Ano ang munggo at bakit ito ay mas mahusay kaysa sa beans at gisantes? Mga kapaki-pakinabang na katangian at pagkonsumo ng mung bean cereals Mung bean peas mga kapaki-pakinabang na katangian

Ano ang mung bean sprouts? Mga tampok ng komposisyon at nilalaman ng calorie. Ano ang pakinabang ng produkto, maaari ba itong magdulot ng pinsala? Mga recipe na may mung bean sprouts.

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang mung bean sprouts ay ang mga usbong na butil ng isang halaman mula sa pamilya ng munggo, na kilala rin bilang mung beans. Ang kultura ay nagmula sa India, ngunit ngayon ito ay madalas na matatagpuan sa Chinese cuisine. Bilang karagdagan, ito ay sikat sa Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Japan, Korea, at, siyempre, sa sariling bayan - India. Maraming gamit ang nakitang munggo sa pagluluto. Siyempre, ito ay kinakain sa dalisay nitong anyo bilang lugaw at ginagamit bilang isang sangkap ng iba't ibang uri ng masaganang sopas at nilaga. Ngunit ang beans ay ginagamit din upang gumawa ng iba't ibang mga filling paste para sa mga pagkaing vegetarian, kabilang ang mga matamis, ang mga ito ay giniling sa harina, na pagkatapos ay ginagamit upang ihanda ang Chinese noodles na "funchoza" na alam na natin ngayon, at nakahanap sila ng mas maraming kawili-wiling gamit. Tulad ng para sa mga sprouts mismo, ang mga ito ay ginagamit sa kusina pangunahin bilang isang sangkap sa mga sariwang salad upang magdagdag ng isang katangian ng pagka-orihinal at dagdagan ang halaga ng enerhiya. Gayunpaman, ang lasa at ang kakayahang gumawa ng isang ulam na mas nakakabusog ay hindi ang pangunahing bentahe ng mung bean sprouts. Ang mga pambihirang benepisyo ng sprouts ay ang dahilan kung bakit dapat itong lumitaw sa iyong kusina.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng mung bean sprouts

Ang sprouted mung beans ay isang mababang-calorie na produkto, kaya mayroon silang lugar kahit na sa diyeta.

Ang calorie na nilalaman ng mung bean sprouts ay 30 kcal bawat 100 gramo, kung saan:

• Mga protina - 3.04 g;
• Mga taba - 0.18;
• Carbohydrates - 4.14 g;
• Pandiyeta hibla - 1.8 g;
• Abo - 0.44 g;
• Tubig - 90.4 g.

Ngunit ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ay namamalagi hindi lamang sa mababang calorie na nilalaman nito; ang mung bean sprouts ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina, mineral at iba pang biologically active substance na kailangan ng ating katawan araw-araw.

Mga mineral bawat 100 g:

• Potassium - 149 mg;
• Kaltsyum - 13 mg;
• Magnesium - 21 mg;
• Sosa - 6 mg;
• Posporus - 54 mg;
• Bakal -0.91 mg;
• Manganese - 0.19 mg;
• Tanso - 0.16 mg;
• Siliniyum - 0.6 mcg;
• Sink - 0.41 mg.

Mga bitamina bawat 100 g:

• Bitamina A, Retinol - 1 mcg;
• Alpha carotene - 6 mcg;
• Beta Carotene - 6 mcg;
• Beta Cryptoxanthin - 6 mcg;
• Bitamina B1 - 0.08 mg;
• Bitamina B2 - 0.12 mg;
• Bitamina B4 - 14.4 mg;
• Bitamina B5 - 0.38 mg;
• Bitamina B6 - 0.09 mg;
• Bitamina B9 - 61 mcg;
• Bitamina C - 13.2 mg;
• Bitamina E - 0.1 mg;
• Bitamina K - 33 mcg;
• Bitamina RR, NE - 1.37 mg.

Mga fatty acid bawat 100 g:

• Saturated - 0.05 g;
• Monounsaturated - 0.02 g;
• Polyunsaturated - 0.06.

Mahahalagang amino acid bawat 100 g:

• Arginine - 0.2 g;
• Valine - 0.13 g;
• Histidine - 0.07 g;
• Isoleucine - 0.13 g;
• Leucine - 0.18 g;
• Lysine - 0.17 g;
• Methionine - 0.03 g;
• Methionine + Cysteine ​​​​- 0.05 g;
• Threonine - 0.08 g;
• Tryptophan - 0.04 g;
• Phenylalanine - 0.12 g;
• Phenylalanine + Tyrosine - 0.17 g.

Ang mung bean sprouts ay naglalaman din ng phytosterols; naglalaman sila ng 15 mg bawat 100 gramo ng produkto, ayon sa pagkakabanggit.

Bilang karagdagan, ang isa pang pangunahing tampok ng komposisyon ng mga sprouts ay dapat tandaan. Alam nating lahat na ang beans mismo ay isang mabigat na pagkain at hindi angkop para sa lahat. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang unsprouted grain ay naglalaman ng tinatawag na enzyme inhibitors - mga espesyal na elemento na pumipigil sa napaaga na pagtubo ng binhi. Ang parehong mga inhibitor na ito, minsan sa katawan ng tao, ay nagpapakilala ng ilang mga paghihirap sa mga proseso ng panunaw, na maaaring humantong sa pamumulaklak at hindi pagkatunaw ng pagkain. Gayunpaman, kung ang mung bean ay umusbong, pagkatapos ay sa proseso ng pagsira sa usbong ang mga enzyme ay sisirain ang kanilang mga sarili at ang bean ay magiging isang madaling digest, ngunit sa parehong oras na mayaman sa protina na produkto. Ang tampok na ito ay gumagawa ng mung sprouts na ganap na kailangang-kailangan sa isang vegetarian diet.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mung bean sprouts

Gayunpaman, ang madaling pagsipsip ay hindi ang pangunahing at hindi lamang ang benepisyo na maidudulot ng isang produkto sa katawan. Ang masaganang bitamina at mineral complex ay nagbibigay ng isang komprehensibong kapaki-pakinabang na epekto sa katawan; ito ay hindi para sa wala na ang mung bean ay aktibong ginagamit sa Ayurvedic practice.

Tingnan natin ang mga benepisyo ng mung bean sprouts nang mas detalyado:

1. Kapaki-pakinabang na epekto sa digestive system. Ang mga sprouts ay mayaman sa hibla, na nag-normalize ng motility ng bituka at nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mabilis na pag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang regular na pagkonsumo ng mga sprouts ay isang mahusay na pag-iwas sa paninigas ng dumi.
2. Normalisasyon ng metabolismo at tulong sa pagbaba ng timbang. Sa Chinese medicine, ang mung bean ay ginagamit mula pa noong unang panahon upang linisin ang katawan. Ang produkto ay tumutulong na gawing normal ang metabolismo, hindi lamang sa pamamagitan ng pagpapabuti ng paggana ng bituka, ang mga natatanging kakayahan ng detox ay nakakatulong kahit na may pagkalason. Ang Mung ay epektibong nag-aalis ng mabibigat na metal na mga asing-gamot at iba pang mga agresibong sangkap mula sa katawan. Nagagawa rin nitong mabusog nang mahabang panahon at mabawasan ang pagnanasa para sa mga matamis, na, sa pamamagitan ng paraan, ay gumagawa ng mga sprouts na kailangang-kailangan para sa pagbaba ng timbang.
3. Antioxidant effect. Ang halaman ay naglalaman ng mga elemento ng antioxidant - mga sangkap na maaaring lumaban sa labis na antas ng mga libreng radikal, na pumipigil sa pag-unlad ng mga proseso ng kanser at maagang pagtanda. May mga pag-aaral na nagpapatunay sa bisa ng mung bean sa paglaban sa mga tumor, parehong benign at malignant. Ang mung bean ay nagpapakita ng partikular na bisa sa paglaban sa kanser sa suso.
4. Pag-iwas at therapy ng mga nagpapaalab na proseso. Ang mung bean ay isang magandang natural na antibyotiko, na nangangahulugang nakakayanan nito nang maayos ang mga umuusbong at umiiral na mga proseso ng pamamaga na dulot ng aktibidad ng mga pathogen bacteria. Ang regular na pagkonsumo ng mga sprouts sa panahon ng epidemya ng trangkaso ay malamang na magliligtas sa iyo mula sa sakit.
5. Pagpapabuti ng paggana ng cardiovascular system. Ang produkto ay mayroon ding positibong epekto sa aktibidad ng cardiovascular - binabawasan nito ang antas ng masamang kolesterol, nagpapatatag ng presyon ng dugo, at pinatataas ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, kabilang ang malalaking arterya at ugat.
6. Pag-iwas at paggamot ng diabetes mellitus. Ang mga sprouts ay may mababang glycemic index, na tumutulong na gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo. Ang kakayahang ito ay kapaki-pakinabang kapwa sa pag-iwas sa diabetes at sa paglaban dito.
7. Tumaas na tibay. Ang produkto ay may magandang epekto sa pagtitiis, na lalong mahalaga para sa mga lalaki. Tumutulong ang mga sprout sa pagbuo ng mass ng kalamnan at mapawi ang pagkapagod.
8. Normalisasyon ng mga antas ng hormonal. Ang isang partikular na benepisyo para sa mga kababaihan na may regular na pagkonsumo ng mung beans ay nakasalalay sa kapaki-pakinabang na epekto sa mga antas ng hormonal at ang kanilang mga pagkagambala sa panahon ng menopause. Bilang karagdagan, ang produkto ay nakakatulong na labanan ang mga hindi kasiya-siyang sintomas ng menopause, kabilang ang mga sikolohikal.
9. Kapaki-pakinabang na epekto sa fetus. Ang mung bean ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa diyeta ng isang buntis; ito ay nag-aambag sa pagbuo ng malakas na kaligtasan sa sakit sa hindi pa isinisilang na bata. Nabanggit din na ang produkto ay nagpapabuti sa lasa ng gatas ng ina.
10. Pinahusay na kondisyon ng balat. Ang mung bean ay naglalaman ng phytoestrogens na nagpapasigla sa produksyon ng hyaluronic acid, collagen at elastin, na nagreresulta sa mas kabataan, toned at malusog na balat.

Ang mga benepisyo ng mung bean para sa mga kalalakihan at kababaihan ay ipinakita sa anyo ng talahanayan:

Tulad ng makikita mo, ang mung bean sprouts, na hindi magandang tingnan sa unang tingin, ay naglalaman ng napakalaking benepisyo, at lahat ng nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at nauunawaan ang simpleng prinsipyo na "Ikaw ang kinakain mo" ay obligado lamang na gawin silang bahagi ng kanilang diyeta.

Contraindications at pinsala ng mung bean sprouts

Gayunpaman, bago ka magsimulang aktibong kumain ng mga sprouts, kailangan mong tiyakin na hindi ka napapailalim sa mga kontraindiksyon ng produkto.

Ang mung bean sprouts ay maaaring magdulot ng pinsala sa pagkakaroon ng talamak at/o malalang sakit ng digestive system. Sa pangkalahatan, walang mahigpit na pagbabawal, ngunit mas mahusay pa rin na kumunsulta sa iyong doktor bago ipasok ang produkto sa iyong diyeta. Ang pinagmulan ng problema sa kasong ito ay maaaring maging isang malaking halaga ng hibla, na kapaki-pakinabang para sa isang malusog na katawan, ngunit nagbibigay ng isang hindi mahuhulaan na resulta sa pagkakaroon ng isang patolohiya ng isang uri o iba pa.

Bilang karagdagan, ang produkto ay dapat na ipakilala sa diyeta ng mga nagdurusa sa allergy nang may pag-iingat at unti-unti. Ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi ng mung bean ay isang kasanayan, bagaman bihira, ngunit umiiral.

Kapansin-pansin din na mahalagang obserbahan ang pag-moderate - ang labis na pagkonsumo ng produkto ay maaaring makapukaw ng isang disorder sa pagkain kahit na sa isang malusog na tao. Ang pang-araw-araw na paggamit ay hindi dapat lumampas sa 3 kutsara bawat araw.

Paano tumubo ang mung beans?

Sa kasamaang palad, hindi ganoon kadaling makahanap ng mung bean sprouts sa mga istante ng aming mga tindahan. Gayunpaman, hindi ito isang malaking problema, dahil ang pagtubo ng beans ay hindi mahirap. Sabihin pa, mas mahusay na gawin ito sa iyong sarili at kumain ng isang malusog na produkto na sariwa kaysa bumili ng mga sprout na nakalatag sa mga istante sa hindi kilalang tagal ng panahon.

Kaya, alamin natin ang hakbang-hakbang kung paano tumubo ang mung beans sa bahay:

• Pagbukud-bukurin ang mung beans, maiiwan lamang ang magagandang beans.
• Ilagay ang mga ito sa isang malawak na lalagyan, mas mabuti na may mga beans sa isang hilera, upang sila ay tumubo nang pantay-pantay.
• Punan ang munggo ng tubig sa temperatura ng silid at isara ang takip; ipinapayong gumawa ng mga butas dito upang mapalitan mo ang tubig nang walang anumang mga problema.
• Maipapayo na baguhin ang tubig tuwing 2-3 oras - alisan ng tubig, banlawan ang mga beans at punan muli.

Kung ang lahat ng mga kondisyon ay natutugunan, ang mga sprouts ay maaaring kainin sa loob ng 24 na oras.

Tandaan! Para sa pagtubo, kailangan mong gumamit ng sariwa at mataas na kalidad na mung beans, kaya ipinapayong bumili ng beans mula sa isang napatunayan, maaasahang lugar.

Mga recipe para sa mga pagkaing may mung bean sprouts

Sa simula ng artikulo, sinabi na natin na ang mung bean ay maraming gamit sa pagluluto, ngunit kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga sprouts mismo, kung gayon, sa unang sulyap, ang larangan para sa pagkamalikhain ay hindi napakahusay. Gayunpaman, ito ay sa unang sulyap lamang. Siyempre, ang mga sprouts ay pangunahing ginagamit bilang isang sangkap sa isang salad o iba pa, ngunit maaari mo ring idagdag ang mga ito sa isang handa na sopas o nilagang gulay. Bilang karagdagan, maaari silang ilagay sa mga smoothies, ginagamit bilang isang "pagpuno" sa isang malusog na sanwits, o kahit na giling sa tinadtad na karne at ginawang masaganang patties. Sa pangkalahatan, tulad ng nakikita mo, ito ay magiging isang pantasiya.

Tingnan natin ang ilang mga opsyon para sa paggamit ng mung bean sprouts sa mga recipe:

• Asian salad. Balatan ang isang maliit na zucchini (1 piraso) at karot (1 piraso), gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa gamit ang isang vegetable peeler. Hugasan ang spinach (30 gramo) at, kung kinakailangan, pilasin ito gamit ang iyong mga kamay. Ihanda ang sarsa: paghaluin ang ugat ng luya (2 cm), gadgad sa isang pinong kudkuran, toyo (2 kutsara), tinunaw na pulot (1 kutsarita), langis ng oliba (2 kutsara) at suka 6% (1 kutsara). Bahagyang tuyo ang linga (1 kutsara) sa isang kawali. Paghaluin ang lahat ng sangkap, ibuhos ang sarsa at idagdag ang mga sprouts (2 kutsara). Sa pamamagitan ng paraan, kung hindi ka isang tagahanga ng ganap na hilaw na pagkain, ang mga hiwa ng zucchini at karot ay maaaring ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto - sila ay magiging malambot, ngunit kawili-wiling malutong.
• Mga sprouted mung bean cutlets. Ipasa ang mga sprout (1 tasa) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang malakas na blender. Pakuluan ang bigas (70 gramo) at gawin din ito. Paghaluin ang kanin at mung beans. Iprito ang mga pampalasa na kumin, kulantro, asfoetida (1 kutsarita bawat isa) sa isang kawali sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng mga gadgad na karot (1 piraso), kumulo ng 5 minuto. Pagsamahin ang carrots na may spices na may mung bean at kanin. Ang tinadtad na karne ay handa na, ang natitira lamang ay asin ito sa panlasa at magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot dito kung ninanais. Kung ikaw ay isang hilaw na foodist, maaari kang bumuo ng mga cutlet at kainin kaagad, kung hindi man ay iprito ang mga ito sa isang kawali o singaw ang mga ito.
• "Berde" nakabubusog na smoothie. Ibuhos ang tubig (500 ml) sa isang blender, magdagdag ng isang malaking dakot ng iyong mga paboritong gulay (ang spinach ay may pinaka-neutral na lasa), magdagdag ng saging (2 piraso), mung bean sprouts (2 kutsara), petsa (5 piraso). Talunin ang cocktail hanggang mag-atas. Sa pamamagitan ng paraan, ang smoothie na ito ay isang mahusay na pag-iling ng protina at madaling palitan ang iba't ibang "mga protina ng kemikal".
• Sabaw ng kamatis. Sa isang blender, talunin ang mga kamatis (3 piraso), ilagay ang mga ito sa isang kasirola at pakuluan, magdagdag ng mga gadgad na karot (1 piraso) at bawang (2 cloves) - maaari silang i-pre-passivated sa isang kawali. Magluto ng 15-20 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mung bean sprouts (100 gramo), herbs, asin at pampalasa sa panlasa. Kung kinakailangan, palabnawin ang sopas ng tubig, anumang sabaw o gatas ng gulay.
• Malusog na cupcake. Paghaluin ang harina ng rye (1 tasa) na may langis ng niyog (3 kutsara), tubig (100 ml), asin at asukal sa panlasa. Ibuhos ang kalahati ng kuwarta sa amag, idagdag ang pagpuno mula sa mung bean sprouts (100 gramo) at pinong tinadtad na mansanas (2 piraso). Ibuhos ang natitirang kuwarta sa itaas at ilagay ang cake sa oven sa loob ng kalahating oras (temperatura 170 degrees).

Tulad ng nakikita mo, ang mga sprouts ay perpektong umakma sa anumang mga pinggan at kahit na mga dessert, gayunpaman, siyempre, kailangan mong tandaan na ang karamihan sa mga pakinabang ay nasa mga sprouts na hindi pa napailalim sa anumang paggamot sa init.

Dahil sa ang katunayan na ang mung bean sprouts ay naglalaman ng mataas na nutritional value, ngunit madaling natutunaw, madalas itong inirerekomenda sa mga tao sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng mahabang sakit.

Ang pinakamataas na benepisyo ay nagmumula sa mga sprouts na ang laki ay hindi lalampas sa isang sentimetro.

Maaari kang mag-imbak ng sprouted mung bean nang hindi hihigit sa 5 araw sa refrigerator sa isang lalagyan na may mahigpit na saradong takip.

Ang sariwang mung bean sprouts ay halos kapareho ng lasa ng sariwang berdeng gisantes - ang mga ito ay makatas, malambot at matamis.

Ang mung bean ay napakapopular sa industriya ng mga kosmetiko dahil naglalaman ito ng kakaibang coenzyme, na hindi lamang pumipigil sa pagtanda ng balat, ngunit inaalis din ang mga spot ng edad, umiiral na mababaw na mga wrinkles at sagging.

Ano ang hitsura ng mung bean sprouts - tingnan ang video:

Ang mung bean sprouts ay isang napaka-malusog na produkto. Maraming naniniwala na ito ay isa pang pagkilala sa fashion para sa mas malusog na pagkain, ngunit ang mung beans ay isang sinaunang kultura, at sa maraming mga bansa, mula pa noong una, ang kanilang mga benepisyo ay kilala at aktibong ginagamit. Ngayon, ang bean sprouts ay gumawa ng matagumpay na pagbabalik, at oras na upang ipakilala ang mga ito sa iyong diyeta, lalo na dahil sa larangan ng pagluluto ay nagbubukas sila ng malaking saklaw para sa imahinasyon. Gayunpaman, bago pag-aralan ang mga recipe, siguraduhin na wala kang contraindications para sa produkto.

Mung bean peas ay mga hugis-itlog na beans ng maliit na sukat at berdeng kulay. Ang produkto ay may makintab na kinang at makinis na ibabaw (tingnan ang larawan). May isa pang pangalan - mung beans o chickpeas.

Ang mga Indian ay nagtatanim ng halamang ito mula pa noong unang panahon. Ang India at Pakistan ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mung beans. Ngayon, ang halaman ay nilinang sa halos lahat ng mga bansa na may isang subtropikal na klima.

Para sa aming teritoryo, sa karamihan ng mga kaso ang produkto ay itinuturing na kakaiba, at marami ang hindi alam ang tungkol sa pagkakaroon nito. Gayunpaman, ang naturang produkto ay hindi karapat-dapat sa paghamak, dahil ang mung bean peas ay hindi lamang masarap, kundi napakalusog din.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mung bean peas ay dahil sa mayamang komposisyon nito. Naglalaman ito ng hibla sa maraming dami, na tumutulong sa paglilinis ng mga bituka at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng sistema ng pagtunaw.

Ang ganitong uri ng legume ay naglalaman ng mga bitamina B, na nag-normalize sa paggana ng nervous system at ang proseso ng hematopoiesis.

Ang mung bean ay naglalaman ng phosphorus, na kinakailangan para sa memorya, at ang mineral na ito ay tumutulong din sa katawan na mas mahusay na labanan ang stress. Bilang karagdagan, ang regular na pagkonsumo ng mung beans ay nagpapabuti sa paningin at paggana ng bato, at nagpapalakas ng tissue ng buto.

Sa madalas na paggamit, nagpapabuti ang magkasanib na kakayahang umangkop. Nararapat din na banggitin ang positibong epekto ng produkto sa paggana ng cardiovascular system. Nakakatulong ito sa pagpapababa ng presyon ng dugo.

Ang mga chickpeas ay naglalaman ng folic acid, na kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan.

Gamitin sa pagluluto

Ang heograpiya ng paggamit ng mung bean peas sa pagluluto ay medyo malawak, halimbawa, ito ay minamahal ng mga residente ng India, Asia, Japan, Korea at marami pang ibang mga bansa.

Kadalasan, ang beans ay pinakuluan at pagkatapos ay nilaga sa mga pampalasa upang ganap na ipakita ang lasa ng produkto.

Maraming tao ang naghahambing ng mga chickpeas sa beans sa lasa. Maaari mong ilagay ang mga beans na ito sa mga unang kurso, at maghanda din ng masarap at orihinal na mga side dish para sa karne mula sa kanila. Ang isang sikat na oriental na meryenda ay piniritong munggo. Sa India, ang dhal paste ay inihanda mula sa mga peeled beans, na siyang batayan para sa paghahanda ng iba't ibang mga dessert, ice cream, jellies, creams, atbp. Para sa mga culinary specialist, ang mung bean ay isang kaloob ng diyos, dahil ang ganap na magkakaibang mga produkto ay maaaring isama dito . Ang isang orihinal na lasa ay maaaring makuha kapag pinagsama sa luya, bawang, mani, iba't ibang mga gulay at pagkaing-dagat. Maaari kang maglagay ng beans sa mga salad.

Ang almirol ay nakuha mula sa mga gisantes, na sa kalaunan ay ginagamit sa paghahanda ng noodles at jelly. Ginagamit din ang mung beans sa paggawa ng harina na ginagamit sa pagluluto. At gayundin, sa Kinain din nila ang mga sprout ng mga beans na ito, halimbawa, inilalagay ang mga ito sa mga salad at pangunahing mga kurso.

Gustung-gusto din ng mga vegetarian ang mung bean, dahil ang pampalusog at masarap na produkto ay maaaring palitan ang karne.

Paano magluto ng mung bean peas?

Maaari kang magluto ng mung bean peas sa iba't ibang paraan, ngunit ang anumang pagluluto ay dapat magsimula sa pagbababad. Kung ang mga munggo ay bata pa, kung gayon ito ay sapat na upang panatilihin ang mga ito sa tubig sa loob ng isang oras. Pinakamabuting iwanan ang mga chickpea sa tubig sa loob ng 24 na oras. Sa lahat lahat, ang mas malambot at mas malambot na gusto mong maging ang mga munggo, mas mahaba ang dapat itong ibabad.

Upang magluto ng mung bean peas, kailangan mong kumuha ng 1 tasa ng munggo at banlawan ang mga prutas sa malamig na tubig. Sa oras na ito, kailangan mong pakuluan ang 2.5 baso ng tubig at pagkatapos ay idagdag ang mga gisantes. Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng asin. Magdagdag ng 1 kutsara ng langis ng gulay doon. Magluto ng beans para sa isa pang 10 minuto. Ang likido ay hindi dapat ganap na hinihigop at upang mapupuksa ito, itapon ang mung beans sa isang colander. Maaari ka ring magluto ng mung beans sa isang slow cooker gamit ang "Pilaf" mode.

Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng mung bean ay ang pag-usbong nito. Ang mga sprouts ay maaaring kainin bilang isang hiwalay na produkto, o idagdag sa mga salad, pampagana, nilaga at iba pang mga pagkain.

Bago ka magsimulang tumubo, ang mga gisantes ay dapat na lubusang hugasan, pagbukud-bukurin, at alisin ang mga nasirang butil. Pagkatapos nito, dapat itong punuin ng tubig at iwanang magdamag. Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ang mung bean at ilipat ito sa isang garapon, na kailangang takpan ng gauze at sinigurado ng isang lubid. Ang garapon ay dapat ibalik at ilagay sa isang lalagyan na may tubig sa isang anggulo na 45 degrees. Ito ay mahalaga upang ang mga beans ay puspos ng kahalumigmigan. Pagkatapos nito, ilagay ang garapon sa isang madilim na lugar at ulitin ang pamamaraan na may tubig paminsan-minsan upang mabasa ang mung bean.

Mga benepisyo ng mung bean peas at paggamot

Ang mga benepisyo ng mung bean peas ay kilala sa mahabang panahon, kaya hindi nakakagulat na ito ay ginagamit sa paggamot ng maraming sakit. Ang ganitong uri ng munggo ay gumaganap bilang isang antitoxic agent, kaya maaari itong magamit para sa mas mahusay na pagpapagaling ng mga thermal burn. Ang produkto ay may diuretikong epekto.

Ang mga pulbos na beans ay inirerekomenda para gamitin sa mga pampaganda sa bahay. Sa kanilang tulong maaari mong linisin ang iyong balat at higpitan ang iyong mga pores. Sa regular na paggamit, ang balat ay nagiging mas malambot, mas malambot at mas malasutla. Bilang karagdagan, ang produkto ay nakakatulong na mapupuksa ang maliliit na wrinkles at higpitan ang balat. Ang mga gisantes ay naglalaman ng nanocoenzyme, isang sangkap na tumutulong sa paglaban sa mga pagbabago na nauugnay sa edad sa balat at pinoprotektahan laban sa negatibong impluwensya ng mga salik sa kapaligiran.

Pinsala ng mung bean peas at contraindications

Ang mung bean peas ay maaaring makapinsala kung ikaw ay hypersensitive. Ito ay kontraindikado na ubusin ang produkto sa maraming dami para sa mga taong may mga problema sa digestive system.

Kapag ang munggo ay sumibol, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gintong bean na ito ay hindi lamang napanatili, ngunit pinarami din. Ang mga sprouts ay nagpapayaman sa katawan ng isang malaking halaga ng madaling natutunaw na protina (46-50%). Ang mga ito ay isang mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na amino acid, mabagal na carbohydrates, glucose, taba, bitamina PP, A, C, E, K, grupo B (1,2,3,6,9).

Ang bitamina C sa sprouts ay tumataas sa 42.4 mg kumpara sa mga buto (6.3 mg). Ang hibla sa panahon ng pagtubo ay tumataas mula 6.9% hanggang 8.9%. Ang nilalaman ng mga antioxidant sa sprouts ay tumataas ng 5.1 beses at sa ikalimang araw ng paglilinang ay 517 mg. Ang mga compound ng mineral ay ipinakita sa anyo ng posporus, potasa, bakal, tanso, sink, kaltsyum.

Paano nakakaapekto ang mung bean sprouts sa katawan

Ang pinatawad na mung beans ay nagtataguyod ng pag-activate ng mga metabolic na proseso, may epektong antimicrobial, nagpapagaan ng tensyon sa nerbiyos, nagpapataas ng kaligtasan sa sakit, at isang preventive measure sa panahon ng mass flu at ARVI na mga sakit. Binabawasan nila ang antas ng asukal, kolesterol at carcinogenic accumulations, binabawasan ang panganib ng atherosclerosis, atake sa puso, stroke, normalize ang presyon ng dugo, at maiwasan ang kanser.

Mayroon silang mahinang diuretic na epekto at kinokontrol ang kaasiman. Itinataguyod ng mga sprout ang paggawa ng hemoglobin at pagyamanin ang mga selula ng oxygen. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa digestive system, mauhog lamad at balat.

Paano pumili ng tama

Ang mung beans ay maaaring mabili sa isang tindahan; sa merkado, lahat ng mga ito ay magiging angkop para sa pagtubo, dahil sila ay hindi kailanman sumasailalim sa kemikal o init na paggamot sa panahon ng produksyon. Sa visual na inspeksyon ay dapat walang maitim o kulubot na buto. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa petsa ng pag-expire. Sa mga supermarket, ang mga sprouts ay madalas na ibinebenta sa ilalim ng pangalang "soybean sprouts".

Mga paraan ng pag-iimbak

Ang mga sprout ay mananatili sa refrigerator hanggang sa 5 araw. Dapat itong isipin na ang dami ay tumataas araw-araw at para sa pagtubo kailangan mong kumuha ng hindi hihigit sa 3-4 na kutsara ng mga buto.

Ano ang kasama nito sa pagluluto?

Ang mung bean sprouts ay makatas at may kaaya-ayang lasa ng hazelnut. Ang mga ito ay itinuturing na may mataas na kalidad sa mga araw na 2-4, kapag ang mga sprouts ay umabot sa 1.5-2 cm. Ang mga ito ay angkop para sa independiyenteng paggamit, at maaari ka ring maghanda ng iba't ibang mga pinggan sa kanila. Aktibong ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng mga salad ng gulay, idinagdag sa nilagang gulay, pritong kabute, at madalas na nagsisilbing kapalit ng berdeng mga gisantes.

Ang mga hilaw na foodist ay naghahanda ng malamig na sopas ng gisantes: ang mung beans at hinog ay dinidikdik sa isang blender, binudburan ng buong sprout, berdeng sibuyas at mga halamang gamot at pampalasa.

Mainam na ipares sa manok, karne, prutas na walang tamis, at maanghang na damo. Iba't ibang sarsa ang ginagamit para sa pagbibihis. Klasikong recipe: mga sprouts na inihaw na may bawang, luya, berdeng sibuyas at pinausukang isda.

Malusog na kumbinasyon ng mga produkto

Para sa mga vegetarian at mahilig sa wastong nutrisyon, ang mung bean sprouts ay isang mahalagang produkto, pinagmumulan ng mga protina at kapaki-pakinabang na elemento. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga salad, isang independiyenteng ulam at isang light dietary side dish. Ang sprouted mung bean ay sikat para sa paghahanda ng vegetable pilaf at idinagdag sa nilagang gulay.

Mga kapaki-pakinabang na kumbinasyon: kamatis, labanos, cilantro, bawang, kulantro, madahong mga gulay, tangkay ng kintsay, dayap, karot, pipino, repolyo, malunggay. Ang lemon juice, olive at sesame oils ay mahusay na gumagana para sa mga salad dressing.

Contraindications

Mag-ingat sa kaso ng mga gastrointestinal na sakit, tamad na motility ng bituka. Sa malalaking sukat maaari itong maging sanhi ng metabolismo.

Application sa gamot at cosmetology

Ang paggamit ng mung bean sprouts ay ginagamit para sa kakulangan sa bitamina, hypertension, cardiovascular disorder, pagbaba ng immune strength, allergy, at asthma.

Ang mga ito ay may malaking benepisyo para sa kalusugan ng kababaihan (lalo na sa panahon ng menopause). Inirerekomenda para sa pagpapabata ng katawan sa antas ng cellular at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok. Tumutulong sa pagsipsip ng mga sustansya. Para sa mga lalaki: nagpapataas ng lakas ng kalamnan, sekswal na aktibidad, nagpapabuti sa kalidad ng tamud.

Ang mung bean sprouts ay inireseta para sa mas mataas na pisikal na aktibidad at pagkapagod. Kasama sa mga herbal na infusions at mixtures para sa paggamot ng hypertension, ang mga ito ay mga bahagi ng antidotes para sa pagkalason ng mga pestisidyo, nakakalason na halaman, mushroom, at mabibigat na metal.

Ang mung bean ay isang kakaibang halaman, ang mga bunga nito ay kinakain bilang pananim ng butil. Ito ay mas karaniwan sa Asya, ngunit sa Europa, kabilang ang Russia, kaunti ang nalalaman tungkol dito. Pag-uusapan natin ang kulturang ito, ang mga katangian nito, ang mga benepisyo at pinsala ng mung bean, pati na rin kung paano gamitin ito sa bahay sa artikulong ito.

Ano ang munggo

Ang taunang pang-agrikulturang halaman na ito ay kabilang sa pamilya ng Legume, na madaling hulaan sa hitsura ng mga prutas at butil nito - ang mga buto ng mung bean ay bilog na hugis-itlog, maliwanag na berde o berde, katulad ng mga batang gisantes o beans. Ang lugar ng kapanganakan ng kultura ay India, kung saan ito ay tinatawag na "mung beans"; ang pangalan na ito ay ginagamit na ngayon sa ibang mga bansa.

Ang mung bean ay sikat hindi lamang sa India, China, Korea, Japan at mga bansa sa Southeast Asia, kundi pati na rin sa Turkmenistan, Uzbekistan, Tajikistan, at Turkey, kung saan alam nila ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ito ay kinakain bilang pagkain sa anyo ng mga berdeng pod, hinog o sprouted na butil, naghahanda ng mga pinggan mula sa kanila kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng mung bean cereal

Tulad ng lahat ng munggo, ang mung bean ay naglalaman ng maraming protina. Mayroong 23.5 g ng mga buto sa 100 g. Ang halagang ito ay sapat na upang masakop ang 30% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa nutrient na ito. Mayroon ding maraming carbohydrates, mayroong 46 g ng mga ito sa butil, at 2 gramo lamang ng taba. Ang hibla sa 100 g ng mung bean ay 11 g, tubig ay 14 g, ang natitira ay kinukuha ng mga mineral (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) at mga compound ng bitamina, lalo na ang C, E, PP at grupo B, na kung saan ay medyo marami sa malusog na butil na ito. Dahil sa mataas na carbohydrate at protina, ang mung bean ay isang masustansyang pagkain. Ang calorie na nilalaman ng mung bean ay 300 kcal bawat 100 g ng produkto.

Mga benepisyo sa kalusugan ng mung bean cereal

Sa regular na pagkonsumo ng mung bean, ang katawan ay tumatanggap ng mga mineral at bitamina na kailangan para sa normal na paggana ng maraming mahahalagang proseso. Halimbawa, ang potassium ay aktibong bahagi sa pagpapanatili ng balanse ng tubig, mga acid at electrolytes, sa pagsasagawa ng mga nerve impulses at pag-normalize ng presyon ng dugo; Ang kaltsyum ay ginagamit upang bumuo ng buto at tisyu ng ngipin at kasangkot din sa pag-urong ng kalamnan.

Bilang karagdagan, ang mung bean ay may iba pang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Masha ay sila:

• palakasin ang immune system;
• pagbutihin ang memorya at pasiglahin ang aktibidad ng kaisipan;
• salamat sa diuretikong epekto, nililinis nila ang katawan ng mga nakakalason na compound at pinipigilan ang pagbuo ng edema;
• nagpapakita ng mga katangian ng antioxidant, pinapanatili ang kabataan ng mga tisyu at organo;
• ibalik ang paningin at pigilan ang pagbaba nito;
• magkaroon ng stabilizing effect sa hormonal level at nervous system;
• pabagalin ang paglaki ng mga selula ng tumor.

Ang mung beans, kapaki-pakinabang sa lahat ng aspeto, ay isang mahusay na prophylactic laban sa mga sakit sa bato, puso at vascular, gayundin sa mga sakit sa respiratory at autoimmune. Ang mung bean ay kapaki-pakinabang din para sa diabetes, dahil pinapababa nito ang asukal sa dugo.

Ang mga benepisyo ng sprouted mung bean

Bilang karagdagan sa buong tuyo na mung beans, na niluto, ang mga beans na ito ay kinakain din ng sprouted. Ang mga benepisyo ng mung bean sprouts ay ipinahayag pangunahin sa katotohanan na ang katawan ay tumatanggap ng maraming madaling natutunaw na protina at bitamina, na nabuo sa panahon ng proseso ng pagtubo. Kasama ng sprouted beans, simple sa halip na kumplikadong carbohydrates ang ibinibigay sa loob, na nangangahulugan na ang katawan ay hindi gumugugol ng labis na enerhiya sa pagproseso ng mga ito.

Ang mung bean sprouts ay naglalaman ng higit sa 2 dosenang mga kapaki-pakinabang na elemento ng mineral, na higit sa lahat, at ang ilan ay halos ganap, ay nakakatugon sa pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa kanila. Ayon sa mga doktor, ang sprouted mung bean ay kapaki-pakinabang para sa lahat, kabilang ang mga buntis at nagpapasuso, kaya maaari at dapat itong kainin sa mga mahahalagang yugto ng buhay ng isang babae.

Paano tumubo ang mung beans sa bahay

Ang pag-usbong ng mung beans sa bahay ay napakadali, mas madali pa kaysa sa mga butil ng cereal. Upang gawin ito, kakailanganin mo lamang ng isang maliit na lalagyan na gawa sa ceramic, salamin, plastik o isang enamel bowl, isang piraso ng malinis na gasa o isang manipis na tuwalya, ang mung beans mismo at malinis na malamig na tubig.

Ang proseso ng paghahanda ng sprouted beans ay hindi rin mahirap para sa sinumang maybahay:

1. Kailangan mong kumuha ng isang mangkok at ibuhos ang mung bean dito.
2. Ibabad ito sa maligamgam na tubig nang mga 8 oras.
3. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang beans sa malamig, malinis na tubig.
4. Takpan ang mangkok na may mung bean na may mamasa-masa na gasa at ilagay sa isang mainit, maliwanag na lugar.
5. Pagkatapos ng halos 12 oras, ang mga kapaki-pakinabang na sprouts ay dapat na lumitaw sa beans.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamalaking benepisyo mula sa mung bean sprouts ay nangyayari kung ang mga ito ay hindi lalampas sa 2 cm ang haba, kaya walang saysay na usbong ang beans nang mas matagal. Ang natapos na produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator ng sambahayan nang hindi hihigit sa 5 araw at siguraduhing banlawan sa tubig bago kumain. Ang malusog na mung beans na may mga sprout ay maaaring kainin nang hiwalay, pinagsama sa iba pang mga sprouted na butil, o idinagdag sa mga salad sa halip na berdeng mga gisantes, ang lasa na kung saan sila ay kahawig, sa mga sopas ng gulay at sa nilaga at pinirito na mga pagkaing gulay.

Mash sa cosmetology

Ang mga benepisyo ng mung beans ay hindi lamang nagpapalusog sa katawan mula sa loob, maaari rin itong maging kapaki-pakinabang para sa balat ng mukha at katawan. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga remedyo sa bahay upang linisin at mapangalagaan ang balat.

Scrub sa mukha

Upang ihanda ito, kailangan mo munang gilingin ang mga tuyong mung bean sa isang gilingan ng kape, at kung wala kang isa, pagkatapos ay bumili ng harina mula sa mga beans na ito. Teknolohiya ng paghahanda:

• 2 tsp. Paghaluin ang ground beans na may 2 tsp. mint o rose infusion (para sa manipis o sensitibong balat);
• 2 tsp. paghaluin ang masha na may 2 tsp. lemon juice o honey (para sa madulas na balat);
• hayaang umupo ng 10–15 minuto.

Ilapat ang mung bean scrub sa iyong mukha sa isang pabilog na paggalaw, panatilihin ito sa iyong mukha sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay banlawan lamang ng maligamgam na tubig. Maglagay ng ilang patak ng langis ng oliba sa balat at imasahe dito.

Maskara sa mukha

Upang ihanda ang lutong bahay na produktong kosmetiko kailangan mo ng 1 tbsp. l. Paghaluin ang durog na mung bean powder na may 1 tbsp. l. kulay-gatas at 1 tsp. langis ng oliba. Maaari kang magdagdag ng 1 patak ng iyong mga paboritong mahahalagang langis. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilapat ang timpla sa isang mamasa-masa na mukha. Mag-iwan ng 15-20 minuto, pagkatapos ay banlawan ng tubig.

Paano magluto ng masarap na munggo

Maaari kang magluto ng iba't ibang uri ng pinggan mula dito, halimbawa, magluto ng sinigang, nilagang gulay, magluto ng sopas na may beans. Ang mga simpleng pagkaing ito ay madaling ihanda, hindi mo kailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan, at ang proseso mismo ay hindi kukuha ng maraming oras.

Recipe ng sinigang

Gustung-gusto nilang lutuin ang ulam na ito sa Silangan, at hindi nakakagulat, dahil ito ay napakasarap at masustansiya. Kakailanganin mong:

• bigas at mung bean - 200 g bawat isa;
• medium-sized na mga sibuyas at karot - 1 pc.;
• sariwang karne (karne ng baka, kambing o tupa) - 400 g;
• langis ng gulay - 50-100 ml;
• pampalasa (, cumin) at asin;
• tubig - 1.5 l.

Paano magluto ng sinigang na munggo:

1. Balatan ang mga gulay, hugasan at gupitin ang mga karot sa mga cube at ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
2. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
3. Iprito ito sa mantika kasama ng mga gulay at pampalasa at ilagay sa isang kawali.
4. Ibuhos ang beans dito, magdagdag ng tubig at magluto sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
5. Pagkatapos nito, magdagdag ng kanin at lutuin hanggang sa tuluyang kumulo ang tubig.

Ihain nang mainit ang sinigang na munggo, kasama ng sariwang dill at perehil.

Recipe ng sopas

Upang ihanda ang sopas ng gulay na ito kakailanganin mo:

1. 100–150 g mung bean;
2. 1 sibuyas at 1 medium-sized na karot;
3. 2-3 katamtamang patatas;
4. 200 g ng manok;
5. 100 g mantikilya;
6. 2 tbsp. l. gawang bahay na kulay-gatas;
7. pampalasa at asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng paghahanda:

• Ilagay ang karne sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang kalahating luto.
• Pagkatapos ay iprito ang mga sibuyas at karot sa mantika.
• Magdagdag ng mung beans at patatas sa karne.
• 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga sibuyas, karot, pampalasa at asin, at panghuli kulay-gatas.
• Ihain nang mainit ang mung bean soup.

Paano naiiba ang mung bean sa mga gisantes at beans?

Ang pangunahing bentahe ng mung bean ay mabilis itong maluto. Hindi ito kailangang ibabad, ngunit maaaring ilagay sa kawali gaya ng dati. At ang isa pang pag-aari ng mga beans na ito ay hindi sila nagiging sanhi ng pagbuo ng gas, kaya maaari silang kainin kahit ng mga taong may ganitong uri ng mga problema at ng mga sanggol mula sa 6 na buwan.

Pinsala ng mung bean at contraindications para sa paggamit

Ang mung bean ay maaaring magdala hindi lamang ng mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala sa katawan. Ngunit ito ay lamang kung ginamit nang hindi tama. Hindi ito dapat kainin ng mga taong may mga gastrointestinal disorder, nabawasan ang motility ng bituka, o hindi nagpaparaya sa anumang bahagi ng produkto.

Paano pumili at mag-imbak ng mung beans

Ang pinakamahusay na mung beans ay sariwa, makinis, at maliwanag na berde. Hindi sila dapat magkaroon ng anumang pinsala o mantsa, hindi sila dapat tuyo o kulubot. Kailangan nilang maiimbak sa isang tuyo, madilim na lugar, kung saan maaari silang manatili sa loob ng 2 taon nang hindi nagbabago ang kalidad. Iimbak ang mga inihandang mung bean dish sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw.

Konklusyon

Kung ano ang magiging pakinabang at pinsala ng munggo ay nakasalalay din sa kung ito ay napili, inimbak at inihanda nang tama. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ito ay magiging hindi lamang malusog, kundi pati na rin isang paboritong ulam para sa buong pamilya.