Aling langis ang pinakamainam para sa mga tao? Ang pinakamalusog na langis ng gulay. Mga langis ng gulay para sa mga bata
Mayroong maraming mga uri ng langis ng gulay sa mga istante ng mga supermarket at mga tindahan, ang "kapaki-pakinabang" na kung saan ay tinutukoy namin sa pamamagitan ng kulay nito. Gayunpaman, ito ay mali, dahil ang ilang mga uri ng langis na "hindi karaniwan" sa atin ay mas malusog kaysa sa karaniwang tinatanggap na langis ng mirasol.
Tingnan natin ang mga benepisyo ng iba't ibang mga langis ng gulay
- Langis ng oliba Ito ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang; mayroong kahit isang opinyon na nakakatulong ito na maiwasan ang kanser. Sa katunayan, ang langis ng oliba ay nangunguna lamang sa mga tuntunin ng nilalamang taba ng omega-9 at ang langis na ito ay hindi dapat ituring na "pinakamalusog".
Pixabay.com
- Langis ng flaxseed mayaman sa alpha-linolenic (omega-3) fatty acid at bitamina F, na hindi kayang gawin ng katawan ng tao sa sarili nitong. Salamat sa mga bahagi nito, ang langis ay may anti-aging at mga katangian ng pagpapagaling ng sugat at pinoprotektahan ang utak mula sa stroke.
Gayunpaman, ang langis ng flaxseed ay masyadong maselan: ito ay sensitibo sa liwanag at init, at maaaring maimbak nang hindi hihigit sa anim na buwan.
- Langis ng mais madaling palitan ang soy at olive oil, mahusay para sa mga sarsa at salad dressing, pati na rin para sa pagprito. Ngunit ang hindi nilinis na langis lamang ang itinuturing na kapaki-pakinabang, na (sayang!) ay hindi madaling mahanap sa mga tindahan.
- Langis ng toyo ay may mga polyunsaturated acid, tulad ng langis ng isda. Maraming mga pagsubok ang nakumpirma na ang langis ay walang genetically modified na mga sangkap, samakatuwid ito ay nararapat na itinuturing na ligtas at kahit na angkop para sa pagprito.
Pixabay.com
- Peanut butter, na nakuha sa pamamagitan ng pagpiga ng mga butil ng walnut, ay naging tanyag sa mga nutrisyunista. Ang sariwang kinatas na hindi nilinis na langis ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: unsaturated fatty acid, bitamina A, E, C, B, sink, tanso, yodo, calcium, magnesium, iron, phosphorus.
Ang langis ng walnut ay perpekto para sa mga pagkain ng mga taong nagpapagaling mula sa mga operasyon at malubhang sakit, at inirerekomenda din bilang therapy para sa hypertension, atherosclerosis, coronary heart disease, diabetes, hepatitis, tuberculosis, varicose veins at thyroid disease. Bukod dito, ang langis na ito ay isang mahusay na paraan ng pag-iwas sa mga kondisyon ng pagtaas ng radiation.
- Langis ng Cedar mayaman sa mga fatty acid: linoleic at linolenic, pati na rin ang bitamina E. Ang langis na ito ay maaaring gamitin sa loob at labas.
Ang ganitong uri ng langis ay angkop para sa pagtaas ng sigla at pagganap, kailangang-kailangan para sa mga sakit sa cardiovascular at sakit ng gastrointestinal tract, mga sugat sa balat, hypertension, mga problema sa atay, mga ulser sa tiyan at duodenal. Ginagamit din ang langis ng Cedar sa paggamot ng mga paso at frostbite.
- Peanut butter gawa sa mga prutas ng groundnut. Ang langis ay naglalaman ng resveratrol polyphenol, na may antioxidant at antitumor effect. Ang peanut butter ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may diabetes upang mapababa ang kolesterol sa dugo at mapabuti ang paggana ng atay.
Isang espesyal na plus para sa mga kababaihan: peanut butter ay maaaring i-activate ang natural na produksyon ng collagen at gawing normal ang mga antas ng estrogen.
Pixabay.com
- Langis ng linga ay walang binibigkas na amoy, masarap ang lasa at ginagamit sa lutuing Asyano. Ang ganitong uri ng langis ay may mataas na nilalaman ng calcium - ang isang kutsara ay maaaring makuha ang iyong pang-araw-araw na dosis.
Gayunpaman, ang sesame oil ay hindi naglalaman ng bitamina A at may maliit na halaga ng bitamina E.
- Langis ng rapeseed ay may perpektong balanse ng Omega-3 at Omega-6 polyunsaturated fatty acids. Ang langis na ito ay angkop para sa pag-iwas sa oncology dahil sa pagkakatulad ng rapeseed sa babaeng hormone estradiol (ang hormone ng "kahandaan para sa paglilihi").
- Langis ng palma- isang kontrobersyal na produkto na nakuha mula sa mataba na bahagi ng prutas ng oil palm. Ang langis ay mayaman sa provitamin A at tocotrienols, na maaaring maglinis ng mga daluyan ng dugo.
Sa iba pang mga bagay, ang isang kutsara ng palm oil ay naglalaman ng pang-araw-araw na dosis ng bitamina A at E.
Pixabay.com
- Langis ng kalabasa mayaman sa stearic, oleic, linoleic at iba pang polyunsaturated acids, bitamina B1, B2, C, P, F, carotenoids, phospholipids, pectin, zinc, selenium.
Salamat sa isang "palumpon" ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang langis ng kalabasa ay nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract at atay, pinasisigla ang pag-andar ng bato, binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga malalang sakit na nagpapaalab at ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa mata. Ito ay pinaniniwalaan na ang langis ay epektibo sa paggamot ng prostate adenoma at prostatitis, at nag-aambag din sa isang matagumpay na pagbubuntis.
- Langis ng ubas ng ubas- isang nangunguna sa nilalaman ng kapaki-pakinabang na bitamina E; isang kutsarita lamang ng langis ang naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan. Ang langis ay naglalaman din ng mga bitamina A, B, C at PP, mga antioxidant at humigit-kumulang 100 iba pang aktibong sangkap.
Kakailanganin ang langis ng ubas sa paggamot ng mga ulser sa tiyan at duodenal, pamamaga ng mga duct ng apdo, daanan ng ihi at mga kasukasuan.
Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang langis ay mahusay na hinihigop at walang mga epekto.
- Langis ng Camelina hindi nakuha mula sa mga kabute, tulad ng iniisip ng marami, ngunit mula sa mga buto ng camelina sativum (isang taunang planta ng oilseed na may malakas na mga katangian ng antioxidant). Ang langis na ito ay lumalaban sa oksihenasyon at mayaman sa bitamina A, D, K at E.
Gayunpaman, hindi ito makatiis sa anumang paggamot sa init, kaya hindi mo ito dapat iprito, mas mahusay na magdagdag ng langis sa isang salad o sarsa.
Ang isa pang positibong kalidad ng langis ng camelina ay ang pagpapababa ng asukal sa dugo at ginagamit upang gamutin ang diabetes.
Para sa wastong nutrisyon, ang isang tao ay nangangailangan ng mga langis ng gulay. Ito ang mga mapagkukunan at paraan na kinakailangan para sa katawan na sumipsip ng mga bitamina na nalulusaw sa taba. Ang mga langis ng gulay ay naiiba sa komposisyon ng kanilang mga hilaw na materyales, ang antas ng paglilinis at mga tampok ng proseso ng teknolohikal. Una kailangan mong maunawaan ang kanilang pag-uuri. Sa aming artikulo titingnan natin ang mga pangunahing uri ng mga langis ng gulay at ang kanilang mga gamit. Dito namin tandaan ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications para sa paggamit.
Pag-uuri ng mga langis ng gulay
Ang mga pinagmulan ay inuri ayon sa mga sumusunod na pamantayan:
- Consistency: solid at likido. Ang mga solid ay naglalaman ng saturated fats. Kabilang dito ang (kakaw at niyog) at mababang paggamit (palad). Ang mga likido ay naglalaman ng monounsaturated (olive, sesame, peanut, avocado, hazelnut) at polyunsaturated (sunflower, atbp.) na mga fatty acid.
- Ang mga cold-pressed na langis (ang pinakamalusog) ay naiiba ayon sa paraan ng pagkuha; mainit (ang hilaw na materyal ay pinainit bago pinindot, bilang isang resulta kung saan ito ay nagiging mas likido at ang produkto ay nakuha sa isang mas malaking dami); nakuha sa pamamagitan ng pagkuha (ang mga hilaw na materyales ay ginagamot ng isang espesyal na solvent bago pinindot).
- Mga uri ng langis ng gulay sa pamamagitan ng paraan ng paglilinis:
- hindi nilinis - nakuha bilang isang resulta ng magaspang na mekanikal na paglilinis; ang mga naturang langis ay may binibigkas na amoy, ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan at maaaring magkaroon ng isang katangian na sediment sa ilalim ng bote;
- hydrated - nalinis sa pamamagitan ng pag-spray ng mainit na tubig, nagiging mas transparent sila, walang binibigkas na amoy at hindi bumubuo ng sediment;
- pino - mga langis na sumailalim sa karagdagang pagproseso pagkatapos ng mekanikal na paglilinis at may mahinang lasa at amoy;
- deodorized - nakuha bilang isang resulta ng pagproseso na may mainit na singaw sa ilalim ng vacuum, sila ay halos walang kulay, lasa at walang amoy.
Mga langis ng gulay para sa pagkain
Ang mga langis ng gulay ay malawakang ginagamit sa lahat ng lugar ng buhay ng tao. Karamihan sa kanila ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang ilang mga uri ng mga langis ng gulay ay ginagamit sa paggawa ng mga pampaganda, shampoo, maskara sa buhok, atbp. Ang ilan sa mga ito ay mas ginagamit bilang mga gamot sa katutubong gamot. Gayunpaman, halos lahat ng uri ng langis ng gulay ay angkop para sa pagkonsumo. Nagdadala sila ng napakahalagang benepisyo sa katawan.
Sa lahat ng umiiral na mga uri, ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga langis ng gulay para sa pagkain ay nakikilala. Kabilang dito ang mga naglalaman ng monounsaturated fatty acids (olive, sesame, peanut, rapeseed, avocado at hazelnut). Ang mga naturang taba ay itinuturing na malusog dahil nakakatulong ito na mabawasan ang dami ng kolesterol sa dugo.
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang langis, na kung saan ay may malaking demand sa buong mundo, ay langis ng mirasol.
Ang mga benepisyo at pinsala ng langis ng mirasol
Ang sunflower ay ang pinakakaraniwan at in demand sa buong mundo. Ito ay nakuha mula sa oilseed sunflower seeds. Bilang karagdagan sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na mayroon ang langis ng mirasol, ang presyo nito ay isa sa pinakamababa kumpara sa iba pang mga varieties, na ginagawang ito rin ang pinaka-abot-kayang. Ito ay 65-80 rubles lamang bawat litro.
Ang langis ng sunflower ay pinagmumulan ng linoleic acid, mahahalagang bitamina at isang buong complex ng unsaturated fats, kabilang ang Omega-6. Ang regular na paggamit nito ay nakakatulong na gawing normal ang paggana ng lahat ng sistema ng katawan, mapabuti ang kalidad ng balat at buhok.
Ang langis ng sunflower, na ang presyo ay nakatakda sa isa sa pinakamababang antas, ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa paggawa ng mayonesa, iba pang mga sarsa, baking confectionery, atbp.
Hindi inirerekomenda na ubusin ang produktong ito sa labis na dami para sa mga taong may sakit sa gallbladder. Naglalaman ito ng polyunsaturated fats, na, kapag pinainit, ay bumubuo ng mga libreng radical - lubhang mapanganib na mga sangkap para sa katawan ng tao.
Langis ng oliba: mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan
Ang olive ay nakuha mula sa European black o green olive. Sa paggawa nito, iba't ibang paraan ng pagkuha at antas ng paglilinis ang ginagamit. Ang pinakakaraniwang uri ng mga langis ng gulay ay:
- Hindi nilinis, unang pagpindot - nakuha sa pamamagitan ng mekanikal na pagpindot sa mga hilaw na materyales. Ang produktong ito ay itinuturing na pinakamalusog, mainam para sa pagbibihis ng mga salad at pagpapabuti ng kalidad at lasa ng mga handa na pagkain.
- Pinong pangalawang pagpindot - nakuha sa pamamagitan ng pagpindot sa mga hilaw na materyales na natitira pagkatapos ng unang pagpindot. Sa panahon ng proseso ng produksyon, hanggang sa 20% extra virgin olive oil ay idinagdag dito, kaya ito ay napakalusog din, at kapag piniprito ito ay hindi bumubuo ng mga carcinogens, tulad ng langis ng mirasol.
Ang langis ng oliba ay may mga sumusunod na katangian at katangian:
- naglalaman ng dalawang beses na mas maraming oleic acid kaysa sa mirasol;
- binabawasan ang dami ng kolesterol sa dugo;
- ginagamit para sa pag-iwas sa mga sakit sa puso at vascular;
- nagpapabuti ng panunaw;
- kinakailangan para sa pagsipsip ng mga bitamina na natutunaw sa taba;
- naglalaman ng mga monounsaturated fatty acid at Omega-6 sa maliit na dami.
Ang lahat ng mga benepisyo ng langis ng mais
Ang mais ay nakukuha mula sa mikrobyo ng mais. Sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian, nahihigitan nito ang mga uri ng langis ng gulay tulad ng sunflower at extra virgin olive oil.
Ang isang produkto batay sa mikrobyo ng mais ay kapaki-pakinabang dahil:
- ay isang mapagkukunan ng mataba acids (puspos at unsaturated);
- nagpapabuti ng mga pag-andar ng utak;
- nagpapatatag sa paggana ng endocrine system;
- tumutulong sa pag-alis ng kolesterol sa dugo.
Langis ng gulay ng toyo
Ang toyo ay ginawa mula sa mga buto ng isang halaman na may parehong pangalan. Ito ay laganap sa mga bansang Asyano, kung saan, dahil sa natatanging komposisyon ng kemikal nito, ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang. Malawakang ginagamit bilang isang dressing para sa mga salad at sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.
Ang mga benepisyo sa katawan ay tinutukoy ng komposisyon nito. Naglalaman ito ng mahahalagang polyunsaturated fats (linoleic acid, oleic acid, palmitic acid, stearic acid), lecithin, Omega-3 at Omega-6, pati na rin ang mga bitamina E, K at choline. Ang produktong ito ay inirerekomenda para sa paggamit upang mapabuti ang kaligtasan sa sakit at mapabilis ang metabolismo.
Ang ganitong malusog na langis ng flaxseed
Ang flaxseed ay nakuha sa pamamagitan ng malamig na pagpindot mula sa mga buto ng flax. Salamat sa paraan ng paglilinis na ito, pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina na nilalaman ng mga hilaw na materyales. Ang flaxseed at ilang iba pang uri ng vegetable oils ay inuri bilang elixir ng kabataan, na may pinakamataas na biological value. Ito ay itinuturing na may hawak ng record para sa dami ng Omega-3 fatty acids.
Bilang karagdagan, ang langis ng linseed ay may mga sumusunod na natatanging tampok:
- nagpapababa ng kolesterol at antas ng glucose sa dugo;
- nagpapabuti ng metabolismo;
- pinoprotektahan ang mga selula ng nerbiyos mula sa pagkasira;
- nagpapataas ng aktibidad ng utak.
Sesame oil at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito
Ang linga ay ginawa sa pamamagitan ng cold pressing roasted o raw sesame seeds. Sa unang kaso, ang produkto ay may madilim na kulay at isang malakas na lasa ng nutty, at sa pangalawa, isang hindi gaanong binibigkas na kulay at aroma.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sesame oil:
- ito ay isang record holder bukod sa iba pang uri ng langis para sa nilalaman ng calcium;
- nagpapatatag sa paggana ng endocrine at babaeng reproductive system;
- naglalaman ng isang natatanging antioxidant squalene, na nagpapataas ng paglaban ng katawan sa masamang kondisyon at nililinis ang dugo ng mga toxin at mga produkto ng pagkasira;
- tinitiyak ang pag-alis ng "masamang" kolesterol, na pumipigil sa pagtitiwalag nito sa mga daluyan ng dugo.
Ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa Asian at Indian cuisine para sa pag-aatsara ng mga pagkain at salad dressing.
Langis ng rapeseed: mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications para sa paggamit
Ang rapeseed ay nakukuha mula sa mga buto ng halaman na tinatawag na rapeseed. Ang produktong nakuha mula sa pagproseso ng binhi ay malawakang ginagamit para sa pagkonsumo ng tao. Sa hindi nilinis na anyo, naglalaman ito ng mga sangkap na nagdudulot ng mga kaguluhan sa pag-unlad ng katawan, lalo na, nagpapabagal sa simula ng reproductive maturity. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na kumain lamang ng pinong rapeseed oil.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ay ganap na nakapaloob sa komposisyon nito. Ang mga benepisyo nito para sa katawan ay ang mga sumusunod:
- lumalampas sa langis ng oliba sa biochemical composition;
- naglalaman ng malaking dami ng bitamina E, polyunsaturated at monounsaturated acids;
- normalizes ang paggana ng lahat ng mga sistema ng katawan.
Ang hindi nilinis na langis ng rapeseed ay kontraindikado para sa paggamit, dahil nag-aambag ito sa akumulasyon ng mga lason sa katawan.
Ang langis ng mustasa at ang mga benepisyo nito para sa katawan
Ang mustasa ay nakuha mula sa mga buto ng isang halaman na may parehong pangalan. Ang langis na ito ay unang ginawa noong ika-8 siglo, ngunit sa Russia ito ay naging tanyag sa panahon ng paghahari ni Catherine II. Ang produkto ay may ginintuang kulay, isang kaaya-ayang aroma at isang natatanging, mayaman na komposisyon ng bitamina. Ang langis ng mustasa ay naglalaman ng mga unsaturated fats, kabilang ang Omega-3 at Omega-6 at phytoncides, na lumalaban sa mga virus at bakterya sa panahon ng sipon.
Ang langis ng mustasa ay may bactericidal at anti-inflammatory properties, gumaganap bilang isang natural na antibyotiko, nagpapabuti sa paggana ng sistema ng pagtunaw, nagpapabuti sa komposisyon ng dugo, nililinis ito.
Palm oil: kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian
Ang langis ng palma ay nakuha mula sa pulp ng mga espesyal na prutas. Karaniwang tinatanggap na nagdudulot lamang ito ng pinsala sa katawan. Sa partikular, ang naturang langis ay binubuo ng isang malaking halaga ng taba ng puspos; bilang isang resulta ng pag-iimbak sa temperatura ng silid, ito ay nagiging margarine, at kapag natutunaw, hindi ito nasisipsip, na nagiging sanhi ng pagkasira ng tiyan. Ang pagkonsumo ng naturang produkto sa malalaking dami ay maaaring humantong sa malubhang pagkagambala sa paggana ng cardiovascular system, na hindi nangyayari sa iba pang mga uri ng mga langis ng gulay para sa pagkain.
Kabilang sa mga positibong katangian ng produktong ito ay ang mga katangian ng antioxidant nito at ang kakayahang mapabuti ang kondisyon ng balat at buhok.
Ang mga natural na langis ng gulay ay naglalaman ng mga bitamina, microelement at iba pang mga compound na may mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga tao.
Grade
Ang halaga at ratio ng mga sangkap na ito ay depende sa produkto kung saan inihanda ang langis. Kapag pumipili ng langis, kailangan mong isaalang-alang hindi lamang ang payo ng mga kaibigan, ngunit makinig din sa iyong mga damdamin. Mahalagang huwag habulin ang isang naka-istilong ina-advertise na produkto, ngunit upang maunawaan ang aktwal na mga benepisyo nito.
Langis ng sunflower
Ang sunflower at corn oil ay hindi naglalaman ng omega-3 fats, ngunit mataas ang mga ito sa omega-6 fats. Kasama sa klase ng omega-6 ang dalawang acid na mahalaga para sa mga tao - linoleic at gamma-linolenic. Ang huli ay napakahalaga para sa diabetes, arthritis, mga sakit sa balat, at para sa proteksyon laban sa maagang pagtanda. Sa kabilang banda, ang sobrang pagkonsumo ng omega-6 fats ay isa sa mga sanhi ng maagang pagtanda, arthritis at sakit sa puso, kaya mahalagang gumamit ng moderation. Ang langis ng sunflower ay naglalaman ng mas mahalagang mga sangkap kaysa sa iba pang mga langis. Naglalaman ito ng 12 beses na mas maraming bitamina E kaysa sa langis ng oliba. Napakahalaga na kumain ng hindi nilinis na langis ng mirasol. Naglalaman ito ng mahalagang anti-cholesterol compound - lecithin. Hindi ito matatagpuan sa pinong langis. Para sa sanggunian: ang langis ng gulay ay hindi at hindi maaaring maglaman ng kolesterol. Ang kolesterol ay isang produkto ng pinagmulan ng hayop. Samakatuwid, ang inskripsyon na "Walang kolesterol" sa isang bote ng langis ay hindi mga trick ng mga namimili.
Langis ng linseed
Ang langis ng oliba ay hindi naglalaman ng ilang mahahalagang fatty acid para sa katawan, ngunit ang canola, soybean at flaxseed oil ay naglalaman ng mga ito. Ang Omega-3 fats ay naglalaman ng tatlong partikular na mahahalagang fatty acid: alpha-linolenic acid, eicosapentaenoic acid (EPA), at docosohexaenoic acid (DHA). Ang unang acid ay matatagpuan sa flaxseed oil, at ang EPA at DHA ay matatagpuan sa fish oil at isda mula sa hilagang dagat. Ang langis ng flaxseed ay naglalaman ng mga omega-3 at omega-6 na taba sa perpektong ratio, na hindi napapagod sa pagpapaalala ng lahat ng mga nutrisyonista. Ang langis ay ginagamit upang maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular at diabetes, may magandang epekto sa nervous system at paningin, at binabawasan ang presyon ng dugo. Ngunit ito ay ginawa sa maliit na dami, at dapat gamitin nang maingat. Ang langis ng flaxseed ay mabilis na nag-oxidize kapag pinainit at nakalantad sa hangin, na bumubuo ng isang malaking bilang ng mga libreng radikal. Halimbawa, sa France ang pagbebenta ng flaxseed oil sa mga bote ay ipinagbabawal. Samakatuwid, sa kabila ng kapaki-pakinabang na komposisyon, mas mahusay na huwag kumuha ng mga panganib at gawin nang wala ang produktong ito.
Langis ng abaka
Ang langis ng abaka ay naglalaman ng mga omega-3 fatty acid at bitamina A, B, C at D. Gayunpaman, ang dami ng omega-6 na taba sa langis na ito ay ilang beses na mas mataas kaysa sa omega-3. Ang Omega-6 at omega-3 ay nakikipagkumpitensya sa isa't isa - kung mas maraming omega-6 ang nilalaman ng isang produkto, mas mahirap para sa omega-3 na ma-absorb. Para sa normal na metabolismo, ang ratio ng omega-6 hanggang omega-3 sa diyeta ay dapat mula 1:1 hanggang 4:1. Ang Nutritionist na si Alexey Kovalkov (may-akda ng mga aklat na "Victory over weight" at "Lose weight wisely") ay nagsasabi na ngayon ang ratio na ito ay nasira at 10:1 o 20:1 na pabor sa omega-6. Habang nakakakuha tayo ng maraming omega-6, wala tayong sapat na omega-3 acids.
BASAHIN DIN - Nangungunang 10 sikreto ng masarap na pancake
Langis ng oliba
Ang pinakamasustansyang langis ay nakukuha mula sa pulp ng mga olibo. Ito ay ganap na natutunaw at mayaman sa mga fatty acid. Ang langis ng oliba ay naglalaman ng 75% monounsaturated oleic acid, na kabilang sa klase ng omega-9 fatty acids. Ito ay tatlo at kalahating beses na mas mataas kaysa sa anumang iba pang langis. Ang oleic acid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo ng kolesterol, pinasisigla ang pagtatago ng apdo, binabawasan ang panganib ng pagbuo ng bato at pinabababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Bilang karagdagan, binabawasan ng langis ng oliba ang kaasiman ng gastric juice at pinoprotektahan laban sa gastritis at ulcers. Itinataguyod nito ang pagsipsip ng calcium, kaya kinakailangan para sa mga bata sa panahon ng aktibong paglaki at para sa mga matatanda. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang virgin oil ay naglalaman ng natural na anti-inflammatory agent, na katulad ng epekto ng antipyretic. Totoo, upang makuha ang mga benepisyo ng langis ng oliba, kailangan mong piliin at iimbak ito nang tama. Pinahahalagahan ang hindi nilinis na extra virgin olive oil (tinatawag na Provençal) at extra virgin olive oil. Ang kaasiman nito ay hindi lalampas sa 1%, at mas mababa ang kaasiman, mas mataas ang kalidad ng langis. Ang hindi gaanong mahalagang langis ay ginawa mula sa pinaghalong olive kernel oil at extra virgin oil. Sa mga tindahan ay makakahanap ka ng virgin olive oil - isang halo ng 20% cold-pressed oil at 80% refined oil. Madaling makilala ang tunay na langis mula sa isang pekeng: ilagay ito sa malamig sa loob ng ilang oras. Sa natural na langis, kapag malamig, nabuo ang mga puting natuklap, na nawawala sa temperatura ng silid.
Langis ng kalabasa
Langis ng milk thistle
Bilang karagdagan sa mga fatty acid at bitamina, naglalaman ito ng silymarin, isang sangkap na nagpoprotekta sa mga selula ng atay, at mga compound na may antispasmodic na epekto. Ginagamit ito para sa mga sakit ng atay at biliary tract, pharyngitis, rhinitis at iba pang mga sakit. Pinapabata ang balat. Pinoprotektahan laban sa mga nakakalason na epekto pagkatapos uminom ng mga gamot.
Langis ng Cedar
Ang langis ng Cedar ay naglalaman ng limang beses na mas maraming bitamina E kaysa sa langis ng oliba. Ngunit ang pinakamahalagang bagay sa pine nuts ay ang sangkap na L-arginine. Ito ay isang amino acid na tumutulong sa paglaban sa labis na timbang at kinokontrol ang metabolismo. Ito ay halos hindi ginawa sa katawan ng tao at responsable para sa paggawa ng nitrogen monoxide. Ang nitric oxide ay gumaganap bilang isang molekula ng pagbibigay ng senyas sa sistema ng nerbiyos, kinokontrol ang presyon ng dugo, at nagbibigay ng hormone leptin, na responsable sa pagproseso ng mga taba, sa mga selula. Bilang karagdagan, ang nitric oxide ay nagdaragdag ng paglaban sa stress. Sa ilalim ng impluwensya nito, pagkatapos ng hatinggabi, ang katawan ay gumagawa ng somatotropic hormone, o growth hormone, na may mahalagang papel sa metabolismo ng mga taba sa gabi. Ang mga pine nuts ay naglalaman ng pinolenic acid, na nagpapasigla sa paggawa ng mga hormone na pumipigil sa gutom (ayon sa pananaliksik ng mga siyentipiko sa Unibersidad ng California). Kung meryenda ka sa mga pine nuts, pagkatapos ng kalahating oras ang iyong gana at ang dami ng pagkain na iyong kinakain ay nabawasan ng isang ikatlo.
Langis ng walnut
Ang langis ng walnut ay naglalaman ng isang bihirang hanay ng mga microelement: yodo, bakal, posporus, kobalt. Ang mga Amerikanong siyentipiko ay nagsagawa ng isang pag-aaral na nakumpirma ang epekto ng mga walnuts sa pagbabawas ng mga antas ng kolesterol at ang rate ng metabolismo ng lipid. Ang mga walnuts ay ang perpektong meryenda sa araw. Maipapayo na idagdag ang mga ito sa pang-araw-araw na pagkain, ngunit sa katamtaman. Ang pang-araw-araw na paggamit ng mga mani ay 20-28 g.
Langis ng linga
Ang sesame oil ay naglalaman ng maraming calcium, na madaling hinihigop ng katawan. Ang isang kutsara bawat araw ay nagpapataas ng mga antas ng calcium ng dalawa hanggang tatlong beses. Ang lahat ng mga langis ng nut ay may isang malakas na aroma, kaya't ang mga ito ay popular sa aromatherapy at paggawa ng confectionery. Gayunpaman, madaling mag-oxidize ang mga ito, kaya mahirap silang iimbak at hindi dapat itabi para magamit sa hinaharap.
Grapeseed at apricot kernel oil
Malusog, ngunit masyadong mahal na kainin. Pangunahing ginagamit para sa mga layuning kosmetiko. Ang grapeseed oil ay mataas sa linoleic acid at bitamina E, na tumutulong na mapanatili ang moisture sa balat. Tulad ng mga ubas sa kanilang sarili, mayaman sila sa mga antioxidant at, ayon sa ilang data, ay maaaring pigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser. Ang langis ng apricot kernel ay tumutulong sa synthesize ng collagen, na nagbibigay ng katatagan at pagkalastiko sa balat. Ginagamit para sa mga maskara, cream, aplikasyon sa mga lugar na may problema sa balat, kailangang-kailangan para sa pangangalaga sa balat ng sanggol.
Langis ng palma
Ang langis mula sa mga bunga ng oil palm ay isang napakahirap na produkto para sa atay. Kung sa tingin mo ay wala ito sa iyong menu, malamang na nagkakamali ka. Ito ay idinagdag sa anumang confectionery, baked goods, mayonesa, "light butter", ilang uri ng tsokolate, instant noodles at ice cream. Ang langis ng palma ay naglalaman ng isang kapaki-pakinabang na acid - oleic acid. Ito ay halos dalawang beses na mas mababa kaysa sa langis ng oliba at halos kasing dami ng nilalaman ng mantika at taba ng baka. Ngunit hindi tulad ng palm oil, ang taba ng hayop ay naglalaman ng mga biologically active substance na bahagyang neutralisahin ang mga nakakapinsalang acid. Samakatuwid, basahin ang mga label, pag-aralan ang mga sangkap ng mga produkto at siguraduhing walang mga produkto na naglalaman ng palm oil sa iyong mesa.
Kapag pinainit, ang hindi nilinis na langis ay gumagawa ng mga nakakalason na sangkap. Samakatuwid, kailangan mong magprito at magprito ng pagkain sa pinong langis, at season salad na may hindi nilinis na langis, na nagpapanatili ng mga natural na bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Kamakailan lamang, uso ang mga sigarilyo at inuming may alkohol. Ngunit, salamat sa Diyos, ang panahong ito ay lumubog sa nakaraan. Ngayon, ang malusog na pamumuhay ay naging uso sa lahat ng mauunlad na bansa. Lahat, bata at matanda, ay naging interesado sa wastong pisikal na aktibidad at balanseng nutrisyon. Ang kalakaran na ito ay lubhang kapuri-puri, at ito ay nakarating na sa atin. Ang isa sa mga pangunahing punto ng isang malusog na pamumuhay ay nutrisyon. Dapat itong balanse at binubuo ng eksklusibo ng mga malusog na produkto. Kakatwa, ang isa sa mga kinakailangang bagay sa ating diyeta ay ang taba. Ang pinakamainam na taba ay yaong pinanggalingan ng gulay. Aling mga langis ang malusog at higit na maaaring makinabang sa ating katawan?Langis ng oliba
Ang olive ay naglalaman ng karamihan sa mga bitamina at mineral na kailangan ng ating katawan. Ang mga ito ay ganap na hinihigop nito at nakikinabang sa lahat ng mga organo at sistema. Hindi tulad ng taba ng hayop, ang taba ng gulay ay may positibong epekto sa aktibidad ng puso at mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis, nililinis ang katawan ng labis na "masamang" kolesterol. Ang langis ng oliba ay maaari ring makatulong sa paggamot sa mga karamdaman sa pagtunaw at palakasin ang tissue ng buto. Naglalaman ito ng mga espesyal na kapaki-pakinabang na acid. Ang mga sangkap na ito ay mahalaga para sa ating katawan, dahil sila ay mga materyales sa pagtatayo para sa mga lamad ng cell.
Ang langis ng oliba ay isang mahusay na mapagkukunan ng oleic acid, na may partikular na kapaki-pakinabang na epekto sa pagsipsip at kasunod na pagproseso ng mga taba ng iba't ibang etiologies. Ito ay salamat sa mataas na nilalaman nito na ang produktong ito ay itinuturing na pandiyeta.
Ang langis ng oliba ay lubhang kapaki-pakinabang para sa sistema ng pagtunaw. Ino-optimize nito ang aktibidad ng tiyan, malaki at maliit na bituka. Ang produktong ito ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa mga function ng atay at pancreas. Ang pagkonsumo ng langis ng oliba ay maaaring humantong sa pagpapagaling ng mga ulser sa tiyan o duodenum.
Ang produktong pagkain na ito ay may banayad na laxative effect at kadalasang inirerekomenda para gamitin sa paggamot ng almoranas at paninigas ng dumi. Ang regular na pagkonsumo ng langis ng oliba ay may choleretic effect, na tumutulong sa pagpapagaling ng sakit sa gallstone.
Ang pagkonsumo ng sangkap na ito sa pagkain ay nagbubusog sa katawan ng bitamina E at mga antioxidant. Salamat sa ito, ang isang binibigkas na rejuvenating effect ay sinusunod. Pinipigilan ng langis ng oliba ang mga selula mula sa pagkupas, perpektong pinapakinis nito ang maliliit na wrinkles at pinipigilan ang pagbuo ng mga bago. Bilang isang resulta, ang kabataan ng balat at ang pagkalastiko nito ay napanatili sa loob ng maraming taon. Ang produktong ito ay angkop para sa panlabas na paggamit para sa mga layuning kosmetiko at para sa paggamot ng mga sakit sa balat.
Langis ng camelina
Hindi ito isang pangkaraniwang produkto sa ating bansa bilang langis ng oliba, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay kamangha-mangha lamang. Sa mga katangian nito, ito ay kahawig ng sesame oil, at ang mga positibong katangian nito ay kinakatawan ng isang partikular na mataas na nilalaman ng polyunsaturated acid at bitamina E.
Ang langis ng Camelina ay mahusay para sa paghahanda ng mga pagkaing gulay, iba't ibang mga salad at sarsa para sa mga cereal. Kahit na ang matagal na paggamot sa init ay hindi humahantong sa paninigarilyo nito at pagkawala ng orihinal na lasa. Ang produktong ito ay kapansin-pansing normalize ang metabolismo, pinipigilan ang mga nagpapaalab na proseso mula sa pagbuo, pinabilis ang pagpapagaling ng sugat at aktibong ginagamit sa cosmetology.
Langis ng niyog
Ang produktong ito, kung regular na ginagamit, ay tutulong sa iyo na laging nasa mabuting kalagayan. Sinasabi ng mga Nutritionist na ang langis ng niyog sa iyong pang-araw-araw na diyeta ay maaaring makabuluhang bawasan ang posibilidad na magkaroon ng mga sakit sa cardiovascular.
Ang produktong ito ay naglalaman ng tinatawag na medium acids, na medyo madaling natutunaw ng ating katawan, pagkatapos ay sinusunog sila sa loob ng atay, nagiging enerhiya (tulad ng carbohydrates, ngunit walang insulin). Ang langis ng niyog ay itinuturing na partikular na kapaki-pakinabang para sa thyroid gland. Ang produktong ito ay medyo makapal, at kapag niluluto ito, tila natutunaw. Ang langis na ito ay may kakaibang lasa ng niyog na hindi nawawala kahit na matapos itong lutuin.
Langis ng linseed
Ang produktong pagkain na ito ay may hawak na rekord sa lahat ng mga langis para sa nilalaman ng mga Omega3 fatty acid. Ito ay kilala na ang isang kakulangan ng mga sangkap na ito sa katawan ay puno ng pag-unlad ng depression, bronchial hika, diabetes at kahit na kanser. Bilang karagdagan, ang kakulangan ng mga fatty acid ay nagdudulot ng mabilis na pagtanda. Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang regular na pagkonsumo ng flaxseed oil ay isang mahusay na pag-iwas sa kanser sa suso. Hindi mo ito dapat gamitin para sa pagprito; pinapayuhan ng mga nutrisyunista na idagdag ito sa iba't ibang mga luto.
Langis ng linga
Ang langis na ito ay may kapansin-pansin na lasa ng nutty, na siyang nagbibigay sa mga pagkaing Asyano ng isang espesyal na lasa. Ang pagkonsumo nito ay nakakatulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo at pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit sa puso at vascular. Bilang karagdagan, ang sesame oil ay mayaman sa iron, magnesium at calcium. Salamat sa mga katangiang ito, ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa patas na kasarian. Kaya't ang parehong magnesiyo ay binabawasan ang sakit at kakulangan sa ginhawa sa panahon ng regla, pinapa-normalize ang mga antas ng hormonal, pinapatatag ang mga siklo ng pagtulog at inaalis ang mga sintomas ng PMS.
3 pinakamalusog na langis para sa katawan
|
Ano ang pinakamalusog na langis ng gulay?
Ano ang pinakamalusog na langis ng gulay?bersyon ng print
Ang mga hanay ng magkatulad na bote ay puno ng mga inskripsiyon na \"Walang kolesterol\", \"Mayaman sa bitamina E\"... At sa tabi ng mga ito sa maliliit na titik: \"frozen\", \"hydrated\"... Ano ibig ba nitong ipahiwatig? Ano ang silbi ng mantika na ito, uusok ba ito sa isang kawali, na mas mabuti - mirasol, mais o olibo? Alamin natin ito.
IDEAL NA FORMULA
Marahil ang pinaka-kapaki-pakinabang na bagay tungkol sa langis ng gulay ay ang mahahalagang fatty acid nito.
Halos bawat langis ay naglalaman ng lahat ng tatlong uri: saturated, mono- at polyunsaturated. Ang buong pagkakaiba ay nasa mga proporsyon.
Kailangan natin ng mga saturated acid sa maliit na dami. Ang kanilang labis ay puno ng pagkagambala sa metabolismo ng taba at kolesterol at, bilang kinahinatnan, ang panganib ng atherosclerosis at coronary heart disease. Marami sa kanila sa mani, palma, at langis ng niyog. Ang mga unsaturated fatty acid, sa kabaligtaran, ay lubhang kapaki-pakinabang at kinokontrol ang mga proseso ng metabolic sa katawan. Lalo na maraming pinag-uusapan ngayon ang tungkol sa mga benepisyo ng polyunsaturated acids - linoleic (omega-6) at alpha-linoleic (omega-3): ayon sa pinakabagong data, hindi lamang nila pinipigilan ang pagtitiwalag ng mga atherosclerotic plaque sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. , ngunit nag-aambag din sa pagkasira ng mga umiiral na. Ang mga acid na ito ay mahalaga; ang katawan ay hindi makagawa ng mga ito nang mag-isa at maaari lamang makuha mula sa pagkain. Ang langis ng gulay ay isa sa mga pangunahing pinagmumulan ng mga acid na ito.
Ayon sa kaugalian, nangyari na pangunahing gumagamit tayo ng sunflower, sesame, at corn oil, na mayaman sa omega-6 acids, hindi pinapansin ang flaxseed, rapeseed, at walnut oil, na naglalaman ng maraming omega-3 acids. Naniniwala ang mga doktor na ang kawalan ng timbang na ito ay nagdudulot ng maraming problema sa kalusugan. Samakatuwid, hindi mo dapat limitahan ang iyong sarili sa isang uri ng langis. Kailangan mong subukan ang iba - sa kabutihang palad, mayroong maraming mga pagkakataon.
Isang "ngunit": kasama ang mga polyunsaturated acid, ang mga monounsaturated acid ay dapat pumasok sa katawan, kung hindi man ang antas ng "magandang" kolesterol sa dugo, kung saan itinayo ang mga lamad ng cell, ay bababa.
MALAKING PAGLILINIS
Ang pagiging kapaki-pakinabang ng langis ay nakasalalay hindi lamang sa mga hilaw na materyales. Marami ang tumutukoy sa paraan ng pag-ikot at paglilinis.
Ang bitamina E, na gustong isulat ng mga tagagawa, ay medyo matatag, ngunit ang mas kaunting paggamot sa init, mas marami ang nananatili sa produkto.
Ang pinaka "buhay" na langis, na naglalaman ng maximum na biologically active substances, ay nakuha sa pamamagitan ng cold pressing.
Ito ang karaniwang isinusulat nila sa mga label - \"first spin/cold press\". Ang langis na ito ay sinasala lamang upang alisin ang mga mekanikal na dumi.
Ang mas maraming polyunsaturated acid, mas pinong langis: hindi nito pinahihintulutan ang liwanag at naninigarilyo sa isang kawali.
Ang isang alternatibong paraan ay ang pagkuha; gumagamit ito ng mga organikong solvent. Ang nasabing langis ay dumaan sa higit sa isang yugto ng paglilinis bago ito makarating sa counter, at karamihan sa mga mahahalagang bahagi ay nawala sa proseso.
Ang hindi nilinis na langis ay maaaring neutralisahin (ginagamot ng alkali) upang madagdagan ang buhay ng istante. Kung ito ay nilagyan ng mainit na tubig, ang label ay nagsasabing "hydrated". Ang lasa ng langis na ito ay hindi masyadong maliwanag, ang kulay ay hindi gaanong puspos, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala - ngunit ang mga mabibigat na metal at pestisidyo na maaaring nilalaman sa mga hilaw na materyales ay tinanggal din.
Ang pinong langis ay hindi personal: walang kulay at halos walang amoy. Kung na-deodorize din ito, makatitiyak ka na, sa kabila ng kamag-anak na pangangalaga ng mga fatty acid, halos walang mga bitamina at iba pang mahahalagang sangkap dito.
Ang inskripsyon na "frozen" ay nangangahulugan na ang mga wax ay tinanggal mula sa produkto. Ito ay dahil sa kanila na ang langis ay nagiging maulap sa mababang temperatura (sa refrigerator) at hindi mukhang masyadong pampagana.
Ang langis na ito ay maaaring maging pino o hindi nilinis.
Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang nito, ang hindi nilinis na langis ay hindi angkop para sa Pagprito - ito ay nasusunog at naninigarilyo.
Ngunit kahit na sa mga pinong langis, hindi lahat ay simple: kung alin ang ibuhos sa kawali ay depende sa ratio ng poly- at monounsaturated acids. Ang mas maraming \"poly-\" (linga, toyo, safflower), mas malala ang init ng langis.
Samakatuwid, sa isip, kailangan mong magprito sa rapeseed, mirasol, at, pinakamaganda sa lahat, langis ng oliba.
DOSSIER NG LABINGIS
Sunflower.
Ito ay hindi para sa wala na mahal na mahal namin ito: naglalaman ito ng mas maraming unsaturated fatty acid at mas kaunting mga saturated fatty acid kaysa sa iba pang mga langis. Ang hindi nilinis na langis ay dapat na naka-imbak sa refrigerator - ito ay natatakot sa init at liwanag. Hindi rin ito nagkakahalaga ng pagprito dito - umuusok ito, ngunit ibuhos ito sa mga vinaigrette, dressing sauerkraut o herring ay isang magandang bagay. Ang pinong langis ay angkop para sa pagprito at pagluluto sa hurno, at madalas na idinagdag sa mga sarsa. Ang record na dami nito ng monounsaturated fatty acids ay ginagawa itong mahalagang bahagi ng sikat na Mediterranean diet.
Sinasabi ng mga siyentipiko na ang langis na ito ay tumutulong sa paglaban sa mga sakit sa cardiovascular at kahit na maiwasan ang kanser. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na iba't ay Extra Virgin, cold-pressed oil. Ang langis ay may pinakamataas na kalidad at may kulay ginto (hindi maberde!).
Mayroong hindi mabilang na mga pagpipilian para sa mga pagkaing may langis ng oliba: ginagamit ito ng lahat ng lutuing Mediterranean bilang isang pangunahing sangkap. Nagbibigay ito ng espesyal na "timog" na lasa sa mga salad, pasta sauce, at chops.
mais.
Naglalaman lalo na ng mataas na antas ng omega-6 acids at bitamina E. Ibinenta lamang na pino. Maaari mo itong iprito, ngunit mas mainam na gamitin ito sa mga salad ng patatas at karot at nilagang gulay.
Linen.
Kampeon sa nilalaman ng omega-3 acid. Mabilis na lumala mula sa init at liwanag. Kahit na hindi mo agad pinahahalagahan ang tiyak na lasa, subukang ihalo ito sa dinurog na bawang at pampalasa na mga sopas at sinigang na may maanghang na timpla, ibuhos ito sa pinakuluang patatas, at idagdag ito sa cottage cheese na may mga halamang gamot. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang kutsarita ng flaxseed oil sa gabi ay gumaganap bilang isang mahusay na laxative.
Langis ng buto ng kalabasa.
Mayroong maraming mga polyunsaturated acid omega-3 at omega-6, mayroong mga bitamina B, PP, C. Hindi pinahihintulutan ang mataas na temperatura at liwanag. Ang bahagyang matamis na lasa nito ay mabuti sa mga salad ng karne, ito ay tinimplahan ng mga sopas ng isda at gulay, at idinagdag sa baking dough.
Langis ng ubas.
Isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina E (pang-araw-araw na halaga sa isang kutsara!) at mga omega-6 acid.
Ang magaan na aroma ng mga ubas ay hindi nalulula, ngunit, sa kabaligtaran, pinahuhusay ang iba pang mga amoy. Iyon ang dahilan kung bakit tinimplahan ng mga chef ang berde at mga fruit salad kasama nito at idinadagdag ito sa mga marinade. Lumalaban sa mataas na temperatura, hindi naninigarilyo kapag pinirito.
Ang komposisyon ay katulad ng langis ng isda. Ang isa sa pinakamahalagang elemento nito ay lecithin, na nag-normalize ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Tradisyonal na ginagamit sa lutuing Hapon at Tsino: mahusay sa bigas at oriental na pampalasa.
Langis ng walnut.
Isa sa pinakamahal, na may pinong aroma. Ito ay idinagdag sa mga katangi-tanging sarsa at dressing - itlog, mustasa, sa mga eleganteng salad na may puting karne at sariwang garden berries, sa mga meryenda na may mga dessert na may keso at prutas at nut. Maraming omega-6 acids; hindi pinahihintulutan ang mataas na temperatura at mabilis na lumalala.
Mustasa.
Ang maanghang (at hindi mapait sa lahat!), Binibigyang-diin ang natural na lasa ng mga gulay. Ang isda at karne na pinirito sa mantika na ito ay lalong masarap. Mayroon itong antiseptic at bactericidal properties, kung saan tinawag ito ng maraming mga nutrisyunista bilang isang handa na gamot.
Bulak.
Maraming antas ng purification ang dumaraan upang maalis ang nakakalason na pigment na nasa cotton seeds. Ngunit kapag nagprito ka ng karne at mga gulay sa mantika na ito, makakakuha ka ng isang katakam-takam na malutong na crust. Ang tunay na Central Asian pilaf ay inihanda gamit ito.
Sesame.
Binibigkas ang amoy ng nutty at kaaya-ayang lasa. Halos walang mga bitamina dito, ngunit labis sa mga unsaturated fatty acid, posporus at calcium - isang mahusay na pag-iwas sa osteoporosis. Ang light sesame oil ay idinagdag sa mga salad na may oriental twist. Ang karne, manok, kanin, noodles at gulay ay pinirito sa dilim (mula sa inihaw na buto).
Impormasyong kinuha mula sa: health.unian.net
Aling langis ng gulay ang pinakamalusog?
Leonid Chuikov
Ang isa mula sa pinakamalapit na pribadong butter churn na may amoy ng sunflower seeds. Wala silang kakayahang mag-extract ng langis na may heptyl at lasa ng rapeseed na may amoy ng sunflower. At huwag gumawa ng langis ng isda na may amoy ng "walang amoy ng oliba" at "purong flaxseed".
Vladimir Flakov
Marahil alam ng lahat na ang langis ng gulay ay maaaring maging mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga taba ng hayop. Sa mga istante ng tindahan ay makikita mo ang olive at sunflower, flaxseed at peanut, soybean at sesame oil. Dapat sabihin na ang mga katangian ng mga langis ng gulay ay ibang-iba. Paano pumili ng pinakamalusog na langis ng gulay?
Ang ilan sa mga produktong ito ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at polyunsaturated acid na kailangan mo at ako. Ang iba ay maaaring halos walang mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit ang mga ito ay mura at angkop para sa pagprito ng pagkain.
Sa pamamagitan ng paraan, kung interesado ka sa langis ng cedar, tingnan ang pahina - langis ng Cedar
At kung interesado ka sa langis ng kalabasa, pumunta sa pahina - Langis ng kalabasa, mga benepisyo
Ang langis ng gulay ay maaaring pino (sa madaling salita, pinadalisay) o hindi nilinis. Mas gusto namin ang pinong langis: wala itong malakas na amoy o binibigkas na lasa, ito ay transparent, magaan ang kulay, at walang sediment sa loob nito. Ngunit huwag kalimutan na ang pinaka-kapaki-pakinabang na langis ng gulay para sa katawan ay hindi nilinis na langis, dahil pinapanatili nito ang maraming mga compound (kabilang ang mga bitamina), isang malaking halaga na nawala sa panahon ng pagpino.
Halimbawa, upang gawing malinaw ang langis, ang mga phospholipid ay tinanggal mula dito - mga sangkap na tumutulong sa pag-alis ng nakakapinsalang labis na kolesterol mula sa katawan. Ang pinong langis ay bahagyang nawawalan ng bitamina E at mga carotenoid. At isa pa, napakakaunting kilalang bentahe ng hindi nilinis na langis ay ang pagtatagal nito.
Anong uri ng langis ang bibilhin mo - hindi nilinis o pino - ang dapat ipahiwatig sa label. Maaari rin itong ipahiwatig kung ang langis ay may sediment. Ngunit ang impormasyon tulad ng – “Walang kolesterol! Ang " at "Naglalaman ng bitamina E" ay mga tool lamang sa advertising: anumang langis ng gulay ay maglalaman ng bitamina E at walang kolesterol.
Ang langis ng sunflower ay itinuturing na pinakamalusog na langis ng gulay sa pangkalahatan. Ito ay isang napaka-malusog na produkto ng pagkain, at, bilang karagdagan, ito ay pinagmumulan ng polyunsaturated fatty acids (sa madaling salita, bitamina F), na kailangan ng katawan ng tao para sa pagbuo ng mga bagong selula, ang synthesis ng mga hormone, at ang normal paggana ng immune system. Ginagawa nila ang mga pader ng mga daluyan ng dugo na mas malakas at mas nababanat, ginagawang mas sensitibo ang katawan sa labis na mga sinag ng ultraviolet at radiation, tinutulungan ang makinis na mga fibers ng kalamnan na gumana, atbp.
Ang isang lubhang mahalaga, sikat at pinakamalusog na langis ng gulay ay langis ng oliba. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpiga sa pulp at mga buto ng olive berries (ang pulp nito, sa pamamagitan ng paraan, ay naglalaman ng hanggang 55 porsiyento ng langis!). Totoo, ang halaga ng mataba at polyunsaturated na mga acid sa langis ng oliba ay medyo maliit, ngunit ang produktong ito ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa maraming iba pang mga langis. Ang langis ng oliba ay kahit na ipinahiwatig para sa mga pasyente na dumaranas ng mga sakit ng digestive tract, mga sakit sa atay at mga sakit sa gallbladder. Higit pa, ang langis ng oliba ay inirerekomenda para sa mga naturang pasyente - 1 kutsara ng langis sa isang walang laman na tiyan - bilang isang ahente ng choleretic. Pakitandaan na partikular na nalalapat ito sa langis ng oliba, dahil ang isang kutsarang puno ng langis ng mirasol ay maaaring humantong sa hepatic colic.
Bakit ang langis ng oliba ang pinakamalusog ay dahil ang langis na ito ay isang magandang lunas para sa pag-iwas sa mga sakit ng cardiovascular system. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagkonsumo ng langis ng oliba ay may positibong epekto hindi lamang sa mga daluyan ng puso at dugo, kundi pati na rin sa paggana ng utak. Ang mga oleic acid, na bahagi ng mga taba, ay tumutulong na palakasin ang memorya at may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng pag-iisip. Ang langis ng oliba, langis ng palma, at langis ng buto ng ubas ay mayaman sa naturang mga acid.
Kaya't maaaring ang langis ng oliba ay karapat-dapat sa pamagat - ang pinakamalusog na langis ng gulay. Bukod dito, sinubukan ng mga siyentipikong Espanyol ang mga natural na bahagi ng mataas na puro langis ng oliba sa mga kondisyon ng laboratoryo. Pansinin nila na ang mga sangkap na ito ay maaaring hadlangan ang paglaganap ng mga selula ng kanser.
Ang produktong ito ay partikular na pinahahalagahan kamakailan. Ang saklaw ay lumawak din nang malaki: kung dati kailangan mong makuntento sa mga produktong sunflower lamang, ngayon, kung pinapayagan ng iyong mga kakayahan sa pananalapi, maaari kang bumili ng higit pang mga kakaibang produkto. Aling langis ng gulay ang mas mahusay, alin ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa ating kalusugan? Pagpapakilala sa 10 pinuno.
1. Olibo
Kapag sinasagot ang tanong kung aling langis ng gulay ang pinakamalusog, imposibleng huwag pansinin ang langis ng oliba. Ito ang "hari" ng Mediterranean cuisine. Ang mga Griyego, Italyano at Espanyol ay kumakain nito sa napakalaking dami, at ito, ayon sa mga siyentipiko, ay nagpapaliwanag kung bakit sila nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular na mas madalas kaysa sa mga residente ng iba pang mga rehiyon sa Europa.
Ang langis ng oliba (lalo na ang unang malamig na pinindot, na tinatawag na extra vergine), ay naglalaman ng maraming unsaturated fatty acid at bitamina E, dahil sa kung saan mayroon itong mga katangian ng antioxidant at tumutulong na linisin ang katawan ng mga basura at mga lason. Bilang karagdagan, binabawasan nito ang antas ng "masamang" kolesterol at kahit na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.
Ang langis ng oliba ay dapat kainin nang malamig. Nagbibigay ito ng mga salad, pagkaing may kanin at pasta, at pagkaing-dagat ng kakaibang lasa at aroma.
2. Rapeseed
Hindi sinasadya na ang rapeseed ay tinatawag na "ginto ng hilaga", dahil ang langis na ginawa mula dito ay maaaring matagumpay na makipagkumpitensya sa mas sunod sa moda at "promote" na produktong Mediterranean. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng perpektong ratio ng omega-6 at omega-3 fatty acids - 2:1, na (pansin!) ay mas malusog kaysa sa kaso ng langis ng oliba.
Ang produktong rapeseed ay may matinding, bahagyang nutty aroma at isang matamis na lasa. Ito ay mainam para sa pagprito. Madaling pilitin, salamat sa kung aling mga pagkaing inihanda kasama nito ay 5-10% mas mababa ang caloric kumpara sa mga pagkaing pinirito kasama ng iba pang "mga kapatid" ng gulay.
Ang langis ng rapeseed ay isang perpektong batayan para sa paghahanda ng mga sarsa na maaaring umakma sa anumang salad. Inirerekomenda na maghanda ng mga dressing at dips kasama ang kanyang pakikilahok.
3. Flaxseed
Hindi lahat ay gusto ang lasa at amoy nito, ngunit ang flaxseed oil ay sulit na ipasok sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga sangkap na may positibong epekto, lalo na, sa immune at cardiovascular system. Una sa lahat, ito ay mga polyunsaturated fatty acid - omega-3, na naroroon dito sa isang kanais-nais na proporsyon na may kaugnayan sa omega-6, na sa maliit na dami ay may positibong epekto sa katawan.
Ang langis ng gulay na ito ay pinakamahusay na ginagamit upang pagyamanin ang mga salad, sarsa o gawang mayonesa. Ang ilang mga tao ay nagbubuhos ng produktong ito sa mga patatas o cereal, at pati na rin ang mga season soups (ito ay dapat gawin pagkatapos magluto).
4. Linga
Ang mga benepisyo ng maliliit na buto ng linga ay pinahahalagahan mula noong sinaunang panahon. Hindi lamang para sa panlasa nito, kundi pati na rin para sa mga katangian nito na nagpo-promote ng kalusugan, na utang ng halaman, lalo na, sa mataas na nilalaman ng calcium, magnesium at madaling natutunaw na protina.
Ang pinakamahalaga at pinakamalusog na langis ng gulay mula sa linga ay itinuturing na produkto na nakuha sa pamamagitan ng malamig na pagpindot sa mga buto. Ito ay hindi lamang nagpapababa ng presyon ng dugo, ngunit nagpapabagal din sa proseso ng pagtanda, may mga katangian ng pag-init, at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga buto at kasukasuan.
Ang sesame vegetable oil na may partikular na lasa at matinding brown na kulay ay lubos na pinahahalagahan sa Asian cuisine. Pinahuhusay nito ang kalidad ng mga sopas, salad, sarsa, marinade at mga pagkaing karne. Ngunit hindi ito dapat malantad sa mataas na temperatura, kaya hindi inirerekomenda ang pagprito nito sa langis ng linga.
5. Kalabasa
Salamat sa kawili-wiling lasa nito, ang langis ng kalabasa ay isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pinggan: sopas, pasta, salad. Napakahusay na napupunta sa keso ng tupa o kambing. Sa Austria, pinayaman nila ang mga dessert (halimbawa, ang sikat na cheesecake ng Viennese) at ice cream.
6. Sunflower
Aling langis ng gulay ang mas mahusay? Dahil sa pagkahilig na lubos na pahalagahan ang mga kabutihan ng iba, "sa ibang bansa", hinahanap namin ang pinakamahusay sa isang lugar, ngunit hindi sa aming mga kamay. Samakatuwid, ang "aming" langis ng mirasol, na naging karaniwan, ay maaaring maliitin - at walang kabuluhan.
Dumating ang sunflower sa Europa noong ika-16 na siglo sa mga kulungan ng mga barkong Espanyol na bumalik mula sa mga ekspedisyon ng Amerika. Ngunit si Tsar Peter I lamang ang naging seryosong interesado sa halaman na ito, ipinakalat ito sa Russia at nagpasimula ng isang programa sa pananaliksik ng estado sa paglilinang at paggamit nito. Samakatuwid, ang Europa ay may utang na loob sa mga Ruso para sa pagtuklas ng langis ng mirasol, na itinuturing pa rin na isa sa pinakamalusog na taba ng gulay at ang pinakamayamang pinagmumulan ng bitamina E.
Ang unrefined sunflower oil ay isa ring kamalig ng omega-6 fatty acids, ngunit ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng omega-3 fatty acids.
Ang isa pang tampok ng hindi nilinis na "maaraw" na produkto ay ang mababang usok nito. Samakatuwid, hindi ito dapat malantad sa mataas na temperatura at gamitin, halimbawa, para sa pagprito, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan. Ngunit maaari mong matagumpay na kainin ito nang malamig, idagdag ito sa mga salad. Ito ay angkop para sa pagdaragdag sa panahon ng pagluluto at nilaga.
7. Langis ng avocado
Ang produkto ay lubos na pinahahalagahan sa Central at South America, pati na rin sa Australia at New Zealand. Dahil sa mahalagang komposisyon nito (naglalaman ng maraming unsaturated fatty acid, bitamina E, folic acid at antioxidants, sa partikular na lutein, na may magandang epekto sa paningin), inirerekomenda ang langis ng avocado para sa mga taong gustong maiwasan ang mga malubhang sakit.
Ito ay may pinong nutty na lasa at isang kaakit-akit na berdeng kulay. Tamang-tama bilang batayan para sa mga sarsa, marinade, bilang karagdagan sa pasta o mga steamed na gulay. Malusog na langis ng gulay, ang avocado ay may napakataas na usok, na ginagawa itong angkop para sa pagprito, pagbe-bake at pag-ihaw.
8. Walnut oil
Ang mga ito ay itinuturing na pinakamalusog sa lahat ng mga mani - dahil sa pinakamataas na halaga ng mga antioxidant. Naglalaman din ang mga ito ng malaking halaga ng bitamina E, phosphorus, calcium, magnesium at zinc. Ang bentahe ng mga walnut at langis ng gulay mula sa kanila ay ang kanilang kakayahang maprotektahan laban sa mga sakit sa cardiovascular, bawasan ang presyon ng dugo at ang antas ng "masamang" kolesterol, at magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa memorya at konsentrasyon.
Ang langis na ito ay may kawili-wiling lasa ng nutty na maaaring matagumpay na magamit sa kusina. Ito ay perpekto para sa mga salad, sarsa, at isang mahusay na karagdagan sa mga pancake at iba't ibang mga dessert. Gayunpaman, ang produkto ay hindi inilaan para sa Pagprito, dahil dahil sa mataas na temperatura nawawala ang aroma nito at nakakakuha ng mapait na lasa.
9. Langis ng ubas ng ubas
Tulad ng sunflower, ang ubas ay mayaman sa omega-6 fatty acids at mahirap sa omega-3 fatty acids. Ang ganitong mga proporsyon ay hindi pumukaw ng sigasig sa mga nutrisyunista, kaya ang produkto ng binhi ng ubas ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng cardiovascular system.
Bakit kung gayon, kapag sinasagot ang tanong kung aling langis ng gulay ang mas mahusay at mas malusog, binabanggit ba natin ang langis ng ubas? Ang katotohanan ay ito ay isang kayamanan ng mahahalagang bitamina (lalo na ang K, na kasangkot sa mga proseso ng pamumuo ng dugo), at mayroon ding mga katangian ng antibacterial at antifungal.
Ang langis ng grapeseed ay may napaka-pinong aroma, kaya pagkatapos idagdag ito maaari mong mapanatili ang natural na lasa ng mga pinggan. Sa pangkalahatan, ito ay angkop para sa Pagprito, ngunit ito ay mas mahusay na ihain nang malamig, bilang karagdagan sa mga salad.
10. Camelina
Taliwas sa unang impresyon, hindi ito nauugnay sa mga sikat na mushroom, ngunit nauugnay sa rapeseed, dahil ito ay ginawa mula sa isang halaman na tinatawag na camelina o false flax.
Ang komposisyon ng mga fatty acid sa langis ng camelina ay mas mahusay kaysa sa iba pang mga sikat na produkto sa kategoryang ito. Naglalaman ito ng hanggang 45% omega-3 fatty acids, na nagpapabagal sa pagtanda ng cell, nagpoprotekta laban sa cancer at atake sa puso, at nagpapababa ng mga antas ng triglyceride sa dugo.
Ang langis ng Camelina ay may isang tiyak na maanghang na lasa, kung saan nadarama ang mga tala ng sibuyas at mustasa. Dapat itong ihain nang malamig: sa panahon ng paggamot sa init, ang mga mahahalagang katangian nito ay nawala. Angkop pangunahin para sa mga salad, ito ay isang masarap na karagdagan sa cottage cheese, pasta, at sinigang. Mahusay na kasama ng mga sibuyas at bawang.
Ang sagot sa tanong, kung aling langis ng gulay ang pinakamalusog, ang pinakamahusay, ay hindi nagpapahiwatig ng tanging tamang pagpipilian. Ang bawat produkto ay mabuti sa sarili nitong paraan mula sa punto ng view ng parehong mga katangian ng kalusugan at mga pakinabang sa pagluluto. Subukan at i-rate!
