Paano magluto ng borscht ang pinakasimpleng recipe. Mga recipe para sa mga nagsisimula: kung paano magluto ng masarap na borscht. Klasikong borscht na may sabaw ng baka

Ang Borscht ay isang napaka misteryoso at hindi pangkaraniwang ulam, ang mga pamamaraan ng paghahanda nito ay pinagtatalunan pa rin. Sa iba't ibang mga bansang Slavic, ang borscht ay niluto sa sarili nitong paraan - na may mga sausage, pinausukang karne, isda, malunggay, zucchini, beans at kahit na mga mansanas. Ang bawat pamilya ay may sariling mga lihim ng masarap na borscht, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ngunit ang isang bagay ay nananatiling hindi nagbabago - ang pag-ibig para sa kamangha-manghang masarap na ulam na ito, na imposibleng labanan. Gustung-gusto din ito ng maliliit na bata, kaya ang mga cookbook para sa mga bagong silang ay naglalaman ng mga tip at rekomendasyon para sa paghahanda ng sopas na ito para sa mga sanggol. Ngayon ang borscht ay naging halos isang internasyonal na ulam, at kung nais mong masiyahan ang iyong pamilya sa borscht, pumili ng anumang recipe - Ukrainian na may pampushki, Moldavian na may manok, Starolithian na may mga mushroom at kohlrabi, Polish na may tinapay na kvass o Siberian na may mga bola-bola. Ang Borscht ay palaging isang simbolo ng init at ginhawa sa bahay, kaya mahalaga na ito ay malasa at mabango.

Nagsisimula ang Borscht sa sabaw

Ang borscht ay karaniwang niluluto sa isang malakas na sabaw ng karne na gawa sa masarap na karne ng baka, baboy o manok, at kung magpasya kang gumamit ng karne ng baka, gumamit ng brisket dahil ito ay mas malambot at mas makatas. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga buto ng tupa sa sabaw upang gawing mas mayaman ang sopas, ang iba ay nagluluto ng borscht na may pato, gansa at kuneho, ang iba ay gumagawa ng tinadtad na karne at nilagang, at ang ilan ay namamahala upang magluto ng vegetarian na bersyon ng tunay na Ukrainian borscht. Kung ikaw ay gumagawa ng sabaw ng karne, kumulo ito hangga't maaari upang lumikha ng mas masaganang sabaw. Pakuluan ang mga buto sa loob ng 5-6 na oras, at ang karne sa loob ng mga 2.5 na oras, tandaan lamang na alisin ang bula. Sa proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng isang sibuyas, karot, kintsay at isang bungkos ng mga damo sa karne upang pagyamanin ang lasa ng sabaw. Matapos makumpleto ang pagluluto, ang mga gulay ay inalis mula sa kawali, ang sabaw ay sinala, ang karne ay ihiwalay sa mga buto, gupitin at idinagdag sa sabaw, kung minsan ay may ham, sausage at homemade sausage.

Paano magluto ng masarap na pulang borscht

Matapos maluto ang sabaw, oras na upang magdagdag ng mga beets dito - ito ay ang pagkakaroon ng mga beet na nagpapakilala sa tunay na borscht mula sa iba pang mga unang kurso. Ang isang pagbubukod ay berdeng borscht, na maaaring ihanda nang may o walang beets, kasama ang pagdaragdag ng sorrel, spinach, nettles at wild na bawang.

Ang mga hilaw na pinong tinadtad na beets ay maaaring idagdag sa sabaw bago pa handa ang karne, o, sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa alisan ng balat at paghiwa-hiwain, idagdag ito sa sopas sa anumang yugto ng pagluluto ng borscht. Maaari kang maglagay ng kalahating kutsarita ng asukal sa isang kasirola kasama ang mga beets para sa isang kaaya-ayang tamis. Ang pinakuluang beets ay nilaga din ng mga karot, sibuyas, kamatis o tomato paste - isang masarap na dressing ang nakuha. Maaari kang gumamit ng adobo o adobo na beets, beet brine o tops. Hinahayaan ng mga Czech housewives ang mga beets na mag-ferment nang kaunti sa maligamgam na tubig, at sa mga nayon ang mga beet ay na-infuse ng kvass. Upang mapahusay ang pulang kulay, magdagdag ng isang maliit na lemon juice o beet extract sa borscht, na nakuha pagkatapos ng pinakuluang o hilaw na beets ay dumaan sa isang juicer. Gayunpaman, para sa layuning ito maaari kang magdagdag ng beetroot infusion sa sopas. Mayroong isang panuntunan - hindi mo masisira ang borscht na may mga beets!

Mga trick na may mga gulay kapag nagluluto ng borscht

Kung ang mga tinadtad na sibuyas ay idinagdag sa sabaw kaagad pagkatapos ng mga beets, sa pagtatapos ng pagluluto ng borscht ito ay papakuluan na ito ay hindi nakikita sa sopas, ngunit bibigyan ito ng isang maayang lasa at aroma. Ang mga karot ay ipinakilala sa sabaw ng kaunti mamaya, gupitin sa mga piraso, at pagkatapos ay ang mga patatas ay ipinadala sa kawali - sa kasong ito, mas mahusay na maglagay ng isang pares ng mga tubers sa buong sopas. Ang mga karot at mga sibuyas ay idinagdag sa borscht alinman sa hilaw o may paunang pag-stewing o pagprito, at ang buong pinakuluang patatas ay maaaring mashed o dagdag na mashed patatas sa likido upang gawing mas makapal ang borscht.

Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mong alagaan ang repolyo sa pamamagitan ng makinis na pagpuputol nito at pagdaragdag nito sa borscht, bagaman ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag kaagad ng repolyo pagkatapos ng mga beets. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng zucchini, sariwa o de-latang beans, bell peppers, mansanas, pea pods, turnips at mais sa borscht - ang pagpili ng produkto ay depende sa recipe at ang lasa ng kumakain. Huwag pabayaan ang mga pampalasa, gumamit ng pinatuyong dill, perehil, ugat, bawang, itim na paminta, cilantro, marjoram at sariwang luya. At ang pagtatapos ng mga touch ay tomato paste na direktang idinagdag sa kawali na may borscht o mga kamatis na tinadtad sa isang blender na tinanggal ang mga balat.

Mga lihim ng pagluluto ng borscht na may pagprito

Ang pag-ihaw ay ginagawa itong mabango, mayaman, at maliwanag, dahil ang pritong gulay ay may mas kaaya-ayang lasa. Ang pagprito ay simple upang ihanda - ang mga karot at sibuyas ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mantika o mantika, at pagkatapos ay idinagdag ang tomato paste o sariwang kamatis sa kawali. Maaari mo munang iprito ang sibuyas na may isang maliit na halaga ng harina hanggang sa ito ay maging mag-atas, at pagkatapos lamang magdagdag ng mga tinadtad na karot, kampanilya at pinakuluang beets. Sa proseso ng pagprito ng mga gulay, maaari at dapat kang magdagdag ng tubig upang hindi masunog ang pinaghalong gulay; sa yugtong ito, maraming tao ang nagdaragdag ng suka o lemon juice sa mga gulay; para sa piquancy, maaari kang magdagdag ng asukal at bawang.

Ang mga modernong tradisyon sa pagluluto ay naglalayong gawing simple ang proseso ng paghahanda ng mga pinggan hangga't maaari, at maraming mga maybahay ang nag-master ng mga recipe para sa kung paano magluto ng borscht sa isang mabagal na kusinilya upang mapakain ang kanilang pamilya ng masarap na pagkain sa rekord ng oras. Ngunit kung minsan gusto mong italaga ang buong araw sa paghahanda ng hapunan at dahan-dahang lutuin ang sabaw, tumaga at magprito ng mga gulay, mag-eksperimento sa mga produkto, pumili ng mga mabangong pampalasa at hayaan ang borscht na magluto ng kalahating oras, ayon sa nararapat. Huwag magtaka kung ang kasirola ay walang laman sa pagtatapos ng katapusan ng linggo, at huwag magtipid sa kulay-gatas para sa pagbibihis. At maaari mong ihatid ang himalang ito hindi lamang sa mga donut, kundi pati na rin sa anumang masarap na tinapay. Noong unang panahon, alam nila na kung may borscht sa bahay, hindi mapapahinga ang sambahayan hangga't hindi ito kinakain. Tulad ng sinabi ng mga tao, "kung saan may borscht, hanapin kami doon."

Nang mangolekta ako ng mga recipe para sa paghahanda ng Ukrainian borscht na alam ko para sa artikulong ito, namangha ako sa kanilang pagkakaiba-iba. Mayroong kasing dami ng mga borsch tulad ng mga rehiyon at bayan ng Ukrainian, kahit na higit pa. Siyempre, hindi ko sasabihin sa iyo ang tungkol sa kanilang lahat; pipiliin ko ang pinakamahusay.

Ngunit ang pinakamahalaga, susubukan kong sagutin ang tanong: ano ang mga prinsipyo ng paghahanda ng kamangha-manghang tanyag na ulam na ito? Ang mga lihim, panuntunan at sangkap nito? Bakit hindi lahat ng maybahay ay gumagawa ng tunay na Ukrainian borscht - talagang masarap at "ang isa". Maalamat.

Ukrainian borscht recipe - ano ang kasama?

Bouillon, kadalasang karne ng baka. Ngunit ang sabaw ay maaaring ihanda mula sa anumang iba pang karne - baboy, tupa, kuneho, manok, pati na rin ang offal, sausage at kahit na de-latang karne. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong pagsamahin ang iba't ibang uri ng karne, halimbawa, mataba na baboy na may gansa at dietary beef brisket.

Ang isang 3-litrong kasirola ay gagamit ng kalahating kilo ng mga buto ng karne.

Ang masarap na borscht ay ginawa mula sa isda (nang hindi inaasahan?), parehong dagat at ilog, at kahit na de-latang. At tinitiyak ko sa iyo, hindi ito magiging isang tainga, ngunit tunay na Ukrainian borscht. Mga sikat na recipe para sa paggawa ng borscht na may sabaw ng kabute at bean. Ngunit mas mahusay na huwag pag-usapan ang tungkol sa mga recipe ng vegetarian sa pagkakaroon ng mga gourmets; hindi sila mga nutrisyonista at maaaring hindi ka maunawaan.

Kvass sabaw . Alam mo ba kung paano inihanda ang Ukrainian borscht sa Hetman Ukraine? Ang tunay na Ukrainian borscht ay minsang niluto hindi sa sabaw, ngunit may kvass. Isipin: ang hilaw na karne, beets at sautéed na mga gulay na may mga ugat ay ibinuhos ng kvass, inasnan at may paminta, may lasa ng asukal at ilagay sa apoy. Ang masarap na brew na ito ay nakaupo sa apoy nang eksakto hanggang sa huminto ito sa paggawa ng foam (na, siyempre, ay kailangang matanggal). Pagkatapos ang kvass na may mga sangkap ay napupunta sa oven (tila, bago ang kalan?) At nagluluto sa mababang init sa loob ng 4 na oras. Sa pinakadulo (sa 15-20 minuto) magdagdag ng mantika, durog na may bawang, at kulay-gatas.

Mga gulay. Ang mga recipe para sa paghahanda ng Ukrainian borscht ay kinabibilangan ng mga sumusunod na obligadong gulay: beets (sa Ukrainian "buryak"), patatas, sariwang puting repolyo at karot, sibuyas, kamatis (mga kamatis o i-paste, sarsa, juice), bawang. Ang hindi gaanong ginagamit ay beans, peppers (mapait at bell peppers), leeks, green peas, eggplants, at zucchini.

Mga ugat, sariwang damo : perehil, dill, mas madalas na kintsay, parsnip at tuyong damo, na sikat sa pamilya bilang mga panimpla. Ang mga damo at pampalasa ay maaaring idagdag bilang.

Mga pampalasa. May kilala akong isang Georgian na pamilya kung saan ang babaing punong-abala ay naghahanda ng Ukrainian borscht na may Georgian seasonings: utskho suneli at cilantro. Isa pang kaibigan ang nagtatapon ng rosemary doon. Masarap pala. Ngunit ito ay kakaiba. Black pepper, bihirang allspice at cloves ay karaniwang idinagdag. Bay leaf, siyempre.

Mantika, bacon . Ito ay pinaniniwalaan na ang mantika ay dapat na luma at "mabango", ngunit higit pa sa na mamaya.

Paano pumili at maghanda ng karne para sa Ukrainian borscht

Pumili

Kung magpasya kang magluto ng Ukrainian meat borscht, bumili ng mga buto na may karne mula sa harap at hulihan na mga binti ng hayop sa butcher shop. Alam mo ba ang pagkakaiba ng marrow bones at sugar bones? Ang mga marrow ay ang mga mas mababa mula sa kasukasuan (makikita ang utak ng buto sa kanila), ang mga asukal ay mas mataas. Ang parehong mga uri ay angkop para sa amin, ngunit ang mga buto ng utak ay mas gusto.

Ang isang mahusay na pagpipilian ay brisket, na may perpektong kumbinasyon ng karne, taba at buto, at drumstick, na may mataas na nilalaman ng connective tissue na naglalaman ng gelatin. Ang sabaw ng buto na inihanda mula sa bahaging ito ng bangkay ng hayop ay may napakalakas na aroma at lasa.

Paghandaan natin

Upang ang borscht ay maging masarap, ang mga buto ay dapat na tinadtad upang ang utak ng buto ay makahanap ng isang "way out" at ihalo sa sabaw. Bukod dito, hindi mahalaga kung anong uri ng karne ang ginawa mong sabaw, ang diskarte sa mga buto para sa karne ng baka, baboy, tupa o pato at pabo ay pareho.

Paano yumaman ang sabaw sa matipid na paraan?

Ang mga sabaw ay may hindi kanais-nais na tampok - foam. Sa lahat ng mga recipe maaari mong basahin ang parehong bagay: na kailangan itong alisin, alisin at alisin. Mayroon bang mas matipid na paraan? Buti na lang meron.

Kaya, pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ilagay ang karne doon sa isang piraso at pakuluan muli sa mataas na init. Kapag kumulo muli, alisan ng tubig ang tubig, banlawan ng mabuti ang karne, pagkatapos ay ilagay muli sa apoy, ngayon ay pinupuno ito ng malamig na tubig.

Dito nagsisimula ang lahat ng "nakasulat" na mga recipe. At patuloy kaming naghahanda ng Ukrainian borscht, na nagliligtas sa aming sarili mula sa pangangailangan na "mag-abala" sa foam. Sa kasong ito, ang karne ay hindi luto, ang mga panloob na juice ay nasa loob pa rin nito, at ngayon ay mayroon kaming access dito nang walang hindi kinakailangang "basura" at aftertaste.

Ang katotohanan na ang tubig ay malamig ay mahalaga. At hindi mo kailangang matakot na magdagdag ng asin. Ang parehong mga kondisyon ay para sa pagkuha ng masaganang sabaw.

Tandaan. Kung kailan mas mainam na asinan ang sabaw, matagal nang naputol ang mga sibat. Ang pangunahing bagay: ang asin ay nagtataguyod ng pagpapalabas ng mga juice (kaya inirerekomenda naming gawin ito sa simula), ngunit pinapabagal nito ang oras ng pagluluto (pagkulo) ng produkto, kaya naman maraming tao ang nagdaragdag ng asin bago ito alisin sa init. Pumili: kung kailangan mo ng isang mahusay na sabaw, magdagdag ng asin sa simula, kung mas gusto mo ang masarap na malambot na karne, pagkatapos ay sa dulo.

Kapag kumulo muli ang sabaw, muli, sa huling pagkakataon, alisin ang bula. Ngayon magdagdag ng 2 buong paminta sa sabaw - isang mapait na pod at isang matamis na paminta, isang buong sibuyas (binalatan o kasama nito, maaari mong "sa isang medyas") - pagkatapos ay itatapon namin ang parehong sibuyas at paminta.* Sa ang yugtong ito (at hindi sa dulo) ang ating recipe para sa Ukrainian borscht nagtuturo na maghagis ng dahon ng bay. Pagkatapos ay isara ang takip at mag-iwan ng 2-3 oras sa mababang init.

Kapag luto na ang karne, ilabas ito at hiwa-hiwain. Itapon ang sibuyas at paminta. At magdaragdag kami ng mga inihandang gulay sa sabaw.

*Sa halip na mga live pepper, maaari kang gumamit ng ilang allspice peas.

• Higit pa tungkol sa mga trick ng paghahanda ng ulam na ito at mga katangian nito:.

Ang tunay na Ukrainian borscht ay niluto nang makapal, hindi walang laman!

Ang tunay na Ukrainian borscht ay makapal na borscht. Ang kapal ay maaaring makamit sa iba't ibang paraan.

Paraan 1. Halimbawa, patatas. Upang gawin ito, inilagay nila ito sa borscht ng dalawang beses: una, makinis na tinadtad (2 piraso), upang kumulo ito, binibigyan ang sabaw ng parehong kapal, at pagkatapos ay mas malaki, upang mananatili itong "sa anyo ng mga patatas." Aabutin ng 4-5 piraso para sa lahat, depende sa laki.

Paraan 2. Ang isa pang paraan upang makamit ang nais na kapal para sa borscht ay magdagdag ng kaunting ginisang harina dito. Ang harina o semolina ay pinirito na may ghee/gulay na mantikilya at ibinuhos sa sabaw, kadalasan sa pinakadulo, bago lagyan ng durog na mantika.

Paano maghanda ng mga beets para sa Ukrainian borscht

Ang mga beet ay inihanda sa iba't ibang paraan. Ngunit mayroon ding mga pangkalahatang punto, at sila ang pinakamahalaga. Una sa lahat, magdagdag ng suka o sitriko acid dito. Una, mapapanatili nito ang maliwanag, orihinal na kulay ng gulay, at ang borscht ay hindi kailanman magmumukhang "kupas." Pangalawa, ang suka ay magdaragdag ng kaaya-ayang asim sa ulam. Pangatlo, ito ay lilikha ng isang kawili-wiling epekto - ito ay nag-caramelize sa mga beet: sa pagiging malambot sa loob, ito ay mananatiling matigas sa labas. Napaka-cute at masarap na epekto.

Kaya, nagdagdag kami ng suka, asin at asukal sa panlasa, at ngayon ay iprito (passerate) ang mga beets sa isang kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na malinaw na sabaw at kumulo. Ang mga beet para sa maliwanag na pula, tunay na Ukrainian borscht ay handa na. Tandaan lamang na nagbibigay siya ng paraan sa mga patatas.

Tandaan. Maaari kang magdagdag ng ilang pinatuyong prun sa mga beets. O maaari mong i-ferment muna ang mga beets.

Paano magluto ng mga adobo na beets. Ang mga beets ay binalatan, pinutol sa manipis na mga hiwa at inilagay sa isang garapon ng salamin. Pagkatapos ang lahat ng ito ay dapat ibuhos ng malamig na pinakuluang tubig, isara ang garapon na may takip at mag-iwan ng ilang araw sa refrigerator.

Ang mga adobo na beet ay ginagamit sa borscht kasama ng juice. Ang sariwa o dati (2 araw) na itinago sa malamig na tubig ay idinagdag dito sa halagang 1:1. Ito ay napakahirap, ngunit ito ay lumalabas na napakasarap.

Higit pa tungkol sa beet kvass at paghahanda nito. At tungkol sa kung paano maayos na lutuin ang mga beets -

Mga gulay para sa Ukrainian borscht - higit pa sa listahan

Maggisa ng karot, sibuyas at kamatis nang hiwalay!

karot hanggang orange-golden, kasama ang mga ugat, sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi. Pinakamainam na igisa sa ghee. Kung naghahanda ka ng dietary o vegetarian borscht, gumamit ng vegetable borscht.

Mga kamatis. Kung ito ay mga sariwang kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, alisin ang balat at dumaan sa isang gilingan ng karne. Sa isip, alisin ang mga buto mula sa mga kamatis at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kawali. Kung ito ay tomato paste, pagkatapos ay igisa ito kaagad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na sabaw.

Sariwang repolyo maaari mong i-mash ito gamit ang isang rolling pin, at fermented hawakan sa isang mainit na kawali sa loob ng ilang minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay mawawala ang lahat ng katigasan nito.

Tandaan: Maaari mong, siyempre, maghiwa ng mga gulay sa anumang gusto mo, kahit na sa mga singsing o sa mga log. Ngunit ito ay pinakamahusay na upang i-cut patatas sa cube, beets sa isang magaspang kudkuran, at lahat ng iba pang mga gulay sa manipis na piraso. Sinubukan na ito, at sa ilang kadahilanan ay mas masarap ito.

Mga kabute. Ang ibinigay na recipe para sa paghahanda ng Ukrainian borscht ay hindi naglalaman ng mga mushroom o beans. Gayunpaman, kung gusto mo ang borscht na may sabaw ng kabute o idinagdag lamang dito ang mga tuyong kabute, paunang ibabad ang mga ito sa loob ng 3-4 na oras.

Beans Mas mainam na ibabad ito nang magdamag. At lutuin nang hiwalay sa lahat ng iba pang gulay dahil ito ay tumatagal ng maraming oras.

Ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga produkto kapag nagluluto ng Ukrainian borscht

Gumawa tayo ng paalala para hindi malito ang anuman.

Kaya, ang mga patatas ay mauna, na sinusundan ng puting repolyo mga 5 minuto mamaya, kung ang mga ulo ng repolyo ay "luma". Kung ang recipe ay nangangailangan ng sariwa o adobo na repolyo, dapat itong idagdag kasama ng mga beets, hindi bago.

Tandaan: idinagdag ang patatas bago idagdag ang acid (mga kamatis, tulad ng suka o sauerkraut). Ang katotohanan ay ito ay "nagpapadikit" sa aming starchy na gulay at ginagawa itong magaspang at walang lasa.

Kapag luto na ang patatas at repolyo, idagdag ang natitirang mga gulay at ugat. Kung ang recipe para sa Ukrainian borscht ay naglalaman ng toasted flour, pagkatapos ay gamitin din iyon. Panatilihin sa apoy para sa isa pang 5-7-10 minuto.

Sa wakas, ang pagtatapos ay mantika, dinurog sa isang mortar kasama ng bawang, dill, perehil, berdeng mga gisantes at asin. Talagang lumang dilaw na mantika, na pumupukaw ng hindi magandang pakiramdam.

Sa ilang mga recipe para sa paghahanda ng Ukrainian borscht, ang kagustuhan ay ibinibigay sa bacon. Well, ito ay isang bagay ng panlasa.

Inilalagay namin ang mantika sa halos tapos na borscht at dagdagan ang init. Sa sandaling kumulo ito, patayin kaagad.

Hayaang umupo ang borscht ng kalahating oras. Pagkatapos ay subukan at ayusin namin:

magdagdag ng asukal, asin, pampalasa (itim na paminta, cloves, matamis na mga gisantes), iba pang mga tuyong damo, suka - lahat ng kailangan natin (kung hindi sapat). Pagkatapos ay iginigiit pa namin. Ibuhos sa mga plato, na may kulay-gatas at tinadtad na damo. Ihain ang pampushki na may borscht.

Paghahanda ng pampushki para sa tunay na borscht

Dumplings- Ito ay mga bilog na bun na gawa sa yeast dough, na binuhusan ng garlic sauce.

Inihahanda namin ang kuwarta mula sa harina, mainit na lebadura at mantikilya na may halong asukal. Gumagawa kami ng maliliit na buns na hindi hihigit sa 10 cm at maghurno sa oven.

Para sa sarsa ng bawang: durog na bawang na may halo, asin, tubig o langis ng gulay.

Iyon lang, actually. Naghanda kami ng Ukrainian borscht na may pampushki. Bon appetit!

Iba pang mga pambansang pagkain:

Recipe ng borsch- ito ay isang bato lamang. Una sa lahat, dahil maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng recipe ng borscht - Ukrainian, Poltava, Hetman, Moscow, hukbong-dagat, Kiev, Siberian - masyadong mahaba ang listahan.

Borscht Mayroong karne ng baka, baboy o tupa na sabaw, o pato, beet kvass, borscht na may beans, na may pampushki, na may mga kabute - at ito ay isang maliit na bahagi lamang ng isang mahaba, mahabang listahan ng iba't ibang borschts.

Gayunpaman, kahit anong uri ng borscht ang umiiral, ang pinakakaraniwan ay karaniwan gawang bahay na borscht, at para sa bawat lutuin borsch sa iyo pala.

Narito ang isa sa mga pagpipilian gawang bahay na borscht- plain, walang donut, gadgad ng bawang, tomato paste, beans at iba pang karagdagang sangkap.

Para sa lutong bahay na borscht kakailanganin mo

5-6 litro bawat kawali.

• beef brisket. 1 kg.
• repolyo. 1.5 kg.
• Beet. 3 daluyan.
• karot. 2-3 mga PC.
• Mga kamatis. 300-400 gr.
• Sibuyas. 2 medium na sibuyas.
• patatas. 600-700 gr.
• asin. lasa.
• Ground black pepper. lasa.
• Ubas o suka ng mansanas. 5-6%. 1-2 kutsara. Maaaring palitan ng lemon juice.
• Bawang. Upang maglingkod.
• kulay-gatas. Upang maglingkod.
• Mga gulay - sibuyas, perehil, dill - para sa paghahatid.

Pagluluto ng lutong bahay na borscht.

Magsimula tayo sa paghahanda ng sabaw.

Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali. Para sa isang 5-6 litro na kawali, 3½-4 litro ng tubig, ayon sa pagkakabanggit. Ang ilan sa tubig ay sumingaw habang nagluluto.

Maglagay ng isang piraso ng beef brisket o isang hiwa na may buto ng utak sa kawali. Agad na ilagay ang isang buong peeled beet doon.

Hindi ako naglalagay ng anumang mga karot, sibuyas, perehil, parsnip o mga ugat ng kintsay sa sabaw, ngunit walang pumipigil sa iyo na gawin ito depende sa iyong mga personal na kagustuhan.

Pakuluan ang tubig sa sobrang init, bawasan ang apoy sa antas na sapat para sa napakababang kumulo at maingat na alisin ang bula.

Lutuin ang karne at beets sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang oras.

Para sa isang mas makapal na base ng sopas, maaari kang magdagdag ng 1-2 buong peeled na malalaking patatas sa sabaw. Pakuluan ang mga patatas sa sabaw hanggang sa ganap na maluto, pagkatapos ay alisin ang mga patatas, ilagay ang mga ito sa isang plato, magdagdag ng isang pares ng mga sandok ng sabaw at i-mash ang mga patatas sa isang katas gamit ang isang masher. Pagkatapos ay ibalik ang katas na ito sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto ng borscht.

Mga 35-40 minuto pagkatapos magsimulang magluto ng sabaw, magsisimula kaming gumawa ng borscht dressing. Gaya ng nalalaman X ang magandang borscht ay niluto sa isang kawali .

Gupitin ang sibuyas sa quarter ring.

Gupitin ang mga karot sa maliliit na piraso.

Sa isang malaking kawali sa katamtamang init, init ang 4-5 na kutsara ng walang amoy na langis ng gulay at ilagay ang mga sibuyas at karot sa kawali, pukawin at magdagdag ng kaunting asin.

Kapag ang mga sibuyas at karot ay bahagyang lumambot, magdagdag ng sariwang giniling na itim na paminta at ihalo muli.

Habang ang mga sibuyas at karot ay pinirito, gupitin ang mga beets sa maliliit na piraso.

Idagdag ang mga beets sa kawali kasama ang mga sibuyas at karot at ihalo.

Takpan ang kawali na may takip at hintayin ang mga beets na lumambot nang bahagya.

Pagkatapos ay ibuhos sa 30-50 ML ng ubas o apple cider vinegar 5-6% at ihalo. Maaari kang gumamit ng lemon juice sa halip na suka, bagaman nararamdaman ko ang lasa ng citrus sa natapos na borscht at hindi ko ito gusto.

Kung ang mga kamatis ay sapat na acidic, ang kanilang sariling acid ay maaaring sapat din.

Ang acid ay kinakailangan upang matiyak na ang kulay ng borscht ay nananatiling madilim at mayaman, at hindi maliwanag na pula o pula. Ngunit ang kulay ay nakasalalay din sa oras ng pagluluto.

Isara muli ang kawali na may takip at pakuluan ang mga beets sa loob ng 20-25 minuto.

Sa panahong ito, gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso. Karaniwang hindi ko inaalis ang balat mula sa mga kamatis, ngunit magagawa mo ito kung gusto mo.

Idagdag ang mga kamatis sa kawali na may mga beets.

Gumalaw, magdagdag ng asin sa panlasa, isang kutsarita ng asukal - huwag mag-alala, hindi ito mapapansin sa borscht, ngunit magdaragdag lamang ng kayamanan sa lasa.

Isara muli ang takip at iwanan upang kumulo para sa mga 15 minuto. Kung ang kahalumigmigan mula sa kawali ay sumingaw na at ang borscht dressing ay nagsimulang magprito, magdagdag ng isang sandok ng sabaw mula sa kawali.

Pagkatapos ng ilang minuto, kapag ang mga kamatis ay naglabas ng kanilang katas at naging malambot, ihalo muli ang lahat at ayusin sa asin at asukal, kung ang dressing ay masyadong maasim para sa iyong panlasa.

Pinutol namin ang repolyo sa aming sariling paghuhusga, gusto ko ang maliliit at hindi masyadong malawak na mga piraso.

Gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes.

Sa puntong ito handa na ang sabaw. asin ang sabaw sa panlasa, isinasaalang-alang na ang ilang asin ay nasa sarsa na.

Kinukuha namin ang mga beets na pinakuluan dito mula sa sabaw. Hayaang lumamig ng kaunti.

Kung ang iyong repolyo ay bata pa, hindi ito magtatagal upang maluto. Alinsunod dito, idagdag muna ang tinadtad na patatas sa sabaw.

Kung ang repolyo ay taglagas, mas matagal itong maluto kaysa sa patatas, kaya inilalagay muna namin ang repolyo sa sabaw.

Sa parehong mga kaso, ang pagkakaiba sa pagitan ng oras ng pagtula ng repolyo at patatas ay 10 minuto, hindi alintana kung aling gulay ang unang inilatag.

Grate ang pinakuluang beets sa isang pinong kudkuran.

At ibalik ang gadgad na beets sa kawali.

Haluin.

Dalhin ang patatas at repolyo sa pagiging handa. Ang mga patatas ay dapat na ganap na luto, ngunit ang repolyo ay dapat pa ring bahagyang malutong sa loob.

Sa sandaling handa na ang mga gulay, ibuhos ang isang pares ng mga sandok ng sabaw sa kawali na may sarsa. Gamit ang isang spatula, i-deglaze ang kawali, i-scrap ang anumang mga brown na marka mula sa ibaba.

Ilagay ang lahat ng inihaw sa kawali na may borscht.

Haluin, pakuluan at hayaang kumulo ng dahan-dahan sa loob ng 5-7 minuto.

Hindi na kailangang pakuluan ang borscht nang mas mahaba, dahil sa matagal na pagkulo ang kulay ng borscht ay unang nagiging maliwanag na pula at pagkatapos ay nagsisimulang maging pula.

Alisin ang kawali na may borscht mula sa apoy, takpan ng takip at iwanan nang hindi bababa sa 20 minuto. Kung nagluluto ka sa isang malaking 5-6 litro na kasirola, pagkatapos ay sa panahong ito ang borscht ay hindi magkakaroon ng oras upang palamig. Ngunit ito ay magtitimpla.

Karaniwan akong nagdaragdag ng manipis na hiniwang bawang sa plato.

Ihain sa mesa. At ayon sa kaugalian, ang borscht ay hinahain ng isang baso ng malamig na vodka.

Aminin mo, mahilig ka sa borscht. Tumingin sa paligid, siguraduhin na walang mga kaibigan o nutrisyunista sa malapit, at aminin na kahit gaano mo gustong mawalan ng timbang, imposibleng tanggihan ang iyong sarili ng isang plato ng nagniningas na pula, mainit na borscht, na nagpapalabas ng mga nakamamanghang aroma. Dinidilig ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at bawang, na tinimplahan ng isang kutsarang puno ng masaganang kulay-gatas, at inihain kasama ng sariwa, mainit na mga donut, ang borscht ay at nananatiling isa sa pinakamamahal na unang mainit na pagkain sa halos buong teritoryo ng dating Unyong Sobyet.

Sa kabila ng maraming hindi pagkakasundo, ang kredito para sa pag-imbento ng ulam na ito ay dapat ibigay sa mga Ukrainians, kung dahil lamang sa lutuing Ukrainian na marahil ang pinakamalaking iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng borscht. Sa bawat rehiyon ng Ukrainian, at kung minsan sa bawat pamilya, ang borscht ay inihanda sa sarili nitong paraan. At, tulad ng kaso sa karamihan ng iba pang mga lutuing katutubong lutuin, ang isang makabuluhang papel sa iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng borscht ay nilalaro ng iba't ibang panlasa at ang paglipad ng imahinasyon ng mga maybahay na naghahanda nito.

Mukhang mahirap magsabi ng bago tungkol sa isang ulam na inihanda kahit minsan sa bawat pamilya. Halos lahat ng maybahay, bawat lutuin, bawat lutuin ay marunong magluto ng borscht. Ngunit kahit na sa paghahanda ng tulad ng isang karaniwang ulam, palaging may mga maliit na trick at mga lihim na maaaring hindi mo sinasadyang makaligtaan. At ngayon sinubukan ng "Culinary Eden" na kolektahin para sa iyo ang pinakamahalaga at kawili-wiling mga tip na makakatulong sa iyong maghanda ng tunay na masarap at mabangong borscht.

1. Paano magluto ng borscht? Ang batayan ng anumang borscht ay maayos na inihanda sabaw. Ang pinakamahusay na sabaw para sa borscht ay itinuturing na sabaw na gawa sa beef at pork brisket. sa isang 2:1 ratio. Gayunpaman, ang borscht ay maaaring ihanda kasama ng iba pang mga sabaw. Halimbawa, para sa Kyiv borscht kakailanganin mo ng karne ng baka at tupa, at para sa Poltava o Odessa borscht kakailanganin mo ng sabaw ng gansa o pato. Subukan nating magluto ng sabaw para sa simpleng Ukrainian borscht. Banlawan ng maigi at i-chop ang 500 g ng karne ng baka at 300 g ng pork belly sa hindi masyadong malalaking piraso. Ilagay ang karne sa isang kasirola at magdagdag ng malamig na tubig upang magkaroon ng dobleng dami ng sabaw kaysa sa inaasahan. Ilagay ang kawali sa apoy at hayaang kumulo ang tubig. Subukang alisin ang foam nang lubusan hangga't maaari. Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang apoy sa mababang, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang iyong sabaw sa mahinang apoy sa loob ng 2-2.5 na oras. Kung hindi kumukulo ang iyong sabaw, mas mahaba ang pag-iinit ng karne sa mababang kumukulong tubig, mas masarap at mas mayaman ang sabaw ng borscht.

2. Ang pangalawang mahalagang katangian ng paghahanda ng borscht ay ang paunang hiwalay na paghahanda ng mga gulay bago idagdag ang mga ito sa sabaw. Ang mga beet ay dapat na nilaga nang maaga, hiwalay sa iba pang mga gulay. Upang mapanatili ang maliwanag na pulang kulay ng mga beets, iwisik ang mga ito ng kaunting suka o lemon juice. Ilaga ang mga beet, gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes o mga piraso, ilagay ang mga ito sa mahusay na pinainit na taba ng baboy o mantikilya. Sa ilang mga kaso, ang mga beet ay maaaring pakuluan o lutuin nang buo sa kanilang mga balat, at pagkatapos ay alisan ng balat, tinadtad at idagdag sa sabaw. Ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga gulay ay napakahalaga din kapag nagluluto ng borscht. Ayon kay V. Pokhlebkin, ang pagkakasunud-sunod ng pagtula ng mga gulay ay ang mga sumusunod: "Ang mga patatas ay inilatag 30 minuto bago handa ang borscht, repolyo - 20 minuto, inihanda ang mga nilagang beets - 15 minuto. Mga ginisang gulay (sibuyas, karot, perehil) - 15 minuto. Mga pampalasa - 5-8 minuto, bawang (hiwalay sa iba pang pampalasa) - 2 minuto bago matapos ang pagluluto."

3. Upang magdagdag ng isang espesyal na lasa sa borscht, maaari mong gamitin ang halos alinman sa iyong mga paboritong pampalasa. Gayunpaman, pangunahing pampalasa ay parsley root at mga gulay (sariwa o tuyo), itim na paminta (lupa o buong mga gisantes), bay leaf. Maaari ka ring mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng celery root at mga gulay, dill, at coriander. Siyempre, hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa bawang. Pinakamainam na idagdag ang bawang sa pinakadulo ng pagluluto. Dapat muna itong hiwain ng makinis at durugin sa isang mortar o mamasa lang gamit ang patag na gilid ng talim ng kutsilyo. Ang isang klasikong Ukrainian spicy dressing para sa borscht ay maaaring tawaging dressing batay sa mantika. Gupitin ang 200 gramo sa maliliit na piraso. malambot na mantika, 3 - 4 cloves ng bawang at ilang sprigs ng perehil. Paghaluin ang lahat at ihalo sa isang mortar o blender hanggang sa makakuha ka ng isang makinis, homogenous na masa. Idagdag ang resultang pampalasa sa iyong borscht 2-3 minuto bago ito maging handa.

4. Upang bigyan ang iyong borscht ng espesyal na maasim na lasa at maliwanag na kulay, maaari kang magdagdag ng adobo na beet juice, beet starter, o sariwang beet juice lamang sa sabaw. Maaari ka ring maghanda ng isang espesyal na beetroot dressing nang maaga, na maaari mong idagdag sa borscht. Banlawan ang isang kilo ng beets nang lubusan, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang 1 kg ng mga sibuyas at 1 kg ng matamis na paminta. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng ½ litro ng langis ng gulay, ½ litro ng tomato sauce, 2 tbsp. kutsara ng asin, 1 baso ng suka at 1 baso ng asukal. Pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng 40 minuto, madalas na pagpapakilos. Siguraduhing hindi masusunog ang dressing! Ilagay ang natapos na dressing sa mga garapon at iimbak sa refrigerator.

5. Ang pinaka-laganap na recipe para sa borscht ay ang recipe para sa Ukrainian simpleng borscht. Subukan nating lutuin ito sa paraang inirerekomenda ni V. Pokhlebkin. Magluto ng isang malakas na sabaw mula sa 500 g ng beef brisket. Balatan ang isang malaking beet, gupitin sa mga cube at ilaga sa taba ng baboy, pagdaragdag ng 1 tbsp. l. suka, 2 tbsp. l. asukal at ½ tasang tomato paste. Gupitin ang dalawang sibuyas, isang karot at isang ugat ng perehil at iprito sa mantikilya. Gupitin ang ¼ ulo ng repolyo, gupitin ang 4 na patatas sa mga cube. Ibaba magdagdag ng patatas at repolyo sa sabaw at magluto ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga nilagang beets at pritong gulay sa kanila at lutuin ng isa pang 10 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, herbs at isang dressing ng mantika, bawang at perehil. Magluto ng ilang minuto at alisin mula sa init. Bago ihain, timplahan ang iyong borscht na may kulay-gatas.

6. Ang Kiev borscht ay nararapat na itinuturing na mas malasa at mabango. Ito ay niluto sa sabaw ng karne ng baka at tupa, na nagbibigay ng isang katangian na lasa at aroma. Magluto ng isang malakas na sabaw mula sa 250 gramo ng karne ng baka, pagdaragdag ng ½ litro ng beet kvass o adobo na beet juice sa tubig. Balatan at lagyan ng rehas ang isang malaking beet sa isang magaspang na kudkuran at pakuluan ito kasama ng 250 gr. dibdib ng tupa, gupitin sa maliliit na piraso. Igisa ang tatlong kamatis sa 2 kutsarang langis ng gulay. Gupitin ang sibuyas, karot at parsley root sa mga piraso at iprito sa mantikilya. Gupitin ang ¼ ulo ng repolyo, gupitin ang 4 na patatas sa mga cube. Isawsaw ang repolyo at patatas sa kumukulong sabaw at lutuin ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng nilaga at pritong gulay at tupa at lutuin ng isa pang 10 minuto. Magdagdag ng tatlong bay dahon, 3 allspice peas at ¼ kutsarita ng ground red pepper. Season ang borscht na may dalawang tbsp. tablespoons ng pinakuluang beans at lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10 minuto. Sa pinakadulo ng pagluluto, timplahan ang borscht na may mantika, bawang at perehil. Ihain nang mainit, pagdaragdag ng kulay-gatas.

7. Ang Poltava borscht na niluto sa sabaw ng manok ay napakasarap. Bilang karagdagan sa sabaw, ang Poltava borscht ay nakikilala din sa katotohanan na ito ay tinimplahan hindi lamang sa mga gulay, kundi pati na rin sa mga dumplings. Magluto ng borscht ayon sa recipe para sa simpleng Ukrainian borscht sa sabaw na ginawa mula sa 600 gramo ng gansa o pato. Maghanda nang maaga dumplings. Upang gawin ito, palabnawin ang 1 tbsp. kutsara ng harina sa ¼ tasa ng tubig na kumukulo. Mash nang maigi at palamig. Magdagdag ng isang itlog at ½ tasa ng bakwit o harina ng trigo sa pinalamig na timpla. Masahin ang masa. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na kahawig ng hindi masyadong makapal na kulay-gatas. Kunin ang natapos na kuwarta na may isang kutsarita at ilagay ito sa kumukulo, inasnan na tubig. Lutuin ang mga dumplings hanggang lumutang ito sa ibabaw, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander. Idagdag ang natapos na dumplings sa iyong borscht 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Ihain ang Poltava borscht na may kulay-gatas at pinong tinadtad na perehil.

8. Para sa mga mahilig sa mga pagkaing isda, maaari naming irekomenda na subukang magluto ng borscht na may sabaw ng isda. Pakuluan ang 500 g ng fillet ng isda sa 6 na baso ng malakas na sabaw ng isda na gawa sa mga ulo at palikpik. Gupitin ang isang maliit na beet, isang sibuyas, perehil at ugat ng kintsay sa mga piraso at iprito sa mantikilya. Magdagdag ng ½ tasa ng sabaw sa mga gulay at pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 10-15 minuto. Gupitin ang 50 gramo ng sorrel at spinach sa mga piraso. Maglagay ng 4 na patatas, gupitin sa mga hiwa, sa kumukulong sabaw at lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga berdeng gulay at lutuin ng isa pang 10 minuto. Idagdag ang nilagang gulay, asin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto. Kapag naghahain, maglagay ng isang piraso ng fillet ng isda sa bawat plato ng borscht. Season ang borscht na may makinis na tinadtad na pinakuluang itlog at kulay-gatas, budburan ng mga sariwang damo.

9. Ang mga vegetarian ay hindi iniiwan nang walang sariling recipe ng borscht. Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig o sabaw ng kabute. Ilagay ang peeled whole beets sa loob nito at lutuin hanggang malambot. Gupitin ang isang sibuyas at isang karot sa mga piraso at kumulo sa mantikilya. Alisin ang natapos na mga beets mula sa sabaw, at magdagdag ng dalawang diced na patatas at isang baso ng makinis na ginutay-gutay na repolyo sa sabaw. Lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang nilagang gulay at gadgad lagyan ng rehas ang pinakuluang beets. Magluto ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang tomato paste, asin, asukal at pampalasa sa panlasa. Magluto ng lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto at alisin mula sa init. Ihain na nilagyan ng kulay-gatas at binudburan ng sariwang damo.

10. Ang anumang borscht ay tila mas masarap kung ihain mo ito hindi sa simpleng tinapay, ngunit may sariwa, mainit na pampushki - mga bun na gawa sa yeast dough na may sarsa ng bawang. Hindi naman mahirap ihanda ang mga ito. Maghalo ng isang kutsarita ng tuyong lebadura na may isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig na may isang kurot ng asukal. Hayaang tumayo ng 10-15 minuto. Ibuhos ang lebadura sa isang mangkok, magdagdag ng isang baso ng mainit na gatas, isang kutsarita ng asin, isang kutsarang asukal at 3 kutsarang langis ng gulay. Dahan-dahang magdagdag ng 3 tasa ng harina at masahin sa isang maluwag na masa. Masahin ito nang lubusan, grasa ng langis ng gulay at mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Ang kuwarta ay dapat na doble sa laki. Push down ang risen dough at gupitin sa maliit na bilog na buns. Ilagay ang mga buns sa isang baking sheet, hayaang tumaas ang mga ito ng 15 minuto, magsipilyo ng pinalo na itlog at maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 20-25 minuto. Habang nagluluto ang mga buns, ihanda ang sarsa ng bawang. I-crush ang anim na cloves ng bawang na may isang kutsarita ng asin, magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay at pukawin nang lubusan. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang tubig at haluin hanggang makinis. Alisin ang mga natapos na buns mula sa oven at isawsaw ang mga ito nang mainit sa sarsa ng bawang. Ihain kaagad kasama ang isang plato ng mainit, mabangong borscht.

Taos-puso kaming umaasa na ang aming payo ay higit sa isang beses na makakatulong sa iyo na mapasaya ang iyong mga kaibigan at mahal sa buhay na may tunay, masarap at kapana-panabik na mabangong borscht. At ang "Culinary Eden" sa mga pahina nito ay laging handang mag-alok sa iyo ng maraming bago at kawili-wiling mga ideya at mga recipe kung paano magluto ng borscht, ang masarap at kasiya-siyang ulam na minamahal ng marami.

Ang karaniwang ulam ng Slavic cuisine ay itinuturing na borscht - pula, mayaman at sapat na makapal upang hawakan ang isang kutsara sa loob nito. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe at mga lihim ng pagluluto, ngunit sa ibaba ay mga sunud-sunod na larawan at mga recipe para sa sopas na ito, na maaaring marapat na tawaging klasiko.

Klasikong borscht na may beets at repolyo

Ang klasikong borscht ay ginawa mula sa mga pulang beets na may pagdaragdag ng sariwang repolyo; ang base ng ulam ay sabaw ng karne. Maipapayo na pumili ng mas mataba na uri ng karne, maliban kung ang ulam ay inilaan upang maging pandiyeta o payat.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.

Servings: 10.

3 oras 25 min. selyo

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa klasikong Ukrainian borscht

Ang Ukrainian borscht ay sikat sa buong mundo, incl. salamat sa mga klasiko ng panitikan na niluwalhati siya sa kanilang mga gawa. Ito ay isang masaganang sopas ng karne na may mayaman na pulang kulay. Bilang isang patakaran, bilang karagdagan sa karne, ang mantika ay idinagdag din sa Ukrainian borscht para sa nutritional value, na gumagawa ng ulam na napakataas sa calories, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• karne ng baka sa buto - 0.6 kg;
• Beets - 1 pc. (malaki);
• Maliit na ulo ng repolyo - 1 piraso;
• Patatas - 3-4 na mga PC;
• Karot - 90 g;
• Mga sibuyas - 60 g;
• Parsley at kintsay na ugat - 1 pc.;
• Mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC;
• Mantika ng baboy - 20 g;
• Full-fat sour cream - 130 g;
• Tomato paste o sarsa - 1-2 tbsp. l.;
• harina ng trigo - 1 tbsp. l.;
• Suka ng pagkain - 1 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 2 mga PC;
• Allspice - 4-5 mga gisantes;
• Ground black pepper - sa iyong panlasa;
• Parsley, dill - isang pares ng mga sprigs;
• Granulated sugar - sa panlasa;
• Walang amoy na langis ng mirasol - para sa Pagprito;
• Mantikilya 82.5% - 50 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang sabaw sa karne. Kapag nagluluto, alisin ang foam na nabubuo sa ibabaw mula sa coagulated protein na may slotted na kutsara. Hiwalay, kolektahin ang taba mula sa karne mula sa ibabaw ng sabaw sa isang tabo.
2. Balatan ang mga beets, banlawan, lagyan ng rehas na magaspang o gupitin sa manipis na mga piraso. Ilagay sa isang kawali, ibuhos sa suka, magdagdag ng butil na asukal, tomato paste at taba na nakolekta mula sa sabaw. Pakuluan ang mga beets sa ilalim ng takip hanggang sa bahagyang luto; kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sabaw mula sa kawali.
3. Pinong tumaga ang ugat ng kintsay at perehil, alisan ng balat ang mga karot, banlawan at lagyan ng rehas sa isang medium grater. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Igisa ang buong masa na may pagdaragdag ng langis ng gulay o mantika sa isang preheated na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Magdagdag ng mga pre-peeled na patatas sa kumukulong sabaw, na kailangang i-cut sa medium cubes, magdagdag ng pinong ginutay-gutay na repolyo at lutuin sa katamtamang init ng mga 10-15 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang inihanda na masa ng beet at idagdag ang inihaw, allspice peas, asin at itapon sa isang dahon ng bay.
5. Matunaw ang mantikilya sa isang hiwalay na kawali, iprito ang harina dito at ibuhos sa isang maliit na sabaw. Gumalaw at ibuhos sa sopas, magluto ng mga 5 minuto.
6. Timplahan ang borscht ng pinong tinadtad na mantika, gadgad ng tinadtad na bawang at perehil, at hayaang kumulo. I-off at iwanan upang mag-infuse, sakop, para sa mga 15-20 minuto.
7. Ibuhos ang tapos na ulam sa mga mangkok ng sopas, magdagdag ng mga piraso ng lutong karne, tinadtad na damo at kulay-gatas.

Bon appetit!

Masarap na mayaman na borscht na may karne ng baka

Ang borscht na niluto na may pulang karne ay lalong kasiya-siya. Pinapalitan nito ang isang buong pagkain at nakakabusog sa iyo ng mahabang panahon. Kapag niluto, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng karne ng baka ay napupunta sa sabaw at mabilis na hinihigop ng katawan.

Oras ng pagluluto: 1 oras 50 minuto.

Mga serving: 9.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 450 g;
• Karot - 1 pc.;
• Patatas - 3 mga PC. (karaniwan);
• Beets - 2 mga PC .;
• repolyo - 200 g;
• Matamis na pulang paminta - 1 pc;
• Tomato sauce - 3 tbsp. l.;
• Malaking sibuyas - 1 ulo;
• Granulated sugar - 1.5 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• sibuyas ng bawang - 1 pc.;
• Mga pampalasa para sa sopas - 2 tsp;
• Ground black pepper, ground red pepper, coriander - 0.4 tsp bawat isa;
• asin - sa iyong panlasa;
• Unscented sunflower oil - 2-3 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang karne (sa buto o piraso) sa mainit na tubig at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang malamig na tubig mula sa filter sa loob nito, pakuluan, habang pinupunasan ang foam gamit ang isang slotted na kutsara. Ibuhos sa isang halo ng mga pampalasa upang ang karne ay puspos ng mga aroma ng pampalasa, at magdagdag ng asin. Mag-iwan sa katamtamang init sa loob ng 1.5 oras.
2. Samantala, alisan ng balat at gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Idagdag ang kalahati ng sibuyas sa karne at iwanan ang kalahati.
3. Gupitin ang mga beet na napaka manipis sa mga piraso.
4. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang mga beets at ang pangalawang kalahati ng sibuyas. Iprito sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown.
5. Balatan ang mga karot, banlawan at gupitin din sa manipis na mga piraso. Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang berdeng tangkay at buto, at makinis na tumaga. Magdagdag ng mga karot at paminta sa mga gulay sa kawali at magprito ng mga 5 minuto.
6. Banayad na asin ang inihaw, magdagdag ng granulated sugar at bay leaf. Magdagdag ng 2-3 scoops ng sabaw ng karne at kumulo ang lahat sa ilalim ng takip hanggang sa sumingaw ang tubig at lumambot ang mga gulay.
7. Magdagdag ng tomato sauce at bawang, na dumaan sa isang pindutin, sa pagprito. Maaari kang magdagdag ng kaunting suka upang ang mga beets ay hindi mawalan ng kulay. Patayin ang apoy at hayaang natatakpan ang kawali.
8. Kapag ang karne ay kumulo nang halos isang oras, gupitin ito at idagdag ang binalatan at hugasan na patatas dito.
9. Pinong tumaga ang repolyo at ilagay sa kawali pagkatapos ng patatas.
10. Alisin ang karne mula sa kawali, alisin ito mula sa buto at gupitin ito sa mga piraso, pagkatapos ay ibalik ito sa sopas.
11. Ilagay ang inihandang inihaw sa kawali, pukawin ang lahat at iwanan upang magluto ng isa pang 5 minuto. Tikman ang borscht at magdagdag ng asin o pampalasa kung kinakailangan. Kung walang karaniwang asim, maaari kang magdagdag ng kaunti pang suka; kung ang borscht ay maasim, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal. Patayin ang sopas at hayaan itong umupo.
12. Ibuhos sa mga bahagi, pagdaragdag ng mga piraso ng karne, kulay-gatas, at pinong tinadtad na damo sa bawat plato.

Bon appetit!

Isang simpleng recipe para sa borscht ng karne na may baboy

Ang klasikong borscht ay kadalasang inihahanda sa baboy. Upang gawin ito, piliin ang pinakamataba na bahagi ng karne o magdagdag ng mantika. Sa halip na suka, ang recipe ay gumagamit ng lemon juice.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Servings: 10.

Mga sangkap:

• Baboy - 0.5 kg;
• puting repolyo - 1 maliit na ulo;
• Beets - 2 mga PC .;
• Patatas - 3 mga PC;
• Sibuyas - 1 ulo;
• Karot - 2 mga PC. (maliit);
• Asukal - 2 tsp. walang slide;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• Lemon - 1 pc;
• Tubig - 3 l;
• Matabang mantikilya - 30 g;
• Salt, seasonings, herbs - sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang hinugasan na baboy, gupitin sa malalaking piraso, sa isang malalim na kawali. Ilagay sa mataas na init. Kapag kumulo ang tubig, dapat itong patuyuin kasama ng foam na nabuo habang kumukulo. Banlawan ang karne at punuin ng purified water mula sa filter (3 l). Magdagdag ng bay leaf. Lutuin ang baboy ng mga 40 minuto, alisin ang bula.
2. Balatan at banlawan ang mga gulay. Coarsely grate ang mga karot at beets, gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes.
3. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa katamtamang init, igisa ang mga karot at beets dito, at idagdag ang mga sibuyas. Magdagdag ng butil na asukal at pisilin ang katas ng isang-kapat ng isang limon. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng tomato sauce (2 tbsp) o makinis na tinadtad na malaking kamatis.
4. Ibuhos ang isang scoop ng sabaw mula sa kawali sa kawali, kumulo ang timpla sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 15 minuto.
5. I-chop ang repolyo ng manipis at idagdag ito sa sabaw na may karne, asin ang lahat sa panlasa.
6. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may sopas pagkatapos kumulo ang repolyo.
7. Kapag lumambot na ang patatas, ilagay ang inihaw sa sopas, lagyan ng seasonings at hayaang maluto ng 5 minuto.
8. Hayaang maluto ang borscht sa kalan na nakasara ang takip sa loob ng mga 15 minuto. at ihain na may kulay-gatas at damo.

Bon appetit!

Klasikong borscht na may manok

Ang borscht na gawa sa dibdib ng manok ay mas mababa sa calories kaysa sa mataba na karne. Ang sopas na ito ay mag-apela sa mga taong, sa anumang kadahilanan, ay sumuko sa pagkain ng pulang karne. Mas mabilis ang pagluluto ng dibdib ng manok, kaya mas kaunting oras ang pagluluto ng borscht.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Servings: 8.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 1 pc. (malaki);
• Tubig para sa sabaw - 3 l;
• Repolyo - kalahating ulo ng repolyo;
• Beets - 2 mga PC. (maliit);
• Patatas - 3-4 na mga PC;
• Karot - 2 mga PC;
• Mga sibuyas ng bawang - 2 mga PC;
• Tomato sauce - 3 tbsp. l.;
• Asin, paminta, pampalasa at halamang gamot - na iyong pinili at panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang dibdib ng manok at magdagdag ng sapat na tubig upang ganap itong masakop. Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at lutuin hanggang sa magsimulang kumulo ang karne. Kapag kumulo ang tubig, dapat itong maubos kasama ng foam at ibuhos ang 3 litro ng tubig mula sa filter sa kawali. Ibalik ang kawali sa kalan at lutuin ang karne pagkatapos kumulo sa mahinang apoy, magdagdag ng kaunting asin.
2. Upang magprito, alisan ng balat ang mga gulay at hugasan sa malamig na tubig. Grate ang mga beets at karot nang magaspang, gupitin ang sibuyas sa mga cube. Init ang isang kawali na may langis ng gulay at ilagay ang mga gulay sa loob nito, magdagdag ng tomato sauce o i-paste, magprito hanggang malambot. Magdagdag ng pampalasa sa fryer.
3. Balatan ang mga patatas, hugasan at gupitin sa medium-sized na mga cubes. Pinong tumaga ang repolyo.
4. Mga kalahating oras pagkatapos maubos ang unang sabaw, lulutuin ang dibdib. Kailangan mong alisin ang karne mula sa sopas at ilagay ang repolyo at patatas doon.
5. Magluto ng 20 minuto. pagkatapos kumukulo, at pagkatapos ay idagdag ang mga inihaw na gulay sa kawali at muling pakuluan ang sopas.
6. Alisin ang nilutong manok mula sa mga buto, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang kawali. Patayin ang apoy at hayaang matarik ang borscht ng mga 20 minuto.
7. Magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, at makinis na tinadtad na mga gulay sa sopas. Tikman ang inihandang borscht at magdagdag ng asin o pampalasa sa panlasa.

Bon appetit!

Bitamina berde borscht na may kastanyo

Nakakagulat na ang borscht ay maaaring lutuin kahit na walang beets. Maaari kang gumawa ng tulad ng isang orihinal na sopas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maraming damo at itlog ng manok dito. Ang berdeng borscht ay hindi lasa tulad ng klasikong borscht, ngunit hindi mas mababa dito sa mga tuntunin ng mga benepisyo.

Oras ng pagluluto: 55 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• sabaw ng manok - 1.5 l;
• Parsley - 1 bungkos;
• Mga may balahibo na sibuyas - 1 bungkos;
• Sorrel - 1 bungkos;
• Katamtamang patatas - 2 mga PC;
• Itlog C2 - 3 mga PC;
• Mga sibuyas - 0.5 ulo;
• dahon ng bay - 2 mga PC;
• Asin, pampalasa at pampalasa - sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Paunang lutuin ang sabaw ng manok sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bay leaf. Para sa borscht, maaari kang gumamit ng isang murang set ng sopas o gumamit ng mga hita at likod, kung maaari sa balat.
2. Hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito, i-chop ang mga ito. Pakuluan ang mga itlog ng manok (2 pcs.) hanggang malambot at alisan ng balat. Balatan at hugasan ang mga sibuyas at patatas.
3. Gupitin ang sibuyas sa kalahati, gupitin ang kalahati sa maliit na cubes. Iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali na may walang amoy na langis ng gulay. Gupitin ang mga itlog sa apat na bahagi.
4. Ilagay ang piniritong sibuyas at inihandang damo sa kawali na may inihanda at pilit na sabaw.
5. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at idagdag sa berdeng borscht. Asin ang sopas at magdagdag ng anumang pampalasa na gusto mo.
6. Pagkatapos ng 20 min. Hatiin ang isang hinugasang hilaw na itlog sa sabaw, haluin at lutuin hanggang sa mabuo ang itlog.
7. Magdagdag ng tinadtad na mga itlog sa sopas at alisin ang kawali mula sa kalan.
8. Ihain kasama ang isang slice ng tinapay, tinimplahan ang borscht na may isang kutsarang puno ng makapal na kulay-gatas.

Bon appetit!

Ang klasikong malamig na borscht na ginawa mula sa mga beets, cucumber at itlog

Ang malamig na borscht, na tinatawag ding beet soup o kholodnik, ay isang karapat-dapat na kapalit para sa regular na mainit na borscht, isang mahusay na pagpipilian para sa mainit na tag-araw kapag hindi mo gusto ang mataba na mainit na pagkain. Walang karne ang ginagamit sa paghahanda, kaya ang sopas ay akmang-akma sa vegetarian menu.

Oras ng pagluluto: 1 oras 45 minuto.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Beetroot - 0.5 kg;
• Mga itlog ng manok - 1 pc;
• Patatas - 300 g;
• Mga sariwang pipino - 220 g;
• berdeng sibuyas - 1 bungkos;
• Dill - 1 bungkos;
• Young beet tops - 50 g;
• Sour cream (para sa paghahatid) - 40 g.

Para sa refueling:

• Purified tubig - 0.5 l;
• Malunggay - 10 g;
• Langis ng sunflower - 20 ml;
• Ground black pepper at asin - sa iyong panlasa;
• Granulated sugar - 10 g;
• Alak, mansanas o balsamic vinegar - 10 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga beets at patatas at lutuin nang hindi inaalis ang balat. Ang mga patatas ay dapat alisin pagkatapos ng 30 minuto, at ang mga beet ay dapat na lutuin ng hanggang 1 oras.
2. Hugasan at pakuluan nang husto ang itlog. Ilagay ang mga nilutong gulay at itlog sa malamig na tubig at ilagay doon para mas madaling mabalatan mamaya.
3. Balatan ang mga beets at gupitin sa mga piraso, habang pinuputol ang isang maliit na piraso ng beets sa isang medium grater, ito ay magbibigay ng maliwanag na kulay sa sabaw.
4. Ilagay ang mga beets sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Hayaang tumayo ng ganito sa loob ng 20 minuto.
5. Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga piraso. Gupitin ang mga pipino sa maliliit na piraso nang walang pagbabalat. Balatan ang itlog at gupitin sa ilang piraso.
6. Ilagay ang mga beets sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig. Ibuhos ang walang amoy na langis ng mirasol sa sabaw, magdagdag ng malunggay, asin at paminta. Magdagdag ng suka at asukal at panlasa upang ayusin ang kaasiman ng ulam sa mga sangkap na ito.
7. Hugasan at tuyo ang mga gulay. I-chop ang mga berdeng sibuyas, dill, gupitin ang mga dahon ng beet sa mga piraso, gupitin ang mga pinagputulan sa maliliit na bilog.
8. Ayusin ang mga gulay sa mga plato, ibuhos ang sarsa, maglagay ng isang piraso ng itlog sa bawat plato at budburan ng mga damo.
9. Magdagdag ng malamig na kulay-gatas sa dulo at ihain.

Bon appetit!

Masarap na borscht na walang repolyo

Kung sa huling sandali bago ihanda ang nakaplanong borscht ay lumabas na walang repolyo sa bahay, maaari mong ligtas na laktawan ang sangkap na ito at maghanda ng isang kahanga-hangang borscht na walang repolyo sa isang binti ng manok.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Mga serving: 9.

Mga sangkap:

• Beetroot - 3 mga PC. (maliit);
• binti ng manok - 1 pc;
• Karot - 1 pc.;
• Patatas - 5 mga PC .;
• Tubig - 1.6 l;
• Sibuyas - 1 ulo;
• Unscented sunflower oil - 90 g;
• Tomato paste - 1 tasa;
• Salt at ground black pepper, seasonings - sa iyong panlasa;
• dahon ng bay - 2 mga PC;
• Mga sibuyas ng bawang - 2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang binti, alisan ng balat at banlawan ang lahat ng mga gulay. Ilagay ang karne sa isang kawali na may tinadtad na patatas, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang handa na ang pagkain. Asin ang sabaw at alisin ang bula na mabubuo sa proseso ng pagluluto.
2. Samantala, gupitin ang mga sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, at gupitin ang mga beets sa maliliit na piraso. Init ang isang kawali na may langis ng gulay, iprito ang mga sibuyas at karot hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga beets at magprito ng kaunti pa.
3. Magdagdag ng tomato paste sa kawali (maaari mong gamitin ang homemade tomato preparation kung mayroon ka nito). Pakuluan ang takip hanggang malambot. Maaari kang magdagdag ng 1 tsp. walang bundok ng asukal. Kung ang inihaw ay nagsimulang masunog, ibuhos ang 1 scoop ng sabaw mula sa kawali sa kawali.
4. Kapag handa na ang karne at patatas sa sopas, idagdag ang inihaw at lutuin ng mga 20 minuto. sa mababang init.
5. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag sa borscht kasama ng bay leaf, paminta at pampalasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 2-3 mga gisantes ng allspice.
6. Iwanan ang sopas sa naka-off na kalan para sa 15-20 minuto upang ang borscht infuses at ang lasa ng seasonings ay may oras upang bumuo.
7. Ihain ang ulam na mainit, magdagdag ng kulay-gatas at pinong tinadtad na mga halamang gamot kung ninanais.

Bon appetit!

Recipe para sa borscht na may mga donut ng bawang

Ang recipe ay gumagawa ng isang napaka-masarap na aromatic borscht, na kinakain bilang isang kagat na may maanghang na dumplings ng bawang. Maipapayo na huwag bumili ng mga buns, ngunit ihanda ang mga ito sa bahay mismo.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Servings: 8.

Mga sangkap:

Para sa borscht:

• Purified water - para sa sabaw;
• Karne ng baka o dibdib ng manok - isang pares ng mga piraso na may mga buto;
• Mga sibuyas - 3 mga PC;
• Beetroot - 3 mga PC;
• Karot - 1 pc.;
• Patatas - 4 na mga PC;
• repolyo - 0.5 ulo;
• Bell pepper - 1 pc.;
• Mga kamatis - 6 na mga PC;
• dahon ng bay - 2 mga PC;
• Asin, sariwang giniling na paminta, mga pampalasa para sa sopas - ayon sa iyong panlasa at paghuhusga.

Para sa mga garlic donut:

• Gatas - 250 ml;
• Mga itlog - 2 mga PC;
• harina - 0.5 kg;
• Instant na lebadura - 11 g;
• Langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• asin - 1 kutsarita;
• Asukal - 1 tbsp. l.;
• Bawang - 3 cloves;
• Mantikilya - 4 tbsp. l.;
• Dill - isang pares ng mga sprigs;
• asin - 1 kurot;
• Yolk - 1 pc. (para sa pagpapadulas);
• Gatas - 1 tbsp. l. (para sa pagpapadulas).

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang karne, ilagay ito sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Lutuin hanggang kumulo sa mataas na init, alisan ng tubig ang foam at tubig. Punan ng malinis na tubig at magdagdag ng isang buong binalatan na sibuyas. Lutuin sa katamtamang init ng mga 30-35 minuto hanggang maluto ang karne. Huwag kalimutang tanggalin ang bula.
2. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay at damo.
3. Habang inihahanda ang sabaw, maaari mong ilagay sa kuwarta ng tinapay. Paghaluin ang sifted na harina at lebadura, asukal, asin, ihalo. Magdagdag ng mga itlog sa temperatura ng silid, langis ng mirasol, mainit na gatas (hindi mainit o malamig). Masahin ang kuwarta ng halos 25 minuto. sa isang food processor o sa pamamagitan ng kamay hanggang sa nababanat. Ipunin ang kuwarta sa isang bola, grasa ang lalagyan at ang kuwarta na may langis ng gulay, takpan ng manipis na tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 1 oras. Maaari mong ilagay ang kuwarta sa pintuan ng isang bukas na oven na may temperatura na nakatakda sa 70-80 degrees. Dapat walang mga draft sa bahay. Maaari mo ring ipadala ang kuwarta sa patunay sa isang multicooker, pagkatapos ng grasa ang mangkok na may langis ng gulay, sa temperatura na mga 37 degrees.
4. Kapag luto na ang karne, alisin ito sa sopas at alisin sa buto, at itapon ang sibuyas. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at idagdag sa sabaw.
5. Grate ang mga karot at beets, gupitin ang paminta sa manipis na mga piraso, at gupitin ang sibuyas sa mga cube. Igisa ang lahat sa langis ng gulay.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang balat, i-chop ng makinis at ilagay sa isang kawali.
7. Pinong tumaga ang repolyo at idagdag sa sopas. Pagkatapos ng 5 min. magdagdag ng pagprito. Asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa at magdagdag ng bay leaf.
8. Sa loob ng 10 minuto. magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang at dill, magluto ng 5 minuto. Takpan ng takip at hayaang patayin ang kalan.
9. Isang oras pagkatapos magsimulang mag-proof ang kuwarta, magdodoble ito sa laki. Masahin at iwanan ng isa pang 20 minuto. Masahin muli at bumuo ng maliliit na bilog na buns, ilagay sa isang hulma o sa isang baking sheet sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Hayaang tumaas ng halos 10 minuto. Brush na may pula ng itlog na may halong gatas at isang kurot ng asukal. Maghurno sa 200 degrees para sa 20 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 degrees at maghurno para sa isa pang 5 minuto. I-brush ang mga buns na may sarsa, patayin ang oven at hayaan silang umupo sa open oven para sa ilang minuto.
10. Upang gawin ang sarsa, ihalo ang bawang na dumaan sa isang pindutin, makinis na tinadtad na dill, isang pakurot ng asin at tinunaw na mantikilya.
11. Ihain ang natapos na ulam sa pamamagitan ng pagputol ng karne sa isang plato, pagbuhos ng borscht sa ibabaw nito, pagdaragdag ng kulay-gatas at pagwiwisik ng mga sariwang tinadtad na damo. Maglagay ng 3-4 na donut nang hiwalay sa ulam.

Bon appetit!

Klasikong borscht sa mga garapon para sa taglamig

Upang maghanda ng borscht, maaari kang maghanda ng isang semi-tapos na produkto sa tag-araw at igulong ito sa mga garapon. Gamit ang paghahanda na ito, maaari kang magluto ng borscht ng 2 beses nang mas mabilis, dahil halos ang buong bahagi ng gulay ay idaragdag na handa nang maaga. Ang lansihin na ito ay magliligtas sa sinumang maybahay na oras ng pagtayo sa kalan.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Beetroot - 800 g;
• repolyo - 800 g;
• Mga sibuyas - 0.5 kg;
• Mga kamatis - 0.5 kg;
• Karot - 0.5 kg;
• Asukal - 3 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• Unscented sunflower oil - 100 ML;
• Tubig - 100 ML;
• Suka - 50 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan at hugasan ang lahat ng mga gulay. Grate ang mga karot at beets nang magaspang at i-chop ang repolyo.
2. Gupitin ang mga kamatis sa medium-sized na piraso, alisin ang mga siksik na puting bahagi. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng butil na asukal, asin at langis ng mirasol.
4. Ibuhos ang tubig sa mga gulay at lutuin sa katamtamang init ng mga 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
5. Hugasan ang mga garapon at takip ng baking soda at banlawan. Ilagay ang lalagyan ng salamin sa isang malamig na oven, itakda ang switch sa 120 degrees at gamutin ang mga garapon na may init sa loob ng mga 15 minuto. Pakuluan ang mga takip sa loob ng 5 minuto. at tuyo.
6. Ibuhos ang suka sa mga gulay sa kawali, pukawin, lutuin ang pinaghalong para sa isa pang 1 minuto. at ibuhos sa mga sterile na garapon kapag mainit.
7. Takpan ang mga garapon ng mga takip at selyuhan gamit ang isang seaming machine.
8. Baligtarin ang mga workpiece, takpan ng mainit na kumot at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto nang humigit-kumulang 12 oras, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar para sa imbakan.
9. Upang maghanda ng borscht, kailangan mong pakuluan ang karne sa sabaw, pakuluan ang mga patatas dito at sa loob ng 5 minuto. Bago matapos ang pagluluto, idagdag ang kinakailangang halaga ng produkto mula sa garapon. Magluto ng 5 minuto, patayin, magdagdag ng mga pampalasa at asin at hayaang tumayo na may takip para sa isa pang 15 minuto.

Bon appetit!