bahay » Mga gusaling hardin » Amber transparent apple jam sa mga hiwa para sa taglamig. Recipe para sa mga transparent na hiwa ng mansanas Transparent na jam ng mansanas

Amber transparent apple jam sa mga hiwa para sa taglamig. Recipe para sa mga transparent na hiwa ng mansanas Transparent na jam ng mansanas

Antonovka jam, marahil isa sa pinakasimple at pinaka maraming nalalaman na uri ng jam na ginagawa ko sa bahay. Ang versatility nito ay nakasalalay sa katotohanan na madalas nating ginagamit ito sa pagluluto, halimbawa sa. Ang mga mansanas ng iba't ibang Antonovka ay nangunguna sa nilalaman ng pectin, dahil dito, ang jam ay nagiging makapal, na may isang minimum na nilalaman ng likido, kaya perpekto ito para sa mga pagpuno.

Niluluto ko ang jam na ito na may kaunting mga gastos sa paggawa, sa isang pagkakataon, nang walang anumang mga intermediate na yugto ng nakatayo sa pagitan ng pagluluto, atbp. Iniimbak ko ito sa mga refrigerator o sa cellar, gayunpaman, kahit na sa isang cool na lugar sa apartment, ang jam ay nakaimbak nang maayos sa lahat ng taglamig.

Para sa jam ng mansanas kakailanganin mo:

Mga berdeng mansanas. 2 kg. Ang pinakamaganda ay si Antonovka.
Asukal. 1.8 kg.
Chokeberry - ilang berries para sa kulay. Ganap na opsyonal na sangkap. Ang jam ay lumalabas na mahusay kung wala ito.

Tungkol kay Antonovka

Isang napakasarap, matamis at maasim na iba't ibang mansanas. Ang Antonovka ay kadalasang ginagamit sa pagluluto - tulad ng baboy, pinirito bilang isang side dish, babad, atbp. Ang pangunahing dahilan para sa gayong madalas at iba't ibang paggamit ng iba't ibang mga mansanas na ito ay hindi lamang ang kahanga-hangang lasa, kundi pati na rin ang natatanging aroma ng Antonovka.

Sa kasamaang palad, ang mga mansanas na ito ay hindi pinahihintulutan ang pangmatagalang imbakan. Samakatuwid, maaari mo lamang bilhin ang mga ito sa taglagas, dahil ang mga mansanas ay taglagas. Ang madalas na ipinapasa bilang Antonovka sa mga pamilihan, lalo na sa taglamig, ay hindi ang iba't ibang ito. Sa taglagas lamang maaari kang bumili ng tunay na Antonovka.

Gumagawa ng jam ng mansanas.

Inuulit ko, napakasimple kong ginagawa itong jam, sa paraan ng ginawa ng mga lola ko. Bukod dito, sa kasong ito ay walang layunin na mapanatili ang hugis ng mga mansanas o ang kanilang mga piraso, kahit na ang mga piraso ay nagpapanatili pa rin ng kanilang hugis. Ako ay ganap na nasiyahan sa resulta, kaya hindi malamang na lumipat ako sa anumang iba pang teknolohiya.

At higit pa. Maaari mong balatan ang mga mansanas o iwanan ang mga ito. Ako mismo ay mas gusto ito sa balat dahil ang jam ay mas mabango. Ang aking pamilya ay nasa kabaligtaran ng opinyon; hindi nila gusto ang mga balat ng mansanas sa jam, kaya kailangan nilang balatan ang mga ito. Sa pagkakataong ito ay pinagsama ko - binalatan ko ang karamihan sa mga mansanas, ngunit nag-iwan pa rin ng isang pares ng mga ito sa alisan ng balat.

Kaya, alisan ng balat ang mga mansanas, gupitin ang kapsula ng binhi at gupitin ang mga mansanas sa maliliit na piraso.

Ibuhos ang lahat ng tinadtad na mansanas sa isang mangkok para sa paggawa ng jam at takpan ang mga ito ng asukal.

Dahan-dahang ihalo ang mga mansanas na may asukal gamit ang iyong mga daliri, pagdaragdag ng ilang chokeberries kung ninanais at posible.

Iniwan namin ang mga mansanas na may asukal upang tumayo ng 40-60 minuto upang magbigay sila ng juice. Ito ay kinakailangan upang kapag pinainit, ang asukal ay hindi magsisimulang matunaw at masunog.

Ilagay ang mangkok ng mansanas sa mahinang apoy at pakuluan ang jam. Pagkatapos nito ay binabawasan pa namin ang init at iwanan ang jam upang maluto hanggang sa tapos na, pag-iwas sa mabilis na pagkulo - hayaan itong bahagyang gumulong nang tamad.

Kung mayroong anumang foam form, maingat na alisin ito. Hindi maipapayo na pukawin ang jam - maaari mong malumanay na iling at bahagyang iling ang buong mangkok upang ang mga nilalaman ay malumanay na halo-halong.

Nagluluto kami ng jam para sa halos isang oras at kalahati, makikita mo para sa iyong sarili na nagsisimula itong lumapot nang kaunti, at ang lahat ng mga piraso ng mansanas ay magsisimulang maging transparent.

Sino sa pagkabata ang hindi kumain ng maliwanag, mabangong jam ng mansanas na may maliliit na hiwa? Ang hindi malilimutang mabangong amoy, maliwanag na mayaman na kulay at natatanging lasa ng pagkabata ay nananatili sa memorya magpakailanman. Lalo na ang lasa na ibinibigay ng jam mula sa Antonovka sa mga hiwa, na isang simbolo ng nayon at ari-arian ng Russia, ayon kay Ivan Bunin, ang jam ay transparent, mabango, na parang mga sariwang piniling mansanas, na nagdadala lamang ng mga benepisyo.

Ang karaniwang iba't ibang Antonovka apple, na naiiba sa iba sa mas mataas na nilalaman ng bitamina C, natatanging aroma at may bahagyang labis na acid, ay gumagawa ng mahusay na mga jam, jam at pinapanatili. Ang mga recipe para sa iba't ibang mga mansanas ay medyo iba-iba at depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng cinnamon sa jam, na magbibigay ito ng isang espesyal na maanghang na aroma, kaunting asukal para sa mga taong gusto ito ng mas matamis, vanilla para sa isang partikular na banayad na tala, maaari kang magdagdag ng sitriko acid, na magpapataas ng buhay ng istante ng jam. .

Listahan ng mga sangkap

Ayon sa paraan ng paghahanda, ang jam ng mansanas na ito ay itinuturing na isa sa pinakasimpleng at pinaka maraming nalalaman, na maaaring kainin ng tsaa, na may isang tinapay, o sa sarili nitong, na may malaking kutsara, o idinagdag kapag naghahanda ng mga pie at cookies. Ang jam na ito ay ginawa sa kaunting pagsisikap, paggawa at oras.

Para sa amber jam na ito kakailanganin mo:

Antonovka mansanas isang kilo;
asukal pitong daang gramo, para sa mga gustong mas matamis, kaunti pa;
kanela sa panlasa;
vanillin 1 kutsarita;
lemon, kalahating prutas;
tubig isang baso.

Mga tampok ng pagpili ng produkto

Para sa mga delicacy, pinipili nila ang mga prutas na Antonovka na siksik, hindi bulok, hindi overripe, at hinog sa pagtatapos ng tag-araw. Ang jam, katulad ng marmelada, mula sa mga mansanas ng Antonovka ay dapat na nasa isang lalagyan ng salamin na may mahigpit na screwed o roll-up na takip. Ang tamis ay transparent, ang mga hiwa ay dapat na walang mga buto, na may magandang maliwanag na dilaw na kulay, uniporme, karamihan sa mga mansanas, tungkol sa isang-ikalima ng garapon, ang natitirang bahagi ng syrup. Kapag binuksan mo ang garapon, ang pagkain ay naglalabas ng kaaya-ayang amoy. Ang tamis ay malapot at may bahagyang maasim na aftertaste.

Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga lalagyan

Tungkol sa mga kagamitang ginamit: ang delicacy ay niluto sa isang stainless steel pan o sa isang palanggana; maaari ka ring gumamit ng ceramic o enamel dish; ang tamis ay maaaring lutuin sa isang slow cooker. Mas mainam na pumili ng isang mababaw na ulam na may malawak at patag na ilalim upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na luto at hindi masunog. Ang isang takip ay makakatulong na maiwasan ang pagpasok ng alikabok, insekto at iba pang mga problema.

Paano gumawa ng Antonovka jam para sa taglamig

Ang jam mula sa Antonovka ay itinuturing na pinaka masarap. Ang mga inihandang mansanas, binalatan at pinagbinhan, ay pinutol sa mga hiwa na kasing laki ng sentimetro, tinatakpan ng asukal at iniwan sa loob ng anim na oras. Pagkatapos ay inilipat nila ito sa isang sisidlan ng pagluluto, idagdag ang lahat ng mga sangkap, ibuhos sa tubig, lutuin ng limang minuto, iwanan sa sisidlan ng sampung oras, pagkatapos ay ilagay ito sa kalan, lutuin hanggang ang mga mansanas ay maging transparent, mga tatlumpung minuto.

Kung gumawa ka ng Antonovka jam sa mga hiwa, ikaw ay garantisadong isang masarap na taglamig. Ang transparent, amber na kulay, ay mag-apela sa lahat ng miyembro ng pamilya. Ang mga makatas, matigas na laman, matamis at maasim na mansanas ay perpekto para sa pagluluto ng dessert na may mga hiwa na magagandang lumulutang sa malinaw na syrup. Ang Antonovka ay isa sa mga puno ng mansanas na ipinamamahagi sa buong bansa. Ang mga prutas ay hinog sa taglagas, kapag ang pangunahing pananim ay naproseso na.

Ang iba't-ibang ay unibersal at napupunta nang maayos sa iba pang mga mansanas kapag niluto. Maaari kang magdagdag ng napaka-kagiliw-giliw na mga tala ng lasa sa dessert kung magdagdag ka ng chokeberries o lingonberries, na ripen sa parehong oras ng prutas. Kamakailan lamang, ang mga pagpipilian sa paghahanda kasama ang pagdaragdag ng mga bunga ng sitrus: lemon at orange ay naging popular. Nakakolekta ako ng magandang seleksyon ng mga recipe na iminumungkahi kong gamitin mo.

Antonovka jam sa mga hiwa para sa taglamig - recipe

Upang gawing masarap ang jam, na may mga hiwa na maganda na lumulutang sa syrup, kumuha ng bahagyang hindi hinog na mga prutas. Kung ang mga mansanas ay hinog na, kunin ang mga ito mula sa puno, na may matibay na laman.

Mga sangkap:

Mga mansanas - 1 kg.
Granulated na asukal - 700 gr.
Paano magluto:
Banlawan ang mga prutas at tuyo. Gupitin sa kalahati, alisin ang core at mga buto. Gupitin sa manipis na mga hiwa, hindi lalampas sa 5-7 mm.
Ilagay sa isang kasirola sa mga layer, pagwiwisik ng asukal. Iwanan upang tumayo sa counter ng mga 2-4 na oras upang hayaan ang prutas na maglabas ng katas nito.
Hayaang maluto. Una sa katamtamang init, pagkatapos ay kapag kumulo ang timpla, bawasan ang apoy sa mahina. Pakuluan ng 5 minuto, patayin agad ang burner. Itabi ang karagdagang pagluluto sa loob ng 8 oras. Sa panahon ng pagluluto, huwag pukawin ang mga nilalaman, maingat lamang na ilubog ang mga hiwa sa syrup gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay mananatili silang buo.
Pagkatapos ng 8 oras, ulitin ang pagluluto, palamig muli ang jam at gawin ang huling ikatlong diskarte. Sa huling pagluluto, dagdagan ang tagal sa 10-15 minuto. suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagbagsak ng isang patak sa platito. Kung hindi ito kumalat, maaari mong patayin ang kalan.
Para sa pangmatagalang imbakan ng mga delicacy, ang mga garapon na may mga takip ay dapat na isterilisado, kung gayon ang dessert ay hindi magbuburo. Punan ang mga garapon, isara ang mga ito gamit ang mga takip ng naylon o igulong ang mga ito.

Huwag tumigil sa isang lasa! Magdagdag ng isang dakot ng mga buto ng kalabasa, pine nuts, walnut o almond sa jam. Magtapon ng ilang orange o lemon peels, at pagkatapos ay ang lasa ng dessert ay makikinang na may mga bagong kulay na lasa.

Transparent amber jam mula sa Antonovka

Maraming transparent amber-colored syrup, magagandang lumulutang na hiwa ng Antonovka - ito ang dessert na makukuha mo kung lutuin mo ito ayon sa recipe na ito.

Kakailanganin mong:

Antonovka - 1 kg.
Granulated na asukal - 800 gr.
Cinnamon - ½ maliit na kutsara.
Mga clove - 3 mga putot.
Star anise - 1 usbong.

Paano magluto:

Ihanda ang mga prutas: hugasan, hatiin sa manipis na mga hiwa, gupitin ang gitna.
Takpan ang mga hiwa na may asukal, iwanan upang humawa ng ilang oras at bitawan ang juice.
Pagkatapos ng 6-8 na oras, ilagay sa kalan at pakuluan sa mahinang apoy. Siguraduhin na ang asukal ay ganap na natutunaw.
Magluto ng eksaktong limang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaang lumamig.
Magluto ng isa pang limang minuto, ngunit agad na idagdag ang nakalistang pampalasa. Sa wakas, hayaang kumulo nang husto ang mga nilalaman at patayin ang burner.
Ipamahagi ang mainit na dessert sa mga garapon. Takpan ng mga takip at palamigin. Mag-imbak sa loob ng bahay.

Apple jam mula sa Antonovka na may mga dalandan - hakbang-hakbang na recipe

Kailangan:

Mga mansanas - 1.8 kg.
Asukal - 1.5 kg.
Mga dalandan - 1.2 kg.
Tubig - 1.5 tasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Huwag alisan ng balat ang balat, hatiin lamang ang mga mansanas sa mga hiwa. Kung walang espesyal na pagputol, gumamit ng kutsilyo.

Hatiin ang orange sa mga hiwa, alisin ang alisan ng balat.

Ibuhos ang tamis sa kawali at punuin ito ng tubig. Ilagay sa mahinang apoy para maluto ang syrup. Hindi ko inirerekomenda ang pagpunta sa malayo, dahil ang masa ay kailangang pukawin upang ang mga butil ng asukal ay matunaw.

Ilagay ang lahat ng hiwa ng prutas sa isa pang kawali. Ibuhos sa kumukulong syrup. Simulan ang pagluluto ng jam sa katamtamang init.

Pagkatapos kumukulo, alisin ang kawali mula sa kalan at hintaying lumamig nang lubusan ang dessert.

Ilagay muli ang treat sa burner, pakuluan, at lutuin na may banayad na "gurgle" sa loob ng 30 minuto. Dahan-dahang pukawin ang mga nilalaman ng ilang beses sa panahon ng proseso. Siguraduhin na ang mga hiwa ng prutas ay palaging natatakpan ng syrup. Ilagay ang natapos na dessert, igulong ito at itago sa isang hindi pinainit na silid.

Masarap na Antonovka jam na may lemon

Matagal nang nabanggit na ang pagdaragdag ng mga bunga ng sitrus ay nagdaragdag ng isang tiyak na kagandahan sa mga dessert. Kamakailan, ang jam na may orange o lemon ay naging isang bagay na karaniwan. Ang dessert ay magiging makapal, ngunit kung ayaw mo, huwag magdagdag ng pampalapot.

Antonovka - 6 na mga PC.
Lemon - isang mag-asawa.
Asukal - 2.5 tasa.
Gelatin (pectin) - 2 malalaking kutsara.
Cardamom – ½ maliit na kutsara (mas marami ang posible).

Alisin ang alisan ng balat mula sa hugasan na antonovka, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Pisilin ang juice mula sa isang limon, ibuhos ito sa isang mangkok, maingat na pukawin ang mga mansanas, pagkatapos ay hindi sila magpapadilim.
Punan ang inihandang mga hiwa ng asukal, magdagdag ng cardamom, at malumanay na ihalo ang mga nilalaman.
Ibuhos ang pectin, idagdag ang pangalawang limon na hiwa sa mga piraso (siguraduhing alisin ang mga buto).
Hayaang maluto. Kapag kumulo ang syrup, dahan-dahang pukawin ang jam. Oras para sa eksaktong 30 minuto at lutuin sa pinakamababang apoy. Huwag kalimutang pukawin ang mga nilalaman nang pana-panahon.
Ayusin ang kapal sa iyong sarili. Kung mas mahaba ang iyong pagluluto, mas makapal ang pagkakapare-pareho ng treat.
Ilagay ang natapos na dessert sa mga pre-sterilized na garapon at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Paano gumawa ng Antonovka jam na may chokeberry

Ang mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ay pahalagahan ang jam na may chokeberry at nuts. Ang tartness ng berry at ang spiciness ng nut kasama ang matamis at maasim na Antonovka ay nagbibigay ng hindi inaasahang lasa.

Chokeberry - 1 kg.
Antonovka - 0.5 kg.
Mga walnut - 0.5 kg.
limon.
Granulated na asukal - 1.5 kg.

Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang mga ito mula sa mga sanga, alisin ang mga kulubot o bulok, at hugasan ang mga ito.
Pakuluan ang tubig, ibuhos sa rowan, takpan ng takip, mag-iwan ng 8 oras.
Alisin ang mga mani sa shell, durugin o i-chop gamit ang kutsilyo. Gupitin ang Antonovka sa pantay na piraso.
Patuyuin ang pagbubuhos ng chokeberry, ikalat ang mga berry sa isang layer sa isang napkin ng papel at matuyo nang lubusan, huwag ibuhos ang pagbubuhos - kakailanganin namin ito.
Dalhin ang pagbubuhos sa isang pigsa, pagdaragdag ng asukal. Paghalo hanggang sa matunaw ang tamis.
Magdagdag ng chokeberries, mansanas at mani, at pakuluan sa katamtamang init.
Bawasan ang init at lutuin ng 10 minuto, alisin ang anumang bula.
Alisin ang lalagyan ng pagluluto mula sa burner at hayaang ganap na lumamig ang mga nilalaman.
Ulitin muli ang pagluluto, pakuluan ang delicacy para sa isa pang 10 minuto. Gumawa ng 1-2 pang diskarte sa pagluluto at kasunod na paglamig.
Kapag nagsimula kang magluto sa huling pagkakataon, pisilin ang katas mula sa lemon at ibuhos ito sa kawali.
I-sterilize ang mga garapon na may mga takip, ilatag ang dessert at i-roll up.

Antonovka jam na may lingonberries

Ang isa pang pana-panahong berry na nakolekta kasama ng Antonovka ay lingonberry. Noong nagbahagi ako ng mga recipe, sinabi ko na ang mga mansanas ay pinakamainam sa mga berry.

Kailangan:

Antonovka - 1 kg.
Lingonberries - 1 kg.
Tubig - 2 baso.
Granulated sugar - 2.5 kg.

Maghanda ng syrup mula sa tubig at asukal. Ilagay ang mga berry at mansanas sa loob nito at malumanay na haluin.
Magluto sa mahinang apoy ng mga 30-35 minuto.
Ilatag ang mga sterile na lalagyan, igulong ang mga ito, at dalhin ang mga ito para sa permanenteng imbakan para sa taglamig.

Recipe ng video: pagluluto ng jam ng mansanas sa isang mabagal na kusinilya

Ang multicooker ay nagpapalaya sa iyong mga kamay, pinapalaya ang mga ito para sa iba pang mga bagay. At ang jam, sabi nila, ay lumalabas na may ganap na kakaibang lasa. Nasubukan mo na ba? Sundin ang recipe na may sunud-sunod na kuwento at maghanda ng mabangong dessert! Magkaroon ng isang matamis na taglamig!

2018-09-10

Ang unang bahagi ng taglagas ay may amoy ng mansanas. Ito ay matamis, piercing at sariwa, tulad ng unang pag-ibig. Ang mga sinag ng araw ay nagpapalamuti sa mga mansanas.Ang mga bugso ng hangin ay nagpapataas ng mga unang nahulog na dahon sa isang ipoipo ng masalimuot na sayaw.Sa ganoong oras, talagang gusto mong gumawa ng malinaw na Amber apple jam sa mga hiwa.

Nagkaroon ng hindi kapani-paniwalang pagtaas sa produksyon ng mansanas ngayong taon. Ang mga sanga ay hindi lamang yumuko, ngunit kahit na masira sa ilalim ng napakalaking bigat ng hindi mabilang na mga prutas. Kadalasan, nag-freeze lang ako ng mga mansanas, pinutol sa mga hiwa, para sa taglamig. Gumagawa sila ng mga mahusay. Gumagawa ako ng jam sa maliit na dami. Kinakain namin ito ng aking asawa bilang isang pambihirang delicacy.

Ang anumang mansanas ay gagawin upang makagawa ng amber jam. Maaga at huli, puti at kayumanggi, berde at pula. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay makatas, hindi kulubot, hindi nasira. Kahit na mula sa bangkay posible na gumawa ng jam ng mansanas na may mahusay na kalidad. Kailangan mo lamang putulin ang lahat ng hindi angkop na lugar mula sa prutas.

Paano gumawa ng malinaw na amber jam mula sa mga mansanas sa mga hiwa

Paghahanda ng pagkain

Upang makagawa ng amber transparent jam mula sa mga mansanas sa mga hiwa para sa taglamig, kailangan mong kumuha ng mga prutas na may angkop na kalidad at hugasan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng malinis na tubig.

Gupitin sa kalahati, alisin ang mga sentro. Maaaring alisin ang mga pugad ng binhi gamit ang isang espesyal na aparato. Kung mayroon kang gadget na ito sa kusina, huwag mag-atubiling gamitin ito. Kung hindi, pagkatapos ay gumamit ng isang ordinaryong maliit na kutsilyo.

Gupitin sa mga hiwa ng maliit na kapal. Dito kailangan mong hulaan. Kung pinutol mo ang mga ito ng masyadong manipis, masisira ang mga ito sa panahon ng pagluluto. Kung tinadtad mo ito ng masyadong makapal, hindi mo makakamit ang ninanais na transparency. Ang tatlong milimetro ay isang angkop na kapal sa aking mapagpakumbabang opinyon.

Sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang baking soda sa malamig na tubig, ibuhos ang baking soda solution sa mga inihandang hiwa ng mansanas sa loob ng tatlo hanggang apat na oras. Ang solusyon sa soda ay makakatulong na matiyak na ang mga piraso ay hindi magiging sobrang luto sa panahon ng pagluluto at maging transparent. Maaari ka ring maglagay ng takip sa ibabaw ng mga mansanas na mas maliit ang diameter kaysa sa kawali. Pipigilan nito ang mga hiwa na lumulutang.

Alisan ng tubig ang solusyon sa soda at banlawan ang mga hiwa nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kasabay nito, iling ang mga ito nang mabuti upang lubusan na banlawan ang solusyon mula sa lahat ng mga piraso.

Sa isang tala

Huwag ihalo ang timpla! Kung hindi, masisira namin ang lahat ng mga piraso.

Tahimik kaming pumunta sa aming negosyo o matulog. Kailangan nating maghintay para mabuo ang maraming katas kung saan lulutang ang mga hiwa ng mansanas. Aabutin ito ng anim hanggang walong oras. Ang tagal ng proseso ay depende sa juiciness ng mga mansanas, ang kapal ng mga hiwa, temperatura ng silid, iba't-ibang at iba pang mga kadahilanan. Ang lahat ng iba pang mga bagay ay pantay, ang proseso ay pupunta nang mas mabilis sa isang mainit na silid.

Paano magluto

Ilagay ang mga mansanas na naglabas ng kanilang katas sa gas stove. I-on ang pinakamataas na init. Magpainit nang hindi hinahalo. Kapag kumulo ang pinaghalong, maingat na lunurin ang mga lumulutang na specimen gamit ang isang kahoy na kutsara.

Siguraduhing magluto sa mataas na init nang hindi hinahalo. Paminsan-minsan, maingat na iling ang lalagyan sa kaliwa at pagkatapos ay sa kanan. Kung hindi, ang mga hiwa ay magiging basa at mapupunta ka sa apple jam, hindi amber jam. Limang minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagkulo, patayin ang apoy. Ipinapakita ng larawan ang hinaharap na jam pagkatapos ng unang pagluluto.

Ang pagkakalantad ay dapat tumagal ng hindi bababa sa anim na oras. O mas mabuti pa, walo hanggang sampung oras. Sa panahon ng "pahinga", ang mga hiwa ay masiglang sumisipsip ng sugar syrup sa kanilang buong katawan, unti-unting pinapataas ang kanilang bilang na "nalunod" dito.

Dapat nating ulitin ang proseso ng pagluluto sa loob ng limang minuto at hawakan ito ng tatlo hanggang apat na beses. Kung sa tingin mo ay medyo transparent na ang jam at ang kulay nito ay amber, tapos na ang pagluluto. Sa huling pagkulo, dalhin ang syrup sa isang patak na humahawak sa hugis nito.

Ilagay ang kumukulong masa sa mga sterile na garapon, igulong ang mga takip, ibalik, at palamig. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga garapon sa mga istante sa pantry at hinahangaan ang mga bunga ng aming paggawa.

Amber miracle jam bago ihain para sa tsaa sa isang antigong glass rosette.

Transparent amber apple slices jam na may soda - recipe

Mga sangkap

Isang kilo ng makatas na matamis at maasim na mansanas ng anumang kulay;
700 g ng asukal;
dalawang litro ng tubig;
apat na kutsarita ng soda.

Maikling paglalarawan ng teknolohikal na proseso

Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core, gupitin sa mga hiwa ng tatlong milimetro ang kapal.
I-dissolve ang baking soda sa tubig.
Ibuhos sa solusyon ng soda sa loob ng 3 - 4 na oras.
Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Takpan ng asukal sa mga layer.
Hayaang tumayo hanggang matunaw ang asukal at magkaroon ng malaking halaga ng juice (6 - 8 oras).
Magluto sa mataas na init ng 5 minuto pagkatapos kumulo ang syrup.
Mag-iwan ng hindi bababa sa 6 na oras.
Ulitin ang proseso 3 - 4 na beses.
Ibuhos ang handa na jam at i-seal nang mahigpit gamit ang mga takip.
Baliktarin at palamig.
Kumain at tamasahin ang proseso.

Aking mga komento

Ang Apple jam sa mga hiwa ay naging isang magandang kulay ng amber, na may mga transparent na hiwa. Ngunit ito ay hindi sapat na mabango. Tanging ang matamis na delicacy mula sa Antonovka ay may matinding, kaaya-ayang aroma. Para sa pampalasa, maaari kang magdagdag ng cinnamon, cardamom, star anise, lemon, orange. Ang isang cinnamon stick, isang pares ng mga butil ng cardamom, at isang star anise ay dapat ilagay kasama ng asukal. Maaari mong alisin ang mga pampalasa bago ilagay ang mga produkto sa mga garapon.

Ang lemon o orange ay dapat na lubusan na hugasan gamit ang isang brush at soda. Pagkatapos ay i-cut sa manipis na hiwa kasama ang balat. Para sa isang kilo ng inihandang mansanas, karaniwang kumuha ng isang malaking orange o isang medium lemon.

Ang jam ng parehong kulay ng amber ay ginawa mula sa mga mansanas at malakas, matitigas na peras sa anumang ratio.

Ang mga mahilig magluto ng mabilis ay dapat mabigo. Ito ay tumatagal ng maraming oras upang makuha ang resulta na kailangan natin. Bagaman, ang aktibong oras ng pagluluto ay medyo maikli.

Ang Antonovka ay hindi maiimbak nang mahabang panahon, kaya sa taglagas sinusubukan naming iproseso ito hangga't maaari para magamit sa hinaharap. Kasabay nito, mas mahusay na kumain ng sariwang Antonovka hangga't maaari - ito ay napaka-malusog!

Mabilis naming lutuin ang Antonovka jam sa pamamagitan ng pagputol ng mga mansanas sa mga hiwa at sa parehong oras ay inaalis ang core.

Upang maiwasan ang mga mansanas na maging sobrang luto sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi mo magagawa nang walang panahon ng pagbabad ng mga hiwa sa syrup. Ang mas maraming ganoong mga panahon na iyong naobserbahan, mas malakas ang mga hiwa ng mansanas, at mas matagal ang jam ay magkakaroon ng buhay sa istante.

Gusto namin ang jam na ito na bagong gawa, lalo na kapag hindi ito sobrang asukal, ngunit may halos natural na lasa ng mansanas. Ang jam ay napakaganda, ang mga hiwa ay transparent at pampagana, ang gayong mga hiwa ay mabuti sa isang slice ng toasted bread, sa cookies, o simpleng masarap na may tsaa!

Upang maghanda ng malinaw na Antonovka jam, kumuha ng mga mansanas, asukal at tubig sa mga hiwa.

Pinutol namin ang mga mansanas sa mga hiwa, madali itong gawin sa pamamagitan ng paggalaw sa isang bilog, pinutol ang core.

Gumawa ng syrup mula sa tubig at asukal.

Magdagdag ng mga mansanas kapag ang syrup ay natatakpan ng bubbly foam. Dalhin ang mga hiwa ng mansanas sa isang pigsa, isawsaw ang lahat sa syrup gamit ang isang spatula. Tinakpan ko pa ng takip ang kawali para maluto lahat ng hiwa ng sabay. Patayin ang kalan, palamigin ang jam, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan, dalhin ang jam sa nais na kondisyon nang maraming beses. Sa kasong ito - 2 beses. Ang jam na ito ay mabilis na kinain, ito ay sariwa at may lasa!

Mas mainam na mag-imbak ng transparent Antonovka jam sa mga hiwa sa refrigerator, ilagay ito sa mga tuyong garapon.Ang mga garapon ay hindi kailangang isterilisado para dito, sapat na ang mga ito ay malinis at tuyo.

Para sa mas mahabang imbakan, mas mainam na kumuha ng asukal sa isang ratio na 1: 1 at lutuin ang jam nang mas mahaba - 3-4 beses, na nagpapahintulot na tumayo ito sa pagitan ng mga panahon ng kumukulo. O i-sterilize sa karaniwang paraan: isawsaw ang mga garapon hanggang sa kanilang mga hanger sa mainit na tubig at pakuluan, hawakan ng 10 minuto (litro). Mas madaling gawin ito sa microwave: ilagay ang mga garapon na napuno hanggang sa mga hanger sa pinakamataas na lakas sa bilis na 3-4 minuto bawat 0.5 litro na garapon, alisin at isara gamit ang mga sterile na takip.

O ang pinakasimpleng paraan: ilagay ang mainit na jam sa mga sterile na garapon, i-seal ng sterile lids at ipadala "sa ilalim ng fur coat" hanggang sa ganap itong lumamig.