ang mayonesa at itlog hanggang makinis. Magdagdag ng harina at soda dito at masahin ang kuwarta. Buuin ang nagresultang kuwarta sa isang bola at igulong ito sa isang flat cake na 2 mm ang kapal (ito ay dumidikit nang kaunti sa iyong mga kamay, ngunit maaari mo pa ring igulong ito). Maghurno sa oven sa 180ºC sa loob ng 10 minuto. Ang pizza ay magiging manipis na may ginintuang kayumanggi crust.

Curd dough para sa pizza

Mga sangkap:
1 stack harina,
125 g mababang-taba na cottage cheese,
3 tbsp. langis ng oliba,
1 itlog,
1 tsp asin.

Paghahanda:
Magdagdag ng itlog, asin, langis ng gulay sa cottage cheese at ihalo nang mabuti sa isang panghalo. Salain ang harina sa nagresultang masa at masahin ang kuwarta hanggang sa maging elastic. Pagkatapos ay igulong ito at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang toppings at ihurno ang pizza hanggang sa maluto.

Puff pastry para sa pizza na walang lebadura

Mga sangkap:
2 stack harina,
¼ tasa tubig,
200 g mantikilya,
1 tsp Sahara,
isang kurot ng asin,
sitriko acid - sa panlasa.

Paghahanda:
Ilagay ang mantikilya sa harina at, ihalo ito sa harina, i-chop ito sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa halo na ito at ihalo nang mabuti. Pagulungin ang natapos na kuwarta, tiklupin ito ng maraming beses at ilagay sa refrigerator upang palamig. Pagkaraan ng ilang sandali, ilabas ito at simulan ang paggawa ng pizza.

Tinadtad na puff pastry para sa pizza

Mga sangkap:
2 stack harina,
150 ML ng tubig,
300 g mantikilya o margarin,
1 itlog,
1 tsp lemon juice,
½ tsp. asin.

Paghahanda:
Salain ang harina, idagdag ang pinalamig na mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso, at gupitin ng pino gamit ang kutsilyo. Gumawa ng isang balon sa harina at mantikilya, ibuhos ang inasnan na tubig dito, idagdag ang itlog, lemon juice at mabilis na masahin ang kuwarta. I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola, takpan ng isang napkin at ilagay sa isang cool na lugar. Bago maghurno, igulong ang kuwarta 2-3 beses at tiklupin sa 3-4 na layer.

Recipe ng pizza dough mula kay D. Oliver

Mga sangkap:
3 tbsp. harina,
3 tbsp. mayonesa,
isang kurot ng asin na may isang patak ng suka.

Paghahanda:
Pagsamahin ang lahat ng sangkap at masahin ang kuwarta. Dapat itong magkaroon ng pare-pareho na katulad ng pancake batter. Maghurno ng nagresultang base ng pizza sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang pagpuno dito at magluto ng isa pang 10 minuto.

Pizza dough na may basil at black pepper

Mga sangkap:
2 stack harina,
⅓ salansan. mantika,
⅔ salansan. gatas,
2 tsp baking powder,
isang pakurot ng asin, basil at ground black pepper.

Paghahanda:
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis (ang kuwarta ay dapat na nababanat at bahagyang masikip). Pagulungin ang natapos na kuwarta at itusok ito sa maraming lugar gamit ang isang tinidor. Gamitin ang mga toppings na iyong pinili upang gumawa ng pizza.

Subukan, eksperimento, at tiyak na magagawa mong hindi lamang pahalagahan ang pizza dough na walang lebadura, ngunit ihanda din ang iyong sariling ganap na hindi mapaglabanan na pizza.

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Mga recipe ng pizza

35 minuto

290 kcal

5/5 (1)

Ang isa sa mga pinakatanyag na pagkain ng lutuing Italyano ay pizza. Sa aming pamilya, mahal siya ng mga matatanda at bata. At kahit na ang isang lola na bumulung-bulong na ang sausage at keso ay maaaring kainin ng ganoon lamang, nang walang anumang flatbread. Noong natuto akong magluto, ang una kong ulam ay pizza. Ito ay naging lubhang matagumpay, at ito ay nagdulot sa akin ng tiwala sa aking sarili at sa aking talento sa pagluluto. Sa katunayan, ang ulam na ito ay napakadaling ihanda, kahit isang bata ay maaaring hawakan ito.

Ang batayan ng anumang pizza ay magandang kuwarta. Ngunit kahit na ang mga Italian chef mismo ay nagsasabi na walang iisang recipe ng kuwarta. Ang pizza ay isang sinaunang ulam na imposibleng iisa ang isang bersyon ng kuwarta at tawagin itong pinakatama. Nalalapat din ito sa pagpuno - tanging ang aming mga pie ang maaaring magyabang ng ganoong iba't ibang mga palaman.

Ngayon ay ipapakita ko para sa iyong pagsasaalang-alang ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe ng kuwarta.

Pizza dough na walang lebadura sa tubig

Mga kinakailangang kagamitan sa kusina: salaan, rolling pin, kutsara at mangkok para sa kuwarta.

Mga sangkap

Paano pumili ng mga sangkap

Upang gawing malambot at mahangin ang kuwarta, kailangan mong piliin ang tamang harina. Inirerekomenda ko ang paggamit ng harina ng trigo at ang pinakamataas na grado. Ang de-kalidad na harina ay kulay snow-white, kung minsan ay may bahagyang creamy tint. Mayroon itong neutral na amoy.
Kapag pumipili ng harina, ang petsa ng pag-expire ay napakahalaga. Kung ang produktong ito ay nag-expire, sa paglipas ng panahon ay lumilitaw ang mga bukol dito mula sa labis na kahalumigmigan at kahit na ang mga maliliit na insekto ay lumilitaw. Ngunit ang sobrang sariwang harina, na ginawa hindi hihigit sa isang buwan na ang nakalipas, ay hindi rin angkop para sa mahusay na pagluluto sa hurno. Dapat itong magluto at makuha ang mga katangiang kailangan nito.
Ang anumang langis ng gulay ay dapat ding sariwa. Hindi ito dapat itago sa may ilaw na display case. Ang mga sinag ng araw ay sumisira sa produktong ito, kaya mas mainam na iimbak ang langis sa malamig at madilim na mga silid. Pinakamainam kapag ang langis ay nakabalot sa opaque at environment friendly na packaging.

Maaaring may natural na sediment ang apple cider vinegar, ito ay normal.. Ngunit kung ang komposisyon ay nagsasabing "apple cider vinegar" at hindi "acetic acid".

Hakbang-hakbang na recipe para sa manipis na pizza dough na walang lebadura

Salain ang 160 g ng harina at magdagdag ng 1/3 tsp. asin. Ang harina ay dapat na agag upang mababad ito ng oxygen. Pagkatapos ang kuwarta ay nagiging mas malambot at mahangin.
Pawiin ang soda (1/3 tsp) na may apple cider vinegar (1 tsp) at idagdag sa harina.

Maaari mo ring patayin ang soda na may lemon juice o regular na suka ng mesa.
Ngayon ibuhos ang 1 tbsp. l. langis ng oliba at ihalo nang malumanay.
Sa pinakadulo, ibuhos sa 80 ML ng tubig.
Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.

Ang pangunahing tuntunin ng pagmamasa ay: ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Upang maiwasang mangyari ito, magdagdag ng harina. Ngunit dapat itong gawin nang paunti-unti at sa katamtaman. Sa una, kapag ang kuwarta ay hindi ganap na pinaghalo, ito ay napakadikit. Huwag magmadali upang magdagdag ng isang bagong bahagi ng harina - dahil kapag ito ay sobra, ang kuwarta ay nagiging matigas at tuyo. Una, iwisik ng kaunti ang ibabaw ng trabaho upang walang dumikit dito. At maaari mong lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay.
Iwanan ang kuwarta ng halos 20 minuto at takpan ito ng isang mangkok o napkin. Ito ay kinakailangan upang hindi ito maging weathered at matakpan ng isang tuyong crust.
Hatiin ito sa 2 pantay na bahagi (maaari kang gumamit ng mga electronic na kaliskis para dito) at igulong ang bawat isa sa kanila gamit ang isang rolling pin. Kailangan mong igulong ito nang medyo manipis, ngunit hindi mas payat kaysa sa 3 mm.
Tiklupin ang mga gilid ng cake upang bumuo ng isang hangganan.
Ngayon ay maaari mong ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet at itaas ito ng iyong mga paboritong pizza toppings. Upang maiwasan ang pag-unat at pagpunit ng kuwarta sa panahon ng paglipat, maaari mo itong balutin sa isang rolling pin. At maingat na i-unwrap ito sa isang baking sheet.

Video recipe para sa pizza dough na walang lebadura sa tubig

Ipinapakita ng video na ito kung paano gumawa ng pizza dough na walang lebadura. Inirerekomenda kong panoorin ito.

Kefir pizza dough na walang lebadura

Maaaring masahin ang kuwarta 20 minuto.
Ito ay gagana 4 na medium na pizza.
Mga gamit sa kusina: mangkok, tinidor, salaan, rolling pin at kutsara.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

Alam mo ba? Maaari mong palitan ang isang sangkap sa recipe na ito. Ang pizza dough na ito ay maaaring ihanda hindi lamang nang walang lebadura, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pagpapalit ng kefir na may kulay-gatas. Kailangan itong matunaw ng kaunti sa gatas sa pagkakapare-pareho ng kefir. Ang diluted na kulay-gatas ay ginagamit sa parehong sukat ng kefir. Iyon ay, kailangan itong kunin sa halagang 500 ML.

Video recipe para sa pizza dough na walang lebadura gamit ang kefir

Pizza dough na walang lebadura na may gatas

Maaaring masahin ang kuwarta 25 minuto.
Ito ay gagana 2 pizza.
Mga kinakailangang kagamitan sa kusina: mangkok, salaan, tinidor o whisk at rolling pin.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

Magsala ng 2 tasa ng harina at magdagdag ng 1 tsp. asin.
Sa recipe na ito, kailangan mong paghaluin ang mga tuyong sangkap at likidong sangkap nang hiwalay. Samakatuwid, sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 2 itlog.
Magdagdag ng 0.5 tasa ng mainit, ngunit hindi mainit na gatas sa isang mangkok na may pinalo na mga itlog. Haluin.

Ang gatas ay nagdaragdag ng lasa sa kuwarta, ngunit inaalis ang liwanag nito. Kung gusto mo ng mas malambot na masa, gumamit ng 1/4 na bahagi ng gatas at 1/4 na bahagi ng tubig sa halip na 0.5 tasa ng gatas.
Pagkatapos ay magdagdag ng 1 tsp. mantika.
Gumawa ng isang maliit na balon sa harina. Ibuhos ang mga likidong sangkap dito. Kailangan mong ibuhos ito nang paunti-unti, pagpapakilos sa lahat ng oras.
Kapag naibuhos mo na ang lahat ng likido, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ito ay dapat na medyo masikip.
Takpan ang kuwarta gamit ang isang mangkok, tuwalya o napkin at iwanan ng 15 minuto.
Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at igulong ang mga ito. Makakakuha ka ng 2 pizza.

Video recipe para sa pizza dough na walang lebadura na may gatas

Recipe para sa manipis na pizza dough na walang lebadura sa tubig

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: 2 malalim na mangkok, kutsara.

Mga sangkap

Paano pumili ng mga sangkap

harina. Ang iba't ibang mga harina na ginawa ay kamangha-manghang. Buckwheat, rye, trigo, oatmeal, toyo, atbp Kadalasan, para sa pagluluto sa hurno, inirerekomenda na bumili ng premium na harina ng trigo, dahil ito ay tumataas nang maayos. Ngunit ang gayong harina ay giniling nang walang shell ng butil at ito ay nililinis ng lahat ng kapaki-pakinabang. Para sa kuwarta na walang lebadura, ang pangalawang grado na harina na may malaking kapasidad ng mga mineral at bitamina ay angkop. Kapag bumibili, suriin ang packaging para sa pinsala at kahalumigmigan.
Mga itlog. Mayroong apat na kategorya ng mga itlog: C1, C2, C0, B (mula sa pinakamaliit hanggang sa pinakamalaki, ayon sa pagkakabanggit). Ang pagmamarka na ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaiba-iba at ang lugar kung saan sila dinala. Upang pumili ng sariwang itlog, kailangan mong kalugin ito at suriin kung may pinsala. Ang isang lipas na itlog ay mag-aagawan. Ang mga sariwa ay may matte at bahagyang magaspang na balat. Kung ito ay makinis at makintab, kung gayon ang itlog ay hindi na sariwa.
Pagkatapos basagin ang itlog, suriin na ang pula ng itlog ay hindi kumalat at hindi mayaman sa kulay.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Huwag mag-atubiling igulong ang crust at itaas ang pizza.

Isang maliit na kasaysayan

Tiyak, marami sa inyo ang magsasabi na ito ay isang pagkaing Italyano, ngunit sa katunayan ito ay hindi. Ang unang pizza ay hindi lumitaw sa Italya o sa USA. Ang mga sinaunang Griyego ang unang naghurno nito sa anyo ng flat bread na may langis ng oliba at palaman na may mga gulay, patatas at pampalasa. At sa Italy, ang pizza ang unang tinapay ng mahirap na tao na walang anumang toppings. Paano ito lumitaw sa Italya? Ang sikat na "Margarita" ay ipinanganak sa

Naples salamat sa pagnanais ni Reyna Margherita, na humiling sa noon ay sikat na chef na si Rafael Esposito na maghurno ng gayong ulam. Pagkatapos, ang ulam ay nagsimulang makakuha ng katanyagan sa iba't ibang mga bansa. Sa America mayroong kahit isang hiwalay na buwan ng pizza - Oktubre. Napakadaling ulitin ang mga obra maestra ng sikat na tagagawa ng pizza.

Video recipe

Tingnan kung gaano kadali ang pagmamasa ng nababanat na kuwarta para sa isang manipis na homemade pizza base.

Masarap na pizza dough na walang lebadura na may gatas

Oras ng pagluluto: 10 min.
Mga calorie: 265 kcal bawat 100 g.
Bilang ng mga serving: 1 kg.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: palis, mangkok, kahoy na kutsara.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na paghahanda

Video recipe

Panoorin ang video para sa isang hakbang-hakbang na recipe para sa pagsubok na ito. Maaari mong ihanda ang kuwarta para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pag-iwan nito sa freezer, na nakabalot sa pelikula.

Simpleng pizza dough na may kefir na walang lebadura

Oras ng pagluluto: 45 min.
Bilang ng mga serving: 3.
Mga calorie: 243 kcal bawat 100 g.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: 2 mangkok, palis, kutsara, salaan, cutting board.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na paghahanda

Ibuhos ang 500 ML ng kefir sa isang maliit na mangkok. Hatiin ang isang itlog dito.
Magdagdag ng 5-7 g ng asin. Nagdaragdag din kami ng isa at kalahating kutsarita ng baking soda. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis.
Magdagdag ng 60 ML ng langis ng mirasol at ihalo.
Ibuhos ang 500 g ng sifted flour sa isang mas malaking mangkok. Magdagdag ng 50 g ng pinalambot na mantikilya at gilingin ng harina.
Ibuhos ang halo ng kefir nang paunti-unti at pukawin gamit ang isang kutsara hanggang sa lumapot.
Magdagdag ng isa pang 300 g ng harina at ihalo.
Ilagay ang kuwarta sa isang board o mesa at iwiwisik ang 100 g ng harina sa itaas. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis.
Takpan ng tuwalya at mag-iwan ng 25-30 minuto.

Ang kuwarta ay handa na para sa karagdagang pagluluto sa hurno na may pinakamasarap na palaman.

Video recipe

Tingnan kung gaano kadali gawin ang kuwarta gamit ang kefir. Sa ganitong paraan, masahin ang pizza dough na may kulay-gatas na walang lebadura. Ito ay magiging napaka malambot at madurog. Palitan lamang ang kefir ng likidong low-fat sour cream.

Paano gumawa ng pizza mula sa kuwarta na walang lebadura

Ang pagpuno para sa gayong ulam ay maaaring maging sopistikado o napaka-simple. Ang tradisyunal na pizza ng Italyano ay napakasimple na maaaring mukhang masyadong karaniwan sa ilan, ngunit ito ay masarap pa rin. Ibuhos ang pre-baked crust na may langis ng oliba at budburan ng basil. Ibabaw ng sariwang Mozzarella at budburan ng grated Parmesan.
Para sa isang mas kasiya-siyang opsyon, iminumungkahi ko ang isang magaan na pagpuno ng salami o ham, kasama ang iyong paboritong matapang na keso. Ang crust ay maaaring lagyan ng grasa ng tomato sauce o mayonesa at ketchup sauce. Maaari mong palabnawin ang sausage na may mga piraso ng mga kamatis at pulang paminta.
Ang pizza na may pinong tinadtad na patatas at ligaw na mushroom, na dapat munang iprito sa isang kawali na may mga sibuyas, ay magiging napakasarap. Ang lahat ng ito ay pinalamutian ng Mozzarella cheese at tinimplahan ng Bechamel sauce.
At ang pagpuno ng seafood ay magiging kapaki-pakinabang. Bumili ng de-kalidad na hipon at salmon fillet. Magdagdag ng mga piraso ng Mozzarella. Timplahan ng oregano at tomato sauce. Ang pagpuno na ito ay magiging maganda sa isang manipis na crust, at ang lasa ay hindi maihahambing.

Iba pang mga pagpipilian sa pagluluto

Upang maunawaan kung aling kuwarta ang tama para sa iyo at kung ano ang gusto mo, kailangan mong subukan ang lahat ng mga uri nito. Ang pamilyar na recipe para sa yeast pizza dough ay madali din at simple ihanda.

Kailangan mo lamang ihalo ang lahat ng mga sangkap sa tamang pagkakasunod-sunod, depende sa lebadura na iyong pinili. Kung pinili mo ang sariwang lebadura, magiging kapaki-pakinabang na masahin ito ng kefir, dahil ang naturang lebadura ay nangangailangan ng acidic na kapaligiran. Ang isang recipe para sa manipis na pizza dough ay hindi mawawala sa iyong personal na cookbook. Ito ay mainam para sa pagpuno ng gulay o pagkaing-dagat.

Ang pagtitipid at kaginhawahan ay mga modernong kagamitan sa kusina. Makakatipid ka ng oras kapag naghahanda para sa holiday sa pamamagitan ng pagmamasa ng pizza dough sa isang bread machine ayon sa isang simpleng recipe. Isaalang-alang ang mga tampok ng iyong makina ng tinapay kapag naghahalo ng mga sangkap.

Inaasahan ko ang iyong mga komento at mga kagiliw-giliw na tip sa kung paano masahin ang kuwarta ng pizza nang hindi gumagamit ng lebadura. Bon Appetit sa lahat!

Uri