Ano ang lutuin para sa tanghalian gamit ang trigo. Bakit dapat mong isama ang lugaw ng trigo sa iyong diyeta at paano ito nakakapinsala? Salad ng trigo

Ang trigo ay isa sa pinakasikat na pananim sa mundo. Ang aming artikulo ay nakatuon sa pagsasabi sa iyo kung anong mga cereal ang ginawa mula sa trigo, kung bakit sila pinahahalagahan at kung ano ang maaaring ihanda mula sa kanila.

Semolina

Sa Lumang Tipan mayroong isang pagbanggit ng manna mula sa langit, na kung saan ay itinuturing na isang analogue ng semolina sinigang. Marahil ay hindi nagkataon na ipinadala ng Panginoon ang partikular na pagkain na ito sa mga Hudyo sa kanilang apatnapung taon na pagala-gala, dahil ang sinigang na semolina ay perpektong nagpapanumbalik ng lakas at nagpapataas ng sigla.

Ang durum wheat semolina ay may madilaw na kulay. Ang mga butil ay malasalamin, na may matulis na mga gilid. Ang lasa ng lugaw na ginawa mula sa ganitong uri ng semolina ay mas matindi, mayroon itong magaspang na istraktura at mas masahol pa ang kumukulo kaysa sa semolina na sinigang mula sa mga varieties.

Ang semolina grade M ay puti at mabilis kumulo. Ang lugaw ay nagiging homogenous at makinis.

Ang lugaw ng semolina ay mainam para sa nutrisyon sa pandiyeta, dahil naglalaman lamang ito ng 2% na hibla. Ito ay napakahusay na hinihigop at inirerekomenda para sa pagbawi pagkatapos ng operasyon; bilang karagdagan, ito ay kailangang-kailangan para sa mga karamdaman ng gastrointestinal tract. Ito ang nag-iisang lugaw na natutunaw at hinihigop sa ibabang bituka. Ang semolina ay nag-aalis ng uhog at taba sa katawan.

Gayunpaman, tulad ng anumang produkto, ang semolina ay hindi lamang mga positibong katangian, kundi pati na rin ang mga negatibo. Ang posporus na nakapaloob sa semolina ay nagbubuklod sa mga asin ng calcium at sa gayon ay pinipigilan ang kanilang pagsipsip. Bilang karagdagan, ang cereal na ito ay naglalaman ng maraming gluten, na nangangahulugang ito ay kontraindikado para sa mga allergic sa gluten.

Ang mga butil ng trigo ay mataas sa mga calorie, kaya ang mga natatakot na magkaroon ng labis na timbang ay inirerekomenda na kainin ang mga ito hindi sa gabi, ngunit sa umaga, at hindi araw-araw, ngunit salitan sa iba pang mga pinggan.

Binabaybay

Sa mga nagdaang taon, ang aming menu ng talahanayan ay lumawak nang malaki. Bilang karagdagan sa mga pagkaing dinala mula sa ibang bansa, nagkaroon kami ng pagkakataon na subukan ang mga produkto na naroroon sa diyeta ng aming malayong mga ninuno. Ang mga alalahanin na ito ay binabaybay, na binanggit sa fairy tale ni A. S. Pushkin na "The Tale of the Priest and His Worker Balda." Ang spelling ay isang iba't ibang trigo na nailalarawan sa pamamagitan ng mga natatanging katangian. Ang mga sumusunod sa isang malusog na diyeta ay dapat isama ito sa kanilang diyeta.

Ang trigo na ito ay nabibilang sa malambot na mga varieties na may non-threshing films. Sa mga tuntunin ng microbiological composition, ang spelling ay higit na nakahihigit sa durum wheat. Karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang protina ng gulay, kung saan nabaybay ay naglalaman ng halos 40%, ay matatagpuan sa shell at mikrobyo. Bago ang paggiling, ang butil ay tumubo at tuyo.

Ang lugaw na ito ay naglalaman ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap kung saan pinahahalagahan ang trigo - ito ang mga bitamina B (1,2,3,6 at 9), PP, A at E, mga 20 amino acid, iron, tanso, potasa, calcium , posporus, boron, vanadium, yodo, cobalt at mangganeso.

Poltavskaya

Sa ating bansa, pabalik sa mga taon ng Sobyet, ang mga sumusunod na trigo ay ginawa sa maraming dami sa industriya: semolina, Poltava at artek.

Ang Poltavskaya ay ginawa mula sa matigas, under-threshed na gatas, dinurog sa malalaking bahagi at sa form na ito ay ginagamit para sa pagkain. Ang Poltavskaya ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, kaya madalas itong idinagdag sa feed ng hayop. Sa pagluluto, ginagamit ito upang maghanda ng mga lugaw at sopas na may gatas o tubig.

Bago lutuin, ang cereal ay dapat hugasan sa malamig na tubig, pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa at pinatuyo ng anumang foam na nabuo sa ibabaw nito. Magdagdag muli ng tubig at pakuluan, magdagdag ng asin ayon sa panlasa at ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos. Pinakamainam na lutuin ang sinigang na ito sa oven, kung saan ito ay magpapainit nang pantay-pantay sa lahat ng panig. Maaari kang magdagdag ng gatas sa tubig sa pagluluto sa isang 1: 1 ratio.

Artek

Ang iba't ibang mga butil ng trigo ay napakapopular at napakarami sa merkado ng pagkain sa mundo. Ang mga species at ang kanilang mga pangalan kung minsan ay tila kakaiba, ngunit sa isang detalyadong pag-aaral ng etimolohiya ng mga salitang ito, ang lahat ay nagiging malinaw at lohikal. Ang salitang "artek" na isinalin mula sa Crimean Tatar ay nangangahulugang "pinakamahusay", kaya hindi nakakagulat na ang pinakamahusay na kampo ng pioneer sa Unyong Sobyet, pati na rin ang cereal na una ay ginawa para sa mga kampo ng pioneer, ay tumanggap ng pangalang ito. Kapansin-pansin na ang salitang "artos", katinig ng "artek", ay kinuha mula sa wikang Griyego at nangangahulugang "tinapay". Mula noong panahon ng mga unang Kristiyano, ang salitang ito ay pumasok sa pamilyar na leksikon ng Simbahang Ortodokso - sa panahon ng maraming araw na pag-aayuno, sa pagtatapos ng Liturhiya, ang mga piraso ng artos ay ibinahagi sa mga mananampalataya upang mapanatili ang lakas. Ito ay isang espesyal na tinapay ng trigo na hindi lamang nagbibigay ng pagtitiis, ngunit nagpapagaling din sa lahat ng mga sakit.

Bilang karagdagan, nais kong sabihin na ang pinakamahusay na uri ng durum na trigo lamang ang gumagawa ng mga cereal ng Artek. Bago ang paggiling, ang mga butil ay ganap na napalaya mula sa shell at mikrobyo. Para sa kadahilanang ito, ang microbiological na komposisyon ng Artek ay mas mababa sa Poltava, ngunit sa mga tuntunin ng panlasa, ang sinigang mula sa Artek ay higit na nakahihigit sa parehong Poltava at semolina.

Ang mga butil ng Artek ay katulad ng semolina, ngunit bahagyang mas malaki. Hindi tulad ng semolina, kapag nagpoproseso ng butil para sa artek, ang trigo ay hindi napapailalim sa paggamot sa mataas na temperatura. Ang sinigang na Artek ay malapot at makapal. Ang cereal ay mahusay na lutuin at tumataas nang husto.

Bago lutuin, ang artek ay hindi hinuhugasan, ngunit sinala lamang sa isang pinong salaan. Lutuin ito sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos. Ang butil na ito ay hindi angkop para sa mga sopas, ngunit para sa mga casseroles ay walang mas mahusay na tagapuno. Ang Artek ay napupunta nang maayos sa parehong mga produkto ng karne at gulay.

Bulgur

Ang Bulgur ay ang pangalan na ibinigay hindi lamang sa espesyal na naprosesong butil ng trigo, kundi pati na rin sa mga pagkaing ginawa mula sa produktong ito - sinigang at pilaf. Ang halaga ng bulgur ay makabuluhang mas mataas kaysa sa mga domestic cereal na ginawa mula sa durog na trigo. Ang katotohanan ay kapag gumagawa ng bulgur, ang durog na butil ay napapailalim sa paggamot sa init, na tumutulong upang madagdagan ang buhay ng istante ng produktong ito.

Alam din natin ang tungkol sa bulgur mula sa mga aklat sa Bibliya. Ang butil na ito ay nanatiling isang pare-parehong bahagi ng isang malaking bilang ng mga lutuing katimugang lutuin sa loob ng ilang millennia. Ang mga hinog na tainga ay ginigik, ang butil ay nililinis at pinakuluan hanggang sa lumambot. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang trigo ay inilatag sa mga baking sheet upang matuyo. Iling ang mga ito sa pana-panahon at ibalik ang mga ito upang maiwasan ang pagbuo ng amag. Kapag ang mga butil ay dumilim, kulubot at tumigas, muli itong binabasa at pinupukpok upang ang kabibi ay pumutok. Pagkatapos sila ay tuyo muli. Ang pinatuyong butil ay itinapon sa harap ng isang stream ng sapilitang hangin, na madaling dinadala ang pinaghiwalay na balat. Ang mga butil sa gayon ay dinadalisay ay sinasala at dinidikdik. Kapag ang paggiling gamit ang iba't ibang uri ng sieves, nangyayari ang pagkakalibrate. Ang output ay ilang uri ng bulgur na may iba't ibang laki ng butil. Ang pinakamalaking isa ay ginagamit para sa paghahanda ng pilaf at dolma, ang daluyan ay para sa mga salad, pinalamanan na mga gulay at sopas, at ang pinakamaliit ay para sa kufta at mga dessert.

Tarhonya

Ang Tarhonya ay isang wheat cereal na napakapopular sa mga bansa ng dating Austro-Hungarian Empire. Noong unang panahon, ang mga kababaihan ang gumawa nito, ngunit ngayon ay naitatag na ang produksyon ng pabrika at ang mga cereal ay mabibili sa tindahan.

Upang gumawa ng tarhoni kailangan mo ng harina ng trigo, itlog, tubig at kaunting asin. Ang isang medyo matigas na kuwarta ay minasa at iniwan ng kalahating oras upang maging matatag. Pagkatapos nito, ang masa ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan at tuyo sa araw o sa oven. Mag-imbak ng mga cereal sa mga bag na linen sa mga tuyo, maaliwalas na lugar. Ang tarhonya ay ginagamit sa mga sopas, side dish at bilang isang independent dish.

Narito ang isa sa mga tradisyonal na Hungarian na paraan ng paghahanda ng tarhoni. Sa isang kawali kailangan mong matunaw ang taba at ilagay ang cereal dito. Sa sandaling magsimula itong maging ginintuang, agad na ibuhos sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa - mga damo, kamatis, bawang, paprika at iba pa, sa iyong panlasa. Hindi mo maaaring ma-overcook ang cereal, kung hindi man ito ay magiging mapait. Hindi mo rin dapat lampasan ito ng tubig, kung hindi man ay magiging malapot ang tarhoni. Sa sandaling lumambot nang sapat ang mga butil, ihain. Ang side dish ay maaaring gulay, karne o isda.

couscous

Ang couscous, tulad ng bulgur, ay parehong pangalan ng wheat cereal at mga pagkaing ginawa mula dito. Ang ganitong uri ng wheat cereal ay hiniram mula sa Berber at Maghreb national cuisine.

Sa kasalukuyan, naitatag ang industriyal na produksyon ng couscous. Ang cereal ay batay sa malalaking fraction na natitira pagkatapos ng paggiling ng harina, iyon ay, semolina. Ang semolina ay moistened, dinidilig ng harina at lupa hanggang sa makuha ang malalaking bola na may diameter na hanggang 2 mm. Pagkatapos ito ay sinala, tuyo at nakabalot.

Ayon sa kaugalian, ang couscous ay pinasingaw, ngunit posible rin na ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, magdagdag ng langis at asin at mag-iwan ng ilang minuto upang mabulok. Maaari kang kumain ng couscous sa ganitong paraan. Masarap ito mag-isa o bilang alternatibo sa kanin at pasta sa mga angkop na pagkain.

Kung gusto mong magluto ng tradisyonal na pagkaing East African, maaari mong subukan ito gamit ang isang regular na steamer pan. Ang tubig ay ibinuhos sa ilalim, at ang gasa ay inilalagay sa ibabaw ng rehas na bakal. Ito ay kinakailangan upang ang mga butil ay hindi mahulog at makatanggap ng sapat na dami ng mainit, basa-basa na singaw. Ang tradisyunal na couscous ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda, mga isang oras, kung minsan sa dalawang hakbang - pagkatapos ng unang kalahating oras na paggamot sa singaw, ito ay pinalamig ng kaunti at tuyo. Bilang isang resulta, ang couscous ay nakakakuha ng isang pare-parehong istraktura sa loob at labas. Pagkatapos ang mga butil ay pinasingaw muli. Sa pamamaraang ito, ang couscous ay lumalabas na gumuho, mahusay na luto at lubhang nadagdagan sa dami. Upang maiwasang dumikit ang couscous, ang gasa ay dapat na inalog paminsan-minsan habang nagluluto.

Ptitim

Ang ptitim ay tinatawag na Turkish bulgur. Ito ay isang cereal na gawa sa durum wheat. Ayon sa paraan ng produksyon, ang ptitim ay hindi masyadong naiiba sa couscous, ngunit may mas maayos na istraktura.

Ang ptitim ay napakapopular sa Israel. Ang kasaysayan ng hitsura ng cereal na ito dito ay medyo kapansin-pansin. Sa kalagitnaan ng ikadalawampu siglo, nang magsimulang umalis ang mga Hudyo nang maramihan at manirahan sa bagong nabuong estado ng Israel, nagdala sila ng mga pagkaing mula sa mga pambansang lutuin ng mga tao sa Africa. Ang Punong Ministro ng Israel na si Ben-Gurion ay nagtakda sa populasyon ng gawain ng paglikha ng isang listahan ng mga pambansang produkto na isasama sa kosher menu. Kaya ang couscous ay pinalitan ng pangalan na ptitim at kinuha ang isang marangal na lugar sa listahan ng mga pagkaing lutuing Hudyo. Dahil sa panlabas na pagkakahawig nito sa Italian risoni at sa orihinal nitong kasaysayan, sinimulan ng mga tao na tawagin ang ptitim bilang Ben-Gurion rice. Kung tatanungin mo ang sinumang Israeli kung ano ang pangalan ng wheat cereal na ipinangalan sa maalamat na politiko, makakakuha ka ng isang nakakatawang sagot: "Ben-Gurion Rice."

Maya-maya, nagsimulang gawin ang ptitim sa anyo ng iba't ibang maliliit na figure, at kulay din ng mga natural na tina ng pagkain.

Bago gamitin bilang pagkain, ang manok ay pinakuluan sa inasnan na tubig. Ito ay angkop para sa mga side dish na may mga pagkaing karne, isda at gulay. Ang ptitim ay hindi gaanong mabuti bilang isang malayang ulam. Maraming iba't ibang pampalasa at sarsa para sa ptitim.

Fricke

Sa kasalukuyan, napakalaking bilang ng iba't ibang wheat cereal ang ginawa sa buong mundo. Imposibleng sabihin nang sigurado kung aling cereal ang itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang - bawat isa ay may sariling mga katangian at komposisyon ng microbiological. Gayunpaman, ang freekeh ay itinuturing na isa sa mga pinakamalusog na butil ng trigo. Ang ilang mga mapagkukunan ay tinatawag itong unibersal na pagkain ng hinaharap, kahit na ang cereal na ito ay hindi bababa sa ilang siglo ang edad. Binanggit ito ng isang 13th-century Baghdad cookbook sa isang recipe para sa isang meat dish na may cinnamon, cumin, coriander at tail fat.

Ang Freekeh ay ginawa mula sa batang trigo na umabot na sa pagkahinog ng pagkain, ngunit hindi pa tumigas. Ang trigo ay pinutol, nakolekta sa mga bigkis at pinatuyo sa araw. Ang mga tuyong uhay ng mais ay sinusunog sa apoy upang masunog ang dayami at kabibi, ngunit ang mga butil ay nananatiling buo. Dahil sila ay wala pa sa gulang at naglalaman ng maraming tubig, hindi sila nasusunog. Ang mga butil ay kinokolekta at giniik upang alisin ang anumang natitirang mga balat, pagkatapos ay inilatag sa mga baking sheet at muling tuyo sa araw. Kapag naabot nila ang kinakailangang texture, kulay at lasa, sila ay durog. Sa panlabas, ang freekeh ay kahawig ng bulgur, ngunit naiiba mula dito kapwa sa kulay at panlasa.

Ang Freekeh ay may mababang glycemic index, kaya inirerekomenda ito para sa mga taong may diabetes. Bilang karagdagan, ang cereal na ito ay naglalaman ng apat na beses na higit pang dietary fiber, na binubuo ng hindi natutunaw na hibla, kaysa sa iba pang katulad na mga cereal. Ang ari-arian na ito ay nagpapahintulot sa freekeh na maisama sa listahan ng mga produkto na tumutulong sa paglilinis ng gastrointestinal tract ng mga basura at mga lason, pati na rin para sa pagbaba ng timbang.

Farro

Ang Farro ay isang Italian wheat grain. Ang pangalang ito ay maliit pa rin sa mga Ruso, ngunit ito ay kilala sa mga residente ng Apennine Peninsula.

Ang Farro ay isang iba't ibang uri ng trigo at ang pangalan ng isang cereal na napakapopular sa Italya. Ang Farro ay nilinang sa bansang ito sa loob ng halos 5,000 taon. Ang Farro ay ginagamit upang gumawa ng cereal, na sa mga tuntunin ng lasa at mga katangian ng mamimili ay hindi mas mababa sa mas karaniwang mga uri ng trigo. Ang mga semi-finished farro cereal ay pinakuluan at nag-blast-frozen sa mga refrigerator na mababa ang temperatura. Bago gamitin ang mga ito para sa pagkain, sila ay lasaw sa temperatura ng silid, pinakuluan ng tubig na kumukulo at ihain, na tinimplahan ng mga pampalasa o mga sarsa.

Triticale

Ang wheat cereal, na ang pangalan ay parang triticale, ay isang amphidiploid (hybrid) ng trigo at rye. Sa una, ang iba't ibang ito ay pinalaki bilang isang pananim ng kumpay, gayunpaman, ang gawaing pag-aanak ay nagdala ng triticale sa pagiging perpekto, na lumilikha ng isang cereal na lumalampas sa mga magulang nito sa maraming aspeto. Kung tatanungin mo ang tanong na: "Aling wheat cereal ang may pinakamalaking pagkakataon na maging pinuno sa merkado ng pagkain?", natural na darating ang sagot: "Siyempre, triticale!"

Sa kasamaang palad, sa ating bansa, ang triticale ay napakabihirang pa rin, at ito sa kabila ng katotohanan na noong 20s ng huling siglo, ang mga domestic breeder na Meiser, Derzhavin, Pisarev at iba pa ay nag-bred ng ilang napaka-matagumpay na hybrid ng trigo at rye para sa mga layunin ng pagkain at feed. Sa kabila ng hindi mapagpanggap at mataas na ani nito, ang triticale ay hindi nag-ugat sa USSR. Sa kasalukuyan ito ay lumago sa Poland, Belarus, Australia, Germany at France. Ang Triticale ay matatagpuan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Naglalaman ito ng halos walang gluten, at naglalaman ito ng mas maraming protina, mga taba ng gulay at lysine kaysa sa trigo at rye.

Kung tungkol sa kung anong mga cereal ang nakuha mula sa triticale na trigo, ang sagot ay medyo simple - katulad ng nakuha mula sa iba pang mga varieties ng cereal na ito. Ang mga katangian ng consumer ng triticale cereal ay katulad ng sa mga regular na wheat cereal. Bago kumain, kailangan nilang pakuluan sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay gamitin bilang isang tagapuno para sa mga sopas, side dish para sa mga pangunahing kurso ng karne o isda. Ang Triticale ay gumagawa ng masarap na gatas, karne at walang taba na sinigang.

Ilang oras na ang nakalipas, nang ang mga cereal flakes ay naging sunod sa moda, ang mga butil ng trigo ay nagsimulang sumailalim sa hindi nararapat na pagpuna. Gayunpaman, hindi mo dapat ubusin ang iyong diyeta. Sinubukan naming sabihin sa iyo nang detalyado hangga't maaari tungkol sa iba't ibang malusog at napakasarap na wheat cereal. Umaasa kami na ngayon ay kukuha na sila ng kanilang nararapat na lugar sa iyong kusina.

Mula noong sinaunang panahon, ang wheat cereal ay isang ipinag-uutos na ulam sa mesa ng sinumang marangal na tao. Sinasagisag nito ang yaman at kasaganaan ng may-ari ng bahay. Kung susundin mo ang klasikong recipe, ang mga pagkaing gawa sa mga butil ng trigo ay nagiging pampagana at malambot. Sa loob ng mahabang panahon ito ay nagsilbi bilang isang independiyenteng produkto, at ilang taon lamang ang lumipas ang sinigang ng trigo ay nagsimulang kumilos bilang isang side dish para sa karne o isda.

Ang lutong pagkain mula sa mga butil ng trigo ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din para sa katawan ng tao. Ito ay hindi para sa wala na ang mga pagkaing trigo ay ipinakilala sa diyeta ng mga pasyente na may mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Anong mga uri ng wheat cereal ang umiiral ay tatalakayin sa artikulo.

Mga kakaiba

Sa turn, ang mikrobyo ay naglalaman ng polyunsaturated mataba acids - linoleic at linolenic, na kung saan ay tunay na kaalyado sa paglaban sa dagdag na pounds.

Ang mga butil ng trigo ay nakuha mula sa dalawang uri ng butil - malambot at matigas. Ang una ay nailalarawan sa pamamagitan ng nilalaman ng protina na sampu hanggang labinlimang porsyento, ang pangalawa - higit sa dalawampung porsyento. Gayunpaman, ang pangalawang uri ay mas madalas na madaling kapitan ng kamatayan dahil sa hindi magandang kondisyon ng panahon kaysa sa una, habang ang malambot na trigo ay patuloy na gumagawa ng masaganang ani. Ngunit ang mga cereal ay ginawa lamang mula sa durum na trigo.

Sa produksyon, ang mga butil ng trigo ay ginagamit upang makakuha ng mga cereal. Ang butil mismo ay binubuo ng tatlong pangunahing bahagi: ang mikrobyo, ang shell at ang endosperm. Ang huli ay isang mealy core na naglalaman ng isang hanay ng mga kapaki-pakinabang at nutritional elemento.

Ang mga butil ng trigo, sa esensya, ay durog na endosperm, na mahusay na nalinis mula sa iba pang dalawang pangunahing bahagi. Ang laki at hugis ng mga butil ay tumutukoy sa uri ng cereal. Ang mikrobyo ng trigo ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng protina, phytoestrogens, phytosterols at langis na may bitamina E, na lubhang kapaki-pakinabang at mahalaga para sa katawan ng tao.

Ang kanilang regular na pagkonsumo ay nakakatulong na bawasan ang dami ng subcutaneous fat. Ngunit sa panahon ng paggawa ng mga cereal, ang mikrobyo at shell ay tinanggal mula sa mga butil. Ginagawa ito upang ang pagkain na inihanda mula sa wheat cereal ay walang mapait na aftertaste. Gayunpaman, ang pang-industriyang produksyon ay nagbibigay ng mga tinanggal na elemento ng trigo sa mga kumpanya ng parmasyutiko. Na, pagkatapos ng ilang pamamaraan, magbenta ng mikrobyo ng trigo bilang pandagdag sa pandiyeta.

Maaari kang gumawa ng lugaw mula sa pinatuyong butil ng bulgur at naproseso sa tubig na kumukulo. Ito ay hindi ginawa sa pamamagitan ng paggiling, hindi ito durog, ngunit buo.

Mga benepisyo at contraindications

Napakaraming uri ng trigo ngayon. Ngunit ang industriya ng agrikultura ay nakikilala lamang ang dalawang uri ng mga cereal, na tinatawag silang malambot at matigas. Ang una, malambot na uri ng trigo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng protina. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang iba't ibang ito ay ipinadala para sa paggawa ng harina, na kasunod na ginagamit sa paggawa ng kendi para sa paghahanda ng tinapay at iba't ibang pastry.

Ang matigas na uri ay may medyo mataas na nilalaman ng protina sa komposisyon ng pananim na ito ng cereal. Samakatuwid, ito ay ginagamit upang makagawa ng pasta at iba't ibang mga cereal. Ang mga butil ay sumasailalim sa ipinag-uutos na pagproseso, na, depende sa pamamaraan, alinman sa ganap o bahagyang nag-aalis ng shell at mikrobyo. Pagkatapos kung saan ang mga butil ay ipinadala para sa paggiling, pagkatapos ay nakuha nila ang hitsura ng butil na pamilyar sa atin.

Ang pananim ng trigo ay itinuturing na isa sa pinakamababang calorie na pananim, at samakatuwid ito ay madalas na ginagamit upang makagawa ng mga pagkaing pandiyeta.

Ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng humigit-kumulang tatlong daan at tatlumpu't limang kilocalories. Bago gamitin ang anumang produkto, ipinapayong pamilyar muna ang iyong sarili sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at posibleng mga kontraindiksyon. Una sa lahat, ang mga butil ng trigo ay napakapopular dahil sa kanilang pagpapalakas na epekto at isang kahanga-hangang halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement na mahalaga para sa katawan ng tao. Kaya, ang pagiging kapaki-pakinabang ng produktong ito ay ang mga sumusunod:

• ang mga butil ng trigo ay isang organikong pinagmumulan ng enerhiya at lakas;
• pinapalakas ang immune system ng tao;
• nagtataguyod ng pagkawala ng dagdag na pounds;

• nagtataguyod ng malusog na paggana ng sistema ng pagtunaw;
• ay may pagpapalakas na epekto sa mga dingding ng mga capillary vessel;
• nagtataguyod ng mabilis na paggaling ng mga sugat o hiwa;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng nervous system;
• ang mga pananim ng trigo ay mga likas na regulator ng metabolismo ng lipid;
• nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa mga daluyan ng dugo;
• nagpapabuti ng aktibidad ng puso, utak at mga daluyan ng dugo;
• nagpapabuti ng kalidad ng mga follicle ng buhok, balat at mga plato ng kuko;
• tumutulong sa pag-alis ng mga nakakalason na sangkap, basura, mabibigat na metal ions, pati na rin ang mga natitirang elemento mula sa pagkuha ng mga antibiotic mula sa katawan;
• Sa regular na pagkonsumo ng lugaw ng trigo sa umaga, natatanggap ng katawan ang dosis ng enerhiya at lakas na kailangan nito, at ang matagal na pagtunaw ng hibla at mabagal na carbohydrates ay nagbibigay ng pakiramdam ng kapunuan sa loob ng mahabang panahon.

Ang lugaw ng trigo ay maaaring maging sanhi ng anumang pinsala sa katawan ng tao kung mayroong isang mababang antas ng acid sa tiyan, isang reaksiyong alerdyi sa trigo at pagtaas ng utot.

Ang mga pasyente na kamakailan ay tinanggal ang kanilang apendiks ay dapat ding ibukod ang mga butil ng trigo sa kanilang diyeta sa unang pagkakataon. Ang ganitong uri ng cereal ay naglalaman ng almirol, at samakatuwid ang mga pagkaing inihanda mula sa mga butil ng trigo ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa o madaling kapitan ng diabetes.

Mga uri

Ngayon mayroong ilang mga uri ng wheat cereal. Ang pangunahing pamantayan ay ang paraan ng pagproseso, ang laki at hugis ng butil. Tingnan natin ang mga pangunahing uri ng wheat cereal.

• Ang unang uri ng wheat cereal ay tinatawag "Artek". Ang cereal ay may durog na butil, na, gamit ang dalubhasang pagproseso ng produksyon, ay napalaya mula sa butil ng butil. Bilang isang patakaran, ang mga butil ng iba't ibang ito ay pinakintab. Dapat ding tandaan na ang Artek ay may pinakamababang nilalaman ng hibla. Madalas na ginagamit ng mga chef upang maghanda ng iba't ibang mga side dish at dessert.
• Para sa wheat cereal "Arnautka" Ang durum wheat, ang iba't-ibang kung saan ay may parehong pangalan, ay pinili bilang isang hilaw na materyal. Ang hitsura ng cereal ay malasalamin na butil. Kadalasan, ang Arnautka ay ginagamit upang makagawa ng mga purong sinigang.

• Mga butil ng trigo nakuha sa pamamagitan ng paggamot sa init gamit ang singaw o isang espesyal na pindutin. Ginagamit para sa paghahanda ng mga lugaw at iba't ibang matamis na pagkain.
• Para sa pagkuha bulgura Ang trigo ay unang pinoproseso gamit ang singaw, pagkatapos ay nililinis ng bran. Ang Bulgur ay may posibilidad na magkaroon ng isang katangian na lasa ng hazelnut, na nagbibigay ng mga pagkaing isang kawili-wiling lasa. Ang iba't-ibang ito ay napakapopular sa mga bansang Asyano at Mediterranean. Ang ganitong uri ng cereal ay tunay na kakaiba sa Russia, at kadalasan ay matatagpuan ito sa pilaf, kasama ng bigas at iba't ibang uri ng karne.
• Hindi malamang na mayroong isang tao sa teritoryo ng Russia na hindi alam ang tungkol sa pagkakaroon sinigang na trigo. Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang mga butil ay pinalaya mula sa shell, pagkatapos ay ipinadala para sa pagdurog at paggiling. Ang species na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng nilalaman ng isang malaking halaga ng protina sa komposisyon nito, na perpektong hinihigop ng katawan ng tao.

• Ilang tao ang nakakaalam, ngunit lahat ay nagmamahal semolina Ito ay ginawa mula sa malambot na trigo, ang mga butil na kung saan ay nahiwalay sa shell nang maaga. Ang paggiling ng butil na ito ay mas pino kaysa sa butil ng trigo. Gayunpaman, hindi maaaring ipagmalaki ng semolina ang isang mataas na nilalaman ng hibla. Ang semolina ay may mas kaunting mga benepisyo, at ang paghahanda nito ay tumatagal ng hindi hihigit sa sampung minuto.
• couscous ay isang pambansang pagkain sa maraming hilagang bahagi ng Africa. Ito ay inihanda mula sa malaki at durum na trigo. Madalas na inihain kasama ng mga hiniwang gulay, lahat ng uri ng karne at halamang gamot. Mayroong couscous, na may mas pinong at banayad na lasa. Upang maihanda ito, ginagamit lamang ang pinong giniling na trigo, na unang inilagay sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos nito ay maingat na sinala gamit ang dalubhasang kagamitan.

Ang Poltava groats ay isa rin sa mga uri ng pananim ng trigo, na, naman, ay nahahati mismo sa apat na kategorya. Nag-iiba sila sa laki ng giling.

• Coarse grind (madalas na tinatawag na coarse grind)– may mga butil na hindi dinudurog, pinakintab lamang. Salamat dito, ang butil ay tumatagal sa isang mahabang hugis na may medyo matalim na dulo. Ang hitsura ng cereal ay maaaring maging katulad ng perlas barley at kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga sopas.
• Katamtamang giling (pangalawa)– may mga butil na sumasailalim sa proseso ng pagdurog. Mayroon silang isang hugis-itlog na hugis, na may matalim na dulo. Ginagamit sa paggawa ng lugaw.
• Katamtamang giling (ikatlo)- naiiba mula sa nakaraang kategorya lamang sa hugis, ito ay mas bilog. Ang mga butil ay sumasailalim din sa proseso ng pagdurog. Ginagamit para sa paghahanda ng mga lugaw o casseroles.
• Pinong giling (ikaapat)– biswal ay maaaring maging katulad ng medium-ground na butil, ngunit mas maliit ang laki. At ito ay mahusay din para sa paggawa ng mga lugaw, cutlet o meatballs.

Komposisyon at calorie na nilalaman

Ang isang daang gramo ng wheat cereal ay naglalaman ng tatlong daan tatlumpu't limang kilocalories. Sa mga ito, animnapu't apat na kilocalories ang nabibilang sa mga protina (labing-anim na gramo), siyam na kilocalories ay nabibilang sa taba (isang gramo), dalawang daan at walumpung kilocalories ay nabibilang sa carbohydrates (pitumpung gramo). Ang katanyagan ng wheat cereal ay dahil sa mataas na nilalaman ng iba't ibang bitamina at microelement na mahalaga para sa katawan na gumana nang normal.

Bilang karagdagan sa protina, ang mga wheat cereal ay naglalaman ng isang makabuluhang nilalaman ng valine, threonine, proline, phenylalanine, glutamic acid, isoleucine at tryptophan.

Ang mga mahahalagang amino acid na ito ay ang mga bloke ng gusali para sa mga panloob na selula. Ang mga kapaki-pakinabang na hibla ng halaman ay tumutulong sa paglilinis ng mga bituka.

Ang isang hanay ng mga bitamina B, pati na rin ang pagkakaroon ng niacin at biotin, ay tumutulong sa katawan nang maayos at mas mahusay na sumipsip ng mga protina, taba at carbohydrates. Ang mga bitamina na ito ay mayroon ding pagpapatahimik na epekto sa nervous system. Salamat sa isang medyo malaking halaga ng hindi natutunaw na hibla ng pandiyeta, ang mga butil ng trigo ay may maselan na epekto sa paglilinis sa mga bituka, na nag-aalis ng mga mabibigat na metal na ion, mga lason at mga nakakalason na sangkap mula sa katawan. Ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing gawa sa mga butil ng trigo ay nakakatulong na bawasan ang mga antas ng kolesterol, palakasin ang immune system, at mapabuti ang kalidad ng mga follicle ng buhok, nail plate at gilagid.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye kung paano kumain ng iba't ibang cereal.

At ang pulong na ito ay magiging kawili-wili! Pagkatapos ng lahat, ang lugaw ng trigo ay isang produkto ng mga siglo-lumang seleksyon, hindi pang-agham, ngunit nauugnay sa "masayang aksidente", artipisyal na pagpili na isinagawa ng mga tao sa halos 10 libong taon! Nakakagulat, ang halaman, na sa una ay matagumpay na lumago sa sarili nitong at sakop ang mga patlang ng timog-silangang Turkey at modernong Armenia, ay nakalimutan na ngayon kung paano gawin nang walang tulong ng mga tao.

Ang ligaw na trigo ay may higit pa sa maliliit na butil. Ang "mga prutas" nito ay nahulog kaagad pagkatapos mahinog at imposibleng kolektahin ang mga ito mula sa lupa. Noong unang nakilala ito ng mga tao, sinimulan nilang gamitin ang berdeng mga tainga para sa pagkain, na pinahahalagahan ang nutritional value ng butil. Kasunod nito, pinili ng lalaki ang mga tainga kung saan ang butil ay hindi nahuhulog sa loob ng mahabang panahon. Sa paglipas ng mga siglo, nagsimulang tumubo ang trigo sa mga nilinang na bukid, na ang butil ay makukuha lamang sa pamamagitan ng paggiik. Ang isang ito, mula sa gitnang mga rehiyon ng Eurasia, ay unang pumunta sa India, pagkatapos ay "nakuha" ang Africa, pagkatapos nito ay nasakop ang Rus' at Europa. Ang sinigang na gawa sa wheat cereal ay dumating sa America mamaya. Lumitaw ito sa New World noong ika-19 na siglo lamang.

Mga benepisyo at pinsala ng produkto

Mula noong sinaunang panahon, labis na pinahahalagahan ng mga tao ang butil ng trigo anupat ang pagbanggit dito ay masusumpungan pa nga sa Bibliya. Ito ay butil ng trigo na naging batayan ng tinapay na pansalo. At sa mga Slav ito ay itinuturing na tanging simbolo ng kapangyarihan at kayamanan. Ang modernong Russia ay isang pinuno sa antas ng pag-export ng mga produkto sa ibang mga bansa, ngunit ito mismo ay hindi ang pinakamalaking consumer nito.

Paradoxically, ang orihinal na produktong Ruso, kung saan itinayo ang Slavic na pagluluto sa loob ng maraming siglo, ay biglang naging hindi katanggap-tanggap para sa modernong lutuin. Ilang tao ang nakakaalam kung paano magluto ng sinigang na trigo nang tama. Bukod dito, ang ulam ay itinuturing na opisyal, budget-friendly, maginhawa para sa paggamit lamang sa mga canteen at kindergarten. Ang katotohanan na ito ay maginhawa ay totoo. Ngunit ang isa ay maaaring magtaltalan tungkol sa badyet nito. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, kaya naman inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang regular na pagkonsumo ng lugaw ng trigo, at nakabuo pa ng ilang mga diyeta batay dito.

Ano ang pakinabang ng produkto?

• Masustansya ang sinigang. Ang pagkain nito para sa almusal ay lumilikha ng pakiramdam ng pagkabusog sa kalahating araw.
• Madaling matunaw. Ito ay dahil sa malawakang paniniwala na ang sinigang na trigo ay nagpapataba sa iyo. Sa katunayan, ito ay hinihigop nang simple, ngunit hindi nangangahulugang mabilis. Ang glycemic index ng produkto ay hindi mataas; ito ay pinagmumulan ng pangmatagalang, malusog na carbohydrates. Ang anumang organismo ay mahusay na nakayanan ang produkto, ito man ay isang bata o isang nanghina dahil sa sakit. Ang mga taong nakikibahagi sa aktibong pisikal na paggawa ay dapat isama ito sa kanilang diyeta. Ang lugaw ng trigo ay mabilis na nagpapanumbalik ng lakas.
• Mayaman sa bitamina B at E. Ang produkto ay naglalaman ng maraming folic acid, kaya naman tinawag itong mainam na lugaw para sa mga umaasang ina. Ang pagkakaroon ng bitamina E, ang pinagmumulan ng kabataan, ay nagpapanibago sa balat, nagpapasigla sa pagbabagong-buhay ng tissue, at lumalaban sa mga libreng radikal. Sinasabi ng mga Nutritionist na ang komposisyon ng bitamina ng lugaw ng trigo ay may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa immune system, kaya ang pag-ubos nito ay lalong mahalaga sa panahon ng malamig na panahon.
• Naglilinis ng bituka. Ang lugaw ng trigo sa tubig ay itinuturing na isang regulator ng metabolismo ng taba at nag-aalis ng dumi mula sa esophagus. Pinapabuti nito ang panunaw, at sa pamamagitan ng pagpapanatili ng isang pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog, pinapayagan kang kumain ng mas kaunti at mawalan ng labis na timbang.

Ang pinsala ng produkto ay puro indibidwal. Ang mga taong may gluten intolerance lamang ang dapat magbukod ng mga butil ng trigo sa kanilang diyeta. Ang pagkain ng mga butil na naglalaman ng gluten ay mapanganib para sa kanila sa pamamagitan ng pagkakaroon ng celiac disease (pamamaga ng mga mucous membrane ng bituka).

Mga tampok ng pagpili at paghahanda

Ang lugaw ng trigo ay napakadaling gamitin at hindi mapagpanggap sa paghahanda. Ito ay napupunta nang maayos sa karne at atay, kung saan maaari itong ihain. Mabuti sa mga gulay, na nagpapabuti sa positibong epekto nito sa paggana ng bituka.

Ang pag-alam sa mga patakaran para sa pagpili at paghahanda ng mga cereal ay magpapahintulot sa iyo na pahalagahan ang lahat ng mga benepisyo nito.

Ang pagluluto ng sinigang na trigo sa microwave ay hindi maginhawa. Ito ay isang mahinang lutong cereal, kaya hindi ka makakagawa ng mabilisang ulam dito. Ngunit kung mayroon ka lamang microwave oven sa iyong pagtatapon, gamitin ang sumusunod na pamamaraan. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng cereal at mag-iwan ng 2 oras. Alisan ng tubig at magdagdag ng tubig sa isang ratio na 1:3. Magluto sa mataas na kapangyarihan sa loob ng 20 minuto.

Mga recipe

Inaanyayahan ka naming pamilyar sa mga paraan ng paghahanda ng sinigang na trigo na may tubig at gatas. Ang unang recipe ay magiging batayan ng isang masarap, kasiya-siyang hapunan. At maaari itong magamit sa nutrisyon sa pandiyeta kung ang asin ay hindi kasama dito. Ang pangalawa ay mabuti para sa pagkain ng sanggol at bilang isang malusog na almusal.

Sa tubig

Ang simpleng ulam ay perpektong pinagsama sa langis, na inirerekomenda para sa pagtimpla ng lugaw ng trigo kaagad pagkatapos magluto. Ang side dish ay dapat ihain nang mainit, dahil ito ay magiging mas makapal habang lumalamig (tulad ng nasa larawan). Ang ganap na nagyelo na sinigang na trigo ay maaari pang i-cut gamit ang isang kutsilyo. Ito ay isang analogue ng Italian polenta.

Kakailanganin mong:

• cereal ng trigo - 1 tasa;
• tubig - 2.5 tasa;
• mantikilya - 30 g;
• asin.

Paghahanda

1. Punan ang inihandang cereal ng tubig.
2. Ilagay sa mataas na apoy at hayaang kumulo.
3. Alisin ang bula, bawasan ang init, magdagdag ng asin.
4. Iwanan upang kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
5. Suriin ang pagiging handa ng cereal: kung ang tubig ay kumukulo at nagiging matigas, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.
6. Alisin mula sa init, takpan ng kumot at hayaang umupo ng 30 minuto.

Maaari mong timplahan ang lugaw ng trigo na may mantika sa isang plato. Kung ang produkto ay inilaan para sa nutrisyon sa pandiyeta, sa halip na asin at mantikilya, magdagdag ng mga mani, sariwang berry, mansanas, iba pang prutas, at sariwang gulay para sa hapunan.

May gatas

Isang mahusay na almusal, nakabubusog at malusog, na angkop para sa pagsisimula ng araw para sa mga bata at matatanda. Ang matamis, malambot na sinigang ay maaaring dagdagan ng masarap na mga additives - pinatuyong prutas, sariwang prutas, berry.

Kakailanganin mong:

• cereal ng trigo - 1 tasa;
• gatas - 1 l;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• asin - isang pakurot.

Paghahanda

1. Pakuluan ang gatas.
2. Idagdag ang inihandang cereal. Magdagdag ng asukal, asin.
3. Haluin at hintaying kumulo ang timpla.
4. Bawasan ang init sa mababang, takpan ng takip at iwanan ang pinaghalong kumulo sa loob ng 30 minuto.
5. Patayin ang apoy, magdagdag ng mantikilya. Mag-iwan ng takip para sa isa pang 10 minuto.

Hindi na kailangang pukawin ang cereal sa panahon ng pagluluto. Mahalagang panatilihin ang mas maraming singaw sa kawali hangga't maaari, na magpapahintulot sa masa na kumulo nang maayos. Maaari ka ring magluto ng sinigang sa mga bag, ito ay napaka-maginhawa at mabilis na ihanda. Kailangan mo lamang magtapon ng ilang bag sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng mga 15-20 minuto. Ito pala ay isang ulam na madurog.

Ngayon alam mo na ang teknolohiya, kung gaano katagal magluto ng sinigang na trigo, kung paano lutuin ito ng gatas, sa tubig. Isama ito sa diyeta ng iyong pamilya bilang karagdagang pinagmumulan ng mahahalagang sangkap at simpleng masarap na ulam!

Ang isang balanseng balanseng diyeta ay may kasamang iba't ibang mga cereal. Ang mga ito ay hindi lamang malasa at nakakabusog. Ang ganitong pagkain ay maaaring magbigay sa katawan ng maraming mahahalagang elemento. Ang lugaw ng trigo ay pamilyar sa karamihan ng mga tao mula pagkabata. Madalas itong inihanda sa mga kindergarten, paaralan, at mga kampo ng kalusugan. Sa bahay, madalas ding pinapasaya ng mga magulang ang kanilang mga anak sa ganitong ulam. Ano ang mga benepisyo ng sinigang na trigo at maaaring magdulot ng pinsala ang pagkain nito? Alamin Natin.

Paggawa ng cereal

Ang mga butil ng trigo ay nakukuha sa pamamagitan ng pagproseso ng mga piling butil ng durum na trigo. Ang mga ito ay lubusan na binalatan, pinakintab, inaalis ang mikrobyo, at dinudurog sa maliliit na piraso. Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga cereal ng iba't ibang kulay. Ang lilim ay depende sa uri ng trigo. Alam na alam ng mga mahilig sa lugaw: ang maliwanag na dilaw na butil ay isang senyales na ito ay spring cereal. Ang kulay abo ay nagpapahiwatig na ang cereal ay ginawa mula sa taglamig na trigo.

Bilang karagdagan, ang produkto ay may iba't ibang laki ng paggiling. Nag-iiba ito mula sa pinakamaliit hanggang sa pinakamalaki. Ang bawat pack ay minarkahan ng isang espesyal na numero. Kung mas maliit ito, mas malaki ang diameter ng mga durog na butil. Sinasabi ng mga eksperto na pinag-aaralan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sinigang na ito na ang magaspang na produkto ay may pinakamalaking halaga. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga naturang cereal ay may pinakamataas na konsentrasyon ng mga mahahalagang sangkap.

Tambalan

Ang 100 g ng tuyong produkto ay naglalaman ng 325 kcal. Sa panahon ng pagluluto, ang lugaw ay namamaga at tumataas sa dami, kaya ang tapos na ulam ay may mas kaunting mga calorie. Kung lutuin mo ang pagkain sa tubig, mayroong mga 90 kcal sa 100 g.

Ang lugaw ng trigo ay naglalaman ng malaking porsyento ng carbohydrates, amino acids, vegetable fats, fiber at bitamina.

1. Ang Choline, o bitamina B4, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa atay, nililinis ito ng mga nakakalason na sangkap at kinokontrol ang mga antas ng kolesterol.
2. Ang pantothenic acid, o bitamina B5, ay mahalaga para sa pagpapabuti ng paggana ng utak. Ang presensya nito sa katawan ay may positibong epekto sa memorya. Ang kakulangan sa pagkain ay nagdudulot ng depresyon at kawalang-interes.
3. Riboflavin, o bitamina B2, ay kailangan para sa mga mata. Pinoprotektahan nito ang retina mula sa pagkakalantad sa sikat ng araw at pinipigilan ang pagkasira ng paningin. Bilang karagdagan, ito ay nakikibahagi sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo at ilang mga hormone.
4. Pinoprotektahan ng Thiamine, o B1, ang mga selula ng katawan ng tao mula sa pagkakalantad sa mga radioactive substance at nagtataguyod ng mga metabolic na proseso.
5. Ang Tocopherol, o, ay pumipigil sa pagbuo ng mga namuong dugo sa mga daluyan ng dugo, pinoprotektahan ang katawan mula sa maagang pagtanda, at pinapalakas ang immune system.
6. Ang Retinol, o bitamina A, ay nagpapabuti sa paningin, nagpapasigla sa balat, at pinoprotektahan ang katawan mula sa mga libreng radikal.
7. Ang Nicotinic acid, o bitamina PP, ay nagbibigay ng enerhiya sa isang tao.

Ang kemikal na komposisyon ng mga cereal ay mayaman hindi lamang sa mga bitamina, kundi pati na rin sa mga mahahalagang mineral. Naglalaman ito ng maraming tanso, na nagtataguyod ng produksyon ng hemoglobin, potassium, calcium at phosphorus. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay may positibong epekto sa kalusugan ng tao at ginagawang hindi kapani-paniwalang malusog ang lugaw ng trigo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang cereal na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla. Ang presensya nito sa diyeta ay nakakatulong na linisin ang mga bituka, gawing normal ang mga dumi at mapabuti ang panunaw. Ang nutritional value ng lugaw ng trigo ay ginagawa itong kailangang-kailangan para sa mga tao pagkatapos ng sipon. Nagbibigay ito sa kanila ng malaking hanay ng mga mineral at bitamina at tumutulong na gawing normal ang timbang.

Ang regular na pagkonsumo ng lugaw ng trigo ay nagpapabuti sa paggana ng kalamnan ng puso, na ginagawang nababanat at nababanat ang mga daluyan ng dugo. Ang mababang glycemic index ng pagkain ay nagpapahiwatig na ito ay ipinapayong isama ito sa diyeta ng mga taong napakataba.

Para sa buntis

Mahigpit na pinapayuhan ng mga doktor ang mga buntis na huwag pansinin ang sinigang na trigo. Sa maliit na dami, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalagayan ng umaasam na ina at fetus.

1. Ito ay pinadali ng tocopherol. Ang mataas na konsentrasyon nito ay may positibong epekto sa kurso ng pagbubuntis.
2. Ang mga bitamina B ay tumutulong na mapabuti ang paggana ng lahat ng mga organo. Pinoprotektahan nila ang buhok at mga kuko mula sa brittleness, pinoprotektahan ang balat mula sa pagkatuyo, at tumutulong na mapabuti ang mood.
3. pinapaginhawa ang paninigas ng dumi, na kadalasang sumasakit sa mga buntis na kababaihan.

Ang isa pang benepisyo ng wheat cereal para sa mga umaasam na ina ay nakakatulong ito na mapawi ang pagkapagod ng kalamnan at nagpapayaman sa katawan ng lahat ng kailangan para sa buong pag-unlad ng sanggol.

Sa panahon ng pagpapasuso, ang trigo ay dapat na talagang kasama sa diyeta. Nagbibigay ito ng napakahalagang tulong sa panahon ng paggagatas at nagtataguyod ng mabilis na pagdating ng gatas.

Para sa mga bata

Ang lugaw ng trigo ay nagdudulot ng mga nasasalat na benepisyo sa lumalaking katawan. Ang mga mahahalagang carbohydrates ay nagbibigay sa bata ng enerhiya, ang dietary fiber ay nagpapatatag sa paggana ng gastrointestinal tract, ang mga bitamina at mineral ay nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit, aktibidad ng utak, at may positibong epekto sa nervous system.

Sa mga tuntunin ng halaga nito para sa katawan ng bata, ang lugaw na ito ay tumatagal ng isang marangal na ikatlong lugar, mas mababa sa oatmeal at bakwit. Inirerekomenda ito ng mga eksperto para sa pagpapakain sa mga bata na madaling kapitan ng labis na katabaan. Ang mga sangkap sa lugaw ng trigo ay nag-normalize ng metabolismo at huminto sa labis na pagtaas ng timbang.

Maingat na pinag-aralan ng mga Pediatrician ang kemikal na komposisyon ng mga cereal at dumating sa konklusyon na maaari itong unti-unting idagdag sa diyeta mula sa 1.5-2 taon. Sa edad na ito, ang tiyan ng bata ay magiging sapat na malakas upang ganap na matunaw ang produktong ito. Maipapayo na lutuin ang ulam dalawang beses sa isang linggo para sa almusal.

Dahil ang cereal ay mahirap pakuluan sa gatas, kailangan mo munang pakuluan ito sa tubig at, kapag ito ay halos handa na, ibuhos sa isang maliit na pinainit na gatas. Pagkatapos ang lugaw ay magiging mahimulmol, madurog at tiyak na magugustuhan ito ng sanggol.

Contraindications

Ang isang serving ng lugaw ng trigo ay nagpapayaman sa katawan ng mga mahahalagang sangkap para sa normal na paggana ng mga organo. Ngunit kahit na ang isang kapaki-pakinabang na produkto ay maaaring magdulot ng pinsala sa ilang mga kaso.

1. Ang pangunahing kontraindikasyon sa paggamit nito ay celiac disease. Isang bihirang sakit na may allergic o autoimmune na kalikasan. Nailalarawan sa kawalan ng kakayahan ng katawan na matunaw ang mga pagkaing naglalaman. Ang mga taong may ganitong diagnosis ay ipinagbabawal na kumain ng anumang pagkaing gawa sa butil.
2. Kung mayroon kang gastritis na may mababang kaasiman, dapat mo ring isuko ang sinigang na trigo. Maaari itong pukawin ang isang pagkasira sa kondisyon ng mga pasyente.
3. Hindi ito maaaring gamitin upang pag-iba-ibahin ang diyeta pagkatapos ng operasyon at may pagtaas ng utot.

Upang matiyak na ang pagkain ng lugaw ng trigo ay hindi nakakagambala sa paggana ng tiyan, ngunit nagdudulot lamang ng mga benepisyo, dapat itong kainin sa katamtaman, kaya lutuin ito nang hindi hihigit sa 3-4 beses sa isang linggo.

Ang anumang cereal ay dapat hugasan nang lubusan bago lutuin. Upang gawing madurog ang lugaw, ang isang baso ng cereal ay kailangang punuin ng 3 baso ng likido. Para sa malapot na pagkain, ang dami ng tubig ay dapat dagdagan ng isang baso.

1. Ilagay ang durog na butil ng trigo sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at lutuin sa mahinang apoy, takpan ang kawali na may takip, sa loob ng 40 minuto.
2. Patayin, idagdag, haluin at ihain.
3. Para sa mga may matamis na ngipin, maaari kang magdagdag ng pulot, asukal o panlasa.
4. Gustung-gusto ng mga bata na kumain ng lugaw na may sariwang prutas o.

Maaaring lutuin ang lugaw ng trigo sa tubig, gulay o sabaw ng karne. Mas mainam na huwag gumamit ng purong gatas para sa pagluluto. Sa proseso ng pagluluto, maaari itong masunog at masira ang ulam. Upang maiwasan ito, palabnawin ito ng tubig sa kalahati o lutuin ang lugaw sa tubig, ibuhos sa isang tabo ng gatas 10 minuto bago ito patayin.

Upang ang mga cereal ay mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng mahabang panahon, dapat silang maiimbak nang tama. Ibuhos mula sa bag sa isang airtight glass o ceramic na lalagyan at subukang ubusin sa loob ng 10 buwan pagkatapos buksan ang pakete. Kapag mas matagal itong nakaimbak, maaari itong magkaroon ng amag o gamu-gamo. Kung napansin mo ang mga dayuhang dumi sa cereal, dapat mo itong itapon kaagad.

Ang mga benepisyo ng lugaw ng trigo ay walang pag-aalinlangan. Ito ay hindi para sa wala na sa sinaunang panahon ang mga kinatawan ng lahat ng mga klase ay kumain nito nang may kasiyahan. Pinalakas niya ang kalusugan ng ating mga ninuno, ginawa silang malakas at nababanat. Ang isang mangkok ng sinigang na trigo ay ang pinakamahusay na pagsisimula ng araw. Siguraduhing isama ito sa iyong diyeta, hindi mo ito pagsisisihan.

Ang wheat groats, Poltavka o Poltava groats ay mga groats na gawa sa durum wheat.

Sa Russia, dalawang uri ng mga butil ng trigo ang ginawa mula sa trigo - "Poltavskaya" at "Artek". Ang una ay buong purified grains o coarsely durog na butil (ang mga butil ay medyo malaki). Ang "Artek" ay isang pinong dinurog na cereal. Para sa mga meatballs, casseroles, malapot na gatas at likidong sinigang, ginagamit ang Artek. Ang lugaw ay niluto din mula sa Poltava na coarsely crushed cereals. At ang buong butil ay ginagamit sa pagtimplahan ng mga sopas.

Bago lutuin, ang mga butil ng Poltava lamang ang kadalasang hinuhugasan ng tubig. Ang pinong durog ay hindi kailangang hugasan, bagaman ang ilang mga maybahay ay naghuhugas ng pareho. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay nagpapabuti sa kalidad ng lugaw. Karaniwan, kapag kumukulo ang tubig na may cereal, nabubuo ang bula sa ibabaw, na ipinapayong alisin. Bago ilagay ang cereal sa tubig, dapat itong suriin para sa pagkakaroon ng mga labi upang maalis ang mga pebbles, residues ng cake, bran o iba pang maliliit na bagay.

Alinsunod sa GOST 276-60 "Wheat groats (Poltava, Artek"). Teknikal na kondisyon" 5 uri ng wheat groats ay ginawa ayon sa laki:

Wheat groats Poltava No. 1 malaki - butil ng trigo, napalaya mula sa mikrobyo at bahagyang mula sa mga buto at mga shell ng prutas, pinakintab, pinahaba na may matulis na dulo.
Wheat groats Poltava No. 2 medium - mga particle ng durog na butil ng trigo, ganap na napalaya mula sa mikrobyo at bahagyang mula sa buto at mga shell ng prutas, pinakintab, hugis-itlog na hugis na may matulis na dulo.
Wheat groats Poltava No. 3 medium - mga particle ng durog na butil ng trigo, ganap na napalaya mula sa mikrobyo at bahagyang mula sa mga buto at mga shell ng prutas, pinakintab, bilugan.
Wheat groats Poltavskaya No. 4 maliit - mga particle ng durog na butil ng trigo, ganap na napalaya mula sa mikrobyo at bahagyang mula sa mga buto at mga shell ng prutas, pinakintab, bilugan.
Wheat groats "Artek" - mga particle ng makinis na durog, pinakintab na butil ng trigo, ganap na napalaya mula sa embryo at bahagyang mula sa prutas at buto coats.
Ang trigo ay naglalaman ng almirol at iba pang carbohydrates mula 50 hanggang 70%, ito ay mayaman sa mahahalagang amino acid at protina. Ang trigo ay naglalaman ng mga taba ng gulay, hibla at kaunting asukal.

Ang trigo ay naglalaman ng mahahalagang microelement tulad ng potassium, calcium, phosphorus at magnesium, pati na rin ang mga bitamina B1, B2, B6, C, E at PP. Ang isang de-kalidad na produkto ay naglalaman ng hindi bababa sa 99.2% benign kernel. Ang isang natatanging tampok ng wheat cereal mula sa iba pang mga cereal ay mayroon itong pare-parehong pagkakapare-pareho ng halos lahat ng mga elemento ng cereal, na ginagawang napaka-maginhawa upang maghanda, dahil ang lahat ng mga butil ay pinakuluang sa parehong oras.

Ang lugaw ng trigo ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng mga Eastern Slav. Ang wheat cereal ay may magagandang katangian ng consumer, mataas na calorie na nilalaman - 325 kcal bawat 100 g ng produkto, at madaling pagkatunaw. Mga benepisyo at katangian ng wheat cereal Ang wheat cereal ay lalo na pinahahalagahan para sa pangkalahatang pagpapalakas ng mga katangian nito; perpektong pinasisigla nito ang immune system at lalo na inirerekomenda para sa mga taong propesyonal na kasangkot sa mabigat na pisikal na paggawa.

Ang wheat cereal ay isang likas na pinagmumulan ng enerhiya para sa katawan ng tao, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto kapwa sa pang-araw-araw na diyeta at sa pandiyeta na nutrisyon. Sa kabila ng katotohanan na ang katanyagan ng sinigang na ito ay kamakailan lamang ay nabawasan nang malaki, at ito ay pinalitan ng pasta at mga pagkaing patatas, ang mga butil ng trigo ay ginagamit pa rin upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Halimbawa, hindi lamang masarap at malusog na lugaw ang inihanda mula dito, kundi pati na rin ang mga sopas, casseroles, puding at kahit na mga bola-bola. Ang mga pagkaing inihanda mula sa mga butil ng trigo ay mga regulator ng metabolismo ng taba, pinapabuti nila ang paggana ng sistema ng pagtunaw at nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo.

Ang sinigang na trigo ay magdadala ng pinakamataas na benepisyo kung kakainin sa almusal; sa kasong ito, maaari kang makakuha ng lakas para sa buong araw at mabusog hanggang sa tanghalian. Ang pagkain ng buong butil na mga produkto ng trigo ay nakakatulong na mapabuti ang paggana ng utak at ang cardiovascular system. Ang trigo ay nag-normalize ng panunaw at metabolismo ng kolesterol. Ang mga produktong trigo ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, mapabuti ang kondisyon ng balat, kuko at buhok. Ang lugaw ng trigo ay may kakayahang mag-alis ng mga lason, nakakalason na sangkap at labis na taba, uminom ng mga antibiotic, at namuong mga asing-gamot ng mabibigat na metal mula sa katawan.