Lemon cake "lasa mula pagkabata." Lemon cake "lasa mula pagkabata" Pinong mahangin na mga layer ng cake sa ammonium

Valeria, pinahanga mo ako sa pagiging illogical ng logic mo. Para kanino sinasabi ng bag na "para sa 500 g ng harina"? Kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng 200g ng harina, BAKIT sayangin ang buong bag? At bago gumamit ng chemical crap na hindi mo alam, dapat mong basahin ang application sa internet. Ang natitirang kahalumigmigan sa tapos na produkto ay dapat na mas mababa sa 5% (halimbawa, dry cookies), pagkatapos ay maaaring gamitin ang ammonium sa recipe. Kapag nabasa mo ang tungkol sa application, tandaan ang isa pang bagay (hindi sila nagsusulat tungkol dito) - ang mga natapos na produkto ay dapat tumayo sa labas ng oven sa loob ng 40 minuto upang mawala ang ammonia gas. Pagkatapos nito ay makakain ka na. Hindi kailangang matakot sa salitang "ammonia"; ang mga pabrika ay gumagamit ng ammonium nang puspusan. Mayroong simpleng recipe na naglalaman lamang ng ammonium, mayroon lamang baking powder, at mayroong pinagsamang paggamit (halimbawa, ilang uri ng biskwit). Ang paggawa ng pastry ay isang eksaktong agham. Ang aming mga lola lamang ang naglagay nito "sa pamamagitan ng mata", ngunit ito ay pagkatapos ng 20 taong karanasan sa kalan pooh_lol

Naalala ko rin kung paanong kalahating taon na ang nakalipas ay nagpasya akong gumawa ng cake, at sa halip na baking powder, nagdagdag ako ng ammonium. Medyo nilagay ko yata pero parang normal lang yung lasa pero nakakadiri din yung amoy kaya ayaw ko talagang makipag-ammonium)))))😊😊😊

Maraming salamat sa iyong mga komento!😊
Talagang pinahahalagahan ko ang gayong payo.
Heh, sa ngayon ay ipagpaliban ko ang mga eksperimento sa ammonium nang walang katiyakan at gagamit ako ng regular na baking powder para sa kuwarta.

May isa pang tanong. Dito sa site, sa mga recipe, madalas silang sumulat - 1 pakete ng baking powder.
Ilang gramo ang ibig sabihin nito?

Nakatira ako sa Kiev. At mayroon kaming iba't ibang brand ng baking powder na binebenta. Naka-package sa 8, 10, 12 g.
Kapag nagpahiwatig ang may-akda ng 1 pakete ng baking powder, magkano dapat ito sa gramo?

Salamat in advance😌🌸

Ang ammonium ay ginagamit sa halip na soda at iba pang mga kemikal na nakakataas na ahente kapag gusto nilang gawing hindi tuyo at malutong ang cookies, ngunit buhaghag at maluwag.
Bilang karagdagan, ang ammonium ay ginagamit din ng mga brewer, na, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ammonium sa lebadura, ay kapansin-pansing pinapataas ang pagbuburo ng serbesa.
Sa paggawa ng confectionery, tanging ang napakadalisay na ammonium carbonate, na hindi pa nalantad sa anumang kontak sa hangin, ay maaaring magbigay ng magandang epekto. Tanging sa mataas na kalidad nito ay nakakamit ang mahusay na pagtubo ng kuwarta. Iyon ang dahilan kung bakit ang ammonium carbonate ay dapat na itago lalo na nang maingat, at higit sa lahat sa mga garapon na gawa sa madilim, opaque na salamin, at mas mabuti pa sa mga garapon ng tinplate, na may mga takip ng hangin, walang mga bitak, na may linya sa loob ng papel, o sa mga bag ng papel. Clay, ceramic at kahit earthenware dish ay hindi angkop, kahit na sila ay well glazed. Sa tingin ko ang iyong bag ay hindi naimbak nang tama.

Cake na "Mga Bituin" Para sa kuwarta, gilingin ang mga yolks na may asukal at mantikilya sa isang malambot na masa, magdagdag ng harina na may halong soda at ammonium, ihalo, pagkatapos ay idagdag ang whipped whites, kakanyahan at ihalo muli nang maingat. Maghurno ng 3 cake sa isang baking sheet na may mantika...Kakailanganin mo: harina ng trigo - 2 1/2 tasa, mantikilya - 8 tbsp. kutsara, asukal - 3 1/2 tbsp. kutsara, itlog - 2 pcs., baking soda - 1 kutsarita, * ammonium - 1/2 kutsarita, * kakanyahan ng prutas - 1/2 kutsarita, asukal - 1 tbsp. kutsara, puti ng itlog - 2 pcs., citric acid...

Cake na "Malinka" Gilingin ang cookies at ihalo sa tinunaw na mantikilya. Ilagay ang gilid ng springform pan sa isang cake platter, ikalat ang inihandang timpla at i-seal, pagkatapos ay palamig. Ibabad ang gulaman sa malamig na pinakuluang tubig hanggang sa ito ay lumubog. Mga raspberry at...Kakailanganin mo: strawberry yogurt (5% fat content) - 240 g, asukal - 3 tbsp. kutsara, de-latang o sariwang strawberry - 200 g, frozen o sariwang raspberry - 300 g, dry whipped cream - 2 pack. o whipped - 500 g, mantikilya - 150 g, shortbread cookies - 250 g,...

Cherry cake na may wine cream Painitin muna ang oven sa 200°. Talunin ang mga itlog na may asukal, vanilla sugar. Salain ang harina sa itaas at ihalo ang lahat. Ilipat ang pinaghalong sa isang greased springform pan (diameter 26 cm) at maghurno ng mga 20 minuto, pagkatapos ay palamig. Pagtatapos ng biskwit...Kakailanganin mo: itlog - 4 na mga PC., asukal - 100 g, vanilla sugar - 1 sachet, harina ng trigo - 150 g, pagpuno ng cake - 1 sachet, de-latang seresa - 1 garapon (720 ml), dry cream - 1 pakete, dessert alak - 2 tbsp. kutsara, cream - 250 ml, puting tsokolate (chips)

Cake "Sa Santa Claus" Ang cake ay binubuo ng 2 layer ng sponge cake na binasa sa syrup at isang layer ng semi-finished shortbread (inihanda gamit ang Pyshka margarine), na sinamahan ng protina na cream at pureed cranberries. Pinalamutian ng komposisyon ng mastic at...Kakailanganin mo: essence, sodium bikarbonate, sweetened condensed milk, powdered milk, chocolate chips, agar, glaze, mastic, pureed cranberries, itlog, Pyshka margarine, asukal, wheat flour, citric acid, vanilla powder, cognac, asin, dye food

Cake ng kape na may luya Talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng harina, masahin ang masa ng biskwit at maghurno ng dalawang cake ng parehong diameter. Palamigin. Gupitin ang bawat cake sa dalawang bahagi. Paghaluin ang powdered sugar, coffee essence at rum. Talunin ang mantikilya, unti-unting idagdag...Kakailanganin mo: harina ng trigo - 2 tasa, itlog - 4 na mga PC., asukal - 3 1/2 tbsp. kutsara, pulbos na asukal - 1 1/2 tasa at 3/4 tasa - para sa glaze, prutas o kape na kakanyahan para sa cake at para sa glaze - 1 g bawat isa, rum - 2 tbsp. kutsara, mantikilya - 160 g, tinadtad na luya...

Tangerine cake Paghaluin ang muesli, asukal, mantikilya, ilipat sa isang amag at palamigin. Ilagay ang mga de-latang tangerines sa isang colander at gumawa ng katas mula sa kanila. Talunin ang cottage cheese na may yogurt at lemon juice, pagsamahin sa katas. Syrup mula sa...Kakailanganin mo: sariwang tangerines -2 mga PC. at de-latang - 400 g, low-fat cottage cheese - 250 g, 3.5% fat yogurt - 300 g, orange marmalade - 150 g, cake jelly - 30 g, asukal - 1 baso, mantikilya - 4 tbsp. kutsara, lemon juice - 2 tbsp. kutsara, muesli - 2...

Apple cake Paghaluin ang harina na may asin, 50 g ng asukal, kanela, baking powder at mantikilya, gumulong sa isang bola at palamigin ng 30 minuto. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta, ilagay ito sa isang amag, tusukan ng tinidor at i-bake sa oven...Kakailanganin mo: mansanas - 1 kg, harina ng trigo - 250 g, asin - 1 kurot, asukal - 150 g, mantikilya - 150 g, lupa kanela - 1/2 kutsarita, baking powder para sa kuwarta - 1/2 kutsarita. cream para sa cake - 1/2 tasa at whipped cream para sa dekorasyon, itlog - 3 mga PC.

Cake na may rice filling Gilingin ang itlog na may asukal, magdagdag ng mantikilya, almendras, harina, masahin ang kuwarta, ilagay ito sa refrigerator. Takpan ng papel ang ilalim ng molde, ilatag ang niligid na kuwarta at maghurno ng 15-20 minuto sa 180°C. Malamig. Palamigin ang lemon...Kakailanganin mo: mantikilya - 50 g, asukal para sa kuwarta at para sa cream - 2 tbsp. kutsara, itlog - 1 pc., harina ng trigo - 100 g, tinadtad na mga almendras para sa kuwarta - 100 g at para sa dekorasyon - 1 tbsp. kutsara, lemon - 1 pc., de-latang mga aprikot at pinya - 150 g, gelatin - 16 g, m...

Marmalade cake Hugasan ang mga itlog, paghiwalayin ang 1 puti upang ihanda ang glaze. Pagsamahin ang harina na may almirol. Talunin ang mga itlog na may asukal sa loob ng 20 minuto hanggang sa mabula, magdagdag ng lemon juice sa dulo. Unti-unting magdagdag ng harina sa whipped mass, masahin...Kakailanganin mo: lemon juice para sa cake - 1 tbsp. kutsara at para sa glaze - 1/2 tbsp. kutsara, harina ng trigo - 6 tbsp. kutsara, itlog - 9 na mga PC., asukal - 9 tbsp. kutsara, margarin - 130 g, marmelada - 250 g, almirol - 3 kutsarita, asukal sa pulbos - 3 tbsp. mga kutsara

ABC Cake Para sa base, kumuha ng almond chiffon sponge cake na ginawa ayon sa recipe na ito: http://www.edimdoma.ru/retsepty/42288-mindalnyy-shifonovyy-biskvit Hayaan itong tumayo. Gupitin ang mga gilid. Gumawa ng custard http://www.edimdoma.ru/retsepty/40237-profitroli-tiramisu Sa ito...Kakailanganin mo: Base para sa cake - Mayroon akong dalawang servings, Custard sa pagitan ng mga cake: Mascarpone - 500 gr., Custard - 180 gr., Powdered sugar - 50 gr., Mga milokoton na naka-kahong sa syrup - 2 garapon., Glaze: Dark tsokolate - 200 gr., Mantikilya - 80 gr., Cream para sa...

Itlog-280g.
Asukal-280g.
Ammonium - 1 tsp.
Mantikilya-280g.
Harina-419g.
Vanilla sugar-1 tsp.
Protein custard cream:
Squirrels-5
Asukal-350g.
Tubig-125g.
Sitriko acid-3g.
Vanilla sugar-1/2 tsp.
Syrup para sa mga cake:
Asukal - 4 tbsp.
Tubig - 5 tbsp.

Gustung-gusto ko ang mga limon na cake bilang isang bata na sa aking pang-adultong buhay kailangan kong gumawa ng isang recipe, dahil walang ganoong recipe sa Internet, hindi binibilang ang akin. Nakatulong sa akin ang aklat na “Production of Pastries and Cake” sa aking pananaliksik.

Paraan ng pagluluto:
Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog, asukal at ammonium (soda)

May mantika sa isa pang sandok.

Matapos ang parehong masa ay latigo, pagsamahin ang mga ito sa isang palayok.
Dahan-dahang magdagdag ng harina at mabilis na haluin hanggang makinis.

Sa pergamino gumuhit kami ng isang bilog ng kinakailangang diameter, ang minahan ay 24cm.
Kumuha ng tatlong kutsara ng kuwarta at ipamahagi ito sa isang bilog.

Maghurno sa 200*(gas 5) sa loob ng 10 minuto.

Ang pamantayang ito ay gumagawa ng 5 cake.
Matapos lumamig ang mga cake, gupitin ang mga ito.
Ibabad sa syrup.
Cream:
Ibuhos ang asukal sa tubig at pakuluan, haluin nang mabilis upang matunaw ang asukal.

Huwag pukawin ang syrup gamit ang isang kutsara!
Maingat na alisin ang foam.
Kapag nagluluto ng syrup, hugasan ang mga dingding ng kasirola gamit ang isang brush na nilubog sa malamig na tubig upang hindi mabuo ang mga kristal ng asukal sa mga dingding.
Kapag ang syrup ay niluto sa temperatura na 118*
Magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid (mula sa kabuuang pamantayan).
Haluin nang mabilis at alisin sa init.
Habang nagluluto ng syrup, sinisimulan naming talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa bumuo sila ng malambot na mga taluktok.
Nang walang tigil na paghagupit, magsimulang ibuhos ang syrup sa isang manipis na stream.

Magdagdag ng sitriko acid at magpatuloy sa paghahalo para sa isa pang 5 minuto.

Pagpupulong ng cake:
Ilapat ang cream sa mga cake na nababad na sa syrup.

Pagtitipon ng cake.
Para sa isang mas pormal na dekorasyon ng cream, kakailanganin mo ng isa at kalahating pamantayan.
Ito ang hitsura ng cake sa cross section.