Vacuum waxing system. Vacuum preservation ng wax Mga variant ng paggamit ng wax® system

Vacuum storage system para sa pagkain at inumin. Ito ay isang simple, praktikal, orihinal at patentadong imbensyon.

VAKS ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataong bumili ng higit pang mga produkto at iimbak ang mga ito nang mas kaunting kawalan, sa bahay at habang naglalakbay o nasa bakasyon.

VAKS pinananatiling sariwa ang lahat ng uri ng pagkain nang mas matagal kaysa sa mga karaniwang paraan ng pag-iimbak. Nangyayari ito dahil kapag ang hangin ay pumped out, ang dami ng oxygen sa lalagyan ay nabawasan nang husto, at ito ay humahantong sa isang pagbagal sa mga proseso ng oxidative, i.e. pagkasira ng mga produkto.

Para sa paggawa ng VAKS, ang mga napatunayang materyales na may pinakamataas na kalidad ay ginagamit.

Vacuum canning device VAKS ay isang sistemang binubuo ng vacuum pump, takip ng vacuum at mga lalagyan.

Nagvacuum- ang pinaka-natural na paraan upang mag-imbak ng pagkain. Kasabay nito, ang mga bitamina at nutritional properties ay napanatili, at ang mga produkto ay hindi nawawala ang kanilang kalidad!

Imposibleng lumikha ng isang perpektong vacuum sa bahay, at samakatuwid imposibleng mapanatili ang pagkain nang walang katiyakan. Ang oksihenasyon ay naglalabas ng mga gas. Naiipon ang mga gas sa ilalim ng takip at kapag ang kanilang presyon ay naging katumbas ng presyon sa atmospera, ang takip ay mabubuksan. Ang ilang mga gumagamit ay hindi makatwirang nagagalit sa katotohanan na imposibleng mapanatili ang mga produkto tulad ng mga sariwang raspberry at strawberry sa loob ng mahabang panahon. Sa ibabaw ng mga berry na ito ay mayroong isang malaking halaga ng lebadura, na kapansin-pansing pinabilis ang proseso ng oksihenasyon. Ang mga produkto tulad ng mga pinatuyong mushroom at prutas ay nakaimbak ng mahabang panahon sa isang vacuum - hindi sila nagpapadilim at nagpapanatili ng kanilang lasa at aroma. Ang karne ng kebab ay nagiging makatas at malambot kung ito ay inatsara sa isang vacuum.

Ang buhay ng istante ng mga produkto ay nakasalalay sa kanilang paunang pagiging bago.

Ang "VAKS" ay isang multifunctional system. Sa paglipas ng mga taon, nakaipon kami ng maraming karanasan sa food canning. Ito ay naging matagumpay na pinapalitan ng mga vacuum lids ang mga metal lid na ginagamit para sa canning. Ang canning, sa kaibahan sa pag-iimbak ng mga sariwa at sariwang inihanda na pagkain, ay nagsasangkot ng thermal (pasteurization, sterilization) na pagproseso ng mga produkto, garapon at takip. Bago mo simulan ang proseso ng canning, kailangan mong suriin ang higpit ng gasket sa ilalim ng vacuum lid groove. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang kasirola na ang mga gasket ay nakaharap, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila (ngunit huwag pakuluan) at takpan ng takip. Alisin ang mga lids kapag ang mga garapon ay handa na para sa capping, habang Huwag hawakan ang mga panloob na ibabaw ng mga talukap ng mata gamit ang iyong mga kamay - ang sterility ay nakompromiso. Kapag nag-canning ng lahat ng uri ng pagkain, kinakailangang huwag punan ang garapon ng 3-4 na sentimetro sa leeg, dahil kapag ang hangin ay pumped out gamit ang isang vacuum pump, ang isang vacuum ay nilikha sa ilalim ng takip, bilang isang resulta kung saan ang tubig ay nagsisimula. upang pakuluan, bula at bumangon. Ang pag-vacuum ay dapat na ihinto at ulitin pagkatapos na ang foam ay tumira. Hindi bababa sa 5-6 na bomba ay sapat na upang mai-seal ang garapon. Huwag buksan ang garapon pagkatapos i-cap! Maaari itong "balutin" o "takpan ng isang fur coat," gaya ng karaniwang ginagawa kapag naghahanda.

Ipinakita ng maraming taon ng pagsasanay na walang mga problema kapag ang mga produktong canning tulad ng compotes, juice, jam, ketchup, lecho at marami pa, ngunit ang pag-aatsara ng mga pipino ay naging problema - para sa ilang mga gumagamit ng Vax system, ang mga takip ay binuksan. at nasisira ang produkto. Inirerekomenda namin na isagawa mo ang proseso ng pag-marinate ng mga pipino gamit ang isang maliit na halaga ng produkto.

Ang pagiging simple at pagiging maaasahan - ito ang mga pakinabang ng pag-sealing ng mga garapon na may mga vacuum lids. Pagkatapos buksan ang garapon at ubusin ang ilan sa mga nilalaman nito, ang garapon ay maaaring muling selyuhan ng isang vacuum seal upang mapanatili ang produkto nang mas matagal. Sa kasong ito, ang mga produkto ay napupunta mula sa canning mode patungo sa storage mode.

Ang kumpanya ng Istok ay nakabuo ng manu-manong vacuum pump NVR-3, na nagbibigay ng vacuum depth na hanggang 80%, pati na rin ang 4 na uri ng vacuum cover:

• KVK-38 - idinisenyo para sa pagtakip ng mga bote ng salamin at garapon na may diameter ng leeg na 38 mm.
• KVK-70 - idinisenyo para sa paglalagay ng maliliit na lata ng lahat ng uri na may diameter ng leeg mula 42 hanggang 70 mm.
• KVK-82 - para sa paglalagay ng mga regular at sinulid na lata na may diameter ng leeg na 82 mm.
• KVK-82R - para sa paglalagay ng mga sinulid na garapon na may diameter ng rim na 82 mm
• KVK-89/100 o simpleng KVK-100 - para sa paglalagay ng mga sinulid na garapon na may diameter ng leeg na 89 at 100 mm.

Para sa mga nag-iimbak ng pagkain sa cellar - mag-ingat sa mga daga! May mga kaso kung saan nginuya ng mga daga ang mga balbula sa mga talukap. Nasira ang selyo at nasira ang produkto.

PAMAMARAAN AT MGA TAMPOK NG PAGGAWA SA "VAX" SYSTEM

1. Suriin ang garapon kung may mga bitak, chips, at shell sa mismong garapon at sa leeg nito. Ang mga lata na may ganitong mga depekto ay hindi angkop para sa paggamit.
2. Ilagay nang mahigpit ang sealing gasket sa uka ng takip.
3. Ilagay ang takip sa leeg ng garapon.
4. Ipasok ang bomba nang mahigpit sa recess ng takip.
5. Upang lumikha ng vacuum, gamitin ang hawakan upang ilipat ang baras pataas at pababa hanggang sa huminto ito. Kapag ang canning, sapat na upang gumawa ng hindi bababa sa 5-6 pumpings, at sa storage mode mula 15 hanggang 20. Ang bilang ng pumpings ay depende sa antas ng pagpuno ng garapon. Gayunpaman, mas maraming pumping ang ginagawa, mas malalim ang vacuum. Sa kasong ito, ang baras ay nagsisimula nang kusang bumaba at hinampas ang takip. Dapat itigil ang pumping.
6. Upang buksan ang garapon gamit ang iyong daliri, iangat ang gilid ng balbula sa takip, bilang isang resulta kung saan ang hangin ay maingay na papasok sa garapon at ang takip ay madaling magbubukas. Upang buksan ang balbula, huwag gumamit ng metal o iba pang matutulis na bagay upang maiwasan ang mga marka sa upuan sa takip.
7. Kapag marumi, pati na rin sa lahat ng mga kaso pagkatapos ng pag-iingat, ang bomba ay dapat na banlawan ng mainit o mainit na tubig, kung saan i-unscrew ang nut at alisin ang baras mula sa silindro. Pagkatapos hugasan, lubricate ang cuff ng Vaseline.
8. Kapag ang talukap ng mata ay naging marumi, ito ay kinakailangan upang hugasan ito, ngunit huwag pry ang gasket na may matutulis na bagay. Ang balbula ay madaling matanggal sa pamamagitan ng pagpindot gamit ang iyong daliri.
9. Kung ang paggalaw ng baras ay nagiging matigas, kung gayon ang bomba ay dapat na i-disassemble, lubusan na banlawan ang silindro at cuff, at lubricated ito ng Vaseline.
10. Sa pangmatagalang imbakan, ang pump cuff ay maaaring "tumigas" at mawala ang ilan sa pagkalastiko nito. Inirerekumenda namin na panatilihin ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, ngunit kung hindi ito makakatulong, kailangan itong palitan.
11. Upang suriin ang higpit ng sistema, inirerekumenda namin ang pagbuhos ng tubig sa gripo sa garapon, hindi pagdaragdag ng 3-4 cm, ilagay sa takip at pumping out ang hangin mula dito. Pagkatapos ay baligtarin ang garapon. Kung ang mga bula ng hangin ay tumagas mula sa ilalim ng balbula ng takip, ang takip ay hindi magagamit.

MGA TALA

Para sa mga nag-iimbak ng pagkain sa cellar, mag-ingat sa mga daga. May mga kaso kung saan nginuya ng mga daga ang mga balbula sa mga talukap. Nasira ang selyo at nasira ang produkto.

Ang pinakamalaking benepisyo sa katawan ay mula sa pagkain ng sariwang prutas at gulay. Naglalaman sila ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at microelement. Ang aming karaniwang canning ay napalitan ng isang vacuum system na nagpapahintulot sa amin na mapanatili ang pagiging bago ng pagkain. Ang "VAKS" ay isang device para sa canning sa pamamagitan ng paggawa ng vacuum. Tingnan natin kung paano gumagana ang simpleng mekanismong ito.

"VAX" - ano ito?

Ang pag-can ng mga prutas, gulay at iba't ibang pagkain ay maaaring makabuluhang mapahaba ang kanilang buhay sa istante. Ang conventional canning ay kinabibilangan ng paunang heat treatment ng mga produkto. Ang isang mas modernong paraan ng pag-aani ay ang vacuum system na "VAKS". Kamakailan lamang, ang aparato ay ginagamit nang higit pa at mas madalas, dahil ang mga produkto ay nakaimbak nang mas mahusay sa ilalim ng mga kondisyon ng vacuum. Iniiwasan nito ang oksihenasyon at pagkasira ng inipreserbang pagkain. Pagkatapos ng lahat, ang mga gas ay unti-unting naipon sa ilalim ng metal, na humahantong sa kusang pagbubukas ng workpiece.

Ang orihinal na pakete ay may kasamang isang set ng mga espesyal na takip (9 na piraso) at isang pump upang lumikha ng vacuum sa lalagyan. Tiniyak ng tagagawa na ang produkto ay nababagay sa lahat ng mga mamimili, at samakatuwid ay nag-aalok ng ilang mga pagpipilian para sa mga diameter ng takip. Nangangahulugan ito na ang mga maybahay ay hindi magkakaroon ng anumang mga problema kapag naglalata ng mga inumin at pagkain sa hindi karaniwang mga lalagyan.

Ang vacuum canning system ay naging isang tunay na kaloob ng diyos para sa marami. Sa tulong nito, madali mong mai-pump out ang hangin mula sa isang glass canning container. Ang sistemang ito ay maaaring gamitin upang mag-imbak ng pagkain sa bahay o habang naglalakbay.

Mga kalamangan ng system

Ang isang orihinal na imbensyon na ginawa sa Russia ay ginagamit para sa pag-canning ng lahat ng uri ng mga produkto at pagpapanatili ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. maaaring gamitin ng hanggang 200 beses. Ganap nilang pinapalitan ang mga maginoo na metal, na palaging ginagamit para sa pangangalaga.

Ang bomba para sa pagbomba ng hangin ay gumaganap ng papel ng isang seaming wrench. Lamang, gamit ang simpleng device na ito, hindi mo na kailangang gumawa ng anumang pagsisikap at subukang i-roll up ang takip. Kailangan mo lamang gumawa ng ilang mga paggalaw, at ang lalagyan na may produkto ay ligtas na sarado. Ang mga espesyal na takip para sa vacuum canning ay hindi nag-iiwan ng mga chips o bitak sa mga lalagyan ng salamin kapag binuksan. Ang mga ito ay nilagyan ng balbula kung saan ang hangin ay pumped out.

Saklaw ng aplikasyon

Ang pag-vacuum ay itinuturing na pinaka-natural na paraan ng pag-iimbak. Kung ilang oras na ang nakalipas ang naturang kagamitan ay hindi magagamit para magamit sa bahay, kung gayon sa pagdating ng sistemang "VAKS" ang lahat ay naging isang katotohanan. Ito ay ginagamit hindi lamang para sa tradisyonal na canning. Ang pamamaraan ay angkop para sa paggamit sa mga sumusunod na kaso:

• imbakan ng maramihang mga produkto;
• imbakan ng inihandang pagkain;
• imbakan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, keso;
• pag-iimbak ng mga sariwang damo;
• imbakan ng mga produkto ng sausage;
• imbakan ng mga sariwang inihandang juice mula sa mga prutas at gulay.

Kung paunang tuyo mo ang mga prutas, gulay o berry sa isang dryer, ang buhay ng istante nito sa isang vacuum ay tataas nang maraming beses. Maaaring gamitin ang vacuum canning system para sa pag-marinate ng mga delicacy ng karne at isda. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang pag-atsara ay tumagos sa pagkain nang mas mabilis.

Binibigyang-daan ka ng "VAKS" na muling mapanatili ang mga produkto pagkatapos magbukas. Nangangahulugan ito na pagkatapos buksan ang isang produkto at hindi ito ganap na gamitin, ang lalagyan ng salamin ay maaaring isara muli gamit ang parehong takip.

Mga disadvantages ng pamamaraan

Sa kabila ng maraming mga pakinabang, ang sistema ay mayroon ding ilang mga disadvantages. Una sa lahat, may kinalaman ito sa halaga ng device. Ang mga vacuum cap na "VAKS" at isang bomba ay nagkakahalaga ng mga mamimili ng 750-800 rubles (karaniwang kagamitan). Minsan makakahanap ka ng mas murang mga alok, ngunit ayon sa mga review, hindi ito orihinal na mga produkto. Gumagawa din ang tagagawa ng isang set na naglalaman ng mas mataas na bilang ng mga takip (28 piraso). Ang halaga ng naturang sistema ay hindi bababa sa 1300 rubles.

Sa ilang mga kaso, ang mga regular na takip ay dapat pa ring gamitin para sa pangangalaga. Ang ilang mga maybahay ay nagreklamo na ang VAKS vacuum system ay hindi makayanan ang pangangalaga ng mga pipino at kamatis.

Paano gamitin?

Upang mapanatili ang pagiging bago ng pagkain sa mahabang panahon, mahalagang malaman kung paano maayos na gamitin ang canning system. Una sa lahat, dapat mong bigyang pansin ang lalagyan ng salamin na gagamitin. Dapat ay walang mga chips o anumang iba pang pinsala dito.

Bago i-install ang takip sa leeg ng lalagyan, kinakailangan upang suriin ang higpit ng mga gasket ng sealing. Dapat silang ganap na magkasya sa mga grooves. Pagkatapos nito, ang isang bomba ay ipinasok sa butas sa takip, at ang hangin ay pumped out sa lalagyan sa pamamagitan ng paggalaw ng baras pataas at pababa. Hindi hihigit sa 5 ganoong mga aksyon ang dapat gawin. Kung kinakailangan ang mas mahabang pag-iimbak ng mga produkto, humigit-kumulang 15 galaw ng baras ang isinasagawa.

Upang buksan ang lalagyan, iangat mo lang ang balbula sa takip. Hindi ka dapat gumamit ng matutulis na bagay para dito.

Vacuum system na "VAKS": mga pagsusuri

Ang aparato ay itinuturing na isang bagong produkto sa merkado, ngunit sa kabila nito, nakakuha na ito ng maraming positibong rekomendasyon. Pinapanatiling sariwa ng vacuum storage ang karamihan sa mga pagkaing madaling masira.

Kapag ginamit nang tama, ang air pump ay tatagal ng mahabang panahon. Pana-panahong dapat itong i-disassemble, hugasan, tuyo at lubricated sa Vaseline. Kung ang pump cuff ay nagiging magaspang, dapat itong itago sa mainit na tubig. Kung ang pagmamanipula na ito ay hindi nagdadala ng nais na resulta, dapat itong mapalitan.

Upang matiyak na gumagana nang maayos ang sistema ng vacuum, kailangan mong punan ang isang lalagyan ng kaunting tubig, isara ang takip at i-pump out ang hangin. Pagkatapos ay binaligtad ang garapon. Ang hitsura ng mga bula ng hangin ay nagpapahiwatig ng pagkabigo ng system.

Matagal nang napatunayan ng mga siyentipiko, at napatunayan ng mga maybahay, na ang pagkain at inumin ay naiimbak nang mas mahusay at mas matagal kung ang isang vacuum ay ginagamit sa kanilang pangangalaga o packaging. Kamakailan lamang, ang pamamaraang ito ay lalong ginagamit para sa canning, dahil ito ay maginhawa, mabilis at maaasahan. Mayroong maraming mga katulad na aparato sa merkado, ngunit may panganib na bumili ng isang mababang kalidad na pekeng. Matapos tingnan ang maraming mga pagsusuri sa Internet, maaari mong malaman na ang pinakasikat ay ang Vax - isang vacuum canning system. Paano ito gumagana, ano ang mga pakinabang nito, mayroon bang anumang mga disadvantages?

Maikling Paglalarawan

Kasama sa orihinal na sistema ang isang hanay ng mga vacuum cap at isang espesyal na vacuum pump para sa mabilis na pagbomba ng hangin mula sa mga lalagyan. Kapag bumibili, dapat mong maingat na suriin ang packaging upang makita kung ito ay nasira. Dapat ding mayroong impormasyon tungkol sa produkto, kung saan maaari mong malaman ang petsa ng pag-expire at petsa ng paggawa.

Sa kawalan ng data ng tagagawa, mayroong isang malaking panganib ng pagbili ng isang pekeng, na tiyak na makakaapekto sa pag-iimbak ng mga produkto at ang kalidad ng mga pagsasara.

Ang isang mahusay na tampok ng sistema ng vacuum ay maaari mong piliin ang aparato batay sa diameter ng lalagyan ng salamin. Ano ang ibig sabihin nito? Ang tagagawa ng Istok ay nag-aalok ng mga set na may iba't ibang mga takip, na nakalulugod sa mga maybahay kapag nagla-lata ng mga prutas o gulay sa hindi karaniwang mga garapon. Ang bawat hanay ay sinamahan ng impormasyon, na tiyak na nagpapahiwatig ng diameter ng mga lids. Kung ang naturang impormasyon ay nawawala o hindi nag-tutugma sa mga nilalaman ng pakete, hindi inirerekomenda na bilhin ang set - ito ay isang mababang kalidad na pekeng.

Mga kalamangan sa paggamit

1. Maraming mga maybahay ang gustong mag-canning gamit ang vacuum dahil nakakatipid ito ng maraming oras. Kung sa ordinaryong mga takip ng lata kailangan mong dumaan sa ilang proseso (pag-alis ng mga rubber band, pagbabalik sa kanila, pag-sterilize, pag-roll up sa kanila, pag-check kung may mga tagas, pagbaligtad para sa paglamig), kung gayon ang mga vacuum lid ay mas madaling gamitin. Siyempre, kailangan din nilang suriin bago gamitin, ngunit sa puntong ito ang paghahanda ay halos kumpleto, maliban sa pagbuhos ng tubig na kumukulo bago i-cap.
2. Ang isa pang mahusay na katangian ng vacuum set ay na ito ay tumatagal ng mahabang panahon, na nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid sa pagbili ng mga takip. Ang isang de-kalidad na aparato ay nangangako na tatagal ng ilang taon, at ang mga garapon ay maaaring selyuhan ng higit sa isang daang beses nang hindi nasira ang selyo. Matapos i-seal ang lalagyan, ang mga garapon ay hindi na kailangang i-turn over, na kung saan din ang gusto ng mga maybahay, dahil sa mga simpleng takip ay hindi maiiwasan ang prosesong ito, at kung nagtatrabaho ka nang walang ingat, o hindi maganda ang selyo gamit ang isang mababang kalidad o lumang susi, may panganib na masunog sa pamamagitan ng kumukulong compote o marinade.
3. Ang paggamit ng isang vacuum system ay nagpapahintulot sa mga lalagyan na mabalot ng maiinit na damit. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang isterilisasyon kung ang workpiece ay dapat maabot ang nais na estado sa init. Bagaman hindi mo maibaba ang mga takip, ang mga garapon ay ganap na makatiis sa pamamaraan sa kanilang natural na posisyon, pagkatapos nito maaari mong ipadala ang mga ito sa kanilang permanenteng lokasyon - sa basement o cellar, sa ilang mga kaso - sa refrigerator.

Mga minus

Siyempre, kung may mga positibong aspeto sa paggamit ng system, tiyak na magkakaroon ng mga disadvantages.

1. Ang pinakamahalagang bagay ay ang paglitaw ng maraming mga pekeng, na sumisira sa tiwala ng gumagamit sa orihinal na tagagawa. Kung ang bansa ng China ay ipinahiwatig sa packaging sa oras ng pagbili, mas mahusay na ibalik ang produkto sa nagbebenta - sa kabila ng mainit na mga katiyakan tungkol sa kalidad, malamang na mabigo ka sa unang pagkakataon na gamitin mo ito. Kahit na walang nangyaring hindi kasiya-siyang insidente sa panahon ng capping, hindi magkakaroon ng impresyon ang shelf life dahil sa pagkasira nito.
2. Ang mga maybahay ay madalas na nagrereklamo na ang waks ay gumagana nang perpekto sa mga compotes, salad at jam, ngunit ang mga canning cucumber ay nagdudulot ng ilang mga problema - ang mga lids ay nasira. Mas mainam na gumamit ng mga regular na takip ng lata kapag nag-aatsara ng gayong mga gulay, at mag-iwan ng mga vacuum lids para sa iba pang mga paghahanda. May isa pang paraan - subukang gamitin ang sistema sa mga pipino na inihanda gamit ang iba't ibang mga recipe.

Minsan natanggal ang mga takip dahil sa laman ng lalagyan.

Tamang paggamit

1. Ang unang bagay na dapat gawin bago mag-canning ay suriin ang mga garapon kung may mga depekto. Ang pinakamaliit na mga chips o mga bitak ay ginagawang hindi magagamit ang lalagyan. Pagkatapos lamang nito maaari mong simulan ang paghahanda ng mga takip.
2. Ang mga gasket ay dapat magkasya nang mahigpit sa mga grooves, na hindi nag-iiwan ng mga voids.
3. Pagkatapos i-install ang takip sa lalagyan, ang pump ay ipinasok sa butas at sa pamamagitan ng paggalaw ng baras hanggang sa huminto ito (5-7 stroke) pump out ang hangin. Kung ang lalagyan ay naglalaman ng pagkain para sa imbakan, kung gayon ang bilang ng pumping ay tataas nang maraming beses.
4. Ang pag-alis ng takip ay simple at maginhawa: sa pamamagitan ng pag-angat ng balbula gamit ang iyong daliri, kailangan mong hayaan ang hangin sa lalagyan, pagkatapos nito ay dumulas ito sa leeg. Ipinagbabawal na gumamit ng matalim o metal na mga aparato para dito: ang mga takip ay maaaring masira, at sa hinaharap sila ay magiging hindi angkop para sa canning.
5. Pagkatapos gamitin, ang bomba at mga takip ay dapat banlawan ng maligamgam na tubig. Madalas ding nangyayari na ang pump pin ay gumagalaw nang mahigpit, at kailangan mong magsikap na magbomba ng hangin palabas ng lalagyan. Madaling tumulong dito - lubricate ang cuff mismo ng kaunting Vaseline.

Dahil ang karamihan sa mga maybahay ay gumagamit lamang ng polish kapag nagla-lata, ang cuff ay maaaring maging matigas at matigas sa panahon ng pag-iimbak. Madaling itama ang kondisyon nito sa tulong ng tubig na kumukulo - ibaba ang aparato sa isang malaking lalagyan ng tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Kung ang gayong simpleng trick ay hindi makakatulong, kailangan mong itapon ang bahagi at bumili ng isa pa.

1. Kapag nag-iimbak ng de-latang pagkain sa cellar, na tinatakan gamit ang isang waxing system, kailangan mong mag-ingat, regular na suriin ang mga lalagyan. Ang mga daga ay maaaring ngumunguya sa balbula, na nagiging sanhi ng hindi maiiwasang pagkasira ng mga nilalaman.
2. Kung ang panahon ng paggamit ng wax ay nag-expire na, ang pag-sealing ng mga workpiece gamit ang vacuum ay hindi inirerekomenda. Maaari kang gumamit ng mga takip sa kusina nang ilang oras upang mag-imbak ng pagkain sa refrigerator, pagkatapos munang suriin ang kalidad ng pagsasara. Ito ay madaling gawin - magbuhos ng tubig sa isang lalagyan, mag-pump out ng hangin at ibalik ang lalagyan sa isang sheet ng papel. Kung ito ay puspos ng kahalumigmigan, kung gayon hindi ka dapat gumamit ng gayong mga takip; hindi sila magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga ordinaryong plastik.
3. Ang unang paggamit ng sistema ng vacuum ay dapat lamang mangyari pagkatapos ng maingat na pamilyar sa aparato. Upang gawin ito, may mga tagubilin para sa paggamit, na kailangan mong pag-aralan, at pagkatapos ay subukang i-vacuum ang selyo ng isang simpleng garapon. Makakatulong ito sa iyo na gamitin ang produkto nang walang mga problema sa hinaharap sa panahon ng konserbasyon.
4. Isang mahalagang punto - kapag pinagsama ang mga lalagyan na may mga marinade, ipinagbabawal na hawakan ang mga panloob na gilid ng mga talukap ng mata gamit ang iyong mga daliri. Maaaring sirain nito ang sterility, na tiyak na makakaapekto sa tagal ng imbakan. Pagkatapos gamitin ang mga takip, siguraduhing banlawan at patuyuin nang lubusan.
5. Kung, pagkatapos buksan ang workpiece, bahagi lamang ng mga nilalaman ang ginamit, maaari mong muling gamitin ang pump upang i-pump out ang hangin at ipadala ang lalagyan sa refrigerator. Ang buhay ng istante ay magiging dalawang beses na mas mahaba, ngunit hindi ka dapat umasa na ito ay magiging katulad ng sa tradisyonal na de-latang pagkain: ito ay hindi na isang paghahanda, ngunit isang produkto lamang.

Vacuum system Vax (video)

Batay sa nakalistang positibo at negatibong katangian ng vacuum canning system, ang bawat maybahay ay maaaring gumawa ng naaangkop na mga konklusyon para sa kanyang sarili. Maaari kang magpasya kung aling paraan ang gagamitin upang matiyak ang buhay ng istante ng iyong mga workpiece sa iyong sarili, ngunit kailangan mong timbangin ang lahat ng mga kadahilanan. Ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang presyo ng polish ay hindi nangangahulugang maliit, ngunit dahil magagamit mo ang aparato sa loob ng maraming taon, kakailanganin mo lamang gumastos ng pera nang isang beses. Ang mga bentahe dito ay halata; maaari kang bumili ng isang pakete lamang, subukan ang canning, at pagkatapos lamang suriin ang kaginhawahan at pagiging epektibo ng paggamit ng vacuum na paraan.

Ang gastos at pag-order ay nasa ibaba ng pahinang ito.

PANSIN! Ang merkado ay puno ng mga pekeng Chinese na mababa ang kalidad at hindi ligtas.

Nagbebenta lamang kami ng mga orihinal na produkto mula sa mga tagagawa ng Russia. Bilang karagdagan sa mga set (ang pinaka pekeng), maaari ka ring bumili ng mga takip nang paisa-isa at mga ekstrang bahagi para sa kanila!

Patent para sa imbensyon na "Aparato para sa mga lalagyan ng vacuum sealing gaya ng mga garapon ng salamin"

(Patent No. 2339569 ay may bisa hanggang 02/09/2027).

Vacuum canning device na VAKS®- vacuum storage system para sa pagkain at inumin. Ito ay isang simple, praktikal, orihinal at patentadong imbensyon.

VAKS ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataong bumili ng higit pang mga produkto at iimbak ang mga ito nang mas kaunting kawalan, sa bahay at habang naglalakbay o nasa bakasyon.

VAKS pinananatiling sariwa ang lahat ng uri ng pagkain nang mas matagal kaysa sa mga karaniwang paraan ng pag-iimbak. Nangyayari ito dahil kapag ang hangin ay pumped out, ang dami ng oxygen sa lalagyan ay nabawasan nang husto, at ito ay humahantong sa isang pagbagal sa mga proseso ng oxidative, i.e. pagkasira ng mga produkto.

Para sa paggawa ng VAKS, ang mga napatunayang materyales na may pinakamataas na kalidad ay ginagamit.

Vacuum system VAKS ay isang sistemang binubuo ng vacuum pump, takip ng vacuum at mga lalagyan.

Kuwento sa Channel 1

Kuwento sa channel Russia1

Nagvacuum- ang pinaka-natural na paraan upang mag-imbak ng pagkain. Kasabay nito, ang mga bitamina at nutritional properties ay napanatili, at ang mga produkto ay hindi nawawala ang kanilang kalidad!

Imposibleng lumikha ng isang perpektong vacuum sa bahay, at samakatuwid imposibleng mapanatili ang pagkain nang walang katiyakan. Ang oksihenasyon ay naglalabas ng mga gas. Naiipon ang mga gas sa ilalim ng takip at kapag ang kanilang presyon ay naging katumbas ng presyon sa atmospera, ang takip ay mabubuksan. Ang ilang mga gumagamit ay hindi makatwirang nagagalit sa katotohanan na imposibleng mapanatili ang mga produkto tulad ng mga sariwang raspberry at strawberry sa loob ng mahabang panahon. Sa ibabaw ng mga berry na ito ay mayroong isang malaking halaga ng lebadura, na kapansin-pansing pinabilis ang proseso ng oksihenasyon. Ang mga produkto tulad ng mga pinatuyong mushroom at prutas ay nakaimbak ng mahabang panahon sa isang vacuum - hindi sila nagpapadilim at nagpapanatili ng kanilang lasa at aroma. Ang karne ng kebab ay nagiging makatas at malambot kung ito ay inatsara sa isang vacuum.

Ang buhay ng istante ng mga produkto ay nakasalalay sa kanilang paunang pagiging bago.

Ang "VAKS" ay isang multifunctional system. Sa paglipas ng mga taon, nakaipon kami ng maraming karanasan sa food canning. Ito ay naging matagumpay na pinapalitan ng mga vacuum lids ang mga metal lid na ginagamit para sa canning. Ang canning, sa kaibahan sa pag-iimbak ng mga sariwa at sariwang inihanda na pagkain, ay nagsasangkot ng thermal (pasteurization, sterilization) na pagproseso ng mga produkto, garapon at takip. Bago mo simulan ang proseso ng canning, kailangan mong suriin ang higpit ng gasket sa ilalim ng vacuum lid groove. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang kasirola na ang mga gasket ay nakaharap, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila (ngunit huwag pakuluan) at takpan ng takip. Alisin ang mga lids kapag ang mga garapon ay handa na para sa capping, habang Huwag hawakan ang mga panloob na ibabaw ng mga talukap ng mata gamit ang iyong mga kamay - ang sterility ay nakompromiso. Kapag nag-canning ng lahat ng uri ng pagkain, kinakailangang huwag punan ang garapon ng 3-4 na sentimetro sa leeg, dahil kapag ang hangin ay pumped out gamit ang isang vacuum pump, ang isang vacuum ay nilikha sa ilalim ng takip, bilang isang resulta kung saan ang tubig ay nagsisimula. upang pakuluan, bula at bumangon. Ang pag-vacuum ay dapat na ihinto at ulitin pagkatapos na ang foam ay tumira. Hindi bababa sa 5-6 na bomba ay sapat na upang mai-seal ang garapon. Huwag buksan ang garapon pagkatapos i-cap! Maaari itong "balutin" o "takpan ng isang fur coat," gaya ng karaniwang ginagawa kapag naghahanda.

Ipinakita ng maraming taon ng pagsasanay na walang mga problema kapag ang mga produktong canning tulad ng compotes, juice, jam, ketchup, lecho at marami pa, ngunit ang pag-aatsara ng mga pipino ay naging problema - para sa ilang mga gumagamit ng Vax system, ang mga takip ay binuksan. at nasisira ang produkto. Inirerekomenda namin na isagawa mo ang proseso ng pag-marinate ng mga pipino gamit ang isang maliit na halaga ng produkto.

Ang pagiging simple at pagiging maaasahan - ito ang mga pakinabang ng pag-sealing ng mga garapon na may mga vacuum lids. Pagkatapos buksan ang garapon at ubusin ang ilan sa mga nilalaman nito, ang garapon ay maaaring muling selyuhan ng isang vacuum seal upang mapanatili ang produkto nang mas matagal. Sa kasong ito, ang mga produkto ay napupunta mula sa canning mode patungo sa storage mode.

Ang kumpanya ng Istok ay nakabuo ng manu-manong vacuum pump NVR-3, na nagbibigay ng vacuum depth na hanggang 80%, pati na rin ang 4 na uri ng vacuum cover:

• KVK-38 - idinisenyo para sa pagtakip ng mga bote ng salamin at garapon na may diameter ng leeg na 38 mm.
• KVK-70 - idinisenyo para sa paglalagay ng maliliit na lata ng lahat ng uri na may diameter ng leeg mula 42 hanggang 70 mm.
• KVK-82 - para sa paglalagay ng mga regular at sinulid na lata na may diameter ng leeg na 82 mm.
• KVK-82R - para sa paglalagay ng mga sinulid na garapon na may diameter ng rim na 82 mm
• KVK-89/100 o simpleng KVK-100 - para sa paglalagay ng mga sinulid na garapon na may diameter ng leeg na 89 at 100 mm.

Para sa mga nag-iimbak ng pagkain sa cellar - mag-ingat sa mga daga! May mga kaso kung saan nginuya ng mga daga ang mga balbula sa mga talukap. Nasira ang selyo at nasira ang produkto. Sa kasong ito, maaari mong hiwalay.

PAMAMARAAN AT MGA TAMPOK NG PAGGAWA SA "VAX" SYSTEM

1. Suriin ang garapon kung may mga bitak, chips, at shell sa mismong garapon at sa leeg nito. Ang mga lata na may ganitong mga depekto ay hindi angkop para sa paggamit.
2. Ilagay nang mahigpit ang sealing gasket sa uka ng takip.
3. Ilagay ang takip sa leeg ng garapon.
4. Ipasok ang bomba nang mahigpit sa recess ng takip.
5. Upang lumikha ng vacuum, gamitin ang hawakan upang ilipat ang baras pataas at pababa hanggang sa huminto ito. Kapag ang canning, sapat na upang gumawa ng hindi bababa sa 5-6 pumpings, at sa storage mode mula 15 hanggang 20. Ang bilang ng pumpings ay depende sa antas ng pagpuno ng garapon. Gayunpaman, mas maraming pumping ang ginagawa, mas malalim ang vacuum. Sa kasong ito, ang baras ay nagsisimula nang kusang bumaba at hinampas ang takip. Dapat itigil ang pumping.
6. Upang buksan ang garapon gamit ang iyong daliri, iangat ang gilid ng balbula sa takip, bilang isang resulta kung saan ang hangin ay maingay na papasok sa garapon at ang takip ay madaling magbubukas. Upang buksan ang balbula, huwag gumamit ng metal o iba pang matutulis na bagay upang maiwasan ang mga marka sa upuan sa takip.
7. Kapag marumi, pati na rin sa lahat ng mga kaso pagkatapos ng pag-iingat, ang bomba ay dapat na banlawan ng mainit o mainit na tubig, kung saan i-unscrew ang nut at alisin ang baras mula sa silindro. Pagkatapos hugasan, lubricate ang cuff ng Vaseline.
8. Kapag ang talukap ng mata ay naging marumi, ito ay kinakailangan upang hugasan ito, ngunit huwag pry ang gasket na may matutulis na bagay. Ang balbula ay madaling matanggal sa pamamagitan ng pagpindot gamit ang iyong daliri.
9. Kung ang paggalaw ng baras ay nagiging matigas, kung gayon ang bomba ay dapat na i-disassemble, lubusan na banlawan ang silindro at cuff, at lubricated ito ng Vaseline.
10. Sa pangmatagalang imbakan, ang pump cuff ay maaaring "tumigas" at mawala ang ilan sa pagkalastiko nito. Inirerekumenda namin na panatilihin ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, ngunit kung hindi ito makakatulong, kailangan itong palitan.
11. Upang suriin ang higpit ng sistema, inirerekumenda namin ang pagbuhos ng tubig sa gripo sa garapon, hindi pagdaragdag ng 3-4 cm, ilagay sa takip at pumping out ang hangin mula dito. Pagkatapos ay baligtarin ang garapon. Kung ang mga bula ng hangin ay tumagas mula sa ilalim ng balbula ng takip, ang takip ay hindi magagamit.

MGA OPSYON PARA SA PAGGAMIT NG VAX® SYSTEM:

• Canning. Ang mga vacuum lid ay ganap na pinapalitan ang mga metal na takip na ginamit mo upang mapanatili ang mga gulay, prutas, berry, juice, atbp. at may ilang mahahalagang pakinabang.
  Una, ang parehong takip ay maaaring gamitin hanggang sa 200 beses sa loob ng isang panahon ng hindi bababa sa 3 taon.
  Pangalawa, ang proseso mismo ng canning ay napakasimple na kahit isang bata ay kayang hawakan ito.
  Pangatlo, ang bawat maybahay ay nakakakuha ng pagkakataon na gamitin ang mga benepisyo ng vacuum canning sa araw-araw, halimbawa, upang muling isara ang isang garapon pagkatapos mong buksan ang garapon at ubusin ang bahagi ng mga nilalaman nito. Sa kasong ito, ang produkto ay napupunta sa pansamantalang storage mode. Kapag mainit ang canning, ang garapon ay dapat na underfilled ng 2-3 sentimetro. Pagkatapos mong magawa ang 2 hanggang 5 pumping pump, ang likido ay magsisimulang kumulo, at kailangan mong ihinto ang pagbomba ng hangin mula sa garapon at maghintay hanggang ang mga nilalaman ng garapon ay lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ulitin ang pagbomba ng hangin pagkatapos gumawa ng 10 o 15 bomba.
• Pag-iimbak ng mga sariwa at bagong handa na pagkain. Sa ilalim ng impluwensya ng oxygen, ang karne ay nag-oxidize at nagpapadilim, ang taba ay mabilis na lumala at naglalabas ng mga lason. Mas mabilis masira ang isda. Tutulungan ka ng vacuum na mapanatili ang mga produktong ito nang 3 beses na mas matagal. Sa normal na pag-iimbak, ang keso ay nawawalan ng malaking halaga ng mga protina, nagiging maasim at nagsisimulang magkaroon ng amag. Mabilis na lumala ang mga gulay at nawawalan ng malaking halaga ng bitamina. Ang isang vacuum ay tataas ang buhay ng istante ng mga produktong ito nang maraming beses. Ang mga proseso ng agnas sa lutong pagkain ay madalas na hindi napapansin, na maaaring makaapekto sa kalusugan. Makakatulong ang VAX device na maiwasan ang mga ganitong kahihinatnan. Ang vacuum ay nakakatulong upang mapanatili ang mahusay na lasa at pagiging bago ng mga sariwang inihandang juice, purong gulay, sariwang gatas, mga produkto ng pagawaan ng gatas, atbp. Ang kahalumigmigan ay nagiging sanhi ng pagbuo ng amag sa tinapay at cookies. Nakakatulong ang vacuum na mapanatili ang kanilang lasa at pagiging bago, at ang mga produkto tulad ng mga pinatuyong prutas, harina at mga cereal ay magiging hindi naa-access sa mga bug. Ang kape at tsaa ay ibinebenta sa vacuum packaging; ang karagdagang paggamit ng sistema ng "VAKS" ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang kanilang lasa at aroma. Sa konklusyon, maaari nating sabihin na ang mga produktong nakabalot sa sistemang "VAKS" (iba pang mga bagay ay pantay-pantay) ay nagpapanatili ng pagiging bago ng 3-5 beses na mas mahaba kaysa sa karaniwang imbakan. Dapat tandaan na ang tagal ng imbakan ay nakasalalay sa paunang pagiging bago ng mga produkto at ang kalinisan ng lalagyan.

PAALALA SA MGA WINEMAKERS!

Matapos mag-ferment ang alak sa ilalim ng sistema, dapat itong ibuhos sa mga garapon (sabihin ang tatlong-litro na garapon), na nag-iiwan ng 3-4 cm na underfill. Gamit ang isang takip at isang bomba, simulan ang intensively pump out ang hangin mula sa garapon, habang ang isang ang mabilis na paglabas ng mga gas mula sa alak ay nangyayari. Ulitin ang operasyong ito 2-3 beses. Ang alak na selyadong may vacuum lid ay hindi maasim at ganap na mapangalagaan.

Vacuum canning system, pump at 9 na takip.

Vacuum canning device Ang VAKS ay isang sistema para sa pag-iimbak ng pagkain at inumin sa isang vacuum. Ito ay isang simple, praktikal, orihinal at patentadong imbensyon.

• Ginagawang posible ng VAKS na mag-imbak ng pagkain na hindi gaanong nawawala kapwa sa bahay at habang naglalakbay o nasa bakasyon.
• Ang VAX ay nagpapanatili ng pagiging bago ng anumang uri ng pagkain nang mas matagal kaysa sa mga karaniwang paraan ng pag-iimbak. Nangyayari ito dahil kapag ang hangin ay pumped out, ang dami ng oxygen sa lalagyan ay nabawasan nang husto, at ito ay humahantong sa isang pagbagal sa mga proseso ng oxidative, i.e. pagkasira ng mga produkto.

Mga nilalaman ng paghahatid

• Vacuum canning lid KVK-82 - 9 na mga PC.
• Pump - 1 pc.
• Cuff (reserba) para sa pump - 1 pc.
• Indibidwal na blister packaging - 1 pc.

Nagvacuum- ang pinaka-natural na paraan upang mag-imbak ng pagkain. Kasabay nito, ang mga bitamina at nutritional properties ay napanatili, at ang mga produkto ay hindi nawawala ang kanilang kalidad!
Imposibleng lumikha ng isang perpektong vacuum sa bahay, at samakatuwid imposibleng mapanatili ang pagkain nang walang katiyakan.
Ang oksihenasyon ay naglalabas ng mga gas. Ang mga gas ay naiipon sa ilalim ng takip at kapag ang kanilang presyon ay inihambing sa atmospheric pressure, ang takip ay nabubuksan. Upang mapanatili ang vacuum, kapaki-pakinabang na magsagawa ng control pumping ng mga gas na may vacuum pump pagkatapos ng 2-3 o higit pang mga araw, ngunit ito ay isang bagay ng karanasan.

Tinatayang buhay ng istante

Paano gamitin ang VAKS system

• Suriin ang garapon kung may mga bitak, chips, at shell sa mismong garapon at sa leeg nito.
• Ilagay ang takip sa leeg ng garapon.
• Ipasok ang bomba nang mahigpit sa recess ng takip.
• Upang lumikha ng vacuum, gamitin ang hawakan upang ilipat ang baras pataas at pababa hanggang sa huminto ito. Kapag nag-canning, sapat na upang makagawa ng tatlo hanggang anim na pag-iling, at sa mode ng imbakan mula 15 hanggang 20.
• Upang buksan ang garapon gamit ang iyong daliri, iangat ang gilid ng balbula sa takip, bilang isang resulta kung saan ang hangin ay maingay na papasok sa garapon at ang takip ay madaling magbubukas.

Habang nadudumihan ito, at gayundin sa lahat ng mga kaso pagkatapos ng pag-iingat, ang bomba ay dapat na banlawan ng mainit o mainit na tubig, kung saan i-unscrew ang nut at alisin ang baras mula sa silindro. Kapag ang talukap ng mata ay naging marumi, ito ay kinakailangan upang hugasan ito, ngunit huwag pry ang gasket na may matutulis na bagay. Ang balbula ay madaling matanggal sa pamamagitan ng pagpindot gamit ang iyong daliri.

Kung ang paggalaw ng pamalo ay nagiging matigas, pagkatapos ay ang pump ay dapat na i-disassemble, ang silindro at cuff ay dapat na lubusan na hugasan, at lubricated na may Vaseline.

Sa pangmatagalang pag-iimbak, ang pump cuff ay maaaring "tumigas" at nawawala ang ilan sa pagkalastiko nito. Inirerekumenda namin na panatilihin ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, ngunit kung hindi ito makakatulong, kailangan itong palitan.

Upang suriin ang higpit ng sistema, inirerekumenda namin ang pagbuhos ng tubig sa gripo sa garapon, hindi pagdaragdag ng 3-4 cm, ilagay sa takip at pumping out ang hangin mula dito. Pagkatapos ay baligtarin ang garapon. Kung ang mga bula ng hangin ay tumagas mula sa ilalim ng balbula ng takip, ang takip ay hindi magagamit.

Para sa mga nag-iimbak ng pagkain sa cellar— mag-ingat sa mga daga! May mga kaso kung saan nginuya ng mga daga ang mga balbula sa mga talukap. Nasira ang selyo at nasira ang produkto. Subukan ito, eksperimento.

Pagsasanay sa paggamit

Ang ilang mga gumagamit ay hindi makatwirang nagagalit sa katotohanan na imposibleng mapanatili ang mga produkto tulad ng raspberry at strawberry. Sa ibabaw ng mga berry na ito ay mayroong isang malaking halaga ng lebadura, na kapansin-pansing pinabilis ang proseso ng oksihenasyon.

Ang buhay ng istante ng mga produkto ay nakasalalay sa kanilang paunang pagiging bago. Ang VAKS ay isang multifunctional system. Sa paglipas ng mga taon, nakaipon kami ng maraming karanasan sa food canning. Ito ay naging matagumpay na pinapalitan ng mga vacuum lids ang mga metal lid na ginagamit para sa canning. Ang canning, sa kaibahan sa pag-iimbak ng mga sariwa at sariwang inihanda na mga produkto, ay nagsasangkot ng thermal (pasteurization, sterilization) na pagproseso ng parehong mga produkto at lata.

pagiging simple, pagiging maaasahan, Posibilidad na gumamit ng isang takip hanggang sa 200 beses para sa hindi bababa sa 5 taon - ito ang mga pakinabang ng pag-sealing ng mga garapon na may mga vacuum lid kapag nag-canning. Pagkatapos buksan ang garapon at ubusin ang ilan sa mga nilalaman nito, ang garapon ay maaaring muling selyuhan ng isang vacuum seal upang mapanatili ang produkto nang mas matagal. Sa kasong ito, ang mga produkto ay napupunta mula sa canning mode patungo sa storage mode.

Ipinakita ng maraming taon ng pagsasanay na walang mga problema kapag nag-canning ng mga produktong tulad ng: compotes, juice, jam, ketchup, lecho at marami pang iba.

Pero dito pag-aatsara ng mga pipino naging problema, ngunit habang sumusulat ang mga gumagamit ng sistema ng VAKS, kung susundin mo ang aming mga rekomendasyon, kung gayon ang lahat ay gagana nang maayos. Ang anumang reference na literatura ay nagrerekomenda ng pag-aatsara ng mga pipino na sariwa mula sa hardin. Dapat silang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras upang maalis ang hangin mula sa kanila. Inirerekomenda na itusok ang pipino gamit ang isang karayom ​​sa pagniniting sa ilang mga lugar, o gupitin nang pahaba sa kalahati. Mas mainam na ibabad ang mga pipino sa marinade na inihanda para sa pag-aatsara. Ilagay ang mga ito sa isang garapon na may gilid na hiwa at ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw nito. Pagkatapos ng dalawang oras, alisan ng tubig ang pinalamig na likido at punan muli ang garapon ng kumukulong marinade. Pagkatapos ng 15 minuto, ulitin ang huling operasyon at agad na i-seal ang garapon gamit ang vacuum lid.

Kapag nagde-lata ng lahat ng uri ng pagkain, ang garapon ay dapat punuin hanggang leeg ng 3-4 sentimetro, dahil kapag ang hangin ay pumped out gamit ang isang vacuum pump, isang vacuum ay nilikha sa ilalim ng takip, bilang isang resulta kung saan ang tubig ay nagsisimula sa pigsa, foam at tumaas paitaas. Ang pag-vacuum ay dapat na ihinto at ulitin pagkatapos na ang foam ay tumira. Tatlo o apat na stroke ay sapat na upang i-seal ang garapon na may vacuum lid. Huwag hayaang makapasok ang likido sa pump.

Marami sa mga gumagamit ng sistema ng VAKS para sa pag-canning sa loob ng ilang taon ay nasanay na at nakalimutan ang tungkol sa pagkakaroon ng mga disposable metal lids. Kailangan mong lapitan ang sistemang ito nang matalino at matutunan kung paano ito gamitin.

Ang mga kakayahan ng sistema ng VAKS ay hindi pa ganap na pinag-aralan. Isang babae kasama si Fr. Sinabi ni Sakhalin sa isang liham tungkol sa kanyang eksperimento: “... kinatay nila ang isang kambing, karne tinadtad, inilagay sa mga garapon at tinatakan ng mga vacuum lids...” Ang karne, sa kanyang mga salita, ay ganap na napanatili hanggang sa "huling kagat." Sa kasamaang palad, hindi niya isinulat kung gaano katagal at kung saan nakaimbak ang karne.

Inirerekomenda ng isa pang gumagamit sa kanyang liham: “ Alak sa bahay, pagkatapos na ma-ferment sa ilalim ng sistema, ibuhos ito sa mga garapon at tatakan ng vacuum lids.” Inirerekomenda niya ang pagbomba ng 2 o 3 beses, na naglalabas ng malaking halaga ng mga gas, na kinabibilangan ng mga fusel oil, acetic acid at marami pang ibang naprosesong produkto. Ang isang palumpon ng alak ay nakikinabang lamang dito. Sa Kanluran, gumagawa pa sila ng mga espesyal na vacuum plug kung saan ibinubomba ang mga gas mula sa mga bote ng alak.