Homemade wheat sausage. Vegetarian sausage (mga recipe). Mga sangkap para sa paggawa ng vegetarian sausage

Kung dumating ka sa pahinang ito na may isang recipe para sa mga vegetarian seitan sausages, malamang na alam mo na kung paano magluto ng karne ng trigo o kahit isang beses na sinubukan ang handa na seitan.

Vegan seitan sausage

Ang karne ng Seitan ay isang unibersal na produkto; ito ay inihanda nang simple at medyo mabilis. Batay dito, maaari kang maghanda ng maraming tradisyonal na pagkain, ngunit sa isang vegetarian na paraan.

Halimbawa, ang mga dumpling na may seitan, pilaf, vegan goulash, steak, "karne" sa mga kaldero, at kahit na mga sausage at seitan sausage.

Siyempre, ang lasa ng protina ng trigo ay ibang-iba sa totoong karne, ngunit ito ay para sa mas mahusay. Malamang, ang seitan ay tinutumbas sa karne dahil sa hitsura nito, texture at versatility nito sa pagluluto.

Ang lasa at kulay ng produktong ito ay higit na nakasalalay sa mga pampalasa.

At narito ang isang recipe ng larawan at video para sa hakbang-hakbang na paghahanda.

Mga sangkap

Kaya, kung gusto mong gumawa ng vegan seitan sausage, kakailanganin mo:

• Seitan na karne. Ang mga pampalasa ay kinakalkula para sa dami ng seitan na inihanda mula sa 2 tbsp. harina
• malinis na gasa at sinulid

• 1 tbsp. l. mga buto ng haras
• 1 tbsp. l. pinatuyong oregano
• 1 tbsp. l. pinatuyong paprika
• 1 tsp. sili na pulbos
• 1 tsp. asin o panlasa

Para sa sabaw:

• 1 malaking sibuyas
• 1 karot
• 3-4 na singsing ng tangkay ng kintsay
• asin paminta

Paano gumawa ng seitan sausage

Maghanda ng seitan. Masahin ang kuwarta mula sa 2 tbsp. harina at tubig (tulad ng para sa dumplings).

Banlawan ang kuwarta sa ilalim ng tubig na tumatakbo hanggang sa ang tubig ay hindi na maulap (ang gluten ay hugasan). Ang kuwarta ay dapat na maging isang buhaghag, malambot na bola, tulad ng sa larawan.

Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang malalim na mangkok: haras, oregano, paprika, asin at pulang sili. Masahin ang buhaghag na kuwarta kasama ang mga pampalasa. Ang kuwarta ay dapat maging maputlang pula.

Igulong ang seitan sa makapal na mga sausage. Ilagay ang mga sausage sa cheesecloth, balutin nang mahigpit sa tela at itali ng sinulid.

Gupitin ang sibuyas, tangkay ng kintsay at karot sa mga arbitrary na piraso. Magdagdag ng tubig, asin at hayaang kumulo. Pagkatapos ay ilagay ang mga sausage sa sabaw at pakuluan ng 1.5 oras hanggang sa ganap na maluto.

Pagkatapos ng 1.5 oras, magiging handa na ang vegan seitan sausages. Maaari silang bahagyang pisilin mula sa labis na katas at pagkatapos ay iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, o agad na gupitin sa mga bahagi at ihain.

Bon appetit!

Ngayon ay nagpasya akong magluto ng ordinaryong pea puree at walang intensyon na ilarawan ito, mas kaunti ang pag-film ng anuman - malinaw na hindi ito isang obra maestra :). Ngunit bigla kong naalala ang isang kawili-wiling paraan ng paghahatid ng ulam na ito. Sa tingin ko ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa isang tao, lalo na sa mga taong, sa isang kadahilanan o iba pa, ay hindi kumakain ng karne sa lahat o pansamantalang (halimbawa, sa panahon ng pag-aayuno). Dahil sa una ito ay dapat na isang ordinaryong katas, hindi ito niluto sa eksaktong pagkakapare-pareho na dapat sa recipe na ito - ang katas ay dapat na mas makapal, iyon ay, makapal-makapal. Naapektuhan nito ang hitsura ng huling produkto, ngunit nagpasya akong kunin pa rin ito para magkaroon ka ng ideya at, kung gusto mo, maaari mo itong lutuin. Sa susunod na planado ang ulam na ito, gagawin ko ang lahat ayon sa nararapat at palitan na lang ang larawan. Nakikita mo na ang aming "sausage" ay naging isang maliit na likido para sa kadahilanang inilarawan sa itaas. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano nagawa ang lahat. Ibabad ang mga gisantes sa loob ng 1.5-2 na oras, ngunit kung mayroon kang mga instant na pea flakes, kung gayon ito ay mahusay - hindi mo kailangang ibabad ang mga ito at napakabilis nilang lutuin - literal na mga 10 minuto. Mayroon akong mga gisantes ngayon. Pagkatapos ibabad, ilagay ito sa isang kasirola at lutuin ito tulad ng makapal na pea puree, hinahalo at lagyan ng asin habang ito ay nagluluto.

Habang niluluto ang katas, pansamantala, naghahanda kami ng mga pampalasa at lahat ng kailangan upang ang aming kusina (kahit na panandalian lamang) ay maging isang tindahan ng "sausage"!))

Para sa beetroot juice kakailanganin mo ang mga hilaw na beets, na dapat na gadgad sa pinakamasasarap na kudkuran. Pinahid ko ito sa Taper's, na minsan ay hindi ko nagustuhan, at pagkatapos ay naging kailangan ito sa aking sambahayan. Pinunasan ko ito ng "prickly" side. Mabuti ito dahil kapag kailangan mo ng juice ng parehong mga beets o karot, halos nagsisimula itong tumayo nang mag-isa sa panahon ng proseso ng grating, dahil ang gadgad na produkto ay nagiging isang tunay na pulp, at walang mga problema sa pagpiga ng juice. Ngayon kami ay ganap na armado at handa na para sa proseso ng pagluluto!

Ang aming mga gisantes ay niluto, naging malambot, at maaari naming gawing katas! Ipinaaalala ko sa iyo na ang pagkakapare-pareho ng mga gisantes ay dapat na mas makapal kaysa sa larawan. Gamit ang isang blender, ang pureeing peas ay isang piraso ng cake! Gayunpaman, ang katas ay nagiging medyo manipis... Ngunit, isinasaalang-alang ang aking mga babala, hindi mo ito papayagan!

Ngayon, habang tinatalo ang katas gamit ang isang panghalo, nagsisimula kaming unti-unting magdagdag ng ground coriander, paminta, mantika, bawang, nutmeg (patuloy at napaka-unti-unti) at beet juice (magdagdag ng kaunti sa isang pagkakataon upang makuha ang nais na kulay). Ginagawa namin ang buong pamamaraan ng whisking habang mainit ang katas!

Ngayon ay nakakita kami ng isang walang laman na bote ng plastik, putulin ang tuktok - at ang hugis para sa "sausage" ay handa na! Humihingi ako ng paumanhin para sa gayong "malaswa" na pagtutuli. Ngunit wala akong ibang bote! Inilipat namin ang aming "minced meat" sa isang bote at, para mapabilis ang proseso ng paglamig, ilagay ang bote sa isang mangkok na may yelo, at tubig, siyempre! Mag-iwan hanggang ang temperatura ng tubig ay malapit sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay takpan ng isang bagay at ilagay sa refrigerator upang ang "sausage" ay tumigas nang mabuti.

Pinutol namin ang aming bote nang pahaba gamit ang gunting, pagkatapos kung saan ang hangin ay pumasok dito at ang "sausage" ay madaling dumulas palabas! Hindi ko ito naputol nang maayos, dahil medyo runny ito at walang nakaka-ikot. Upang hindi ka mabigo, binabalaan ko kaagad na kahit na may makapal na katas, ang aming "sausage" ay hindi magiging matatag at nababanat tulad ng tunay na bagay. Well, napakasarap ng lasa kung gusto mo ng pea puree. Sa bawang, may mga pampalasa at, dahil sa kalidad ng kasalukuyang sausage ng doktor, masasabi ko na sa ilang mga lugar ay may lasa pa ito))) Ngayon nakita ko na may napalampas ako. Habang niluluto ang mga gisantes, magdagdag ng ilang itim na peppercorns at, sa dulo ng pagluluto, isang pares ng mga dahon ng bay - mapapahusay nito ang maanghang na aroma. Iyon lang! Bon appetit!

At narito ang ipinangakong "sausage" ng kinakailangang pagkakapare-pareho!

Magkano ang halaga ng vegetarian sausage (average na presyo bawat 1 kg)?

Moscow at rehiyon ng Moscow.

Para sa mga ganap o hindi bababa sa bahagyang inabandona ang pagkonsumo ng mga produktong hayop, iyon ay, ang tinatawag na mga vegetarian o vegan, ang modernong industriya ng pagkain ay nagbibigay ng malawak na hanay ng lahat ng uri ng mga produkto. Kabilang dito ang vegetarian sausage.

Tiyak na ang mga mahilig sa mga produktong karne ay hindi pa nakarinig ng vegetarian sausage, dahil pinaniniwalaan na ang ganitong uri ng produkto ay ginawa lamang mula sa karne ng hayop. Sa katunayan, ang vegetarian sausage ay maaaring maglaman ng mga hilaw na materyales ng gulay - beans, peas, pearl barley at marami pang iba. Tulad ng para sa katangian ng kulay ng tapos na produkto, ito ay nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pangkulay ng pagkain, parehong natural at artipisyal.

Ang mga vegetarian ay hindi lamang bumili ng mga yari na sausage, ngunit naghahanda din ng vegetarian sausage sa bahay - sa kabutihang palad, ngayon maaari kang makahanap ng maraming iba't ibang mga recipe. Ang pangunahing bentahe ng vegetarian sausage ay dahil hindi lamang sa medyo masarap na lasa nito, kundi pati na rin sa malinaw na benepisyo nito sa kalusugan.

Ang gulay na sausage ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng produkto, o maaari itong gamitin bilang isang sangkap sa paghahanda ng mga sandwich at canapé. Ang pangunahing benepisyo ng mataas na kalidad na vegetarian sausage ay ang kawalan ng mga preservatives, synthetic dyes at mga katulad na nakakapinsalang additives. Bilang karagdagan, ang vegetarian sausage ay naglalaman ng mga produktong mababa ang calorie, na nangangahulugang ito ay mabuti para sa mga taong nanonood ng kanilang timbang.

Halimbawa, ang pinakakaraniwang uri ng vegetarian sausage ngayon ay itinuturing na isang produkto ng trigo, na nakikilala sa pamamagitan ng nutritional value nito at versatility sa paggamit. Ito ay angkop para sa lahat ng mga grupo ng populasyon: hindi lamang mga vegetarian, kundi pati na rin ang mga matatanda, mga taong nag-aayuno, mga bata, mga diabetic, mga atleta, mga matatanda, pati na rin ang mga nakikibahagi sa pisikal at aktibong aktibidad sa pag-iisip.

Komposisyon ng vegetarian sausage

Ang batayan ng komposisyon ng vegetarian sausage ay natural na sariwang hugasan na protina ng trigo. Sa panahon ng paggawa nito, tanging ang komposisyon ng maanghang-aromatic complex additives ng natural na pampalasa ay maaaring mabago. Ang mga additives ng hayop ay ganap na hindi kasama. Ang average na calorie na nilalaman ng vegetarian sausage ay 207 kcal bawat daang gramo ng produkto.

Halimbawa, ang komposisyon ng isang klasikong vegetarian sausage ay ang mga sumusunod: protina ng trigo, tubig, toyo na gulash, table salt, pinaghalong pampalasa at pampalasa, corn starch, pinong langis ng niyog, mustasa, pea protein, natural na mga tina ng pinagmulan ng gulay.

Bilang karagdagan, ang vegetarian Doctorskaya sausage ay medyo popular, kung saan, bilang karagdagan sa ilan sa mga pangunahing sangkap na nakalista sa itaas, maaari mong mahanap ang Adyghe cheese, ang kumplikadong additive na Doctorskaya GOST, ang Natural Smoke na lasa, isang natural na seaweed thickener, wheat fiber, pati na rin ang natural na tinain na Red Rice.

Nag-aalok ako ng isang recipe para sa vegan sausage na ginawa mula sa. Noong una naming sinubukan ang mga seitan sausages, sa aming panlasa, sila ay naging katulad ng mga milk sausages na pamilyar sa maraming tao mula sa supermarket. Ang sausage ay mainam para sa almusal, para sa mga sandwich para sa meryenda, at kahit para sa paghiwa para sa isang holiday table, kung saan ang mga vegetarian, vegan, at mga taong nag-aayuno ay naroroon. Kaming mga kumakain ng karne ay hindi rin tatanggi sa gayong sausage sa holiday table.

Ginagamit hilaw ang seitan sa paggawa ng sausage. Ang isang serving ng seitan (3 tasa ng harina at 250 ML ng tubig) ay gumagawa ng isang tinapay na 10 cm ang haba at 4-5 cm ang lapad.

Upang kulayan ang hiwa ng sausage, maaari mong gamitin ang sariwang kinatas na berry o juice ng gulay. Ang beetroot juice ay gumagawa ng isang light pinkish na kulay, halos kapareho ng mga milk sausage o pinakuluang sausage. Ang cherry juice ay nagbibigay ng madilaw-dilaw na tint, mas malapit sa mapusyaw na kayumanggi (sa recipe mayroong isang halimbawa na may cherry juice). Ang pinakamahirap na bahagi ng recipe ay naghihintay para sa sausage na maging handa, at ang mga hiwa ay nawala mula sa plato nang napakabilis. Masarap na mga eksperimento sa iyo!