Pritong Camembert. Inihaw na Camembert na may Cranberry Sauce Paano Mag-ihaw ng Buong Camembert Cheese

Hakbang 1: Ihanda ang keso.

Kinakailangan na maingat na i-scrape ang puting patong mula sa ibabaw ng keso. Ang pagkilos na ito ay maaaring isagawa gamit ang isang medyo matalim na kutsilyo, o isang espesyal na tool, habang sinusubukang hindi makapinsala sa balat. Kaya, maaari mong maiwasan ang pagkalat ng keso kapag nagprito dahil ang harina ay hindi dumikit dito, na labis na hindi kanais-nais, dahil ang pagkakapare-pareho ng keso ay maaabala at hindi posible na iprito ito ng tama.

Hakbang 2: Hakbang 2: Pagsamahin ang mga sangkap. .

Ibuhos ang harina sa isang mangkok, ilagay ang mga crackers sa isa pa, at bahagyang talunin ang itlog at cream sa pangatlo, sinusubukang mapanatili ang mga proporsyon.
Upang magsimula, igulong nang mabuti ang mga ulo ng keso sa harina, pagkatapos ay maingat na isawsaw ang mga ito sa itlog at maingat na igulong ang mga ito sa mga mumo ng tinapay, bahagyang pinindot, na kinakailangan para sa kanilang mas mahusay na pakikipag-ugnayan.

Hakbang 3: Hakbang 3: Iprito ang keso.

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at malumanay at lubusan na iprito ang keso sa katamtamang init para sa mga dalawa hanggang tatlong minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mag-ingat sa yugtong ito, dahil hindi sapat o, sa kabilang banda, ang labis na pagprito ay magkakaroon ng labis na masamang epekto sa pangwakas na resulta, kaya upang makamit ang perpektong lasa at aroma, bigyang-pansin ang aksyon na ito!

Hakbang 4: Hakbang 4: Ihain ang pritong camembert.

Ang pinakamahusay na paraan upang ihain ang ulam na ito ay ang paglalagay ng mga dahon ng litsugas sa isang plato, ilagay ang keso at sarsa ng cranberry sa itaas. Pinakamainam na lagyan ng bahagyang mainit na sarsa ng cranberry ang keso. Ang ulam ay maaaring ihain parehong mainit at malamig! Masiyahan sa iyong pagkain!

Mag-ingat sa pagpili ng keso. Kinakailangang pumili ng isang tunay na Camembert, at kailangan mong tiyakin na ito ay angkop at nasa mabuting kalagayan. (Cheese Camembert 45% Red Label Isigny (France))

Ang pinakamahusay na solusyon ay ang pumili ng premium na harina - Molino Grassi

Mula sa malambot na varieties (Italy)

Kung lumalabas na ang camembert ay masyadong malambot, igulong ito sa breading ng dalawang beses.

Sa panahon ng pagprito, huwag hayaang kumalat ang keso sa ibabaw ng kawali, kung hindi man ang mga proporsyon ng kagandahan ng ulam ay hindi matutugunan, at sa pinakamasamang kaso, ang keso ay magsisimulang malaglag.

hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ang keso ay hindi mukhang isang produktong angkop para sa pagprito, lalo na ang isang kasing lambot ng Camembert. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang mga bagay ay naiiba, at ang pritong keso ay gumagawa ng isang napakasarap at orihinal na meryenda o isang mas orihinal na dessert.

Ang lansihin ay nasa oras ng pagluluto - kapag mabilis na nagprito sa mainit na mantika, ang keso ay walang oras na matunaw nang husto at lumambot na sapat lamang upang mahawakan ng isang layer ng piniritong batter o breading.

Mga sangkap

Para sa 3 servings:

• Camembert – 1 pack (200-250 g)
• itlog - 1 pc.
• harina - 4 tbsp. l.
• opsyonal ang mga breadcrumb

Paghahanda

1. Upang gawing mas maginhawa ang pagputol ng keso, ilagay ito sa freezer nang direkta sa pakete sa loob ng 30-40 minuto.

2. Gupitin ang piraso sa 8-10 piraso. Huwag gupitin ang mga piraso ng masyadong maliit, dahil ito ay magpapahintulot sa keso na matunaw at tumagas mula sa crust. Pinakamainam na i-cut ang bilog sa 8 sektor, tulad ng isang cake, dahil ang layer ng puting amag ay nagiging isang crust at nagsisilbing isang hadlang.

3. Maghanda ng harina, pinalo na itlog at init ng kawali na may manipis na layer ng langis ng gulay.

4. Kung ang keso ay pinirito lamang sa batter, kung gayon ang pagkakasunud-sunod ng pag-roll ay ang mga sumusunod: unang igulong ang bawat piraso ng mabuti sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa lahat ng panig sa isang pinalo na itlog, at pagkatapos ay muli sa harina. Kung ang mga breadcrumb ay karagdagang ginagamit, pagkatapos ng itlog kailangan mong igulong ang mga piraso sa mga breadcrumb at ulitin ang prosesong ito ng dalawang beses - itlog - crackers - itlog - crackers.

Ilagay muna ang mga piraso sa kawali na may mga gilid kung saan may hiwa (iyon ay, ang keso ay hindi natatakpan ng amag). Pagkatapos ay paikutin ang mga piraso nang sunud-sunod sa lahat ng panig upang iprito ang lahat ng batter.

Ang pagprito ay dapat mangyari nang mabilis, at para dito ang kawali ay dapat na mahusay na pinainit.

Kung nagprito ka ng ilang bahagi ng keso nang sabay-sabay, palitan ang mantika at punasan ang kawali gamit ang papel na napkin bago magdagdag ng bagong bahagi.

5. Ihain ang inihaw na keso bilang pampagana na may sawsaw o bilang panghimagas na may matamis na jam.

Ang paghahanda ng pritong camembert ay katulad ng paggawa ng isang gayuma, kaya ipinapayo ko sa iyo na lapitan lamang ito sa isang magandang kalagayan at ang pagnanais na subukan ang isang hindi mailalarawan na delicacy, at maaaring masiyahan ang iyong pamilya o mga bisita dito. Ang Camembert cheese ay isang malambot na keso na may mold crust. Para sa mga sumimangot sa disgust, ipapaliwanag ko: kapag pinirito, hindi mo mararamdaman ang lasa ng amag (ako mismo ay hindi ko kayang subukan ang asul na keso, ngunit ang pritong Camembert ay isang exception), at ang crust ay napakapayat.

Kaya, upang maghanda ng pritong camembert kakailanganin mo:

ulo ng camembert (batay sa 1 serving - 1 ulo 125 g)

unsweetened crackers (maaaring gamitin ang maalat);

langis ng gulay para sa Pagprito;

300 g lingonberries o raspberries - frozen o sariwa;

2 tbsp. Sahara;

1 maliit na mansanas.

Recipe para sa pritong camembert sa berry sauce - paraan ng paghahanda:

Una, maghanda tayo ng confiture - isang sarsa para sa pritong Camembert. Upang gawin ito, ibuhos ang mga berry sa isang maliit na kasirola.

Tungkol sa pagpili ng mga berry, masasabi ko ang sumusunod: ang lingonberry ay mas tiyak kaysa sa raspberry. Ngunit ang parehong mga pagpipilian ay napakahusay, ito lamang na ang pritong Camembert na may raspberry at pritong Camembert na may lingonberry sauce ay dalawang magkaibang pinggan. Kaya simulan na natin.

Gupitin ang mansanas sa mga hiwa, alisin ang core, maaaring gupitin ang mga hiwa, at idagdag sa mga berry.

Magdagdag ng asukal.

Ngayon ay inihahanda namin ang "lining" para sa Camembert.

Gilingin ang mga crackers sa isang food processor hanggang sa mabuo ang mga pinong mumo. Ang tinapay na gawa sa crackers ay mas masarap kaysa sa breading mula sa crackers. Kung wala kang food processor, maaari mo itong lagyan ng kudkuran o gumamit ng mortar.

Talunin ang itlog sa isang plato na may tinidor. Salit-salit na isawsaw ang Camembert sa itlog at breadcrumbs ng dalawang beses. Iprito ang keso sa magkabilang panig sa pinainit na langis ng gulay. Mas gusto ng ilang tao na i-deep-fry ang Camembert, ngunit ang pagsasanay ay nagpapakita na ang maraming langis ay hindi isang hadlang, ngunit sa kabaligtaran, isang plus sa pagprito ng aming keso.

Kapag lumambot ang mansanas, patayin ang apoy.

Haluin ang mga nilalaman ng kasirola gamit ang isang blender hanggang sa makinis.

Ngayon ang pritong camembert ay handa nang ihain! Bon appetit!

2011 - 2012, . Lahat ng karapatan ay nakalaan. Ipinagbabawal ang pagkopya.

Ang piniritong keso ay matagal nang naging tanyag sa Europa, ngunit sa ating bansa ay bihirang lumilitaw ito bilang isang mainit na meryenda. Ngunit walang kabuluhan. Ang masarap na delicacy na ito ay sumasabay sa mga gulay at prutas, matamis, maasim at maanghang na sarsa. Kaya mag-eksperimento at magsaya!

MGA TAMPOK NA KESO
Magprito ng matatabang keso na Brie at Camembert nang walang breading. Dahil sa puting amag, na nagiging malutong na crust kapag pinainit, napapanatili nila ang kanilang hugis at nagiging malambot at malambot sa loob. Ang mga curd cheese, halimbawa Adyghe, ay maaari ding iprito nang walang breading. Hindi ito kumakalat dahil naglalaman ito ng lactic acid, na ginagawang hindi gaanong nababanat ang keso. Ngunit magprito ng matapang na keso - Gouda, Edam, Ruso, Emmental - lamang breaded. Kapag pinainit, natutunaw at nasusunog kaagad.

NUANCES NG PAGPILITO
Maaari mong i-deep-fry ang keso o simpleng sa isang kawali na may maraming langis ng gulay. Upang maiwasan ang pagkalat ng keso, dapat itong iprito lamang sa napakainit na mantika at hindi hihigit sa 30 segundo sa bawat panig! Bago magdagdag ng breaded hard cheese sa kawali, itago ito sa freezer ng ilang minuto. Ngunit mas mainam na kumuha ng brie at camembert sa temperatura ng silid.

TINAPAY
Mahusay na magluto ng anumang keso sa breading: malambot, matigas, mayroon o walang amag, kaya ang pagpili ng iba't-ibang ay depende sa iyong panlasa. Para sa breading, pumili ng premium na harina, ito ay mas pino at mas dumidikit sa keso. Maaari kang magdagdag ng sesame seeds sa harina. Mas mainam na gawin ang double breading ayon sa pamamaraang ito: unang isawsaw ang isang piraso sa isang pinalo na itlog, pagkatapos ay sa harina, muli sa itlog at sa wakas sa mga breadcrumb. Pipigilan nito ang pagkalat ng keso. Kung gusto mong paglaruan ang lasa, palitan ang harina ng turmerik.

MGA TUNTUNIN SA PAGSASABALA
Bago ihain, ilagay ang mga hiwa ng keso sa isang papel na napkin upang masipsip ang labis na taba. Palamutihan ang piniritong Dutch cheese na may lingonberry jam, feta cheese cube na may sariwang herbs, at budburan ang Adyghe cheese dish na may mga mabangong halamang gamot bago ihain. Ang toasted brie ay maaaring ihain kasama ng honey, nuts at saltine crackers. Ang piniritong keso ay napupunta rin sa mga sarsa: prutas, berry o, halimbawa, bawang. Maaari mo itong ihain kasama ng chutney, salsa o fruit marinades. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang pritong keso ay masarap lamang habang ito ay mainit. Kaya't huwag palampasin ang sandali!

FRENCH FRIED CHEESE SA TINAPAY

200 g brie cheese
1 tsp. mustasa
2 itlog ng manok
100 g harina ng trigo
100 g breadcrumbs
2 tbsp. l. langis ng mirasol
perehil
giniling na paminta sa panlasa

Talunin ang mga itlog. Gupitin ang keso sa manipis na hiwa, kuskusin ng mustasa, ilagay ang pinong tinadtad na perehil sa itaas at ilagay ang dalawang hiwa nang magkasama. Asin, paminta, roll sa harina, isawsaw sa pinalo itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs, muli sa pinalo itlog at roll sa breadcrumbs muli. Magprito sa well-heated sunflower oil sa magkabilang panig.

ADYGHE CHEESE, INIHINIW SA KALAYO, MAY BERRY SAUCE

250 g Adyghe na keso
120 g pulang currant (maaaring frozen)
100 ML ng orange juice
2 tbsp. l. honey
2 tsp. kayumanggi asukal
l tsp corn starch

Ibuhos ang mga currant sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng juice, magdagdag ng pulot at asukal, at lutuin pagkatapos kumukulo ng 5 minuto sa katamtamang init. Ibuhos ang almirol na may isang kutsara ng juice o tubig, pukawin, ibuhos sa sarsa, handa, pagpapakilos hanggang sa makapal. Alisin sa init at panatilihing mainit ang sarsa. Painitin muna ang grill, magdagdag ng keso, at ihaw ng 40 segundo sa bawat panig. Painitin nang bahagya ang mga plato. Ilagay ang keso sa mainit na mga plato, itaas na may sarsa at ihain.

FRENCH CHEESE ON SAW NA MAY LINGONBERRY-GINGER CHUTNEY

Isang kurot ng asin at kanela
3 tbsp. l. kayumanggi asukal
300 g lingonberries (maaaring frozen)
4 na maliliit na bilog ng Camembert
l pulang sibuyas
3 cm sariwang ugat ng luya
2 tsp. mantika
2 tbsp. l. suka ng apple cider
l/5 pulang sili (hindi masyadong mainit)

Gupitin ang pulang sibuyas sa mga balahibo at iprito sa langis ng gulay sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Balatan ang luya at gupitin sa manipis na makitid na piraso. Gupitin ang sili sa mga singsing, idagdag sa sibuyas, magprito para sa isa pang 1 minuto. Magdagdag ng lingonberries, kumulo, pagpapakilos, para sa 2-3 minuto. Magdagdag ng asukal, magdagdag ng suka at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Timplahan ng asin at kanela. Alisin mula sa init, palamig at palamigin sa loob ng 3-4 na oras. Bago ihain, ilagay ang Camembert sa ilalim ng grill bilang mainit hangga't maaari. Kapag ang crust ay naging brown, ilagay ang keso sa isang plato, ilagay ang lingonberry chutney sa tabi nito at ihain kaagad. Ang keso ay dapat na mainit at ang chutney ay dapat na malamig.

ADYGHE CHEESE NA MAY ROSEMARY, INIHINIW SA ISANG KAWALAN

400 g Adyghe na keso
2 cloves ng bawang
3 tbsp. l. langis ng oliba
l tsp buto ng rosemary
l g ground black pepper
l g asin dagat
2 matamis na pulang paminta

I-mash ang tinadtad na bawang, asin, paminta, at buto ng rosemary sa isang mortar. Magdagdag ng langis ng oliba sa pinaghalong at ihalo na rin. Gupitin ang Adyghe cheese sa malalaking cubes at ilagay sa isang mangkok. Ibuhos ang nagresultang aromatic oil sa keso, takpan ng pelikula at mag-iwan ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay kumuha ng malalaking kahoy na skewer (dalawa para sa bawat bloke) at i-thread ang keso sa mga ito. Magprito sa magkabilang panig at maglingkod kasama ng anumang salad ng gulay.

FRIED BREE CHEESE NA MAY TOMATO CHUTNEY AT DRIED FRUIT

2 bilog na pakete ng brie cheese
100 g harina
l baso ng ground crackers
2 itlog
zest ng 1 lemon
deep frying oil

PARA SA CHAT
2 berdeng kamatis
l berdeng mansanas
l lilang bombilya
2 cloves ng bawang
4 na bagay. pinatuyong mga aprikot, gupitin sa mga piraso
l sining. l. mga pasas
2 tbsp. l. langis ng oliba

Balatan ang mga kamatis at mansanas at i-chop ng makinis. I-chop ang sibuyas at bawang at iprito sa olive oil nang mga 3 minuto. Magdagdag ng mga kamatis at mansanas, kumulo ng 2 minuto. Magdagdag ng mga pasas at pinatuyong mga aprikot, kumulo para sa isa pang 2 minuto. Alisin mula sa init, palamig. Gupitin ang brie sa 4 na piraso, igulong ang mga piraso sa harina na may halong zest, pagkatapos ay sa itlog at mga breadcrumb. Ulitin. Init ang mantika sa 190°C at iprito ang keso hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain nang mainit kasama ng malamig na chutney.

ROQUEFORT FRIED SA WINE DOUGH

300g Roquefort
150 ML puting alak
100 g harina
2 yolks
pagprito ng taba

Paghaluin ang alak sa yolks at harina upang walang mga bukol. Isawsaw ang mga hiwa ng keso sa likidong batter ng alak at mabilis na iprito sa taba. Ihain kasama ng mashed patatas at salad.