Ang amoy ng matamis na vanilla. Vanilla: kapaki-pakinabang na impormasyon Kailangan mong tandaan iyon

Ruchkina N.

(“HiZh”, 2011, No. 1)

Anong uri ng halaman ang vanilla? Tinubuang-bayan ng mabangong banilya ( Mga pabango ng vanilla), aka flat-leaved vanilla ( V. planifolia) - Gitnang at Timog Amerika. Ito ay isang perennial vine ng pamilya ng orchid na may mahaba, hanggang 35 m, mala-damo na tangkay. Ang malalaking maputi-dilaw o dilaw-berdeng mga bulaklak ng vanilla ay nakolekta sa mga kumpol ng 20-30 piraso, ang mga prutas ay mahahabang mga kahon na parang pod na 15-30 cm ang haba at 0.7-1.0 mm lamang ang lapad. Kapag sila ay hinog at natuyo, sila ay nagiging kayumanggi-itim. Ito marahil ang dahilan kung bakit tinawag ng mga Aztec ang vanilla tlilhochitl - "itim na bulaklak". Ginamit nila ang mga prutas, pinatuyo at giniling na pulbos, bilang pampalasa na idinagdag sa kakaw.

Bilang karagdagan sa mabangong vanilla, ang mga tao ay naglilinang ng isa pang American species, pompom vanilla ( V. pompona). Ito ay may mas maiikling pods, hugis ng saging, at mas malala ang pampalasa na nabubuo nito. Isang mas mababang grade na produkto na ginawa mula sa Tahitian vanilla ( V. tahitiensis), na isang hybrid ng isang lokal na species ng vanilla ( V. odorata) at dinala ng mga Pranses sa Polynesia V. planifolia. Ang natitirang mga uri ng banilya, at mayroong mga 110 sa kanila, ay may pulos pandekorasyon na halaga.

Bakit napakamahal ng vanilla? Nang matuklasan ng mga Europeo ang mga pampalasa sa ibang bansa, nagkakahalaga sila ng hindi kapani-paniwalang halaga ng pera. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang mga kakaibang halaman ay lumipat sa mga plantasyon at hindi na naging bihira, at ang mga pampalasa ay naging mas mura. Gayunpaman, ang natural na banilya ay napakamahal pa rin. Ang mga bulaklak nito ay polinasyon ng mga bubuyog na walang kagat-kagat na melipona ( Meliponula ferruginea), na nakatira lamang sa Central America. Ang mga pagtatangka na ilipat ang mga ito sa ibang mga rehiyon ay hindi matagumpay, kaya ang banilya ay itinanim lamang sa labas ng Mexico bilang isang halamang ornamental. Noon lamang 1841 na si Edmond Albius, isang 12 taong gulang na itim na batang lalaki mula sa isang plantasyon sa Reunion Island, ay nakaisip ng isang simpleng paraan ng artipisyal na polinasyon. Ito ay isang napakahirap na gawain, dahil ang bawat bulaklak ay dapat iproseso sa pamamagitan ng kamay, at ito ay nagbubukas lamang ng isang araw. Ang mga prutas ay nakalagay sa kalahati lamang ng mga pollinated na bulaklak at bubuo sa loob ng 7-9 na buwan. Hindi nakakagulat na ang mga presyo para sa vanilla sa ibang mga taon ay maaaring umabot ng hanggang $500 kada kg.

Ano ang amoy ng vanilla? Ang vanilla bean ay walang amoy. Upang makuha ang mabangong pampalasa, kailangan mong mangolekta ng mga hindi hinog na prutas, isawsaw ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 20 segundo, at pagkatapos ay singaw ang mga ito sa loob ng isang linggo sa mga kumot na lana sa temperatura na 60°C. Sa oras na ito, ang mga proseso ng enzymatic ay nangyayari sa mga pods, bilang isang resulta kung saan ang glycoside glucovanillin ay nasira sa glucose at libreng mabangong aldehyde - vanillin. Pagkatapos ang mga pods ay tuyo nang mahabang panahon at mahirap sa lilim sa bukas na hangin, kung saan nawala ang dalawang-katlo ng kanilang masa, nagpapadilim at natatakpan sa labas ng mga puting kristal na vanillin. Ngunit ang banilya ay hindi parang banilya lamang: ang mga ester ng kanela, anise alcohol at aldehyde ay nakikilahok din sa paglikha ng kakaibang aroma nito. Samakatuwid, ang mga prutas na naglalaman ng medyo maliit na vanillin ay madalas na amoy na mas kaaya-aya at mas malakas kaysa sa mga prutas na may mataas na nilalaman ng vanillin.

Paano pumili ng vanilla? Ang mataas na kalidad na banilya ay dapat magkaroon ng kaaya-aya, malakas at patuloy na aroma. Ang mga katangiang ito ay bahagyang nakasalalay sa proseso ng pag-aani, at bahagyang sa halaman mismo. Ang pinakamahusay na mga varieties ay nagpapanatili ng kanilang aroma hanggang sa 36 na taon. Ang mga low-grade pod ay mabilis na pumutok at nawawala ang amoy. Ang pinakamababang uri ng kalidad ay naglalaman ng higit sa lahat hindi vanillin, ngunit heliotropin (piperonal) at amoy tulad ng heliotrope, ngunit ito ay hindi pareho, alam mo.

Ang isang mataas na kalidad na vanilla pod (stick) ay mahaba, malambot at nababanat, bahagyang baluktot at mamantika sa pagpindot, madilim na kayumanggi ang kulay na may touch ng mga kristal na vanillin. Ang mga mapusyaw na kulay, basag o bukas na mga pod ay hindi angkop. Batay sa kabuuan ng mga pag-aari, ang mga tagagawa ay nakikilala mula sa tatlo hanggang walong uri ng vanilla sticks. Sa pinakasimpleng dibisyon, ang unang grado (kategorya A) ay may kasamang mga pod na mas mahaba kaysa sa 15 cm na may moisture content na 30-35%. Tinatawag din silang "gourmet" o "prima". Ang kategorya B pod na 10-15 cm ang haba ay naglalaman ng 15-25% na kahalumigmigan. Kasama sa Class C ang lahat ng iba pang mas maikli sa 10 cm.

Ang pinakamagandang pampalasa, gaya ng naaalala natin, ay mula sa flat-leaf vanilla. Ang Mexican ay itinuturing na pinakamataas na kalidad, na sinusundan ng bourbon - mga varieties V. planifolia, na nilinang sa Madagascar at Reunion. (Bourbon ay ang lumang pangalan para sa Reunion.) At kung makikita mo ang West Indian vanilla, ito ay na V. pompona.

Ano ang maaari mong gawin mula sa natural na vanilla? Una sa lahat, ang pagkakaroon ng isang pod, maaari mong bigyan ang iyong sarili ng vanilla sugar. Ang isa o dalawang stick ay natatakpan ng 500 g ng asukal at nakaimbak ng isang linggo sa isang mahigpit na saradong garapon sa isang cool na lugar. Sa panahong ito, ito ay puspos ng aroma ng banilya. Habang kinakain mo ito, maaari kang magdagdag ng bagong asukal sa garapon; ang isang pod ay tatagal ng anim na buwan.

Ang isang napaka-maginhawang bagay ay vanilla extract. Kailangan mong kumuha ng apat na pods (karaniwang ginagamit ang kategorya B), hatiin ang mga ito sa kalahati at ibuhos sa 100 g ng vodka upang ganap itong masakop ang mga pod. Siguraduhing takpan ng mahigpit ang bote. Pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong linggo sa isang malamig na lugar, handa na ang katas. At kung kukuha ka ng dalawang pod at isang buong bote ng vodka, makakakuha ka ng vanilla vodka. Iginigiit nila ito sa loob lamang ng ilang oras, kaya hindi mo na kailangang manghina sa pag-asa nang matagal.

Ang yari na vanilla sugar at extract ay pangkomersyo. Gumagawa din sila ng essence, mas mayaman sa vanilla na bersyon ng extract, at vanilla powder (ground pods).

Anong mga produkto ang ginagamit ng vanilla? Ang pagkakaroon ng pamilyar sa banilya, ang mga Europeo sa una ay ginamit ito sa parehong paraan tulad ng mga Aztec - idinagdag nila ito sa kakaw. Pagkatapos ay sinimulan nilang lasahan ang paninigarilyo at ngumunguya ng tabako kasama nito, at kahit na kalaunan ay sinimulan nilang gamitin ito sa pagluluto. Si Queen Elizabeth I ng England ay mahilig sa vanilla cake.

Ang vanilla ay idinagdag sa lahat ng uri ng matamis na pagkain at may lasa ng kape, kakaw at likor. Dapat tandaan na ang banilya ay mapait, kaya bago gamitin ito ay lubusan na giniling sa pulbos kasama ng may pulbos na asukal. Kumuha ng isang quarter ng isang stick bawat kilo ng pagkain. Kung kukuha ka ng higit pa, ang pagkain ay magiging mapait, at walang halaga ng asukal ang makakatipid dito.

Idinaragdag ang heat-resistant vanilla powder sa mga baked goods at iba pang lutuing lutuin. Ang extract at essence ay nawawala ang kanilang aroma sa mataas na temperatura at angkop lamang para sa malamig na mga produkto. Minsan ay pinapagbinhi nila ang mga handa na biskwit at cake. Maaari mo ring lasahan ang ulam na may gatas kung saan ang mga pods ay pinakuluan.

Ang may lasa na vanilla sugar ay dinidilig sa mga baked goods, prutas at dessert. Ang kanela at safron ay minsan ay idinagdag sa mga pagkaing may banilya; hindi ito sumasama sa iba pang pampalasa.

Ano ang synthetic vanillin? Napakaganda ng vanilla ngunit napakamahal na ito ang unang pampalasa kung saan nakahanap ang mga tao ng artipisyal na kapalit. Ang mga pagtatangka na ginawa sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo ng mga siyentipikong Ingles, Aleman at Pranses ay hindi masyadong matagumpay: ang artipisyal na vanillin ay mas mahal kaysa sa natural. Gayunpaman, sa simula ng ikadalawampu siglo, posible na magtatag ng produksyon ng isang murang produkto, una mula sa langis ng clove, at pagkatapos ay mula sa safflower, isang bahagi ng mahahalagang langis ng camphor laurel, mula sa batang pine wood. Kaya ang puting pulbos sa mga sachet na pinapalitan ng karamihan sa atin ng itim-kayumanggi na mamantika na mga stick na pinahiran ng vanillin frost ay isang by-product ng produksyon ng rosin mula sa pine resin. Hindi ito maaaring ihambing sa isang natural na produkto, dahil ang amoy ay matalim, hindi matatag at kulang sa mga nuances. Ngunit nagkakahalaga ito ng isang sentimos.

Paano pangasiwaan ang synthetic vanillin? Ang sintetikong vanillin ay ibinebenta alinman sa dalisay o halo-halong may pulbos na asukal; sa kasong ito, ang bag ay nagsasabing "vanilla sugar." Mayroong maliit na vanillin sa halo na ito, at mabilis itong napupuno. Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng purong pulbos at gilingin ito ng asukal kaagad bago gamitin.

Ang vanillin ay dapat na diluted bago gamitin. Ngunit sa malamig na tubig ito ay natutunaw nang napakahina at namuo. Ang mainit na tubig ay hindi rin maganda: sa loob nito, ang vanillin ay mabilis na nawawala at nagbibigay ng kapaitan. Ang natitira ay alak. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na maghalo ng isang pakete ng vanillin sa 50 ML ng vodka, pagkatapos ay ibuhos ang solusyon sa cooled sugar syrup (400 g ng asukal sa bawat baso ng tubig) at gamitin kung kinakailangan.

Ano ang mga benepisyo ng vanilla? Ang langis ay nakuha mula sa vanilla pods. Bilang karagdagan sa vanillin, naglalaman ito ng iba't ibang mga resin, taba, tannin, at mga enzyme. Ang aroma nito ay nakapagpapagaling, pinapawi nito ang pangangati at tumutulong sa hindi pagkakatulog, pinasisigla ang panunaw at neutralisahin ang alak, nagsisilbing banayad na pain reliever at sa pangkalahatan ay nagpapabuti ng kagalingan. Ang amoy ng vanilla ay nagpapataas ng antas ng adrenaline, kaya nagsisilbi itong banayad na stimulant. Ang langis ay hindi lamang maamoy, ngunit idinagdag din sa mga paliguan, kuskusin dito, at ginawang mga compress (ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat).

Sinasabi rin ng mga eksperto na ang vanilla oil ay nakakabawas ng cravings para sa matamis: naghulog ka ng isang drop sa isang piraso ng cake, at hindi mo na ito gusto.

Na-bookmark: 0

Mga mahahalagang bagay na dapat malaman tungkol sa vanilla

Ang aromatic vanilla ay isang mabangong pampalasa na may di malilimutang, makatas at natatanging amoy, na may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga lugar ng buhay ng tao: kalusugan, kagandahan, pagkain at pag-ibig.

Ang pagkonsumo nito bawat taon ay 2,000 tonelada - ito ay nagpapahiwatig ng sobrang katanyagan ng banilya at lahat dahil mayroon itong masarap na amoy at isang mahiwagang aroma, na binubuo ng 250 mga bahagi. Gusto kong manatili dito at mag-enjoy habang-buhay.

Ang vanilla ay in demand sa industriya ng pagkain, gamot, pabango, cosmetology at pang-araw-araw na buhay.

Pagkatapos ng saffron, ang vanilla ang pinakamahal na pampalasa; ang bango nito ay tumatagal ng 35 taon! at ito ay napakamahal: 4 na vanilla pod ay 700 rubles, at 10 g ng ground vanilla ay 300 rubles. Ito ay dahil ang mismong pamamaraan ng pag-aani ng vanilla ay napakahirap.

Lumalagong Vanilla

Ang vanilla ay isang subtropikal na puno, ang tinubuang-bayan nito ay Mexico at ang pangalang "vanilla" ay nangangahulugang "pod". Ito ay isang flat-leaved na halaman, ang pamilyang Orchidaceae, at ang puno ay nabubuhay nang 10 - 12 taon.

Ang pamilya ng vanilla ay may higit sa 150 species: mabango, Antillean, Tahitian at iba pa.

Ang mga bulaklak ng vanilla ay kamangha-manghang maganda at lumilitaw ang mga ito sa ika-3 taon ng buhay ng puno; sa hitsura ay kahawig sila ng isang orchid, ngunit hindi sila amoy at namumulaklak sa loob ng 1 araw, isang beses sa isang taon! Ang kalikasan ay lumikha ng gayong bulaklak na hugis na ang polinasyon ay dapat mangyari sa pinahabang tubo ng bulaklak; ngunit ang pinakamahirap na bagay ay imposibleng gawin ito sa iyong sarili: ang pistil at stamen ay pinaghihiwalay sa bawat isa sa pamamagitan ng isang espesyal na partisyon.

Bukod dito, kailangan mong magkaroon ng oras upang pollinate ang bulaklak ng banilya bago ang tanghalian, dahil namumulaklak ito ng ilang oras at bumagsak sa lupa, kaya 50% ng mga bulaklak ay mga baog na bulaklak.

Ang tanging kaligtasan ay ang maliit na arboreal stingless melipona bees, na pollinate ang mga bulaklak. Espesyal na pinalaki ng mga Indian ng Mexico ang mga bubuyog na ito at sinamba sila.

Ang unang taong sumubok na alamin ang kahirapan ng polinasyon ay ang Belgian botanist na si Morin, ngunit ang kanyang mga eksperimento ay hindi matagumpay hanggang sa natuklasan ng 12-taong-gulang na itim na alipin na si Edmond Albins ang paraan ng polinasyon ng kamay noong 1841.

Ang bulaklak ng vanilla ay napaka-pinong at marupok, kaya ang buong operasyon ng polinasyon ay kailangang isagawa nang maingat: kinakailangang iangat ang pagkahati gamit ang iyong mga daliri at ikonekta ang pistil sa stamen - tinawag itong "kasal ng vanilla."

Mula Hulyo hanggang Oktubre, lahat ng kababaihan at bata ng populasyon ng Reunion ay nakikibahagi sa gawaing ito at maaaring mag-pollinate ng hanggang 200 bulaklak sa isang araw!

Pagkatapos ng bulaklak, nanatili ang isang berdeng pod; ito ay kinuha na hindi pa hinog at inilubog sa loob ng 20 segundo sa mainit na tubig (t70 - 80º), at pagkatapos ay binalot ng maraming kumot upang pabilisin ang kemikal na reaksyon ng agnas (glucose, libreng aldehydes, mahahalagang langis ng anise. alkohol at iba pang mabangong sangkap), na siyang carrier ng amoy ng banilya.

Pagkatapos, sa loob ng 10 araw, ang mga pods ay tuyo sa araw sa loob ng 5 oras, itabi sa gabi sa mga espesyal na bag, at ang huling yugto ng teknolohiyang ito - ang mga hilaw na materyales ay nasa ilalim ng canopy at hinog sa loob ng 1 buwan. Ang mga pods ay nagiging kayumanggi at bumababa sa laki ng 7 beses.

Ang mga sinaunang Totonac Indian ay nangolekta ng parangal mula sa mga vanilla pod - napakalaki ng kahalagahan at presyo ng pampalasa na ito.

Noong 1502, ang navigator na si H. Columbus, na bumisita sa Nicaragua, ay namangha sa halamang ito, at ang mananakop na Espanyol na si E. Cortes, na tinatrato ni Emperor Montezuma sa cocoa na may banilya, ay nabigla sa banal na lasa ng inumin. Sa gayon nagsimula ang matagumpay na martsa ng banilya sa buong mundo.

Noong ika-17 siglo, pinayuhan siya ng doktor ng hukuman ni Empress Elizabeth na magdagdag ng isang pakurot ng banilya sa kanyang baking dough, at sa France naging uso ang usok ng tabako na may vanilla powder.

Ngayon, ang Madagascar ay naging nangunguna sa produksyon ng banilya - ang bahagi nito ay 50% ng lahat ng produksyon, ang Indonesia ay nasa ika-2 puwesto, at ang China ay nasa ika-3 puwesto. Noong 2008, ang 1 kg ng vanilla pod ay nagkakahalaga ng $500.

Mayroon na ngayong 8 uri ng banilya sa internasyonal na merkado: magandang-mahaba, pinong mahaba, medyo pino, magandang fine at iba pa.

At dahil ang pagpapalago ng vanilla ay isang labor-intensive na gawain, ang mga laboratoryo ay nagsimulang magsagawa ng mga eksperimento sa paghihiwalay ng mga vanilla crystal; ang una ay ang Frenchman na si T. Gobley noong 1858. Nang maglaon, gumawa ang mga chemist ng isang paraan para sa paggawa ng mga lasa mula sa balat ng pine, selulusa na basura, at rice bran, na daan-daang beses na mas mura kaysa sa natural na banilya.

Ganito lumitaw ang mga artipisyal na kapalit:

• vanillin;
• Ang kakanyahan ng vanilla ay isang puro katas, kaya magdagdag ng 1-2 patak, kung hindi man ay mapait ang lasa ng ulam;
• vanilla sugar, na ginagamit sa mga inihurnong produkto at panghimagas;
• vanillin - puting pulbos, maginhawa sa pagluluto: idinagdag sa karne, pampalasa;
• vanilla extract (30% tincture) para sa puding, halimbawa.

Maaari kang gumawa ng vanilla extract sa iyong sarili: para sa 1 baso ng vodka, kunin ang mga buto ng 2-3 pods at mag-iwan ng 2 buwan sa isang selyadong lalagyan.

Ang mga benepisyo ng vanilla

Noong Middle Ages, napansin na ang vanilla ay nakakagamot ng maraming sakit, tulad ng pagkawala ng lakas, tuberculosis at kawalan ng lakas. At ang paglanghap ng aroma ng vanilla, pagkabalisa, depresyon at asul ay nawala. Para sa layuning ito, ang mga tao ay nagsuot ng mga palawit sa kanilang mga dibdib, kung saan ang 1 patak ng vanilla ay naglabas ng matamis na aroma ng katahimikan.

Tingnan ang natatanging komposisyon ng vanilla:

Mga protina - 1.2 g.

Mga taba - 0.1 g.

Carbohydrates - 12.5 g.

Mga bitamina: B1, B2, B5, B6, PP.

Halaga ng nutrisyon - 287 kcal.

Vanilla sa gamot

Ang vanilla ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga sistema ng katawan. Naglalaman ng iba't ibang mga aromatic na bahagi, mga resin, taba at enzyme ay bahagi ng maraming gamot.

Salamat sa grupo ng bitamina B, na may posibilidad na mapanatili ang sistema ng nerbiyos sa mabuting kalagayan, ang mga tao ay gumaling sa depresyon at stress, pagtaas ng kahusayan, lakas at mabuting kalooban ay naibalik.

Ito ay pinadali ng serotonin, ang hormone ng kagalakan na ginawa sa vanilla.

Recipe: vanilla tea na may kaakit-akit na aroma

Brew tea na may isang kurot ng banilya at isang kurot ng kanela, magdagdag ng asukal sa panlasa. Hayaang tumayo ng 5 - 7 minuto at uminom. Umiinom lamang sila ng sariwang timplang tsaa; ang malamig o pinainit na tsaa ay hindi nagbibigay ng parehong epekto at kasiyahan.

Pinasisigla ng Vanilla ang proseso ng panunaw dahil sa hibla na nilalaman nito at pinapa-normalize ang antas ng kaasiman sa tiyan; ito ay ginagamit para sa colic at utot.

Maraming pag-aaral ang nagpapakita na ang vanilla ay lumalaban sa cervical at breast cancer - ito ay nai-publish sa European Journal of Pharmacology noong 2005.

Para sa mga nagpapababa ng timbang: binabawasan ang pagnanasa sa matamis, hinaharangan ang gana sa pagkain at sinenyasan ang utak na mabilis na mababad ang katawan.

Recipe: kefir na may perehil, banilya at kanela - isang bitamina cocktail para sa mga araw ng pag-aayuno o sa gabi.

Malulutas ang mga problema ng kababaihan sa panahon ng menopause at pananakit ng regla - nagpapabuti ng kagalingan, nagpapakalma sa pag-iisip at kinokontrol ang mga antas ng hormonal.

Ang mga antibacterial na katangian ng banilya ay sikat para sa mga sakit sa ENT; dahil sa paggawa ng vanilla acid, ang paglaganap ng mga mikrobyo ay tumigil.

Sa katutubong gamot, ang banilya ay ginagamit para sa anemia, kakulangan sa bitamina, nabawasan ang kaligtasan sa sakit, sakit sa rayuma at isang pagkahilig sa alkoholismo.

Vanilla sa cosmetology

Ang pangangalaga sa sarili na ginagawa nang regular at may pagmamahal ay isang home SPA salon.

Mga paliguan na may vanilla:

• Gatas, vanilla oil, herbal decoction at honey - nagpapalaki sa balat at estado ng pag-iisip;
• Asin sa dagat 2 tbsp. kutsara, vanilla oil 2 patak, gatas 50 ml, honey 10 g. Ibuhos ang lahat ng ito sa paliguan, at pagkatapos ay kuskusin ang pampalusog na cream.

Ang mabangong pampalasa ay kumikilos bilang isang gamot na pampalakas; ito ay moisturize at nagpapabata ng balat, nag-aalis ng pamamaga, nagdidisimpekta dito. Dapat kang magdagdag ng vanilla oil sa shampoo, gel, scrub at makikita mo ang resulta.

Mask sa Buhok:

2 itlog, 5 g honey, 2 patak ng vanilla oil, 1 kutsarita ng castor oil at 3 ml cognac. Paikutin ang lahat, ilapat sa buong haba ng buhok sa loob ng 1 oras, banlawan ng maligamgam na tubig at shampoo - ang buhok ay magiging malasutla, makapal, ang buhok ay mapabilis at ang mga follicle ng buhok ay lalakas.

Kosmetikong maskara:

1 saging, 1 avocado - gilingin sa isang blender, magdagdag ng 2 patak ng vanilla oil at ilapat sa mukha sa loob ng 30 minuto. Ang kulay ng balat, ang pagkalastiko nito ay tumataas, ito ay pinapalusog at nabasa.

Cellulite scrub:

1 baso ng asukal, 50 g ng ground coffee at 15 patak ng vanilla oil. Kuskusin ang mga lugar na may problema, nililinis ang balat, at tumataas ang daloy ng dugo.

Ang vanilla ay ang pinakamalakas at tanyag na aprodisyak. Mas gusto din ng mga Indian Mayan na uminom ng "chocolatl" - isang love drink na may kasamang vanilla, cloves, at chili peppers. Ang mga pinuno ng Aztec ay umiinom ng kakaw na may banilya, na nagbigay sa kanila ng lakas para sa kanilang 600 asawa, at ang mga Indian ng Timog Amerika ay nagpahid ng banilya sa kanilang balat upang mapahusay ang pagmamahalan.

Nangunguna ang vanilla sa mga aroma; pinasisigla nito ang isipan ng mga lalaki at babae, na nagpapahusay sa hilig at kasiyahang sekswal ng dalawa.

Ang pabango na may matamis na oriental na aroma ay nagbibigay ng sensual note, nakakaakit at umaakit sa kalahati ng lalaki. Ito ay ang "The One" perfume (Dolce&Gabbana) at "Addict" perfume (Dior).

Vanilla sa pagluluto

Ang vanilla ay isang aristokratikong pampalasa sa pagluluto. Ito ay idinagdag sa mga produktong culinary, dessert, cottage cheese, tsokolate, ice cream, cake, sweets at liqueur bilang pampalasa.

Ang mahiwagang kapangyarihan ng banilya ay pinapalambot nito ang asim sa mga pinggan, kaya minimal itong idinagdag sa mga dressing ng gulay, salad, karne, manok, juice, mineral na tubig, Easter dough, pancake, waffles. Ang powdered sugar at vanillin ay idinagdag sa cream based cream. Ang natural na banilya ay bihirang ginagamit.

Ang pinakamatalino na kumbinasyon ng cream, asukal, at vanilla ay maaaring matikman sa vanilla liqueur ng Sheridan.

Recipe:carrot puree na may vanilla

Mga sangkap: 400 g karot, 50 g sibuyas, 50 g mantikilya, banilya, asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda: igisa ang sibuyas at magdagdag ng gadgad na karot, magdagdag ng 100 ML ng tubig at kumulo ng 20 minuto sa ilalim ng takip. Ilipat sa isang blender, magdagdag ng vanillin, asin, paminta at ihalo. Ihain bilang side dish para sa karne o bilang pangunahing ulam.

Recipe: vanilla mousse

Mga sangkap: cream 35% 250 ml., gatas 1.5 tasa, vanilla essence 1 kutsarita, asukal 60 g., itlog 3 pcs., gulaman.

Paghahanda:ibuhos ang gelatin na may malamig na pinakuluang tubig sa loob ng 40 minuto. Talunin ang mga yolks na may asukal. Ibuhos ang cream sa isang kasirola, pakuluan, ibuhos ang mga yolks, gulaman at magdagdag ng banilya - ihalo ang lahat, ibuhos sa mga hulma at i-freeze ng 2 oras.

Recipe:kape-vanilla liqueur

Grind 2 oranges, magdagdag ng 22 coffee beans, 22 piraso ng pinong asukal, 1 pakurot ng banilya - ibuhos ang lahat sa 1 litro ng vodka at mag-iwan ng 45 araw sa isang lalagyan ng airtight. Pana-panahong iling ang mga nilalaman at pagkatapos ay pilitin.

Recipe:kape ng Vienna

Magdagdag ng 1 kutsara ng cream, asukal sa panlasa, isang kurot ng kanela at banilya sa isang tasa ng matapang na kape. Grate ang tsokolate sa itaas - bon appetit!

Contraindications

Ang vanilla ay dapat palaging gamitin sa mga dosis, dahil ang amoy ng vanilla ay maaaring maging sanhi ng pagkahilo, pagduduwal at pananakit ng ulo. Huwag gamitin kung ikaw ay intolerant (allergic) o buntis.

Vanilla sa bahay para sa kalinisan

Ang aroma ng banilya ay ginagamit mula noong sinaunang panahon sa mahiwagang mga ritwal upang makaakit ng suwerte at pag-ibig. Ang mga mahahalagang langis ay pabagu-bago ng isip na mga sangkap sa mga halaman, ito ang kanilang puwersa sa buhay, ito ang nakakaapekto sa emosyonal na estado ng isang tao at may isang antimicrobial na epekto.

Upang gawing laging kaakit-akit ang iyong tahanan, magdagdag ng langis ng vanilla (30 patak bawat balde) kapag naghuhugas ng mga sahig, at kapag naghuhugas ng linoleum, ibuhos ang 200 g ng suka at 20 patak ng langis ng vanilla sa isang balde ng maligamgam na tubig.

Kapag pinupunasan ang alikabok, ihulog ang 2 - 3 patak ng vanilla oil sa isang napkin - at mararamdaman mo ang kaakit-akit na aroma.

Maaari kang magdagdag ng 3 patak ng langis sa likidong sabon, o pasariwain ang hangin sa pamamagitan ng pag-spray ng tubig na may langis ng vanilla sa paligid ng bahay - ito ay magdidisimpekta sa hangin sa apartment.

Maaari kang magdagdag ng ilang patak sa washing machine at mabango ang iyong labada.

Maaari mong alisin ang hindi kanais-nais na amoy sa refrigerator sa pamamagitan ng paglalagay ng isang garapon ng baking soda at 2 - 3 patak ng langis doon. Ang baking soda ay sumisipsip ng mga amoy, at ang vanilla ay makakatulong na balansehin ang kapaligiran sa refrigerator.

Posible ring linisin ang keyboard ng iyong computer mula sa bacteria sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2 patak ng vanilla oil sa isang basang tela.

Ang vanilla ay nagbibigay sa amin ng kagalakan at kagaanan, nagpapaalala sa amin ng mga pinaka-kaaya-ayang sandali ng aming buhay: pagkabata, mga pista opisyal na may masasarap na croissant at ice cream. Ang kaakit-akit at mahiwagang aroma ay laging kasama natin!

Mabuhay nang malusog! Vanilla. mabangong pampalasa

Ang vanilla ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang pampalasa. Hinahangaan ito ng mga chef at pabango. Amoy anghel daw. Ang mga ito at iba pang mga lihim ng mabangong pampalasa ay ipinahayag ni Nadezhda SHAMAYEVA.

Ang mga Aztec ang unang nakaalam tungkol sa banilya, kung saan ito ay naging halos isang sagradong halaman. Sa karangalan ng banilya, isang alamat ang binubuo tungkol sa isang maganda ngunit hindi masayang pag-ibig. Ang isang hari ay may anak na babae na may kamangha-manghang kagandahan na isang kasalanan na ibigay siya sa isang mortal. Mayroon siyang isang landas - upang maging isang pari. Ngunit isang araw nakilala ng batang babae ang isang binata at umibig sa kanya, na ikinagalit ng mataas na pari, na nag-utos na patayin ang mga magkasintahan. Pagkaraan ng ilang oras, tumubo ang isang bush sa lugar ng kanilang kamatayan, at pagkatapos ay isang climbing stem na yumakap sa bush na ito. Pagkatapos ay lumitaw ang mga bulaklak sa tangkay, na sa lalong madaling panahon ay naging mabangong mga pod. Ganito ipinanganak ang vanilla. Lumipas ang mga siglo, at noong ika-16 na siglo, dumating ang mga mananakop na Espanyol sa mga Aztec, na tinatrato ni Emperor Montezuma ng isang pirmang inuming Indian - tsokolate na may banilya. Ang banal na aroma ng huli ay nakaakit sa ulo ng mga Kastila, si Hernan Cortes, kaya nagdala siya ng ilang bag ng banilya. Ngunit ang mabangong pampalasa ay hindi agad naging tanyag sa Europa. Sa loob ng halos 150 taon, ang mga Espanyol ay nag-iisang tumangkilik ng banilya, nang hindi sinasabi sa sinuman ang tungkol dito.

Kahandaan #1

Ang vanilla ay hindi ipinanganak na kasing bango. Ang mga vanilla pod ay sumasailalim sa maraming pagsubok bago makuha ang kanilang nakakaakit na pabango. Upang magsimula, sila ay pinananatili sa mainit na tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay nakabalot sa mga kumot na lana at iniwan sa loob ng tatlong linggo. Pagkatapos ay iniiwan nila ito upang matuyo sa araw, at makalipas ang isang buwan, sinusuri nila ang pagiging handa ng banilya. Kung ang mga pod ay dumikit sa iyong mga daliri, nangangahulugan ito na sila ay "hinog." Kung hindi, sila ay naiwan sa "sunbathe" pa.

Pakalmahin mo ako!

Ang vanilla ay matagal nang itinuturing na isang nakapagpapagaling na halaman. Ginamit ito ng mga Indian upang gamutin ang namamagang lalamunan, ubo, lagnat, panginginig, at ginamit ito bilang panlunas sa mga kagat. Gumamit ang mga Europeo ng banilya para sa rayuma at nadagdagan ang excitability. Kasabay nito, ang vanilla ay itinuturing na isa sa mga pinaka-epektibong aphrodisiacs. Sa ngayon, napatunayan na sa siyensiya na ang amoy ng banilya ay nagpapabuti sa mood, tumutulong sa paglaban sa depresyon, nagtataguyod ng produksyon ng mga hormone ng kagalakan at binabawasan ang mga cravings para sa matamis.

Mga Katotohanan ng Halimuyak

• Ang vanillin ay walang kinalaman sa vanilla. Ang vanilla ay isang natural na produkto, at ang vanillin ay gawa ng tao.
• Ang vanilla ay may isa sa mga pinaka kumplikadong lasa. Kabilang dito ang 250 organikong sangkap at depende sa rehiyon kung saan lumalaki ang halaman.
• Ang isang vanilla pod ay tumatagal ng 7-9 na buwan bago mature.
• Ang vanilla ay ang tanging nakakain na prutas ng pamilya ng orkidyas.
• Mayroong humigit-kumulang 150 na uri ng banilya, ngunit dalawa lamang sa kanila ang magagamit sa komersyo - bourbon at Tahitian.
• Ang vanilla ay ang pinaka-labor-intensive na pananim sa mundo. Ang halaman ay nagsisimulang magbunga ng tatlong taon lamang pagkatapos ng pagtatanim at nangangailangan ng maraming atensyon at pangangalaga.
• Isang araw lang namumulaklak ang vanilla flower. At sa likas na katangian ito ay polinasyon ng isang uri lamang ng mga bubuyog at mga hummingbird na matagal nang sinisingil.

Ang gayong pampalasa bilang vanillin ay naroroon sa halos bawat kusina. Ito ay may kaaya-ayang aroma at kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang bango ng pampalasa na ito ay isang makapangyarihang love aphrodisiac.

Ano ang vanillin at saan ito ginawa?

Ang vanilla ay isang evergreen perennial vine na kabilang sa pamilya ng Orchidaceae. Ang vanillin, na kilala sa maraming eksperto sa pagluluto, ay nakuha mula sa mga vanilla pod na nabuo pagkatapos mamulaklak ang halaman. Upang ihanda ang pampalasa, ang mga hindi hinog na pod ay ginagamit na sumasailalim sa espesyal na pagproseso. Ang halaman ay tuyo sa isang well-ventilated na lugar sa loob ng mga dalawa hanggang tatlong buwan hanggang lumitaw ang isang puting patong, na sumasagisag sa kahandaan ng pampalasa para sa pagproseso.

Ang mabangong halaman na ito ay katutubong sa Mexico. Ang mga Europeo, na naging pamilyar sa pampalasa na ito sa isang pagkakataon, ay nais na ipalaganap ito sa iba pang bahagi ng kanilang maraming kolonya, ngunit ang kultura ay hindi nagbunga. Noong 1836 lamang nalaman ng isang siyentipiko mula sa Belgium na ang polinasyon ng bulaklak ay isinasagawa ng meliponas, mga walang kagat na bubuyog na nakatira lamang sa Mexico. Walang ibang insekto ang makakagawa nito.

Noong 1841, isang ordinaryong batang lalaki ang nakatuklas ng isang paraan ng artipisyal na pag-pollinate ng mga bulaklak ng vanilla. Gumamit siya ng manipis na hiwa upang itulak pabalik ang lamad na pumipigil sa bulaklak na mag-self-pollinating, at gamit ang kanyang mga hinlalaki ay inilipat niya ang pollen sa pistil. Kailangang gawin ito sa bawat bulaklak. Ang pamamaraang ito ay naging laganap sa buong mundo.

Ngunit ang pollinating ng isang bulaklak ay kalahati lamang ng trabaho. Kinakailangan na kolektahin ang mga pod sa isang tiyak na panahon ng pagkahinog, at ang oras ng pagkahinog ng bawat isa ay iba. Pagkatapos ng pag-aani, dapat silang lutuin upang matigil ang hindi kanais-nais na pagbuburo. Pagkatapos nito, ang mga pods ay dapat na balot sa isang tela na gawa sa natural na lana at pahintulutang magsinungaling sa araw nang hindi hihigit sa isang oras para sa mga dalawang linggo. Susunod, kailangan nilang matuyo nang mahabang panahon hanggang lumitaw ang mga puting kristal - ito ay vanillin. Dapat itong pahinugin sa ganitong estado sa loob ng halos ilang buwan pa.

Mga uri

Ang mga sumusunod na uri ng banilya ay lumago para sa produksyon bilang isang pampalasa:

• mabango;
• Tahitian;
• Antillean

Ang mabangong banilya ay may malalaking dahon ng mapusyaw na berdeng kulay at medyo malalaking dilaw na bulaklak. Ang bawat inflorescence ay naglalaman ng mga 7-9 na bulaklak. Lumalaki ang species na ito sa Indonesia, Caribbean, at maaari ding matagpuan sa Central America.

Ang isang katas ay nakuha mula sa Antillean vanilla. Para lumago ang ganitong uri ng pampalasa, kinakailangan ang mainit na klima, at ang taas sa itaas ng antas ng dagat ay hindi dapat lumampas sa 500 m. Ginagawa ito sa Central America at Panama.

Mula sa pagtawid sa Antillean at mabangong vanilla, lumitaw ang Tainian vanilla. Ito ay lumaki sa Polynesia at ilang rehiyon ng Karagatang Pasipiko. Ang halaman na ito ay nangangailangan ng isang mahalumigmig na klima sa timog upang lumago. Ang pampalasa ay ginagamit bilang dekorasyon.

Ang vanillin ay matatagpuan sa maraming anyo: mala-kristal, pulbos at likido.

1. Ang mala-kristal na anyo ay may klasikong vanilla scent at hindi nawawala ang mga maanghang na katangian nito sa mataas na temperatura. Madalas itong idinagdag sa mga baked goods at ice cream.
2. Ang powdered vanillin ay isang uri ng pinaghalong may iba't ibang panlasa at pang-amoy. Ito ay may pinong istraktura kumpara sa mala-kristal. Ginagamit sa paggawa ng tsokolate.
3. Ang likidong anyo ng vanilla flavoring ay ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, iba't ibang mga inumin at mga produktong inihurnong confectionery. Ito ay nakuha mula sa isang mala-kristal na anyo na natunaw sa alkohol.

Ano ang pagkakaiba ng vanillin at vanilla sugar?

Ang asukal sa vanillin ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng vanillin powder at regular na asukal o pulbos, at ang vanillin ay isang artipisyal na sangkap na isang analogue ng banilya. Karaniwan ang 500 g ng asukal o pulbos ay halo-halong may dalawang pods sa panahon ng produksyon.

Vanilla at vanillin: ano ang pagkakaiba

Ang vanilla ay natural na pinanggalingan. Ito ay nakuha mula sa vanilla fruit. At ang vanillin ay isang pulbos na may mala-kristal na istraktura at isang katangian na kaaya-ayang aroma ng banilya, na walang kulay. Ang pulbos na ito ay ganap na natutunaw sa tubig. Dahil sa mataas na gastos at kahirapan sa pagpapalaki ng halaman, isang pulbos ang nilikha kung saan idinagdag ang vanilla extract.

Komposisyon at calorie na nilalaman

Ang vanilla ay naglalaman ng mga aromatic substance, essential oils, balms, fats, sugars at resins. Bilang karagdagan, naglalaman din ito ng makabuluhang dami ng carbohydrates, ilang mga protina at taba, pati na rin ang mga bitamina B, PP, riboflavin, pantothenic acid, niacin at pyridoxine.

100 g ng vanillin - 288 kcal.

Pangkalahatang benepisyo

1. Mayroon itong kaaya-ayang matamis na malambot na aroma na tumutulong sa isang tao na makapagpahinga at huminahon.
2. Tumutulong na mapawi ang pag-igting ng nerbiyos, tumutulong na makayanan ang pangangati, at alisin ang mga damdamin ng pagkabalisa.
3. Nakayanan ang pagkabalisa at hindi pagkakatulog.
4. Ito ay may nakapagpapagaling na epekto para sa paggamot sa nervous system.
5. Ito ay isang malakas na anticarcinogen, antioxidant at antidepressant.
6. Maaaring magpababa ng presyon ng dugo.
7. Tumutulong sa mga reaksiyong alerdyi, seizure, lagnat, arthritis.
8. Lumalaban sa mga nagpapaalab na proseso sa katawan.
9. Pina-normalize ang mga proseso ng panunaw.

Para sa babae

Ang vanilla ay tumutulong na gawing normal ang siklo ng regla, nagpapagaan sa kondisyon sa panahon ng premenstrual syndrome, at tumutulong na makayanan ang mga masakit na sensasyon. Dahil ang vanilla ay may sedative effect, ginagamit ito para sa pamamaga sa digestive, pati na rin ang cardiovascular, excretory at respiratory system. Ginagamit ito sa iba't ibang mga cosmetic procedure.

Para sa lalaki

Ang vanilla ay maaaring magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa mga organ ng pagtunaw. Ang mga mahahalagang langis, na bahagi ng pampalasa, ay nakakatulong na mapabuti ang gana. Sa katutubong gamot, maraming mga recipe na nakabatay sa banilya para sa paggamot ng mga sakit tulad ng dyspepsia, rayuma, convulsions, lagnat, na kadalasang nangyayari sa mga lalaki.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang paggamit ng vanilla sa panahon ng pagbubuntis ay hindi inirerekomenda. Ang pampalasa na ito ay nagpapataas ng gana sa pagkain at maaaring mag-trigger ng isang reaksiyong alerdyi.

Kapag nagpapasuso

Sa mga unang buwan ng pagpapasuso, lalo mong hinahangad ang mga matatamis na pastry. Ngunit, tulad ng alam mo, ang mga sweets mula sa tindahan ay naglalaman ng iba't ibang mga enhancer ng lasa at pampalasa, na maaaring negatibong makaapekto sa kalusugan ng isang maliit na bata. Samakatuwid, ang kanilang paggamit ay dapat tratuhin nang may malaking pag-iingat. Dahil sa kaaya-ayang aroma nito, ang mga matatamis na naglalaman ng vanillin ang unang gusto mong kainin. Gayunpaman, kailangan mong maging maingat, dahil ang halimuyak ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa mga sanggol. Kailangan mong magsimula sa isang maliit na piraso ng paggamot at maghintay ng mga dalawang araw. Kung ang sanggol ay walang mga pantal sa kanyang mukha o may anumang mga problema sa kanyang tiyan, kung gayon ang pampalasa ay maaaring kainin, ngunit sa maliit na dami.

Para sa mga bata

Ang vanillin ay isang malakas na allergen, kaya dapat itong gamitin nang may malaking pag-iingat. Ito ay kontraindikado para sa mga batang wala pang tatlong taong gulang na isama ito sa kanilang diyeta.

Dahil sa pagkakaroon ng mga mahahalagang langis sa vanillin, mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw. Binabawasan ng pampalasa ang panganib ng diyabetis; dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant, pinapabuti nito ang paningin, nakakatulong na mapawi ang pag-igting ng nerbiyos at makayanan ang stress.

Kapag pumayat

Sinasabi ng tradisyunal na gamot na ang vanilla ay nakakatulong upang mawalan ng labis na timbang. Ang pampalasa ay ginagamit bilang isang pampalasa na maaaring "pawiin" ang gutom, na makakatulong sa iyong mabilis na alisin ang harina at matamis na produkto mula sa iyong diyeta.

Kapag ang vanillin ay idinagdag sa kape o tsaa, ang pampalasa ay nakakatulong na bawasan ang produksyon ng hormone na responsable para sa pakiramdam ng gutom. Ang inuming ito ay karaniwang iniinom 30 minuto bago kumain. Makakatulong ito sa iyo na kumain ng mas kaunting pagkain at sa gayon ay magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng pagbaba ng timbang.

Ang isang kaaya-ayang pampalasa ay dapat isama sa pang-araw-araw na diyeta sa kaso ng mga problema sa kalusugan, ang hitsura ng neurosis at pagsabog ng pagsalakay, hindi pagkakatulog, premenstrual syndrome, irregular na cycle ng regla, menopausal disorder, isang pagkahilig sa labis na pag-inom ng alak, diabetes mellitus, utot, colitis , intestinal colic. Ginagamit ito para sa mga karamdaman ng sistema ng nerbiyos, upang mapupuksa ang rayuma, dyspepsia, at upang madagdagan ang gana. Ang vanillin ay isang mahusay na tradisyonal na gamot na ginagamit para sa anemia, na may kakayahang pasiglahin at pasiglahin ang aktibidad ng muscular system.

Hindi mo dapat lubricate ang oral mucosa na may vanilla extract, ibaon ito sa auricle at nostrils, banlawan ito o gumawa ng microenemas. Ang lahat ng iba pang mga paraan ng paggamot na may vanilla essential oil ay lubos na naaangkop.

Ang vanillin ay ginagamit upang mabango ang hangin, gumawa ng rubbings at compresses batay dito, gamitin ito sa pangangalaga sa balat, at idagdag ito sa mga paliguan. Ang langis ng vanilla ay nakakatulong na mapataas ang pagkalastiko ng balat, ginagawa itong malambot, inaalis ang pangangati at pantal, at binabawasan ang pamamaga.

Ang vanilla extract ay nagsisilbing additive para sa maraming gamot, inaalis ang kanilang mapait na lasa at hindi kanais-nais na amoy.

Para sa diabetes

Maaaring idagdag ang vanillin sa mga pagkaing espesyal na inihanda para sa mga taong may diabetes. Ngunit hindi ito nalalapat sa asukal sa vanilla, ang paggamit nito ay ipinagbabawal para sa sakit na ito, dahil nag-aambag ito sa isang matalim na pagtaas sa asukal sa dugo. Sa tulong ng pampalasa na ito, maaari kang maghanda ng maraming masustansyang pagkain para sa mga pasyenteng may diabetes, pag-iba-ibahin ang mga ito, at gawing mas mayaman at mas mayaman ang lasa ng ordinaryong pagkain.

Para sa pancreatitis

Ang pancreatitis ay pamamaga ng pancreas. Upang mapupuksa ang sakit na ito, dapat mong suriin ang iyong karaniwang diyeta at sumunod sa isang mahigpit na diyeta. Sa sakit na ito, inirerekomenda ng mga eksperto na alisin ang lahat ng maanghang na panimpla mula sa mga pinggan at bawasan ang dami ng asin na natupok.

Upang pag-iba-ibahin ang menu, ang vanillin ay kadalasang ginagamit bilang isang additive sa mga inihurnong produkto at iba pang mga aprubadong pagkain. Gagawin nitong mas kaakit-akit ang menu at mayaman sa lasa.

Application sa cosmetology

Ang paggamit ng vanilla sa cosmetology ay nagsimula nang napakatagal na ang nakalipas. Upang bigyan ang buhok na lambot at malasutla, ginamit ang langis ng vanilla at inilapat sa buong haba. Ngayon, ang mga kumpanya ng kosmetiko ay gumagamit ng vanilla extract sa kanilang produksyon.

Maaari kang maligo gamit ang vanilla extract. Kailangan mo lamang magdagdag ng ilang patak ng vanilla extract sa bahagyang inasnan na honey-milk mixture. Idagdag ang nagresultang timpla sa isang bathtub na puno ng tubig.

Maaaring gamitin ang vanillin upang gumawa ng anti-cellulite body mask. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang mga sumusunod na sangkap: 250 g ng asukal, 50 g ng ground coffee, 15 patak ng vanilla oil. Ipahid sa balat na may mga paggalaw ng masahe, ngunit hindi sa mukha o sa mga inflamed at sensitibong bahagi ng katawan.

Ang vanilla ay may kahanga-hangang aroma, kaya madalas itong idinagdag sa eau de toilette at pabango.

Upang mapahina at bigyan ang iyong buhok ng isang malusog na ningning, dapat kang gumamit ng mga conditioner at shampoo na may pagdaragdag ng langis ng vanilla.

1. Upang mapabilis ang paglago ng buhok, maaari mong ihanda ang sumusunod na maskara. Kailangan mong paghaluin ang 10 g ng pinong gadgad na ugat ng luya, 25 g ng fat sour cream at 3 patak ng vanilla oil. Ilapat ang nagresultang timpla sa mga ugat ng buhok, mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan ng tubig. Upang pagsamahin ang epekto, maaari mong banlawan ang iyong buhok ng chamomile decoction.
2. Ang sumusunod na maskara ay makakatulong sa iyo na makayanan ang problema ng labis na pagkawala ng buhok. Upang ihanda ito, kailangan mong paghaluin ang 2 patak ng langis ng vanilla, 7 g ng langis ng niyog at 5 g ng langis ng burdock. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, painitin ang mga ito sa isang paliguan ng tubig at pagkatapos ay ipamahagi ang mga ito sa anit. Iwanan ang halo sa buong gabi, balutin ang iyong ulo sa isang tuwalya. Hugasan ang maskara gamit ang shampoo.
3. Upang palakasin ang iyong buhok at bigyan ito ng ningning, kailangan mong ihanda ang sumusunod na maskara. Upang magsimula, paghaluin ang 2 patak ng langis ng vanilla na may 3 yolks ng itlog, magdagdag ng 30 g ng lebadura ng brewer sa nagresultang timpla. Ilapat ang produkto sa malinis, bahagyang mamasa buhok. I-wrap ang iyong ulo sa isang tuwalya sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay banlawan ng shampoo. Inirerekomenda na gamitin ang maskara na ito nang hindi hihigit sa 5 beses sa loob ng isang buwan.
4. Upang gawing malasutla at makinis ang iyong buhok, kailangan mong gamitin ang sumusunod na maskara. Paghaluin ang 3 patak ng vanilla essential oil, 20 ml ng sariwang kinatas na lemon juice, at ang parehong halaga ng ml ng langis ng mirasol. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap at ilapat sa tuyo, malinis na buhok. I-wrap ang iyong ulo sa pelikula at painitin ang iyong buhok ng mainit na hangin mula sa isang hairdryer sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay hugasan ang maskara gamit ang shampoo.
5. Ang sumusunod na produkto ay makakatulong na gawing mas makapal ang iyong buhok. Upang ihanda ito kakailanganin mo ng 3 patak ng vanilla oil, 5 ml ng almond oil. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang 20 g ng ground henna na may tsaa. Magdagdag ng langis sa pinaghalong at haluin hanggang makinis. Ilapat ang maskara sa mga ugat, pagkatapos ay balutin ang iyong buhok ng isang tuwalya. Panatilihin ang maskara sa loob ng halos 2 oras. Hugasan ang produkto gamit ang shampoo.

Ang mga homemade mask na naglalaman ng vanilla ay dapat gamitin nang hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo. Ang buhok ay magiging mas makapal, makakuha ng isang malusog na kinang, at ang problema ng split ends at pagkawala ng buhok ay mawawala.

Ginagamit din ang langis ng vanilla sa paggawa ng mga homemade face mask.

1. Ang maskara na ito ay makakatulong na mapupuksa ang mga wrinkles. Para ihanda ito, paghaluin ang 2 patak ng vanilla oil na may katas ng 1 avocado at 1 saging. Ilapat ang nagresultang timpla sa balat ng mukha sa isang makapal na layer. Hugasan ang maskara pagkatapos ng 30 minuto. Maaari mong gamitin ang halo na ito isang beses sa isang linggo.
2. Kung nag-aalala ka tungkol sa madalas na mga pantal o pimples, dapat mong subukan ang sumusunod na maskara. Paghaluin ang 2 patak ng vanilla oil na may 20 patak ng grape seed oil, magdagdag ng 10 g ng bodyaga at ang parehong halaga ng corn starch. Dilute ang lahat ng may mineral na tubig sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Ilapat ang maskara sa mga lugar na may problema at panatilihin ng halos 10 minuto.
3. Upang makayanan ang tuyong balat ng mukha, dapat mong gamitin ang sumusunod na maskara. Upang ihanda ito, paghaluin ang 2 patak ng langis ng vanilla na may 10 ML ng langis ng oliba, 2 patak ng langis ng sandalwood, ihalo ang 1 pula ng itlog sa nagresultang timpla, talunin ang lahat. Init ang nagresultang timpla sa isang paliguan ng tubig at ilapat sa steamed, malinis na balat ng mukha. Inirerekomenda na iwanan ang maskara sa iyong mukha nang magdamag o mga 3 oras. Hugasan ang maskara at ilapat ang rich cream.

Ang vanillin at vanilla sugar, isang naprosesong pampalasa, ay kadalasang ginagamit sa mga paghahanda sa pagluluto. Kadalasan ito ay ginagamit sa anyo ng syrup o halo-halong may butil na asukal. Ang tunay na vanilla ay idinagdag sa mga dessert, confectionery at mga produktong harina. Upang magbigay ng isang espesyal na panlasa at kaaya-ayang aroma, idinagdag ito sa iba't ibang mga likor, mga palaman para sa mga cake, mulled wine, cocktail at homemade na paghahanda.

Karamihan sa madalas na matatagpuan sa tindahan ay artipisyal na vanillin - isang kapalit para sa natural na banilya. Hindi tulad ng orihinal, ang artipisyal na pampalasa ay may masangsang na amoy. Ang 20 g ng vanillin powder ay pinapalitan ang 1 kg ng vanilla sticks.

Sa produksyon, ang pampalasa ay idinagdag sa mga kendi at mga produktong tsokolate. Upang bigyan ang mga pinggan at inumin ng aroma ng vanilla, kalahating oras bago ihain, dapat kang magdagdag ng vanilla pod, mga 15 cm ang haba, sa mesa; bago ilabas ang ulam, dapat itong alisin. Ang asukal sa vanilla ay madalas na idinagdag sa kuwarta at mga dessert.

Ang vanilla syrup ay ginagamit sa paglalagay ng mga cake at biskwit. Upang maghanda ng vanilla syrup, kumuha ng 400 g ng granulated sugar at ihalo sa 1 baso ng tubig. Matunaw ang timpla sa mababang init, pagkatapos ay palamig. Hiwalay na paghaluin ang 3 g ng vanillin at 50 g ng vodka. Ibuhos ang halo sa cooled sugar syrup, ihalo ang lahat hanggang makinis.

Ano ang maaaring palitan

Ang vanilla ay medyo mahal na pampalasa, kaya madalas itong pinapalitan ng artipisyal na inihanda na vanillin o vanilla sugar. Bilang karagdagan, ang vanillin ay maaaring mapalitan ng pantay na mabangong pampalasa, tulad ng cinnamon, chicory, vanilla syrup o powder.

Pinsala at contraindications

Sa kabila ng katotohanan na ang vanilla ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, mayroon ding mga kontraindiksyon para sa paggamit nito, ang pagpapabaya na maaaring magdulot ng malaking pinsala sa katawan. Ang pampalasa na ito ay ipinagbabawal sa panahon ng pagbubuntis; dapat ka ring maging maingat sa panahon ng pagpapasuso. Ang pampalasa ay maaaring magdulot ng matinding reaksiyong alerhiya.

Pinapataas ng vanilla ang pagiging sensitibo ng balat sa ultraviolet radiation, kaya pagkatapos mag-apply ng maskara o cream na naglalaman ng pampalasa na ito, hindi ka dapat lumabas sa bukas na araw nang ilang sandali.

Posible bang magdagdag ng vanillin?

Ang vanillin ay ginagamit bilang isang pampalasa na additive sa iba't ibang mga homemade na paghahanda.

Sa jam

Ang vanillin, kapag idinagdag sa isang matamis na paghahanda, ay nagbibigay sa jam ng mas higit na kayamanan, tamis at aroma at nagpapakita ng higit pa sa lasa ng prutas o berry. Bagaman ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang vanillin ay nagliliwanag sa natural na lasa ng produkto at hindi dapat idagdag. Samakatuwid, kung idagdag man o hindi ang pampalasa na ito sa jam ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa ng maybahay.

Para sa mga pancake

Ang mga maybahay ay madalas na nagdaragdag ng vanilla sugar sa kuwarta kapag naghahanda ng mga pancake. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay sa dessert ng isang pinong aroma at isang espesyal na lasa at pinasisigla ang gana. Ang anumang produkto ay angkop para sa base ng pancake dough - maaari itong maging tubig, gatas, kefir, yogurt.

Sa kape

Ang pampalasa na ito ay idinagdag kapag naghahanda ng iba't ibang mga cocktail, tulad ng vanilla mocha, latte at iba pang mga varieties. Ang vanilla sugar ay idinagdag sa Raf coffee. Sa Estados Unidos gumawa sila ng inumin na tinatawag na "French Vanilla".

Kapag pinainit lamang, ang vanillin o vanilla ay naglalabas ng aroma at matamis na lasa nito sa inumin. Samakatuwid, sila ay halos hindi nakikita sa malamig na kape, ngunit sila ay magdaragdag ng isang ugnayan ng piquancy sa espresso. Dapat silang idagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ginagamit din ang mga vanilla syrup sa paghahanda ng mga inuming kape. Pinakamainam na magdagdag ng vanilla sugar sa kape; ang natural na pampalasa ay magbibigay ng kakaibang lasa.

Sa compote

Kapag naghahanda ng mga compotes, ang vanillin ay idinagdag sa proseso ng pagluluto. Ang pampalasa ay pinahuhusay ang natural na matamis na lasa ng mga prutas at berries kung saan ang inumin ay brewed.

Paano pumili at mag-imbak

Ang mga nakaranasang chef ay nagpapayo na bigyang pansin ang hitsura ng pampalasa. Ang mga ito ay dapat na makinis, hindi manipis, medyo nababaluktot na mga pod na hindi dapat masira kapag nakabaluktot. Kung ang isang puting patong ay nabuo sa ibabaw ng banilya, ito ay isang tanda ng isang mataas na kalidad na produkto.

Ang pampalasa ay maaaring maimbak sa saradong pakete ng hanggang tatlong taon. Kung ang pakete ay may plastic clasp, ang vanilla pods sa loob nito ay hindi masisira sa loob ng mga tatlong buwan. Gayunpaman, dapat silang maiimbak sa temperatura ng silid na hindi mas mataas kaysa sa 26 degrees, kung hindi man ang mga pod ay magsisimulang maglabas ng kahalumigmigan. Mas mainam na huwag mag-imbak ng banilya sa refrigerator, dahil unti-unti itong nawawalan ng kahalumigmigan at mga form ng amag sa ibabaw.

Ang pinakamainam na paraan ng pag-iimbak ay cling film o wax paper. Ang mga maanghang na stick ay dapat na nakabalot sa papel o nakabalot sa ilang mga layer ng cling film at ilagay sa isang lalagyan ng salamin. Ang mga babasagin ay dapat ilagay sa isang lugar kung saan walang direktang sikat ng araw, kung saan ito ay magiging tuyo at malamig. Ang lalagyan ay dapat na sarado nang mabuti, kung hindi, ang pampalasa ay sumisipsip ng lahat ng mga kakaibang amoy at maaari ring matuyo. Pagkatapos ng ilang linggo, ang mga vanilla pod ay dapat na alisin at iwanan sa loob ng isang-kapat ng isang oras upang maisahimpapawid.

Gamit ang mga simpleng paraan ng pag-aalaga at pag-iimbak, maaari mong matiyak na ang mga pampalasa ay napanatili sa kanilang orihinal na anyo sa loob ng ilang taon. Sa pagsasagawa, may mga kaso kapag ang vanilla ay angkop para sa paggamit kahit na pagkatapos ng 30 taon ng imbakan.

Kadalasan ang isang puting mala-kristal na patong ay lumilitaw sa ibabaw ng pampalasa; maraming mga walang karanasan na maybahay ang maaaring magkamali na ito ay amag at itapon ang mga angkop na pod. Kinukumpirma ng coating na ito kung gaano kataas ang kalidad ng vanilla sticks. Upang hindi malito ito sa amag, dapat mong maingat na suriin ang mga pods. Ang mga kristal ng vanillin ay kumikinang sa liwanag, habang ang amag ay may matte na kulay. At ang isang nasirang produkto ay napaka tiyak na amoy.

1. Ang aroma ng banilya ay nagtataguyod ng produksyon ng pleasure hormone.
2. Ang vanilla ay itinuturing na isa sa pinakamahal na pampalasa sa mundo dahil sa kahirapan sa pagpapalaki nito.
3. Noong Hunyo, ang tinubuang-bayan ng pampalasa, Mexico, ay nagho-host ng taunang pagdiriwang ng banilya.
4. Mayroong higit sa isang daang uri ng banilya, ngunit tatlong uri lamang ang espesyal na lumaki mula sa kanila. Lumalaki sila sa isla ng Madagascar.
5. Sa mga Aztec noong ika-16 na siglo, ang banilya ay nagsilbing pera.
6. Ang artipisyal na banilya ay walang pagkakatulad sa natural na banilya. Ginagawa ito ng synthetic mula sa mga sumusunod na produkto: pine bark, clove oil, basura mula sa paggawa ng papel, rice bran, at kasalukuyang mga petrochemical compound.
7. Ang mga buto ng vanilla ay pinahahalagahan ng mga espesyalista sa pagluluto; mayroon silang napakatinding aroma. Ginagamit ang mga ito sa pagluluto ng hurno at idinagdag sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.
8. Ang vanilla ay isa sa pinakamalakas na aphrodisiac sa mundo.
9. Hanggang ngayon, ang banilya ay kinokolekta lamang sa pamamagitan ng kamay; wala pang nakapag-automate ng koleksyon nito.
10. Dati, sa mga plantasyon ng vanilla, binibilang ang bawat pod dahil sa takot sa pagnanakaw, dahil napakamahal ng vanilla.
11. Sa malayong nakaraan, ang banilya ay nagsisilbing gamot; ngayon ay idinagdag ito sa mga medikal na paghahanda upang mabigyan sila ng kaaya-ayang aroma at mapahina ang hindi kasiya-siyang lasa.

« Mahalaga: Ang lahat ng impormasyon sa site ay ibinigay para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Bago ilapat ang anumang mga rekomendasyon, kumunsulta sa isang dalubhasang espesyalista. Ang mga editor o ang mga may-akda ay walang pananagutan para sa anumang posibleng pinsala na dulot ng mga materyales."

Ang amoy ng pagkain ay napakahalaga sa atin.

Kapag naamoy mo na ang bango ng pagkaing niluluto, maaari kang makaramdam ng gutom.

Ang sangkatauhan ay nagpapabuti ng amoy ng pagkain sa loob ng libu-libong taon.

Ang vanilla ay isa sa mga pinakakaraniwang pampalasa sa buong mundo na nakakapukaw ng gana.

Karamihan sa mga tao ay gusto ang amoy ng vanilla. Mayroong isang maliit na bilang ng mga tao na nananatiling walang malasakit sa aroma ng pampalasa na ito.

Paglalarawan ng vanilla

Ang vanilla ay katutubong sa Central America. Ang pampalasa ay lumalaki sa isang perennial orchid, na kung saan ay pollinated lamang ng isang espesyal na species ng mga lokal na bees at hummingbirds.

Ang mga prutas ng vanilla ay nabuo mula sa pollinated na bulaklak. Ngunit kalahati lamang ng mga pollinated na bulaklak ang bumubuo ng mga ovary ng vanilla.

Natutunan ng mga tao na pollinate ang halaman sa kanilang sarili upang makakuha ng mas maraming pampalasa. Dahil sa labor-intensive na paraan ng produksyon na ito, ang vanilla ang pinakamahal na pampalasa sa mundo.

Sa kasalukuyan, ang pinakamalaking supplier ng vanilla spice ay ang isla ng Madagascar. Gumagawa ito ng 2000 tonelada ng banilya bawat taon. Ito ay 60% ng taunang produksyon ng pampalasa sa mundo.

Sa kasamaang palad, marami sa atin ang hindi kumonsumo ng tunay na banilya. Ang mga tao ay natutong mag-synthesize ng pulbos mula sa kahoy na may katulad na amoy. Ito ay tinatawag na vanillin.

Ngunit ang tunay na banilya ay may creamy, matamis na amoy na kumbinasyon ng mga tannin, mahahalagang langis, at marami pang ibang sangkap.

Madaling makilala ang tunay na pampalasa mula sa vanillin. Ang pampalasa ay may bahagyang brownish tint, at ang synthesized powder ay puti.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng banilya

• Ang pampalasa ay may napakagandang matamis na amoy. Ang amoy na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa emosyonal na estado: ito ay huminahon at nakakarelaks.
• Ang ilang mga tao ay nakakaranas ng mas kaunting cravings para sa tsokolate. Kung gusto mong kumain ng tsokolate, amuyin ang vanilla at hindi mo ito gusto.
• Ang pag-aari na ito ng pampalasa ay maaaring makatulong sa pagbaba ng timbang. Lalo na sa mga taong hindi makatanggi sa matamis. Gayundin, sa panahon ng mga diyeta, madalas na lumilitaw ang depresyon dahil sa kakulangan ng mga asukal sa katawan. Ang vanilla ay hindi lamang nakakabawas ng tsokolate cravings, ngunit nagpapabuti din ng mood at nagpapakalma sa iyo.
• Ang pampalasa ay itinuturing na isang natural na aphrodisiac. Isang lunas na nagpapabuti sa mood sa pamamagitan ng paggawa ng serotonin. Pinahuhusay din nito ang pagiging kaakit-akit sa mga kalalakihan at kababaihan.
• Maaaring pigilan ng vanilla ang pagdami ng mga nakakapinsalang bacteria sa katawan.
• Ngunit hindi lamang ang mga nakakapinsalang mikroorganismo, kundi pati na rin ang mga selula ng kanser ay hindi maaaring labanan ang pampalasa. Ang pampalasa ay maaaring mabawasan ang kanilang paglaki.
• Ang mahahalagang langis ay nakuha mula sa vanilla. Ito ay aktibong ginagamit sa pabango. Ang langis ng aroma ay nagpapabuti din sa kondisyon ng balat, nagpapabata nito, nagpapanumbalik ng katatagan at pagkalastiko nito.
• Ang amoy ng langis ay nagpapakalma, nakakarelaks at nagpapabuti ng pagtulog.

Contraindications ng vanilla

Paano pumili ng vanilla

Upang bumili ng tunay na pampalasa, kailangan mong bumili ng mga vanilla pod.

Ang mga pods ay dapat na halos itim na kulay. Dapat silang magkaroon ng isang mamantika na patong. Posible rin ang isang puting patong.

Paano mag-imbak ng vanilla

Mag-imbak sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar. Ang mga pods ay nakaimbak sa isang lalagyan.

Ang bawat pod ay dapat na isa-isang balot sa cling film at ilagay sa isang lalagyan.

Ang mga lalagyan para sa pag-iimbak ng mga tabako ay perpekto.

Tuwing 2 buwan, ang mga pods ay dapat na buksan at maaliwalas, pagkatapos ay balot muli sa cling film.

Ang vanilla ay maaaring maimbak sa ganitong paraan hanggang sa 36 na taon.

Paano gamitin ang vanilla

Ang spice pod ay maaaring hiwa-hiwain at idagdag sa iba't ibang pagkain. Gumawa ng vanilla sugar sa bahay.

Nilagyan din ng alak ang vanilla. Ang alkohol na likidong ito ay idinagdag sa iba't ibang pinggan.

Sa bahay, maaari mo ring i-infuse ang vanilla na may alkohol o cognac. Kinakailangan na ibabad ang vanilla pod sa alkohol nang ilang oras.

Pagkatapos ay ilabas ang pod, punasan ito ng tuyo at ilagay ito sa isang lalagyan na may asukal sa loob ng ilang buwan upang ang butil na asukal ay puspos ng amoy ng vanilla.