Paano magpainit ng cottage cheese mula sa maasim na gatas. Mga lihim ng simpleng kasiyahan - masarap na cottage cheese na ginawa mula sa maasim na gatas. Cottage cheese mula sa maasim na gatas sa microwave

Paano gumawa ng homemade cottage cheese mula sa maasim na gatas

Upang maghanda, kailangan ko lamang ng 3 litro ng sariwang gatas ng baka.

Ibinuhos ko ang matamis na gatas sa kawali nang hindi tinatakpan ito ng takip at iniiwan ito sa silid upang maasim. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng kulay-gatas o isang crust ng rye bread. Ang prosesong ito ay tatagal ng hanggang 2 araw. Pansinin ko na ang mas mainit na silid, ang mas mabilis na pag-asim ay magaganap. Maaari mong takpan ang kawali gamit ang gasa.

Kapag ang gatas ay umasim (o umasim) at nakakakuha ng siksik na mala-jelly na pare-pareho, oras na upang magluto. Hinahalo ko ang yogurt at inilagay sa mahinang apoy.

Habang umiinit ang yogurt, hinahalo ko ito. Naghihintay ako hanggang sa ang mga nilalaman ay uminit sa temperatura na humigit-kumulang 40 degrees at alisin mula sa init. Sa oras na ito, ang maasim na gatas ay mahihiwalay na sa isang siksik na puting curd mass at transparent na madilaw-dilaw na whey. Kung ano ang dapat na hitsura ng maayos na pinainit na cottage cheese sa sandaling ito ay makikita sa larawan.

Napakahalaga na huwag mag-overheat ito, kung hindi man ang homemade cottage cheese ay magiging matigas. Hindi ako gumagamit ng thermometer, isinasawsaw ko lang ang aking daliri sa pinainit na maasim na gatas (hindi ito dapat mainit) at tumuon sa hitsura ng produkto.

Pagkatapos alisin mula sa init, ibuhos sa isang salaan. Iiwan ko ito sa isang tabi para maubos ang whey. Gumalaw ako paminsan-minsan.

Pagkatapos ng isang oras, ang malusog at masarap na homemade cottage cheese ay nananatili sa mangkok. Tulad ng nakikita mo, maaari mo itong gawin mula sa maasim na gatas sa bahay, madali at simple. Ang natitira na lang ay ilipat lamang ang cottage cheese sa isang plato.

Ang isang tatlong-litrong lata ng sariwang gatas ay nagbunga ng mga 400 gramo ng lutong bahay na cottage cheese. Maaari itong kainin sa anumang anyo: may mga damo at asin, kulay-gatas, pulot o prutas.

Gayundin, ang homemade cottage cheese ay gumagawa ng mga magagandang pastry at dessert.

Umaasa ako na ang aking recipe ay kapaki-pakinabang sa iyo. Pagkatapos ng lahat, ang tamang paghahanda ng cottage cheese sa bahay ay madali!

Kumusta, mahal na mga bisita, natutuwa akong binisita mo ang pahina ng blog na "tungkol sa mga treat"!

Kamakailan lamang, pagkatapos manood ng TV, nag-alinlangan ako sa mga benepisyo ng isa sa aking pinakamamahal at iginagalang na mga produkto - cottage cheese. Nagsimulang magdulot ng pagkabahala ang mga binili sa tindahan. Nang suriin ang komposisyon gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan, natuklasan ko na pito sa sampung item ay hindi sapat ang kalidad. Ang mga tagagawa, sa paghahangad ng kita, ay isinasakripisyo ang mga benepisyo ng kanilang mga produkto at ng ating kalusugan. Hindi ako magtatagal sa mga partikular na tatak; hindi talaga namin sila pinag-uusapan dito.

Mayroong isang kasabihan: "Kung nais mong gumawa ng isang bagay na mabuti, pagkatapos ay gawin mo ito sa iyong sarili." At sa katunayan, walang gustong linlangin ang kanilang sarili. Kaya nagtakda akong gumawa ng cottage cheese sa aking sarili. Ang prosesong ito ay tila sa akin ay isang bagay na napakakomplikado, mahaba at magastos sa pananalapi. Ngunit sa katotohanan ang lahat ay naging eksaktong kabaligtaran.

Samakatuwid, mariing ipinapayo ko sa iyo na huwag matakot at subukan ito. Umasa lamang sa aking karanasan, sundin ang mga tagubilin, at maghahanda ka ng isang kahanga-hanga, malusog, budget-friendly at napakasarap na lutong bahay na produkto, ang komposisyon nito ay siguradong kilala.

Kaya pumunta tayo sa recipe ...

Nutritional value ng ulam bawat 100 gramo.

BJU: 13/17/10.

Kcal: 240.

GI: karaniwan.

AI: mataas.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Bilang ng mga serving: 700 g.

Mga sangkap ng ulam.

• Maasim na gatas o curdled milk - 4 l.

Recipe ng ulam.

Kung hindi mo sinasadyang magkaroon ng isang malaking halaga ng gatas na maasim, tulad ng sa akin, ang produktong ito ay maaaring muling buhayin at maaari kang gumawa ng napakasarap at malusog na homemade cottage cheese mula dito.

Ilagay ang aming pangunahing at tanging sangkap sa isang makapal na pader na kasirola at init sa mahina o katamtamang init, upang maiwasan ang pagkasunog. Upang paghiwalayin ang whey nang pantay-pantay, pukawin ang likido sa loob ng 5-10 minuto hanggang sa ito ay uminit. Huwag dalhin ang gatas sa isang pigsa sa anumang pagkakataon, kung hindi man ang curd ay magiging goma.

Ngayon ihanda natin ang kagamitan para sa pagpapahayag ng whey: maglagay ng colander sa isang malalim na lalagyan, at sa ibabaw nito ay inilalagay natin ang gauze na nakatiklop nang maraming beses (mayroon akong apat na layer ng tela).

Kapag nagsimulang lumitaw ang mga curdled flakes sa ibabaw, patayin ang kalan.

Unti-unting ibuhos ang buong nilalaman ng kawali sa inihandang istraktura.

Ang natitirang produkto sa loob ng bag ay ang aming lutong bahay, malambot at napakasarap na cottage cheese.

Mayroon itong bahagyang maasim na lasa, kaya maaari itong gamitin nang mag-isa, tinimplahan ng kulay-gatas at mga halamang gamot, o ikalat sa isang piraso ng tinapay, o bilang pangunahing sangkap sa curd dough para sa mga tamad na dumpling o curd cookies.

Ang cottage cheese ay isang mahalagang mapagkukunan ng calcium at protina, ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno sa mga pagkaing pandiyeta na inirerekomenda para sa pag-iwas sa isang buong "palumpon" ng mga sakit. Ngayon, maraming mga maybahay ang tumanggi sa mga produktong fermented na gawa sa industriya at maingat na nangongolekta ng mga lihim na nagsasabi sa kanila kung paano gumawa ng cottage cheese mula sa maasim na gatas sa kanilang sarili.

Mga pakinabang ng isang gawang bahay na produkto:

1. Natural na komposisyon, na walang mga preservative at mga taba ng gulay, na nagpapanatili ng lahat ng kinakailangang bitamina, mineral, at enzymes.
2. Ang kakayahang ayusin ang juiciness, density at taba na nilalaman ng ulam - ang homemade cottage cheese ay kadalasang lumalabas na malambot, patumpik-tumpik, na may tamang dami ng acid.

Maaari mo itong ihanda sa iba't ibang paraan.

Ang pangunahing panuntunan ay pareho - mataas na kalidad, napatunayang gatas. Magiging mabuti kung ito ay nagmula sa isang domestic na baka (inirerekumenda na pakuluan muna ito!), Ngunit ang binili sa tindahan ay katanggap-tanggap din, ngunit dapat itong i-pasteurize, na may maikling panahon ng imbakan.

Para sa alinman sa mga pamamaraan na kakailanganin namin:

• maasim na gatas;
• metal salaan o colander;
• isang malaking piraso ng gasa.

Oras ng pagluluto: ~ 6 – 12 oras.

Sequencing:

1. Maglagay ng garapon ng maasim na gatas na hindi 1 cm ang puno (maaari kang kumuha ng isa pang lalagyan, ngunit ang gatas ay dapat na i-ferment kaagad dito) sa isang malamig na oven. Hindi namin ito saklaw!
2. Nagpainit kami ng 40 – 60 minuto sa isang temperaturang itinakda sa pagitan ng 120 – 150 °C.
3. I-off ang kagamitan at iwanan ang nagresultang cottage cheese sa loob nito hanggang sa ganap itong lumamig, posibleng magdamag.
4. Lagyan ng dalawang layer ng gauze ang salaan/colander.
5. Unti-unting ibuhos ang cottage cheese dito, maingat na pinatuyo ang whey.
6. Pinipisil namin ang mga dulo ng tela na may buhol - pipigain nito ang karamihan sa hindi kinakailangang likido.
7. Nakalimutan namin ang tungkol sa cottage cheese sa loob ng ilang oras hanggang sa maubos ang whey. Kung gusto mong makakuha ng tuyong produkto, itali ang gasa at isabit ito sa isang mangkok. Kung gusto mo ng wet cottage cheese, iwanan ito sa isang colander.
8. Pana-panahong suriin ang pagkakapare-pareho ng masa ng curd. Kapag naabot na ang nais na density, ilipat ang tapos na produkto sa isang lalagyan ng imbakan.

Kapag niluto sa oven, mula sa 3 litro ng gatas maaari kang makakuha ng 700 - 900 gramo ng masarap na cottage cheese.

Tandaan! Ang halaga ng panghuling produkto at ang antas ng acid ay depende sa tagal at tamang pag-asim ng panimulang materyal. Dapat itong pahinugin, ngunit sa parehong oras ay walang oras upang peroxidize. Ang isang 3-araw na sariwang produkto ay nakakatugon sa mga parameter na ito.

Pagluluto sa microwave

Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang makakuha ng masarap na cottage cheese mula sa yogurt ay ang paggamit ng microwave.

Oras ng pagluluto: ~5 – 15 minuto nang direkta sa microwave oven + ilang oras para sa paglamig.

Sequencing:

1. Ibuhos ang maasim na gatas sa isang lalagyan na ligtas sa microwave. Hindi kinakailangang takpan ito, kahit na ang pagpipiliang ito ay katanggap-tanggap din.
2. I-on ang microwave oven sa buong lakas (karaniwan ay 700 - 750 W) sa loob ng 5 minuto.
3. Pagkatapos ng beep, sinusuri namin ang suwero. Kung ito ay transparent, ang pagluluto ay kumpleto, ngunit kung ang kulay nito ay gatas, kailangan mong magdagdag ng ilang minuto. Ang tagal ng oras ay isang conditional na parameter, na maaari lamang matukoy sa eksperimento para sa iyong furnace. Depende ito sa mga katangian ng microwave, pati na rin sa hugis at materyal ng lalagyan na ginamit dito.
4. Iwanan ang cottage cheese sa nagresultang likido sa loob ng ilang oras hanggang sa ganap itong lumamig.
5. Ilagay ang pinaghalong pinalamig sa temperatura ng silid sa isang salaan upang alisin ang labis na patis ng gatas mula sa tapos na produkto.

Mula sa isang litro ng yogurt gamit ang microwave oven maaari kang makakuha mula sa 200 g ng cottage cheese, na nakasalalay sa kalidad ng gatas at ang porsyento ng protina sa loob nito.

Sa pagdaragdag ng kefir

Kapag wala kang oras upang maghintay para sa gatas na maasim, maaari mong gamitin ang kefir at ihanda ang pinaka-pinong cottage cheese sa loob ng ilang oras.

Para sa isang litro ng gatas kailangan namin ng 0.5 - 1.0 litro ng kefir na may 1% na taba na nilalaman. Ang mas maraming kefir na kinukuha mo para sa pagbuburo, mas malinaw ang pagiging maasim sa tapos na produkto.

Sequencing:

1. Pakuluan ang gatas.
2. Alisin mula sa kalan, ibuhos ang kefir dito, ihalo nang mabuti.
3. Mag-iwan ng hindi bababa sa 120 minuto (o magdamag). Sa panahong ito, ang cottage cheese ay magkakaroon ng oras upang "bounce off" ang whey.
4. Pilitin ang natapos na produkto sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang mas kaunting oras na ang labis na likido ay umaagos, mas basa ang curd sa dulo.

Recipe sa isang mabagal na kusinilya

Ang cottage cheese sa isang mabagal na kusinilya, ang pinakasikat na "katulong" ng modernong maybahay, ay inihanda nang hindi gaanong simple at mabilis kaysa sa iba pang mga paraan.

Ang programa ay maaaring gamitin sa iyong sariling paghuhusga. Halimbawa, "yogurt", "pagpainit", "paghurno", "sinigang na gatas". Ang oras ng pagluluto, nang naaayon, ay mag-iiba mula 15 minuto hanggang isang oras. Ang pangunahing kondisyon kapag pumipili ng isang mode ay isang temperatura na hindi nagdadala ng likido sa isang pigsa.

Sequencing:

1. Ibuhos ang maasim na gatas sa mangkok ng multicooker.
2. Pinipili namin ang program na gusto mo, kung kinakailangan, itakda ang temperatura sa 80 degrees, i-on ang device at kalimutan ang tungkol sa pagluluto para sa tagal ng oras na tinukoy ng kagamitan.
3. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, patayin ang multicooker at hayaang lumamig ang cottage cheese. Aabutin ito ng hindi bababa sa 3 – 4 na oras.
4. Ilagay ang resultang produkto sa cheesecloth, hayaang maubos ang whey. Kung kinakailangan, isabit ang gasa sa isang buhol o malumanay na pisilin ito gamit ang iyong mga kamay, katulad ng mga pamamaraan na inilarawan na.

Ang pinakamabilis na recipe

Kung kailangan mong maghanda ng lutong bahay na cottage cheese, maaari kang gumamit ng isang napatunayang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng 0.5 kg ng pinaka-pinong ricotta sa loob lamang ng isang oras.

Kakailanganin namin ang:

• 3 litro ng sariwang lutong bahay o binili sa tindahan na pasteurized na gatas;
• isang masaganang pakurot ng asin;
• 3 – 4 tbsp. l. lemon juice o 2 tsp. sitriko acid.

Sequencing:

1. Banlawan ang kawali na may malamig na tubig, ibuhos ang gatas dito, asin, magdagdag ng lemon juice/crystalline acid.
2. Init ang nagresultang timpla sa mababang init o isang paliguan ng tubig, paminsan-minsang pagpapakilos.
3. Ipinagpapatuloy namin ang nakaraang yugto hanggang sa lumitaw ang "mga natuklap" at ang whey ay ganap na nahiwalay.
4. Ilagay ang cottage cheese sa cheesecloth at mag-iwan ng 45 - 60 minuto upang maubos ang likido.

Maaari kang gumamit ng isang bahagyang naiibang teknolohiya - dalhin ang gatas sa isang pigsa, alisin mula sa kalan, pagkatapos ay asin ito at ibuhos sa lemon juice. Susunod, kailangan mong pukawin ang halo at maghintay ng 7 minuto hanggang sa magsimulang mag-coagulate ang likido sa mga natuklap.

Sa puntong ito, ito ay magiging maganda upang magdagdag ng isang kutsara ng mabigat na cream, na gagawin ang lasa ng tapos na cottage cheese lalo na malambot at mag-atas.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, upang paghiwalayin ang ricotta mula sa patis ng gatas, tulad ng lahat ng iba pang mga pamamaraan, inirerekomenda na gumamit ng colander at cheesecloth.

Teknolohiya sa pagluluto nang walang pag-init

Ang mga sumusunod ay dalawang paraan para sa paghahanda ng cottage cheese mula sa maasim na gatas, hindi kasama ang paggamot sa init nito:

1. Ang curdled milk na nabuo bilang resulta ng fermentation ng gatas ay inihahagis lamang sa isang salaan na may gauze. Pigain ang labis na likido, upang makakuha ng isang produkto ng fermented na gatas na basa-basa at mas pinong pagkakapare-pareho kaysa sa cottage cheese na niluto sa oven, sa isang paliguan ng tubig, atbp.
2. Ang pakete ng kefir ay naiwan sa freezer sa magdamag, sa umaga ang nagresultang "yelo" ay tinanggal mula sa cellophane at inilagay sa isang colander na may linya na may gasa hanggang sa ganap itong ma-defrost at ang curd ay ihiwalay sa whey.

Masarap na cottage cheese na gawa sa maasim na gatas ng kambing

Ang mga teknolohiya para sa paghahanda ng cottage cheese mula sa gatas ng baka at kambing ay magkapareho. Ang pagkakaiba lang ay mas mahalaga ang huli. Pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit at may mga katangian ng pagpapagaling. Iyon ang dahilan kung bakit ang cottage cheese na ginawa mula dito ay madaling natutunaw, mababang-allergenic, at pinakamataas na puspos ng mga bitamina at microelement. Kaya lang kung minsan ay tumatagal ng maraming oras para maasim ang gatas ng kambing. Kaya naman pinapabilis ng mga bihasang maybahay ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagpapakulo at pagdaragdag ng asin.

Ang ganitong mga manipulasyon ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng maasim na gatas ng kambing nang literal sa isang araw, sa kondisyon na ito ay hinog sa isang mainit na lugar. Susunod, maaari mong piliin kung paano gumawa ng cottage cheese mula sa maasim na gatas ng kambing: sa isang mabagal na kusinilya, microwave, o gamit ang regular na pag-init.

Ang pagkakaroon ng secure na mga iminungkahing napatunayan na mga recipe, maaari mong madaling makabisado ang simpleng teknolohiya ng paggawa ng homemade cottage cheese at galakin ang iyong pamilya sa masarap at malusog na culinary masterpieces.

Ngayon ay maaari kang bumili ng cottage cheese sa tindahan anumang oras, ngunit hindi ito maihahambing sa isang produkto na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay. Una, ito ay may kinalaman sa tunay na amoy at lasa. Pangalawa, maaari mong kontrolin ang pagiging bago at kalidad ng tapos na produkto.

Maraming mga tao ang nag-iisip na ang paghahanda ng cottage cheese sa bahay ay mahirap, ngunit sa katunayan, kung alam mo ang ilang mga patakaran, ang proseso ay hindi dapat maging sanhi ng anumang mga paghihirap.

Kapansin-pansin na ang gatas ay dapat na maasim sa temperatura ng silid, dahil sa refrigerator ay mas mabilis itong masira kaysa maasim. Kung kailangan mong pabilisin ang proseso ng pag-asim ng gatas, maaari kang magdagdag ng kaunting kulay-gatas o handa na cottage cheese, ngunit hindi inirerekomenda na gumamit ng kefir o yogurt.

Paano gumawa ng homemade cottage cheese mula sa maasim na gatas?

Magsimula tayo sa pinakasimpleng at pinakasikat na recipe, na nasubok nang higit sa isang beses ng maraming mga maybahay. Ginamit din ito ng ating mga ninuno noong sinaunang Rus'. Maaari mong gamitin ang parehong gawang bahay at binili sa tindahan ng gatas. Sa unang kaso, ang huling produkto ay magiging mas malasa, ngunit mataba din. Hindi inirerekomenda na gumamit ng maraming gatas upang magsimula, dahil ang unang pagkakataon ay maaaring ituring na eksperimento, upang, kung may mangyari, maaari mong ayusin ang proseso sa hinaharap.

Mga sangkap:

• 1 litro ng maasim na gatas.

Paraan ng pagluluto:

Recipe para sa cottage cheese mula sa maasim na gatas sa isang mabagal na kusinilya

Upang maghanda ng masarap na produktong lutong bahay, kailangan mong gumamit ng multicooker na may manu-manong pag-andar ng kontrol sa temperatura. Ang cottage cheese ay nagtatapos sa malutong at hindi maasim.

Mga sangkap:

• Maghanda ng 1 litro ng maasim na gatas.

Mga sangkap:

1. Ibuhos ang gatas sa mangkok ng multicooker at piliin ang programang "Multicook". Ang temperatura ay dapat itakda sa 80 degrees at ang oras sa 2 oras.
2. Pagkatapos ng beep, mabubuksan ang takip.
3. Linya ng isang colander na may ilang layer ng gauze at ilagay ang mga nilalaman ng mangkok doon.
4. Mag-iwan ng ilang sandali upang hayaang maubos ang whey.
5. Haluin ang pinaghalong ilang beses. Iyon lang, isang minimum na pagsisikap at ang cottage cheese ay handa na.

Paano gumawa ng cottage cheese mula sa maasim na gatas ng kambing?

Noong nakaraan, ang cottage cheese ay inihanda lamang mula sa gatas ng hayop na ito, kaya ang recipe na ito ay itinuturing na tradisyonal. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mga matatanda at bata. Kapansin-pansin na ang cottage cheese ng gatas ng kambing ay hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi.

Mga sangkap:

• 1 litro ng gatas;
• 3 kurot ng asin.

Paraan ng pagluluto:

Paano magluto ng cottage cheese sa oven sa bahay?

Ang bentahe ng opsyon sa pagluluto na ito ay hindi mo kailangang tumayo sa ibabaw ng kalan at kontrolin ang pag-usad ng proseso.

Mga sangkap:

• 1 litro ng gatas;
• 0.5 l ng kefir.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagsamahin ang mga sangkap at ilagay ang mga ito sa oven, na dapat na preheated sa 150 degrees. Oras ng pagluluto - 45 minuto.
2. Alisin at iwanan ang produkto sa loob ng 15 minuto. ipilit.
3. Ang natitira lamang ay ilipat ang lahat sa isang colander na may linya na may ilang mga layer ng gauze.
4. Mag-iwan ng ilang oras upang hayaang maubos ang lahat ng serum. Ang resulta ay dapat na 300 g ng cottage cheese.

Paano magluto ng masarap na cottage cheese sa microwave?

Marahil ay mabigla ang isang tao sa katotohanan na maaari mong ihanda ang produktong ito ng fermented milk sa microwave.

Ang cottage cheese ay isang napaka-malusog at masarap na produkto na dapat talagang naroroon sa iyong mesa. Ito ay lalong mahalaga kung may maliliit na bata sa pamilya. Ito ay lumiliko na ang paggawa ng gatas ng kambing na cottage cheese sa bahay ay hindi mahirap sa lahat. Ito ay sapat na upang malaman ang ilang mga patakaran at mga lihim.

Tradisyonal na cottage cheese na gawa sa maasim na gatas ng kambing

Ang gatas ng kambing ay pinahahalagahan ng mas mataas kaysa sa gatas ng gatas dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit at pinapabuti ang kalusugan, nakakagamot ng maraming sakit. Ang kahanga-hangang produktong ito ay kapaki-pakinabang para sa mga tao sa lahat ng edad, at lalo na para sa mga bata. Sa mga rehiyong iyon kung saan ang gatas ng kambing at mga produktong gawa mula dito ay naroroon sa diyeta araw-araw, ang mga tao ay mas madalas magkasakit, at may mas kaunting mga problema sa labis na timbang.

Ang cottage cheese ng gatas ng kambing ay hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, mas madaling matunaw ng katawan, at kapaki-pakinabang para sa maraming mga sakit ng gastrointestinal tract, joints, respiratory tract, pati na rin para sa insomnia.

Ang cottage cheese ng gatas ng kambing ay hindi lamang masarap, kundi isang napaka-malusog na produkto.

Para sa tradisyonal na cottage cheese, medyo simple upang ihanda, kakailanganin mo:

• 1 litro ng gatas ng kambing;
• 3 kurot ng table salt.

Ang gatas ng kambing, kung ito ay sariwa, ay tumatagal ng mahabang panahon upang maasim. Upang mapabilis ang prosesong ito, pakuluan ang gatas at magdagdag ng kaunting asin dito. Pagkatapos nito, takpan ang lalagyan ng takip o gasa at mag-iwan ng isang araw sa isang mainit na lugar. Ito ay sapat na para sa gatas na mag-ferment. Kung mas mainit ito, mas mabilis itong kumulo, ibig sabihin, ito ay maghihiwalay sa whey at halos natapos na curd.

1. Ibuhos ang maasim na gatas sa isang enamel bowl at ilagay sa mahinang apoy hanggang sa bahagyang uminit. Hindi na kailangang dalhin ito sa isang pigsa, kung hindi man ang cottage cheese ay pakuluan at lasa ay hindi kasiya-siya.
2. Kumuha ng isang malalim na mangkok, maglagay ng colander sa loob nito, na natatakpan ng gasa na nakatiklop 2-3 beses. Ang tela ay dapat na mas malawak kaysa sa colander, upang ito ay sapat na upang pilitin ang curd.
3. Ibuhos ang mahusay na pinainit na maasim na gatas sa isang colander. Maghintay hanggang ang lahat ng whey ay dumaan sa cheesecloth sa mangkok. Ipunin ang mga gilid ng gasa, iangat ang masa ng curd at hayaang maubos ang natitirang likido.
4. Pagkatapos nito, isabit ang bag ng cottage cheese nang humigit-kumulang 1-2 oras sa isang malalim na mangkok: sa panahong ito, ang huling whey ay mauubos, at ang iyong cottage cheese ay sa wakas ay handa nang gamitin.

Sa pamamagitan ng paraan, huwag itapon ang whey: maaari itong magamit upang gumawa ng mahusay na mga pancake at pastry! At sa homemade cottage cheese mismo ay lumalabas sila.

Pagluluto sa iba't ibang paraan

Kumuha ng 0.5 litro ng gatas ng kambing, ibuhos ito sa isang garapon at painitin ito sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos nito, ito ay maasim nang hindi bababa sa 2 araw, ngunit pabilisin namin ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsara ng kulay-gatas. Kapag ang mga kapansin-pansing bula ng hangin ay nagsimulang tumaas mula sa gatas (iyon ay, nabuo ang curdled milk), ilagay ang garapon sa isang paliguan ng tubig at painitin muli sa mahinang apoy, mga 15 minuto.

Alisan ng tubig ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang colander na natatakpan ng gasa. Isabit ang resultang bag ng cottage cheese sa loob ng ilang oras upang maubos ang whey. Maaari mong pisilin ng kaunti ang gasa upang mas mabilis na umalis ang likido.

Ang mga lalagyan na may gatas ng kambing ay dapat itago sa isang mainit na silid upang mapabilis ang pagkahinog

Ang sumusunod na recipe ay katulad ng pinakaunang isa sa artikulong ito, tradisyonal. Ngunit ito ay mas kumplikado at mangangailangan ng mas maraming oras mula sa iyo. Ngunit ang keso ay magiging orihinal at lalo na masarap.

1. Kumuha ng 1 litro ng sariwang gatas ng kambing at ilagay ito sa isang mainit na lugar magdamag. Ang gatas ay magsisimula sa proseso ng pag-asim.
2. Sa umaga, kumuha ng isa pang 1 litro ng sariwang gatas at ilagay ito sa apoy. Kapag ang gatas ay nagsimulang bumula, ibuhos ang batang maasim na gatas. Pakuluan ang halo na ito at alisin ang kawali mula sa apoy sa sandaling may madilaw-dilaw na berdeng likido sa ibabaw.
3. Alisan ng tubig ang whey at maingat na ilagay ang curd sa inihandang mangkok. I-mash ito gamit ang isang kutsara upang mailabas ang anumang natitirang whey.

Ang cottage cheese na ito ay tinatawag na skyr, dumating ito sa amin mula sa lutuing Norwegian. Ito ay may maselan na pagkakapare-pareho at isang kakaibang kaaya-ayang lasa.

Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, ang proseso ng paggawa ng goat cheese curd ay magiging mas madali.

Magdagdag ng 1 baso ng kefir sa isang lalagyan na may 3 litro ng sariwang gatas, ihalo nang lubusan at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Dapat kang makakuha ng makapal na yogurt na may siksik na mga natuklap. Ibuhos ito sa mangkok ng multicooker nang hindi hinahalo - gagawin nito ang cottage cheese na butil at mas pampagana. I-on ang "Keep Warm" mode nang humigit-kumulang 3 oras. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang whey, at handa na ang iyong cottage cheese!

Hindi lihim na maraming mga ina ang nagsisikap na isama ang cottage cheese sa pang-araw-araw na diyeta ng kanilang mga anak. Ngunit hindi lahat ng bata ay gusto ang produktong ito sa karaniwang anyo nito. Maaari mong "malinlang" ang iyong sanggol at maghanda ng maliliit na bahagi ng cottage cheese mula sa yogurt para sa kanya.

Kumuha ng 0.5 litro ng bio-yogurt mula sa gatas ng kambing. Painitin muna ang hurno, patayin ito at ilagay ang karton ng yogurt dito. Dapat itong manatili doon nang hindi bababa sa 6 na oras habang lumalamig ang oven. Sa loob ng isang oras, ang yogurt ay magpapalapot at magsisimulang mabaluktot sa mga natuklap. Pagkatapos ng 6 na oras, kailangan mong pilitin ang nagresultang masa. Ang cottage cheese na ito ay may pare-pareho na katulad ng kulay-gatas.

Tandaan! Ang gasa para sa pag-strain ng cottage cheese ay dapat na ganap na malinis. Mas mainam na gumamit ng colander na gawa sa hindi kinakalawang na asero o enameled. Maaari ka ring gumamit ng mga wicker basket. Ngunit ang lahat ng mga pinggan ay dapat na ganap na malinis.

Kung ang temperatura sa silid kung saan gumawa ka ng cottage cheese ay mas mababa sa 25 degrees, ang gatas ay maaaring masira sa halip na maasim. Samakatuwid, sinusubukan naming pabilisin ang ripening sa pamamagitan ng pagdaragdag ng whey mula sa nakaraang cottage cheese.

Gumamit lamang ng malinis na pinggan at gauze upang pilitin ang cottage cheese.

Dapat ay sigurado ka sa kalidad ng sariwang gatas kung saan ka gagawa ng cottage cheese. Kung hindi ka sigurado, mas mainam na pakuluan ang gatas.

Tulad ng nasabi na namin, hindi na kailangang ibuhos ang whey - ito ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo hindi lamang sa paghahanda ng maraming pinggan, kundi pati na rin para sa mga layuning kosmetiko. Ngunit huwag kalimutan na dapat itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 10 araw.

Sa sandaling gumawa ka ng homemade goat milk curd, subukang ubusin ito sa loob ng 3 araw, kung hindi, maaari itong masira. Ngunit kung ang curd ng kambing ay frozen, ang lasa nito ay hindi bababa.

Video tungkol sa paggawa ng goat milk cottage cheese sa bahay

Ang goat cottage cheese ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na produkto na naglalaman ng maraming sangkap na kinakailangan para sa katawan. Ngayon alam mo na na ang paggawa nito sa iyong sarili sa bahay ay hindi mahirap, at malamang na isasama mo ito sa diyeta ng iyong pamilya. Kung mayroon kang karanasan sa paghahanda ng naturang cottage cheese, ibahagi sa amin sa mga komento. Bon appetit at good luck sa iyo!