bahay » Sa ginang » Paano magluto ng nilagang gulay: maraming mga recipe. Paano wastong nilaga ang mga gulay Anong mga gulay ang dapat nilaga

Paano magluto ng nilagang gulay: maraming mga recipe. Paano wastong nilaga ang mga gulay Anong mga gulay ang dapat nilaga

Ang mga gulay ay isa sa pinakamasustansyang pagkain. Maaari silang magamit bilang isang side dish at bilang isang pangunahing ulam. Ang mga ito ay inihanda sa iba't ibang paraan. Halimbawa, maaari mong isaalang-alang ang opsyon ng pag-stewing ng mga gulay sa isang kawali. Mayroong maraming mga lihim at subtleties sa bagay na ito na kailangan mong malaman nang maaga upang ang natapos na ulam ay lumabas na masarap at malusog hangga't maaari.

Upang magsimula, dapat tandaan na ang stewing ay isang pamamaraan na nasa pagitan ng pagkulo at pagprito. Sa esensya, dalawang magkakaibang proseso ang pinagsama dito. Sa unang kaso, ang mga produkto ay napapailalim sa paggamot sa init sa tubig, at sa pangalawa - sa pagkakaroon ng taba. Ito ay bahagyang nagpapaliwanag kung paano nilaga ang mga gulay sa isang kawali.

Bilang karagdagan, kinakailangang isaalang-alang na ang proseso ay dapat maganap sa ilalim ng isang saradong takip. Pinahuhusay nito ang thermal effect at pinapayagan kang makamit ang ninanais na resulta sa medyo maikling panahon. Kapag nag-iisip kung paano nilaga ang mga gulay sa isang kawali, dapat mo munang bigyang-pansin ang katotohanan na ang naturang gawain ay nangangailangan ng napaka tiyak na mga kagamitan. Dapat itong sapat na malalim upang hindi lamang ang pagkain mismo, kundi pati na rin ang isang maliit na halaga ng tubig at ilang taba ay maaaring magkasya sa loob.

Kapag nag-iisip kung paano nilaga ang mga gulay sa isang kawali, dapat mo ring malaman na ang prosesong ito, bilang karagdagan sa klasikong bersyon, ay may maraming iba pang mga varieties:

Languor. Ang pagproseso ay nagaganap sa mababang init sa loob ng mahabang panahon.
Allowance. Ang mga produkto ay nilaga sa loob lamang ng ilang minuto sa isang maliit na halaga ng tubig.
"Confit". Sa kasong ito, ang pangunahing daluyan ng pagproseso ay langis.

Ang alinman sa mga pagpipiliang ito ay maaaring gawin sa isang kawali. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong resulta ang kailangan mong makuha.

Praktikal na paggamit

Ang nilagang pagkain ay kinakain ng mga taong nagsisikap na mamuno sa isang malusog na pamumuhay. Pagkatapos ng lahat, ang paraan ng pagproseso na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili hangga't maaari ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng mga produkto. Ang isa sa mga pangunahing kadahilanan sa prosesong ito ay oras. Ito ay kilala, halimbawa, na maraming mga bitamina ang unti-unting nasisira sa panahon ng paggamot sa init. Nangangahulugan ito na ang bawat dagdag na minuto ng pagkulo ay may masamang epekto sa natapos na ulam. Ito ay totoo lalo na para sa mga gulay. Matagal nang pinahahalagahan ng mga tao ang kanilang mga benepisyo. Kunin ang mga talong, halimbawa. Nalaman ng sangkatauhan ang tungkol sa kanilang pag-iral higit sa isang libong taon na ang nakalilipas. Sa panahong ito, maingat na pinag-aralan ang gulay. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang pagkain nito ay nagpapahintulot sa iyo na:

dagdagan ang antas ng mga pulang selula ng dugo at hemoglobin sa dugo;
pagbutihin ang pag-andar ng bato at atay;
pasiglahin ang paggana ng tiyan at bituka, na pumipigil sa pagbuo ng paninigas ng dumi.

Upang mapanatili ang mga natatanging katangian na ito sa tapos na ulam, kailangan mong malaman nang maaga kung gaano katagal upang nilaga ang mga talong. Siyempre, hindi mo dapat ibukod ang iba pang mga uri ng pagproseso (pagprito, canning, atbp.). Ngunit, ayon sa mga eksperto, ito ay nilagang pagkain na nagdadala ng pinakamataas na benepisyo.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe na makakatulong na gawing isang tunay na kapistahan ng panlasa ang isang ordinaryong lilang prutas. Kung pinag-uusapan natin kung gaano katagal ang nilagang mga talong, kung gayon ang temperatura kung saan nangyayari ang paggamot sa init ay may mahalagang papel.

Kung ang pagkain ay niluluto sa kalan, ang pagkulo ay dapat na halos hindi kapansin-pansin. Kinakailangan na lumikha ng mga kondisyon upang ang mga gulay ay praktikal na kumulo sa isang maliit na halaga ng likido. Sa kasong ito, ang temperatura ay dapat na mapanatili nang hindi mas mataas kaysa sa 82 degrees. Sa katamtamang init aabutin ito ng 10-15 minuto, at sa mababang init - hindi hihigit sa kalahating oras. Sa oven ang mga kondisyon ay bahagyang naiiba. Doon ang temperatura ay maaaring umabot sa 170 degrees, ngunit ang time frame ay nananatiling pareho.

Pangkalahatang tuntunin

Kapag pumipili ng stewing bilang pangunahing paraan ng pagluluto, kailangan mong maunawaan kung gaano katagal upang nilaga ang mga gulay upang hindi lamang sila masarap, ngunit manatiling malusog. Alam ng sinumang maybahay na ang produkto ay itinuturing na handa kapag umabot ito sa isang tiyak na antas ng lambot. Ibig sabihin pwede na itong kainin. Hindi ka dapat maghintay hanggang ang mga mabangong piraso ay maging isang multi-kulay na "mash". Hindi nito gagawing mas malusog o mas masarap ang mga ito.
Bilang karagdagan, ang oras ng paggamot sa temperatura ay nakasalalay sa density ng mga tela. Tulad ng alam mo, ang mga karot at sibuyas ay tumatagal ng pinakamatagal na nilaga. Susunod sa listahan ay patatas, repolyo, zucchini at talong. Ang average na tagal ng panahon ay mula 10 hanggang 30 minuto. Sa ilang mga kaso, upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, ang isang pinagsamang paraan ay ginagamit, kapag ang mga produkto ay bahagyang pinirito muna at pagkatapos ay nilaga sa pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng kahalumigmigan. Sa iba pang mga bagay, ang pamamaraan na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gawing mas masarap ang pagkain.

nilagang gulay

Ang nilagang gulay ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng sopas o nilaga. At ang karne, munggo o mushroom ay maaaring gamitin bilang karagdagang sangkap. Ang lahat ay nakasalalay sa napiling recipe at ang mga kagustuhan ng babaing punong-abala. Halimbawa, maaari mong isaalang-alang kung paano nilaga ang repolyo na may mga gulay sa isang kawali.

Mga sangkap

4 na patatas,
1 karot,
asin,
6 na kamatis
200 gramo ng repolyo,
paminta,
bombilya,
2 clove ng bawang,
250 gramo ng zucchini at
isang maliit na langis ng gulay.

Paghahanda

Una kailangan mong i-chop ang mga gulay. Upang gawin ito, ang repolyo, zucchini, mga kamatis at patatas ay dapat i-cut sa mga cube, mga sibuyas sa mga singsing, at ang mga karot ay dapat na gadgad gamit ang isang kudkuran na may malalaking butas. Maaari mo lamang i-chop ang bawang gamit ang isang kutsilyo. Ang mga piraso ng pagkain ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki.
Ngayon ang ilan sa mga gulay ay kailangang ilagay sa kawali. Dapat itong gawin sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: patatas - repolyo - karot.
Ibuhos ang tubig sa kanila at kumulo ng 5 minuto sa mababang pigsa. Ang likido ay dapat masakop lamang ang pinakailalim na layer.
Magdagdag ng mga kamatis, zucchini, isang maliit na asin, tubig at magpatuloy sa pagproseso para sa isa pang 3 minuto.
Bahagyang iprito ang sibuyas nang hiwalay sa mantika, pagkatapos ay idagdag sa mga gulay at kumulo hanggang sa ganap na maluto.
Patayin ang apoy, magdagdag ng bawang, pukawin at takpan ng takip. Sa ganitong estado, ang mga produkto ay dapat tumayo ng 6-7 minuto.

Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na ihain ang mga ito sa mesa.

Ang mga nilagang gulay ay maaaring maging pangunahing mainit na ulam o isang mahusay na side dish para sa mga delicacy ng karne o isda. Ang mga nilagang gulay ay palaging maaaring ihanda iba. Magdagdag lamang ng isang bagong pampalasa o isang masarap na sarsa, at ang halo ng gulay ay kikinang na may bagong lasa. Iyon ang dahilan kung bakit ang nilagang gulay ay isang ganap na paghahanap para sa bawat lutuin.

Ang mabuting balita ay halos lahat ng mga kinatawan ng mga grupo ng gulay ay maaaring nilaga. Ang mga gulay ay perpektong magkakasama, parehong sariwa at nagyelo. Gayunpaman, dapat isaalang-alang ng isa ang katotohanan na ang mga gulay magkaibang panahon para sa pagluluto. Halimbawa, ang mga kamatis ay dapat idagdag nang mas huli kaysa sa repolyo o labanos. At kung ang recipe ay may kasamang mga sangkap tulad ng beans o beans, pagkatapos ay inihanda sila nang maaga, pagkatapos ay idinagdag lamang sa mga gulay.

Sila ay makakatulong sa iyo na palamutihan ang isang ulam o magdagdag ng isang piquant lasa. mga halamang gamot: dill, perehil, mint, bay leaf, savory, lemon balm at basil.

Mga pamamaraan para sa paglalaga ng gulay

Ang lasa ng mga nilagang gulay ay direktang nakasalalay sa paraan ng pagluluto: maaari silang nilaga sa isang kawali, sa mga kaldero ng cast iron sa oven, sa isang mabagal na kusinilya o sa isang bukas na apoy.

Kapag pumipili ng isang paraan, dapat kang tumuon sa mga personal na kagustuhan sa panlasa, dahil ang bawat pagpipilian ay may mga pakinabang at disadvantages.

Nilaga sa isang kawali. Para sa pamamaraang ito, ang mga gulay ay nangangailangan ng pre-frying. Ang stewing sa isang kawali ay angkop para sa paghahanda ng isang maliit na bilang ng mga servings. Mas gusto ng maraming tao ang pamamaraang ito dahil sa bilis ng paghahanda. Ang mga gulay ay nakakakuha ng ginintuang kulay at makatas na lasa. Mayroon lamang tatlong mga disbentaha: mayroong isang mataas na posibilidad ng pagkasunog, patuloy na pagpapakilos at kontrol ng pagsingaw ng kahalumigmigan ay kinakailangan.

Inihurnong sa oven Ang mga gulay sa kanilang sariling juice ay walang alinlangan na galak sa buong pamilya. Sa mga ceramic o clay dish, ang mga gulay ay napuno ng hindi maunahang aroma. Sa mga kaldero, ang mga pinggan ay nahahati sa mga bahagi at handa na para sa orihinal na paghahatid. Mayroon ding minus: ang pagluluto ay mas matagal kumpara sa nakaraang paraan.

Pagpili ng paraan ng pagluluto sa isang bukas na apoy, dapat kang maghanda para sa mahabang paghihintay. Gayunpaman, ito ay mabibigyang katwiran sa pamamagitan ng isang walang kapantay na resulta. Salamat sa makapal na dingding ng cast iron cookware at isang masikip na takip, ang mga gulay ay hindi masusunog, at ang lasa ay magiging perpekto mahusay.

Multicooker- kaligtasan para sa lahat. Mga kalamangan ng isang multicooker: hindi nangangailangan ng anumang kontrol, mabilis na pagluluto at masaganang aroma. Bilang karagdagan, ang steaming ay nakakatulong upang mapakinabangan ang pangangalaga ng mga bitamina at nutrients. Ang tanging disbentaha ay ang posibleng pagkapurol ng mga inihandang gulay. Gayunpaman, madali itong maalis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong mga paboritong sarsa at halamang gamot.

Ang mga gulay ay dapat hugasan at alisan ng balat nang direkta bago magluto. Ito ay mapangalagaan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, bitamina at natural na aroma. Gupitin ang mga gulay ayon sa ninanais: sa mga cube, cubes, bilog o piraso.

Ang patuloy na pagsubaybay sa temperatura ng pamatay ay kinakailangan. Siya hindi dapat magbago. Para sa oven, hindi hihigit sa 170 degrees, para sa kalan, hindi ito dapat lumampas sa 82. Iyon ay, ang inilabas na juice ay dapat na halos hindi kumulo.

Ang paunang pagluluto ng mga gulay sa kanilang sariling juice o isang maliit na halaga ng likido ay mapapabuti ang lasa ng ulam. Ibig sabihin, dapat sila pakawalan. Bukod dito, ang bawat gulay ay niluto nang hiwalay. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang mga gulay sa isang layer, isara nang mahigpit at kumulo sa pinakamainam na temperatura (85-90 degrees) para sa mga 10-15 minuto.

Paano maayos na nilaga ang mga gulay sa isang kawali o sa isang kasirola?

Ang nilagang gulay ay paborito at hindi mapagpanggap na ulam ng lahat. Ang kakayahang magluto nang iba sa bawat oras ang pangunahing bentahe nito. Kailangan mo lamang baguhin ang mga sangkap, pampalasa o anyo ng pagputol. Ang anumang mga gulay na magagamit ay angkop para sa pagluluto. Ang lahat ay nakasalalay sa oras ng taon: mga kamatis, zucchini, kalabasa, karot, patatas, lahat ng uri ng repolyo, sibuyas, matamis na paminta, atbp. Posibleng gumamit ng frozen na gulay.

Mga sangkap:

- kalahating kilo ng patatas;
- 2-3 karot;
- singkamas - 2 mga PC. (maaari kang kumuha ng rutabaga);
- mga sibuyas - 2 mga PC .;
- kamatis - 2 mga PC. (kung hindi magagamit, dapat palitan ng tomato paste);
- 300 gramo ng repolyo;
- beans ayon sa ninanais (ang ratio ng beans sa mga gulay ay 1:4).

Ang mga gulay ay tinadtad sa mga piraso o cube sa nais na laki. Ang repolyo ay dapat munang kalahating luto nang hiwalay (simmered sa isang maliit na halaga ng tubig). Iprito ang patatas sa isang kawali kasama ang mga sibuyas, hanggang sa kalahating luto.

Susunod na kailangan mong maghanda maanghang na sawsawan. Ang pinakasimpleng bersyon ng sarsa: magprito ng isang kutsarang harina sa isang pinainit na kawali, ibinuhos ng mantika. Susunod, magdagdag ng isang maliit na sabaw ng gulay o tubig (mga 300 ml), tinadtad na kamatis o tomato paste. Pagsamahin ang lahat sa isang pigsa.

Ilagay ang mga hilaw na talong at karot, sinangag na repolyo at pritong patatas sa isang lalagyan (kasirola o malalim na kawali) at ibuhos ang inihandang sarsa. Upang mapahusay ang lasa, magdagdag ng asin at paminta. Ang perpektong pampalasa ay cloves. Kumulo sa ilalim ng masikip na takip sa kalan o sa oven sa loob ng 20 minuto sa mahinang apoy. Ito ay kinakailangan upang matiyak na

Ang mga nilagang gulay ay isang medyo masustansyang ulam, hypoallergenic at, sa karamihan, mababa ang calorie, kaya ang produktong ito ay inihanda kapwa sa mga institusyon ng mga bata at para sa mga taong may mga problema sa pagtunaw. Maaari itong ihanda mula sa mga ordinaryong gulay at ipakain sa mga sanggol mula sa isang taong gulang, o maaari kang gumamit ng hindi pangkaraniwang mga produkto at maanghang na panimpla sa recipe. Ang mga nilagang gulay ay madalas ding naroroon sa diyeta, dahil ang ulam na ito ay medyo madaling ihanda na may kaunting langis o kumpletong kawalan nito, at, samakatuwid, ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay magiging napakababa.

Maraming mga recipe para sa paggawa ng nilagang gulay. Ang lahat ng mga ito ay batay sa paggamit ng kumukulong tubig, sabaw, sarsa at sariling katas ng mga gulay kung saan sila ay nilaga sa proseso ng pagluluto.

Mga sikreto sa pagluluto

Ang braising ay mismong kumbinasyon ng dalawang proseso - pagkulo at pagprito. Bilang karagdagan sa klasikong pagpipilian sa pagluluto, mayroon ding iba pang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng prosesong ito, tulad ng:

simmering gulay, kapag ang mga gulay ay nilaga sa ilalim ng takip sa loob ng mahabang panahon;
Ang poaching ng mga gulay ay isang proseso ng panandaliang pagproseso sa anyo ng nilaga, na gumagamit ng pinakamababang tubig;
ang tinatawag na "confit" na proseso, kung saan ang midyum para sa paglalaga ng pagkain ay mantika.

Ang klasikong paraan ng paghahanda ng ulam na ito ay ang mga magagamit na gulay ay hugasan, gupitin at nilaga na may kaunting tubig at sabaw sa isang kawali. Tila simple, ngunit ang anumang ulam ay may sariling mga trick sa pagluluto, at ang mga nilagang gulay ay walang pagbubukod.

Kung lutuin mo ang ulam na ito sa isang malalim na ulam - isang kaldero o isang kasirola, ito ay magiging mas masarap.
Ang paghahanda ng mga gulay ay mahalaga: halimbawa, ang cauliflower ay inilubog sa inasnan na malamig na tubig sa loob ng 15 minuto upang linisin ito ng mga insekto sa loob ng mga inflorescences; Ang lahat ng mga nasirang bahagi ng patatas ay pinutol. Ang mga beets ay inilubog sa malamig na tubig sa loob ng isang oras bago lutuin. Sa ganitong paraan mas mabilis itong maluto.
Ang langis ng gulay ay nagpapaganda ng lasa ng mga pinggan.
Ang pinaka-makatas at pinaka-mabangong gulay ay nakukuha sa pamamagitan ng pag-stewing sa kanila sa sarili nilang juice, sa halip na sa tubig at sabaw.
Kung ang paghahanda ng isang ulam ay nagsasangkot ng mga acidic additives sa anyo ng tomato paste, suka at lemon juice, pagkatapos ay dapat silang idagdag sa dulo ng pagluluto, habang pinapataas nila ang oras ng pagluluto ng ulam.
Ang dahon ng bay ay idinaragdag bilang pampalasa 10 minuto bago matapos ang pagluluto ng mga nilagang gulay.
Hindi na kailangang mag-defrost ng mga gulay bago lutuin. Nangangahulugan ito na maaari mong nilaga kaagad ang mga frozen na hiwa, nang hindi nag-aaksaya ng oras sa pag-defrost.

Paano maayos na lutuin ang nilagang gulay upang hindi kumulo sa sabaw habang nilalaga? Mayroong mga talahanayan ng paghahanda ng gulay na nagpapahiwatig ng oras ng pag-stewing para sa isang partikular na gulay.

Ang oras ng pagluluto para sa mga pangunahing gulay sa gitnang Russia ay ang mga sumusunod:

eggplants - 25 minuto;
zucchini - 25 minuto;
repolyo - 60 minuto;
patatas - 50 minuto;
sibuyas - 20 minuto;
karot - 20 minuto;
beets - 30 minuto.

Mga benepisyo at pinsala

Ang mga nilagang gulay ay walang alinlangan na mas malusog kaysa sa kanilang mga pritong katapat. Naglalaman ang mga ito ng mas kaunting kolesterol, taba at, na may ilang mga opsyon sa pagluluto, mas maraming nutrients, microelement, at bitamina.

Ang mga nilagang gulay, dahil sa kanilang pagiging kapaki-pakinabang at hypoallergenicity, ay ginagamit din sa nutrisyon ng mga batang preschool, pati na rin ang mga taong nagdurusa sa mga problema sa gastroenterological, tulad ng gastritis at ulcers.

Para sa isang bata mula sa 1 taong gulang, maaari ka nang maghanda ng nilagang gulay, gupitin sa maliliit na piraso, turuan ang sanggol na ngumunguya ng pagkain.

Ang mga nilagang prutas ay mababa sa calories, kaya ang paggamit ng mga ito sa iyong diyeta ay nakakatulong sa iyo na mawalan ng labis na timbang. Kaya, ang paglaban sa labis na pounds na may iba't ibang uri ng nilagang gulay ay nagiging mas kaunting stress, at ang katawan ay nakakaranas ng mas kaunting stress.

Mukhang ang nilagang gulay ay walang kontraindikasyon. Gayunpaman, ang kamakailang pananaliksik ng mga espesyalista sa Scottish ay nakilala ang isang koneksyon sa pagitan ng pagkonsumo ng nilagang zucchini at talong, sa partikular, sa paglitaw ng mga karies ng ngipin. Ipinapalagay na ang mga gulay na ito ay naglalabas ng acid sa panahon ng proseso ng paglalaga, na negatibong nakakaapekto sa enamel ng ngipin, kaya ipinapayo ng mga siyentipiko na lubusang magsipilyo ng iyong ngipin at banlawan ang iyong bibig pagkatapos kumain ng gayong pagkain.

Mga klasikong pamamaraan

Ang klasikong recipe ay gumagamit ng halos ordinaryong mga gulay na mabibili sa isang tindahan at lumaki sa hardin. Ito ay mga patatas, zucchini, sibuyas, karot at iba pang pantay na masustansiya at pinatibay na sangkap. Ang ulam na ito ay maaaring gamitin kapwa bilang isang side dish at bilang batayan para sa paghahanda ng mga pagkaing may karne. Sa huling opsyon, kailangan mo lamang magdagdag ng manok o baboy sa mga gulay sa kawali. Ang perpektong kawali para sa nilagang gulay ay karaniwang may matataas na gilid. Well, ang pinaka masarap na ulam ay darating, siyempre, mula sa mga batang gulay at damo.

Mga sangkap:

patatas - 4 na mga PC;
talong - 1 pc.;
zucchini - 1 pc.;
karot - 1 pc;
kamatis - 1 pc;
sibuyas - 1 pc.;
bawang - 1 clove;
langis ng oliba - 2 kutsara;

Paghahanda:

ang lahat ng mga gulay ay hugasan at alisan ng balat;
i-on ang kalan, ibuhos ang mantika sa kawali at painitin ito;
gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa isang kawali;
karot ay gadgad sa isang medium grater at idinagdag sa mga sibuyas;
ang talong at zucchini ay pinutol sa mga cube (hindi maliit) at inilatag para sa muling pagluluto;
Pagkatapos ng pagbabalat ng mga patatas, gupitin ang mga ito at idagdag ang mga ito sa pinaghalong gulay;
ang kamatis ay nahuhulog sa isang tasa ng tubig na kumukulo sa loob ng 15 segundo;
ang kamatis ay binalatan, gupitin sa maliliit na cubes at idinagdag sa mga gulay;
pagkatapos magprito ng 7 minuto, asin ang mga gulay at magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang;
ibuhos ang tubig sa mga gulay at kumulo pagkatapos kumukulo ng 10 minuto;
Sa dulo ng pagluluto, maaari mong paminta ang ulam at magdagdag ng mga tinadtad na damo.

Ang orihinal na lasa ay mula sa mga gulay na kumukulo sa mga kalderong luad sa loob ng mahabang panahon. Ang side dish na ito ay sumasama sa parehong karne at isda.

Mga sangkap:

talong - 1 pc.;
zucchini - 1 pc.;
mga sibuyas - 3 mga PC;
karot - 1 pc;
bawang - 1 clove;
matamis na paminta - 2 mga PC;
langis ng oliba - 3 kutsara;
kulay-gatas - 180 g;
asin, paminta, damo - opsyonal.

Upang maghanda ng masarap at mabangong ulam sa mga kaldero, kailangan mo munang ihanda ang mga gulay sa pamamagitan ng pagputol at pagbabalat sa kanila. Pagkatapos ay pinutol ang mga gulay - hindi pino, ngunit hindi sa napakalaking piraso. Pagkatapos ng pagputol, ang mga karot at sibuyas ay pre-fried sa langis ng oliba, hindi nakakalimutang magdagdag ng asin.

Ang mga pritong gulay ay inilalagay sa base ng mga kaldero, at pagkatapos ay ang iba pang mga sangkap ay idinagdag doon, layer-by-layer, inasnan ang bawat layer. Pagkatapos, ang kulay-gatas ay diluted na may kaunting tubig at ang sarsa ay ibinuhos sa mga kaldero. buong volume nila. Maaari ka ring magdagdag ng mga halamang gamot dito, halimbawa, dill at perehil.

Huwag punan ang buong espasyong ibinigay. Kung pupunuin mo ang kaldero hanggang sa labi, maaari mo na lang madumihan ang oven habang kumukulo ang sarsa.

Ang oven ay pinainit sa isang temperatura ng 200 - 220 degrees at ang mga kaldero na may mga hiwa ay ipinadala doon. Ihanda ang ulam sa loob ng 40 minuto.

Ang bilang ng mga kaldero ay depende sa dami ng mga produkto. Upang maghanda ng isang ulam mula sa iminungkahing dami ng mga sangkap kakailanganin mo ng 4 na kaldero.

Ang mga pagkaing pandiyeta ay kadalasang inihahanda nang walang paggamit ng mga langis ng gulay, kaya hindi kasama ang mga taba mula sa kanilang komposisyon.

Mayroong isang bilang ng mga rekomendasyon para sa paghahanda ng isang ulam na walang langis.

Kailangan mong magkaroon ng magandang malalim na kawali na may non-stick coating.
Ang cookware na may non-stick coating ay unang sinusuri para sa pagiging handa sa pamamagitan ng pagbagsak ng kaunting tubig: kung mabilis itong sumingaw, maaari kang magpatuloy.
Bago mo ilagay ang mga gulay sa isang kawali na walang mantika, dapat mo munang ibuhos ang sabaw at tubig dito. Tinatanggal nito ang posibilidad ng pagkasunog ng mga gulay.
Ayon sa lahat ng mga patakaran para sa paghahanda ng mga nilagang gulay, sa una ang mga sibuyas, karot, kamatis ay ipinadala sa kawali, at pagkatapos ay berdeng gulay - repolyo, zucchini at mga gisantes.

Gayundin, ang mga nilaga na inihanda nang walang paggamit ng langis ay inirerekomenda para sa mga taong may mataas na kolesterol sa dugo.

Ang mga nilagang gulay ay kadalasang inihahanda sa isang kasirola. Ang malaking dami nito ay ginagawang posible na hakbang-hakbang na maghanda ng isang malaking halaga ng mga gulay, na maaaring idagdag sa ilang mga pinggan nang sabay-sabay.

Mga sangkap:

patatas - 500 g;
karot - 3 mga PC;
singkamas - 2 mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
kamatis - 2 mga PC;
mantikilya - 20 g;
harina - 10 g;
sabaw ng manok - 400 ml;
asin, paminta, cloves, cinnamon, herbs - opsyonal.

Paghahanda:

hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga patatas, karot, sibuyas, kamatis at singkamas;
ang mga singkamas at karot ay nilaga sa isang kawali, at ang mga patatas at sibuyas ay pinirito sa mantika sa isa pang kawali;
iprito ang harina, pagdaragdag ng sabaw ng gulay na nakuha sa panahon ng nilaga ng mga singkamas at karot;
magdagdag ng mga kamatis sa harina at init ang pinaghalong;
Ang lahat ng mga gulay ay inilalagay sa isang kawali sa mga layer, ang bawat layer ay inasnan;
Ibuhos ang sarsa na gawa sa harina, sabaw at kamatis sa mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa, takpan at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.

Mga kakaibang recipe

Ang Adjapsandal ay ang pinakasikat na ulam ng Georgian at Caucasian cuisine sa Russia, na minamahal hindi lamang sa Georgia, kundi pati na rin sa ating bansa. Ang pambansang lasa ng ulam na ito, na mga klasikong nilagang gulay, ay ibinibigay ng mga pambansang pampalasa ng mga tao ng Caucasus. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa ajapsandal. Ang pinakasikat sa kanila ay ajapsandal sa Armenian at ajapsandali sa Georgian.

Adzhapsandali sa Georgian

Mga sangkap:

talong - 2 mga PC;
kampanilya paminta - 3 mga PC .;
mga sibuyas - 2 mga PC;
mga kamatis - 4 na mga PC;
maliit na karot - 1 pc .;
bawang - 4 na cloves;
langis ng mirasol - 20 ml;
cilantro - 1 bungkos;
basil - 1 sanga;
perehil - 1 maliit na bungkos;
ground coriander, chili pepper, utskho-suneli;
butil na asukal, asin.

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng isang ulam sa isang mas bersyon ng pandiyeta, dahil dito ang mga eggplants ay hindi pinirito sa langis, ngunit niluto sa oven. Sa ganitong paraan ang calorie na nilalaman ng ulam ay nabawasan, at ang lasa ng naturang kapalit ay hindi lumala sa lahat.

Paghahanda:

hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga singsing na 0.5-1 cm ang kapal, asin at iwanan ang mga hiwa sa loob ng 30 minuto;
ilagay ang mga singsing sa oven sa loob ng 20 minuto, pagkatapos punasan ang lahat ng likido mula sa kanila gamit ang isang napkin at grasa ang mga ito ng langis;
ang mga kamatis ay binalatan gamit ang proseso ng blanching at durog sa isang blender;
ang mga sibuyas at karot ay pinirito sa isang kawali, pagkatapos ay idinagdag ang tinadtad na bell peppers at tomato puree;
sa sandaling kumulo ang pinaghalong gulay, magdagdag ng utskho-suneli, sili at kulantro, asin, at isang maliit na butil na asukal;
kumulo ang pinaghalong para sa 15 - 20 minuto;
Pinong tumaga ang cilantro, pagsamahin sa bawang at giling sa isang pare-pareho na i-paste;
eggplants, at pagkatapos ay pagkatapos ng 5 minuto ang mush ay ipinadala sa natitirang mga gulay;
kumulo ang pinaghalong para sa 15 minuto.

Ang adjapsandal ay mabuti hindi lamang kapag mainit na kinakain. Ang malamig na bersyon nito ay mayroon ding mahusay na lasa. Ang tunay na aroma ng ulam na ito ay ipinahayag pagkatapos ng isang araw, kapag ang amoy ng mga pampalasa ay tumagos sa lahat ng mga bahagi nito, at ang mga gulay ay sumipsip ng mga katas ng bawat isa.

Ang iba pang mga pambansang pampalasa ay maaari ring magdagdag ng exoticism sa ordinaryong nilagang prutas.

Indian nilagang patatas at repolyo

Mga sangkap:

patatas - 3 mga PC;
kuliplor - 1 pc.;
sibuyas - 1 medium na ulo;
langis ng oliba - 50 g;
buto ng mustasa - 0.5 kutsarita;
zira - 5 g;
lupa cardamom - 5 g;
matamis na paminta - 1 pc;
turmerik - 3 g;
tinadtad na kulantro - 5 g;
table salt - 5 g;
tinadtad na cilantro - isang kutsara;
mainit na sili - opsyonal.

Paghahanda:

hugasan ang mga gulay, alisan ng balat ang mga sibuyas;
magpadala ng patatas para sa pagpapakulo sa kanilang mga balat;
Isawsaw ang repolyo sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto at i-disassemble sa mga inflorescence;
Pagkatapos kumukulo, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa mga medium cubes;
ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos ang langis dito at ibuhos ang mustasa;
Sa sandaling maputol ang mga butil, magdagdag ng kumin, paminta at cardamom;
i-chop ang sibuyas at ilagay ito sa isang kawali na may mga panimpla;
Ilagay ang mga inflorescences sa sibuyas at lutuin ng 7 minuto, sakop;
ilagay ang mga cube ng patatas, asin, kulantro at turmerik sa isang kawali, isara ang takip at kumulo sa loob ng 2 minuto;
Budburan ang natapos na ulam na may cilantro.

Hindi lamang ang mga pinatuyong panimpla, kundi pati na rin ang iba't ibang mga sarsa ay maaaring magdagdag ng pagka-orihinal sa recipe. Maaari kang magdagdag ng lasa ng Asyano sa anumang nilagang prutas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting toyo.

Mga sangkap:

eggplants - 2 mga PC;
karot - 1 pc;
matamis na paminta - 2 mga PC;
mga kamatis - 2 mga PC;
kulay-gatas - 10 g;
toyo - 5 kutsara;
bawang - 1 clove;
langis ng oliba o mais - 30 ml;
cream 20% - 5 tablespoons.

Paghahanda:

hugasan at alisan ng balat ang mga gulay, gupitin ang mga karot at talong sa mga cube, mga sibuyas sa kalahating singsing;
ang mga karot ay pinirito sa langis sa isang kawali na may mataas na panig;
pagkatapos ng 2 minuto, magdagdag ng paminta at talong;
pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at ibuhos ang cream sa mga gulay, at pagkatapos ng isang minuto - toyo;
kumulo ang pinaghalong para sa 5 minuto sa mababang init;
magdagdag ng kulay-gatas, ihalo ang mga gulay, kumulo para sa isa pang 7 minuto;
pagkatapos magdagdag ng tinadtad na bawang, alisin ang mga gulay mula sa kalan at ihain nang mainit bilang pangunahing ulam o bilang isang side dish.

Mga pagkaing pang-diyeta

Ang mga benepisyo ng nilagang gulay para sa mga sumusunod sa mga diyeta ay dahil sa mga sumusunod na kadahilanan:

ang wastong inihanda na pagkain na nilagang gulay ay maaaring kainin sa anumang dami, dahil naglalaman ang mga ito ng isang minimum na calorie;
ang mga gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa pinabilis na panunaw ng pagkain at pag-activate ng gastrointestinal tract;
maraming gulay ang naglalaman ng kaunting carbohydrates, na nagiging sanhi ng pagtaas ng timbang;
ang mga bitamina at microelement ay naroroon sa kasaganaan sa mga hilaw na prutas at napanatili sa isang maayos na inihanda na ulam, kaya ang isang tao ay hindi nag-aalis ng kanyang sarili ng pagkakataon na matustusan ang kanyang katawan ng mga kinakailangang sangkap habang nasa diyeta.

Mula sa itaas ito ay sumusunod na ang isang diyeta ng nilagang gulay ay maaaring maging lubhang malusog at masustansiya. Sa pamamagitan ng pagbabawas ng labis na timbang, natatanggap pa rin ng isang tao ang kinakailangang dami ng nutrients na kailangan niya araw-araw.

Upang makagawa ng isang pandiyeta na ulam, kailangan mo lamang alisin ang langis ng gulay mula sa recipe. Sa kasong ito, ang halaga ng taba ay bababa nang husto, at sa gayon ay bababa ang calorie na nilalaman ng ulam.

Recipe para sa mga pandiyeta na gulay sa isang kawali

Mga sangkap:

zucchini - 1 pc.;
kamatis - 1 pc;
kampanilya paminta - 1 pc.;
dill, perehil, basil - 1 maliit na bungkos;
asin - sa panlasa.

Paghahanda:

hugasan, alisan ng balat at gupitin ang lahat ng mga gulay;
init ang kaldero na walang mantika at idagdag muna ang paminta, iprito ito ng 2 minuto;
magdagdag ng zucchini sa peppers at, pagpapakilos, magprito para sa isa pang 5 minuto;
magdagdag ng mga kamatis, damo sa mga gulay at kumulo ang mga gulay sa loob ng 6 na minuto;
takpan ng takip, bawasan ang init at lutuin ang ulam sa loob ng 8 - 10 minuto;
idinagdag ang asin sa dulo ng pagluluto.

Mga paghahanda para sa taglamig

Ang mga nilagang gulay ay medyo karaniwang ulam, lalo na sa tag-araw. Ito ay isa pang bagay sa taglamig, kapag maaari ka lamang bumili ng mga gulay, at hindi sa lahat ng mura. Samakatuwid, kung nais mong tamasahin ang mga masasarap na pagkaing gulay sa taglamig, maaari kang maghanda ng mga hilaw na gulay para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo sa kanila sa freezer mula sa tag-araw, o maghanda ng mga nilagang gulay at igulong ang mga ito sa mga garapon. Maaari mong asin ang nilagang gulay para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Paghahanda ng mga gulay sa taglamig nang walang isterilisasyon

Mga sangkap:

talong - 1 kg;
paminta - 0.5 kg;
sibuyas - 0.5 kg;
butil na asukal - 200 g;
langis ng gulay - 200 ml;
tomato paste - 400 g;
suka 9% - 65 g.

Paghahanda:

ang mga paminta at talong ay hugasan, ang mga paminta ay nalinis ng mga buto;
alisan ng balat ang sibuyas, i-chop ang paminta at sibuyas, ilagay ito sa isang malalim na kawali na may mantika;
magdagdag ng tomato paste, butil na asukal, asin at suka sa mga gulay;
ang halo ay hinalo at kumulo sa loob ng 25 minuto;
habang niluluto ang mga gulay, i-chop ang talong at idagdag ito sa pinaghalong, dagdagan ang oras ng pag-stewing ng isa pang 15 minuto;
sa dulo ng pagluluto, ang mga nilagang gulay ay ibinahagi sa mga isterilisadong garapon at pinagsama;
Ang mga garapon ay nakabaligtad, natatakpan ng isang kumot at iniwan sa loob ng 12 oras;
ilagay ang mga workpiece sa isang madilim na pantry o closet.

Bon appetit! Kumain ng tama at maging malusog!

Upang matutunan kung paano magluto ng mga gulay na inihurnong sa oven, panoorin ang sumusunod na video.

Ang nilagang gulay ay isang ulam na kilala ng lahat. Upang magdagdag ng isang katangi-tanging panlasa sa mga simpleng pagkain, maaari mong nilaga ang mga gulay sa mga natatanging sarsa na may pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa. Ito ay sa nilagang mga pagkaing maipapakita ng isang tunay na tagapagluto ang lahat ng kanyang mga kasanayan, na inilalantad ang kakaibang lasa ng bawat gulay o binabalanse ang lahat ng lasa ng gulay.

Ano ang mga benepisyo ng nilagang gulay?

Ang stewing ay isa sa mga uri ng heat treatment ng mga pagkain, na ginagamit sa paghahanda ng mga regular at dietary dish.

Ang pangunahing bentahe ng pagluluto ng mga gulay gamit ang stewing:

Minimal o walang taba. Karaniwan ang mga gulay ay nilaga sa kanilang sariling katas o may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng sabaw. Samakatuwid, ang mga nilagang gulay ay naglalaman ng halos walang mga taba ng gulay at hayop kumpara sa mga pinirito. Kapag pinirito, ang mga gulay ay sumisipsip ng malaking halaga ng taba.
Ang mga nilagang gulay ay palaging nagiging makatas at may lasa. Ang mga pinakuluang at steamed na gulay ay hindi palaging may pinakamasarap na lasa, at ang mga pritong pagkain ay kadalasang nagiging tuyo at nangangailangan ng karagdagang mga sarsa.
Pagpapanatili ng maximum na dami ng nutrients. Kapag ang mga gulay ay nilaga, ang isang masaganang sabaw ay nabuo, na sumingaw lamang ng kaunti. Hindi tulad ng pagluluto ng mga gulay, ang nagresultang sabaw ay hindi pinatuyo bago ihain ang ulam.

Ngunit, tulad ng iba pang mga teknolohiya sa pagluluto, ang stewing ay mayroon ding ilang mga kawalan:

Pagkawala ng bitamina. Sa anumang paggamot sa init, ang mga gulay ay nawawala ang ilan sa kanilang mga bitamina, micro- at macroelement. Sa panandaliang paglalaga, ang kapaki-pakinabang na nutritional na komposisyon ng mga gulay ay nananatiling halos hindi nagbabago, ngunit sa panahon ng matagal na nilaga, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nabubulok, na nag-iiwan lamang ng mga karbohidrat at hibla sa mga gulay.
Upang mapahusay ang lasa, ang mga gulay ay madalas na pinirito bago nilaga, na humahantong sa pagtaas ng taba sa tapos na ulam at mataas na calorie na nilalaman.

Anong mga gulay ang maaaring nilaga at sa anong mga paraan?

Maaari mong nilaga ang halos lahat ng mga gulay ng mga vegetative at fruit group.

Kasama sa unang grupo ang: patatas, karot, beets, kamote, ugat ng kintsay, sibuyas at leeks, kastanyo. Repolyo: puting repolyo, Brussels sprouts, cauliflower, broccoli. Pagandahin ang lasa ng mga nilagang dish na may mga halamang gamot tulad ng dill, parsley, savory, basil, lemon balm o mint.

Mga prutas na gulay na angkop para sa pag-stewing: lahat ng uri ng mga kamatis, eggplants, peppers, pumpkin, zucchini, zucchini, sariwang berdeng mga gisantes. Maraming mga nilaga ay naglalaman din ng beans o munggo, ngunit ang kanilang oras ng pagluluto hanggang sa ganap na luto ay masyadong mahaba kumpara sa mga gulay. Samakatuwid, idinagdag ang mga ito na handa na.

Mga pamamaraan para sa paglalaga ng gulay

Maaari kang maghanda ng mga nilaga gamit ang iba't ibang kagamitan at paraan ng pagluluto. Maaari itong maging isang bukas na apoy, pagluluto sa isang electric o gas stove, o pagluluto sa oven.

Depende sa paraan ng pagluluto, ang mga gulay ay nilaga sa isang kawali, cast iron at ceramic dish, clay pot, o sa isang slow cooker.

Mga kalamangan at kahinaan ng bawat paraan ng pagluluto

Nilaga sa isang kawali kadalasang ginagamit para sa paghahanda ng maliliit na bahagi at pagkatapos magprito ng mga gulay.

Mga kalamangan: ang mga gulay ay nagiging makatas at mabilis na lutuin.

Cons: ang ulam ay maaaring masunog, kailangan mong subaybayan ang pagsingaw ng likido.

Kapag nagluluto sa bukas na apoy Mas maipapayo na gumamit ng cast iron cauldrons na may takip at makapal na dingding.

Mga kalamangan: Sa ganitong mga pinggan, ang mga gulay ay hindi masusunog, mapapanatili nila ang kanilang juiciness at makakuha ng isang natatanging lasa.

Cons: Ang pagluluto ay tumatagal ng mahabang panahon at nangangailangan ng maraming atensyon.

Para sa paghahanda ng nilagang gulay sa oven gumamit ng cast iron molds at ceramic dishes. Ang mga pinggan ay inihurnong sa maliliit na palayok na luwad sa mga bahagi.

Mga kalamangan: sa gayong mga pinggan, ang mga gulay ay nakakakuha ng masaganang lasa at aroma, at kapag inihain ay mukhang pampagana at orihinal.

Mga disadvantages: ang mga pinggan ay tumatagal ng mahabang oras upang kumulo; ang likido ay dapat idagdag sa panahon ng pagluluto.

Multicooker– isa sa mga pinakamahusay na katulong kapag naghahanda ng masarap na nilagang gulay.

Mga kalamangan: Minimal na pamumuhunan sa oras, kumpletong kawalan ng kontrol. Sa ganitong uri ng stewing, ang mga gulay ay mabilis na nagluluto at nagiging makatas na may masaganang lasa at aroma.

Kahinaan: Ang ilang mga gulay ay nawawala ang kanilang makulay na kulay.

Anuman ang paghahanda, kapag naghahain ng ulam, maaari mo itong palamutihan ng mga sariwang damo o lagyan ng paborito mong sarsa.

Masarap na nilagang gulay

Sa pamamagitan ng pag-stewing ng mga gulay, maaari kang maghanda ng parehong simpleng side dish at kumplikadong independent dish. Upang maghanda ng mga simpleng pagkain, gumamit ng isang uri ng gulay o pagsamahin ang mga gulay, na nilaga hanggang sa ganap na maluto sa parehong tagal ng oras. Karaniwan ang lahat ng mga bahagi ng tulad ng isang platter ng gulay ay inihanda sa parehong oras. Kadalasan ang gayong mga pagkaing kasama sa menu ng diyeta.

Kasama sa mga kumplikadong pagkain ang mga nilaga, mga gulay na nilaga ng karne, mushroom at isda. Ang mga ito ay inihanda sa maraming yugto. Ang bawat bahagi ng produkto ay nangangailangan ng paunang paghahanda: pagkulo, pag-aatsara, pag-stewing o pagprito. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang semi-tapos na estado at dinadala sa pagiging handa sa anumang maginhawang paraan. Ang mga pagkaing ito ay may mas masaganang lasa at pampagana na hitsura at mas mataas na calorie na nilalaman.

Nilagang gulay - masarap na mga recipe

Broccoli casserole na may isda

Mga sangkap:

brokuli 350 g,
patatas 3 pcs,
cream 170 g,
itlog ng manok 3 pcs,
sariwang pulang isda,
matapang na keso 100 g,
nutmeg 5 g.

Paghahanda: hatiin ang repolyo sa mga inflorescences at pakuluan ng tatlong minuto sa inasnan na tubig, pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat hanggang kalahating luto, pagsamahin ang mga itlog na may cream, asin at nutmeg, at talunin ng isang whisk. Balatan ang mga patatas, gupitin sa malalaking singsing, ilagay sa isang baking dish, ilagay ang repolyo sa itaas, ibuhos ang pinaghalong itlog. Maghurno sa oven sa 200˚C sa loob ng 20 minuto. Budburan ng keso ang mainit na ulam. Ihain sa mga bahaging mainit o malamig.

Igisa ng gulay na may mushroom

Mga sangkap:

Bulgarian paminta,
mga talong,
zucchini,
karot,
paminta,
mga kamatis. Lahat ng gulay 250 g.
Champignon mushroom 300 g.
Bawang 3 cloves,
asin,
langis ng gulay 70 g,
tubig o sabaw 200 ML.

Paghahanda: gupitin ang mga gulay at mushroom sa mga singsing na 5mm ang kapal, asin ang mga asul na may 1 kutsarita ng asin at itabi ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan at tuyo ng isang tuwalya ng papel. Isa-isang iprito ang mga kabute at gulay hanggang sa maging golden brown at ilagay sa isang kaldero. Ibuhos sa sabaw. Pakuluan at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumambot, mga 20 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng bawang. Ihain sa mga bahagi, pinalamutian ng mga damo.

Ang stewing ay isa sa mga paboritong paraan ng pagluluto hindi lamang ng mga propesyonal na chef, kundi pati na rin ng mga baguhang kusinero dahil ang mga nilagang gulay ay napakahirap masira. Kahit na ang pinaka-hindi inaasahang kumbinasyon ng mga sangkap ay nagreresulta sa katakam-takam na mga pagkaing may orihinal na lasa.

Sa bisperas ng taglamig, ang ating katawan ay dapat sumipsip ng maraming bitamina at iba pang sustansya hangga't maaari upang malabanan ang sipon at trangkaso. Ang kalikasan ay naglaan para sa lahat, at samakatuwid ang masaganang ani ay handa na ibigay sa amin ang lahat ng kanilang mga mahahalagang bagay, ngunit dapat kang makahanap ng mga orihinal na recipe nang maaga sa kung paano nilaga ang mga gulay sa isang kawali sa isang masarap at wastong paraan.

Sa aming culinary program ngayon, garantisadong matututunan mo kung paano maghanda ng mga mahuhusay na pagkain para sa tanghalian at hapunan na may mga benepisyo para sa iyong kalusugan at pigura.

Kapag nagsimulang maghanda ng mga nilagang gulay sa bahay, kailangan mong maunawaan na mayroong tatlong uri ng nilaga:

Languor. Sa kasong ito, ang mga gulay ay niluto sa mababang temperatura sa ilalim ng takip sa kanilang sariling juice, o may pinakamaliit na dami ng tubig sa loob ng mahabang panahon: mula kalahating oras hanggang isang oras at kalahati.
"Confit". Narito ang pinag-uusapan natin tungkol sa pag-stewing ng mga gulay sa isang kawali, kung saan ang pangunahing daluyan para sa kanilang paggamot sa init ay langis.
Ang poaching ay isang express method ng stewing, na isinasagawa sa medium o high heat na may pagdaragdag ng tubig o sauce, at ang prosesong ito ay tumatagal mula 10 hanggang 25 minuto.

Mula sa punto ng view ng maximum na pangangalaga ng mga nutrients sa produkto, ang stewing vegetables ay itinuturing na pinakamahusay na paraan. Gayunpaman, upang makakuha ng isang tunay na masarap, maganda at malusog na ulam, kinakailangang isaalang-alang ang tiyak na oras ng pagluluto ng isang partikular na gulay.

Nais naming mag-alok sa iyo ng isa pang pandiyeta at simpleng recipe para sa nilagang dibdib ng manok ngayon. Sa kabila ng kasaganaan ng mga produkto sa komposisyon ng sahog, ang paghahanda ng isang lutong bahay na ulam ay mabilis at kasiya-siya.

Mga sangkap

Dibdib ng manok - 1 pc.
Mga berdeng gisantes, sariwa o nagyelo - 100 g
Sariwa o frozen na mais - 100 g
Green beans - 200 g
Bell pepper (pula at dilaw) - ½ pc.
Mahabang bigas - ½ tasa
Mga shallots - 3 mga PC.
Dill - 50 g
Toyo - sa panlasa
Turmerik - ½ tsp.

Paano nilagang manok na may mga gulay sa isang kawali

Gupitin ang dibdib ng manok sa maliliit na cubes at iprito sa isang kawali kasama ang pinong tinadtad na sibuyas sa loob ng 10 minuto.
Samantala, ibuhos ang bigas sa isang kasirola at punuin ito ng 1.5 tasa ng tubig. Magdagdag ng kaunting asin sa tubig sa panlasa at pakuluan ang kanin hanggang sa maluto.

Kung ang pagluluto ng bigas ay nagiging isang tunay na pagpapahirap para sa iyo, kung gayon ang aming pagpili ng mga tip sa pagluluto ay magiging may kaugnayan para sa iyo.

Pakuluan ang butil ng mais sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto.
Gilingin ang mga bell peppers sa maliliit na parisukat, gupitin ang bean pods sa 5-centimeter cubes.
Pagkatapos nito, idagdag ang lahat ng mga gulay, mga gisantes, pati na rin ang pinakuluang kanin at mais sa pritong manok at sibuyas.
Ibuhos ang toyo at kaunting tubig sa ulam, magdagdag ng turmerik at pinong tinadtad na dill ayon sa recipe.

Pakuluan ang nilagang sa loob ng 20 minuto, natatakpan, sa katamtamang init.

Isda na nilaga ng gulay

Ang mabangong fillet ng isda at nilagang gulay na may patatas ay perpekto para sa isang festive table. Hindi mo kailangan ng oven para sa matagumpay na pagluluto sa hurno; lahat ay maaaring lutuin nang perpekto sa isang kawali.

Mga sangkap

fillet ng isda - 1 kg
Patatas - 6 na tubers
Mga sibuyas - 1-2 ulo
Mga kamatis - 2-3 mga PC.
Mga sariwang champignon - 200 g
Matigas na keso - 80 g
Asin - sa panlasa
Mayonnaise - 3-4 tbsp.

Paano nilagang isda na may mga gulay sa isang kawali

Gupitin ang mga peeled na patatas, kamatis at sibuyas sa manipis na hiwa, isda sa mga bahagi, mushroom sa manipis na hiwa.
Dilute namin ang mayonesa na may kaunting tubig para maging mas likido.
Tatlong keso sa isang kudkuran.
Sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas at mushroom hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Sa isang walang laman na kawali sa pinainit na ilalim, pantay na ikalat ang mga patatas (kalahati ng kabuuang halaga), pagkatapos ay isang layer ng mga sibuyas na may mga mushroom, sa ibabaw ng mga ito isda, kamatis, muli mushroom, patatas, at takpan ang lahat ng mga hiwa ng kamatis. itaas.

Ang bawat layer ay dapat idagdag, ngunit kaunti lamang, literal na isang maliit na pakurot, upang hindi mag-oversalt ang ulam sa kabuuan.

Sinusuri namin ang kahandaan ng ulam sa pamamagitan ng kondisyon ng mga patatas. Sa sandaling malambot at maluwag ang mga patatas, patayin ang apoy at ilagay ang treat sa mga plato, palamutihan ito ng iyong mga paboritong pinong tinadtad na damo.

Ang pagkakaroon ng sinubukan ang mga recipe na iminungkahi namin sa pagsasanay, hindi ka na pahihirapan ng tanong kung paano masarap na nilagang gulay sa isang kawali. Pagkatapos ng lahat, walang mas simple at mas orihinal kaysa sa gayong ulam. Abot-kayang mga produkto, isang minimum na pagsisikap, at hindi mo magagawang mapunit ang iyong sarili mula sa isang mainit na ulam.

Uri