Pagpapanatili ng mga pipino. Crispy adobo na mga pipino para sa taglamig. Simple at masarap na mga recipe para sa mga pipino sa mga garapon. Crispy adobo na mga pipino sa mga garapon ng litro na may mga currant

Well, sabihin mo sa akin, sino ang hindi mahilig sa maanghang, tangy, crispy adobo na mga pipino? Sino ang wala pang pinakamahusay na recipe para sa pag-iimbak ng mga ito sa mga garapon para sa taglamig, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon? Ang bawat maybahay sa lalong madaling panahon ay nakakahanap ng tulad ng isang recipe at ang paghahanda ng mga makatas na gulay para sa taglamig ay nagiging isang kahanga-hangang tradisyon, pati na rin ang pagkain ng mga ito sa mga pista opisyal sa mga salad, bilang isang meryenda o isang masarap na karagdagan sa isang nakabubusog na tanghalian o hapunan.

Ang malutong na adobo na mga pipino ay minamahal ng mga matatanda at bata. Ang kanilang pangunahing lihim, siyempre, ay ang lutong bahay na de-latang pagkain ay nagiging natural at malasa. Parehong ginagamit ang aming sariling mga pipino mula sa pag-aani ng tag-init at mga pipino na binili sa tindahan, ngunit palaging ang mga pinakasariwang. Pagkatapos ng lahat, saan nanggagaling ang langutngot sa isang malata na lumang pipino?

Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga recipe para sa paggawa ng napakasarap na adobo na mga pipino na may ipinag-uutos na katangian - isang ringing crunch!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng crispy pickled cucumber - paghahanda na may suka

Ano ang pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan ng mga adobo na pipino at inasnan? Ang tamang bagay ay napuno sila ng isang atsara ng mga pampalasa, asin, asukal at, siyempre, suka. Ang suka sa recipe na ito ay nagiging pinakamahalagang pang-imbak, ang isa na pumipigil sa mga pipino mula sa pagkasira, at ang nangingibabaw na tala sa lasa.

Alam ko na may mga malalaking tagahanga ng mga adobo na pipino, na may ganoong pagmamahal sa ganitong uri ng pangangalaga para lamang sa kanilang maanghang na maasim na lasa.

Ang pangalawang pinakamahalagang sangkap pagkatapos ng suka ay mga mabangong damo at pampalasa, pati na rin ang iba pang mga gulay at kahit na mga berry, na pinalamutian ang lasa ng mga pipino at ginagawa itong nakikilala.

Ang pinakakaraniwang recipe, na maaaring ituring na basic, ay malutong na adobo na mga pipino na may mga halamang gamot mula sa hardin at bawang.

Upang ihanda ang mga pipino na ito kakailanganin mo:

• maliit o katamtamang laki ng sariwang mga pipino - 1 kg,
• sariwang dill - 2 payong o maliit na bungkos,
• dahon ng itim na currant - 4-6 piraso,
• dahon ng malunggay - 1 piraso,
• bawang - 4 na cloves,
• itim na paminta - 6 na mga gisantes,
• allspice - 8 mga gisantes,
• cloves - 2 sticks,
• asukal - 2 kutsara,
• asin - kutsara,
• suka 9% - 8 tablespoons o suka essence 70% - 2 kutsarita.

Ang bilang ng mga pipino ay umaangkop sa dalawang litro na garapon. Ang lahat ng pampalasa at damo ay kinakalkula bawat litro ng marinade. Humigit-kumulang ang halagang ito ng marinade ay kakailanganin upang mapanatili ang malutong na adobo na mga pipino para sa taglamig.

Ang mga maliliit na pipino lamang na hindi hihigit sa 12-13 sentimetro ang angkop para sa pag-aatsara; magtabi ng malalaking pipino para sa pag-aatsara. Laging suriin ang katigasan ng mga gulay at ang kapal ng balat. Masyadong manipis at pinong balat, na madaling mabutas ng kuko, ay hindi malulutong sa dulo.

Ang mga pipino para sa pag-aatsara ay dapat na may mga pimples at isang pare-parehong madilim na berdeng kulay, na walang mga dilaw na spot o butts. Ang yellowness ay nagpapahiwatig na ang mga pipino ay walang sapat na kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng paglago. Ang mga ito ay hindi rin gagawa ng malutong na adobo na mga pipino.

Paghahanda:

1. Hugasan nang maigi ang mga pipino na iyong aatsara nang maaga. Siguraduhin na ang mga ito ay sariwa nang walang mga palatandaan ng pagkasira at walang malata, malambot na mga gilid.

Ibuhos ang malamig na tubig sa mga pipino at hayaang magbabad ng 4 na oras. Sa isang mainam na sitwasyon, lalo na sa init ng tag-araw, ang tubig ay dapat palitan kung ito ay magiging mainit, bumalik sa malamig.

2. Hugasan ang lahat ng dahon at damo para sa pag-atsara. Maghanda ng mga pampalasa sa kinakailangang dami.

3. I-sterilize ang mga garapon at mga takip. Mayroong maraming mga paraan upang gawin ito:

• ilagay ang mga garapon na nakabaligtad sa isang kawali ng tubig na kumukulo gamit ang isang espesyal na takip na may mga butas,
• init ang mga garapon na may kaunting tubig sa oven,
• Pakuluan ang mga garapon na may kaunting tubig sa microwave.

Ginagamit ko ang huling paraan dahil ito ay napaka-simple at mabilis. Kailangan mo lamang hugasan ang garapon ng baking soda, pagkatapos ay ibuhos ang tungkol sa 1-2 daliri ng tubig dito at ilagay ito sa microwave sa loob ng 3-4 minuto. Ang tubig sa garapon ay dapat na aktibong kumulo sa loob ng ilang minuto, ang tumataas na singaw ay isterilisado ang baso. Tulad ng sinabi ng aking asawa: "walang mananatiling buhay."

Ang susi ay maingat na alisin ang mga ito dahil sila ay magiging sobrang init. Gumamit ng mga potholder, guwantes at tuwalya.

Ang mga takip ay isterilisado sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila sa isang kawali ng tubig. Limang minutong kumukulo ay sapat na.

4. Ilagay ang mga mabangong halamang gamot, dahon at pampalasa sa mga garapon na inihanda at bahagyang pinalamig (upang hindi masunog ang iyong mga kamay).

Maglagay ng 1 dill umbrella (o maliit na bungkos) sa bawat garapon. Hatiin sa kalahati ang mga dahon ng blackcurrant at malunggay. Gayundin, dalawang clove ng bawang sa bawat garapon at ang parehong dami ng peppercorns. Mahalaga, ang lahat ng pampalasa ay nahahati nang pantay sa dalawang garapon. Para saan? Upang ang marinade at mga pipino sa dalawang magkaibang garapon ay may parehong lasa.

5. Ngayon ay dumating ang masayang bahagi. Mahal mo ba si Tetris bilang isang bata tulad ng pagmamahal ko? Bakit Tetris? Oo, dahil ito na ang turn ng mga pipino na kumuha ng kanilang lugar sa mga garapon. Upang gawin ito, kailangan nilang ikalat nang mahigpit hangga't maaari.

Huwag gumamit ng mga baluktot na pipino para sa pag-aatsara. Magiging masyadong mahirap ang Tetris na ito. Mabuti, kahit na ang mga pipino ay dapat munang ilagay nang patayo upang ang maximum na halaga ay magkasya. At pagkatapos ay ilagay ito nang pahalang sa itaas. Kung kinakailangan, ang mga pipino ay maaaring gupitin upang punan ang buong espasyo ng garapon.

Ang mga malutong na adobo na mga pipino ay dapat punan ang mga garapon hangga't maaari.

6. Magpakulo ng takure o kasirola ng tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino na inilagay sa garapon hanggang sa tuktok. Sa mismong gilid ng lata.

Ang tubig na kumukulo ay mag-isterilize ng mga pipino at halamang gamot. Iwanan ang mga garapon sa loob ng 15 minuto na may tubig na kumukulo sa loob.

7. Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng asin, asukal, paminta at mga clove.

Ilagay ang kasirola sa kalan at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos. Ang asin at asukal ay dapat na ganap na matunaw. Hayaang kumulo ng ilang minuto at alisin sa init. Agad na magdagdag ng suka sa marinade.

8. Kapag handa na ang marinade, alisan ng tubig ang kumukulong tubig mula sa mga pipino at palitan ito ng marinade. Punan ito sa parehong paraan hanggang sa pinakadulo ng garapon. Dapat mayroong sapat na marinade upang punan ang parehong mga garapon.

Sa sandaling ibuhos, isara ang mga takip. Kung gumamit ka ng mga twist, pagkatapos ay balutin ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari hanggang sa maximum ng iyong lakas. Kung may mga espesyal na manipis na takip para sa seaming, pagkatapos ay panatilihin ang seaming device sa kamay at i-roll up ang mga ito kaagad.

9. Kapag na-screwed, baligtarin ang mga garapon at ilagay sa mga takip. Suriin gamit ang isang napkin o daliri upang makita kung ang likido ay tumutulo sa leeg. Kung ito ay tumagas, pagkatapos ay kinakailangan na mapilit na palitan ang mga takip ng mga bago. Upang gawin ito, maaari mong isterilisado ang higit pang mga takip kaysa sa mga garapon. Ang mga reserba ay hindi kailanman nasaktan.

I-wrap ang mga nakabaligtad na garapon sa isang makapal, makapal na kumot at hayaang lumamig hanggang sa maabot nila ang temperatura ng silid. Aabutin ito ng hindi bababa sa isang araw, kaya agad na mag-isip ng isang lugar kung saan nakatayo ang iyong mga garapon hanggang sa lumamig ang mga ito at hindi makakaabala sa sinuman.

Pagkatapos ng isang araw, o mas mabuti pang dalawa. Suriin muli ang mga garapon kung may mga tagas at mahinahong ilagay ang mga ito sa aparador para sa pagkahinog.

Ang masarap na malutong na adobo na mga pipino ay magiging handa pagkatapos ng ilang sandali, at pinakamahusay na natupok sa taglamig. Bon appetit!

Crispy adobo na mga pipino sa mga garapon ng litro na may mga currant

Isa pang kawili-wiling recipe para sa paggawa ng mga adobo na pipino, na natuklasan ko ilang taon na ang nakalilipas. Gustung-gusto ko ito kapag ang cucumber marinade ay inihanda na may karagdagan ng iba't ibang mga lasa. Siya mismo ay nag-eksperimento sa mga berry, gulay, at pampalasa. Nagustuhan ko ang recipe na may mga itim na currant para sa pagiging natatangi nito. Ito rin ay dumating sa madaling gamiting kapag ang mga berry sa dacha, kasama ang mga pipino, ay hinog. Kung mayroon kang parehong sitwasyon, siguraduhing subukan ang paggawa ng malutong na adobo na mga pipino na may mga currant.

Upang maghanda ng 1 kilo ng mga pipino kakailanganin mo:

• sariwang mga pipino - 1 kilo,
• bawang - 4 na cloves,
• mga gulay o dill inflorescences - 2 payong o maliliit na sanga,
• dahon ng itim na currant - 2 dahon,
• dahon ng cherry - 4 na dahon,
• itim na currant berries - 4 sprigs,
• mainit na pulang paminta sa mga pods - 1 piraso,
• dahon ng bay - 2 mga PC,
• allspice peppercorns - 4 na mga PC.
• cloves - 2 mga PC.
• table rock salt - 2 kutsara,
• butil na asukal - 1.5 kutsara,
• suka 9% - 8 kutsara (80 gramo).

Paano maghanda ng malutong na adobo na mga pipino para sa taglamig:

Dahil sa unang recipe ay inilarawan ko nang detalyado ang halos lahat ng mga hakbang para sa pag-aatsara ng mga pipino, sa isang ito ay gagawin ko ito nang mas maikli upang hindi maulit ang aking sarili. Pagkatapos ng lahat, maraming bagay ang kailangang gawin sa eksaktong parehong paraan.

1. Una sa lahat, ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig. Ang prosesong ito ang tutulong sa kanila na maging nababanat at malutong sa ibang pagkakataon, kahit na pagkatapos ng mahabang pag-marinate sa mga garapon. Nag-atsara kami ng mga pipino para sa taglamig, na nangangahulugang hindi na namin sila kakainin sa lalong madaling panahon.

Ibuhos ang malamig na tubig sa mga pipino at mag-iwan ng hindi bababa sa 3 oras.

2. I-sterilize ang mahusay na hugasan na mga garapon gamit ang baking soda. Para sa 1 kg ng mga pipino kakailanganin mo ng 2 garapon na may kapasidad na 1 litro. Kung marami pang mga pipino, dagdagan ang bilang ng mga garapon at mga sangkap ng marinade nang proporsyonal. Kaya para sa dalawang kilo ng mga pipino, i-multiply ang lahat ng mga numero sa 2.

Ang sterilization ay maaaring gawin nang mabilis sa microwave. Ibuhos lamang ang tungkol sa 100 gramo ng tubig sa isang garapon at ilagay ito sa microwave sa loob ng 3 minuto. Ang tubig ay kumukulo at ang singaw na inilabas ay magpapainit sa mga garapon.

3. Maglagay ng mga pampalasa sa mga inihandang garapon. Sa bawat garapon ilagay: 1-2 cloves ng bawang, isang currant leaf, dalawang cherry dahon, isang singsing ng pulang mainit na paminta, isang sprig o inflorescence ng dill, isang bay leaf.

4. Maglagay ng mga pipino sa ibabaw ng mga halamang gamot. Ginagawa ito nang may pinakamataas na posibleng density. Ang ilalim na hilera ng mga pipino ay inilalagay nang patayo. At ang tuktok ay puno ng mga piraso ng pipino, kahit na ang mga ito ay maliliit na singsing. Ilagay ang mga currant berries sa itaas, 5-8 piraso bawat garapon (iyon ay, isang sprig). Maaari ka ring maglagay ng isang maliit na sprig ng dill sa itaas. Gagawin nitong mas malasa ang malutong na adobo na mga pipino.

5. Pakuluan ang tubig sa isang takure at kaagad pagkatapos patayin, punan ang mga garapon ng mga pipino hanggang sa pinakatuktok. Takpan ng mga takip na dati nang isterilisado sa kumukulong tubig. (maglagay ng isang sandok ng tubig sa kalan at hayaang kumulo ang mga takip dito sa loob ng ilang minuto). Hayaang umupo ng 1-0 minuto at patuyuin ang tubig.

6. Ulitin ang pagbuhos ng kumukulong tubig sa mga pipino sa loob ng 10 minuto. Ngunit pagkatapos ng pangalawang pagpuno, huwag ibuhos ang tubig, ngunit maingat na ibuhos ito mula sa mga garapon sa isang malaking kasirola. Ihahanda namin ang pag-atsara mula sa tubig na ito. Ang mga aroma ng cucumber, herbs at currants ay halo-halong ngayon dito, at ang kulay ay naging bahagyang pinkish dahil sa mga berry.

7. Magdagdag ng asin, asukal, paminta at cloves (iyon ay, lahat ng natitirang pampalasa) sa tubig ng marinade at pukawin. Ilagay sa apoy at pakuluan. Hayaang kumulo ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa apoy at idagdag ang kinakailangang halaga ng suka sa pag-atsara. Pansin! Huwag pakuluan ng suka; idinagdag ito sa dulo.

8. Ibuhos ang natapos na mainit na atsara sa mga garapon na may malaking sandok. Dapat takpan ng likido ang lahat ng mga pipino sa gilid ng garapon.

9. Pagkatapos nito, agad na isara ang mga takip. I-screw ang mga ito nang mahigpit at baligtarin ang garapon. Suriin ang mga gilid ng garapon malapit sa takip upang matiyak na walang tumutulo na tubig. Ngayon ilagay ang lahat ng mga garapon nang magkasama at balutin ang mga ito sa isang kumot. Sa form na ito, dapat silang tumayo ng isang araw o higit pa hanggang sa ganap na lumamig ang mga garapon.

Pagkatapos nito, ang mga garapon ay maaaring ilagay sa isang madilim na lugar, tulad ng isang aparador, at maiimbak hanggang sa taglamig. Sa form na ito, ang malutong na adobo na mga pipino ay hindi nasisira sa mahabang panahon, at kapag binuksan mo ang mga ito, tiyak na magugustuhan mo ang resulta.

Tulungan ang iyong sarili sa iyong kalusugan!

Recipe para sa paggawa ng crispy pickled cucumber para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ayon sa kaugalian, nagbabahagi ako ng isang recipe ng video, na ginamit ko rin kapag naghahanda ng mga pipino. Makakatulong ito sa iyo na maunawaan ang buong proseso nang mas malinaw. Sa recipe na ito ay hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon at mga takip para sa paghahanda ng mga pipino. Maaaring makatulong ito sa iyo.

Tulad ng nakikita mo na, ang mga prinsipyo ng pag-aani ay halos magkatulad. Ang pagkakaiba ay higit sa lahat ay nasa kung gaano karaming lasa ang dadalhin ng iyong malutong na atsara, depende sa kung anong mga pampalasa at damo ang idinagdag sa marinade.

Mga adobo na pipino na may chili ketchup - isang orihinal at napakasarap na recipe

Paghahanda:

Ang paghahanda ng mga adobo na pipino ay medyo pamantayan, maliban sa pag-atsara. Samakatuwid, para sa isang mas detalyadong paglalarawan, maaari kang pumunta sa simula ng artikulo sa unang recipe.

1. Ibuhos ang malinis na hugasan na mga pipino na may malamig na tubig at mag-iwan ng 3-4 na oras.

2. I-sterilize ang mga garapon gamit ang iyong paboritong paraan. (maaari mo ring basahin ang tungkol dito sa pinakaunang recipe; ibinabahagi ko ang aking napatunayang pamamaraan).

3. Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kawali, pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal at chili ketchup. Haluing mabuti at hayaang kumulo. Pagkatapos ng 2-3 minutong kumukulo, alisin mula sa init at ibuhos sa suka.

4. Ilagay ang mga dahon ng bay, bawang at paminta sa mga garapon, hatiin ang mga pampalasa nang pantay sa pagitan ng mga garapon.

5. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino nang mahigpit.

6. Ngayon ibuhos ang napakainit, pinakuluang marinade sa ibabaw ng mga pipino sa mga garapon. Ang marinade ay hindi dapat magkaroon ng oras upang palamig. Magiging pula ito at ang malutong na atsara ay magmumukhang niluto sa katas ng kamatis.

7. Ang mga maiinit na garapon, kaagad pagkatapos ibuhos ang marinade, ay dapat na i-screw sa mga lids o roll up (depende sa kung ano ang iyong ginagamit), i-turn over at ilagay sa lids. Suriin ang mga seal ng mga garapon. Takpan ng kumot at iwanan ng isang araw hanggang sa ganap na lumamig.

Ang resulta ay lubos na magpapasaya sa iyo. Bon appetit!

Ito ay isang bihirang maybahay na hindi naghahanda para sa taglamig, dahil ang sarap sa taglamig, kapag naiinip ka sa sariwang gulay, kumuha ng pipino, dalhin ito sa iyong bibig, dama ang maalat na aroma, kumagat. , inumin ang tumilamsik ng maasim na katas at langutngot sa iyong puso!

Ang mga canning cucumber ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng masasarap na mga pipino para sa taglamig sa maraming iba't ibang paraan. Ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe at sariling mga lihim ng canning, ngunit ang bawat isa sa atin ay nagnanais ng iba't-ibang, bagong panlasa at sensasyon. Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa mga de-latang mga pipino upang ang bawat maybahay ay maaaring maglagay muli at pag-iba-ibahin ang kanyang koleksyon ng mga paghahanda ng pipino para sa taglamig.

Gayunpaman, bago magsimula sa mga recipe mismo, magiging kapaki-pakinabang na magbigay ng ilang mga tip. Kaya, ang mga pipino para sa pag-aatsara ay dapat na medium-sized, sariwa, na may mga itim na spines at palaging nababanat. Bago ang canning, kailangan nilang ibabad sa loob ng 4-6 na oras upang maalis ang lahat ng hangin. Para sa mga brine, mas mahusay na huwag gumamit ng mga juice na binili sa mga tindahan, dahil ginagamit nila ang kanilang sariling mga preservatives, at ang mass fraction ng natural na juice ay hindi masyadong malaki. Mas mainam na gumamit ng homemade juice. Ang mga garapon at mga takip ay dapat na lubusang isterilisado, at ang natapos na garapon ay dapat na baligtad, na sakop ng isang kumot at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa lumamig.

Pasteurized na mga pipino

Mga sangkap:
3-4 maliit na kamatis,
dahon ng malunggay,
dahon ng itim na currant,
dahon ng cherry,
sirang dahon ng dill,
itim na paminta,
2 tbsp. asin,
1 tbsp. Sahara,
1 tbsp. suka,
bawang

Paghahanda:
Pakuluan ang lahat ng sangkap na may tubig na kumukulo. Ilagay ang malunggay, blackcurrant at dahon ng cherry, sirang tangkay ng dill at ilang black peppercorn sa ilalim ng garapon. Magdagdag ng 1 kutsarang asukal at 2 kutsarang asin. Maingat na ilagay ang mga pipino na pinakuluan ng tubig na kumukulo, pagdaragdag ng mga cut cloves ng bawang sa pagitan nila. Maglagay ng 3-4 na maliliit na kamatis sa itaas, na magpoprotekta sa garapon mula sa "sumasabog" at magdagdag ng asim sa mga pipino. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo, isara ang takip at isterilisado ng mga 15 minuto mula sa sandaling kumukulo. Pagkatapos ay alisin ang talukap ng mata at magdagdag ng ilang higit pang mga clove ng bawang, 1 kutsara ng suka at isang payong ng dill. I-roll up ang garapon, baligtarin ito, balutin ito sa isang kumot at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw.

Mga de-latang pipino

Mga sangkap:
500 gramo ng asin,
500 gramo ng asukal,
100 ML ng mesa ng suka,
2-3 cloves ng bawang,
1/2 kampanilya paminta,
dahon ng bay,
itim na paminta,
¼ tsp. paminta sa lupa,
dill,
perehil

Paghahanda:
Hugasan nang lubusan ang mga pipino at gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig. Ilagay ang mga pipino sa isang malinis na mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, isara ang takip at maingat na balutin ang mga ito sa isang kumot. Iwanan ang mga ito sa isang mainit na lugar hanggang sa maging mainit ang tubig. Sa oras na ito, ihanda ang brine. Upang gawin ito, i-dissolve ang 500 gramo ng asin at 500 gramo ng asukal sa 10 litro ng tubig, pakuluan ang perehil at dill sa solusyon na ito, pagkatapos ay kailangan nilang alisin. Iwanan ang brine sa mababang init hanggang sa lumamig ang tubig sa mga pipino, pagkatapos ay ibuhos sa 100 ML ng suka ng mesa. Banlawan ang mga garapon nang lubusan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila; ilagay ang 2-3 cloves ng tinadtad na bawang, kalahating kampanilya, bay leaf, 5 black peppercorns at ¼ kutsarita ng ground pepper sa ilalim ng bawat tatlong-litro na garapon. Ilagay ang mga pipino sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong brine sa kanila at igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang kumot at iwanan ang mga ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw.

Mga de-latang cucumber na may currant juice

Mga sangkap:
itim na paminta,
carnation,
1-2 cloves ng bawang,
sanga ng dill,
mint,
250 ML ng currant juice,
50 gramo ng asin,
20 g asukal

Paghahanda:
Banlawan ng mabuti ang mga pipino at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Sa ilalim ng bawat garapon, maglagay ng 2-3 black peppercorns, cloves, 1-2 cloves ng bawang, isang sprig ng dill at mint. Maghanda ng brine mula sa 1 litro ng tubig, 250 ML ng currant juice, 50 g ng asin at 20 g ng asukal, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon nang patayo at punuin ng kumukulong brine. Isara ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Mga pipino sa juice ng pumpkin-apple

Mga sangkap:
1 litro ng juice ng kalabasa,
300 ML juice ng mansanas,
50 gramo ng asin,
50 gramo ng asukal.

Paghahanda:
Banlawan ang mga pipino nang lubusan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at ilagay ang mga ito sa isang tatlong-litro na garapon. Maghanda ng brine mula sa 1 litro ng juice ng kalabasa, 300 ML ng apple juice, asin at asukal, dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga pipino at mag-iwan ng ilang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine at pakuluan muli. Ulitin ang pamamaraang ito ng tatlong beses at igulong ang garapon.

Mga pipino sa mga dahon ng ubas

Mga sangkap:
300 ML juice ng mansanas o ubas,
50 gramo ng asukal,
50 g asin

Paghahanda:
Banlawan ang mga pipino nang lubusan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at pagkatapos ay malamig na tubig. I-wrap ang bawat pipino sa isang dahon ng ubas at ilagay nang mahigpit sa isang tatlong-litro na garapon. Maghanda ng brine mula sa 1 litro ng tubig, 300 ML ng juice, asukal at asin. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga pipino, pagkatapos ay alisan ng tubig, pakuluan muli at ulitin ang pamamaraan ng 2 beses. Pagkatapos ay i-roll up ang garapon.

Ang mga pipino ay napanatili sa katas ng ubas

Mga sangkap:
2 kg na mga pipino,
600 ML ng katas ng ubas,
5 itim na dahon ng currant,
3 sanga ng cherry na may mga dahon,
700 ML ng tubig,
50 gramo ng asin,
20 g ng suka ng ubas

Paghahanda:
Banlawan ang mga pipino, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at pagkatapos ay malamig na tubig. Ilagay ang mga ito nang patayo sa isang garapon, pagdaragdag ng mga sanga ng cherry at mga dahon ng blackcurrant. Maghalo ng katas ng ubas sa tubig, magdagdag ng asin at pakuluan. Ibuhos ang kumukulong juice sa mga pipino sa garapon, pagkatapos ay alisan ng tubig at pakuluan muli ang brine, ulitin ang pamamaraang ito ng 3 beses, pagkatapos ay i-roll up ang garapon.

Mga pipino na may aroma ng pine

Ingredi ents:
2 kg na mga pipino,
1.3 l apple juice,

50 gramo ng asukal,
50 g asin

Paghahanda:
Hugasan ang mga pipino nang lubusan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at pagkatapos ay malamig na tubig. Ilagay ang mga ito sa isang garapon kasama ang mga dulo ng mga sanga ng pine. Maghanda ng brine mula sa apple juice, asin at asukal. Ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw ng mga pipino, pagkatapos ay alisan ng tubig at pakuluan. Ulitin ang pamamaraan ng 3 beses at igulong ang garapon.

Mga de-latang pipino na may malunggay

Mga sangkap:
2 kg na mga pipino,
itim na paminta,
3-4 cloves ng bawang,
3-4 maliliit na ugat ng malunggay,
dahon ng itim na currant,
mga payong ng dill,
2 tbsp. asin,
1 tbsp. Sahara

Paghahanda:
Hugasan ang mga pipino, tuyo ang mga ito, ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, alternating na may paminta, bawang, malunggay, dahon ng kurant at mga payong ng dill. Ihanda ang brine. Maghalo ng asin at asukal sa 1.2 litro ng malamig na tubig. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga pipino at isara gamit ang isang naylon lid. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga pipino "Himala"

Mga sangkap:
maliliit na pipino,
1 tsp kakanyahan ng suka,
1 sprig ng perehil,
1 sibuyas,
1 karot,
1 tbsp. mapait na asin,
2 tbsp. Sahara,
itim na paminta,
mga gisantes ng allspice,
carnation,
dahon ng bay

Paghahanda:
Ilagay ang mga pampalasa at mga pipino sa mga garapon ng litro. Ilagay ang tinadtad na mga sibuyas at karot, pati na rin ang isang sprig ng perehil, sa ibabaw ng mga pipino. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga pipino at mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay ulitin ang pagbuhos ng tubig na kumukulo ng 3 beses. Sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng asukal at asin sa tubig, pakuluan, ibuhos ang mga pipino at magdagdag ng 1 tsp sa bawat garapon. suka essence, pagkatapos ay i-roll up.

Mga pipino "Pokrovskie"

Mga sangkap:
payong ng dill,
2 clove ng bawang,
isang piraso ng malunggay
1 tsp mustasa beans,
itim na paminta,
½ tsp. kanela,
2 manipis na hiwa ng beets,
2 sibuyas,
2 tbsp. asin,
150 gramo ng asukal,
½ tsp. pulang mainit na paminta,
2 tsp 70% suka

Paghahanda:
Banlawan ang mga pipino nang lubusan at isterilisado ang mga garapon. Sa isang tatlong-litro na garapon, maglagay ng payong ng dill, 2 cloves ng bawang, isang piraso ng malunggay, mustasa, 8-10 black peppercorns, kanela, 2 manipis na hiwa ng beets at 2 maliit na sibuyas. Ilagay ang mga pipino sa itaas. Maghanda ng brine mula sa 1.5 litro ng tubig, asin, asukal at pulang mainit na paminta, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos sa mga pipino. Ibuhos ang 2 tsp sa tuktok ng garapon. 70% suka at agad na i-roll up ang isterilisadong takip, baligtarin ang garapon, balutin ito sa isang kumot at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang araw.

Ang pag-canning ng mga pipino ay maaaring maging lubhang magkakaibang at humanga sa orihinal na lasa mula sa matamis at maasim hanggang sa maanghang o maalat. Ang pangunahing bagay ay piliin ang lasa at ang paraan ng canning na nababagay sa iyo, stock up sa mga pipino, maging matiyaga, at simulan ang paghahanda. Kaya, gugugol ka lamang ng isang araw sa pag-canning ng mga pipino, ngunit ang masarap na malutong na mga pipino ay magpapasaya sa iyo sa isang buong taon. Canning, tamasahin ang mga resulta at ibahagi ang iyong mga signature recipe!

Alena Kovyrshina

Ang mga recipe para sa mga pipino para sa taglamig ay napaka-magkakaibang. Ang mga pipino ay maaaring ipreserba nang buo o hiniwa, sa mga salad, at kahit na gawin sa cucumber jam. Ngunit halos bawat recipe para sa rolling cucumber ay maaaring inilarawan alinman bilang isang recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino (sourdough) o bilang isang recipe para sa mga adobo na mga pipino.

Ang pag-iingat ng mga pipino na walang suka ay tinatawag na pag-aatsara o sourdough. Paano mag-pickle ng mga pipino? Bago ka mag-atsara ng mga pipino, tandaan na ang pag-aatsara ng mga pipino ay tumatagal ng oras - ang pag-aatsara ng mga pipino ay nagaganap sa loob ng 3-10 araw. Ang malamig na pag-aatsara ng mga pipino ay nangangahulugan ng pagbabad ng mga pipino sa cooled brine. At para sa mabilis na pag-aasin, ang brine para sa mga pipino ay pinainit. Ang pag-aatsara ng mga pipino na may vodka ay nagpapanatili ng kanilang kulay. Ang dry salting ng mga pipino ay lubhang kawili-wili - sa kasong ito, ang mga pipino na sinabugan ng asin release juice, walang tubig ang ginagamit. Ang pag-aatsara ng mga pipino sa klasikong bersyon ay nangangahulugan ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles, mas mabuti ang isang oak. Ang recipe para sa mga pipino ng bariles ay simple, ngunit ito ay ang kahoy na bariles na nagbibigay sa mga pipino ng isang espesyal na lasa - ang mga adobo na pipino ay hindi maaaring malito sa anumang bagay! Ang mga adobo na pipino ay madalas na nakaimbak nang walang karagdagang paggamot sa init sa isang malamig, tuyo na lugar. Ngunit posible rin ang canning cucumber - pagkatapos ng pag-aasin, inilalagay sila sa mga garapon, na puno ng mainit na brine at pinagsama. Ang pag-aatsara ng mga pipino na may mustasa ay nagbibigay ng isang kawili-wiling lasa at ginagarantiyahan na ang mga paghahanda ng pipino ay hindi "sumabog."

Pag-aatsara ng mga pipino - pag-twist ng mga pipino na may pagdaragdag ng suka. Paano mag-pickle ng mga pipino? Ang pag-atsara para sa mga pipino ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay ang mga pipino na dati nang inilagay sa mga garapon ay ibinuhos sa kanila at isterilisado. Maaari ka ring mag-atsara ng mga pipino na may sitriko acid.

Ang mga adobo na crispy cucumber, masarap na adobo na mga pipino na may mustasa ay kailangang-kailangan sa talahanayan ng holiday ng taglamig. Ang isang salad ng pipino para sa taglamig ay darating din sa tulong ng maybahay. Pag-delata ng mga salad ng pipino, pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig, pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon, pag-delata ng mga pipino - ang mga recipe para sa lahat ng mga paghahandang ito ay iba-iba at pinapayagan kaming pag-iba-ibahin ang aming menu.

Mula sa mga recipe sa aming website matututunan mo ang mga detalyadong sagot sa mga tanong: kung paano gumulong ng mga pipino, kung paano mag-atsara ng mga pipino sa mga garapon, kung paano mag-atsara ng mga pipino nang tama, kung paano gumawa ng isang de-latang cucumber salad, kung paano gumulong ng mga pipino sa tomato sauce. At kung paano gumawa ng malutong na mga de-latang cucumber, kung paano balutin ang mga adobo na pipino para sa taglamig, kung paano maghanda ng mga adobo na crispy na mga pipino at adobo na mga pipino para sa taglamig, at maging kung paano balutin ang mga de-latang mga pipino na may ketchup at mga de-latang mga pipino na may mustasa. Pagkatapos ng lahat, mayroon kaming daan-daang iba't ibang mga recipe para sa mga inihandang mga pipino, mga recipe para sa mga de-latang mga pipino, kabilang ang isang recipe para sa maasim na mga pipino, isang recipe para sa mga adobo na mga pipino, isang recipe para sa masarap na adobo na mga pipino, mga pipino ng bariles, isang recipe para sa mga adobo na mga pipino...

Taglamig, taglamig, taglamig. Ang pinakapaboritong meryenda sa parehong taglamig at tag-araw ay, siyempre, pipino. Mayroong parehong mga marinade ng tag-init para sa mga pipino at mga recipe para sa mga pinapanatili na malutong na taglamig. Ang bawat maybahay ay may sariling lagda o paboritong recipe para sa mga de-latang mga pipino para sa taglamig. Palagi naming tinatalakay ang aming sariling mga recipe ng pipino sa mga kaibigan at kakilala.

At kapag oras na para sa paghahanda, gusto mong piliin at ihanda ang pinakamahusay sa pinakamahusay. Iyon ang dahilan kung bakit ang aming mga recipe ay sinubukan at nasubok.

Mga pangunahing patakaran kapag pumipili ng mga angkop na prutas para sa mga recipe ng canning para sa pangmatagalang imbakan ng taglamig

Mula sa maraming uri ng pipino, kailangan mong pumili ng mga pag-aatsara sa taglamig. Madali silang makilala sa merkado sa pamamagitan ng hitsura ng pipino. Ang prutas ay dapat may itim, hindi puti, mga tinik. Kapag pinutol, ang pipino ay dapat magmukhang isang parisukat, hindi isang tatsulok. Ang parisukat ay gumagawa ng masarap na malutong na meryenda sa taglamig. Ang isa pang mahalagang punto ay bago ka magsimulang mag-imbak ng mga pipino, dapat mong alisin ang tangkay gamit ang isang kutsilyo, punan ito ng malinis na tubig at hayaan itong magluto ng ilang oras. Ginagawa ito upang sumipsip sila ng likido at nababanat.

At din ang lahat ng mga recipe ng pipino ay may kasamang isang palumpon ng pag-aatsara ng mga damo at pampalasa. Binubuo ito ng mga payong ng dill, dahon ng malunggay, seresa at currant, at dahon ng bay. Peppercorns at allspice, buong kulantro.

Mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig mula sa pinaka masarap na de-latang mga pipino

1 Mga de-latang cucumber, malutong na recipe - ang pinaka masarap

2 Mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig mula sa mga pipino

• Inilalagay namin ang palumpon ng pag-aatsara sa malinis, isterilisadong mga bote at punan ang mga garapon nang mahigpit sa mga inihandang prutas hanggang sa tuktok. Ibuhos lamang ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at hayaang maluto ang mga paghahanda at magpainit nang hindi bababa sa 30 minuto; dapat silang magpainit nang maayos. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, pakuluan ito at muling punuin muli. Muli kaming naghihintay ng 30 minuto. Patuyuin ang tubig sa pangalawang pagkakataon at ilagay ito sa kalan hanggang sa kumulo.
• Samantala, ibuhos sa bote ang 2 nakatambak na kutsara ng asin, 2 nakatambak na kutsara ng asukal, 1 nakatambak na kutsarita ng citric acid o 2 kutsarang suka, 2 kutsarang tomato paste at 1 kutsarita ng tuyong mustasa. Punan ng kumukulo, pinatuyo na likido. I-twist ito at baligtarin. Balutin ito ng kumot hanggang sa lumamig nang buo.

3 Ang mga de-latang crispy cucumber na recipe para sa taglamig ay ang pinaka masarap

SA malinis na inihandang mga garapon Maglagay ng isang palumpon ng pag-aatsara sa ibaba at ilagay ito nang mahigpit sa mga pipino. Ibuhos ang dalawang kutsarang asin, dalawang kutsarang asukal at tatlong kutsarang suka sa bawat tatlong-litrong bote. Punan ng tubig na kumukulo at ilagay ang mga garapon para sa isterilisasyon. Ang tatlong-litrong bote ay kailangang pakuluan sa loob ng 40 minuto, ang dalawang-litrong bote ay kailangang pakuluan ng 30 minuto. Maaari naming mapanatili ang masarap na mga pipino sa taglamig.

4 Mga de-latang cucumber, malutong na recipe, ang pinaka masarap sa tomato juice

Para sa paghahanda na ito kailangan mong gumawa ng juice mula sa mga kamatis. Para dito maaari mo lamang itong pakuluan sobrang hinog na mga kamatis, pagdaragdag ng kaunting tubig. At kuskusin sa isang salaan. Maaari mo lamang gilingin ang mga kamatis sa pamamagitan ng gilingan ng karne, magdagdag ng 1/1 na tubig at pakuluan. Kumuha tayo ng pagpuno ng kamatis para sa mga pipino.

Para sa naturang workpiece Ang parehong maliit at mas malaking mga pipino ay angkop. Ang mga hindi karaniwan ay maaaring i-cut sa mga bahaging piraso. Ilagay ang mga pipino sa isang malaking kasirola. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, tulad ng gagawin mo para sa isang salad. Punan ng inihandang juice. Ang likidong kailangan ay 1/3 higit pa sa dami ng berdeng prutas. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang sa panlasa, ngunit hindi mo na kailangang idagdag ito. Iwanan ang lahat sa kalan at pakuluan ng 10-20 minuto. Ilagay ang kumukulong timpla sa mga garapon ng litro (ang pinaka-maginhawang sukat) at isara sa mga takip ng metal. Baliktarin ito.

5 Winter cucumber salad. Gaano kasariwa

• Para sa ulam ng taglamig na ito, ang pinaka-hindi pangkaraniwang hitsura ng mga pipino ay angkop, na hinuhugasan at pinutol sa mga bahagi. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ang dami ng mga sibuyas ay dapat na halos kapareho ng bilang ng mga pipino. Pinutol namin ang ilang mga karot sa isang Korean grater; para sa kagandahan, nagdaragdag kami ng asin, tulad ng sa isang salad, at paminta na may ground black pepper upang ito ay malinaw na nakikita. Magdagdag ng isang nakatambak na kutsarita ng citric acid sa bawat tatlong kilo ng produkto. Iwanan ang buong paghahanda ng hindi bababa sa dalawang oras upang ang lahat ng mga gulay ay maglabas ng kanilang katas.
• Ilagay ang nagresultang timpla sa malinis na kalahating litro na garapon upang ang likido ay sumasakop ng mabuti sa mga gulay. Inilalagay namin ito sa isterilisasyon. Ang kalahating litro na garapon ay kumukulo sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, isara gamit ang mga takip ng metal at baligtarin hanggang sa ganap na lumamig.

Napakasarap na recipe para sa malutong na mga pipino para sa taglamig

nang maaga dapat kang maghanda ng tomato juice o dikdikin lang ang mga sobrang hinog na kamatis sa gilingan ng karne. Maaaring kunin ang mga pipino sa anumang laki. Kung sila ay maliit, pagkatapos ay iwanan ang mga ito nang buo; ang malalaking pipino ay maaaring putulin. Magdagdag ng sibuyas, gupitin sa mga singsing. Ilagay ang lahat ng sangkap sa kawali, magdagdag ng asin at paminta. Ilagay sa kalan at pakuluan. Pakuluan ng 5 minuto. Ang mga pipino ay dapat na lubusang pinainit. Ilagay ang mainit na mga pipino at sibuyas sa mga inihandang garapon at ibuhos ang kumukulong juice sa kanila. Isara gamit ang mga takip.

Recipe para sa maanghang, malutong at pinakamasarap na de-latang mga pipino

Para sa recipe na ito Ang pinakamaliit na mga pipino lamang ang angkop. Ang mga ito ay ang pinaka masarap sa taglamig.

Para sa isang kilo ng malutong kailangan mong maghanda ng 2-3 piraso. pulang sili. Dapat muna itong malinis ng mga buto, gupitin sa ilang bahagi at punuin ng suka. Iwanan upang mag-marinate para sa 3-5 na oras.

ganyan paraan ng paghahanda ng mga pipino perpekto para sa imbakan ng taglamig. Kailangan mong ilagay ang mga pipino sa isang kalahating litro na garapon at punan ang mga ito ng suka. Sa taglamig, habang nahanap mo ito.

Ilagay sa mga garapon mga gulay para sa pangangalaga. Magdagdag ng 5-10 piraso ng adobo na paminta. Pinupuno namin ang mga napiling mga pipino nang mahigpit sa mga gilid ng garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan upang magpainit ng 30 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang proseso ng pagkulo at pagbuhos. Bago ang huling pagbuhos ng kumukulong tubig sa isang litro ng garapon, magdagdag ng 1 nakatambak na kutsara ng asin, 1 nakatambak na kutsara ng asukal, 1 kutsarita ng suka, 2 kutsara ng mainit na sili na ketchup. Punan ng tubig na kumukulo at isara sa mga takip.

Ang taglamig-taglamig na may ganitong masarap na paggamot ay hindi nakakatakot.

Ang mga de-latang mga pipino para sa taglamig ay isang tanyag at napaka-makatas na meryenda sa marami, kung saan naghahanda sila ng iba't ibang mga salad, ginagamit ang mga ito bilang isang pampalasa o isang kumpletong ulam para sa talahanayan ng holiday. Ang mga pipino na inadobo kasama ng iba pang sariwang gulay, pampalasa, at mabangong halamang gamot ay sumasama sa maiinit na mga pagkaing karne o side dish at may masarap, nakakapresko at kakaibang malutong na lasa.

Mabilis na seaming para sa taglamig - isang matipid at masarap na recipe

Maaari mong mapanatili ang mga sariwang pipino sa simple at tradisyonal na paraan na ito gamit ang isang minimum na sangkap, at ang resulta ay isang makatas, malutong na meryenda na may malusog at malasang brine.

Upang maghanda ng mga pipino gamit ang klasiko, mabilis na teknolohiya, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto at pampalasa:

• sariwang mga pipino (mahusay na gumamit ng Rodnichok o iba pang uri ng hardin);
• dill at bawang;
• table salt at asukal.

Una sa lahat, hugasan nang mabuti ang mga pipino, bahagyang putulin ang mga tangkay sa magkabilang panig kung ninanais, at pagkatapos ay ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig sa loob ng 10-15 minuto.

Ang bawang ay binalatan at nahahati sa mga clove, ang dill ay hugasan at ang mga sanga nito ay inilalagay sa ilalim ng malinis, isterilisadong mga garapon ng salamin, pagdaragdag ng 3-4 na mga clove ng bawang sa bawat lalagyan sa itaas.

Matapos tumayo ang mga pipino sa malamig na tubig nang ilang sandali, ang likido ay pinatuyo at ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon nang mahigpit na magkakasama. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa itaas na may mainit, ngunit hindi mainit na pag-atsara, na binubuo ng tubig na may asin at isang maliit na halaga ng asukal.

Ang mga blangko ay unang natatakpan ng mga plastik na takip, pinahihintulutang magluto ng 2-3 araw, at pagkatapos ay pinagsama nang mahigpit at ipinadala para sa mas mahabang imbakan.

Mga de-latang mga pipino na may mga pampalasa - isang klasiko at makatas na recipe

Pinapanatili ng klasikong marinade ang malutong na katangian ng mga gulay at binibigyan sila ng mga espesyal na tala ng lasa, kung saan gusto ng maraming tao ang simple at malusog na meryenda na ito.

Upang maghanda ng mga winter roll, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• katamtamang laki ng sariwang mga pipino - 2-3 kg;
• bawang - 2-3 ulo;
• dill, perehil at currant na may malunggay;
• asin, asukal, mansanas o suka ng alak;
• allspice at buto ng mustasa.

Una, lubusan na hugasan ang mga pipino sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa isang colander. Pagkatapos ay iwanan ang mga gulay na magbabad sa malinis, malamig na tubig sa loob ng 3-5 oras, depende sa laki ng mga napiling prutas.

Ang tatlong-litro na garapon ng salamin ay dapat na paunang hugasan at tratuhin sa ilalim ng singaw o sa oven. Susunod, ang mga hugasan na berdeng dahon ng malunggay at currant ay inilalagay sa ibaba, at ang mga payong at mga sanga ng dill ay inilalagay sa itaas kasama ang mga peeled na clove ng bawang.

Habang nakababad ang mga pipino, ihanda ang marinade. Binubuo ito ng tubig kung saan ang asin, allspice, ilang dahon ng bay, buto ng mustasa at iba pang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa (maaari kang magdagdag ng isang maliit na ground coriander, mainit o cayenne pepper).

Paghaluin ang lahat ng mga pampalasa nang lubusan, dalhin sa isang pigsa, magluto ng 10-15 minuto, patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali. 1-2 minuto bago patayin ang apoy, ibuhos ang isang kutsara ng suka at hayaang maluto ang marinade.

Ang mga babad na pipino ay inilalagay nang mahigpit sa mga garapon na may mga halamang gamot at bawang, na ibinuhos ng inihanda na brine, mainit o malamig. Ang mga lalagyan na may mga gulay ay maaaring karagdagang isterilisado sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay sarado na may mga takip ng metal at nakaimbak sa cellar o sa balkonahe.

Mga pipino na adobo na may mint at mainit na paminta - isang masarap na pampagana

Ang mga gulay na inatsara ayon sa recipe na ito ay nagiging napaka-crispy, piquant at sa parehong oras ay nakakapreskong. Ang kumbinasyon ng sariwang mint at mainit na paminta ay ginagawang perpekto ang appetizer para sa paghahain kasama ng pinirito o inihurnong karne at iba pang makatas at kasiya-siyang pagkain.

Upang maghanda ng gayong meryenda, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• sariwang mga pipino ng maliit (katamtamang) laki;
• sariwang dahon ng malunggay, mint, currant o cherry;
• bawang, allspice at cayenne;
• table salt, asukal at table vinegar essence (7-9%).

Una sa lahat, ihanda ang mga pangunahing gulay. Pinipili ang mga pipino, ang mga buntot ay maingat na pinutol sa magkabilang panig, pagkatapos ay ibabad sa loob ng 2-3 oras sa malinis, malamig na tubig.

Ang lahat ng mga halamang gamot ay inilalagay nang sunud-sunod sa mga sterile na lalagyan ng salamin - mga dahon ng malunggay, seresa, sariwang mint, at ilang mga peeled cloves ng bawang ay inilalagay sa itaas.

Matapos ma-infuse ang mga pipino sa tubig, inilalagay sila nang mahigpit at patayo sa mga garapon at idinagdag ang 1-2 maliit na pod ng mainit na paminta, buo o makinis na tinadtad.

Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng isang mainit na pag-atsara, na inihanda mula sa tubig na may kumbinasyon ng asin, asukal, bay leaf, matamis na mga gisantes at suka. Ang timpla ay ibinubuhos sa loob ng 7-10 minuto pagkatapos kumulo ang mga pangunahing pampalasa sa pinakadulo ng pagluluto. Susunod, dapat mong isterilisado ang mga garapon o agad na igulong ang kanilang mga takip, ibalik ang mga ito, hayaang lumamig sa temperatura ng silid at iimbak ang mga ito.

Mga de-latang mga pipino sa isang bag - isang napakasarap na meryenda sa loob ng 5 minuto

Ang pag-aatsara ng mga sariwang pipino sa isang bag ay isang lumang recipe kung saan maaari kang makakuha ng isang makatas, nakakapreskong at malutong na meryenda, na inihahain bilang isang side dish sa mga masaganang, mainit na pagkain.

Tanging sariwa, natural na sangkap ang ginagamit para sa paghahanda. Namely - asin, mabangong dill, karagdagang mga damo (perehil, basil o cilantro) at bawang.

Pinipili ang mga pipino, hugasan sa malamig na tubig at, kung ninanais, ang mga dulo ay pinutol sa magkabilang panig. Sa yugtong ito, maaari mong dagdagan ang pagputol ng mga prutas sa isang maginhawang paraan upang mas mahusay silang mag-marinate.

Ang dill, basil at perehil ay hugasan at pagkatapos ay makinis na tinadtad. Ang bawang ay dinudurog gamit ang isang pindutin o hiwa ng napakanipis gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Budburan ang mga pipino, ihalo sa pamamagitan ng kamay, magdagdag ng table salt, masahin muli ang lahat ng mga sangkap at maingat na ibuhos ang mga nilalaman ng mangkok sa makapal na plastic bag na may mga resealable na gilid (ibinebenta ito sa mga tindahan).

O maaari mong balutin ang mga spiced cucumber sa isang regular na bag na may double layer at itali ito nang mahigpit. Sa loob ng isang araw pagkatapos ng pag-aasin na ito, dapat ihain ang mga gulay. O magdagdag ng kaunting cumin, buto ng mustasa, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga lalagyang plastik at iimbak sa refrigerator. Ang lasa ng mga pipino na ito ay napaka-makatas at malambot, sila ay palamutihan ang anumang mesa.

Mga gulay na inatsara sa sarsa ng kamatis - isang pampagana sa daliri

Ang sarsa ng kamatis ay hindi lamang mas mahusay na pinapanatili ang lasa at crunchiness ng mga pipino, ngunit nagbibigay din ng tapos na meryenda ng isang natatanging aroma.

Upang ihanda ang naturang pangangalaga para sa taglamig, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang mga pipino - 2 kg;
• tomato paste o kamatis - 250 g;
• suka, asin, asukal;
• allspice, bay leaf at iba pang pampalasa sa panlasa.

Ang tomato paste ay kinuha sariwa mula sa tindahan, at pagkatapos ay diluted sa marinade sa yugto ng paghahanda nito, o ginawa nang nakapag-iisa.

Upang gawin ito, ipasa ang makatas, overripe na mga kamatis sa pamamagitan ng isang blender o gilingan ng karne at pakuluan ang nagresultang katas sa nais na pagkakapare-pareho.

Ang mga pipino ay pinili (mas mabuti na ang mga ito ay pareho ang laki), hugasan at ang mga buntot ay pinutol sa bawat panig. Maaari mong ibabad ang mga ito ng ilang oras sa malinis at malamig na tubig.

Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga sterile na garapon, sa bawat isa kung saan 5-7 mga gisantes ng allspice, isang tuyong dahon ng bay, mga clove ng bawang at isang pares ng dill na payong ay itinapon.

Ibuhos ang asin, asukal sa panlasa, giniling na paminta, 2-3 bay dahon sa isang kasirola na may tubig at dalhin ang likido sa isang pigsa. Susunod, ito ay halo-halong may tomato paste, at sa pinakadulo, idinagdag ang 1-2 tbsp. l. kakanyahan ng suka (bawat 1 litro ng garapon).

Ang brine ay pinahihintulutang pakuluan ng 10-15 minuto at habang mainit, ibuhos ito sa mga pipino, na nakaayos sa mga lalagyan. Takpan nang mahigpit ang mga takip ng metal at, pagkatapos ng paglamig, ilagay sa mga istante hanggang sa taglamig.

Mga pipino na adobo sa mga piraso na may mga sibuyas - isang napaka-malusog at kasiya-siyang paghahanda

Ang mga pipino ay madalas na adobo hindi lamang buo, ngunit pinutol din sa mga hiwa o bilog. Ang resulta ay isang napaka-makatas, well-salted na pampagana na maaaring ihain kasama ng iba't ibang uri ng mga pinggan at side dish.

Upang ihanda ang gayong roll para sa taglamig, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• mga pipino at sibuyas - 3 at 0.5 kg ng mga gulay;
• langis ng gulay at suka ng mesa;
• allspice, bay leaf, cloves;
• table salt at 2 tbsp. l. Sahara.

Pagkatapos ihanda ang lahat ng mga produkto, simulan ang paghuhugas ng mga pipino. Pagkatapos ay alisin ang tangkay at buntot at gupitin ang mga gulay sa makapal na singsing.

Ang sibuyas ay binalatan at pinutol ng medyo malaki. Maglagay ng 2-3 kutsara ng langis ng gulay sa malinis at pre-sterilized na garapon ng salamin at ilatag muna ang mga hiniwang pipino sa mga layer, pagkatapos ay ang kalahating singsing ng sibuyas.

Mag-init ng isang litro ng tubig sa kalan, pakuluan at magdagdag ng asin, ang inirerekumendang halaga ng asukal, dahon ng bay, ilang matamis na mga gisantes at, kung ninanais, mga pinatuyong bulaklak ng clove at iba pang mabangong pampalasa; tiyak na hindi nila masisira ang huling lasa. .

Matapos kumulo ang marinade sa loob ng 10-12 minuto, ibuhos dito ang kaunting alak o regular na suka, patayin ang apoy at ibuhos ang nagresultang brine sa mga pipino at sibuyas na inilagay sa mga garapon habang mainit.

Ang sterilization ay hindi kinakailangan, ngunit ang pag-iwan sa mga garapon sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng 5-10 minuto ay hindi makakasama sa kanila. Pagkatapos ng pamamaraan, ang mga workpiece ay nakabalot sa isang mainit na tela, ibinalik at ipinadala para sa imbakan makalipas ang isang araw.

Sari-saring kamatis, inatsara sa tradisyonal na paraan

Ang mga sariwang kamatis at mga pipino ay adobo nang magkasama o hiwalay, ngunit sa unang kaso, bilang karagdagan sa makatas at masarap na mga gulay, nakakakuha ka rin ng brine, na maaaring magamit bilang isang karagdagang sangkap sa paghahanda ng iba pang mga pinggan.

Ang tradisyonal na teknolohiya para sa pag-aatsara ng mga kamatis na pinagsama sa mga pipino ay may kasamang mga panimpla tulad ng:

• dill, currant o cherry dahon;
• bay leaf, cloves, mainit na paminta;
• bawang, suka, asin, asukal at giniling na pampalasa.

Pinipili ang mga pipino, hugasan nang lubusan, pinutol sa mga gilid at ibabad ng ilang oras sa isang palanggana, kasirola o mangkok ng malamig na tubig. Ang mga garapon, tulad ng mga takip para sa pagbubuklod, ay pinapasingaw o isterilisado sa ibang maginhawang paraan.

Habang ang mga pipino ay nabasa at ang lalagyan ay natuyo, ihanda ang lahat ng kinakailangang mga gulay. Mas mainam na gumamit ng sariwang dill; ganoon din sa iba pang mga halamang gamot, kabilang ang mga dahon ng perehil at kurant. Sa halip na ang huli, maaari mo ring gamitin ang berdeng malunggay, na magbibigay sa pampagana ng isang maanghang na lasa.

Ang mga napili, gaanong tinadtad na mga gulay ay inilatag sa ilalim ng mga garapon, ang mga pipino ay inilalagay sa itaas, at pinindot upang magkasya sila sa lalagyan nang mahigpit hangga't maaari. Ang mga kamatis ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ang tangkay ay tinanggal at inilatag nang buo sa 1-2 na mga layer kasama ang mga damo at mga pipino.

Ngayon ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa mga lalagyan na may mainit, bahagyang inasnan na tubig. Sa sandaling tumayo sila ng 10-15 minuto, ibuhos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng mga tuyong dahon ng bay, allspice, asukal, at asin.

Ang lahat ng ito ay pinakuluan sa mababang init, pagkatapos ay ibinuhos ng mainit sa mga garapon ng litro, sa bawat isa kung saan 1-1.5 tbsp ay unang ibinuhos. l. suka o magdagdag ng essence sa pinakadulo ng pagluluto ng marinade.

Pagkatapos ibuhos, igulong nang mahigpit ang mga takip, ibaliktad ang lalagyan, at balutin ito ng kumot o kumot. Pagkatapos ng ilang oras, ipinapadala ko ang mga atsara para sa imbakan sa isang cool na cellar o iba pang angkop na silid.